ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ನೇ ದಾರಿ

24.04.2019 ಬಫೆ ಟೇಬಲ್

ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು- 25 ತುಣುಕುಗಳು

ಈರುಳ್ಳಿ ಸೆಟ್ - 25 ತುಂಡುಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 25 ಲವಂಗ

ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 20 ತುಂಡುಗಳು

ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು- 5 ವಸ್ತುಗಳು

ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ- 5 ವಸ್ತುಗಳು

ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು

ಆಪಲ್ - 1 ತುಂಡು

ಹೂಕೋಸು - 1 ತಲೆ

ನೀರು - 2 ಲೀ

5% ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲಿ

ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪು - 130 ಗ್ರಾಂ

ಬೇ ಎಲೆ - 6 ತುಂಡುಗಳು

ಲವಂಗ - 6 ತುಂಡುಗಳು

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ತುಂಡುಗಳು

ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು

ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೇಬನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

6. ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

7. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

8. ರಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಬಿಸಿನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಲವಂಗದ ಎಲೆಮತ್ತು ಲವಂಗ.

9. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪುಸ್ತಕದಿಂದ - 2 ಲೇಖಕ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ 10 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 200-300 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ತಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ 10-15 ಬಟಾಣಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ: 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶಾಲವಾದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಲಾಡ್ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ - 5 ಲೇಖಕ ಅಡುಗೆ ಲೇಖಕ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ -

ಪೋಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 0.25 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯುವುದು: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 0.1-0.2 ಲೀಟರ್ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 100-120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, 6-7 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 5-6 ಧಾನ್ಯಗಳು ಕರಿಮೆಣಸು, ದೊಡ್ಡ ಅತಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು

ಮೆಣಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ - 9 ಲೇಖಕ ಅಡುಗೆ ಲೇಖಕ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ -

ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ನ 1/3 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ (ಸಣ್ಣ). ನಂತರ ಮೇಲೆ 3 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗು, 4 ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು

ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಮನೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಲೇಖಕ ಆಂಡ್ರೀವಾ ಎಕಟೆರಿನಾ ಅಲೆಕ್ಸೀವ್ನಾ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 25 ತುಂಡುಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೆಟ್ಗಳು - 25 ತುಂಡುಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 25 ಲವಂಗಗಳು ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 20 ತುಂಡುಗಳು ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 5 ತುಂಡುಗಳು ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು ಸೇಬು - 1 ತುಂಡು ಹೂಕೋಸು - 1 ತಲೆ ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ 5% - 200 ಮಿಲಿ ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು - 130 ಗ್ರಾಂ ಬೇ ಎಲೆ

ಪುಸ್ತಕ 365 ರಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿದ್ಯುತ್ ಸರಬರಾಜು ಲೇಖಕ ಮಿಖೈಲೋವಾ ಲುಡ್ಮಿಲಾ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಪಿಕುಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ನೀರು - 2 ಲೀ, ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು - 130 ಗ್ರಾಂ, 6% ವಿನೆಗರ್ - 200 ಗ್ರಾಂ, ಕರಿಮೆಣಸು - 15 ಬಟಾಣಿಗಳು. 5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಹೂಕೋಸುಗಳ ತಲೆ (ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೊಕ್ಯೂರ್ಮೆಂಟ್ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುನಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಸರಳ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಲೇಖಕ ಜ್ವೊನಾರೆವಾ ಅಗಾಫ್ಯಾ ಟಿಖೋನೊವ್ನಾ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ: 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ (4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), 130 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), 200 ಗ್ರಾಂ 6% ವಿನೆಗರ್, 15 ಕರಿಮೆಣಸು. 5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಹೂಕೋಸುಗಳ ತಲೆ (ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು

ಸೀಕ್ರೆಟ್ಸ್ ಆಫ್ ಹೋಮ್ ಮೇಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸ್ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಲೇಖಕ ಜ್ವೊನಾರೆವಾ ಅಗಾಫ್ಯಾ ಟಿಖೋನೊವ್ನಾ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ: 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 130 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 200 ಗ್ರಾಂ 6% ವಿನೆಗರ್, 15 ಕರಿಮೆಣಸು, 5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಹೂಕೋಸುಗಳ ತಲೆ (ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ

ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಲೇಖಕ ಟ್ರೀರ್ ಗೆರಾ ಮಾರ್ಕ್ಸೊವ್ನಾ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಹೂಕೋಸು, ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು "ಮಸಾಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ" 10-15 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಕಂದು ಆಗಿರಬಹುದು) - ರುಚಿಗೆ 15 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 1 ತಲೆ ಹೂಕೋಸು, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ

ಲೆಕೊ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳುಮತ್ತು ಅವರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಲೇಖಕ ಅಡುಗೆ ಲೇಖಕ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ -

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಪಿಕುಲಿ 10 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳು 700 ಮಿಲಿ ನೀರು 1 ಗ್ರಾಂ ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್ 4 ಗ್ರಾಂ ಆಲಮ್ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು ವಿನೆಗರ್ ಉಪ್ಪು, ಸಾಲ್ಟ್‌ಪೀಟರ್, ಆಲಂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಯುವ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ (ಕ್ಯಾರೆಟ್,

ರಷ್ಯಾದ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯ ಕುಕ್ಬುಕ್ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಲೇಖಕ ಅವ್ದೀವಾ ಎಕಟೆರಿನಾ ಅಲೆಕ್ಸೀವ್ನಾ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ಹೂಕೋಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಬಟಾಣಿಗಳ ಎಳೆಯ ಬೀಜಗಳು, ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಎಳೆಯ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ಸೇಬುಗಳುಮತ್ತು ಪೇರಳೆ, ಬಲಿಯದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಬೂಜುಗಳು; ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿ

ಲೇಖಕರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂಖ್ಯೆ 2 ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹೂಕೋಸು, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಯುವ ಕಾರ್ನ್; ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಒಂದು ಕಪ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅವರು ಮಾಡಿದಂತೆ ಮಾಡಿ

ಲೇಖಕರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ

ಪಿಕುಲಿ ಸಂಖ್ಯೆ. 3 ಎಳೆಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಕ್ಷತ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕಾಂಡಗಳು ಯುವ ಲೆಟಿಸ್, ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮದಿಂದ ಎರಡನ್ನೂ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಹೂಕೋಸುಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಎಳೆಯ ಕಾಂಡಗಳು ಸಹ ಸುಲಿದ, ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳುಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಬಿ ಕಾರ್ನ್, ಕಾಳುಗಳು

ಲೇಖಕರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ

ಪಿಕುಲಿ ಸಂಖ್ಯೆ 4 ಒಂದು ಲೋಟ ಚಿಕ್ಕ ಅಣಬೆಗಳು, ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಣಬೆಗಳು, 2 ಕಪ್ ಸಣ್ಣ ಗರ್ಕಿನ್‌ಗಳು, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಚಿಕ್ಕ ಅಣಬೆಗಳು, 2 ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ತಲೆಗಳು, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಕೆಲವು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹೂಕೋಸು, ಯುವ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಸ್ಟರ್ಷಿಯಂ.

ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ತೆರೆದಾಗ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಯಾರಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಯಾರಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ, ನಾನು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ)

ಪಿ.ಎಸ್. ಹಂತಗಳಿಗೆ ವಿವರಣೆಗಳು.
1) ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪಿಯರ್ಸ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ನಾನು ಸಣ್ಣ ಚಾಕುವಿನ ಚೂಪಾದ ತುದಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದೆ.
ನಾವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ - ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ, ಸಂವಹನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಯಾರ ಬಳಿ ಏನಿದೆ, ಯಾರಿಗೆ ಅಭ್ಯಾಸವಿದೆ.
Ryabinki ಅವರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ yugai ludmila65 ನಿಂದ ಪ್ರೇರಿತ ಫೋಟೋವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಸತ್ಯವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

2) ಮೂಲಕ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಸುರಿಯುವಾಗ, ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಬಳಸಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಏನೂ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಮಾತ್ರ. ನನ್ನ ತಾಯಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿರಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.
ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಕೇಳುವವರಿಗೆ. ನೀವು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಯಾರೂ ನಿಮಗೆ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಬ್ಯಾಂಕಿಂಗ್ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಯಾರೋ 3 ಲೀಟರ್, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಲೀಟರ್ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ನಾನು 1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇನೆ. 3 ಲೀಟರ್ ನಮಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಆದರೆ 1 ಲೀಟರ್ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು (ಸುತ್ತಿನ, ಉದ್ದ) ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ, 1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಮಧ್ಯಮ-ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳ ಅಂದಾಜು ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಾನು ಸೂಚಿಸಿದೆ.

3) ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ: ಕೇವಲ ನೀರಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಬರಿದುಹೋದ ನೀರಿನಿಂದ. ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಹೇಗಾದರೂ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದರೆ, ನಾನು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಬರಿದುಹೋದ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಕಲ್ಮಶಗಳಿವೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೋಡವು ಸಾಧ್ಯವಾದ್ದರಿಂದ, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್. ಆದರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೊಳೆದು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದರೆ (ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮೊದಲ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪ್ರಮಾಣವು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕಾಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ), ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನೀರು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಅದು ಸುಲಭ.

ಇನ್ನೂ, ವಿನೆಗರ್ ಬಗ್ಗೆ (70% ಸಾರ), ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸುರಿಯಬಹುದು - ಆದರೆ ಇವುಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ ಉತ್ತಮ ವಿಂಗಡಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಹಾಗೆ, ವಿನೆಗರ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಇದ್ದರೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ.
ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಈ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ (ಸಕ್ಕರೆ-ಉಪ್ಪು ಅನುಪಾತ). ಪಾಲಕರು ಅಂತಹ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಲಿಂ. ಆಮ್ಲಗಳು. ಹೂಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀನ್ಸ್ - ಅವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಅವು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೂ, ಅವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಗಿ ಇಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡದಿರುವುದು.

ನಾನು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಬೇಸರವಾಗಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಖಾಲಿ ಮಾಡಲು ಹೋಗುತ್ತೀರಾ? ಹಾಗಾದರೆ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ನಿಮಗಾಗಿ. ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಒಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೇವೆ: ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು (ನಾನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎರಡನ್ನೂ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ನನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ).

"ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ" ಎಂದು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತ ಹೇಳಿದನು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳ ಸುಂದರವಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನನಗೆ ತೋರಿಸಿದನು. ಈ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಏನೂ ಇರಲಿಲ್ಲ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳು ಸಹ ಇದ್ದವು.

ಅವಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಕಲಿಸುವ ನನ್ನ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ, ಅವಳು ಹಳೆಯ ದಿನಪತ್ರಿಕೆಯ ಕ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನನಗೆ ಕೊಟ್ಟಳು. "ಇದು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪದ“ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು” - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ”ಪದವನ್ನು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಯಿತು. ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪದವಿದೆ. ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಅಲ್ಲಿ ಅವಳು, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭಾರತದಿಂದ ಬಂದಿದ್ದಳು. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು USA ನಲ್ಲಿ - ಹಾಗೆ ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನುಗೆ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳು. ಬಲವಾದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು.

ನನಗೆ ಸಿಕ್ಕಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೆಸಿಪಿ ನಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್ ಇದೆ ಮತ್ತು ಅವು ನಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ "ಪಿಕುಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್"

ಈ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ನೀವು ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಿಮಗೆ ಚಿಕ್ಕ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ, ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅಂತಹವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರಲಿಲ್ಲ: ನಾನು ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾವು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ (ಸಣ್ಣ).

ಲೇಔಟ್ ಅನ್ನು 5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಒಂದು ಬಣ್ಣವು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ತಮ್ಮ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಕಣ್ಣನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದಂತೆ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅವರಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಎರಡು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಏನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ: ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳುಪದರಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು - ಪದಾರ್ಥಗಳು

(5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ)

1-2 ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಸೇಬುಗಳು
20 ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
20-25 ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಹೂಕೋಸು 0.5 ತಲೆಗಳು
3-4 ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ 20 ಸಣ್ಣವುಗಳು
2 ಕಿರಿಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
25 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2.5 ತಲೆಗಳು
4-5 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
5 ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ:

1 ಬೇ ಎಲೆ
1 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗು
5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು

5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

2 ಲೀಟರ್ ನೀರು
0.5 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು (100 ಗ್ರಾಂ)
2/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (120 ಗ್ರಾಂ)
1 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ (6%)

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಅಡುಗೆ

ಈ ಕಥೆಯ ಸುದೀರ್ಘ ಭಾಗವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಅಂತಹ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ, ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಡಿಬಿಡಿ ಇತ್ತು. ಆದರೆ ನಾನು ಕೇವಲ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತ ಸಾಮಾನ್ಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ ಈರುಳ್ಳಿಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ "ಅದ್ದು" ಮಾಡುವಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹೌದು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು.

ಮತ್ತು ನೀವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯಿಂದ, ನೀವು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಮಗೆ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ-ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಹರಡಿ.

ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬ್ಯಾಂಕಿನ ಅನುಕ್ರಮವು ಹೀಗಿದೆ:

- ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾದ ಕೆಲವು ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ,
- 4 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
- 4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
- ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಹೂಕೋಸು ಹೂಗಳು,
- ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು
- ಹಲವಾರು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳು,
- 5 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಂಗುರಗಳ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು)
- 5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಪಟ್ಟಿಗಳು (ನಾನು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ)

ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ:

ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು 12 ನಿಮಿಷಗಳು (ಅಂದರೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ).

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ, ಒಂದು ದಿನ ಮುಚ್ಚಿ, ತದನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ. ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಈ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಬಳಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು "ಬಲವಂತವಾಗಿ" ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು "ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ತದನಂತರ, ಕ್ರಮೇಣ ನೀರನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾನು ಹಾಗೆ ನರಳಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕಲ್ಪನೆಯು ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಯಾರು ಕೌಂಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ನಾನು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳುಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನನ್ನ ಬಳಿ ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು ಉಳಿದಿವೆ. ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 1.5-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಎರಡು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ 5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಂತೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮುಂದಿನ ದಿನದಲ್ಲಿ ಅವರು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಚಳಿಗಾಲದ ತರಕಾರಿಗಳು

ಇದು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣತೋಟದಿಂದ ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗೆ ಜೋಡಣೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನಿಮಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳುಇದನ್ನು ಮಾಡಲು: ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಇದೆ - ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕ್ ತುಂಬಿದೆ.

ಸರಿ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣವೇ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು

(ಪ್ರತಿ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್)

3-4 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
ಎಲೆಕೋಸು 0.5 ತಲೆಗಳು
1 ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
1-2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ 5-7 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ
3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
2-3 ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
10-20 ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ (ನನ್ನ ಬಳಿ ಯಾವುದೂ ಇರಲಿಲ್ಲ)

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು - ಅಡುಗೆ

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಂತರ - ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ತುಂಡುಗಳು, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಂತರ - ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳು, ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು.

ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ರೂಟ್. ನೀವು ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಆದರೆ ಇದು ಸೀಸನ್ ಅಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಬಳಿ ಇಲ್ಲ.

ಜಾರ್ ಹಾಕಿದಾಗ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಈ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ, ಮತ್ತು ಎಂದಿನಂತೆ. ಒಂದು ದಿನ "ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಎರಡನೇ ದಿನ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಈ ರೀತಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಿತ್ರಿಸಿದವು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ: ಎಲೆಕೋಸು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿದಾಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಈಗ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಜಾರ್ನ ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ಈಗ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಚೌಕಟ್ಟಿಗೆ ಸಿಲುಕಿದರು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಎರಡು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಬ್ರಿಟಿಷರನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಅದು ಏನು?

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದರೇನು?

ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಏನೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಘರ್ಕಿನ್ಗಳು ಒಂದೇ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಾಗರೋತ್ತರ ಪದ "ಪಿಕುಲಿ" ("ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ") ಹಿಂದೆ ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡಿ: ಬೇಬಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೇಬಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೇಬಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೇಬಿ ಈರುಳ್ಳಿ.

ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು USA ನಲ್ಲಿ "ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ" ("ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ") ಎಂಬ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಿಂಡಿಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕೆಳಗಿನ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಲೇಔಟ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ 4 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕು. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಲೇಔಟ್ ಅನ್ನು ಅಂದಾಜು ನೀಡಲಾಗಿದೆ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳು. ನನ್ನ ಬಳಿ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಬಳಕೆಯಾಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉಳಿದಿವೆ. ಆದರೆ ಇದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ 20-30 ತುಂಡುಗಳು (ಘರ್ಕಿನ್ಸ್);
ಟೊಮೆಟೊಗಳ 20-30 ತುಂಡುಗಳು (ಚೆರ್ರಿ);
ಬಿಳಿ ಹೂಕೋಸಿನ ಒಂದು ತಲೆ;
15 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಸೂಚ್ಯಂಕ ಬೆರಳಿನ ಉದ್ದ);
ಮೂರು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಯುವ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ತಲೆ ವ್ಯಾಸ 2-3 ಸೆಂ);
10 ತುಣುಕುಗಳು. ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು 20 ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು.

ಅಡಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಮೂರು ಲೀಟರ್);
ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕ (3-5 ಲೀಟರ್);
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ;
ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ದಪ್ಪ ಹಳದಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳು (ಬಿಳಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ತೇವವಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನುಭವ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಟ್ವಿಸ್ಟ್-ಆಫ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು;
ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು;
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವ್ರೆಂಚ್ (ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ);
ಅಡಿಗೆ ಕೈಗವಸುಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದೆರಡು ಲಿನಿನ್ ಟವೆಲ್ಗಳು (ಬಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡದಂತೆ);
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಚೂಪಾದ ಚಾಕು.

ಉತ್ಪನ್ನ ಆಯ್ಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಎಲ್ಲವೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಗಾತ್ರದ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ (ಹಳದಿ, ಕೆಂಪು, ಗುಲಾಬಿ, ಕಂದು, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಪಟ್ಟೆಗಳು) ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ದೊಡ್ಡ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ.

ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಜ್ಜಿಯರಿಂದ ಒಂದೆರಡು ಯುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಹೂಕೋಸು ಬಿಳಿ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ), ಆದರೆ ನೇರಳೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಪದರಗಳು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಸೊಗಸಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು: ನಿಂದ ಪೂರ್ವ ತರಬೇತಿಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಗಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು (ಹೆಚ್ಚು ಏನನ್ನಾದರೂ ಹಾಕಿ, ಏನನ್ನಾದರೂ ಹಾಕಬೇಡಿ).

ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾದ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು (ಕಟ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ) ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ).

ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ;
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ;
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕಾಂಡದಿಂದ ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಅವು ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
"ಬಟ್" ನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳು, ಅವುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಗಡಸುತನದಿಂದಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಾಪನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಂತಹ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹೂಕೋಸು ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ (ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ) ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಅವರು ಅಡಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಮತ್ತಷ್ಟು ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ, ಈ ಭಾಗಶಃ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 5 ರಾಶಿಗಳಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ. ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಏನನ್ನೂ ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಂಕ್ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್

ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಳಿ ಹೂಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳ ಪದರದ ನಂತರ, ಕೆಂಪು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮುಂದಿನ ಪದರವನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ (ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ) ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತ ಪದರಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೊಗಸಾದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ

ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಂಟೇನರ್ನ 1/3 ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ಹಠಾತ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಂದ ಗಾಜು ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ಈ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳು ಅವಶ್ಯಕ. ಬಿಸಿ ದ್ರವವು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.

ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತೇವೆ

ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ +100 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಇದು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉಳಿದಿದೆ. ಲೀಟರ್ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಬರಿದುಹೋದ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ನಾವು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಡೇಟಾವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):

ನೀರಿಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 10 ಪಿಸಿಗಳು. ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು 20 ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು;
ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು;
ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ (9%) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ (ವಿನೆಗರ್ ಸೇಬು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಎರಡನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು);
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ (ಇದರಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ).

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ

ಅಂತಿಮ ಹಂತಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ:

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅದನ್ನು ಉರುಳಿಸದೆ), ಇದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು +200 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಸರಪಳಿಯು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕ್ಯಾನ್ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ವಿಸ್ಟ್-ಆಫ್ (ಥ್ರೆಡ್) ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಈ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದು ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ, ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಅನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದುವಾಗ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತರಕಾರಿಗಳ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇವೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದರೇನು ಎಂಬುದು ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿ crumbs.

ತರಕಾರಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಆಗಿರಬಹುದು: ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಕಾಳುಗಳು, ಯುವ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್, ಬೀನ್ಸ್, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ - ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ನಿಮಗೆ ಹೇಳುವ ಎಲ್ಲಾ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಡೇರ್, ಫ್ಯಾಂಟಸೈಜ್ ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ

ಆಗಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಉತ್ತುಂಗವು ಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಆತುರಪಡುತ್ತಾರೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳುಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಅವರು ತಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ವರ್ಷ, ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಕಳೆದ ವರ್ಷದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಹು ಬಣ್ಣದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು "ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ" ತಂದರು. ಇಡೀ ಉದ್ಯಾನವು ಈ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ತೋರುತ್ತಿದೆ ...

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ನಾವು ಈ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿದ್ದೇವೆ - ಅದರ ಬಹುಮುಖತೆ, ವರ್ಣರಂಜಿತತೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ರುಚಿ. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳುನೀವು ತೋಟದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೀರಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

- 4 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು);

- ಹೂಕೋಸು 1 ಫೋರ್ಕ್;

- ಜೋಳದ 3 ಕಿವಿಗಳು;

- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 8 ಲವಂಗ;

- 200 - 300 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚಮಚ;

- 10-15 ಕರಿಮೆಣಸು;

- 1 ಬೇ ಎಲೆ;

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತೆನೆಯಮೇಲಿನ ಕಾಳುಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಬ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಲಯಗಳನ್ನು ಸಹ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ವಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - 2 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ರೆಡಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು.

ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಎಲೆಕೋಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಕಾರ್ನ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅಂಚಿಗೆ 1 ಸೆಂ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳುಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ನಾವು ಈ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿದ್ದೇವೆ - ಅದರ ಬಹುಮುಖತೆ, ವರ್ಣರಂಜಿತತೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಇದು ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಹೆಸರು. ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ವಿಂಗಡಣೆಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು, ಇದನ್ನು ಸದುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇನೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಬಗೆಬಗೆಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು.

ಐದು 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 25 ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 20 ಚಿಕಣಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 5 ತುಂಡುಗಳು ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 5 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಹೂಕೋಸು ತಲೆ, 25 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ, 25 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 2 ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಆಂಟೊನೊವ್ ಸೇಬು, ವಿವಿಧ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ.

ತಯಾರಿಸಲು ರುಚಿಕರವಾದ ತಟ್ಟೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ, ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸುಮಾರು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.

ನಾವು ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಕರ್ರಂಟ್ನ ಚಿಗುರು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಣ ಕಾಂಡಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಇದೆ.

ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಐದು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ನಾಲ್ಕು ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹೂಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಲವಂಗ, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಕೆಲವು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡ, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು 130 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ 120 ಗ್ರಾಂ 2 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ - 5 ತುಂಡುಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು - 15 ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ - 5 ತುಂಡುಗಳು, 6% ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಿಂದ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಲಸವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಇದು ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಹೆಸರು. ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತಟ್ಟೆಯು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳನ್ನು ಈ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಸದುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪಿಕುಲಿ - ಅದು ಏನು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಇತಿಹಾಸ, ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ತಟ್ಟೆ, ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಪದವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲ - ಈ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿವನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳು, ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ (ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪದ "ಬೆಣ್ಣೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ" - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ). ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಟೇಸ್ಟಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ (ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ) ಆಧಾರಿತ ವಿಶೇಷ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಈ ಹಸಿವನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ರಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು; ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕೋಳಿ. ಎರಡು ವಿಧದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - "ಚಟ್ನಿ" (ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೃದುವಾದ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಇವುಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಿನೆಗರ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿವನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳಿಂದ), ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಭಾಗ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಕಾರ್ನ್, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್, ಹೂಕೋಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೇರಳೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೋರೆಕಾಯಿಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ವಿನೆಗರ್ನ ರಹಸ್ಯದಲ್ಲಿದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ(ಮೇಲಾಗಿ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ತುರಿದ). ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15-20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಣ್ಣ, ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಘನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಸೇಬುಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ಮಸಾಲೆ, ಅರಿಶಿನ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು.
ಸೇವೆಗಳು: 10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 210 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಉದ್ದೇಶ: ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
ತಿನಿಸು: ಇಂಗ್ಲಿಷ್.
ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು "ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ" ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳು, ಜೋಳದ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸುಗಳ ಸಣ್ಣ ತಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ನ್ ಅನ್ನು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಲೋಬಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸರಾಸರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ ಸಿದ್ಧ ತಿಂಡಿ- 30 ದಿನಗಳು. ವಿಶೇಷ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
ಹೂಕೋಸು - 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ - 1 ಪಿಸಿ .;
ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಸೇಬು - 1 ಪಿಸಿ .;
ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ;
ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು- 2 ಸಣ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಸೇರಿಸಿ ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್ ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ.
ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಹೂಕೋಸು ಹೂವಿನ ಗಾತ್ರ (ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಿ).
ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.
ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ - ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಮೇರಿಕನ್ ಶೈಲಿ

ಸಮಯ: 5 ಗಂಟೆಗಳು.
ಸೇವೆಗಳು: 10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 180 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
ಉದ್ದೇಶ: ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
ತಿನಿಸು: ಅಮೇರಿಕನ್.
ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

USA ನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬರ್ಗರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
ಈರುಳ್ಳಿ - ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಲೀ;
ಅರಿಶಿನ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್:
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಸೇರಿಸಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ತಯಾರಾದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡದೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋ ನೋಡಿ).
ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ

ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 250 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಉದ್ದೇಶ: ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
ತಿನಿಸು: ಭಾರತೀಯ.
ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೇಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಈ ಹಣ್ಣು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಲಘು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಶರತ್ಕಾಲದ ಸೇಬುಗಳುಚೀನೀ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಸೇಬುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
ಪೇರಳೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ಹಾರ್ಡ್ - 6-8 ತುಂಡುಗಳು;
ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿ;
ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 2 ಸೆಂ;
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
ಯುವ ಪುದೀನಾ ತಾಜಾ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ (ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋ ನೋಡಿ).
ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ

ಸಮಯ: 60 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 270 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಉದ್ದೇಶ: ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
ತಿನಿಸು: ಇಂಗ್ಲಿಷ್.
ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ 20-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ಆದ್ದರಿಂದ ಲಘುವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಅಪಾಯಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡುವ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ದಟ್ಟವಾದ - 250 ಗ್ರಾಂ;
ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ;
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಅರಿಶಿನ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಮಸಾಲೆ ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ. ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಉರುಳುತ್ತವೆ; ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 3 ಬಾರಿ ಡೋಸ್ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಲಘು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಸಮಯ: 120 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 195 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
ಉದ್ದೇಶ: ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ.
ತಿನಿಸು: ಇಂಗ್ಲಿಷ್.
ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೂಕೋಸು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತವೆ ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 3-4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿವನ್ನು.

ಹೂಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
ದೊಡ್ಡ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ;
ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಹೂಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ (ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 10 ನಿಮಿಷಗಳು), ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ (5-7 ನಿಮಿಷಗಳು) ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಕೋಸು ಹೂವಿನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಲಘು ಬಿಡಿ.
ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಪಿಕುಲಿ - ಅದು ಏನು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಿಂಡಿ - ಅದು ಏನು? ಇದನ್ನು ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಷ್ಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಯಾವುವು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಖಾಲಿ ಮಾಡಲು ಹೋಗುತ್ತೀರಾ? ಹಾಗಾದರೆ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ನಿಮಗಾಗಿ. ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಒಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎರಡು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೇವೆ: ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು (ನಾನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎರಡನ್ನೂ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ನನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ).

ಅವಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಕಲಿಸುವ ನನ್ನ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ, ಅವಳು ಹಳೆಯ ದಿನಪತ್ರಿಕೆಯ ಕ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನನಗೆ ಕೊಟ್ಟಳು. “ಇದು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪದ“ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ”- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಾದೃಶ್ಯದ ಮೂಲಕ,” ಈ ಪದವನ್ನು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಯಿತು. ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪದವಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳು ಎಂದರ್ಥ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಈ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಒಮ್ಮೆ ಭಾರತದಿಂದ ಬಂದಿತು. ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯುಎಸ್ಎದಲ್ಲಿ - ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬಲವಾದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು.

ಲೇಔಟ್ ಅನ್ನು 5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಒಂದು ಬಣ್ಣವು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ತಮ್ಮ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಕಣ್ಣನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದಂತೆ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅವರಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಎರಡು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಏನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ: ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪದರಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತವೆ.

(5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ)

1-2 ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಸೇಬುಗಳು
20 ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
20-25 ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಹೂಕೋಸು 0.5 ತಲೆಗಳು
3-4 ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ 20 ಸಣ್ಣವುಗಳು
2 ಕಿರಿಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
25 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2.5 ತಲೆಗಳು
4-5 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
5 ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ:

1 ಬೇ ಎಲೆ
1 ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗು
5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು

5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

2 ಲೀಟರ್ ನೀರು
0.5 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು (100 ಗ್ರಾಂ)
2/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (120 ಗ್ರಾಂ)
1 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ (6%)

ಈ ಕಥೆಯ ಸುದೀರ್ಘ ಭಾಗವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಅಂತಹ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ, ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಡಿಬಿಡಿ ಇತ್ತು. ಆದರೆ ನಾನು ಕೇವಲ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾನೆ - ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಹೌದು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ-ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಹರಡಿ.

- ನಾವು ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾದ ಕೆಲವು ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ,
- 4 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
- 4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
- ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಹೂಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು
- ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು
- 5 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಂಗುರಗಳ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು)
- 5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಪಟ್ಟಿಗಳು (ನಾನು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ)

ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ:

ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಅಂದರೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ 12 ನಿಮಿಷಗಳು).

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ, ಒಂದು ದಿನ ಮುಚ್ಚಿ, ತದನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮತ್ತು ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಈ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಬಳಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು "ಬಲವಂತವಾಗಿ" ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ “ಕವರ್‌ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ” ನಿಂತ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ನೀರನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ. ನಾನು ಹಾಗೆ ನರಳಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕಲ್ಪನೆಯು ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಿಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಅದು ಕೇವಲ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ). ಯಾರು ಕೌಂಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನನಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು ಉಳಿದಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 1.5-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಎರಡು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ 5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಂತೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮುಂದಿನ ದಿನದಲ್ಲಿ ಅವರು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಯು ತೋಟದಿಂದ ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜೋಡಣೆ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಇರುವುದರಿಂದ - ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕ್ ತುಂಬಿದೆ.

ಸರಿ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣವೇ?

(ಪ್ರತಿ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್)

3-4 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
ಎಲೆಕೋಸು 0.5 ತಲೆಗಳು
1 ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
1-2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ 5-7 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ
3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
2-3 ಸಣ್ಣ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
10-20 ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ (ನನ್ನ ಬಳಿ ಯಾವುದೂ ಇರಲಿಲ್ಲ)

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಸಹ ಕರೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಅದು ಋತುವಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಹಸಿವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು!

ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಇಮೇಲ್ ಬ್ಲಾಗ್ ನವೀಕರಣಗಳಿಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು. ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇಬಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಇದನ್ನು "ಪಿಕುಲಿ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಅಮೆರಿಕಾದ ಕುಕ್ಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ತಿಂಡಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಸುಮಾರು 4 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಕು.

ಘಟಕಗಳು:

ತರಕಾರಿಗಳು: 25 ಪಿಸಿಗಳು. ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್, 30 ಪಿಸಿಗಳು. ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹೂಕೋಸು 1 ತಲೆ, 15 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಸುಮಾರು 3-5 ಸೆಂ ಉದ್ದ), 300 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ.
ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 20 ಧಾನ್ಯಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎದ್ದು ಕಾಣುವಂತೆ ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನೋಡೋಣ ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳು

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರಳಿನ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಳದಿ, ಗುಲಾಬಿ, ಪಟ್ಟೆ.

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾತ್ರದ ಮೂಲ ಬೆಳೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಆದರೆ ನೇರಳೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಣ್ಣ ಪದ್ಧತಿಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 1.5 - 2 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ-ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಹಂತಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮೊದಲಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಟ್ಟವಾದ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸುಲಿದ, ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಮೂಹಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೇಲೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬ್ಲಾಂಚ್). ಎಲ್ಲಾ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕಚ್ಚಿದಾಗ ಅವು ಕ್ರಂಚ್ ಆಗುತ್ತವೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ. ವ್ಯತಿರಿಕ್ತ ಛಾಯೆಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಬಣ್ಣದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ತದನಂತರ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಮುಂದಿನ ಪದರ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವುದು

ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಬಿಸಿ ನೀರು, ಕಂಟೇನರ್ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು 1/3 ಭಾಗದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವುದು

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಧಾರಕಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಸುರಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, 10 ಕರಿಮೆಣಸು, 20 ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವು ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಚ್ಛೆಪಟ್ಟರೆ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಗಾಳಿಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ನಿಯಂತ್ರಕದೊಂದಿಗೆ ಓವನ್‌ಗಳ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜಾಡಿಗಳ ದಿನದಿಂದ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂದಿನಿಂದ, ನೀವು ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಮತ್ತು ಥ್ರೆಡ್ (ಟ್ವಿಸ್ಟ್-ಆಫ್) ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 2-3 ಬಾರಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದ ಬಿಗಿತವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಸರಪಳಿಯು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆಯೇ ಎಂದು ಗಮನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಕೀಲಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಟ್ವಿಸ್ಟ್-ಆಫ್ ಕವರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮನೆಯೊಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 1 - 1.5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್.