• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 3 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ,
• ಸಕ್ಕರೆಯ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಬಯಸಿದಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳು.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ನೀವು ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಲವಂಗ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿದ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 4 ಅಥವಾ 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಮೂರನೆಯ ಬಾರಿ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 150 ಮಿಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್.

• 2.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1.5 ಕೆಜಿ ಪ್ಯಾಟಿಸನ್ಗಳು

• 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;
• 5 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 5 ಮಸಾಲೆ.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೆಲಸದ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಎಲ್ಲವೂ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ದೋಷಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.

ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೊಳೆಯಬೇಕು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕನಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಬೇಕು, ನೀವು 10. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಸಮಯ 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ - 25 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗದಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್;
• 1 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;

• 150 ಗ್ರಾಂ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು;
• 800 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ¼ ಭಾಗ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು.

ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• 700 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು).

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ನೀವು 4.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 10.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ 280 ಗ್ರಾಂ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆದು ದೋಷಗಳಿಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನೀವು 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 6 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳ ಚಿಗುರು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪುದೀನವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಜಾರ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಮಲಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ, ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

sp-force-hide (ಡಿಸ್ಪ್ಲೇ: ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ;).sp-ಫಾರ್ಮ್ (ಪ್ರದರ್ಶನ: ಬ್ಲಾಕ್; ಹಿನ್ನೆಲೆ: #ffffff; ಪ್ಯಾಡಿಂಗ್: 15px; ಅಗಲ: 600px; ಗರಿಷ್ಠ-ಅಗಲ: 100%; ಗಡಿ-ತ್ರಿಜ್ಯ: 8px; -moz-ಗಡಿ -ತ್ರಿಜ್ಯ: 8px; -ವೆಬ್‌ಕಿಟ್-ಬಾರ್ಡರ್-ತ್ರಿಜ್ಯ: 8px; ಗಡಿ-ಬಣ್ಣ: #dddddd; ಗಡಿ-ಶೈಲಿ: ಘನ; ಗಡಿ-ಅಗಲ: 1px; ಫಾಂಟ್-ಕುಟುಂಬ: ಏರಿಯಲ್, "ಹೆಲ್ವೆಟಿಕಾ ನ್ಯೂಯು", ಸಾನ್ಸ್-ಸೆರಿಫ್;). sp-ಫಾರ್ಮ್ ಇನ್‌ಪುಟ್ (ಪ್ರದರ್ಶನ: ಇನ್‌ಲೈನ್-ಬ್ಲಾಕ್; ಅಪಾರದರ್ಶಕತೆ: 1; ಗೋಚರತೆ: ಗೋಚರ;).sp-ಫಾರ್ಮ್ .sp-form-fields-wrapper (ಅಂಚು: 0 ಸ್ವಯಂ; ಅಗಲ: 570px;).sp-ಫಾರ್ಮ್ .sp- ಫಾರ್ಮ್-ನಿಯಂತ್ರಣ (ಹಿನ್ನೆಲೆ: #ffffff; ಗಡಿ-ಬಣ್ಣ: #cccccc; ಗಡಿ-ಶೈಲಿ: ಘನ; ಗಡಿ-ಅಗಲ: 1px; ಫಾಂಟ್-ಗಾತ್ರ: 15px; ಪ್ಯಾಡಿಂಗ್-ಎಡ: 8.75px; ಪ್ಯಾಡಿಂಗ್-ಬಲ: 8.75px; ಗಡಿ- ತ್ರಿಜ್ಯ: 4px; -moz-ಬಾರ್ಡರ್-ತ್ರಿಜ್ಯ: 4px; -ವೆಬ್ಕಿಟ್-ಬಾರ್ಡರ್-ತ್ರಿಜ್ಯ: 4px; ಎತ್ತರ: 35px; ಅಗಲ: 100%;).sp-ಫಾರ್ಮ್ .sp-ಫೀಲ್ಡ್ ಲೇಬಲ್ (ಬಣ್ಣ: #444444; ಫಾಂಟ್-ಗಾತ್ರ : 13px; ಫಾಂಟ್-ಶೈಲಿ: ಸಾಮಾನ್ಯ; ಫಾಂಟ್-ತೂಕ: ದಪ್ಪ;).sp-ಫಾರ್ಮ್ .sp-ಬಟನ್ (ಅಡಿಗೆ-ತ್ರಿಜ್ಯ: 4px; -moz-ಬಾರ್ಡರ್-ತ್ರಿಜ್ಯ: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ಹಿನ್ನೆಲೆ -ಬಣ್ಣ: #0089bf;ಬಣ್ಣ: #ffffff;ಅಗಲ: ಸ್ವಯಂ;ಫಾಂಟ್-ತೂಕ: ದಪ್ಪ;).sp-ಫಾರ್ಮ್ .sp-ಬಟನ್-ಧಾರಕ (ಪಠ್ಯ-ಜೋಡಣೆ: ಎಡ;)

ಸ್ಪ್ಯಾಮ್ ಇಲ್ಲ 100%. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುದ್ದಿಪತ್ರದಿಂದ ಅನ್‌ಸಬ್‌ಸ್ಕ್ರೈಬ್ ಮಾಡಬಹುದು!

ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಫೋಟಿಸದಂತಹ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದು ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀರನ್ನು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಿದ ನಂತರ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸಲಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ಸೀಮಿತವಾದಾಗ ಸಲಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಏನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂಬ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಈ ಸಲಾಡ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಲಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

• 4 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 0.5 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳು;
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನೀವು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಬ್ಯಾಂಕ್ 0.5 ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಬಳಕೆ:

• 6 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಸಾಲೆ,
• 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ½ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ

• 600 ಗ್ರಾಂ ನೀರು
• 1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 1.5 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ವಿನೆಗರ್.

ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

7 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ 3 ಬಾರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುರುಕುಲಾದರು, ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಲೇಖನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಎಂದು ಹೇಳಿ 0

ಆಗಸ್ಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ, ಶರತ್ಕಾಲ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬರಲಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹತಾಶೆ ಮಾಡಬಾರದು. ಶರತ್ಕಾಲವು ವರ್ಷದ ಉತ್ತಮ ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಡಚಾಗಳು, ತರಕಾರಿ ತೋಟಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಪ್ಲಾಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಇನ್ನೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾವು ಇನ್ನೂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ, ಅವರು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರಬಹುದು:

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಏನು ಬೇಕು ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ (2-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ):

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಎಷ್ಟು ಒಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ,
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಎಷ್ಟು ಒಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.,
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ,
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಮಸಾಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ (ಮೊಗ್ಗುಗಳು) - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಎರಡು, ಮೂರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ 3-5 ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ? ಆದ್ದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚರ್ಮವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ಒಡೆದಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ.

2. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮತ್ತು ನಾನು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಮೊದಲು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ನಾನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು, ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಒಂದರಲ್ಲಿ.

3. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸುಗಳು, ಲವಂಗಗಳು, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

4. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾನು ಮೊದಲು ಲ್ಯಾಡಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನಾನು ಕುಂಜದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಉಳಿದವನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

5. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿ, ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

7. ಈ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಂತಹ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ 3. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ, ನಾವು ಇಂದು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ತಿನ್ನಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಬಗೆಬಗೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಬಗೆಬಗೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮತ್ತು ತಾಯಂದಿರು ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರು. ಈ ವಿಂಗಡಣೆಯ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಈ ತರಕಾರಿಗಳ ಸುಲಭ ಲಭ್ಯತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಬೇಸಿಗೆಯ ಕಾಟೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಬೆಳೆಯದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಗಣಿಸಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬಗೆಬಗೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿ) - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 6-7 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಮೂಲ) - 3-4 ಸೆಂ (ಐಚ್ಛಿಕ) ತುಂಡು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೇಬಲ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (70%) - 1 ಟೇಬಲ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.

ಬಗೆಬಗೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು:

ಹಂತ 1. ಮೊದಲು ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಹಾಗೇ ಇರಬೇಕು - ಹಾನಿ ಮತ್ತು ರೋಗದ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ. ಘೆರ್ಕಿನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಲಭ್ಯವಿರುವದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಹಂತ 2. ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಬ್ರಷ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ, ನೆಲೆಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ

ಹಂತ 3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಹಂತ 4. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕಬ್ಬಿಣದ ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ಮೂಲವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಹಂತ 5. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಧಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಲಾಂಡ್ರಿ ಸೋಪ್ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಉಗಿ ಮೇಲೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ).

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ

ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಆಫ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ (ಥ್ರೆಡ್), ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ

ಉಳಿದ ಸಂಬಂಧಿತ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು (ಚಮಚಗಳು, ಕೋಲಾಂಡರ್ಗಳು, ಜರಡಿಗಳು) ಸಹ ಕುದಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಹಂತ 6. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. (ಒಂದು ವೇಳೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವಾಗ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆಟಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಹಂತ 7. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎರಡು ಪೊರಕೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೀವ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (ಕುದುರೆ ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ).

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಹಿಂದೆ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. (ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು).

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೀಗೆ.

ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ

ಹಂತ 8. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ವಿವಿಧ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ

ಹಂತ 9 ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯುವುದು. ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು.

ಜಾರ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ

ಹಂತ 10. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ

ಹಂತ 11. ಮತ್ತೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು (ನೀವು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು) - ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಂತರ, ನಾನು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದೆ - ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಕ್ಷಣವೇ ವಿವಿಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು. ಯಾರಾದರೂ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ - ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಒಂದು ಲಘು ಇರುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಕೂಲಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬಗೆಬಗೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನಾವು ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ತಿನ್ನುವವರ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮ, ತಿರುಳಿರುವ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ (ಕಾಂಡದ ಸುತ್ತಲೂ) ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ;
• ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣ) - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೆಲರಿ (ಕೊಂಬೆಗಳು) - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಯ 1/3;
• ಮಸಾಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - ಸುಮಾರು 500 ಮಿಲಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 40 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್. ಒಂದು ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಾವು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡರೆ, ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕೇವರ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಗುಂಪನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ (ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ). ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಬೇಡಿ. ನಾವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ಹಸಿರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಲ್ಯಾಡಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ). ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕವರ್, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿಗೆ ಬಿಡಿ.

ತಂಪಾಗುವ ಕಷಾಯವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಕಷಾಯವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು (ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಬಳಸಿ), ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಟೈಪ್ ರೈಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮಬ್ಬಾದ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮೊದಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೃಷ್ಟ!

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪ್ರತಿ ಹವ್ಯಾಸಿ ತೋಟಗಾರನಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಸಸ್ಯಗಳು ವಿರೋಧಿಗಳು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತರಕಾರಿಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ತೋಟ ಬೇಕು. ಆದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ನಿಯಮಗಳ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ರಕ್ಷಕರು ಇದ್ದಾರೆ. ಯಾವುದೇ ನಿಯಮಾವಳಿಗಳನ್ನು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಮುರಿಯಲು ಮತ್ತು ರಚಿಸಲು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಹೊಸ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

3 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು. ನಾವು 50 ರಿಂದ 50 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಉಪ್ಪನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚುಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.



ಈ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೂರೈಕೆದಾರರ ಮಾರ್ಗಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳಿವೆ. ಕೆಲವರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ (ಉಪ್ಪಿನ ಜೊತೆಗೆ) 3 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 5 ಬಾರಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸೋಮಾರಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ನನ್ನ ಥರ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ. ನಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಲವಂಗಗಳು (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು), 2-3 ಅವರೆಕಾಳು ಮಸಾಲೆ, ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಂತಹ ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು. ಒಂದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಲವಂಗವು ಸಂಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.



ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಛತ್ರಿಗಳು) ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.



ನಂತರ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ "ಸಾವಿನ ಸಂಖ್ಯೆ" ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಲೀನ್ ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅಷ್ಟೆ. 1 ಜಾರ್ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ಥಳಾಂತರದ ತೂಕ ಮತ್ತು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳಿಲ್ಲ ...



ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆದ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು) ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಚಾಚಿಕೊಳ್ಳದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಅಗ್ಗದ 9% ಆಹಾರ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.



ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಚಿತ್ರವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ಸರಿ, ಒಂದು ಟವೆಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಜಾರ್ಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಒತ್ತಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನೀವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು - ಬಗೆಬಗೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಬದಲಿಗೆ, ಇದು ಮೂರು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.