Yksi epätavallisimmista pähkinäjälkiruoista, pähkinähillo, paljastaa tämän tuotteen hyödylliset ominaisuudet uudesta, yllättävästä puolelta. Koska tämä herkku on hyödyllisten aineiden ja ominaisuuksien varasto, tämä herkku tulisi sisällyttää ruokavalioon, jos ei lääketieteellisiin tarkoituksiin, niin ainakin ennaltaehkäisyyn ja erinomaisen terveyden ylläpitämiseen.

Mikä selittää pähkinähillon edut?

Saksanpähkinän (kutsutaan myös Voloshskyksi, kuninkaallisiksi, kreikkalaisiksi) hedelmät maitomaisella kypsyysasteella eivät muistuta lainkaan kypsiä - kuori ei ole vielä ehtinyt kovettua, ja se erottuu mehukkuudestaan ​​ja arkuudestaan ​​sekä öljyisestä ja arkuudestaan. rapea ydin muistuttaa tulevaisuudessa hyytelömäistä massaa, ja itse asiassa pähkinä on kypsymisen varhaisessa vaiheessa täysin ainutlaatuinen tuote maun ja positiivisten ominaisuuksien suhteen.

Niitä syödään:

Marinoidussa muodossa (erinomainen mauste lihalle ja juustoille);

Hillon muodossa (sissä pähkinänkuoret itse asiassa tummuvat mustaksi, ja jos keität pähkinöitä vihreästä kuoresta kuorittuina, saat kevyen hillon, mutta sen hyödyt eivät ole niin kirkkaita).

Pähkinän kemiallisen koostumuksen muodostumisprosessit epäkypsyyden aikana ovat täydessä vauhdissa ja kaikille vitamiineille (ja niitä on monia ryhmästä B, samoin kuin K, F, A ja C) ja kivennäisaineille on ominaista korkea biologinen hyötyosuus. ja suhteellinen yhteensopivuus, mikä parantaa kunkin elementin tehokkuutta.

Siksi on suositeltavaa hemmotella itseäsi vihreällä pähkinähillolla vitamiinipuutteiden ehkäisemiseksi (ja hoitamiseksi), immuunijärjestelmän vahvistamiseksi ja yleisen terveyden parantamiseksi.

Ja jodi ansaitsee erityisen maininnan - saksanpähkinät eivät tässä suhteessa ole huonompia kuin kalat ja voivat jopa korvata merenelävät (tämän aineen tärkeimmät toimittajat) kokonaan ruokavaliossa, jos ne aiheuttavat allergioita. Tai ehkä niillä on vain erittäin epämiellyttävä maku.

Sen lisäksi, että jodi varmistaa kilpirauhasen toiminnan (erityisesti se suojaa henkilöä patogeeniselta mikroflooralta), jodi on myös korvaamaton elinvoimaisuuden kannalta.

Huomattakoon myös, että korkea jodipitoisuus havaitaan vain vihreissä pähkinöiden kuorissa, eli kypsistä pähkinöistä, kun ne kovettuvat, jodia ei voida erottaa (ja myös sen pitoisuus pienenee kypsyessään).

Vihreissä saksanpähkinöissä oleva biologisesti aktiivisten aineiden (mukaan lukien eteeriset öljyt, flavonoidit, orgaaniset hapot) kompleksi auttaa palauttamaan ja normalisoimaan aineenvaihduntaa, erityisesti tapauksissa, joissa se on häiriintynyt epätasapainoisen, uuvuttavan ruokavalion tai väärän lääkkeiden käytön vuoksi.

Korkea E-vitamiinipitoisuus yhdistettynä muihin antioksidanttisiin aineisiin antaa vihreälle pähkinähillolle etuja:

Kehon nopea puhdistus jätteistä ja myrkkyistä;

Ennenaikaisen ikääntymisen estäminen (joka heijastuu paitsi ulkoisesti, esimerkiksi ihon kuihtuminen, vaan myös sisäisesti, esimerkiksi tuki- ja liikuntaelinten sairaudet kehittyvät).

Pähkinähillon energia-arvo on noin 248 kcal per 100 g, mutta koska sitä suositellaan syötäväksi pikkuhiljaa optimaalisen imeytymisen ja suurimman hyödyn saavuttamiseksi, itse asiassa tämä indikaattori ei uhkaa hoikkaa vartaloa.

Se, minkä kanssa sitä syö, on makuasia, mutta tutkijat ovat osoittaneet, että tämä pähkinähillo on hyödyllisempää, jos se pestään vihreällä teellä.

Tästä hillosta voi valmistaa myös jälkiruokia ja makeita piirakoita.

Vihreä pähkinähillo on erittäin hyödyllinen hermostolle - glykosidien ja tanniinien ansiosta sekä makeaa sokerin kanssa, joten sillä on täysin mahdollista täyttää lautanen ja luottaa mielialan parantamiseen ja aivojen toiminnan tukemiseen energiahuipulla (sekä lisää keskittymistä, parantaa muistia ja uuden tiedon havaitsemista).

Missä tapauksissa pähkinähillo on erityisen hyödyllinen?

Tiedetään, että saksanpähkinät ovat hyviä sydän- ja verisuonijärjestelmälle, mutta vihreiden hedelmien edut tässä suhteessa ovat selvempiä ja ne, erityisesti:

Lisää verisuonten lujuutta ja joustavuutta;

Puhdistaa verisuonet kolesterolista;

Parantaa verenkiertoa;

Normalisoi verenpaine;

Ne estävät useita vaarallisia sairauksia, mukaan lukien suonikohjut.

Pähkinät tukevat myös munuaisten ja koko virtsateiden toimintaa, estävät ylimääräisen nesteen kertymisen elimistöön ja lisäksi estävät vesi-suola-aineenvaihdunnan häiriöitä.

Useat annokset saksanpähkinähilloa voivat auttaa palauttamaan ripulin (varsinkin jos se johtui huonolaatuisesta ruoasta) kärsivien suoliston toiminnan.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat saksanpähkinöitä ei vain vihreinä, vaan yleensä missä tahansa muodossa anemian ehkäisyyn ja hoitoon, kroonisen väsymyksen tunteen ja toistuvan huimauksen, huimauksen poistamiseen.

Miten muuten pähkinähillon hyödyt ilmenevät?

Vihreistä saksanpähkinöistä saatava hillo on suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon ympäristön kannalta epäsuotuisilla alueilla asuessa, ja voidaan jopa sanoa, että se suojaa tehokkaasti sekä auringon että ihmisen luomista lähteistä tulevalta säteilyltä.

Ja vaikka makeiset eivät yleensä tee hyvää hampaille, vihreät saksanpähkinät voivat jopa hillon muodossa parantaa ikenien tilaa (mukaan lukien vähentää niiden verenvuotoa) ja bakteereja tappavana aineena tuhota karieksen aiheuttajia.

Pähkinähillon nauttiminen auttaa myös:

Lihasmassan lisääminen ja kehon kivun vähentäminen fyysisen (urheilu)toiminnan aikana;

Aivojen verenkierron parantaminen;

Haavojen paraneminen ja kudosten uusiutuminen yleensä;

Lisämunuaisten toiminnan normalisointi (erittävät hormonit, erityisesti ne, jotka ovat tärkeitä rasva- ja, sekä adrenaliini, joka tukee kehoa äärimmäisissä tilanteissa, ja emme puhu vain fyysisestä kunnosta, vaan myös psykoemotionaalisesta stressistä);

Luukudoksen vahvistaminen (mukaan lukien hampaat);

Kehon sopeutuminen kylmään (mikä on erityisen arvokasta pakkasten talvina ja sesongin ulkopuolella, mikä uhkaa hypotermiaa ja sen seurauksena vilustumista);

Parempi uni.

Voiko pähkinähillo aiheuttaa haittaa?

Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan herkkujen positiiviset vaikutukset ylittävät merkittävästi saksanpähkinähillon teoreettisen haitan, joka lisäksi käytännössä eliminoituu, kunhan sitä kulutetaan kohtuudella - vain pari ruokalusikallista päivässä.

Ja ehdottomasti kannattaa ottaa huomioon, että pähkinät, myös vihreät, ovat erittäin allergisoivia elintarvikkeita, eikä niitä tule erityisesti syödä alle 12-vuotiaiden lasten ja naisten raskauden ja imetyksen aikana.

Mutta yleensä tällaiset pähkinät ovat hyödyllisiä naisille, jotka odottavat vauvaa, kun niitä käytetään viisaasti, varsinkin jos odottavalla äidillä on diagnosoitu jodin puute kehossaan.

Huolimatta siitä, että haittojen välttämiseksi klassisten reseptien mukainen saksanpähkinähillo on vasta-aiheinen diabetekselle, sitä ei tarvitse kieltäytyä - sinun on vain valmistettava se yksilölliseen tapaukseen sopivalla makeutusaineella.

Pähkinähillo - yleinen kuvaus

Hillo on loistava tapa hemmotella itseäsi kylmänä talvena epätavallisella aromilla ja samalla säilyttää kaikki luonnon lahjojen edut. Saksanpähkinähilloa kutsutaan makean maailman "kuninkaaksi", joka alkuperäisen maun lisäksi tarjoaa korvaamattomia etuja keholle. Kuka olisi uskonut, että maagisella herkulla on bakteereja tappava, skleroosia ehkäisevä ja tulehdusta ehkäisevä vaikutus. Se sisältää runsaasti linoli- ja öljyhappoa, C-, PP-, B-ryhmän vitamiineja ja sisältää jodia, magnesiumia, sinkkiä, kuparia ja fytonsideja.

Oikeiden pähkinöiden valinta on puoli menestystä, joten sinun tulee lähestyä prosessia täysin vastuullisesti. Ruoanlaittoa varten sinun on valittava suuret pähkinät, jotka ovat ihanteellisen muotoisia, ilman mustia pisteitä tai muita vikoja. Hedelmien tulee olla vihreitä, ja niiden sisällä on herkkä, maitomainen vahamainen kuori. Voit tarkistaa niiden "ammattisoveltuvuuden" seuraavasti: puhkaise mutteri hammastikulla, jos se menee läpi esteettä, niin raaka-aine on laadukasta. Paras sadonkorjuuaika on kesäkuun toinen puolisko.

Pähkinähillo - ruokien valmistus

Yhtä tärkeää on valita oikeat ruoanlaittovälineet. Vastoin yleistä käsitystä kuparialtaat eivät ole kaukana paras vaihtoehto, koska... Kupari-ionit tuhoavat askorbiinihapon. Alumiini ei myöskään sovellu tähän tarkoitukseen: hillon korkea happamuus rikkoo oksidikalvon ja metalli pääsee tuotteeseen.
Tämän päivän paras vaihtoehto on emaliastiat tai ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat.

Kannet ja purkit tulee pestä ruokasoodaliuoksella (1 tl/1 litra vettä), polttaa ja kuivata. Keitä kannet lisää.

Pähkinähillo - hedelmien valmistus

Ennen kuin jatkat suoraan ruoanlaittoon, pähkinät on valmistettava: kuorittava vihreästä kuoresta ja liotettava 2 päivää kylmässä vedessä, joka on vaihdettava vähintään 3 kertaa päivässä. Tämän jälkeen vesi valutetaan ja pähkinät upotetaan kalkkiliuokseen (5 litraa kylmää vettä/500 grammaa sammutettua kalkkia), jota infusoidaan 4 tuntia ja suodatetaan. Tämä on välttämätöntä tulevan hillon katkeran maun poistamiseksi.

Pähkinähillo - resepti 1

Tarvitaan: 100 kpl. pähkinät, 2 kg sokeria, 2 lasillista vettä, 10 neilikan silmua, 1 sitruuna.
Valmistetut pähkinät upotetaan kiehuvaan veteen peittäen ne kokonaan, keitetään 10 minuuttia ja asetetaan sitten siivilään. Sekoita sokeri 2 lasilliseen vettä, keitä, kuori vaahto pois. Pähkinät ja neilikka upotetaan tuloksena saatuun siirappiin ja lisätään sitruunamehu. Kuumenna seos kiehuvaksi. Kun hillo on jäähtynyt, sinun on keitettävä se uudelleen. Toista kolme kertaa ja keitä sitten kypsäksi. Pakkaa steriileihin purkkeihin.

Pähkinähillo - resepti 2

Tarvitaan: 100 kpl. vihreitä pähkinöitä, 2 kg sokeria, 8 lasillista vettä, 10 neilikan silmua, 2 tl. kaneli, 5 kpl. kardemumma
Kaada 8 lasillista vettä altaaseen, kaada siihen 2 kg sokeria ja laske valmiit pähkinät keittämisen jälkeen. Laita kypsennyksen aikana astiaan pussi jauhettuja mausteita: neilikka, kaneli, kardemumma. Keitä kunnes pähkinät ovat kypsiä ja kiiltävän mustia. Lisää vanilliini. Kääri jäähtynyt hillo purkkeihin.

Pähkinähillo - resepti 3 (armenialainen)

Tarvitset: 100 palaan vihreitä pähkinöitä, 400 ml vettä, 1 kg sokeria, 10 neilikan silmua, 10 grammaa kanelia ja 2 sitruunaa.
Valmista siirappi vedestä ja sokerista, jäähdytä. Laita siihen pähkinät, lisää kahden sitruunan mehu. Kiehauta ja jätä päiväksi. Toista kolme kertaa ja keitä sitten, kunnes pähkinät ovat täysin kypsiä. Siirrä herkku steriloituihin purkkeihin, kaada loput siirappiin ja sulje.

Saksanpähkinähillo - resepti 4 (bulgaria)

Tämä resepti vaatii kärsivällisyyttä, mutta lopputulos lupaa olla vertaansa vailla. Tarvitset: 1,1 kg pähkinöitä varten, 1 lasillinen vettä, 1 kg sokeria, sitruunahappoa (10 g). Kuoritut pähkinät upotetaan sitruunahappoliuokseen (0,5 %) 1 tunniksi. Kypsennetty vuorotellen. Upota ensin kiehuvaan veteen 4 minuutiksi ja sitten kylmään veteen 10 minuutiksi. Toista toimenpide useita kertoja, vähintään 7 kertaa. Keitä siirappi vedestä ja sokerista, lisää siihen pähkinät ja keitä täysin kypsäksi. Lisää hilloon sitruunahappoa 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Pakkaa hillo purkkeihin ja rullaa.

Pähkinähillo - resepti 5 (ukrainalainen)

Tarvitset: 1 kg pähkinöitä, 1,2 kg sokeria, 1 sitruuna, neilikka (10 silmua).
Valmistetut pähkinät pestään perusteellisesti, lävistetään paksulla neulalla, upotetaan kiehuvaan veteen 20 minuutiksi ja jäähdytetään sitten kylmään veteen. Keitä siirappi vedestä ja sokerista, lisää sitruunamehu ja neilikka. Kaada saatu liuos pähkinöihin, keitä 5 minuuttia ja jätä sitten tunti, kiehauta sitten uudelleen ja keitä 5 minuuttia (yhteensä 3 kertaa). Keitä neljännen kerran täysin kypsäksi, jäähdytä ja rullaa purkkeihin.

Pähkinähillo - neuvoja kokeneilta kokeilta

Kun leikkaat pähkinöitä, älä unohda käyttää käsineitä, muuten suuria määriä sisältämä jodi värjää käsien ihon tummaksi.

Todella maukkaan ja aromaattisen hillon saamiseksi on suositeltavaa valmistaa se kolmessa vaiheessa. Hillosta tulee paksua, jos odotat ensimmäisen kypsennyksen jälkeen, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Haluatko saada epätavallisen maun? Lisää hilloon kanelin ja vaniljan kanssa sekoitettua appelsiinin kuorta - ihastuttava tuoksu ja unohtumaton maku on taattu!

Hillo on säilytettävä pimeässä paikassa, jonka lämpötila on enintään 25 astetta.

Pähkinäpuut ovat yleistyneet kaikkialla maailmassa. Kypsistä saksanpähkinöistä valmistettu makea hillo erottuu joukosta muun muassa lisääntyneen C-vitamiinimääränsä ansiosta ja on yksi suosituimmista herkuista. Erilaisia ​​muunnelmia on monia. Suuri määrä tällaisten makeisten reseptejä tuli meille Kreikasta. Tässä artikkelissa tarkastellaan hillon hyödyllisiä ominaisuuksia, sen valmistusta kotona ja säilytysominaisuuksia.

Saksanpähkinöiden lääkinnälliset ominaisuudet on tunnettu muinaisesta Babylonista lähtien. Tämän suuren kaupungin asukkaat tunnistivat sen rikkaiden ruokaan, ja Herodotos piti sitä elinvoiman lähteenä. Hippokrates määräsi pähkinäpuun hedelmien syömisen mahalaukun, munuaisten, sydämen ja maksan sairauksiin.

Lääkeominaisuuksiensa vuoksi saksanpähkinöitä kutsutaan "elämän puu". Aktiivisen fyysisen toiminnan jälkeen se tyydyttää täydellisesti nälän ja palauttaa energiaa auttaen voittamaan väsymyksen. Ytimen sisältämät amiinihapettimet vähentävät syöpäriskiä.
"Elämän puun" hedelmiä määrätään ihmisille, joilla on kilpirauhassairauksia, hermoston häiriöitä, sydän- ja verisuonisairauksia. Ne parantavat maksan toimintaa, alentavat verenpainetta, edistävät painonpudotusta, vahvistavat muistia ja luukudosta.

Pähkinäpuun hedelmiä suositellaan sen suuren määrän vuoksi nautittavaksi ihmisille, jotka asuvat alueilla, joilla on korkea taustasäteily. Kypsymättömät pähkinät yhdistettynä vahvistaa immuunijärjestelmää. Korkea P- ja E-vitamiinipitoisuus auttaa torjumaan impotenssia. Vihreät pähkinät nopeuttavat haavojen paranemista, pysäyttävät verenvuotoa ja auttavat ripuliin.

Saksanpähkinöiden koostumus

Kypsymättömät hedelmät sisältävät suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita. Tältä osin niitä käytetään ruoanlaitossa hillojen ja marinaattien valmistukseen sekä lääketieteessä alkoholitinktuuroiden valmistukseen.

Vihreät hedelmät kerätään parhaiten kesän ensimmäisenä kuukautena. Tänä aikana ne sisältävät suurimman määrän hyödyllisiä elementtejä, ja ydin ja kuori pysyvät pehmeinä.

Vitamiinit

Meijerihedelmät sisältävät vitamiineja sekä. On huomattava, että pitoisuus on erityisen korkea; 100 g:ssa vihreää pähkinää sen pitoisuus on 2500-3000 mcg. Esimerkiksi kypsässä pähkinässä sen pitoisuus on 50 kertaa pienempi ja herukoissa 8 kertaa pienempi. Lisäksi 100 g pähkinää sisältää beetakaroteenia - 0,05 mg, - 0,4 mg, - 0,13 mg, - 77 mg, tokoferolia - 23 mg, - 1 mg.

PP-vitamiini auttaa säätelemään redox-prosesseja. Lihasmassan rakentamiseen urheilijat käyttävät beeta-sitosterolia, jota saadaan saksanpähkinän siemenkalvosta.

Tiesitkö? Korkealaatuinen aktiivihiili valmistetaan poltetuista saksanpähkinöiden kuorista.

Mineraalit

Kypsymättömät saksanpähkinät sisältävät runsaasti jodia, magnesiumia, rautaa, fosforia, sinkkiä ja kalsiumia. 100 g tuotetta sisältää:

• - 2,3 mg;
• - 665 mg;
• - 120 mg;
• - 200 mg;
• - 2 mg;
• - 0,5 mg;
• - 3 mg;
• - 550 mg;
• - 0,7 mg;
• - 2,5 mg.

Jodipitoisuuden suhteen maitopähkinöitä voidaan verrata. Tässä suhteessa niitä suositellaan käytettäväksi ihmisille, joilla on kilpirauhasen vajaatoiminta. "Elämänpuun" hedelmien sisältämä suuri määrä rautaa mahdollistaa niiden käytön anemian ehkäisyyn.

Vihreän pähkinähillon edut

Mikro- ja makroelementit, vitamiinit kypsymättömissä hedelmissä auttavat ylläpitämään terveyttä. Kansanlääketieteessä niiden perusteella valmistetaan tinktuuroita ja lääkkeitä erilaisiin sairauksiin. Yksi herkullisimmista lääkkeistä on vihreä pähkinähillo.

Tällaista herkkua on erittäin vaikea ostaa, koska sitä ei myydä tavallisissa myymälöissä ja sitä harkitaan herkku. Hillon tärkein etu on sen korkea jodipitoisuus, ja pitkäaikainen lämpökäsittely poistaa katkeruuden. Katsotaanpa nuorista pähkinäpuun hedelmistä valmistetun hillon hyödyllisiä ominaisuuksia.

Pähkinämäisessä makeudessa on miellyttävä ja ainutlaatuinen maku, jossa on hieman katkeruutta. Hillon rikas koostumus auttaa vahvistamaan sydän- ja verisuonijärjestelmää ja parantamaan aivojen toimintaa. Raskaan fyysisen rasituksen jälkeen se auttaa palauttamaan nopeasti energiaa ja tyydyttämään nälän.

Tärkeä!Kohdun fibroidissa naisille suositellaan hillon käyttöä kypsän saksanpähkinän kuoresta.

Terveellinen herkku auttaa selviytymään apatiasta ja masennuksesta. Sitä suositellaan käytettäväksi ihmisille, joilla on elimistössä jodinpuute ja munuaissairaus. Säännöllinen hillon käyttö parantaa tehoa ja lisää libidoa.

onko se mahdollista

Monet lääkärit panevat merkille saksanpähkinöiden edut, mutta selvitetään, voivatko raskaana olevat naiset, imettävät naiset ja lapset syödä tätä terveellistä tuotetta.

Raskaana oleva ja imettävä

Yksi suosituimmista ruoista, joita voit syödä, ovat saksanpähkinät. Tämän tuotteen sisällyttäminen ruokavalioon on suositeltavaa sen korkean pitoisuuden vuoksi. Koska nuoret pähkinät sisältävät suuren määrän hyödyllisiä aineita, niitä suositellaan pieninä määrinä kehon vahvistamiseen, ja raskauden aikana, jota jodin puute vaikeuttaa, ne määrätään pakolliseksi tuotteeksi ruokavaliossa.

Lapsille

Tätä makeutta suositellaan lapsille aktiivisen kasvun aikana ja riisitautia sairastaville. Se auttaa kouluikäisiä lapsia selviytymään työtaakasta ja keskittymään. Vihreän pähkinähillon sisältämät tanniinit ja glukoosi auttavat sinua sopeutumaan nopeasti vaikeisiin kouluolosuhteisiin.

Käyttöominaisuudet: onko sääntöjä?

Saksanpähkinät ovat erittäin terveellinen ja kaloririkas tuote, ja hillon sisältämä glukoosi vain lisää sen kylläisyyttä ja kaloripitoisuutta. Tältä osin on tarpeen tietää herkkujen kulutuksen erityispiirteet, ja sitten sen hyödyt keholle ovat maksimaaliset.

Tämän tuotteen suositeltu päivittäinen saanti on 2-3 ruokalusikallista. Sitä voidaan käyttää itsenäisenä ruokalajina tai yhdessä muiden tuotteiden kanssa, esimerkiksi piirakkatäytteenä. Vihreä pähkinähillo on loistava lisä.

Tiesitkö? Pähkinäpuu on pyhä Kaukasuksella, ja jotkut niistä voivat olla jopa neljä vuosisataa vanhoja.

Hyvien pähkinöiden valintasäännöt

Kypsillä pähkinähedelmillä on vihreä siemen ja niiden kuori on pehmeä, joten tulevaa hilloa varten on valittava oikeat hedelmät.

Pähkinät ovat parempia kerätä touko- tai kesäkuussa, koska niissä yhdistyvät maitomainen kypsyys ja ravintoainevarasto. Hedelmät valitaan samankokoisiksi.

Tärkeä! Sienikalvossa ei saa olla madonreikiä tai täpliä.

Hedelmien kypsyyden tarkistamiseksi se lävistetään hammastikulla. Sen pitäisi mennä läpi helposti, jolloin pähkinä kestää kypsennyksen ja säilyttää muotonsa. Ennen kuin valmistat hilloa, varsinkin jos teet sen ensimmäistä kertaa, sinun on tutkittava vaiheet ja valmistettava kaikki tarvittavat tuotteet.

Pähkinähillo: vaiheittainen resepti

Tämä makeus on yksi suosituimmista hillotyypeistä maailmassa, ja jotkut jopa kutsuvat sitä "makean maailman kuninkaaksi". Erilaisia ​​reseptejä on suuri määrä, katsotaanpa yhtä niistä.

Ostoslista

Hillon valmistamiseksi tarvitset 100 kappaletta. vihreitä saksanpähkinöitä Ja 1 kg sokeria. Tämä ruokalaji valmistetaan kesäkuussa, jolloin pähkinät sisältävät suurimman määrän hyödyllisiä elementtejä. On parempi kerätä ne ekologisesti puhtaalla alueella, kaukana moottoritieltä ja kaikesta tuotannosta.

Askel askeleelta resepti

Tärkeä! Käytä kumikäsineitä, jotta kätesi eivät värjäytyisi työskennellessäsi nuorten pähkinäpuun hedelmien kanssa.

Vihreä pähkinähillo valmistetaan eri reseptien mukaan eri maissa. Esimerkiksi Puolassa ja Länsi-Ukrainassa vanilja lisätään hilloon, ja Armeniassa - ja.

Tallennusominaisuudet

Vihreä pähkinäherkku säilyttää ominaisuutensa 9 kuukautta, jos sitä säilytetään oikein. Kaikkien hyödyllisten aineiden säilyttämiseksi on parempi säilyttää se pimeässä paikassa ja huoneenlämmössä. Kannen on oltava tiiviisti suljettuna, jotta ilma ei pääse tölkkiin. Muuten yrityksesi ovat turhia.

Vasta-aiheet ja mahdolliset haitat

Vihreä pähkinähillo on erittäin terveellinen ruokalaji, mutta se on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on henkilökohtainen intoleranssi ja ylimääräinen jodi elimistössä. Ihmiset diabetes mellitus.

Herkku tulee nauttia kohtalaisina annoksina, erityisesti ylipainoisille. Kaloripitoisten pähkinöiden ja glukoosin yhdistelmä edistää ylipainon nousua, vaikka pieninä määrinä se voi auttaa polttamaan ylimääräisiä kiloja.

Tärkeä! Raskaana oleville naisille toisella ja kolmannella kolmanneksella on parempi rajoittaa terveellisten makeisten määrä minimiin, koska se voi aiheuttaa sairauden, kuten raskausdiabeteksen, kehittymistä.

Lisää hillosta pähkinöillä

Kotiäidit tarjoavat suuren määrän erilaisia ​​​​reseptejä pähkinämakeisiin. Pikanttisen maun lisäämiseksi viherpähkinähilloon voidaan lisätä erilaisia ​​mausteita tai sitrushedelmien kuoria.
Mutta hyvin usein pähkinöitä käytetään erilaisten hedelmien täyttämiseen. Joten jos esimerkiksi lisäät sen pähkinään, saat herkullisen hillon, jota usein kutsutaan "kuninkaalliseksi".

Manteleiden kanssa

Tätä pähkinää käytetään erilaisten makeisten valmistukseen. Mantelihillo yhdistää luumun, neilikan ja kanelin ihanan pehmeän maun, jotka harmonisoituvat mantelien ainutlaatuisten nuottien kanssa.

Kylmänä talvi-iltana aprikoosihillo, johon on lisätty manteleita, voi lämmittää sinua yhdistämällä happamuuden ja manteleiden kirkkaan maun.

Maapähkinöiden kanssa

Hilloissa maapähkinöitä käytetään muiden hedelmien lisäaineena ja niiden käyttö lisää makuun ainutlaatuisia vivahteita. Esimerkiksi maapähkinöiden hillo saa hienovaraisen maun, ja maapähkinöiden luumulla on ainutlaatuinen maku, jota et unohda pitkään aikaan.
Vihreä pähkinähillo yhdistää erinomaisen maun ja suuren määrän hyödyllisiä elementtejä. Herkkua voidaan valmistaa erilaisilla lisäaineilla, jotka tekevät siitä unohtumattoman. Tärkeintä on muistaa, että tällainen makeus voi joskus olla haitallista, eikä sitä pidä käyttää väärin, koska se on korkeakalorinen tuote.

Vielä muutama vuosi sitten vihreistä saksanpähkinöistä valmistettua terveellistä hilloa pidettiin eksoottisena herkkuna. Nykyään jokainen kotiäiti voi valmistaa sen itse, sinun tarvitsee vain saada hedelmät, joiden on oltava tietyn kypsä. Makuominaisuuksiltaan valmisteet eivät ole huonompia kuin perinteisempiä marjoihin ja hedelmiin perustuvia analogeja. Mitä tulee ihmiskehoon positiivisesti vaikuttavien aineiden pitoisuuteen, pähkinäjälkiruoka on tässä tapauksessa parempi kuin monet muut säilykkeet.

Pähkinähillon koostumus ja edut

Ravitseva ja melko korkeakalorinen tuote voi aiheuttaa ylipainonnousua. 100 g koostumusta sisältää noin 250 kcal ja yli 60 g hiilihydraatteja. Hillon liiallinen käyttö voi vahingoittaa jopa tervettä ihmistä. Tällainen pieni pähkinäjälkiruoan "haitta" kalpenee sen hyödyllisiin ominaisuuksiin verrattuna:

• Massa on runsaasti jodia. Tämän indikaattorin mukaan herkku on lähellä mereneläviä. Elementti vastaa kilpirauhasen toiminnan ylläpitämisestä, hormonitason normalisoimisesta ja aivoverenkierron parantamisesta.
• Tuotteen tanniineilla ja glykosideilla on myönteinen vaikutus hermostoon. Tämä on erityisen hyödyllistä kouluikäisille lapsille. Pähkinähillon säännöllinen nauttiminen terapeuttisissa määrin parantaa heidän muistiaan, lisää keskittymiskykyä ja vastustuskykyä epätavalliselle stressille. Tutkimukset ovat osoittaneet, että jälkiruoka jopa helpottaa lapsen sopeutumista uuteen oppilaitokseen tai tiimiin.
• Pähkinämassalla on positiivinen vaikutus sydämen ja verisuonten tilaan. Maitokypsä pähkinä sisältää aineita, jotka puhdistavat verta huonosta kolesterolista. Tähän liittyy korkean verenpaineen lasku ja parantunut verenkierto suonten läpi.
• Tuotteen runsaus takaa myrkkyjen, jätteiden ja vapaiden radikaalien aktiivisen poiston kudoksista. Pähkinähillon lisääminen ruokavalioon vähentää syöpäkasvainten muodostumisen todennäköisyyttä. Kemoterapiaa saaville ihmisille tuote auttaa toipumaan nopeammin aggressiivisten toimenpiteiden jälkeen.
• Vitamiinien A, C, ryhmän B, K, PP, F ja erilaisten kivennäisaineiden läsnäolo varmistaa immuniteetin vahvistumisen kaikilla tasoilla, aineenvaihduntaprosessien normalisoitumisen ja yleisen kunnon paranemisen.

Saksanpähkinähillon hyödyt tulevat selvimmin esiin seuraavien sen käyttöaiheiden taustalla:

1. Pitkäaikainen oleskelu alueilla, joilla on epäsuotuisa ekologia tai pitkälle kehittynyt teollisuus.
2. Useiden kehon normaalin toiminnan kannalta välttämättömien ainesosien puute (kala ja äyriäiset). Ja myös allergiat näille tuotteille.
3. Elämäntilanteet, joihin liittyy liiallista stressiä.
4. Lisääntynyt fyysinen aktiivisuus.
5. Jodin puutteesta johtuvat olosuhteet.

Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan todennäköisyys, että pähkinähillo vahingoittaa kehoa, on mitätön. Kun käytät tuotetta vain 1-2 teelusikallista päivässä, voit luottaa yllä lueteltuihin tuloksiin etkä ole huolissasi sivuvaikutusten kehittymisestä. Totta, on useita vivahteita, jotka on muistettava, kun jälkiruoka otetaan aikuisten ja lasten ruokavalioon.

Pähkinähillon haitalliset vaikutukset

Ehdoton vasta-aihe hillon nauttimiselle on allergia saksanpähkinöille. Kaikissa muissa tapauksissa valmisteen voi sisällyttää valikkoon seuraavien seikkojen mukaisesti:

• Diabetes mellitukseen herkkua ei valmisteta sokerilla, vaan sokerin korvikkeella. Tästä asiasta on keskusteltava lääkärisi kanssa, joka ehdottaa valmiin tuotteen optimaalista annostusta ja sen käyttötiheyttä, mikä vähentää mahdollisen haitan minimiin.

Neuvoja: Aivoverenkiertohäiriöissä, joita esiintyy usein iäkkäillä ihmisillä, on käytettävä todistettua perinteistä lähestymistapaa. Sinun tulisi syödä 1 tl tuotetta päivittäin vihreällä teellä pestynä. Lähestymistavan tehokkuus paranee, jos teelehdet liotetaan etukäteen lämpimässä maidossa.

• Jos olet ylipainoinen, älä käytä liikaa säilykkeitä. Jo ennestään korkeakalorisesta pähkinästä tulee maksimaalista ravintoa, kun sen käsittelyyn lisätään sokeria. Yksi teelusikallinen jälkiruokaa 2-3 kertaa viikossa riittää.
• Raskauden aikana ei myöskään tarvitse kieltää itseään. Mutta jotta ei aiheutettaisi riskiä "raskaana olevan diabeteksen" kehittymiselle 2. ja 3. raskauskolmanneksella, tuotteen määrä on vähennettävä minimiin. On parempi ottaa 0,5 tl hilloa ja lisätä se teehen.

Huonolaatuisten ainesosien nauttiminen voi vahingoittaa kehoa. Ilmaa ei saa päästää purkkiin työkappaleen kanssa, sen kansi on ruuvattava tiukasti kiinni. Kotitekoisen pähkinähillon säilyvyys on enintään 9 kuukautta. Avattu tuote tulee syödä 2 kuukauden sisällä.

Saksanpähkinöiden käsittelysäännöt ennen hillon valmistusta

Haluttaessa jokainen kotiäiti voi oppia valmistamaan laadukkaan tuotteen itse. Totta, prosessi ei ole helppo ja melko pitkä. Tärkeä kohta on ainesosan valmistus, sen on oltava maitomaista. Hedelmät kerätään, kunnes ne alkavat kovettua. Niiden sopivuuden määrittämiseksi voit pistää useita näytteitä vartaalla; työkalu kulkee helposti kuoren ja massan läpi.

Tässä ovat valmisteluprosessin perussäännöt, jotka ovat kaikkien perinteisten reseptien taustalla:

• Otamme samankokoiset hedelmät, muuten lopputuote pilaantuu. Tuotteiden iholla ei saa olla tahroja, naarmuja tai halkeamia. Optimaalinen sadonkorjuuaika on kesäkuu ja heinäkuun alku.
• Liota ja keitä seos paksupohjaisella astialla tai emaliastialla. C-vitamiini tuhoutuu aktiivisesti. Alumiinisäiliöt heikkenevät työkappaleen koostumuksen happojen vaikutuksesta.
• Kypsennyksen aikana massaa on sekoitettava säännöllisesti puu- tai lasilastalla, jotta se ei pala.
• Ennen lämpökäsittelyn aloittamista saksanpähkinät on liotettava. Käytä tätä varten kylmää, puhdasta vettä, joka vaihdetaan 3-4 tunnin välein 2 päivän ajan.
• Ytimen tyypillisen katkeruuden poistamiseksi liotetut pähkinät on upotettava kalkkiliuokseen vuorokaudeksi. Tämän jälkeen hedelmät on liotettava uudelleen kylmässä vedessä 24 tuntia. Ennen tätä jokainen pähkinä on pistettävä useista kohdista paksulla neulalla.
• Ennen kypsennyksen aloittamista liotetut työkappaleet tulee hitsata. Tätä varten niitä pidetään kiehuvassa vedessä 10 minuuttia ja vesi valutetaan.

Valmisteluvaihe päättyy tähän. Nyt saksanpähkinöistä voidaan tehdä hilloa. Jälkiruokareseptejä on monia, sinun on vain valittava oikea.

Valkoinen pähkinähillo resepti

Saksanpähkinöistä valmistettu hillo voi olla paitsi ruskea, myös vaalea. Näin käy, jos käytät prosessissa vihreästä yläkuoresta kuorittuja aihioita.

Tässä on yksi suosituimmista resepteistä tällaisen herkullisen keittämiseen:

• Tarvitsemme 1,5 kg pähkinöitä, jotka on kuorittu pintavihreästä kuoresta, 2 kg kidesokeria, 2 lasillista juomavettä, 2 tuoretta sitruunaa, 2 kanelitankoa ja 5 kpl.
• Keitämme vedestä ja sokerista paksun siirapin, johon laitamme valmistetut pähkinät. Lisää siihen kahden sitruunan mehu. Laitamme mausteet sideharsopussiin, jonka laskemme myös hillovalmisteeseen.
• Kuumenna seos kiehuvaksi, ota pois liedeltä ja anna seistä 6 tuntia. Toistamme nämä käsittelyt vielä 3 kertaa, minkä jälkeen hillo on valmis.
• Otamme maustepussin sisällöstä ja heitämme sen pois. Laita saatu koostumus steriileihin purkkeihin ja sulje. Pari pientä purkkia voidaan sulkea muovikannilla, mutta sisältö tulee kuluttaa 2 kuukauden sisällä.
• Valmiit säilykkeet tulee säilyttää viileässä, pimeässä paikassa, jonka lämpötila ei ylitä 25 ºC.

Jos pähkinähilloa ei ole mahdollista valmistaa kotona, voit etsiä tuotetta suurista supermarketeista ja messuilta. Tässä tapauksessa sinun on kiinnitettävä huomiota alkuperämaahan. Olisi hyvä, jos se olisi Kreikka tai Kaukasuksen maat. Massan tulee olla tasaisen värinen ilman sulkeumia tai kuplia. Ja silti, todellinen jälkiruoka ei voi olla halpa, koska sen valmistaminen vaatii paljon vaivaa ja vaatii tietyn ajan.

Millaisia ​​olemme tottuneet näkemään saksanpähkinöitä? Kestävä kuori, jonka sisällä on herkullisia ytimiä, joita syömme sellaisenaan tai lisäämme keittoihin, leivonnaisiin, kastikkeisiin, uutoksiin, salaatteihin, pääruokiin... Osoittautuu, että kokonaisista saksanpähkinöistä voi tehdä herkullista hilloa! Ja tänään opimme kuinka tehdä tämä. Mutta muista, että sinun on varattava aikaa ja kärsivällisyyttä.

Epätavallisen reseptin historia

Älä pelkää rohkeuttamme ja päättäväisyyttämme: voit todella tehdä hilloa saksanpähkinöistä. Mutta ei niistä, jotka ovat jo kypsyneet, vaan hyvin nuorista, niin sanotusta maitokypsyydestä. Nämä vihreät hedelmät eivät ole vielä syötäviä tuoreina: ne ovat katkeria ja maistuvat täysin erilaisilta kuin ne ytimet, joita verrattiin lapsuudessa aivoihin ulkonäön vuoksi.

Näitä samoja hedelmiä tarvitaan maukkaaseen, aromaattiseen ja terveelliseen hilloon. Ne on kerättävä alueesta riippuen toukokuun lopusta heinäkuun kymmeneen ensimmäiseen päivään. Esimerkiksi maamme eteläosassa jo kesäkuun puolivälissä pähkinät alkavat useimmiten jo kypsyä ja niistä tulee sopimattomia hillolle: kuori alkaa muodostua ja kovettua.

Halutun kypsyystason määrittämiseksi puhkaise hedelmä hammastikulla. Jos se kulkee helposti läpi ja on yhtä helppo saada pois, kerää pähkinät vapaasti. Voit tarkistaa jokaisen niistä tällä tavalla, koska myöhemmin sinun on silti kiinnitettävä ne.

Tältä maitomaiset kypsät saksanpähkinät näyttävät ja sopivat hilloon.

Kypsymättömistä saksanpähkinöistä valmistettu hillo on tunnettu muinaisista ajoista Lähi- ja Lähi-idässä, Euroopan eteläisissä maissa ja Kaakkois-Aasiassa. Nyt tämä jälkiruoka on erittäin suosittu Italiassa, Espanjassa, Kreikassa, Moldovassa, Ukrainassa, Pohjois-Kaukasiassa ja Kubanissa.

Jokaisella alueella tämän jälkiruoan resepteillä on omat ominaisuutensa, mutta ne kaikki perustuvat samaan periaatteeseen.

Yleinen periaate pähkinähillon valmistuksessa

Vaikka maitokypsät saksanpähkinät ovat hyvin pehmeitä verrattuna täysin kypsyneisiin pähkinöihin, ne vaativat silti lisäkäsittelyä ennen kypsennystä. Pähkinöiden mehu on erittäin katkeraa korkean jodipitoisuuden vuoksi, joten se on uutettava pitkään liottamalla.

Perinteisesti pähkinöitä ei liota puhtaaseen veteen, vaan kalkkiliuokseen nopeudella 100 g ainetta litrassa vettä. Nykyaikaiset kotiäidit ovat usein närkästyneitä: "Ja niinpä ympärillä on paljon kemikaaleja, ja sinun on myös liotettava pähkinät kalkkiin!" Muistakaamme koulukurssi tästä upeasta aiheesta.

Ensinnäkin kaikki tuntemamme tuotteet sisältävät kemiallisia alkuaineita. Toiseksi kalkki ei ole muuta kuin kalsiumoksidia, vaaratonta ainetta, jota käytetään kaikkialla jokapäiväisessä elämässä. Kalsiumin hyödyistä keholle ei tarvitse puhua. Jos muistat, että ruokasuola on natriumkloridia (kahden myrkyllisen aineen vuorovaikutuksen tulos), voit pelätä täysin. Lisäämme sen kuitenkin useimpiin ruokiin, ja se on okei, se on erittäin maukasta.

Älä pelkää käyttää kalkkia: se on vain vaaratonta kalsiumoksidia, ei pahaa myrkkyä, joka myrkyttää hillosi

Päätetään retki kemian perusteisiin ja palataan hillomme pariin. Sen pähkinät liotetaan kalkkiliuoksessa 5 päivästä 2-3 viikkoon, kunnes ne ovat pehmeitä. Tänä aikana hyvin tummuneita pistetään toistuvasti tai leikataan kahtia, minkä jälkeen niitä keitetään useita tunteja sokerisiirappissa. Tuotteiden vakiosuhde on:

• 1 kg liotettuja pähkinöitä;
• 1,2 kg sokeria;
• 1 litra vettä.

Ainesosien määrä voi vaihdella hieman alueesta tai jopa kotiäidin mieltymyksistä riippuen. Lisäksi monet ihmiset haluavat lisätä mausteita jälkiruokaan - kanelia, viikunoita, anis, neilikka.

Muuten, on suositeltavaa, että pähkinöiden liotusvälineet on valmistettu ruostumattomasta teräksestä: alumiini on vasta-aiheinen joutuessaan kosketuksiin veden ja pähkinöissä olevan jodin kanssa niin pitkään, etkä ehkä pysty pesemään itsepintaista pähkinää pois. mehu emalipannusta tai kulhosta. Samasta syystä sinun on käytettävä hanskoja pähkinöitä kuorittaessa, jotta et kävele mustilla käsillä viikkoon.

Puhdista saksanpähkinät vain käsineillä: saksanpähkinämehu syö käsien ihoon.

Mitä hyötyä tällaisesta jälkiruoasta on?

Kypsiin pähkinöihin verrattuna kypsymättömät hedelmät sisältävät paljon enemmän vitamiineja (ryhmät B, E, PP), fytonsideja, tanniineja ja kasvirasvoja. Ne kaikki säilyvät hedelmissä hillon valmistuksen jälkeen, vaikkakin pienempiä määriä.

Pähkinähilloa on käytetty kansanlääketieteessä hyvin pitkään, sillä se hoitaa tehokkaasti sairauksia, kuten:

• reumatismi;
• kihti;
• sydänsairaus;
• munuaisten ja virtsarakon sairaudet;
• angina pectoris;
• furunkuloosi;
• stomatiitti;
• maha-suolikanavan sairaudet.

• hermostunut ylikuormitus;
• intensiivinen henkinen työ;
• unihäiriöt;
• paineen nousut;
• raskaus (koska hillo sisältää tarvittavan määrän jodia);
• lasten nopea kasvu.

Vihreä pähkinähillo on keholle hyödyllisten mikroelementtien lähde.

Ja miehille tällainen hillo on erittäin hyödyllinen: sillä on myönteinen vaikutus lisääntymistoimintoihin.

Mutta on syytä huomata, että pähkinähillo on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on mahahaava, diabetes ja liikalihavuus.

Reseptit

Tarjoamme sinulle useita suosittuja, ei kovin monimutkaisia, mutta mielenkiintoisia tapoja tehdä hilloa.

Klassinen

Olet luultavasti kokeillut luumuja ja ehkä haluat käyttää niitä erilaisiin ruokiin. Joten klassisen reseptin mukaan valmistettu pähkinähillo muistuttaa hyvin hyviä kuivattuja luumuja sekä maultaan että ulkonäöltään.

Pähkinähillo näyttää luumuilta

Se vie paljon aikaa. Tämän lisäksi tarvitset:

• 4 kg vihreitä pähkinöitä;
• 2 litraa vettä;
• 2,5 kg kidesokeria;
• 10 neilikan silmua;
• 1 ripaus sitruunahappoa;
• pähkinöiden liotukseen - sammutettua kalkkia 100 g / 1 litra vettä.

Muista punnita pähkinät: niiden painosta riippuen sinun on säädettävä muiden ainesosien määrää.

1. Huuhtele pähkinät ja laita ne syvään kulhoon tai altaaseen. Täytä vedellä kokonaan, yläosaan. Vesi on vaihdettava vähintään 6 tunnin välein ja niin edelleen 6-7 päivän ajan. Jos epäilet, että pähkinät ovat hieman lähempänä kypsymistä, pidä niitä vedessä viikon ajan. Mutta älä unohda, että sinun on myös vaihdettava vesi 4 kertaa päivässä! Älä huoli, että neste saa vihertävän värin: pähkinänkuoret vapauttavat ylimääräistä mehua.

   

   Kaada pestyt kypsymättömät pähkinät kylmällä vedellä ja liota pitkään

2. Nyt on aika valmistaa kalkkilaasti. Lisää 0,5 kg kalkkia 5 litraan vettä. Sekoita liuos huolellisesti ja anna vaikuttaa 20-30 minuuttia.

   

   Valmista sammutettu kalkkiliuos

3. Kaada laskeutunut kirkas liuos ilman sedimenttiä kulhoon, jossa on liotetut pähkinät. Anna vaikuttaa 24 tuntia. Se, että pähkinöiden pinta tummuu tai tahriutuu, on luonnollinen reaktio, eikä syy pelätä ja heittää tuote pois!

   

   Liota pähkinöitä kalkkiliuoksessa 24 tuntia

4. Huuhtele pähkinät huolellisesti 24 tunnin kuluttua kylmässä juoksevassa vedessä. Jos ne ovat liian suuria, leikkaa ne puoliksi; Pistele pienempiä pähkinöitä haarukalla useista kohdista ja syvemmälle.

   

   Leikkaa suuret pähkinät puoliksi, pistele pienet haarukalla.

5. Kiehauta vesi kattilassa. Ripottele pähkinät siihen ja hauduta 20 minuuttia. Valuta kiehuva vesi ja jäähdytä pähkinät kylmässä juoksevassa vedessä.

   

   Valuta pähkinät kiehuvassa vedessä

6. Kaikkien näiden "toimenpiteiden" jälkeen pähkinät muuttavat väriä huomattavasti oliivin tai ruskeiksi. Kiehauta kattila vettä uudelleen ja blansoi niitä, mutta puoli tuntia. Valuta vesi uudelleen ja pidä pähkinät juoksevan kylmän veden alla, kunnes ne ovat jäähtyneet.

   

   Keitä pähkinät uudelleen ja jäähdytä ne

7. Oletko huomannut, että pähkinät ovat tummuneet entisestään? Nyt on aika aloittaa hillon valmistus.

   

   Kun pähkinät ovat tummuneet huomattavasti, voit aloittaa hillon valmistamisen.

8. Valmista siirappi erillisessä pannussa. Liuota sokeri kiehuvaan veteen, keitä jatkuvasti sekoittaen. Lisää neilikka ja ripaus sitruunahappoa. Kaada kuuma kiehuva siirappi pähkinöiden päälle, kiehauta ja anna kiehua 5 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja jätä 1 tunti.

   

   Valmista sokerisiirappi ja lisää mausteet siihen

9. Pähkinät tummuvat suuresti ensimmäisen kiehumisen jälkeen, ja sinun on suoritettava niiden kanssa vielä 4 tällaista teloitusta, kukin 5 minuutin ajan, tunnin tauolla. Ja lopuksi - vielä 15 minuuttia kiehuvassa tilassa, jonka jälkeen hillo voidaan kaataa puhtaisiin steriloituihin purkkeihin.

   

   Keitä pähkinät siirapissa useita kertoja

Vihreä pähkinähillo voidaan säilyttää peitettynä koko vuoden viileässä huoneessa tai syödä heti.

armenialainen

Armenialaiset ovat suuria pähkinäjälkiruokien faneja, mukaan lukien hillo. Tämän reseptin erikoisuus on alunan käyttö. Muista lisäksi kuori pähkinät samalla tavalla kuin perunat. Tee tämä vain käsineillä: pähkinämehua on erittäin vaikea pestä käsistäsi.

Tarvitset:

• 100 kpl nuoria saksanpähkinöitä;
• 3 kg sokeria;
• 1,5 litraa vettä;
• 10 neilikan silmua;
• 10 g kanelia;
• 5 kardemumma hedelmää;
• 0,5 kg sammutettua kalkkia;
• 75 g alunaa.

Voit aloittaa hillon valmistamisen.

1. Kuori jokaisesta pähkinästä kuori. Laita hedelmät syvään kulhoon.

   

   Kuori pähkinöistä kuoret kuten kuoriisit perunan.

2. Kaada puhdas kylmä vesi pähkinöiden päälle. Jätä ne vähintään 6 päivää viileään paikkaan. Vaihda vesi neljä kertaa päivässä. Hedelmät tummuvat merkittävästi tänä aikana.

   

   Liota pähkinöitä vedessä 6 päivää

3. Tyhjennä vesi viimeisen kerran ja huuhtele pähkinät huolellisesti.

   

   Kun vesi on valutettu, huuhtele pähkinät huolellisesti.

4. Kaada 0,5 kg kalkkia 5 litraan vettä, sekoita huolellisesti. Anna seistä ja siivilöi juustokankaan läpi.

   

   Valmista kalkkilaasti ja anna sen istua

5. Upota pähkinät siivilöityyn liuokseen ja säilytä 24 tuntia välillä sekoittaen, jotta hedelmät imeytyvät kokonaan eivätkä paakkuunnu.

   

   Liota pähkinät kalkkilaastissa

6. Huuhtele pähkinät uudelleen juoksevalla vedellä, mutta tällä kertaa erityisen huolellisesti. Pistele jokaista hedelmää haarukalla useista kohdista (mitä enemmän reikiä, sitä parempi) ja huuhtele sitten uudelleen.

   

   Pistele jokainen mutteri haarukalla

7. Laimenna 75 g alunaa 5 litraan vettä. Kuumenna kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen.

   

   Liuota aluna veteen ja kiehauta

8. Laita pähkinät kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia.

   

   Keitä pähkinät vedessä alunan kanssa

9. Laita pähkinät siivilään ja odota, kunnes kaikki vesi on valunut pois.

   

   Valuta vesi pähkinöistä siivilän läpi.

10. Laita ne syvään kulhoon, peitä kylmällä vedellä ja jätä tunti.

    

    Anna pähkinöiden jäähtyä kylmässä vedessä

11. Hedelmien jäähtyessä aloitetaan mausteilla. Laita kaneli, kardemumma ja neilikka sideharsopussiin.

    

    Valmista sideharsopussi mausteilla

12. Liuota kidesokeri kiehuvaan veteen, sekoita ja keitä 1 minuutti.

    

    Keitä sokerisiirappia

13. Lisää pussillinen mausteita ja pähkinöitä siirappiin ja keitä vielä 5 minuuttia, poista sitten kattila liedeltä ja anna hautua 24 tuntia. Sinun on toistettava tämä toimenpide kokonaan vielä 3 kertaa. Kun työkappale on laskeutunut viimeisen kerran, kypsennä se uudelleen (tämä kestää 3 tuntia) ja poista maustepussi.

    

    Keitä pähkinät ja mausteet sokerisiirappissa

Siinä kaikki. Nyt valmiin hillon voi laittaa purkkeihin ja rullata. Tai tarjoile ensin jäähdytyksen jälkeen.

Pähkinähillo ilman kalkkia

Jos kalkin läsnäolo silti hämmentää sinua, tarjoamme valmistusmenetelmän ilman tätä tuotetta. Se voidaan helposti korvata tavallisella ja usein käytetyllä ruokasoodalla.

Ota siis nämä tuotteet:

• 100 kpl saksanpähkinöitä;
• 250 g soodaa;
• 1 sitruuna;
• 2 kg sokeria;
• 4 lasillista vettä.

Leikkaa kuoret pois pähkinöistä, käytä käsineitä ja aloita ruoanlaitto.

Tämä hillo sopii hyvin creme brulee -jäätelön kanssa: yhdessä saat Coca-Colan maun. Ja muuten, tämä menetelmä on nopein. Toisin kuin edelliset, tämä hillo kestää vain 5 päivää.

Italialainen resepti suklaalla

Aurinkoisella Italialla on omat perinteensä jälkiruokien valmistuksessa. Italialaiset ovat suuria makeisten rakastajia; he lisäävät usein lisäaineita tuttuihin ruokiin tehdäkseen siitä alkuperäisen. Maidonvihreä pähkinähillo on erittäin suosittu tässä maassa, ja olemme varmoja, että pidät sen suklaaversiosta.

Tarvitset:

• 1 kg pähkinöitä (jo keitetty);
• 1 kg rakeista sokeria;
• 300 g vettä;
• 100 g kaakaojauhetta.

Käytä hilloon vain niitä pähkinöitä, jotka voidaan helposti ja vaivattomasti puhkaista läpi hammastikulla. Lajittele välittömästi kaikki pilaantuneet hedelmät.

1. Leikkaa jokainen mutteri molemmista päistä. Tämä on välttämätöntä, jotta hedelmät luopuvat sisältämänsä katkerasta mehusta mahdollisimman nopeasti vedessä ollessaan.

   

   Leikkaa pähkinät molemmilta puolilta ja täytä vedellä

2. Laita pähkinät syvään kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Liota 2 viikkoa, vaihda vesi 2-3 kertaa päivässä.

   

   Älä unohda vaihtaa vettä säännöllisesti

3. Lajittele liotetut pähkinät koon mukaan ja leikkaa suurimmat puoliksi. Jos pähkinöitä on paljon, voit valmistaa 2 annosta hilloa: yhden isoista paloista ja toisen kokonaisista pienemmistä hedelmistä.

   

   Lajittele pähkinät koon mukaan

4. Huuhtele valitut hedelmät huolellisesti ja keitä 2 tuntia. Tämän jälkeen puhkaise pari pähkinää hammastikulla: jos tämä tehtiin ilman vaikeuksia, hedelmät ovat valmiita. Jos ne ovat vielä hieman kovia, keitä vielä 30 minuuttia. Keitettyjen pähkinöiden tulee säilyttää eheytensä eikä erotella. Jos leikkaat ne, näet, että iho ei ole irronnut vielä muodostamattomasta kuoresta.

   

5. Valmista siirappi vedestä ja sokerista, keitä pähkinöitä siinä vähintään 1,5 tuntia. Ota 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua kuppiin vähän siirappia ja kaada siihen varovasti ohuena nauhana kaakaota koko ajan sekoittaen, jotta jauhe ei muodosta paakkuja.
6. Kaada myös kaakaosiirappi pannulle pähkinöiden kanssa varovasti sekoittaen. Tässä vaiheessa voit halutessasi lisätä hilloon suosikkimausteitasi, esimerkiksi anista, kanelia, inkivääriä, kardemummaa ja jopa kuumaa punaista paprikaa. Älä kuitenkaan mene yli laidan, jotta maku ei ole liian mausteinen.

   

   Keitä pähkinät sokerisiirappissa lisäämällä vähitellen kaakaota ja suosikkimausteitasi, kuten kanelia

Suklaapähkinähillo voi olla muutakin kuin pelkkä erillinen jälkiruoka. Sen siirappi sopii erinomaisesti kakkujen, leivonnaisten ja jäätelön kastikkeeksi.

Video: hillon valmistus nuorista saksanpähkinöistä kaikkien sääntöjen mukaisesti