«The final touch ... a stroke ... an artist ... a canvas ...» Ja, maleri, som poesi, er vakkert. Og hvis en maler aldri vet nøyaktig hva den siste touchen av maleriet hans blir, så forestiller en konditor seg alltid hva han vil lage. Og i "kunsten" hans er veldig ofte siste touch glasuren, som brukes til å dekke kaker, kjeks, muffins, bakverk og pepperkaker.

Og her er det for oss, kulinariske kunstnere – selve stedet å utfolde seg i all vår kreative kraft. Tross alt kan glasuren være veldig, veldig forskjellig. Selvfølgelig er alt laget på grunnlag av sukker eller pulverisert sukker, men eggehvite eller stivelse, melk eller fløte, rømme eller smør, kakao eller kaffe, vanilje eller fruktjuice tilsettes det. Du kan også gjøre glasuren hvit, farget eller gjennomsiktig, syrlig eller søt, skinnende eller matt. Og alle bakverkene med glasur er ikke bare spesielt velsmakende, men også spesielt elegante. Og det var derfor folk kom med mange alle slags oppskrifter på sukkerglasur. Her er bare noen av dem.

Vaniljeglasur

Oppskriften på den mest tradisjonelle versjonen av sukkerglasur, ikke medregnet dens "kongelige" ytelse. Passer til absolutt all baking og til og med til påskekaker.

Ingredienser:

• Melk (teskje)
• Salt (klype)
• Smør (teskje)
• Vanilje

Forberedelse:

Smelt smøret og tilsett resten av ingrediensene. Rør til det er kremet. Smelt smøret i en kjele, tilsett melk og salt, løs opp melis. Bland alt til konsistensen av rømme eller fløte. Ha vanilje i den ferdige glasuren. Hvis massen viser seg å være for tykk, kan melk legges til den, hvis den er flytende - melis.

Vaniljesaus glasur

Denne glasuren er laget med sukker og eggehvite. Den viser seg å være blendende hvit, glatt og skinnende. Den påføres avkjølte bakevarer, som vaniljesausen tørker raskt på.

Ingredienser:

• Sukker (glass)
• Eggehviter (4 stk.)

Forberedelse:

Vi arrangerer et vannbad. Hell proteinene i en bolle, tilsett sukker og pisk i vannbad i fem minutter. Etter det lytter vi til glasuren fra bålet og fortsetter å slå i ytterligere fem til syv minutter

Karamellglasur

En oppskrift på en uvanlig smakfull glasur basert på brunt sukker og melis. Den ligner karamell i utseende og smak.

Ingredienser:

• Brunt sukker (et halvt glass)
• Pulverisert sukker (glass)
• Smør (2 ss)
• Melk (3 ss. L.)
• Vanilje

Forberedelse:

Smelt smøret i en kjele (kasserolle), hell melken i den og løs opp brunt sukker. La det koke og koke i ett minutt. Fjern sukker- og smørblandingen fra varmen og tilsett et halvt glass melis. Visp godt, avkjøl, tilsett vanilje og resten av pulveret. Pisk igjen til du får den ferdige glasuren.

Sitronglasur

Denne glasuren har en karakteristisk sitronsmak. Oppskriften hennes har mange fordeler fremfor andre, siden denne glasuren gir det ferdige bakevaren en krydret syrlighet.

Ingredienser:

• Pulverisert sukker (3 kopper)
• Smør (100 g)
• Sitronsaft (2 ss)

Forberedelse:

Bland smør, ferskpresset sitronsaft og melis og pisk godt til det blir luftig. Tilsett litt mer juice eller pulver om nødvendig.

Oransje glasur

Denne flytende frostingen er laget med appelsinjuice og melis. Det viser seg at den er blek oransje i fargen, den sprer seg over selve bakingen, bløter den og stivner i et tynt lag.

Ingredienser:

• Pulverisert sukker (ufullstendig glass)
• Appelsinjuice (3-4 ss)

Forberedelse:

Vi presser juicen selv (pakket vil ikke fungere). Hell saften i en kjele og tilsett melis gradvis. Det stemmer (pulverjuice, ikke omvendt!). Bland pulveret med appelsinjuice, tilsett det til ønsket konsistens. Appelsinfrostingen skal være litt rennende så den lett kan spres utover bakevarene.

Kremet glasur

Dette er en oppskrift på en frosting som verken er for hard eller for myk for noe bakt element. I tillegg er det praktisk å farge det.

Ingredienser:

• Pulverisert sukker (2 kopper)
• Tung krem ​​(et halvt glass)
• Vanilje

Forberedelse:

Hell fløten i en kjele, ha smøret der og varm alt på middels varme til smøret smelter. Hell så melis i den varme fløten, tilsett vanillin og pisk alt med en mikser. Pisk til glasuren er helt avkjølt og ønsket konsistens (tykk og homogen).

Profesjonell farget glasur

Denne glasuren brukes av profesjonelle konditorer. Når den er størknet, blir den hard og beholder perfekt alle lyse farger. Flott for glasur av kaker og maling på kaker og muffins.

Ingredienser:

• Pulverisert sukker (glass)
• Melk (2 ts)
• Sukkersirup (2 ts)
• Mandelekstrakt (kvart teskje)
• Matfarger

Forberedelse:

Bland melis med melk til det blir en myk pasta. Tilsett så sukkersirup (mais eller invert) og smakstilsetning og begynn å piske til glasuren er blank og glatt. Ha glasuren på koppene og tilsett ønsket fargestoff i hver kopp. Jo mer fargestoff vi legger, jo rikere og lysere vil fargen vise seg. For å glasere en informasjonskapsel, dypp den i farget glasur eller spre den med en pensel. For å tegne, legg glasuren i en konditorsprøyte og påfør fargede tegninger på kaken eller informasjonskapslene.

Pepperkakeglasur

Utrolig deilige pepperkaker med gjennomskinnelig sukkerglasur og hvite monogrammer-skilsmisser. Uten det er ikke pepperkaker pepperkaker! Og sammensetningen er latterlig enkel: vann og sukker. Hemmeligheten med å lage glasuren og måten å glasere pepperkakene på er viktig her.

Ingredienser:

• Granulert sukker (glass)
• Vann (halvt glass)

Forberedelse:

Hell vannet i en kjele, løs opp sukkeret i den, kok opp og kok opp, fjern skummet, til store gjennomsiktige bobler vises (de vises ved en siruptemperatur på ca. 110 grader). Avkjøl glasuren og tilsett smakene (vanilje, mandel, rom). Vi avkjøler det til det fortsatt er ganske varmt: fingeren lider, men det er veldig varmt. La oss begynne med glass. På store pepperkaker og pepperkaker, påfør glasuren med en pensel. Vi dypper ganske enkelt de små pepperkakene i sirupen, blander og fjerner forsiktig med en hullsleiv. Vi sprer pepperkakene på en rist slik at overflødig sirup flyter, og den resterende stivner og blir til pepperkakeglasur.

Kaffeglasur

Dette er en sukkerglasuroppskrift som hevder å være elegant. Smaken av kaffen, aromaen av kaffen, fargen på kaffen, og som et resultat er de ferdige bakevarene eleganse i seg selv.

Ingredienser:

• Pulverisert sukker (2 kopper)
• Sterk kaffe (3 ss)
• Smør (spiseskje)

Forberedelse:

Vi brygger sterk kaffe. For å øke effekten, bør du ta ikke løselig, men nymalt. Avkjøl kaffen. La oljen smelte litt slik at den blir myk. Bland smør med melis og kaffe til en jevn masse.

Sjokoladeglasur

Dette er bare én oppskrift på sjokoladeglasur. Faktisk er det mange flere av dem, men denne matcher perfekt konseptet "glasur".

Ingredienser:

• Pulverisert sukker (2 kopper)
• Melk (4 ss. L.)
• Kakaopulver (2 ss. L.)
• Smør (1 spiseskje)
• Vanillin

Forberedelse:

Tilsett melis, kakao og vanillin til mykt smør. Mal godt og tilsett melk gradvis, rør til det er jevnt.

Eggeplommeglasur

Ikke en veldig vanlig oppskrift på å lage melis. Alt er på en eller annen måte laget av proteiner, men av proteiner. Skal vi ikke prøve å bruke plommene også?

Ingredienser:

• Pulverisert sukker (et halvt glass)
• Sukker (et halvt glass)
• Eggeplommer (2 stk.)
• Vann (2 ss. L.)

Forberedelse:

Hell eggeplommene i en kjele, hell melis der og pisk til det kommer skum. Bland sukker og vann i en annen kjele og kok opp sirupen (kok til prøve per tråd). Avkjøl den ferdige sirupen til en varm tilstand og tilsett piskede eggeplommer gradvis. Den ferdige glasuren kan ikke lagres. Den herder veldig raskt og må derfor brukes umiddelbart.

Dette er de forskjellige oppskriftene for å lage melis, som vil være den siste touchen av konditoriverket ditt. Våg, oppfinn, prøv, skap!

Diskusjon 6

Lignende materialer

Det er gjort veldig raskt, ser bra ut uten fargestoffer. Det er bare vanskelig for deg å spre det ut, tk. Jeg gjør det med øyet. Jeg lager glasur uten eggehvite i vann, jeg er paranoid for rå egg, men i stedet for vann kan du tilsette hvilken som helst frukt eller bærjuice. Glasuren tørker raskt, men hvis du ønsker å presentere eller transportere informasjonskapsler med den til noen, dvs. pakk i noe, la det tørke for en kjeks i 8-10 timer.

Jeg gir deg et omtrentlig forhold mellom produkter for glasur, så jeg anbefaler deg å ta dem med en liten margin. For ca 3 brett med kaker:

• 150 gr melis
• ca 2 ts sitronsaft (sitron- og appelsinjuice gir ikke farge, men de gir en sitrussmak. Du kan tilsette hvilken som helst annen nypresset juice fra frukt eller bær.)
• 1 ss kaldt kokt vann (det kan derfor være nødvendig med mer eller mindre vann det er bedre å legge det til litt)
• fargestoffer etter ønske (jeg brukte gelfarger, som jeg har jobbet med lenge)

Hell melis i en dyp bolle og tilsett juice.

Nå tilsetter vi litt vann om gangen (bildet viser at jeg umiddelbart legger til en spiseskje, men du gjør det litt, fordi sukkerpulveret er ganske dyrt, og jeg tar det fra en venn på 5 kg, så jeg ikke ikke telle det.) og bland alt veldig godt. Det er viktig å ha tålmodighet og blande væsken godt inn i sukkeret. Tilsett mer vann eller melis om nødvendig.

Du skal få en tyktflytende masse, ikke for tykk og ikke flytende, uten pulverklumper. Slik sjekker jeg klarheten til glasuren: Jeg tilsetter litt glasur med en teskje og drypper på en ren, tørr og jevn overflate. Hvis dråpen holder og ikke sprer seg i alle retninger samtidig, så har den ønsket konsistens.

Glasuren tørker raskt, så det er best å bruke litt til å dekorere kakene. Og i en litt tørket glasur, tilsett bare noen dråper juice eller vann og rør.

Før det nye året kokte Ilya Nikolayevich og jeg mer enn hundre pepperkaker og dekorerte dem. Og jeg ble ofte spurt om hva vi bruker til å dekorere med glasur. Engangs konditorposer koster mye, det samme gjør pergamentpapiret som glasurposene lages av. Vi bruker vanlige pakker

for matvarer.

Nedenfor viser vi deg hvordan vi gjør det.

Vi tar en vanlig pose, men de er av to typer, vår hadde en hale langs sømmen, som jeg klippet av ved hjørnet som jeg ville bruke, uten å røre selve sømmen, slik at det ikke ble hull.

Ha glasuren i en pose, ikke mer enn en spiseskje. Bedre å sette den i hjørnet som vi skal bruke.

Vi samler all glasuren i hjørnet med hendene.

Klipp av den lille tuppen med en saks, det er bedre å først klippe av den minste tuppen og sjekke om denne tykkelsen på glasurlinjen er tilstrekkelig for deg.

Jeg er høyrehendt, så jeg tar glasurposen i høyre hånd, klemmer på den og begynner å presse glasuren på kakene. Hvis glasuren er tykk nok, trenger du ikke å presse den ut. Du definerer tegningen selv. Hvis du bruker fargestoffer, fordel glasuren over flere kopper og farge innholdet i hver i ønsket farge.
Hvis du ikke har kakeutstikkere for å skjære ut forskjellige former fra deigen, kan du bruke et glass eller stabel og skjære ut sirkler med dem, som du så kan pynte som julekuler eller snøflak.

Glasuren tørker raskt, men hvis du ønsker å presentere eller transportere informasjonskapsler med den til noen, dvs. pakk i noe, la det tørke for en kjeks i 8-10 timer.

Sukkerglasur... Sukkerfrosting er en av de mest vellykkede finishene til nesten alle konfekter (spesielt søte bakverk), som, i mangel av en slik glasur, ofte har et uferdig utseende. Det er veldig enkelt å tilberede glasur, og det er ikke vanskelig å bruke det på bakevarer heller - det er dette som skiller det gunstig fra alle slags kremer. Hvis frostingen er tilberedt riktig, vil den ideelt sett ligge på konfekten og stivne raskt. Og for at den skal ta tak enda raskere, anbefales det å avkjøle den først.

Det er et stort antall varianter av sukkerglasur og metoder for tilberedning. Bare hovedkomponenten forblir uendret i alle oppskrifter - sukker. Samtidig er ikke bare vanlig sukker, men også melis, samt rør- eller brunt sukker perfekt for å lage melis. Forresten, det er fullt mulig å tilberede pulverisert sukker hjemme - for dette må sukker først males i en kaffekvern og deretter siktes. Og som tilleggsingredienser kan være fløte, sjokolade, vanilje, eggehviter, smør, fruktjuice, kaffe, kakao, etc. Kaffe og kakao som brukes i oppskriften skal ikke i noe tilfelle inneholde urenheter - de må være helt naturlige og av høy kvalitet . Hvis sjokolade er tilstede i oppskriften, skader det ikke å ta et valg til fordel for et kvalitetsprodukt med en ganske høy prosentandel kakaobønner, ellers er det fare for at glasuren ikke stivner. Og slik at det alltid viser seg å være fem pluss, bør egg kun kjøpes ferske og meieriprodukter med et tilstrekkelig høyt fettinnhold. Når det gjelder juice, bør de ideelt sett være ferskpresset - glasur laget med tilsetning av pakket juice vil neppe være vellykket.

Sukkerglasur kan være enten gjennomsiktig eller hvit, eller farget eller kjedelig, og smaken kan være ikke bare søt, men også sur. Imidlertid, uavhengig av disse parametrene, vil konfekt dekorert med slik glasur alltid se ekstremt appetittvekkende og elegant ut!

Uten unntak vil alle vertinner ikke skade å vite at du ikke bør bruke aluminiumsfat til å lage sukkerglasur. Sukkerglasur, som er planlagt for å dekorere kjeks, kaker, terter eller bakverk, kan betraktes som en suksess hvis det viser seg å ikke være for flytende og samtidig ikke spesielt tykt. Hvis du trenger å lime produktene sammen, er det fornuftig å tilberede en tykk glasur, og hvis den er tilberedt for å helle den på muffins eller smultringer, kan den godt være tynn.

Irina Kamshilina

Å lage mat for noen er mye hyggeligere enn for deg selv))

22 Mar oktober 2018

Innhold

Konfektprodukter er ofte dekorert med spiselige dekorative elementer: krem, sjokoladeformer, geléfrukter eller bær, glasur. Sistnevnte er dekket med muffins, kaker, påskekaker, bakverk, kjeks, tegner komplekse mønstre som tørker raskt etter påføring. Glasuren er laget i forskjellige farger ved bruk av matfarger, naturlig juice, sjokolade, etc. Slik dekorasjon fester seg veldig godt til overflaten av konfektprodukter, og forbedrer utseendet.

Oppskrifter på pulverisert sukker

Hjemme er dette halvfabrikatet tilberedt av enkle ingredienser blandet med en mikser, visp eller gaffel: pulver, vann eller kyllingegg med melk, smakstilsetning, fargestoff. Sistnevnte spilles ofte av lys frukt, bærjuice, sjokolade, karamell. Alle komponentene blandes, bringes til en homogen tilstand. Beredskapen til den flytende massen for bruk bestemmes av utseendet til en blank glans, fortykning. Den viskøse glasuren påføres deretter konfekten.

Eggehvite vaniljesaus

• Tid: 20-30 minutter.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Lag en rask og enkel glasur med melis for å dekorere kaker, muffins. Det resulterende halvfabrikatet av konfekt har en myk, delikat konsistens, hvit glanset farge. Slik at massen stivner bedre og raskere, ikke sprer seg, ikke mister formen, påfør den på bakevarer som er avkjølt til romtemperatur. Du kan raskt tørke glasuren ved å bruke en varmluftsovn, stille inn temperaturen til 80–90 °C, luftfuktigheten til 0 % og timeren til 8–10 minutter.

Ingredienser:

• kyllingegg - 130 g (3 stk.);
• granulert sukker - 6 ts

Tilberedningsmetode:

1. Mal sukkeret med en morter eller en elektrisk kaffekvern.
2. Knekk eggene, skille hvitene fra plommene.
3. Pisk eggehvitene til de er stive og varme over vannbad.
4. Tilsett hakket sukker gradvis.
5. Pisk til blandingen får en blank glans.

Fra eggeplommen

• Tid: 50-60 minutter.
• Kaloriinnhold i retten: 411 kcal / 100 gram.
• Formål: konfektdekorasjon.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Et svært velsmakende alternativ for glasur med melis, som stivner raskt etter påføring på bakevarer. Halvfabrikat av konfekt krever ikke ekstra tørking og sprekker ikke når det tørker, og beholder sin blanke glans. Den resulterende glasurkonsistensen kan justeres for å passe dine behov ved å tilsette vann for å gjøre blandingen tynnere eller melis for å tykne.

Ingredienser:

• melis - 50 g;
• granulert sukker - 5 ss. l.;
• kyllingegg - 3 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Tilsett 3-4 ss til sukkeret. l. kokt vann, bland grundig. Varm på komfyren med en liten brann.
2. Knekk eggene, separer plommene. Pisk med en visp eller mikser til det kommer skum.
3. Tilsett sakte pulveret uten å slutte å piske eggeplommene.
4. Avkjøl den tykke sukkersirupen til 60–70 °C. Hell over de piskede eggeplommene.
5. Rør massen til en homogen konsistens oppnås.
6. Dekorer glasuren på deigen til den er helt avkjølt til romtemperatur.

Ingen egg på vannet

• Tid: 10-15 minutter.
• Kaloriinnhold i retten: 497 kcal / 100 gram.
• Formål: konfektdekorasjon.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Det er veldig enkelt å tilberede glasur av melis og vann. Den er flott for å dekorere enkle kulinariske produkter som kjeks, kaker, små kaker. Husk at et slikt halvfabrikat raskt stivner etter elting, så du bør bruke det med en gang. Massen er også et utmerket grunnlag for smaksatt eller tonet glasur, siden den ikke har sin egen uttalte smak, lukt.

Ingredienser:

• destillert vann - 2 ss. l.;
• pulver - 200 g;
• sitron - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær sitron i to, press 2 ss. l. juice gjennom en sil for å unngå at fruktkjøtt og frø kommer inn i glasuren.
2. Bland saften, tilberedt vann.
3. Rør hele tiden og tilsett vann og sitronsaft gradvis i glasuren.
4. Fortsett å blande til en homogen, viskøs, blank masse er oppnådd.

Med tilsatt melk

• Tid: 20 minutter.
• Kaloriinnhold i retten: 439 kcal / 100 gram.
• Formål: konfektdekorasjon.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Delikat og myk glasur laget av melis og melk er perfekt til å dekorere muffins, kjekskaker, bakverk. Halvfabrikaten har en tykk konsistens som holder formen godt og kan brukes til å påføre komplekse mønstre. Slik glasur males på bakevarer ved hjelp av en konditorpose, plastpose eller medisinsk sprøyte.

Ingredienser:

• granulert sukker - 180 g;
• melk 3,2% - 4 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Mal sukkeret med en morter eller en kaffekvern.
2. Varm opp melken.
3. Tilsett melk gradvis til sukkeret under konstant omrøring. Elt massen til en homogen tykk konsistens oppnås.

Vanilje

• Tid: 40-50 minutter.
• Kaloriinnhold i retten: 463 kcal / 100 gram.
• Formål: konfektdekorasjon.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Lag en delikat vaniljeduftende frosting. En slik masse fryser ikke helt, men den sprer seg heller ikke, forblir tykk. Flott for å dekorere eller fylle kaker, bakverk, smøre over svampekaker. Kan fungere som en god base for farget glasur. For å få halvfabrikatet til å fryse helt, tilsett 1 ts under tilberedningen. sitronsaft.

Ingredienser:

• smør - 50 g;
• pulver - 150 g;
• melk - 2 ss. l.;
• vanillin - ½ ts

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner melk, smør. Varm opp over vannbad under konstant omrøring.
2. Tilsett sukker, vanillin.
3. Pisk med mikser til du får en homogen tykk masse uten klumper.
4. Avkjøl til 50-60 °C før bruk.

• Tid: 50-60 minutter.
• Kaloriinnhold i retten: 451 kcal / 100 gram.
• Formål: konfektdekorasjon.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Delikat brun karamellglasur passer godt til pepperkaker, sandkaker, kjekskaker. På grunn av tilstedeværelsen av fett smør, kommer massen ut tykk, viskøs. Du kan sjekke beredskapen til halvfabrikata ved å slippe en liten mengde av det på en flat overflate. Dråpen skal holde formen godt, spre seg veldig sakte, jevnt.

Ingredienser:

• brunt sukker - 5 ss l.;
• melis - 150 g;
• smør - 50 g;
• krem 50% - 3 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Bland fløte og smør i en lav kjele eller øse. Smelt over vannbad.
2. Rør hele tiden, tilsett brunt sukker, halvparten av pulveret.
3. Når massen er jevn tilsetter du resten av pulveret.
4. Fjern kjelen fra varmen. Rør blandingen mens den avkjøles til 40-50 °C.

kremete

• Tid: 40 minutter.
• Kaloriinnhold i retten: 408 kcal / 100 gram.
• Formål: konfektdekorasjon.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Lag en delikat, blank frosting med en duft av fersk krem. Den har en tykk, tett konsistens, ren sølvhvit farge. Halvfabrikaten holder formen godt, men fryser ikke helt. Massen er flott for å påføre komplekse mønstre på overflaten av kaker, bakverk ved hjelp av en kulinarisk pose, en enkel medisinsk sprøyte uten nål.

Ingredienser:

• krem 50% - 50 ml;
• smør - 10 g;
• melis - 200 g;

Tilberedningsmetode:

1. Kok opp fløten på svak varme.
2. Tilsett smør, rør.
3. Tilsett melis gradvis, rør sakte til det tykner.
4. La den resulterende blandingen avkjøles litt før bruk.

Sitron

• Tid: 50 minutter.
• Kaloriinnhold i retten: 429 kcal / 100 gram.
• Formål: konfektdekorasjon.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Deilig sitronglasur er ypperlig til å dekorere bakverk laget med søt mørdeig. Husk at sitronsyre er ansvarlig for hurtig herding av halvfabrikata. For en lysere, rikere smak, tilsett en liten mengde sitronekstrakt mens du visper. Det vil gi det ferdige produktet en behagelig sitrusduft.

Ingredienser:

• sitron - 1 stk;
• granulert sukker - 200 g;
• smør - 50 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll sitronen, del den i to. Press ut all saften gjennom et dørslag eller en sil.
2. Smelt smøret.
3. Bland alle ingrediensene. Pisk med en nedsenkbar mikser eller visp i 5-10 minutter.

• Tid: 50-60 minutter.
• Kaloriinnhold i retten: 401 kcal / 100 gram.
• Formål: konfektdekorasjon.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Tykk sjokoladeglasur vil være en flott dekorasjon for en bursdagskake, muffins, smørkrem-eclairs. For mye sjokolade, fløte og smør kan gjøre at halvfabrikatet går for tynt ut. For å gjøre den tykk, klebrig, tilsett litt mer melis gradvis mens du visper til teksturen på glasuren blir tettere.

Ingredienser:

• bitter sjokolade - 100 g;
• smør - 50 g;
• krem 50% - 4 ss. l.;
• melis - 300 g;
• kakaopulver - 2 ts

Tilberedningsmetode:

1. Knekk en sjokoladeplate i små biter, smelt i vannbad.
2. Kok opp fløten, tilsett smør, hell i flytende sjokolade.
3. Tilsett melis, kakaopulver.
4. Pisk blandingen i 5-10 minutter til du får en tykk, blank, mørkebrun krem.

Regnbue

• Tid: 40 minutter.
• Kaloriinnhold i retten: 384 kcal / 100 gram.
• Formål: konfektdekorasjon.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Lag en veldig fin frosting som kombinerer alle regnbuens farger. Dette halvfabrikatet kan brukes til å dekorere fantastiske kaker eller bakverk til morsomme barneselskaper, bursdager osv. Husk å ikke røre lenge i glasuren etter at fargestoffene er tilsatt, ellers kan fargene blandes helt. Når du dekorerer en konfekt, vil den blanke massen selv spre seg i lyse fargede flekker.

Ingredienser:

• matfarge (rød, oransje, gul, grønn, lyseblå, blå, fiolett) - 1 dråpe hver;
• melis - 300 g;
• hvit sjokolade - 100 g;
• øyeblikkelig gelatin - 15 g.

Tilberedningsmetode:

1. Hell gelatin med vann, la svelle.
2. Smelt den hvite sjokoladen i vannbad.
3. Tilsett melis til sjokoladen, pisk med en mikser.
4. Etter at glasuren er avkjølt, tilsett den hovne gelatinen, fortsett å piske massen.
5. Tilsett én dråpe av alle fargestoffer ved hjelp av en medisinsk pipette.
6. La malingen renne litt. Rør blandingen med eller mot klokken én gang.

På vannet for å dekorere pepperkaker

• Tid: 15 minutter.
• Kaloriinnhold i retten: 511 kcal / 100 gram.
• Formål: konfektdekorasjon.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Lag en velduftende, tykk mandelfrosting. Den er perfekt for å dekorere pepperkaker, feste kakene til et pepperkakehus. Massen er veldig tett, danner vakre store flekker på sidene av bakevarene. Husk at 1 dråpe matsmak er for 3-4 kg ferdig produkt. Tilsett det veldig forsiktig slik at aromaen til dekorasjonen ikke overdøver smaken av de ferdige bakevarene.

Ingredienser:

• destillert vann - 3 ss. l.;
• mandelsmak - 1 dråpe;
• melis - 350 g;
• sitron - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll sitronen, del den i to, press gjennom en fin sil 2 ss. l. juice.
2. Kombiner sitronsaft og vann og tilsett 1 liten dråpe mandelmatsmak med en medisinsk dråpe.
Se videoen Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi det!

Diskutere

Pulverisert sukkerglasur - trinnvise oppskrifter for matlaging i melk, sitronsaft eller vann med et bilde

Som oftest begynner husmødre å lage pepperkaker kort tid før nyttårsfeiringen. Slike bakverk kan ikke bare bli en dekorasjon for et festlig bord, men også et utmerket presentasjonsalternativ for venner og familie. For å gjøre søtsakene også vakre bør du ta vare på glasuren til pepperkakene.

Den resulterende massen lar deg tegne de mest ekte mesterverkene på din egen dessert. Ingredienser: 260 g melis, hvilken som helst matfarge, proteinet til ett egg.

1. Pulveret siktes gjennom den fineste sikten eller gasbindet. Det skal ikke være klumper i den.
2. Protein tilsettes den søte massen. Ingrediensene eltes til de er jevne. Du vil få en tykk frosting.
3. Du kan umiddelbart tegne på pepperkakene hennes.

Hvis ønskelig, er den resulterende massen delt inn i deler, som hver er malt i en bestemt farge. Dermed vil det vise seg å lage lyse fargetegninger.

Hvit fondant til pepperkaker

Tradisjonelt er pepperkaker dekorert med snøhvite krøller og mønstre. For å lage dem tilberedes en spesiell fondant. Ingredienser: 15 g mandarinskall, 2 rå egg (kylling), 280 g granulert sukker.

1. Proteinene skilles forsiktig fra eggene. Ikke en dråpe protein bør komme inn i dem.
2. Sukkeret blir til pulver ved hjelp av en kaffekvern. Deretter siktes massen gjennom en tynn gasbind.
3. Med det resulterende pulveret blir proteiner godt avbrutt.
4. Det knuste pulveret blandes inn i skummet. Ingrediensene blandes godt igjen.

For å få vakre og pene pepperkaker med glasur, må du bruke en konditorpose med den tynneste munnstykket til pynt.

Fargeblanding til dekorasjon

Denne oppskriften inkluderer utelukkende naturlige produkter. Derfor kan selv småbarn smake på den resulterende godbiten. Ingredienser: 2 store skjeer ferskpresset sitronsaft, 2 kyllingegghviter, 210 g melis, en stor skje med grønnsaksjuice: rødbeter, gulrot, spinat.

1. Pulver skal siktes. Det er verdt å ta den minste silen for dette.
2. Sitronsaft tilsettes sukkermassen. Pisk blandingen godt.
3. Den fremtidige glasuren er delt inn i tre like deler. Hver av dem i en separat bolle er farget med saften fra den valgte grønnsaken.

Den fargede massen må eltes til den er jevn, til selv de minste klumpene forsvinner.

Proteinglasur

For at produktet skal ha en jevn konsistens, må sitronsaft introduseres i det dråpe for dråpe, ikke slutt å røre. Ingredienser: 10 ml sitrusjuice, 230 g pulverisert sukker, proteinet til ett egg.

1. I en ren, tørr beholder kombineres proteinet med juicen.
2. Ingrediensene blandes med en visp. Gradvis helles pulver i dem.
3. Den aktive elteprosessen fortsetter til glasuren henger fra vispen i en tykk dråpe.

Du kan male pepperkaker med slik fondant med en gang.

Hvordan lage mat med sitron?

Sitronversjonen av blandingen er egnet for å dekorere forskjellige bakverk - kaker, pepperkaker, muffins. Ingredienser: 2 store ss ferskpresset sitronsaft, 3 ss melis, en halv pakke kvalitetssmør.

1. Flytende smør kombineres med pulver. Produktene males godt til de er jevne.
2. Fruktjuice introduseres i den resulterende massen.
3. Komponentene gnis igjen.

Sitronsyre kan brukes i stedet for fersk juice. ½ liten. spiseskjeer av produktet fortynnes med 50 ml vann.

Kakaosjokoladeglasur

Denne sammensetningen er ideell for både varme og avkjølte søtsaker. Ingredienser: 25 g potetstivelse, 90 g melis, 3 store skjeer kakaopulver og samme mengde drikkevann.

1. Pulveret må først siktes godt. Hvis du ikke tar vare på dette preparatet, vil glasuren vise seg med slurvete, uappetitlige klumper. De vil i stor grad ødelegge utseendet til søtsaker.
2. For sikting velges den fineste sikten, som pulveret føres gjennom minst 2 ganger.
3. Sukkerproduktet kombineres med resten av bulkkomponentene - kakao og potetstivelse.
4. Deretter tilsettes vann til massen. Det er veldig viktig å bruke isvann. Det er lurt å forhåndsholde den i fryseren i noen minutter.
5. Etter tilsetning av vann gnis alle komponentene intensivt. Prosessen fortsetter til glasuren er jevn.

Riktig forberedte masser skal vise seg å bli skinnende blanke. Du kan legge den på pepperkaker med en gang. Man skal huske at sjokoladeglasur stivner litt lenger enn for eksempel protein.

Tilsatt rom

Selvfølgelig skal søtsaker med slik fondant utelukkende presenteres for voksne. Alkohol gir glasuren en spesiell aroma. Rom er tillatt å bruke både lys og mørk. Ingredienser: 25 ml alkoholholdig drikk, 230 ml filtrert kokt vann, 260 g pulverisert sukker. Hvordan lage glasuren til pepperkaker med rom er beskrevet i detalj nedenfor.

1. Vannet helles i en liten kjele eller øse og kokes opp igjen.
2. Mens væsken varmes opp må du sikte melis godt gjennom den fineste silen. Deretter helles nykokt vann til det. Komponentene blandes grundig og intensivt.
3. Når den resulterende blandingen avkjøles litt, helles ikke kald rom i den.
4. Du må fortsette å blande komponentene til de er jevne.

Når fondanten er helt avkjølt, kan du dekorere den ferdige pepperkaken med den ved å tegne originale mønstre. Den omtalte glasuren vil hjelpe deg med å fullføre selv de mest komplekse tegningene.

Eggfri oppskrift

Denne magre glasuren brukes oftest av husmødre til å dekorere barnas søtsaker. Det kalles også vegetarianer. For en mer behagelig appetittvekkende aroma kan vaniljekonsentrat tilsettes en slik fondant. Ingredienser: 280 g melis, 4 store skjeer filtrert vann, 4 små. spiseskjeer ferskpresset sitronsaft.

1. Pulveret siktes gjennom en finmasket sil over i en vid bolle.
2. Sitrusjuice helles i sukkerproduktet. Du må legge det til dråpe for dråpe, og gni komponentene etter hver porsjon.
3. Vann helles i fremtidens glasur. Væsken skal være varm.
4. Etter neste elting drypper det glasur på platen. Hvis produktet ikke sprer seg, er det helt klart for baking dekorasjon.

Vi må ikke glemme at glasuren stivner veldig raskt uten å tilsette egg. Det er best å fordele det blant produkter som allerede har herdet litt.

Glasur

Dette beleggalternativet bør velges for store "plumpe" pepperkaker. Det vil flyte vakkert over produktene og stivne i store appetittvekkende dråper. Ingredienser: 1 ss. hvitt granulert sukker, et halvt glass renset vann.

1. Vann varmes opp i en jernbeholder. Og sand (sukker) renner ut over henne.
2. Massen kokes til de søte kornene er helt oppløst, og store bobler vises på overflaten.
3. Blandingen fjernes fra varmen og avkjøles. Enhver smak kan legges til det ferdige produktet. Mandel fungerer for eksempel bra.

Små pepperkaker dyppes helt i glasuren (med en hullsleiv), og store pyntes med en silikonbørste.