น้ำเชื่อมเชอร์รี่สำหรับเคลือบบิสกิต น้ำเชื่อมบิสกิต: เคลือบน้ำตาลและช็อคโกแลตที่บ้าน

น้ำเชื่อมเชอร์รี่สำหรับเคลือบบิสกิต น้ำเชื่อมบิสกิต: เคลือบน้ำตาลและช็อคโกแลตที่บ้าน

15.03.2020 บันทึกร้านอาหาร

ในบรรดาเค้กที่หลากหลาย พวกเขาชื่นชอบความนุ่มนวลและความโปร่งสบายอย่างน่าอัศจรรย์สำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหาที่เปรียบมิได้

ของหวานนี้ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ - ละลายในปากและ ไส้ต่างๆให้ผู้ที่มีรสนิยมแตกต่างกันได้เพลิดเพลิน

ครีม, ช็อคโกแลต, ฮาลวา, ถั่ว, ผลไม้ - นี่คือรายการที่ไม่สมบูรณ์ของสิ่งที่สามารถเพิ่มลงในแป้งได้

สามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือปรุงเองได้ ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ - เพื่อให้เค้กอร่อยต้องแช่อย่างเหมาะสม

อ่าน:

เคลือบสำหรับบิสกิต

ขนมชนิดร่วนอบใด ๆ ต้องทำให้อ่อนลงมิฉะนั้นอาจกลายเป็นแห้งและรุนแรงแม้ครีมจำนวนมากจะไม่ประหยัด อเนกประสงค์ที่สุดคือ น้ำเชื่อม, ทำให้เค้กนุ่มและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน วิธีนี้ง่ายมาก และแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้

ในการทำเช่นนี้ให้นำส่วนผสมของน้ำและน้ำตาลไปต้มบนไฟอ่อน สัดส่วน 3:2ปล่อยให้เย็นแล้วทาเค้ก น้ำเชื่อมควรจะค่อนข้างหนาแต่ไม่คาราเมล

เป็นตัวเลือก - ในน้ำตาลธรรมดาคุณสามารถ ใส่วานิลลินและทำให้บิสกิตมีรสชาติใหม่ทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มกาแฟ คอนญัก น้ำผลไม้ ลงในน้ำเชื่อมพื้นฐานได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบ ปัจจุบันนี้เค้กหลากหลายรสชาติกำลังเป็นที่นิยม แต่ละองค์ประกอบจะทำให้เค้กมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สิ่งที่สามารถชุบด้วยเค้กนอกเหนือจากทั้งหมดข้างต้น? ดังนั้นพวกเขาสามารถ "ทาน้ำมัน" ด้วยชาเขียวด้วยการเติมมะนาวและผลไม้แช่อิ่มลูกเกด มักใช้น้ำเชื่อมสับปะรดจากผลไม้กระป๋อง นมสามารถเตรียมน้ำเชื่อมแทนน้ำได้ เด็ก ๆ ชอบอาหารจานนี้มาก

ประเภทของน้ำเชื่อม

สามารถใช้น้ำเชื่อมเค้กกับน้ำยาปรับผ้านุ่มได้ เติมแอลกอฮอล์เค้กนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำแสนโรแมนติก ในการทำเช่นนี้คอนญักสุราเหล้ารัมจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมหลัก ในเวลาเดียวกันคอนญักไม่จำเป็นต้องแพงที่สุดคุณสามารถใช้วอดก้าธรรมดาได้ หากต้องการคุณสามารถทดลองกับไวน์ได้สีขาวเหมาะสมที่สุด

ทางเลือกที่ดีคือ น้ำเชื่อมกาแฟ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทกาแฟหนึ่งถ้วยลงในน้ำตาลพื้นฐาน ตัวเลือกนี้เข้ากันได้ดีกับครีมช็อคโกแลตและเค้ก คุณยังสามารถทำน้ำเชื่อมช็อคโกแลตโดยเติมโกโก้แทนกาแฟ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อให้เค้กไม่เลอะเทอะเกินไป

คู่รัก เค้กเบาคุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของผลไม้เช่นมะนาวสด - มะนาว ส้มหรือมะนาวลงในน้ำเชื่อม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับตัวเลือกแสง นอกจากผลไม้รสเปรี้ยวแล้ว ยังใช้ผลไม้อื่นๆ อีกด้วย การทำให้ชุ่มสำหรับเค้กที่ทำจากเชอร์รี่ แอปริคอท น้ำองุ่นและทับทิมเป็นที่นิยมอย่างมาก

วิธีการแช่เค้ก

คุณต้องทาเฉพาะเค้กที่เย็นลงหลังจากการอบ ในขณะที่น้ำเชื่อมก็เช่นกัน คงจะหนาว. ถ้าเค้กหรือน้ำเชื่อมอุ่น เค้กอาจกลายเป็นไม่มีรูปร่าง แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เย็นเค้กหลังเตาอบอย่างน้อยสามชั่วโมง แต่บางคนก็ทิ้งไว้หนึ่งวัน

น้ำเชื่อมถูกนำไปใช้กับเค้กด้วยแปรงทำอาหาร บางคนใช้ช้อนธรรมดาหรือเข็มฉีดยาขนม แต่วิธีนี้ยากกว่าเพราะอาจทำให้ไม่เท่ากัน มักใช้หลอดฉีดยาสำหรับเค้กหนา หลังจากแพร่กระจาย คุณต้องรอสักครู่และทำซ้ำขั้นตอนนี้หากจำเป็น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำเชื่อมมากในทันทีเพื่อไม่ให้เค้ก "เปียก" เกินไป

1. การเคลือบที่อร่อยมาก:

วอดก้าแครนเบอร์รี่ "ฟินแลนด์" โปร่งใส (ไม่ควรใช้สีแดงเป็นสีย้อม) - 50 กรัม
- แยมลูกแพร์โฮมเมด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำเย็นต้ม - 250 มล.
ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทลงบนบิสกิตที่ปรุงแล้ว

2. น้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิต:

น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- สุราหรือทิงเจอร์หรือน้ำ - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำ ในขณะที่กวนให้นำน้ำเชื่อมไปต้ม จากนั้นพวกเขาก็ทำให้เย็นลงและแนะนำสารอะโรมาติก: สุราหรือทิงเจอร์, วานิลลิน, คอนญัก, การชงกาแฟ, สาระสำคัญของผลไม้ใด ๆ

3. การเคลือบช็อคโกแลต:

เนย - 100 กรัม
- ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- นมข้นจืด - ครึ่งกระป๋อง

การทำให้มีขึ้นในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนกองไฟ และในกระทะขนาดใหญ่ให้ใส่กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเพื่อเตรียมการชุบ
ใส่ส่วนผสมสำหรับชุบทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก แล้วหั่นเนยเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
ให้คนให้เข้ากัน แต่อย่านำไปต้ม ฉันใช้มิกเซอร์ ชุบเค้กด้วยการชุบร้อน ควรใช้เค้กอุ่นหรือเค้กร้อน

4. การเคลือบลูกเกดสำหรับเค้กแยม:

น้ำเชื่อมลูกเกด - 0.5 ถ้วย
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำ - 1 แก้ว

การเคลือบนี้ใช้สำหรับเค้ก "นิโกรในโฟม" แต่สามารถใช้กับเค้กอื่นๆ ร่วมกับครีมเปรี้ยวได้ การเตรียมการชุบเป็นมาตรฐาน ผสมส่วนผสมทั้งหมด นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย

5. การทำให้ชุ่มสำหรับเค้ก:

น้ำตาล - 250 กรัม
- น้ำ - 250 มล.
- Cahors - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- วานิลลิน

ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล คนจนละลายหมด
นำน้ำเชื่อมไปต้ม ใส่วานิลลาและน้ำมะนาว
ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง

6. น้ำเชื่อมกาแฟ:

น้ำ - 1 แก้ว
- คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำตาล - 1 แก้ว

น้ำตาลเทน้ำ (ครึ่งแก้ว) และอุ่นจนเมล็ดน้ำตาลละลาย น้ำเชื่อมที่ละลายจะถูกนำไปต้มในปริมาณที่เหลือของน้ำ (ครึ่งแก้ว) กาแฟซึ่งถูกวางไว้บนขอบเตาเพื่อแช่ หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีกาแฟจะถูกกรองและเทกาแฟบริสุทธิ์พร้อมกับคอนญักลงในน้ำเชื่อมซึ่งคนให้เข้ากันและทำให้เย็นลง

7. ชุบด้วยชาเขียวและมะนาว:

ชงชาเขียวเติมน้ำมะนาวที่นั่น เมื่อเย็นแล้วให้แช่เค้ก

8. การทำให้ชุ่มสับปะรด:

ทำจากน้ำเชื่อมสับปะรดกระป๋อง ฉันทำมันด้วยตา เจือจางน้ำเชื่อมเล็กน้อยกับน้ำ เติมน้ำมะนาว คอนญักหยดหนึ่งเพื่อปรุงรส และจุดไฟเพียงสองสามนาที

9. การทำให้มีน้ำนมครั้งที่ 1:

เทขวดนมข้นกับน้ำเดือด 3 ถ้วย เพิ่มวานิลลา ปล่อยให้เย็นและแช่เค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัว

10. การทำให้มีน้ำนมครั้งที่ 2:

3 ศิลปะ นำนมไปต้มกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. (250 มล.) น้ำตาล

11. การเคลือบมะนาว:

น้ำเดือด 1 ถ้วย + มะนาวครึ่งลูก หั่นเป็นชิ้น + น้ำตาล 3 ช้อนชา + วานิลลา ฉันปล่อยให้มันต้ม มันก็เย็นลง กินมะนาวใช้ของเหลว

12. น้ำเชื่อมสีส้ม:

เปลือกส้มสับละเอียด
- น้ำส้ม - 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล - 1/4 ถ้วย

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย ลดความร้อนและปรุงอาหารอีก 15 นาทีหรือจนกว่าน้ำเชื่อมจะลดลงครึ่งหนึ่ง แช่เค้กให้อุ่น

13. การเคลือบเชอร์รี่:

เทน้ำเชอร์รี่ประมาณ 1/3 ถ้วย ใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัคและเติมน้ำเพื่อให้มีปริมาณรวมประมาณ 1 ถ้วย ฉันคำนวณปริมาณการเคลือบสำหรับเลเยอร์หลายชั้น หากคุณทำเค้กหนึ่งชิ้น ครึ่งเสิร์ฟก็เพียงพอสำหรับคุณ

ชื่อของผู้ที่เริ่มทำบิสกิตยังไม่ทราบชื่อ สิ่งเดียวที่รู้คือก่อนหน้านี้พ่อครัวของเรือใช้บิสกิตแทนแครกเกอร์ สามารถเก็บไว้ได้นานขณะว่ายน้ำและก็น่าพอใจมาก ครั้งหนึ่ง นักชิมบางคนตัดสินใจลองแครกเกอร์บิสกิตเหล่านี้ และเมื่อได้ลิ้มรสอันน่าทึ่งแล้ว เขาตัดสินใจว่าพวกมันคู่ควรกับโต๊ะอาหารของราชวงศ์ แครกเกอร์บิสกิตหยุดแห้ง และกลายเป็นเค้ก แยม และอาหารอื่นๆ โดยธรรมชาติแล้ว พวกมันจะไม่ถูกใช้บนเรืออีกต่อไปแทนที่จะใช้แครกเกอร์ ในอังกฤษ อาหารอันโอชะเหล่านี้เสิร์ฟทุกครั้งสำหรับชา พร้อมแยมและขนมหวานอื่นๆ ทุกชั้น ในฝรั่งเศส มีการเปิดร้านขนมเล็กๆ ซึ่งทำเค้กบิสกิตทุกชนิดที่มีชั้นต่างๆ "อาร์นอต" เป็นชื่อของร้านเบเกอรี่แห่งนี้ ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นที่นิยมในหลายประเทศทั่วโลก

วิธีการเตรียมน้ำเชื่อม

บิสกิตมาถึงญี่ปุ่นด้วยความช่วยเหลือของพ่อค้าชาวโปรตุเกส พวกเขามอบเป็นของขวัญให้จักรพรรดิ หลังจากนั้นชาวญี่ปุ่นก็เริ่มทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น Castella นั่นคือชื่อของอาหารอันโอชะ ขายเป็นกล่องและถือว่าแพงมากเนื่องจากน้ำตาลมีราคาสูง

วันนี้บิสกิตเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สำหรับเด็ก คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมจากส่วนผสมจากธรรมชาติ ในบรรดาขนมทั้งหมด มันคือบิสกิตที่เด็กเล็กสามารถรับประทานได้ มันเคี้ยวได้ดีและไม่มีองค์ประกอบทางเคมี น้ำเชื่อมซึ่งรวมถึงแอลกอฮอล์เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำสุดโรแมนติก เพื่อให้ได้บิสกิตที่นุ่มและมีกลิ่นหอมมีสูตรน้ำเชื่อมที่อร่อยมากสำหรับทำให้ชุ่ม:

น้ำตาล. น้ำเชื่อมสำหรับเคลือบมันง่ายมากที่จะเตรียมที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะและน้ำ 6 ช้อนโต๊ะ เราใส่หม้อเล็ก ๆ บนไฟที่ช้าแล้วเติมน้ำตาลลงไปกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อน้ำตาลละลายก็ยกลงจากไฟได้ เราเย็นลงที่อุณหภูมิ 37 - 40 องศาและน้ำเชื่อมของเราก็พร้อม
ซิตริก. สำหรับการทำให้ชุ่มด้วยมะนาว เราต้องการน้ำเดือด 1 ถ้วย มะนาวผ่าครึ่งหั่นเป็นชิ้น น้ำตาล 3 ช้อนชา วานิลลาสามารถเติมได้ตามชอบใจ เมื่อน้ำเชื่อมของเราเย็นลง คุณสามารถแช่บิสกิตได้
ส้ม. น้ำเชื่อมส้ม เช่น น้ำเชื่อมเลมอน ใช้เวลาเตรียมไม่นาน ในการทำเช่นนี้ เราต้องการส้มลูกใหญ่หนึ่งผล ลอกเปลือกออกแล้วสับให้ละเอียดที่สุด คั้นเอาแต่น้ำให้ได้ 1/2 ถ้วยตวง ใส่น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน เมื่อน้ำตาลละลาย คุณต้องลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วปรุงประมาณ 15 นาที น้ำเชื่อมสำเร็จรูป สามารถนำไปอุ่นกับเค้กได้
กาแฟ. ในการทำน้ำเชื่อมแสนอร่อยนี้ เราต้องใช้น้ำครึ่งแก้ว เทลงในหม้อและเติมน้ำตาลหนึ่งแก้ว ต้มทั้งหมดนี้ด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย เมื่อเมล็ดทั้งหมดละลาย นำน้ำเชื่อมที่ได้ไปต้มและพักไว้ให้เย็น ต่อไป นำน้ำอีกครึ่งแก้วและชงกาแฟบด 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากที่เราปล่อยให้มันชงและเย็น น้ำเชื่อมและกาแฟผสม ผสม เย็น และเคลือบกาแฟพร้อมแล้ว
เชอร์รี่. การเคลือบเชอร์รี่นั้นถือว่ามีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนที่สุด สูตรสำหรับการเตรียมนั้นง่ายมากและไม่ต้องปรุง เราเอาน้ำเชอร์รี่ประมาณ 100 มล. และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ทั้งหมดนี้ผสมให้ละเอียดจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเติมเหล้าเชอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะและน้ำเชื่อมก็พร้อม
น้ำเชื่อมกับคอนญัก. บ่อยครั้งที่บิสกิตแช่ในคอนญัก น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ เหล้า 7 ช้อนโต๊ะ และคอนญัก 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงน้ำเชื่อมละลายน้ำตาลแล้วนำไปต้ม เพิ่มคอนญักและเหล้าลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ การทำให้ชุ่มพร้อม
ช็อคโกแลต. ทุกอย่างง่ายมากด้วยการเตรียมน้ำเชื่อมนี้ เราต้องการโกโก้ ประมาณสองช้อนโต๊ะ ปรุงให้เข้มข้นยิ่งขึ้น เราทำน้ำเชื่อมน้ำตาลปกติและผสมทุกอย่างกับโกโก้ น้ำเชื่อมพร้อมแล้ว

ในวิดีโอ - วิธีแช่บิสกิต:

วิธีการแช่อย่างถูกต้อง?

เพื่อให้เค้กอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์คุณต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการใช้น้ำเชื่อม มิฉะนั้น บิสกิตที่ยอดเยี่ยมของคุณอาจกลายเป็นก้อนที่หนืดและหวานและดูไม่น่ารับประทานและสวยงามมากนัก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุกกี้จะต้องไม่แช่ในน้ำเชื่อมทันทีหลังจากนำออกจากเตาอบร้อน จำเป็นต้องปล่อยให้เค้กเย็นลงและหลังจากทำให้เย็นสนิทแล้วเท่านั้นจึงจะสามารถทำได้ สำหรับการใช้น้ำเชื่อมที่สมบูรณ์แบบมักใช้แปรงพิเศษ แต่แม่บ้านบางคนใช้ช้อนชาปกติ ใช้สิ่งที่เหมาะสมกับคุณที่สุดมันไม่สำคัญ

การเคลือบบิสกิตเองก็ต้องการความรู้พิเศษเช่นกัน เค้กถูกตัดเป็นสองส่วนและใช้น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังด้วยช้อนหรือแปรงให้ทั่วพื้นผิว

เราทำความเข้มข้นของการทำให้ชุ่มตามรสนิยมของคุณ คุณต้องจำไว้ว่าแป้งบิสกิตดูดซับน้ำเชื่อมได้เป็นอย่างดี เค้กหนา ๆ ชุบด้วยเข็มฉีดยาแล้วสอดเข้าไปในแป้งแล้วเติมเพื่อลิ้มรส เค้กจะค่อยๆ อิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ แนะนำให้ผสมให้เข้ากันหลังจากใช้น้ำเชื่อม ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติที่ดีและการติดกาวของเค้ก

คุณอาจสนใจ:

หลายคนสนใจวิธีการแช่บิสกิตซึ่งมักใช้ในการเตรียมอาหารหวานเช่นเค้กและเค้ก อันที่จริงจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเรียนรู้วิธีการปรุงบิสกิตที่นุ่มและนุ่ม แต่ความละเอียดอ่อนของรสชาติที่ยอดเยี่ยม การรักษากลิ่นหอมและความนุ่มนวลยังคงเป็นเรื่องละเอียดอ่อนมากขึ้น

ทำไมคุณต้องแช่บิสกิต

ไม่ใช่ปฏิคมคนเดียวที่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเชื่อมสำหรับชุบสำหรับบิสกิตช็อคโกแลตแสนอร่อย ความจริงก็คือเค้กบิสกิตที่ปรุงสุกหลังจากเย็นตัวแล้วจะแห้งเร็วเปราะและแทบไม่มีกลิ่นหวานดึงดูดเลย ขนมอบดังกล่าวเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วเนื่องจากการเติมไข่ซึ่งลดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สูญเสียคุณภาพของรสชาติทำให้รสชาติจืดชืด อะไรจะเลวร้ายไปกว่าการอบขนมที่ล้มเหลวล่วงหน้า?

ดังนั้น วิธีที่มีประสิทธิภาพในการรักษาพารามิเตอร์รสชาติ คุณภาพ และกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลคือการใช้น้ำเชื่อมแช่บิสกิต ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ขนมชิ้นเดียวที่สมบูรณ์โดยปราศจากความรู้เกี่ยวกับสูตรง่ายๆ แต่มีประสิทธิภาพเหล่านี้ ราดด้วยช็อกโกแลตบิสกิตแช่น้ำเชื่อม เค้กจะโปร่ง หวาน ชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่น

สูตรเคลือบสำหรับบิสกิตช็อคโกแลต

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับสร้างการเคลือบในการปรุงอาหาร เมื่อถามว่าควรเลือกตัวเลือกใดดีกว่า แม่บ้านหลายคนเลือกการเคลือบบิสกิตโกโก้ ซึ่งเป็นแบบคลาสสิกและเป็นที่ต้องการของเด็กๆ และของหวาน

ตอนนี้สามารถกำหนดปริมาณที่เหมาะสมได้แล้ว คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

เนย - 100 กรัม
นมข้น - ครึ่งกระป๋อง;
ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ความลับของการเตรียมการอยู่ที่การชุบโดยใช้สิ่งที่เรียกว่า "อ่างน้ำ" คุณต้องใช้สองกระทะ - ใหญ่และเล็ก น้ำถูกเทลงในน้ำที่มีปริมาตรมากขึ้นและทำให้ร้อนบนกองไฟในขณะที่น้ำขนาดเล็กวางอยู่ภายในอันแรก ในนั้นคุณควรปรุงเคลือบในอนาคตสำหรับบิสกิตช็อคโกแลต

หลังจากหั่นเนยเป็นชิ้นๆ แล้ว ให้ใส่เนยและส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะเปล่า คลุกเคล้าให้เข้ากัน อย่าให้เดือด ขอแนะนำให้ใช้เครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน มันจะดีกว่าที่จะแช่บิสกิตด้วยการเคลือบช็อคโกแลตที่ปรุงสุกหลังจากที่อุ่น

ความปรารถนาเพียงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ในการผลิตบิสกิตช็อกโกแลตแสนอร่อยนั้นไม่เพียงพอ เพราะนอกจากพารามิเตอร์ด้านรสชาติแล้ว ยังจำเป็นต้องทราบคุณสมบัติทางเทคนิคหลายประการของการแปรรูปบิสกิตด้วย

ประการแรก พนักงานต้อนรับต้องจำไว้ว่าหลังจากนำผลิตภัณฑ์ทำอาหารออกจากเตาอบแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้เค้กเย็นลงเป็นเวลาหกถึงเจ็ดชั่วโมง หลังจากนั้นแนะนำให้หล่อเลี้ยงเค้ก บางครั้งพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนที่กำลังเตรียมบิสกิตหอมกรุ่นเป็นครั้งแรก ทำผิดพลาดอย่างร้ายแรงโดยเริ่มทาไขมันทันที ในกรณีนี้ คุณจะต้องทำใจกับความจริงที่ว่าขนมจะแตกสลายอย่างรวดเร็วและสูญเสียรสชาติที่น่าดึงดูดไป หรือทำใหม่ทั้งหมดอีกครั้ง

เมื่อปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ข้างต้นแล้ว ทุกคนก็สามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอันน่าจดจำและชื่นชมจากคนที่รักทุกคนได้ อย่างไรก็ตาม มีตัวเลือกอื่น ๆ มากมายสำหรับการชุบเค้กช็อกโกแลต

เคลือบกาแฟ

สูตรง่ายๆในการทำน้ำเชื่อมกาแฟสำหรับเค้กช็อกโกแลตต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

เหล้ากาแฟ (หรือคอนญัก) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
กาแฟบดธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำ - 250 มล.
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

แบ่งน้ำออกเป็นสองส่วน ปริมาตรเท่ากัน อุ่นส่วนหนึ่งและเพิ่มน้ำตาลทราย ผัดจนละลาย นำไปต้มและปิด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

ในปริมาณที่เหลือของน้ำ ให้ชงกาแฟด้วยความช่วยเหลือของชาวเติร์ก ปิดไฟ ยกออกจากเตา ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้เครื่องดื่มอิ่มตัว กรองกาแฟที่เย็นแล้วเอาเมล็ดกาแฟบดออก

ผสมส่วนผสมกับเหล้ากาแฟหรือคอนญักเพื่อรสชาติ กระจายการชุบที่เกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอบนบิสกิตช็อคโกแลตที่เตรียมไว้

เคลือบนมสำหรับบิสกิตกับนมข้น

การเตรียมการเคลือบเบื้องต้นสำหรับบิสกิตเป็นไปได้ตามสูตรที่คุณยายของเราอาจใช้ สูตรสำหรับเคลือบด้วยนมข้นนั้นค่อนข้างง่ายในการผลิตเพราะส่วนผสมขั้นต่ำก็เพียงพอแล้วและรสชาติจะกลายเป็นที่เปรียบมิได้:

นมข้น - 1 กระป๋อง;
น้ำ - 750 มล.

ต้มน้ำตามปริมาตรที่กำหนดแล้วเติมนมข้นจืดลงไป คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอาหาร เช่น น้ำตาลวานิลลาหรืออบเชยเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นแล้วเทลงบนบิสกิต

อนุญาตให้ใช้ตัวเลือกการทำอาหารอื่นสำหรับสูตรนี้ หากคุณเปลี่ยนนมข้นเป็นนมธรรมดาโดยเติม 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเพื่อให้มันหวาน

วิดีโอการเตรียมการเคลือบสำหรับบิสกิต

https://youtu.be/Wmi8t3wzU_M

น้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต

น้ำเชื่อมน้ำผึ้งที่ชงอย่างเหมาะสมจะทำให้เค้กช็อคโกแลตไม่เพียงแต่ฉ่ำ แต่ยังนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ประสบปัญหาเกี่ยวกับภูมิคุ้มกันและต้องการเพิ่มมัน

วัตถุดิบ:

น้ำผึ้งหนา (มี) - 100 กรัม
น้ำ - 250 มล.

สำหรับครีมเปรี้ยวคุณจะต้อง:

น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
ครีม 15% - 250 กรัม

เทน้ำกรองลงในแก้วเหล็ก หลังมีความจำเป็นเพื่อป้องกันผลที่ไม่พึงประสงค์สำหรับการสูญเสียรสชาติตลอดจนเพื่อความสะดวก

เราผสมน้ำผึ้งเล็กน้อยกับเนื้อหาของแก้ว คนจนน้ำผึ้งละลายในน้ำ

ตอนนี้เราดำเนินการโดยตรงกับการสร้างครีมเปรี้ยวเหลว ในการทำเช่นนี้เทครีมลงในชามลึกใส่น้ำตาลทรายแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดด้วยการตี

จาระบีเค้กช็อคโกแลตอย่างระมัดระวังด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งตรงกลางและขอบแล้วปิดด้วยครีมเปรี้ยวด้วยชั้นบนสุด

เคลือบสำหรับบิสกิตจากแยม

แม่บ้านหลายคนมีขวดแยมอยู่ที่บ้าน ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องไปที่ร้านสำหรับค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมเพื่อสร้างน้ำเชื่อมเบอร์รี่สำหรับบิสกิตช็อกโกแลตของคุณ หวาน เปรี้ยว ขม ปรุงจากผลเบอร์รี่และผลไม้ชนิดใดก็ได้

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่ได้ให้คำแนะนำที่แน่นอนเกี่ยวกับชนิดของแยมที่ดีกว่าที่จะครอบคลุมบิสกิตช็อคโกแลต - สตรอเบอร์รี่, พีช, กล้วย ทุกประเภทมีความเหมาะสม คุณเพียงแค่ต้องเน้นบางสิ่งบางอย่างจากรสนิยมของคุณ การทำน้ำเชื่อมดังกล่าวจะไม่ทำให้เกิดปัญหาและเข้ากันได้ดีกับเนยและครีมเปรี้ยวบนเค้กช็อคโกแลต

ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
แยม (ใด ๆ ) - ครึ่งแก้ว;
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีการเตรียมไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะวางส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในกระทะขนาดเล็กผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม

ปิดเตา ทิ้งน้ำเชื่อมไว้จนเย็น จากนั้นกรองน้ำเชื่อมที่เกิด พร้อม. มันยังคงทาจาระบีเค้กที่เตรียมไว้แล้ว

เคลือบเชอร์รี่สำหรับบิสกิต

หากคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตของคุณมีกลิ่นและรสชาติที่หอมที่สุด ให้ใช้สูตรนี้เพราะนี่คือสิ่งที่คุณต้องการ

การเคลือบเบอร์รี่สำหรับบิสกิตถือเป็นผู้นำท่ามกลางคู่แข่งรายอื่นแม้ว่าจะต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มขึ้นเล็กน้อย:

เหล้าเชอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำเชอร์รี่ - 80-100 มล.

ในการเตรียมน้ำเชื่อม คุณไม่จำเป็นต้องเปิดแก๊สเหมือนเช่นในสูตรก่อนหน้า เพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันโดยรอให้น้ำตาลละลาย ระหว่างทำอาหาร คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่หลากหลายของเค้กช็อกโกแลต

หลังจากได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วน้ำเชื่อมจะถูกเทลงในน้ำ 250 มล. แล้วผสมอีกครั้ง

ตอนนี้สามารถรดน้ำเค้กช็อคโกแลตแล้วทาให้ทั่ว พร้อม.

วิธีการแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมหรือคอนญัก

เมื่อการเตรียมของเหลวที่มีกลิ่นหอมพร้อมปรุง พ่อครัวบางคนมีภาพลวงตาว่าการเทน้ำเชื่อมลงบนบิสกิตให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จะกลายเป็นเข้มข้น มีกลิ่นหอม และชุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตามนี่เป็นเพียงความเข้าใจผิดและควรแยกแยะปริมาณอย่างชัดเจนเพื่อไม่ให้สูญเสียสิ่งสำคัญ - คุณภาพ

แน่นอนเมื่อคุณเทผลิตภัณฑ์ทำอาหารด้วยน้ำเชื่อมหรือคอนญักจะทำให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้นหลายเท่า อย่างไรก็ตาม สารปรุงแต่งรสธรรมชาติที่เป็นของเหลวมากเกินไปสามารถเปลี่ยนเป็นโจ๊กได้: อาหารอันโอชะจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เริ่มยู่ยี่ เกลี่ยบนจานและ "เปียก" สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ปัญหาจะกลายเป็นโศกนาฏกรรมที่แท้จริง เพราะจากนั้นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารจะต้องถูกโยนทิ้งไปและการทำอาหารก็เริ่มต้นขึ้นใหม่อีกครั้ง

เพื่อไม่ให้ตัวเองตกอยู่ในความเสี่ยง คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเร่งรีบ ไม่หักโหม อดทน เมื่อนั้นอาหารอันโอชะที่อร่อยอร่อยและหวานจะปรากฏบนโต๊ะของคุณเท่านั้น

ขั้นแรก ก่อนแช่บิสกิต คุณต้องตรวจสอบความชื้นหรือความแห้งของเค้กอย่างรอบคอบ จำเป็นต้องคำนวณปริมาณน้ำเชื่อมที่แน่นอนเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์ทำอาหารทั้งหมด: เติมมากขึ้นสำหรับบิสกิตแห้ง น้อยกว่าสำหรับเปียก

ประการที่สอง จำเป็นต้องกระจายน้ำเชื่อมบนพื้นผิวของเค้กอย่างเหมาะสม

ขอแนะนำให้ใช้ปืนฉีด แต่บ่อยครั้งที่บุคคลไม่มีเครื่องมือดังกล่าวเพราะสามารถเปลี่ยนด้วยกลไกได้ เราหยิบช้อนชาหรือแปรงเล็กๆ มาทาให้ทั่วขนมอบ โดยให้ความสนใจที่ขอบและพื้นที่แห้ง

ประการที่สามไม่จำเป็นต้องส่งบิสกิตแช่ไปที่โต๊ะทันที ควรคลุมด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 6 ชั่วโมงเพื่อให้การซึมเข้าสู่เค้กได้ดี

สิ่งสำคัญที่สุดคือควรจำไว้ว่าเมื่อเลือกน้ำเชื่อมสำหรับการทำให้มีขึ้นคุณต้องพึ่งพาเป้าหมายความชอบรสนิยมของคุณเท่านั้นโดยไม่ต้องใช้สูตรแปลกใหม่หรือง่าย ๆ โดยไม่จำเป็น

โปรดจำไว้ว่าการทำอาหารเป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อนและสร้างสรรค์ซึ่งผู้คนใส่จิตวิญญาณและเป็นส่วนหนึ่งของตัวเอง ลงมือทำอาหารด้วยแรงบันดาลใจ ทำตามกฎง่ายๆ แล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ต้องขอบคุณสูตรอาหารที่มีประสิทธิภาพ ตอนนี้คุณสามารถสร้างสรรค์เพื่อความสุขของคุณเองได้เหมือนมืออาชีพ!