ಶರತ್ಕಾಲದ ಉದಾರ ಉಡುಗೊರೆಗಳು - ಮಾಗಿದ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ನೀಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಈ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಧಾನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಇತರ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಸರಳವಾಗಿದೆ, ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ! ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಸಮಯದ ಪರೀಕ್ಷೆಯಾಗಿ ನಿಂತಿವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತೊಂದು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆ - ಸೌತೆಕಾಯಿಯಂತೆಯೇ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳು, ಬಕೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಈ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

• ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾಕಿ.
• ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಪರಸ್ಪರ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ.
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ.
• ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.
• ನೀವು ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು, ರೋಗಪೀಡಿತ ಅಥವಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
• ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ವಿನೆಗರ್, ಆಸ್ಪಿರಿನ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಊಟದ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ - ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೇಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಫೋಟೋ ಅಥವಾ ವೀಡಿಯೊ ಕೂಡ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಅವುಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅದ್ಭುತವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್):

• 600 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ;
• 1 PC. ಮೆಣಸು (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್);
• 50 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 3 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (ಮಸಾಲೆಕಾಯಿ);
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 2 ಎಲೆಗಳು.

ನಾವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• 25 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (ಟೇಬಲ್ 9%);
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು).

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
3. ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಕೆಲವು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ರಾಯಭಾರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಚಿತ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ನೀವು ಸತ್ಕಾರದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವಾಗ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ: ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ (ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಧರಿಸಿ) ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• 30 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (ಟೇಬಲ್ 9%);
• 500 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಸೆಲರಿ);
• 3 ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು (ಮಸಾಲೆ, ಕಪ್ಪು);
• 1 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ರುಚಿಗೆ);

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ತಯಾರಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಸಂಪೂರ್ಣ, ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ.
3. ತಣ್ಣನೆಯ (ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ, ನೆಲೆಸಿದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ) ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ (ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು) ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಮೇಲಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅಚ್ಚು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
5. ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೂಡ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಕಡಿಮೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನವು ಅವುಗಳ ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸರಳ ಆವೃತ್ತಿಯು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಶೀತ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಪ್ ವಾಟರ್ ಸಹ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್);
• 500 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಂಬೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• 0.5 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ);
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ರುಚಿಗೆ).

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕಲ್ಮಶಗಳು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
2. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಇಲ್ಲದೆ).
3. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆಯನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ರಾಯಭಾರಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೂಡ ಟೇಸ್ಟಿ, ಹಸಿವು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅನುಷ್ಠಾನದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬೇಕಾದರೆ. ಮೂಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ):

• 500-700 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು, ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• 20 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (ಟೇಬಲ್ 9%);
• 700 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ).

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಜಾರ್ ತುಂಬುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).
5. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ನಂತಹ

ಉಪವಾಸದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿಯೂ ಸಹ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಂತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸದುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾರ ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 500 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸೆಲರಿ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಒಂದು ಗುಂಪೇ ಅಥವಾ 1 ಚಮಚ ಬೀಜಗಳು);
• 25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಆಳವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು.
2. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ತೆಗೆದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ).
3. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಮ್ಲವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ, ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ಮರುದಿನ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿರಿ"

ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಲಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಹ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಪ್ರಕೃತಿಯ ಇತರ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400-500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ರುಚಿಗೆ;
• 25 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ (ತರಕಾರಿ);
• 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 300 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 2 ಎಲೆಗಳು;
• 40 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 2-3 ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ).

ಅಡುಗೆ:

1. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಟ್. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
3. ನೀರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಉಳಿಕೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಅದರ ನಂತರ, ಮನೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಲು ನೀವು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರುವಿರಿ!

ಬಗೆಬಗೆಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಸುಗ್ಗಿಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಬೆಲೆಬಾಳುವ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಲೀಟರ್ ಕೂಡ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಮಾತ್ರ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿ);
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಮೂಲ, ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ);
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 5 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (ಕಪ್ಪು);
• 0.5 ಟೀಚಮಚ ಸಾರ (70%);
• 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ, ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ.
4. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
6. ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಬಗೆಬಗೆಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತರಕಾರಿ ಕೊಯ್ಲು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಏಕೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಾರದು? ನೀವು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಎರಡನೇ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್? ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಗತ್ಯವೇ? ವಿವಿಧ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಗಾಜಿನ, ಮರದ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಲದಲ್ಲಿ - ಎಲ್ಲಾ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ನಂತರ ನಾನು ರಜಾದಿನಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು, ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕುಡಿಯುತ್ತೇನೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿದೆ. ನಾನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ಕಳೆದ ಎರಡು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ. ಟೊಮೆಟೊ (ಸರಿಸುಮಾರು, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 1 ಎಲೆ
• 3-4 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು
• 1 ಸ್ಟ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ರಾಶಿ
• 1 ಸ್ಟ. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9%

ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾನು ಸೀಮಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಕೆಟಲ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ.

ನನ್ನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ನಾನು ವಿದ್ಯುತ್ ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೀಮಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ.

ನಂತರ ನಾನು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ, ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಿ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಬರಿದುಹೋದ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ - ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು

ನಾನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ

ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿನ ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಎಲ್ಲವೂ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ - ರುಚಿಕರವಾದ.

ಪಿ.ಎಸ್. ನೀವು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ - ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 3 ರಿಂದ ಗುಣಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರಲ್ಲಿ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಬಿಲ್ಲೆಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಮತ್ತು ಸಂಶಯ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದವರೂ ಸಹ ನಂತರ ಅವರು ತಪ್ಪು ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡರು. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಜಾಡಿಗಳ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವೇ ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವರು ಇಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಅನುಮತಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಾನು ಕುದಿಯುವ ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:

• 1.5 ರಿಂದ 1.8 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 1 ಚಮಚ
• 80 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ 9% ವಿನೆಗರ್
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 5-8 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ನಾವು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡುವಾಗ ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯಬಾರದು ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದ ಮೇಲೆ ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸರಳ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. . ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ನಾನು ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಇದು ಐಚ್ಛಿಕ ಹಂತವಾಗಿದೆ). ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸುಮಾರು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳ ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ಪ್ರಗತಿಯಾಗಿದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು, ಟಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಊಹಿಸಲೂ ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ - ಇವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಾಗಿವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಖಾಲಿಯು ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಕ್ಲೋಸೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಾಸಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ಸಹ. ಮೆಜ್ಜನೈನ್!

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ:

• ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಿಂದ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ಮಟ್ಟದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ;
• ಒಂದೇ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ;
• ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ, ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ;
• ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ;
• ಸುಡುವಾಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಮರದ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಅವುಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ರಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಿರುಳು ಇರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಇತ್ಯಾದಿ ಆಗಿರಬಹುದು;
• ವಿನೆಗರ್, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್, ಹಾಗೆಯೇ ಹುಳಿ ರಸಗಳು - ಸೇಬು, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಹವ್ಯಾಸಿಯಾಗಿದೆ;
• ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, 0.7-1.5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕಡಿಮೆ - ಇದು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಇದು ಒಂದು ಹಲ್ಲು, ಹೆಚ್ಚು - ಒಂದು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ 2-3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಖಾರದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವವರ ಮತ್ತು ಪ್ರೇಮಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಿ;
• ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ;
• ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ವಾರ್ನಿಷ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳ ಒಳಭಾಗವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಆಮ್ಲದಿಂದ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು! ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಇವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
600-650 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಮೆಣಸು
50 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ,
2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,
ಮಸಾಲೆಯ 3 ಬಟಾಣಿ,
2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
25 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ. ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 25 ಮೈಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾಕವಿಧಾನ)

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500-700 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
ಈರುಳ್ಳಿಯ ½ ತಲೆ
20 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,
30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ) - ರುಚಿಗೆ,
700 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ:
ಪ್ರತಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನ ವಿಶಾಲ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಲು ಬಯಸದವರಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
2-3 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು,
2-3 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
5-6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1-2 ಚಿಗುರುಗಳು,
15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
30 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಖಾರದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಆಗಿದೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

2-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ,
3 ಸಿಹಿ ಬಹು ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸು,
ಸೆಲರಿಯ 1-2 ಕಾಂಡಗಳು
1 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ
3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
30 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
30 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
ರೋಸ್ಮರಿಯ 2 ಚಿಗುರುಗಳು
ತುಳಸಿಯ 2 ಚಿಗುರುಗಳು
ಥೈಮ್ನ 2 ಚಿಗುರುಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
ಈ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನಮ್ಮ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಗಾರೆ ಹಾಕಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1-1.2 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ,
1 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸೇಬು
½ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಚಿಗುರು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ,
½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ 70% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:
ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಂದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮತ್ತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಬೆಳೆಯಿಂದ ಮುಳುಗಿದ್ದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ!

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2-2.2 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
½ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
10 ಕರಿಮೆಣಸು,
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಚಿಗುರು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು,
½ ಸ್ಟಾಕ್ ಸಹಾರಾ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 6% ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆ:
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸೀಪಲ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ತಯಾರಿ ಅದೃಷ್ಟ!

ಲಾರಿಸಾ ಶುಫ್ಟೈಕಿನಾ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿ.

ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್, ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ.

ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅಂತಹ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಲಘು, ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ತುಳಸಿ 1 ಚಿಗುರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಲವಂಗ, ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ., ಲವಂಗ 2 ಪಿಸಿ., ಉಪ್ಪು 1 tbsp. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಸಕ್ಕರೆ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ವಿನೆಗರ್ 9% 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ

1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಟೊಮೆಟೊದ ಬುಡವನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾನು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1 tbsp ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕೆನೆ, ಅತಿಯಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ 1.5 ಕೆಜಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 2 tbsp. l, ವಿನೆಗರ್ 9% 4-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ:ಸಕ್ಕರೆ 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l, ಉಪ್ಪು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l, ನೀರು 5 ಗ್ಲಾಸ್ 250 ಗ್ರಾಂ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸಾಕು), ಬೇ ಎಲೆ, 5-7 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ:ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಒಲೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, 1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 5 ನಿಮಿಷಗಳು, 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 7 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ "ಹಿಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ"

ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಜಾರ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಏನೂ ಉಳಿದಿಲ್ಲ - ಟೊಮೆಟೊ ಇಲ್ಲ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲ.

1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಲೆ ತುರಿದ.

1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:ಸಕ್ಕರೆ 100 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು 1 tbsp. l, ವಿನೆಗರ್ 9% 100 ಮಿಲಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಿ, ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ರಸ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಸ. ಜ್ಯೂಸ್ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುವಾಗ 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ 1 ಲೀಟರ್ ರಸವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು (5 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ) 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (5 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ) 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕಾಗಿ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ನೀವು ಜ್ಯೂಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬಹುದು, ಆದರೆ ರಸದ ಔಟ್ಪುಟ್ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜ್ಯೂಸಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉತ್ತಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಲಘು.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಈರುಳ್ಳಿ 1-2 ಪಿಸಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 1.5-1.7 ಕೆಜಿ, ಬೇ ಎಲೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು 7 ಪಿಸಿಗಳು.

ನೀರು 1.5 ಲೀ, ಸಕ್ಕರೆ 4.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l, ಉಪ್ಪು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ನಿಗೂಢ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಟೊಮೆಟೊದ ಬುಡವನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಹೂಗೊಂಚಲು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 1.5-1.7 ಕೆಜಿ, ಬೇ ಎಲೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು 10 ಪಿಸಿಗಳು, ಲವಂಗ 5 ಪಿಸಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1-2 ತಲೆಗಳು.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:ನೀರು 1.5 ಲೀ, ಸಕ್ಕರೆ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l, ಉಪ್ಪು 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l, ವಿನೆಗರ್ 9% 50 ಮಿಲಿ, ವೋಡ್ಕಾ 1 tbsp. ಎಲ್., ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ನಿಗೂಢ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ - ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್, ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಪರಿಚಯಸ್ಥರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 1.5-1.7 ಕೆಜಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 1 ಪಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 5-6 ಚಿಗುರುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ 100 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು 50 ಗ್ರಾಂ, ವಿನೆಗರ್ 9% 50 ಮಿಲಿ, ಮೆಣಸು 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ 4-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 4-5 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ನೀರು 1.5 ಲೀ, ಸಕ್ಕರೆ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l, ಉಪ್ಪು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., ವಿನೆಗರ್ 9% 25 ಮಿಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು 1 ಪಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು 1 ಪಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು, ಮೆಣಸು 3 ಪಿಸಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3 ಲವಂಗ.

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊದ ಬುಡವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ (1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು). ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವಿಕೆಯು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 1.5-1.7 ಕೆಜಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 2 ಪಿಸಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ರೆಂಬೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಲವಂಗ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ 2 ಸೆಂ, ವಿನೆಗರ್ 9% 1 tbsp. ಎಲ್.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:ಸಕ್ಕರೆ 1 tbsp. l, ಉಪ್ಪು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಟೊಮೆಟೊದ ಬುಡವನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ನಾನು ಹಸಿರು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಿಂದ 2 ಸೆಂ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ).

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ನಾನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಯುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಟೊಮೆಟೊದ ಬುಡವನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್, ಯುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:ನೀರು 4 ಲೀ, ಸಕ್ಕರೆ 20 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l, ಉಪ್ಪು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l, ವಿನೆಗರ್ 9% 400 ಮಿಲಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಯುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾನೀಯ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 1.5-1.7 ಕೆಜಿ, ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 2-2.5 ಕೆಜಿ, ಉಪ್ಪು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l, ಸಕ್ಕರೆ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಟೊಮೆಟೊದ ಬುಡವನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕಾಗಿ, ಜ್ಯೂಸ್ ಲಗತ್ತಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸರ್ ಬಳಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಇದು ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು!

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಅನೇಕರು ಬಳಸುವ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಋತುವಿನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಿಚನ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಚೀಲದಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅವರು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅನೇಕರಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಲಗಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೊಸ ವರ್ಷದವರೆಗೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು:

• ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಣ್ಣದೊಂದು ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲದೆ;
• ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ ಅಪಕ್ವಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮಾಗಿದ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲ;
• ಹಕ್ಕನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತ. ಇದು ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ;
• ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಗಾಳಿಯ ವಾತಾಯನಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ವಿಧಾನಗಳು

ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಸಿರುನಿಂದ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಹಂತದ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉಳಿತಾಯಕ್ಕಾಗಿ, ತೋಟದಿಂದ ಆರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಎರಡೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ವಾರಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿಯಾದರೂ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಪಾಯಿಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಂಭವನೀಯ ಹಾನಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಮಾಗಿದ ವೇಗದಲ್ಲಿಯೂ ಇದೆ. ಮಾಗಿದ (ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತಿರುವ) ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಎಥಿಲೀನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಉಳಿದವುಗಳ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಿದರ್ಶನಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಶೇಖರಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅದೇ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಶರತ್ಕಾಲದ ಸುಗ್ಗಿಯ ಸೇಬುಗಳು ಅಥವಾ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇಡಬಾರದು.

ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳುಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಮರದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕ್ಲೀನ್ ಸ್ಲ್ಯಾಟೆಡ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಲೀನ್ ಪೇಪರ್ / ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಕಾಗದದಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ. ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದಾಗ, ಪೀಟ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು + 8 ... 12 ℃ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ಹಾಲಿನ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ. ಹವಾಮಾನವು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಡವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಕ್ಟೋಬರ್ನಲ್ಲಿ. ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕಪ್ಪು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಂತಿಯ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಣ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ +10 ℃ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಷರತ್ತುಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಜನವರಿ ತನಕ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಔಷಧೀಯ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ತೈಲ ಪದರವು ಕನಿಷ್ಟ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ;
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ. ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 8: 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ವೇಗವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಲುಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು (5-10 ದಿನಗಳು) ಸುಮಾರು +25 ℃ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳಗಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ನೀವು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಲಿಯದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ.

ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಬೀತಾದ ಮಾರ್ಗ - ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬಲವಾದ ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 8-10 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನ ಈ ವಿಭಾಗವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು?

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನೂ ಯೋಚಿಸುತ್ತಿರುವಿರಾ? ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಿರುವಾಗ - ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳ - ನಂತರ ನಗರದ ನಿವಾಸಿಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ತತ್ವಗಳು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಸೂರ್ಯನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಕಿಟಕಿ ಅಥವಾ ಕಿಚನ್ ಕೌಂಟರ್ ಮೇಲೆ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ತರಕಾರಿ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿಬಾಗಿಲಿಗೆ ಹತ್ತಿರ.
3. ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಸರಿಸಿ.
4. ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲಾಗ್ಗಿಯಾದಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು +10 ರಿಂದ +20 ℃ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಾಕು, ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಟ್ರಿಕ್ಸ್

ನಿಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳು ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ (ಬೀಜ ಆಯ್ಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣಾ ಯೋಜನೆ);
• ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಲಿಯದವುಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ;
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕೂಲಂಕಷವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಫೈಟೊಫ್ಥೊರಾದ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಕುರುಹು ಕೂಡ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳೆಗೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ;
• ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಣ ತರಕಾರಿಗಳು;
• ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 0.3% ದ್ರಾವಣ ಅಥವಾ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್ (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪರ್ಮಾಂಗನೇಟ್) ನ ದುರ್ಬಲ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ.

ವೀಡಿಯೊ

ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೀವು ಮೂರು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿಯುವಿರಿ:

ಅವರು ತೋಟದ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಗಳನ್ನು ಬಿತ್ತುವುದರಿಂದ ಹಿಡಿದು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವವರೆಗೆ. ಪ್ರತಿ ಬಿತ್ತನೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಹೊಸ ವಿಧಾನಗಳ ಹುಡುಕಾಟದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ... ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಹ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಸಸ್ಯ ಆರೈಕೆಯನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೋಷ ಕಂಡುಬಂದಿದೆಯೇ? ಮೌಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ:

Ctrl+Enter

ನಿನಗೆ ಅದು ಗೊತ್ತಾ:

ತೋಟಗಾರರು ಮತ್ತು ತೋಟಗಾರರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು Android ಗಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇವುಗಳು ಬಿತ್ತನೆ (ಚಂದ್ರ, ಹೂವು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ಗಳು, ವಿಷಯಾಧಾರಿತ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯವನ್ನು ನೆಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ದಿನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅವುಗಳ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ - ವಿವಿಧ ಮೂಲದ ಕೊಳೆತ ಸಾವಯವ ಅವಶೇಷಗಳು. ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಪಿಟ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಡಿಗೆ ಎಂಜಲುಗಳು, ಉದ್ಯಾನ ಬೆಳೆಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು, ಹೂಬಿಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಳೆಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಕೊಂಬೆಗಳು. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಫಾಸ್ಫರೈಟ್ ಹಿಟ್ಟು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ, ಭೂಮಿ ಅಥವಾ ಪೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. (ಕೆಲವು ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು ವಿಶೇಷ ಮಿಶ್ರಗೊಬ್ಬರ ವೇಗವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.) ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತರಲು ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ "ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ", ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಒಂದು ಬೇಸಿಗೆಯ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಬಹುದು.

ಗಾರ್ಡನ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ "ಫ್ರಾಸ್ಟ್-ನಿರೋಧಕ" ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ "ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು") ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಂತೆ ಆಶ್ರಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಿಮರಹಿತ ಚಳಿಗಾಲ ಅಥವಾ ಕರಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಿಮ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ). ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಇದರರ್ಥ ಆಶ್ರಯವಿಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು "ಫ್ರಾಸ್ಟ್-ನಿರೋಧಕ", "ಚಳಿಗಾಲದ-ಹಾರ್ಡಿ", "-35 ℃ ವರೆಗೆ ಹಿಮವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ" ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಮಾರಾಟಗಾರರ ಭರವಸೆಗಳು ಸುಳ್ಳು. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಮೂಲ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಯಾರೂ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋಟಗಾರರು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳ ಬೆಳೆದ ಬೆಳೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಘನೀಕರಣವು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಘನೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಇಳಿಕೆ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ, ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ಬಿತ್ತನೆಗಾಗಿ ನೀವು "ನಿಮ್ಮ" ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು (ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ). ಆದರೆ ಹೈಬ್ರಿಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ: ಬೀಜಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಆನುವಂಶಿಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತವೆ, ಅವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಸಸ್ಯದಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಹಲವಾರು “ಪೂರ್ವಜರು”.

ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹಲವಾರು ಶೀತ-ವಾತಾವರಣದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ಲೋನಿಂಗ್ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಮುಂದಿನ 50 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಹವಾಮಾನ ತಾಪಮಾನ ಏರಿಕೆಯು ಅವರ ಕಣ್ಮರೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹ್ಯೂಮಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ಎರಡೂ ಸಾವಯವ ಕೃಷಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ನೋಟಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವು ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಾರದು. ಹ್ಯೂಮಸ್ - ಕೊಳೆತ ಗೊಬ್ಬರ ಅಥವಾ ಪಕ್ಷಿ ಹಿಕ್ಕೆಗಳು. ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ - ವಿವಿಧ ಮೂಲದ ಕೊಳೆತ ಸಾವಯವ ಅವಶೇಷಗಳು (ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಹಾಳಾದ ಆಹಾರ, ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು, ಕಳೆಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಕೊಂಬೆಗಳು). ಹ್ಯೂಮಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ರಸಗೊಬ್ಬರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ತುಂಡು ಭೂಮಿ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಆನಂದವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಥಳೀಯ ತೋಟಗಾರರು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್, ದೊಡ್ಡ ಚೀಲಗಳು, ವಿಶೇಷ ಮಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಫೋಮ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಅಂತಹ ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಿಧಾನಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬೆಳೆ ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯೂಮಸ್ - ಕೊಳೆತ ಗೊಬ್ಬರ ಅಥವಾ ಪಕ್ಷಿ ಹಿಕ್ಕೆಗಳು. ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಗೊಬ್ಬರವನ್ನು ರಾಶಿ ಅಥವಾ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಪೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮರದ ಪುಡಿ, ಪೀಟ್ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಾನ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಕಾಲರ್ ಅನ್ನು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ). ರಸಗೊಬ್ಬರವು 2-5 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ "ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ" - ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಔಟ್ಪುಟ್ ತಾಜಾ ಭೂಮಿಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲವಾದ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ.