Keittiöt ovat olleet pitkään arvostettuja kaikkialla maailmassa. Itämaiset reseptit ovat kuuluisia luonnollisuudestaan ​​ja yksinkertaisista tuotevalikoimastaan. Et löydä hienoja ongelmia tällaisten ruokien resepteissä ja keittoprosesseissa. Monet uzbekistanin ruoat ovat olleet pitkään venäläisillä pöydillä: plov, lagman, manti, samsa, paistetut nyytit ja paljon muuta. Mutta Uzbekistanin makeiset ovat erityisen suosittuja. Reseptit kuvilla löytyvät artikkelistamme.

Valikoima Uzbekistanin makeisia

Vieraiden vastaanotto Venäjällä ja Uzbekistanissa sekä aikataulu, jonka mukaan ruoat ilmestyvät juhlapöytään, ovat hieman erilaisia. Jos Venäjällä syömme ensin ensimmäiset kuumat ruoat, sitten salaatit ja vasta sitten makeiset, niin Uzbekistanissa on päinvastoin. Täällä vieraita tervehditään teellä ja Uzbekistanin makeisilla, ja sitten tarjoillaan lämpimiä ruokia, salaatteja ja välipaloja.

Itämaisten makeisten valikoima on melko laaja. Mutta pääasiassa Uzbekistanin pöydillä on aina pähkinöistä valmistettuja ruokia, kotitekoisia makeisia, halvaa, kuivattuja hedelmiä ja makeita kakkuja. Mutta ensin asiat ensin.

parvarda

Kuten olemme jo sanoneet, kotitekoiset makeiset ovat suosikkiherkkuja idässä. Parvarda - Uzbekistanin makeiset, jotka muistuttavat tavallista karamelliamme. Muodoltaan ne muistuttavat tyynyjä, useimmiten valkoisia (koska käytetään erityistä jauhokastiketta).

Ainekset:

• yksi lasillinen sokeria;
• kaksi lasillista vettä;
• puoli lasillista jauhoja;
• yksi sitruuna.

Keittoprosessi

Parvarda ja muut herkut ovat uzbekistanin kansallisia makeisia. Tämän ruuan reseptit ovat kaikkien itämaisten miesten tiedossa. Jos venäläistä keittiötä hallitsee nainen, niin täällä päinvastoin jälkiruoat ja liha ovat aina miesten valmistamia.

Joten näiden kotitekoisten makeisten valmistamiseksi sinun on otettava suuri kattila, mieluiten tarttumattomalla pinnoitteella. Kaada lasillinen sokeria sinne ja lisää vettä reseptissä mainitussa määrässä. Valmista tavallinen sokerisiirappi. Kuumenna siirappi vähitellen kiehuvaksi, sekoita ajoittain ja odota, että sokeri katoaa kokonaan näkyvistä. Sitten voit puristaa sitruunamehun siivilän läpi.

Erittäin tärkeä näkökohta näiden makeisten valmistuksessa on olla keittämättä siirappia liikaa. Sen tulisi olla viskoosia koostumukseltaan, väriltään - muistuttaa puhdistettua auringonkukkaöljyä. Jää vain karamelli jäähdyttää.

Tämä tehdään kulhoon, jossa on kylmää vettä ja voita. Miten? Erittäin yksinkertainen. Kaada ensin jäävesi yhteen kulhoon, voitele toinen voilla ja kaada siihen kuuma karamelli. Laitamme yhden astian toiseen ja alamme häiritä. Öljyn ansiosta massa ei tartu astioiden seiniin, ja lämpötilaeron vuoksi karamelli jäähtyy nopeasti, mitä yritämme saavuttaa.

Kun konsistenssi muistuttaa taipuisaa plastiliinia, voit jatkaa seuraaviin manipulaatioihin. Ripottele leikkuulaudalle hieman jauhoja. Rullaa "muovailuvahastamme" kokkare ja tee sisään pieni reikä. Parvarda - epätavallinen Uzbekistanin makeisten muoto. Valokuva vahvistaa tämän. Mutta miten saat tämän muodon? Selitämme.

Kun olet tehnyt renkaan sisälle, sinun täytyy venyttää karamellitaikinaa niin, että muodostuu kahdeksashahmo. Sitten toistamme manipulaatiot, joka kerta, kun teemme kahdeksoita ja sekoitamme ne yhteen. Yleensä tämä tehdään vähintään kaksikymmentä kertaa.

Tämän seurauksena sinun pitäisi saada makeita nuudeleita. Se on leikattava neliömäisiksi paloiksi-tyynyiksi ja ripottele päälle pienellä määrällä jauhoja. Neljän tai kuuden tunnin kuluttua makeus on valmis.

Halva

Halva on toinen Uzbekistanin keittiön ruokalaji, jota herkät rakastavat yleisesti. Ruoanlaittoon käytetyt ainesosat ovat erittäin yksinkertaisia ​​ja edullisia.

Välttämätön:

• 120 grammaa jauhoja.
• Puoli litraa maitoa.
• Ghee - 125 grammaa.
• 200 gr. Sahara.
• Kaksi pöytää. lusikat seesaminsiemeniä.
• Puoli lasillista kuorittuja saksanpähkinöitä.

Keittoprosessi

Tällaisten uzbekistanin makeisten valmistamiseksi teetä varten sinun on ensin valmistettava jauhot työhön. Laitamme leveälle litteälle paistinpannulle ja kuumennamme lisäyksellä.Kun se on saanut miellyttävän ruskean sävyn, voidaan jatkaa ainesten sekoittamista.

Kun jauhot ovat paistettuja, ota ja sekoita maito ja sokeri erillisessä kulhossa. Kun jauhot ovat valmiita, sokerilla on aikaa liueta kokonaan. Lisää jauhoseos ohuena nauhana. Sekoitamme. Massan tulee seistä tulessa noin viisitoista minuuttia.

Ota sitten pannu liedeltä. Anna massan jäähtyä hieman. Kun se on jo tarpeeksi jäähtynyt, voit aloittaa pallojen muodostamisen. Yleensä halvaa valmistetaan suurten brikettien muodossa. Jos teet itsellesi, etkä suureen juhlapöytään, voit (kulutuksen helpottamiseksi) muodostaa pieniä palloja.

Jokainen tällainen halvaapallo tulee kastaa perusteellisesti täytteeseen, joka koostuu murskatuista saksanpähkinöistä ja seesaminsiemenistä. Tarjoilemme ruuan pöytään. Keitä vihreää teetä ja nauti.

Pashmak

Vaaditut tuotteet:

• Yksi kilogramma kidesokeria.
• Voi - 50 grammaa.
• Puolen sitruunan tai teelusikallisen sitruunahapon mehu.
• Lasi vettä.

Keittoprosessi

Kuten näette, käytämme jälleen yksinkertaisinta ja edullisinta tuotesarjaa kansallisten uzbekistanin makeisten valmistukseen. Pashmak on sokerihalva, joka ei ole vain erittäin makea ja lasten rakastama, vaan myös hyödyllinen, joka auttaa keuhkoputkien ja koko hengityselinten sairauksien hoidossa.

Kuten monet muut makeiset, pashmak valmistetaan sokerisiirapin (karamelli) perusteella. Sekoitamme sokerin ja veden, keitä siirappi karamelliseokseksi. Kaada sitten nestemäinen karamellimassa uunipellille tai leikkuulaudalle ja venytä, kunnes esiin tulee valkoisia lankoja.

Tässä vaiheessa sinulla pitäisi olla jo jauhoja liedellä. Paista jauhot ruskeiksi, kuten edellisessä reseptissä. Sitten karamellimassa tulee kastaa jauhoihin ja venyttää uudelleen ohuimmille lankoille. Valmiista karamellinuudeleista teemme pieniä makkaroita ja leikkaamme ne kuutioiksi.

Nishalda

Mutta kaikkia tämän keittiön ruokia ei valmisteta minuuteissa. Joskus sinun on tehtävä kaikkensa ja kärsivällinen valmistaaksesi perinteisiä uzbekistanin makeisia. Annamme valokuvia nimillä, yritämme kuvata ruoanlaittoprosessia mahdollisimman tarkasti, mutta teetkö tällaisen kokeilun, on sinun.

Jos päätät viettää aikaa, aloitetaan toisen makean uzbekistanin ruoanlaitto. Nishalda näyttää erittäin paksulta valkoiselta hapankermalta. Tämän reseptin perustana ovat munanvalkuaiset ja sokerisiirappi.

Vaadittu tuotesarja:

• 3 kg sokeria.
• 2,5 litraa vettä.
• 8 munaa.
• 7 teelusikallista sitruunahappoa.
• Kolme etmakin juurta.

Keittoprosessi

Tehdään pieni poikkeama ja puhutaan siitä, mikä etmak-juuri on. Sanotaan vaikka heti, että ilman sitä ei kannata edes alkaa keittämään nishaldaa, kuten sanotaan, se sisältää kaiken suolan.

Joten, etmak on se, mitä monet ihmiset kutsuvat sitä. Hän on tumbleweed, hän on myös paniculatan juuri. Jossain Taškentissa tällaisen tuotteen ostamisessa ei ole mitään ongelmia, sitä myydään missä tahansa basaarissa ja se on edullinen. Mutta täällä Venäjällä etmakin löytäminen ei ole niin helppoa. Mitä tehdä? Mitä korvata?

Suunnilleen sama määrä etmakin sisältämiä aineita löytyy lakritsinjuuresta tai lakritsinjuuresta. Voit korvata juuren gelatiinilla tai agar-agarilla. Mutta hyödylliset ominaisuudet, jotka tällä jälkiruoalla on etmak-sisällön vuoksi, menetetään valitettavasti, kun se korvataan muilla tuotteilla.

Aloitetaan. Jos löysit edelleen etmakin juuret, jauha ne ja täytä ne vedellä. Laitamme hitaalle tulelle ja keitämme noin kaksi tuntia. Jos tätä ainesosaa ei ole, keitämme lakritsinjuurta (se myydään missä tahansa apteekissa) ja vaadimme sitä noin tunnin ajan.

Tänä aikana sinun on työskenneltävä proteiinien kanssa. Proteiineja pitää vatkata pitkään. Jos sinulla on avustajia, pyydä heitä olemaan vastuussa proteiineista, kun keität sokerisiirappia.

Sokerisiirappi valmistetaan perinteisen reseptin mukaan (kuvailimme sitä hieman korkeammalla). Kun siirappi on melkein valmis, lisää siihen sitruunahappoa. Keitä vielä pari minuuttia ja poista lämmöltä.

Siirrymme valmiiden ainesten sekoittamiseen. Kun proteiinien vatkata on käynnissä, lisää niihin ohuena nauhana siirappia ja sitten juuren keite. Massan tulee olla melko paksua ja uskomattoman valkoista. Sitä säilytetään jääkaapissa. Tarjoillaan kakkujen kanssa ja vain teeksi.

Brushwood

Tätä ruokaa pidetään juhlallisena. Mutta Venäjällä tällaiset Uzbekistanin makeiset sopivat erinomaisesti iltapäivän välipalaksi, aamiaiseksi ja vain teejuhliin. Kokeneet kotiäidit neuvovat keittämään pensaspuuta voin ja rasvaisen maidon avulla.

Ainekset:

• Kaksi kananmunaa.
• 4 rkl. lusikat sokeria.
• 100 grammaa maitoa.
• 50 grammaa voita.
• Kaksi lasillista jauhoja.
• Kasviöljy - lasi.

Keittoprosessi

Katso tuoteluettelo. Tästä Uzbekistanin keittiö on kuuluisa. Täällä olevat makeisten reseptit koostuvat niin yksinkertaisista ja ymmärrettävistä komponenteista, että jopa monimutkaisten ruokien valmistukseen tuskin koskettava emäntä löytää ne jääkaapistaan.

Sekoita siis jauhot ja munat. Liuota eri kulhossa sokeri voin joukkoon. Se voidaan esilämmittää vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Kaada kermainen massa taikinaan ja sekoita hyvin.

Monet kotiäidit uskovat, että hyvä risupuu on parasta tehdä lehtitaikinasta. Mutta ei uzbekiläisiä makeisia. Tässä olevat reseptit ovat yksinkertaisia, helppoja eivätkä vaadi erityisiä kulinaarisia herkkuja. Taikina pensaspuulle valmistuu nopeasti ja helposti, kuten näette.

Kun taikina on hyvin sekoittunut, muotoile siitä pallo. Kauli melko ohueksi ja leikkaa neliöiksi tai suorakaiteiksi. Jokaisen geometrisen hahmon keskelle teemme viilto ja venytämme taikinan kärjen tuloksena olevan reiän läpi.

Nyt jää vain paistaa pensas rapeaksi kasviöljyssä. Voit ripotella sen tomusokerilla ennen tarjoilua tai tarjoilla yksinkertaisesti hillon, makean marjasiirapin, hillon tms.

Sherbetit

Sherbetit ovat myös suosittuja Uzbekistanin makeisia. Reseptit perustuvat marja- tai hedelmäkeitteiden käyttöön. Herkullisia sorbetteja valmistetaan granaattiomena- ja rypäle-, aprikoosi- ja mansikka-, sitruuna- ja kirsikkamehuista.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Yksi lasillinen sokeria.
• Kaksi lasillista vettä.
• Yksi kilo valitsemiasi hedelmiä tai marjoja.

Keittoprosessi

Sherbetin keittäminen Uzbekistanin reseptin mukaan on hyvin yksinkertaista. Sinun tulee keittää sokerisiirappi. Kuinka tämä tehdään, olemme jo kuvanneet useammin kuin kerran edellä. Kaikki vakioreseptin mukaan.

Kuumaan siirappiin lisätään puristettu hedelmä- tai marjamehu. Anna jäähtyä hieman ja kaada muotteihin tai laseihin. Uzbekistanin kansallinen makea ruokalaji on valmis.

Matkailijat ottivat sen ilolla mukanaan pitkille matkoille, he yksinkertaisesti tarvitsivat sitä. Ensinnäkin halvaa on erittäin kaloririkas, tyydyttää nopeasti nälän, lisäksi hyvin pieni pala riitti matkustajalle koko viikoksi, ja toiseksi se ei pysty huonontumaan pitkään. Persiassa tämä jälkiruoka oli yleensä varustettu maagisilla ominaisuuksilla. Halva tuotiin ensimmäisen kerran Venäjälle ristiretkien aikakaudella. Ritarimme olivat erittäin kiinnostuneita hämmästyttävästä herkusta, jota itämaiset saraseenit nauttivat (http://ru.wikipedia.org/wiki/Saracens). Halvaa tehneitä kondiittoreja kutsuttiin kandalatchiksi. kandalatchin ammatti ja nykyään erottuu muista ruoanlaittoammateista, ja kaikki siksi, että halvan valmistus vaatii erikoiskoulutuksen lisäksi myös tarvittavia taitoja. Valitettavasti halvaa valmistetaan nykyään käsin vain kolmessa maassa: Iranissa, Afganistanissa ja Turkissa. Tietysti mainittujen maiden kandalatsien luoma halva on maultaan ja laadultaan parasta. Kuinka todelliset mestarit valmistavat tämän jälkiruoan?

Halvan tuotanto

Katsotaanpa, mistä halva on tehty? Kaikki alkaa siemenistä. Yleensä ne kuivataan kuumalla ilmalla. Vanhan reseptin mukaan kuoritut siemenet on paahdettava ja vain valurautakattilassa. Vain silloin siemenillä on kultainen kuori ja ainutlaatuinen tuoksu. On tärkeää sekoittaa siemeniä jatkuvasti, jos ne palavat, halvaa on katkera. Paistamisen aikana auringonkukansiemenistä haihtuu lähes kaikki kosteus. Mutta hyödyllisten öljyjen määrä ei vähene. Jotta jyvät jauhaisivat hyvin, niiden kosteusmäärän tulee olla enintään 2%. Jokainen siemen on puolikas öljy. Candalatches lähettää paahdetut siemenet excouterille, joka jauhaa ytimet huolellisesti ja muuttaa ne proteiinimassaksi. Murskatuista siemenistä valmistettua öljyistä tahnaa kutsutaan halviniksi. Tämä on vanhan reseptin perusta. Tahna jauhetaan useita kertoja, kunnes siitä tulee nestemäistä, kuten kondensoitua maitoa. Sitten käsityöläiset lisäävät vaniljaa vanhan reseptin mukaan. Valmista seuraavaksi karamelli. Ensinnäkin siirappi valmistetaan vedestä, sokerista ja melassista. Valmiin sokerisiirapin tulee olla paksua ja viskoosia. Makean massan muuttamiseksi karamelliksi siihen lisätään saippuajuuren keite. Tämän Välimeren kasvin juuret sisältävät aineita - saponiineja, jotka ravisteltuna muodostavat paksun valkoisen vaahdon. Halvan valmistukseen sekoitetaan saippuajuurikeite sokerisiirappiin ja ravistetaan vakaaksi vaahdoksi. Tuloksena on lumivalkoinen karamelli. Sitten alkaa taika. Karamelli yhdistetään halviiniin. Molemmat sekoitusaineet ovat hyvin nestemäisiä. Miten jälkiruoasta tulee kovaa ja murenevaa? Tässä piilee taika. Tulevaisuuden halvaa vaivataan airoilla, kuten tehtiin idässä vuosisatoja sitten. Temppu on vetää karamellinauhat varovasti ulos vaivaamisen aikana. Yksi lanka voi venyä jopa 10 metriin. Vain sellaisella perusteellisella vaivaamisella halvaa tulee ilmavaksi ja kuituiseksi. Jos massaa sekoitetaan sekoittimella, se rikkoisi hauraat karamellilangat ja teki jälkiruoasta murenevan kuin hiekkaa. Eli jos halvan valmistuksessa käytetään mekanismeja, todellinen, oikea herkku ei koskaan toimi. Vaivaamisen jälkeen halva on täysin valmis. Nyt se voidaan pakata laatikoihin. Suklaahalva vaivataan myös käsin. Tässä on tärkeää olla liioittelematta, muuten makeus ei ole ilmava, vaan kova.

Kuinka valita oikea halva

Valitettavasti maassamme nyt halvaa ei valmisteta käsin. Ja halvan teollisessa tuotannossa laatu kärsii suuresti, halva vapauttaa nopeasti rasvaa pintaan ja eltaantuu tai päinvastoin se halkeilee ja murenee. Lisäksi tuottajamme, kuten tiedätte, tekevät syntiä lisäämällä siihen kaikenlaisia ​​komponentteja: makuaineita, makeutusaineita ja sakeuttajia, korvaamalla niillä luonnonsokeria ja hunajaa. Nämä aineet eivät ole täysin mukana vanhoissa resepteissä, ja ne tietysti huonontavat tuotteen makua ja sen rakennetta. Siksi ostaessasi sinun on ehdottomasti luettava halvan koostumus. Pakkauksessa saa olla vain siemeniä tai pähkinöitä, sokeria tai hunajaa, vaahdotusainetta (saippuaa tai lakritsinjuurta), melassia ja vanilliinia. Halvalla tulee olla kerrosmainen kuiturakenne, ei murene ja sen tulee olla kohtalaisen kostutettu. No, jos pakkaus on läpinäkyvä, ostaja voi nähdä, minkä laatuista tuotetta hänelle tarjotaan. Jos pakkauksen sisällä näkyy rasvapisaroita, se tarkoittaa, että halvan teknistä prosessia tai säilytysolosuhteita on rikottu. Sattuu niin, että halvaa kirjaimellisesti kelluu rasvalätäkkössä ja sen jäljet ​​jäävät kaupan hyllylle. Tätä ei yleensä voida hyväksyä.

Valkoiset karamellijääpuikot, jotka näkyvät halvan rikkoutuessa, puhuvat myös sen huonosta laadusta ja teknologisen prosessin rikkomisesta. Jos halvanpalassa näkyy selvästi tumma pinnoite, sen säilyvyys on melkein ohi. Irtonaisen herkun säilyvyys on hieman yli kaksi kuukautta. Jos se on lasitettu suklaalla tai pakattu tyhjiöteknologialla, tätä ajanjaksoa voidaan pidentää kuuteen kuukauteen. Halva ei myöskään saa sisältää siemenkuoren tai edes pähkinöiden hiukkasia. Tämä voi puhua vain tuotteen huonosta laadusta, jota ei myöskään ole turvallista antaa lapsille.

Halvan ominaisuudet ja edut

Osoittautuu, että halvalla ei ole vain upea suussa sulava maku, vaan myös upeita hyödyllisiä ominaisuuksia, joilla on todellista arvoa. Aluksi on sanottava, että hyvä halva sisältää vain luonnollisia ainesosia, joten sitä voidaan antaa turvallisesti lapsille.

Miksi halvaa on hyödyllinen?

Se sisältää suuren määrän kasvirasvoja. Mutta ei vain heitä. Halva sisältää runsaasti rasvahappoja, proteiineja ja ravintokuitua. Se sisältää huomattavan määrän ihmiselle välttämättömiä kivennäisaineita: näitä ovat kalium ja sinkki ja kupari ja rauta sekä fosfori, kalsium ja magnesium. Tällä terveellisellä jälkiruoalla on ikääntymistä estäviä ominaisuuksia. Kaikki halvan edut liittyvät niiden tuotteiden etuihin, joista se on valmistettu. Loppujen lopuksi siemenet tai pähkinät eivät menetä ominaisuuksiaan kuivattaessa ja murskattuna. Halva, joka sisältää useita komponentteja, vain moninkertaistaa nämä ominaisuudet.

Luonnollisen halvan tärkein etu on sen sisältämät monityydyttymättömät kasviperäiset rasvahapot. Näitä ovat aineet, kuten linoli-, linoleeni-, öljy- ja muut arvokkaat hapot. Se sisältää myös paljon proteiinia, joka sisältää hyödyllisiä proteiineja ja aminohappoja. Ja tietysti vitamiinit ja kivennäisaineet, joita tämä tuote sisältää. Yleensä sen hyödylliset ominaisuudet muuttuvat riippuen siitä, mistä raaka-aineista halva on valmistettu. Puhumme tästä yksityiskohtaisemmin, kun tarkastelemme sen erilaisia ​​​​lajikkeita.

Halvan käyttö

Onko mahdollista imettää halvaa?

Tietenkin imettävät äidit ovat erittäin tiukkoja ruokavalionsa suhteen. Ja aivan oikein, koska se, mitä he syövät, ei saa vahingoittaa vastasyntynyttä vauvaa. Mutta jos herää kysymys, voidaanko halvaa antaa imettävälle äidille, vastaus siihen on todennäköisesti myönteinen.

Nuori äiti tietysti haluaa jotain makeaa ja maukasta, mutta paljon ei ole sallittua, esimerkiksi suklaata ei suositella. Mutta luonnontuotteista valmistettu halva voi hyvinkin olla hyväksyttävä tuote ruokintaan. Monet äidit syövät sitä ensimmäisistä päivistä vauvan syntymän jälkeen. Joissakin itämaissa halvaa suositellaan jopa imetykseen.

Muistetaanpa, mistä halva on tehty? Pääainesosa on pähkinät tai siemenet. Molemmat ovat allergiaa aiheuttamattomia, eivätkä ne saa aiheuttaa haittaa. Joka tapauksessa, jos on valittavana kakun, karkkien tai halvan välillä, on parempi suosia halvaa.

Toisaalta tuotteen korkean kaloripitoisuuden vuoksi sen käyttö voi vaikuttaa haitallisesti ruoansulatukseen. Tässä on tärkeää tietää, että jos äiti sulattaa makeutta huonosti, se aiheuttaa varmasti lapsessa ei-toivotun reaktion, esimerkiksi turvotuksen.

Siksi sinun on noudatettava kaikkien imettävien äitien kultaista sääntöä. Halva, kuten mikä tahansa muu tuote, tulee ottaa käyttöön vähitellen, alkaen pienestä palasta. Jos lapsi ei reagoinut kovin hyvin auringonkukan halvaan, voit kokeilla toista, esimerkiksi maapähkinä tai tahini. Onneksi halvaa on yli tusina lajiketta ja valinnanvaraa riittää. Tärkeintä on seurata koostumuksen luonnollisuutta ja viimeistä käyttöpäivää. Ajan myötä on mahdollista valita itse valmistaja, jonka tuote sopii hyvin sekä äidille että lapselle. On hienoa, jos äidillä on aikaa tehdä tämä valinta ennen synnytystä. Tätä varten sinun tarvitsee vain syödä pieni pala halvaa tyhjään vatsaan, jos se ei aiheuta kipua tai raskautta, niin se on todennäköisesti mahdollista syödä ruokinnan aikana ilman pelkoa.

Onko halvaa haitallista?

Halva voi tuoda paitsi etuja myös haittaa. Halvan haitta on ensisijaisesti sen kaloripitoisuudessa ja lisääntyneessä makeudessa. Korkea sokeripitoisuus tekee siitä heti kelpaamattoman tuotteen diabeetikoille. Halvan korkea kaloripitoisuus asettaa vakavia rajoituksia sen käytölle ylipainoisille. Se voi olla vasta-aiheinen niille, joilla on taipumus allergioihin. Koska tämä on rasvainen tuote, sitä ei tulisi käyttää suuria määriä haima- tai maksaongelmista kärsivien.

Tämän jälkiruoan korkean kaloripitoisuuden vuoksi ravitsemusasiantuntijat suosittelevat nauttimaan enintään 30 g herkkuja päivässä. Seuraava näkökohta on halvan taustalla olevien tuotteiden ominaisuudet. Auringonkukansiemenet voivat kerääntyä ajan myötä niin vaaratonta ainetta kuin kadmiumia. Siksi on parempi käyttää vain tuoretta halvaaa, koska pitkään maannut tuote voi olla haitallista. Maapähkinähalva saattaa sisältää niin vaarallista myrkkyä kuin aflatoksiini, joten on parempi olla tarjoamatta sitä lapsille. Lisäksi häikäilemättömät valmistajat voivat lisätä geneettisesti muunnettuja organismeja sisältäviä aineita tahiniin tai seesamihalvaan, mikä ei todennäköisesti ole hyödyllistä ihmisille.

Halvan tyypit

• Auringonkukan halvaa. Maamme suosituin halva on tietysti auringonkukkahalva. Me kaikki tunnemme hänet lapsuudesta asti ja monet rakastavat meitä. Se on valmistettu auringonkukansiemenistä. Sen värin tulee olla suunnilleen sama kuin itse kuorittujen siementen. Auringonkukkahalvan hyödyt ovat ilmeisiä. Sen käyttö voi parantaa verenkiertoa, vaikuttaa positiivisesti ruuansulatuksen tilaan yleensä, parantaa hermoston toimintaa runsaan B-vitamiinipitoisuuden ansiosta.Tämän ryhmän vitamiinit voivat tukahduttaa masennusta ja torjua unettomuutta, ne auttavat jopa sellaisia ​​epämiellyttäviä vaivoja kuin akne ja hilse. Riittävä määrä Halva sisältää toista ihmisille hyödyllistä vitamiinia - D-vitamiinia. Sen sisältö auttaa elimistöä imemään kalsiumia, voimme sanoa, että se on yksinkertaisesti välttämätöntä tätä varten. Mitä kalsiumia on kehollemme? Nämä ovat vahvat luut ja hampaat, kynnet ja hiukset. Jälkiruoan sisältämä E-vitamiini auttaa kehoa pysäyttämään ikääntymisprosessin. Auringonkukkahalvan hyöty on siinä, että siemenet itsessään ovat erinomainen keino ehkäistä niin hirveää sairautta kuin sydäninfarkti. Auringonkukansiemenet voivat myös vaikuttaa myönteisesti sappiteiden ja maksan normaaliin toimintaan. Niillä on toinenkin merkittävä ominaisuus - ne pystyvät hillitsemään kasvainprosessien kehittymistä eri elimissä, kuten suolistossa, rintarauhasissa, keuhkoissa, munasarjoissa ja ihmisen ihossa.
• Maapähkinä halvaa. Kuten nimestä voi päätellä, tämä on halvaa, jota saadaan maapähkinöistä. Se eroaa väriltään auringonkukasta ja sen tulee olla kermainen sävy. Maapähkinät eivät ole vähemmän hyödyllisiä ihmiskeholle kuin auringonkukansiemenet. Maapähkinöiden tärkein etu on, että ne sisältävät uskomattoman runsaasti B9-vitamiinia tai, kuten sitä myös kutsutaan, foolihappoa. Tämä vitamiini on erityisen tarpeellinen raskaana oleville naisille, mutta ei vain heille. Foolihapon etujen joukossa on kyky uudistaa ihmissoluja, mikä hidastaa ikääntymisprosessia. Muut maapähkinöitä muodostavat vitamiinit ja hivenaineet parantavat hermostomme toimintaa, korjaavat tarkkaavaisuutta ja vahvistavat muistia. Sen hyödyllistä vaikutusta kehoon ei voi yliarvioida, maapähkinät parantavat maksan, sydämen ja koko sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa. Se myös poistaa hyvin vapaita radikaaleja ja estää kasvainten kehittymistä.
• Seesami tai tahini halvaa. Turkissa halvaa valmistetaan seesaminsiemenistä. Sitä kutsutaan seesami- tai tahini-halvaks. Tätä halvaa kutsutaan myös turkkilaiseksi halvaksi, koska se tulee tästä maasta ja siellä se valmistetaan parhaiten. Seesamihalva on paljon kevyempi kuin auringonkukkahalva, siinä on vaaleanharmaa sävy, lisäksi sillä on hieman katkera jälkimaku. Seesami on toinen vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto. Eniten se sisältää A-vitamiinia, ja tämä on näkö, kaunis iho ja vastustuskykymme tila yleensä. Seesami sisältää runsaasti sinkkiä. Tämä aine on välttämätön terveiden hiusten ja kynsien saamiseksi. Toinen arvokas hivenaine on rauta, jolla on suotuisa vaikutus veren koostumukseen. Seesamin sisältämä fosfori parantaa aivojen toimintaa. Seesaminsiemenet edistävät hengityselinten normaalia toimintaa, niillä on myös syöpää ehkäiseviä ominaisuuksia. Heillä on myös toinen, äskettäin löydetty etu. Ne pystyvät säätelemään happiaineenvaihduntaa, mikä edistää solujen uusiutumista ja auttaa kehoa toipumaan paremmin stressistä ja stressistä. Seesami pystyy myös taistelemaan alkoholin negatiivisten vaikutusten vaikutuksia kehoon ja alentamaan kolesterolitasoja.
• Pähkinä halvaa. Pähkinähalvan valmistuksessa ei käytetä vain maapähkinäytimiä. Perustana käytetään usein muita pähkinöitä, kuten cashewpähkinöitä, saksanpähkinöitä, manteleita, pistaasipähkinöitä. Pähkinöissä on erittäin paljon erilaisia ​​vitamiineja, erityisesti A-, E- ja lähes koko B-ryhmän vitamiineja. Pähkinät sisältävät riittävästi fosforia ja rautaa, kalsiumia ja kaliumia. Vanhusten tulisi kuluttaa pähkinöitä vanhusten dementian estämiseksi. Ne voivat myös vähentää sydänkohtauksen riskiä.

Tällaista halvaa, kuten pistaasipähkinää, löytyy harvoin kaupoista, mutta tämä ei heikennä sen makua ja sen sisältämiä hyödyllisiä aineita. Se auttaa ihmisiä palauttamaan voimansa sairauksien jälkeen, se on tarkoitettu myös maksa- ja sydänongelmiin. Pistaasipähkinöillä on toinen maaginen ominaisuus. Tunnettu kyvystään toimia afrodisiaakina. Joskus voit löytää maininnan Azovin halvasta. Tällaista halvaa ei kuitenkaan ole olemassa. Näin puhuttaessa he tarkoittavat yleensä Azovin makeistehtaan tuotteita.

Halvaa ei ole vaikea tehdä kotona. Kaikki halvan ainesosat ovat useimmilla meistä saatavilla. Riittää, kun noudatat reseptiä ja mikä tärkeintä, tuotantotekniikkaa. Sitten voit hankkia itsellesi herkän kotitekoisen halvan, jolla on ihanan herkkä maku ja vertaansa vailla oleva aromi.

Sattumalta, kun ostin vihanneksia, silmäni osuivat itämaisten makeisten sarjoihin. En ostanut kaupasta, vaan pieneltä torilta. Etiketissä - Tashkent halva.

Sitä edustaa kolme tyyppiä: kermainen, suklaa ja pistaasi.

Yllätyin suuresta määrästä murskattuja ja kokonaisia ​​pähkinöitä: cashewpähkinöitä, manteleita ja siemeniä. Tietenkin tein. Yksi paketti maksaa 100 ruplaa. Paino: 400 grammaa. En ollut koskaan aiemmin kokeillut tällaista halvaa, enkä edes tiennyt, että sellainen on olemassa. Ja mistä, jos ei airekista, löytää tietoa, että tämä on halva-kos. Löytyi Internetistä

Kos-halvaa Halva on Keski-Aasian kansallinen perinteinen jälkiruoka. Idässä on lukuisia tämän makean tuotteen lajikkeita, joilla on epätavallinen maku ja joista on suurta hyötyä keholle. On huomattava, että arabiasta käännettynä halvaa ja se käännetään "makeudeksi".

Koostumus on luonnollinen. Kemiaa ei löytynyt. Mutta tämä on slichvochnoy halvassa. En usko, että pistaasi pärjäisi ilman väriaineita. Pakkaus jättää kuitenkin paljon toivomisen varaa. Mutta luulen, että sitä myydään yleensä painon mukaan. Tämä on jo itse myyjät, myyntipisteen omistajat keksivät. Mutta hyvin tehtyjä pojat. He tekivät kaiken oikein.

Ja nyt kermaisen halvan mausta. Voimme sanoa varmasti, että tämä on taivaallista nautintoa. Erittäin kevyt, makea, mutta ei hyytävä. Sillä ei ole mitään tekemistä tavallisen auringonkukan tai maapähkinähalvan kanssa, josta en muuten pidä ollenkaan. Tuntuu kuin sorbetin, nougatin ja valkosuklaan risteytys. Koostumus ei ole kova eikä löysä, se ei murene. Pähkinöitä ei säästelty - niitä on valtava määrä: murskatut cashewpähkinät, murskatut ja kokonaiset mantelit, siemenet.

Ongelmana on tietysti kaloripitoisuus: 380 kcal per 100 grammaa. Mutta en kiellä itseltäni tätä herkkua. Kaksi kertaa päivässä, 20 grammaa, kyllä, syön.

Olen aina iloinen voidessani löytää uusia makuja. Itämainen keittiö rakastaa edelleen itseään. Tämä makeinen on nyt asettunut keittiööni pitkään. Mutta se oli kermainen, suklaa ja pistaasi, joista en pitänyt.

Halva ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä, ja itse valmistettuna se on myös täysin luonnollista.

Keittoprosessi:

1. Sulata voi leveässä kattilassa, lisää jauhot. Paista jauhoja jatkuvasti sekoittaen vaaleanruskeaksi tai punertavaksi.
2. Yhdistä maito ja sokeri erikseen, laita liedelle jatkuvasti sekoittaen, kiehauta.
3. Kaada maito ohuena nauhana kattilaan paistettujen jauhojen kanssa, sekoita huolellisesti.
4. Esipaista seesaminsiemenet kuivalla paistinpannulla ja lisää maitoseokseen, jätä hieman seesaminsiemeniä jauhetta varten.
5. Hienonna saksanpähkinät hienoksi seokseksi ja lisää ne muiden ainesten joukkoon.
6. Sekoita kaikki ja keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.
7. Valmistele muotti, mieluiten metallinen, laita pohjalle kelmu, voitele öljyllä ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.
8. Kaada päälle halvaa ja ripottele uudelleen seesaminsiemenillä. Kääri kalvo, paina halvaa tiukasti kannella.

Jätä halvaa jääkaapissa alimmalle hyllylle 2-3 tunniksi ja nauti sitten valmiista jälkiruoasta.

maapähkinä halva resepti

Tuotteet:

• Maapähkinät - 300 gr.
• Kasviöljy - 120 ml.
• Sokeri - 200 gr.
• Jauhot - 150 gr.
• Vesi - 200 ml.
• Vanilliini - 15 gr.

Keittoprosessi:

1. Kaada jauhot kuivaan kuumaan paistinpannuun ja paista kullanruskeiksi 2-3 minuuttia, siirrä jauhot kuivaan kulhoon.
2. Jauha paahdetut ja kuoritut maapähkinät tehosekoittimessa muruksi, lisää jauhoihin.
3. Kaada erikseen sokeri astiaan ja kaada vähän vettä, laita liedelle. Keitä siirappi keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Lisää keittämisen jälkeen vanilliini ja keitä vielä 2 minuuttia.
4. Kaada siirappi kulhoon jauhojen ja maapähkinöiden seoksella, lisää sinne kasviöljy. Sekoita kaikki huolellisesti homogeeniseksi löysäksi massaksi.
5. Valmistele muoto, voitele öljyllä ja levitä halvaa, tasoita ja paina alas jollakin raskaalla.
6. Laita jääkaappiin 1,5-2 tunniksi

Halva voidaan leikata paloiksi, antaa sille erilainen muoto tai tehdä palloja.

Vaihtoehtoisesti voit kastaa valmiin halvan sulatettuun suklaaseen tai ripotella päälle kookoshiutaleita. Halva on terveellinen makeinen, varsinkin kun se on helppo valmistaa ja se säilyy pitkään, joten tee jälkiruoka useammin ja nauti mukavasta teekunnasta.