I november dukker appetittvekkende kaukasiske kastanjer opp på markedene i landet vårt. I mange europeiske land har kastanjer blitt en av de mest favorittrettene. Dessverre vises de på salg bare midt på høsten, under modningen av disse nøttene.

Ristede kastanjer er veldig populære med begynnelsen av julehøytiden.

Disse deilige nøttene regnes som et symbol på julebordet i europeiske land. Kalkuner er fylt med kastanjer og forskjellige desserter tilberedes av dem, stekes og bakes i ovnen. Bakte kastanjer har nylig vunnet popularitet i vårt land.

Det finnes et stort utvalg av spiselige kastanjer, men det er de "søte kastanjene" som er spesielt populære. kastanjer, som vanlige nøtter ha høyt kaloriinnhold. Men sammenlignet med mandler, peanøtter, hasselnøtter, valnøtter, kastanjer inneholder en liten mengde fett. Kastanjer er ideelle for et vegetarisk kosthold. Sammensetningen av disse fruktene inneholder omtrent 3% nyttige mineraler, 3,5% fiber, vitamin A, B og C.

Hvilke kastanjer kan du spise

Selv om det finnes mange forskjellige typer kastanjer, er ikke alle spiselige. De kastanjene som blomstrer med stearinlys og vokser i parker og i nærheten av hjemmene våre, er vanlige hestekastanjer. Fruktene til disse kastanjene er uspiselige. De kan lett skilles fra sørlige kastanjer. Bare én kastanje vokser i en liten boks med tykke torner. Sør-kaukasiske kastanjer er mer som pinnsvin, de har små nåler som er tett plassert til hverandre. Hver boks inneholder flere frukter.

Sørlige kastanjer har søt smak, og hestekastanjer, tvert imot, er veldig bitre. Hestekastanjer er ikke giftige, de inneholder mange nyttige stoffer, men det er ikke tilrådelig å spise slike kastanjer. spiselige kastanjer vokser hovedsakelig i Kaukasus og Europa. De kommer til hyllene i butikkene våre fra Armenia og Aserbajdsjan.

De mest verdifulle er de sicilianske kastanjene. Europeiske kastanjer eksporteres praktisk talt ikke, og derfor er det nesten umulig å finne kastanjer på størrelse med mandariner i butikker eller på markedet. I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager kastanjer hjemme.

Hvordan steke kastanjer

Det første trinnet er å kutte kastanjene. Dette kan gjøres ved hjelp av spesialsaks eller du kan bruke en vanlig kniv. Lag et lite snitt på siden av frukten for å bare ta tak i kjøttet av nøtten. Du kan også kutte kastanjeskinnet på tvers fra en skarpere kant. Det er med rensing av huden at enhver oppskrift for tilberedning av disse fruktene begynner.

På denne måten vil du lage hull i kastanjene slik at damp slipper ut og du kan begynne å steke dem i en panne. For å koke kastanjer på komfyren er det lurt å bruke en tykkvegget form med lokk, slik som den du koker popcorn i. Du kan bruke en grillpanne til dette. Sett den på komfyren og varm opp over moderat varme uten å tilsette olje. Nå kan du legge kastanjer på en oppvarmet panne.

Hvis du bruker gamle kastanjer og kuttene viser rynket og mørkt kjøtt, kan du tilsette litt vann i pannen eller dekke dem med et fuktig håndkle. Dermed blir kastanjene godt dampet på første trinn av matlagingen og inn ferdiglaget de vil ikke tørke. Men disse manipulasjonene kan ikke gjøres, endelig resultat fortsatt være vellykket. Det viktigste er å steke kastanjene i en stekepanne under lokk på svak varme, rør av og til. Når kastanjene begynner å poppe høyt nok og sprette rundt, kan du bare riste litt i pannen eller tykkvegget kjelen.

Nå kan du sjekke mutterne. Hvis plutselig kastanjene har blitt mørkere, og skallet har skrellet av stedvis og lyst kjøtt er synlig gjennom kuttet, så er kastanjene helt klare. La de kokte kastanjene avkjøles litt og fjern skinnet forsiktig fra dem og du kan spise dem. Ikke vent til de ristede kastanjene er helt avkjølte, da smaker de veldig forskjellig.

Slik koker du kastanjer i mikrobølgeovnen

Du kan også koke kastanjer i mikrobølgeovnen. Det er den mest moderne, raskeste og sikker metode matlaging, selvfølgelig, hvis du ikke er for lat til å lage kutt på kastanjer.

Som nevnt ovenfor, kutt hver kastanje med en skarp kniv, plasser dem i en ikke veldig dyp mikrobølgeovn som kan brukes i mikrobølgeovn. Salt kastanjene lett etter smak og tilsett et par spiseskjeer vann. Siden det er umulig å steke kastanjer i mikrobølgeovnen, damp dem litt og fjern skinnet forsiktig. Om ønskelig kan du steke kastanjene litt i olje.

Dekk beholderen med kastanjer med lokk eller matfilm og sett i mikrobølgeovnen på full effekt i ca. syv minutter. Etter denne tiden, smak en kastanje og fortsett om nødvendig å koke i noen minutter til.

Hvordan tilberede kastanjer i ovnen

Eventuelt kan du koke kastanjer i ovnen. For denne metoden er det ønskelig å lage et lite kryssformet snitt på fruktene på hver side.

Ta en tørr bakeplate og legg alle de tilberedte kastanjene på den, plasser i en forvarmet ovn. Etter omtrent tjue minutter kan du sjekke tilstanden til fruktene. Hvis kastanjen plutselig åpner seg, kan du slå av ovnen. Ta på votter for ikke å brenne hendene, trekk ut kastanjene og fjern skinnet forsiktig.

Dessert fra kastanjer

Du vil glede barna dine eller gledelig overraske inviterte gjester, i dette tilfellet lage mat uvanlig dessert fra kastanjer.

3 ss smør,

500 gram ferske kastanjer,

85 milligram konjakk,

Først av alt må du skrelle kastanjene. Lag tverrsnitt på frukten og legg på en bakeplate i ovnen. Varm kastanjene i ovnen til skinnet sprekker. Ta kastanjene ut av ovnen og fjern skinnet.

Kok de skrellede kastanjene i fem minutter. Overfør de kokte kastanjene til en ildfast form, bland med stor kvantitet sukker og smør. Stek kastanjene i ovnen i fem minutter. Hell cognac over kokte kastanjer under servering.

En vakker plante - kastanje er bare kjent for en viss del av verdens befolkning, siden den på grunn av dens naturlige egenskaper kun kan vokse og formere seg under spesielle klimatiske forhold. Men til tross for dette kan ristede kastanjer i dag smakes i alle deler av verden. Det vil ikke være vanskelig for reiseelskere å finne minst én institusjon i en hvilken som helst by i Europa, Asia, Amerika og landene i det tidligere Sovjetunionen, hvor de ikke ville behandle denne delikatessen eller vise hvordan man steker kastanjer.

Hva er nyttig i kastanjer

Kastanjen tilhører bøkeslekten, men det er bare noen få spiselige arter som kan spises.

Hvis du velger feil type kastanje til mat, kan du alvorlig skade helsen din.

Mineralsammensetning spiselig type denne planten inkluderer:

• stivelse;
• karbohydrater;
• protein;
• cellulose;
• tanniner;
• betakaroten;
• vitamin A, C og gruppe B.

Energiverdien til kastanje er 170 kcal per 100 g produkt. I tillegg er ristede kastanjer, hvis fordeler også består i nærvær av en rekke nyttige stoffer - kalium, fosfor, magnesium, kalsium, mangan og selen, veldig etterspurt som en komponent diettmeny produkt. Fettene og proteinene som utgjør kastanjene gjør dem svært næringsrike og spesielt populære blant idrettsutøvere.

Kjente fordeler med kastanjer ved behandling av øvre luftveier, hemorroider, åreknuter, tretthet i bena og hevelser. Du bør ikke bruke ristede og bakte kastanjer for personer med gastrointestinale sykdommer, pasienter diabetes og de med blodproblemer, samt de som bryr seg om figuren deres.

På min egen måte utseende spiselige og dekorative kastanjer skiller seg ikke fra hverandre i utseende.

Hvordan steke kastanjer

På grunn av populariteten til dette spesielle produktet, er mange interessert i hvordan man steker kastanjer hjemme. Til å begynne med er det verdt å velge fra de tilgjengelige kastanjefruktene som ikke er bortskjemte, god kvalitet. For å sjekke hvilke av dem som kan spises, må du fylle dem med vann. De kastanjene som flyter bør fjernes, og de som har lagt seg til bunnen kan kokes.

Hvordan lage kastanjer selv

Det er en standardmetode for steking av kastanjer hjemme, hvis oppskrift er som følger:

1. Før du steker fruktene, er det nødvendig å pierce eller kutte dem flere steder med en gaffel. Dette vil forhindre at de eksploderer.
2. Kastanjer legges i en dyp stekepanne fylt med olje, noen våtservietter legges oppå dem. Dette er et av triksene for hvordan du steker kastanjer hjemme slik at de ikke blir harde og tørre. Pannen må dekkes med et lokk - dette er en annen funksjon for hvordan du steker kastanjer riktig. hvis kastanjene begynner å sprekke og eksplodere, vil de ikke falle ut av pannen når de spretter.
3. Hvor lenge du skal steke kastanjer bør ikke overstige 30 minutter. Med jevne mellomrom under steking bør kastanjer ristes med lokket lukket.
4. Den ferdige retten saltes lett og serveres avkjølt.

Ristede kastanjer, hvis oppskrift er beskrevet ovenfor, er en klassisk måte å tilberede dem på, som ligner smaken av denne retten som tilbys i noen land - Frankrike, Spania og andre rett på gaten. Metoden ovenfor viser hvordan du steker kastanjer i en panne. Men det er andre måter som foreslår å gjøre det i ovnen eller til og med på åpne ild, på et bål under en piknik.

Før du steker kastanjer, bør det bemerkes at deres spiselige form er mye mindre enn hestekastanjer, og har også en flat overflate på den ene siden. Ristede kastanjer, oppskriften som innebærer bløtlegging av dem, kan enkelt skrelles etter tilberedning - du trenger bare å trykke på dem ovenfra, så begynner de å sprekke og skrelle.

Det er best å skrelle kastanjene med en gang, da det blir mye vanskeligere å gjøre dette senere.

Når du vet hvordan du steker kastanjer i en panne, kan du lage et stort antall retter med den. Ristede kastanjer brukes ofte som tillegg til salater, en tilleggsingrediens til kjøtt- og fiskeretter.

Oppskrifter med ristede kastanjer

Hjemme kan du lage deilige bakte kastanjefrukter. Vi tilbyr en oppskrift på hvordan du steker kastanjer i ovnen uten å bruke mye tid. For å gjøre dette, bakes kastanjer i mengden 20 stykker, som legges ut i en forvarmet ovn, i 35 minutter. De rengjøres mens de fortsatt er varme.

Siden du kan bake kastanjer i ovnen hjemme selv før gjestene kommer, vil dette være en hyggelig overraskelse, spesielt for de som elsker uvanlige og eksotiske retter. Ristede kastanjer kan legges til salater og andre typer retter. Vi tilbyr en oppskrift på en av salatene med bakte kastanjer, som er tilberedt i henhold til følgende prinsipp:

1. Skrell kastanjene bakt i ovnen, tilsett ruccola, cherrytomater, Paprika og underkokt durumpasta.
2. Sausen tilberedes separat - olivenolje blandes med sitronsaft.
3. Ingrediensene blandes og krydres med saus.

Vegetarstek med kastanjer

Denne retten er populær blant folk som ikke spiser kjøtt - vegetarianere. Proteinet som råder i kastanjefrukter og sopp kan erstatte kjøtt. Metoden for å tilberede denne retten er ganske enkel og vil ikke ta mye tid fra vertinnen.

Matlaging

1. Sopp stekes og stues med konjakk til væsken er fullstendig fordampet.
2. Kastanjer renses og knuses med hasselnøtter.
3. På oliven olje stek hvitløk, løk. Tilsett spisskummen med timian.
4. Alt innhold blandes og legges i en form, tilsett litt vann.
5. Sett fatet i en forvarmet ovn og stek i ca 40 minutter.

kastanjer i melk

Til denne retten trenger du:

Ingredienser

• kastanjer - 500 g;
• melk - 0,5 l;
• sukker (honning) - 2 ss. l.;
• kanel - 1 stk.

Matlaging

1. Skrell ferske kastanjer.
2. Kok kastanjekjerner i flere minutter i vann, og skrell deretter av filmen.
3. Ha kjernene i melk og tilsett sukker eller honning, kanelstang.
4. Sett beholderen med melk og kastanjer på vann bad og la det småkoke på lav varme i 30 minutter for å myke kastanjene.

Denne fantastiske desserten vil glede elskere av ristede og bakte kastanjer med sin uvanlig smak og original forberedelse.

Kastanjer er nasjonal stolthet og et høydepunkt i det franske kjøkkenet. Imidlertid falt de ikke umiddelbart inn i kategorien utsøkte delikatesser. Lang tid dette produktet ble ansett som maten til de nedre lagene av befolkningen - de fattige. De samlet ganske enkelt modne kjerner og stekte dem på glødende kull. Tradisjonen med å selge varme kastanjer er bevart til i dag. Mange turister som reiser i Frankrike kunne godt se hvordan denne delikatessen tilberedes rett på gaten. Noen, som kommer hjem fra en tur, ønsker å gjenta det kulinariske mesterverket og lurer på hvorfor kjøkkenet blir som et minefelt når det er tilberedt - kastanjer eksploderer og sprer seg, og smaken deres er ingenting som originalen. Saken er at du trenger å vite hvordan du spiser kastanjer, hvordan du koker dem riktig og hvilke varianter som generelt kan brukes.

Hva er kastanjer?

De første trærne fra spiselige kjerner ble brakt til Frankrike fra øst på 1200-tallet. Kastanjer ble kalt brødfrukt.

Spiselige kastanjer: fordeler og skader, kontraindikasjoner, hvordan lage spiselige kastanjer

Det ble antatt at hvis noen har en frøplante eller et voksent tre som vokser i hagen, vil denne personen alltid være full og rik. Kastanjene hadde et annet navn. På grunn av det faktum at griser ble matet med fruktene deres, ble treet kalt pølse.

Det skal imidlertid sies at ikke alle kastanjer kan spises. En uspiselig variant kalles hest, den er tilberedt av medisiner og tinkturer. Men fruktene av den spiselige, eller edle, kastanjen blir bare spist og tilberedt fra den. ulike retter. Denne sorten vokser i Sør-Europa. Modne frukter høstes sent på høsten. Til bedre lagring hver kastanje må prikkes flere steder med en skarp nål.

I dag er det mest gourmet delikatesse tjenestegjorde i Frankrike. Lokalbefolkningen bare elsker det. I oktober feirer de kastanjefestivalen, og legger også disse fruktene til mange retter. De kan stekes, dampes, legges til søtsaker, iskrem, pølser og tilbehør. Tradisjonelt brukes kastanjer til å fylle julekalkunen, og på grunnlag av en spesiell pasta tilberedes de mest delikate kremene fra dette produktet for å dekorere kaker og bakverk.

Hvordan tilberedes kastanjer?

Den vanligste måten å tilberede kastanjer på er å steke kjernene over glødende kull. For å hindre at de eksploderer og flyr over ovnen under tilberedning, lages små kutt på det harde skallet med en skarp kniv. Denne eldgamle teknikken har overlevd til i dag, når kastanjer tilberedes i en panne, i ovnen eller i mikrobølgeovnen. Men hvis du har vært i Frankrike eller sett på reisevideoer, har du kanskje sett at gatekokker ikke skjærer seg i skinnet på kjernene når de tilbereder denne delikatessen. Poenget er at når det er varmt et stort antall kastanjer, disseksjon av skallet til hver av dem er en ganske møysommelig oppgave. Derfor bruker kokken en spesiell rist som forhindrer at kjernene spres i forskjellige retninger.

Bakte kastanjer er langt fra den eneste måten å tilberede en delikatesse på. For eksempel kan dette produktet godt erstatte poteter på sin egen måte. smakelighet. Det vil også vise seg veldig velsmakende og duftende pilaf, hvis du legger til flere kjerner til den. Kastanjer brukes til å fylle fjærfe, svinekjøtt, de tilsettes sauser og søtsaker.

Og av de skrellede kjernene til dette treet lages mel, som brukes til å lage paier, paier, kaker, pannekaker og andre bakverk. Kastanjer glaseres, og så smaker de søtsaker. Spesiallaget pasta er perfekt til å dekorere kaker, lage kremer og syltetøy. I tillegg er det et annet kastanjeprodukt - honning.

Hvordan spise kastanjer

Hvis noen er interessert i spørsmålet om hvordan man spiser kastanjer, er det verdt å merke seg at noen regler for bruk fortsatt eksisterer. De bør for eksempel ikke spises av gravide og de som ammer. Det er verdt å avstå fra å absorbere delikatesser og de som lider av matallergi. Likevel kan et ukjent produkt forårsake en uønsket reaksjon i kroppen. Vel, kastanjer er forbudt for de menneskene som har en historie med nyresvikt.

Du bør også være forsiktig når du velger den rette typen. For eksempel, når du spiser hestekastanje, kan du bli alvorlig matforgiftning. Ja og til spiselige varianter bør behandles med forsiktighet da overbruk av dette produktet vanligvis forårsaker oppblåsthet og tarmproblemer.

Ristede kastanjer

De fleste av oss oppfatter kastanjer kun som planter, men faktisk kan de også være en utmerket delikatesse. Elskere av uvanlig smak steke ferske kastanjer og spise dem. Det er verdt å merke seg at det ikke bare er velsmakende, men også sunt, da de inneholder mye kalium, fiber, vitaminer, askorbinsyre og folsyre.

Ristede kastanjer selges rett på gatene i mange europeiske byer, så vel som ristede peanøtter, og hvis du vil prøve denne ikke-standardretten, vil vi fortelle deg hvordan du koker ristede kastanjer selv. Det er bare verdt å huske at det finnes flere typer kastanjer, og ikke alle er trygge og egnet for å spise. Derfor, hvis du selv ikke vet hvordan du velger de riktige ufarlige fruktene, er det bedre å kjøpe dem i en butikk.

I tillegg, før du begynner å lage mat, er kvaliteten på kastanjer også verdt å sjekke. For å gjøre dette, legg dem i en gryte med vann og se hvilke som flyter til overflaten. Disse fruktene er bortskjemte og bør ikke spises.

Ristede kastanjer - oppskrift

Det er flere måter å tilberede denne maten på, men i denne oppskriften vi ønsker å utdype hvordan du steker kastanjer i en panne.

Først av alt må du velge ferske kastanjer og vaske dem. Etter det, lag et kryss på hver kastanje slik at de ikke eksploderer når de stekes. Ta en panne med hull i bunnen (du kan klare deg uten dem), legg kastanjene på den og dekk dem med servietter eller papirhåndklær, godt fuktet med vann og brettet flere ganger.

Lukk pannen med lokk, sett på en liten brann og kok retten din, rist den av og til slik at alle kastanjene blir jevnt stekt. Under steking bør tilstanden til serviettene overvåkes, hvis de begynner å tørke ut, må de fuktes i vann, for eksempel helles fra en flaske.

I gjennomsnitt blir kastanjer stekt i omtrent 20 minutter, deres beredskap kan bestemmes av tilstanden til skallet. Når det allerede er ganske mørkt og forkullet, fjerner du serviettene og steker retten i et par minutter til mens du rister pannen. Hell de ferdige kastanjene på en tallerken og prøv med en gang, da de er deiligst når de er varme.

Hvordan steke kastanjer i ovnen?

Hvis du ikke har en panne som passer til å steke kastanjer, eller du foretrekker å lage mat i ovnen, deler vi metoden for å steke kastanjer i den.

Ta ferske kastanjer, vask dem og tørk dem. Lag så et kryss på den ene siden av hver og legg dem med snittsiden opp på en bakeplate.

Forvarm ovnen til 220 grader og send kastanjene inn i den i 20-30 minutter. Ta dem så ut, pakk dem inn i et håndkle og klem litt til slik at skallet ligger bak fruktkjøttet. La kastanjene ligge i et håndkle i 5 minutter og server deretter.

Hvordan steke kastanjer i mikrobølgeovnen?

Hovedtilstand trygg matlaging kastanjer i mikrobølgeovnen er å lage kutt, på hver av dem med en kniv eller hull med en gaffel slik at det kommer damp ut av dem.

Når alle fruktene er klare, legg dem i en bred, men grunn form for mikrobølgeovn. Hell i noen spiseskjeer. varmt vann og dryss over litt salt. Dekk fatet med lokk (helst ikke glass) eller matfilm og slå på mikrobølgeovnen på full effekt i 6-8 minutter.

Smak på kastanjene og stek i et par minutter til om nødvendig. Vær oppmerksom på at i mikrobølgeovnen blir du ikke så mye stekt som dampede kastanjer. De smaker veldig godt i denne formen, men om du vil kan du skrelle fruktene og steke kjernene i 4-5 minutter med eller uten olje. Vel, hvis du vil prøve andre retter med disse fruktene, er det bedre å spørre hvordan du koker kastanjer.

Blant de mange kjente byene i verden skiller Paris seg ut, hvor tusenvis av par kommer. De beundrer skjønnheten til arkitektoniske bygninger, og prøver også ristede kastanjer, som bare erfarne kokker vet hvordan de skal lage mat. Det er denne utsøkte retten som regnes som en av de nasjonale produkter Frankrike. Hvert år i Paris arrangeres en nasjonal høytid dedikert til den spiselige kastanjen. På denne tiden, rett på gaten, steker selgere en overraskende velsmakende delikatesse i enorme panner. Det er ikke vanskelig å forestille seg hvordan luften er fylt med en behagelig aroma av oppvarmet frukt, og forelskede par behandler hverandre med dem.

Men ikke alle kan reise til Paris, men å lære å lage kastanjer er tilgjengelig for mange. Det viktigste er å lytte til rådene fra erfarne kokker. I tillegg er det viktig å finne ut hvilke fordeler regelmessig inntak av produktet gir og mulige kontraindikasjoner. La oss prøve å forstå disse problemene.

Nært bekjentskap med delikatessen til elskere

For å lære å lage kastanjer, må du først bli bedre kjent med dem. Hver frukt inneholder mange nyttige stoffer, nemlig:

• fiber;
• sukker;
• proteiner;
• stivelse;
• oljer;
• tanninelementer;
• en rekke vitaminer.

Frukten er mye brukt i folkemedisin i form av tinkturer og avkok. I tillegg har han raffinert smak som han har blitt anerkjent over hele verden for. Så hvis du vet hvordan du koker en spiselig kastanje, fordelene og skadene til produktet, kan du trygt komme i gang.

For ikke å skade deg selv, bør du skille en spiselig frukt fra en hestekastanje. For tilberedning av delikatesse er bare kastanjetypen "Castanea sativa", som vokser i kystområdene i Svartehavet, egnet.

Ofte forveksler folk som ikke har forståelse søt kastanje med "Acorn". Det er denne planten som kan skade kroppen. På den annen side fører overdreven inntak av produktet til matallergier, oppblåsthet, tarmproblemer og forårsaker kvalme. Å spise ristede kastanjer er kontraindisert for personer som lider av slike sykdommer:

• hypotensjon;
• nyresvikt;
• urolithiasis sykdom.

Det er uønsket å inkludere kastanjer i kostholdet til gravide kvinner og ammende mødre. Siden nøtten regnes som et kaloririkt produkt, er det kontraindisert hos personer som er overvektige.

Kulinariske hemmeligheter for å lage en rett

Franske kokker bruker kastanjer mye for deres kulinariske mesterverk. De tilbereder dem på forskjellige måter:

• bakt i ovnen;
• stek i en panne;
• kokt i en kjele;
• lagt til søte desserter;
• brukt som utmerket snack til alkoholholdige drikker;
• det tørkede produktet legges i deigen for baking.

I alle fall oppnås retten med en eksotisk smak og aroma. Men hvordan lage kastanjer hjemme for å føle deg som en pariser? Det viser seg at alt er mye enklere enn det kan virke.

Det er flere måter å lage denne fantastiske godbiten på. For eksempel, for å steke frukt med høy kvalitet, tar de en bred stekepanne. Fordel så nøttene på den.
Under konstant omrøring, om en halv time vil de være klare. Når kastanjene er avkjølt, skrell av, strø over sukker eller salt. I denne formen serveres en delikatesse ved bordet.

Det er tilrådelig å koke fruktene i en panne uten fett. Bålet skal være av middels størrelse.

En annen måte å steke kastanjer på består av følgende trinn:

1. Frukt helles i en panne uten fett. Slå på en moderat brann og stek under konstant omrøring.
2. Når nøttene er varmet opp, dekkes de med våte chintzkluter.
3. Noen kokker heller bare vann i pannen. Reduser deretter brannnivået til et minimum. Dekk med lokk og stek i 30 minutter.

Sjekk om godbiten er klar ved å trykke på produktet. Myke prøver fjernes fra bålet og serveres til bordet. Mange kokker vet hvordan de skal steke kastanjer i panne og deler gjerne erfaringer. Men produktet kan også tilberedes i ovnen.

Du kan steke nøtter i hvilken som helst stekepanne, men ikke med teflonbelegg.

Du kan bake produktet riktig ved å utføre følgende operasjoner:

1. Først skjærer du av en miniatyrspiss fra hver frukt.
2. Fordel på en bakeplate, fordel jevnt over hele området.
3. Sett i ovnen i 15 minutter.
4. Ferdige nøtter skrelles mens de er varme.

Hovedregelen for hvordan du steker kastanjer i ovnen er å forvarme ovnen til 240 grader. I tillegg må du nøye overvåke prosessen. Så snart fruktene mister fuktighet, kan de bakes i bare 7 minutter etter det.

Franske innslag på spisebordet

Dessverre slipper de fleste av oss å gå i gatene i Paris og smake på ristede kastanjer. Men enhver kokk kan lære å lage kastanjer hjemme og føle seg som en franskmann. Vurder noen få retter som inkluderer stekt frukt. De brukes i form av et halvfabrikat, og legger til grønnsaksgryte. Kastanjer kan moses grundig med en kjevle eller hakkes med en blender. Rør deretter med melk og legg til:

• en rekke sauser;
• souffle;
• paier;
• kaker;
• muffins;
• iskrem.

Siden produktet har allsidige egenskaper, er det enkelt å eksperimentere med det. Vurder en oppskrift på hvordan du koker kastanjer hjemme ved å bruke tilleggsprodukter.

Prosessen med å lage en rett:

Den ferdige retten kuttes i små porsjoner. Server med varm buljong eller fløtesuppe.

Som du kan se, kan stekte kastanjer-delikatessen, hvis oppskrift er tilgjengelig for alle, enkelt tilberedes hjemme. Det viktigste er å følge instruksjonene fra spesialister. Og så, mens du nyter smaken av utsøkt fransk mat, blir du mentalt transportert til gatene i den strålende byen - Paris.

Secrets of cooking kastanjer - video

Mer nylig, denne frukten, noen steder erstatte lokale innbyggere poteter og mais, var helt fremmed for oss. I dag ser vi mer og mer på kastanjer– ikke bare på europaturer, men også i menyen på restauranter, i butikker og på eget kjøkken.

Hva er kastanjer

På gårdsplassen til min barndom, som i mange andre gamle Moskva-gårdsplasser, vokste det et luksuriøst kastanjetre. Det kan sies at det var et eksemplarisk kastanjetre: det nådde høyden av sjette etasje, blomstret regelmessig med elegante lys i mai og slapp tunge kjegler på en upassende installert benk i solfylte oktober. Harde grønnlige småstein ble brukt til en rekke barneleker, men hvis noen fortalte oss at de et sted er stekt, kokt og laget til kaker med sjokolade, ville vi le ham opp i ansiktet. De ville forresten ha gjort det rette, for den kastanjen var det tydeligvis hest- bladene så ut som krøllete stjerneformede poter (i et tre med spiselige frukter er de avlange og er festet til grenstilken en etter en).

Spiselige kastanjer vokser ikke på våre breddegrader. Det nærmeste stedet på kartet er Kaukasus, Armenia og Aserbajdsjan, men selv der blir de på en eller annen måte små, som valnøtter, mens de i Europa er på størrelse med en god mandarin. Men spesielt store verdsettes nesten som trøfler og blir ikke engang eksportert. Du kan møte dem i Sør-Frankrike, i Spania og selvfølgelig i Italia, hvor det selvfølgelig vil bli født solide delikatesser.

Den mest selektive - på Sicilia, bare bra - nord i landet. I Piemonte, i Lombardia, på gatene kan du se skilt som advarer om sesongmessig fall av nøtter (kastanjer er nøtter). I løpet av denne høsten plukker forbipasserende uten å nøle opp avlingen, legger den ut, fornøyd, i koffertene og sekkene sine fra Furla - selvfølgelig trenger du ikke betale tre euro per kilo, som i et supermarked !

I Nord-Italia, ekstremt sjelden for Europa ville kastanjeskoger, hvor hele bedrifter går med kurver i september-oktober. Og mødre til familier husker dusinvis av oppskrifter for å lage dette høstgave natur. Du må skynde deg: kastanjer er dårlig lagret - etter et par dager begynner de å tørke ut og forverres. Riktignok, hvis du fryser dem bakt eller kokt, kan du bruke hele sesongen, og smaken vil ikke lide.

Men hvor naturen ikke kaster kastanjer. En av variantene - duftende kastanjer tamba- vokser på den japanske øya Honshu. I landet stigende sol kastanjer er høyt respektert - blant de poetiske japanerne regnes de som det samme symbolet på høsten, som kirsebærblomster - et symbol på våren. Ferske Tamba-kastanjer er så søte at det ikke engang tilsettes sukker når du tilbereder kurimochi-risboller, en forrett til amaguri-øl eller fylling av vafler som selges i de travle skjæringspunktene i gamle byer.

Hvordan spise kastanjer

Vi ble også etterhvert kjent med kastanjer. Før eller siden kom hver av oss til Europa til jul og ble fascinert av dens magi. Vinteren var kanskje varm og nesten snøfri - slik at man ville gå og gå. I gamlebyen, rundt katedralen, yret et festlig marked og bød på alle slags glitrende og syngende skatter. Duftende bølgepapp ble bakt overalt, punch og gløgg ble skjenket opp, noe som varmet opp interessen for livet. Og, selvfølgelig, en integrert del av hele denne historien var kastanjeselgerne, som teatralsk regjerte i den fallende skumringen med sine antediluvianske brazier. På jernplatene spratt, knitret brune kastanjer og glødet til en edel gylden fargetone. De sprengende kulene ble helt over i en papirpose - så åpnet de seg lett, dusjet huden og brant seg behagelig. Smaken minnet om hasselnøtter og samtidig kokt søtpotet, som er bakt på gatene i asiatiske byer. Men det skjedde i Paris, eller Roma, eller Strasbourg, Köln, Wien ...

Generelt er ikke minnene våre fra dagen da vi først smakte kastanjer uten sentimentalitet. Men hvis man ser bort fra følelser, kokk eksotiske nøtter oppnådd på et vanlig marked eller i en dyr gastrobutikk, og på eget kjøkken . Den enkleste oppskriften steke dem på samme primitive måte: lag et snitt (ellers eksploderer de) på den flate siden, legg dem i en stekepanne (ikke på teflon, selvfølgelig), dekk til med lokk og hør på hvordan de hopper der, klare til å sprekke og vise verden en øm, smuldrende innside. De deiligste kastanjene er imidlertid ikke de som allerede har sprengt, men de som er i ferd med å sprekke, "på grensen" ... Men å definere dette "omtrent" er nesten en kunst. Bare fagfolk eier den. For eksempel japanerne som steker Tamba-kastanjene sine i tromler fylt med varm elvesand uten å la temperaturkontrollen være uten tilsyn.

Kastanjer er deilige eksepsjonelt varme, bare fra en brazier eller panne. Hvis du ikke sikter på en flyktig forbindelse (studentmiddag: kastanjer og ny vin), men for et seriøst forhold, kan dette steget av steking være begynnelsen på det som kalles et vakkert vennskap. Fjern forsiktig den varme fruktkjøttet fra det sprukne skinnet med en skje og kok på en av dusinvis av måter.

Hvordan lage kastanjer

La oss si at kastanjer kan serveres som pynt til stek- i stedet for de vanlige potetene. Eller legg til pilaf. Eller, som i Kaukasus, legg dem med mye løk i en bolle, hvor tilberede kjøtt, og la stå i ti til femten minutter: kastanjene vil ha en helt annen smak. Og de må serveres separat, sjenerøst drysset med granateplefrø.

Bra for en forstadslunsj kombinasjon med epler og: først, ved å helle vann, bring kastanjene til en behagelig mykhet, tøm deretter vannet, tilsett hakkede epler og smør og la det småkoke til fruktene blir myke. Svisker og nøtter gir pikante til retten.

Kastanjer er bakt, stekt, kokt, de er også fylt med fjærfe: i Amerika - til Thanksgiving Day, i Europa - til jul. Vi er ikke bundet av eldgamle tradisjoner og kan stappe en hane eller en kalkun akkurat nå. Forresten, capon fylt med kastanjer og armagnac selges i gastronomiske butikker for utrolige summer.

Kastanje er generelt en favoritt blant mestere haute cuisine. Og de som liker å lage uvanlige smakskombinasjoner. Forresten, i slike kombinasjoner er det perfekt som en suvenir: de brakte meg nettopp syltetøy fra Paris, kalt "kastanjer og kinesisk røkt te". Den er nesten usøtet, du kan ikke spise den sammen med småkaker eller pannekaker - bare en artefakt.

Venner som er interessert i gastronomi vil sette pris på skjønnheten i spillet hvis du lager mat for dem kastanjesuppe. Det krever ikke spesiell kunnskap eller innsats: til kjøttbuljongen krydret med løk, hvitløk, selleri og persille, etter kastanjene, må du legge til en skje smør, et glass krem ​​og litt alkohol som konjakk.

Når det ikke er tid til å rote med å steke og skrelle nøtter, kan du bruke hermetisk kastanjepuré. Den danner grunnlaget for dusinvis av interessante og enkle retter. Mest, selvfølgelig, søtt. Den enkleste kaken, som ikke engang trenger å bakes: rør godt et par glass potetmos med 175 gram smør, 300 gram mørk sjokolade og noen spiseskjeer rom, ha i en form og oppbevar natten over i kjøleskapet. Eller bare pisk pureen med fløten.

Fra kastanjemel duftende informasjonskapsler(m-m, med pinjekjerner og rosiner), men sannsynligvis elsker de fleste av oss, spesielt barn, hele kastanjer: å nappe en nøtt stor som et egg, i tillegg med en så uvanlig smak - hvem liker ikke det? Vår svakhet hengis først og fremst av produsenter marron glaces- glaserte kastanjer, som finnes i ethvert fransk, spansk eller italiensk supermarked.

Kastanjer lagret i sukker sirup og gjemt i et skall av tykk sjokolade eller hvit glasur, er det enkelt å lage mat på egen hånd. Enda enklere - "fulle" kastanjer: hell hundre gram sukker i et glass rødvin, legg kokte kastanjer og la det småkoke en stund på middels varme til det dannes en sirup. Deretter, mens du fortsatt er varm, legg pisket krem ​​på fjærbedet, dryss over vanilje og pynt med mynte og kandisert frukt.

Vi selger spiselige kastanjer i tre typer: ferske uskrellede, ferskfryste skrelte og syltede. De siste er allerede ferdig produkt, uten tilleggsbehandling de kan legges til en salat, for eksempel i kombinasjon med en appelsin eller røkt filet andebryst. Ferskfrosne kastanjer må først stekes og deretter brukes for eksempel i suppe med steinsopp. Og ferske, uskrellede nøtter bør kuttes, dekkes med folie og bakes i ovnen i ca 20 minutter, deretter saltes og spises akkurat som frø eller mais spises.
Et annet uvanlig "kastanje" -produkt, direkte relatert til nøtter, har imidlertid ingenting med det å gjøre, er honning. Behagelig flytende (krystalliserer ikke før våren, og kanskje lenger, den ble bare ikke hos oss lenger), mørkebrun - akkurat kastanje! - farger med en lett aroma og en fantastisk bitter smak. Det er nyttig i nyre og magesykdommer dreper mikrober. Hundre prosent kastanjehonning eksisterer ikke - det ville vært for bittert, bier samler pollen fra andre planter. Og jo tydeligere bitterhet føles i honning, jo mer kastanje er det i den.

Ristede kastanjer har lenge blitt spist av briter, grekere og franskmenn og betraktet dem ikke som en utsøkt delikatesse, men snarere et nødvendig produkt. Hver fattig mann visste hvordan man kokte kastanjer. Nå regnes kastanjen som et symbol på Frankrike, til ære for hvilke de organiserer ferier og skriver sanger. På festlige torg blir de spist varme rett fra posene, skylt ned med vin.

I botanikk er det edle og hestekastanjer, som ikke bare er forskjellige i frukt, men også i blader. Noble blir spist, kaller det en ekte kastanje. I Russland dyrker de hest, uegnet for mat og giftig for mennesker, men fungerer som en utmerket dekorasjon for byparker og smug. Men på markedet og i butikken kan du kjøpe fruktene av en edel kastanje dyrket i land med et subtropisk klima.

Beskrivelse

Du kan finne spiselige kastanjer i nøttedelen av supermarkedet. De burde være brun med en forlenget hale. Fruktene til den edle planten ble kalt Euboean nøtter til ære for øya Euboea, hvor kastanjetrær ble intensivt avlet. Ved slutten av sommeren vises sfæriske frukter på plantens grener, som ligner lite eple. Fruktene er besatt med torner, som sprekker når de er modne og faller til bakken. Selve kastanjen er skinnende og mørkebrun, glatt å ta på.

Kastanjer ble ansett som brød for befolkningen i mange land. Treet krever ikke spesiell pleie, men det gir en rik, smakfull og næringsrik avling som hjalp folk ut i hungersnødår. Kastanjemel ligner på hvetemel, men mer gult og søtere. Hvis du blander begge variantene, vil brødet vise seg å være mye mer smakfullt, siden edelt mel inneholder mye mer sukker, protein og fett.

Fortsatt våte frukter høstes fra trærne, og for å få mel utsettes de for kunstig tørking. Å tørke under skiftende høstsol stor mengde nøtter er ikke mulig. Under tørking krymper kjernene, skallet blir sprøtt og skilles lett fra fruktkjøttet. I gamle dager ble de renset forskjellige måter- tresket i trekasser, helt i poser og slått på tømmerstokker, tråkket med tunge sko med metallsåle.

Den grønne, uspiselige stikkende skålen beskytter nøttene mot skogsdyr og gir det stivelsesholdige frøet nok karbohydrater for full modning. Menneskeheten har kommet opp med mange måter å tilberede kastanjer på. De er kokt, tørket, stekt, bakt. Tradisjonen med å steke kastanjer på åpen ild er fortsatt bevart og vurderes den beste måten deres forberedelser, både i Frankrike og i England. Men kastanjen er ikke bare verdifull deilige nøtter, men også tre med fantastiske unike mønstre. Den egner seg godt til polering og er motstandsdyktig mot forfall.

Fordelene med kastanjer

Kjernene regnes som en kilde til stivelse, fiber og sukker. De inneholder vitaminer, tanniner, pektiner, mineraler. Deler av treet (bark, blader, grener) brukes til medisinske formål:

• et avkok av tørkede blader brukes til å behandle bronkitt;
• friske blader kureres for kikhoste;
• alkohol tinktur blir kvitt spiseforstyrrelser og dysenteri;
• frukt og bark lindrer hevelse forårsaket av nyresykdom;
• valnøttavkok hjelper til med å kurere byller og abscesser;
• kjerner reduserer trykket, hjelper til med å bli kvitt hjertesykdommer, behandler trombose, flebitt, åreknuter;
• tilfeller er kjent når fersk frukt klarte å komme seg fra malaria;
• stekt fruktkjøtt brukes til livmor- og hemorroideblødninger.

Fordelen med kastanjer er et lite fettinnhold i forhold til valnøtter, eller .

Kontraindikasjoner

På kroniske sykdommer tarmer, nyrer, lever, bør du konsultere lege før du bruker kastanjer til behandling. De som lider av diabetes og dårlig blodpropp bør ikke bruke dem. De kan også forårsake allergier. Noen ganger forveksler folk edel valnøtt med hestevalnøtt, noe som forårsaker alvorlig forgiftning. Selv om det er ganske vanskelig å forvirre fruktene - de er forskjellige i en langstrakt form.

Hvordan tilberedes kastanjer

Oppskrifter på sunne ristede og ristede kastanjer har vært bevart siden antikken nesten uendret. Rødaktig frukt spises med salt og sukker, og legges også til andre retter for en rekke smaker. Det er flere måter å tilberede kastanjer på. Siden steking av kastanjer ikke er vanskelig, er de enkle å tilberede hjemme. Hvis du spør en europeer hvordan du best kan tilberede kastanjefrukter hjemme, vil han råde deg til å steke dem. De stekes i panne, på grill, på rist, i ovn og i mikrobølgeovn.

i en stekepanne

Den enkleste og rimelig måte– Det er steking i stekepanne. Det er bedre hvis det er en spesiell stekepanne med hull. Siden kastanjer ofte er en sjeldenhet i hjemmet til innbyggere i Russland og Ukraina, kan du steke dem i en stekepanne med tykke vegger. Teflon er ikke egnet for disse formålene. For å steke en europeisk delikatesse trenger du ikke mye: en kniv, servietter eller papirhåndklær og en stekepanne.

Før matlaging blir det laget flere kutt på fruktene slik at de ikke kan eksplodere på grunn av fuktighet som renner over dem. Fordel i jevne lag i en tørr forvarmet panne og dekk med fuktige servietter. La småkoke i 20 minutter i en forseglet beholder. I løpet av denne tiden blir de rørt, og serviettene blir fuktet. Når skallet begynner å sprekke og flasse lett av, er det på tide å sjekke kastanjene. Hvis de har blitt mørkere, skallet har sprukket og kjøttet er synlig på steder, så er de kokt. De rengjøres umiddelbart, uten å vente på avkjøling. Spis varmt med tilsetning av salt og vegetabilsk olje.

I ovnen

Kastanjer stekes både i panne og i ovn. For å gjøre dette, lages korsformede grunne snitt på fruktene langs kantene. Det er bedre å legge dem ikke på en bakeplate, men på en rist med kutt opp. De bearbeidede fruktene settes i en ovn oppvarmet til 220 C og etter 15-20 minutter. sjekke tilstanden deres. Hvis kuttene blir til en åpen blomst, er produktet klart. Det er viktig å fjerne skallet mens det fortsatt er varmt, så det er bedre å ta kjøkkenhansker på hendene. Legg den ferdige fruktkjøttet på et håndkle i 5 minutter. send deretter inn.

i mikrobølgeovnen

Å steke kastanjer uten kutt hjemme er farlig (de kan eksplodere), det er bedre å kutte eller stikke hull på hver av dem med en kniv, som når du lager mat i en panne og i ovnen, slik at damp kommer ut. Legg i en grunne mikrobølgeovnsikker bolle, smak til med salt og hell i litt vann. Du kan ikke steke dem i mikrobølgeovnen. Du kan bare dampe og rengjøre, og deretter steke dem i olje. Rettene er dekket plastfolie og sett på full effekt i 8 minutter. så prøver de. Hvis nøttene ikke er klare, legg til tid.

I luftgrill

Som i tidligere tilfeller er kastanjer stekt med tverrsnitt. Fordel på et bakepapir, og sett temperaturen på timeren til 180 C. Stek i ca en halvtime. Hovedhemmeligheten baking av edle kastanjer i en luftgrill er plassering av frukt på folie. Ovenfra anbefales de også å dekkes med folie.

Kokte kastanjer

Hvordan steke kastanjer er kjent, men hvordan koke dem hjemme? For å gjøre dette må du vaske fruktene og kutte dem på siden. Deretter helles tilberedte kastanjer med vann og kokes i 10 minutter. Fjern fra varmen og fjern fra kokende vann en om gangen, skrell og skrell. For å tilberede potetmos kan du bruke skrellet frukt, koke dem i 20 minutter, og først deretter skrelle dem.

matlagingshemmeligheter

Hvordan lage deilige og næringsrike kastanjer hjemme? Det er flere hemmeligheter som vil gi et uvanlig produkt utmerket smak og aroma.

• Når du kjøper spiselige kastanjer, må du være oppmerksom på kjernene - de skal være rynket med en brun skinnende hud.
• Kjøpt frukt skal vaskes grundig og tørkes. De er fylt med kokende vann. De som flyter opp er ubrukelige, og de som har lagt seg til bunnen tas bort og renses fra skallet.
• De skal stekes, observere nøyaktig tidspunkt. Overdriver du litt, så blir kjernene tørre og harde.
• Skallet fjernes lettest fra varme frukter.
• Det er nødvendig å fjerne alle filmer, membraner og membraner fra stekte kjerner.
• Du trenger ikke å lage mat mer enn du kan spise på en gang. Foreldede nøtter blir smakløse og tørker raskt ut.
• Kastanjemel, selv om det er veldig velsmakende og velduftende, har kort holdbarhet. Den må brukes umiddelbart og ikke lagres i mer enn 1 måned. Det er lurt å blande det med hvetemel.
• Det anbefales å lagre rå kastanjer på et kjølig mørkt sted.

Oppskrifter

Å steke kastanjer er ikke i det hele tatt vanskelig, de kan inkluderes i mange oppskrifter, og diversifisere kostholdet ditt fra de vanlige produktene, både grønnsaker og kjøtt. Siden det ikke alltid er hyggelig å steke kastanjer hjemme (de avgir mye røyk), kan du rett og slett helle kokende vann over dem. De er veldig smakfulle og rå, hvis du legger saus, kjøtt og urter til dem. Noen husmødre maler de stekte kjernene i en blender og fyller dem med melk. Denne pureen er et halvfabrikat for å lage suffléer, sauser og brøddeig. Du kan legge blandingen til muffins, paier og kaker. Knuste kastanjer vil overraskende komplementere smaken av iskrem. Støttede kastanjer går bra med grønnsaker - kål, gulrøtter, sopp.

kastanje dessert

For å glede barn eller gjester kan du lage kastanjer som dessert. Dette vil kreve:

• 60 g smør;
• 500 g frisk frukt;
• 100 g sukker (du kan honning).

De vaskede fruktene kuttes og settes i ovnen. En halvtime senere, når kastanjene er kokt, tas de ut og renses. Skrellede kjerner kokes i en kjele. Etter 5 min. ha over i en form og bland med smør, honning eller sukker. Stek i ovnen i 2 minutter. når de serveres til voksne, helles kastanjer med konjakk, og for barn - med yoghurt.

Kastanjer med blomkål

• blomkål 450 g;
• kastanjefrukter -250 g;
• smør;
• ett egg.

Kok opp blomkål i en lukket kjele 15 min. Fjern, skille bukettene og finhakk. Kutt kastanjene og send til pannen. Så snart de begynner å sprette, bland og len deg tilbake papirservietter. Skjær de skrellede fruktene. Legg kålen i en stekepanne som er smurt med smør, tilsett kastanjer og et sammenvispet egg. Salt og dekk til. La småkoke på svak varme i 3 min. Rør så og la stå i 5 minutter. Server med melkesaus.

kastanjepuré

• 1 kg frukt;
• 1 glass helmelk;
• smør;
• salt.

Hell kokende vann over rene kastanjer, sil og skrell. Kutt frukt små biter, legg i en kjele. Hell i melk og la det småkoke på svak varme til det er helt mykt. Den resulterende massen, som en potet, knus, tilsett olje og salt. Puré passer veldig godt til fjærfekjøtt og brød.

kokk sunne måltider fra spiselige kastanjer er ikke vanskelig, det viktigste er å inkludere skrellede, vaskede frukter av høy kvalitet i oppskriften, både uten skade og uten mugg

Alle har sikkert hørt om en så interessant plante som kastanje, som vokser på gatene i nesten enhver by med et mer eller mindre varmt klima. De er spesielt kjent for sine fantastiske blekrosa oppblomstringer i begynnelsen av mai og morsomme kastanjenøtter, som er omsluttet av stikkende kuler. Men få vet at disse fruktene også er spiselige og en delikatesse, for ikke å nevne deres magiske verdi. I mange europeiske land er ristede kastanjer en gatedelikatesser som mange turister fra hele verden prøver, så i dag skal vi snakke om kunsten å steke kastanjer.

De færreste vet hvordan man steker kastanjer slik at de virkelig blir smakfulle. Fruktene av såingen eller den europeiske kastanjen, som vokser i Lilleasia og noen europeiske land, brukes til mat. Kastanjer begynner å blomstre i mai-juni, og fruktene selv modnes ved begynnelsen av høsten. De ser ut som runde baller med en skarp spiss og en beige bunn. Dette er veldig nyttig utsikt nøtter, rike på alle slags sporstoffer, inkludert sink, magnesium, fosfor, kalium osv. Denne nøtten er naturlig kilde karbohydrater og proteiner, samt bare en sunn og eksotisk rett.

Kastanje tilhører bøkfamilien og vokser vanligvis på territoriet til Balkanhalvøya, som anses å være dens stamfar. De kastanjetrærne som vokser i gatene våre er det hestekastanjer, som er giftige og brukes i medisin. Utad ligner de på spiselige kastanjer, men det er ganske enkelt å skille dem. I spiselige kastanjer har skallet en beige farge (som betyr i modne frukter), og ryggradene er lengre og mykere enn hestekastanjer. De eneste stedene i CIS hvor frøkastanjer kan vokse er Krim og Transkaukasia - steder med et varmt maritimt klima ideelt for dyrking av spiselige kastanjer.

I denne artikkelen vil du lære om hvilke kastanjer som er bedre å velge for matlaging, hva de er nyttige for, oppskrifter for tilberedning og mange hemmeligheter å oppnå perfekt smak de slemme nøttene. Så først må du forstå hvilke kastanjer du i det hele tatt kan spise, og hvilke som er bedre å ikke rote med.

Hvilke kastanjer er spiselige

Det er svært sjelden å finne kastanjer i russiske butikker, men for ekte kjennere er dette ikke noe problem i det hele tatt. Men hvilke kastanjer er best å spise, og hvilke bør man nøye unngå? Det er to hovedtyper kastanjer:

• Hestekastanje. Denne typen kastanje er giftig, brukes ikke til mat, og brukes i kosmetikk- og medisinindustrien.
• Noble. Det kalles også "ekte".

Fruktene til denne typen kastanje er spiselige og ser ut som hasselnøtter - brune, runde i form med et hardt skall. Innholdet er som en lett moset masse som smaker søtpotet.

Sammensetning av spiselig kastanje:

• Mettede karbohydrater: stivelse
• En stor mengde fiber
• Pektin
• Proteiner
• betakaroten
• Vitaminer fra gruppe A, B, C
• Mineraler: kalsium, natrium, magnesium, kalium.

Hva er fordelene med spiselig kastanje

Kastanje er et veldig allsidig produkt som vil passe alle som vil prøve denne delikatessen, og det vil være spesielt bra for vegetarianere, fordi det har en enorm mengde vegetabilsk protein, som de utelukker i form av kjøtt. Så de fordelaktige egenskapene til kastanje:

1. Enorme dose energi. Bare 2-3 kastanjer kan mette en person fullstendig slik at han ikke vil spise i minst en halv dag. det er det samme perfekt mellommåltid om natten når du vil spise og ikke bli bedre. Og forresten, kastanjer er utmerkede hjelpere fra tretthet og svakhet.
2. Flott alternativ til pynt. Kastanjer er et allsidig produkt i matlaging, de er kokt, stekt, bakt. De er gode på grønnsakssalater, grøt og til og med hvordan uavhengig rett. Kastanjekjøtt gis krydret og delikat smak, noe som gjør det uvanlig og saftig, så vær oppmerksom på dette!
3. Hjelper for vekttap. Som nevnt tidligere er kastanjer høye i protein og lite fett, så dette perfekt alternativå gå ned noen kilo. Det er spesielt viktig å legge det til et vegetarisk kosthold, det metter kroppen veldig godt. Det anbefales også for idrettsutøvere å spise etter trening som en naturlig proteinkilde.
4. Nyttig medisin. Chestnut behandler pasienter med lidelser i luftveiene og lungene perfekt, og ikke bare fruktene selv er nyttige, men også barken, bladene og knoppene. Nyttig avkok kastanje hjelper med hemorroider, utvidede årer i nasofarynx, tromboflebitt. Det toner også tonen i blodårene, styrker kapillærene og akselererer blodsirkulasjonen.

Kastanje kan også kurere kvinnesykdommer, som mastitt og mastopati. Kastanjefrukter brukes også til massasje av brystkjertlene. Imidlertid bør slike prosedyrer utføres i henhold til anbefalingene fra legen; i ingen tilfeller bør du prøve selvmedisinering.

Kastanje vil også være nyttig for personer som lider av sykdommer i ryggraden. Med isjias kan du prøve å sove på kastanjer. Under søvn vil kroppen få en massasje som vil styrke ryggvirvlene og slappe av dem. Med leddgikt kan du lage et armbånd av tørkede kastanjer (ca. 6-7 stykker) og ha det på armen. For revmatisme vil det være nyttig å hele tiden berøre kastanjene i hånden, og styrke motorikken til fingrene.

Et avkok av kastanje er også nyttig for huden. Du må helle kokende vann over 2 ss hakket kastanje og tørke ansiktet daglig. Huden blir elastisk, rynker og rødhet forsvinner.

Hvor kaloririk er kastanje

Kastanje er ikke et veldig kaloririkt produkt: 165 kcal per 100 g produkt. Ristede kastanjer er selvfølgelig noen få kalorier, energiverdien et slikt produkt kan være over 200 kcal. Det er i alle fall mye den beste måten snacks enn sjokolade, peanøtter eller frø.

Kastanjer høstes om høsten når de er helt modne. De er rike på vitamin A og C, folsyre og sink. Franskmennene liker å spise dem rå, rett fra trærne. De smaker som jordskokk eller søt malt valnøtt.

Hvordan skrelle kastanjer

Før du spiser kastanjer, er det først viktig å kunne skrelle dem ordentlig. Vi vil nå fortelle deg hvordan du gjør dette. Så:

1. Vi tar en kastanje og kutter toppen, legg den deretter i kokende vann og kok i ca 3 minutter.
2. Fjern fra kokende vann og sett i fryseren i 4-6 timer.
3. Dypp igjen i kokende vann og bytt ut i en strøm med kaldt vann.

Effekten etter slike handlinger er imponerende - skallet fjernes ganske enkelt og uanstrengt, og du vil spare tid på å forberede nye. deilige måltider med kastanjer!

Kanskje dette er en klassisk oppskrift på kastanjer, som innebærer varmebehandling av produktet i skallet, som ble brukt av kokkene i middelalderens Frankrike, så la oss komme i gang!

1. For å komme i gang må du kjøpe ønskede kastanjer, for ikke å forveksle med uspiselig. Spisbare kastanjer er flate og små i størrelse.
2. Etter å ha plukket opp de riktige fruktene, velg de gode - kast bort de ødelagte, bulkete, sprukne nøttene, og vask de vanlige med en fuktig svamp og tørk.
3. Hell vann i en stor kum og tilsett kastanjer. De som flyter er ikke egnet for matlaging, foretrekker "druknet" frukt.
4. De som har bestått testen, la ligge i bekkenet i 20-25 minutter. Tørk deretter med servietter og stikk flere hull i skallet med en kniv eller gaffel for å unngå å rive skallet under steking.
5. Gjør klar en bred stekepanne med tykk bunn og høye sider. Hell olje i den og la den bli varm, det skal være nok olje til å dekke bønnene helt.Sett et par våtservietter på kastanjene. dette vil forhindre at nøttene tørker ut.
6. Dekk pannen med lokk for å unngå at kastanjene "hopper ut" under stekingen når de eksploderer. Etter det, sett brannen på et middels nivå og stek i 25-30 minutter.
7. Rør kastanjene av og til eller rist pannen. Etter steking sprer du tørkepapir på en tallerken og legger de ristede kastanjene til de avkjøles.
8. Å trykke på nøttene vil bidra til å skrelle skallet, hvoretter skallet begynner å henge etter seg selv og du trenger bare å fjerne det. Kastanjene er klare til å spises.

Hvordan tilberede kastanjer i ovnen

En like populær metode for å steke kastanjer er å steke dem i ovnen, som holder på mye næringsstoffer og tilberedes uten mye olje.

1. Slå på ovnen til 200-210 grader og la den varmes opp i 5-10 minutter.
2. Tilbered kastanjer - kast bortskjemte og sprukne, vask de gode med vann og bløtlegg i 10 minutter i kaldt vann. Ta den så ut og tørk den.
3. Lag et kryss på den flate overflaten av mutteren eller stikk 2-3 ganger med en gaffel. Dette vil bidra til å frigjøre den akkumulerte dampen under steking og forhindre at skallet sprekker.
4. Smør en bakeplate med vegetabilsk olje, legg kastanjene med et kutt til toppen. Dryss alt med kaldt vann.
5. Stek bønnene i 15-20 minutter til de er myke. Flytt dem med jevne mellomrom under stekeprosessen slik at de ikke brenner seg. Når dekslet lett sprekker når det trykkes, slå av ovnen.
6. Avkjøl kastanjene og skrell dem. For å gjøre det enkelt å skille, pakk frukten inn i en serviett og trykk på den. Når den er helt avkjølt fjerner du resten av skallet.
7. Fjern det indre skallet av produktet sammen med skallet. Det er viktig å skrelle kastanjene de første 10 minuttene etter steking, mens de fortsatt er varme. Etter avkjøling stivner skallet og det vil være vanskeligere å fjerne det.

Hvis kastanjene fortsatt ikke kan skrelles, sett dem tilbake i ovnen i 5 minutter, og prøv deretter å skrelle på nytt. Ikke prikk frukten med en kniv, skallet skal skrelle av seg selv.

Den enkleste og rask oppskrift lage disse møre fruktene hjemme.

1. Fjern ødelagte og råtne prøver, og vask hele og bløtlegg dem i 15 minutter. Tørk deretter og la tørke helt.
2. Stikk hull i kastanjene flere steder med en kniv eller nål og legg i en mikrobølgeovnsikker dyp tallerken. Dekk til med våtservietter eller klut.
3. Still inn maksimal effekt på timeren og koketiden er 3-5 minutter. Fjern retten hvert 1,5 minutt og rør.
4. Etter signalet om slutten av matlagingen, hell i en beholder med kastanjer vegetabilsk olje og la det steke i ytterligere 10-15 minutter. Fortsett å røre hvert 1,5-2 minutt til full matlaging bønner.

Slik koker du kastanjer på kull

Veldig uvanlig måte matlaging av kastanjer, som er i stand til å overraske dine venner og bekjente på en piknik eller sammenkomst.

1. Undersøk kjøpte frukter for sprukne eller bortskjemte frukter, vask deretter de valgte kastanjene, bløtlegg i 10 minutter og la dem tørke.
2. Ta en diger stekepanne med tykk bunn og en gryte. På hver kastanje lager du et kryss i den flate delen av mutteren.
3. Tenn peis eller grill slik at du får et høyt lag med kull. Sett en stekepanne på den og legg kastanjene kuttet i bunnen, dekk til og stek i 6-7 minutter. Rist kastanjene hvert 2. minutt for å sikre at de brunes jevnt.
4. Når den er gjennomstekt, fjern gryten fra kullene, snu alle kastanjene og stek i ytterligere 5 minutter. Etter å ha fjernet kastanjene fra pannen, la dem avkjøles, fjern deretter skallet med skallet og server til gjestene.

Er det mulig å gi kastanjer til barn

Det er ingen helt pålitelige kilder for å tillate eller forby innføring av kastanjer i kostholdet til barn, men leger har en tendens til å tro at det er bedre å gi kastanjer til barn i alderen 5-7 år. I mer tidlig alder barnets mage er rett og slett ikke i stand til å fordøye slike kaloririke matvarer. Siden kastanjer er et veldig dårlig fordøyelig produkt, kan det i utgangspunktet skade babyens mage-tarmkanal, samt skape problemer med lever, nyrer og andre sykdommer. Indre organer. På grunn av misbruk kastanjer kan forårsake oppblåsthet eller forstoppelse, så hvis du fortsatt ønsker å unne barnet ditt dette uvanlig produkt, mal kastanjene til en jevn puré og tilsett grønnsaksblandinger eller buljonger.

Populære oppskrifter med kastanjer

Vegetarstek med kastanjer

Denne retten vil være nyttig for de som ikke spiser kjøttmat, eller rettere sagt, vegetarianere som spiser veldig lite protein og mangler det. Proteinet i kastanjer kan erstatte kjøtt i sammensetningen. Dette er en helt enkel og tilfredsstillende oppskrift som vil være nyttig for alle vertinner som vil ha noe smakfullt og uvanlig.

Ingredienser:

• 500 g champignon
• 300 g kastanjer
• 50 ml konjakk
• 70 g hasselnøtter
• En halv løkløk
• Et par fedd hvitløk
• Krydder

Matlaging:

Stek soppen med cognac til væsken er helt fordampet. Skrell og skjær kastanjene sammen med hasselnøttene. Hakk og stek løken med hvitløk, tilsett krydder. Bland alt og legg på en bakeplate, tilsett litt vann. Sett formen i ovnen og stek i 40-50 minutter ved en temperatur på 180 grader.

kastanjer med melk

En veldig skånsom og enkel dessert med tilsetning av krydrede kastanjer i søt melk med kanel vil glede enhver gourmetsøt tann!

Ingredienser:

• 500 g kastanjer
• 500 ml melk
• 2 ss. l. honning eller sukker
• 1 ts kanel

Matlaging:

Skrell kastanjer og kok et par minutter i vann, og skrell deretter av filmen. Ha kastanjer i melk, tilsett honning, kanel og legg i vannbad. La småkoke i ca 30 minutter til kastanjekjernene mykner.

Ikke i noe tilfelle hell kokende vann over kastanjer for å bli kvitt filmen. Når du begynner å koke dem, pass på å legge dem inn kaldt vann, med en kraftig endring i temperaturen, vil kastanjen forringes og bli slapp.

⦁ Royal fra kastanjer

Royal er en rett av monarker, som ble servert for første gang ved hoffet til den franske monarken. Denne retten er dampet og er en klassiker fra det franske kjøkkenet.

Ingredienser:

• 300 g kastanjer
• 100 ml krem
• 100 g kjøttbuljong
• 5 stk. egg
• Salt og pepper

Matlaging:

Pisk eggene med en mikser med salt til en homogen væske, tilsett deretter fløte og buljong i en tynn stråle. Skrell kastanjer, stek i en panne, avkjøl.

Bland til puré uten klumper. Tilsett pureen i egg-smørblandingen og bland godt. Smør en ildfast form med smør og hell kastanjeblandingen i den.

Sett formen i ovnen på 200 grader. Ready royale serveres i porsjoner med buljong eller suppepuré.

Kastanje som tillegg til iskrem

En solid og søt kastanje vil dekorere enhver iskrem med sin smak, spesielt vanilje eller krem.

Ingredienser:

• 500 g kastanjer
• 3 art. l. smør
• 80 ml vin eller konjakk
• 2 ts Sahara

Matlaging:

Kok kastanjene i 5 minutter i kokende vann, skrell, bland med smør-sukkerblandingen og legg på en bakeplate. Stek i ovnen på 200 grader i ca 10-15 minutter.

Avkjøl, kutt i biter og tilsett iskrem. Drypp med likør etter smak.

Vel, vi ble kjent med en så fantastisk delikatesse som kastanje, lærte fordelene og Næringsverdi. Og viktigst av alt, vi lærte å lage denne delikate og lunefulle nøtten. Til tross for sin lunefulle matlaging, kan kastanje imidlertid legges til hvor som helst: i supper, sideretter, desserter og selvfølgelig som en uavhengig rett. Pass på å prøve denne eksotisk frukt og behandle dem med familie og venner. Vi er sikre på at de vil elske det!