Tomaattimehun valmistaminen kotona ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää. Tällaiset talvivalmistelut eivät ole vain erittäin herkullisia, vaan niillä on myös merkittäviä etuja keholle. Tämä juoma auttaa ihmisiä, joilla on suolistohäiriöitä, hermoston sairauksia, sydänsairauksia, sekä niitä, jotka haluavat laihtua. Osoittautuu, että tämä tuote hallitsee kehon aineenvaihduntaprosesseja, mikä tarkoittaa, että se edistää painonpudotusta.

Se on itse valmistettu tomaattimehu talveksi ilman sterilointia, joka säilyttää kaikki tämän vihanneksen hyödylliset ominaisuudet ja ainutlaatuisen maun.

Juoman edut

Tämän juoman etuna on, että se sisältää monia vitamiineja (A, C, PP) ja kivennäisaineita (kalsiumia, klooria, jodia jne.). Joukko tällaisia ​​hyödyllisiä elementtejä varmistaa kaikkien sisäelinten normaalin toiminnan, nopeuttaa aineenvaihduntaprosesseja kehossa ja edistää toksiinien nopeaa poistumista.

Tomaattimehu on ehkäisevä lääke sydän- ja verisuonisairauksien kehittymisen estämiseksi.

Siinä on myös muita myönteisiä puolia:

1. Se sisältää komponentteja, jotka vaikuttavat positiivisesti serotoniinin tuotantoon. Tämä aine pystyy palauttamaan hermoston, etenkin stressaavien tilanteiden jälkeen.
2. Juoma taistelee suoliston mikro-organismeja vastaan, estää ruoansulatuskanavan hajoamisprosesseja ja puhdistaa kehoa. Tomaatit sulavat ja imeytyvät hyvin, ja lisäksi ne erittyvät nopeasti kehosta.
3. Poistaa ummetusta ja muita suoliston häiriöitä. Sillä on kolereettisia ja diureettisia ominaisuuksia.
4. Suositellaan virtsakivitautiin, anemiaan, ylipainoon.
5. Tomaatti alentaa verensokeria, joten sitä suositellaan diabeetikoille.
6. Tätä tuotetta suositellaan käytettäväksi tromboosissa.
7. Sitä voidaan juoda imetyksen aikana, mutta tässä tapauksessa kannattaa varmistaa, että lapsi ei ole allerginen.
8. Tuorepuristettu tomaattimehu on erittäin hyödyllinen, koska se toimii luonnollisena antioksidanttina.

Juoman haitat

Tällä tuotteella on joitain negatiivisia puolia:

1. On syytä muistaa, että jos käytät tomaattijuomaa kohtuudella, se ei vahingoita ihmistä. Sen kielteinen vaikutus kehoon on, jos tämä tuote sekoitetaan tärkkelyksen kanssa.
2. Juoma menettää melkein kaikki hyödylliset ominaisuudet, jos se sekoitetaan ruokasuolan kanssa. Suola on parempi korvata kasviöljyllä, pääasiassa oliiviöljyllä.
3. Mausteinen tomaattimehu voi vahingoittaa terveyttä, varsinkin jos on munuais-, maksa- tai vatsaongelmia.

Tavallinen tomaattijuoma talveksi

Herkullisen tomaattimehun keittämiseksi talveksi kotona ei tarvitse loistaa kulinaarisilla kyvyillä. Vaikeuksia voi syntyä vain tomaatteja valmistettaessa. Ennen jauhamista ne on kuorittava pois. Tätä varten hedelmät on keitettävä kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia.

Kaikki tomaatit sopivat juoman valmistukseen, tärkein ehto on, että ne ovat tuoreita, ilman mätää ja muita vikoja. Muuten juomasta tulee epämiellyttävä jälkimaku ja sen säilyvyys on lyhyt.

Jos haluat saada enemmän juomaa, valitse mehukkaita hedelmiä. Lihaiset tomaatit antavat juomalle paksun koostumuksen, ja se on enemmän kuin kastike.

Valmista tomaattimehu talveksi pilkkomalla tomaatit, laita suolaa ja laita ne liedelle 15-20 minuutiksi. Tämän jälkeen kaada juoma steriloituihin astioihin, jotka on suljettu hermeettisesti.

Tomaattimehun keittämiseksi GOSTin mukaan on tarpeen valmistaa seuraavat tuotteet:

• 1 kg tomaatteja;
• 0,5 tl suola.

Herkullisen juoman valmistamiseksi sinun on suoritettava seuraavat vaiheet tomaattimehun säilyttämiseksi:

1. Huuhtele tomaatit huolellisesti. Leikkaa jokaiseen tomaattiin terävällä veitsellä matala viilto. Sen jälkeen ne taitetaan erilliseen kulhoon ja täytetään kuumalla vedellä.
2. 2-3 minuutin seisottamisen jälkeen vesi valutetaan pois ja tomaateista poistetaan kuori. Varren kiinnityspaikka leikataan pois, sinne kerääntyvät kaikki haitalliset nitraatit. Sen jälkeen tomaatit leikataan viipaleiksi ja hienonnetaan jokaiselle kotiäidille sopivalla tavalla.
3. Neste valutetaan kattilaan, lisätään suolaa. Massaa keitetään 15-20 minuuttia.
4. Älä unohda poistaa kypsennyksen aikana muodostuvaa vaahtoa.
5. Sen jälkeen neste kaadetaan esisteriloituihin lasiastioihin ja kierretään. Seuraavaksi tölkit tulee kääntää ylösalaisin ja odottaa niiden jäähtymistä kokonaan. Jos vuotoja ei ole, ne voidaan siirtää ruokakomeroon tai muuhun säilytyspaikkaan pyöräytyksiä varten.

Voit valmistaa tomaattimehua ilman suolaa, mutta maku ei ole kovin voimakas.

Purkkien valmistus

On erittäin tärkeää valmistaa purkit oikein tomaattimehun valmistamiseksi kotona. Tarkasta jokainen astia huolellisesti ennen niiden pesua ja sterilointia. Siinä ei saa olla halkeamia tai halkeamia.

Pankit steriloidaan seuraavilla tavoilla:

• käytä alumiiniympyrää kiehuvaa vettä sisältävään astiaan;
• käytä grilliä laitteesta mantin keittämiseen;
• laita +150 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.

Pankit, joiden tilavuus on 1 litra, steriloidaan keskimäärin 15 minuuttia, kahden litran astiat - 20 minuuttia.

Kun tomaattijuoma suljetaan ja purkit on taitettu siististi kansi alaspäin, peitetään ne lämpimällä peitolla tai huovalla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Jos nestettä valuu ulos jopa pieni määrä, kannattaa ehdottomasti vaihtaa purkin kansi.

Kun purkitettu tuote on täysin jäähtynyt, se on siirrettävä kylmään paikkaan.

Valikoima tomaatteja mehuksi

Kysymykseen siitä, kuinka tehdä laadukasta tomaattimehua kotona, voidaan vastata yksiselitteisesti: valitse kypsimmät, mehukkaat ja punaiset tomaatit. Niiden pitäisi maistua makealta. Keltaiset ja vihreät tomaatit eivät tee hyvää juomaa. Kypsymättömät ja ylikypsät hedelmät eivät toimi. Jos säilötyt tomaatit ovat kypsiä, juoma saa katkeran maun, ylikypsien hedelmien kanssa mehu muuttuu mauttomaksi. Jos valmistat mehua ruokien mausteeksi, sinun ei tarvitse tehdä siitä nestemäistä. On kätevämpää valmistaa tomaattimehu talveksi mehupuristimen kautta. Se on paljon nopeampaa kuin juoman valmistaminen käsin.

1 litraan valmista mehua käytetään noin 1,5 kg tomaatteja. Standardin mukaan tomaattimehu valmistetaan mehupuristimella lisäämällä pieni määrä suolaa, mutta jos perheesi on jo muodostanut tietyt mieltymykset juoman valmistukseen, voit lisätä sokeria, mausteita tai yhdistää tomaatteja muihin vihanneksia maun mukaan.

Viime aikoina yhä useammat kotiäidit haluavat keittää tomaattimehua mehupuristimessa talveksi. Siinä olevat tomaatit käsitellään höyryllä, minkä ansiosta suurin osa ravintoaineista säilyy. Kuinka paljon keittää tomaattimehua tällä tavalla, erityisesti tomaattipastasta, riippuu tietystä reseptistä.

Tomaattimehun valmistaminen talveksi etikalla

Tämä talven tomaattimehun resepti mahdollistaa juoman säilyttämisen pitkään.

Noudata seuraavia mittasuhteita juoman valmistuksessa:

• 1 litra valmiiksi valmistettua kotitekoista mehua;
• 1 rkl etikka;
• 1 tl suola;
• 1 rkl Sahara.

Valmistamme juoman seuraavasti:

• kaikki aineosat sekoitetaan;
• massan tulisi kiehua;
• kun mehu hautuu, steriloin purkit 10 minuuttia;
• mehu kaadetaan purkkeihin, kannet kierretään ja astiat jätetään lämpimän peiton alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Jos keität tomaattimehua ilman mehupuristinta, hedelmät poltetaan etukäteen. Sen jälkeen niistä poistetaan kuori, sitten ne murskataan lihamyllyllä ja tomaattimassasta puristetaan mehu siivilän läpi.

Tomaattimehu, johon on lisätty maustepippuria

Tätä reseptiä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• 1,5 kg tomaatteja;
• 4-5 jyvää maustepippuria;
• suolaa maun mukaan;
• 5 laakerinlehteä.

Kuinka valmistaa tomaattimehua:

1. Tomaattien hedelmät pestään hyvin.
2. Leikkaa paloiksi, leikkaa pois tarpeettomat poninhännät.
3. Työkappale jauhetaan tehosekoittimella.
4. Saatu massa kaadetaan kattilaan.
5. Sitten kaikki massa jauhetaan metalliseulan läpi.
6. Neste laitetaan liedelle.
7. Muita tuotteita lisätään sinne.
8. Kiehumisen jälkeen massa pysyy tulessa vielä 10 minuuttia.
9. Purkki steriloidaan höyryllä.
10. Sen jälkeen siihen kaadetaan valmistettu kuuma juoma.
11. Kaikki mehua sisältävät astiat kääritään huopaan, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Tällaista käsintehtyä juomaa ei voi verrata tehtaalla valmistettuun.

Tomaattimehu valkosipulilla

Tämä mehu on valmistettu suuresta määrästä tomaatteja. 11 kg tomaattia otetaan heti. Työjärjestys on sama, ts. ensin hedelmät pestään, varret poistetaan, sitten tomaatit leikataan viipaleiksi.

Sen jälkeen kaikki aineosat laitetaan mehupuristimeen, minkä ansiosta saadaan mehua ilman massaa. Aseta sitten kattila juomalla tuleen. Sitä, kuinka paljon tällaista mehua sulatetaan, on seurattava huolellisesti. Kun massa kiehuu, lämpöä on vähennettävä.

7 ruokalusikallista lisätään mehuun. suolaa (noin 175 g) ja vähän sokeria. Miellyttävän maun saamiseksi 400-700 g tätä tuotetta riittää. Mehua keitetään vielä 5-10 minuuttia. Sitten lisätään hienonnettu valkosipuli (3-4 kynttä).

Sitten tarvitset etikkaa (9%), otat sitä 275 g. Nyt on mausteet. 11 kg tomaattia varten tarvitset:

• 30 jyvää maustepippuria;
• 10 neilikkaa;
• vähän punaista paprikaa;
• kaneli maun mukaan;
• melko vähän muskottipähkinää (veitsen kärjessä).

Mausteiden lisäämisen jälkeen mehua keitetään kotona vielä 15 minuuttia. Sen jälkeen se pullotetaan steriloituihin purkkeihin.

Resepti tomaattimehulle lihamyllyllä makean paprikan kanssa

Herkulliset tomaatit sopivat hyvin paprikan kanssa. Siksi tämä tuote on myös läsnä monien tomaattiruokien resepteissä.

Juoman valmistukseen tarvitset seuraavat ainesosat:

1. 1 ämpäri tomaateilla.
2. 3 palaa makeaa paprikaa.
3. Valkosipuli - 3-5 neilikkaa.
4. 1 lamppu.

Rullausjärjestys:

1. Vihannekset pestään ja puhdistetaan tarpeettomista komponenteista.
2. Varresta leikatut tomaatit kastetaan kiehuvalla vedellä ja upotetaan heti kylmään veteen, joten kuori poistuu niin hyvin. Kaikki tomaatit kuoritaan.
3. Bulgarian pippuri leikataan, siemenet puhdistetaan siitä.
4. Sipuli leikataan pieniksi paloiksi.
5. Kaikki valmistetut ainesosat viedään lihamyllyn läpi.
6. Massa suodatetaan metalliseulan läpi tai puristetaan sideharsolla.
7. Saatu neste laitetaan tuleen ja kiehautetaan. Jos hedelmät sulavat, juoma on vähemmän.
8. Sen jälkeen tomaattijuoma kaadetaan höyrysteriloituihin tai uunissa steriloituihin astioihin, kierretään metallikannilla ja jätetään lämpimän peiton alle jäähtymään.

Tomaattimehu basilikalla

Jos lisäät basilikaa tomaattimehuun, juoma tulee erittäin tuoksuvaksi ja saa epätavallisen vihreiden maun. Säilöntä sisältää ylikypsien hedelmien käyttöä. Mutta varmista, että niissä ei ole mätää. Basilikaa käytetään sekä tuoreena että kuivattuna.

Mitä tarvitset tomaattijuoman valmistamiseen:

• 4-5 kg ​​tuoreita tomaatteja;
• 1 nippu basilikaa;
• 50-100 g ruokasuolaa;
• 100 g sokeria.

Vaiheittaiset ohjeet tomaattimehun keittämiseen basilikalla kotona:

1. Valmistuksen alussa suoritetaan samat toimenpiteet kuin muiden tyyppisten tomaattimehujen kanssa. Tomaatit pestään ja leikataan, varret on poistettava.
2. Laita vihannekset ensin lihamyllyn läpi ja käytä sitten tehosekoitinta tai mehupuristinta saadaksesi puhdasta mehua.
3. Jos siemenet ja kuori jää jäljelle, neste kannattaa jauhaa siivilän läpi. Mutta jos se ei häiritse sinua, jätä se sellaisenaan.
4. Sen jälkeen valmistettu massa laitetaan tuleen 20 minuutiksi. Se voidaan sulattaa, joten sinun on seurattava huolellisesti aikaa.
5. Tänä aikana purkkeja ja kansia valmistellaan kiertämistä varten. Tölkit steriloidaan höyryssä tai uunissa ja kansia keitetään vedessä useita minuutteja.
6. Muutama minuutti ennen mehun poistamista tulesta siihen lisätään suolaa, sokeria ja basilikaa. Jos otat tämän yrtin kuivatussa muodossa, tarvitset sitä vähän, koska. Kuivatulla basilikalla on voimakkaampi tuoksu kuin tuoreella basilikalla.
7. Sitten juoma kaadetaan tölkkeihin ja kierretään metallikannilla.
8. Viimeisessä vaiheessa, kuten muissakin resepteissä, purkit käännetään ja kääritään, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Tomaattimehu tillillä

Tilli antaa tomaattijuomalle myös erityisen maun ja aromin.

Näin valmistat tomaattimehua talveksi omin käsin lisäämällä tilliä:

• 2,5 kg kypsiä tomaatteja;
• 1,5-2 nippua tilliä;
• 120 ml pöytäetikkaa (6-9%);
• 30 g sokeria;
• 15 g hienoa suolaa;
• 5 laakerinlehteä.

Näin valmistat juoman:

1. Hedelmät pestään ja kaikki syötäväksi kelpaamattomat osat poistetaan. Puhtaan mehun saamiseksi hedelmät rullataan ensin lihamyllyssä, hierotaan sitten siivilän läpi ja lopuksi juoma puristetaan sideharson läpi.
2. Kaada nyt tomaatin mehu paksupohjaiseen kattilaan ja lisää heti suola ja sokeri.
3. Kun ne ovat täysin liuenneet nesteeseen, siihen lisätään etikkaa ja juoma laitetaan pienelle tuleen niin, että se haihtuu neljännestunnin ajan.
4. Tänä aikana tilliä valmistetaan, se pestään ja tarpeettomat osat leikataan pois. Sitten nippu murskataan ja lasketaan yhdessä laakerinlehden kanssa kiehuvaan mehuun.
5. Sen jälkeen mehu kaadetaan steriileihin purkkeihin, vielä lämpimänä. Ne on kierretty vakiojärjestelmän mukaan.
6. Samassa järjestyksessä voit valmistaa tomaattimehua talveksi kotona lisäämällä selleriä tillin sijaan, saat myös erittäin mielenkiintoisen maun. Lisäksi selleri sisältää runsaasti vitamiineja, virkistää ja lataa positiivista energiaa koko päiväksi.

Punajuurikkaan ja omenamehun lisääminen tomaattijuomaan

Valmista 2 kg tomaattia varten 1 litra omenamehua ja 200 ml juurikasmehua.

Työsarja alkaa tomaattien pesemisellä ja pilkkomalla. Käytä mehupuristinta tehdäksesi mehua tomaateista.

Omena- ja juurikasmehu lisätään kattilaan tomaattimehun kanssa. Kun massa kiehuu, kaada neste purkkeihin. Talvella olet tyytyväinen tähän juomaan, koska. siinä on paljon hyödyllisiä elementtejä, kivennäisaineita ja vitamiineja. Ja se tehdään ilman vaikeuksia.

Tomaattimehu tomaattipastasta: resepti.

Joskus ei ole aikaa valmistaa tomaattijuomaa talveksi. Mutta voit käyttää korkealaatuista tomaattipastaa. Siitä valmistettu juoma ei tietenkään ole yhtä hyödyllinen kuin tuoreista tomaateista valmistettu juoma. Mutta maun suhteen se ei anna periksi säilyketuotteelle, ja hintaan se on halvempi kuin valmis kauppa.

Päättääksesi kuinka tehdä tomaattimehua tomaattipastasta, on täytyttävä yksi ehto: tomaattijuoman valmistamiseksi valmiista tahnasta sen on oltava korkealaatuista ja koostuttava vain tomaateista ilman muita ainesosia.

Tomaattimehun valmistaminen tomaattipastasta ei ole vaikeaa, riittää, kun laimennetaan 1-2 tl lasilliseen vettä. tiivistettyä massaa.

Johtopäätös

Siksi tomaattimehun valmistaminen kotona on melko yksinkertaista. Mutta jos haluat juoda herkullista väkevöityä tomaattijuomaa kylminä talvipäivinä, joudut kesällä tekemään kovasti töitä.

Tarvitset - keittotuotteita, tomaatteja

Tomaatit keitetään useimmiten keitossa, vaihtoehto 2: joko paistettiin tomaatit öljyssä ennen keittoon lisäämistä tai ei. Ensimmäisessä tapauksessa tomaatit ovat jo valmiita ja kestää vain 2-3 minuuttia, ennen kuin tomaatti sekoittuu kevyesti muiden keiton ainesten kanssa. Toisessa tapauksessa tomaatit on kypsennettävä, kunnes ne ovat täysin pehmenneet: 5-7 minuuttia. Jos et kypsennä tomaatteja loppuun keitossa, keitto happautuu päivässä.

Tomaatteja mehuksi

Leikkaa tomaatit poikittain vartta pitkin, kaada päälle kiehuvalla vedellä, jotta iho on myöhemmin helpompi poistaa, koska. se ei ole hyvä mehulle. Ja hienonna hedelmäliha (jos tomaatin siemenet ovat suuria ja kovia, on myös parempi poistaa ne, jättäen vain hedelmäliha), laita kattilaan ja keitä suolalla noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä.

tomaattikastike

Kevyt kastike lihaan tai kalaan on helppo valmistaa pariksi päiväksi etukäteen - vain pilko ja keitä tomaatit omassa mehussa, kuoren poistamisen tai oman harkintasi mukaan jättämisen jälkeen. Tomaatit keitetään kastikkeessa, johon on lisätty yrttejä, mausteita ja mausteita. Kypsennysaikaa tulee ohjata kastikkeen ulkonäön mukaan: kastikkeen tulee olla kermaista. Siksi, jos tomaatit ovat erittäin mehukkaita, niissä on enemmän kosteutta ja kastiketta pitää keittää niistä pidempään. Keitä tomaatit kastiketta varten miedolla lämmöllä ilman kantta puulastalla sekoittaen. Jos lisäät öljyä ja mausteita, saat tuoksuvan tomaattikastikkeen ja paprikan ja sokerin kanssa voit keittää Ankle bens -kastikkeen.

Vain keitetyt tomaatit

Tomaatit ovat syötäviä raakana. Tomaatteja keitetään kulutukseen pääsääntöisesti sairauksiin, kypsennyksen jälkeen ne helpottuvat ruoansulatuskanavalle - toisin sanoen ne ovat helpompia sulattaa. Tällaisissa tapauksissa raa'at vihannekset ja hedelmät ovat yleensä kiellettyjä, joten keitetyistä tomaateista tulee todellinen pelastus.

Tomaattimehu on A- ja C-vitamiinien sekä kaliumin ja muiden sydän- ja verisuonijärjestelmälle suotuisten kivennäisaineiden ja hivenaineiden varasto. Tämä mehu sisältää paljon ravintokuitua ja kuitua, joita tarvitaan kehon aineenvaihdunnan vakauttamiseksi.

Juuri tomaattimehu on hyödyllisin kaikille laihduttajille, koska vähäkaloripitoisuudestaan ​​ja alhaisesta hiilihydraattipitoisuudestaan ​​huolimatta tämä juoma tyydyttää täydellisesti nälän.

Herkullisin ja terveellisin tomaattimehu on tietysti luonnollista. Tänään kerromme, kuinka valmistat tämän juoman itse tuoreista, kypsistä tomaateista, ja jaamme tyylikkäimmät reseptit.

Kuinka tehdä herkullista tomaattimehua kotona

Pidätkö kotitekoisesta tomaattimehusta ja haluat tehdä sen nopeasti ja oikein? Mikään ei ole helpompaa, koska sen valmistamiseksi tarvitset vain 2 ainesosaa: kypsiä punaisia ​​tomaatteja ilman vaurioita ja suolaa. Varmista myös, että puhtaat kiehuvalla vedellä poltetut purkit ovat valmiita.

1 litraan kotitekoista tomaattimehua tarvitset:

• Tomaatit - 1,5 kg
• Suola - 20 g

Pese tomaatit, kuori varret ja leikkaa paloiksi, leikkaa sitten lihamyllyssä tai mehupuristimella. Kuumenna tomaattimassa paksupohjaisessa kattilassa kiehuvaksi, pyyhi siivilän läpi päästäksesi eroon siemenistä ja kuorista. Kaada mehu emaliastiaan ja keitä noin 10 minuuttia, kunnes vaahto häviää. Lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan. Kaada valmistettu mehu kuumennettuihin purkkeihin, peitä kansilla ja rullaa.

Ruoanlaiton hienouksia

Huolimatta kotitekoisen tomaattimehun hyvin yksinkertaisesta reseptistä, sen valmistusprosessissa on silti joitain hienouksia, jotka on otettava huomioon täydellisen tuloksen saavuttamiseksi. Kannattaa esimerkiksi miettiä etukäteen, millaista mehua haluat saada - makeampaa vai happamampaa. Jotta tomaattimehu ei olisi hapanta, muista käyttää erittäin kypsiä, meheviä, suuria tomaatteja: pienet tuottavat hapan mehua, joka sopii paremmin erilaisten kakkosruokien tai borssien valmistukseen.

Voit valmistaa oman alkuperäisen keltaisen tomaattimehun käyttämällä erityistä lajiketta keltaisia ​​tomaatteja: ne ovat muuten runsaasti antioksidantteja ja joitain vitamiineja kuin punaiset. Keittomenetelmä pysyy samana.

Jos haluat saada mausteisen, alkuperäisen maun, lisää laakerinlehtiä, maustepippuria, mausteita, valkosipulia, selleriä, paprikaa purkkeihin - kaikki riippuu mieltymyksistäsi ja kokeiluhalusta.

Kuinka tehdä kotitekoista ketsuppia tomaattimehusta

Tuskin on mainitsemisen arvoinen, että suurelta osin ketsuppit, joita nykyään löytyy laajasti supermarkettien hyllyiltä, ​​sisältävät hyödyllisten aineiden sijaan paljon sokeria, tärkkelystä ja natriumglutamaattia, lisäävät ruokien kaloripitoisuutta, johtavat epäterveellisiin. painonnousu ja vaikuttaa negatiivisesti ruoansulatukseen. Mutta itse tehdystä tomaattimehusta tulee erinomaista kotitekoista ketsuppia - maukasta, terveellistä ja helppo valmistaa.

Kotitekoiseen tomaattiketsuppiin tarvitset:

• Kotitekoinen tomaattimehu - 4 l
• Etikka - 1/2 rkl. l.
• Sokeri - 1/2 rkl. l.
• Jauhettu korianteri - 1/2 rkl. l.
• Suola, pippuri - maun mukaan

  Keitä mehua, kunnes se muuttuu paksuksi, lisää sitten suola, sokeri ja etikka. Sakeuttamisprosessi voi kestää puolitoista tuntia. Kun mehu on koostumukseltaan samanlaista kuin ketsuppi, lisää tarvittavat mausteet. Kun se on kuuma, laita steriileihin purkkeihin, korkkaa ne ja anna jäähtyä kaula alaspäin.

  Tämä ei ole ainoa kotitekoisen ketsuppin resepti. Kokeile myös oman maukkaan sipuli- ja valkosipulikastikkeen valmistamista.

Kuinka tehdä itse tomaattipasta talveksi

Kotitekoinen tomaattipasta on helppo valmistaa ja se on aina paljon maukkaampaa (etuista puhumattakaan) ostettuna. Prosessin koko työläs koostuu sakeuttamisesta, joka ei johdu keinotekoisista säilöntäaineista, vaan nesteen pitkäaikaisen sulatuksen avulla.

Kotitekoisen tomaattipastan (1,5 litraa) valmistamiseksi talveksi tarvitset:

• Tuoreet tomaatit - 8 kg.
• Steriilit purkit

Pese kypsät, punaiset, pehmeät tomaatit, leikkaa 4-6 osaan, laita sitten kattilaan ja laita tuleen. Tomaatteja kypsennetään keskilämmöllä noin 40 minuuttia keittämisen jälkeen. Sitten, kun massa on muuttunut puuron kaltaiseksi, pyyhi keitetty massa hienon siivilän läpi poistaaksesi tarpeettomat kuoret ja siemenet.

Saatua tomaattimehua tulee keittää miedolla lämmöllä noin 2 tuntia, tarkista se vähintään 20 minuutin välein ja sekoita - tahna alkaa paksuuntua pohjasta, joten sitä on sekoitettava jatkuvasti, kunnes saavutat haluttu tiheysaste. Asettele pasta valmiisiin purkkeihin, kierrä ja anna jäähtyä ylösalaisin liinalla peitettynä. Kun ne ovat täysin jäähtyneet, siirrä ne viileään, kuivaan paikkaan odottamaan talvea.

Todellisen kotiäidin pitäisi osata keittää tomaatti, jotta hänellä on aina luonnollinen kastike borssille, kastikkeille ja monille muille ruoille. Laadukkaan tuotteen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, ja prosessi kestää enintään 1-2 tuntia. Mutta ennen kuin valmistat tomaattipastaa tai mehua talveksi, sinun on hallittava kaikki valmisteluvaiheen hienoudet, valittava oikeat työkalut ja verrattava ehdotettuja menetelmiä. Kierrereseptejä tulee joka vuosi enemmän, mutta yksinkertaisimmat versiot tällaisista ruoista ovat edelleen kärjessä.

Säännöt sopivien vihannesten valitsemiseksi

Tomaattien laatu vaikuttaa lopputuotteen makuun, rakenteeseen, säilyvyyteen ja aromiin. Kun valitset vihanneksia pastaa tai mehua varten, sinun tulee noudattaa näitä suosituksia:

1. Paras vaihtoehto tällaisiin talvivalmisteluihin on Bull's Heart -lajike ja sen analogit. Jos valmistat tuotteita tällaisista hedelmistä, voit jopa kotona luottaa saavasi paksun ja rikkaan koostumuksen. Mutta hieman vetiset tomaatit ilman selkeää väriä antavat liian nestemäisen ja mauttoman massan.
2. Pastassa ja mehussa on suositeltavaa käyttää kypsiä ja jopa hieman ylikypsiä hedelmiä. Ne voidaan murskata ja pehmeitä, tämä ei heikennä aihioiden laatua.
3. Kypsymättömiä tomaatteja tällaisissa ruoissa ei pitäisi olla ollenkaan. Riippumatta siitä, kuinka monta niistä on lueteltu lopputuotteen koostumuksessa, tämä vaikuttaa välttämättä negatiivisesti sen koostumukseen, väriin ja makuun.
4. Rakastajat eivät ole jotenkin tottuneet tekemään kirsikkatomaattisämpylöitä, mitä voidaan pitää merkittävänä laiminlyönninä. Komponentit leikataan edelleen paloiksi ja prosessoidaan aikaisin, ja tämän tyyppisen tuotteen massa on ihanteellinen pastan tai mehun valmistukseen.

Ihanteellinen perusta aihioiden luomiseen ovat komponentit, joita kasvatetaan sängyissä suorassa auringonvalossa. Kasvihuonenäytteet sisältävät riittämättömän määrän vettä ja niillä on tyypillistä happamuutta, mikä vaikuttaa lopputuotteen laatuun. Jos tomaattien alkuperää ei ole mahdollista jäljittää, niitä tulee ostaa ainakin tiukasti sesongin mukaan, eikä supermarketeista, vaan elintarvikemarkkinoilta.

Tarvittavien työkalujen kerääminen

Talvea varten luotaessa tulee kiinnittää erityistä huomiota sopivien astioiden ja apuvälineiden valintaan. Ensinnäkin, kun suljet tomaattia kotona, sinun on varmistettava, että kaikki tarvitsemasi on käsillä. Toiseksi kannattaa varmistaa käytettyjen laitteiden laatu.

Kun keität pastaa tai mehua, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin kohtiin:

• Jos resepti sisältää infuusion ja lämpökäsittelyn, jonka kesto ei ylitä 1 tuntia, säiliö voi olla alumiinia. Muussa tapauksessa sinun on valittava astiat eri materiaalista (valurauta, rauta, emali), muuten alkavat oksidatiiviset prosessit, jotka vaikuttavat kielteisesti koostumuksen laatuun.
• On suositeltavaa huolehtia mehupuristimen läsnäolosta, mikä helpottaa mehun irtoamista massasta ja suonista. Jos tällaista laitetta ei ole, sinun on rajoitettava itsesi seulaan tai siivilään.

Vinkki: Kotiäidit, joiden on suljettava vihannekset talveksi, voivat käyttää yhtä yksinkertaista temppua - tomaattien viipaloinnin jälkeen ne on ripotella hieman suolalla ja vaadittava 15 minuuttia. Tämä stimuloi mehun vapautumista ja puristaa massasta mahdollisimman paljon nestettä.

• Otamme lasipurkkeja käänteisiin, rautakannet.

Edellä mainittujen ja itse ainesosien lisäksi valmistamme saumaavaimen ja kauhan, joilla kaadamme pastaa tai mehua.

Vaihtoehtoja tomaattipastan valmistukseen

Tomaattipasta voidaan valmistaa monella eri tavalla, mutta on parasta käyttää yksinkertaisimpia ja todistetuimpia reseptejä. Esimerkiksi nämä:

• Perinteinen tomaatti liedellä. 2 kiloa kypsiä tomaatteja varten otamme pari punaista paprikaa, muutama mustapippuriherne, laakerinlehti, suola ja sokeri (määrä riippuu tomaattien lajikkeesta ja yksilöllisistä mieltymyksistä). Lajittelemme vihannekset, pesemme, kuivaamme, puhdistamme pippurin siemenistä, leikkaamme kaikki paloiksi. Laitamme seoksen astiaan keittämistä varten ja pidämme sitä alhaisella lämmöllä, kunnes se antaa mehua. Sitten lämmitystehoa lisätään hieman ja koostumusta keitetään 5 minuuttia. Jäähdytä saatu massa huoneenlämpötilaan, jauha seulan läpi, poista kaikki ylimäärä. Lisäämme pastaan ​​suolaa, mausteita, laakeria, sokeria, keitä enintään 5 minuuttia, kaada purkkeihin ja sulje talveksi.

• Vihreä tomaatti. 3 kg vihanneksia varten otamme useita oksia tuoretta persiljaa ja tilliä, suolaa, pippuria ja sokeria halutusta tuloksesta riippuen. Pesemme vihannekset ja yrtit, kuivaamme ne. Leikkaamme tomaateista tiheän ytimen ja viemme mehupuristimen läpi. Kuumenna saatu massa kiehuvaksi, lisää mausteet ja sokeri (älä käytä sitä väärin, tämä voi viedä tahnan luonnollisuuden). Lisäämme vihreitä pilkottuna tai lehdiksi revittynä poistamatta astiaa tulesta. Erityistä huomiota on kiinnitettävä siihen, kuinka paljon koostumus kiehuu yhteensä - tämä luku ei saa ylittää 25 minuuttia. Saatu tuote kaadetaan purkkeihin ja rullataan talveksi.

• Alkuperäinen tomaatti ilman sterilointia. 3 kg:lle tomaattia otamme 1,5 kg paprikaa (vihanneksia voidaan ottaa paitsi punaisen, myös keltaisen), 0,5 kg ei kovin makeita luumuja, 3 hapanta omenaa, suolaa ja sokeria maun mukaan. Pese hedelmät ja vihannekset, kuivaa, poista ytimet, siemenet ja luut. Leikkaa paprika 4 osaan, laita astiaan keittämistä varten. Lähetämme sinne myös mehupuristimen läpi kuljetettuja tomaatteja, omenoita ja luumuja. Lisää halutessasi sokeria, suolaa ja mausteita. Kuumenna tahna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. 10 minuutin keittämisen jälkeen kaada massa purkkeihin ja rullaa talveksi.

Tällä tavalla valmistettu tomaattipasta voidaan säilyttää kotona jopa 5 vuotta, sinun tarvitsee vain valita viileä paikka purkkeille.

Helppoja reseptejä herkulliseen tomaattimehuun

Nykyään kotiäidit valmistavat yhä useammin tomaattimehua ei liedellä, vaan käyttävät tähän erilaisia ​​​​moderneja laitteita. Kotona tämä säästää aikaa ja vaivaa.

• Multicookerissa. 2 kg:lle pieniä tomaatteja otamme 300 g kypsiä päärynöitä ja omenoita (ei kovin makeita), mausteita (pippuri, kaneli, neilikka), suolaa ja sokeria maun mukaan. Pesemme hedelmät ja vihannekset, kuivaamme ne, puhdistamme kaikki tarpeettomat. Jauha hedelmät mehupuristimella ja kaada multicooker-kulhoon lisäämällä kaikki mausteet. Valitsemme "Ruoanlaitto" -tilan, asetamme ajastimen puoleksi tunniksi. Valmis mehu kaadetaan purkkeihin ja suljetaan talveksi.

• Höyrylaivassa. 2,5 kg punaisia ​​tomaatteja varten otamme 0,5 kg keltaisia ​​tomaatteja ja Black Prince -lajikkeen hedelmiä. Lisäksi tarvitsemme persiljaa, basilikaa ja tilliä, pippuria, suolaa ja sokeria. Pese ja kuivaa vihannekset ja yrtit. Kaikki tomaatit laitetaan mehupuristimen läpi. Tällä lähestymistavalla on erittäin tärkeää, kuinka paljon massaa tulee ulos, joten jos laitteessa on erityinen tila, valitsemme sen. Sekoita mehu hienonnettujen yrttien kanssa, laita saatu massa kaksinkertaiseen kattilaan ja kiehauta. Sammuta laite (tai poista lämmöltä), lisää mausteet, sekoita. Keitä koostumusta vielä 5 minuuttia ja kaada sitten purkkeihin.

Kun näitä laitteita käytetään lopputuotteessa, on mahdollista säilyttää vihannesten luonnollisen maun lisäksi myös suurin määrä vitamiineja, kivennäisaineita, kuituja ja muita hyödyllisiä komponentteja.

Tämä, vain ensi silmäyksellä, näyttää siltä, ​​​​että tomaattimehun tai pastan valmistaminen on vaikeaa ja vaivalloista. Käytännössä kaikki ei vie niin paljon aikaa, jos suunnittelet selkeästi kaikki työt ja suoritat ne johdonmukaisesti. Tuotteen laatua on seurattava jatkuvasti. Sinun ei tarvitse pelätä kokeilla koostumusta, lisätä siihen mausteita, suolaa, sokeria ja jopa etikkaa. Vain tällaisten kokeiden avulla on mahdollista saavuttaa todella ihanteellinen komponenttien suhde.