Erytorbiinihapon natriumsuola on ruoka-aineen antioksidantti E316-natriumerytorbaatti, joka tunnetaan myös nimellä natrium-isoaskorbaatti, natrium-isoaskorbaatti ja natriumerytorbaatti. Ulkopuolelta tämä ravintolisä on valkoinen rakeinen tai kiteinen jauhe, joka on täysin hajuton, mutta jolla on hieman suolainen maku.

Elintarvikkeiden antioksidantti E316 Natriumerytorbaatti liukenee täydellisesti vesi- ja alkoholiliuoksiin. Tämä ruoka-aineen antioksidantin E316 natriumerytorbaatin ominaisuus ilmenee kohtalaisesti glykoleissa, kun taas rasvojen ja öljyjen läsnä ollessa nämä prosessit puuttuvat kokonaan.

Lisäksi elintarvikkeiden antioksidantin E316 natriumerytorbaatin antioksidanttiset ominaisuudet ovat ominaisia \u200b\u200baskorbiinihapposuoloille - se on helposti vuorovaikutuksessa ilmakehän hapen ja veden kanssa, joten on suositeltavaa varastoida tämä aine kevyessä ja kosteutta kestävässä astiassa.

E316 saadaan synteettisesti vuorovaikutuksessa natriumhydroksidin kanssa. Lisäksi sitä tuotetaan usein sokeria sisältävistä kasveista, erityisesti sokerijuurikkaasta ja -ruoosta sekä maissista.

Elintarvikelisäainetta E316 käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa, jossa sillä on antioksidantin rooli eli aine, joka voi hidastaa hapettumisprosesseja elintarvikkeissa. Myös tällä alalla elintarvikkeiden antioksidanttia E316-natriumerytorbaattia voidaan käyttää happamoittajana, happamuuden säätelijänä ja värin stabiloijana.

E316 lisätään pääsääntöisesti lihavalmisteiden, makkaroiden ja kalasäilykkeiden valmistukseen. Tämä lisäaine kykenee pidentämään vihannesten ja hedelmien säilyvyyttä ja samalla estämään hedelmien tummenemisen, joka tapahtuu ilmakehän hapen vaikutuksesta.

Muuten, kaikkien elintarvikelisäaineiden-antioksidanttien, erityisesti erytorbiinihapon ja sen suolojen käyttö vähentää käytettyjen nitriittien määrää kolmanneksella. Tämä on elintarvikkeiden antioksidantin E316 natriumerytorbaatin kiistaton etu.

Edellä mainittujen elintarvikkeiden lisäksi natriumerytorbaattia voidaan sisällyttää makeisiin ja leipään, eri alkuperää oleviin rasvoihin sekä alkoholittomiin ja alkoholijuomiin. Kemianteollisuus käyttää tätä lisäainetta stabiloimaan ja estämään hapettumista galvaanisissa ja entsymaattisissa prosesseissa.

Elintarvikkeiden antioksidantin E316 natriumerytorbaatin edut

Elintarvikkeiden antioksidantin E316 natriumerytorbaatin vahvistettu sallittu päivittäinen saanti on enintään viisi mg / kg ihmisen painoa. Se on hyväksytty käytettäväksi Euroopan unionin maissa ja osavaltiomme alueella, koska se kuuluu kulutuksen yhteydessä turvallisten elintarvikelisäaineiden ryhmään.

Elintarvikkeiden antioksidantin E316 natriumerytorbaatin edut ovat ilmeisiä, vaikka tällä aineella on alhainen vitamiiniaktiivisuus (noin 5 prosenttia) verrattuna natriumaskorbaattiin. Lisäksi havaitaan sellaiset E316: n ominaisuudet kuin valohapetus ihmiskehossa ja sitä seuraava nopea eliminaatio.

Jos pidit tiedoista, napsauta painiketta

Natrium-isoaskorbaatti kuuluu yhden tunnetuimmista ravintolisistä, joita on käytetty pitkään. Fyysisten ominaisuuksiensa mukaan spesifinen antioksidantti on kiteinen jauhe, joka hajoaa hyvin. Mikään luonteenomainen haju ei ole lisäaineen erottava piirre, samoin kuin valkoinen väri.

Kemiallisesti ottaen tämä lisäosa on yleinen erytrobihapon natriumsuola. Sen tuottamiseksi teollisissa olosuhteissa käytetään menetelmää hapon synteesiksi natriumhydroksidilla.

Luonnossa aine saadaan sokerista, sokeriruokosta tai. Halutun tuloksen saavuttamiseksi sinun on vain noudatettava ohjeita niiden ratkaisemiseksi.

Käyttöalue

Tuloksena oleva tuote sijoitetaan jarruna hapettumisprosessille erilaisille orgaanisille yhdisteille.

Mutta ilman tätä ainetta käytettäisiin laajalti elintarviketeollisuudessa, koska se pystyy vakauttamaan lopputuotteen värin. Joillekin syötäville tuotteille ainetta käytetään sisäisen happamuuden säätelyyn tai happaman ympäristön vakauttamiseen.

Yhdessä tämän avulla voit pidentää tuotteen säilyvyyttä useita kertoja. Siten kuluttaja ei pysty hajun perusteella määrittämään, että tuote on vapautettu kauan sitten, koska miellyttävä tuoksu säilyy edelleen.

Useimmiten ostajat kohtaavat isoaskorbaatin syödessään makkaroita. Mutta tämä ei tarkoita sitä, että kalankäsittelyliikkeiden tai hedelmäosastojen teknologit eivät myöskään hyväksyneet tällaista toiminnallista lisäystä. Toimittajat lisäävät usein valkoista jauhetta estääkseen vihannesten tai niihin perustuvien ruokien ruskistumisen.

Monet ovat kuulleet, että tällaisilla lisäaineilla on erittäin kielteinen vaikutus kehoon. Itse asiassa tämä työkalu on hyväksytty käytettäväksi monissa maissa.

Sitä käytetään, kun sitä vaaditaan muodostamaan makkaran tasainen väri teknisen käsittelyn vaiheessa.

Lisäksi lihankäsittelylaitokset tarvitsevat E316: ta raaka-aineiden suolan nopeuttamiseksi ja sen voimakkaan maun antamiseksi.

Yhteensä tämä lisäosa yksinään voi vähentää muiden nitraattien annosta noin kolmanneksella. Tämä varmistaa, että valmiin myymälämakkaran aiheuttamat haitat vähenevät merkittävästi.

Sen lisäetuna on lisääntynyt vakaus ja tuottavuus.

Vaikutukset kehoon

Koska E316: ta löytyy melkein kaikista makeisten, liha-, leipomo- ja rasva- ja öljyteollisuuden luokista, monet eivät enää kiinnitä huomiota tämän lisäaineen mainintaan etiketissä.

Tarkkoja tietoja ihmisen elimistöön kohdistuvista perimää vaurioittavista vaikutuksista ei ole virallisesti saatu, joten jokainen kuluttaja voi itsenäisesti päättää syökö tuotteita tällä lisäaineella.

Jotkut asiantuntijat ovat taipuvaisia \u200b\u200buskomaan, että se ei aiheuta vakavaa vaaraa, ellei väärinkäytä sallittua päiväannosta. Suurin annos on 5 mg / kg ruumiinpainoa päivässä. Aineen etuna pidetään nopeaa erittymistä kehosta luonnollisella tavalla heti hapetuksen jälkeen, jossa aine ei juurikaan osallistu.

Nykyään supermarketeista löytyy valtava valikoima tuotteita, joihin on melko helppo sekoittua. Kirkkaat pakkaukset, viettelevät kuvat, kiiltävät tarrat ja kaikki tämä täydentävät tarjoushintaliput, ja teemme ostoksen. Lopeta, ensin sinun on tutkittava huolellisesti pakkaukset, nimittäin tämän tuotteen koostumus. Mitä vähemmän erilaisia \u200b\u200bkäsittämättömiä sanoja siinä on, sitä parempi. Esimerkiksi GOST-tiivistetty maito sisältää vain luonnollista maitoa ja sokeria, mutta samalla tuotteella, mutta valmistettu TU: n mukaan, on täysin erilainen koostumus. Se sisältää stabilointiaineita ja emulgointiaineita sekä erilaisia \u200b\u200baineita, jotka on merkitty E-merkillä. Tänään puhumme niistä: haitallisten elintarvikelisäaineiden taulukon tulisi olla kaikkien saatavilla, jotta vältetään niiden syöminen.

Mihin käytetään erilaisia \u200b\u200belintarvikelisäaineita?

Ensinnäkin, sinun tulisi varoittaa "E" -merkinnöistä - ne tarkoittavat elintarvikelisäaineita, joita käytetään kaikkialla maailmassa säilöntäaineina ja stabilointiaineina, aromi- ja aromivahvistimina, sakeuttamisaineina ja hapatusaineina. Kaikki tämä tarvitaan tuotteen ravitsemuksellisten ominaisuuksien parantamiseksi sekä tuotteen säilyvyyden lisäämiseksi.

Miksi on olemassa taulukko haitallisista elintarvikelisäaineista ja ovatko kaikki E-merkityt aineet haitallisia? Ei, on neutraaleja, haitallisia ja jopa vaarallisia, ja siksi on tärkeää, että jokainen meistä tuntee ne ja pystyy erottamaan ne. Loppujen lopuksi elämämme laatu ja kesto riippuvat suuresti siitä, mitä syömme. Mitä enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita on ruokavaliossa ja vähemmän "kemiaa", sitä parempi.

Luonnollinen tai keinotekoinen

Valmistajien vakuutuksista huolimatta melkein kaikki lisäaineet ovat keinotekoisia ja siksi mahdollisesti vaarallisia. Nämä ovat synteettistä alkuperää olevia kemikaaleja. Jos katsomme, että jopa turvallisimmat niistä aiheuttavat joskus reaktion erityisen herkille ihmisille, on selvää, että haitallisten elintarvikelisäaineiden taulukon tulisi olla kaikkien tiedossa. Tässä on kuitenkin toinen hienovaraisuus: kaikki valmistajat eivät varoita sinua siitä, että heidän tuotteessaan on lisäaineita, joilla on "E" -indeksi. Yleisiä lauseita, kuten "ei sisällä keinotekoisia värejä tai makuja", vältetään usein. Toiset huomauttavat stabilointiaineiden ja sakeuttimien läsnäolon, mutta eivät osoita käytettyjä lisäaineita. Tässä tapauksessa on vain yksi ulospääsy: kieltäydy ostamasta ja valitse rehellisempi valmistaja. Tämä on erityisen tärkeää, jos tuote tuodaan maahan, koska kukaan ei takaa, että sen koostumuksessa ei ole kiellettyjä tuotteita. Ehkä tämän avulla voit tarkastella tuotteita supermarketeissa eri tavalla, koska houkuttelevasta ulkonäöltään huolimatta melkein kaikki sisältävät säilöntäaineita.

Mitä E-kirjaimen vieressä oleva numeerinen koodi tarkoittaa?

Seuraavassa tarkastellaan, mitä haitallisten elintarvikelisäaineiden taulukko sisältää, mutta nyt katsotaanpa, mitä nämä salaperäiset numerot tarkoittavat. Jos koodi alkaa yhdellä, sinulla on väriaine. Kaikki säilöntäaineet alkavat 2: lla, numero 3 tarkoittaa antioksidantteja - niitä käytetään hidastamaan tai estämään tuotteen pilaantumista. Kaikki 4 ovat stabilointiaineita, aineita, jotka auttavat ylläpitämään tuotteen sakeutta vaaditussa muodossa. Numero 5 tarkoittaa emulgointiaineita, ne toimivat yhdessä stabilointiaineiden kanssa ja säilyttävät tuotteen rakenteen. Maku- ja aromivahvistimet, jotka luovat niin rakastettuja sävyjä ja sävyjä, alkavat vuodesta 6. Joihinkin tuotteisiin lisätään erityisiä aineita vaahtoamisen estämiseksi, ne on merkitty numerolla 9. Jos edessäsi on nelinumeroinen indeksi sinä, niin tämä osoittaa makeutusaineiden läsnäolon. Elämän todellisuus osoittaa, että sinun on tiedettävä haitalliset elintarvikelisäaineet ("E"). Taulukko auttaa sinua tunnistamaan elintarvikkeet, joita ei pidä kuluttaa ajoissa.

Tällaiset erilaiset elintarvikelisäaineet "E"

Tämän merkinnän taakse voidaan piilottaa täysin vaarattomat ja jopa hyödylliset aineet, esimerkiksi kasviuutteet. Tämä on hyvin tunnettu etikkahappo (E260). Suhteellisen turvallisiin E-lisäaineisiin kuuluvat ruokasooda (E500) tai tavallinen liitu (E170) ja monet muut.

Haitallisia aineita on kuitenkin paljon enemmän kuin hyödyllisiä. Olet väärässä, jos luulet, että niihin sisältyy vain keinotekoisia lisäaineita, luonnollisetkin tekevät syntiä kielteisesti kehoon. Lisäksi mitä useammin niitä käytetään, sitä voimakkaampi ja selvempi niiden vaikutus on.

Terveelliset lisäravinteet

Tuotetta ei pitäisi palauttaa heti hyllylle vain siksi, että se sisältää E: tä. On tarpeen tarkastella ja analysoida, mikä aine on sen takana. Seuraava haitallisten ja hyödyllisten elintarvikelisäaineiden taulukko auttaa sinua tekemään oikean valinnan. Esimerkiksi yleisin omena sisältää pektiiniä, askorbiinihappoa ja riboflaviinia, toisin sanoen E300, E440, E101, mutta sitä ei voida kutsua haitalliseksi.

Yleisimmät terveelliset lisäravinteet ovat kurkumiini tai E100 - nämä aineet auttavat hallitsemaan painoa ja niitä käytetään aktiivisesti kuntoilutuotteiden valmistuksessa. E101 on yleinen, joka on kuuluisa hemoglobiinin syntetisoinnista ja osallistumisesta aineenvaihduntaan. E160d - Se auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää. E270 on voimakas antioksidantti, jota käytetään laajalti farmakologiassa. Tuotteiden rikastamiseksi jodilla käytetään lisäainetta E916, toisin sanoen kalsiumjodaattia. Emme saa unohtaa E322-lesitiiniä - tämä lisäosa tukee immuniteettia ja parantaa veren muodostumista.

Suhteellisen vaarattomat lisäaineet

Tänään keskustelumme aihe on "Elintarvikelisäaineitaulukko" E. "Hyödyllisiä ja haitallisia, ne ovat läsnä yleisimmissä elintarvikkeissa. Tässä ryhmässä on mainittava väriaineet, joita tunnetuimmat makeisyritykset käyttävät houkutteleva ulkonäkö voiteille ja kakkuille. Tämä on klorofyroli. tai E140, vihreä väriaine. Tunnetaan myös betaniini, joka on punaisen väriaine. Se uutetaan yleisimmistä punajuurista, joiden mehu sopii erinomaisesti voiteiden värjäämiseen. Koti.

Tähän ryhmään kuuluvat kalsiumkarbonaatti (E170) ja tavallinen ruokasooda. Huolimatta siitä, että nämä aineet eivät ole uhka elämälle, suurina määrinä ne voivat häiritä happojen ja emästen tasapainoa kehossa. E290 on säännöllinen hiilidioksidi, ja kaikki hiilihapotetut juomat valmistetaan sen kanssa. Jokaisessa keittiössä tulisi olla taulukko elintarvikelisäaineista E. Hyödyllisiä ja haitallisia, niitä on nykyään niin paljon, että on hyvin vaikea muistaa, mitä tämä tai tuo aine tarkoittaa.

Vältettävät lisäaineet

Tänään taulukossa on 11 lisäaineryhmää, joista vaaralliset, kielletyt, iholle haitalliset ja verenpainetta rikkovat. Koska kaikkien on vältettävä elintarvikkeita, jotka sisältävät vaarallisia "E-laukauksia", tarkastelemme kutakin ryhmää erikseen. Sinun ei pidä olla huolimaton terveydestäsi ja luottaa valmistajaan. Monet heistä ohjaavat vain hetkellisiä etuja eivätkä ajattele maineensa. Lisäksi on paljon helpompaa sulkea tuotanto säännöllisin väliajoin ja avata se uudella nimellä, jolloin tuotteisiin vapautuu uusia merkintöjä. Siksi sinun on tiedettävä E-haitalliset elintarvikelisäaineet. Taulukko auttaa sinua siirtymään eikä unohda, mitä tämä tai tuo koodi tarkoittaa. Joten aloitetaan.

Vaaralliset lisäaineet

Tähän ryhmään kuuluu monia väriaineita, joten jos näet makeistuotteita maalattuina, mieti, pitäisikö sinun viedä niitä lapsillesi. Muista tutkia haitallisia elintarvikelisäaineita "E": taulukkoa ajoitetaan säännöllisin väliajoin, joten sinun on päivitettävä tulosteet, jotka ovat parhaiten keittiön pöydän lähellä.

Tähän sisältyy E102, nimittäin tartratsiini. Se aiheuttaa astmakohtauksia ja on kielletty useissa maissa. E110 on keltainen väriaine, joka on kielletty monissa maissa, koska se aiheuttaa allergisia reaktioita ja pahoinvointia. E120 - karmiinihappo (kunnes tutkimus on osoittanut haittaa, mutta lääkärit suosittelevat sitä välttämään). Punaiset väriaineet E124, E127 ja E129 on kielletty useissa maissa, koska ne ovat syöpää aiheuttavia. Tähän sisältyy myös E155 (ruskea väriaine) ja E180 (rubiinirytoli).

E220-rikkidioskidia tulee käyttää varoen munuaisten vajaatoimintaa sairastavilla. Voit vapaasti laittaa sivuun elintarvikkeet, jotka sisältävät E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. Tunnustettu vaaralliseksi

Hyvin vaarallinen

Jos edellinen lisäaineryhmä on vaarallinen tai mahdollisesti vaarallinen, tämän luokan edustajia tulisi kohdella enemmän kuin huolellisesti. Tosiasia on, että täydentävä taulukko antaa sinulle vain kooditunnukset, joiden takana ovat aineet, jotka stimuloivat syöpäsolujen kasvua. Välttääksesi kosketuksen heidän kanssaan, sinun on luovuttava useimmista makeistuotteista ja harkittava vakavasti ruokavaliosi näkemystä. Mitä yksinkertaisempi, sitä parempi, minkä vuoksi merkkituotteet, keksit, murot ja hedelmät ovat turvallisimpia valintoja.

Palaa kuitenkin keskusteluun. Taulukko vaarallisimmista lisäaineista "E" sisältää väriaineita, kuten E123 (amarantti). Se on kielletty kaikkialla maailmassa, koska se aiheuttaa sikiön kehityspatologioita. Lisäksi tähän ryhmään kuuluvat E510, E513E, E527.

Kielletyt aineet: taulukko haitallisimmista elintarvikelisäaineista "E"

On huomattava, että Venäjällä on hyvin pehmeät säännöt valmistusyrityksille. Vain 5 ravintolisää on virallisesti kielletty, vaikka määrä on paljon suurempi maailmanlaajuisesti. Tämä on E952 - syklamiinihappo ja sen natrium-, kalium- ja kalsiumsuolat. Tämä on se, joka poistettiin tuotannosta, koska todettiin, että se on vahva syöpää aiheuttava aine. E-216 - propyylipara-hydroksibentsoehappo - on kielletty myös Venäjällä. Mutta tämä ei ole kaikki haitalliset elintarvikelisäaineet ("E"). Taulukko sisältää useita väriaineita tähän ryhmään - nämä ovat E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Aineet, jotka aiheuttavat ihottumaa

Kaikki kuvittelevat karsinogeenien vaikutuksen kehoon, joten sinun on tehtävä kaikki tarvittavat, jotta valikosta voidaan sulkea pois tuotteita, jotka sisältävät haitallisimpia elintarvikelisäaineita. Käsillä oleva pöytä auttaa sinua pysähtymään ajoissa eikä tekemään tarpeetonta ostosta. Erityisesti naisten tulisi miettiä, koska monet ehdollisesti turvalliset lisäravinteet aiheuttavat ihon heikkenemistä. Tämä on E151 (musta, kiiltävä BN) - joissakin maissa se on yleensä kielletty. Toiseksi luettelossa on E231 (ortofenyylifenoli) ja E232 (kalsiumortofenyylifenoli). Aspartaamilla tai E951: llä - monien suosimalla sokerin korvikkeella - on myös useita sivuvaikutuksia, eikä sitä suositella käytettäväksi ilman erityistä syytä.

Tehdään yhteenveto

Voit käyttää tätä taulukkoa joka päivä. Elintarvikelisäaine, jonka haitallisia vaikutuksia ei ole täysin ymmärretty, tulisi sulkea pois ruokavaliosta. Tähän ryhmään kuuluu melko paljon erilaisia \u200b\u200b"E" - nämä ovat E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Optimoi ruokavaliosi ja syö mahdollisimman vähän synteettisiä lisäaineita tutkimalla tuotteen pakkaus ennen ostamista. Mitä vähemmän eri komponenttien ja käsittämättömien termien koostumus on, sitä parempi. Älä osta tuntemattomia tuotteita, samoin kuin tuotteita, joiden pakkauksesta puuttuu koostumus, ja suosittele tunnettuja valmistajia.

Vältä kirkkaita, luonnottomia värejä sisältäviä ruokia. Ne voivat sisältää liian paljon väriaineita ja säilöntäaineita. Anna etusija luonnollisille tuotteille, jyville, fermentoidulle maidolle sekä vihanneksille ja hedelmille. Tällaisessa ruokavaliossa ei taata olla haitallisia ja vaarallisia aineita. Yritä välttää elintarvikkeita, jotka käyttävät haitallisia elintarvikelisäaineita ("E") pysyäkseen mahdollisimman pitkään. Taulukosta, joka sisältää tärkeimmät, tulee luotettava avustajasi.

Ovat vaarallisia.

Esimerkki tästä ovat ruokavalion antioksidantit.

Niiden toiminnan tarkoituksena on suojautua vapaiden radikaalien haitallisilta vaikutuksilta ja estää tuotesolujen hapettumisprosessit.

Ne voivat jopa hidastaa ikääntymistä, joten on välttämätöntä sisällyttää tällaiset komponentit päivittäiseen ruokavalioon.

Elintarvikkeiden valmistuksessa niitä käytetään aktiivisesti, koska ne parantavat tuotteen väriä, pidentävät säilyvyyttä ja estävät hapettumista.

Tällaisessa tuotannossa sallitaan luonnollisten ja synteettisten antioksidanttien käyttö. Jälkimmäiset ovat niiden saatavuuden vuoksi edullisempia tuotannossa.

Yleisimmät keinotekoisin keinoin saadut aineet ovat E301, E307, E304, E316, E319.

E 301: haittaa tai hyötyä?

E301 - mikä se on?

Tätä ainesosaa kutsutaan usein natriumaskorbaatiksi ja se on askorbiinihapon natriumsuola.

Se syntetisoidaan yksinkertaisesti: ne liuottavat askorbiinihappoa veteen ja lisäävät prosessissa tavallista soodaa.

Tämän seurauksena vaahdon laskiessa haluttu komponentti saostetaan lisäämällä isopropyylialkoholia.

E 301 on voimakas nollavaarallinen antioksidantti. Siksi lisäainetta käytetään laajalti leipomotuotteiden, margariinin, majoneesin, makkaroiden, kala- ja lihavalmisteiden valmistuksessa.

Natriumaskorbaatin edut ihmisille ovat kiistattomia:

• vähentää sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien kehittymisen riskiä;
• estää ateroskleroosin muodostumisen;
• auttaa koko kehoa torjumaan virus- ja tartuntatauteja;
• aktivoi kehon puolustuksen;
• auttaa imemään ruokaa paremmin;
• parantaa ihon, hiusten ja kynsien kuntoa.

Sallittu päivittäinen saanti ei saisi ylittää 15 mg / kg, koska ylimäärällä natriumia askorbaatti muuttuu oksaalihapoksi, mikä voi aiheuttaa munuaiskivien muodostumisen.

Onko E307: n käyttö vaarallista?

E307 tunnetaan myös nimellä alfa-tokoferoli tai E-vitamiini, joka on tärkein antioksidantti ihmiskehossa.

Luonnollisesti E-vitamiinia löytyy kalasta, lihasta, maidosta, yrtteistä, öljyistä ja viljoista.

E-vitamiini hidastaa merkittävästi rasvan hapettumista ja estää haitallisten vapaiden radikaalien muodostumisen.

Synteettisessä muodossaan vitamiinia lisätään elintarvikkeisiin, jotka sisältävät paljon rasvoja ja öljyjä, koska aine E307 voi pidentää merkittävästi säilyvyyttä.

Lisäainetta käytetään myös lääketeollisuudessa vitamiinien tuotannossa ja kosmetologiassa voiteiden, shampoot, naamiot.

E307: n edut ovat kiistattomia, koska sillä on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen:

• edistää hapen imeytymistä solutasolla;
• on myönteinen vaikutus lisääntymisjärjestelmään;
• parantaa ihon, hiusten, kynsien kuntoa, estää ikääntyneiden pisteiden muodostumisen;
• varmistaa A-vitamiinin omaksumisen;
• auttaa herpesin, haavaumien, ekseeman hoidossa.

Onko E304: n käyttö turvallista?

E 304 - askorbyylipalmitaatti on toinen komponentti, joka on turvallista ihmisten terveydelle ja jota käytetään elintarvikkeiden valmistuksessa.

Saatu myös synteettisesti yhdistämällä askorbiini- ja palmitiinihappoja... Tämä on askorbiinihapon rasva-aineosa. Se on valkoinen jauhe, jolla on hieman sitruunan tuoksu.

Sitä käytetään rasvan ja puhdistettujen kasviöljyjen röyhkeyden poistamiseen, majoneesin, makkaroiden ja puolivalmiiden lihavalmisteiden tuotannossa, voidaan lisätä pikaruokaruokiin samoin kuin aromien valmistukseen.

Hyväksytty vauvanruokien, kaavojen ja maitojauheen valmistuksessa.

Synteettisellä lisäaineella on myös stabiloivia ominaisuuksia.

Se ei vahingoita kehoa, mutta suurin sallittu päivittäinen saanti ei saisi olla suurempi kuin 1,35 mg / painokilo.

Enemmän hyötyä tai haittaa E 316: sta?

E316 - natriumerytorbaatti - valkoinen jauhe, hajuton, mutta hieman suolainen.

Tämä on toinen antioksidantti, jota on turvallista käyttää ihmisillä.

Se liukenee hyvin vesi- ja alkoholiliuokseen, mutta tämä ominaisuus puuttuu rasva- ja öljyisessä väliaineessa.

E316 syntetisoidaan yhdistämällä askorbiinihappo natriumhydroksidiin, ja se saadaan myös luonnollisesta sokeriruo'osta, maissista ja sokerijuurikkaista.

Sen lisäksi, että erytorbaattia käytetään antioksidanttina, sitä voidaan käyttää happamuuden säätelijänä ja värin stabiloijana.

Voit tavata E316: n lihan, makkaroiden ja puolivalmisteiden pakkauksissa kalasäilykkeissä. Lisäaine pystyy estämään hedelmän kuoren ruskistumisen, kun se altistuu hapelle. Lisäksi E316 lisätään makeisten, leipomotuotteiden, erilaisten rasvojen, alkoholia sisältävien tai ei sisältävien juomien koostumukseen.

Se erittyy helposti kehostamme, se on täysin turvallinen ja hyväksytty käytettäväksi. Päivärahan ei tulisi olla suurempi kuin 5 mg / kg ruumiinpainoa.

Mitä vaikutusta E319: llä on?

E319 - tert-butyylihydrokenoni on myös melko hyväksytty käytettäväksi.

Mutta toisin kuin edelliset, E319 kuuluu "ehdollisesti turvallisen" luokkaan.

Sen kulutusnopeus ei saisi ylittää 0,2 mg / kg ihmisen ruumiinpainoa.

Mitä haittaa voit odottaa E 319: ltä?

Hän voi aiheuttaa:

• astmakohtaukset tai tukehtuminen;
• oksentelu;
• allergiat;
• aistiharhat ja harhaluulot.

Tämä reaktio johtuu komponentin kemiallisesta alkuperästä. Etuna on sen erikoisuus jättää lopputuotteiden maku ja väri muuttumattomaksi.

Komponentti lisätään majoneesin ja siihen perustuvien erilaisten valmiiden kastikkeiden, pikakeittojen ja soseiden, puolivalmisteiden makeistuotteiden ja viljojen valmistukseen.

Johtopäätös

Antioksidanttien vaikutus kehoon on varmasti hyödyllistä.

Kaikki synteettiset komponentit eivät ole haitallisia.

Synteettisiä ainesosia sisältävien tuotteiden valintaan on kuitenkin suhtauduttava viisaasti, etiketti etukäteen huolellisesti tutkittu.

Antioksidantit pystyvät:

1. Pidennä säilyvyyttä.
2. Estä hapettavien prosessien esiintyminen.

Kaikki edellä mainitut lisäaineet on virallisesti hyväksytty käytettäväksi osavaltiomme alueella ja useimmissa EU-maissa, mutta sinun ei pidä ylittää päivittäistä kulutusta.

Teknologiset toiminnot - happamuudensäätöaine, stabilointiaine, emulgointiaine, emulgointisuola,e, väriaine.
Synonyymit - trinatriumsitraatti, trinatriumsitraatti; Englanti trisodiimisitraatti; Saksan kieli Trinatriumcitrat, tertiares Natriumcitrat; fr. sitraatti de trinatrium. CAS-nro 68-04-2 (vedetön trinatriumsitraatti); 6132-04-3 (trinatriumsitraattidihydraatti); 36833-40-6 (trinatriumsitraatti 5,5-vesipitoinen).
Kemiallinen nimif - 2-hydroksi-1,2,3-propaanitrikarboksyylihapon trinatriumsuola.
Empiirinen kaava - SbN507Noz (vedetön trinatriumsitraatti); C6H507No3 2H20 (trinatriumsitraattidihydraatti); C6H507Na3 5,5 H20 (trinatriumsitraatti 5,5-vesipitoinen).
Mol. m - 258,14 (vedetön trinatriumsitraatti); 294,16 (trinatriumsitraattidihydraatti); 357,22 (trinatriumsitraatti 5,5-vesipitoinen).
Rakennekaava
Aistinvaraiset ominaisuudet - hajuttomat valkoiset kiteet, joilla on hieman suolainen-katkera jälkimaku.
Fysikaalis-kemialliset ominaisuudet - pH 1% liuoksessa 7,0-9,0. Kertosäe. sol. vedessä; Ke sol. alkoholeissa; moraaliton. muissa orgaanisissa liuottimissa.
Vastaanotto - sitruunahaposta vuorovaikutuksessa vastaavan määrän natriumhydroksidin kanssa Epäpuhtaudet: muut sitraatit.
Hygieniastandardit - lastulevyä ei ole rajoitettu. GN-98: n mukaiset vaarat: MPC työalueen ilmassa 5 mg / m3, vaaraluokka 3.
Codex: Hyväksytty 22 elintarvikestandardissa GMP-antioksidanttien synergistinä; 14 elintarvikestandardissa stabilointiaineena 2 - 40 g / kg tai GMP; purkitetuille vihreille herneille enintään 150 mg / kg.

Venäjän federaatiossa sallittuhilloiksi, hyytelöiksi, marmeladeiksi ja muiksi vastaaviksi tuotteiksi, mukaan lukien vähäkaloriset tuotteet, maitojauheeksi, hedelmäkompoteiksi, käsittelemättömiksi kaloiksi, äyriäisiksi ja nilviäisiksi, myös jäädytetyiksi, emulgoimattomiksi kasvi- ja eläinöljyiksi ja -rasvoiksi (lukuun ottamatta saatuja öljyjä) puristamalla ja oliiviöljyllä), mukaan lukien erityisesti kulinaarisiin tarkoituksiin suunnitellut,
hedelmä- ja vihannessäilykkeissä, puolivalmiissa lihavalmisteissa ja jauhelihassa, luonnollisesti pakattuna TI: n mukaisina määrinä (lausekkeet 3.1.6, 3.1.7,3.1.10,3.1.11,3.1.13,3.1.14,3.1 .18, 3.1.19 SanPiN 2.3.2.1293-03); suolana, konsistenssin stabilointiaineena, emulgointiaineena, tekstuurointiaineena, kantaja-täyteaineena TI: n mukaisissa elintarvikkeissa TI: n mukaisena määränä yksittäin tai yhdessä muiden sitraattien kanssa (s. 3.2.11. 3.6.59 , 3.16.55 SanPiN 2.3.2.1293 -03).
Sovellus - suolan sulattimena enintään 30 g / kg sulatettua juustoa. Sitraatit antavat sulatejuustolle miellyttävän, hieman hapan maun ja kohtalaisen tiheän, melko joustavan.
PH-arvon laskeminen luo epäedulliset olosuhteet kaasuttavien mikro-organismien elämälle, minkä seurauksena sulatettu juusto sitraatteja käytettäessä on vakaampaa varastoinnin aikana. Stabilointiaineena: jauhelihatuotteet enintään 3 g / kg lihaa tai rasvaa; teurastuseläinten veri enintään 16 g / l.
Kuumennetun maidon lämpöstabiilisuudelle tarvittavan suolan (ionisen) tasapainon palauttamiseksi siihen lisätään stabilointisuoloja, jotka voivat olla kaikkia sitraatteja. Ne sitovat kalsiumioneja. Suoloja käytetään 10-25% vesiliuosten muodossa.
Natriumsitraatti 3-substituoitu palauttaa tehokkaimmin suolatasapainon. Stabilointisuolan annos riippuu tietyn maitoerän lämpöstabiilisuudesta, joten se vaihtelee välillä 0,05-0,4% normalisoidun seoksen massasta.
Natriumsitraattia käytetään myös happamuuden säätelijänä ja hidastimena marmeladissa, hilloissa, säilykkeissä, pektiinihyytelöissä, jälkiruoissa, leivonnaisissa, makeisissa jne. enintään 10 g / kg; antioksidanttien synergisti mehuissa, margariinissa, kasviöljyissä, sardissa, sianrasvassa enintään 100 mg / kg.

Kuivien seosten (esimerkiksi jäätelön) liukeneminen kiihdytetään lisäämällä fosfaatteja tai natriumsitraatteja. Trinatriumsitraatti standardin GOST 22280-76 mukaan ”Natriumsitraatti 5,5-vesi. Erittelyt "sisältyy raaka-aineluetteloon julkaisussa GOST 240" Margariini. Yleiset tekniset ehdot ", GOST 718" Maitosäilykkeet. Kaakao, maitotiiviste ja sokeri. Tekniset ehdot ", GOST 1923" Maitosäilykkeet. Tiivistetty maito steriloitu pankeissa. Tekniset tiedot ", GOST 2903" Tiivistetty täysmaito sokerilla. Tekniset ehdot ".

Trinatriumsitraatti sisältyy raaka-aineluetteloon julkaisussa GOST 718-84 “Säilykkeet maitotuotteet. Kaakao maitotiivisteellä ja sokerilla. Tekniset tiedot ", GOST 1923-78" Maitosäilykkeet. Tiivistetty maito steriloitu pankeissa. Tekniset tiedot ", GOST 2903-78" Tiivistetty täysmaito sokerilla. Tekniset tiedot ", GOST 240-85" Margariini. Yleiset tekniset ehdot ".
Muut sovellukset: lääkkeet, kosmetiikka jne.
Hyödykemuodot Puhdas aine tai seos, joka stabiloi tietyt pH-arvot.