Jos luulet, että ainoa tapa valmistaa parsat (vihreät) pavut talveksi on jäädyttää ne pakastimessa, olet väärässä. Parsapavut voidaan marinoida, ne ovat erinomainen mausteinen välipala - ei huonompi kuin kotitekoinen mauste, ja erittäin maukkaita purkitettuja vihannessalaatteja. Etsitkö uusia vaihtoehtoja vihreiden papujen sadonkorjuulle talveksi? Säilykkeiden parsapapujen reseptivalikoimastamme löydät varmasti oikean tavan.

Parsapavut tomaattikastikkeessa

Tarvittaisiin:

1 kg nuoria parsapapuja;

750 g tomaatteja;

20 g suolaa ja sokeria.

Leikkaa pavunpalot päistä ja leikkaa 2-4 cm paloiksi, laita kiehuvaan suolaveteen ja keitä 3-5 minuuttia. Kaada siivilään ja jäähdytä kylmällä vedellä. Laita pavut tiukasti purkkeihin. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, höyrytä kannen alla ja hiero siivilän läpi.

Lisää suolaa ja sokeria saatuun mehuun, jossa on massaa, kiehauta ja kaada papupurkkeihin. Pastöroi litran tölkit 50 minuuttia 90 asteessa. Kääri rullalle, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä. Säilytä viileässä paikassa.

Parsapavut tomaattikastikkeessa (vaihtoehto 2)

Tarvittaisiin:

4 kg parsapapuja;

2 kg porkkanaa ja sipulia;

1 litra "Krasnodar" -tomaattikastiketta;

2 nippua persiljaa;

2 rkl. vettä.

Huuhtele parsapavut huolellisesti, leikkaa pyrstö pois, leikkaa loput 3 cm:n paloiksi. Taita emaloituun kattilaan, peitä vedellä ja keitä 5 minuuttia. Leikkaa kuorittu sipuli puolirenkaiksi. Raasta kuoritut porkkanat karkealla raastimella.

Lisää sipulit ja porkkanat papuihin ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja keitä, kunnes kasvikset pehmenevät. 5 minuuttia ennen kypsennystä kaada "Krasnodar" -kastike. Sekoita. Laita kuuma salaatti steriloituihin purkkeihin ja rullaa heti. Käännä ylösalaisin, peitä huovalla ja anna steriloitua itsestään. Säilytä viileässä paikassa.

Vihreitä papuja tomaattikastikkeessa (vaihtoehto 3)

600 g papuja;

400 ml tomaattikastiketta;

1 litra vettä

1,5 tl suolaa.

Pese mureat parsapavun palot, leikkaa hännät, poista lohkon säikeet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Blansoi suolaliuoksessa 2-3 minuuttia, laita tiiviisti purkkeihin ja päälle keitetty tomaattikastike. Steriloi litran tölkit 50 minuuttia, rullaa välittömästi ja kääri, anna jäähtyä kokonaan.

Vihreät pavut ja paprikat salaatti talveksi

Tarvittaisiin:

1 kg vihreitä parsapapuja, tomaatteja ja munakoisoja;

1 haarukka kukkakaalia;

Pienet valkokaalin haarukat;

2 pientä kesäkurpitsaa;

5 paloja paprikaa;

4 sipulia;

Persilja, korianteri, selleri;

Tomaattisose;

Suola, mustapippuri;

Auringonkukkaöljy.

Pese kaikki vihannekset ja yrtit huolellisesti. Keitä parsapapuja suolalla maustetussa vedessä 12 minuuttia, leikkaa pyrstö pois ja leikkaa 2 cm paloiksi Leikkaa munakoisot kuutioiksi, ripottele päälle suolaa, purista hetken kuluttua ja paista auringonkukkaöljyssä.

Paista kuoritut ja viipaloidut kesäkurpitsat ja paprikat erikseen kasviöljyssä. Hienonna sipuli ja paista sekin. Hienonna valkokaali ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Vaahdota kukkakaalin kukintoja kiehuvassa vedessä 2 minuuttia.

Valmista tomaattipyree tomaateista laittamalla ne lihamyllyn läpi. Hienonna vihreät. Yhdistä kaikki valmistetut vihannekset, yrtit ja tomaattipyree emalissa kattilassa, mausta suolalla ja pippurilla ja kuumenna kiehuvaksi.

Laita sitten kuumennettuihin, kuiviin steriloituihin puolen litran purkkeihin, peitä kansi ja laita steriloitumaan kiehuvaan veteen tunniksi. Kääri rullalle, jäähdytä ja säilytä viileässä paikassa.

Litran purkki vaatii:

Nuoret vihreät pavut;

1 tl etikkaesanssia;

suolavettä varten:

950 g vettä;

50 g suolaa.

Laita pestyt ja leikatut vihreät pavut kiehuvaan veteen 5 minuutiksi, anna veden valua ja laita tiiviisti steriileihin purkkeihin. Täytä valmistetulla suolavedellä, peitä kannella ja laita puoli tuntia steriloitumaan kiehuvaan veteen. Lisää etikkaesanssi jokaiseen purkkiin, rullaa.

Valuta suolaliuos ennen käyttöä, huuhtele pavut ja jätä 5 tuntia kylmään veteen, jotta jäljellä oleva etikkahappo poistuu. Paista valmistetut pavut öljyssä tai muhennos riisin ja vihannesten kanssa.

Solyanka parsapavuilla

Tarvittaisiin:

1,5 kg parsapapuja;

2 kg kaalia ja porkkanaa;

1 kg sipulia;

2-3 st. lusikat tomaattikastiketta;

Pippuria, laakerinlehteä, suolaa maun mukaan.

Keitä kuiduista kuorittuja papupalkoja suolalla maustetussa vedessä 5-10 minuuttia ja paista sitten kasviöljyssä. Hauduta kaali ja porkkanat erikseen, paista sipulit kasviöljyssä. Kun sipuli on ruskistunut, lisää joukkoon tomaattikastike, sekoita muiden kasvisten kanssa ja hauduta kaikkea vielä vähän. Lisää mausteet ja suola. Pakkaa hodgepodge puolen litran purkkeihin ja steriloi 25 minuuttia. Kääri rullalle ja säilytä viileässä paikassa.

Säilykkeet parsapavut vihannesten kanssa talveksi

Tarvittaisiin:

4 kg vihreitä papuja;

1 kg paprikaa;

1 kg tomaatteja;

2 kuppia kasviöljyä;

3 rkl. ruokalusikallinen suolaa;

1 tl jauhettua mustapippuria;

2 rkl. lusikat 70-prosenttista etikkaesanssia.

Pese, kuori ja leikkaa kaikki vihannekset vapaamuotoisiksi paloiksi. Taita kulhoon, sekoita, lisää suolaa, pippuria, kasviöljyä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 40 minuuttia välillä sekoittaen. Kaada kypsennyksen lopussa etikkaesanssi, sekoita ja laita steriileihin purkkeihin. Kääri 12 tuntia.

Vihreät pavut vihannesten kanssa

Tarvittaisiin:

5 kg vihreitä papuja ja tomaatteja;

1,3 kg sipulia ja porkkanaa;

200 g persiljan juuria;

100 g persiljaa;

150 ml 3% pöytäetikkaa;

150 g sokeria;

80 g suolaa;

20 g mustapippuria;

Kasviöljy maun mukaan.

Pese pavut, leikkaa pyrstö ja leikkaa viipaleiksi. Keitä kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia. Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi ja paista kullanruskeiksi. Kuori porkkanat ja persiljajuuret, huuhtele, leikkaa 3-4 mm paksuisiksi ympyröiksi ja paista myös kasviöljyssä. Pese ja hienonna persilja.

Leikkaa kypsät tomaatit viipaleiksi ja keitä 15 minuuttia keskilämmöllä pienessä vedessä. Lisää sitten valmistetut vihannekset, suola, sokeri ja etikka tomaateihin. Kuumenna kiehuvaksi ja laita yrtit kasvismassaan.

Lisää salaattiin tarvittaessa kuumaa keitettyä vettä ja sekoita (massa ei saa olla liian paksua). Laita mustapippuria purkkien pohjalle ja kaada kuuma salaatti. Steriloi 1 litran purkit kiehuvassa vedessä 40 minuuttia. Rullaa ylös.

Tarvittaisiin:

Vihreät pavut;

Mustapippurit;

Neilikka silmut;

Marinadi 1 litraa vettä varten:

40 g suolaa;

40 g sokeria;

100 ml 9 % etikkaa.

Valitse kirkkaanvihreät pavunpalot, leikkaa päät pois ja leikkaa 2-3 cm:n paloiksi ja keitä ne sitten kiehuvassa vedessä 4-5 minuuttia, anna jäähtyä. Laita puhtaisiin 0,5-1 litran purkkeihin lisäämällä kuhunkin 2-3 pippuria ja 2-3 neilikan silmua. Steriloi 0,5 litran purkkeja 20 minuuttia, litran purkkeja 25 minuuttia.

Vihreiden papujen alkupala

Tarvittaisiin:

1 kg papuja;

2 nippua tillinvihreää;

3-4 tomaattia;

50 ml etikkaa (9 %);

1 tl sokeria;

1-2 kpl. laakerinlehti;

2-3 kpl. neilikka ja maustepippuri;

4-5 kpl. mustapippuri;

1 rkl. lusikallinen suolaa.

Kaada pavut kylmällä vedellä ja kiehauta miedolla lämmöllä. Mausta suolalla ja kypsennä kypsäksi. Heitä siivilään, anna nesteen valua erilliseen kulhoon. Hienonna tillin vihreät, hienonna tomaatit tehosekoittimella. Lisää liemeen sokeri ja mausteet, keitä 3 minuuttia. Lisää yrtit, tomaattipyree ja etikka, sekoita. Asettele pavut purkkeihin, peitä marinadilla ja steriloi 15-20 minuuttia (1 litra). Kääri rullalle ja jäähdytä.

lähde http://mir-prjanostej.ru/view_post.php?id=208

Vihreäpapusalaatti porkkanoilla voidaan valmistaa talveksi tämän reseptin mukaan.

500 g vihreitä papuja

300 g porkkanaa

5-6 tomaattia

3-4 sipulia

1 nippu basilikan yrttejä

50 g kasviöljyä

40 g 6 % pöytäetikkaa

5-7 mustapippurihernettä

1 tl jauhettua mustapippuria

2 tl sokeria

2 tl suolaa.

Valmistelemme ainekset: pese vihreät pavut, leikkaa reunat ja leikkaa suuriksi paloiksi, leikkaa kuoritut porkkanat kuutioiksi, kuori sipulit, pese ne, leikkaa ne puolirenkaiksi, kaada pestyt tomaatit kiehuvalla vedellä, poista iho ja leikkaa ne viipaleiksi, pese basilikanvihreät ja leikkaa isoiksi paloiksi. Laita seuraavaksi tomaatit, porkkanat, sipulit kattilaan, kaada kasviöljyä, hauduta 10 minuuttia, unohtamatta sekoittaa jatkuvasti, lisää niihin basilikanvihreät ja pavut, laita sitten sokeri, suola, mausta jauhetulla ja pippurilla, kuumenna. matalalla lämmöllä 5-7 minuuttia unohtamatta sekoittaa jatkuvasti, kaada etikka, sekoita huolellisesti, laita se tiiviisti valmistettuihin purkkeihin niin, että mehu peittää salaatin. Peitä sitten purkit puhtailla kansilla, laita kattilaan kuumalla vedellä, steriloi noin 7-10 minuuttia, sulje, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä.

Kuinka keittää vihreitä papuja ja porkkanaa salaattia talveksi?

Huuhtele tuoreet parsapavut ja poista mahdolliset sivulangat.

Keitä valmistetut pavut suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi ja leikkaa 4-6 cm pyrstöiksi.

Laita puolirenkaiksi leikattu sipuli ja raastettu porkkana paistinpannulle tai ankkaan kuumassa öljyssä.

15 minuutin haudutuksen jälkeen lisää valmistetut pavunpyrstö, sokeri, etikka, suola maun mukaan ja pippurit. Hauduta vihanneksia miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia,

laita sitten pannulle tomaattineljännekset ja hienonnetut vihreät. Peitä vihannekset kannella ja hauduta 15-20 minuuttia.

Levitä kuuma salaatti kuumiin, puhtaisiin purkkeihin ja steriloi 30 minuuttia miedolla keitolla peittäen salaatti kannella.

Kääri salaatti rullalle ja anna jäähtyä.

Kuten useimmat muut vihannekset, se on jätetty huomiotta pitkään. Useimmiten sitä käytettiin koristeena puutarhoissa ja puistoissa. Meidän täytyy osoittaa kunnioitusta: vihannes kukkii todella kauniisti. Kuitenkin paljon myöhemmin sitä alettiin käyttää ruoanlaitossa. Tähän mennessä on todistettu, kuinka hyödyllinen tämä vihannes on. Sen käytön aikana on kertynyt monia reseptejä: sitä syödään raakana, paistettuna, haudutettuna, pavuista valmistettuna.

Vihreiden papujen edut

Tämä vihannes sisältää valtavan määrän hyödyllisiä elementtejä ja aineita. Jotkut niistä ovat yksinkertaisesti korvaamattomia ihmisille. Rikki-, magnesium-, kromi- sekä kuitu- ja hiilihydraattipitoisuudet tekevät tuotteesta korvaamattoman terveyttään parantavien ja useiden sairauksien hoitoa tukevien ihmisten pöydällä. Siksi kotiäidit yrittävät tehdä aihioita, jotta he voivat saada maksimaalisen hyödyn koko vuodeksi.

Mitä hyötyä paloissa olevista papuista on?

1. Runsas kuitu palauttaa maha-suolikanavan toiminnan.
2. Tämä vihannes on yksi ravitsemusasiantuntijoiden suosikeista, koska se sisältää vain 30 kaloria 100 grammaa kohden. Talvipavut voidaan valmistaa siten, että ne pysyvät vähäkaloreina. Se voidaan esimerkiksi marinoida.
3. Vaikka vihreät pavut eivät ole figuurille haitallisia, ne ovat erittäin ravitsevia, koska niissä on paljon hiilihydraatteja - energian rakennuspalikoita.
4. Tuotteen sisältämä arginiini tekee papuista diabeetikkojen suosikkivihanneksen.
5. Vihreistä papuista on valmistauduttava talveksi ihmisille, joilla on hormonaalisia häiriöitä lisääntymisjärjestelmän häiriöistä. Tuote on tämän velkaa sen sisältämälle foolihapolle.
6. Lihasta luopuneet voivat käyttää vihreitä papuja turvallisesti: niissä olevat proteiinit ovat koostumukseltaan samanlaisia ​​kuin eläimillä.
7. Virusinfektioiden riehumisen aika on aikaa valmistautua talveen papuilla. Sillä on loistava anti-inflammatorinen vaikutus, joten paraneminen on nopeampaa.
8. Kalium ja magnesium ovat alkuaineita, joita tarvitaan sydänlihaksen toiminnalle ja verisuonten joustavuudelle. Niitä löytyy vihreistä papuista, mikä tekee niistä kasviksia sydän- ja verisuonisairauksista kärsiville.

Kun vihreät pavut ovat huonoja

Tietenkin vihreät pavut ovat hyödyllisten ominaisuuksien varasto, mutta on sairauksia, joissa tuotteen käyttö tulisi luopua. Ensinnäkin puhumme kehon intoleranssista ja allergioista. Pavut voivat kuitenkin aiheuttaa ongelmia myös muissa tapauksissa. Joten se voi aiheuttaa turvotusta ja suoliston koliikkia.

Jos kehossasi on ylimääräistä suolaa, älä syö vihreitä papuja.

Ja vielä yksi tärkeä sääntö tuotteen valmistuksessa: pavut on lämpökäsiteltävä pitkään. Kaikki johtuu siitä, että siinä on myrkyllistä featsiinia, joka tuhoutuu vasta pitkän käsittelyn jälkeen.

Kuinka valita laadukas tuote

Kun valitset vihreitä papuja, sinun on kiinnitettävä huomiota niiden elastisuuteen ja väriin. Suosi mieluummin palkoja, joissa herneet ovat tiukkoja. Kotelo ei saa olla löysä tai ryppyinen.

Laadukkaiden papujen väri on kirkkaan vihreä. Tämä on erityisen tärkeää pakastetuotetta valittaessa: liian tumma väri kertoo toistuvasta pakastuksesta ja tuotteen huonosta laadusta.

Papujen sadonkorjuu myöhempää keittämistä varten

Jos haluat nauttia vihreiden papujen herkästä mausta ja käyttää niitä muissa ruoissa, voit tehdä vihreistä papuista aihioita talveksi, jossa muut vihannekset jätetään pois. Suosituimmat ovat säilöntä ja peittaus.

Voit säilöä vihreät pavut seuraavasti: 950 ml:aan tarvitset 50 grammaa suolaa ja teelusikallisen 80-prosenttista etikkaa. Huuhtele pavut, keitä 5 minuuttia, valuta vesi pois. Levitä sen jälkeen tiukasti purkkeihin, kaada suolan ja veden liuos. Hauduta siis noin 30 minuuttia. Lisää teelusikallinen etikkaa ennen rullaamista. Purkin avaamisen jälkeen pavut on liotettava useita tunteja juoksevassa vedessä - tämä poistaa hapon etikasta ja tuote saa luonnollisen maun.

Talven resepti on samanlainen kuin säilyke. Ero on joidenkin yrttien käytössä: laakerinlehtiä, neilikkaa, kuumaa paprikaa ja kanelia. Keitä pavut 5 minuuttia ja laita ne sitten riittävän tiiviisti purkkeihin. Laita ensin mausteet ja suosikkimausteet pohjalle. Marinadin resepti on seuraava: litraa vettä kohden otetaan 50 grammaa suolaa ja 15 ml 80-prosenttista etikkaa. Ainekset sekoitetaan ja kiehautetaan. Tämä liuos kaadetaan purkitettuihin papuihin. Pankit tulee laittaa kiehuvaan veteen sterilointia varten 5 minuutiksi.

Vihreät pavut munakoisolla

Tämä ruokalaji on loistava tilaisuus yhdistää kaksi tällaista terveellistä vihannesta. Tomaatit ja sipulit ovat myös hyödyllisiä, jotta maku olisi voimakkaampi ja aromaattisempi. Ruoasta tulee erityisen tyylikäs, jos vihannekset pilkotaan karkeasti. Vaikka maku ei muutu, jos vihannekset ovat tahnan muodossa (käytä hakkuria tai tehosekoitinta). Joten siirrytään reseptiin ravitsevasta valmistuksesta talveksi "Munakoiso papuilla".

Jokaista 200 grammaa papuja kohden on otettava yksi pala porkkanaa ja munakoisoa, kaksi sipulia ja kolme tomaattia.

Leikkaa kaikki vihannekset suuriksi paloiksi, keitä tai hauduta lisäämällä suosikkimausteitasi. Kun astia kypsyy, sinun on steriloitava purkit hyvin. Helpoin tapa on käyttää mikroaaltouunia: kaada 1-2 senttimetriä vettä purkkeihin ja laita laitteeseen 4-5 minuutiksi. Tällä hetkellä kannet steriloidaan - keitetään.

Laita laakerinlehti jokaisen purkin pohjalle ja täytä kuumilla haudutetuilla vihanneksilla ja kierrä. Jos haluat sosekoostumuksen massan, jauha se ennen tehosekoittimeen laittamista.

Tämän talven papuvalmisteen kauneus on, että sitä voidaan syödä kuumana ja kylmänä, lisukkeena tai itsenäisenä annoksena. Monet ihmiset sekoittavat tällaisia ​​​​vihanneksia lihaan, ja he saavat herkullisen poikkeuksellisen muhennoksen.

Pavut tomaateilla

Analysoidaan lisää vaihtoehtoja papujen sadonkorjuulle talveksi. Tomaattikastikkeessa olevan tuotteen reseptit erottuvat erityisestä aromistaan ​​ja pikantiteettistaan.

Ruoanlaittoon tarvitset papujen lisäksi tomaatteja - 700 grammaa, sipulia ja porkkanaa - 200 grammaa, persiljajuuria, suolaa, sokeria, kuuden prosentin etikkaa, valkosipulia, yrttejä, mausteita (lavrushka, pippuri, herneet ja maustepippuri ). Ennen kuin valmistat talven valmistuksen papuista ja vihanneksista tomaattikastikkeessa, on tarpeen keittää pestyt ja hienonnetut palot 5 minuuttia, tällä hetkellä paistamme muita vihanneksia kasviöljyssä (juuret, sipulit, porkkanat). Poista tomaateista kuori ja jauha tarpeen mukaan (raastimella, tehosekoittimella tai silppurilla). Kaada tomaattipyree kattilaan, keitä 15 minuuttia, lisää juuret, porkkanat, pavut ja muut ainekset. Kun aika on kulunut, laita salaatti steriileihin purkkeihin.

Lecho vihreillä papuilla

Toinen vaihtoehto papujen korjuulle vihanneksilla talveksi on lecho. Tässä tapauksessa bulgarialainen ruokalaji esitetään hieman uudella tavalla, ei niin tavallisella. Ruoanlaittoon tarvitset: kaksi kiloa vihreitä papuja kilolle porkkanaa, paprikaa ja sipulia. Tarvitset myös suolaa, sokeria, etikkaa (6 %) ja tomaattikastiketta (voit tehdä kuten edellisessä reseptissä).

Joten valmista pavut, leikkaa ne pieniksi paloiksi, keitä 5 minuuttia. Tällä hetkellä leikkaamme muut vihannekset. Heti kun pavut on käsitelty, yhdistämme kaikki komponentit yhteen ja keitä (etikka tulee kaataa vasta keittämisen jälkeen). Kun olemme keittäneet vielä kaksi tai kolme minuuttia, laita steriileihin purkkeihin ja rullaa.

Pavut kukkakaalilla

Toinen vaihtoehto epätavalliseen valmistautumiseen talveksi on salaatti papuilla ja kaalilla. se on tarpeen näin: keitä 5 minuuttia erikseen kaalin ja pavunpalkojen kukintoja. Laita sen jälkeen tiukasti purkkeihin, lisää vihreitä hernepalkoja. Levitämme mausteet: neilikkakukinnot, yrtit ja katkerat pippurit jokaiseen purkkiin, lisää suolaa, lisää hieman sitruunahappoa.

Sitten sinun on kaadattava marinadi: litraan vettä, ota 2 ruokalusikallista sokeria ja suolaa sekä 0,5 kupillista etikkaa. Kiehua. Kiristä reunukset ja anna levätä.

Erilaisia ​​papureseptejä

Voit käyttää vaihtoehtoja papujen monikomponenttiseen sadonkorjuuseen talveksi - reseptit ovat erilaisia. Otetaan esimerkiksi kasvispata.

Ruoanlaittoon tarvitset kilogramman vihreitä papuja, sipulia, paprikaa, kesäkurpitsaa. Haarukalle kukkakaalia ja valkokaalia, yrttejä: persiljaa, tilliä, selleriä. Tarvitset myös etikkaa, kasviöljyä, jauhettua pippuria ja suolaa.

Valmistamme vihannekset: vaahdota papuja ja kukkakaalin kukintoja 5 minuuttia, polta valkokaali, ripottele viipaloidut munakoisot suolalla ja anna seistä puoli tuntia, huuhtele, jauha tomaatit. Paista munakoisot, kesäkurpitsa ja sipuli erikseen. Sekoita sitten kaikki ainekset emaloidussa kattilassa (älä unohda pippuria, etikkaa, suolaa ja yrttejä).

Levitämme purkkeihin ja steriloimme tunnin ajan. Sitten rullaamme sen. Talvella nauti tämän talvivalmisteen mausta. ja vihannekset - loistava ruokalaji. Kokeile - et tule katumaan sitä.

Ravitsemustutkimukset ovat osoittaneet, että jotkut vihannekset ovat erittäin vähän kaloreita. Tämä luettelo sisältää myös parsapavut. Talven ruoanlaittoreseptit (sellaiset suositut valmistustyypit, kuten purkit ja pakasteet) auttavat säilyttämään ainutlaatuisen maun lisäksi myös tämäntyyppisten papujen sisältämät vitamiinit ja kivennäisaineet.

Mitä hyötyä parsapavuista on?

Ensinnäkin määritellään, että parsa ei ole parsaa, vaan erilaisia ​​vihreitä papuja. Parsa syödään nuorten versojen muodossa, kun taas pavut ovat vain paloja. Ne ovat samanlaisia ​​vain kalorisisällön suhteen: molemmat tuotteet ovat ruokavaliollisia. Papuja kutsutaan parsaksi, koska niiden palot ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin parsan versot, mutta itse asiassa ne ovat 2 eri tuotetta.

Parsa (vasemmalla) ja parsapavut (oikealla)

Ilmastoalueellamme kasvatetut parsapavut ovat kaikkialla, ne ovat vaatimattomia hoidossa, mutta termofiilisiä. Se juurtuu erityisen hyvin maan eteläosaan.

Parsapavut sisältävät runsaasti kivennäisaineita ja vitamiineja, ne sisältävät runsaasti kaliumia (48 %), magnesiumia (8 %), kalsiumia (4-5 %) sekä kaikkia B-vitamiineja, erityisesti B9-vitamiinia (10-11 %). ja B2 (7-8 %).

Parsapapuihin perustuva ruokavalio on määrätty diabeetikoille. Loppujen lopuksi tuote sisältää insuliinin luonnollista analogia (arginiinia), joka alentaa hellävaraisesti verensokeria. Palkokasvi lisää maksan tehokkuutta korkean rautapitoisuutensa ansiosta. Edistää tuberkuloosin ja hepatiitin hoitoa. Vahvistaa hermostoa ja toimii rauhoittavana aineena. Se on olennainen osa virtsakivitaudin hoitoa ja ehkäisee myös hammaskiven muodostumista. Liikalihavien ihmisten tulisi ehdottomasti sisällyttää parsapavut ruokavalioonsa ja korvata pasta ja perunalisukkeet niillä. Se sisältää runsaasti kuitua (13-15%), mikä auttaa puhdistamaan suolistoa myrkkyistä ja myrkkyistä.

Tärkeä! Parsapavut täyttävät vatsan nopeasti vain 30 kalorilla.

Myös parsapavuilla on positiivinen vaikutus tehoon, ja lisääntynyt antioksidanttipitoisuus auttaa kehon soluja palautumaan ja nuoreutumaan. Yli 40-vuotiaiden on välttämätöntä syödä parsapapuja vähintään 2-3 kertaa viikossa.

Parsapapujen valmistaminen säilykettä varten

Jotta tämä hyödyllinen tuote pääsisi pöytään ympäri vuoden, parsapavut valmistetaan talveksi. Tietenkin purkitetut pavut menettävät useita hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta suurin osa niistä säilyy. Säilytysreseptit ovat monipuolisia ja vaatimattomia.

Poista parsapavun pyrstö ennen purkkia

Kaupasta tai torilta ostettujen parsapapujen tulee olla kirkkaan vihreitä. Nämä pavut ovat mehukkaita ja pehmeitä. Jos olet kasvattanut sen sivustollasi, älä lykkää sadonkorjuuta: mitä nuoremmat palot, sitä vähemmän jäykät suonet niihin muodostuu papujen väliin. Tuote on käsiteltävä ensimmäisten 2-3 päivän aikana keräämisen jälkeen, jotta paloilla ei ole aikaa kuivua. Säilytä pavut viileässä, pimeässä paikassa käsittelyyn asti. Jääkaappi sopii parhaiten.

Parsapavut on melko helppoa valmistaa talveksi säilytettäväksi.

• pese pavut;
• leikkaa päät pois;
• blansoi (kasta kiehuvaan veteen) pavut 5 minuuttia;
• kuivaa tuote.

On myös tarpeen valmistella säiliö, jossa talveksi korjatut parsapavut säilytetään. Tölkit on pestävä perusteellisesti ja steriloitava höyryssä tai uunissa. Pesuaineen sijasta on parempi käyttää ruokasoodaa, joten purkin huonolaatuisen huuhtelun tapauksessa työkappale ei anna jälkimakua.

Neuvoja. Jotta lasipurkki ei halkea kuumassa uunissa, se on pestävä lämpimällä vedellä ja asetettava vaakasuoraan sterilointia varten (laita kyljelleen).

Marinoidut pavut

Marinoidut parsapavut purkeissa

Marinoimalla parsapavut säilyvät paljon niiden sisältämiä kivennäisaineita ja vitamiineja. Tällainen aihio voi seisoa useita vuosia odottaen kohtaloaan. Suolakurkkujen valmistusreseptit eroavat suolakurkista siinä, että suolakurkkuihin lisätään etikkaa pääsäilöntäaineena. Marinoidut pavut erottuvat palkojen erityisestä pehmeydestä ja maun arkuudesta.

Tärkeä! Kun säilytät papuja talveksi, huomioi välineiden steriiliys ja huoneen puhtaus, jotta patogeeniset bakteerit eivät pääse työkappaleeseen.

Säilykepavut peitataan eri tavoin. Reseptin valinta on sinun.

Yrtteillä marinoituja parsapapuja

Sen valmistukseen tarvitset:

• tuoreet parsapavut (0,5 kg);
• piparjuuri (1,5 g);
• tuore tilli (50 g);
• persilja (50 g);
• suola (1,5-2 rkl. l.);
• sokeri (1 rkl. l.);
• mustapippuri (10 hernettä);
• jauhettu kaneli (1-2 g);
• kuivatut mausteiset neilikka (3 kpl.);
• etikka (50 g).

Säilykepurkit tulee pestä ja steriloida hyvin

Sinun täytyy marinoida kokonaiset pavut tai leikata 3-4 osaan. Hauduta valmistetut pavut kasvi- tai oliiviöljyssä. Valmista marinadi paistettuna: lisää suola ja sokeri 1 litraan kiehuvaa vettä, kaada etikkaa 10 minuutin keittämisen jälkeen. Asettele pavut steriileihin purkkeihin, peitä yrteillä ja lopuilla mausteilla päälle ja kaada marinadin päälle.

Peitä purkit steriloiduilla kansilla ja kypsennä vesihauteessa. Keitä vähintään 15 minuuttia. Kääri tölkit rullalle ja laita ne jäähtymään, "ylös alas"-asentoon, peitä paksulla liinalla, jotta jäähtyminen tapahtuu mahdollisimman hitaasti. Säilytä viileässä paikassa - kellarissa tai jääkaapissa.

Marinoidut mausteiset pavut valkosipulilla

Tämä resepti vaatii:

• valkosipuli (3 suurta neilikkaa);
• laakerinlehti (4 kpl);
• kuivatut mausteiset neilikka (5 kpl.);
• kasviöljy (50 g);
• suola (1 rkl. l.);
• sokeri (2-3 rkl. l.);
• maustepippuri (5 hernettä);
• etikka (100 g).

Älä säästä mausteita marinadille - ne antavat upean aromin

Huuhtele ja kuivaa valmistetut nuoret pavut, poista raidalliset päät. Keitä kypsiksi 7-10 minuuttia. Valuta ja laita keitetyt pavut steriileihin purkkeihin. Leikkaa jokainen valkosipulinkynsi 4 osaan ja lisää jokaiseen purkkiin yhtä paljon. Lisää loput mausteet.

Valmista marinadi: lisää sokeri ja suola kiehuvaan veteen, kun ne ovat täysin liuenneet, kaada etikka ja kasviöljy. Keitä 1 minuutti. Kaada pavut syntyneellä marinadilla, anna jäähtyä ja kääri kiehuvaan veteen steriloidut kannet.

Papujen säilöntä suolausmenetelmällä

Tämä parsapapujen valmistusmenetelmä on hyvin yksinkertainen. Ruoanlaittoreseptit ovat monipuolisia, ja suolausmenetelmällä säilötty työkappale ilahduttaa maullaan ja sen sisältämillä vitamiineilla läpi talven.

Suolattuja parsapapuja kirsikan ja herukan lehdillä

Aihion valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset:

• nuoret parsapavut (2 kg);
• mustaherukan lehdet (1 kpl litran purkissa);
• kirsikan lehdet (1 kpl litran purkissa);
• piparjuuri juuri;
• mustapippuri (8-10 hernettä);
• valkosipuli (2-3 neilikkaa);
• suola (80 g);
• vesi (1,5 l);
• vodkaa (50 g).

Valmistetut parsanpalot on pakattava tiiviisti kerroksittain (pavut, kirsikan lehdet, herukat, valkosipuli, piparjuuri, pavut) litran purkkeihin astian steriloinnin jälkeen. Lisää pippuria. Kiehauta vesi, liuota siihen suola (2 ruokalusikallista 1 litraa vettä kohti) ja jäähdytä. Kaada valmiit purkit kylmällä suolavedellä ja lisää 2 tl jokaiseen. vodka. Sulje puhtailla nailonkorkeilla ja laita kylmään, pimeään paikkaan. Tällä tavalla säilötyt pavut eivät menetä vihreää väriään ja säilyvät pitkään.

Säilykkeet parsapavut vihannesten kanssa

Säilykeparsapapusalaattireseptit vaihtelevat valmistusprosessin ja koostumuksen suhteen. Kun olet kokeillut yhtä resepteistä, kypsennät niitä yhä uudelleen.

Paahdetuilla parsapavuilla on hyvin erikoinen maku

Haudutettuja parsapapuja vihanneksilla ja yrteillä

Tämä resepti sisältää:

• nuoret parsapavut (2,5 kg);
• sipulit (600 g);
• porkkanat (600 g);
• persiljavihreät (50 g);
• persiljajuuri (100 g);
• kasviöljy (50 ml);
• rakesokeri (75 g);
• kivisuola (40 g);
• etikka 3 % (75 ml);
• mustapippuria (10-15 hernettä).

Ruoan oikea valmistus edellyttää, että pavut valmistetaan ja leikataan 2 cm:n paloiksi. Kuori, leikkaa puolirenkaiksi ja kuullota kasviöljyssä. Kuori persiljajuuri ja porkkanat, leikkaa viipaleiksi ja paista. Pese ja hienonna persilja. Parsapavut voi paistaa pannulla, tai ne voi jättää valkaisemaan.

Valitse säilömiseen hyvin nuoret pavut - silloin ruokalaji on mureaa

Leikkaa kypsät punaiset tomaatit viipaleiksi ja keitä 12-15 minuuttia. Lisää paistetut kasvikset ja mausteet. Lisää vesi ja kiehauta, kaada joukkoon etikkaesanssi ja lisää sokeri. Lisää lopuksi hienonnettu persilja. Kasvismassan tulee olla riittävän ohutta täyttämään kaikki purkissa olevat aukot.

Laita parsan palat steriileihin purkkeihin ja peitä kasvismassalla. Kääri kannet rullalle. Talvella kotitaloutesi nauttii tästä ruoasta mielellään.

Pata vihreitä papuja, kaalia ja munakoisoa

Tämä resepti sisältää seuraavat ainesosat:

• nuoret parsapavut (1 kg);
• punaiset tomaatit (1 kg);
• sipulit (600 g);
• keskikokoinen kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa (2 kpl);
• makea paprika (5 kpl.);
• munakoiso (1 kg);
• kukkakaali (200 g);
• valkokaali (500 g);
• kasviöljy (50 ml);
• korianteri (15 g);
• persiljavihreät (15 g);
• sellerivihreät (15 g);
• suolaa, mausteita (maun mukaan).

Ruoan valmistamiseksi sinun on pestävä vihannekset, valkaistava tomaatit ja kuorittava ne. Poista pippurista siemenet ja poista sipulista kuoret. Keitä parsapapuja suolalla maustetussa vedessä 12-15 minuuttia. Leikkaa 2-4 cm paloiksi. Leikkaa munakoisot kuutioiksi ja suolaa karvauden poistamiseksi. Purista ne pois ja paista.

Keitä parsapavut ennen kuin laitat ne kasvismuhennokseen.

Paista kesäkurpitsa ja paprikat erikseen, lisää puolirenkaiksi leikattu sipuli. Leikkaa valkokaali ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Ryhdytä kukkakaalia 1-2 minuuttia.

Heitä tomaatit lihamyllyn läpi ja hienonna vihreät. Lähetä vihannekset kattilaan ja sekoita, lisää suolaa ja mausteita. Kiehua. Jaa steriileihin lämpimiin purkkeihin, joiden tilavuus on 0,5-1 l ja steriloi vesihauteessa tunnin ajan. Kääri rullalle ja jäähdytä, käännä kansien päälle. Varastoi viileässä kuivassa paikassa.

Parsapapujen pakastaminen talveksi

Pakastettu tuote ei käytännössä eroa tuoreesta. Se säilyttää 90% vitamiinien ja kivennäisaineiden kokonaiskoostumuksesta, mikä riittää nostamaan ja ylläpitämään immuniteettia talvella. Jos pakastus tehdään oikein, parsapapujen sadonkorjuu säilyttää ulkonäön ja rakenteensa seuraavaan kauteen asti. Kaikki reseptit ovat yhtä hyviä, mutta näytämme sinulle kaksi päätapaa, joilla tämä prosessi suoritetaan.

Pavut on parempi jäädyttää leikkaamalla ne paloiksi, niin talvella on kätevää lisätä tuote heti astioihin

Tuoreiden parsapapujen pakastaminen

Tämän menetelmän käyttämiseksi on välttämätöntä käsitellä tuote oikein ja perusteellisesti. Tätä varten sinun on leikattava palojen päät ja niiden varret pois. Ne sisältävät kovia kalvoja, ja jotta astia ei pilaa, on parempi poistaa ne. Leikkaamisen jälkeen pavut on huuhdeltava runsaalla juoksevalla vedellä ja kuivattava heittämällä ne siivilään, juustoliinaan tai paperipyyhkeisiin. Voit leikata pavut paloiksi tai pakastaa kokonaiset palot, se riippuu jatkossa valmistamiesi ruokien esteettisyydestä.

Neuvoja. Viipaloitujen parsapapujen pakastaminen säästää enemmän tilaa kammiossa.

Pese ja kuivaa parsapavut ennen pakastamista.

Pakastuksessa on parasta käyttää erityisiä tyhjiöpusseja tai -säiliöitä, joista ilma voidaan pumpata ulos. Joten työkappale säilyy paremmin ja sillä on mureneva muoto. Pakkaamisen jälkeen parsapavun palot laitetaan pakastimeen ja pakastetaan. Jos kammio on ohjelmoitava, valitaan ohjelma "vihanneksien kuivapakastus".

Keitettyjen parsapapujen pakastaminen

Tämä talven papujen sadonkorjuumenetelmä ei vaadi myöhemmin lisäkäsittelyä, se voidaan paistaa tai hauduttaa välittömästi ruoanlaittoresepti huomioon ottaen.

Valmistelu prosessia varten suoritetaan samalla tavalla kuin tuoreiden parsapapujen jäädyttäminen. Sitten se leikataan paloiksi ja keitetään 4-6 minuuttia. Tyhjennä vesi ja anna jäähtyä, levitä se sitten talouspaperille, kuivaa ja pakkaa pusseihin.

Pakasta ruoka pieninä annoksina

Maukkaat ja rapeat talvisäilykkeet, kuten vihreät pavut, auttavat monipuolistamaan mitä tahansa kasvisruokaa ja tekemään niistä omaperäisempiä. Valmista reseptiemme mukaan pavuista kotitekoisia papuja ja hemmottele itseäsi ja läheisiäsi terveellisillä säilykkeillä.

Kotitekoisten valmisteiden reseptien joukossa vihreistä papuista tai parsasta valmistetut valmisteet ovat erittäin suosittuja. Talvella näistä papuista on hyötyä salaattien, keittojen ja pääruokien valmistukseen.

Säilytykseen sopivat nuoret, noin 7–8 cm pitkät pavunpalot, tiheät ja mehukkaat, ja niissä on ominainen rapeus, voit käyttää kokonaisia ​​paloja tai leikata ne. Kaikki riippuu varastointia varten valmistettujen tölkkien tilavuudesta.

Ainekset:

• vihreät pavut;

marinadille:

• vesi;
• tillin siemenet tai kukinnot;
• herukan lehdet;
• muutama valkosipulinkynsi;
• suola;
• aspiriinitabletit.

Valmistautuminen

Pese ja kuivaa pavut. Kuori ja pese valkosipuli. Huuhtele herukan lehdet ja tillin kukinnot hyvin. Jos yrtit ovat voimakkaasti saastuneet, upota yrtit kylmään veteen muutamaksi ajaksi kuivaksi. Leikkaa palot noin 3-5 cm pituisiksi paloiksi, upota kiehuvaan veteen 10 minuutiksi ja valuta sitten vesi pois.

Laita jokaiseen litran purkkiin valkosipulin kynsi, pohjalle pavunpalkoja, päälle - 1-2 herukoiden lehteä ja tillin kukintoja, 1 rkl. l tavallinen (ilman jodia) suola. Lisäksi sinun on laitettava aspiriinia jokaiseen purkkiin - 1 tabletti 1 litran purkkiin. Tämä suojaa työkappaleita vaurioilta.

Kaada kiehuvaa vettä papupurkkien päälle, peitä jokainen purkki kiehuvassa vedessä steriloiduilla kansilla. Steriloi jokainen purkki, sulje ja käännä tiukasti, aseta lämpimään paikkaan ja anna jäähtyä.

Ainekset per 1 litra purkkia:

• vihreät pavut - 400 g;
• valkosipuli - muutama neilikka;

marinadille:

• sokeri - 10 g;
• muutama herne maustepippuria;
• suola - 3 g;
• pöytäetikka - 50 ml;
• laakerinlehti;
• vesi - 500 ml.

Valmistautuminen

Lajittele vihreät pavut poistamalla samalla karkeat, mädät, ylikypsät ja käyttökelvottomat näytteet. Huuhtele sitten pavut ja kuivaa pellavapyyhkeellä, leikkaa paloista hännän molemmilta puolilta.

Marinaadin valmistamiseksi sekoita edellä mainitut ainekset ja keitä.

Laita tuore valkosipuli, pavut steriloituihin purkkeihin, kaada marinadi (ilman laakerinlehtiä), peitä steriloiduilla kansilla ja sulje.

Kun talvella haluat keittää jotain vihreistä papuista, on aluksi parempi huuhdella ne hyvin vedessä, niin etikka menee pois, ja astiaan jää vain nuorten papujen mieto maku!

Ainekset:

• nuoret parsapavut - 1,5 kg;
• korkean kypsyysasteen punaiset tomaatit - 1 kg;
• sipulit - 1 kg;
• chili - 1 palo;
• pöytäetikka - 2 ruokalusikallista
• muutama mustapippuriherne;
• muutama valkosipulinkynsi;
• sokeri - 1-2 ruokalusikallista;
• kuiva neilikka - 2 kpl;
• suola;
• auringonkukkaöljy - 100 g.

Valmistautuminen

Käsittele pavut edellisen reseptin mukaisesti. Valmistuksen ja purkkeihin annostelemisen helpottamiseksi leikkaa palot paloiksi. Pese tomaatit, leikkaa ne mielivaltaisesti. Kuori, pese ja hienonna sipuli ja valkosipuli.

Hienonna tomaatit, sipulit, valkosipuli monitoimikoneessa, voit myös käyttää lihamyllyä. Kaada seos sopivan kokoiseen kattilaan ja anna hautua miedolla lämmöllä tunnin ajan. Lisää hienonnetut pavut ja keitä 20-25 minuuttia. Mausta mausteilla ja suolalla, jatka hauduttamista 25-30 minuuttia. Kaada joukkoon etikka. Sekoita.

Neuvoja! Kun lisäät mausteita, suolaa ja etikkaa tällaiseen valmisteeseen, yritä ohjata makua oikean mittasuhteen määrittämiseksi! Ota näyte puhtaalla lusikalla ja ymmärrät maun perusteella, mitä puuttuu. Sadon tulee olla kohtalaisen suolaista ja pippurista, makua, joka on kohtalaisen hapan etikasta.

Jatka hauduttamista muutaman minuutin ajan. Laita välittömästi kiehuvalla vedellä steriloituihin purkkeihin, kiehuvaan veteen steriloitu korkki kansilla. Käännä tölkit ympäri, kääri ne lämpimään peittoon ja anna jäähtyä.

Ainekset:

• parsapavut - 1 kg;
• sipulit - 300 g;
• korkean kypsyysasteen tomaatit - 2 kg;
• bulgarialainen pippuri - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• kasviöljy - 250 ml;
• mustapippuria - useita kappaleita;
• pöytäetikka - 2 ruokalusikallista;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 1 rkl.

Valmistautuminen

Lajittele pavut poistamalla kaikki mädät, karkeat ja ylikypsät palot. Huuhtele valitut palot juoksevalla vedellä tai on parempi liottaa useita tunteja, huuhdella ja kuivata uudelleen. Leikkaa papuista hännät ja leikkaa palot 3-5 cm paloiksi Pese ja kuori loput vihannekset.

Leikkaa tomaatit, paprikat, valkosipuli ja sipulit ohuiksi viipaleiksi tai lautasiksi. Leikkaa porkkanat ohuiksi kuutioiksi tai raasta. Laita hienonnettu ruoka sopivan tilavuuteen kattilaan, kaada joukkoon kasviöljy, hauduta miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Sekoita koko ajan salaattia säännöllisesti, koska tomaatit antavat mehua, salaatti ei pala.

Lisää 15 minuutin kuluttua pippuria, suolaa ja sokeria salaattiin. Jatka keittämistä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Laita sitten kasvisseos esisteriloituihin purkkeihin, peitä steriloiduilla kansilla ja sulje, anna lämpimänä jäähtyä.

Parsapapujen valmistukseen pakastimessa yleiset vihannesten pakastussäännöt toimivat:

1. Puhdista pakastettaviksi valitut pavut roskista ja epäpuhtauksista, liota kylmässä vedessä mahdollisen lian ja hiekan poistamiseksi, huuhtele uudelleen;
2. Leikkaa palot pieniksi paloiksi, laita kattilaan kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, siirrä siivilä ja jäähdytä;
3. Kuivaa parsapavut pyyhkeellä;
4. Laita muotteihin tai astioihin pakastamista varten;
5. Aseta pakastimeen, anna ruoan jäätyä hyvin;
6. Sitten voit poistaa pavut säiliöistä ja siirtää ne annoksina muovipusseihin, sulkea ne tiiviisti ja lähettää pakastimeen säilytystä varten. Tämä säästää tilaa pakastimessa.

Vihreiden papujen valmistaminen talveksi: pakasta, suolakurkku, käy, tee purkitettu salaatti.

Vihreät pavut ovat erittäin terveellinen ruokavaliotuote. Voit lukea sen ominaisuuksista täältä: linkki.

Se voidaan korjata talveksi eri tavoin, jotta elimistö saa vitamiineja ja kivennäisaineita tuoreiden vihannesten ja hedelmien puuttuessa. Jotkut aihiot ovat täysipainoisia herkullisia ruokia, kun taas toisten avulla voit keittää keittoja paloilla, valmistaa munakkaita, salaatteja ja pannuja.

Artikkelin lukeville tulee selväksi: ranskalaiset pavut ovat juhlapöydän arvoinen ruoka.

Yleiset säännöt ranskalaisten papujen sadonkorjuulle talveksi

1. Pehmeät vihreät pavut valmistetaan tällä tavalla: ne pestään huolellisesti, päät leikataan pois, koska ne pilaavat tuotteen makua, ja ne leikataan suunnilleen samanpituisiksi kuutioiksi (3-4 cm). Seuraavaksi keitä niitä 5 minuuttia.
2. Aihioita varten sinun on pestävä perusteellisesti soodalla, steriloitava lasipurkit, joiden tilavuus on 0,5 litraa, millä tahansa sopivalla tavalla. Steriloi myös kannet
3. Jos työkappale itsessään edellyttää sterilointia, se suoritetaan 20 minuutin kuluessa puolen litran purkkeille. Ne upotetaan veteen 0,75 korkeudella. Veden tulee kiehua hyvin hiljaa. Pannun pohjalle levitetään liina tai pyyhe

Talven sadonkorjuu: vihreiden papujen pakastaminen

Pakastaminen on tapa valmistaa vihanneksia talveksi menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Oikein pakastetut vihreät pavut säilyttävät ulkonäkönsä ja makunsa tuoreena myös keskellä talvea.

Pakastaminen voidaan tehdä kahdella tavalla:

1. Laita paloitellut palot isoon pussiin tai pieniin annoksiin ja lähetä ne sitten pakastimeen
2. Keitä paloiteltuja paloja 3 minuuttia kiehuvassa vedessä ja vasta sitten pakasta

TÄRKEÄÄ: Vihreät pavut tulee kuivata ennen pakastamista perusteellisesti, jotta ne eivät tartu pusseihin, eivätkä sulatuksen jälkeen muutu puuroksi. Tätä varten se asetetaan luonnollisen kankaan palalle tai paperipyyhkeiden on oltava yhdessä kerroksessa.

VIDEO: Kuinka jäädyttää vihreät pavut?

Vihreät pavut tomaatissa talveksi - valmistus tölkeissä: resepti

Ranskalaiset pavut tomaattikastikkeessa ovat:

• täydellinen välipala
• kastike pastaan ​​ja muihin lisukkeisiin
• lobion pohja

Tarvitset:

• 1 kg parsapapuja
• 1,5 kg tomaatteja
• 2 keskikokoista porkkanaa
• 2 sipulia
• 50 ml kasviöljyä
• 50 ml 9% etikkaa
• 1 rkl. lusikka suolaa
• 1 tl sokeria
• jauhettua mustapippuria, vihreitä

1. Pestyt tomaatit valkaistaan, kuoritaan pois. Leikkaa niistä varovasti vihreät ytimet
2. Tomaattisose valmistetaan tehosekoittimella
3. Kuumenna tomaattisose kiehuvaksi, kaada pavut siihen. Kypsennä kannen alla pienimmällä tulella
4. Pestyt ja kuoritut sipulit ja porkkanat hienonnetaan ja kuullotetaan, sitten lähetetään tomaatille
5. Sinne lähetetään myös suolaa, sokeria, pippuria.
6. Noin neljänneksen tunnin kuluttua lisätään myös yrttejä ja yhdeksän prosentin etikkaesanssia.
7. Jaa tomaateissa olevat parsapavut purkkeihin. Työkappale vaatii steriloinnin

Vihreät pavut talveksi tomaattikastikkeessa - valmistus tölkeissä: resepti

Ranskalaiset pavut tomaattikastikkeessa valkosipulin ja basilikan kera ovat mausteisia ja miellyttäviä. Sopii hyvin vähärasvaisen lihan kanssa.

Valmista ruokalaji talveksi:

• 1 kg parsapapuja
• 1,5 kg pehmeitä tomaatteja
• 1 pää valkosipulia
• 1 sipuli
• 1 nippu basilikaa
• 3 teelusikallista suolaa
• jauhettu pippuri

1. Valmista ranskalaiset pavut yllä kuvattujen sääntöjen mukaisesti
   Hienonnetut sipulit ruskistetaan pienessä määrässä kasviöljyä
2. Leikkaa halkaistut tomaatit viipaleiksi, laita ne sipulin päälle, hauduta kannen alla
3. Valkosipuli puristetaan kiehuvaan tomaattiin, valmistetut parsapavut, suola, pippuri lisätään
4. Kun työkappale kiehuu 15 minuuttia, lisää hienonnettu basilika
5. Tölkkeihin asetetut papupalkoaihiot vaativat steriloinnin

Vihreitä papuja talveksi tomaattipyreessä

Voit sulkea ranskalaiset pavut tomaattipastalla. Ota 200 g pastaa 1 kg paloja kohden.

VIDEO: Parsapavut tomaateissa talveksi

Vihreät pavut talveksi: reseptejä ilman sterilointia

Vihreän pavun aihion steriloinnin välttämiseksi siihen lisätään etikkaa säilöntäaineena.

RESEPTI: Parsapavut paprikoilla ja tomaateilla

• 1 kg parsapapuja
• 300 g tomaatteja
• 300 g paprikaa
• 50 ml kasviöljyä
• 1 rkl. lusikallinen etikkaa
• 2 teelusikallista suolaa
• jauhettua mustapippuria

• Valmista ranskalaiset pavut yllä kuvattujen sääntöjen mukaisesti
• Paprika pestään, poistetaan ydin, leikataan ohuiksi nauhoiksi
• Blanši tomaatit ja leikkaa viipaleiksi
• Laita vihannekset paksuseinäiseen kattilaan tai kattilaan, lisää niihin kasviöljyä, suolaa ja pippuria
• Hauduta keitettyä työkappaletta 40 minuuttia, lisää lopuksi etikka
• Laita kuuma kasvissalaatti parsapavuilla steriileihin purkkeihin ja kääri heti rullalle

RESEPTI: Ranskalaiset pavut porkkanoilla ja tomaateilla

• 1 kg parsapapuja
• 0,5 kg porkkanaa
• 0,5 kg tomaatteja
• 2 sipulia
• 1 nippu basilikaa
• 100 ml kasviöljyä
• 80 ml pöytäetikkaa
• 3 teelusikallista suolaa
• 2 tl sokeria
• 5 pippuria
• jauhettu pippuri

1. Valmista ranskalaiset pavut yllä kuvattujen sääntöjen mukaisesti
2. Kuoritut ja pestyt porkkanat leikataan kuutioiksi
3. Kuoritut ja pestyt sipulit leikataan puolirenkaiksi
4. Tomaatit vaahdotetaan ja leikataan viipaleiksi
5. Basilika jauhetaan
6. He lähettävät vihannekset kattilaan, lisäävät niihin kasviöljyä, keitävät neljäsosa tuntia unohtamatta sekoittaa
7. Lisää vihreitä papuja ja basilikaa vihannesten joukkoon
8. Suola, sulata ja käsine työkappaleeseen
9. Lisää etikkapöytäesanssi 10 minuutin kuluttua
10. Parsapavut vihanneksilla, odottamatta jäähtymistä, asetetaan steriloituihin purkkeihin, kierretty

VIDEO: Parsapapujen säilöntä

Green Bean Turshi Resepti talveksi

Armenialaiset voivat käyttää sanaa tursha nimeämään mitä tahansa suolakurkkua. Mutta yleensä puhumme marinoitujen parsapapujen ideasta. Talven sadonkorjuuta varten ota nuoria litteitä palkoja. Turshin erikoisuus on, että siinä olevien papujen tulisi saada hapan-mausteinen maku ja tulla melkein rapeiksi.

• 1 kg parsapapuja
• 0,5 kg paprikaa
• 0,5 kg porkkanaa
• 5 valkosipulinkynttä
• 1 karvas paprika
• 1 rkl. lusikka suolaa

1. Kuorittuja parsapapuja, joiden päät on leikattu, ei keiteta, kuten yllä olevien aihioiden resepteissä, vaan valkaistaan ​​1-1,5 minuuttia, jotta ne eivät menetä kimmoisuuttaan
2. Kuoritut pestyt porkkanat hierotaan "korealaisella" raastimella
3. Pippurista leikataan varret ja keskiosa, leikataan ohuiksi nauhoiksi
4. Karvas pippuri jauhetaan
5. Yhdistä kasvikset papuihin, purista niiden päälle valkosipulia
6. Ripottele kasvisseokseen kevyesti suolaa mehun valmistamiseksi. Järjestä sorto 3-4 tuntia
7. Aseta parsapapupala steriileihin purkkeihin
8. Valmista suolavesi 1 litrasta vettä ja 1 rkl. ruokalusikallista suolaa. Kuumenna se kiehuvaksi ja kaada sitten kasvisseokseen niin, että se peittyy
9. Tölkeissä oleva työkappale on steriloitava

VIDEO: Tursha talveksi

Korealaiseen tyyliin marinoituja vihreitä papuja talveksi. Parsan vihreä papu salaatti talveksi: reseptit

"Korealaisella" mausteella voit peittää kaikki vihannekset sekä vihreät pavut. Suolaisen valmistukseen tarkoitettu tuotesarja sisältää:

• 1 kg ranskalaisia ​​papuja
• 2 porkkanaa
• 1 sipuli
• laakerinlehti (yksi jokaista purkkia kohti)
• 4 valkosipulinkynttä
• Korealainen mauste vihanneksille
• 200 ml kasviöljyä
• 50 ml purra 9%

1. Esikäsittele parsapavut ja anna niiden jäähtyä
2. Kuori ja pese porkkanat. Voit leikata ne ohuiksi puolirenkaiksi tai suikaleiksi tai raastaa "korealaisiin" salaatteihin
3. Kuori, pese, leikkaa sipulit puolirenkaiksi
4. Sekoita pavut, porkkanat ja sipulit, purista valkosipuli tähän seokseen
5. Marinadi valmistetaan öljystä, etikasta, mausteista, kiehautetaan
6. Vihreä papu salaatti asetetaan soodalla pestyihin tai höyryllä steriloituihin purkkeihin, joihin lisätään laakerinlehtiä
7. Kaada työkappale marinadilla
8. Suljettuja purkkeja säilytetään huoneessa 24 tuntia, jonka jälkeen ne viedään viileään paikkaan

Lecho vihreistä papuista talveksi: reseptejä

Lecho eroaa muista parsapapuja, paprikaa ja tomaatteja sisältävistä valmisteista siinä, että kaikki ainesosat ovat siinä "tasa-arvoisia", ja jokainen niistä antaa oman ainutlaatuisen panoksensa ruuan makukimppuun.

• 2 kg tomaatteja
• 1 kg vihreitä papuja
• 1 kg makeaa punaista tai keltaista paprikaa
• 0,5 kg porkkanoita (ei voi laittaa ollenkaan)
• 1 pää valkosipulia
• 1 paprika - kevyt
• 250 ml kasviöljyä
• 75 ml etikkaa
• 100 g sokeria
• 2 rkl. ruokalusikallista suolaa

1. Tomaatit blanšoidaan, muussataan lihamyllyllä
2. Pippuria ja valkosipulia lisätään myös tomaattisoseeseen lihamyllyllä
3. Suola, pippuri tomaattipyree, lisää siihen kasviöljyä
4. Tomaattisosetta keitetään 7 minuuttia, tällä hetkellä porkkanat kuoritaan ja pestään, hienonnetaan tai raastetaan
5. Lisää porkkanat tomaatin joukkoon ja keitä vielä 10 minuuttia
6. Ranskalaiset pavut valmistetaan. Kuutioiksi leikattu, se lisätään myös tomaattiin ja keitetään neljäsosa tuntia
7. Leikkaa makea paprika 6-8 viipaleeksi, lisää se tomaatin vihannesten joukkoon ja keitä vielä vartin verran.
8. Lisää etikkaa 5 minuuttia ennen työkappaleen sammuttamista
9. Sulje salaatti talveksi steriileihin purkkeihin

Lobio vihreistä papuista: resepti talveksi

Klassinen Georgian lobio on valmistettu murskatuista punaisista papuista ja mausteista. Mutta myös bluesin valmistukseen tarkoitettuja paloja voidaan käyttää.

1. Pese, leikkaa 1 kg ranskalaisia ​​papuja. Keitä neljäsosa tuntia. Liemi ei kaadeta. Sinun täytyy jättää se noin 0,5 l
   5 isoa tomaattia, vaalennettuna, kuorittuna ja kuutioituna
2. Hienonna nippu pesty vihreää sipulia ja kuullota ne kevyesti. He tekevät sen kattilassa
3. Lisää pavut ja tomaatit sipuliin, kaada papuliemi ja hauduta kannen alla 5-7 minuuttia
4. Hienonna nippu persiljaa, korianteria ja basilikaa, lisää niihin 5 puristimen läpi ajettua valkosipulinkynttä
5. Lisää yrttejä valkosipulin kanssa vihanneksiin, jotka jatkavat hauduttamista, suolaa ja pippuria maun mukaan
6. Aseta työkappale välittömästi purkkeihin, steriloi ja sulje ne

VIDEO: Lobio nuorista vihreistä papuista

Hapankaalin vihreät pavut: reseptit

1. Fermentoidut vihreät pavut tynnyrissä, ämpärissä tai kattilassa
2. Tuotteet otetaan tässä suhteessa: 1 kg paloja, 1 litra vettä ja 50 g suolaa
3. He laittavat pavut pestyt ja leikatut päät astiaan, ne ovat hyvin puristettuja
4. Valmista suolavesi kylmästä vedestä ja suolasta, kaada palot siihen
5. Peitä säiliö puhtaalla sideharsolla tai liinalla
6. Järjestä hyvä sorto
7. Hapanpalot 1-1,5 kuukautta: viikko lämpimässä, muun ajan - kylmässä
8. Voit lisätä hapankaalipapuihin mitä tahansa vihreitä makusi mukaan.

VIDEO: Marinoidut vihreät pavut