Pähkinäpuut ovat yleistyneet kaikkialla maailmassa. Kypsistä saksanpähkinöistä valmistettu makea hillo erottuu joukosta muun muassa lisääntyneen C-vitamiinimääränsä ansiosta ja on yksi suosituimmista herkuista. On olemassa monia erilaisia ​​variaatioita. Suuri määrä tällaisten makeisten reseptejä tuli meille Kreikasta. Tässä artikkelissa tarkastellaan mitä hyödyllisiä ominaisuuksia on hilloa, sen valmistusta kotona ja säilytysominaisuudet.

Saksanpähkinöiden lääkinnälliset ominaisuudet on tunnettu muinaisesta Babylonista lähtien. Tämän suuren kaupungin asukkaat tunnistivat sen rikkaiden ruokaan, ja Herodotos piti sitä elinvoiman lähteenä. Hippokrates määräsi pähkinäpuun hedelmien syömisen mahalaukun, munuaisten, sydämen ja maksan sairauksiin.

Pähkinä kiitos lääkinnällisiä ominaisuuksia nimeltään "elämän puu". Aktiivisen jälkeen liikunta se tyydyttää täydellisesti nälän ja palauttaa energiaa, auttaa voittamaan väsymyksen. Ytimen sisältämät amiinihapettimet vähentävät syöpäriskiä.
"Elämän puun" hedelmiä määrätään ihmisille, joilla on kilpirauhasen sairaudet ja häiriöt hermosto, sydän- ja verisuonisairaudet. Ne parantavat maksan toimintaa, vähentävät valtimopaine, edistää painonpudotusta, vahvistaa muistia ja luukudosta.

Pähkinäpuun hedelmiä suositellaan sen suuren määrän vuoksi nautittavaksi ihmisille, jotka asuvat alueilla, joilla on korkea taustasäteily. Kypsymättömät pähkinät yhdistettynä vahvistaa immuunijärjestelmää. Korkea P- ja E-vitamiinipitoisuus auttaa torjumaan impotenssia. Vihreät pähkinät nopeuttavat haavojen paranemista, pysäyttävät verenvuotoa ja auttavat ripuliin.

Saksanpähkinöiden koostumus

Kypsymättömät hedelmät sisältävät suuri määrä vitamiineja ja kivennäisaineita. Tältä osin niitä käytetään ruoanlaitossa hillojen ja marinaattien valmistukseen sekä lääketieteessä alkoholitinktuuroiden valmistukseen.

Vihreät hedelmät kerätään parhaiten kesän ensimmäisenä kuukautena. Tänä aikana ne sisältävät suurimman määrän hyödyllisiä elementtejä, ja ydin ja kuori pysyvät pehmeinä.

Vitamiinit

Meijerihedelmät sisältävät vitamiineja sekä. On huomattava, että pitoisuus on erityisen korkea; 100 g:ssa vihreää pähkinää sen pitoisuus on 2500-3000 mcg. Esimerkiksi kypsässä pähkinässä sen pitoisuus on 50 kertaa pienempi ja herukoissa 8 kertaa pienempi. Lisäksi 100 g pähkinää sisältää beetakaroteenia - 0,05 mg, - 0,4 mg, - 0,13 mg, - 77 mg, tokoferolia - 23 mg, - 1 mg.

PP-vitamiini auttaa säätelemään redox-prosesseja. Pidennystä varten lihasmassa urheilijat kuluttavat beeta-sitosterolia, jota saadaan saksanpähkinän siemenkalvosta.

Tiesitkö? Palaneesta kuoresta saksanpähkinät valmistaa korkealaatuista aktiivihiiltä.

Mineraalit

Kypsymätön saksanpähkinät runsaasti jodia, magnesiumia, rautaa, fosforia, sinkkiä ja kalsiumia. 100 g tuotetta sisältää:

• - 2,3 mg;
• - 665 mg;
• - 120 mg;
• - 200 mg;
• - 2 mg;
• - 0,5 mg;
• - 3 mg;
• - 550 mg;
• - 0,7 mg;
• - 2,5 mg.

Jodipitoisuuden suhteen maitopähkinöitä voidaan verrata. Tässä suhteessa niitä suositellaan käytettäväksi ihmisille, joilla on kilpirauhasen vajaatoiminta. "Elämänpuun" hedelmien sisältämä suuri määrä rautaa mahdollistaa niiden käytön anemian ehkäisyyn.

Vihreän pähkinähillon edut

Mikro- ja makroelementit, vitamiinit kypsymättömissä hedelmissä auttavat ylläpitämään terveyttä. SISÄÄN kansanlääketiede niiden perusteella valmistetaan tinktuuroita ja lääkkeitä erilaisia ​​sairauksia. Yksi kaikista maukkaita lääkkeitä on vihreistä saksanpähkinöistä valmistettu hillo.

Tällaista herkkua on erittäin vaikea ostaa, koska sitä ei myydä tavallisissa myymälöissä ja sitä harkitaan herkku. Hillon tärkein etu on sen korkea jodipitoisuus, ja pitkäaikainen lämpökäsittely poistaa katkeruuden. Katsotaanpa nuorista pähkinäpuun hedelmistä valmistetun hillon hyödyllisiä ominaisuuksia.

Pähkinämäisessä makeudessa on miellyttävä ja ainutlaatuinen maku, jossa on hieman katkeruutta. Hillon rikas koostumus antaa sinun vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmä ja parantaa aivojen toimintaa. Raskaan fyysisen rasituksen jälkeen se auttaa palauttamaan nopeasti energiaa ja tyydyttämään nälän.

Tärkeä!Kohdun fibroidissa naisille suositellaan hillon käyttöä kypsän saksanpähkinän kuoresta.

Terveellinen herkku auttaa selviytymään apatiasta ja masennuksesta. Sitä suositellaan käytettäväksi ihmisille, joilla on elimistössä jodinpuute ja munuaissairaus. Säännöllinen hillon käyttö parantaa tehoa ja lisää libidoa.

onko se mahdollista

Monet lääkärit huomauttavat saksanpähkinöiden edut, mutta katsotaanpa tämä hyödyllinen tuote Syö raskaana oleville, imettäville ja lapsille.

Raskaana oleva ja imettävä

Yksi suosituimmista ruoista, joita voit syödä, ovat saksanpähkinät. Inkluusio tästä tuotteesta ruokavalioon ja sitä suositellaan sen korkean pitoisuuden vuoksi. Johtuen siitä, että nuoret pähkinät sisältävät suuren määrän hyödyllisiä aineita, niitä suositellaan pieninä määrinä kehon vahvistamiseen, ja raskauden aikana, jota jodin puute vaikeuttaa, niitä määrätään pakolliseksi tuotteeksi ruokavaliossa.

Lapsille

Tätä makeutta suositellaan lapsille aktiivisen kasvun aikana ja riisitautia sairastaville. Se auttaa kouluikäisiä lapsia selviytymään työtaakasta ja keskittymään. Vihreän pähkinähillon sisältämät tanniinit ja glukoosi auttavat sinua sopeutumaan nopeasti vaikeisiin kouluolosuhteisiin.

Käyttöominaisuudet: onko sääntöjä?

Saksanpähkinät ovat erittäin terveellisiä ja korkeakalorinen tuote, ja hillon sisältämä glukoosi vain lisää sen kylläisyyttä ja kaloripitoisuutta. Tältä osin on tarpeen tietää herkkujen kulutuksen erityispiirteet, ja sitten sen hyödyt keholle ovat maksimaaliset.

Suositeltava päivittäinen normi tämän tuotteen kulutus on 2-3 ruokalusikallista. Sitä voidaan käyttää mm itsenäinen ruokalaji, ja yhdessä muiden tuotteiden kanssa, esimerkiksi piirakoiden täytteeksi. Vihreä pähkinähillo on hieno lisäys.

Tiesitkö? Pähkinäpuu on pyhä Kaukasuksella, ja jotkut niistä voivat olla jopa neljä vuosisataa vanhoja.

Hyvien pähkinöiden valintasäännöt

Kypsillä pähkinähedelmillä on vihreä siemen ja niiden kuori on pehmeä, joten tulevaa hilloa varten on valittava oikeat hedelmät.

Pähkinät ovat parempia kerätä touko- tai kesäkuussa, koska niissä yhdistyvät maitomainen kypsyys ja ravintoainevarasto. Hedelmät valitaan samankokoisiksi.

Tärkeä! Sienikalvossa ei saa olla madonreikiä tai täpliä.

Hedelmien kypsyyden tarkistamiseksi se lävistetään hammastikulla. Sen pitäisi mennä läpi helposti, jolloin pähkinä kestää kypsennyksen ja säilyttää muotonsa. Ennen kuin valmistat hilloa, varsinkin jos teet sen ensimmäistä kertaa, sinun on tutkittava vaiheet ja valmistettava kaikki tarvittavat tuotteet.

Pähkinähillo: vaiheittainen resepti

Tämä makeus on yksi eniten suosittuja tyyppejä hilloa maailmassa, ja jotkut jopa kutsuvat sitä "makean maailman kuninkaaksi". Niitä on suuri määrä erilaisia ​​reseptejä, tarkastellaan yhtä niistä.

Ostoslista

Hillon valmistamiseksi tarvitset 100 kappaletta. vihreitä saksanpähkinöitä Ja 1 kg sokeria. Tämä ruokalaji valmistetaan kesäkuussa, jolloin pähkinät sisältävät suurin luku hyödyllisiä elementtejä. On parempi kerätä ne ekologisesti puhtaalla alueella, kaukana moottoritieltä ja kaikesta tuotannosta.

Askel askeleelta resepti

Tärkeä! Käytä kumikäsineitä, jotta kätesi eivät värjäytyisi työskennellessäsi nuorten pähkinäpuun hedelmien kanssa.

Vihreä pähkinähillo eri maat valmistettu eri reseptien mukaan. Esimerkiksi Puolassa ja Länsi-Ukrainassa vanilja lisätään hilloon, ja Armeniassa - ja.

Tallennusominaisuudet

Vihreä pähkinäherkku säilyttää ominaisuutensa 9 kuukautta klo kunnollinen säilytys. Kaikkien hyödyllisten aineiden säilyttämiseksi on parempi säilyttää se pimeässä paikassa ja huoneenlämmössä. Kannen on oltava tiiviisti suljettuna, jotta ilma ei pääse tölkkiin. Muuten yrityksesi ovat turhia.

Vasta-aiheet ja mahdolliset haitat

Vihreä pähkinähillo on erittäin terveellinen ruokalaji, mutta se on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on henkilökohtainen intoleranssi ja ylimääräinen jodi elimistössä. Ihmiset diabetes mellitus.

Herkku tulee nauttia kohtalaisina annoksina, erityisesti ylipainoisille. Kaloripitoisten pähkinöiden ja glukoosin yhdistelmä edistää painonnousua. ylipaino, vaikka sisällä vähimmäismäärä se voi auttaa polttamaan ylimääräisiä kiloja.

Tärkeä! Raskaana oleville naisille toisella ja kolmannella kolmanneksella on parempi rajoittaa määrää terveellisiä makeisia minimiin, koska se voi aiheuttaa sairauden, kuten raskausdiabeteksen, kehittymisen.

Lisää hillosta pähkinöillä

Emännät tarjoavat suuren määrän erilaisia ​​reseptejä pähkinäinen makeus. Antaa mausteinen maku Vihreäpähkinähilloon voi lisätä erilaisia ​​mausteita tai sitrushedelmien kuoria.
Mutta hyvin usein pähkinöitä käytetään erilaisten hedelmien täyttämiseen. Joten jos lisäät sen esimerkiksi pähkinään, saat herkullisen hillon, jota usein kutsutaan "kuninkaaksi".

Manteleiden kanssa

Tätä pähkinää käytetään ruoanlaitossa erilaisia ​​tyyppejä makeisia. Manteleista valmistettu hillo yhdistyy ihanasti pehmeä maku luumut, neilikka ja kaneli, jotka harmonisoituvat ainutlaatuisten mantelin tuoksujen kanssa.

Kylmässä talvi-ilta voi lämmittää aprikoosi hillo lisättynä manteleita, jotka yhdistävät happamuuden ja kirkas maku mantelit

Maapähkinöiden kanssa

Hilloissa maapähkinöitä käytetään muiden hedelmien lisäaineena ja niiden käyttö lisää makuun ainutlaatuisia vivahteita. Esimerkiksi hillo maapähkinöiden kanssa saa hienovaraisen maun ja luumu maapähkinöiden kanssa ainutlaatuinen maku, jota et unohda pitkään aikaan.
Vihreä pähkinähillo yhdistelmä erinomainen maku ja suuri määrä hyödyllisiä elementtejä. Voidaan käyttää herkkujen valmistukseen erilaisia ​​lisäaineita, mikä tekee siitä unohtumattoman. Tärkeintä on muistaa, että tällainen makeus voi joskus olla haitallista, eikä sitä pidä käyttää väärin, koska se on korkeakalorinen tuote.

Monet ihmiset tietävät parantavia ominaisuuksia saksanpähkinät. Kypsää tuotetta lisätään usein erilaisia ​​ruokia ja herkkuja. Mutta harvat ihmiset todella osaavat kokata. herkullinen hillo perustuu vihreisiin saksanpähkinöihin. Ruokailu kestää melko kauan. Tutustu vihreiden hedelmien valmistuksen perussääntöihin. Harkitse suosittuja reseptejä hilloa kypsymättömistä saksanpähkinöistä.

Vihreiden pähkinöiden juomaveteen liottamista koskevat säännöt

1. Lajittele juuri poimitut hedelmät, leikkaa varret ja ytimen vastakkainen osa pois. Pistele kypsymättömät pähkinät neulepuikoilla. Aseta neilikan silmut reikiin.
2. Ota sopivan kokoinen allas ja kaada siihen valmistetut pähkinät. Kaada pähkinöiden päälle tavallista vettä niin, että neste peittää tuotteen kokonaan.
3. Ikääntymisen aika vihreitä pähkinöitä juomavedessä on noin 10-12 päivää. Muista, että neste on vaihdettava 12-14 tunnin välein. Ehtoa on noudatettava.
4. Kun päivät ovat kuluneet, keitä vettä iso kattila. Laita valmistetut pähkinät astiaan, jossa on kiehuvaa vettä. Keitä noin 10 minuuttia. Valuta kuuma liemi, kaada uudelleen puhdasta vettä hedelmien päälle. Odota päivä.

Vihreiden pähkinöiden liotussäännöt kalkkiveteen

1. Tässä tapauksessa hedelmistä ei tarvitse leikata mitään pois ennen liotusta. Laita tuote astiaan, jossa on kylmää tavallista vettä, 2-3 päiväksi. Huomaa, että on erittäin suositeltavaa vaihtaa neste 6 tunnin välein.
2. Vaihda 2 päivän kuluttua juomavesi kalkkiliuokselle. On suositeltavaa yhdistää 0,5 kg. kemiallinen koostumus 5l kanssa. nesteitä. Sekoita ainekset ja anna hautua 3 tuntia. Kaada seos pähkinöiden päälle ja hävitä mahdollinen sakka.
3. Ota hedelmät talteen 20–22 tunnin kuluttua ja pese ne huolellisesti juoksevalla vedellä. Puhdista pähkinät useista kohdista ja laita ne astiaan, jossa on puhdistettua vettä. Säilytä tuotetta noin 2 päivää. Tämän jälkeen voit aloittaa hillon valmistamisen.

Miksi pähkinät liotetaan?

1. Hillon katkeruuden estämiseksi pähkinät liotetaan yllä olevilla menetelmillä. Myös herkkumaun parantamiseksi koostumukseen lisätään usein sitruunamehua, kanelia ja neilikkaa.
2. Jos haluat kokata alkuperäinen herkku, manteli- tai kaakaoytimet auttavat sinua tässä. Mausteet laitetaan vihreän pähkinän sisään.
3. Myös hedelmähilloa voi helposti rullata päälle pitkä aika. Lasisäiliöt Ei tarvitse steriloida, huuhtele astiat soodalla, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja pyyhi kuivaksi.

Vihreä pähkinähillo kaakaolla

• saksanpähkinät (nuoret) - 1 kg.
• rakesokeri - 950 gr.
• suodatettu vesi - 330 ml.
• kaakao (jauhe) - 45 gr.
• seos mausteisia mausteita- 20 gr.

1. Ota liotettuna vihreitä pähkinöitä, huuhtele tarvittaessa, laita kattilaan kylmä vesi. Aseta astia liedelle ja käännä lämpö alhaiseksi. Keitä tuotetta noin 3 tuntia.
2. Tämän jälkeen voit päästä eroon liemestä. Jäähdytä pähkinät huoneenlämmössä. Yhdistä samaan aikaan erillisessä puhtaassa kattilassa suodatettu vesi ja kidesokeri. Valmista homogeeninen siirappi, sekoita seosta jatkuvasti.
3. Heti kun makea massa on valmis, lisää siihen pähkinät. Keitä tuotetta noin 2-3 tuntia. 5-10 minuuttia ennen pääkäsittelyn päättymistä valuta pieni määrä siirappia ja laimenna siihen kaakao.
4. Sekoita seosta ja odota, kunnes hiukkaset liukenevat. Kaada seos yleisliemeen. Keitä seosta pari minuuttia, sammuta liesi. Valmistele purkit, kaada hillo, sulje astia nailonilla. Säilytä herkkuja ruokakomerossa.

Pähkinähillo kardemummalla

• kardemumma - 3 gr.
• vihreät pähkinät - 3 kg.
• neilikka - 5 silmua
• rakesokeri - 2 kg.
• kaneli (jauhe) - 9 gr.
• pippurit - 6 kpl.

1. Hedelmästä on poistettava ulkokuori. Liota tuotetta 10 päivää tavallista vettä. Vaihda neste kahdesti päivässä. Pese tämän jälkeen pähkinät ja lävistä ne millä tahansa terävällä esineellä. Aseta tuote säiliöön, jossa on puhdasta vettä.
2. Odota, että se kiehuu, ja hauduta sitten pähkinöitä noin 12 minuuttia. Keitetyt hedelmät tulee siirtää astiaan, jossa on kylmää vettä. Anna tuotteen vaikuttaa noin 1 tunti. Aloita samalla siirapin keittäminen.
3. Yhdistä hiekka ja vesi, keitä seosta, kunnes hiukkaset ovat täysin liuenneet. Tässä tapauksessa koostumusta on sekoitettava jatkuvasti. Valuta vesi pähkinöistä ja kuivaa. Laita hedelmät siirappiin. Tee pussi kangasta tai sideharsoa ja laita kaikki mausteet siihen.
4. Aseta maustepussi päälle yleisiä ainesosia. Keitä aineksia noin 6 minuuttia. Sammuta liesi ja jätä herkku huoneenlämpöön 1 päiväksi. Toista herkun keittäminen 3 kertaa.
5. Poista maustepussi hillosta, kaada seos steriileihin purkkeihin, rullaa klassisella tavalla. Säilytä herkut kuivassa paikassa poissa suorasta auringonvalosta. Huoneen lämpötilan tulee olla huoneen lämpötilaa alhaisempi.

• rakesokeri - 0,6 kg.
• nuoret pähkinät - 1,4 kg.
• juomavesi - 1 l.

1. Suorita hedelmien liottaminen kalkkiliuoksessa. Pese pähkinät ja keitä. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, keitä tuotetta 5 minuuttia. Anna koostumuksen vaikuttaa 2 tuntia.
2. Vaihda vesi määrätyn ajan kuluttua ja kaada raikas vesi. Keitä pähkinöitä noin 5 minuuttia, anna levätä 2-3 tuntia. Tämän jälkeen vaihda neste uudelleen ja keitä hetki. Seuraavaksi sinun on siirrettävä pähkinät puhtaaseen kulhoon.
3. Kaada 1 litraan. juomavesi kuivaan kattilaan, lisää sokeri. Sekoita seosta keskilämmöllä, kunnes se on täysin liuennut. Lisää tämän jälkeen pähkinät siirappiin ja keitä 2,5-3 tuntia. Lieden tehoa ei tarvitse muuttaa. Rullaa ylös.

Pähkinähillo sitruunamehulla

• kanelia - itse asiassa
• sitruuna - 2 kpl.
• sokeri - 1,1 kg.
• vihreät pähkinät (saksanpähkinät) - 2 kg.
• neilikka - 10 silmua
• vesi - 390 ml.

1. Kerää pähkinät, poista kuori ja liota hedelmät jollakin yllä olevista menetelmistä. Pese kuori juoksevan veden alla ja laita kattilaan. Keitä pähkinät pehmeiksi.
2. Yhdistä vesi ja sokeri kattilassa. Valmista siirappi ohjeen mukaan klassista tekniikkaa. Anna tulla makea massa kiehuvaksi, sammuta poltin.
3. Jäähdytä siirappi kunnes huonelämpötila, aseta sitten keitetyt pähkinät siihen. Purista sitruunoista mehu ja lisää se pääaineisiin. Aseta astia liedelle.
4. Keitä koostumusta keittämisen jälkeen 6 minuuttia, samalla kun herkkua on sekoitettava jatkuvasti. Sammuta liesi ja eristä pannu froteepyyhkeellä. Odota päivä.
5. Toista käsittely 4 kertaa. Kypsennä herkut viimeisen kerran haluamaasi koostumukseen. Levitä herkku kuivaan astiaan ja sulje nylonilla. Säilytä jääkaapissa.

Vaniljanvihreä pähkinähillo

• saksanpähkinät (vihreät) - 1,2 kg.
• sokeri - 650 gr.
• vanilliini - 5 gr.

1. Ota sopivan kokoinen metallipannu ja kaada siihen kidesokeria. On parempi suorittaa käsittely paksupohjaisissa astioissa. Aseta astia liedelle ja käännä lämpö alhaiseksi.
2. Sekoita seosta jatkuvasti ja odota, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet. Pähkinät on liotettava etukäteen jommallakummalla yllä kuvatuista tavoista. Lisäksi hedelmiä tulee keittää tavallisessa vedessä noin 6-7 minuuttia.
3. Kaada kuivatut pähkinät puhtaaseen astiaan, kaada lämmin siirappi niiden päälle, lisää vanilliini, sekoita hyvin. Päivän kuluttua keitä ainekset miedolla lämmöllä. Odota päivä ja hauduta herkkua, kunnes se sakenee. Kääri se rullalle talvea varten.

• sitruunahappo - 4 gr.
• puhdistettu vesi - 640 ml.
• saksanpähkinät (maito) - 980 gr.
• rakesokeri - 0,8 kg.

1. Lajittele pähkinät ja laita ne leivinpaperille. Jätä hedelmiä noin 1 päiväksi. Annetussa ajassa tuote kuivuu hieman. Sitten pähkinät on liotettava tavallisessa vedessä käyttämällä edellä kuvattua klassista tekniikkaa.
2. Kun olet suorittanut tietyt käsittelyt, huuhtele mutterit huolellisesti hanan alla. Laita hedelmät kiehuvaan veteen. Keitä tuotetta 5-7 minuuttia. Valuta vesi ja odota, että hedelmät jäähtyvät.
3. Poista kuoret pähkinöistä ja liota ne kalkkiliuoksessa. Manipulointi on kuvattu artikkelin alussa. Pese hedelmät 2 päivän kuluttua, puhkaise ne terävällä esineellä ja liota juoksevassa vedessä. Vaihda vesi 2 päivän ajan 5-7 tunnin välein.
4. Kun olet suorittanut sarjan tiettyjä toimia, aseta pähkinät takaisin kiehuvaan veteen ja keitä 15 minuuttia. Valuta neste ja jäähdytä. Yhdistä erillisessä pannussa puhdistettu vesi ja sokeri ja laita liedelle.
5. Kun siirappi on tasaista, lisää pähkinät. Vähennä lämpöä ja keitä aineksia 10-12 minuuttia. Sammuta poltin ja jätä pähkinät vuorokaudeksi. Lisää seokseen hetken kuluttua sitruunahappo ja keitä.
6. Keitä herkkua, kunnes se paksuuntuu. Halutessasi voit lisätä ripaus vanilliinia ja kanelia käsittelyn lopussa. Sammuta liesi, levitä pähkinä herkku rullaa kannet puhtaissa astioissa.

Pähkinähillo neilikan kanssa

• nuoret saksanpähkinät - 1,2 kg.
• neilikka - 11 silmua
• rakesokeri - 1,4 kg.
• sitruuna - 1 kpl.
• appelsiinin kuori - 1 kpl.
• mantelit - 100 gr.

1. Laita saksanpähkinät kylmällä vedellä täytettyyn kulhoon. Anna hedelmien liota 4 päivää. Poista määritetyn ajan kuluttua pähkinöistä vihreä kuori. Liota valkoisia hedelmiä kalkkiliuoksessa vuorokausi. Manipulointi kuvataan yksityiskohtaisesti artikkelin alussa.
2. Liottamisen jälkeen huuhtele ne hanan alla. Kiehauta vesi erillisessä astiassa ja laita pähkinät siihen. Keitä tuotetta kolmannes tunnin ajan. Valuta neste, jäähdytä pähkinät, puhkaise jokainen hedelmä neulepuikolla.
3. Sekoita pienessä kattilassa juomavesi ja sokeri. Aseta astia liedelle ja valmista siirappi. Laita mantelisydämet lävistettyjen saksanpähkinöiden joukkoon. Kaada valmis makea siirappi tuotteen päälle.
4. Leikkaa sitruuna paloiksi ja purista mehu yhteiseen astiaan. Lisää neilikka ja sekoita ainekset. Odota koostumuksen kiehumista, keitä noin 6 minuuttia. Jätä herkku 2 tuntia huoneenlämmössä.
5. Laita pannu jonkin ajan kuluttua takaisin tuleen ja aseta teho minimiin. Heti kun koostumus kiehuu, hauduta herkkua vielä 10-12 minuuttia. Toista käsittely noin 3 kertaa.
6. Lisää viimeisen kiehumisen aikana hienonnettu appelsiinin kuori. Kuivaa juna kunnes paksu koostumus, kaada steriileihin purkkeihin. Sulje herkut metallisilla kansilla.

Kun käsittelet vihreitä saksanpähkinöitä, suojaa kätesi käsineillä. Muuten sinä pitkään aikaan peset jodin pois. Voit myös kastella kätesi etikalla estääksesi värjäytymisen. Jotta pähkinät voidaan poistaa helposti kuoresta, hedelmät on asetettava päälle pergamenttipaperia, päivän kuluttua jatka manipulaatioita.

Video: vihreä pähkinähillon resepti

Ihmiset alkoivat puhua saksanpähkinöiden parantavista ominaisuuksista Aleksanteri Suuren hallituskauden aikana. Tällä hetkellä pähkinän ytimiä kulutetaan raakana ja niistä valmistetaan tinktuureja, öljyjä ja makeita jälkiruokia. Nyt kerromme sinulle kuinka tehdä hilloa vihreistä saksanpähkinöistä, reseptin halutulle herkulle.

Saksanpähkinät: ravintoainekoostumus

Saksanpähkinät kasvavat etelässä ja Pohjois-Amerikka, myös Aasiassa. Niiden puut ovat pitkäikäisiä ja valmiita elämään 400-1000 vuotta. Ensimmäinen sato voidaan korjata jo puiden 12-vuotiaana, mutta vasta 100 vuoden iässä ne alkavat kantaa intensiivistä hedelmää. Yhdestä puusta on täysin mahdollista kerätä 10 - 300 kiloa.

Kypsymättömät pähkinät sisältävät monia vitamiineja ja kivennäisaineita. Siksi niitä käytetään laajasti sekä lääketieteessä että ruoanlaitossa. Mutta jotta pähkinät todella tuottaisivat hyötyä, on tärkeää, ettet missaa niiden keräämisvaihetta. Eniten parempi aika– Tämä on ensimmäisen kesäkuukauden loppu. Tällä hetkellä hedelmät sisältävät eniten arvokkaita aineita, kun taas kuori ja ydin pysyvät edelleen pehmeinä.

Kypsymättömissä hedelmissä on korkea C-vitamiinipitoisuus, enemmän kuin kypsissä pähkinöissä ja 8 kertaa enemmän kuin tummissa herukoissa. Lisäksi koostumus sisältää B-vitamiineja, jotka ovat erittäin tärkeitä ihmisen psyykelle, sekä E-vitamiinia, joka on tärkeä oikean verenkierron kannalta. On mahdotonta puhua PP-vitamiinista, foolihaposta, tiamiinista ja beeta-sitosterolista, joita urheilijat tarvitsevat erityisesti lihasmassan lisäämiseksi.

Saksanpähkinöiden koostumus erottuu muun muassa korkeimmasta mineraalipitoisuudesta. Näitä ovat rauta, magnesium, sinkki, fosfori ja jodi, joiden pitoisuus on verrattavissa mereneläviin. Tästä syystä saksanpähkinöitä suositellaan erityisesti ihmisille, joilla on raudanpuute ja kilpirauhasen toimintahäiriö.
Lääketieteellisiin tarkoituksiin ei käytetä vain hedelmiä, vaan myös puun lehtiä ja kuorta.

Pähkinähillo: hyödyt ja mahdolliset haitat

Kiitokset arvokas koostumus saksanpähkinöitä, tätä kasvia käytetään usein tinktuuroiden, keitteiden ja luonnollisesti herkullinen hillo. Tätä herkkua suositellaan erityisesti nautittavaksi talvikausi, kun kehollamme on vitamiinipuutos ja sen on vahvistettava immuunijärjestelmää.

Kulutus pähkinähilloa tarjoaa suuri vaikutus maksan toimintaan, sen makeus puhdistaa ja vahvistaa sitä. Hilloa suositellaan unihäiriöihin, hermoston häiriöt ja sydänvaivoja. Voi auttaa puhdistamaan verisuonten seinämiä ylimääräisestä kolesterolista.

Tutkijat ovat pystyneet todistamaan, että tämä kasvi pidetään paras tuote aivoidemme toiminnalle, mikä tarkoittaa, että hillo on erityisen hyödyllinen henkistä työtä tekeville. Lisäksi niin herkullinen lisä ruokavalioon parhaalla mahdollisella tavalla vaikuttaa huomioimiseen ja muistiin. Mutta englantilaiset tiedemiehet sanovat niin pähkinäjälkiruoka ehkäisee rinta- ja eturauhassyövän kehittymistä.

Saksanpähkinähilloa voivat syödä odottavat äidit ja makeansuulaiset pienet. Mutta pähkinähillolle ei ole tunnistettu erityisiä vasta-aiheita, tärkeintä on, että tuote on korkealaatuinen. Lisäksi on huomioitava, että pähkinän makeus erottuu korkea suorituskyky kaloreita, ja ylipainoisten diabeetikkojen on oltava varovaisia. Joten voit arvioida itse, mitä hyötyä ja haittaa pähkinähillosta on sinulle.

Klassinen vihreä pähkinähillo

Hillon tekeminen kypsistä pähkinöistä ei ole niin vaikeaa, vaikeinta on hedelmien valmistaminen, josta kerromme varmasti hieman myöhemmin.

Keittomenetelmä:

1. Otamme kilogramman jo valmistettuja pähkinöitä, täytämme ne litralla vettä ja laitamme ne tuleen. Heti kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, keitä tuotetta viisi minuuttia, sammuta sitten liekki, peitä ja jätä kaksi tuntia.
2. Kahden tunnin infuusion jälkeen kaada vesi pois, kaada uutta vettä, odota uudelleen kuplia, keitä viisi minuuttia ja jätä kolme tuntia. Kaada sitten pähkinät puhtaaseen astiaan.
3. Sekoita kilogramma makeaa hiekkaa litraan vettä ja pidä sitä tulessa, kunnes rakeet liukenevat kokonaan. Kaada pähkinät siirappiin, keitä kolme tuntia ja säilytä valmis herkku.

Vihreiden saksanpähkinöiden resepti hunajalla

Valitettavasti jälkiruoan valmistustekniikka on sellainen, että hedelmien valmistusvaiheessa ne menettävät suuren osan vitamiineistaan. Tämän välttämiseksi he laittavat pähkinähilloon muita, ei vähempää arvokkaita tuotteita esimerkiksi hunajaa, joka toimii myös hyvänä säilöntäaineena.

Keittomenetelmä:

1. Jauha kilogramma pähkinöitä lihamyllyllä.
2. Sekoita saatu massa samaan määrään hunajaa.
3. Laita hunajahillo puhtaaseen purkkiin ja säilytä kylmässä.

Kirsikkahilloa saksanpähkinöiden kanssa

Herkullinen ja ravitsevaa hilloa voidaan valmistaa saksanpähkinöistä ja kirsikoista. Tarjoamme sinulle kuninkaallinen resepti kun kirsikkamarjat täytetään pähkinän ytimillä.

Ainekset:

• kilo kirsikoita;
• kilo pähkinöitä;
• 265 g makeaa hiekkaa.

Keittomenetelmä:

1. Hilloksi otamme vahvoja ja suuria kirsikkahedelmiä. Otamme luut pois; voit suorittaa tämän toimenpiteen käyttämällä erikoistyökalua.
2. Pilko pähkinät pieniksi paloiksi ja täytä jokainen kirsikka niillä. Laitamme valmisteet pannulle, peitämme ne makealla hiekalla ja annamme seistä kuusi tuntia.
3. Keitä sitten kirsikkahillo saksanpähkinöiden kanssa kolmessa viiden minuutin erässä; kypsennysprosessien välillä massan tulee jäähtyä kokonaan ja hautua vähintään seitsemän tuntia.
4. Laita valmis herkku steriileihin purkkeihin ja rullaa.

Tekniikka hillon valmistamiseksi kypsymättömistä pähkinöistä

Kuten olemme jo sanoneet, pähkinöiden valmistaminen vaatii sinulta paljon vaivaa ja aikaa. Aloitetaan keräämällä hedelmät, pähkinöitä tarvitaan herkkuihin, kun niiden kuori ei ole vielä kovettunut. Kuinka selvittää? Se on yksinkertaista, ota mutteri ja puhkaise se hammastikulla, jos vartaat kulkevat helposti massan läpi, niin tätä mutteria käytetään edelleen. Tässä tapauksessa hedelmien on oltava ehjiä, ilman vaurioita, mätä tai tummia pisteitä.

Hillolle on tärkeää valita oikeat astiat. On parasta ottaa raskas ruostumattomasta teräksestä valmistettu astia, äärimmäisissä tapauksissa voit käyttää emaliastiaa. Mutta alumiinista ja kuparista valmistetut astiat eivät missään tapauksessa sovellu, koska tällaiset materiaalit "tappaavat" C-vitamiinia.

Ennen kuin aloitat hillon valmistuksen, pähkinät liotetaan, mikä tekee hedelmistä vieläkin taipuisampia ja säästää ne katkeralta maulta. Voit liottaa kalkkivedessä tai ilman kalkkia.

Liotaksesi tavallisessa vedessä sinun on poistettava varret hedelmistä, lävistettävä ne neuloilla, laitettava ne astiaan ja peitettävä vedellä. Anna vaikuttaa 10 päivää, vaihda vesi 12 tunnin välein. Sitten sinun täytyy keittää vesi kattilassa, lisätä pähkinät, keitä 10 minuuttia, sitten valua kuuma neste, kaada puhtaaksi ja anna seistä päivä.

Pähkinöistä ei tarvitse leikata mitään, jotta ne liottavat kalkkiveteen. Jätämme hedelmät tavalliseen veteen kolmeksi päiväksi ja vaihdamme veden kuuden tunnin välein. Jälkeen pelkkä vesi on korvattava kalkkilaastilla (0,5 kg kalkkia 5 litraa vettä kohti). Liuokselle tulee antaa aikaa hautua (3 tuntia), ja vasta sen jälkeen pähkinöitä tulee liottaa siinä 20 tuntia. Huuhtele sen jälkeen hedelmät ja pidä niitä puhtaassa vedessä 2 päivää.

Makea on mahdollista valmistaa kahdella tavalla: nuorista hedelmistä, joissa on kuori, hillo tulee paksua ja tummaa, kuten tattari hunajaa. Ja hedelmistä ilman kuorta jälkiruoka osoittautuu kevyeksi, ja sitä kutsutaan "valkoiseksi hilloksi".

Vihreiden saksanpähkinöiden puolikkaasta hilloa sitruunalla

Saksanpähkinöistä ja sitruunasta voidaan valmistaa uskomattoman maukas hillo. Tästä tulee makea ja hapan jälkiruoka, joka voidaan tarjoilla teen, kermavaahdon ja jäätelön kanssa.

Ainekset:

• 16 kypsää pähkinää;
• 650 g sitruunaa;
• 135 ml vettä;
• 365 g makeaa hiekkaa.

Keittomenetelmä:

1. Reseptiä varten on parempi ottaa pieni sitrushedelmä ohuella kuorella ja leikata ne renkaiksi. Jos sinulla on suuria hedelmiä, leikkaa ne neljään osaan.
2. Kaada makeutusaine vuoan pohjalle, laita päälle viipaloitu sitruuna ja lisää sitten pähkinäpuolikkaat.
3. Kaada vesi ja aloita jälkiruoan keittäminen. Ensimmäiset kolme minuuttia pannun sisältöä on sekoitettava jatkuvasti, jotta hillo ei pala. Heti kun sitrushedelmistä vapautuu mehua, vähennä lämpöä ja hauduta jälkiruokaa puoli tuntia.

Resepti armeniaksi

SISÄÄN armenialainen keittiö saksanpähkinät ovat erityisen kysyttyjä, joten ei ole yllättävää, että niitä on oma resepti herkullinen pähkinähillo.

Ainekset:

• 50 pähkinää;
• 1,1 kg makeaa hiekkaa;
• 3 kpl. kardemumma;
• 5 kpl. neilikoita.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kupillinen makeutusainetta litraan nestettä ja keitä siirappi.
2. Kaada kaikkien sääntöjen mukaan valmistetut pähkinät makeaan liuokseen ja hauduta kymmenen minuuttia, lisää sitten loput makeasta hiekkasta ja keitä puoli tuntia.
3. Lisää kypsennyksen lopussa mausteet ja anna seistä vuorokausi, keitä sitten vielä 40 minuuttia ja säilytä steriileissä purkeissa.

Tallennusominaisuudet

Pähkinähillon enimmäissäilyvyys on yhdeksän kuukautta, ja juuri tänä aikana ne säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa. Kuinka säilyttää hilloa? Valitse pimeä paikka, ei kylmä, lämpötilan tulee olla huoneenlämpöinen. Kansi on ruuvattu tiukasti kiinni, muuten ilma pääsee sisään ja herkkusi pilaantuu. Avaamisen jälkeen säilytä jälkiruoka vain jääkaapissa ja enintään kaksi kuukautta.

Pähkinähillon valmistaminen kotona on vaivalloinen ja aikaa vievä tehtävä, mutta samalla erittäin maukas ja mikä tärkeintä, terveellinen.

Huolimatta tämän herkun laajasta suosiosta, kaikki eivät voi arvostaa sitä: pähkinäpuut kasvavat enimmäkseen eteläisillä alueilla. Pähkinähilloa voi kuitenkin tehdä itsekin, jos vain on jotain käyttöä.

Yleisesti saksanpähkinöiden ja erityisesti niistä tehdyn hillon hyödyt voidaan arvioida lukuisten arvostelujen ja maan eteläisen pallonpuoliskon asukkaiden erilaisten saksanpähkinähillon valmistusreseptien perusteella.

Huolimatta tämän herkun erityisen suosiosta, kaikilla ei ole siihen varaa, etenkään pohjoisen pallonpuoliskon asukkaiden keskuudessa.

Tuotteen edut:

• immuniteetin vahvistaminen;
• käyttö rotavirusinfektioiden ehkäisyyn ja hoitoon;
• aineenvaihdunnan normalisoituminen korkean jodipitoisuuden vuoksi;
• kilpirauhasen toiminnan parantaminen;
• este syövän kehittymiselle;
• maksan suorituskyvyn parantaminen ja lisääntyminen;
• hermoston vahvistaminen.

Riittää, kun otat teelusikallisen 2 kertaa päivässä kompensoimaan vitamiinien ja hivenaineiden puutetta, mikä antaa sinun tuntea voiman nousun ja halun siirtyä eteenpäin - kohti tulevaa päivää.

Erityisen tärkeää on sisällyttää herkkuja raskaana olevien naisten ja lasten ruokavalioon, mikä auttaa täydentämään puuttuvia aineita kehon asianmukaiselle kehitykselle ja terveelle kasvulle.

Ryhmään ihmisiä, joiden tulisi pidättäytyä nauttimasta tätä herkkua, kuuluu:

• diabeetikot;
• allergikoille;
• ylipainoisia ihmisiä.

Haselhedelmien valintasäännöt

1. Tummien pisteiden puuttuminen sikiön kehosta.
2. Ei halkeamia tai muita vaurioita.
3. Kuori on tiivis ja joustava.
4. Hedelmien ulkopinnan tulee olla vihertävän kalvon peitossa.
5. Hedelmän sisäosan aineen tulee muistuttaa paikoin kovettunutta hyytelöä (hedelmän kunnon tarkistamiseksi riittää tarkistaa, voiko hammastikku tai teroitettu tulitikku helposti lävistää sen).
6. Älä käytä pieniä tai pahasti muotoutuneita muttereita.

Vihreisiin pähkinöihin perustuva hillo valmistetaan kuuden kuukauden ensimmäisellä puoliskolla (sadonkorjuu tapahtuu alueesta riippuen toukokuusta kesäkuun jälkipuoliskolle mukaan lukien).

Kuinka valmistaa pähkinät ruoanlaittoon

Itse herkullisen valmistuksen aloittamiseksi on tarpeen suorittaa valmisteluvaihe.

1. Ensimmäinen asia on kuori jokainen hedelmä ja antaa sen liota vedessä. Tämä on tehtävä yhdestä yksinkertaisesta syystä - kypsennyksen aikana iho käy läpi karamellisoitumisprosessin (toisin sanoen se kovettuu). Näiden useiden päivien aikana vesi on vaihdettava aina, kun sen väri saa kellertävän vihertävän sävyn (ensimmäisten 12 tunnin aikana vesi vaihdetaan useammin; toisena päivänä riittää veden vaihto 3-4 kertaa). Voit käyttää lääketieteellisiä käsineitä (saatavana mistä tahansa apteekista), jotta mehua ei pääse kuorittaessa.
2. Huoneen lämpötila pähkinöiden liotuksen aikana ei saa ylittää 17-18 astetta. Siksi, jos ei ole mahdollista luoda optimaalista lämpötilajärjestelmä, voit käyttää vanhan isoisän neuvoa - upota astia pähkinöineen jäävesi ja vaihda se heti, kun sen lämpötila on yhtä suuri kuin huoneen lämpötila (keskimäärin vesi vaihdetaan muutaman tunnin välein; voit laittaa sen ulos yöksi, jos lämpötila sallii).
3. Muutaman päivän kuluttua vesi valutetaan pois ja pähkinät laitetaan sammutettuun kalkkiliuokseen (hedelmien on oltava kokonaan peitetty). Tämä menettely on tarpeen, jotta hillo ei maistu katkeralta.
4. Kalkkikäsittelyn jälkeen on tarpeen huuhdella uudelleen perusteellisesti kylmän juoksevan veden alla.
5. Mennään viimeiseen valmisteluvaihe. Nimittäin - ruoanlaitto alunalla. Näin hedelmät pääsevät lopulta eroon limen mausta ja hajusta.

Nyt, kun kaikki vaiheet on suoritettu, keitetyt hedelmät upotetaan kylmä vesi muutaman päivän ajan. Tänä aikana on tarpeen valmistella purkit kiertämistä varten. Lisäksi kannet ja purkit on steriloitava:

• huuhtele kuuman veden alla;
• huuhtele sisältä ja ulkoa soodaliuoksella;
• polttaa kiehuvalla vedellä;
• pyyhi kuivaksi ja laita syrjään niin, ettei pölyä tai likaa pääse sisään (muussa tapauksessa "iskuttunut" purkki joutuu vääntämään).

Klassinen resepti

Vaihtoehtoja pähkinähillon valmistukseen on monia, ja yhdessä muiden hedelmien ja marjojen kanssa vaihtoehtoja on vielä enemmän.

Niitä on kuitenkin useita klassisia reseptejä, jotka eivät sisällä muita ainesosia kuin hasselmarjoja.

Resepti 1. 1 kg kypsiä saksanpähkinöitä kohti on:

• 4 lasillista sokeria (eli noin 750-800 g);
• 2 lasillista vettä (eli noin 400 g).

Laitetaan valmiiksi liotetut pähkinät emaloitu pannu paksupohjaisella, täytä vedellä ja peitä sokerilla. Jaa sokeri kahteen osaan: lähetä ensimmäinen ennen kuin vesi kiehuu, sekoita toinen tasaisesti, puoli lasillista kumpaakin.

Vähennä seuraavaksi lämpöä alhaiseksi, peitä pannu ja keitä kuten mitä tahansa muuta hilloa - enintään puoli tuntia (tarkista sakeus). Älä unohda sekoittaa säännöllisesti, jotta pohja ei pala.

Resepti 2. Jokaista sataa saksanpähkinää kohden on:

• 20 lasillista sokeria (1 lasi on 0,15 kg sokeria);
• 1 paketti kanelijauhetta (voit käyttää useita kanelitankoja sen sijaan);
• 10 kpl neilikkaa;
• Cardmadon 5 kpl.

Laita liotetut pähkinät siivilään valumaan kaikki vesi pois. Liotusprosessin aikana pähkinät tummuvat, joten huolehdi "entä jos ne menivät huonoiksi?" ei välttämättä. Kaada kaikki mausteet valmiiksi valmistettuun sideharsopussiin ja kierrä se tiukasti, kiristä se kiristyssideellä (kierretty sideharsoköysi).

Lisää ensin sokeri kiehuvaan veteen, sitten pähkinähedelmät ja sitten pussillinen mausteita. Kypsennysaika - 1,5 - 2 tuntia, tarkista hillon kunto. Kypsennyksen jälkeen ota pannu pois lämmöltä ja kaada valmiiksi valmistettuihin ja käsiteltyihin purkkeihin kiertämistä varten.

Hillo saksanpähkinöiden kanssa

Luumuista

• 0,5 l juoksevaa vettä;
• 1 kg sokeria;
• luumut (noin 1-1,5 kg);
• konjakki - valinnainen (2 tl).

Jokaista saksanpähkinän puolikasta kohden on 1 luumu. Jos luumuissa on kuoppa, se on poistettava leikkaamatta kuivattuja hedelmiä. Sokerisiirappi keitetään etukäteen erillisessä emalikulhossa, jossa on paksu pohja (ruostumatonta terästä voidaan käyttää emalin sijaan).

Kun siirappi on valmis, lisää siihen ensin luumut ja keitä noin tunti suljetun kannen alla (sekoita kerran 10-15 minuutin välein), lisää sitten liotetut pähkinähedelmät, keitä vielä 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä suljettu kansi. Hillo on valmis ja sen voi kaataa steriloituihin purkkeihin.

kvittenista

• kuorittu kvitteni - 1 kg;
• rakesokeri - 0,6 kg;
• sitruuna - 1 kpl;
• saksanpähkinät - 0,1 kg;
• mantelit - 0,1 kg;
• vanilliini tai vaniljasokeri - 1 pussi.

Laita kuorittu ja hienonnettu kvitteni valmiiksi valmistettuun kiehuvaan veteen. sokerisiirappia. Kypsennyksen aikana voit lisätä 1 rkl. l. konjakki tai konjakkilikööri (vähintään 23O). Kypsennysaika - 5 minuuttia. 12 tunnin kuluttua toista kvittenien kypsennysmenettely uudelleen ja anna hautua viileässä paikassa.

Purista sitruunamehu, poista kaikki siemenet ja raasta kuori. 12 tunnin kuluttua kiehauta kvitteni siirapissa uudelleen ja kaada loput ainekset joukkoon. Kypsennä klo suljettu kansi 1-2 minuuttia.

Puolukoista

• puoli lasillista vettä (75 ml);
• 0,5 kg puolukkaa;
• rakesokeri (vähintään 0,5 kg);
• 3 neljäsosaa kuppia saksanpähkinöitä;
• sitruunahappo (neljännes teelusikallinen).

Sulata puolukat, laita ne kattilaan, lisää sokeri, sitruunahappo, vesi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää pähkinät kiehuvaan seokseen ja keitä silloin tällöin miedolla lämmöllä 20 minuuttia.

Viikunoista

• 1 kuppi saksanpähkinän ytimiä;
• 1000 g sokeria;
• 1 pala sitruunaa, leikattu viipaleiksi;
• ½ lasillista rommia (valinnainen)

Pestyn, poltetun ja kuivatun marjan joukkoon laitetaan puolikas pähkinän ydin. Täytetyt viikunat laitetaan emaliastiaan, peitetään sokerilla ja jätetään useiksi päiviksi pimeään, viileään paikkaan (sekoitusta ei vaadita).

Kun aika on kulunut, säiliö asetetaan tuleen ja sokeroidut viikunat asetetaan sitruunaviipaleita, ja koko massa kaadetaan rommilla. Keitä massaa kiehumisen jälkeen vähintään 40 minuuttia (mutta enintään 60 minuuttia) alentamalla lämpöä.

Päärynöistä

• päärynät - 0,5 kg;
• sokeri - 1 kg;
• saksanpähkinät - vähintään ½ kuppi;
• vanilliinitangot - 3 kpl;
• neilikka - 3 kpl.

Pese päärynä, leikkaa pieniksi paloiksi poistamalla siemenet. Lisää sokeri ja anna hautua 3-5 tuntia. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, lisää loput ainekset ja anna seistä vielä 15-20 minuuttia sekoittaen.

Rypäleistä

Rypäleet (voit käyttää rusinoita) - 500 g (350 g);

Rakeistettu sokeri - 500 gr;

Saksanpähkinät - 1 kuppi;

Vaniljasokeri - 1 pussi.

Valkaisun aikana rypäleistä poistetaan siemenet - ne voidaan poistaa uralusikalla. Lisää viinirypäleet ja pähkinät kiehuvaan sokerisiirappiin, ripottele vaniljasokeria ja keitä miedolla lämmöllä vähintään 20 minuuttia.

Omenoista

• 1 sitruunan kuori;
• 1 sitruunan mehu;
• laakerinlehti- 1 KPL;
• maustepippuri - 3-5 hernettä;
• ½ lasillista vettä (noin 100 ml);
• talviomenat - kuoritut siemenistä - 1 kg;
• 2 kuppia saksanpähkinöitä.

Laita kaikki ainekset kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja sekoita jatkuvasti 10-15 minuuttia laskemalla lämpöä alhaiseksi. Ota lämmöltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, poista laakerinlehti, makeat herneet ja lisää liotetut pähkinät, sekoita hyvin seokseen ja keitä hidas tuli vielä 10-15 minuuttia.

Luumuista

• kivettön luumu - 1 kg;
• rakesokeri - 0,7 kg;
• konjakki - 1 rkl. lusikka;
• vesi - 2 lasia (noin 450 ml).

Jokaista saksanpähkinän puolikasta kohden on 1 luumu. Hillon valmistukseen voit käyttää sekä keltaisia ​​että tavallisia tummia luumuja. Ensinnäkin sinun täytyy keittää sokerisiirappi ja antaa sen kiehua 5-7 minuuttia miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.

Seuraavaksi poltetut ja kuivatut luumut lähetetään siirappiin - keitä noin 10 minuuttia. Ota kattila seoksen kanssa pois lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. On parempi jättää se yön yli. Kypsennysmenettely toistetaan uudelleen, mutta nyt lisäämällä loput ainekset ja keittämisen jälkeen keitä miedolla lämmöllä enintään 10 minuuttia.

Valmis herkku säilyy koko talven sisällä jäähdytyskammio. Ota hoitoon ja ennaltaehkäisyyn 1 ruokalusikallinen teen kera tai heti aterioiden jälkeen, mikä vahvistaa immuunijärjestelmää ja parantaa mielialaa kylmänä vuodenaikana.

Esittelemme huomionne videosta vaiheittaiset ohjeet Vihreän pähkinähillon valmistus:

Yhteydessä

Jotkut reseptit on otettu Puolasta ja Länsi-Ukrainasta kansallisruokaa. Mutta he eivät unohtaneet Kaukasuksella perinteisesti käytettyjä; slaavit eivät lisää kalkkivettä. Alueellamme hedelmien pitkä liotus on yleisempää.

Valmistaudu viettämään kaikki tämä aika kotona, kaatamalla jatkuvasti vanhaa vettä ja lisäämällä raikasta vettä. Mutta kirkas, täyteläinen, Nutellan kaltainen maku on ajan, vaivan ja pestävän astioiden vuoren arvoinen.
Täytä pähkinät lämmintä vettä, tämä helpottaa kitkerän maun eroon pääsemistä. Itse maun pehmenemisprosessi voi kestää pidempään tai tapahtua nopeammin lajikkeesta ja iästä riippuen (mitä vanhempi hedelmä, sitä pidempään sitä on liotettava). Kun ne ovat valmiita, pähkinät vaihtavat väriä ja muuttuvat vaaleammiksi ja maistuvat keitetyiltä, ​​eivätkä saa olla kitkeriä.
Toinen asia, joka kannattaa muistaa, ovat hanskat. Muista käyttää niitä ruoanlaiton aikana, koska pähkinämehu tahraa voimakkaasti ihoa ja kynsiä. Jos manikyyrisi ei vieläkään onnistu säästämään, hapan vesi ja jäykkä harja auttavat sinua pesemään kätesi.

Ainekset 1 litraan saksanpähkinähilloa kotona:

• Vihreät saksanpähkinät - 40 kpl.
• Sokeri - 810 gr. (3 lasia)
• Vesi – 2 litraa (1,75 keittämiseen ja 250 ml siirapin valmistukseen)
• Sitruunahappo - 5-10 grammaa (ruoansulatukseen)
• Kaneli - 1 tikku
• Neilikka - 12-15 silmua

Vihreän pähkinähillon valmistusohje:

Tähän hilloon sopivat parhaiten suuret, mutta kypsymättömät hillot. Jos ostat niitä markkinoilta, kysy "vahamaista kypsyyttä".

1. Pese pähkinät, laita ne kulhoon 2 päiväksi ja vaihda vesi kahdesti päivässä. Pistele 2 päivän kuluttua jokaista pähkinää vartaalla ja anna seistä vielä 11 päivää tyhjentämällä vesi yhtä usein.
2. Neste on tummanruskeaa, mutta se ei haittaa, koska siitä tulee katkeruutta, jota emme tarvitse.
3. Kuori jokainen pähkinä. Leikkaa tätä varten paksu kangas yläosan läheltä. Kaada kuoritut kattilaan liuotetun sitruunahapon kanssa (tl per 1,75 litraa nestettä). Jätä samaan liuokseen toiseksi päiväksi.
4. Keitä pähkinöitä 20 minuuttia (vesi on taas ruskeaa, älä huolestu) ja jätä taas 24 tunniksi samaan nesteeseen liuenneen sitruunahapon kanssa. Tämän jälkeen valuta neste pois ja huuhtele pähkinät juoksevalla vedellä.
5. Valmista sokerista siirappi. Tätä varten kaada vähitellen 1 kuppi sokeria kiehuvaan veteen ja sekoita, kunnes se on liuennut. Lisää mausteet, pähkinät, keitä 10 minuuttia ja anna hautua.
6. Seuraavana päivänä (päivä 16) keitä seosta vielä 30 minuuttia. Jos haluat tehdä hillosta paksumpaa ja makeampaa, ota 2 kertaa enemmän ainesosia sokerisiirappiin (0,5 litraa vettä per 6 kuppia sokeria) ja keitä siirappi haluttuun tilaan.

Tällainen hillo ei pilaannu, vaikka et rullaa sitä steriileihin purkkeihin, vaan säilytät sitä vain kaapissa. Se lievä katkeruus, joka jää jäljelle niin pitkän liotuksen jälkeenkin estää herkkua homehtumasta tai pilaantumista.

Nettisivuiltamme löydät myös muita reseptejä. alkuperäiset aihiot talveksi, kuten esimerkiksi, tai kotitekoinen.

bulgarialainen pähkinähillo

Toisin kuin edellisessä reseptissä, ainesosien valmistaminen ei vie niin vaikuttavaa aikaa. Tässä versiossa pääsemme eroon kitkerästä mausta keittämällä hedelmät, joten valmistaudu viettämään koko päivä keittiössä.

Ainekset:

• Saksanpähkinät (vihreät) -1 kg.
• Sokeri - 1 kg.
• Vesi - 250 ml. (siirappia varten)
• Sitruunahappo - vähintään 100-150 g.
• Kardemumma - muutama neilikka
• Neilikka - 5 silmua

Kuinka tehdä pähkinähilloa talveksi:

1. Pese pähkinät, leikkaa kuoret varovasti pois ja upota liuokseen sitruunahappo(noin 10-15 mg litrassa nestettä). Älä käytä emaliastiat, muuten et voi pestä sitä myöhemmin; ruostumaton teräs on parempi.
2. Aseta astia tuleen, keitä 10 minuuttia, poista pähkinät uralusikalla ja vaihda vesi. Toista koko toimenpide (hapan liuoksen valmistaminen ja pähkinöiden keittäminen) vähintään 15 kertaa, kunnes pähkinät pehmenevät ja vesi kirkastaa.
3. Valmista sokerisiirappi, siirrä valmistetut hedelmät sinne, lisää mausteet ja 15 grammaa sitruunahappoa ja keitä, kunnes ne paksuuntuvat.

Siinä se, voit laittaa sen purkkeihin ja kääriä sen tinakansien kanssa.

armenialainen saksanpähkinähillo

Tässä reseptissä käytetään kalkkivettä. Sen valmistamiseksi tarvitset 100 grammaa sammutettua kalkkia. Liuota 1 litraan vettä, anna vaikuttaa 5 tuntia ja siivilöi sitten paksulla liinalla tai useilla kerroksilla sidettä. Tämä tilavuus riittää hillon tekemiseen 1 kg:sta pähkinöitä.

Hilloa varten tarvitset:

• Vihreät pähkinät - 1 kg.
• Sokeri - 1,5 kg.
• Sitruunahappo - 10-15 g.
• Vesi sokerisiirappiin - 1 litra
• Neilikka - 50-100 neilikkaa
• Oranssi - 1 kpl.

Vihreän pähkinähillon resepti:

1. Liota kuoritut ja pestyt saksanpähkinät ja anna seistä 48 tuntia vaihtamalla vesi kahdesti päivässä. Jos neste on edelleen sameaa, jatka pähkinöiden liottamista, kunnes se kirkastuu. Se voi kestää kauemmin (10-14 päivää).
2. Kaada sammutettu kalkkiliuos pähkinöiden päälle ja anna seistä vuorokausi. Huuhtele ne huolellisesti juoksevan veden alla, jotta kalkki ei pääse kehoon.
3. Pistele pähkinät hammastikulla 10 kohdasta, leikkaa erityisen suuret 2 osaan ja täytä ne neilikalla. Halutessasi voit lisätä muita mausteita; kanelitangot, kardemumma ja inkivääripalat toimivat hyvin. Täytä vedellä ja keitä 30 minuuttia, vaihda sitten neste ja keitä uudelleen saman ajan.
4. Valmista sokerisiirappi, upota pähkinät siihen ja keitä 5 minuuttia. Jätä sitten 2 tuntia, jonka jälkeen sinun on keitettävä 5-10 minuuttia. Toista useita kertoja, kunnes ne ovat pehmeitä.
5. Kuori appelsiini ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Kaada hedelmäpalat hilloon, keitä astiaa viimeisen kerran 20 minuuttia, lisää keittämisen lopussa 15 mg sitruunahappoa.

Sitten sinun täytyy hajota valmis hillo purkkeihin ja rullaa kannet. Säilytä viileässä paikassa.

Säästävälle kotiäidille olemme myös valmistaneet reseptin, joka miellyttää sekä aikuisia että lapsia.

Kypsä pähkinähillo

Tämä resepti sopii paremmin syksyyn tai talveen. Kypsän pähkinäherkkujen valmistukseen on monia muunnelmia, mutta joka tapauksessa meidän on käytettävä pohjana muita hedelmiä. Se voi olla omenaa, luumua, kvitteniä, puolukkaa tai tyrniä - riippuen siitä, mistä pidät eniten. Voit myös käyttää karviaisia, kirsikoita, aprikooseja - mitä haluat! Annan esimerkin omenapohjaisesta hillosta, mutta samalla periaatteella voidaan valmistaa ruokia muista hedelmistä.

Tarvittavat ainesosat:

• Omenat (makeat ovat parhaita) - 1 kg.
• Saksanpähkinät - 100 gr.
• Sitruuna - 1 kpl.
• Vesi - 430 ml.
• Sokeri - 1 kg.
• Maustepippuri - 5-10 hernettä

Kypsän pähkinähillon resepti:

1. Kuori omenat, poista siemenet ja leikkaa suikaleiksi tai viipaleiksi.
2. Laita omenat kattilaan, lisää sokeri ja laimenna vedellä, purista 1 sitruunan mehu ja sekoita joukkoon laakerinlehti. Keitä 12-15 minuuttia miedolla lämmöllä, kuori sitten vaahto pois ja poista sitten laakerinlehti ja pippuri.
3. Jauha pähkinät murenevaksi (tämän voi tehdä tehosekoittimella, kahvimyllyllä tai huhmarella) tai pilko ne isommiksi paloiksi veitsellä, upota ne kulhoon omenoiden kanssa ja keitä 12-15 minuuttia korkealla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
   Jos haluat käyttää luumuja hedelmäkomponenttina, muista poistaa kuori. Voit poistaa kuopan ja täyttää ytimen mutterilla. Voit tehdä saman aprikooseilla ja suurilla kirsikoilla. Täytä tyrnillä tai pihlajalla Kidesokeri ja säilytä jääkaapissa useita tunteja, ja on parempi puhkaista karviaiset tai herukat hammastikulla tai vartaalla, niin hillo muistuttaa marmeladia.

Immuniteetin ylläpitämiseksi ympäri vuoden suosittelemme myös sen valmistamista, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja hyödyllisiä hivenaineita.

Videoresepti pähkinähilloon

Ainekset:

• 100 kappaletta. vihreitä saksanpähkinöitä
• 1 kg. Sahara
• 2 lasillista vettä