ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಹಳಷ್ಟು ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ವಿವಿಧ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳುಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು. ಹಾಸ್ಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ನನ್ನ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ನನಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಲೆಕೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿವೆ.

ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಲೆಕೊ? ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತೆರೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ಅವಿವೇಕದ ಕೆಲಸ. ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನನ್ನ ತಾಯಿ ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು"ವಿಂಗಡಿತ" ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ.

ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಗೆಬಗೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಅದು ಬದಲಾಯಿತು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆವೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಓದಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆ "ಗಾರ್ಡನ್"

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 2-3 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಹೂಕೋಸು
• 2-3 ಹಲ್ಲುಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
• 1 PC. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ 9%
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಹೂಕೋಸುಹಲವಾರು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ.
5. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
7. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.
8. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
    ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆ "ಲಕೋಮ್ಕಾ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಟೊಮೆಟೊಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಕಾಳುಮೆಣಸು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ 6%

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ).
2. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊ ಪದರವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಪದರವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪದರವು ಕೊನೆಯದಾಗಿರಬೇಕು).
4. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹಾಕಿ (ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ - 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ - 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು).
5. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ.
6. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಲಾಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
7. ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ಬದುಕುವುದಿಲ್ಲ, ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಘಟಕಗಳು, ನೀವು ಇತರರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅದಕ್ಕೆ ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ "ಶ್ರೀಮಂತ ಉದ್ಯಾನ" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5-7 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 5-6 ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಹೂಕೋಸು
• ತರಕಾರಿ ಮಜ್ಜೆ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ 9%

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ.
3. ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
4. ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳ 2-3 ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
8. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರುಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
9. ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
10. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
• 4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• 8 ಅವರೆಕಾಳು ಮಸಾಲೆ
• ಎಲೆಕೋಸು 1 ತಲೆ
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು
• 8 ಹಲ್ಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
3. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಒರಟಾಗಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
6. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ರೆಸಿಪಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ "ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• 5-7 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 2-3 ಬಾಟಲಿಗಳು ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು
• 3-5 ಹಲ್ಲುಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 2-3 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%
• 1 tbsp ಸಹಾರಾ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
7. ವಿವಿಧ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ "ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು"

ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ? ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ಬರೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!

ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಅಲೆನಾ ತೆರೆಶಿನಾ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ಲೇಟರ್ ಇನ್ನೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

1. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಿಂದ ತುರಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
2. ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ಹತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೂರು ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ ಹೂವುಗಳು, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ 5% ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ (ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು), ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ), ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಅದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಒಂದು ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ , ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು
3. ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಇದು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ

ನೀವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಬಗೆಬಗೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು), ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಾಂಡದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ.
4. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದರ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.
5. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವರಿಗೆ ಐದು ಅವರೆಕಾಳು, ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
8. ದ್ರವಕ್ಕೆ 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ 60 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಧಾರಕವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮತ್ತು ವರ್ಗೀಕರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

1. ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಿ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚುಚ್ಚಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.
3. ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ವಿಂಗಡಣೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ.

ಬೇಸಿಗೆ ವಿಂಗಡಣೆ

1. ಹಲವಾರು ಕ್ಲೀನ್ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ, ಎರಡು ಒಣಗಿದ ಲವಂಗ ಹೂವುಗಳು, ಎರಡು ಕರಿಮೆಣಸು, ಒಂದು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗವನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮುಂದೆ, ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ (ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ).
4. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳುಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
5. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಹೂಕೋಸು

ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಲಘುಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಸ್ವಾಗತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಐದು ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೂರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ. 180 ಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಮೂರು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಎಂಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸೂಚಿಸಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು.
2. ತಳಕ್ಕೆ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳುಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೂರು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
4. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾಲಿಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ದೈನಂದಿನ ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ರಜಾ ಟೇಬಲ್. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ಲೇಟರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ:

1. ಹತ್ತು ಕಿಲೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ ತಾಜಾ ಬಿಳಿಬದನೆಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು ಎಂಟು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ.
4. ಎಂಟು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ಎಂಟು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಒಂದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
7. ತಣ್ಣಗಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಎದ್ದು ನಿಂತು). ಅವುಗಳ ನಡುವೆ, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ (ನೀವು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು).
8. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
9. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ (ಮೂರು ಲೀಟರ್ - 200 ಮಿಲಿ), ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೇರಿಸಿ ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತೈಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ, ಗೆ ಇಡೀ ವರ್ಷರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ರಜೆಯ ಹಿಂದಿನ ದಿನವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ತೆರೆಯಬಹುದು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯಮತ್ತು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ:

1. ಐದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಒಂದು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹೂಕೋಸು, ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಪೆಟಿಯೋಲ್ ಸೆಲರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 750 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ದ್ರವದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅಂದರೆ 750 ಮಿಲಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
4. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವರ್ಗೀಕರಣವು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆನಿಮ್ಮ ನಿಯಮಿತ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು ಸಿದ್ಧ ತಿಂಡಿಅಥವಾ ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಿಂತ ಯಾವುದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹೂಕೋಸು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ - ಏನು ಆಗಿರಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಿಲ್ಲ - ನೀವು ಬಹುಶಃ ಅದನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ.

ಈ ಸೀಮಿಂಗ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್. ಅಂದಹಾಗೆ, ಕಳೆದ ಬಾರಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಮುದ ನೀಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಪದದ ನಿಜವಾದ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಇದು ಕೇವಲ "ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ" - ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ! ಅವರು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ತರಕಾರಿಗಳು:ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಹೂಕೋಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲವೂ!

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100-125 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 9% (~ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್).

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು - ಅಡುಗೆ:

1) . ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಅಗತ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳುಚಳಿಗಾಲದ ಕಡಿತಕ್ಕಾಗಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು 4 ಅಥವಾ 6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅದರ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ), ನಾವು ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

2) . ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ - 2-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕು). ಮುಂದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. 9% ವಿನೆಗರ್.

3) . ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ: ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅಥವಾ ಕೆಟಲ್ ಮೇಲೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ತೊಳೆದ ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ತರಕಾರಿಗಳ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.

4) . ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಕವರ್ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳುಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳು, 3 ಲೀಟರ್ ಹೆಚ್ಚು.

5). ತರಕಾರಿಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭವು ನಿಯಮದಂತೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸುಗ್ಗಿಯ ಮೂಲಕ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ "ಕೆಲಿಡೋಸ್ಕೋಪ್" ಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸುಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಹೂಕೋಸು, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಮುಂತಾದ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಈ ರೀತಿಯ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನವು ಅದರ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸರಳವಾದ ತರಕಾರಿ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಅಥವಾ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಭಾಗದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸೇರಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

1 ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು (3 ಲೀ):

• ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ);
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ);
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣ - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.

ಚಳಿಗಾಲದ "ಕೆಲಿಡೋಸ್ಕೋಪ್" ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಗೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಿಮ್ಮ ವಿಂಗಡಣೆಯು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣಲು ಮತ್ತು ಕೆಲಿಡೋಸ್ಕೋಪ್‌ನಂತೆ ಕಾಣಲು, ಎಳೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರಗಳು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಆಗಿರಬಹುದು.


ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳುಮತ್ತು ಛಾಯೆಗಳು.


ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಸಲಹೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಧಾನವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬಹುದು. ತಣ್ಣೀರು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತಿರುಳು ಮತ್ತೆ ತಾಜಾ ಆಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವತಃ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.


ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದು ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ನೀವು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗದ ಕೆಲವು ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು.

ಸಲಹೆ: ಪ್ರಮುಖ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.


ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೇಲಕ್ಕೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೂಕೋಸು ಲವಂಗವನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಮಾರಿಗೋಲ್ಡ್ನ ಕೆಲವು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಕೆಟಲ್ನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.


ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈಗ ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.


ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀವು ತರಕಾರಿ ಕೆಲಿಡೋಸ್ಕೋಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.


ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಕೀಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತಾಪಮಾನ ಕುಸಿತವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಇರಿಸಬಹುದು. ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳ ಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರ್.

ಚಳಿಗಾಲದ 6 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಒದಗಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ರುಚಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳುಮುಂದಿನ ಋತುವಿನವರೆಗೆ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್, ಹೂಕೋಸು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕೆಜಿ.,
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ.,
ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು,
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು,
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

2 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು:

ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಗೆಬಗೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕೆಜಿ.,
ಈರುಳ್ಳಿ - 500-600 ಗ್ರಾಂ.,
ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೆಜಿ.,
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.
ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ,
ವಿನೆಗರ್ - 1 ಸ್ಟಾಕ್,
ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ. ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳುನೀವು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬುವುದುಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ.

ಮುಂದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಅಂತಹ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಸಿರು ಬಲಿಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚೆರ್ರಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಹೂಕೋಸು, ಟೊಮೆಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹೂಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ.,
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ.,
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ.,
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ.,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು.

3 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು:

ಕಾಳುಮೆಣಸು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.,
ವಿನೆಗರ್ - 5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತುಂಬಿದ ಚಮಚಗಳು,
ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ, ಎರಡು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು "ಕೆಲಿಡೋಸ್ಕೋಪ್" ಅಥವಾ "ಗಾರ್ಡನ್ ಇನ್ ಎ ಜಾರ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಹೆಸರುಗಳು ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಇದರಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದ್ದವಾಗಿ 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ಕೋಟ್ ಹ್ಯಾಂಗರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಇಕ್ಕುಳಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲದ ವಿಂಗಡಣೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದಲೂ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಂತಹ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಉದಾಹರಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 3 ಕೆಜಿ.,
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ.,
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ.,
ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 40 ಗ್ರಾಂ.,
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು

3 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ.,
ವಿನೆಗರ್ - 1 ಸ್ಟಾಕ್,
ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಿ.

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 2 ಕೆಜಿ.,
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ.,
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ.,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆ,
ಲವಂಗದ ಎಲೆ,
ಕರಿಮೆಣಸು,
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು

2 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಮಚ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆ, 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಉದ್ದನೆಯ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಛತ್ರಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಕೆಲವು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಜಾರ್ನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಮತ್ತೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಬೇಕು.

ಸಲಾಡ್ - ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈಗ ನೂಲುವ ಕಾಲವಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಹೊಸ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಲಘು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ನೀವು ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಖರೀದಿಸುತ್ತೀರಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳುಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುಶಃ ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳಿವೆ, ಅಂದರೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಕರೆಯುವಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಗಳ ಹಾರಾಟಕ್ಕೆ ವಸ್ತು. ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿರುವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ರೀತಿಯ- ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ಗಳುಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಕರ್ಲಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು, ವಿಂಗಡಣೆ ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾರದ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ. ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಸಮಯಕ್ಕೆ ಇದು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ನೀವು 0.5 ಲೀಟರ್ನ 4 ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 700 ಗ್ರಾಂ,
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ,
ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್- 100 ಗ್ರಾಂ,
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 100 ಗ್ರಾಂ,
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ,
ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ,
ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 300 ಮಿಲಿ,
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ- 75 ಮಿಲಿ,
ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ತುಳಸಿ - 0.5 ಗುಂಪೇ,
ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ, ಶಿಲುಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನ ನೋಟುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕೆಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ರೂಪವು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತುಂಬಾ ಕೆಂಪಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ (ಅರ್ಧ) ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಉಳಿದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಾರದ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಡಿಗಳು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿ, ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ರೀತಿ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ತಟ್ಟೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ, ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಜಾಯಿಕಾಯಿಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮತ್ತು ಈ ವಿಂಗಡಣೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಪಿಕ್ವಾಂಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.