Gelé med kyllinglår. Den beste oppskriften på gjennomsiktig gelékjøtt fra tre typer kjøtt

02.08.2019 Kjøttretter

Tradisjonell russisk gelé er en ideell rett for et festlig bord. Men grisen vil bli symbolet for det neste året, 2019. La oss ikke fornærme henne og tilberede kyllinggelékjøtt med gelatin.

Det er mange måter å lage mat og servere det på. Kylling av enhver kategori er tatt som grunnlag, den brukes i entall eller kombinert med andre typer kjøtt.

Fabelaktig . En rett med bryst- og lårfileter tilberedes med gelatin.

Kyllingaspik med gelatin - en klassisk oppskrift

Klassisk kyllinggelékjøtt vil være det optimale alternativet til svinegelé på nyttårsbordet. Den trenger ikke tilberedes i lang tid, har en fantastisk kostholdssmak og ser presentabel ut for en festlig meny.

Livlige penselstrøk av gulrøtter og friske urter, lagt ut av en oppfinnsom kokk, skaper et sofistikert lerret av en attraktiv og appetittvekkende rett. Skap, prøv, våg!

For matlaging trenger du:

3 kyllinglår;
1 gulrot;
en halv løk;
2 fedd hvitløk;
1 ts pepperkorn;
2 laurbærblader;
1 ss. l. gelatin;
1,6 liter vann;
persille.

Steg for steg oppskrift:

Ha kylling, gulrøtter, løk, hvitløk i en kjele. Tilsett pepperkorn og laurbærblad og smak til med salt. Hell i halvannen liter kaldt vann. Sett på komfyren og kok i to timer.

Tøm den aromatiske buljongen fra de ferdige produktene. Fjern skinnet fra lårene, fjern beinene. Demonter kjøttet i tynne strimler. Legg i en geléform.

Skjær de kokte gulrøttene i ringer, finhakk den ferske persillen. Legg gulrotringer på toppen av kyllingkjøttet, dryss med urter.

Hell gelatin i 0,1 l kaldt vann. La svelle i 10 minutter.

Er granulatene hovne? Tilsett buljong, bland grundig. Hell denne sammensetningen over de geléede kjøttproduktene. Avkjøl over natten.

Hvordan tilberede kylling gelé med gelatin i en langsom komfyr

Kjøkkenassistenter, multicooker, har lenge bevist sin allsidighet. Å tilberede gelékjøtt er også opp til dem. Den foreslåtte videoen beskriver tilberedningsprosessen i Redmond SkyCooker RMC-M800S multicooker. Du kan imidlertid tilpasse den til andre merker av kjøkkenapparater.

Leter du etter kjøttgelé med høy tetthet? Tilsett 10-15 gram oppløst og hoven gelatin i kyllingbuljongen. Den ferdige retten vil, selv når den er varm, holde formen lenge.

Bruk kokte gulrøtter, eventuelle friske urter eller kokte egg som dekorasjon.

1 kylling som veier 1,3 - 1,5 kg;
0,5 kg kyllinglår;
1 løk;
1 gulrot;
2 laurbærblader;
5 nellikblomsterstander;
5 erter med sort og allehånde;
1 ss. l. salt;
1300 ml vann;
friske urter;
2 fedd hvitløk.

Kokeprosess:

1. Fjern phalanges med klør fra kyllingføtter. Skjær kyllingskrotten i biter. Vil du kvitte fatet for overflødig fett? Skrell av huden.

2. Legg kyllingen, skrellede gulrøtter og løk i skallet i en multikoker. Tilsett både paprika, nellik, laurbærblad og salt. Fyll på med vann opp til det maksimale fyllingsnivået som er angitt på siden av karet.

Merk! Løken tilsettes for smak. Løkskall gir buljongen en vakker ravfarget nyanse. Er du forvirret av dette kulinariske eksperimentet? Skrell løken.

3. Still inn programmet "Stew" på multikokerens display, velg kjøttet som skal tilberedes. Prosessen vil ta fire timer ved en temperatur på 100 ° C.

4. Fjern det kokte kjøttet fra buljongen, frigjør det fra beina og ta det fra hverandre med hendene eller skjær det med en kniv. Skjær gulrøttene i skiver, finhakk hvitløken.

5. Legg gulrotringer og noen kvister friske urter på bunnen av geléformen. Dekk med et lag kyllingkjøtt. Tilsett hakket hvitløk.

6. Hell i den silte buljongen. Avkjøl i 4-5 timer.
Vil du presentere din tilberedte rett vakkert? Dypp rettene med gelé til kantene en stund i et kar med varmt vann.

Veggene vil varme opp, og kjøttgeléen vil lett henge etter dem. Legg den på en tallerken og fjern forsiktig fatet der gelékjøttet var frosset ned.

Nå vil gjestene kunne sette pris på ikke bare dine kulinariske ferdigheter, men også din kunstneriske smak!

Kyllingaspik i en flaske i form av en gris for nyttår 2019

Oppskriften nedenfor er ikke bra for den unike sammensetningen av produktene eller den spesifikke tilberedningsmetoden. Dens "triks" er i det originale designet.

På nyttårsaften "pusler" vertinnene over festmenyen. Det skal være smakfullt, næringsrikt og vakkert. En annen viktig betingelse: ingen svinekjøtt! Tross alt er den gule jordgrisen nedlatende det neste året, 2019.

Gjør det til sentrum av nyttårsbordet, velkommen vertinnen for det kommende året!

Forbered produkter for gelékjøtt i henhold til noen av oppskriftene som presenteres. Kok kyllingen, atskilt fra buljongen. Fjern frøene, kutt i små biter eller hakk.
Merk! Vi trenger et ganske tett gelékjøtt. Tross alt, vi svingte på en kulinarisk skulptur! Legg til flere kyllinglår i sammensetningen. Fortsatt usikker på konsistensen? Bruk et geleringsmiddel. Hvor mye gelatin som skal tilsettes til mengden av tilgjengelig væske, les på posen med granulat.
Finn riktig plastflaske. Du vil være fornøyd med en tilstrekkelig voluminøs beholder med bred hals. Alternativt kan du kutte halsen på flasken et par centimeter over hengeren.
Ha kjøttet og krydder i flasken, hell buljongen. Avkjøl for å stivne.
Har gelékjøttet fått tilstrekkelig tetthet? Klipp forsiktig på begge sider av plasten. Frigjør kjøttgeleen og legg på en tallerken.
Begynn å dekorere. Sett inn pølsetrekanter i kuttene på begge sider av det stiliserte hodet. Pølsesirkelen vil fungere som et plaster. Fest den med tannpirkere, merk neseborene med majonesdråper. Lag en hale av pølsen også. For å gjøre dette, kutt sirkelen i en spiral.

Grisen vår vil "se" med øyne laget av oliven eller nellikknopper. Sørg for grønt kratt til grisen på alle sider, og legg en haug med sennep foran lappen. Vel, vi gjorde alt vi kunne for henne. La henne nå prøve for oss også!

Hvordan lage gelékjøtt med tillegg av svinekjøtt - den beste oppskriften

Skyll og bløtlegg kjøttet grundig. Det kan være overflødig blod i den. Under påvirkning av høy temperatur vil proteinet stivne og buljongen blir overskyet. Ved bruk av kjøpt kjøtt eksisterer denne risikoen også, men i mindre skala.

I industriell produksjon observeres teknologiene for slakting og blødning av kadaver.

Produktsammensetning:

kylling - 1,2-1,7 kg;
svineknoke - 1,5-2 kg;
løk - 1 stk;
gulrøtter - 1 stk;
hvitløk - 1 hode;
pepperkorn - 1 ts;
laurbærblad - 3 stk.;
gelatin - 20 g;
salt etter smak.

Steg for steg tilberedningsprosess:

Skyll svinekjøttet, bløtlegg et par timer i kaldt vann. Skift vannet og sett på komfyren. Etter koking, tøm buljongen, fyll gryten med rent kaldt vann. Kok i ca 2-3 timer på svak varme.
Fest kyllingen til svinekjøttet. Tilsett hele skrellede gulrøtter og kvart løk i en kjele. Salt. Kok i ytterligere 2-3 timer.
Fjern kjøttet og grønnsakene fra den varme buljongen. Befri kjøttet fra beina og hakk, skjær gulrøttene i biter.
Sil buljongen. Legg hakket kjøtt og gulrøtter i den.
Tilsett pepper, hakkede hvitløksfedd og laurbærblad.

Tilsett salt om nødvendig. Sett i brann igjen. Kok opp.

Tviler på klistringen til buljongen? Tilsett litt bløtlagt gelatin. Det garanterer størkning av gelékjøttet.

Hell geléblandingen i former og oppbevar kjølig.

Kyllingbryst og kalkungele

Vi anbefaler at du legger merke til denne oppskriften for de som sliter hardt med ekstra kilo. Kjøttkomponenten i gelékjøtt inkluderer to typer fjærfekjøtt. Hvit kyllingbrystfilet supplert med indrefilet av kalkunlår.

For å redusere kaloriinnholdet i den ferdige retten, tømmes buljongen to ganger ved tilberedning av kjøttet. Grunnlaget for geléen er væsken, helles i for tredje gang.

Kokt kylling og kalkun tjener som en kilde til sunt protein, som er så nødvendig for å gå ned i vekt i en diett. Og gelatin spiller rollen som en kondroprotektor for ledd overvektig.

Som en del av retten:

kyllingbryst og kalkunlårfilet - 1,3 kg;
vann - 1-1,5 l;
løk - 2 stk.;
hvitløk - 1-2 fedd;
sorte pepperkorn - 1 ts;
salt - 1 ss. l.;
gelatin - 1 pose;
krydder til kjøtt.

Matlagingstrinn:

Legg godt vasket kjøtt i en kjele. Fyll den med vann, sett den på komfyren. Koker vannet? Slå den sammen og gjenta manipulasjonen.
Ha løk, pepper, krydder og salt i væsken som helles for tredje gang. Kok med kjøtt i en time.
Ikke skynd deg å fylle på en stor del salt på en gang. Bedre å dele denne prosessen inn i flere stadier. "Ikke saltet på bordet, men saltet på baksiden." De sto ikke på seremoni med uforsiktige vertinner før!
Skille det kokte kjøttet fra væsken. Skjær i små biter.
Hvordan gelatinen skal fortynnes er angitt på granulatposen. La det trekke i kaldt vann i ca en time. Rør den hovne geléen, varm opp litt. Er konsistensen blitt litt tynnere? Hell i silt buljong.
Press hvitløken gjennom en presse ned i rettene som er beregnet på at gelékjøttet skal stivne. Fordel jevnt over hele bunnområdet. Topp med et lag hakket kjøtt.
Hell i buljong. Sett på et kjølig sted.

Når du lager gelékjøtt, start fra dine egne preferanser.

Liker du gelé? Del delen av kjøttet i flere beholdere. Øk samtidig mengden buljong. La nivået av gelatinøse fyllet betydelig overstige nivået på kjøttlaget.

Er kjøtt det deiligste i gelé for deg? Begrens væskemengden når du koker den. La kjøttkraften kun dekke kjøttstykkene lett.

Hjemmelaget kylling og biff oppskrift

Etterspørselen etter gelékjøtt som festrett skyldes dens fantastiske egenskap, som bidrar til å bli kvitt bakrussyndromet. Men ikke alt er så enkelt.

Fordelene og skadene på kroppen avhenger av mengden som drikkes og spises ved bordet. Fettet som finnes i gelé kjøtt, fletter forsiktig innsiden av magen, noe som begrenser absorpsjonen av alkohol. I store mengder nøytraliserer aminoeddiksyren i denne retten de giftige nedbrytningsproduktene av etylalkohol.

På den annen side overbelaster tung kjøttkraft leveren og bukspyttkjertelen.

Produkter:

biff shank - 1,4 kg;
kyllingrygger - 0,6 kg;
løk - 1 stk;
gulrøtter - 1 stk;
laurbærblad - 4-5 stk;
allehånde og salt etter smak;
grønn persille til pynt.

Matlagingstrinn:

Skyll kjøttprodukter. Fjern rester av innmat fra kyllingryggen. Deres tilstedeværelse i buljongen vil påvirke gjennomsiktigheten negativt.

Fyll med vann, sett på komfyren. Koker buljongen? Tøm og avkalk oppvasken. Nå blir buljongen vår lett og gjennomsiktig. Hell i rent vann og sett det til å koke igjen i to og en halv time. Fjern forsiktig skum og overflødig fett under tilberedningen.

Dypp hele gulrøtter og løk i gryten. Kok på lav varme i ytterligere 3,5 timer.

En time før tilberedning, tilsett salt og pepper, tilsett laurbærblad. På slutten av tilberedningen fjerner du grønnsakene og kjøttet fra buljongen. Skjær biffen i små biter. Rens kyllingryggen for kjøttfibre for hånd.

Ordne biffbitene i bunnen av gelékjøttpannen. Bytt med kylling. Skjær de kokte gulrøttene i ringer. Fordel over kjøttlaget.

Kvister med grønn persille vil gi friskhet, lyshet og aroma til det geléede kjøttet. Dekorer det øverste laget av fatet med dem. Tilsett hvitløk etter smak. Klem den inn i en form med kjøtt før du heller.

Hell over den silte buljongen. Avkjøl over natten. La det tykne og ta tak.

Er geléen frossen? Varm den litt opp. Tøm den flytende buljongen, tilsett gelatin. La svelle i en time. Varm opp, rør av og til, over lav varme. La granulene løse seg helt opp. Kok opp og fjern umiddelbart fra varmen. Kok aldri! Gelatin kan miste sine egenskaper. Sil gjennom en sil, hell gelékjøttet igjen og sett kaldt for å stivne.

Kyllingrull på flaske på gelatin

Kyllinggele a priori tar ikke mye av husmødrenes tid. Bruken av gelatin reduserer tiden som kreves ytterligere. Det er nok å koke kyllingkjøttet fullstendig, og naturlig kollagen vil gi en høy størkningshastighet.

Andel gelatin avhenger av dine egne preferanser. For et klassisk gelékjøtt er 20 g per 1 liter væske nok. Ønsker du en høyere tetthet av produktet? Ta en porsjon granulat til 40-50 gram.

Kyllingrullen må ha tilstrekkelig konsistens til å kuttes med kniv. Kunne du ikke oppnå dette? Øk gelatindosen.

Ingredienser:

vann - 1,5 l;
kyllingben - 2 stk.;
gelatin - 20 g;
laurbærblader - 3-4 stk.;
salt - 1 ts;
hvitløk - 2-3 fedd;
Svart pepper.

Steg for steg matlaging:

Skyll kyllingkjøttet, dekk det med vann. Smak til med salt, laurbærblad og hvitløk. Sett på komfyren og la det småkoke i ca 40 minutter på middels varme. Husk å avkalke mens du koker. Dens tilstedeværelse vil negativt påvirke gjennomsiktigheten til buljongen.
Tøm buljongen fra det kokte kjøttet, sil det. Tilsett gelatingranulene gradvis under konstant omrøring. Rør godt til det er oppløst.
Frigjør kyllingkjøttet fra beina, demonter det med hendene i små biter.
Finn en 1 liters plastflaske med bred munn. Brett kjøttstykkene inn i den. Fest pepperkorn og hvitløksfedd hakket på noen måte til dem. Fyll flasken halvveis med buljong. Skru på lokket igjen og bland godt ved å riste kraftig. Fyll på med buljong og avkjøl i 7-8 timer.
Bruk en kniv til å kutte begge sider av plasten. Slipp den frosne rullen. Skjær den i ringer før servering. Server og pynt på den måten du vil. Til dette er urter, grønnsaker, majones og sennepskrydder egnet. Slipp fantasien løs. Det er i din makt å gi denne ekstraordinære retten enda mer personlighet!

Diett gjennomsiktig gelé "Jeg går ned i vekt"

Et annet alternativ for kjøttgelé for de som følger Dukan-proteindietten. Dens essens er bruken av solid, men kalorifattig, proteinrik mat. Samtidig legges det et tabu på karbohydratmat.

Ideen til en fransk ernæringsfysiolog lar deg gå ned i vekt uten fysisk og psykisk stress for å miste vekt og kroppen hans.

Lett gelékjøtt fra kalkunbryst kan spises til middag eller under en matbit uten konsekvenser for figuren. Det kan til og med brukes for pankreatitt. Bare utelukk varme krydder. Har kalkuner fløyet inn i landet ditt i lang tid? Bruk kyllingbryst. Bare skrell av huden først.

kalkunbryst, filet - 0,5 kg;
vann - 2,5 l;
løk - 1 stk;
laurbærblad - 1 stk .;
pepperkorn;
salt.

Til dekorasjon:

grøntområder;
egg.

For gelé:

vann - 300 ml;
gelatin - 5 ss. l.

Skjær kjøttet i biter, legg i en kjele. Hell i vann, tilsett løk, paprika og laurbærblad. Sett på komfyren. Koker vannet? Reduser varmen og la det småkoke i 1,5 time. Salt en halvtime før tilberedning.
Fjern det kokte kjøttet fra buljongen. Avkjøl litt og demonter for hånd.
På bunnen av beholderne for størkning av gelékjøttet, legg en tallerken hvitløk, en kvist friske urter og en skive kokt egg. Fyll glassene med kjøttstykker.
Løs opp gelatingranulene i kaldt vann. La virke i 30-40 minutter for å svelle.
Sil buljongen. Hell den hovne gelatinen forsiktig i den. Rør kraftig med en visp.
Fyll beholdere med et sett med produkter for gelékjøtt med gelatinbuljong. Avkjøl for å stivne.

Blandet gelékjøtt av biff, svin og kylling

Den deiligste geléen tilberedes av flere typer kjøtt. De heldige som har muligheten til å tilberede den fra hjemmelaget kylling, eller bedre, en hane, vil fullt ut nyte den uforglemmelige smaken og aromaen til denne retten.

Retten inkluderer biff. Dette kjøttet trenger lang steketid. Og svinekjøtt til gelé skal kokes lenge. Derfor er det verdt å foretrekke trykkokeren som den minst tidkrevende tilberedningsmetoden. Etter bokstavelig talt 2 timers matlaging vil kjøttet bli brakt til beredskap. Det gjenstår bare å male den, tilsette buljong og avkjøle.

Unngå å koke kokeplaten over den intense varmen. Under dens påvirkning vil proteinet koagulere, og buljongen blir overskyet.

Deilig og mettende gelékjøtt er klar! For ham ville være mer sennep eller pepperrot, og livet vil være fantastisk og enkelt!

Du vil trenge:

storfekjøtt;
svinekjøtt;
høne;
Laurbærblad;
malt svart pepper og pepperkorn;
gulrot;
pære;
hvitløk;
20 g gelatin per 1 liter buljong.

Matlagingstrinn:

Legg det vaskede kjøttet i en kjele med kaldt vann. Dypp hele skrellede gulrøtter, skrellet løk, pepperkorn og laurbærblader der. Sett i brann. Etter at buljongen har kokt, fjern kalk fra overflaten med jevne mellomrom. Kok på laveste varme i 6-8 timer. Smak til med salt på slutten av stekingen.
Fjern det kokte kjøttet fra pannen. Hakk fint. Anrett i former for gelékjøtt.
Skjær gulrøttene i tynne sirkler. Legg på toppen av kjøttet.
Riv hvitløken på et fint rivjern eller press gjennom en presse. Fordel på tallerkener med gelekjøtt.
Hell gelatingranulene i kaldt vann. La svelle i en time.
Legg den hovne gelatinen i et vannbad, rør kraftig til en homogen konsistens. Hell i silt kjøttkraft.
Fyll formene med gelékjøtt med gelatinbuljong, sett kaldt i et par timer for å stivne.

Oppskrift på gelékjøtt med tillegg av hvitvin: video

Vi presenterer en videoinstruksjon for å lage kyllinggelékjøtt med tilsetning av hvitvin. Ta for ham forskjellige deler av kyllingskrotten: hvit brystfilet, rødt trommekjøtt og lår med fett.

Retten vil få en appetittvekkende smak og aroma.

kylling - 700 g;
løk - 1 stk;
pepperkorn - 4 stk;
Laurbærblad - ? PC.;
nellik - 1 stk;
gulrøtter - 1 stk;
vin - 2 ss. l.;
gelatin - 25 g;
persille.

Matlagingstrinn:

Skyll kyllingbitene og ha dem i en kjele med kaldt vann. Kok opp, fjern skum, smak til med salt.
Tilsett løk, gulrøtter, krydder og persille i kjøttet. Kok på lav varme til de er møre.
Fjern det kokte kjøttet fra buljongen, separer fra beina. Skjær i terninger med en skarp kniv.
Sil buljongen, smak til med vin. Bløtlegg gelatin i litt vann i en halvtime, fortynn deretter i varmt vann og kok opp med buljong.
Hell litt buljong på bunnen av den geléede kjøttretten, la den fryse. Legg gulrotsirklene og friske urter på toppen av geléen. Dekk med et lag kyllingkjøtt.
Hell i resten av buljongen, sett på et kaldt sted.

Hvordan dekorere et tradisjonelt gelékjøtt: bilde

Forbereder du gelékjøtt til festbordet? Vær kreativ og kreativ. Ellers risikerer en velsmakende og sunn rett å gå seg vill blant de seremonielle godbitene.

Det er bedre å dekorere geléen før du heller. For dette er kokte og hermetiske grønnsaker, egg, friske urter egnet. Stol på lysstyrke og kontrast. På bakgrunn av den rolige fargingen av kjøttgelé, kokte gulrøtter, eggehvite og eggeplomme, ser dill- og persillekvister fordelaktige ut. Alle disse produktene er perfekt kombinert i smak.

Spiselig dekor kan legges på toppen av kjøttlaget og dekkes med buljong. Server den ferdige retten i samme rett.

En annen måte å servere på er å fjerne gelékjøttet fra rettene for å stivne. Planlegger du dette alternativet? Legg grønnsaker til pynt på bunnen av en tallerken, dekk med kjøtt og fyll med buljong.

Hold rettene med frosset gelékjøtt i varmt vann, og velt deretter over på et serveringsfat. Bruk tynnveggede retter som en form for gelékjøtt. Det vil være lettere å trekke ut geléen fra den.
Festlige matalternativer presenteres i videoene.

Kyllingsalt: velsmakende, rask, rimelig

Ikke la deg skremme av det intrikate navnet på denne retten. Faktisk er dette en kald kyllingforrett, en mellomting mellom gelékjøtt og pølse. Hun kom til oss fra polsk og hviterussisk mat. Etter å ha blitt raskt populær, har den blitt en ekte kulinarisk hit i Russland og Ukraina.

Dette smakfulle og tilfredsstillende kostholdsmåltidet består av et minimum av ingredienser og tilberedes veldig raskt. Ta ethvert kyllingkjøtt som grunnlag: kadaver, bryst, lår. Energiverdien til denne retten er mindre enn 120 kcal. Ikke engang tvil om det kan spises på diett.

Ingredienser:

kyllingkjøtt - 1,2 kg;
salt - 1 ts;
malt svart pepper - 0,5 ts;
gelatin - 20 g.

Forberedelse:

Skjær kyllingen i små biter. Legg i en kjele.
Salt, tilsett pepper, dekk med gelatin. Bland godt.
Ta opp en tallerken med større diameter, hell litt vann i den. Sett en kjele med kyllingkjøtt inni, dekket med lokk. Det er nødvendig med et gap i området av bunnen og sidene mellom pannene. Sett på komfyren. La småkoke i vannbad i to timer. Under påvirkning av høy temperatur vil kjøttet frigjøre juice og kokes i det til det er mørt. Ikke nok juice? Tilsett litt vann.
Fjern den kokte kyllingen fra pannen, skille kjøttet fra beina. Finn den riktige formen for saltsonen din. Et av de beste alternativene er en pappeske med en firkantet seksjon laget av juice, melk eller kefir. Leter du etter en rund pølse? Bløtlegg boksen i vann i omtrent en time. De stive kantene vil myke opp og du vil enkelt runde posen.
Legg kjøttstykkene i den tilberedte boksen, hell over kyllingsaften fra pannen.
Tapp kjøttet med en skje. Trykk litt ned mens den stivner. Ellers vil hoveddelen av buljongen forbli i bunnen og det dannes ikke gelé i de øvre lagene av kjøttet.
Avkjøl. Geleringsmidlet vil stivne i løpet av ca. 1,5 time. Klipp posen med en saks og ta ut saltet. Skjær den i krus og server.

liter Bruk våre oppskrifter når du forbereder nyttårsfesten.

Denne oppskriften er ganske enkel. Så, bevæpn deg med en kylling, en kniv og godt humør, og gå på kjøkkenet!

Vi trenger

Kylling (1 stk);
Løk (2 stk);
Gulrøtter (2 stk);
2 ss gelatin;
Laurbærblad;
Salt, pepperkorn (etter smak).

Komme i gang med å lage gelékjøtt

Trinn 1

Vi tar kyllingen, deler den i fire deler og fjerner alt overflødig fett. Deretter legger du bitene i en kjele, fyller med vann og tilsett pepper etter smak (ca. 10-20 erter). Kast laurbærbladet der og salt det.

P. S. Jo sterkere buljong, desto smakfullere er gelékjøtt. Vannet skal dekke kyllingen helt.

Steg 2

Mens buljongen koker må du huske å skumme av overflødig skum, for det skal være gjennomsiktig. Når det koker, oppdager vi 1,5 time, reduserer varmen og går til hvile. Så snart tiden er ute, legg kyllingen på en tallerken, la den avkjøles. Alt som er igjen i pannen (løk, gulrøtter, paprika, laurbærblad) – alt skal kastes!

Trinn 3

Nå er det på tide å begynne å legge ingrediensene i formen. Vi fjerner fettet fra kyllingen, fjerner kjøttet fra beina og legger det på bunnen av formen. Skrell deretter en løk og en gulrot. Skjær løken i veldig tynne ringer, og gulrøttene i tynne strimler. Vi legger alt dette i neste lag, på toppen av kyllingen.

Trinn 4

Så tar vi et glass og øser opp buljongen fra pannen. I den fortynner vi gelatinen og hell den resulterende blandingen tilbake i pannen. Vi blander. Kok opp buljongen igjen og hell forsiktig i formen.

Trinn 5

Alt er nesten klart! Det gjenstår bare å la det geléede kjøttet avkjøles. Etter det sender vi retten til kjøleskapet til den stivner helt.

Det er alt! En deilig godbit er klar! Du kan tilsette pepperrot eller sennep for å gjøre retten mer pikant.

Gelékjøtt er en varm favorittrett i familien min. Personlig kan jeg ikke tenke meg et hjemmemåltid uten gelékjøtt. I mange familier tilsettes gelatin til gelékjøttet for å stivne, men kyllinggelékjøtt kan tilberedes helt naturlig.

Men hvordan lage kyllinggelékjøtt uten gelatin, spør du? Veldig enkelt! På samme måte som svin eller storfekjøtt, bare ikke på hovene, men på kyllinglår, er det de som inneholder en enorm mengde geleringsstoff. Jeg vet at mange koker den på kyllingvinger, men for meg viser en slik gelé seg å være veldig fet og ofte grumsete. Likevel, på gamlemåten, foretrekker jeg å tilberede kyllinggelékjøtt uten gelatin på kyllinglår, hvis jeg selvfølgelig kan kjøpe dem. Buljongen kommer alltid ut ren og gjennomsiktig og stivner alltid veldig godt.

For å tilberede kyllinggelékjøtt uten gelatin, ta den nødvendige maten. Potene våre selges nå godt rengjorte, selv klørne er av meget god kvalitet, men om nødvendig, rens og skyll under rennende vann. Skrell løk og gulrøtter.

Skjær av vingen og hodet fra en kyllingskrott. Harpiks over en gassbrenner, rengjør med en kniv, vask (ikke glem nebbet inni). Del skroget på langs i to deler, vi trenger bare halvparten.

Hell tre liter vann over potene og hodet og sett dem på komfyren. Når vannet koker, tøm det av, skyll kyllingen igjen under rennende vann og dekk til med rent vann.

Etter koking igjen, tilsett skivet løk og gulrøtter. Skum vil ikke lenger skille seg ut, men likevel samle fett fra overflaten av buljongen. Kok potene i 1 time. Hele tiden det geléede kjøttet tilberedes på den roligste ilden, ikke i noe tilfelle skal det koke, det skal knapt skurre, ellers vil ikke en ren buljong fungere. Du trenger heller ikke røre i gelékjøttet.

Etter en time, tilsett kyllingen, det er bedre å kutte den i små biter. Du må steke kyllingen til kjøttet er godt bak beina. Det tok meg omtrent 4 timer, tamkyllinger bruker lang tid på å lage mat. En time før slutten av tilberedningen, salt buljongen, tilsett pepper og laurbærblad.

Den ferdige geléen ser slik ut. I prosessen endret jeg pannen til en større og mer komfortabel.

Fjern kyllingen fra buljongen. Gi poter, bein, hud og hode til våre mindre gatebrødre.

Del kjøttet i fibre og legg på bunnen av en tallerken. Om ønskelig kan du legge til hvitløk, jeg legger ikke til.

Hell den avkjølte buljongen over kjøttet og sett kyllinggeléen i kjøleskapet til den stivner. Du kan kutte gulrøtter for skjønnhet.

Kyllingaspik uten gelatin er klar! Nyt det.

Flere oppskrifter på kyllinggelékjøtt med og uten gelatin vil bidra til å diversifisere kostholdet, dekorere festbordet. Ryktene sier at det nåværende gelékjøttet (aka gelé) tidligere ble tilberedt i velstående russiske hus fra produktene som ble igjen etter festen og ble gitt til tjenerne. Etter den forbedret de franske kokkene den, diversifiserte den med ingredienser og krydder, og gjorde denne lille appetittvekkende retten til et ekte mesterverk. En obligatorisk komponent i gelékjøtt er kjøtt - svinekjøtt, kanin, biff eller kylling. Det er sistnevnte som regnes som den mest kostholdsmessige og nyttige av alle de ovennevnte.

For at den geléede kyllingen med gelatin skal vise seg, er det nødvendig å ta kadaveret til en voksen fugl og trommestikker. De vil gi brygget naturlig gelatin, som vil bidra til videre god størkning av retten.

Gelé er tilberedt av:

kylling - 2,5 kg;
kyllingtrommestikker - 500 g;
løk - 2 stk.;
gulrøtter - et par stykker (du kan klare deg uten det);
lavrushka;
paprika (svart og allehånde) - 5 stykker hver;
hvitløk;
gelatin - 1-2 pakker.

Kyllingen er ryddet for innvoller - de trengs ikke til det geléede kjøttet. Kjøttet vaskes grundig og oppbevares i en stor beholder. Etter det helles det med rent vann, med tanke på at det vil være mye mindre ved slutten av matlagingen.

Når vannet koker, reduseres brannen til et minimum. Et par gule skrellede løk bør legges i en kjele sammen med kjøttet - de vil gi buljongen en vakker gylden fargetone. Kok retten under ikke tett dekket lokk i minst 6 timer. Det er viktig å sørge for at vannet ikke koker, ellers blir buljongen grumsete og stygg.

En halv time før slutten av tilberedningen kan du legge figurativt hakkede gulrøtter til vannet, som må fjernes etter tilberedning med kjøttet. Salt, krydder tilsettes buljongen, og den kokes i ytterligere 15 minutter.

Separat, i en liten beholder, må du fortynne gelatinen i buljongen, hell den i brygget og, etter å ha kokt i noen minutter, slå den av. Jo mindre kjøtt som ble tilberedt på benet, jo mer gelatin må du tilsette.

Kokt kjøtt, delt i fibre eller finhakket, legges i spesiallagede beholdere eller boller. Gulrøtter sendes dit og alt helles med varm buljong. Tilsett eventuelt et par dill- og persillekvister.

Det utsølte brygget sendes til kulden. Hvis det ble tilberedt riktig, vil gelékjøttet stivne og være klart til bruk etter 5-6 timer.

Kyllingaspik uten gelatin

For å lage gelékylling uten gelatin, må du velge mer kjøtt på beinet. Sørg for å legge til fjærkreben til brygget - et billig, men så nødvendig produkt for rask herding av buljongen.

For 10 liter vann må du fylle opp:

kylling eller kyllingben - 900 g;
shins - 400 g;
poter - 0,5 kg;
løk, gulrøtter;
hvitløk;
laurbærblad;
salt og krydder etter smak.

Kyllingen må sløyes, vaskes, deles i deler og brettes i en dyp beholder. Deretter må du sende shins og rengjorte ben. Alt er fylt med rent vann, dekket med lokk og kokt til det koker. Når vannet begynner å koke (det er viktig å ikke gå glipp av dette øyeblikket), må du redusere varmen og legge den uskrellede løken til beholderen.

Buljongen skal kokes i minst 5 timer slik at ilden under den bare smelter. 40 minutter før slutten av matlagingen tilsettes hakkede gulrøtter til vannet, etter ytterligere 25 minutter - krydder, salt og hvitløk.

Fra brygget, uten å slå av brannen under det, fjern kjøttet, del det i porsjoner i en beholder og hell deretter buljongen. Sett til frysing i kulde i 6-7 timer.

Fra kyllinglår

Fra bena kan du lage et raskt gelékjøtt, som bare tar et par timer å tilberede. En slik rett vil hjelpe de som ikke har tid til å tilberede tradisjonell gelé, som må tilberedes nesten hele dagen eller hele natten.

For å tilberede en rask gelé bør du fylle på med:

kyllingben - ikke mindre enn 1,2 kg;
gulrøtter og løk;
et hode av hvitløk;
gelatin;
salt og krydder.

Skinkene vaskes under rennende vann, helles med ren væske slik at den dekker kjøttet og er ca 10 cm høyere enn den. Tilsett deretter løk, gulrot og kok brygget over svak varme i ca 90 minutter. Etter denne tiden tilsettes krydder, salt til beholderen, og maten tilberedes i ytterligere 30 minutter.

Etter at kjøttet er ferdigstekt, må det fjernes, legges i porsjoner i beholdere eller andre egnede beholdere. En fortynnet pose gelatin skal introduseres i buljongen, koke den og hell kjøttet. Når buljongen er avkjølt skal beholderne med den stilles kaldt til den stivner helt.

Kyllingvinger

Hver husmor kan lage gelé kyllingvinger. Som et resultat er retten velsmakende, tilfredsstillende og aromatisk. Det tar lang tid å lage en slik gelé.

For å tilberede en rett, bør du ta:

kyllingvinger - 1 kg;
salt, krydder, pepperkorn;
hvitløk;

Vingene, forhåndsvaskede, brettes sammen i en kjele, fylt med vann slik at det dekker kjøttet med 50 mm. Etter koking skal buljongen kokes i minst fem timer, og tilsett tidligere uskrellet løk.

30 minutter før slutten av tilberedningen blir buljongen saltet etter smak, krydret med pepper, krydder, hvitløk. På slutten fjernes kjøttet fra den gylne væsken, skilles fra beinet og brettes sammen i en beholder. Gelatin, tidligere fortynnet i vann, tilsettes buljongen, og etter 10 minutters koking kan buljongen helles på kjøttet. Laurbærbladet og de store krydderne må fjernes uten feil - ettersom de trekker kan de gi en fyldig, lite behagelig ettersmak.

Bryst diett rett

Dietgelé passer for personer som holder seg i form og de som har sykdommer i fordøyelsessystemet. På smak er den ikke forskjellig fra den tradisjonelle solide geléen, men når det gjelder kaloriinnhold vil den være mye lavere.

For å forberede det, bør du ta:

kyllingbryst - 1,5 kg;
vann - 8 l;
gelatin - 25-35 g;
krydder;
løk, gulrøtter, hvitløk.

Fjern skinnet fra alle brystene (overflødig fett er ubrukelig), tilsett vann og kok i 3 timer. Hvis skum vises, fjern det med en hullsleiv. Helt i begynnelsen av matlagingen må en løk legges til buljongen. 40 minutter før tilberedning, tilsett krydder etter smak, gulrøtter og hvitløk til brygget.

Etter at kjøttet er kokt og det er lett å skille fra beina, kan du ta det ut og legge det i beholdere. For ikke å brenne hendene mens du skjærer kjøttet, må du ta det ut og deretter kutte det på brettet med en kniv og gaffel. Gulrøtter og grønt legges oppå kjøttet.

Etter matlaging skal buljongen filtreres, tilsett fortynnet gelatin og hell i beholdere med kjøtt. Geléen vil stivne i ca 8 timer. Server godt med sennep eller pepperrot.

Svinetår og kyllingaspic

En solid og næringsrik gelé oppnås fra svinekjøttben og kylling.

For å tilberede det, bør du ta følgende ingredienser:

svineskank - 1 stk .;
kyllingben - 3 stk.;
svineknoker - 2 stk.;
svinekjøtt - 800 g;
løk, gulrøtter, hvitløk;
roten av persille;
pepperkorn;
laurbærblader;
krydder.

Kjøttet vaskes og bløtlegges i noen minutter. Etter at den er sendt til beholderen, fylt med vann og sendt til brannen. Løk legger seg umiddelbart, gulrøtter og hvitløk 1 time før koking. Krydder tilsettes 30 minutter før slutten av stekingen av kjøttet.

Kok gelékjøttet i minst 6 timer, ta deretter ut kjøttet, demonter det, fjern brusk og skinn og legg det i porsjonsbeholdere. Legg figurerte gulrøtter på toppen, du kan legge til noen grønne erter og vaktelegg - de vil dekorere den ferdige retten.

Du kan ikke legge gelatin til buljongen, bare hell den i beholdere på kjøttet og sett til frysing. Etter at brygget har stivnet helt, kan du vakkert fjerne det fra beholderen og servere det på en flat tallerken, pyntet med urter. For å gjøre dette, snu beholderen med geléen på en tallerken, pakk den inn med et varmt håndkle. Når sidene er lett tint, kan gelékjøttet enkelt fjernes fra dype retter.

Gelé er tilberedt av:

hel kylling - 2 kg;
ben - 600 g;
pærer, gulrøtter;
hvitløk, laurbærblad;
salt og krydder.

Kjøttet er forhåndsrenset, bløtlagt i vann og deretter brettet sammen i en bolle. Grønnsaker og alle krydder sendes deretter, vann tilsettes. Kok retten i "Stew" -modus i 4,5 timer, tilsett deretter hvitløken, kok i ytterligere 15 minutter, fjern kjøttet og grønnsakene. Kyllingen må skilles fra beinet, kuttes og legges i boller, legg gulrøttene på toppen. Hell buljongen over produktene og sett kaldt.

Gelékjøtt eller gelé er en favorittmatbit for mange gjester ved festbordet. Matlaging lar deg eksperimentere med smak og dekorasjon, noe som resulterer i et appetittvekkende kulinarisk mesterverk.

I artikkelen vil du komme over ord - synonymer til gelékjøtt. Du vil se ordet "gelé", som er synonymt med gelékjøtt, akkurat som ordet "gelé".

I dag vil du lære forskjellige oppskrifter på aspic fra kylling, mer presist, fra delene. Hver husmor vil selv kunne velge oppskriften som ikke bare vil bli en hit, men også en favoritt i mange år.

I artikkelen vil vi vurdere de mest populære oppskriftene:

Kyllingaspik (kyllingelår) - en deilig og enkel oppskrift uten gelatin

Vi trenger:

Kyllingelår - 5 stk.

Gulrøtter - 1 stk.
Løk - 2 stk.
Svart pepper - 12 erter
Hvitløk, laurbærblad, salt

Kyllinglår aspic - matlaging av oppskriften i etapper

Fyll de tilberedte kyllingbeinene med vann, legg løk, gulrøtter, sort pepper, laurbærblad, salt og sett i brann. Kok først over høy varme, og etter koking, reduser brannen og kok deretter i 1,5 - 2 timer over lav varme. Vi må fjerne og fjerne skummet.

2. Vi tar ut de kokte bena og ser: kjøttet skal bevege seg godt fra beina. Fjern skinnet og skjær kjøttet i små biter.

3. Sil væsken fra steking av kjøtt over i en kopp.

4. Skjær gulrøttene i sirkler og legg dem på bunnen av fatet der vi skal lage gelékjøttet. Du kan legge grønne blader.

5. Legg kyllingkjøttstykker på gulrotskiver.

6. Fyll kjøttet i en bolle med den silte kokevæsken.

7. Tilsett presset hvitløk og jevn overflaten. Vi legger det avkjølte innholdet med retter i kjøleskapet til morgenen.

8. Dagen etter tar vi oppvasken ut av kjøleskapet, tar på dem med en gaffel og bestemmer at overflaten er tilstrekkelig elastisk - det skal være slik.

9. Skill gelékjøttet fra veggene i oppvasken med en kniv.

10. Dekk fatene med en tallerken og vend.

11. Vi venter litt og ser på når innholdet glir over på tallerkenen.

12. Kyllinggeleen er klar. Vi kutter av et stykke og beundrer innholdet, smaker og sier: Deilig!

Hvordan lage kylling aspic - oppskrift med gelatin

Ingredienser:

Kyllingtrommestikker - 1200 kg
Gulrøtter - 2 stk.
Løk - 1 stk.
Krydder, hvitløk, salt - etter smak
Gelatin
Majones
Grønt til pynt

Kok kyllingskanker i 1 time med løk og gulrøtter, 15 minutter før slutten av matlagingen, legg laurbærblader. Skill kjøttet fra beina og demonter det i biter. Filtrer kokevæsken.

Utarbeidelse av oppskriften

Hell gelatin med varm buljong med en hastighet på 1 ss per 1 glass buljong. Vi lar å svelle. Så blander vi det med buljong.

2. Hell 0,5 cm buljong på bunnen av formen og sett den i kjøleskapet for størkning.

3. Fyll majones med buljong og rør.

4. Hell litt buljong. Tilsett 1 ss til den resterende buljongen. skje med grønnsakskrydder og klem ut fedd hvitløk.

5. Gulrøtter kuttet i strimler med en grønnsakskutter - vri i ruller (roser) til dekorasjon.

6. Vi tar ut formen med et frossent lag buljong fra kjøleskapet og legger ut roser og blader av grønt. Fyll den så med et 0,5 cm lag med støpt gjennomsiktig buljong og sett den tilbake i kjøleskapet for å stivne.

7. Og det neste laget (tredje) er et lag med majones fortynnet med buljong. Vi legger den i kjøleskapet.

8. Vi tar ut formen med frosne lag fra kjøleskapet og legger ut kjøttet. Hell kjøttet på toppen med buljong med grønnsaksblanding og hvitløk. Vi setter den i kjøleskapet over natten.

9. Vi tar den ut av kjøleskapet og senker formen i varmt vann. Dekk med en tallerken på toppen og vend. Innholdet kommer godt frem fra skjemaets vegger.

10. Kyllinggele med gelatin er klar.

Kyllingføttergele - deilig videooppskrift

Kylling aspic (aspic) - en deilig oppskrift for hele familien

Møt kyllingaspic, som er ganske tett og holder formen godt. Oppskriften inneholder gelatin, så du kan lage mat av hel kylling eller andre deler av den.

Ingredienser:

Forberedelse

Dypp det tilberedte kyllingkjøttet i kokende vann. Det er ikke nødvendig å salte ennå. Ha de vaskede og skrellede gulrøttene helt i en kjele med vann. Vask løken, men ikke rens den og ha den også i en kjele. Løkskallene vil gi buljongen en gylden fargetone. Ha alle krydderne i pannen.
Så snart vannet koker, lager vi minimum brann. Buljongen skal ikke koke, ellers blir den grumsete og koker raskt ut. La lokket stå halvt åpent. Kok buljongen i 2 timer.

3. Etter 1,5 timers koking, tilsett 1 ss. en skje salt.

4. Hvis kjøttet lett skilles fra beinet, er det klart. Vi tar ut kjøttet og lar det avkjøles litt.

5. Sil buljongen gjennom en fin sil eller osteduk.

6. Skille kjøttet fra bein og skinn og skjær i små biter. Salt om nødvendig.

7. Hell gelatin med et halvt glass kaldt vann og la det svelle i 20 minutter.

8. Du har et spørsmål: Hvordan beregne riktig mengde gelatin? Fordi kjøttvolumet kan være annerledes for deg, og ikke det samme som i denne oppskriften. Vit derfor at 25-30 gram gelatin tas for 1 liter buljong.

Når du tar 25 g gelatin blir ikke aspicen like tett. Det er folk som elsker akkurat et slikt gelékjøtt slik at det skjelver (svaier).

9. Del kjøttstykkene i to beholdere.

10. Fra kokte gulrøtter sprer du dekoren på toppen av kjøttet. Du kan legge til grønne erter eller mais om ønskelig, grønne persilleblader.

11. Kombiner den hovne gelatinen med buljongen og rør godt til den er jevn over svak varme. Vi koker det ikke, ellers vil gelatinen miste sine levende egenskaper.

12. Hell buljongen forsiktig i beholdere for ikke å ødelegge innredningen.

13. Sett den avkjølte aspicen i kjøleskapet over natten. Neste morgen er kyllingaspicken klar.

14. Fyllstoffet skjærer godt og holder formen bemerkelsesverdig.

Lag en slik aspic for familien din - det vil ikke være noen likegyldige!

Kyllingmage aspic - en enkel geléoppskrift

Sjekk ut et anstendig og rimelig alternativ for kyllingaspic. Retten vil dekorere festbordet godt og vil utvilsomt passe til hverdags.

Ingredienser:

Kyllingmager - 1000 g
Kyllingramme fra brystet - 1 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Løkløk - 1 stk.
Hvitløk - 3 fedd
Gelatin - 25 g
Laurbærblad - 4 stk.
Allehånde erter - 4 stk.
Pepperblanding - 6 stk.
Vann - 2 liter, salt - etter smak

Forberedelse

Vi renser magene, fjerner alle de gule filmene i dem og vasker dem grundig.

2. Rens mager og kyllingbryst uten kjøtt - ha i en 3 liters kjele.

3. Hell vann i en kjele slik at det dekker innholdet og sett på høy varme. Kok opp, fjern det skitne skummet og hell ut vannet. Vi skyller magen under rennende vann og setter dem tilbake i pannen.

Hell rent vann i pannen igjen, legg: gulrøtter, løk, krydder, hvitløk. Kok innholdet i 2,5 til 3 timer. Først lager vi en sterk brann og koker, så reduserer vi den, dekker den ikke tett med et lokk. Etter 2 timers koking, salt 2/3 ss. skjeer.

4. Ved hjelp av en hullsleiv tar vi ut innholdet på en tallerken.

5. Vi bruker ikke beinet fra kyllingbrystet, men kutter magen i biter av samme størrelse som på bildet. På bunnen av formene legger vi en dekor av figurer av gulrøtter og blader av grønt, hell stykker av mage på toppen.

6. Sil av buljongen og bland med forhåndsbløtlagt gelatin. Rør over lav varme, som i forrige oppskrift. Fyll bollene med mager med buljong. Sett de avkjølte bollene med innholdet i kjøleskapet over natten.

7. Om morgenen tar du ut formene, skiller aspicen fra veggene med en kniv og snur over på et vakkert fat. Vi ser en dekorasjon laget av gulrothjerter.

8. Den andre tallerkenen er dekorert med bladpersille.

9. Kutt av et stykke og se et solid måltid av magekjøtt.

Gelé kyllingmager er klare hjemme.

Gelékylling med pepperrot

Pepperrot gir geléen en spesiell smak og stimulerer appetitten. Oppskriften er sjelden og interessant.

Ingredienser:

Kyllingfilet - 300 g
Pepperrot - 100 g
Naturlig yoghurt - 100 g
Gelatin - 1 pakke
Karri etter smak
Sukker, salt, pepper, urter - etter smak

Forberedelse

Vi renser kyllingfileten fra fettfibre og vasker den.

2. Skjær kyllingen i små biter.

3. Dypp bitene i kokende saltet vann og kok i 15 minutter.

4. I mellomtiden tar du gelatinen og tilbereder den etter anvisningen på pakken. Hell det i en beholder og hell varmt vann, rør og la det svelle.

5. Ha pepperrot i en kopp og tilsett yoghurt for en delikat smak (du kan legge til rømme eller fløte).

6. Rør pepperrot med yoghurt og tilsett en klype salt og en klype sukker.

7. Tilsett deretter 2 ss. spiseskjeer med hoven gelatin og bland.

8. Hell blandingen i en kjele og sett den på veldig lav varme for å løse opp gelatinen litt, men du kan ikke få den til å koke opp.

9. Vi tar en silikonform med mange små former. Fyll bunnen av hver form med en tilberedt blanding av pepperrot, yoghurt og gelatin. Vi legger det utfylte skjemaet i kjøleskapet.