Hieman historiaa

Kurkut ovat yksi vanhimmista vihanneskasveista. Mitä nuorempi, pienempi ja vihreämpi, sitä maukkaampi ja parempi. Muinaisina aikoina kreikkalaiset kutsuivat niitä "aguroksi", käännettynä se tarkoitti "kypsiä". Kurkut tulivat meille Intiasta. Villikurkku kasvaa kotimaassaan trooppisten viiniköynnösten muodossa, pitkät punotut oksat kiipeävät puiden korkeuteen ja itse hedelmät roikkuvat alas. Tämä kulttuuri on ollut ihmisille tuttu kuusituhatta vuotta. Tämän todistavat Sarkepan kaupungin raunioista löytyneet löydöt, joista arkeologit löysivät kurkun siemeniä. Rooman keisari Tiberius vahvisti säännön, jonka mukaan kurkkua tulisi tarjota päivittäin päivällisellä.

Kurkkujen hyödylliset ominaisuudet ja koostumus

• Tunnettujen joukossa ruokavaliotuotteet kurkkua voidaan pitää eniten hyödyllinen vihannes. Lähes 95% siitä koostuu nesteestä, minkä seurauksena se ei ole kaloripitoista. Kurkut sisältävät ihmiskeholle hyödyllisiä alkalisia suoloja, jotka estävät munuaiskivien muodostumista.
• Helposti sulavat jodiyhdisteet ovat erittäin hyödyllisiä keholle. Säännöllinen käyttö kurkku ehkäisee sydänsairauksia verisuonijärjestelmä samoin kuin kilpirauhanen.
• Riittävä määrä kuitu edistää tehokas puhdistus verisuonten seinämät kolesterolilta, stimuloi myös suoliston toimintaa.
• Tällaisten vihannesten koostumus sisältää suuren vitamiinikompleksin - B1; B2; C; foolihappo; karoteeni; proteiini; karoteeni; sokeria.
• Erilaisia ​​mikroravinteita, kuten natrium; rauta; kalium; kupari; fosfori; kromi; sinkin ja hopean ansiosta kurkku on välttämätön ruokavaliossa.
• Kaliumpitoisuuden ansiosta kurkut edistävät nesteen poistumista kehosta, stabiloivat valtimopaine, on laksatiivinen vaikutus, poistaa turvotusta.
• Kasvismehu sisältää mineraalisuoloja, natriumia, fosforia, kaliumia. Tällä mehulla on virkistävä, tonisoiva vaikutus. Auttaa ylläpitämään hampaita ja ikeniä. Virkistää ihoa ja antaa siten sille sävyä. Estää ateroskleroosin kehittymisen.
• Koostumuksensa vuoksi kurkku mehu voidaan käyttää yskänlääkkeenä, ylläpitämään keuhkotuberkuloosipotilaiden yleistä hyvinvointia, lievittämään stressiä, vahvistamaan hermosto. Se poistaa myrkkyjä kehosta ja estää suolojen kertymistä.

Kurkkujen kasvatus

Kurkut voidaan kasvattaa taimena ja ilman siemeniä. Taimet kylvetään noin kuukausi ennen kurkkujen istuttamista maaperään. Ennen taimien istutusta siemenet on liotettava kasvun nopeuttamiseksi. Taimet istutetaan maaperään, kun maa lämpenee tarpeeksi. Siementtömällä menetelmällä turvonneet siemenet istutetaan maahan. Maaperän lämpötilan tulee olla vähintään 13 astetta. Istutussyvyys on noin 2 cm. Istutustiheys 1 neliömetriä kohti on 5 kasvia. HozOboz suosittelee kurkkujen kasvattamista hyvin valaistulla alueella. Optimaalinen lämpötila kurkkujen kasvulle on 24 - 30 astetta. Alle 13 asteen lämpötila saa kasvin pysähtymään.

Kurkun hoito

Kurkun päävarsi on kiinnitettävä 5–6 arkin muodostumisen jälkeen. Tämä on välttämätöntä kasvin paremman haarautumisen, sadon lisäämisen, naaraskukinnan kehittymisen kannalta.Aktiivisen kasvun aikana kostea ilma ja kastelu ovat erityisen tärkeitä. Harvinainen kastelu ja maaperän kuivuminen johtaa kurkkujen katkeruuteen. Kurkkujen kastelua suositellaan lämmintä vettä, kasvin nopeaa kasvua varten kylmä vesi estää kasvin toiminnan ja sikiösairauksien esiintymisen.

Sadonkorjuu

On tarpeen korjata säännöllisesti, jotta hedelmät muodostuvat runsaammin. Lyhythedelmäiset kurkut korjataan 3 päivän välein, pitkähedelmäiset 3-4 päivän välein.

Ongelmien ehkäisy

1. Pitkittyneiden sateiden sattuessa on suositeltavaa sitoa kurkut. Tämä voidaan tehdä säleikköillä tai vierekkäisillä rakennuksilla (esimerkiksi aidoilla).
2. Istutetuissa kurkuissa muodostuu joskus vain uroskukintoja. Tässä tapauksessa sinun tulee lopettaa maaperän kastelu ja antaa maaperän kuivua.
3. Lehtien vauriot, kellastuminen, putoaminen osoittavat liiallista maaperän kosteutta sekä liian tiheää istutusta. Tässä tapauksessa kasvi tarvitsee syöttiä mineraalilannoitteella tai tuhkalla.

Kurkkujen purku

Kotitekoinen kurkkusäilyke on loistava tapa valmistautua talveen. Säilykereseptejä on paljon. HozOboz tarjoaa vain ne reseptit, jotka useimmat säilyttävät purkituksen aikana hyödyllisiä ominaisuuksia vihannekset. Säilötyt kurkut ilman etikkaa. Tarvitsemme tällaisia ​​​​ainesosia valmistaaksemme kurkkujen säilykkeen ilman etikkaa.

Ainesosat

Litran purkille.

• Kurkut - 600-800 grammaa.
• Sateenvarjotilli - 1-3 oksaa.
• Sipuli - 50 grammaa
• Piparjuuren lehdet - 1-3 arkkia.
• Valkosipuli - 2-4 neilikkaa.
• Vesi - 1 litra.
• Sokeri - 10 grammaa.
• Suola - 35 grammaa.
• Sitruunahappo - 12 grammaa.
• Sinappi - 2 grammaa.
• Mustapippuri (herneet) - 3 kpl.
• Laakerinlehti - 1 kpl.

Ruoanlaitto

1. Steriloi purkki ja kansi.

   

2. Lisää 2-3 pestyä ja kuorittua valkosipulinkynttä, hienonnetut piparjuuren lehdet, 1-3 tillin oksaa siemenillä karkeasti pilkottuna sipuli.
3. Lisää sitten laakerinlehti, mustapippuri, sinappi.

   







4. Keitä noin 5 minuuttia ja kaada keitetty täyte purkissa olevien kurkkujen päälle.



5. Rullaamme purkin ylösalaisin.

   

6. Pankki on käärittävä lämpimään peittoon.

Kurkkujen purkittaminen sinapin kanssa ilman etikkaa lisäämättä antaa tuotteelle herkän ja rapean maun.

Resepti 2: Purista kurkut sitruunahapolla.

Kurkkujen säilöntä sitruunahapolla on suosituin säilöntämenetelmä niille, jotka eivät pidä etikasta. Tällaisen ruuan valmistamiseksi tarvitset:

Ainesosat

• Kurkut - 600-800 grammaa.
• Vesi - 1,5 litraa.
• Karvas mustapippuri - 1 palo.
• Vihreät - tillin sateenvarjot, persilja, mustaherukan lehdet, kirsikan lehdet.
• Mustapippuri - 1-3 hernettä.
• Valkosipuli - 1-3 neilikkaa.
• Suola - 2 jälkiruokalusikkaa.
• Sokeri - 3 jälkiruokalusikkaa.
• Sitruunahappo - 1 lusikka (tee).

Resepti

1. 1. Huolellisesti pestyt kurkut asetetaan steriloituun purkkiin.
2. 2. Asettele viipaloidut palat kurkkujen väliin paprika, maustepippuriherneitä, herukanlehtiä, kirsikanlehtiä, valkosipulinkynsiä, tillin sateenvarjoja.
3. 3. Täytä purkit kiehuvalla vedellä ja sulje kansi.
4. 4. Vaadimme 20 minuuttia. Tyhjennä vesi, keitä se, kaada se sitten uudelleen purkkiin ja vaadi uudelleen 20 minuuttia.
5. 5. Kaada vesi pois ja keitä tulella. Veden tilavuus on 1-1,5 litraa. Lisää keitettyyn veteen 2 rkl (jälkiruoka) suolaa ja 3 rkl (jälkiruoka) sokeria. Keitä suolavettä noin 5 minuuttia.
6. 6. kuuma suolakurkku kaada purkkiin ja nukahtaa 1 lusikka (teetä) sitruunahappo ilman kuorta.
7. 7. Käärimme emaloiduilla kansilla olevat purkit ja piilotamme ne lämmössä.

Venäjän arvokkain vihannes kesällä on kurkku. Mutta jopa talvella he aina lähtevät suuri nautinto. Nämä tuoksuvat, rapeat, marinoidut tai marinoidut kurkut ilahduttavat erilaisilla resepteillä. Kurkkujen purkaminen kotona ei pakota sinua tekemään suuri numero ponnisteluja, mutta miellyttää joka päivä. Kypsennä kotitekoisia kurkkuja KhozObozin kanssa, yllätä itsesi ja vieraasi.

Talvi, talvi, talvi. Talven ja kesän suosituin välipala on tietysti kurkku. Olemassa kuin kesäiset marinaadit kurkkuja varten ja reseptejä rapeaksi talvisäilykkeeksi. Jokaisella kotiäidillä on oma allekirjoitus tai suosikkireseptinsä purkitettuja kurkkuja talveksi. Ystävien ja tuttavien kanssa keskustelemme aina jokaisesta kurkkureseptistämme.

Ja kun on valmistautumisen aika, haluan valita ja kääriä parhaista parhaat. Siksi reseptimme ovat testattuja ja testattuja.

Perussäännöt sopivien hedelmien valitsemiseksi pitkäaikaisiin säilytysresepteihin talvisäilytys

Monista kurkkulajikkeista sinun on valittava peittaus talviset. Ne on helppo tunnistaa markkinoilla ulkonäöltään kurkkua. Hedelmien tulee olla mustapiikisiä, ei valkoisia. Leikattuna kurkun tulee näyttää neliöltä, ei kolmiolta. Neliöstä tulee hyvä rapea talvinen välipala. Toinen tärkeä pointti johtuu siitä, että ennen kurkkujen säilytyksen aloittamista on välttämätöntä poistaa varsi veitsellä ja kaada puhdasta vettä ja antaa sen hautua useita tunteja. Tämä tehdään niin, että ne imevät nestettä ja ovat joustavia.

Ja myös kaikkiin kurkkuresepteihin kuuluu peittauskimppu yrttejä ja mausteita. Se koostuu tillin sateenvarjoista, piparjuuren lehdistä, kirsikoista ja herukoista, laakerinlehti. pippurit ja maustepippuri, koko korianteri.

Reseptit talvivalmisteisiin herkullisimmista purkitettuja kurkkuja

1 purkitettu kurkku, rapea resepti herkullisin

2 Reseptit aihioihin kurkkujen talveksi

• Laitamme peittauskimpun puhtaisiin, steriloituihin pulloihin ja täytämme tölkit valmiilla hedelmillä erittäin tiukasti yläosaan asti. Kaada vain kiehuvaa vettä ja anna aihioiden hautua ja lämmetä vähintään 30 minuuttia, niiden pitäisi lämmetä hyvin. Kaada sitten vesi pois, keitä ja täytä se uudelleen. Odotamme jälleen 30 minuuttia. Toisella kerralla tyhjennämme veden ja laitamme sen liedelle kiehuvaksi.
• Kaada sillä välin pulloon 2 rkl suolaa liukumäellä, 2 rkl sokeria ilman lasia, 1 tl sitruunahappoa ilman lasia tai 2 rkl etikkaa, 2 rkl tomaattipyreetä ja 1 tl kuivaa sinappia. Täytä kiehuvalla, valutetulla nesteellä. Käännetään ja käännetään ylösalaisin.Kääritään peittoon, kunnes se jäähtyy kokonaan.

3 purkitettua kurkkua, rapea resepti talveksi ovat herkullisimpia

V puhdista valmistetut purkit laitamme pohjalle peittauskimpun ja täytämme sen tiukasti kurkuilla. Jokaisessa kolmen litran pullo lisää kaksi ruokalusikallista suolaa, kaksi ruokalusikallista sokeria ja kolme ruokalusikallista etikkaa. Täytä kiehuvalla vedellä ja laita purkit sterilointiin. Kolmen litran täytyy keittää 40 minuuttia, kahden litran keittää 30 minuuttia. Säilytämme erittäin maukkaita talvikurkkuja.

4 purkitettua kurkkua, rapea resepti herkullisin tomaattimehussa

Tätä aihiota varten sinun on tehtävä mehu tomaateista. Tätä varten voit vain keittää ylikypsiä tomaatteja, lisää hieman vettä. Ja laita seulan läpi. Voit vierittää tomaatit lihamyllyn läpi, lisätä 1/1 vettä ja kiehauttaa. Saada tomaattikastike kurkkuja varten.

Tällaiselle työkappaleelle Sopii sekä pienille että isommille kurkuille. Epästandardit voidaan leikata paloiksi. V iso kattila taita kurkut. Suolaa ja pippuria maun mukaan, kuten salaatti. Täytä valmistetulla mehulla. Nesteitä tarvitaan 1/3 enemmän kuin vihreiden hedelmien määrä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli maun mukaan, mutta et voi lisätä. Jätä kaikki liedelle ja keitä 10-20 minuuttia. Kiehuva lay out litran purkkeja(kätevin äänenvoimakkuus) ja sulje metalliset kannet. Kääntää ylösalaisin.

5 Talvikurkkusalaatti. Kuinka tuoretta

• Tätä varten talviruokaa ulkonäöltään epätyypillisimmät kurkut sopivat, jotka pesen ja leikkaa osiin. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Sipulien määrän tulee olla melkein sama kuin kurkkujen lukumäärän. Käytössä Korean raastin hieromme muutama porkkana, kauneuden vuoksi Suolaa, kuten salaattia, pippuria mustapippurilla, jotta se näkyy selvästi. Lisää yksi teelusikallinen sitruunahappolasin kanssa kolmea kilogrammaa tuotetta kohti. Jätämme koko työkappaleen vähintään kahdeksi tunniksi, jotta kaikki vihannekset antavat mehun virrata.
• Asettelemme tuloksena olevan työkappaleen puhtaisiin puolen litran purkkeihin niin, että neste peittää vihannekset hyvin. Laitoimme sterilointiin. Puolen litran purkki kiehuu 40 minuuttia. Sulje tämän ajan kuluttua metallikansi ja käännä ylösalaisin, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Superherkullinen resepti rapeaksi kurkuksi talveksi

Etukäteen pitäisi valmistautua tomaattimehu tai jauha vain ylikypsiä tomaatteja lihamyllyssä. Kurkut voidaan ottaa minkä kokoisina tahansa. Jos ne ovat pieniä, jätä ne kokonaisiksi, suuret kurkut voidaan leikata. Lisää renkaiksi leikatut sipulit. Laitoimme kaikki ainekset kattilaan, suolaa, pippuria. Laita liedelle ja kiehauta. Keitä 5 minuuttia. Kurkkujen tulee lämmetä hyvin. Laita kuumat kurkut sipulineen valmiisiin purkkeihin ja kaada kiehuvaa mehua niiden päälle. Sulje kansilla.

Mausteisten rapeiden ja herkullisimpien purkitettujen kurkkujen resepti

Tätä reseptiä varten vain pienimmät kurkut sopivat. Talvella ne ovat herkullisimpia.

Yhtä kiloa rapeaa varten sinun on valmistettava 2-3 kappaletta. punaista chiliä. Se on ensin puhdistettava siemenistä, leikattava useiksi paloiksi ja kaadettava etikalla. Anna marinoitua 3-5 tuntia.

Sellainen kuinka korjata kurkkua sopii hyvin talvisäilytykseen. Kurkut on laitettava puolen litran purkkiin ja kaada se etikkaa. Talvella, jos haluat.

Laita purkkeihin vihreitä säilytykseen. Lisää 5-10 palaa marinoitua pippuria. Täytämme valitut kurkut tiukasti purkin reunoja myöten. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna lämmetä 30 minuuttia. Tämän ajan kuluttua tyhjennä vesi ja toista keittäminen ja kaataminen. Ennen viimeistä täyttöä litran purkkiin kiehuvalla vedellä, lisää 1 rkl suolaa, liukumäellä, 1 rkl sokeria, ilman lasia, 1 tl etikkaa, 2 rkl. mausteinen ketsuppi Chile. Täytä kiehuvalla vedellä ja sulje kannet.

Zimushka-talvi sellaisen herkullisen kanssa ei ole kauheaa.

Resepti purkitettuja kurkkuja herkullisin kiinnostaa jokaista emäntä. Ruoanlaittoon on useita muunnelmia ja jokainen ansaitsee huomion.

Herkullisin resepti purkitettuihin kurkkuihin talveksi

Litra puhdasta vettä
- 3 neilikkaa
- puolitoista kupillista punaherukkaa
- iso lusikallinen kidesokeria
- polttimo
- Valkosipulin kynsi
- kurkut - 0,6 kg
- suola - 2,6 ruokalusikallista
- mustat herneet tuoksuva pippuri

Keittoominaisuudet:

Huuhtele kurkut, laita mausteet purkin pohjalle. Aseta hedelmät pystysuoraan. Vapauta puoli lasillista herukoita oksista, lajittele ja huuhtele. Jaa marjat kurkkujen kesken. Kaada vihannekset kuuma täyttö, peitä heti kannella, steriloi 10 minuuttia, kierrä kannet kiinni, kääri huovalla. Tee suolavesi: kiehauta vesi, lisää sokeri ja suola, lisää punaherukan marjat.

Säilykkeet rapeat kurkut - herkullisin resepti

Kurkun hedelmät - kuinka paljon menee sisään
- tilli sateenvarjo
- kuumat pippurirenkaat - 3 kpl.
- valkosipulinkynsi - 5 kpl
- piparjuuren lehtiä
- pari sormuksia paprika
- kaksi herukanlehteä
- karkea pöytäsuola - 20 g
- asetyylisalisyylihappo - puolitoista tablettia

Kuinka valmistautua:

Täytä viileällä vedellä, anna seistä 6 tuntia. Valmistele astiat, kaada kannet päälle kiehuvaa vettä. Vapauta valkosipuli kuoresta, pese vihreät, hienonna paprika. Taita piparjuuren lehdet ylös herukan lehtiä ja tillin oksia pohjalle. Täytä säiliö tiukasti kurkuilla. Lisää valkosipulinkynnet, levitä pippuria. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kansilla, jäähdytä, jotta voit pitää sämpylöitä käsissäsi. Kaada neste kattilaan, lisää 100 ml kiehuvaa vettä, keitä. Lisää suola, murskatut asetyylisalisyylihappotabletit. Ruuvaa säiliöt heti kiinni.

Säilykkeet rapeat makeat kurkut - herkullisin resepti

Tl mausteista paprikaa
- iso lusikallinen mustapippuria
- 150 g tomaattipyreetä
- valkosipuli - 180 g
- auringonkukkaöljy - 240 g
- keittiösuola - makuaistin mukaan

Leikkaa kurkkujen molemmat päät pois. Leikkaa suuret hedelmät 4 osaan. Sinun pitäisi saada jopa pitkiä nauhoja. Työnnä valkosipuli puristimen läpi. Lisää loput komponentit paitsi etikkahappo. Laita kohtalaiselle lämmölle. Puolen tunnin kuluttua hedelmät kelluvat kastikkeessa. Maista sitä, jonka tulee olla mausteista eikä liian suolaista. Hauduta vihanneksia noin neljäsosa tuntia, kaada pöytäetikka. Aseta hedelmät valmistettuihin steriloituihin astioihin. Kaada päälle kastike, steriloi puoli tuntia.

Alkuperäinen tyhjä omenoiden kanssa

Tarvitset:

Kourallinen herukoita
- valkosipulinkynsi - 3 kpl
-kirsikan lehtiä
- neilikka - 12 kpl
- Kidesokeri- 5 teelusikallista
- kurkut - 2 kg
- maustepippuriherneet - 12 kpl
- etikkaesanssi - kaksi teelusikallista
- keittiösuola - 4 tl

Keittoominaisuudet:

Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, pese vihreät. Laita kurkkuhedelmät puhtaisiin purkkeihin. Täyttää aukot omenaviipaleita ja mausteet. Voit jättää kuoren hedelmien päälle. Kaada astia kiehuvalla vedellä, lisää suola ja sokeri, kaada siirappi uudelleen päälle, odota 10 minuuttia ja kaada taas suolavesi kattilaan. Keitä sisältö. Kaada 2 pientä lusikallista etikkaa purkkiin, kääri keitetyillä kansilla. Avaa säiliöt ja kääri ne peittoon.

Säilykekurkut tomaateilla - herkullisin resepti

Tomaatit ja kurkut - kuinka paljon menee sisään
- sitruunahappo - 0,6 tl
- laakerinlehti
- 70 g keittiösuolaa
-pippuria
- 0,6 tl sitruunahappo
- sipuli - pari palaa
- kirsikka-, herukka- ja tammenlehdet - 3 kpl
- amarantin oksa
- paprika - 2 kpl
- 3 valkosipulinkynttä

Kuinka valmistautua:

Höyrytä purkki, anna kuivua, laita pohjalle piparjuurta ja tilliä, muutama kirsikanlehti, oksa amaranttia, tammea ja herukkaa. Asettele tomaatit ja kurkut kulhoon. Lisää 3 aspiriinia, lisää mausteet. Kaada päälle pari litraa kiehuvaa vettä. Tee tämä erittäin huolellisesti, jotta purkki ei halkeile. Kääri heti rullalle, käännä ylösalaisin ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Säilykkeet mausteiset rapeat kurkut herkullisin resepti

Marinadiin:

Sokeri - 3,1 rkl. l.
- pöytäsuola - 2 rkl. l.
- 80 ml etikkaa
- litra vettä

Keittoominaisuudet:

Pese kurkut huolellisesti. Täytä ne kylmällä vedellä ja anna seistä 3 tuntia. Pese vihreät, kuivaa lautasliinoilla. Hienonna hienoksi. Kuori piparjuuri ja valkosipuli, hienonna. Laita viipale kulhoon, sekoita huolellisesti. Leikkaa kurkun hedelmien kärjet pois, steriloi astiat. Laita jokaiseen niistä ruokalusikallinen piparjuuren, valkosipulin ja yrttien seosta. Levitä kurkut tiukasti, kuumenna n. 15 min. Lisää kasviksista valutettuun veteen kidesokeri, etikkahappo, suola, neilikka. hautua marinadin täyttö miedolla lämmöllä ja pakkaa sitten. Jäähdytä rullat kannet alaspäin.

Säilykekurkkusalaattiresepti on herkullisin

Vaaditut ainesosat:

Pari pippuria
- porkkana
- kaksi sipulia
- laakerinlehti - 2 kpl.
- kurkut
- teelusikallinen kuivattuja tillin siemeniä

Marinaditäytteeksi:

1,6 litraa vettä
- 75 g keittiösuolaa
- 0,145 kg kidesokeria

Keittoominaisuudet:

Kannelliset esihöyryastiat. Pese kurkut. Kuorista muutama sipuli ja porkkana. Leikkaa kurkut ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi, hiero porkkanat. Heitä jokaiseen astiaan hyvä valkosipulinkynsi, leikkaa viipaleiksi, lisää pieni lusikallinen kuivia tillin siemeniä, maustepippuriherneitä, pari laakerit. Lado päälle sipulirenkaat ja sitten porkkana-kurkkukerros. Vuorottele kerroksia purkin päähän. Tee marinadi: keitä 1,6 litraa vettä, laimenna siihen 75 g pöytäsuola, 0,15 kg sokeria, kaada lasilliseen etikkahappoa. Kaada kiehuva marinadi purkkeihin, peitä kansilla, steriloi 35 minuuttia. Ota ulos, sulje tiiviisti. Jos haluat pitää kauniina ulkomuoto, älä käännä saumaa.

Säilykkeet mausteiset rapeat kurkut herkullisin resepti

Tarvitset:

Pienet kurkut - noin 1 kg
- karkea suola - 6 ruokalusikallista
- pala kuumaa pippuria
- valkosipulinkynsi - 4 kpl.
- nippu tilliä

Kuinka valmistautua:

Ota elastiset ja nuoret kurkun hedelmät, huuhtele ne huolellisesti. Leikkaa kaksi päätä pois. Leikkaa pesty paprika pituussuunnassa, puhdista siemenet, leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Lisää 2/3 hienonnettua tilliä purkin pohjalle valkosipulin kynnet. Levitä kurkut tiukasti, ripottele päälle valkosipulia ja pippuria. Lisää suola, peitä kannella ja ravista astiaa. Kiehauta vettä, kaada saumojen sisältö. Tyhjennä vesi muutaman minuutin kuluttua, keitä ja kaada heti suolaliuos joukkoon. Peitä astia lautasella, asenna ei kovin raskas kuorma, jätä pari päivää.

kurkku pikkukurkkua purkitettuja reseptejä herkullisin

Tarvittavat komponentit:

1,6 kg pikkukurkkuja
- piparjuuren lehti - 2 kpl.
- laakerinlehtien pakkaus
- paketti maustepippuria
- pakkaus mustaherneitä
- sipulin pää - 5 kpl.
- tulinen pippuri paloissa
- rakesokeri - 10 ruokalusikallista
- tillin kukkien oksia - 5 kpl.
- suola - 5,1 rkl. l.
- herukan lehtiä - 5 kpl.
- paprikapala - 5 kpl.
- muutama valkosipulin pää
- etikkahappo - 15 ruokalusikallista
- pakkaus kuivia sinapinsiemeniä, korianteriherneitä - yksi pakkaus kutakin
- kirsikan lehdet - 5 kpl.
- sokerihiekka - 10 rkl. l.

Keittoominaisuudet:

Liota kurpitsat etukäteen. Pienten hedelmien liotukseen riittää kolme tuntia. Keskimääräinen liotusaika on kuitenkin 5 tuntia. Steriloi säiliöt saumoja varten. Pese astiat etukäteen soodalla ja huuhtele puhtaalla vedellä. Aseta astia kaula alaspäin kaksoiskeittimen päälle ja pidä noin 10 minuuttia höyryn päällä. Käsittele kannet samalla tavalla. Taita steriili astia imukykyisen puuvillapyyhkeen päälle. Ennen mausteiden lisäämistä lisää hieman vettä, jätä steriloinnin jälkeen. Laita purkkeihin mausteiden kanssa.

Tarvitset:

kurkut
- piparjuuri- ja kirsikanlehtiä
- herukan lehdet
- pari ruokalusikallista suolaa
- vodka - 50 ml
- mustapippurit
- tilli sateenvarjo

Keittoominaisuudet:

Huuhtele kurkut, poista kärjet molemmilta puolilta. Pese vihannekset, laita ne kattilaan, ripottele joukkoon pippurit, laita vihannekset päälle. Tehdä kurkku suolakurkkua: Liuota 50 ml vodkaa ja 2,1 ruokalusikallista suolaa litraan vettä. Kaada kurkut tuloksena olevalla kylmällä suolavedellä, peitä astia kannella ja jätä päivä.

persilja-alkupala resepti

Ainekset:

Kurkun hedelmät - 4 kg
- lasillinen sokeria
- jälkiruokalusikka pippuria (jauhettua)
- lasillinen sokeria
- nippu persiljaa
- lasillinen auringonkukkaöljyä
- valkosipuli - yksi pää
- lasillinen pöytäetikkaa
- 1 rkl. Kidesokeri

Keittoominaisuudet:

Pese ilmoitettu määrä kurkkuja. Pese ne, leikkaa "nenät" ja "hännät". Leikkaa suuret hedelmät pituussuunnassa 4 osaan. Jaa pienemmät puoliksi. Laita valmistetut vihannekset kulhoon. Jauha tillin vihreät, lähetä kurkkuihin. Kaada päälle 1 rkl. auringonkukkaöljy, 1 rkl. pöytäetikka, 85 g suolaa. Kaada sokeri tuloksena olevaan marinaadiin, lisää jälkiruokalusikka hienonnettua mausteinen pippuri. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi ja lähetä se pannulle, odota 4-6 tuntia. Vihannekset alkavat vapauttaa mehua, ja peittaus alkaa tapahtua. Ota puolen litran astiat ja täytä ne kurkkuviipaleilla. Laita hedelmät purkkeihin pystysuoraan. Täytä marinadilla, rullaa.

1. Säilykekurkut punaherukoilla
2. Mausteiset kurkut tomaattikastike
3. Kurkut omenoiden kanssa (marinoituja ja suolattuja).
4. Suolakurkku talveksi.
5. Marinoidut kurkut karviaismarjoilla
6. Marinoidut kurkut talveksi.
7. Marinoidut kurkut, steriloitu ilman etikkaa
8. Kurkkujen peittaus purkkeihin on helpointa ja eniten herkullinen resepti.
9. Marinoidut kurkut ja tomaatit (erittäin yksinkertainen ja herkullinen resepti)
10. salainen resepti upeita kurkkuja"Todellinen jammi"
11. Marinoitu kurkkusalaatti
12. Suolatut kurkut vodkan kanssa
13. Kevyesti suolatut kurkut "Sharp"
14. Kesäinen salaatti talveksi
15. Valikoima marinoitua mummo Sonya

1. Säilykekurkut punaherukoilla.
Ainesosat: Kurkut 600 grammaa; Valkosipuli 2 kynttä; Sipuli yksi pala; Punaherukka 1,5 kuppia; Mustapippuri, kolme kappaletta herneitä; Neilikka kolme kappaletta; Vesi 1 litra; Sokeri - 1 rkl; Suola 2,5 rkl. ;
Pese kurkut. Laita mausteet purkin pohjalle. Asettele kurkut pystysuoraan purkkeihin. Herukat (0,5 kuppia) puhdistetaan oksista, lajitellaan ja pestään. Jaa marjat kurkkujen kesken. Kaada kurkut kuumalla suolavedellä, peitä heti kannella ja steriloi 8-10 minuuttia. sitten käärimme pankit ja käärimme ne. Suolavesi. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola ja sokeri, lisää punaherukan marjat (1 kuppi).

2. Kurkut mausteisessa tomaattikastikkeessa.
Pese kurkut ja liota 1-2 tuntia kylmä vesi. Minulla on 4,5 kg kurkkua.
Valmista: Valkosipuli - 180g, tomaattisose- 150 g (3 täyttä ruokalusikallista), auringonkukkaöljy - 250 ml, sokeri - 150 g, suola - 31 rkl. Voit lisätä suolaa maun mukaan työskennellessäsi. Etikka 6% - 150 ml, kuuma paprika - 1 tl, mustapippuri. he sanovat - 1 rkl
Leikkaa kurkkujen päät pois. isoja kurkkuja leikkaa 4 osaan. Pienemmät kurkut - vain pitkin. Purista valkosipuli puristimen läpi. Lisää kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta. Sytytimme kohtalaisen tulen. 0,5 tunnin kuluttua kurkut kelluvat jo kastikkeessa. Maistamme kastiketta. Sen tulee olla mausteista, ei suolaista, mutta ei myöskään liian makeaa. Anna kurkkujen vetäytyä vielä 15 minuuttia ja lisää etikka. Kokonaissammutusaika on 40-45 minuuttia. Peitä kattila kannella ja anna hautua 15 minuuttia. Hajotamme kurkut valmistettuihin steriloituihin 0,5 litran purkkeihin. Kaada kastike päälle ja steriloi 25-30 minuuttia. Sulje purkit ja käännä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

3. Kurkut omenoiden kanssa (marinoituja ja suolattuja).
Tuotteet: 3 litran purkkiin, omenat (happamat) 1-2 kpl, valkosipulia 3-4 kynttä, tilliä (sateenvarjot)
kirsikanlehti, herukka (kourallinen), maustepippuriherneet 12 kpl, neilikka 12 kpl, laakerinlehti 4 kpl, sokeri 5 tl, suola 4 tl, etikkaesanssi 2 tl. (melkein), kurkut - 1,5 - 2 kg (riippuen koosta)
Omenalla marinoidut kurkut: Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, pese vihreät. Laitoimme pestyt kurkut puhtaisiin purkkeihin, laitoimme niihin mausteet ja omenaviipaleet (älä kuori kuorta) Täytä purkki kiehuvalla vedellä, anna seistä 20 minuuttia. ja kaada kattilaan. Kiehauta tämä vesi uudelleen, lisää siihen sokeri ja suola. Täytä kurkut siirapilla yläosaan, odota 10 minuuttia, kaada suolavesi uudelleen pannulle. Kiehauta. Kaada tässä vaiheessa purkkiin 2 epätäydellistä teelusikallista etikkaa, kaada kiehuvaa siirappia ja rullaa se keitetyillä kansilla. Pankit käännetään ja kääritään, kunnes ne jäähtyvät. Kurkut varastoidaan huonelämpötila tai viileässä paikassa.
Kevyesti suolatut kurkut (kuuma menetelmä): Laita kurkut mausteineen ja omenaviipaleet syvään kulhoon. V kuuma vesi(1 litraa kohden) kasvatamme 2 rkl. l. suolaa, kaada kurkut, peitä lautasella, jotta ne eivät kellu. Anna huoneenlämmössä, kunnes se on täysin jäähtynyt, ja laita sitten jääkaappiin. Seuraavana päivänä kurkut ovat valmiita syötäväksi.

4. Suolakurkku talveksi.
Tuotteet: 1 litran purkkiin: Kurkut - kuinka paljon se kestää, Tilli sateenvarjo - 1 kpl, Piparjuuren lehti - 1 kpl.
Valkosipuli - 5-6 kynttä, kuuma paprika - 3-4 rengasta, bulgarialainen pippuri - 2 rengasta, herukan lehdet - 2 kpl, karkea suola - 20 g, asetyyli (murskattu) - 1,5 tablettia
Kaada kurkut kylmä vesi ja anna seistä 4-6 tuntia. Valmistele purkit, kaada kannet päälle kiehuvaa vettä.Kuori valkosipuli, huuhtele yrtit, hienonna paprika. Purkin pohjalle laita piparjuuren lehti, tillin oksa, herukan lehdet. Täytä purkki tiukasti kurkuilla. Ripottele joukkoon valkosipulinkynnet ja lisää paprikat. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna jäähtyä tarpeeksi käsitelläksesi. Valuta vesi kattilaan. Lisää 100 ml keitetty vesi. Anna kiehua. Kaada suola ja murskattu asetyyli purkkeihin. Kaada kiehuvat kurkut kurkku vesi yksi pankki. Huipulle. Sulje pankki välittömästi. (Alenna lämpö minimiin äläkä poista vettä, sen pitäisi kiehua jatkuvasti.) Käännä valmiit purkit ylösalaisin ja laita valmiiksi valmistettuun "lämmöseen". Jätä kurkut marinoitumaan päiväksi.

5. Marinoidut kurkut karviaismarjoilla.
Reseptiä on testattu moneen kertaan. Sytytyskatkoja ei ole koskaan. Olen usean vuoden ajan sulkenut kurkut täsmälleen tämän reseptin mukaan - purkit eivät räjähdä, ne eivät samene.
Tuotteet: Neljälle litralle ja kolmelle 700 gramman purkille: Pienet kurkut - 4 kg, Karviaiset - 0,5 kg, Valkosipuli - 1 pää, Kirsikanlehti - 10 kpl, Herukanlehti - 5 kpl, Iso piparjuuren lehti - 1 kpl ,Tilli - 1 oksavarsi sateenvarjolla, mustapippuri - 10 hernettä, neilikka - 10 kukkaa, pieni piparjuuri - 1 kpl, lähdevesi - 3,5 litraa, marinadille (1 litraa vettä kohti):, suola - 2 art. l.
Sokeri - 3 rkl. l., Etikka 9% - 80 g
Pese kurkut huolellisesti. Kaada kurkut kylmällä vedellä 3-4 tuntia Pese vihreät, kuivaa lautasliinoilla. Leikkaa hienoksi. Kuori valkosipuli ja piparjuuri ja pilko hienoksi. Laita kaikki kulhoon ja sekoita hyvin. Leikkaa kurkkujen "pohjat" pois. Steriloi purkit. Laita jokaiseen purkkiin ruokalusikallinen yrttien ja valkosipulin seosta piparjuuren kanssa. Asettele kurkut tiukasti, kaada päälle kourallinen pestyjä karviaisia. Kiehauta vesi, kaada kurkut, kuumenna 15 minuuttia. Toista uudelleen. Lisää sitten kurkuista valutettuun veteen pippuria, neilikka, sokeri, suola, etikka. Keitä marinadia miedolla lämmöllä 10-13 minuuttia.Kaada marinadi purkkien päälle niin, että se valuu hieman ulos. Keitä kannet 5 minuuttia. Kääri purkit rullalle, laita kannet alas, kääri ne hyvin.Parin päivän kuluttua käännä kurkut ympäri, pidä kannen alla vielä kaksi päivää.

6. Marinoidut kurkut talveksi.
Tuotteet: 3 litran purkkiin: Kurkut - 2 kg, Tilli (sateenvarjot) - 3-4 kpl, Laakerinlehti - 2-3 kpl.
Valkosipuli - 2-3 kynttä, Piparjuuri - 1 kpl, Piparjuuri - 2 kpl, Kirsikan lehdet - 1-2 kpl.
Tai tammenlehtiä (valinnainen) - 1-2 kpl., Selleri, persilja ja rakuuna - 3 oksaa kukin
paprika ja bulgarialainen (valinnainen) - 1 kpl, mustapippuri - 5 kpl.
Suolaveteen, 1 litraan vettä: Suola - 80 gr.
Lajittele kurkut koon mukaan, pese ja liota puhtaassa kylmässä vedessä 6-8 tuntia. Sen jälkeen huuhtele kurkut puhtaalla vedellä, pese vihreät ja laita kaikki valmistettuun purkkiin. Laita mausteet, kurkut, mausteet ja kurkut kerroksittain purkin pohjalle, laita päälle tilliä Valmistele suolaliuos (liuota suola kylmään veteen), kaada kurkut suolavedellä purkin reunaan asti. Peitä juustokankaalla ja jätä huoneenlämpöön 2-3 päivään. Tämän jälkeen, kun pinnalle ilmestyy valkoista vaahtoa, valuta suolavesi, keitä hyvin ja kaada uudelleen purkissa olevien kurkkujen päälle. Peitä heti valmiilla kannella ja rullaa. Käännä purkki ylösalaisin, kansi päälle, kääri varovasti (peitä lämpimällä huovalla) ja anna jäähtyä.

7. Marinoidut kurkut, steriloitu ilman etikkaa.
Resepti suolakurkkuihin ilman etikkaa antaa sinun tehdä tuoksuvia ja rapeita kurkkuja talveksi.
Tuotteet: Kurkut - 1 kg, piparjuuri - 50 g, valkosipuli - 1-3 neilikkaa, laakerinlehti - 1-2 kpl.
tammenlehdet - 1 kpl, kirsikan lehdet - 1 kpl, mustaherukan lehdet - 1 kpl, sinappi (jyvät) - 1-3 kpl, tilli - 30-40 gr, tilli (siemenet) - 2-3 kpl. , Suolaveteen:, Vesi - 1 l, Suola - 2 rkl.
Kurkut laitetaan purkkeihin, kaadetaan suolavedellä, peitetään kansilla ja pidetään 3-4 päivää huoneenlämmössä (maitohappokäymistä varten), jonka jälkeen suolavesi valutetaan purkeista ja keitetään. Kurkut pestään perusteellisesti kylmässä vedessä. Ne asetetaan uudelleen purkkeihin lisäämällä mausteita ja mausteita kurkkujen aromin, tiheyden ja haurauden vuoksi. Kurkkupurkit kaadetaan kiehuvalla suolavedellä ja steriloidaan 80-90 °C:n lämpötilassa: litran purkit - 20 minuuttia, kolme litraa purkit - 40 minuuttia.

8. Kurkkujen peittaus purkkeihin on helpoin ja herkullisin resepti.
Tuotteet: Vesi - 1 l, Suola - 50 g, Kurkut - kuinka paljon se kestää, Mausteet maun mukaan.
Pieni määrä kurkkua voidaan suolata ilman pastörointia lasipurkit. Tuoreet, mieluiten samankokoiset kurkut pestään perusteellisesti, laitetaan purkkeihin, kerrostetaan mausteilla ja kaadetaan kiehuvalla vedellä (mutta se voi olla myös kylmää - tämä kylmällä tavalla kurkkujen peittaus) 5-prosenttisella suolaliuoksella (eli 50 g suolaa 1 litrassa vettä) Purkit suljetaan vedessä keitetyillä peltitölkeillä, mutta ei rullalle, vaan laitetaan huoneenlämpöön useiksi päiviksi (enintään 7 -10 päivää) käymistä varten, jonka jälkeen ne täytetään suolavedellä ja korkkitaan saumauskoneella. Tämä resepti kurkkujen peittaukseen purkissa on hyvä, koska kurkut saadaan Korkealaatuinen ja säilyvät hyvin jopa huoneenlämmössä.

9. Marinoidut kurkut ja tomaatit (erittäin yksinkertainen ja herkullinen resepti)
Tämä herkullisten marinoitujen kurkkujen ja tomaattien resepti on todella yksinkertainen ja vaatii vähän aikaa ja vaivaa.
Tuotteet: Kolmen litran purkkiin: Kurkut - kuinka paljon kuluu, tomaatit - kuinka paljon kuluu, sitruunahappo - 0,5 tl, suola - 70 g, Sokeri - 1,5 rkl, laakerinlehti - maun mukaan, pippuriherneet - maistaa
sipuli - 2-3 kpl, valkosipuli - 3-4 neilikkaa, paprika - 2-3 kpl, kirsikka, herukka, tammenlehdet - 3-4 kpl, amarantti (amarantti) - 1 oksa
Laita kuivan höyrytetyn purkin pohjalle tilliä, piparjuurta, 3-4 kirsikoiden lehteä, herukoita, tammea, oksa amaranttia (jotta kurkut murenevat). Laita kurkut (tomaatit) purkkiin tai tee vati. Lisää mausteet, 3 aspiriinitablettia. Kaada kiehuvaa vettä (1,5-2 litraa) - varovasti, jotta purkki ei halkeile. Kääri heti rullalle, käännä ylösalaisin ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.

10. Mahtavien kurkkujen salainen resepti ”Nuutat sormesi”
Tuotteet: Kurkut - 4 kg, Persilja - 1 nippu, Auringonkukkaöljy - 1 kuppi (200 grammaa), Pöytäetikka - 9% - 1 kuppi, Suola - 80 grammaa, Sokeri - 1 kuppi, Mustapippuri - 1 jälkiruokalusikka, Valkosipuli - 1 pää.
4 kg pieniä kurkkuja. Minun. Voit leikata poninhäntää ja nenää hieman. Kurkut, jotka ovat suurempia, leikataan pituussuunnassa 4 osaan. Leikkaa pienemmät puoliksi pituussuunnassa. Laita valmistetut kurkut kulhoon. Hienonna hyvä nippu persiljaa ja lähetä kurkkuihin. Lisää lasi kattilaan auringonkukkaöljy, lasillinen 9 % pöytäetikkaa ja 80 g suolaa (älä kaada 100 gramman lasia sormellesi). Kaada lasillinen sokeria tuloksena olevaan kurkkumarinadiin, jälkiruokalusikka musta jauhettu pippuri. Leikkaa valkosipulin pää viipaleiksi ja pannulle. Odotamme 4-6 tuntia. Tänä aikana kurkut vapauttavat mehua - tässä seoksessa tapahtuu peittaus. Otamme steriloidut 0,5 l purkit ja täytämme ne kurkkupaloilla: laitamme kurkut purkkiin pystysuoraan. Täytä purkit astiaan jääneellä marinadilla, peitä valmiilla kansilla ja steriloi 20-25 minuuttia. Otamme sen pois, rullaamme tiukasti. Laita purkit ylösalaisin, kääri ne pyyhkeisiin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

11. Marinoitu kurkkusalaatti
Hieno resepti kurkkua talveksi
0,5 litran purkkiin: kurkut, sipulit - 2-3 kpl, porkkanat - 1 kpl, valkosipuli - 1 kynsi, tillinsiemenet (kuiva) - 1 tl, laakerinlehti - 1-2 kpl, maustepippuri - 2 hernettä , Marinadiin (8 0,5 litran tölkkiä): Vesi - 1,5 litraa, suola - 75 grammaa, sokeri - 150 grammaa, pöytäetikka - 1 kuppi
Kannelliset 0,5 l purkit on ensin steriloitava. Pese kurkut. Puhdistamme sipulit, 2-3 keskikokoista sipulia, 1 porkkana kulutetaan jokaiseen purkkiin. Leikkaa kurkut ristikkäin senttimetrin levyisiksi levyiksi. Leikkaamme myös sipulin ohuiksi renkaiksi ja hieromme porkkanat päälle karkea raastin. Jokaiseen valmistettuun purkkiin laitamme yhden hyvän valkosipulinkynnen viipaleiksi, 1 tl. kuivattuja tillin siemeniä, 1-2 laakerinlehteä, 2 vuorta. maustepippuripippuria. Aseta seuraavaksi kerros sipulirenkaita (noin 1 cm), sitten sama kerros porkkanaa ja sen jälkeen kerros kurkkuviipaleita (kaksi senttimetriä). Ja niin purkin yläosaan vuorottelemme kerroksia. Seuraavaksi teemme marinadin 8 tölkkiin: keitetään puolitoista litraa vettä, liuotetaan siihen 75 g suolaa (noin 3/4 100 gramman kupista), 150 g sokeria ja kaada lasiin pöytää. etikkaa lopussa. Kaada purkit kiehuvalla marinadilla, peitä kannella ja steriloi 35 minuuttia miedolla keitolla. Otamme sen pois, rullaamme tiukasti, voit kääntää sen, mutta jos haluat säilyttää kauniin ulkonäön, jotta kerrokset eivät sekoitu, on parempi olla kääntämättä sitä. Peitä marinoitu salaatti - anna jäähtyä seuraavaan päivään.

12. Kevyesti suolatut kurkut vodkan kanssa.
Ainesosat: kurkut, piparjuuren lehdet, kirsikan lehdet, herukan lehdet, laakerinlehti, tillin sateenvarjot, mustapippuri, 50 ml vodkaa, 2 rkl. suola.
Pese kurkut huolellisesti ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Huuhtele kaikki vihreät ja laita ne kattilaan, lisää pippurit ja laita päälle kurkut. Valmista suolaliuos 2 ruokalusikallista suolaa ja 50 ml vodkaa litraa vettä kohti. Kaada kurkut kylmällä suolavedellä, peitä pannu kannella ja anna seistä vuorokausi, jonka jälkeen rapeat kurkut ovat valmiita.

13. Kevyesti suolatut kurkut "Sharp"
Ainekset: 1 kg pieniä kurkkuja, 4-5 valkosipulinkynttä, ½ paloja kuumaa pippuria, iso nippu tilliä, 6 rkl. karkeaa suolaa
Ota nuoret ja joustavat kurkut, huuhtele. Leikkaa päät pois molemmilta puolilta. Pese paprika ja leikkaa se pituussuunnassa, poista siemenet ja leikkaa poikittain ohuiksi nauhoiksi. Laita tölkin pohjalle 2/3 tillin kokonaismäärästä ja ohuiksi viipaloitu valkosipuli. Levitä sitten kurkut tiukasti, ripottele niihin pippuria ja valkosipulia, aseta seuraava rivi kurkkuja, joihin ripottele myös pippuria, valkosipulia ja jäljellä olevaa tilliä. Ripottele tillin päälle suolaa, peitä kannella ja ravista purkkia. Kiehauta vesi ja kaada kurkkujen päälle. Muutaman minuutin kuluttua kaada vesi pois, kiehauta ja kaada kurkkujen päälle uudelleen saatu aine suolaliuosta. Peitä purkki lautasella, jonka päälle aseta pieni paino, kuten pieni vesipurkki. Jätä kurkut huoneenlämmössä 2 päivää.

14. Kesäsalaatti talveksi.
Laita steriiliin purkkiin (minulla on 1 litra) pohjalle 3-4 oksaa tilliä ja persiljaa (vihreä), leikkaa 1 valkosipulinkynsi, halutessasi voit laittaa paprikarenkaan, leikkaa 1 keskikokoinen sipuli renkaiksi, leikkaa 1 paprika nauhoiksi (pippuri, käytän aina joko keltaista tai oranssia eri väreihin), sitten leikkaa kurkut, mutta ei ohueksi, ja tomaatit (sopii ottaa vahvoja, meheviä tomaatteja, hyvin ruskea, jotta ne eivät painu ja muutu puuroksi). Kun laitat vihanneksia, tiivistä hieman. Laita sitten päälle 4-5 palaa. maustepippuria, 2 neilikkaa, 2-3 laakerinlehteä. Valmista suolaliuos: 2 litraan vettä, 0,5 kupillista (250 g) sokeria, 3 ruokalusikallista yläosatonta suolaa, kun se kiehuu, kaada 150 g 9-prosenttista etikkaa ja kaada suolaliuos välittömästi purkkeihin (tämä suolavesi riittää 4 -5 litran tölkit). Steriloi sitten purkit 7-8 minuuttia kiehumishetkestä ja rullaa välittömästi.
Talvella tarjoilun yhteydessä valuta suolavesi erilliseen kulhoon, laita vihannekset (ilman mausteita) salaattikulhoon ja kaada päälle kasviöljy maku.

15. Valikoima marinoitua mummo Sonya.
3 litralle. purkki: Marinadi: 2 rkl suolaa, 6 rkl sokeria, 100 g etikkaa 9%
Purkin pohjalle laitetaan rypälelehti, 1 lehti kr. herukoita, 1 lehti musta. herukoita, nippu tilliä ja kukinto, 2 laakerit. lehtiä, piparjuurijuurta (etusormen kokoinen), 1 pala kuumaa pippuria, 10 mustahernettä. pippuria, 2 valkosipulinkynttä. Laitoimme vihannekset purkkiin (kaikki - kurkut, tomaatit, sipulit, paprikat, kukkakaali, valkokaali).
Kaada 1150 ml kiehuvaa vettä (1 litra 150 ml) kuhunkin purkkiin. Anna seistä puoli tuntia. Kaada sitten kaikki vesi purkeista suureen kattilaan (tai kahteen), lisää suola, sokeri, etikka, keitä 2-3 minuuttia. Kaada nyt marinadi takaisin purkkeihin, sulje kannet, käännä ne ylösalaisin ja kääri lämpimään peittoon.

En laskenut, kuinka monta kertaa suolakurkkusäilykesuunnitelmani menivät rikki saippuakupla, jolle yhdeksänkerroksisen rakennuksen korkeudelta putosi raskas tuhkalohko. Mutta suoraan sanoen sanon sen paljon. Ja epäonnistumiseen oli useita syitä. Esimerkiksi jotkut kurkkutölkit "räjähtivät" sopimattomimmalla hetkellä. On myös hyvä, että ruokakomero on verhoiltu käytännöllisellä pestävällä kalvolla ja on mahdollisimman kaukana pysyvästä asuinpaikasta. Siksi kukaan ja mikään (paitsi kulinaariset tavoitteeni, tietysti) ei kärsinyt. Ja muut aihiot muuttuivat "aikapommiksi". Ne eivät räjähtäneet, ei. Ja tuskin tuntuvasti turvonnut. Minusta ei tietenkään tulisi edes pahin viholliseni hoitaa niitä. Botulismi on lievästi sanottuna epämiellyttävä asia. Ja pienin niistä pahoista, joita tapasin matkalla ymmärtämään purkituksen viisautta, olivat vain huonokuntoisia kurkkuja. Ne olivat pehmeiksi keitettyjä ja melkein mauttomia. Mutta surulla puoliksi opin käärimään upeita purkitettuja kurkkuja talveksi rapeiksi. Resepti (useimmat herkullisia tapoja ruoanlaitto, tai pikemminkin) edessäsi. Valitse, mistä kurkkujen säilöntävaihtoehdoista pidät eniten. Joka tapauksessa, älä mene pieleen!

Rapeaa purkitettua kurkkua sinapin kanssa

Tällaisten kurkkujen syöminen on sellaista, että jopa naapurit herättävät raa'an ruokahalun. Maukas, tuoksuva ja helposti valmistava alkupala.

Ainekset:

Poistu: 1 kolmen litran purkki tai 3 litraa.

Näin valmistat rapeita purkitettuja kurkkuja:

Säilytykseen on parempi valita pieniä, vahvoja vihanneksia. Ensinnäkin ne mahtuvat enemmän purkkeihin. Toiseksi ne imevät marinadin nopeammin ja paremmin. Pese ne huolellisesti.
Liota kylmässä puhdas vesi vähintään 4 tunnin ajan. Jos kurkut ovat hieman hitaita, on parempi antaa niille pidempi "lepo". Tämä tekee niistä taas rapeita. Virkistäviä kylpyjä on kätevä järjestää yöllä. Ja aamulla aloita jo kurkkujen purkiminen. Muuten, jos haluat, voit leikata kärjet kirjaimellisesti 2-3 mm.
Tölkkien tilavuus on sinun. Annoin laskelman kolmen litran säilönnästä, mutta kurkut voi korjata kahden litran astiassa yksinkertaisilla laskelmilla. Pese purkit huolellisesti sisältä ja ulkoa ennen ainesten lisäämistä. Puhdista vispilät (joissa kannet on asetettu) erityisen huolellisesti. Niiden epätasaiselle pinnalle kerääntyy suurin osa liasta ja mikrobeista, jotka ovat näkymättömiä, mutta eivät vähemmän tuhoavia säilymisen kannalta. Steriloi sitten astia - pidä höyryn päällä tai paista uunissa (160 asteessa) 10 minuuttia. Huomaa, että sinun on laitettava ne kylmään uuniin. Ja on tarpeen laskea aika siitä hetkestä, kun se lämmitetään määritettyyn lämpötilaan. Kiehauta kannet. 3-5 minuuttia riittää. Laita puhtaat tillin sateenvarjot, kirsikka, herukka ja piparjuuren lehdet jäähtyneisiin ja kuivattuihin purkkeihin.
Kuori valkosipuli. Ja aseta se vihreään suuntaan. Lisää myös sinapinsiemenet ja maustepippuri. Voit muuttaa sen mustaksi, jos haluat. Mutta ei jauhettua, vaan myös herneitä.
Aseta puhtaat kurkut tiukasti päälle.
Kiehauta vesi ja kaada kurkkujen päälle. Peitä (älä rullaa, vaan vain peitä) ne kannella ja odota, kunnes kurkut ovat höyryssä. Litrasäiliöille suositeltu aika on 2-3 minuuttia. Jätä kolmen litran astiat 5-7 minuutiksi.
Sulje purkit erityisillä rei'illä varustetuilla nylonkannilla ja valuta niistä vesi kattilaan. Kiehauta. Kaada uudelleen kurkkujen päälle. Kun kurkut seisovat vielä 2-3 ( litran säiliö) tai 5-7 (kolmen litran) minuuttia, valmista marinadi. Tätä varten kaada neste takaisin kattilaan. Lisää suolaa.
Kaada joukkoon sokeri. Kiehua. Sekoita, jotta suola ja sokeri liukenevat. Kiehumisen jälkeen sammuta lämpö ja lisää pöytäetikka.
Sekoita marinadi ja kaada se purkkeihin. Tätä säilytysmenetelmää kutsutaan " kolminkertainen täyttö Jos haluat steriloida aihiot, voit tehdä joitain muutoksia vaiheittaiset ohjeet. Laita kaikki mausteet valmiisiin purkkeihin. Valmista marinadi välittömästi vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta edellä kuvatulla tavalla. Kaada kurkut suolavedellä ja steriloi säilöntä kiehuvassa vedessä 5-7 minuuttia kiehumishetkestä (litrasäiliöille). Kolmen litran purkit steriloidaan 15-20 minuuttia. Varmista, että vesi ei kiehu liikaa, koska marinadi saattaa sameaa.
Kääri työkappale rullalle ja käännä ympäri. Ei tarvitse peittää peitolla. Tästä johtuen purkitetut kurkut muuttuvat rapeiksi. Tämä resepti auttaa sinua valmistamaan herkullisimmat suolakurkut liioittelematta.

Kurkut "Villainous" ilman sterilointia

Tämä resepti on yksi parhaista herkullisia kurkkuja sisältää vodkaa. Tämän "salaisen" ainesosan ansiosta kurkut ovat joustavia, tuoksuvia ja säilyvät täydellisesti talveen asti.

Vaaditut tuotteet:

Poistu: 1 tölkki 3 litraa tai 3 kappaletta litrassa.

Keittomenetelmä:

Ota 1,5-2 kg pieniä näppylöitä. Täytä ne kylmällä puhtaalla vedellä. Anna olla huoneenlämmössä 4-12 tuntia. Virkistävät vesihoidot tekevät jopa hieman kuihtuneet kurkut rapeiksi.
Pese vihannekset. Voit leikata kurkun päät pois tai säilöä ne kokonaisina.
Kuori valkosipuli. Älä häpeä sitä Suuri määrä, tämä on reseptin "temppu". Alkupala on mausteinen ja hieman mausteinen tämän maustesarjan ansiosta.
Pese purkit huolellisesti ja kuivaa ne. Niitä ei tarvitse esisteriloida. Laita pohjalle piparjuurilehti, tillin sateenvarjo ja kuoritut valkosipulinkynnet. Voit lisätä myös muita mausteita oman harkintasi mukaan - rakuunavihreitä, kirsikan ja/tai herukan lehtiä, maustepippuria tai mustapippuria, sinapinsiemeniä jne.
Täytä purkit kurkuilla. Yritä pitää ne mahdollisimman tiukkana.
Valmista marinadi. Kaada vettä kaikkiin sopivan tilavuuden lämpöä kestäviin astioihin.
Kaada joukkoon sokeri.
Ja sitruunahappoa.
Keitä marinadi. Sekoita, kunnes kuivat aineet ovat liuenneet veteen.
Kaada kiehuvaa nestettä kurkkujen päälle. peite puhtaat kannet. 5-7 minuutin kuluttua (kolmen litran astialle; ota kurkut litran astioihin höyrytystä varten 3-4 minuuttia) valuta marinadi pannulle ja laita se purkkien päälle nylon korkit reikien kanssa. Keitä suolavesi ja kaada uudelleen kurkkujen päälle. Lisää vodka. Rullaa ylös. Kääntää ylösalaisin. Peitä säilöntä paksulla peitolla. Kun se jäähtyy, voit piiloutua kellariin tai ruokakomeroon. Mutta tämä aihio säilytetään täydellisesti huoneenlämmössä (jopa 23 astetta) missä tahansa pimeässä paikassa.
Voit kokeilla purkitettuja kurkkuja - rapeita ja tuoksuvia - parissa viikossa. Resepti on yksinkertainen, ja kurkut ovat yksi herkullisimmista, joita olen koskaan kokeillut ja keittänyt.

Hyvää sadonkorjuukautta ilman "pommituksia"!