บิสกิตเป็นขนมอเนกประสงค์สำหรับลูกกวาด แทบไม่มีเค้กใดที่สามารถทำได้หากไม่มีบิสกิต เค้กและโรลทำจากบิสกิต ซึ่งใช้เป็นพื้นฐานสำหรับทำขนม

เขียวชอุ่มเหมือนเมฆและค่อนข้างหนาแน่นด้วยเนยและครีมพร้อมถั่วและแครอท - พวกมันอาจแตกต่างกันมาก แต่เทคโนโลยีการทำอาหารรวมกันเป็นหนึ่ง ไม่ว่าแป้งบิสกิตจะเป็นอะไร คุณเพียงแค่ต้องตีไข่ (หรือแยกไข่ขาวและไข่แดง) แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลืออย่างระมัดระวังที่สุด เกิดจากการเติมอากาศในระหว่างการตี บิสกิตของคุณจะลอยขึ้นในเตาอบ

เมื่ออบบิสกิต สองกระบวนการจะเกิดขึ้นพร้อมกัน ประการแรก อากาศในแป้งจะร้อนขึ้น และด้วยเหตุนี้ การขยายตัวจึงทำให้แป้งขึ้นในเตาอบ กล่าวคือ เพื่อเพิ่มปริมาตร ประการที่สองหากมีความร้อนเพียงพอ (ที่อุณหภูมิการอบ 180-200C) ผนังของรูขุมขนที่กำลังเติบโตจะถูกอบ ดังนั้นเพื่อให้ได้บิสกิตที่ถูกต้อง คุณต้องตีไข่ให้ดี เติมอากาศให้มากที่สุด คนแป้ง ระวังอย่าให้อากาศเสีย จากนั้นอบอย่างถูกต้องที่อุณหภูมิสูงเพียงพอ

ก่อนที่จะศึกษาเทคโนโลยีของ Irina Chadeeva อย่างรอบคอบเราขอแนะนำให้ดูวิดีโอสูตรของพ่อครัวขนมมืออาชีพ Oleg Ilyin!

เราอบจากอะไร?

แป้ง

บิสกิตถูกอบเนื่องจากกระบวนการเจลาติไนซ์ของแป้ง - เมื่อถูกความร้อนในแป้งเปียก มันจะเปลี่ยนโครงสร้าง ทำให้หนาขึ้นและมีความหนืดมากขึ้น ดังนั้นจึงมีแป้งที่มีความสำคัญสำหรับบิสกิตและสามารถอบจากแป้งเกือบทุกชนิด - ข้าว, ข้าวสาลี, ข้าวโพด, บัควีท (แป้งใด ๆ ที่มีแป้ง) หากคุณเปลี่ยนแป้งสาลีบางส่วนเป็นแป้ง บิสกิตจะมีความทนทานและร่วนมากขึ้น คุณสามารถอบบิสกิตที่ไม่มีแป้งได้เลยโดยใช้แป้งเท่านั้น แต่ในแป้งถั่ว (ถั่วบด) ไม่มีแป้ง ดังนั้นบิสกิตที่มีแป้งถั่วจึงมีความคงทนน้อยกว่าและจับตัวกันได้ง่าย อย่างไรก็ตามพ่อครัวขนมมักจะทำบิสกิตกับถั่ว - มันอร่อยมาก!

ไข่

โดยหลักการแล้วไม่สามารถอบบิสกิตได้ - ไม่มีไข่ เป็นไข่ที่ให้ทั้งความสง่างาม (เมื่อตี) และความแข็งแรง (เมื่ออบ) มวลไข่ที่ตีมาอย่างดีเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จเมื่อทำงานกับบิสกิต

น้ำตาล

สำหรับบิสกิต ให้ใช้น้ำตาลปกติ โดยเฉพาะกับคริสตัลขนาดเล็ก พวกมันละลายเร็วขึ้นตามลำดับและตีไข่ได้ดีกว่า

สูตรบิสกิตพื้นฐาน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับบิสกิต แต่ควรเริ่มต้นด้วยสูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งไม่ได้เลวร้ายไปกว่าสูตรที่ซับซ้อนที่สุด จำสัดส่วน:

ไข่ 4 ฟอง
น้ำตาล 120 กรัม
แป้ง 120 กรัม
และไม่มีผงฟู!

วิธีทำบิสกิต:

1. ขั้นแรก ตวงส่วนผสมทั้งหมด ร่อนแป้ง (เช่นเดียวกับแป้งถ้าคุณใช้) - ให้อิ่มตัวด้วยอากาศแล้วผสมในแป้งได้ดีขึ้น แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง (จำไว้ว่าควรแยกไข่เย็นออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง) โดยใช้ชามขนาดใหญ่สำหรับไข่ขาวและขนาดกลางสำหรับไข่แดง

โปรดทราบว่าต้องเตรียมแม่พิมพ์บิสกิตและถาดล่วงหน้า และต้องอุ่นเตาอบล่วงหน้าด้วย เมื่อแป้งบิสกิตพร้อมแล้วจะต้องโอนไปยังแม่พิมพ์ทันที (บนแผ่นอบ) และอบโดยไม่เสียเวลา แป้งบิสกิตจะเกาะตัวอย่างรวดเร็ว และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากแป้งที่ร่อนแล้วจะต่ำและทื่อ

2. เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุดจนข้นเกือบขาว

3. ล้างที่ตีไข่ให้แห้ง แล้วตีด้วยความเร็วเต็มที่จนส่วนผสมเป็นสีขาวและข้น สิ่งที่แนบมาของมิกเซอร์ควรทิ้งเครื่องหมายที่ชัดเจนและไม่กระจาย ตอนนี้เติมน้ำตาลที่เหลือแล้วตีจนมวลกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและเป็นมันเงา

สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

4. ใส่ไข่แดงลงในไข่ขาวแล้วคนด้วยช้อนเบา ๆ จนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและมีสีเหลืองอ่อน

วิธีการผสมอย่างถูกต้อง? ใช้ช้อนแล้วจุ่มด้านข้างลงไปตรงกลางชาม สอดส่วนที่นูนของช้อนลงไปทางด้านล่าง (เข้าหาตัวคุณ) จากนั้นขึ้นด้านข้างของชาม เลื่อนแป้งต่อไป และลดช้อนลงตรงกลางอีกครั้ง ช้อนจะอธิบายวงกลม ทำซ้ำการเคลื่อนไหวนี้ในขณะที่หมุนชามด้วยมืออีกข้างหนึ่ง ดังนั้นแป้งบิสกิต (และแป้งวิปปิ้งอื่นๆ) ทุกประเภทจึงผสมได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำ วิธีนี้เรียกว่า "วิธีการพับ"

5. ใส่แป้งและส่วนผสมแห้งอื่นๆ ผัดอีกครั้งโดยพับ อย่าคนนานเกินไป เพราะแป้งอาจข้นมากเกินไป

สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

ทันทีที่ก้อนแป้งหายไปให้หยุด โอนแป้งไปยังแม่พิมพ์ แผ่พื้นผิวและวางในเตาอบ

สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

จะเพิ่มอะไร?

มักใส่เนยลงในบิสกิต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลาย เย็น และเทอย่างระมัดระวังที่สุด แม้แต่เนยจำนวนเล็กน้อยก็ทำให้เศษขนมปังมีรสชาติอร่อยและชุ่มชื้นมากขึ้น บิสกิตที่มีเนยจะไม่ค้างนานอีกต่อไป

เตรียมแบบฟอร์มอย่างไร?

มีหลายวิธีในการเตรียมแม่พิมพ์และอบบิสกิต แต่ละคนมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง บางครั้งการอบในรูปแบบไหนไม่สำคัญ และบางครั้งก็สำคัญ

วิธีที่ 1

หล่อลื่นด้านในของแม่พิมพ์ด้วยเนยนุ่ม เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเขย่าแม่พิมพ์แล้วกระจายแป้งตามด้านข้างของแม่พิมพ์ก่อนแล้วจึงตามด้วยด้านล่าง แตะแม่พิมพ์ให้ดีเพื่อโรยแป้งส่วนเกิน

วิธีนี้ทำให้บิสกิตไม่ติดก้นและผนังของแม่พิมพ์เลย หลังจากการอบประมาณ 5-10 นาที บิสกิตจะเย็นลงและมีขนาดลดลงเล็กน้อย ในขณะที่ช่องว่างเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นระหว่างผนังของแบบฟอร์มกับบิสกิต และสไลด์เล็ก ๆ ยังคงอยู่บนบิสกิต พลิกบิสกิตลงบนตะแกรง ถอดออกได้ง่าย ตัวสไลด์จะอยู่ด้านล่าง และด้านบนจะแบนราบ

ข้อเสีย: เมื่อใช้วิธีนี้ บิสกิตจะลดลงเล็กน้อย

วิธีที่ 2

อย่าทาจารบีจาน แต่ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ

เวลาอบ บิสกิตจะเกาะติดกับผนัง แต่เมื่อคุณแกะแม่พิมพ์ออก บิสกิตก็จะเกาะตัวด้วย เนื่องจากผนังไม่สามารถละลายได้ (ติดอยู่) "ถั่ว" จึงจะตกลงมา ดังนั้นเมื่อเค้กเย็นตัวลง พื้นผิวของบิสกิตจะเท่ากัน บิสกิตจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์ก็ต่อเมื่อเย็นลงแล้วเท่านั้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มีดอย่างระมัดระวังตามผนังแยกบิสกิตออกแล้วนำแบบฟอร์มออก นำกระดาษรองอบออกก่อนใช้บิสกิต

ข้อเสีย: เพื่อแยกบิสกิตออกจากผนังจำเป็นต้องใช้ทักษะและความแม่นยำ ไม่สามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนได้

วิธีที่ 3

ห้ามใช้จารบีในถาดหรือวางกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง

สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

วิธีนี้เหมาะสำหรับบิสกิตที่เบาที่สุดและละเอียดอ่อนที่สุด ซึ่งตกลงมาภายใต้น้ำหนักของมันเองเมื่อเย็นตัวลง เหล่านี้เป็นบิสกิตที่มีแป้งและแป้งจำนวนเล็กน้อยรวมทั้งบิสกิตโปรตีน โดยปกติพวกเขาจะแนะนำให้เย็นลง - ด้วยเหตุนี้ทันทีหลังจากการอบแม่พิมพ์จะพลิกกลับและวางบนชามเพื่อไม่ให้บิสกิตสัมผัส ในตำแหน่งนี้ด้านล่างและด้านข้างของบิสกิตจะติดกาวกับแม่พิมพ์ไม่หลุดออกมา แต่ก็ไม่ตกอยู่ใต้น้ำหนักของตัวเอง โปรดทราบว่าในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกขนาดที่ถูกต้องของแบบฟอร์ม เพื่อไม่ให้บิสกิตออกมาเหนือขอบและสามารถพลิกกลับด้านได้

ข้อเสีย: บางครั้งการแยกบิสกิตออกจากแม่พิมพ์เป็นเรื่องยาก แม่พิมพ์ซิลิโคนไม่เหมาะสำหรับการอบดังกล่าว

เบเกอรี่

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 ° C ล่วงหน้าเสมอ ขอแนะนำให้อบบิสกิตที่ระดับกลางของเตาอบสามารถใช้การพาความร้อนได้ พยายามอย่าเปิดเตาอบในช่วง 15 นาทีแรกของการอบเพื่อให้อากาศเย็น คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตได้ 25-30 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร บิสกิตพร้อม - เสมอกับสไลด์สม่ำเสมอ สีน้ำตาลทอง ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเข้าไปหลายๆ ที่ (ใกล้กับตรงกลาง) อย่าให้แป้งติดมัน คุณยังสามารถกดด้วยฝ่ามือ บิสกิตสำเร็จรูปมีความยืดหยุ่นและทนทาน

สำคัญ!

เพื่อป้องกันไม่ให้บิสกิตเปียกในระหว่างการชุบเพื่อให้แข็งแรงและยืดหยุ่นได้ แนะนำให้วางมันลงเป็นเวลาหลายชั่วโมง สำหรับเค้ก ฉันมักจะอบเค้กฟองน้ำในตอนเย็นและทิ้งไว้ในครัวข้ามคืน โปรดทราบว่าบิสกิตไม่ควรแห้ง - สำหรับสิ่งนี้ หากอากาศในครัวแห้ง คุณสามารถใส่บิสกิตลงในถุงหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว

สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

วิธีการตัดบิสกิต?

เค้กฟองน้ำสี่ฟองที่อบในกระทะขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. มักจะสามารถตัดเป็นเค้กสามชิ้น ใช้เทคนิคง่ายๆ สองสามข้อเพื่อให้การตัดสม่ำเสมอและความหนาสม่ำเสมอของเค้ก

วางเค้กฟองน้ำโดยให้ด้านล่างหงายขึ้น - เรียบมาก และเค้กของคุณก็จะแบนด้านบนด้วย สะดวกในการใช้กระดาษรองอบ แผ่นแบน หรือตะแกรงลวดเป็นวัสดุพิมพ์ สิ่งสำคัญคือคุณสามารถหมุนเค้กพร้อมกับฐานได้อย่างง่ายดาย เตรียมมีด - ที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งคือคมด้วยใบมีดที่ยาวกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของบิสกิต มีดหั่นขนมปังที่มีใบมีดหยักทำงานได้ดีมาก

ใช้มีดปาดเส้นตัดลึกประมาณ 1 ซม. รอบเส้นรอบวงบิสกิต

ใส่มีดเข้าไปในรอยบากแล้วตัด หมุนบิสกิตอย่างระมัดระวังแล้วกดมีดกับเค้กด้านล่าง มันควรจะไปตรงตามเส้นที่ทำเครื่องหมายไว้

ปัญหา?

1. แป้งบางเกินไป - ตีไข่ขาวหรือไข่แดงไม่ดี แป้งคนนานเกินไป
2. บิสกิตไม่ขึ้นดี - คนแป้งเป็นเวลานานไข่ไม่ตีดีเตาอบเย็นเกินไป
3. เค้กฟองน้ำเป็นลามากหลังจากการอบ - แป้งอบได้ไม่ดีมีแป้งหรือแป้งเล็กน้อย
4. ลาบิสกิตในเตาอบ - เตาอบร้อนเกินไป
5. บิสกิตร่วนมาก - แป้งมากเกินไป

เค้กทำมือเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุดของครอบครัว ความอบอุ่นในบ้านและความสะดวกสบาย เค้กโฮมเมดที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดทำจากเค้กฟองน้ำ แป้งบิสกิตมีส่วนผสมขั้นต่ำที่มีอยู่ในห้องครัวที่บ้านและสามารถตีด้วยเครื่องผสมได้อย่างง่ายดายเพียงแค่อบ และแน่นอนว่าเค้กบิสกิตโฮมเมดพร้อมครีมโฮมเมดก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เค้กที่สวยที่สุดจากร้านขนมที่ดีที่สุดไม่สามารถแข่งขันกับพวกเขาได้ และถึงแม้เค้กโฮมเมดจะไม่ได้สวยงามและประณีตเหมือนเค้กจากเชฟขนมอบมืออาชีพ แต่เมื่ออบที่บ้าน เราก็มั่นใจเสมอว่าเราใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและปรุงด้วยความรัก ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้ไม่เพียงแค่วิธีการอบบิสกิตสำหรับเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการและวิธีแช่ด้วย ฉันจะเสนอสูตรบิสกิตยอดนิยมให้คุณด้วย และฉันจะให้คุณเลือกสูตรอาหารสำหรับครีม กานาช และไอซิ่งเค้กที่เรียบง่ายและอร่อย และแน่นอนว่ามีตัวเลือกง่ายๆ ในการตกแต่งเค้กโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายสวยๆ กำลังรอคุณอยู่

สูตรบิสกิต

คลาสสิคบิสกิต

สัดส่วนของไข่ น้ำตาล และแป้งสำหรับบิสกิตคลาสสิก:สำหรับไข่ 1 ฟอง น้ำตาล 30 กรัม และแป้ง 30 กรัม

• ไข่ 4 ชิ้น
• น้ำตาล 120 gr
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 120 gr

สำหรับรูปทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-26 ซม.

• ไข่ 5 ชิ้น
• น้ำตาล 150 gr
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 150 gr

สำหรับทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28-30 ซม.

• ไข่ 6 ชิ้น
• น้ำตาล 180 gr
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 180 gr

สำหรับม้วนบนถาดอบขนาด 38 cm X 32 cm

• ไข่ 3 ชิ้น
• น้ำตาล 90 กรัม
• แป้ง 90 gr

หากคุณแทนที่ 1/3 ของแป้งด้วยถั่วบดหรือผงโกโก้ในบิสกิตแบบคลาสสิก คุณจะได้ถั่วหรือบิสกิตช็อกโกแลตตามลำดับ

บ่อยครั้งในแป้งบิสกิต ส่วนหนึ่งของแป้งจะถูกแทนที่ด้วยแป้ง เชื่อกันว่าเมื่อใช้แล้วผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นโปร่งสบายและอ่อนโยนมากขึ้น เนื่องจากจะช่วยลดปริมาณกลูเตน แต่ฉันไม่แนะนำและไม่เคยเพิ่มตัวเอง และเพื่อลดผลกระทบของกลูเตน เพียงแค่คนแป้งลงในไข่อย่างรวดเร็ว

ตีไข่จนเป็นฟองประมาณ 7-8 นาที ค่อยๆใส่น้ำตาลตีอย่างน้อย 10-15 นาทีจนฟูและเพิ่มปริมาตร 2.5-3 ครั้งและละลายน้ำตาลจนหมด ร่อนแป้งลงในไข่ที่ตี 2-3 โด๊ส คนด้วยช้อนหรือไม้พาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งทั้งหมดผสมลงในแป้งแล้ว เทแป้งลงในแม่พิมพ์ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันด้านข้าง อบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที

บิสกิตคลาสสิกมีความนุ่มละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย ในความคิดของฉันมันเป็นสิ่งที่ดีแม้ในตัวเองโดยไม่ต้องชุบและครีมเพียงแค่โรยด้วยน้ำตาลผง

สูตรรูปถ่ายทีละขั้นตอนโดยละเอียดสำหรับการปรุงอาหาร ⇒

บิสกิตเนย

สำหรับแม่พิมพ์กลมหนึ่งขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม. หรือสำหรับแม่พิมพ์สองแบบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม.
แป้งจำนวนนี้ยังสามารถอบในกระทะขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ใส่ส่วนเกินลงในพิมพ์มัฟฟินและอบด้วยเค้กฟองน้ำหลัก

• ไข่ 6 ชิ้น
• น้ำตาล 165 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 150 gr
• เนย 75 gr
• ผงฟู 1 ช้อนชา

ละลายเนย เข้าไมโครเวฟได้
ตีไข่จนเป็นฟองประมาณ 7-8 นาที
ใส่น้ำตาลทีละน้อย ตีจนปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณ 10-15 นาที เพิ่มแป้งและผงฟูลงในไข่ที่ตีใน 3 ถึง 4 มื้อ - ร่อนลงในไข่โดยตรง ผัดเบา ๆ ด้วยช้อนหรือไม้พายจากล่างขึ้นบนและตรงกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งทั้งหมดผสมลงในแป้งแล้ว
เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนยละลายและเย็นเล็กน้อย มวลบิสกิตผสมแล้วเพิ่มมวลรวมใน 2-3 ปริมาณผสมเบา ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยทั้งหมดถูกผสมลงในแป้งอย่างสม่ำเสมอ
อบบิสกิตในเตาอบอุ่น 160 ° C เป็นเวลา 40-45 นาที
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการอบเค้กฟองน้ำที่ด้านล่างของหน้า

สูตรรูปถ่ายทีละขั้นตอนโดยละเอียดสำหรับการปรุงอาหาร ⇒

แองเจิ้ลบิสกิต

สำหรับทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

• ไข่ (โปรตีน) 6 ชิ้น
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• แป้ง 65 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 125 gr
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• ผิวเลมอน 1-2 ช้อนชา

ไม่จำเป็นต้องใช้โปรตีนที่สดใหม่ในทางตรงกันข้ามจะดีกว่าถ้าใช้โปรตีนที่ "แก่แล้ว" นั่นคือโปรตีนที่ยืนอยู่ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 3-5 วัน คุณสามารถใช้โปรตีนที่ละลายได้

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงตกถึงไข่ขาวแม้แต่หยดเดียว เพิ่มเกลือลงในมวลโปรตีนแล้วตีจนได้โฟมสีขาวที่นุ่มและนุ่ม ขณะตี ให้ใส่น้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลวานิลลาผสมในส่วนเล็กๆ ตีจนแข็ง
นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวโดยถูบนเครื่องขูดละเอียด (เอาเฉพาะชั้นสีเหลืองบาง ๆ โดยไม่ต้องสัมผัสส่วนสีขาวที่ขมขื่น) เพิ่มลงในผ้าขาว ร่อนแป้งกับผงฟู ใส่ (ร่อน) ลงในมวลโปรตีน 3-4 โดส นวดเบา ๆ จากล่างขึ้นบนและตรงกลาง หลีกเลี่ยงการเคลื่อนไหวที่รุนแรงหรือหยาบเกินไป มิฉะนั้น มวลอากาศที่ละเอียดอ่อนอาจตกลงมา! ใส่แป้งโปรตีนในรูปแบบแห้ง (อย่าทาผนังด้วยอะไร) ปรับระดับพื้นผิว อบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการอบเค้กฟองน้ำที่ด้านล่างของหน้า
สามารถเตรียมไข่แดงซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์หรือปรุงสุกอร่อยมาก

บิสกิตส้ม

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำบิสกิตมะนาว แทนที่ส้มด้วย 2 มะนาว

• ไข่ 4 ชิ้น
• น้ำตาล 130 gr
• แป้ง 160 gr
• แป้ง 40 gr
• ส้มขนาดใหญ่ 1 ชิ้น (ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ 80 มล.)
• ผงฟู 6 gr

นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มแล้วบีบน้ำ รวมแป้ง แป้ง และผงฟู - ร่อน ตีไข่จนเป็นฟองประมาณ 7-8 นาที ค่อยๆใส่น้ำตาลตีอย่างน้อย 10-15 นาทีจนฟูและเพิ่มปริมาตร 2.5-3 ครั้งและละลายน้ำตาลจนหมด ต้มน้ำส้มให้เดือด เพิ่มความเอร็ดอร่อยของไข่และร่อนส่วนผสมแป้งลงในไข่ที่ตีในปริมาณ 2-3 โด๊ส คนด้วยช้อนหรือไม้พาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งทั้งหมดผสมลงในแป้งแล้ว ผัดน้ำส้มลงในแป้ง อบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 30-35 นาที
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการอบเค้กฟองน้ำที่ด้านล่างของหน้า

บิสกิตช็อกโกแลต

สำหรับรูปทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.

สำหรับมวลช็อคโกแลต:

• ผงโกโก้ 30 กรัม
• น้ำตาล 200 gr
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 135 gr
• น้ำ 100 มล

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ 5 ชิ้น
• น้ำตาล 50 gr
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 200 gr
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

ปรุงมวลช็อคโกแลต: รวมผงโกโก้และน้ำตาลในกระทะขนาดเล็กเติมน้ำและน้ำมันพืช - นำไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
รวมส่วนผสมแห้ง: แป้ง, ผงฟู, เกลือ - คนด้วยช้อนและร่อน
ตีไข่กับน้ำตาลจนขาวและบวม
เพิ่มมวลช็อกโกแลตลงในไข่ที่ตีใน 3-4 โดสแล้วตีต่อ
เพิ่มส่วนผสมแป้งใน 2-3 โดส (ร่อนลงในแป้ง) ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ในตอนท้ายคุณสามารถต่อยเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม
อบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 45-50 นาที
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการอบเค้กฟองน้ำที่ด้านล่างของหน้า

เค้กสปันจ์ชอคโกแลต (แบบลีน)

สำหรับรูปทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม.

(ปริมาตรแก้ว 200 มล.)

• แป้ง 2 ถ้วย
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช (กลั่น) 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 2.5 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา
• น้ำ 1.5 ถ้วย

รวมส่วนผสมแห้ง: ร่อนแป้งกับผงโกโก้และผงฟู ใส่วานิลลาและน้ำตาลปกติ คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทน้ำ คนให้เข้ากัน แป้งควรจะเนียน หนืด และสม่ำเสมอ สีช็อคโกแลตอย่างสม่ำเสมอ เพิ่มน้ำมันพืชผสมให้เข้ากัน อบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการอบเค้กฟองน้ำที่ด้านล่างของหน้า

ช็อคโกแลตไม่หวานในสูตรสามารถถูกแทนที่ด้วยผงโกโก้ตามรูปแบบต่อไปนี้:
ช็อกโกแลตทุกๆ 30 กรัม = 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย + 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ (ไม่มีสไลด์) การเปลี่ยนแบบย้อนกลับยังเป็นไปได้หากเราต้องการแทนที่โกโก้ด้วยช็อกโกแลต

สูตรชุบสำหรับบิสกิต

สูตรเคลือบพื้นฐาน

เพื่อให้เค้กไม่แห้งและในเวลาเดียวกันเพื่อให้บิสกิตของคุณไม่ลอยอยู่ในแอ่งน้ำเชื่อมคุณต้องคำนวณปริมาณการชุบอย่างถูกต้อง จำสัดส่วน: สำหรับบิสกิตที่มีน้ำหนัก 500 กรัม คุณจะต้องชุบ 250 - 300 กรัม

• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค

จากจำนวนนี้จะได้รับน้ำเชื่อม 100 มล.

ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล ตั้งไฟ คนให้น้ำตาลละลาย เมื่อผลึกหวานละลายหมดแล้ว ให้ปล่อยน้ำเชื่อมทิ้งไว้และรอให้เดือด นำโฟมออกจากพื้นผิวแล้วนำกระทะออกจากเตา เพิ่มแอลกอฮอล์ลงในน้ำเชื่อมเย็น: คอนญัก, วิสกี้, เหล้ารัม

คุณสามารถเพิ่มวานิลลา, อบเชยลงในน้ำเชื่อม
สามารถเปลี่ยนน้ำเป็นกาแฟได้
สำหรับเค้กเด็ก สามารถเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำผลไม้ได้ ไม่มีการเติมแอลกอฮอล์ คุณยังสามารถเตรียมการแช่น้ำนมสำหรับเด็ก: นมข้นจืดเจือจางด้วยน้ำเดือดเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ เพิ่มวานิลลาหรืออบเชย
คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปใดก็ได้ (ที่ฉันชอบคืออัลมอนด์ - เข้ากันได้ดีกับบิสกิตช็อกโกแลต) น้ำเชื่อมแยมโฮมเมดก็เหมาะเช่นกัน (ถ้าข้นมากให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย) บ่อยครั้งที่ฉันใช้โฮมเมดสำหรับการทำให้มีขึ้น
เรายังเติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำเชื่อมสำเร็จรูป

สูตรครีมเค้ก

ครีมกับมาสคาร์โปเน่และครีม

• มาสคาร์โปเน่ชีส 250 กรัม
• ครีมไม่น้อยกว่า 33% 250 มล.
• น้ำตาลทรายป่น 4 ช้อนโต๊ะ

ตีครีมและน้ำตาลไอซิ่ง ผัดมาสคาร์โปเน่ด้วยช้อน ค่อยๆ เทครีมลงไป เพิ่มวานิลลา ปัด.

ครีมกับมาสคาร์โปเน่และเนย

• มาสคาร์โปเน่ชีส 500 กรัม
• เนย 82% 100 gr
• น้ำตาลไอซิ่ง 200 gr

ตีเนยและน้ำตาลไอซิ่งจนสว่างประมาณ 3-5 นาที ใส่ Mascarpone แล้วตีอีกครั้งจนเนียน
เคล็ดลับเพิ่มเติมในการทำครีมที่ด้านล่างของหน้า

ครีมกับนมข้นต้มและเนย

• นมข้นต้ม 2 กระป๋อง
• เนย 82% 2 ซอง

ผสมเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยช้อนกับนมข้นต้มจนเนียน ตีเล็กน้อย
เคล็ดลับเพิ่มเติมในการทำครีมที่ด้านล่างของหน้า

คัสตาร์

• นม 0.5 ลิตร
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ. ล. (หรือแป้ง)
• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำตาล 150 -200 gr
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งผล (ยกเว้นได้)
• เนย 82.5% 180 - 200 gr
• น้ำตาลไอซิ่ง 1-2 ช้อนโต๊ะ

ตีแป้ง น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา เกลือ ไข่ และนมเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มนมที่เหลือคนให้เข้ากัน นำไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง พยายามให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทครีมลงในชามปิดด้วยกระดาษฟอยล์ "สัมผัส" เย็น ตีเนยกับน้ำตาลผงจนเป็นสีขาว ค่อยๆ ใส่คัสตาร์ดเบส 3-4 โดสลงไป ตีให้เข้ากัน
เคล็ดลับเพิ่มเติมในการทำครีมที่ด้านล่างของหน้า

ครีมมะนาว

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำครีมส้มโดยแทนที่มะนาวด้วยส้ม

• น้ำมะนาว 90 มล
• เนย 150 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น
• ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 150 gr

ในกระทะก้นหนา ผสมน้ำมะนาว ความเอร็ดอร่อย น้ำตาล และไข่ แล้วผสมจนเนียน ใส่ไฟอ่อนและคนตลอดเวลานำไปต้มและข้นเล็กน้อย ทำให้เคิร์ดเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ตีเนยนุ่มจนฟู ตีต่อไปเรื่อย ๆ แนะนำชาวเคิร์ดที่เย็นชา
เคล็ดลับเพิ่มเติมในการทำครีมที่ด้านล่างของหน้า

ครีมนูเทลล่า

• มาสคาร์โปเน่ชีส 250 กรัม
• ครีมไม่น้อยกว่า 33% 250 มล.
• น้ำตาลทรายป่น 4 ช้อนโต๊ะ
• นูเทลล่า 250 กรัม

ตีครีมและน้ำตาลไอซิ่ง ผัดมาสคาร์โปเน่ด้วยช้อน ค่อยๆ เทครีมลงไป ใส่นูเทลล่า. ปัด.
เคล็ดลับเพิ่มเติมในการทำครีมที่ด้านล่างของหน้า

ครีมช็อคโกแลตกับช็อคโกแลต

• เนย 300 gr
• ช็อคโกแลต 170 gr
• น้ำตาล 150 กรัม (ควรเป็นน้ำตาลผง)
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา (หรือน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง)
• กาแฟร้อน 1-2 ช้อนโต๊ะ

ปัดเนยอุณหภูมิห้องและน้ำตาลจนขาว อุ่นช็อกโกแลตในห้องอบไอน้ำ ค่อยๆ ใส่เนยลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มกาแฟร้อนโดยไม่ต้องหยุดตี
เคล็ดลับเพิ่มเติมในการทำครีมที่ด้านล่างของหน้า

ครีมช็อคโกแลตกับผงโกโก้

• เนย 100 gr
• นม 100 มล
• น้ำตาล 1 ถ้วย (200 มล.)
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถยกเว้นได้)

ละลายเนย ระวังอย่าให้ไหม้ ผสมน้ำตาล ผงโกโก้ และแป้ง ใส่เนยละลาย คนจนเนียน เทนมทีละน้อยและปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น แช่เย็น เพิ่มคอนยัค
เคล็ดลับเพิ่มเติมในการทำครีมที่ด้านล่างของหน้า

สูตรกานาชและเค้กฟรอสติ้ง

ปิดด้านบนของเค้กด้วยกานาซหรือไอซิ่ง ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณสามารถจัดรอยเปื้อนที่สวยงามที่ด้านข้างของเค้กได้ ในการทำให้กานาซหรือไอซิ่งปิดเค้กในชั้นที่เท่ากัน เมื่อขึ้นรูปเค้ก ให้วางด้านล่างของบิสกิตไว้ด้านบน ซึ่งสัมผัสกับด้านล่างของแม่พิมพ์

กานาชกับดาร์กช็อกโกแลต

• ดาร์กช็อกโกแลต (70%) - 100 gr
• ครีม (33%) - 50 มล
• เนย - 10-15 gr

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่ในถ้วย นำครีมไปต้มแล้วเทลงบนช็อกโกแลตที่บดแล้ว คนจนช็อกโกแลตละลายหมด ปล่อยให้เย็นใส่เนยลงไปผัด - คุณควรได้กานาซที่เนียนและเงางาม

กานาชไวท์ชอคโกแลต

• ไวท์ช็อกโกแลต 200 gr
• ครีม 33% 100 มล
• เนย 10 กรัม

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ใส่ครีมเดือด คนให้เข้ากัน แล้วแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ถ้าจำเป็น ให้ทิ้งไว้ค้างคืน นำมวลสีเหลืองออกแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม ในกระบวนการวิปปิ้งให้ใส่เนย - มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความเงางามและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของครีม หลังจากการจัดการนี้ กานาซจะข้นขึ้น เปลี่ยนเป็นสีขาว และพร้อมใช้งาน

กานาชกับผงโกโก้

• นม 170 มล
• ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• เนย 100 gr

เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาลที่ผสมผงโกโก้ลงไป ปรุงกานาซด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา จนน้ำตาลละลายหมด นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมัน ผัดให้น้ำมันละลาย

เคลือบช็อคโกแลต

• ช็อคโกแลตขม 100 gr
• เนย 60 กรัม

รวมชิ้นส่วนของช็อกโกแลตและเนย อุ่นในอ่างน้ำจนเนียน

ช็อกโกแลตเคลือบ (แบบลีน)

• น้ำมันพืช (กลั่น) 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำ 40 มล

รวมผงโกโก้ น้ำมันพืช น้ำตาล เติมน้ำและคนเป็นครั้งคราวนำไปต้ม หลน 2-3 นาที เย็นไอซิ่งที่ทำเสร็จแล้วเล็กน้อยแล้วเทลงบนเค้ก

เคลือบมะนาว

• น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย
• น้ำมะนาว 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ

บีบน้ำออกจากมะนาวและให้แน่ใจว่าได้ร่อนน้ำตาลไอซิ่ง - ถูผ่านกระชอนเพื่อไม่ให้มีก้อน ค่อยๆเติมน้ำลงในผงคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าไอซิ่งกลายเป็นไอซิ่งบางมาก ให้ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป ถ้าข้น ให้เติมน้ำผลไม้หรือน้ำ

เยลลี่คลุมผลไม้บนเค้ก

• เจลาติน 10 กรัม
• น้ำ 0.5 ถ้วย 100 มล.
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เติมเจลาตินด้วยน้ำเย็น เมื่อเจลาตินพองตัว ให้อุ่นมวลจนเจลาตินละลายหมด อย่าปล่อยให้เดือดเหมือน เจลาตินจะสูญเสียความแข็งแรง
เพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาว เย็นเล็กน้อย ใช้แปรงทาเยลลี่กับผลไม้ เจลาตินจะแข็งตัวและผลไม้จะคงความสดไว้

วิธีทำแป้งบิสกิต

♦ ไข่

ไข่สำหรับแป้งบิสกิต ควรสดและที่อุณหภูมิห้อง.
หากคุณลืมนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ให้ใส่ในชามน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 40 ° - 50 ° C เป็นเวลา 3-5 นาที
มักจะเป็นไข่ วิปปิ้ง ทั้งหมดโดยไม่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแต่ในบางสูตร สามารถแยกได้
ไข่ ตีก่อนด้วยความเร็วสูงอย่างน้อย 7-8 นาที จากนั้นค่อยๆแนะนำน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ และตีอย่างน้อย 10-15 นาทีจนรุ่งโรจน์และเพิ่มปริมาตร 2.5-3 เท่าและละลายน้ำตาลจนหมด คุณสามารถกำหนดความพร้อมของมวลไข่ที่ตีได้โดยใช้เครื่องตีไข่ซึ่งจะเริ่มก่อตัวบนมวลเมื่อถึงความสม่ำเสมอที่ต้องการ - สามารถทาสีมวลบิสกิตบนพื้นผิวและยังคงมองเห็นร่องรอยของแป้ง เป็นเวลาหลายวินาที

คุณยายทำครีมจากครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด มีลักษณะเฉพาะในการเตรียมการ อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในสิ่งพิมพ์เดียวกัน ⇒

เค้กคุณย่ารุ่นทันสมัยเป็นบิสกิตคลาสสิก ระหว่างเค้กมีครีมเนยกับนมข้นต้ม วอลนัท

การปกปิด - ครีมมาสคาร์โปเน่และครีม ตกแต่ง - เศษบิสกิต, ถั่ว, ส้มเขียวหวาน, โป๊ยกั๊ก

อีกทางเลือกหนึ่งคือการตกแต่งเค้กด้วยเศษเมอแรงค์ เมอแรงค์ (เมอแรงค์) หาซื้อได้ตามร้านขนม หรือจะอบที่บ้านก็ได้ ⇒
ฉันไม่เพียงตกแต่งเค้กนี้ด้วยเศษเมอแรงค์เท่านั้น แต่ยังทำชั้นของเมอแรงค์ระหว่างเค้กบิสกิตด้วย ยังมีกลีบอัลมอนด์ทอด ทั้งเฮเซลนัทและมะเดื่อ

ครีมจากมาสคาร์โปเน่และนมข้นต้ม จัดทำในลักษณะเดียวกับครีมจากเนยและนมข้นต้ม

ผลไม้สดเป็นของตกแต่งเค้กที่สวยงามและอร่อย ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของการตกแต่งนี้คือผลไม้จะม้วนตัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรตกแต่งเค้กก่อนเสิร์ฟหรือปิดด้วยเยลลี่ใส (สูตรด้านบน)

ฉันใช้สตรอเบอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ และเมอแรงค์เล็กๆ น้อยๆ ที่ซื้อมาจากร้านขายขนมอบ

มาสคาโปนครีมและครีม

วิธีง่ายๆ ในการทำให้เค้กของคุณดูเป็นเทศกาลคือการตกแต่งด้วยดอกไม้ที่กินได้ ควรทำก่อนเสิร์ฟและแน่นอนว่าต้องใช้ดอกไม้ที่ปลูกโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมี
ในภาพตกแต่งด้วยดอกสตรอเบอรี่และใบสะระแหน่ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก

ดอกไม้สดที่กินได้:กุหลาบ, กล้วยไม้, ดาวเรือง, นัซเทอร์ฌัม, ดอกไม้ชนิดหนึ่ง, ดอกคาโมไมล์, ดอกแดนดิไลอัน, โคลเวอร์, ไลแลค, ไวโอเล็ต, pansies, ทานตะวัน, อะคาเซีย, ลาเวนเดอร์, เจอเรเนียม, จัสมิน, ชบา, เอลเดอเบอรี่ ดอกไม้ของผลเบอร์รี่ที่กินได้และไม้ผล: ส้ม, แอปริคอท, พีช, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, ฟักทอง, ไขกระดูก ใบสะระแหน่ บาล์มมะนาว โหระพา
แม้ว่าดอกไม้เหล่านี้จะกินได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องกินหากคุณไม่รู้สึก หลังจากชื่นชมเค้กที่สวยงามมากพอแล้ว คุณก็วางพักไว้ได้เลย

อีวาหลานสาวของฉันมีความสุขในการตกแต่งเค้กฟองน้ำด้วยเชอร์รี่

ฉันพยายามรวบรวมสูตรต่างๆ สำหรับบิสกิต ครีม และกานาซให้คุณในราคาประหยัดที่สุด และในขณะเดียวกัน ฉันก็แบ่งปันความลับในการเตรียมอาหารของพวกเขา ฉันคิดว่ามีวัสดุเพียงพอสำหรับการทำด้นสดที่บ้าน อบเค้กที่บ้านเพื่อน! แม้ว่าพวกเขาจะดูไม่เท่ากันไม่สวยมากและจะไม่พึงพอใจกับการตกแต่งที่หรูหรา แต่ครัวในบ้านก็ชดเชยสิ่งเหล่านี้ด้วยความรักและความสุขที่คุณจะมอบให้กับครอบครัว ขอให้ครอบครัวของคุณมีความเป็นมิตรและมีความสุข ขอให้พวกเขามีลูกเยอะๆ เอะอะวุ่นวายและวิตกกังวลมากมาย และปล่อยให้ครอบครัวของคุณใหญ่เพราะในครอบครัวเล็ก ๆ ตามกฎแล้วเค้กจะไม่อบ

ติดต่อกับ

สปันจ์เค้ก ถือว่าฮิตที่สุดในหมวดการอบ เป็นที่น่าสังเกตว่ามันจะไม่เป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแน่นอน แต่รสชาติจะดีที่สุดและถ้าคุณคิดว่าการเตรียมการนั้นไม่ยากคุณสามารถให้อภัยเขาได้ทุกอย่าง

นอกจากนี้ คุณสามารถซื้อเค้กบิสกิตสำเร็จรูป ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น

หากคุณต้องการทำทุกอย่างด้วยตัวเอง คุณควรรู้วิธีทำบิสกิตแสนอร่อยสำหรับเค้กที่บ้าน อย่าตกใจเพราะเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

การทำเค้กสปันจ์เค้กสุดคลาสสิก

บิสกิตจะฟูมาก จะทำให้เค้กของคุณมีความนุ่มเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ไข่ 6 ชิ้น
• น้ำตาล 190 g
• แป้ง 240 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• วนิลา.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เราแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

2. ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วตีด้วยความเร็วต่ำตีด้วยตะกร้อมือ

3. ผลลัพธ์ควรเป็นมวลเดียวกับในภาพ

4. นำน้ำตาลครึ่งหนึ่งใส่แล้วตีต่อไป

5. ทำต่อไปจนโฟมเริ่มดึงพร้อมกับที่ตีไข่

6. ตอนนี้เราทำเช่นเดียวกันกับไข่แดง: เทน้ำตาลที่เหลือแล้วตีให้เข้ากัน ส่วนผสมควรเบาลงและเพิ่มปริมาตร

7.ต้องมีขนาดประมาณตามภาพ

8. โอนมวลที่มีไข่แดงลงในชามแล้วเพิ่มโปรตีนในส่วนเล็ก ๆ และผสมทันที

9. ตอนนี้คุณต้องร่อนแป้งแล้วใส่ผงฟู ร่อนอีกครั้ง แต่ลงในมวลไข่ เราทำอย่างช้าๆ

11. ใส่เนยที่กลั่นแล้วลงในจานอบแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย คุณสามารถใช้กระดาษรองอบแทน

12.ใส่แป้งทั้งหมดลงในพิมพ์ หากคุณมีเวลาและพลังงานเพียงพอ คุณสามารถแบ่งมันออกเป็นเค้กและอบแยกกันได้ทันที เราจะทำอาหารในครั้งเดียวแบ่งออกเป็นชั้นในรูปแบบสำเร็จรูป

13. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งบิสกิตเป็นเวลา 35 นาที ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้แท่งไม้: ต้องแห้ง

14.ปิดเตาอบ เปิดเตาอบทิ้งไว้สักครู่ ตอนนี้คุณสามารถนำออกมาวางในตู้เย็นอย่างเบามือได้ในเวลาอันสั้น อย่าลืมคลุมด้วยฟิล์มยึด

15. ใช้มีดขนาดใหญ่และคมแล้วแบ่งขนมของเราออกเป็นเค้ก พวกเขาจะต้องนุ่มมาก

สูตรวิดีโอ:

อร่อย!!!

การทำบิสกิตช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• ไข่ 6 ชิ้น
• แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ
• วนิลา.
• โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือบนปลายมีด

กระบวนการทำอาหาร:

1.เราจะเริ่มเตรียมบิสกิตแบบเดียวกับในสูตรที่แล้ว ก่อนอื่นเราต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและตีให้เข้ากัน

2. ใส่น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันกับไข่ขาวและไข่แดง ตีให้เข้ากันอีกครั้ง

3.ผสมไข่ขาวกับไข่แดง ตีส่วนผสมที่ได้ด้วยเครื่องผสม

4. ร่อนแป้งและเพิ่มมวลรวม

5.เมื่อแป้งเหลืออยู่เล็กน้อย ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะลงไป โกโก้แล้วร่อน

6. ใช้ไม้พายคนส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

7. ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งสีน้ำตาลเข้มที่มีปริมาตรน้อยกว่า

8. ละลายตามสะดวก 1 ช้อนโต๊ะ เนยและผสมกับแป้งเล็กน้อย หลังจากนั้นเพิ่มมวลรวมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

9. อย่าใส่เนยลงในมวลรวมซึ่งในกรณีนี้จะใช้เวลานานกว่ามากในการคนแป้ง ต้องขอบคุณเนย เราควรได้บิสกิตครีม

10.นำแป้งใส่แม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา บิสกิตจะปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจาก 20 นาทีให้ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้

11.บิสกิตที่เตรียมไว้ควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

คุณอาจสงสัยว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณทำบิสกิตโดยไม่ใช้ผงฟู? อันที่จริงแล้วรสชาติเกือบจะเหมือนกันเฉพาะความสูงของบิสกิตและความพรุนเท่านั้นที่จะเปลี่ยนไป ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าแป้งชนิดใดดีที่สุดสำหรับคุณ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสถานการณ์เฉพาะ

นี่คือลักษณะของบิสกิตที่มีผงฟู

มันไม่ได้ใช้ที่นี่

หากคุณต้องการเค้กที่นุ่มฟู แน่นอนว่าคุณต้องเพิ่มผงฟู

สำหรับแป้งที่หนาแน่นก็ไม่จำเป็น

เค้กสตรอว์เบอร์รี่เนื้อเค้กนุ่มละมุนจากมูสเต้าหู้

ขั้นตอนแรกคือการทำบิสกิตคลาสสิกซึ่งเป็นสูตรที่เราบอกคุณในตอนต้นของบทความ

ตัดเป็นชั้นบาง ๆ จากด้านบน

เราวางลงในแม่พิมพ์แล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมหวาน ผสม 100 มล. เพื่อทำน้ำเชื่อม น้ำและน้ำตาล 50 กรัม

ส่วนผสมสำหรับเค้ก:

• สตรอว์เบอร์รี่โยเกิร์ต 1 ช้อนโต๊ะ
• คอตเทจชีส 200 กรัม
• เจลาติน.
• น้ำตาลไอซิ่ง 1p.
• สตรอเบอร์รี่เยลลี่ 1p.
• สตรอเบอร์รี่สด 0.3 กก.

1.ผสมโยเกิร์ตกับคอทเทจชีส ใส่น้ำตาลผง ใช้เครื่องผสมผสมมวลจนเนียน

2. เทเจลาตินกับน้ำและรอจนฟู

3.ตอนนี้ต้องอุ่นให้มากๆ ห้ามต้ม จากนั้นเราผสมมวลนมเปรี้ยวกับมันแล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

4. เทส่วนผสมลงบนบิสกิตและแช่เย็น 60 นาที

5.ล้างสตรอเบอรี่แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ

6. เติมชั้นเยลลี่สตรอเบอรี่ลงไป คุณสามารถอ่านวิธีเจือจางบนบรรจุภัณฑ์ได้

7. วางสตรอเบอร์รี่ชั้นใหม่ด้านบนแล้วเติมเยลลี่อีกครั้ง

8.ส่งเข้าตู้เย็น ทันทีที่มวลแข็งตัว คุณสามารถเอาตัวอย่างจากเค้กได้!

Bon Appetit ทุกคน!

เค้กนมข้นที่บ้าน

เป็นของหวานที่ดีทั้งในวันธรรมดาและในงานเลี้ยงใดๆ

วัตถุดิบ:

• ไข่ 3 ชิ้น
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้ง 150 กรัม
• เนย 250 กรัม สำหรับครีม
• นมข้นต้ม 0.5 กระป๋อง
• ช็อคโกแลต 1 บาร์
• ถั่วลิสง
• แยม.

1.สร้างไข่ทั้งหมด ตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ใส่น้ำตาลลงไปแล้วเริ่มกวนเร็วขึ้น หลังจากผ่านไป 5 นาทีควรเกิดโฟมเบา ๆ

2. ค่อยๆใส่แป้งและผสมให้ละเอียด

3. เติมแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา

4. บิสกิตของเราพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นสักครู่แล้วแบ่งเป็น 2 เค้ก

5. เค้กแต่ละชิ้นต้องแช่ในแยม เราผสมพันธุ์หลายช้อนโต๊ะ แยมในน้ำเล็กน้อยและทาบิสกิต

7. ทาครีมช็อกโกแลตเค้กหนึ่งชิ้นอย่างสม่ำเสมอ ทากาวเค้กทั้งสองเข้าด้วยกัน เคลือบด้านบนด้วยครีมอีกครั้ง

8. ผัดถั่วลิสงเล็กน้อยแล้วใช้มีดละเอียด

9.ขูดช็อกโกแลตและผสมกับถั่วลิสง

10. ตกแต่งหน้าเค้กด้วยผงช็อกโกแลตนัท

เค้กของเรากับนมข้นพร้อมแล้ว! ทิ้งไว้ในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้ครีมข้น แบ่งเค้กเป็นชิ้นและเสิร์ฟ อร่อย!

เค้กสปันจ์โฮมเมด

1. เรากลับไปที่จุดเริ่มต้นของบทความและทำบิสกิตแบบคลาสสิก เราตัดเป็น 2 เค้ก

2. ตอนนี้คุณต้องทำบัตเตอร์ครีมซึ่งต้องใช้เนยและนมข้น เราผสมส่วนประกอบทั้งสองโดยใช้เครื่องผสมเพิ่มวานิลลิน

3. แช่เค้กด้านล่างด้วยแยม ใครจะทำก็เลือกตามความชอบ

4.ทาครีมทับลงไป

5. วางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบน เคลือบด้านบนด้วย

6. ตอนนี้คลุมด้วยครีมทุกส่วนของบิสกิตโรยด้วยเกล็ดขนมปังหวานสับ

7.ใช้คุกกี้ bizet ในการตกแต่งเค้ก

8. โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตขูดและขนมของเราก็พร้อม

สูตรวิดีโอ:

ไม่กี่คนจะปฏิเสธที่จะให้รางวัลตัวเองด้วยขนมปังกรอบหรือเค้กแสนอร่อย ให้ความสว่างและความอ่อนโยนแก่ขนม แม่บ้านหลายคนใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีทำอาหารเพื่อไม่ให้คนกิน "ขาดหู" จากบิสกิต วันนี้ มีสูตรและการตีความฐานนี้มากมายสำหรับเค้กและโรล แต่วิธีทำบิสกิตโฮมเมดเพื่อให้โปร่งและอร่อย? ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดที่เชฟทั่วโลกใช้ แต่ในตอนเริ่มต้น คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของบิสกิตได้

ประวัติของจาน

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าบิสกิตมีมานานหลายศตวรรษแล้ว น่าเสียดายที่ไม่มีใครสามารถติดตามเธรดที่นำไปสู่ผู้สร้างได้ แต่ก็ยังมีบางอย่างเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้ สำหรับผู้เริ่มต้น เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนไม่เห็นด้วยกับอาหารฝรั่งเศสหรืออิตาลี แต่ในทั้งสองภาษา คำว่า "บิสกิต" แปลว่า "อบสองครั้ง"

การกล่าวถึงการทำอาหารนี้ครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 ลูกเรือชาวอังกฤษเขียนบันทึกในเรือและพบจานนี้ในนั้น ก่อนออกเดินทางไกล พ่อครัวได้ตุนบิสกิตแห้งไว้ ลูกเรือเรียกพวกเขาว่า "บิสกิตทะเล" หรือ "บิสกิตของเรือ" ในสูตรเหล่านั้นไม่มี หากไม่มีผลิตภัณฑ์ก็สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นโดยไม่ต้องสัมผัสกับเชื้อราแม้ในสภาพชื้น ในเวลาเดียวกันจานยังคงกินได้จนสุด ๆ บิสกิตดังกล่าวมีความสามารถในการอิ่มตัวอย่างรวดเร็วในขณะที่ปริมาณมีขนาดเล็ก ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมของนักเดินทางทางบก

สูตรนี้โด่งดังไปทั่วโลก

เค้กสปันจ์ธรรมดาก็อร่อย นั่นคือเหตุผลที่เมื่อนักชิมได้ลองชิมผลิตภัณฑ์นี้โดยไม่ได้ตั้งใจ พวกเขาจึงตระหนักว่าจานนั้นจำเป็นต้องหาประโยชน์ที่คุ้มค่ากว่า มันอพยพไปยังครัวของราชวงศ์ของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรียอย่างรวดเร็วและกลายเป็นอาหารชั้นสูง ตอนนี้บิสกิตมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย มันไม่แห้งอีกต่อไป แต่เสิร์ฟอบสดใหม่ พับเป็นชั้นๆ แล้วทาด้วยแยม แป้งบิสกิตเริ่มค่อยๆเตรียมไม่เฉพาะในพระราชวังเท่านั้น ผู้คนสามารถใช้สูตรอาหารได้หลังจากนั้นจานก็โด่งดังไปทั่วโลก ชาวอังกฤษรักขนมเหล่านี้มากดังนั้นในศตวรรษที่ 17 สูตรนี้จึงข้ามช่องแคบอังกฤษกับพวกเขาและหยั่งรากในฝรั่งเศส ทุกวันนี้อาหารที่น่าทึ่งนี้สามารถพบได้ในทุกประเทศในโลกของเราและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนได้เพิ่มแนวคิดในการทำบิสกิต นี่คือสูตรอาหารบางส่วนที่แม่บ้านฝีมือดีชื่นชอบมากที่สุด ในหมู่พวกเขามีบิสกิตอย่างรวดเร็วด้วยครีมและไข่

สูตรคลาสสิค

รูปแบบนี้เป็นพื้นฐานของบิสกิตทั้งหมด เป็นที่แพร่หลายมากที่สุดและในองค์ประกอบนั้นใกล้เคียงกับเวอร์ชั่นดั้งเดิมมากกว่ารุ่นอื่น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเริ่มต้นจากเขาโดยตีความความหวานนี้ด้วยตัวเอง เค้กฟองน้ำธรรมดาประกอบด้วยไข่ แป้ง (หากต้องการ คุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งครึ่งหนึ่ง) และน้ำตาล ผลที่ได้คืออร่อยและโปร่งสบาย - สิ่งที่พนักงานต้อนรับทุกคนมุ่งมั่น

สิ่งสำคัญคือต้องเคารพสัดส่วน การคำนวณทำได้ดังนี้: 1 ไข่ + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยส่วนผสมของแป้งและแป้งสไลด์ + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยน้ำตาลสไลด์ จะดีกว่าถ้ามีโอกาสใช้

ขั้นตอนการทำอาหารตามสูตรคลาสสิค

เงื่อนไขที่จำเป็นอีกอย่างหนึ่งคือดี (เพื่อไม่ให้หลุดออกมาเมื่อเอียงชาม) และแยกไข่แดง นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องมีความอ่อนไหวต่อการเชื่อมต่อของทั้งสองส่วนนี้ ในการทำเช่นนี้ โปรตีนจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน โดยในส่วนหนึ่งคุณจะต้องใส่ไข่แดงและแป้งทีละน้อย จากนั้นจึงเพิ่มส่วนที่สองของโปรตีนอย่างระมัดระวัง ในกรณีนี้ คุณควรงดเว้นจากการใช้เครื่องผสมอาหาร ขั้นตอนนี้ทำด้วยช้อนหรือไม้พาย นวดแป้งอย่างเงียบ ๆ เลื่อนจากล่างขึ้นบน คุณสามารถรับชมรายการของ Yulia Vysotskaya ซึ่งแสดงรายละเอียดและชัดเจนถึงวิธีการแนะนำโปรตีน แป้งบิสกิตควรมีความหนาสม่ำเสมอ - ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง แป้งจะนุ่มและโปร่งสบาย

เมื่อใส่มวลเป็นครั้งแรกคุณไม่จำเป็นต้องเปิดมันเพราะเนื่องจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วแป้งจะไม่โปร่งสบาย เพียง 15 นาทีต่อมา มวลบิสกิตจะถูกตรวจสอบความพร้อม ต้องใช้ไม้ขีดหรือไม้เสียบซึ่งต้องแห้งหลังจากเจาะ ตอนนี้เค้กชิ้นนี้พร้อมที่จะทาครีมช็อกโกแลตแยมหรือเยลลี่

สูตรบิสกิตที่ง่ายและรวดเร็ว

แอร์โฮสเตสหลายคนมักไม่มีเวลาพอที่จะใช้เวลาหลายชั่วโมงในครัว ในเวลาเดียวกันฉันต้องการเอาใจบ้านของฉันด้วยสารพัดต่างๆ ดังนั้นในสมุดบันทึกในครัว ต้องมีบิสกิตด่วน ซึ่งไม่เพียงแต่ปรุงเร็วมาก แต่ยังเหมาะสำหรับการหล่อลื่นด้วยครีมใดๆ มีเพียงสี่ส่วนผสมในสูตรนี้ มัน:

• ไข่ - 4 ชิ้น.;
• แป้ง - 1 แก้ว;
• สา ทราย - 1 แก้ว;
• วานิลลิน - ½ ช้อนชา

เช่นเดียวกับสูตรคลาสสิก ไข่แดงและไข่ขาวจะถูกแยกออกจากกันอย่างระมัดระวัง เนื่องจากสิ่งเหล่านี้เป็นบิสกิตแบบเร็ว โปรตีนจึงถูกผสมกับเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด น้ำตาลและวานิลลาถูกเทลงในหยดช้าๆ เครื่องผสมยังคงทำงาน หลังจากที่มวลสีขาวหยุดหลุดออกจากชามเมื่อเอียง ไข่แดงจะถูกเติมลงในแป้งด้วยช้อน ทันทีที่ส่วนประกอบเชื่อมต่อกัน ให้ปิดเครื่องผสม ใส่แป้งลงในภาชนะ แล้วคนด้วยช้อนทันที (จากล่างขึ้นบน) ไม่แนะนำให้คนแป้งเป็นเวลานานเนื่องจากฟองอากาศทั้งหมดจะหายไปและบิสกิตจะไม่โปร่งสบาย

เตรียมแม่พิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม.) ในการทำเช่นนี้จะได้รับการบำบัดด้วยน้ำมันและ "ผง" ด้วยแป้ง เทมวลที่เตรียมไว้ลงในภาชนะนี้ ต้องอุ่นเตาอบไว้ก่อนแล้ว (190 0 C) บิสกิตอย่างรวดเร็วเหล่านี้ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร แต่ในขณะเดียวกัน ในช่วง 20 นาทีแรก คุณไม่ควรเปิดประตูเตาอบ ตรวจสอบความพร้อมโดยการกดเบาๆ บิสกิตควร "สปริง" และควรคืนค่ารอยบากจากนิ้ว

เค้กฟองน้ำกับครีมเปรี้ยว

สูตรครีมเปรี้ยวแตกต่างจากสูตรอื่นที่มีความชื้นสูงกว่า สำหรับหลาย ๆ คน ตัวเลือกนี้เหมาะสม สูตรคลาสสิกแห้งและถ้าทำเค้กก็ต้องมีการชุบเพิ่มเติมและบิสกิตกับครีมเปรี้ยวก็ "เปียก" แล้ว ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 100 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ครีม - 125 มล.;
• โซดา - เหน็บแนม

ขั้นตอนการทำบิสกิตครีมเปรี้ยว

ใส่เนยและน้ำตาลลงในชาม ตีด้วยเครื่องผสม แต่คุณสามารถใช้ส้อมจนเป็นเนื้อสีขาวฟูสม่ำเสมอ เพิ่มครีมและไข่ลงในมวลที่เตรียมไว้ นอกจากนี้ยังใส่แป้งและโซดาไว้ที่นี่ ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างดี เทแป้งลงในแม่พิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22 ซม.) ควรมีเนยโรยด้วยแป้งที่ด้านล่างและด้านข้างของภาชนะ เตาอบควรจะร้อนถึง 190 0 แล้ว คุณต้องเก็บแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง บางครั้งเค้กสปันจ์อาจจะพร้อมแล้วก่อนหน้านี้เล็กน้อย นำไม้จิ้มฟันมาตรวจ

บิสกิตไข่

สูตรนี้ง่ายมากในการเตรียมและใช้งานได้เสมอ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำและแป้งที่ "จุกจิก" จะเติบโตเป็นบิสกิตนุ่ม ๆ ซึ่งไม่ต้องการความกังวลของคุณ บิสกิตไข่นี้จัดทำขึ้นในสัดส่วนต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน (สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์)

ต้องใช้ภาชนะลึกในการปรุงอาหาร ใส่น้ำตาลลงไปผัด จากนั้นตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม แป้งในอนาคตควรเพิ่มขึ้นสามเท่าจึงจะใช้เวลานานในการตี เทแป้งลงในมวลเล็กน้อยแล้วผสมกับไม้พาย ในกรณีนี้เตาอบควรจะร้อนถึง 180 0 Сและแบบฟอร์มได้รับการทาน้ำมันและโรยด้วยแป้งแล้ว แป้งถูกเทลงในภาชนะและทิ้งไว้ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ถือไว้และอย่าเปิดในเตาอบขณะอบเป็นสิ่งสำคัญมาก ในการทำให้บิสกิตเย็นลง คุณสามารถวางบนผ้าขนหนูได้ หากคุณห่อด้วยผ้าสะอาดหลังจากเย็นตัวลง มันจะอยู่ได้หลายวัน คุณสามารถตกแต่งบิสกิตด้วยครีมหรือช็อคโกแลต