Melkein jokainen kotiäiti pyörittää tomaatteja omaa mehua talveksi. Jokaisella kokeneella perheen äidillä on reseptejä "nuolla sormia". Ja yleensä muistikirja, johon on kirjoitettu, kuinka tehdä hyvät aihiot talveksi, huolellisesti säilytettynä ja siirrettynä sukupolvelta toiselle.

Mutta nyt ei ole erityistä ongelmaa löytää hyviä reseptejä - kokeneet kotiäidit jakavat ne mielellään ja levittävät niitä Internetissä. Löydät valikoiman parhaista artikkelistamme. Joten miten teet herkullisimmat tomaatit omassa mehussa talveksi? Alla on kuvattu reseptit kuvineen ja kuvaus prosessista.

Klassinen resepti

Jos keität tomaatteja sen mukaan klassinen resepti, niin saat herkullisen välipalan perunalle ja liharuoat, ja kastike borssiin tai muuhun keittoon, ja luonnollista tomaattimehu juotavaa. Tomaatit omassa mehussaan klassinen versio valmistetaan ilman etikkaa, minkä vuoksi ne ovat niin terveellisiä.

Tarvittavat ainekset:

• kolme kiloa pieniä tomaatteja
• kaksi kiloa suuria ja pehmeitä tomaatteja mehuksi
• kolme ruokalusikallista Kidesokeri
• kaksi ruokalusikallista suolaa
• laakerinlehti ja maustepippuri maku

Keittomenetelmä:

Kun tomaatit on pesty ja kuivattu ja purkit steriloitu, voit alkaa valmistautua talveen. Ensin sinun on lävistettävä jokainen pieni tomaatti varren puolelta hammastikulla. Sitten laitamme ne sivuun ja otamme isot tomaatit... Valmistamme niistä mehua. Voit käyttää tähän lihamyllyä vanhanaikaisesti tai nykyaikaisia ​​laitteita - mehupuristinta ja tehosekoitinta.

Kaada mehu kattilaan siivilän läpi ja laita liedelle. Lisäämme siihen suolaa, sokeria ja mausteita. Odotamme mehun kiehumista, vähennä lämpöä hieman ja keitä kolmesta neljään minuuttia. Kun mehu kiehuu, laita tomaatit purkkeihin - niin paljon kuin mahdollista. Sitten laitamme purkit pyyhkeen päälle ja kaada kiehuva mehu varovasti joukkoon. Säiliöt on täytettävä yläosaan. Sitten otamme puhtaat kannet, pidä niitä hetki kiehuvassa vedessä ja rullaa purkit. Muista kääntää ne, aseta ne tasaiselle alustalle ja kääri ne.

Kun tölkit ovat jäähtyneet, laita kansi päälle ja katso - jos yksikään kansi ei ole irronnut, turvonnut eikä päästä ilmaa läpi, niin kaikki on kunnossa ja aihiot seisovat koko talven. Tomaatteja on parasta säilyttää pimeässä ja viileässä paikassa, kuten kaapissa. Ja jos haluat, että aihioita säilytetään pidempään, voit laittaa tomaattitölkkejä ja mehua steriloitaviksi ja vasta sitten rullata ne.

Makeat tomaatit omassa mehussaan

Jotta voit valmistaa aihion tämän reseptin mukaan, tarvitset vaaleanpunaisia ​​tomaatteja... Niiden tulee olla kypsiä ja kiinteitä. Älä käytä jo hieman pilaantunutta hedelmiä, koska ne muuttuvat puuroksi ja myös välipalan maku on erilainen.

Luettelo tuotteista litraa kohti:

• 1,3 kiloa vaaleanpunaisia ​​tomaatteja
• ruokalusikallinen suolaa
• kaksi laakerinlehteä
• teelusikallinen sokeria
• valinnaiset pippurit

Valmistautuminen:

Pesemme tomaatit, laitamme ne pyyhkeeseen tai lautasliinaan kuivumaan hieman. Leikkaa sen jälkeen varret varovasti ja leikkaa ne viipaleiksi. Sitten otamme valmistetun purkin (välttämättä steriloitu) ja laitamme siihen tomaattiviipaleet. Ripottele ne suolalla, lisää sokeri, laakerinlehdet ja pippuri. Täytämme purkin loppuun asti. Peitä sen jälkeen säiliö kannella ja aseta se steriloitumaan. Kattilassa miedolla lämmöllä purkin tulee seistä noin neljäkymmentä minuuttia. On parempi laittaa pyyhe pohjalle.

Jäljelle jää vain kääriä työkappale ja antaa sen jäähtyä ylösalaisin lämpimän vaatteen alle. On parasta avata tällaiset tomaatit kahden kuukauden kuluttua. Säilytä tomaatit viileässä, pimeässä paikassa.

Tomaatit sitruunahapolla

Tomaattimehussa olevia tomaatteja rakastetaan ensisijaisesti siksi, että tällaisen valmisteen avulla ne voidaan säilyttää. luonnollinen maku... Jos haluat tehdä erittäin terveellisen välipalan, joka kestää pitkään, voit tehdä ilman etikkaa - korvaa se sitruunahappo.

Tässä on luettelo ainesosista kahden litran purkki:

• kaksi kiloa tomaatteja
• ripaus sitruunahappoa
• puoli teelusikallista suolaa

Keittomenetelmä:

Ensin pesen tomaatit hyvin, sitten teemme pienen ristinmuotoisen viillon sileälle puolelle, jossa ei ole vartta. Tärkeintä on leikata ihon läpi, on parempi olla koskematta massaan. Levitämme tomaatit mihin tahansa astiaan ja täytämme kiehuvalla vedellä. Asetamme minuutin, kaada sitten vesi pois ja huuhtele tomaatit kylmä vesi... Poista sen jälkeen iho niistä varovasti, poista varsi.

Laitoimme tomaatit steriloituun kahden litran purkkiin, kun kaadimme pohjalle sitruunahappoa ja suolaa. Muutama tomaatti ei varmasti mahdu tähän vaiheeseen, ne täytyy laittaa purkkiin myöhemmin. Peitä astia tomaateilla rautainen kansi ja laita kattilaan niin, että se steriloituu. Jätämme purkin noin puoleksi tunniksi, pannulla olevan veden tulee peittää suurin osa purkista. Sitten avataan kansi, otetaan lusikka tai haarukka, kaadetaan kiehuvaa vettä ja painetaan kevyesti pehmennetyt tomaatit. Aikaisemmin munitut tomaatit sopivat nyt. Lisäämme ne purkkiin - tomaateista erottuvan mehun pitäisi nousta. Jäljelle jää vain kääriä purkki ja laittaa se kansi alaspäin lämpimän peiton tai takin alle. Voit säilyttää tällaisen työkappaleen jopa kanssa huonelämpötila.

Yksinkertainen etikkaresepti

Tomaattien valmistamiseen talveksi on useita vaihtoehtoja. Tässä on yksinkertainen resepti tomaatille omassa mehussaan talveksi ilman sterilointia. Se vaatii sekä pieniä että isoja tomaatteja... Jos noudatat mittasuhteita, saat kolme tölkkiä aihioita.

Tarvittavat tuotteet:

• noin viisi kiloa tomaatteja (puolet pieniä, puolet suuria)
• 50 grammaa sokeria
• kolme ruokalusikallista suolaa
• teelusikallinen etikkaa litrassa
• valinnaisesti mustapippuria ja kanelia

Valmistautuminen:

Pese ensin kaikki tomaatit, aseta ne kuivumaan hieman. Sitten otetaan pienet tomaatit ja lävistetään ne hammastikulla tai puutikulla kohdasta, jossa häntät olivat. Kovat tomaatit vaativat useita pistoja. Jos tomaatit ovat kypsiä, yksi riittää. Jos et tee tätä toimenpidettä, ne ovat vähemmän suolaisia ​​ja vähemmän maukkaita.

Sitten otamme käsitellyt purkit (ne on pestävä soodalla ja steriloitava uunissa tai muulla sopivalla tavalla) ja laitetaan tomaatit niihin.

Nyt sinun on valmistettava itse mehu. Hänelle vaaditaan suuria tomaatteja. Ne on leikattava useiksi paloiksi ja asetettava kattilaan tai muuhun astiaan, joka voidaan asettaa liesille. Kuumennamme tomaatit, mutta älä keitä niitä. Kun tomaatit ovat tarpeeksi lämpimiä, hiero ne siivilän läpi. Saatu mehu on kaadettava takaisin samaan kattilaan. Lisää siihen sokeria, suolaa ja halutessasi pippuria ja kanelia. Tarvitset vähän kanelia. Ja lopuksi sinun täytyy kaataa etikkaa. Mehua tulee noin kaksi litraa, joten tarvitset kaksi teelusikallista etikkaa.

Lähetämme mehun kiehumaan. Ja poista vaahto säännöllisesti. Tomaattikastikkeen tulee kiehua vähän parikymmentä minuuttia, ja se on kiehuva mehu, joka tulee kaataa purkkeihin. Sitten kierrämme astiat kansilla, käännämme ne ja käärimme ne lämpimällä huovalla tai päiväpeitteellä.

Näin tomaatit valmistetaan ilman sterilointia. Sterilointia käytetään, kun aihioihin ei lisätä etikkaa.

1. Tomaatit voidaan kääriä rullalle nahalla tai ilman. On parempi tehdä sekä näitä että sellaisia, koska kuorittuja tomaatteja voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistamiseen.
2. On parasta käyttää samankokoisia ja hyväksi havaittuja lajikkeita. Lisäksi niiden kaikkien tulee olla samaa kypsyysastetta. Valmistelusta tulee siis maukkaampaa.
3. Pehmeitä tomaatteja muuttuvat puuroksi, joten nämä on parempi ottaa mehuksi, ja joustavat pitää vain jättää ehjiä ja laittaa purkkeihin.
4. Mausteita ei tarvitse käyttää, vaikka monet kotiäidit lisäävät laakerinlehtiä, paprikaa, kanelia, neilikkaa tai yrttejä. Pakollinen ainesosa on suola. Ilman sitä työkappale ei toimi.

Kypsennä ilolla, ja sitten lopputulos on upea!

Hyvää ruokahalua!

Jos kaikki supermarketit loppuvat äkillisesti tomaattisose, purkki tällaisia ​​tomaatteja, jotka on valmistettu harkitusti kesällä, auttaa sinua selviytymään tästä epämiellyttävästä tapahtumasta. Mitä borssi, lihapullat kastikkeella, kaalikääryleet, pizza, kuuluisa Italialainen kastike pastaan? Tomaatti, tietysti! Tämä on tyydyttävän talviruokavalion alfa ja omega, kolme monipuolisuuden pilaria kotivalikko... Useimmiten vaihdamme luonnontuote valmiiksi valmistettu tiiviste, jossa on suuri kourallinen säilöntä- ja väriaineita. Koska se maksaa vähemmän. Mutta haluan opettaa sinulle ruoanlaittoa herkullisia tomaatteja omassa mehussaan talveksi. Reseptit - nuolla vain sormiasi. Ne ovat erittäin hyödyllisiä ja auttavat jopa säästämään rahaa, kun vihannekset markkinoilla maksavat kuvaannollisesti kolme penniä. Tämän maku kotiin valmistautuminen paljon parempi kuin suosittu tiivistetty tahna. Tomaatit ovat mehukkaita ja herkullisia, ja niitä voi syödä välipalana. A aromaattinen mehu sopii suosikkiruokien valmistukseen.

Herkullisia kuorettomat säilötyt tomaatit tomaattimehussa

Borschtin valmistaminen ei ole kysymys! Tehdä herkullista pastaa a la bolognese - ei hätää! Kaalikeiton keittäminen ei voisi olla helpompaa! Tällainen säilytys on hyödyllistä joka päivä. Paljon maukkaampaa ja erilaista hyödyllisempi kuin mikään kaupan tuotteita.

Ainekset:

Siitä käy ilmi: noin 1l

Kuinka valmistaa tomaatteja talveksi omassa mehussaan purkitettuina:

Pese tomaatit. Poista varren jäännökset. Leikkaa suuret hedelmät pieniksi viipaleiksi. Valmista tomaattimehu. Näihin tarkoituksiin voit käyttää mehupuristinta. Jos ei, laita tomaattiviipaleet lämmönkestävään astiaan. Peitä kannella. Laita miedolle lämmölle. Kuumenna tomaatit kypsiksi (15-20). Samalla ne vapauttavat paljon nestettä, lisää vettä ei tarvita.
Hei hei suuria vihanneksia viipyä liedellä, huolehtia pienistä. Jotta tomaatin kuori irtoaa helposti ja pinta pysyy tasaisena, se on vaalennettu. Leikkaa jokainen tomaatti matalaksi poikittain. Kiehuva vesi. Vähennä lämpöä miedolle, mutta tasaiseksi kiehuvaksi. Kasta tomaatit kiehuvaan veteen. Odota 3-5 minuuttia. Viedä ulos. Jäähdytä hieman. Päästä eroon ihosta. Se poistetaan helposti ja nopeasti.
Valmistele purkit. Käytän useimmiten astioita, joiden tilavuus on enintään 1 litra, jotta työkappale riittää 1-2 kertaa. Pese sisäpuoli huolellisesti. Tölkkejä ei tarvitse steriloida etukäteen. Asettele pienet tomaatit. Yritä täyttää purkit mahdollisimman tiukasti, mutta älä purista vaalennettuja hedelmiä, jotta ne eivät muotoile. Lisäksi sinun on jätettävä tilaa tomaattimehulle.
Palaa isoihin tomaatteihin. Hiero pehmeät viipaleet metalliseulan läpi poistaaksesi kuoret ja siemenet. Tuloksena on paksu, homogeeninen, täyteläinen mehu. Jos käytät mehupuristinta, ohita tämä vaihe. Laite itse erottaa kakun tomaattimassasta. Lähetä valmis massa lämmönkestävässä astiassa.
Lisää suola ja sokeri.
Lisää mausteeksi muutama maustepippuriherne tai ripaus kanelia. On myös sallittua käyttää sateenvarjoja tillistä, neilikasta. Tai voi itse asiassa olla laittamatta mitään, jotta tomaattien maku säilyy luonnollisena.
Kiehauta. Keitä pari minuuttia. Kuori vaahto pois.
Kaada kuuma mehu purkeissa olevien tomaattien päälle. Peitä kansilla. Laita sisään iso kattila hieman kiehuvalla vedellä. Aseta pyyhe tölkkien pohjan alle, jotta lasi ei halkea. Steriloi työkappaletta 10 minuuttia (lähtölaskenta jälkeen uudelleen keittäminen). Rullaa ylös. Tarkista, että tiiviste on tiukka (käännä purkit ympäri). Jos mitään ei vuoda mihinkään, kääri purkki tiukasti jäähtymisen hidastamiseksi.
Seuraavana päivänä, kun tomaatit ovat jäähtyneet, laita ne kellariin tai kaappiin. Säilytä talveen asti enintään 20 asteen lämpötilassa, vältä suoraa auringonvaloa. Kaikki tässä aihiossa osoittautuu maukkaaksi - ja mehukkaita tomaatteja ilman karkeaa kuorta ja tomaattimehua, jota voidaan käyttää borssien, kastikkeiden, kastikkeen tai vain juoman valmistukseen. On vaikea vastustaa olemaan nuolematta jokaista sormeasi!

Kokonaiset tomaatit, suljettuina omassa mehussaan (ei etikkaa)

Herkullista - nuolla vain sormiasi. Yksinkertaista - mahdottomuuteen asti. Universaali työkappale mehukkaita, aromaattisia tomaatteja talveksi ilman sterilointia ja muita valmistusvaikeuksia. Se säilyy hyvin, se kuluu ennätysajassa.

Tarvittaisiin:

Tulokset: noin 2l

Keittomenetelmä:

Kiinnitä ensin huomiota pieniin hedelmiin. Mene niiden yli. Valitse kypsät, kauniit, vahingoittumattomat. Pestä. Käytä puhdasta hammastikkua tehdäksesi useita pistoja varren täplän ympärille.
Koska säilöntä valmistetaan ilman sterilointia, on suositeltavaa pitää tölkkejä höyryn päällä tai paistaa ne uunissa. Viimeisenä keinona kaada kiehuvaa vettä astian päälle useita kertoja sisältäpäin. Työkappaleelle on suositeltavaa käyttää astioita, joiden tilavuus on 0,75-1,5 litraa. Laita mausteet pohjalle. Otin valkosipulia, tilliä, neilikkaa.
Täytä purkit tomaateilla. Älä pinoa liian tiukasti, jotta mehu voi täyttää vapaasti mahdolliset aukot. Keitä noin 1 l juomavesi... Kaada tomaattien päälle. Peitä puhtailla, keitetyillä kansilla. Anna kappaleen seistä 15-20 minuuttia. Valuta vesi pois niin, että hedelmät ja mausteet jäävät sisälle. Toista toimenpide vielä kerran.
Valmistele samanaikaisesti työkappaleen toinen komponentti - paksu mehu isoja tomaatteja... Tämä voidaan tehdä useilla tavoilla. Ensimmäinen on laittaa vihannes mehupuristimen läpi. Toinen - olen kuvaillut yksityiskohtaisesti. Kolmas sopii niille, jotka eivät ole kiinnostuneita yhtenäisestä koostumuksesta. Vatkaa vain isot tomaatit tehosekoittimella. Tästä jää pieniä ihonpaloja, mutta tämä ei vaikuta makuun. Tämä sosemehu sopii esimerkiksi ruoanlaittoon.
Kaada seos kattilaan. Lisää suola ja sokeri. Kiehua. Kypsennä keskilämmöllä 25-30 minuuttia. Muista poistaa vaahto uralusikalla.
Tässä tärkeä pointti... Mehustuksen päättymisen tulisi osua suunnilleen samaan aikaan toisen veden tyhjennyksen kanssa purkeista pieniä tomaatteja... Eli kaiken pitäisi olla kuumaa. Täytä astia tomaateilla. Kytkeä. Haluatko säästää valmistelut talvea varten? Parempi käyttää tinaiset kannet saumakoneen alla. Alle 2 kuukauden säilytykseen sopivat myös kierrettävät kierrekorkit. Suljettu suojelu Käännä. Peitä useilla kerroksilla lämmintä kangasta. Anna jäähtyä kokonaan.
Store säilötyt tomaatit omassa paksu mehu kuivassa paikassa, auringon ja kosteuden ulottumattomissa, lämpötilassa enintään +10 astetta. Mausteiden ansiosta valmiste osoittautuu tuoksuvaksi, täyteläiseksi, pikantiksi - no, haluat vain nuolla molempien käsien sormia.

On aika korjata ja korjata talvea varten kasvituotteet Erityisesti olemme tyytyväisiä syötäviin tomaattikasviin. Nämä ovat hyödyllisiä, herkullisia vihanneksia voidaan säästää monella tapaa. Ne suolataan, kuivataan, peitataan, säilytetään, pakastetaan, sisällytetään pohjaan purkitetut salaatit... From kypsiä hedelmiä purista mehua ja tee jopa hilloa pienistä.

Omasta terveydestään huolehtiville sopivin tapa korjata tomaatit omassa mehussaan, johon ei liity etikan käyttöä, mikä epäilemättä lisää valmiin tuotteen etuja. Lisäksi lämpökäsittelyn aikana määrä ravinteita ei vähene ollenkaan. Päinvastoin, hyödyllisen antioksidantin leukopiinin pitoisuus hedelmissä vain kasvaa.

Olemme jo kertoneet, kuinka tomaatit voivat hoitaa meitä, hyödyllisiä ominaisuuksia ne tuotiin. Älkäämme toistako itseämme ja luettelemme niitä uudelleen. Tänään meidän tehtävämme on valmistaa tomaatit omassa mehussa talveksi. Harkitse eniten suosittuja reseptejä tätä varten. Mutta ensin selvitetään, kuinka valmistaa ruokaa oikein tälle kotitekoiselle menetelmälle:

Useita hyödyllisiä vinkkejä ruoanlaittoon:

Ota saumausta varten keskikokoisia, kypsiä, mutta tiheitä hedelmiä. Kokeneet kotiäidit on suositeltavaa käyttää "kerma" lajiketta. Ne eivät hajoa kypsennyksen aikana ja säilyttävät muotonsa täydellisesti myös ilman kuorta. Kaikki hyvin kypsät ja jopa ylikypsät pehmeät tomaatit sopivat täytteen valmistukseen.

Etikkaa ei yleensä käytetä tällä menetelmällä. Mutta jos pidät mausteisemmasta, rikas maku, voit lisätä hieman maun mukaan tai käyttää sitruunahappoa. Lisää nämä komponentit juuri ennen vihannesten purkamista.

Voit korjata tomaatteja luontoissuorituksina, mutta voit ensin poistaa ihon niistä. Katamme molemmat tavat.

Mausteista vain suolaa ja pippuria saa käyttää. Kuitenkin varten parempi maku voit lisätä hieman viherkasveja ja valkosipulia. Säilykkeet ovat erittäin maukkaita lisättynä paprikaa. Mutta älä liioittele sitä mausteilla. Hedelmien maun ja aromin säilyttämiseksi lisää niitä mahdollisimman vähän.

On helpompi käyttää pieniä, litran tölkit... Kuhunkin tarvitaan noin 0,5 kg tomaatteja ja saman verran tomaattimehua (täyte).

Ennen työtä purkit tulee pestä ja steriloida perusteellisesti (keittää tai paistaa uunissa). Kannet keitetään yleensä.

Tomaattien säilöntä omassa mehussaan talveksi - reseptejä

Kuorittu (ei kuorittu):

Ruoanlaittoa varten sinun on valmistettava tuotteet: sama numero pieniä, tiheitä tomaatteja ja suurempia, pehmeitä (mehua varten), maustepippuriherneitä, karkeaa suolaa(1 rkl. L per litra täytettä). Ota myös sokeri, jota lisätään maun mukaan, kuiva tilli, lavrushka. Tämä resepti vaatii myös valkosipulia ja Paprika, joka puhdistetaan ja leikataan renkaiksi.

Ruoanlaitto:

Lajittele tomaatit, huuhtele hyvin, kuivaa pyyhkeellä. Ne, jotka menevät täyteen, menevät mehupuristimen läpi (tai puristavat muulla tavalla, esimerkiksi juustokankaan läpi). Kaada syntynyt mehu puhtaaseen kattilaan. Kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia. Älä unohda poistaa syntynyttä vaahtoa. Lisää suola, sokeri ja mausteet 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Säilytykseen valitut pestyt hedelmät asetetaan steriileihin kuumiin purkkeihin (tölkkien tulee olla kuumia, jotta ne eivät halkea, kun kaadat kiehuvaa tomaattimehua). Voit puhkaista varren alueen haarukalla, jotta iho ei halkeile kypsennyksen aikana.

Lisää jokaiseen purkkiin ripaus kuivaa tilliä, laita muutama paprikarengas. Voit lisätä piirin, jos haluat. tulinen pippuri Chile. Kaada kiehuvaa tomaattimehua kaulaan asti. Peitä ja pastöroi kattilassa kiehuvassa vedessä 15 minuuttia. Kääri sitten rullalle, käännä kannet alas ja jätä huovalla peitettynä, kunnes se jäähtyy.

Nahaton (kuorittu):

Säilykkeet ilman kuorta - loistava välipala, sekä korvaamaton kastike lämpimiin ruokiin ja pohja kastikkeille. Ennen kuin laitat hedelmät purkkeihin, leikkaa jokaiseen purkkiin pieni ristikkäisleikkaus alueelle, jossa häntä on kiinnitetty, ja huuhtele sitten kiehuvalla vedellä.
Parin minuutin kuluttua kaada kylmää vettä niiden päälle ja voit helposti irrottaa ihon niistä.

Laita kuoritut hedelmät steriileihin purkkeihin. Tee tämä huolellisesti, jotta et murskaa tai vahingoita tomaatteja. Lisää tilli ja peitä kiehuvalla täytteellä (tomaattimehu). Jos haluat saada valmis tuote useamman kanssa mausteinen maku, lisää hieman katkerapippuria ja/tai 1 rkl 9 % etikkaa purkkiin ennen kaatamista.

Laita sitten kuumat pastörointitölkit kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä. 15 minuutin kuluttua rullaa, käännä ja eristä. Kun ne jäähtyvät itsestään, voit laittaa ne pois pitkäaikaista säilytystä varten.

Jatkamme tomaattien kypsentämistä omassa mehussa talveksi. Ja niin:

Keittoresepti ilman pastörointia

Tämä menetelmä ei tarkoita tölkkien myöhempää pastörointia, joten tomaatit omassa mehussaan talveksi tämän reseptin mukaan valmistetaan paljon nopeammin. Näin he tekevät sen:

Valmista tuotteet: 2 kg tiheitä tomaatteja. Keskikokoinen "kerma" tai "kirsikka" ja 2 kg mitä tahansa kypsiä, pehmeitä hedelmiä (kaataa varten) ovat erittäin maukkaita. Tarvitset myös 2 ruokalusikallista tavallista vuorisuola, sokeria maun mukaan, jauhettua pippuria (ripaus per purkki) ja maun vuoksi neilikka, myös purkkia kohti.

Ruoanlaitto:

Tee ensin mehu pehmeät tomaatit. Tätä varten on nopeampaa ja kätevämpää käyttää mehupuristinta. Mutta jos sitä ei ole, voit puristaa mehun juustokankaan läpi tai pilkkoa tomaatit tehosekoittimella ilman kuorta.

Kaada mehu kattilaan, keitä, alenna heti lämpötilaa. Keitä täytettä 15 minuuttia sekoittaen ja kuorimalla. 3 minuuttia ennen loppua lisää suola ja sokeri.

Kun mehu kiehuu, laita huolellisesti pestyt tomaatit steriileihin, aina kuumiin purkkeihin. Kaada kiehuvaa vettä jokaisen päälle. 5 minuutin kuluttua kaada vesi pois. Lisää mausteet jokaiseen purkkiin. Lisää kirkas maku voit lisätä chiliviipaleen. Kynsi voidaan korvata valkosipulinkynellä. Tästä pidät enemmän.

Kaada joukkoon kiehuvaa tomaattimehua ja rullaa välittömästi. Kaikki muu, kuten aiemmin on kuvattu: käännä se ylösalaisin, peitä peitolla ja anna jäähtyä. Vasta sitten voit poistaa säilötyt vihannekset säilytystilaa talveksi.

Jos kaikki on tehty oikein, jos ruoka on pesty hyvin ja kannelliset purkit on steriloitu perusteellisesti, säilyvät tomaatit omassa mehussaan pitkään. Vain yksi asia voi häiritä säilytystä: hyvä maku säilyke. Siksi useimmiten ne syödään hyvin nopeasti, eivätkä ne välttämättä riitä kevääseen asti. Siksi, jos perheesi rakastaa tomaatteja, kääri lisää purkkeja.

Kun vietät aikaa tomaattien keittämiseen omassa mehussaan talveksi, voit monipuolistaa ruokavaliotasi joulukuusta huhtikuuhun. Ole siis kärsivällinen ja noudata reseptejä askel askeleelta. No, jos tiedät muita mielenkiintoisia ja yksinkertaisia ​​reseptejä poimivat tomaatteja omassa mehussaan, jaa ne kanssamme. Uusia tapoja kerätä vihanneksia talvisäilytys ovat aina erittäin tarpeellisia ja kysyttyjä. Kirjoita reseptisi samalle sivulle, alle, kommentteihin. Paljon kiitoksia!

Tomaatit omassa mehussaan yhdistävät kaksi elementtiä kerralla - herkullinen täyte, jota voi käyttää kastikkeen ja tietysti marinoitujen tomaattien sijaan.

Mitä voisi keittää vanhalla tavalla isoäidin resepti! Talvella tällaisesta rullasta tulee erityisen tärkeä ja se lentää ensimmäisenä pöydältä. Mutta vanhat ajan testatut maut kyllästyvät joskus, ja sielu vaatii jotain uutta, aromaattista ja epätavallista. Ja sitten on aika saada tomaatit omassa mehussaan.

Yksinkertainen resepti tomaatille omassa mehussaan talveksi ilman sterilointia

Tomaatit omassa mehussaan ovat herkullisia ja terveellinen välipala v talviaika... Itse tomaatteja voidaan käyttää ruoanlaitossa, ja tuloksena oleva marinadi voidaan juoda mehun sijaan - se infusoituu ja siitä tulee epätavallisen maukasta.

Tänään jaan kanssasi reseptin tomaateista omassa mehussaan ilman sterilointia sekä ilman tarpeettomia epäpuhtauksia ja lisäaineita. Tämä resepti on melko yksinkertainen valmistaa, ja tomaatit ovat kokonaisia, tasaisia ​​ja kauniita.

Me tarvitsemme:

• 3 kg ei kovin suuria, tasaisia ​​tomaatteja, luumun muotoisia;
• 2 kg ylikypsiä tomaattien meheviä hedelmiä;
• kolme suurta ruokalusikallista suolaa ilman pintaa ja sama määrä sokeria;
• 120 ml etikkaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Tomaatit on valittava mehukkaita, keskikokoisia, samankokoisia ja saman kypsyysasteita sekä ylikypsiä lihaisia ​​tomaatteja kaikki koot sopivat mehutukseen.

On hienoa, jos pienet tomaatit ovat suunnilleen samankokoisia. Ne on pestävä hyvin ja lävistettävä hammastikulla useista kohdista, vähintään noin 4 reikää on tehtävä. Tämä varmistaa hedelmien eheyden, ne eivät räjähdä, kun ne kaadetaan kiehuvalla mehulla.

Laitoimme ne hartioille esipestyihin purkkeihin.

Seuraavaksi tarvitsemme täyttöä. Hän tarvitsee tomaattimehua, mitä puhtaampaa se on, sen parempi. Joten saat sen joko keittämällä tomaatit ja hankaamalla ne kankaan läpi soseeksi, joko Monitoimikoneet tai mehupuristin. Valitsen toisen menetelmän, se on paljon kätevämpi ja aikaa säästävämpi. Viimeisenä keinona mehun valmistamiseksi voit raastaa tomaatit ja viedä juustokankaan läpi.

Kaada saatu tomaattimehu kattilaan, keitä se ja lisää sitten suola ja sokeri, kaada etikka. Muista kokeilla täytettä - jos mehu osoittautuu mauttomaksi, peittauksen tekemisen tarkoitus katoaa. Tässä vaiheessa marinadia voidaan korjata lisäämällä suolaa tai sokeria, happoa. Keitä marinadi ja sekoita lusikalla pohjalle.

Sen jälkeen kaada valmis mehu tomaattitölkkeihin melkein yläosaan ja peitä ne kansilla, jotka oli aiemmin kastettu kiehuvalla vedellä.

Peitä purkit varovasti kannella, sulje ne ja käännä ylösalaisin. Käärimme sen huopaan, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Tämän reseptin mukaan omassa mehussaan valmistetut tomaatit säilyvät hyvin sekä kellarissa että huoneenlämmössä pimeässä paikassa.

Kuten nämä suussa sulavia tomaatteja omassa mehussa saimme sen. Nauti ruoanlaitosta!

Tomaatit omassa mehussaan talveksi - resepti tomaattipastalla

Resepti tomaattien keittämiseen omassa mehussaan pastapohjaisella tavalla erottuu yksinkertaisuudestaan. Hänelle sinun ei tarvitse leikata ja jauhaa tomaatteja, varsinkin jos talossa ei ole puimuria tai mehupuristinta.

Tomaattimehun valmistamiseksi tarvitsemme:

• 150 g tomaattipyreetä;
• 2 litraa vettä;
• Laakerinlehti;
• 4 rkl sokeria (lisää maun mukaan):
• yksi teelusikallinen suolaa;
• vastajauhettu mustapippuri;
• pala kuumaa pippuria.
• otamme myös 1,5 kg pieniä, tasaisia ​​tomaatteja.

Valmistautuminen:

1. Ensin meidän täytyy keittää vesi.
2. Laita tomaattipyree kulhoon ja kaada vähän kuuma vesi, sekoita massa hyvin - tomaattipasta ei hajoa hyvin suureen määrään nestettä.
3. Lisää tomaattimurska vesikattilaan.
4. Laitoimme sisään tulevaisuuden mehu mausteet, suola ja pippuri, maista, lisää halutessasi lisäaineita. Anna mehun kiehua 5-7 minuuttia.
5. Tällä hetkellä huuhtelemme tomaatit hyvin ja leikkaamme perseensä pois, puhkaisemme tomaatin haarukalla vastakkaisella puolella.
6. Valmistamme pienet purkit - kaada niihin etukäteen kiehuvaa vettä tai steriloi niitä kiehuvan veden päällä vähintään 7 minuuttia. Täytämme purkit tomaateilla.
7. Täyte on jo valmis - täytämme sen tomaateilla täytetyn tölkin kaulaan asti.

Jäljelle jää vain meidän kääriminen talvisadonkorjuu ja lähetä hänet ruokakomeroon. Talvella tulet yllättymään hyvä maku tämä suolaus!

Tomaattiresepti omassa mehussaan sitruunahapolla

Sitruunahappo on erinomainen säilöntäaine, joka ei sisällä haitallisia lisäaineita eikä se ole haitallista terveydellemme. Tämä säilytysmenetelmä yllättää sinut iloisesti yksinkertaisuudellaan ja nopeudellaan. Myöskään sitruunahapolla säilötyt tölkit eivät koskaan räjähdä.

3 litran tomaattipurkkiin otamme:

• pienet tomaatit - noin 2 kg;
• 8 palaa mustapippuria;
• 1 tl sitruunahappojauhetta
• 8 kpl maustepippuria;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 2 laakerinlehteä;
• muutama paprika;
• täytteen valmistukseen käytämme 4 kg ylikypsiä tomaatteja.

Valmistautuminen:

1. Tätä reseptiä varten yritämme vähentää ponnistelujamme emmekä suodata täytettä, vaan leikkaamme ylikypsät tomaatit pienemmiksi ja lähetämme ne suureen kattilaan.
2. Nyt meidän on asetettava purkit sterilointiin 10 - 15 minuutiksi ja aloitettava täytteen valmistus.
3. Laita paloitellut tomaatit tuleen, keitä 10 minuuttia ja lisää niihin pippuria ja valkosipulia.
4. Maistamme marinadin, lisää sitruunahappoa, suolaa ja lisää sokeria, jos tomaattikastike ei ole makea. Marinadin tulisi kypsyä vielä noin 10 minuuttia. Tässä saumauksessa tulee kokonaisten tomaattien lisäksi myös leikattuja, kuten kastiketta varten.
5. Laitoimme pippuria ja lavrushkaa pohjassa oleviin purkkeihin, laitoimme tomaatit riveihin, hienonnettuna molemmilta puolilta.
6. Leikkaa paprika neljään osaan ja laita se jäljellä oleviin tyhjiin tiloihin.
7. Kaada marinadi valmiisiin purkkeihin ja rullaa ne välittömästi ja sulje kansi keitetyllä vedellä.

On vain odotettava, että suolaus jäähtyy ja nauttia sen mielenkiintoisesta mausta!

Makeita tomaatteja omassa mehussaan talveksi

Kaksi yhdessä suolaus, joka ei vaadi paljon vaivaa ruoanlaitossa!

Marinadiin tarvitsemme:

• 4 ruokalusikallista sokeria;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 2-3 maustepippurihernettä,
• 3 neilikka.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Ensin blanšerimme tomaatit. Kuumenna 2 litraa vettä kiehuvaksi.

Jokaiseen tomaattiin tehdään viilto ristillä.

Laske kaikki tomaatit vähitellen kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi, ota jokainen erä reilusikalla ja upota kylmään veteen.

Kuorimme tomaatit - jos valkaisit ne oikein, se ei ole vaikeaa.

Täytämme purkit tomaateilla, lisäämme suolaa ja sokeria, laita neilikka ja pippuri.

Valmistamme kattilan, joka sopii kaikkiin purkkeihin, laita ne siihen ja kaada vettä niin, että se ulottuu purkkien kaulaan. Pankit tulee steriloida alla suljetut kannet 25 minuuttia.

Sen jälkeen käärimme tölkit ja poistamme ne jäähtymään.

Keitetyt tomaatit ovat makeita ja herkkä maku neilikan tuoksun varjostamana. Kypsennyksen aikana ne kutistuvat paljon, joten on parempi levittää yksi tölkeistä kaikkien muiden päälle vasaralla steriloinnin jälkeen.

Tomaatit omassa mehussaan piparjuuren ja valkosipulin kanssa

Rullaamme makeat tomaatit ostetulla tomaattimehulla - 2 litraa. Joka tapauksessa voit ottaa mitä tahansa mehua, josta pidät.

Ainekset:

• kovat, hieman kypsymättömät tomaatit - 2 kg;
• paprika - 250 g;
• hienonnettu piparjuuri - neljäsosa lasia;
• valkosipuli - neljäsosa kuppia;
• suola ja sokeri - 4 ruokalusikallista kutakin pienellä liukumäellä.

Valmistautuminen:

1. Kaada valmis mehu kattilaan ja anna kiehua.
2. Ripottele marinaadiin suola, sokeri, valitsemasi mausteet, sekoita varovasti ja anna kiehua 4-5 minuuttia.
3. Laita tomaatit riveihin purkkiin ja ripottele päälle ruokalusikallinen sokeria.
4. Jauha piparjuurikot lihamyllyllä tai raastimella.
5. Teemme samoin valkosipulin kanssa.
6. Ilmoitettua määrää tomaattia varten meidän on otettava neljännes lasillista jo jauhettua valkosipulia ja piparjuurta.
7. Jokaiseen purkkiin on laitettava 4 ruokalusikallista hienonnettua piparjuurta ja valkosipulia
8. Täytä tomaattitölkit keitetyllä mehulla ja pastöroi niitä 15 minuuttia.

Käärimme syntyneet suolakurkut ja saamme upeita tomaatteja "lumessa" omassa mehussaan!

Hyvää ruokahalua ja nähdään uusia reseptejä!

Jos valmistat talvella usein ruokia, jotka vaativat tomaatteja, olet todennäköisesti miettinyt tomaattien purkkia omassa mehussaan. Herkullisia tomaatteja joka säilytetään tölkki tomaattimehu ei ole vain herkullinen välipala mihin tahansa lisukkeeseen, mutta myös herkullista terveellistä juomaa valmistettu ilman säilöntäaineita ja muita kemikaaleja. Näitä tomaatteja voidaan käyttää myös ruoanlaitossa tomaattikastike lisää keittoihin.

Tomaattien purkkia omassa mehussaan

Se ei ole vaikea tehdä tomaattien säilöntä omassa mehussaan, reseptit on useita ominaisuuksia, mutta jopa aloitteleva emäntä voi hoitaa prosessin. Kolme litraa valmis työkappale tarvitset kolme kiloa pieniä tomaatteja (kermaa), kaksi kiloa isoja hedelmiä, mehukkaita ja meheviä, 50 g sokeria ja 60 g suolaa. Voit myös lisätä jokaiseen purkkiin muutaman herneen maustepippuria, palan kanelia tai kuumaa pippuria.

Pienet hedelmät on pestävä perusteellisesti, pistettävä sitten hammastikulla useista kohdista, laitettava puhtaisiin kolmen litran (voit myös käyttää kahden litran) purkkeihin. Hedelmien tulee ulottua olkapäille. Muuten, saman reseptin mukaan voit valmistaa tomaatteja, joista valmistetaan kastikkeita, esimerkiksi Bolognesea tai muita ruokia. Mutta tässä tapauksessa on välttämätöntä poistaa kuori hedelmistä, tätä varten ne on upotettava kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi, jotta se kuoriutuu helposti.

Nyt siirrymme suuriin tomaatteihin, ne on leikattava useisiin osiin, lähetettävä kattilaan kannen alle, jotta ne kuumenevat, mutta eivät kiehu. Kuuma massa on sitten hierottava siivilän läpi tomaattimehun valmistamiseksi. Liuota sokeri ja suola mehuun, yksi ruokalusikallinen puolitoista litraa mehua kohti tai kaksi teelusikallista puolta litraa kohti. Voit myös lisätä ripaus kanelia jokaista 1/2 litraa kohden. Joku yksinkertaisesti poistaa ihon eikä hiero sitä siivilän läpi, mutta kivetön mehu on paljon miellyttävämpää juoda. Voit myös lisätä muutaman valkosipulinkynnen ja poistaa ne sitten helposti.

Laita tomaattimassa tuleen emaloidussa kattilassa, kiehauta, poista vaahto ja kaada purkkeihin. Sitten ne on lähetettävä pastörointiin: kiehuvassa vedessä on steriloitava noin puoli tuntia ja kuumassa (85 astetta) - noin tunti.

Kaada kiehuvaa vettä rautakansien päälle tai keitä pari minuuttia, sulje sitten kansi ja rullaa. Seuraavaksi purkit on käännettävä ja käärittävä lämpimään peittoon. Anna tässä tilassa, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja siirrä se sitten säilytyspaikkaan - kellariin tai parvekkeelle.

Itse asiassa esiintyessäsi ei ole vaikeuksia tomaattien säilöntä omassa mehussaan, resepti valokuvalla ei välttämättä tarvita, koska kaikki valmistelun ja jatkovalmistelun pääkohdat ovat yksinkertaisia ​​ja yksinkertaisia.

Tomaattien purkiminen omassa mehussaan: resepti

Toisessa versiossa resepti valokuvasäilykkeellä tomaatteja omassa mehussaan sisältää etikan lisäämisen. Tarvitsemme kolme kiloa kirsikoita tai muita pieniä hedelmiä, esim. Lady sormet", myös litra luonnollinen tomaatti, lusikallinen suolaa ja kolme ruokalusikallista kidesokeria, neljä ruokalusikallista 9 % pöytäetikkaa.

Ensin sinun on valmistettava marinadi, sekoita tätä varten mehu suolan, sokerin ja etikan kanssa. Laittaa emaloitu ruukku tulella ja keitetään.

Kaikki hedelmät on huuhdeltava perusteellisesti juoksevan veden alla. Laita ne sitten steriloituihin purkkeihin. Jos päätät puristaa kirsikkaa, pienet astiat sopivat - 0,5-1 litra, mutta kermalle ja tavallisille keskikokoisille tomaateille on parempi ottaa 2 tai 3 litran purkit.

Jos aiot esiintyä kodin säilyttäminen, silloin tomaatit kannattaa kasvattaa itse, esimerkiksi pieni koko 20-80 grammaa sopii sinulle ja kirsikkaa voidaan kasvattaa ikkunalaudalla ollenkaan.

Keitä vedenkeitin ja kaada kiehuvaa vettä purkkeihin, anna seistä viisi minuuttia ja valuta sitten vesi pois. Kaada valmistettu kiehuva marinadi purkkeihin. Laita sterilointiin (15-20 minuuttia) ja voidaan rullata rautakannella.

Suosittelemme myös keskittymään tarkemmin kysymykseen oman mehun valmistamisesta, joka on välttämätön tälle reseptille. Ensinnäkin puoli litraa valmista tomaattia varten sinun on otettava noin 600-700 grammaa meheviä tomaatteja. Joten kaikki hedelmät ovat edessäsi, nyt sinun on tehtävä tällainen manipulointi niiden kanssa. Ota leveä syvä kulho, keitä siinä vettä ja laske hedelmät annoksissa, voit tehdä tämän siivilällä. Niiden tulee olla kiehuvassa vedessä vain muutaman minuutin, jonka jälkeen ne tulee upottaa kylmään veteen.

Tällaisen vastaanoton jälkeen hedelmän kuori irtoaa ilman ylimääräistä vaivaa ja ne ovat valmiita mehuksi. Ne on jälleen taitettava siivilään ja pyyhittävä varovasti työntimellä, ja massa putoaa emaliastiaan. Sitten massa on lisäksi suodatettava hienon siivilän tai juustokankaan läpi, jotta saadaan homogeeninen kuoppainen massa.

Nyt tätä tuotetta voidaan käyttää jatkovalmisteluun, mutta joku ei silti tee lisäsuodatusta, koska juoma siemenillä on myös erittäin maukasta.