ನೀವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಬಕೆಟ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಉತ್ತಮ ಯಶಸ್ಸು. ಉಂಡೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ - ಅವನು ತನ್ನನ್ನು ಹೇಗೆ ಮರೆಮಾಚಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾನೆ. ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ - ನೀವು ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ. ... ... ಹುಡುಕುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅರ್ಧ ಯುದ್ಧ, ಆದರೆ ಪ್ರಶ್ನೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: ಅವರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಖರವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ವಾರದ ದಿನಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಉಂಡೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಇದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಹಸಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಛತ್ರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 11 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 11 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಹು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕಂಟೇನರ್. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬೇಸಿನ್ ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಜಲಾನಯನ ಬದಲು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ಕಹಿ ತೂಕ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹುಳುಗಳಿಂದ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳ ನಡುವೆ ಅಡಗಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
2. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಮುಂದೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಚಿಪ್ಸ್, ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ತುಕ್ಕುಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಒಂದು ಚಿಪ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ ಇಡೀ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು.
4. ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಾವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ. ಗರಿಷ್ಠ ಐದು ಛತ್ರಿಗಳು - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಹಾಲಿನ ರುಚಿ ಸಾಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಹಸಿವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಾರೂ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಊಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ. ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.
6. ಅಣಬೆಗಳ ಮೊದಲ ಸಾಲಿನ ಉಪ್ಪು. ಅದರ ಮೇಲೆ ಎರಡನೇ ಸಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
7. ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೇರಿಸಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಡೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಇರಬೇಕು.
8. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಹುದು).
9. ಮೇಲೆ, ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ವ್ಯಾಸದ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು (ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ). ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಲೋಹದ ಹೊದಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
10. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಮೇಲಾಗಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
11. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಎರಡು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಅವಳು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ "ಜೀವಿಸಲಿಲ್ಲ". ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಈ ಸೀಲುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಾಗಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ: ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ - ಅವರು ಅಣಬೆಯ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ - ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಲವ್ರುಷ್ಕಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಲವಂಗಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಬಿಳಿ ಸ್ತನ - 5.5 ಕೆಜಿ;
• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 335 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 5.5 ಲೀ;
• ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆ - 12 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 25 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 25 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅದರೊಳಗೆ ಬಡಿದು, ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ನೀರಸವಾಗಿದೆ - ನಾನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಹೇಗಾದರೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಮತ್ತು ಸಂತಸ ತಂದಿದೆ. ಈಗ ಈ ವಿಧಾನವು ನನಗೆ ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ.
2. ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಸ್ಪಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು - ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಫೋಮ್ ರಬ್ಬರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೊಸದು, ಸಹಜವಾಗಿ.
3. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೋಡಿನ ಕೆಳಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೆನೆಸುವುದು ಮೂರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಆರು ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
4. ನೆನೆಸುವ ಅವಧಿಯ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
5. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
8. 12 ಗಂಟೆಗಳು ಕಳೆದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡುವುದು ಸುಲಭ.
9. ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅವು ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳ ಸಾಲು, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇಡುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳಿಗಾಗಿ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು (ಡಬ್ಬಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಹರಿದು), ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು.
10. ಅಣಬೆಗಳು "ಕತ್ತಿನ ಕೆಳಗೆ" ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನಾವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಅಲ್ಲಿ 2 ತಿಂಗಳು ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಸಲಹೆ: ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಅಸಹ್ಯ ವಸ್ತುಗಳು ಅಣಬೆಗಳ ರಂಧ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬಹುದು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ತಿಂಗಳು ಕಾಯಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರುವವರು, ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲು ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ - ಸೂಚಿಸಿದ ಎರಡರಿಂದ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಎರಡನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಪರಿಮಳವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಕಾಡಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನವು. ಅವು ರಸಭರಿತ, ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳು ಅಣಬೆ ತಿನ್ನುವವರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮೀರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ. ಕಾಡುಗಳ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ತಮ್ಮ ಕಹಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಚಿಂತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು (1 ಕೆಜಿ);
• ಉಪ್ಪು (60 ಗ್ರಾಂ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (4 ಲವಂಗ, ನೀವು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು);
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು (10 ಪಿಸಿಗಳು);
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (3 ಅತಿಯಾದ ಛತ್ರಿ);
• ಕರಿಮೆಣಸು (10 ಬಟಾಣಿ).

ಈಗ ಹಂತ-ಹಂತದ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸಸ್ಯದ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
2. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಳದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬಾರದು. ನೀವು ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು, ಕೊಳೆತ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಮ್ ಹೋಲ್ಗಳು ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು; ಸಣ್ಣದೊಂದು ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಬಾರದು.
4. ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
5. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ತೀವ್ರವಾದ ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
6. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತವೆ.
7. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ನಂತರ 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, 2 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ: ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ.
8. ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿದೆ (ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ). ಗಾಳಿ ಹೊರಬರಲು ಕಾಯಿರಿ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕ್ಯಾನ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ.
10. ಅಣಬೆಗಳು 1 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು: ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಒಣ ಅಣಬೆಗಳ ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಸಾಧ್ಯ.

ಶೀತ ವಿಧಾನ

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲ, ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಶೀತ ವಿಧಾನವು ಅವುಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 2 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).

ಅಣಬೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮೊದಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ: ಹಾಳಾದವುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ:

• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ);
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು (ನೀವು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು);
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್;
• ಕಾರವೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸದಿರಲು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮುಂದಿನ ಕ್ರಮವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಡುವುದನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪದರವನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅಂದಾಜು ಉಪ್ಪು 50 ಗ್ರಾಂ. ಸಂಶ್ಲೇಷಿತವಲ್ಲದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಸರಳ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿದಿನ, ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣ ಅಥವಾ ಹಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಇನ್ನೊಂದು ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನವಿದೆ. ಒಣ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ತಾಜಾ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರತಿ 2 - 3 ಪದರಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಪೂರ್ವ-ಶೀತಲವಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಂದು ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ: ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ತಾಜಾದನ್ನು ವರದಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಹುರಿದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಸಹ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವರ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರತಿ ಪ್ರೇಮಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನ ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್‌ನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಬ್ಬರಿಗೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಬ್ಬರಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬಹುದು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದವರೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಮಿತವ್ಯಯಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 5 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಸಾರವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ, ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಟೋಪಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಸಿನ್ ಆಗಿರಬಹುದು). ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಿಂತ ನೀರು ಭಾರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವು ತೇಲುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ವಸ್ತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒತ್ತಿರಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಒತ್ತುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನೆನೆಸುವುದು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಇದು ದ್ರವವನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಿಗ್ನಲ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಮುಂದಿನ ಬಳಕೆ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
4. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ವಿಷಯ: ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿ ಹೋಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ನಾಲಿಗೆಗೆ ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು.
5. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನೀವು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ.
6. ಸೊಂಟದ ಮೇಲೆ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹಾಲು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಾಡುಗಳ ಉಡುಗೊರೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಥ್ರೆಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಎಥಿಲೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
8. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಹಸ್ಯ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಅಲ್ಟಾಯ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ

ಅಲ್ಟಾಯ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ನೆನೆಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಹಿಂದಿನ ಉಪ್ಪಿನ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅದೇ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು (ಪ್ರಮಾಣವು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ - 10 ಕೆಜಿ);
• 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅಯೋಡಿನ್ ರಹಿತ);
• ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (35 ಗ್ರಾಂ);
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (40 ಗ್ರಾಂ);
• ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ (20 ಗ್ರಾಂ);
• 10 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ (40 ಗ್ರಾಂ)

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆ (ಎಲ್ಲವೂ ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ).
2. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಸುಮಾರು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
4. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು.
5. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
6. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಮುಖ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಹೊರೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಭಾರವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು.
8. ಉಪ್ಪಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನ ವಿಷಯಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
9. 25 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸುವವರ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಲೇವಾರಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಈ ಅಲ್ಟಾಯ್ ರೆಸಿಪಿ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಣಬೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವುಗಳ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆನಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಅಲ್ಟಾಯ್ ರೆಸಿಪಿ ಪ್ರಕಾರ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸುವುದು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿವೆ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದಾದಂತೆ ಅವು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ "ಕ್ಯಾಚ್" ನ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ನೆರಳು ಕಡಿಮೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳ ಆಕರ್ಷಣೆಯು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವಿವರಣೆಯಿಂದ ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಶ್ರಮಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು:

• ಎಲೆಗಳು;
• ಸೂಜಿಗಳು;
• ಭೂಮಿ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬ್ರಷ್. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾಲಿನ ಕಹಿ ರಸದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವರಿಂದ ಮುಖ್ಯ ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕ್ಲೀನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವರ್ಮಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಾಲಿನ ಬುಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ

ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ನೆನೆಸುವುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಕ್ಷೀರ ರಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಣಬೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ಜೀವಾಣುಗಳನ್ನೂ ಸಹ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೆಳೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಕೆಟ್, ಬಾತ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನ, ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಕವರ್ ಅನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಇದು 1-2 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಈಗ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು)

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣದ 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು
• 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 4-5 ಚಿಗುರುಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ 1 ತುಂಡು
• 5-6 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು

ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಈ ಭಾಗವು ಗ್ರೀಸ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ಒಂದೆರಡು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏರುತ್ತಿರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವು ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಡಬೇಕು.

ಗಮನ! ಅಣಬೆಗಳ ತೂಕಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪಿನ ಅನುಪಾತವು 5% ಆಗಿರಬೇಕು.

ಲೇಔಟ್ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ದೋಸೆ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಮರುಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು 25 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸವಿಯನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ 25 ದಿನಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಬಹುದು

ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಶೀತ ರಾಯಭಾರಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ 1 ಬಕೆಟ್;
• 2 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು
• 10 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• 1 ಪ್ಯಾಕ್ ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 12 ಲವಂಗ;
• 20 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳ 1 ಪ್ಯಾಕ್.

ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೂಕದ ತಟ್ಟೆಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ನೋಡಬೇಕು. ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1 ರಿಂದ 3 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆ ಆಯ್ದ ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಅದರ ವ್ಯಾಸದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಿತ ಅಣಬೆಗಳು

ಪ್ರತಿ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಅವರು ಹಲವಾರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಲೇಔಟ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾಲು ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು - ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಎರಡೂ - ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• 2 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 20% 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ;
• ಮಸಾಲೆಯ 5 ಬಟಾಣಿ;
• 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಲವಂಗ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು

ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಿಂದೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒರಗಿಸಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲು ಅವರಿಗೆ ಸಮಯ ನೀಡಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವಾಗ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಕಾರ್ಫ್ ಅಥವಾ ಹೊದಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ನೀವು ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು

ಇತರ ರೆಸಿಪಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು - ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು - ಫೋಟೋ

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್‌ಗಳ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮೇಲಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಸ್ವತಃ, ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಬಹುದು ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಹಲವಾರು ಅನುಕೂಲಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಹಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು, ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ತಮ್ಮ ಮೂಲ ರುಚಿಯಿಂದ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾದ);
• 4 ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 10 ಕರಿಮೆಣಸು;
• 10 ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಅತಿಯಾದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2-3 ಛತ್ರಿಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು:

1. ಸಸ್ಯದ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಇದು ಇತರ "ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆ" ಗಿಂತ ಈ ಅಣಬೆಗಳ ಟೋಪಿಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು ಬೇಸರದ ಕೆಲಸ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಂದರೆ, ತಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಬಿಡಿ. ಕೊಳೆತ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ವರ್ಮ್‌ಹೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.
3. ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ) ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗೆ ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ ಮೃದುವಾದ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.
4. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಬಹುದು.
5. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸರಳ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
6. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
7. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
8. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎರಡು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಎರಡು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಹೀಗೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು.
9. ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರುವಂತೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು (ಸಣ್ಣ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹೇಗೆ ಏರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ).
10. ಮುಂದೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಕೋಲ್ಡ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಸರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಗಳು ಮುಚ್ಚಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
11. ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ.

ನಮ್ಮ ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಇತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು.

ಅಲ್ಟಾಯ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಳೆಯ ಅಲ್ಟಾಯ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೀವು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುದೀರ್ಘ ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಚಿತ ಮತ್ತು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಬಹಳಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು 20 ಮತ್ತು 30 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯ:

• 10 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು;
• 0.4 ಕೆಜಿ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ);
• 35 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• 40 ಗ್ರಾಂ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 18 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• 10 ಲಾರೆಲ್. ಎಲೆಗಳು;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಶವರ್. ಮೆಣಸು.

ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಅವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ), ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ನೆನೆಯುವುದು ಎರಡರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿರುವ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಮಾಡಬೇಕು.
4. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
5. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
6. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿರುವವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
7. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಿಳಿ ಚಿಂದಿ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಖಿನ್ನತೆಯ ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಭಾರವಾದ ಪ್ರೆಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಹೊರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಭಾರವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
8. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
9. ಮೊದಲ ದಿನ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪುನೀರು ವೃತ್ತದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
10. 25 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ, ಅತಿಯಾದ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು: ಸ್ವತಂತ್ರ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ನ ಭಾಗವಾಗಿ.

ಮಿತವ್ಯಯದ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗಾಗಿ, ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಭೋಜನದ ಮೇಜನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುವಂತೆ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

• ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಐದು ಕೆಜಿ:
• 300 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಅರಣ್ಯ ಅವಶೇಷಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತವೆ. ಹಾಳಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಒಳಗೆ ಅಣಬೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸಹ ನೋಡಬಹುದು (ವರ್ಮ್ ಹೋಲ್‌ಗಳ ಕುರುಹುಗಳು ಇದ್ದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು, ಅವು ಉಪ್ಪಿಗೆ ಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ).
2. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ವಿಶಾಲವಾದ ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳು ನೀರಿಗಿಂತ ಹಗುರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿಸಲು ಅವರು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತೇಲುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ಕಂಟೇನರ್‌ನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸಮತಟ್ಟಾದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಒತ್ತಬೇಕು. ಉಂಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಒತ್ತುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನೆನೆಸುವುದು ಐದು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಫೋಮ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೀರನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸರಳವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮುಂದಿನ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
4. ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಒಂದು ವೇಳೆ, ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆ ಮೇಲೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
5. ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಅಯೋಡಿನ್ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ.
6. ಮಶ್ರೂಮ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ, ಖಿನ್ನತೆಯ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ (ಈಗ ಅದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು).
7. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅವರು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮದೇ ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶೂನ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಬಹಳ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕು. ಮುಚ್ಚುವ ಟೋಪಿಗಳು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಅಥವಾ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಥ್ರೆಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ.
9. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಆಗ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಇದೆ, ಇದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಬಿಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ರಾಯಭಾರಿಯಿಂದ ತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅನೇಕ ಜನರು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದೇ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು (ಬಿಳಿ) - ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - ಎರಡು ಕನ್ನಡಕ;
• ಹಳೆಯ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು (ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ) - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 15 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಬೇರು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
2. ಶುದ್ಧವಾದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ (ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್) ಬಕೆಟ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಜಲಾನಯನ ಮುಂತಾದ ವಿಶಾಲವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಮಡಿಸಿ.
3. ತಣ್ಣನೆಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹೆಚ್ಚು ಭಾರವಿಲ್ಲದೆ ಒತ್ತಿರಿ.
4. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
5. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
8. ಭಾರೀ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಚೀಲಗಳು ರಸದಿಂದ ಹೊರಬರಬೇಕು, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್‌ಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು). ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.
9. ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವು +10 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು.
10. ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆ ತಯಾರಿಕೆ 25 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 3 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು;
• 10 ಕಪ್ಪು ಎಲೆಗಳು ಕರಂಟ್್ಗಳು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಈ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಪ್ರಕಾರ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನೆನೆಸಲು 36 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು 4-5 ಬಾರಿ ಬದಲಿಸಿ, ತಾಜಾ ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಒಂದೂವರೆ ದಿನದ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
6. ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅವು ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿ ಸಮಾನವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇಂದಿಗೂ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ರಾಯಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವರ್ಷ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರವಾಸಗಳು ಹೇಗೋ ಉತ್ತೇಜನಕಾರಿಯಲ್ಲ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೋಗಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವಿಫಲವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಒಂದು ಪ್ರವಾಸದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ನೋಡಿದೆ. ಅವರು ತೆರವು, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ನಿಂತರು: ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದವು, ಇತರವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದವು. ಕುಟುಂಬ - ಒಂದೇ ಪದದಲ್ಲಿ!

ನಾನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷವಾಯಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಕಾಡಿನ ಮೂಲಕ ಅಲೆದಾಡುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಅದೃಷ್ಟ!

ನಾವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೇವಲ ಬಿಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಳೆದ ವರ್ಷ ಕೇವಲ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳ ಸಮುದ್ರವಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಾನು ಕೂಡ. ಆದರೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಬೆಳೆಯುವ ಸ್ಥಳಗಳು ನಮಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ನಾನು ಆಕಸ್ಮಿಕ ಅದೃಷ್ಟವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದೆ.

ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಗೆ ಬಂದ ಮೇಲೆ, ನಾನು ಅವರ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಕೈಗೆತ್ತಿಕೊಂಡೆ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ನೀವು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - "ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ". ಇದು ಕುದಿಯುವ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು "ಶೀತ ವಿಧಾನ" ಎಂದು ಕರೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ತಣ್ಣನೆಯ ವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದುದು ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಕಾಡಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಇದು ಆದರ್ಶ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಸಹ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇಡಬೇಕು.

ಇಂದು ನಾವು ಅಂತಹ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸೋಣ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಹಾಲು ಅಣಬೆಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಸುಮಾರು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಫೋಟೋದ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಏನು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಇಂದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಅವಳ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಅಣಬೆಯನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಹಿ ರುಚಿ, ಹಾಲಿನ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬದಲಿಸಬೇಕು. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಹಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳು. ಮತ್ತು ಅವರ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಬಿಳಿ, ಮತ್ತು ಈ ಜಾತಿಯ ಕಪ್ಪು ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಇವೆ. ಹಿಂದಿನದು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೆನೆಯಲು 1 ರಿಂದ 2 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು 3 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸುವ ಜನರನ್ನು ನಾನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.

ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದ ಒಂದು ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟು ದಿನ ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಇಂದು ನಾವು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ಇದು ನಾವು ಇಂದು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ವಿವರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಿ:

1. ನಿಯಮದಂತೆ, ನಾವು ಕಾಡಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೂ, ಅವು ಇನ್ನೂ ಅರಣ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಅರಣ್ಯ ಕಸ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಇರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ನೆಲದಿಂದ ಉರುಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರಾಶಿ ರಾಶಿ ಎಲೆಗಳು ಬರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಳಕು ಮನೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಕಸ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈ ಹಿಂದೆ ಭೂಮಿಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕಾಲಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಲು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಒದ್ದೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಕೊಳೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅವರು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಂಜನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಟೋಪಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಜೇಡಿಮಣ್ಣನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅವಳೇ ಸುಲಭ.

ಉಂಡೆಯ ಕ್ಯಾಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೊಳವೆಯೊಂದಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ "ಕೊಳವೆಯ" ಕಿರಿದಾದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣು ಅಥವಾ ಭೂಮಿಯು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಕೇವಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಟೋಪಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ಲೀಸಿ ಟೆರ್ರಿ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅಂತಹ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

2. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳು ಸರಿಯಾದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಲಗಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಬ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ತಾಜಾ, ಎಳೆಯ ಮಾದರಿಗಳು ತಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಹಳೆಯ ಮಾದರಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಹಳದಿ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಟೊಳ್ಳಾದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿವೆ. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ಯುವ ಮಾದರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳು ಹಳದಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಯುವ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ನಂತೆ ಸುಂದರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವೊಲುಷ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಬಣ್ಣವು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ರುಚಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ನನಗೂ ಇಂದು ಹಲವಾರು ಅಲೆಗಳಿವೆ. ನಾನು ಕೂಡ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮ ನೋಟವನ್ನು ಚಿಂತಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದರು.

3. ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಬಹುದು. ಇದು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಇವುಗಳನ್ನು ತಿಂಡಿಯಂತೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುವುದು ಒಂದು ಸಂತೋಷ!

ನಿಯಮದಂತೆ, "ಕ್ಯಾಚ್" ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇಂದು ನನ್ನ "ಕ್ಯಾಚ್" ಸಾಧಾರಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಇದೆಲ್ಲವೂ ಒಂದು ಜಾರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.

4. ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ) ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಬಕೆಟ್ ಇದಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳು ಇದ್ದರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಉಪ್ಪುನೀರು ನಮ್ಮ ರುಚಿಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ದ್ರವಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಾಗಿರಬೇಕು, ಅಥವಾ ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಾರು. ಅಣಬೆಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಒಂದರಿಂದ ಮೂರು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನನ್ನ ಬಳಿ ಕೆಲವೇ ಅಣಬೆಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ಜಾರ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದರಿಂದ, ನಾನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಉಪ್ಪನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ. ಇದು ಕೊಳಕು, ಮತ್ತು ಅದರ ಸರಿಯಾದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಡಿಕಂಟ್, ಫಿಲ್ಟರ್. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಹಳ ಸಮಯ. ಮತ್ತು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಅದರ ಬಳಕೆಯು ಅಂತಹ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

• ಕೇವಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಎರಡನೇ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಜವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ನಾನು ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ತಾಜಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

5. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಚಲನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅದು ಉಳಿಯಬಾರದು. ಬೆಳಕಿನ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಅವಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕಾಡಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

6. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಅದು ಇನ್ನೂ ನಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

7. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾನು ನಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಕವರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಆ ಮತ್ತು ಇತರರೆರಡನ್ನೂ ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 - 7 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೈಲಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10-15 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.

8. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕೂಡ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಛತ್ರಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಎರಡು ಎಲೆಗಳು, ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ (ಯಾರು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ), ಕರಿಮೆಣಸು - 5 - 8 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ನೀವು ಒಂದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

9. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, 3-4 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಈ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಮೇಲಿನ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಿ. ಅತಿಯಾದ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಅಣಬೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದರೆ ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ, ಅಥವಾ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಣಬೆಗಳ ಫಲಕಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕದಿಂದ ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಭಯಪಡಬೇಡಿ, ಹೆಚ್ಚು ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಚಿಗುರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

10. ಬರಿದಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ನೈಲಾನ್ ಒಂದನ್ನು ಹಾಕಿ.

11. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಂಪಾದ, ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಇನ್ನೂ ತಮ್ಮ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೀಸನ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು

ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯವು ನೆನೆಸಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ನೀವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬಹುದು. ವೀಡಿಯೊದ ಲೇಖಕರು ಒಂದು ದಿನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ.

ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ, ಬಿಳಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದವು. ಮತ್ತು ಅವು ರುಚಿಕರವೆಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಹಸಿವು ಯಾವಾಗಲೂ ಯಾವುದೇ ರಜೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಟ್ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಕೇವಲ ಊಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮೂಲದಲ್ಲಿ ನಾವು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಇತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದವುಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಹೊಸ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಕುಟುಂಬವು ಹಸಿವಿನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಭೋಜನ ಇರುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!