Med begynnelsen av sesongen drar fans av soppjakt til skogen for naturens gaver. Noen av favorittene blant folket er honningsopper. Og de er elsket ikke bare for sin delikate smak, men også for muligheten til å samle en hel kurv av dem i kort tid, fordi de vokser i en stor familie på ett sted. I tilfelle av en vellykket fottur for sopp, vil tanker om å høste dem for fremtidig bruk for vinteren sikkert oppstå. Og honningsopp er flott for dette. Og du kan forberede dem til vintersesongen på forskjellige måter.

Tørking av sopp

En enkel og rask måte å høste honningsopper for vinteren på er å tørke dem. Tidligere ble sopp tørket oftest tredd på en snor eller fiskesnøre og hengt i solen, nær en komfyr eller over en komfyr. Denne metoden brukes nå, men mye sjeldnere. Det er mye mer praktisk å tørke sopp på to andre måter:

• bruke en elektrisk tørketrommel;
• i ovnen.

En elektrisk tørketrommel er sannsynligvis det mest lønnsomme alternativet. Den er spesielt designet for tørking av grønnsaker, frukt, sopp og andre naturgaver. Imidlertid har ikke alle en så praktisk teknikk hjemme. De som ikke har kan også bruke ovnen. Tørkeprosessen på denne måten er trinnvis med en gradvis økning i temperaturen:

Tørket sopp

• først legges de tilberedte soppene på et metallgitter, en rist, en bakeplate, deretter plasseres de i en ovn forvarmet til 45-50 grader i 4-4,5 timer, og holder døren på gløtt slik at det er luftsirkulasjon . Samtidig vendes honningsopp med jevne mellomrom for jevn tørking;
• så økes temperaturen i ovnen til ca 80 grader og soppen tørkes også med døren på gløtt. På dette stadiet må du sørge for at soppen ikke brenner seg, snu dem regelmessig og ta ut de allerede tørkede.

Soppen for tørking er valgt sterk og sunn. Små sopp kan tørkes hele, mens for store prøver er det bedre å skille lokket fra stilken og kutte dem i flere stykker.

Merk følgende! Før de tørker vasker de ikke soppen, men fjerner bare smuss fra dem om nødvendig, eller tørk av dem med en fuktig klut. For å gjøre dem renere, må du rense dem for sand og rusk så snart de er plukket i skogen, og legge dem i kurven med hettene ned.

Hvordan sylte honningsopp?

For å forberede sopp til vinteren, kan de syltes. Dette er også en ganske populær metode. Det finnes ulike oppskrifter for sylting av sopp.

For et av de brukervennlige alternativene trenger du omtrent 3 liter sopp, 1 liter vann, 2 ts. eddiksyre, 3 ts. sukker, 2 ss. salt, 2 ss. vegetabilsk olje, 2 laurbærblader, 5 sorte og allehånde erter, 5 fedd, 5 fedd hvitløk.

Forberedelse:

• plasser den skrellede og vaskede soppen i en beholder, oversvømme med vann. Etter 10 minutter, mens det koker, hell ut dette vannet, kok inn en ny i 20 minutter, kast deretter soppen i et dørslag;

Syltet sopp

• for å forberede saltlaken, hell 1 liter vann i beholderen, tilsett salt, granulert sukker, laurbærblader, svart og allehånde, fedd, hvitløk. Etter koking, hold i 10 minutter;
• legg soppen i saltlaken, kok i ca 15-20 minutter, slå deretter av varmen, tilsett eddiksyre;
• Legg honningsopp varm i steriliserte krukker, hell saltlake. Hell forkokt vegetabilsk olje på toppen for lagringstid, stram til med steriliserte lokk, pakk inn med noe varmt og hold det til det er helt avkjølt.

Råd. Det er en viss risiko for å utvikle botulisme når du vrir på bokser med sopp hjemme. Derfor kan du lukke boksene ikke med tinn, men med nylonlokk, forkokte, og deretter holde emnene i kulden.

Og hvordan tilberede sopp til vinteren uten eddik?

Ikke alle elsker syltet sopp. I tillegg er denne typen tilberedning rett og slett ikke egnet for bruk i tilberedning av mange retter. Men det er andre måter å tilberede sopp til vinteren, der eddik ikke er nødvendig. Sopp kan saltes eller fryses, eller lages til kaviar.

En av de nylig utbredte metodene for å høste honningsopper for vinterperioden er frysing. Sopp kan fryses:

• fersk - skyll honningsopp, kutt store prøver, tørk på et håndkle, legg på et plastbrett eller pose i 1 lag og sett i fryseren, still inn dypfrysingsmodus, hvis noen. Når soppen er frosset, er det bedre å pakke dem i plastposer, det er bedre i porsjoner;
• i kokt form - legg den tilberedte soppen i en kjele med hellet vann, kok opp, kok i 5-10 minutter. Ta så ut soppen med en hullsleiv, sett den til å koke i nytt vann til den er mør. Ta så ut honningsoppen og tørk på et håndkle. Når de avkjøles, ordne dem i plastbeholdere, plasser dem i fryseren;
• stekt - skyll soppen i vann, la den renne av seg, stek uten olje til fuktigheten er borte. Tilsett deretter vegetabilsk olje, stek til de er møre, og legg dem deretter i et dørslag. Når oljen har rennet ut og soppen er avkjølt, overfør den til beholdere, sett i fryseren.

Høsting av honningsopper uten eddik

Soppkaviar er også godt om vinteren. For 4 liter honningsopper må du ta 2 løk, 4 fedd hvitløk, et halvt glass vegetabilsk olje, salt og sort pepper etter smak.

Forberedelse:

• Kok den skrellede og vaskede soppen, tøm det første vannet etter 10 minutter fra koking. Hell i nytt vann, kok i ytterligere 10-15 minutter;
• tøm av vannet, vent til soppen er avkjølt, og hakk dem deretter;
• hakk løken, stek den til å bli gylden;
• legg til sopp rullet i en kjøttkvern til løken;
• la det småkoke i 30 minutter på lav varme, og tilsett deretter salt, pepper, hakket hvitløk. Rør, hold i brann i noen minutter;
• legg varmt i en sterilisert krukke, hell over litt vegetabilsk olje, tidligere kokt;
• lukk med et sterilisert lokk. Når det er avkjølt, legg i kaldt for oppbevaring.

Hvordan salte honningsopp?

Du kan fråtse i sopp hele vinteren hvis du salter den. De gjør det på forskjellige måter:

• salting av forkokt sopp;
• først bløtlagt, og deretter saltet;
• umiddelbart sette på salting uten å koke og bløtlegge.

Hvilken metode du skal velge avhenger av personens preferanser og etablerte vaner. Hvis forkokt sopp er saltet, er den klar til bruk om noen dager. Når bløtlagt eller fersk sopp legges på salting, vil de være klare senere, først etter 1,5-2 måneder.

Saltet honningsopp i banker

Det finnes også mange oppskrifter for sylting av sopp. Vurder for eksempel alternativet for bløtlegging. For 5 kg honningsopper vil det være nødvendig med 200 g salt, 5 laurbærblader og dillparaplyer, 10 sorte pepperkorn, 10 hvitløksfedd, pepperrotrøtter etter smak, solbærblader.

Forberedelse:

• legg den skrellede og vaskede soppen i en beholder, fyll med vann. I 3 dager, oppbevar for bløtlegging, vask soppen hver dag og bytt ut vannet med ferskvann;
• legg sopp i en valgt beholder i lag, dryss hver med salt, flytt dem med krydder, hakket hvitløk, revet pepperrotrot;
• på det siste laget av honningsopp legg solbærblader og dekk på toppen med gasbind brettet i flere lag. Legg en trekirkel på toppen, bøy på den. Fjern beholderen med sopp for salting kjølig i 1,5-2 måneder.

Kommer fra soppjakt med god fangst, ikke glem å høste honningsopper for fremtidig bruk. Du kan bruke en av metodene for å forberede dem til vinteren, eller flere forskjellige, slik at det er et mangfold av valg.

Syltet sopp: video

Høsting av honningsopper for vinteren: bilde

Mange tror at det ikke er noe verdifullt i syltet sopp, bortsett fra en uttrykksfull "snack" smak. Det er det imidlertid ikke. Sammen med porcini sopp og sopp, som er mer populære i vårt land, er de rike på verdifulle sporstoffer og vitaminer. De inneholder jern, sink, kalsium og fosfor, vitaminer fra B- og PP-gruppene, samt verdifullt vitamin C, hvis volum ikke er dårligere enn blåbær. Bruken av honningsopp i mat fremmer riktig bloddannelse og forbedrer funksjonen til skjoldbruskkjertelen. Kaloriinnholdet i syltet sopp er attraktivt - det er bare 18 Kcal per 100 gram produkt.

Funksjoner ved valg og tilberedning av sopp

Selv om du kjøper sopp i butikken eller fra soppplukkere, bør du vite hvor gode ting skiller seg fra falske. Sistnevnte er giftige og kan gjøre mye skade på kroppen. Den riktige oppskriften på syltet honningsopp hjemme inkluderer sopp med en dempet farge (giftige er alltid lyse), skjell på hetten, med hvitt kjøtt (i falske er det gult). På bena til soppen skal det være en mansjettring.

Og her er noen flere nyanser for å lage syltet sopp (raske oppskrifter for vinteren).

• Bløtlegg soppen i saltet vann med sitronsyre. Salt vil drive ut alle ormene fra dem hvis de forblir i bena, og sitronsyre vil bidra til å opprettholde deres naturlige farge.
• I syltede enghonningsopper anbefaler oppskrifter å fjerne benet. Dette kan gjøres ufullstendig, og etterlater 1-2 cm av lengden ved hetten. Fra selve bena kan du deretter koke soppkaviar eller bare steke dem med løk.
• Luer kan klippes eller forbli intakte- avhenger av størrelsen deres.
• Hvis du forbereder syltet sopp for vinteren, anbefaler oppskrifter ikke å forsegle bokser med metalllokk. For å beskytte mot utviklingen av botulisme, er det bedre å koke nylonhetter og dekke glassene med dem. Sistnevnte må steriliseres, spesielt hvis du planlegger å lagre konserveringen i flere måneder.

Finessene ved å sylte honningsopp

• Hvor mange krukker med det ferdige produktet du får kan bestemmes før du starter arbeidet. Så 1 kg fersk sopp passer i 3 liters krukker (dette er viktig hvis du kjøper dem uten vekt). Samtidig, ferdiglagde, passer de i en 1 liters krukke.
• Kulinariske anbefalinger om hvordan sylte honningsopper inkluderer bruk av ikke bare ferske "individer". For eksempel er frossen sopp perfekt til syltet sopp. Du trenger ikke å tine dem før tilberedning.
• Den riktige løsningen på spørsmålet om hvordan man koker syltet sopp vil være en trinnvis tilnærming til å koke dem. Legg soppen i kokende vann. 10 minutter etter koking, bør det første vannet tømmes, siden det er i det at skadelige stoffer, muligens akkumulert av soppen, vil sette seg. Inntil den er klar, bør honningsopp kokes i andre vann. Koketiden tar 30-60 minutter. Det er lett å sjekke beredskapen ved å se på soppen: de fleste av dem skal legge seg til bunnen av pannen.
• Pass på å skumme av skummet når du lager mat. Du må gjøre dette flere ganger.
• Marinade for honningsopper gjøres best ikke på vann, men på soppbuljong. Men hvis du ikke tappet ut vannet for første gang, må du helle ut buljongen etter koking.

Oppskrifter på syltet honningsopp

Så, hvordan sylte honningsopp? Oppskrifter sørger for rask forberedelse (i dette tilfellet skal soppen serveres umiddelbart på bordet eller oppbevares i kjøleskapet) og hermetikk for vinteren.

Syltet honningsopp - raske matlagingsoppskrifter

Du vil trenge:

• honning agarics - hvor mye å spise;
• vann - et glass;
• eddik 9% - 30 ml;
• pepper og nellik - 3 ting hver;
• salt - 1,5 ss. skjeer.

Forberedelse

1. Legg soppen til klar i kokende vann.
2. Overfør til en sterilisert krukke.
3. Sil buljongen, tilsett salt, du kan bruke samme mengde sukker, nellik og pepper.
4. Kok, fjern fra varmen. Etter det, hell i eddik og hell over marinaden.
5. Lukk lokket.

Honningsopp syltet for vinteren

Denne oppskriften på syltet honningsopp med en bit er foreslått for 1 liter marinade.

Du vil trenge:

• honning agarics - hvor mye å spise;
• vann - 1,5 liter;
• allehånde - 8 erter;
• hvitløk - 2 fedd;
• laurbærblad - 2 stk;
• bordeddik og salt - 2 ss hver skjeer;
• sukker - st. en skje.

Forberedelse

1. Ta med soppen til den er mør.
2. Hell soppbuljongen i en ren kjele, tilsett hvitløken hakket i skiver og alle krydderne. La blandingen småkoke og småkoke i 10 minutter. Fjern fra komfyren, hell i eddik.
3. Fyll glassene til toppen med sopp, fyll med marinade. Lukk med steriliserte lokk, la avkjøles ved romtemperatur.

Hvis du tilsetter aromatiske ingredienser til marinaden, vil smaken av soppen vise seg å være rikere og lysere. For eksempel kan du legge til kanel for en krydret tone, rips og kirsebærblader for en uttrykksfull duft. Disse ingrediensene skal tilsettes marinaden mens den koker, ikke legges i glass. Så du vil beskytte bevaringen mot skade.

Den varme sommeren stilnet. Foran oss ligger en gylden høstsesong med sine høstgaver fra naturen. Først av alt vil jeg merke meg de deilige gavene til skogen, selvfølgelig, sopp.

Artikkelen vil fokusere på syltet sopp. Disse deilige soppene er en av de mest populære på hvert festbord. I vår familie trenger man bare å åpne en krukke med sopp om morgenen, siden den allerede er tom om kvelden. Noen ganger har ikke alle tid til å smake på dem, den syltede soppen er så velsmakende.

Ha de bløtlagte over i en kjele og fyll den med en liten mengde vann. Du trenger ikke å helle mye væske siden soppen avgir en enorm mengde fuktighet under koking. Vi setter pannen på komfyren, kok opp og kok i 15-20 minutter.
Ved koking vil det dukke opp skum, det må fjernes.

Etter at vannet koker, reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter. 10 minutter før den er klar, hell i eddik og bland godt.
Nå kan du legge ut honningsoppene på sterile krukker og stramme lokkene godt.

Hvordan sylte skogssopp i krukker (oppskrift for vinteren)

Etter min mening er de aller første og yngste soppene de beste. Når soppsesongen begynner, gjør vi først forberedelser, så spiser vi selv. Siden ikke hvert år er det en god høsting for sopp, og du kan stå uten smakfull konservering.

Ingredienser.
Sopp 3 kg.
Vann 1 glass.
Salt 2 ss. en skje.
Sukker 1 ss. en skje.
Sorte pepperkorn 7-8 stk.
Lavrushka 2-3 blader.
nellik 3 stk.
Dillparaplyer 2 stk.
Eddiksyre essens 1 ss. en skje

Kokeprosess.

Selvfølgelig, før du lager mat, må du skylle og rengjøre alt godt. Det er bedre å skylle de innsamlede skogssoppene flere ganger og nøye sortere dem for bortskjemte. Bytt vannet flere ganger, bare fortsett deretter til varmebehandling.

Og så heller jeg et glass vann i en kjele og sprer alt det tilberedte materialet, setter det på komfyren og koker over lav varme i 20-30 minutter etter koking.

Sukker, allehånde, lavrushka, dillparaplyer, nellik. Kok soppen i ytterligere 20 minutter etter koking. På slutten legger vi ut på sterile krukker og strammer lokkene.

Øyeblikkelig syltet sopp på 15 minutter

For sylting i henhold til denne oppskriften er det best å ta ung og fersk sopp. Denne oppskriften er ikke bare enkel og smakfull, den er også veldig rask. Selvfølgelig vil det være mulig å spise syltet sopp umiddelbart, men om morgenen eller om kvelden er det fullt mulig. Ellers slett oppskriften og du vil selv forstå alt.

Ingredienser.

Honningsopp 1 kg.
Lavrushka 2 blader.
Bordeddik 2 ss. skjeer
Hvitløk 3 fedd

Salt 1 ss. en skje
Vann 1 liter

Kokeprosess.

Sorter soppen, skrell og skyll godt flere ganger.
Ha et glass vann i en kjele og kok etter koking i 25-30 minutter. Vi må fjerne skummet som dukker opp.

Tøm det første vannet, skyll soppen, legg den resterende fuktigheten i en sil til glass.

Vi legger soppen i en kjele igjen, fyll dem med 1 liter vann, tilsett resten av ingrediensene og sett dem på komfyren.

Andre gang koker vi i 15 minutter etter at massen har kokt.
Deretter kan du legge soppen i sterile glass, eller du kan la den stå rett i samme kjele i 12 timer.

Etter 12 timer kan du unne deg deilig syltet sopp. God appetitt.

En enkel oppskrift på syltet sopp med smør

Slike sopp vil være en utmerket kald matbit på ethvert festlig bord. De kan også serveres som et supplement til potetmos eller kokt ris.

Ingredienser.

Sopp 1 kg.
Smør 350 gr.
Søt paprika 1 ts.
Salt etter smak.

Kokeprosess.

Ha den vaskede og skrellede soppen i en kjele med rent vann og kok i 20-25 minutter. Deretter tapper vi vannet gjennom et dørslag.

Vi setter pannen på bålet og smelter 350 gram smør i den. Vi sprer soppen, salt og tilsett paprika. Stek i 10 minutter. Deretter dekker vi med lokk og småkoker i ytterligere 10-15 minutter under lukket lokk. Pass på å røre.

Plasser soppen i sterile glass, fyll med varm olje og stram lokkene. Holdbarhet 6 til 8 måneder, oppbevares kun på et kjølig sted. God appetitt.

Kanel oppskrift

Hvis du er lei av de vanlige syltede soppoppskriftene og vil prøve å lage flere glass etter en helt ny oppskrift, så har du kommet til rett sted. Jeg foreslår en oppskrift med tilsetning av kanel, som vil gi forretten en helt ny smak.

Ingredienser.

Sopp 1 kg.
Vann 0,5 ml.
Salt 1 ss. en skje.
Kanel 1 pinne.
Sorte pepperkorn 3-5 stk.
Nellik 3-5 stk.
Lavrushka 2 blader.
Bordeddik 2 ss. skjeer.

Kokeprosess.

Min sopp og kok i rent, lettsaltet vann. Skummet som dukker opp under matlagingen må fjernes. Etter den første kokingen, tøm soppen og hold den i en sil slik at overflødig fuktighet er glass.

Hell en halv liter vann i en kjele, sett soppen tilbake på komfyren. Tilsett salt, pepper, lavrushka, kanel, eddik og bland godt. Kok soppen i saltlake i 15 minutter og fordel massen mens den fortsatt er varm på sterile glass.

En universell marinade for all sopp.

Som en bonus vil jeg tilby deg en marinadeoppskrift som kan brukes til nesten alle kjente skogens spiselige sopp. Det er ikke eddik i marinaden, den ble erstattet med sitronsyre. Også i videoklippet kan du lære noe annet nyttig om matlaging av sopp hjemme.

På dette tok utvalget om sylting av honningsopper slutt. Lag mat selv og del dine oppskrifter og inntrykk i kommentarene under artikkelen. Men vær også forsiktig når du plukker sopp, hvis du er i tvil, så er det bedre å ikke ta denne soppen. Det er bedre å kjøpe fra pålitelige leverandører eller ta med deg en erfaren soppplukker som vil hjelpe deg med å bestemme valget av sopp. All verden av vennlighet og godt humør.

Soppen er en av favorittsoppene til alle fans av den "stille jakten". Den vokser i skog i store mengder, og derfor er det en glede å samle den. Dessuten er det veldig sunt og velsmakende. Det er derfor den høstes på forskjellige måter - du kan senere lage deilige retter fra frossen sopp, og hjemmelaget syltet sopp til vinteren vil dekorere enhver lunsj eller middag, og også la deg nyte en av de mest elskede, duftende og deilige typene av hjemmelagde preparater.

Før du starter prosessen med å sylte honningsopp, oppskriftene som du finner senere i artikkelen, er det viktig å forberede dem riktig. Først og fremst sorteres fruktkroppene, de bortskjemte og mistenkelige kastes.

Honningsopp har flere typer giftige motstykker, så det er viktig å samle dem nøye og forsiktig. Hvis du er i tvil om spiseligheten, er det best å la dem være i fred.

Fruktkropper er også sortert etter størrelse: de minste er perfekte for sylting av sopp. Store fruktkropper settes til side og brukes til å tilberede andre retter. Små sopp helles i en stor beholder og fylles med kaldt vann. Etter det blir fruktlegemene ganske enkelt vasket - det er ikke nødvendig å skrelle dem av, men det anbefales å fjerne filmen under hetten. Noen soppplukkere skiller også bena fra hettene - førstnevnte brukes til steking, og sistnevnte er bare syltet.

Etter at råvarene er tilberedt, kan du bli kjent med oppskriftene og lære hvordan du sylter honningsopp for å lage deilige forberedelser hjemme. Den viktigste ingrediensen i alle tilberedningsmetoder er marinaden, som tilberedes med eddik og andre konserveringsmidler.

Oppskrift 1: syltet sopp instant sopp

Ikke alltid, spesielt om høsten, er det tid til å rote med sopp i lang tid, så mange husmødre leter etter en måte å bruke så lite tid på høsting som mulig. Øyeblikkelig syltet sopp er en flott mulighet til ikke bare å lage en marinade enkelt, men også smake på den tilberedte matbiten veldig snart.

Ingredienser:

• sopphetter eller små sopp - 2 kg;
• bordsalt - 3 ts;
• bare en liter vann til marinaden;
• litt solsikkeolje;
• eddik (essens) - 2,5 ts, ikke lenger verdt det;
• sukker - nok 2 ts;
• nellikblomster - 3 stk.;
• sorte pepperkorn - 3 stk.

Tilberedt sopp legges i en kjele, som er fylt med vann. Etter koking kokes fruktlegemene i ca. 10 minutter, og fjerner skummet fra overflaten. Soppen kastes i et dørslag slik at væsken rennes fra dem. Denne prosedyren er nødvendig for å fjerne rester av søppel og sandkorn som har sunket til bunnen av pannen under matlagingen.

Vann helles igjen i en ren kjele, og etter å ha ventet på at den skal koke, legges sopp der og kokes i ytterligere 20 minutter. De venter på at alle fruktkroppene skal gå ned - slik kan beredskapen bestemmes - etter det blir de kastet tilbake i et dørslag.

Marinade for honningagarics tilberedes som følger: sukker blandes med salt i 1 liter vann, krydder tilsettes og væsken kokes. Etter koking, tilsett eddik og dypp tidligere kokt sopp i den under omrøring. De kokes i denne blandingen i 5 minutter, og deretter, sammen med marinaden, helles i kokte krukker. Arbeidsstykket helles med olje på toppen og lukkes. Etter avkjøling oppbevares glassene i kjøleskapet. Det vil være mulig å fjerne en prøve fra slik syltet sopp i løpet av et par dager.

Oppskrift 2: syltet sopp med eddik til vinteren i glass

Syltingsoppskriften beskrevet nedenfor er en av de tradisjonelle og kjente. Dermed koker nesten alle husmødre sopp hjemme. Dette er en enkel og kanskje den enkleste oppskriften på sylting av honningsopper til vinteren.

Du vil trenge:

• honningsopp - 2 kg;
• lavrushka - 1 ark;
• salt - 2 ss er nok. l.;
• nellikblomster - 5 stk.;
• vannet som brukes til marinaden (en liter er nok);
• vanlig bordeddik 9% - 6 ss. l.;
• granulert sukker -2 ss. l. (da blir marinaden optimal med tanke på sødme);
• et par fedd hvitløk;
• pepper (erter) - 6 stk;
• allehånde - 5 stk.

Eventuelt kan du inkludere muskatnøtt i kryddersettet, og også, ved å justere mengden sukker og eddik, gjøre marinaden søtere eller surere.

Før du sylter honningsopp, kokes de i litt salt vann: de venter på å koke, de dyppes i den og kokes i omtrent 12 minutter, og deretter tømmes buljongen.

Deretter begynner de å forberede marinaden: hell honningsopp med en liter vann, og etter å ha ventet på koking, legg hakket hvitløk i en panne, tilsett krydder, salt og sukker, bland alt, hell i eddik. Kok i ytterligere 15 minutter, hvoretter det helles i steriliserte glass. Buljongen skal lett dekke sjampinjonglaget, og deretter rulles de sammen med kokte lokk. Snu boksene, pakk dem inn med et gammelt teppe eller frakk. Den avkjølte syltede soppen oppbevares på et sted der det er kjølig og det ikke er lys.

Oppskrift 3: sylting av honningsopper for vinteren uten sterilisering

Du kan marinere honningsopp i banker uten sterilisering. Denne oppskriften vil spare deg for unødvendig mas på kjøkkenet og få fart på matlagingen.

Mat som trengs for matlaging:

• honningsopp eller caps - 1 kg;
• eddik 9% - 140 ml;
• vann brukt til marinaden - 1 liter;
• lavrushka blader - 1 stk.;
• svart pepper - 6 erter;
• salt - 1 ss. l.;
• granulert sukker - 2 ss er nok. l.

Fruktkroppene tilberedt på tradisjonell måte legges i en kjele, fylles med vann og kokes i ca. 30 minutter før de setter seg. Tøm buljongen, vask sopphettene under rennende vann.

Begynn å forberede marinaden. For å gjøre dette, legg alle ingrediensene unntatt eddik i en liter kokende vann i en kjele. Deretter tilsettes sopp til den resulterende væsken, kokt i 15 minutter. Til buljongen tilsettes eddik, hvoretter fruktlegemene og marinaden helles i rene glass og lukkes med tette nylonlokk. Etter avkjøling må et slikt arbeidsstykke oppbevares i kjøleskapet.

Oppskrift 4: Koreansk syltet sopp

Oppskriften på syltet honningsopp beskrevet nedenfor vil appellere til de som elsker og respekterer asiatisk mat. Slike sopp har en spesiell pikantitet. Du vil trenge:

• honning agarics - 1 kg;
• løk - 1-2 stykker er nok. (mengden avhenger av størrelsen);
• solsikkeolje for marinade - 1 ss. l.;
• fedd hvitløk - 2 stk.;
• granulert sukker - 1,5 ss. l.;
• kokt vann til marinaden - 3 ss. l.;
• eddik (vanlig bordeddik tas 9%) - 7 ss. l.;
• rød varm pepper - etter smak, men ikke mye;
• salt - 1 ts

Sopp legges i lettsaltet vann og etter at kokingen har begynt, kok i 10 minutter, og tøm deretter buljongen.

Løk kuttes i ringer og legges ut i lag i en krukke i henhold til følgende prinsipp: løk, fruktlegemer av honningsopper, igjen løk og igjen sopp.

Deretter tilberedes marinaden: forhåndsknust eller finhakket hvitløk blandes med krydder, vegetabilsk olje og kokt vann tilsettes, bland alt grundig, hell i den nødvendige mengden eddik. Fruktlegemene helles med den resulterende marinaden. Dekk til med gasbind, sett en press på dem og la stå i kjøleskapet i minst 7 timer.

Lagringsregler for det ferdige produktet

Honningsopp syltet i produksjon kan lagres i alle 3 år. Men de som høstes hjemme er spiselige i 1 år, forutsatt at glassene med dem er i kjøleskapet eller kjelleren. Hvis de lagres ved en temperatur som ikke er høyere enn romtemperatur, forkortes perioden til 3-4 måneder. Arbeidsstykker konservert i en krukke med nylonlokk bør ikke lagres i mer enn 6 måneder.

Det er best å sette glassene og lagre dem der det er mørkt - solens stråler er skadelige for arbeidsstykkene. Før du legger mat i en beholder, er det også viktig å vaske og sterilisere det godt - dette er nødvendig for at mugg ikke skal vises inne i boksene.

Hvis teknologien for sylting av fruktkropper har blitt brutt, er det stor risiko for at du kan bli forgiftet ved å bruke dem. Derfor er det viktig å nøye vurdere hele prosessen med å lage blanks. Men riktig tilberedt sopp er trygt og veldig velsmakende, mens de er perfekte for å lage ulike kulinariske mesterverk og som en uavhengig snack.