ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไข่

ก่อนอื่น 1 ชั่วโมงก่อนเริ่มเตรียมบิสกิต เอาของที่จำเป็นทั้งหมดออก วัตถุดิบ, วางบนโต๊ะในครัวแล้วปล่อยให้ร้อน ถึงอุณหภูมิห้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไข่ไก่และน้ำผึ้ง!
จากนั้นใช้มีดทุบเปลือกไข่ตามจำนวนที่ต้องการเบา ๆ แล้วกระจายไข่ขาวและไข่แดงลงในชามลึกแยกกัน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง

ร่อนแป้งสาลีลงในชามลึกโดยใช้ตะแกรงละเอียด อย่าหลีกเลี่ยงขั้นตอนนี้จากนั้นรวมถึงจากขั้นตอนต่อมาความรุ่งโรจน์ของบิสกิตจะแขวนอยู่ ดังที่คุณทราบในระหว่างการร่อนแป้งจะหลวมและแห้งซึ่งช่วยปรับปรุงคุณภาพของขนมอบได้อย่างมาก

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำผึ้ง

ใช้สตูว์ที่มีก้นหนาและด้านสูง ใส่น้ำผึ้งในปริมาณที่ต้องการแล้ววางภาชนะบนเตาโดยเปิดเตาที่ระดับกลาง ผ่านไปสองสามนาที ส่วนผสมจะอุ่นขึ้นและเริ่มเดือด ใช้ 1 เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาแล้วดับไฟ 1 น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะกับน้ำผึ้งโดยตรง ต้มส่วนผสมน้ำผึ้งจนเป็นเส้นสีน้ำตาลอ่อนประมาณนี้ค่ะ 3-4 นาทีแม้ว่าเวลาส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับความร้อนของกระทะก็ตาม หลังจากที่มวลน้ำผึ้งถึงสีที่ต้องการแล้ว ให้นำภาชนะออกจากเตาทันทีและพักไว้ ปล่อยให้ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมแม่พิมพ์และเตาอบ

อุ่นเตาอบก่อน สูงถึง 180 องศาเซลเซียส. ตัดกระดาษ parchment เป็นวงกลมให้พอดีกับถาดอบแบบ nonstick ของคุณ จาก 23 ถึง 25 เซนติเมตรและมีด้านที่ถอดออกได้ ถึงแม้ว่าด้านที่เป็นของแข็งก็ใช้ได้เช่นกัน จาระบีด้านข้างของแม่พิมพ์ให้ละเอียดด้วยเนยเพียงชิ้นเดียวก็พอ 30 กรัม

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมไข่แดง

ใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วลงในชามไข่แดง วางไว้ใต้ใบผสม และเริ่มขั้นตอนการตีด้วยการเปิดเครื่องในครัวที่ความเร็วต่ำสุด ขณะที่ไข่แดงข้นขึ้น ให้เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมจนกว่าจะถึงค่าสูงสุด
ทำตามขั้นตอนนี้ 15 - 20 นาที... มวลในชามควรเพิ่มขึ้นประมาณ 4 ครั้ง, เปลี่ยนสีจากสีเหลืองเป็นแดดอ่อน ๆ เนื้อของมันควรจะนุ่มสม่ำเสมอไม่มีน้ำตาล จากนั้นปิดมิกเซอร์ ถอดใบมีด ล้างด้วยน้ำไหล และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับห้องครัว

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมโปรตีน

ใส่ใบผสมที่สะอาดกลับเข้าไปในชุดครัว วางไข่ขาวไว้ข้างใต้ แล้วเริ่มขั้นตอนการตี
เพิ่มความเร็วเครื่องผสมเมื่อไข่ขาวข้นขึ้น จะพาไป จาก 20 ถึง 30 นาทีขึ้นอยู่กับความเร็วของเครื่องผสมอาหารของคุณ ไข่ขาวที่ตีแล้วคุณภาพดีควรจะหนาและไม่หกออกจากชามถ้าคุณพลิกกลับด้าน

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมแป้ง

ในชามของไข่แดงที่ตีแล้ว ให้ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ครึ่งหนึ่ง เพิ่มมวลน้ำผึ้งที่เย็นแล้วและค่อยๆคนส่วนผสมด้วยช้อนไม้ในครัวจนเนียน จากนั้นเริ่มเพิ่มแป้งสาลีร่อนลงในส่วนผสมที่ได้ ใช้เวลาของคุณ แป้งบิสกิตนุ่มมาก และไม่ชอบการเคลื่อนไหวที่วุ่นวาย
เมื่อคุณผสมแป้งทั้งหมดแล้ว ให้เพิ่มวิปปิ้งโปรตีนที่เหลือลงในมวลแป้งที่ได้ ค่อยๆ คนส่วนผสมแป้งทั้งหมดด้วยช้อนไม้จนเนียนเพื่อไม่ให้โปรตีนจับตัว

ขั้นตอนที่ 8: อบบิสกิตน้ำผึ้ง

เทแป้งบิสกิตลงในจานอบที่เตรียมไว้แล้วบิดภาชนะสองสามครั้งในทิศทางที่ต่างกันเพื่อให้ฟองอากาศที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการเทแป้งออกมา เพื่อความมั่นคงยิ่งขึ้น คุณสามารถเขย่ากระทะสองสามครั้งหรือเคาะเบาๆ บนโต๊ะ แต่ทำอย่างระมัดระวัง จากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบของคุณได้รับความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้วจึงใส่ภาชนะที่มีแป้งลงไป อบบิสกิตน้ำผึ้งประมาณ 30 นาที, โดยไม่ต้องเปิดเตาอบมิฉะนั้นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณอาจ "ตกลง"!
ภายใน 30 นาทีคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้เสียบ เพียงแค่สอดแท่งไม้ตรงกลางเค้กแล้วเอาออก ถ้ามีชิ้นแป้งเปียกที่ปลายไม้เสียบให้เข้าเตาอบจนสุก อีก 7 - 10 นาทีถ้าไม้แห้งแสดงว่าเค้กก็พร้อม นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบโดยใช้ผ้าเช็ดครัว วางบนโต๊ะในครัว ปล่อยให้บิสกิตเย็นลงเล็กน้อยก็พอ 15 - 20 นาที
จากนั้นใช้ปลายมีดระหว่างบิสกิตกับขอบของแม่พิมพ์ เพื่อแยกแป้งที่เกาะติดออกจากผนังของแม่พิมพ์ ตอนนี้เอาเปลือกออกจากภาชนะ ใช้ไม้พายในครัวพลิกคว่ำแล้ววางบิสกิตบนตะแกรงโลหะ หลังจากที่ชิ้นของคุณเย็นสนิทแล้ว ให้นำกระดาษ parchment ที่ติดอยู่กับเค้กน้ำผึ้งออกเล็กน้อย
ตอนนี้ตัดสินใจว่าคุณจะใช้ขนมอบอย่างไร หลังจากที่บิสกิตเย็นตัวลงแล้ว คุณสามารถหั่นเป็นเค้กที่บางลงหรือเค้ก 2 ชิ้นก็ได้ และคุณไม่สามารถตัดได้เลย

ขั้นตอนที่ 9: เสิร์ฟบิสกิตน้ำผึ้ง

ฮันนี่บิสกิตเป็นขนมหวานอเนกประสงค์ที่หลังจากทำอาหารแล้ว จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วเสริมด้วยครีมชนิดใดก็ได้ นมข้นหวาน น้ำเชื่อม แยม ช็อคโกแลตไอซิ่ง แยม และแม้แต่วิปครีม
บิสกิตที่โปร่งสบายหวานปานกลางและมีกลิ่นหอมจะทำให้คุณมีความสุขอย่างสุดจะพรรณนา! ปรุงอาหารด้วยความรัก! อร่อย!

- - ไม่จำเป็นต้องทาเนยด้วยเนยคุณสามารถใช้น้ำมันพืชได้ แต่ควรกลั่นและไม่มีกลิ่นของดอกทานตะวัน

- - คุณสามารถเลือกเพิ่มสารสกัดวานิลลาเหลวหรือน้ำตาลวานิลลาลงในแป้ง เช่นเดียวกับผลไม้หรือผลไม้ตระกูลเบอร์รี่อื่นๆ หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ ให้เพิ่มในขณะที่ตีไข่แดง

- - อย่าคนแป้งเป็นเวลานาน มิฉะนั้น แป้งจะฟู!

- - หากคุณไม่มีเครื่องผสม คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องตีส่วนผสมได้ ในกรณีนี้ กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลานานกว่ามาก

บิสกิตน้ำผึ้งเป็นอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์ที่สามารถทำหน้าที่เป็นของหวานเดี่ยวหรือเป็นพื้นฐานสำหรับเค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุดร่วมกับครีมหรือคัสตาร์ด นอกจากนี้การอบเปลือกสูงและนุ่มหนึ่งชิ้นจะช่วยเร่งกระบวนการทำเค้กได้อย่างมาก

ขนมอบตามสูตรนี้มีความนุ่มมาก มีกลิ่นน้ำผึ้งอ่อนๆ เมื่อเวลาผ่านไป คุณสมบัติเหล่านี้จะยังคงอยู่ การอบจะไม่ค้างนาน

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• 8 ไข่;
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว 180 กรัม
• น้ำมันพืช 30 กรัม
• โซดา 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู 15 มล.
• แป้ง 450 กรัม

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน:

1. ไข่โดยไม่แบ่งไข่ขาวและไข่แดง ผสมกับน้ำผึ้งและน้ำตาลทราย ตีส่วนผสมนี้ด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมประมาณ 10 นาทีจนส่วนผสมข้นและขยายตัว
2. หลังจากนั้นให้เปลี่ยนเครื่องผสมเป็นรอบปานกลาง (หรือต่ำ) เทน้ำมันพืชและโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู โซดาเป็นส่วนประกอบสำคัญของบิสกิตน้ำผึ้ง เพื่อกระตุ้นปฏิกิริยาการวางตัวเป็นกลาง จะต้องให้ความร้อนร่วมกับน้ำผึ้ง ผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด (ครีมเปรี้ยว kefir) หรือเพียงแค่ดับไฟ หากไม่มีบิสกิตน้ำผึ้งจะไม่ทำงาน
3. เมื่อส่วนผสมเนียนแล้ว ให้ปิดเครื่องผสมและคนแป้งด้วยตนเอง อบบิสกิตที่ 175 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

ใน multicooker

บิสกิตน้ำผึ้งในหม้อหุงช้าเช่นเดียวกับขนมอบบิสกิตอื่น ๆ ได้มาจากแม่บ้านมือใหม่ ด้วยความพยายามขั้นต่ำคุณจะได้ก้อนน้ำผึ้งที่มีความสูง 9 ถึง 11 ซม. ขึ้นอยู่กับปริมาตรของ multican

สัดส่วนของส่วนผสมที่ต้องการ:

• น้ำผึ้ง 180 กรัม
• ไข่ไก่ที่เลือก 5 ฟอง (หากไข่มีขนาดเล็กก็จะต้องใช้ 6 ฟอง)
• น้ำตาล 200 กรัม
• โซดา 8 กรัม
• แป้งสาลี 400 กรัม.

สูตรบิสกิตกับน้ำผึ้งทีละขั้นตอน:

1. อุ่นน้ำผึ้งด้วยโซดาในอ่างน้ำ ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์และเพิ่มปริมาตรหลายครั้ง
2. ตีไข่ลงในชามหรือกระทะใบใหญ่ ใส่น้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันจนฟูเป็นเวลา 7-10 นาที
3. เทน้ำผึ้งร้อน ๆ ลงในไข่และโฟมน้ำตาล จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนด้วยช้อน
4. โอนแป้งไปยังกระทะไฟฟ้าที่ทาเนยและปรุงอาหารเป็นเวลา 80 นาทีในโหมด "การอบ" หากเครื่องมีกำลังไฟ 500 วัตต์ หาก multicooker มีกำลังสูง เวลาในการอบจะลดลงเหลือ 60 นาที

สูตรที่ออกมาตลอด

ตามสูตรนี้ทุกคนจะได้รับบิสกิตน้ำผึ้งเสมอ คุณสามารถอบทั้งใน multicooker และในเตาอบธรรมดา ผลลัพธ์ที่ได้จะยอดเยี่ยม คุณไม่จำเป็นต้องชงอะไรเลยขณะนวดแป้ง คุณแค่ต้องอุ่นน้ำผึ้งและโซดา

สำหรับเค้กก้อนเดียวคุณจะต้อง:

• 5 ไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำผึ้ง 180 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• แป้งสาลี 320-400 กรัม

เบเกอรี่:

1. อุ่นผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งพร้อมกับโซดาด้วยความร้อนต่ำสุดจนเพิ่มปริมาตรและมีสีคาราเมลที่ถูกใจ เพื่อให้น้ำผึ้งไม่คาราเมลและไม่ไหม้ที่ก้นจะต้องกวนมวลหลายครั้ง
2. ตีไข่กับน้ำตาลจนนิ่ม แต่ตั้งยอดให้แน่นพอ เทน้ำผึ้งร้อนและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ค่อยๆผสมแป้งลงในแป้งน้ำผึ้งเป็นส่วนเล็ก ๆ คุณต้องใช้ช้อนเพื่อเก็บฟองอากาศทั้งหมด
3. คุณสามารถอบบิสกิตดังกล่าวใน multicooker (ตัวเลือก "การอบ") เป็นเวลา 60-65 นาทีหรือในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 ถึง 40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของเค้ก

วิธีแก้ไขด่วนง่ายๆ

เมื่อไม่มีเวลาทำขนมอบที่ซับซ้อน สูตรด่วนสำหรับบิสกิตกับน้ำผึ้งจะช่วยได้ คุณสามารถทำเค้กจริงจากเค้กสำเร็จรูปหรือเพียงแค่เสิร์ฟสำหรับชา

รายการสินค้าที่ใช้:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล 130 กรัม
• น้ำผึ้ง 120 กรัม
• kefir 120 มล.
• แป้ง 170 กรัม
• โซดา 7 กรัม
• ถั่วลิสง 150 กรัม

ลำดับการอบ:

1. ตีไข่ทั้งฟองด้วยเครื่องผสมน้ำตาลจนเป็นฟอง
2. ส่งน้ำผึ้งและโซดาลงในโฟมนี้ ในขณะที่ยังคงทำงานกับเครื่องผสม เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
3. จากนั้นเท kefir และเพิ่มแป้ง คุณต้องผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยวิธีเดียวกันกับเครื่องผสม
4. ผสมถั่วลิสงทอดในกระทะแห้งกับเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เกือบเป็นแป้ง เทถั่วลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน
5. หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟเค้กน้ำผึ้งโดยไม่ต้องทำเค้ก คุณสามารถเพิ่มถั่วได้เพียง 2/3 ของจำนวนถั่วทั้งหมดลงในแป้ง และแป้งที่เหลือสามารถโขลกลงในแม่พิมพ์ได้
6. ระยะเวลาในการอบที่อุณหภูมิ 160 ถึง 190 องศาจะอยู่ในช่วง 35 ถึง 45 นาที

บิสกิตน้ำผึ้ง

เมโดวิคส่วนใหญ่ทำมาจากแป้งชูส์ แต่บ่อยครั้งต้องต้มในอ่างน้ำแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้ง สูตรนี้แบ่งการเหมารวมเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องสร้างโครงสร้างที่ซับซ้อนจากหม้อและแป้งจะกลายเป็นก้อนเหมือนบิสกิตจริง

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับบิสกิตน้ำผึ้งคัสตาร์ด:

• น้ำตาล 160 กรัม
• น้ำผึ้ง 90 กรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำ 30 มล.
• 2 ไข่;
• เกลือ 3 กรัม
• แป้ง 325 กรัม
• โซดา 7 กรัม

การนวดแป้งและการอบ:

1. ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ผสมน้ำผึ้ง น้ำ และน้ำตาล ใส่ส่วนผสมนี้บนไฟร้อนปานกลางและนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา
2. จากนั้นเติมเกลือและโซดา หลังจากนั้นมวลจะเพิ่มขึ้นในปริมาณ แต่คุณไม่ควรเอาออกจากกองไฟคุณต้องปรุงอาหารต่อไปจนกว่าจะมีสีส้มสดใส
3. ตอนนี้สามารถเอากระทะออกจากความร้อนใส่น้ำมันแล้วคนจนละลายหมดและหลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงถึง 50 องศาแล้วให้ใส่ไข่และแป้งลงไป
4. ไม่ต้องกังวลกับความสม่ำเสมอของของเหลวหลังจาก 60 นาทีซึ่งมวลจะพักและเย็นแป้งจะหนาขึ้น
5. สำหรับการอบให้วาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. บนแผ่นกระดาษรองอบกระจายแป้งสองสามช้อนแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองในเตาอบอุ่น จากแป้งจำนวนนี้ เค้กบิสกิตคัสตาร์ด 5-6 ชิ้นออกมา

เกี่ยวกับคีเฟอร์

เค้กสปันจ์น้ำผึ้งสำเร็จรูปบน kefir นั้นแตกต่างจากรุ่นคลาสสิคเล็กน้อย เนื้อเค้กมีความยืดหยุ่น สปริงตัวเมื่อกด

คุณต้องใช้เค้กสองชิ้น:

• kefir 500 มล.;
• น้ำตาล 400 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำผึ้ง 60 กรัม
• ผงฟู 14 กรัม
• แป้ง 320 กรัม.

เบเกอรี่:

1. ตีไข่กับน้ำตาลและน้ำผึ้งเหลว หากผลิตภัณฑ์จากการเลี้ยงผึ้งนี้มีเวลาในการใส่น้ำตาล จะต้องละลายในห้องอบไอน้ำ
2. เท kefir ลงในมวลไข่หวานแล้วคนในแป้งที่ร่อนด้วยผงฟู
3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วอบเค้กสองชิ้นในกระทะที่มีไขมัน ต่อมาสำหรับเค้ก บิสกิตสำเร็จรูปแต่ละชิ้นสามารถตัดเป็นเค้กบางๆ ได้อีกสองชิ้น

สำหรับไข่ 4 ฟองกับน้ำผึ้ง

โดยการเพิ่มน้ำผึ้งลงในส่วนผสมของบิสกิตแบบคลาสสิก คุณสามารถอบขนมปังน้ำผึ้งหอมๆ ซึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นเค้กแสนอร่อยได้

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทดสอบ:

• 4 ไข่;
• น้ำผึ้ง 90 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 240 กรัม

วิธีการอบ:

1. ตีน้ำตาลครึ่งหนึ่งเป็นโฟมแข็งจนตั้งยอดคงที่ บดไข่แดงด้วยน้ำผึ้งและน้ำตาล จากนั้นใส่แป้งลงในส่วนเล็ก ๆ สลับกับโฟมโปรตีน ควรผสมด้วยช้อน
2. กรอกแบบฟอร์มที่ปูด้วยกระดาษรองอบน้ำมันแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีโดยตั้งอุณหภูมิการทำงานไว้ที่ 180 องศา

ครีมเปรี้ยว

บิสกิตครีมน้ำผึ้งกลายเป็นนุ่มและโปร่งสบายมากและเศษถั่วขนาดใหญ่ช่วยเสริมและเน้นรสชาติของน้ำผึ้งได้อย่างลงตัว

ส่วนประกอบของเค้กสปันจ์น้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว:

• น้ำตาล 200 กรัม
• 3 ไข่;
• น้ำผึ้ง 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เมล็ดวอลนัท 100 กรัม
• โซดา 5 กรัม
• แป้ง 320 กรัม.

วิธีการอบ:

1. อย่าตีด้วยมือ แต่ให้บดไข่ โซดา และน้ำตาลเป็นวงกลม
2. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและสว่างขึ้น ให้เติมครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้งในสถานะของเหลว
3. สุดท้าย ผสมแป้งร่อนกับเศษถั่วหยาบ
4. โอนแป้งบิสกิตที่นวดแล้วลงในแบบฟอร์มแยกที่เตรียมไว้ซึ่งมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม. หากแบบฟอร์มมีขนาดเล็กลง การแบ่งการอบออกเป็นสองขั้นตอนจะดีกว่าโดยใช้แป้งครึ่งหนึ่ง
5. บิสกิตควรเตรียมที่อุณหภูมิ 220 องศาถึงไม้จิ้มฟันแห้ง

หากเค้กน้ำผึ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดงเกินไปในเตาอบ เพื่อป้องกันขนมอบจากการไหม้ ให้ขันด้วยกระดาษฟอยล์อาหารด้านบน

เค้กสปันจ์น้ำผึ้ง: สูตร

บิสกิตน้ำผึ้งสำเร็จรูปเย็นลงแล้ว จะทำอย่างไรต่อไป? คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และกินกับชา อีกทางเลือกหนึ่งก็เป็นไปได้ - ทำเค้กสปันจ์น้ำผึ้งแสนอร่อย

ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่เตรียมหนึ่งในตัวเลือกครีมและทาด้วยบิสกิตที่หั่นเป็นเค้กบาง ๆ ก้อนน้ำผึ้งมีข้อเสียเล็กน้อย: ขนมอบดังกล่าวมักจะกลายเป็นยางเล็กน้อย ครีมที่สามารถแช่เค้กได้ดีจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้

ชั้นเหล่านี้รวมถึงครีมและคัสตาร์ด มักใช้ในเค้กน้ำผึ้ง

สำหรับครีมคุณควรใช้:

• ครีมเปรี้ยวโฮมเมดหนา 1,000 มล. (สามารถแทนที่ด้วยปริมาณที่ซื้อจากร้านค้าที่ชั่งน้ำหนักใกล้เคียงกัน);
• น้ำตาลคริสตัลลีนหรือน้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตีครีมเปรี้ยวเย็นดีด้วยเครื่องผสมพร้อมกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผง
2. ทาครีมที่เตรียมไว้บนเค้กที่อบแยกต่างหากหรือชิ้นใหญ่หั่นเป็นชั้นๆ ครีมและบิสกิตเข้ากันได้ดีกับลูกพรุน คุณจึงใส่ระหว่างเค้ก บิดในเครื่องบดเนื้อ หรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้

ผู้ชื่นชอบขนมหวานจะต้องประทับใจกับเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยที่ประกบด้วยคัสตาร์ดและนมข้นต้ม

มันจะต้องการ:

• นม 500 มล.
• แป้ง 120 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 20 กรัม
• เนย 200 กรัม
• นมข้นต้ม 200 กรัม

วิธีเตรียมครีม:

1. ใส่นมลงในกองไฟใส่แป้งทันทีแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด วิธีนี้จะทำให้เนื้อครีมไม่เป็นก้อน
2. เมื่อนมข้นขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา และทำให้เนื้อหาเย็นลงเหลือ 40-50 องศา แล้วผสมเป็นครีม ตีด้วยเครื่องตี เนยจืด น้ำตาลทั้ง 2 แบบและนมข้นต้ม
3. จาระบีเค้กบิสกิตน้ำผึ้งด้วยครีมสำเร็จรูป หลังจากที่ขนมอบเปียกโชกแล้ว เค้กสปันจ์น้ำผึ้งก็พร้อม

บิสกิตที่เติมน้ำผึ้งจะถูกตัดมาอย่างดี แทบไม่แตก จึงสามารถหั่นเป็นชั้นบางๆ ได้ง่ายมาก ความหนาของเค้กที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการแช่คือ 2-2.5 ซม.

จากนั้นตีมวลไข่ด้วยเครื่องผสมประมาณ 8-10 นาทีเพื่อให้มวลมีความหนาแน่นเบาและเป็นปุย เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ ผสมแต่ละส่วนลงในส่วนผสมของไข่

แป้งควรจะนุ่มโปร่งสบายเหมือนครีม ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 19-20 ซม. ด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่แป้งลงไป

อบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นถึง 170-180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที ระวังบิสกิต แป้งน้ำผึ้งจะกลายเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว และข้างในอาจชื้น ถ้าด้านบนของบิสกิตกลายเป็นสีแดงก่ำและไม่นานมานี้ ให้ปิดทับด้วยกระดาษฟอยล์ อย่าลืมเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรกของการอบ

ตรวจสอบบิสกิตที่เสร็จแล้วด้วยเสี้ยนไม้หรือไม้ขีด (ถ้าเมื่อเจาะการอบ เสี้ยนหรือไม้ขีดยังคงแห้ง แสดงว่าเค้กฟองน้ำพร้อม) ปล่อยให้บิสกิตเย็นลงในแม่พิมพ์เล็กน้อย จากนั้นนำออกมาพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท ปล่อยให้บิสกิตพักเล็กน้อย - อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง จากนั้นตัดส่วนของบิสกิตออกจากด้านล่าง (ประมาณ 1 ซม.)

อบส่วนที่ตัดของบิสกิตแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยคุณไม่สามารถเล็กเกินไป

ล้างมะนาว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปิดด้วยน้ำตาล คนให้เข้ากัน บดและทิ้งไว้ 30 นาที มะนาวจะปล่อยน้ำมากพอที่จะแช่บิสกิต

ในการเตรียมครีม ให้ตีเนยที่นิ่มแล้วเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม โดยเพิ่มนมข้นเป็นส่วน ๆ ให้ตีครีมต่อไปจนฟู

เพิ่มคอนยัคเล็กน้อยลงในครีมผสม

คลุมด้วยส่วนที่สองของบิสกิตและทาครีมด้วย ทาด้านข้างด้วยครีมชั้นเล็ก ๆ ด้วย โรยด้านข้างด้วยบิสกิต จับด้านบนของเค้กฮันนี่เล็กน้อย

ส่งเค้กไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที ละลายดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในถุงขนม

ตัดปลายและตกแต่งด้านบนด้วยตาข่ายช็อคโกแลต ส่งเค้กไปที่ช่องแช่แข็งอีกครั้งเป็นเวลา 5-7 นาที

คุณสามารถทิ้งเค้กไว้เหมือนเดิมหรือคุณยังสามารถตกแต่งได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยทิ้งครีมไว้เล็กน้อย ปล่อยให้เค้กน้ำผึ้งที่เรียบง่ายและอร่อยแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมงและสามารถเสิร์ฟได้

อร่อย!

มีหลายสูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้ง ตามกฎแล้วเค้กน้ำผึ้งประกอบด้วยเค้กน้ำผึ้งบาง ๆ ที่ประกบด้วยครีม ฉันแนะนำให้คุณอบเค้กน้ำผึ้ง พายน้ำผึ้ง หรือเค้กจากแป้ง ซึ่งต้องอบในครั้งเดียว และในสูตรและโครงสร้างของมัน ดูเหมือนบิสกิตรสน้ำผึ้งหรือคามิลิน่า

สูตรเค้กน้ำผึ้งด่วน

เค้กน้ำผึ้งสูตรคลาสสิกมักถูกเตรียมในอ่างน้ำโดยใช้วิธีชูซ์ เราต้องอุ่นน้ำผึ้งแล้วเติมลงในแป้งบิสกิต

การอบบิสกิตน้ำผึ้งตามสูตรนี้ทำได้ง่าย ๆ จะช่วยประหยัดเวลาที่มักจะไปกลิ้งเค้กและอบ รูปภาพการทำอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยคุณได้ และในที่สุด คุณจะได้เค้กที่อร่อย นุ่ม และ เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดเนื้อนุ่ม!

สำหรับสูตรสำหรับแป้งบิสกิตน้ำผึ้งเหลวเราต้องการ:

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 5 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย,
• น้ำผึ้ง 6 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา (ไม่มีท็อปปิ้ง)
• แป้ง 2-2.5 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

น้ำผึ้งและโซดาควรอุ่นด้วยไฟที่ช้ามาก

ความร้อนจนมวลขยายตัวและมืดลง เราจะต้องเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับมวลนี้หลายครั้ง

ในขณะที่น้ำผึ้งและโซดากำลังร้อนขึ้น เราจะเตรียมแป้งสำหรับบิสกิตน้ำผึ้งต่อไป ไข่ 5 ฟอง น้ำตาล 1 แก้ว

ตีจนเป็นรูปร่างดี

หากยกมวลไข่ดังกล่าวด้วยช้อน สไลด์ขนาดเล็กที่มียอดจะยังคงอยู่

น้ำผึ้งค่อยๆ เริ่มเพิ่มขึ้นพร้อมกับฝา

เมื่อมวลน้ำผึ้งมืดลง

เราเพิ่มลงในไข่ตีและน้ำตาล

ผัดและค่อยๆ เริ่มเพิ่มแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ เราใช้ช้อนเท่านั้นเพื่อให้ฟองวิเศษทั้งหมดยังคงอยู่ในแป้งบิสกิตน้ำผึ้ง

แป้งบิสกิตน้ำผึ้งพร้อมแล้ว

อบบิสกิตเค้กน้ำผึ้งอย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้า

เทแป้งน้ำผึ้งเหลวลงในแม่พิมพ์ multicooker ที่ทาไขมันแล้วอบเป็นเวลา 65 นาทีในโหมด "การอบ"

หลังจากสัญญาณจาก multicooker ให้ปล่อยให้บิสกิตน้ำผึ้งยืนอยู่ที่นั่นประมาณ 10-15 นาทีโดยปิดฝาและ 10 นาทีโดยเปิดฝา

พลิกเค้กน้ำผึ้งไปที่ด้านล่างของภาชนะที่ใช้ต้มหลายตัว ซึ่งใช้สำหรับนึ่ง เค้กฟองน้ำน้ำผึ้งเย็นตามสูตรนี้บนพื้นผิวไม้ (เพื่อไม่ให้ชื้น) เป็นเวลาหลายชั่วโมง

ตัดเป็นเค้ก 3-4 ชิ้นแล้วแช่ในครีม

ฉันใช้สูตรบิสกิตน้ำผึ้งสำหรับ multicooker (อบใน Panasonic) สำหรับสิ่งนี้

และในเค้ก "เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวและเชอร์รี่"

อบน้ำผึ้งบิสกิตในเตาอบ

เตาอบเค้กสปันจ์น้ำผึ้งสามารถเป็นแบบกลมหรือสี่เหลี่ยมก็ได้ จะสะดวกกว่าถ้าจะปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน

อุณหภูมิอบของเค้กสปันจ์น้ำผึ้งคือ 180 องศา เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณมี ฉันอบเค้กสี่เหลี่ยมที่ทำจากบิสกิตน้ำผึ้งสำหรับเค้กขนาดใหญ่ในแผ่นอบกว้างที่มีด้านสูงพื้นที่ผิวของมันใหญ่ดังนั้นคุณต้องอบเค้กน้ำผึ้งไม่เกิน 20 นาที เค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กจะมีความสูงสูงกว่า ดังนั้นเวลาในการอบจึงอาจนานขึ้นเล็กน้อย (30-40 นาที) ตรวจสอบความพร้อมในลักษณะเดียวกับบิสกิตปกติโดยใช้ไม้หรือไม้ขีด นำบิสกิตน้ำผึ้งออกจากเตาอบ

ปล่อยให้เย็นและปราศจากกระดาษ ถ้าจำเป็น (ถ้าความหนาของชั้นเค้กสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่อนุญาต) ให้ตัดบิสกิตน้ำผึ้งออกเป็น 2 ชั้น

บิสกิตตามสูตรนี้สามารถใช้สำหรับเค้กน้ำผึ้ง (สำหรับสิ่งนี้คือแช่ในน้ำเชื่อม ครีม และตัดเป็นสี่เหลี่ยม) เช่นเดียวกับการประกอบเค้กต่างๆ

ฉันชอบการผสมผสานของเค้กน้ำผึ้งน้ำผึ้งกับเมอแรงค์ ฉันเรียกเค้กนี้ว่า "ฮันนี่ไฟลท์" นี่เป็นหนึ่งในเค้กโฮมเมดที่ชื่นชอบของครอบครัวเรา (สูตรอยู่ในหน้าสมุดบันทึกของเราคุณสามารถค้นหาได้ ).

ในการแช่เค้กบิสกิตน้ำผึ้ง คุณสามารถใช้ครีมต่างๆ ได้ ซึ่งสามารถพบได้ในส่วนที่เกี่ยวข้องในเว็บไซต์ของเรา

ฟันหวานอะไรไม่ชอบเค้กน้ำผึ้ง แต่ความยุ่งยากในการอบเค้กนั้นค่อนข้างยาว และบางครั้งคุณจำเป็นต้องปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อยสำหรับโต๊ะเพื่อเอาใจที่บ้านหรือแขกที่ไม่คาดคิด

เมื่อไม่มีเวลาอบเค้กอย่างแน่นอน ในฐานะผู้ช่วยชีวิต มีสูตรบิสกิตน้ำผึ้งที่ง่ายและรวดเร็ว

เค้กสปันจ์น้ำผึ้งจะเป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กใดๆ และครีมที่คุณชื่นชอบซึ่งทำจากส่วนผสมที่แตกต่างกันจะเหมาะสม ท้ายที่สุดบิสกิตก็ขึ้นอย่างสมบูรณ์และรักษารูปร่างไว้ เปลือกเดียวสามารถตัดเป็น 2-4 ชิ้น และรสชาติก็ไม่ต่างจากแบบคลาสสิกเลยจริงๆ

ผิดปกติพอสมควร แต่บิสกิตนี้มีประวัติอันยาวนานหลายศตวรรษ น่าเสียดายที่ชื่อของพ่อครัวขนมซึ่งเป็นคนแรกที่เตรียมขนมสากลดังกล่าวได้หายไปในเวลา หลายคนมีแนวโน้มที่จะประวัติศาสตร์ฝรั่งเศสของการเกิดขึ้นของบิสกิตง่าย ๆ ตัวแรกซึ่งในฝรั่งเศสเรียกว่า "bіscuit" ซึ่งออกเสียงคำนี้ในทางปฏิบัติเช่นคุณและฉัน

เวอร์ชันอื่นๆ กล่าวถึงที่มาของอาหารอันโอชะของอิตาลี ซึ่งคำว่า "biscotto" ในภาษาอิตาลีก็ไม่ทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับความจริงของการตัดสินของผู้เชี่ยวชาญ ถ้าก่อนหน้านี้ฉันพบเรื่องราวของบิสกิตที่แล่นเรือเป็นเวลาหลายปีกับลูกเรือบนเรือและไม่เสีย ตอนนี้พบเรื่องราวที่มีการแปลชื่อด้วยและแปลว่า "อบสองครั้ง" แต่ตีความต่างกัน

แปลกเพราะบิสกิตไม่ได้อบสองครั้ง แต่มีชื่ออยู่ นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าสำหรับการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาวบิสกิตถูกอบเป็นครั้งแรกและครั้งที่สองถูกวางไว้ในเตาอบโดยตัดให้แห้ง ก่อนหน้านี้ ชิ้นส่วนของขนมอบถูกแช่ไว้ ซึ่งทำให้เกิดพื้นผิวเพิ่มเติมบนพื้นผิวและเพิ่มรสชาติ

ส่วนผสมสำหรับ 10 ที่

แป้งสาลีร่อน 1.5-2 ถ้วย (บวกถ้าจำเป็น)

ไข่ 5 ฟอง

น้ำตาลทราย 1 แก้ว

3-6 สต. น้ำผึ้งดีหนึ่งช้อน (รส)

เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

รายการสิ่งของ

เตา

เตาอบ

กระทะ

ช้อนโต๊ะ

แบบฟอร์มการอบ

กระดาษรองอบ

ตะแกรงสำหรับระบายความร้อนบิสกิต

วิธีทำบิสกิตน้ำผึ้ง

ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องนำไข่ออกจากตู้เย็นเพื่อให้ไข่มีอุณหภูมิห้อง กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง

เราใส่น้ำผึ้งกับโซดาลงในชามซึ่งเราตั้งบนไฟอ่อน

ผัดส่วนผสมบนไฟอ่อนจนมืดและเพิ่มปริมาตร

ในภาชนะที่สะดวกอื่นเราเริ่มตีไข่ด้วยน้ำตาลทราย

เพิ่มส่วนผสมโซดาและน้ำผึ้งลงในมวลไข่น้ำตาลที่ตี

ใส่แป้งลงในแบบฟอร์มขนาดเล็กที่มีอยู่แล้วทาเนยด้วยเนยก่อนหน้านี้หรือวางกระดาษรองอบไว้ที่นั่น

เวลาในการอบอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงขึ้นไป คุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน เพราะบิสกิตจะทำให้คุณพอใจกับเฉดสีเมื่อ "ถึง" ในสภาวะที่ต้องการ

วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดคือใช้ช็อกโกแลตต้ม แล้วตกแต่งด้านบนด้วยช็อกโกแลตที่ละลายในอ่างน้ำ

หากคุณมีเวลาน้อยก็ให้ทุบและวางกล้วยสับเป็นชั้น ๆ