หลายคนชอบความสด ขนมอบหอมกรุ่น. แพร่หลายในรัสเซียคือ ขนมบิสกิต – เค้กนุ่มๆประมวลผลด้วยน้ำเชื่อมต่างๆ กับคอทเทจชีส, ข้าวโพด, เบอร์รี่, วานิลลาฟิลเลอร์ สูตรบิสกิตจะช่วยพนักงานต้อนรับในการเตรียมอาหารนี้ที่บ้าน เค้กหรือขนมอบสำหรับการก่อตัวของสิ่งที่ดี แป้งบิสกิต,ถูกใจบ้านแน่นอน. ดูทั้งหมดเกี่ยวกับบิสกิตด้านล่าง

สูตรบิสกิตเค้กคลาสสิก

บิสกิตชิ้นแรกถูกนำตัวไปบนถนนโดยกะลาสีที่เดินทางไกล เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขา รสชาติดั้งเดิมกระตุ้นความสนใจในหมู่นักชิมที่เริ่มใช้คุกกี้ดังกล่าวระหว่างการดื่มชา แล้วเชฟก็หาวิธีอบจานให้แป้งออกมาสูง เขียวชอุ่ม และนุ่ม เริ่มใส่ ไส้ต่างๆและเสริมเค้กด้วยน้ำเชื่อม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์.

ของหวานแฟนซีห่างไกลจากต้นฉบับและมีความคล้ายคลึงกับเวอร์ชันดั้งเดิมเพียงเล็กน้อย สูตรบิสกิตได้รับการพัฒนาและปรับปรุง และมีหลายวิธีในการทำอาหารจานนี้ แม้ว่าส่วนผสมดั้งเดิมสำหรับแป้งจะเป็นแป้ง น้ำตาล และไข่ ต่อไปจะได้เห็นกัน ตัวเลือกคลาสสิกประสิทธิภาพ การรักษาเดิมพร้อมรูปถ่าย

สูตรบิสกิตนุ่มฟู

บิสกิตที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายคลาสสิกคือ รากฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับเค้ก อาหารพร้อมทานหลังจากการอบในเตาอบแล้วจะหั่นเป็นชั้น ๆ ระหว่างนั้นจะมีการเติมฟิลเลอร์เพื่อลิ้มรส การสร้างขนมดังกล่าวใช้เวลาเล็กน้อยและต้องใช้ส่วนผสมจำนวนเล็กน้อย ส่วนประกอบใดบ้างที่จำเป็นสำหรับบิสกิตคลาสสิกที่เรียบง่าย:

• ไข่ไก่สี่ฟอง
• ผงฟู - ช้อนเล็ก
• แป้งและน้ำตาลหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม

วิธีทำอาหารตามสูตร แอร์บิสกิต:

1. ตอกไข่ใส่น้ำตาลลงไป ทิ้งส่วนผสมไว้ในอ่างน้ำ
2. เริ่มต้นด้วยการตีเนื้อหาของภาชนะ เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ยกลงจากเตา
3. ผสมมวลด้วยเครื่องผสมสิบนาทีความเร็วควรสูงสุด ตรวจสอบความพร้อม: ใช้นิ้วแตะพื้นผิวของส่วนผสมทุกอย่างจะถูกต้องหากยังมีร่องอยู่
4. เสริมส่วนผสมด้วยแป้งร่อนก่อนหน้านี้และผงฟู ให้มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
5. จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน ใส่แป้งลงไป ในเตาอบที่อุ่นถึงสองร้อยองศาให้อบบิสกิตประมาณยี่สิบห้านาที
6. ตรวจสอบความพร้อมดังนี้ เอาจานกดลง หากบิสกิตกลายเป็นรูปร่างเดิมทันทีแสดงว่าแป้งพร้อม

วิธีทำชีฟองที่ง่ายที่สุดบนไข่

สูตรสำหรับบิสกิตคลาสสิกนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านทุกคน สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำอาหารคือการตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและผสมให้เข้ากัน ของหวานนี้ได้ชื่อมาจาก โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนที่สุด. ชิฟฟ่อนบิสกิตสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังจากสร้างหรือในรูปแบบของเค้กเมื่อจานถูกตัดเป็นเค้กแช่ในไส้ ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งหนึ่งแก้ว
• ไข่ขนาดกลางสี่ฟอง
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งร้อยสิบกรัม (สีขาวธรรมดา);
• ผงฟูหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• ห้าช้อนใหญ่ น้ำอุ่น;
• หนึ่งในสามของเกลือหนึ่งช้อนเล็ก
• ซอง น้ำตาลวานิลลา;
• กรดซิตริกครึ่งช้อนชา

วิธีทำสูตรบิสกิตวานิลลา:

1. เพิ่มมวลโปรตีนโดยไม่ต้องไข่แดง กรดมะนาวน้ำตาลหนึ่งช้อน ตีจนเป็นยอดขาว
2. ผสมมวลไข่แดงกับปัดพร้อมกับน้ำอุ่นหนึ่งช้อนน้ำตาล หลังจากเพิ่มเป็นห้าครั้งแล้ว ค่อยๆ เติมน้ำมันพืชโดยไม่ต้องหยุดตีจนขึ้นฟู
3. ผสมน้ำตาล วานิลลา แป้ง ผงฟูที่เหลือ ร่อน.
4. เทส่วนผสมแห้งลงในมวลไข่แดง คนจากล่างขึ้นบน
5. เพิ่มโปรตีนค่อยๆ
6. ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที นี่คือสูตรบิสกิตที่มักจะปรากฏออกมา
7. ก่อนเสิร์ฟให้บิสกิตเย็นลงในแบบฟอร์มแล้วตัดออกจากที่นั่น

ที่รัก

อร่อย บิสกิตน้ำผึ้งเตรียมง่าย, สูตรด่วน. พื้นฐานของการทดสอบนี้ การรักษาที่ผิดปกติกลายเป็นน้ำผึ้ง ของหวานจะมีรสชาติดีมากถ้าหลังจากทำอาหารใช้ผลไม้แห้งเป็นชั้นระหว่างเค้ก ผลไม้สดหรือถั่ว บิสกิตที่เติมน้ำผึ้งดูเหมือนเค้กน้ำผึ้งซึ่งจะทำให้ครัวเรือนพอใจ ดังนั้นสูตร บิสกิตด่วน. ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว (สีขาว);
• แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง
• ไข่ไก่สี่ฟอง
• น้ำผึ้งสามช้อนใหญ่ (เพื่อลิ้มรสควรเป็นของเหลว);
• โซดาหนึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. แยกไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
2. โปรตีนกับเศษน้ำตาลที่เหลือ ผสมให้ละเอียดจนตั้งยอดขาว
3. อุ่นน้ำผึ้งในภาชนะที่มีด้านสูง จากนั้นเติมโซดาและปรุงอาหารจนเกิดคราบแสง สีน้ำตาล.
4. เพิ่มมวลโปรตีนครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงผสมเพิ่มแป้ง
5. ใส่น้ำผึ้งลงไป
6. ใส่โปรตีนที่เหลือ.
7. ปิดซิลิโคนหรือรูปแบบอื่นด้วยกระดาษ parchment จารบี เทแป้งออก
8. อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง บิสกิตควรสูงขึ้น หากสิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วเกินไป ให้วางแผ่นหนังเปียกไว้ด้านบน
9. ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ บิสกิตพร้อมหากว่ายังแห้งอยู่

แป้งบิสกิตบน kefir

บิสกิตที่ปรุงด้วย kefir จะนุ่มและชุ่มฉ่ำ นี้ สูตรอาหารจะอยู่ในอำนาจของแม่บ้านทุกคนที่ต้องการเซอร์ไพรส์เพื่อนและญาติของเธอ เพื่อให้แป้งของขนมอร่อยยิ่งขึ้นให้เพิ่มลูกเกดลงไป เกล็ดมะพร้าว, ส้ม หรือ เปลือกมะนาว. คุณสามารถใช้อบเชยเพื่อปรุงรส ส่วนผสมสำหรับทำอาหารจานอร่อย:

• สามไข่;
• เนย - ประมาณหนึ่งร้อยกรัม (คุณสามารถเพิ่มได้อีก แต่ปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้น)
• kefir หนึ่งแก้วกับน้ำตาล
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้งสองแก้ว
• น้ำตาลวานิลลาครึ่งช้อนเล็กและโซดาในปริมาณเท่ากัน
• น้ำส้มสายชู.

วิธีการทำ:

1. ร่อนแป้ง. ตีน้ำมันพืชอ่อนๆ กับน้ำตาล ไข่
2. ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู รวมแป้งเข้า ส่วนผสมน้ำมัน. เพิ่มวานิลลาเกลือผสมให้เข้ากัน
3. เทลงใน kefir หลังจากผสมแล้วคุณควรได้แป้งที่มีความหนาแน่นปานกลาง
4. เทแป้งลงบนแม่พิมพ์ที่ปูกระดาษรองอบไว้ ที่อุณหภูมิ 200 องศา คุณสามารถอบขนมในครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
5. จิ้มด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อตรวจสอบความสุก ปล่อยให้เย็น

เค้กชอคโกแลตธรรมดา

โฮมเมด เค้กช็อคโกแลตที่ทำโดยใช้เค้กบิสกิตนั้นอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ สามารถทาด้วยนมข้นหวาน ผลไม้ วานิลลา ครีมช็อคโกแลต. คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตขูดถั่ว สูตรสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตเหล่านี้เหมาะที่จะเสริม เมนูวันหยุด. วิธีการปรุงทีละขั้นตอนคุณจะได้เรียนรู้ด้านล่าง

เค้กแสนอร่อยสำหรับไข่ 4 ฟองในเตาอบ

แป้งบิสกิตมีหลายแบบ แต่ที่นิยมกันมากที่สุดคือช็อกโกแลต คุณสามารถทำบิสกิตได้สองอัน - อันหนึ่งกับโกโก้ อีกอัน ตามปกติแล้วก็ทำ ของหวานแสนอร่อยม้าลาย (เค้กสีน้ำตาลสลับกับสีอ่อน) คุณจะต้องใช้ส่วนผสมอะไรในการอบช็อคโกแลตแสนอร่อย:

• น้ำตาลสองร้อยกรัม
• สี่ไข่;
• แป้งหนึ่งร้อยกรัม
• เล็กน้อย เนย;
• โกโก้ 50 กรัม

วิธีการอบบิสกิต:

1. แยกไข่แดง. ตีด้วยน้ำตาลที่มีอยู่ครึ่งหนึ่ง
2. ตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 200 องศา
3. นำผ้าขาวไปตั้งยอดขาวด้วยเครื่องผสม
4. ร่อนแป้งและโกโก้
5. ผสมไข่แดงกับโปรตีน จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งโกโก้ ผสมผสานจากล่างขึ้นบน
6. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาเนย ใส่ในเตาอบลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา อบครึ่งชั่วโมงขึ้นไป
7. เช็คความพร้อมกัน.
8. แบ่งเป็นเค้ก ราดด้วยนมข้น แยม วิปครีม

สูตรครีมเปรี้ยว

บิสกิตครีมเปรี้ยวสูตรทำง่ายคุณสามารถทำอาหารจานนี้ซ้ำได้อย่างง่ายดาย กระบวนการสร้าง ของหวานที่ดีแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟขนมนี้กับชาหรือกาแฟ ทำเค้กโดยแบ่งขนมเป็นชั้นๆ แล้วเติมไส้เพื่อลิ้มรส ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการปรุงอาหาร จานครีมเปรี้ยว:

• น้ำตาลและครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• แก้วที่มีแป้งหนึ่งในสาม
• สี่ไข่;
• โกโก้ครึ่งแก้ว
• เนยหนึ่งร้อยกรัม
• โซดาหนึ่งช้อนเล็ก
• เกลือครึ่งช้อนชา

วิธีการทำ:

1. ก่อน สีขาวตีเนยกับน้ำตาล ใช้เครื่องผสมอาหาร
2. เพิ่มไข่ทีละครั้งในขณะที่ตีต่อไป เพิ่มครีม
3. ผสมส่วนผสมแห้งแยกกัน
4. ค่อยๆ แนะนำให้รู้จักกับมวลเนย-ไข่
5. ในแม่พิมพ์ที่ทาไขมัน อบแป้งเป็นเวลา 40 นาทีที่ 160 องศา
6. เช็คความพร้อม.

บนน้ำเดือด

โปร่งสบาย อ่อนโยน บิสกิตช็อคโกแลตต้มน้ำเดือดจะเป็นไอเท็มเด็ด เมนูบ้าน. คนรักหวานจะรักการรักษานี้ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มโกโก้ได้มากกว่าที่ระบุในสูตรเพื่อให้มีรสช็อกโกแลตมากขึ้น มีส่วนผสมอะไรบ้างในสูตรนั้นช่างเหลือเชื่อ ของอร่อยสำหรับทุกวันหรือ ตารางวันหยุด:

• แป้งและน้ำตาลหนึ่งแก้ว
• โซดาหนึ่งช้อนชาครึ่งผงฟู;
• สองไข่;
• โกโก้สี่ช้อนโต๊ะ
• นมหนึ่งแก้ว
• น้ำมันครึ่งแก้ว

วิธีการปรุงตามสูตร:

1. เปิดเตาอบที่ 220 องศา
2. ผสมส่วนผสมแห้ง
3. ตอกไข่ ตีเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ เทนมน้ำมันพืช ผสม.
4. เพิ่มส่วนผสมลงในส่วนผสมที่แห้ง ผสมจากล่างขึ้นบน
5. เทน้ำเดือด - หนึ่งแก้ว
6. เทแป้งลงในพิมพ์ ตั้งให้อบ
7. หลังจากห้านาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา เวลาอบคือสี่สิบนาที

บิสกิตใน multicooker

หม้อหุงช้าเป็นเครื่องใช้ในครัวเรือนที่มักใช้สำหรับอบบิสกิต นี้ เครื่องครัวบริษัท "เรดมอนด์", "โพลาริส" และอื่น ๆ เหมาะสำหรับเตรียมขนมบิสกิตแสนอร่อย บางคนใช้เครื่องทำขนมปังเพื่อให้ได้ ของอร่อย. อ่านสักนิด สูตรต้นตำรับเรียบง่ายและ บิสกิตแสนอร่อยในผู้เล่นหลายคน

ทำอาหารบิสกิตกับแอปเปิ้ล

เค้กฟองน้ำผลไม้เป็นสูตรยอดนิยมและง่าย สำหรับการกรอกจะใช้ส่วนผสมเช่นกล้วย, ลูกพีช, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์ ผลเบอร์รี่ผสมผสานอย่างลงตัวกับของหวาน - บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกเกดแดง อ่านสูตรบิสกิตแอปเปิ้ลให้อร่อย จานผลไม้สำหรับครัวเรือน ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• 3 ไข่;
• 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูเกลือและโซดา
• แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำตาลทราย 150 กรัม;
• แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
• เนย 20 กรัม

วิธีการทำ:

1. แอปเปิ้ลเอาแกนตัด
2. ตีไข่กับน้ำตาล
3. เทใส่ ราดด้วยน้ำส้มสายชูโซดาเกลือ
4. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสม ปัด. เพิ่มแอปเปิ้ล
5. หล่อลื่นชามด้วยน้ำมันเทแป้งลงไป
6. เป็นเวลา 40 นาที ให้ตั้งโหมด "การอบ / ซุป"

ทำเค้กบิสกิตกับนมที่บ้าน

มักจะเสริมแป้งบิสกิต องค์ประกอบเดิมเช่น น้ำมะนาว ครีมเปรี้ยว น้ำเดือด นมเป็นอีกหนึ่งส่วนผสมที่น่าสนใจสำหรับอาหารจานนี้ คุณสามารถทำขนมอร่อย ๆ ในหม้อหุงช้าได้ การทำอาหารใช้เวลาและความพยายามไม่มาก ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำ อาหารจานเดิมสำหรับ โต๊ะที่บ้าน:

• น้ำตาลและแป้งหนึ่งแก้ว
• 4 ไข่;
• นมครึ่งแก้ว
• เนยหกสิบกรัม
• ผงฟูหนึ่งกรัม
• โซดาห้ากรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีการทำ:

1. ผสมเนยกับนม อุ่นในกระทะหรือกระทะ คนให้เข้ากัน อย่าปล่อยให้เดือด
2. รวมส่วนผสมแห้ง
3. ตีไข่กับน้ำตาลจนฟู
4. ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมแห้งลงในมวลไข่คน
5. จากนั้นเทนมร้อนลงไป ผสม.
6. ในชามที่มีไขมัน อบแป้งในโหมด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและห้านาที (หลายคนของ Panasonic) เปิดฝาหลังจากสิ้นสุดระบบการปกครองเพียง 10 นาที

สูตรง่ายๆไม่มีไข่

ของหวานเข้าพรรษาไร้ประโยชน์ ไข่ไก่, นม, ครีมเปรี้ยวจะออกมีรูพรุน, ชื้นและนุ่ม วิธีการเตรียมนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ สินค้าราคาประหยัด,ใช้เวลาหน่อย. เพื่อลิ้มรส อาหารจานนี้คล้ายกับคัพเค้กที่ทุกคนโปรดปราน ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำที่ยอดเยี่ยม ของหวานง่ายๆสำหรับชาหรือกาแฟ:

• แป้งสองแก้วที่ไม่สมบูรณ์
• ภายใต้ศิลปะ น้ำมันพืชและน้ำตาล
• โซดาหนึ่งช้อนเล็ก
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• ถ้วย น้ำแร่ด้วยแก๊ส

วิธีการทำ:

1. ผสมส่วนผสมแห้ง
2. รวมโซดากับน้ำมัน เทลงในส่วนผสมแห้งผสม
3. ในชามที่ทาน้ำมันของอุปกรณ์ อบเป็นเวลาสี่สิบนาที โหมด - "การอบ"
4. เย็นลง.

สูตรครีมบิสกิตที่สมบูรณ์แบบ

ครีมชนิดใดที่ไม่ใช้เคลือบเค้กบิสกิต - อัลมอนด์, สตรอเบอร์รี่, ส้ม, ช็อคโกแลต, ครีม, มะพร้าว, มะนาว ไส้ครีมเข้ากันได้ดีกับการปรุง แป้งนุ่ม. โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบจะสร้างอุดมคติ ไส้ครีมซึ่งจะต้องการสิ่งต่อไปนี้ วัตถุดิบง่ายๆ:

• ครีมหนัก(30%) - 400 มล.;
• ครีม (20%) - 600 มล.;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. วิปครีมจนข้น
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ปั่นอีกครั้ง.
3. พร้อม!

สูตรวิดีโอสำหรับเค้กบิสกิต

ผู้ที่มีประสบการณ์น้อยในการทำแป้งสามารถได้รับประโยชน์จากคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์ เชฟมืออาชีพพวกเขาถ่ายวิดีโอที่น่าสนใจซึ่งพวกเขาอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับการสร้างขนมนี้อย่างถูกต้อง พวกเขาบอกบิสกิตว่าจะอบอุณหภูมิเท่าไหร่ นานแค่ไหน อะไร ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจกลายเป็นส่วนหนึ่งของสูตร ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำขนมตาม GOST ทำอาหาร แอร์เค้ก,สร้างทรีตเมนต์ด้วยนมข้นหวาน

บิสกิตโฮมเมดเหมือนจากร้าน

วิธีทำแอร์เค้ก

ความลับในการทำบิสกิตในหม้อหุงช้า

เค้กบิสกิต เร่งด่วนใน 5 นาที

สูตรเด็ดกับนมข้นหวาน

อะไรจะง่ายไปกว่าการอบบิสกิตธรรมดาๆ อาจเป็นไปได้ว่าพวกคุณหลายคนไม่เห็นด้วยกับฉันเพราะมีเพียงพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถปรุงบิสกิตที่สวยงามได้ และในส่วนหนึ่งคุณจะพูดถูก มีความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยมากมายในการเตรียมขนมอบคลาสสิกซึ่ง จะมีการหารือในบทความนี้.

ฉันอบ "บิสกิต" ตัวแรกเมื่ออายุ 12 ขวบ และสิ่งที่ฉันได้ออกจากเตาอบก็ดูเหมือนไข่เจียวมากกว่าชั้นเค้กที่ฉันจินตนาการไว้ สมัยนั้นไม่มีเน็ต โชว์ทำอาหารและนิตยสารที่มีสีสัน สูตรทีละขั้นตอน. มีเพียงสมุดบันทึกของแม่ของฉันที่มีรายการส่วนผสมและคำอธิบายสั้นๆ เกี่ยวกับกระบวนการ แล้วก็ไม่มีใครรู้วิธีทำอาหารจริงๆ ไม่ว่าจะเป็นเพื่อนของแม่หรือเพื่อนของฉัน และยิ่งกว่านั้นคุณย่าของฉัน ซึ่งเป็นเพื่อนของฉันที่มีแต่แป้งยีสต์เท่านั้น

สูตรตรวจสอบกรัมและสัดส่วนที่เข้าใจ

แต่ใน 20 ปี ฉันได้เรียนรู้วิธีการอบบิสกิตจริงๆ ด้วยการทดลองและ ประสบการณ์ส่วนตัว. และนี่คือสูตรที่ฉันมักจะให้กับเพื่อนและญาติของฉันและฉันจะส่งต่อไปยังลูกสาวตัวน้อยของฉันด้วย

เพื่อน ๆ จะมีข้อความมากมายเพิ่มเติม ดังนั้นโปรดอดใจรอ และฉันสัญญาว่าบิสกิตชิ้นแรกของคุณจะนุ่ม โปร่งสบาย และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ดังที่คุณเห็นในภาพ เค้กสามารถตัดเป็นสามส่วน

รายการส่วนผสม

• ไข่ 5 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้ง 1 ถ้วย
• เกลือ 1 หยิบมือ

นอกจากนี้:

• น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์
• จานอบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 28-26 ซม.
• แก้ว 250 มล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

เตรียมชามลึกสองใบที่สะดวกสบายและลึกซึ่งสะดวกในการตีด้วยเครื่องผสม ตรวจสอบว่าไม่มีหยดน้ำในชามที่เราจะตีไข่ขาว ชามไม่ควรแห้งเท่านั้น แต่ยังปราศจากไขมันด้วย แม้เพียงเศษเสี้ยวของไขมันจะทำให้บิสกิตเสีย ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจล่วงหน้าว่าชามโปรตีนนั้นแห้งและปราศจากไขมัน

ตอนนี้ ส่วนที่น่าตื่นเต้นที่สุดของกระบวนการ: เราต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง และตรวจสอบให้แน่ใจว่าแม้ไข่แดงเพียงเล็กน้อยจะไม่เข้าไปในโปรตีน ดังที่ฉันเขียนไว้ก่อนหน้านี้ ไขมันจากไข่แดง แม้จะในปริมาณเล็กน้อย ก็จะเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับการตีโปรตีน หากคุณไม่เคยมีประสบการณ์ในการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ทางที่ดีควรแยกไข่แดงออกจากจาน หากคุณทำให้เสียโปรตีนหนึ่งตัว เท่ากับว่าทั้งหมด มวลโปรตีนจะไม่ได้รับบาดเจ็บ

ตอนนี้เพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง

ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมด แล้วพักไว้

โปรตีนเย็นเป็นกุญแจสำคัญในการอบที่ประสบความสำเร็จ

หนึ่งในที่สุด กฎเกณฑ์ที่สำคัญการทำบิสกิต - โปรตีนจะต้องเย็นไม่เช่นนั้นพวกมันจะไม่แส้ หากคุณไม่มีเวลาทำให้ไข่เย็นลงล่วงหน้า ให้ใส่ชามที่มีโปรตีนแยกไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที ซึ่งจะทำให้ไข่เย็นลงอย่างรวดเร็ว เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนที่แช่เย็น

ตีคนผิวขาวด้วยเกลือด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงในโฟมอันเขียวชอุ่ม ในขั้นตอนนี้เป็นที่ชัดเจนว่าบิสกิตจะออกหรือไม่ หากกระรอกถูกตีใส่หมวกที่มีฟองสวยงาม ทุกอย่างก็เรียบร้อย เราไปต่อได้ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในวิปปิ้งโปรตีน แล้วตีโปรตีนต่อจนน้ำตาลละลายหมด

ไม่มีการเคลื่อนไหวกะทันหัน!

ค่อยๆ ใส่ส่วนของโปรตีนลงในไข่แดงที่ตีน้ำตาล ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มวลบิสกิตนั่งลงที่ความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม แต่ควรใช้ช้อนคนตามเข็มนาฬิกาเพื่อให้แน่ใจ

เราทำเช่นเดียวกันกับแป้งซึ่งต้องร่อนล่วงหน้า เพิ่มแป้งลงในแป้งบิสกิตครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ และผสมเบา ๆ ด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมหรือด้วยช้อน

"เสื้อฝรั่งเศส"

ต่อไป มาเตรียมแม่พิมพ์สำหรับบิสกิตกัน เราไม่ต้องการเซอร์ไพรส์ ดังนั้นแม้แต่เครื่องแบบกับ เคลือบสารกันติดหล่อลื่น น้ำมันพืชด้วยแปรงหรือด้วยมือแล้วโรยด้วยแป้ง แป้งส่วนเกินจะต้องสะบัดออก อย่างไรก็ตาม ฉันเพิ่งค้นพบว่าวิธีการแปรรูปแบบฟอร์มก่อนอบนี้เรียกว่า “เสื้อเชิ้ตฝรั่งเศส”

เทแป้งบิสกิตลงในพิมพ์แล้วส่งไปอบในเตาอุ่น

วิธีการอบในเตาอบ

หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก คุณอาจจะถามฉันว่าต้องอบบิสกิตในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไหร่? ฉันตอบ: ในกรณีของแป้งบิสกิตไม่ต้องการความสุดขั้ว ค่าเฉลี่ยสีทองคือ 170-180 องศา อบ - 30-40 นาที ตำแหน่งกริดตรงกลาง อย่าลืมว่าคุณไม่สามารถเปิดเตาอบได้ใน 25 นาทีแรก มิฉะนั้น บิสกิตจะไม่ขึ้น

เราตรวจสอบความพร้อมในการอบด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ หากไม้จิ้มฟันแห้งและบิสกิตเป็นสีน้ำตาลแสดงว่าขนมก็พร้อม อย่านำแบบฟอร์มออกจากเตาอบทันทีเพราะอาจตกลงมา ปิดเตาอบ เปิดประตูครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้เตาอบเย็น

นำออกจากเตา แกะแม่พิมพ์ ตักใส่จาน หลังจากเย็นตัวแล้วบิสกิตที่เสร็จแล้วจะตกลงมาเล็กน้อยและพื้นผิวมีรอยย่น แต่ยังคงเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย

นั่นคือทั้งหมดเพื่อนของฉัน ฉันหวังว่า ฉันไม่ทำให้คุณสับสนมากเกินไป อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมบิสกิตคลาสสิก สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้นทั้งหมดและคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

เตาอบอะไรที่จะอบบิสกิตใน?เตาอบไฟฟ้าและเตาแก๊สเหมาะสำหรับการอบ ในเตาอบไฟฟ้า ให้เปิดเครื่องทำความร้อนด้านบนและด้านล่างโดยไม่ต้องพาความร้อน ตำแหน่งกริดตรงกลาง สำหรับ เตาอบแก๊ส, เปิดเฉพาะความร้อนที่ต่ำกว่าตำแหน่งของตะแกรงอยู่ตรงกลางและไม่มีการพาความร้อน

เตาอบไหนที่จะใส่บิสกิตใน?เพื่อผลลัพธ์ที่รับประกัน - บิสกิตที่สมบูรณ์แบบต้องวางแบบฟอร์มที่มีแป้งไว้ในเตาอุ่น แต่หลายครั้งที่ฉันใส่แบบฟอร์มพร้อมกับการทดสอบใน เตาอบเย็นและบิสกิตก็เพิ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นหากคุณอยู่บนทางแยกที่จะใส่บิสกิตในเตาอบร้อนหรือเย็น จะดีกว่าที่จะเลือกแบบร้อน

ทำไมเค้กถึงไม่ขึ้นในเตาอบ?

ซีลเตาอบแตกคุณลักษณะนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับเตาอบโซเวียตรุ่นเก่า เมื่อเวลาผ่านไป ซีลยางจะแห้ง และอากาศภายนอกจะเข้าสู่เตาอบระหว่างการอบบิสกิต หากคุณมีก๊าซที่ทันสมัยหรือ เตาอบไฟฟ้าแล้วไม่มีอะไรต้องกังวล

อย่าเปิดเตาอบด้วยบิสกิตในช่วง 25 นาทีแรกบิสกิตจะละลายในเตาอบถ้าคุณเปิดประตูเตาอบก่อนหน้านี้ ตั้งนาฬิกาปลุกให้ตัวเองหรือมองผ่านกระจกขณะที่แป้งโดขึ้นเป็นรูปร่างและเป็นสีน้ำตาลด้านบน

ใส่แป้งมากเกินไปแป้งในแป้งไม่ควรใส่ด้วยตา แต่ตามสูตร มีมาก สัดส่วนง่ายๆสำหรับบิสกิต: แป้ง 1 ช้อนโต๊ะต่อไข่ 1 ฟอง ในสูตรของฉันสัดส่วนนี้ยังคงอยู่: วางแป้ง 5 ช้อนโต๊ะในแก้ว 250 กรัม สัดส่วนนี้จะมีประโยชน์หากคุณต้องการ เช่น อบบิสกิตสำหรับไข่ 7 หรือ 9 ฟอง สัดส่วนเดียวกันกับน้ำตาลในสูตร

แป้งไม่ได้ร่อนหากคุณกำลังอบบิสกิตเป็นครั้งแรก คุณไม่ควรละเลยขั้นตอนนี้ อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของแป้งด้วยออกซิเจนเพราะ ขนมอบคลาสสิกปรุงโดยไม่ใช้โซดาและผงฟู ออกซิเจนจึงเป็นที่ต้อนรับมากที่สุด

การใช้ไข่ในประเทศไข่แดงในไข่ทำเองมักจะมีปริมาณไขมันสูงกว่าไข่ที่ซื้อตามร้านเสมอ ดังนั้นสำหรับ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด, ฉันอบด้วยไข่จากร้านเสมอ

สูตรสำหรับเค้กบิสกิตคลาสสิก

หากคุณชอบสูตรนี้ - ติดดาว ⭐⭐⭐⭐⭐ แชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์กหรือเขียนความคิดเห็นพร้อมรูปถ่ายของอาหารที่คุณปรุง ความคิดเห็นของคุณคือรางวัลที่ดีที่สุดสำหรับฉัน 💖💖💖!

บิสกิตสามารถเรียกได้อย่างถูกต้อง มุมมองยอดนิยมการอบ ท้ายที่สุดมันมีข้อดีมากมาย - เวลา 15 นาทีก็เพียงพอสำหรับการเตรียมการและผลลัพธ์ก็มีกลิ่นหอม ของหวาน. จะเสิร์ฟตามที่เป็นอยู่หรือทำเป็น เค้กชั้น, ตัดเป็นเค้กและทาด้วยครีม, แยม, นมข้น ระหว่างเค้ก คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้ง เบอร์รี่หรือผลไม้หวาน ถั่วบดหรือชิ้นมาร์ชเมลโลว์ แล้วเทเคลือบด้านบน บิสกิตอย่างแท้จริง มุมมองที่น่าทึ่งการอบด้วยการใช้งานเพิ่มเติมหลายรูปแบบ แต่สิ่งสำคัญคือการรู้สูตรสำหรับบิสกิตที่มักจะปรากฏออกมาเสมอ

บิสกิตคลาสสิกที่ปรากฎออกมาเสมอ

เขียวชอุ่ม, อ่อนโยน, สูง - นี่คือวิธีที่คุณสามารถอธิบายบิสกิตที่ได้รับตามสูตรนี้ เราขอแนะนำให้คุณเก็บไว้อย่างแน่นอน - ได้เค้กที่ยอดเยี่ยมจากบิสกิต!

ส่วนประกอบสำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 6;
• แป้ง -230 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• วานิลลาหรือสารสกัดวานิลลา

ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าไข่แดงไม่เข้าไปในส่วนผสมของโปรตีน มิฉะนั้น มันจะไม่ทำงานและแป้งจะไม่ขึ้นฟู ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยด้วยมือหรือตีอัตโนมัติด้วยความเร็วปานกลาง

เมื่อโปรตีนกลายเป็นโฟม ให้เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วตีต่อจนตั้งยอดคงที่ เมื่อคุณพลิกชาม ไข่ขาวควรอยู่กับที่

เพิ่มน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือลงในไข่แดงแล้วตีจนใสและเพิ่มปริมาตร

เพิ่มไข่ขาวลงในไข่แดงและผสมกับการเคลื่อนไหวเบา ๆ จากล่างขึ้นบน

ตอนนี้คุณต้องร่อนแป้งพร้อมกับผงฟู คุณต้องเพิ่มบางส่วน - ซึ่งจะช่วยลดโอกาสของก้อน ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้โครงสร้างเสียหาย เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้วก็เพียงพอ ปรากฎว่าแป้งมีความสม่ำเสมอโดยเฉลี่ย - ไม่ใช่ของเหลว แต่ไม่หนา

เตรียมถาดอบ. ถ้าเป็นของแข็งหรือโลหะแตก ให้ทาด้วยกระดาษรองอบที่มีน้ำมัน ทางเลือกอื่น- อัดจาระบีผนังทั้งหมดด้วยน้ำมันและคลุมด้วยแป้งโดยใช้กระชอน

เราแบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วอบเค้กแต่ละชิ้นในทางกลับกัน อบได้ บิสกิตสูงในเวลาและตัดเป็นเค้กแต่ละชิ้น

อบที่ 180 องศาประมาณ 35 นาที ความพร้อมเช็คด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้จิ้มฟัน - ติดตรงกลางควรออกมาแห้งสนิท

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมอบอันเขียวชอุ่ม

บิสกิตเขียวชอุ่มและเบาจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:

• 6 ไข่;
• แป้ง 300 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• 10 โต๊ะ. ช้อนน้ำเดือด
• ผงฟู;
• วานิลลิน

ขั้นแรกให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ทิ้งไว้ในตู้เย็นก่อน

ตีไข่แดงกับน้ำตาลทั้งหมด มวลควรเพิ่มขึ้นอย่างมากและกลายเป็นสีขาว ด้วยเครื่องผสมจะใช้เวลา 3-5 นาที จากนั้นเติมน้ำโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำตาลละลายได้ดีขึ้น

เพิ่มผงฟูและแป้งลงในไข่แดง ค่อยๆเทลงในส่วนผสมของไข่แดง ขั้นแรกด้วยช้อน แล้วตามด้วยเครื่องผสม

เทน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยลงในโปรตีนแล้วใช้เครื่องผสมจนเป็นฟอง

เราเพิ่มมวลโปรตีนลงในแป้งหลักและผสมอย่างระมัดระวังจากล่างขึ้นบน

ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์แล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

ในบันทึกย่อ เพื่อให้บิสกิตชื้นเล็กน้อย ห่อด้วย ติดฟิล์มแล้วส่งมาที่ ช่องแช่เย็นสองสามชั่วโมงและควรเป็นตอนกลางคืน

เกี่ยวกับคีเฟอร์

ผลิตภัณฑ์จากนมมีผลอย่างมากต่อรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสของขนมอบ Kefir ไม่เพียงแต่ให้กลิ่นมัฟฟินที่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังทำให้มัฟฟินนุ่ม โปร่งสบาย และมีรูพรุนอีกด้วย เค้กดังกล่าวจะดูดซับได้ดี

ส่วนประกอบ:

• kefir - 1 กอง;
• แป้ง - 1 กอง;
• น้ำตาล - 1 กอง;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 หน่วย

ตอกไข่ใส่ชามแล้วโรยด้วยน้ำตาล ตีจนได้มวลเบาหนาขึ้น เท kefir และร่อนแป้ง ปัดทุกอย่างอีกครั้ง

เราเติมโซดาสุดท้าย ตีสองสามนาที

เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เตาอบจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

บิสกิตช็อคโกแลต

ใครไม่ชอบช็อคโกแลต? ใช่แล้ว ทุกคนชอบมัน และบิสกิตช็อกโกแลตก็มาจากสวรรค์สำหรับคนรักของหวาน

บิสกิตช็อกโกแลตอบในแม่พิมพ์ขนาด 24-26 ซม. ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง 200 กรัม
• 5 ไข่;
• น้ำตาล 250 กรัม
• โกโก้ 30 กรัม
• 135 กรัมเติบโต น้ำมัน;
• ½ กอง น้ำ;
• ½ ช้อนชา โซดาและเกลือละเอียดในปริมาณเท่ากัน
• ผงฟู 4 กรัม.

ก่อนอื่นคุณต้องแบ่งน้ำตาลออกเป็นสองส่วน - 200 และ 50 กรัม เรารวมส่วนแรกกับน้ำและผงโกโก้ในกระทะขนาดเล็ก กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม - คุณจะได้ก้อนช็อคโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

รวมแป้ง ผงฟู โซดา และเกลือในชามแยก อย่าลืมร่อน

ตีไข่กับน้ำตาลที่เหลือ - มวลควรเพิ่มเป็นสองเท่า ต่อไปเราแนบ มวลช็อกโกแลตและทำงานกับเครื่องผสมอีกครั้ง

ใส่ส่วนผสมแป้งลงในชามสุดท้าย เราผสมเบา ๆ และค่อนข้างเร็วด้วยไม้พาย - ส่วนผสมประกอบด้วยผงฟูซึ่งเมื่อเข้าสู่ของเหลว แป้งอุ่นเริ่มทำงานทันที ในตอนท้ายคุณสามารถใช้เครื่องผสมแป้งเป็นเวลาหนึ่งนาที

เทลงในพิมพ์และอบประมาณ 45-50 นาที

บิสกิตออกมาค่อนข้างสูงและสามารถแบ่งเค้กได้ 3-4 ชิ้น

พร้อมน้ำผึ้ง

กลิ่นน้ำผึ้งอ่อน ๆ จะเปลี่ยนบิสกิตธรรมดาเป็นสุข เค้กดังกล่าวสามารถตัดเป็นสี่เหลี่ยมและเสิร์ฟเหมือนพาย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ 6 หน่วย;
• น้ำตาล - 1 กอง;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา (ไม่สามารถเพิ่มได้)

ใส่น้ำตาลและน้ำผึ้งลงในไข่ ตีอย่างน้อย 10 นาที - จากนั้นบิสกิตจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มมาก

เทแป้งชนิดใดก็ได้ในกำมือเล็ก ๆ (แป้งสาลีคุ้นเคยมากกว่าสามารถผสมได้หลายประเภท) และเลื่อนจากล่างขึ้นบนอย่างระมัดระวังด้วยช้อนหรือไม้พายซิลิโคน เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอแล้ว ให้เทลงในแม่พิมพ์

อบที่ 170-180 องศาจนสุกนั่นคือจาก 30 ถึง 45 นาที ตรวจสอบสภาพด้วยแท่งอบ ขอแนะนำในตอนท้ายของการอบอย่าเปิดเตาอบประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้การอบเริ่มเย็นลงทีละน้อยและไม่สูญเสียความงดงาม

ชิฟฟ่อนบิสกิต - สูตรทีละขั้นตอน

ชิฟฟ่อนบิสกิตมีชื่อมาจากเนื้อสัมผัสที่บางเบา ซึ่งไม่แตกเมื่อตัด ทำหน้าที่เป็นของหวานอิสระและใช้สำหรับเค้กและขนมอบ

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 230 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 120 กรัม
• ไข่แดง - 5 หน่วย;
• โปรตีน - 8 หน่วย;
• แป้ง - 30 กรัม
• ผงฟู - 3 ช้อนชา ล. ไม่มีสไลด์
• เกลือเม็ดละเอียด - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำหรือ น้ำผลไม้- 150 มล.
• น้ำมันพืชกลั่น - 65 มล.;
• น้ำมะนาว- ½ ช้อนชา

ผสมผลิตภัณฑ์ในชามเดียว - แป้ง, แป้ง, ผงฟู, ผงฟู อย่าลืมเกลือ อย่าลืมร่อนสามครั้ง

ผสมไข่แดงกับน้ำมันและน้ำ สามารถใช้น้ำผลไม้ได้หากต้องการ - บิสกิตจะเบา รสผลไม้. ตีส่วนผสมให้เข้ากันประมาณสิบนาทีเพื่อให้ได้มวลไข่ที่ฟู ข้นเหนียวและมีสีครีมอ่อน

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลและน้ำมะนาวจนตั้งยอดคงที่ กล่าวคือ โฟมที่เสถียร - หากคุณพลิกชาม โฟมจะยังคงอยู่กับที่ ความเร็วของเครื่องผสมควรค่อยๆเพิ่มขึ้นและควรใส่น้ำตาลทีละน้อย

แนะนำแป้งลงในมวลไข่แดงและผสมกับไม้พายจากล่างขึ้นบนราวกับเลื่อนชั้น จากนั้นเพิ่มโปรตีน ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย ไม่ใช่เครื่องผสม!

แป้งพร้อม อบบิสกิตที่ 170 องศาเป็นเวลาสี่สิบนาที

สูตรสำหรับ 4 ไข่

แม่บ้านทุกคนควรรู้จักบิสกิตง่ายๆเพียงสี่ผลิตภัณฑ์:

• แป้งหนึ่งแก้วร่อนสองครั้ง
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 4 ไข่;
• ซองวานิลลา

รวมไข่กับน้ำตาลและถุงวานิลลาจนมวลเพิ่มขึ้น 2-3 ครั้งนั่นคืออย่างน้อย 5 นาทีอย่างต่อเนื่อง

ในส่วนเล็ก ๆ เราแนะนำแป้งและค่อยๆผสมกับช้อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน

• ไข่ - 7 หน่วย;
• น้ำตาล - 12-14 ตาราง ล.;
• แป้งในปริมาณที่เท่ากันกับน้ำตาล
• น้ำมัน.

เรารวมไข่กับน้ำตาลทั้งหมด ทำงานกับเครื่องผสมจนปริมาตรของส่วนผสมเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า จากนั้นร่อนแป้งและ ปริมาณขนาดเล็กนวดเบา ๆ ด้วยช้อนหรือไม้พายซิลิโคนจากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายอย่างมากต่อความงดงามของแป้ง แต่ในขณะเดียวกันมวลก็กลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้โซดา เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นๆ ที่มีส่วนช่วยให้เค้กมีความสง่างาม

หล่อลื่นชามด้วยเนยบาง ๆ กระจายแป้งแล้วปิดฝา ในแบรนด์ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น Polaris หรือ Redmond มีโปรแกรม Multicook และเราเลือกมัน ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 125 องศา โหมด "การอบ" ก็เหมาะสมเช่นกัน เวลาอบ - 1 ชั่วโมง

ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ เปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำออกด้วยภาชนะนึ่ง

บิสกิตออกมาค่อนข้างสูงมีโครงสร้างเป็นรูพรุนมีกลิ่นหอม

จะทำอย่างไรถ้าบิสกิตไม่เปิดออก?

หากด้วยเหตุผลบางอย่างบิสกิตไม่ออกมาในแบบที่คุณต้องการ - อย่าสิ้นหวังขนมยังสามารถเตรียมได้! ปัญหาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือขนมอบไม่พอดีและกลายเป็นว่าหนาแน่นมาก ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ง่าย

เตรียมครีมดังต่อไปนี้:

• คอทเทจชีส - 200-300 กรัม
• ครีม 20% - 400 กรัม
• น้ำตาล - 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาตินแช่ใน ½ ถ้วย น้ำอุ่น.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเจลาตินจนเนียน คุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้เนื้อสัมผัสมีความสม่ำเสมอและเนียนยิ่งขึ้น ใส่เจลาตินลงไปคนสุดท้ายแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ตัดเค้กเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ซิลิโคนหรือแบบถอดออกได้เป็นชั้น ๆ สลับกับครีมเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกล้วย ถั่วหรือผลไม้หวาน เมื่อทุกอย่างถูกจัดวางในแม่พิมพ์ ให้ใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ คลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เค้กแน่น

โรยด้วยช็อกโกแลตขูดและถั่วสับก่อนเสิร์ฟ

สวัสดี, เพื่อนรัก! สบายตัว. เทชาหนึ่งถ้วยกับเบเกิล วันนี้เราจะมาพูดถึงจุดที่เจ็บ - บิสกิตคลาสสิค ทุกๆ วัน ทุกๆ วันของพระเจ้า ฉันต้องอ่านคำคร่ำครวญลามกอนาจารว่า "ชีวิตล้มเหลว" "ฉันคือภรรยาแบบไหน" และ "แม่เลินเล่อ" ถ้าฉัน ฉันอบบิสกิตไม่ถูกด้วยซ้ำ. แน่นอนว่าเรื่องนี้เป็นเรื่องที่น่าเศร้าและเศร้ามาก แต่วันนี้ ชั่วโมงที่ดีที่สุดของคุณมาถึงแล้ว.

สิ่งสำคัญไม่ใช่สิ่งที่ต้องทำ แต่จะทำอย่างไร

วันนี้คุณโยนบิสกิตที่ล้มเหลวครั้งสุดท้ายลงในถังขยะเพราะวันนี้คุณจะได้เรียนรู้สูตรสำหรับบิสกิตที่มักจะกลายเป็น

ฉันจะไม่ให้สูตรอาหารสำหรับบิสกิตอินเดียและโมร็อกโกในน้ำเดือด เนย kefir โซดา ฯลฯ และฉันจะไม่เขียนคาถา คาถารัก และพิธีกรรมขลังที่นี่เช่น "โยนขาแมลงปอแห้ง" และ “เติมทิงเจอร์จากเปลือกต้นเบาบับให้หมด

ฉันในฐานะผู้ยึดมั่นในแนวทางดั้งเดิมในธุรกิจขนม เชื่อว่าบิสกิตแบบคลาสสิกควรทำด้วยชุดผลิตภัณฑ์บางชุดที่คำนวณเมื่อนานมาแล้วเป็นกรัม บทบาทชี้ขาดในการบรรลุผลสำเร็จอย่างสม่ำเสมอนั้นเล่นโดย วิธีทำอาหารบิสกิต

ดังนั้นวันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ฉันได้เรียนรู้จากครูสอนทำขนมของฉัน พ่อครัวขนมของร้านขนมในเอเธนส์ที่เจ๋งมาก

นี่คือเค้กที่ฉันชอบที่สุดในการแสดงของเธอ:

อากาศเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของบิสกิต

เป็นที่ทราบกันดีว่าแป้งบิสกิตเช่นเดียวกับขนมอื่น ๆ ที่มีพื้นฐานมาจาก "อากาศ" ตามอำเภอใจมาก สิ่งที่ผมหมายถึง? ความงดงามและความสว่างที่ขึ้นชื่อของบิสกิตนั้นเกิดจากการเติมแป้งลงไปอย่างแม่นยำ เพียงพออากาศ. และแน่นอน สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอากาศไว้ตลอดกระบวนการเตรียมการ อบ และการทำความเย็นที่ตามมาทั้งหมด

หากคุณเรียนรู้วิธีการอบบิสกิตอย่างถูกต้อง คุณจะเข้าใจว่ามันคืออะไร หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและ มุมมองที่รวดเร็วเบเกอรี่. นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเราที่จะปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ทั้งหมดความต้องการ และระมัดระวังในทุกการเคลื่อนไหวของคุณ เฉพาะในกรณีนี้เราจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ลืมไปเลยว่าการทดลองที่เป็นไปได้ เช่น ฉันตัดสินใจเก็บไข่ ฉันตัดสินใจเพิ่ม แป้งมากขึ้นและอื่น ๆ ที่คล้ายกัน "ฉันตัดสินใจแล้ว" ไม่มีอะไรต้องตัดสินใจที่นี่ บรรพบุรุษยุคกลางที่ยอดเยี่ยมของเราได้ตัดสินใจทุกอย่างมานานแล้ว

ตามกฎแล้วจะใช้บิสกิตเป็นฐานสำหรับเค้ก แต่ก็สามารถใช้ได้เช่นเดียวกัน ในกรณีนี้ ผมแนะนำให้เติมความเอร็ดอร่อยของส้ม

วิธีหลักในการเตรียมบิสกิตคลาสสิก

ในการทำขนมมี สองวิธีหลักในการเตรียมบิสกิตคลาสสิก:

1. ตีไข่กับน้ำตาลโดยไม่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงหรือ
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยน้ำตาลต่างหาก

เชฟทุกคนที่ฉันรู้จัก ไม่เคยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ด้วยเครื่องผสมที่ทรงพลัง ไม่จำเป็น ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มากและลดโอกาสความล้มเหลวได้อย่างมาก และนี่คือไขมันบวกถ้าคุณต้องการให้บิสกิตของคุณออกมาเสมอ ตีไข่ขาวกับไข่แดงสลับกันไม่ได้ อย่างดีที่สุดส่งผลต่อคุณภาพของบิสกิตที่ได้ ท้ายที่สุดแล้ว พื้นฐานของบิสกิตก็คืออากาศ และยิ่งเราทำการเคลื่อนไหวที่ไม่จำเป็นน้อยลงเท่าใด อากาศก็จะยิ่งปลอดภัยมากขึ้นเท่านั้น

สำหรับบิสกิตเราไม่ต้องการอะไรเลย

(ชั่งน้ำหนักทุกอย่างเป็นกรัมที่ใกล้ที่สุด):

• ไข่ - 225 กรัม
• น้ำตาล - 140 กรัม
• เกลือ - 1 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (ชอบมากกว่า ด้วยวานิลลาธรรมชาติ )
• แป้ง - 75 กรัม
• แป้ง - 75 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยของ 1 ส้ม - ไม่จำเป็น

อะไรที่ทำไม่ได้ถ้าไม่มี?

• บางทีมากที่สุด เงื่อนไขสำคัญเพื่อให้บิสกิตของคุณออกมาเสมอคือ มีเครื่องผสมอาหารที่ดี . หากไม่เป็นเช่นนั้น จะดีกว่าที่จะไม่นับผลลัพธ์ที่ไร้ที่ติ เป็นที่พึงปรารถนา ซื้อเครื่องผสมดาวเคราะห์ . สำหรับผู้ที่ไม่ได้อยู่ในหัวข้อ นี่คือเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่มีชาม ซึ่งนอกจากจะหมุนรอบแกนของมันเองแล้ว ยังหมุนไปรอบๆ ชามทั้งหมดด้วย ดังนั้นจึงเป็นการทำงานที่ "สกปรก" ทั้งหมดให้กับคุณ นั่นคือคุณทิ้งส่วนผสมทั้งหมดไว้ในชามแล้วกดปุ่มแล้วไปทำธุรกิจของคุณ นี่เป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่แยบยลที่สุดของมนุษยชาติ คุณต้องเห็นด้วย!

ความสม่ำเสมอของไข่ที่ตี

• ระดับความอลังการของไข่ดังที่เราได้พบแล้วที่นี่ อาจทำให้บิสกิตไม่สำเร็จได้เช่นกัน เนื่องจากพลังของมิกเซอร์นั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกเวลาตีไข่ได้อย่างแม่นยำ . ประมาณฉันให้จาก 5 ถึง 10 นาที ขีดสุด. ตัวบ่งชี้หลักที่สำคัญคือมวลสีขาวเขียวชอุ่มที่มีฟองอากาศขนาดเล็กบนพื้นผิว
  หากคุณยังคงตีไข่ต่อไป ให้ทำดังนี้: มวลจะหนาเกินไป, และมันจะยากสำหรับคุณที่จะผสมแป้งลงไป และจากนั้นความงดงามจะเริ่มร่วงหล่นไปพร้อมกัน ที่บิสกิต 2-3 ชิ้น คุณสามารถกำหนดระดับความงดงามที่ต้องการได้ด้วยตาอย่างปลอดภัย
• อุณหภูมิในการอบบิสกิตยังเป็นปัจจัยที่สำคัญอย่างยิ่ง ถ้าคุณเปิดเผยด้วย อุณหภูมิสูงตัวอย่างเช่น 180º ตามที่หลาย ๆ แหล่งแนะนำ มีความเป็นไปได้มากที่บิสกิตที่ด้านนอกเป็นสีแดงจะยังคงดิบอยู่ภายใน

มาเริ่มกันเลยดีกว่า

การทำอาหารทีละขั้นตอน

และเพื่อแก้ไขทุกอย่างให้ดี ฉันได้ถ่ายวิดีโอสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีทำแป้งบิสกิตให้คุณ แน่นอนว่าเครื่องมือสร้างวิดีโอไม่ใช่น้ำพุสำหรับฉัน แต่ก็ดีกว่าไม่ทำอะไรเลย

และที่นี่ฉันถ่ายวิธีผัดในน้ำมันแยกกัน:

ต้องปฏิบัติตามทุกขั้นตอน ตามลำดับนั้น เพื่อให้แป้งของเราไม่ "ไม่ได้ใช้งาน" เป็นเวลาหนึ่งนาที เฉพาะในกรณีนี้บิสกิตจะกลายเป็นสูงนุ่มนุ่มและอร่อย คุณจะได้รับบิสกิตเสมอ!

บิสกิตสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2 วันในภาชนะที่ปิดมิดชิด, 3 วันในตู้เย็น, ห่อด้วยฟิล์มยึด และสูงสุด 30 วันในช่องแช่แข็ง

คำแนะนำ:หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ขนาด 24 ซม. ให้ทำดังนี้: ทุกๆ 2 ซม ฟอร์มใหญ่เพิ่มไข่ 1 ฟอง 15 กรัม แป้ง 15 กรัม แป้งและ 30 กรัม ซาฮาร่า เช่นเดียวกับในทางกลับกันหากคุณมีรูปร่างที่เล็กกว่า

ขอให้ประสบความสำเร็จในการอบเองนะคะ บิสกิตที่ดีที่สุด! ทำทุกอย่างตามกฎแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอนและหากคุณมีคำถามใด ๆ เขียนความคิดเห็น

Olga Afinskaya ได้รับการติดต่อ

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน และบิสกิตเนื้อนุ่ม

ทุกอย่าง. บาย. บาย.

ฉันไม่เคยมีบิสกิตสูงขนาดนี้มาก่อน!

แม้ว่าฉันจะอบบิสกิตตามสูตรคลาสสิกซึ่งจำเป็นต้องแยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ตีจนมึนเมา ... ไม่จำเป็นที่นี่ซึ่งสะดวกมากและผลลัพธ์ที่ได้ก็เกินความคาดหมายที่สุด!

จริงๆแล้วแป้งสำหรับสิ่งนี้ บิสกิตง่ายๆเตรียมแบบเดียวกับ apple charlotte เฉพาะส่วนผสมที่ต้องการมากเป็นสองเท่า

และมันกลับกลายเป็นสูง เค้กนุ่มๆที่คุณสามารถสร้างเค้กก้อนใหญ่สำหรับทั้งครอบครัว!

อีกสูตรหนึ่งสำหรับบิสกิตที่อร่อยมากนุ่มและนุ่มปรากฏบนเว็บไซต์ - บนแป้งหากคุณสนใจคุณสามารถลองทั้งคู่เพื่อเปรียบเทียบ :)

วัตถุดิบ:

สำหรับแบบฟอร์ม 24 ซม.:

• 6 ไข่;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• แป้ง 1 แก้ว
• 1 ช้อนชา ผงฟู(หรือผงฟู 1.5 ช้อนชา);
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 9%

ตอนนี้สูตรอยู่ในรูปแบบวิดีโอ! 😀

วิธีการอบ:

เราแบ่งไข่เป็นชามสูง (ไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงตามที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว) เทน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เขียวชอุ่มเบาและหนา จะใช้เวลา 1.5 - 2 นาที สำคัญ! คุณต้องเอาชนะโดยเริ่มจากความเร็วต่ำสุดของมิกเซอร์แล้วค่อยๆเพิ่มเป็นสูงสุด: 1-2-3-4-5 ... (มิกเซอร์ของฉันมี 5 ความเร็วแต่ละอันมีครึ่งนาทีหรือมากกว่านั้น) . ดูความสม่ำเสมอของโฟมมันควรจะหนาและเบาเมื่อเริ่มเหลือร่องรอยของเครื่องผสมอาหารก็พอ :)

นี่คือวิธีการตีไข่สำหรับแป้งบิสกิต:

เทโซดาหนึ่งช้อนด้านบนดับด้วยน้ำส้มสายชูและผสม คำเตือน - อัปเดต! ฉันอ่านบทความที่บอกว่าคุณควรผสมโซดากับผลิตภัณฑ์แห้ง (แป้ง) และกรดเพื่อดับมัน (น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว) ด้วยส่วนผสมที่เป็นของเหลว และการดับมันด้วยช้อนหรือบนพื้นผิวของแป้งนั้นทำไม่ได้เนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมดที่สร้างฟองอากาศจะลอยขึ้นไปในอากาศและไม่เข้าไปในแป้ง และเนื่องจากในบิสกิตนี้ไม่มีส่วนผสมที่เป็นของเหลว ยกเว้นไข่ ฉันจึงเปลี่ยนเป็น สูตรนี้สำหรับผงฟู :) ฉันผสมกับแป้งและร่อนแป้งทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นแป้ง

จากนั้นค่อยๆใส่แป้งร่อนหนึ่งแก้วอย่างระมัดระวัง แต่ผสมด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง

เพื่อความชัดเจน นี่คือภาพ gif ของวิธีการผสมแป้งบิสกิตอย่างถูกต้อง:

ทางที่ดีควรอบบิสกิตใน แบบถอดได้, ด้านล่างซึ่งถูกปกคลุม กระดาษรองอบหรือกระดาษลอกลาย grease น้ำมันดอกทานตะวัน. จะสะดวกที่สุดที่จะวางกระดาษที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม ใส่และยึดด้านข้าง แล้วตัดกระดาษส่วนเกินตามขอบ นอกจากนี้เรายังทาน้ำมันด้านในของแม่พิมพ์เบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้บิสกิตไม่ติด แต่ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นมากเกินไป ผนังที่มันเยิ้มของแม่พิมพ์สามารถป้องกันไม่ให้เค้กลอยขึ้นได้

ยังดีกว่าให้ทาเนยบาง ๆ ลงในแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยแป้ง ไขมันจะไม่ยอมให้บิสกิตติด และชั้นแป้งที่บางที่สุดจะยอมให้ แป้งบิสกิตเป็นการดีที่จะลุกขึ้นช่วยเสริมการยึดเกาะของแป้งกับพื้นผิวของแบบฟอร์มเนื่องจากเนื้อสัมผัส

เทแป้งลงในแม่พิมพ์ นี่คือวิธีการเทแป้งบิสกิตที่เตรียมไว้อย่างถูกต้อง: กระจายด้วยริบบิ้นกว้าง

เราใส่ในเตาอบ สูตรดั้งเดิมบอกว่าให้ใส่ในที่เย็น แต่ฉันมักจะใส่แป้งในเตาอบที่อุ่นอยู่แล้ว สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเค้กจะไม่พอดี และฉันไม่ต้องการที่จะเสี่ยงและลองทำอะไร

ดังนั้นใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 180C และอบที่อุณหภูมิเดียวกันจนสุก
และเนื่องจากเค้กเป็นทรงสูงจึงใช้เวลาประมาณ 45-60 นาที ในบางครั้ง คุณสามารถเปิดประตูเล็กน้อยและมองเข้าไปในเตาอบอย่างเงียบๆ ถ้าขอบเค้กเป็นสีน้ำตาล และตรงกลางเป็นของเหลว ให้ลดไฟลงเล็กน้อยเพื่อให้ตรงกลางอบ อย่าเพิ่งลดเสียงลง มิฉะนั้น บิสกิตจะ "นั่งลง" ถ้าเค้กดูพร้อม ให้ทดสอบตรงกลางด้วยแท่งไม้ มีแป้งเหลืออยู่มั้ยคะ? ยอดเยี่ยม - บิสกิตพร้อม!

เรานำแบบฟอร์มออกจากเตาอบให้เค้กเย็น 10 นาทีจากนั้นใช้มีดตัดขอบอย่างระมัดระวังแล้วเปิดแบบฟอร์ม พลิกเค้กกลับด้าน หม้อใหญ่ด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว ให้นำกระดาษออกจากด้านล่างแล้วพลิกกลับเข้าไปในจาน

บิสกิตทรงสูงเก๋ไก๋พร้อมแล้ว! เมื่อมันเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์ในวันถัดไป คุณสามารถตัดมันด้วยมีดกว้างที่คมเป็นเค้ก 2-3 ชิ้น เลือกครีมและสร้างเค้กแสนอร่อยชิ้นโต!