Julienne fra tørkede porcini sopp og kylling. Julienne med sopp og kylling er en deilig og tilfredsstillende matbit for hele familien: hvordan man lager julienne hjemme, enkle oppskrifter med trinnvise bilder

Julienne fra tørkede porcini sopp og kylling. Julienne med sopp og kylling er en deilig og tilfredsstillende matbit for hele familien: hvordan man lager julienne hjemme, enkle oppskrifter med trinnvise bilder

12.04.2019 Supper

Steg for steg matlaging:

Skyll soppen med kyllingfilet under rennende vann og tørk med et tørkepapir. Skjær i strimler så tynne som mulig.
Ha 3 ss i pannen. smør og smelt.
Send soppen og kyllingen til pannen, salt og pepper. Gi dem nesten beredskap.
Skrell og hakk løken i strimler.
Smelt ytterligere 2 ss i en annen stekepanne. smør og surr løken i den til den er gjennomsiktig.
Hell mel i den tredje pannen, rør og stek til den er gyldenbrun. Hell deretter kremen i en tynn strøm under kontinuerlig omrøring, slik at det ikke dannes klumper i blandingen. Kok og kok i 30 sekunder.
Riv osten på grovt rivjern.
Ha soppen og kyllingen i kokottmakerne, tilsett løk, dekk med sausen og dryss med ost.
Send julienne til ovnen og stek ved 180 ° C til osten er smeltet.
Dryss med hakkede urter før servering.

Julienne med kylling og sopp - oppskrift i ovnen

Julienne i ovnen - grunnleggende, enkleste og rask oppskrift... Det er spesielt godt å tilberede den i den kalde årstiden, når familien gleder seg til en varm middag. appetittvekkende rettdet er umulig å motstå.

Ingredienser:

Kyllingfilet - 500 g
Champignons - 700 g
Hard ost - 250 g
Løk - 1 stk.
Mel - 3 ss
Rømme - 300 g
Salt etter smak

Steg for steg matlaging:

Vask kyllingfilet og kok i saltvann. Avkjøl det ferdige kjøttet og skjær i strimler.
Vask champignons, hakk fint og salt.
Skrell løken og skjær i små terninger.
Legg kjelen på komfyren, tilsett vegetabilsk olje og varme opp. Sauter løken til den er gjennomsiktig.
Tilsett sopp i pannen og stek til de er møre.
Tilsett deretter kyllingen i maten og rør.
På denne tiden, kok sausen parallelt.
For å gjøre dette, stek melet i en egen stekepanne i 2-3 minutter på middels varme. Rør av og til. Hell rømme, rør og kok. Krydre med salt og pepper.
Hell sausen over kyllingen med sopp og rør. Legg maten i en ildfast form.
Riv osten og lag det øverste laget av den.
Send maten til den forvarmede ovnen opp til 180 ° С.
Når osten er fullstendig smeltet, fjerner du julienne fra pannen.

Deilig og tilfredsstillende, aromatisk og rask tilberedning av rett - julienne med sopp og kylling. Detaljert trinnvis oppskrift koke denne retten.

Ingredienser:

Kyllingfilet - 400 g
Champignons - 400 g
Rømme - 300 g
Hard ost - 200 g
Løk - 2 stk.
Hvetemel - 2 ss
Salt etter smak
Malet sort pepper - en klype

Steg for steg matlaging:

Vask kyllingfilet, legg den i en gryte og kok til den er mørt i 25-30 minutter. Fjern det kokte kjøttet fra pannen og la det avkjøles. Skjær så i små terninger.
Vask soppen og skjær i terninger.
Skrell og hakk løken i strimler. Hell i pannen solsikkeolje og surr til lys gjennomsiktighet.
Tilsett sopp i løken, vend på høy varme og kok til all fuktighet har fordampet. Stek maten til den er gyldenbrun.
Tilsett kjøttet i soppen i pannen og rør om. Krydre mat etter smak med salt og malt pepper.
Riv osten.
Stek melet i en separat, ren og tørr stekepanne til den er gyldenbrun. Rør for å forhindre at den brenner.
Hell rømme til melet og legg - deler revet ost.
Varm syv, rør kontinuerlig til osten smelter.
Ha tilberedt sopp med kylling i kokottmakere og hell over sausen. Dryss med resterende ost på toppen.
Legg de fylte formene på et bakeplate og send dem til en oppvarmet ovn opp til 160 ° C i 15-20 minutter. Beredskap bestemmes av fargen på ostetoppen, den skal få en gylden farge. Fjern deretter julienne fra ovnen og server til bordet.

Julienne i tartlets er mye mer praktisk å bruke enn i bokser. Samtidig bør du ikke bekymre deg for oppvasken. I tillegg kan du lage tartlets hjemme selv ved å bruke deigen (puff, shortbread osv.) Som du liker best.

Ingredienser:

Kyllingfilet - 2 stk.
Champignons - 300 g
Løk - 200 g
Hard ost - 100 g
Krem - 300 ml
Mel - 2 ss
Tartlets - 15 stk. (pakking)
Salt etter smak
Malet sort pepper - etter smak

Steg for steg matlaging:

Kok kyllingfilet i saltet vann til det er mørt. Vanligvis kokes den etter koking i omtrent en halv time. Ferdig filet avkjøl og hakk fint.
Finhakk den skrelte løken.
Vask champignons og skjær i strimler.
I en skillet i vegetabilsk olje, surr løken til den er gjennomsiktig.
Tilsett sopp i løken og stek til væsken koker ned. Dette vil skje om ti minutter.
Tilsett fileter i maten. Krydre med salt, malt pepper og eventuelle krydder.
Stek melet i en ren, tørr stekepanne. Når den får en gylden farge, hell i fløten, smak til med salt og pepper og kok.
Ha de stekte soppene og kyllingen i sausen og rør. Fjern stekepannen fra varmen.
Ha hele massen i tartlets og dryss med revet ost på et middels rivjern.
Varm ovnen til 180 ° C og stek julienne til den er gyldenbrun i ikke mer enn 15 minutter.

Hvis det ikke er noen klassiske kokotteprodusenter, og du ikke vil bruke penger på tartetter, og du trenger å lage julienne, kan du bruke keramiske potter. Nesten hver husmor har slike retter.

Ingredienser:

Kyllingfilet - 500 g
Champignons - 300 g
Løk - 200 g
Hard ost - 200 g
Rømme - 300 ml
Hvetemel - 2 ss
Vegetabilsk olje - til steking
Salt etter smak
Malet pepper - en klype

Steg for steg matlaging:

Kok den vasket kyllingfilet i en kjele til den er mørt. Avkjøl så og skjær i terninger.
Hakk den skrelte løken i halve ringer.
Vask soppen og skjær i terninger.
Sauter løkene i en skillet i vegetabilsk olje.
Tilsett sopp i det og stek til væsken har fordampet helt.
Ha fileter i en stekepanne, salt, pepper og rør. Fjern stekepannen fra varmen.
I et tørt skillet, stek melet til det er gyldenbrunt. Hell rømme over den og smak til med krydder og salt.
Ha de stekte soppene i en panne med sausen og rør.
Riv osten.
Ha kylling-soppmassen i potter og dryss med ost. Ikke dekk julienne med lokk.
Sett grytene i ovnen, slå på 180 ° C og kok fatet i en halv time. Jeg gjør oppmerksom på at keramiske gryter sendes til den kalde ovnen for å unngå sprekker.

Julienne med sopp, kylling og ost

Hovedingrediensene i julienne er kylling og sopp. Imidlertid er ost også en integrert del. Uten ham fransk tallerken vil ikke være ekte.

Ingredienser:

Kyllingben - 2 stk.
Østerssopp - 200 g
Løk - 4 stk.
Rømme - 150 g
Hard ost - 150 g
Smør - 80 g
Vegetabilsk olje - til steking
Nykvernet pepper - en klype
Salt etter smak

Steg for steg matlaging:

Vask beina, legg dem i en kjele og kok opp. Fjern skum med en skje og reduser varmen. Tilsett den skrelte løken og la koke i 45 minutter. Eventuelt kan du legge i buljongen laurbærblad... Krydre med salt 10 minutter før matlaging.
Fjern de ferdige bena fra pannen og avkjøl. Fjern huden, den kommer ikke til nytte. Skill kjøttet fra beinene og hakk det fint.
Skrell løken, vask og hakk en kvart i ringer. I en stekepanne i vegetabilsk olje, surr den til den er gjennomsiktig og myk.
Vask østerssoppen og kok i 10 minutter. Kast dem på en sil slik at glasset er vann og skjær i mellomstore biter.
Tilsett tilberedt sopp og kylling i løken.
Dryss mat med mel og rør.
Hell i rømme, rør igjen og slå på middels varme.
Kok massen og la den småkoke i 1-2 minutter, rør av og til.
Krydre med salt og pepper etter smak. Del maten i kokottmakere og dryss over revet ost.
Varm opp ovnen til 180 ° C og send juliennen til å bake i 5-10 minutter.

Videooppskrifter:

Julienne er deilig og enkel matbit, som kan bli både en festlig rett og for hver dag. Tradisjonelt serveres det i små bokser - kokottretter. Men for original arkivering kan bli brukt myk bolle eller en tartett. Hvordan lage en slik tallerken, les artikkelen.

Hvordan lage julienne med kylling og sopp - funksjoner og hemmeligheter

Det er veldig enkelt å tilberede en forrett hjemme, men for å gjøre smaken av retten uforglemmelig, må du bruke følgende tips:

Bruk bare kokt kyllingkjøtt uten skinn. Bryst er vanligvis valgt, men en hvilken som helst del av fuglen kan tas.
I henhold til den klassiske oppskriften tilsettes champignons i julienne, som er stekt. Men du kan ta andre i stedet, men bare med delikat masse og svak aroma.
Sausen til retten må være kremaktig eller i ekstreme tilfeller rømme. Ikke tilsett majones, det vil bare ødelegge smaken.

Hvordan lage julienne med sopp og kylling i porsjoner

Retten er bakt av tradisjonell oppskrift veldig enkelt, det viktigste er å følge oppskriften strengt. Her er produktene du trenger:

kyllingkjøtt - 200 gr .;
sopp - 150 gr .;
tørr løk - 3 hoder;
gouda-ost eller andre - 75 gr .;
smør - 70 gr .;
melk - 100 ml .;
olje til steking;
tørr vin (hvit) - 60 gr .;
siktet mel - 15 gr .;
krydder ( muskat, laurbærblad, nellik, pepperkorn) og salt.

Oppskrift:

Først tilberedes løkdressingen. For å gjøre dette trenger du 2 løk. Skrell dem og skjær i kvart fra ringen. Stek i vegetabilsk olje til gjennomsiktig farge... Fem minutter før løken er klar, hell i vinen, rør og la alkoholen fordampe. Overfør de stekte løkene til papirhåndkle... Dette vil absorbere overflødig olje i papiret.

Skyll soppen godt, skrell om nødvendig. Skjær dem i tynne strimler. Hakk den gjenværende løken og bland den med soppen. Overfør blandingen til en forvarmet skillet.

Stek soppen og løken over svak varme i ca 10 minutter.

Før du koker kyllingen, fjern filmen og fettet fra kjøttet. Sett inn kaldt vann, tilsett nellik og laurbærblad, salt. Kok brystet til det er mørt, legg det deretter på en tallerken for å kjøle seg ned.

Nå må du koke Bechamelsausen. Smelt smøret først i en skillet.

Tilsett deretter mel, bland blandingen godt og stek den i 3 minutter på svak varme.

Hell i varm melk i pannen. Når du lager mat, må sausen omrøres hele tiden.

Når massen blir hvit og tyk, tilsett muskat, salt. Kok sausen i ytterligere fem minutter og fjern den fra varmen.

I en separat bolle kombinerer du hakket kylling, sautert løk, sopp og saus.

Forbered kokotteprodusenter for matlaging. Del soppblandingen i små porsjoner i pottene.

Ha hakket hard ost på toppen.

Forvarm ovnen til 220 grader. Stek julienne i 10 minutter.

Den ferdige retten serveres i bokser, som må legges på en tallerken.

Hvordan lage julienne med sopp og kylling i en bolle

Overrask dine gjester med originale retter for servering av retter - en bolle. For denne typen julienne, tilbered følgende ingredienser:

små boller - i henhold til antall gjester;
sopp (champignons) - 250 gr .;
kyllingkjøtt - 250 gr .;
tørr løk - 2 hoder;
middels fett rømme - 50 ml .;
hard ost - 150 gr .;
olje til steking;
krydder, urter og salt.

Framgang:

Produktene må tilberedes: kok kyllingkjøttet med krydder, skrell løken og skyll soppen i rennende vann. Hakk deretter soppen.

Skjær løken i en terning.

Hell vegetabilsk olje i en godt oppvarmet stekepanne, stek sopp og løk. Når du gjør dette, må du sørge for at løken ikke blir brun, ellers får julienne en bitter smak.

Kokt kyllingkjøtt må finhakkes. Hvis du drar store biter kjøtt, da får ikke julienne en jevn konsistens.

Tilsett hakket kylling i sopp og løk, tilsett rømme, salt og krydder. Rør godt og fortsett å surre i 5 minutter.

Forbered boller. Klipp av toppen av den, fjern smulen fra midten.

Fyll bollene tett med rømme-blandingen.

For å gjøre retten smaks mer aromatisk, må du følge disse tipsene:

Hvis du steker løken til julienne bare til gjennomsiktig utsikt, da vil smaken på retten vise seg å være mer delikat, og det blir ingen bitterhet.
I stedet for champignons kan du legge til kantareller, østerssopp eller porcini-sopp. Men før du steker dem, må du tilberede etter sopptypen (kok opp eller suge i saltet vann).
Server julienne til bordet i porsjoner og varm.
Enhver tallerken for baking kan være absolutt hvilken som helst og til og med spiselig (tartlets, brød, grønnsaker), men bare av liten størrelse.

I fransk forstand er julienne en måte å kutte og tilberede retter fra ferske grønnsakermodning i juli. Derfor er navnet konsonant med juli på fransk. Franskmennene tilberedte som oftest supper og gryteretter, men her er julienne en varmbakt under osteskorpe og i sausen en tallerken med sopp, kylling, kjøtt, grønnsaker og andre ingredienser å velge mellom. Det er ikke vanskelig å lage julienne, oppskriften på tilberedningen er ikke en stor hemmelighet, og enhver matspesialist kan takle det. Det viktigste er å observere noen få enkle anbefalinger, samt bruk din egen fantasi... Det er så mange varianter av julienne. La oss finne ut hva slags julienne som kan tilberedes i ovnen, på hvilke måter og med hvilke ingredienser.

Jeg ble forelsket i denne retten bokstavelig talt fra den første skjeen, fordi den kombinerer alle typer produkter som jeg elsker, og til og med under en rødaktig osteskorpe. Mange forbereder det til høytiden som en varm matbit, og noen kan glede husstandene sine til middag. Det er fullstendig frihet.

Mange kafeer og restauranter har julienne på menyen som med de fleste enkle ingredienser, både sopp og kylling, og eksotisk med reker og grønnsaker. Men det verre hjemmekjøkken, kan vi også lage julienne med favorittproduktene våre og overraske gjester.

Julienne med sopp (champignons) - klassisk oppskrift med Bechamelsaus

Sannsynligvis er den mest enkle og populære julienne med sopp tilberedt nesten overalt. Takket være dette kan nesten alle voksne si at den spesielle juliennen han en gang prøvde. Ikke overraskende med tanke på hvor populær retten er.

Sopp i klassisk julienne bruker vanligvis champignons. Disse soppene dyrkes i kunstige forholdderfor, både vinter og sommer, kan de bli funnet i fersk i hyllene til butikker og dagligvaremarkeder. Champignons tas selvfølgelig best friske.

Jeg vet at noen liker å lage julienne med fløte eller rømme, men som utgangspunkt vil jeg beskrive for deg at du lager julienne med sopp og béchamelsaus som en klassisk oppskrift. Denne franske sausen er like populær som julienne. De passer bare perfekt sammen. Det viktigste er å lage dem riktig.

Hvis du ikke vet hvordan du skal lage Bechamelsaus, vil jeg fortelle deg hvordan det gjøres riktig i oppskriften. Det er ikke vanskelig og raskt nok.

For å lage klassisk soppjulienne trenger du:

ferske champignons - 300 gram,
hard ost - 100 gram,
løk - 1 stk,
salt og pepper etter smak.

For Bechamelsaus:

mel - 50 gram,
smør - 50 gram,
melk - 300 ml,
malt muskat - 0,5 ts,
salt etter smak.

Hvordan lage mat klassisk julienne med sopp i kokottmakere i ovnen:

1. For klargjøring av julienne trenger du spesielle små kokottmakere. De kan være av metall eller keramikk og inneholder vanligvis en liten porsjon. Den klassiske juliennen med sopp serveres på bordet i disse kokottemakerne.

Kutt først de vaskede soppene i tynne skiver. Hakk løken veldig fint, og rasp osten på et grovt rivjern. Osten passer nesten alle hard karakter med god kremaktig smak.

2. Sopp må stekes litt sammen med løk til det vises litt gyldenbrunt. For å gjøre dette, varm opp oljen i en stekepanne og legg soppen der. I de første minuttene vil soppen skille ut juice som må fordampes, og tilsett deretter løken og stek alt.

Krydre soppen med salt og pepper under tilberedningen. Så de vil være bedre allerede i julienne.

3. Tilbered Bechamelsausen. For å gjøre dette må du ikke smelte for mye varm stekepanne et stykke smør 50 gram, til det blir helt flytende.

4. Tilsett nå to ss mel i smøret uten å fjerne det fra komfyren og begynn å røre med en gang. Rør med en trespatel eller skje (du kan bruke en silikon) til alle klumper er gnidd. Samtidig skal bålet være lett, slik at alt smelter sakte, blandes, men ikke brenner.

Rør til du får en homogen masse som en flytende krem.

5. Begynn nå å helle melk i denne massen i en tynn strøm. Ikke slutt å røre sausen med en skje. Melk, hvis den helles sakte og forsiktig, vil blandes med sausen. Det viktigste er å prøve å unngå klumper.

Fortsett å røre kraftig til du har tilsatt all melken og sausen er glatt igjen. Kok den så over svak varme til den blir tykk til ønsket konsistens... Jeg kan sammenligne dens tetthet med kondensert melk. Jo lenger du lager mat, ble bleken Bechamelsausen. Vi må stoppe i tide. Tilsett salt i sausen etter smak, og tilsett malt muskat.

Den vanskeligste delen med å lage Bechamelsaus for første gang er å unngå klumper. Men hvis du ikke klarer deg uten dem, så fortvil ikke og ikke kast sausen, bare dypp blandeblanderen ned i den og klumpene er borte.

Ikke la sausen avkjøles helt, så snart den er klar, fortsett å koke julienne.

6. Ha de stekte soppene og litt ost i kokottmakerne. Bruk ikke mer enn halvparten av osten, vi trenger denne delen for å gjøre den mer smakfull og osteaktig soppfylling... Kast soppbitene og revet ost i hver cocotte-bolle.

7. Hell ost-soppblandingen med Bechamelsausen. Dryss den resterte revne osten på toppen.

8. Legg kokottmakerne på et stekeplate i en ovn som er forvarmet til 180 grader og stek dem i ca. 15 minutter. Beredskap bestemmes av brunostskorpen.

Nå er den klassiske soppjulienne klar og kan serveres mens den fremdeles er varm. De spiser det varmt og serverer hver sin porsjon.

Motstå det duftende tallerken nesten umulig. Nyt måltidet!

Kylling og sopp julienne med krem \u200b\u200b- en enkel og deilig oppskrift med et bilde

Den nest mest populære er julienne med kylling og sopp. Sopp kan være champignons, og det kan være andre skogssopp, avhengig av hvilken sesong det er i hagen og om det er ferske kantareller eller hvit, for eksempel. Det vil definitivt være velsmakende med disse soppene. Men vi er ikke i soppsesongen, så igjen vår favoritt sopp. Kyllingen er her i form av kyllingbryst, disse bitene er gode å smake og vil være gode å utfylle retten.

Det er to alternativer for å lage kylling: kok den på forhånd eller stek den allerede i ferd med å lage julienne. Smaken av kylling og sopp julienne vil ikke endre seg mye fra måten du lager kyllingen på.

I den aller første oppskriften fortalte jeg deg hvordan du skulle lage julienne med béchamelsaus, men det er mange varianter av sausen, og her vil jeg fortelle deg om noe annet. Selv om du i fremtiden kan improvisere og gjøre forskjellige oppskrifterved å ta fyllet fra den ene og sausen fra den andre. Stol på meg at de vil matche.

Så i denne oppskriften skal vi lage fløtesaus. Hvem kan argumentere med at krem \u200b\u200bideelt er kombinert med champignon og kylling. Jeg tør ikke. Det er for velsmakende til å være i tvil. Så forbered deg og prøv begge deler. Kremen blir ikke mye fetere enn med Bechamelsausen. Hvis du husker, er sausen laget av smør og melk, men her har vi den bare klar melkeprodukt høyere fettinnhold. Kyllingjulienne med sopp og fløte er veldig delikat på smak.

champignon - 400 gr,
kyllingbryst - 2 stk,
løk - 1 stk,
krem 20-25% - 150 ml,
ost - 100 gram,
mel - 1 ss,
salt og pepper etter smak.

Forberedelse:

1. Hvis du foretrekker det kokt kylling i julienne må du gjøre dette på forhånd. Heldigvis er kyllingbrystet stekt i 20-30 minutter, ikke mer. Dypp den i saltvann, og etter en halv times matlaging er den klar.

2. Skrell løken og skjær den i veldig små terninger. Jeg vet ikke om deg, men jeg elsker smaken av løk, men jeg liker ikke for store biter av det, spesielt ikke i dette øm tallerkensom julienne med kylling og sopp.

Stek den hakkede løken i vegetabilsk olje til den blir gjennomsiktig.

3. Skjær soppen i skiver eller litt mindre hvis du vil små biter... Men husk at når de steker, vil de reduseres sterkt.

Legg soppen på den stekte løken, rør og stek videre til all væsken som er frigjort fra soppen, er fordampet. Bokstavelig talt 5-7 minutter vil være nok til matlaging. Salt sopp og løk etter smak.

4. Så snart soppen begynner å brune, støv dem med mel og rør godt. Fortsett å steke med mel. Bare et par minutter. Hva er den til? Mel, og i dette tilfellet, vil spille rollen som et fortykningsmiddel for sausen. Når den blir stekt får den en behagelig karamelsmak og absorberer også aromaene av sopp.

5. Et par minutter etter steking av mel med sopp, hell 100-150 ml fløte i en stekepanne. Det er bra hvis det er spesielt kremfløte for sauser, nå selges de i butikkene, bare les etikettene.

Hell kremen og reduser varmen til lav, de skal bare koke litt ellers krøller de seg og skilles i klumper og smør. Dette kan ikke tillates, sausen skal vise seg å være tykk og ensartet. Smør sopp i krem \u200b\u200bpå svak varme i 5-7 minutter til de tykner litt.

6. Hvis du allerede har kokt kylling, demonter du den for hånd eller med en gaffel i tynne fibre, så det er hyggeligere å spise enn terninger kuttet med en kniv.

Hvis kyllingen er rå og du planlegger å steke den, gjør du den i en egen stekepanne mens du steker og putrer soppen. For dette blir kyllingen kuttet i små biter og stekt i vegetabilsk olje til den er mørt. Så snart kyllingen taper rosa farge og den blir grå, noe som betyr at kyllingen er klar. Ikke glem å tilsette salt når du steker.

7. Nå kan du blande kyllingen med resten av julienne-fyllet. Legg kyllingen i en skillet og rør godt. Nå kan du legge ut julienne med kylling og sopp på kokosmakerne for å bake i ovnen.

8. Riv osten på et grovt rivjern og dryss julienne på toppen med et tykt lag. Jo tykkere og rundere osteskorpen er, jo bedre blir julienne. Nå kan den settes i ovnen i 15 minutter ved en temperatur på 180-200 grader. Hvis du har en elektrisk grill i ovnen, kan du også bruke den. Faktum er at selve juliennen er klar, men du trenger bare å bake skorpen til den blir rød. Grillen vil være tilstrekkelig for dette.

Juliennes beredskap med kylling og sopp bestemmes av utseende osteskorpe. Når den er brunet kan du ta den ut av ovnen og servere den nesten umiddelbart. Du vet det varm fersk kokt julienne er deilig!

Forresten, ifølge denne oppskriften kan du lage julienne med sopp og uten kylling, eller du kan erstatte kylling, for eksempel med skinke. Det viser seg utrolig deilig. En gang for eksperimentets skyld byttet jeg ut kyllingen med lett stekt bacon - det ble bare fantastisk!

Eksperimenter med fyllingen og ikke vær redd. Kos deg med ferien og middagen med familien!

Soppjulienne med rømme og hvitløk i ovnen

Hvis vi snakker om forskjellige alternativer for matlaging julienne, kan du ikke bare fylte produkter. For eksempel, sopp, kylling, skinke, reker, alle disse er gode i julienne. Men det er også verdt å fortelle om en til populær form - julienne med rømme. Siden sopp med rømme er en vinn-vinn, så er sopp i rømme, bakt under osteskorpe, generelt vinneren av kulinariske sympatier. Og hvitløk vil bli en duftende aksent i denne versjonen av julienne med sopp.

Som med tidligere oppskrifter, kan jeg foreslå at du lager fyllet fra produkter du velger, men etter min mening, i versjonen med rømme, bør sopp være en integrert del, og andre ingredienser bør legges til dem: kjøtt, kylling , skinke, grønnsaker.

For matlaging trenger du:

ferske sopp (champignons) - 400 gram,
løk - 1-2 stykker,
hvitløk - 1-2 fedd,
rømme (høyt fettinnhold) - 150 gram,
hard ost - 150 gram,
salt og pepper etter smak.

Forberedelse:

1. Siden vi lager mat sopp julienne med rømme, kok deretter og start med sopp. Hvis du har skogsopp, så kok dem før du steker dem. Hvis du tok ferske sopper, så vask dem og skjær dem i skiver eller store terninger.

2. Skjær løken i mindre biter og legg den i en skillet med oppvarmet olje for å steke. Stek den til den er gjennomsiktig, og tilsett deretter sopp der og la dem småkoke til all saften har fordampet fra dem og de begynner å brune.

3. Skrell hvitløk og hakk fint med en kniv. Du kan også ta litt fersk dill og hakk fint også.

4. Når soppen er klar, legg rømme i en skillet og rør godt. La det koke over svak varme i fem minutter, og rør hele tiden. Ha hvitløk og urter på samme sted og salt etter smak.

5. Nå kan du fjerne julienne med sopp fra ilden og legge ut i kokottmakere eller små potter.

6. Dryss revet ost over hver julienne-porsjon. Legg formene på et bakeplate og sett dem i ovnen i 10-15 minutter, til en gyldenbrun skorpe dukker opp på osten. Temperaturen skal være 180-200 grader, ikke mer.

Etter at osten er helt smeltet og brunet, kan du fjerne julienne med rømme fra ovnen. Nydelig varm matbit klar!

Julienne i poteter - original videooppskrift for matlaging

Jeg kan ikke annet enn å fortelle deg det bortsett fra oss alle kjent måte matlaging og servering av julienne i kokottemakere eller potter, det er også originale. En av dem er en metode for tilberedning av julienne med sopp i potetbåter. Det er perfekt egnet for desom ikke har passende retter eller jeg ønsket virkelig ny smak. Det er tydelig at i denne versjonen av retten spises julienne sammen med "oppvasken", som vil være en utmerket bakt potet.

For å tilberede en slik rett kan du ta en av de tre julienneoppskriftene som jeg beskrev ovenfor. De er veldig detaljerte og vil ikke gi deg noen spørsmål, men på slutten, når det er på tide å legge fatet i formene, legger vi dem i potetene. For dette må poteter skrelles på forhånd, kutte ut midten for å lage en slags tallerkener og bake til de er kokte i ovnen. Dette er nødvendig fordi juliennen i ovnen ikke steker lenge, bare for å smelte og bake osten. Dette betyr at potetene vil forbli rå hvis de ikke ble forberedt på forhånd.

Dette er den eneste hemmeligheten til denne oppskriften. Men jeg er sikker på at mange vil like det på grunn av originaliteten. Videre sopp med poteter i kremet saus eller rømme er en skikkelig fryd.

Hvis du vil se kokeprosessen med egne øyne og sørge for at ingenting er komplisert, så se videoen.

Julienne i tartlets - varm forrett til festbordet

Og til slutt, om julienne som om festrett... Jeg prøvde å lage mat forskjellige varianter julienne, men denne måten å presentere på virker som den mest passende for høytidene og møtene til gjester hjemme. Tartlets er små spiselige kopper laget av sand eller vaffeldeig, som spises sammen med fyllet. Og å lage julienne fylletartikler, er etter min mening bare en glimrende idé. Og du trenger ikke å vaske oppvasken mye etter at gjestene har dratt og deler kan gjøres et stort nummer av, og ikke bare etter antall kokottemakere i huset. Hvem holder et dusin kokosprodusenter hjemme? Det gjør jeg absolutt ikke. Så tartlene blir lagret i et slikt øyeblikk.

Se for deg disse deilige munnvannende tartlets under en gylden osteskorpe på stort tallerken i midten festlig bord... Hvor lenge tror du de blir der? Jeg gir dem fem minutter, ikke mer. Tro meg, jeg har alltid tilberedt julienne i tartetter med margin for ankomst av gjester, alle vil spise et par ting og det er ikke noe ønske om å stoppe.

Hva er spesielt med å lage julienne i tartlets? Først må selve tartlene kjøpes eller tilberedes. Kok lenge nok, så det er lettere å kjøpe. Velg størrelsen etter eget skjønn, nå selges de forskjellige. Hva slags deig tartlene vil ha er også ditt valg. Jeg likte vanligvis flere tartlets av kjøttdeig, de holder formen godt og blir ikke gummiaktig.

For det andre, når du koker julienne selv, for eksempel, ifølge en av oppskriftene ovenfor, gjør den tykkere. Det vil si, forkorte flytende del, reduser mengden melk og fløte, eller fordamp dem litt over veldig lav varme til julienne med sopp og kylling tykner. For flytende julienne i tartlets begynner å suge dem gradvis. Tykt varer lenger, de har allerede tid til å spise før de kjøler seg ned.

til et festbord kan du ordne en rekke fyll i julienne, lage en del med sopp, en annen med kylling og den tredje med skinke. ELLER i en hvilken som helst annen kombinasjon. Gjestene dine vil definitivt like dette, fordi det vil være en liten overraskelse.

Et siste tips for terte julienne er å lage dem rett før servering. I varmen er de deiligste, mens tartlets og julienne selv fortsatt er varme inni.

Og for de som ikke har nok klarhet til å lage julienne i tartlets, foreslår jeg å se oppskriften på videoen.

Denne gangen gjorde jeg uten eksotiske alternativer for julienne, som grønnsaker eller reker. Kanskje jeg vil vie en egen artikkel til dem. Men jeg kan ikke unngå å merke meg at den klassiske oppskriften for å lage julienne med sopp for alltid vil forbli min favoritt og mest deilig for meg. Og for deg ønsker jeg å finne din. Kos deg med eksperimentene og deilige måltidene!

Hva du skal lage mat raskt og velsmakende til middag

Du trenger ikke mystiske ingredienser og triks for å lage den klassiske sopp- og kyllingjulienne. En time, konvensjonelle produkter, et par panner - alt er klart

1 t 30 min

150 kcal

4.93/5 (14)

Det er en feil og ekstremt urettferdig i forhold til gastronomi å tro at julienne eller julienne er sopp med ost og majones. Retten skylder sin delikate og raffinerte franske smak bechamelsaus, som forresten kan tilberedes i løpet av få minutter i vanlig russisk mat.

FRA fransk julienne oversatt som "juli". Denne kulinariske betegnelsen ble først hørt fra kokken François Massialo. Han brukte den som betegnelse for å skjære ferske juli-grønnsaker til sesongbaserte retter... Hvorfor i Russland noe som kalles "cocotte" (oversatt fra fransk som "hane") ble kalt "julienne" er fortsatt et mysterium. Etternavnet brukes imidlertid i vårt land når vi snakker om denne retten. "Cocottes" kalles spesielle porsjonsformer (med en kapasitet på 100 gram), der julienne tilberedes.

Julienne kan tilberedes i en form - for hele selskapet på en gang, og deretter sette på dype porsjonerte tallerkener og servere umiddelbart uten forsinkelse. Men å lage det til fremtiden er ikke verdt det - du kan ikke kalle julienne en "andre dags rett". La oss finne ut hvordan du skal tilberede julienne riktig med sopp og kylling!

Hva trengs for Julien

Så vi forbereder julienne med sopp og kylling. Før du - klassisk oppskrift!

Ingredienser

Hvis du ikke har porsjonerte bakervarer, så bruk sanden tartlets... Julienne i tartlets ser veldig original og estetisk ut. Du kan også koke julienne i gryter i ovnen. Dette vil holde maten varm lenger.

Trinn 1: klargjøring av fyllingen

Retten koker veldig raskt, så kok alt med en gang nødvendige ingredienser og kjøkkenutstyr.
Skjær kyllingfilet i store, men tynne flate skiver, salt. Det må hakkes i små biter etter steking.
Hakk soppen med en gang små terninger.
Hakk løken veldig fint og fint.
Varm pannen godt over høy varme, tilsett vegetabilsk olje. Stek kylling d omtrent gyldenbrun (2 minutter er nok for hver side). Legg den til side for å avkjøles litt.
Stek løken til den er gyldenbrun, legg den i en egen bolle.
Varm opp pannen, tilsett litt olje og stek soppen på maks temperatur. Send dem til en løkskål.
Skjær den avkjølte kyllingen små terninger, kombiner med sopp og løk.

For å forhindre at soppen slipper inn juice, kast dem i små porsjoner - i 1 lag på en varm stekepanne og sørg for å lage mat ved maksimal temperatur. Så de vil ikke gi vann, men få gyllen brun.

Trinn 2: forbereder den berømte Bechamel

Varm opp en ren, tørr stekepanne uten olje. Tilsett mel og stek det til det er mørt under stadig omrøring bakt melk.
Tilsett smøret og rør umiddelbart ingrediensene kraftig til blandingen er homogen, uten klumper.
Hell i kremen uten å slutte å røre kraftig.
Tilsett salt, muskat og tilbered sausen over middels varmetil den tykner.

Trinn 3: siste

Slå av ovnen, men ikke fjern sausen fra den. Tilsett fyllet, bland godt, la stå i noen minutter. Prøv salt og pepper.
Slå på ovnen 180 grader for forvarming.
Riv osten på et grovt rivjern.
Ordne fyllet med saus over kokottmakerne eller send inn stor form... Dryss med ost på toppen.
Send til forvarmet ovn i 15 minutter.
Server julienne umiddelbart. Cocotte-produsentens varme håndtak er ofte vakkert innpakket med servietter. Selve retten er pyntet med persillekvister. Det er bedre å legge det på bordet på spesielle stativer. Du kan tilby julienne stekt toast med hvitløk og et glass tørr hvitvin.

Hvis du vil servere julienne under en fest, bør du ikke lage den før gjestene ankommer. Ordne fyllet med ost i formene, og send til ovnen rett før servering.

Matlaging mens du sparer tid

Tre-trinns oppskriften høres komplisert ut, men den tar deg faktisk ikke mer enn en time, 20 minutter som julienne blir bakt i ovnen. Vi legger igjen 7-10 minutter for å skjære løk, kylling og sopp, vi planlegger ytterligere 15 minutter - for steking av grønnsaker, 7 - for å lage saus.

Vil du kjøpe tid? Bevæpne deg med tre panner og stek kylling, sopp og løk samtidig... Men å kombinere alle ingrediensene i en bolle er ikke verdt det - du får en vannaktig lapskaus.

Takket være enkle ingredienser og raske tilberedningstider er julienne ideell til middag. Det vil muntre deg opp etter en travel arbeidsplan, og en liten porsjon lar deg ikke legge på ekstra kilo!

I kontakt med

En tallerken med et vakkert og delikat navn, kyllingjulienne med sopp, har kommet til husholdning i lang tid. Det har fransk opprinnelseimidlertid i hjemlandet hans blir han kalt på en helt annen måte, nemlig "cocotte" (på fransk "hane"). Denne retten er tilberedt av sopp og sjømat eller av sopp med kylling kjøtt... For bruk av drivstoff fransk saus béchamel, der ingrediensene er bakt under en osteskorpe. I Russland er julienne forberedt mest forskjellige produkterf.eks poteter, gresskar eller ris, fisk, svinekjøtt, storfekjøtt eller kanin, lever eller skinke.

Men uansett hvilke ingredienser vår innenlandske julienne inneholder, er hvert alternativ deilig på sin egen måte, for eksempel denne fantastiske kyllingjulienne med sopp. En oppskrift med et foto venter på oppmerksomheten din.

I fransk mat betyr julienne en måte å tynne smågrønnsaker av sommeren til sauser og supper. Kulinarisk betegnelse "Julienne" (oversatt som "juli") ble introdusert av kokken François Massialo. Franskmennene kaller det julienne grønnsakssalater og supper med grønnsaker, kuttet på en spesiell måte.

Hvorfor den franske retten cocotte har blitt til julienne er fremdeles ikke klart. Kanskje fordi produktene for ham også er kuttet i tynne strimler.

Julien tilberedes i spesielle porsjonsformer - kokottretter laget av metall eller keramikk. Imidlertid, hvis slike retter ikke er tilgjengelige, kan du bruke vanlige potter eller til og med sand tartlets, der julienne vil se veldig estetisk, spektakulær og appetittvekkende ut.

Det skal bemerkes at julienne er en ganske kaloririk og tilfredsstillende rett, derfor store porsjoner det anbefales ikke å lage mat, fordi å mestre dem vil være ekstremt problematisk. En annen viktig tilstand: julienne spises bare varmt, så den bakes rett før servering.

Til stort selskap For gjester kan juliennen tilberedes i en stor tallerken, raskt sette den varm i dype porsjonerte tallerkener og umiddelbart serveres. Men neste dag skal du ikke forlate julienne, ellers mister den sin uovertruffen smak.

Sopp og kyllingjulienne: oppskrift

Kvaliteten på en rett bestemmes i stor grad av sausen som brukes til å kle den på. I russisk mat er julienne ofte krydret med krem, fett rømme eller til og med majones, men den klassiske julienneoppskriften sørger for tilstedeværelsen av en spesiell béchamelsaus, som er ekstraordinær delikat smak og utmerket aroma... For tilberedning kreves ingen spesielle produkter og betydelige økonomiske kostnader, men det vil bli en garanti for at kyllingjulienne med sopp vil være 100% vellykket.

Ingredienser:

kyllingfilet (uten skinn) - 300 g;
champignons eller porcini sopp - 300 g;
løk - 1 stk.
mel - 1 bord. skjeen;
smør - 20 g;
flytende krem \u200b\u200b(20%) - 200 ml;
hard ost - 100 g;
muskat - 0,5 ts skjeer;
svart pepper;
salt;
vegetabilsk olje - 100 g;
greener til dekorasjon.

Julien forbereder seg raskt nok, det viktigste er å forberede alt på en gang nødvendige produkter og retter.

Klargjøring av fyllingen:

Skjær kyllingfilet i store tynne skiver. Generelt sett legges det små biter av filet i julienne, men det anbefales ikke å hogge den fint før steking, slik at saften ikke fordamper fra kjøttet.

Vask soppen, tørk og skjær i tynne strimler.

Skjær løken i tynne halvringer.

Hell litt av vannet i en godt oppvarmet stekepanne vegetabilsk olje og stek i den til gylden skorpe lag kyllingfilet... Stek kjøttet på middels varme i ca 2 minutter på hver side. Under tilberedningen må den saltes.

Legg fileten på en tallerken, hell løken i pannen, og rør den regelmessig over svak varme til den er gylden gjennomsiktig.

Velg den ferdige løken på en dyp tallerken, tilsett olje i pannen og stek soppen på maks varme. For å forhindre at soppbitene slipper inn saften og raskt får en gyldenbrun skorpe, må de stekes i små porsjoner i en godt oppvarmet stekepanne.

Ha soppen fra pannen i en tallerken med stekte løk.

Skjær lag med kyllingfilet i tynne strimler og tilsett i sopp og løk.

Å lage béchamelsaus:

En ren og tørr gryte varmes litt opp over bålet. Deretter helles mel i det og stekes uten olje til en myk kremaktig farge, under stadig omrøring (melet skal ikke kokes for mye, ellers smaker juliennen bitter).

Tilsett smør i det tilberedte melet, rør ingrediensene raskt og grundig for å få en homogen masse uten klumper.

Fortsatt å røre smør-mel-blandingen, helles krem \u200b\u200bi den, salt, pepper og muskat er tilsatt. Sausen kokes over svak varme til den er tykkere.

Avsluttende etappe:

I varm saus tilsett sopp- og kyllingfiletfyll og bland godt. Smak på den halvferdige juliennen etter noen minutter og tilsett salt og / eller pepper om nødvendig.

Sett ovnen på 180 ° C.
Riv ost på et grovt rivjern.

Ordne den fremtidige juliennen i kokottmakere eller hell i en stor tallerken og dryss med revet ost på toppen.

Legg kokottemakerne i en forvarmet ovn i 15-20 minutter.

Fjern den tilberedte julienne fra ovnen, pynt med persillekvister og server umiddelbart.

For å gjøre julienne mer praktisk å spise fra varme kokoser, kan håndtakene pakkes vakkert med papirservietter.

Du bør ikke lage mat Julienne før gjestene ankommer. Alle ingrediensene til retten kan tilberedes på forhånd, men ikke kombiner dem for å unngå å få en vannaktig masse når du steker. Det tar noen minutter å blande sopp og kylling med saus og legge dem i kokottmakere, så det er best å gjøre dette før du lager mat.