Det er legender om smaken av kastanjer. For noen minner smaken deres om bakte poteter kombinert med en nøtt, andre hevder at de deiligste er de som ble høstet om høsten, fordi de har så mye sødme! Disse fruktene har funnet sin anvendelse i matlaging for mer enn et århundre siden, og du kan lære hvordan du koker kastanjer fra denne artikkelen.

Mange av oss kan ikke engang forestille oss hvilken glede det er å spise kastanjer. Men i andre land serveres de som en uavhengig rett eller brukes i tilberedning av supper, sideretter og til og med desserter. Hvis du har våget deg inn i et kulinarisk eksperiment med en så eksotisk nøtt, vil vi vise deg hvordan du koker den riktig. Det viktigste er å spise kastanjer varme, for når de avkjøles, mister de sin unike smak.

Den enkleste måten å tilberede slike frukter på er å bare steke i en panne. Men før du svarer på spørsmålet om hvordan du steker kastanjer, bør du bli advart om at før en hvilken som helst metode for å behandle dem, må du bløtlegge nøttene og bare bruke de som har falt til bunnen av beholderen.

Hver frukt må kuttes eller punkteres slik at den ikke eksploderer under koking.

1. Ha kastanjene i en stekepanne med smør og dekk dem med et papirhåndkle. For å forhindre at fruktene tørker ut, må håndkleet fuktes under stekeprosessen.
2. Stek nøttene under lokk i en halvtime. Det anbefales å riste dem med jevne mellomrom rett under lokket.
3. Dryss de ferdige nøttene med salt eller perlesukker.

Dette er en enda enklere måte å tilberede kastanjer på. Det er enda enklere enn å steke dem i en panne.

Tilberedningsmetode:

1. Vi legger ut kastanjene på en bakeplate, ikke glem å stikke hull på hver frukt.
2. Vi setter formen i ovnen i 40 minutter.
3. Server frukt søtt eller salt.

Du kan også steke kastanjer i mikrobølgeovnen, dette er også en enkel og sikker måte å tilberede dem på. Riktignok viser de seg på denne måten ikke så mye stekt som dampet.

Tilberedningsmetode:

1. Legg de kuttede fruktene i en bred beholder, dryss med salt og hell i tre spiseskjeer vann (varmt).
2. Vi lukker oppvasken og setter dem i mikrobølgeovnen i 8 - 10 minutter, og setter maksimal effekt på enheten.

Airfryer kastanjer

Airfryer kan også brukes til å koke kastanjer. For å gjøre dette, ta en bakeplate fra apparatet, spre de kuttede nøttene på den og stek dem i 20 til 30 minutter ved en temperatur på 180 ° C. Den nedre og øvre grillen kan dekkes med folie - dette vil gjøre fruktene mykere.

Når du mestrer de grunnleggende matlagingsoppskriftene, kan du trygt ta på deg andre, mer interessante oppskrifter. For eksempel kan du lage suppe fra kastanjer, bake dem med kjøtt, eller glede dine kjære med en original dessert.

Hvordan tilberede kastanjer riktig

Det er to måter å koke kastanjer på.

1. Den første er at de kuttede fruktene dyppes i kokende vann, kokes i fem minutter, deretter fjernes og skrelles fra filmen og skallet. Det er i disse delene at bitterhet er konsentrert, og hvis de ikke fjernes, vil retten bli bortskjemt. Deretter fyller du de skrellede nøttene med rent vann og koker i 15 minutter. Kokte kastanjer kan serveres med smør som tilbehør eller brukes i salater. Også et avkok av kastanjer kan brukes som grunnlag for å tilberede de første retter.
2. Den andre metoden er forskjellig ved at fruktene først bakes i ovnen, og så snart skallet sprekker, fjernes de, rengjøres og deretter, som den første metoden, kokes de i 15 minutter.
3. Du kan koke en eksotisk nøtt deilig i melk. For å gjøre dette, legg 300 g skrellede nøtter i en kjele, hell et glass melk og kok fruktene i 40 minutter. På dette tidspunktet blander du en skje mel med to spiseskjeer ghee, tilsett salt og sukker etter smak. Tilsett sausen til kastanjene, rør og ta av varmen.

Kastanjedessert med honning

En slik setning som "kastanjer med honning" høres rart ut for noen, men faktisk er slike ingredienser en deilig høstdessert. Den ferdige retten kombinerer flere smaker på en gang - sur, bitter og søt. I mange land serveres denne delikatessen med grønn te til frokost eller ettermiddagste.

Ingredienser:

• 230 g kastanjer;
• 180 g feijoa;
• en halv sitron;
• honning etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Ha de punkterte nøttene i en tørr stekepanne og stek i 15 minutter.
2. Vi fjerner skallet og kutter frukten i to.
3. Skjær den skrellede feijoaen i tynn plast og legg den på kastanjene.
4. Hell sitrusjuice og honning over den ferdige retten.

Koking av kastanjepuré

Kastanjer kan moses eller kremet.

Puree er ideell til supper, bakevarer og andre desserter. Kremen brukes til å lage mousser, is og kaker.

Kremen kan også blandes med yoghurt, cottage cheese, müsli, eller rett og slett spises med toast.

Ingredienser til puré:

• 230 g kastanjer;
• en skje sukker;
• 130 ml melk;
• en skje med ghee.

Tilberedningsmetode:

1. Ha de skrellede kastanjene i en kjele og kok i melk i 40 minutter.
2. Tørk de kokte fruktene gjennom en sil sammen med melkebuljongen og sett tilbake på komfyren.
3. Legg smørbitene, tilsett sukker, bland, varm alle ingrediensene godt og fjern fra varmen.

Hvis du planlegger å bruke kastanjepuré som tilbehør til kjøtt eller fjærfe, bruk salt i stedet for søtningsmiddel, og legg til løk eller selleristængler i oppskriften.

Ingredienser til kremen:

• 1 kg kastanjer;
• 160 ml krem;
• 160 g sukker;
• 60 g ghee;
• vaniljestang.

Tilberedningsmetode:

1. Først må du lage potetmos av nøttene. For å gjøre dette, kok fruktene i 10 minutter, tøm deretter det varme vannet og hell kaldt vann. Etter fem minutter tar vi ut nøttene, fjerner skallet og maler dem med en blender eller gni gjennom en sil.
2. Nå må du koke søt sirup fra vann, sukker og vaniljestang. Det bør ikke ta mer enn tre minutter å forberede sirupen.
3. Hell den tilberedte sirupen i kastanjepuréen, sett blandingen på bålet og kok til den er tyknet i omtrent 15 minutter. En slik krem ​​kan allerede brukes til å lage desserter eller spre den til toasts som syltetøy.

Hvis du tilsetter fløte i stedet for vann, vil det allerede vise seg å være smørkrem. For tilberedning tilbereder vi også potetmos, blander den med oppvarmet krem, sukker og vanilje. Kok fløten til den tykner i 15 minutter, legg deretter biter av smør i den, bland og fjern fra varmen. Hvis kremen er for tykk, spe den med fløte.

Tradisjonell tyrkisk oppskrift

På høyden av vinteren fylles gatene i tyrkiske byer med aromaer av brente kastanjer. Tyrkiske innbyggere tilbyr sine gjester å prøve en rekke retter laget av en så eksotisk nøtt. En av de spesielle godbitene er Kestane Sekeri - en kandisert spiselig kastanje, oppskriften du vil lære akkurat nå.

Ingredienser:

• et kilo kastanjer;
• et kilo granulert sukker;
• 450 g glukose;
• vanillin etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Det første trinnet er å skrelle frukten. For å gjøre dette, legg dem i kokende vann i tre minutter, fjern deretter skallet og kok i rent vann i 15 minutter.
2. Hell vann i en kjele, hell sukker og glukose, sett på brann.
3. Så snart den søte løsningen tykner, legg kastanjene i den, og etter at sirupen med nøttene koker, slå den av, dekk til og la den stå varm over natten.
4. Dagen etter må prosessen gjentas og tilsett vaniljen etter avkjøling igjen.
5. Nå gjenstår det å sette mutterne på risten og tørke til en matt farge er dannet.

Hvordan skrelle kastanjer på riktig måte

Tradisjonen tro blir kastanjene stekt på kull, skallet sprekker av varmen og skreller så lett av.

Hjemme kan du bruke rimeligere rengjøringsmetoder.

1. Kastanjer kan stekes i en panne, det viktigste er ikke å glemme å kutte dem. På oppvarmede frukter sprekker skallet med et enkelt trykk. En film vil forbli på kjernen, den kan etterlates eller enkelt fjernes med en kniv.
2. Vi kutter skallet og legger det i kokende vann i 10 minutter. Som et resultat av denne varmebehandlingen fjernes skallet sammen med filmen.
3. Det er en annen måte å skrelle kastanjene på - i ovnen. For å gjøre dette, send en bakeplate med nøtter til en ovn forvarmet til 200 ° C i 10 minutter i 10 minutter. Som et resultat av oppvarming blir skallet mykt og lett å rengjøre.
4. Mikrobølgeovnen hjelper også med å skrelle nøttene. Vi legger bare fruktene i en spesiell tallerken med lokk og setter på vanlig modus i 30 minutter.
5. Og den siste metoden innebærer å bruke en fryser. Kastanjer må fryses, og deretter dyppes i kokende vann i noen minutter.

På slutten av artikkelen vil jeg si at kastanjen som vi ofte finner på gatene våre ikke brukes til matlaging. Dette er en spesiell art av bøkfamilien - såkastanjen Castanea sativa. Den spiselige kastanjen er hjemmehørende i Lilleasia, så vel som Sør- og Øst-Europa. I dag vokser denne typen løvtrær på den sørlige kysten av Krim, i Kaukasus, Dagestan og Moldova.

Høsten har gått over midten av oktober. Det er på tide å samle skogsgaver. Som regel er det på denne tiden av året at de første ferske kastanjene dukker opp på markedet og i butikkene. Ikke gå glipp av muligheten til å glede deg selv og vennene dine med en av verdens mest elskede "høst"-snacks. I vår artikkel i dag vil vi snakke om hvordan du koker kastanjer i ovnen. Bakte kastanjer er en ekte delikatesse tilgjengelig for alle!

Bakte kastanjer ... og mer!

I Europa har kastanjer blitt brukt i matlaging i svært lang tid. Hvis russere som regel bare er kjent med bakte kastanjer, brukes de i Frankrike for eksempel til å tilberede alle slags konfekt, og kastanjemel brukes til og med som en erstatning for kaffe.

Ernæringseksperter legger imidlertid merke til fordelene med kastanje, siden den inneholder en størrelsesorden mindre fett enn mandler eller valnøtter, peanøtter eller hasselnøtter.

Fordelene med kastanje

Næringsverdien til en tradisjonell europeisk kastanje tilberedt på tidspunktet for 100 gram er som følger:

I tillegg inneholder kastanjer vitaminene A, D, B12, C, B6, samt kalsium, jern og magnesium.

Bakte kastanjer vil varme deg på en høstkveld og vil være et flott tillegg til en kopp varm te eller kaffe.

Før du baker kastanjene...

Hvordan tilberede kastanjer i ovnen? Før du svarer på dette spørsmålet, bør du forstå hovedregelen - ikke i noe tilfelle skal ukuttede kastanjer sendes til ovnen, ellers risikerer du å få en rekke eksplosjoner (ja, ukuttede frukter i ovnen kan eksplodere).

Ferieoppskriftsmagasinet, nettstedet er av den oppfatning at prosedyren for å tilberede kastanjer ikke bør gjøres om til en kompleks algoritme av meningsløse handlinger som å bløtlegge en løsning med krydder eller bruke solsikkeolje, noe som bare vil øke kaloriinnholdet i retten , men vil neppe påvirke smaken ...

Hvordan bake kastanjer riktig i ovnen

Vi gjør deg oppmerksom på middelhavsmåten å steke kastanjer på. Fire til fem porsjoner kastanje fås fra ett kilo frukt.

• Skyll kastanjene under rennende vann.
• Lag en skive på den runde siden av hver kastanje. For dette formålet, bruk en vanlig eller liten tagget kniv for å unngå å kutte deg selv ved et uhell. Forresten, det er spesielle kniver som er laget spesielt for matlaging av kastanjer. Men det er absolutt ikke behov for et slikt kjøp.
• Et snitt kan lages i form av et kors, noe som gjør det enda enklere å rengjøre etter matlaging.
• Fordel kastanjene på en bakeplate med den flate siden ned (hakket opp). Nå må du strø kastanjene med rent vann. Du bør heller ikke kjøpe spesialtilbehør, men denne prosedyren bør heller ikke neglisjeres.
• Ovnen skal forvarmes til 220 grader. Plasser bakeplaten med kastanjer så nær varmekilden som mulig (hvis ovnsdesignet tillater det).
• Kastanjene stekes i 20 minutter.

Men du kan også bruke en vanlig stekepanne til å koke ristede kastanjer. Se hvordan det er gjort.

Hvordan gjøre bakte kastanjer enda mer smakfulle?

Nå vet du hvordan bakte kastanjer tilberedes i ovnen. I prinsippet vil anbefalingene ovenfor være tilstrekkelige. Men bruk ett tips til likevel. Etter å ha bakt i 10 minutter i ovnen, fjern bakeplaten og snu hver kastanje med flat side opp. Dette vil tillate frukten å bake enda bedre.

Bakte kastanjer er aktuelt på bordet om høsten. Den totale forberedelses- og koketiden for fire porsjoner (ett kilo frukt) er ikke mer enn 30-40 minutter. Men gleden av den varme godbiten vil betale seg med renter.

Hvis du vil ha et uvanlig måltid, kan du kjøpe kastanjer og steke dem. Du vil få en original velsmakende og ganske allsidig rett. For europeere har det lenge vært både en uavhengig type snacks og et velsmakende tillegg til salater, supper og tilbehør. Bare rå disse nøttene spises ikke. I vårt land forstår ikke alle hvordan man steker kastanjer for ikke å ødelegge ingrediensen.

Kunnskapsrike husmødre og erfarne kokker sier at det ikke er noe komplisert i prosessen med å tilberede kastanjer.

Hvordan steke i panne?

Når nøttene kjøpes, må de forberedes. Spiselige frukter har bare en flat overflate og er små sammenlignet med villhestekastanjer. Rå kastanjer bør lagres i mørke og kjølige rom, pantries. Husk at teflonpanner ikke brukes til steking.

Den første måten

Før du steker kastanjene i en panne, må de utvalgte råvarene behandles ved å sortere ut nøttene og bli kvitt de bulkede, sprukne og ødelagte. Hver hel frukt vaskes med en oppvasksvamp.

Tips: Du kan sjekke gyldigheten til kastanjebønner ved å drysse dem i en bred bolle med vann. Den spiselige kastanjen vil sikkert synke, de uegnede fruktene vil flyte opp.

De utvalgte råvarene bløtlegges i 15 minutter i kaldt vann. Tørk av nøttene med et mykt håndkle eller en ren klut. For at skallet ikke skal briste under stekeprosessen, og produktene ikke forringes, må du gjøre flere piercing av fruktoverflatene med en gaffel, kniv eller syl.

Tips: Pannen velges dypt slik at sidene og bunnen av den er tykke.

Det er noen triks for hvordan du steker kastanjer riktig. Det skal være mye olje i pannen slik at den dekker nøttene nesten helt. For å forhindre at produktet tørker ut under steking, må du ta tykke våtservietter (noen få er nok).

Når kastanjer stekes hender det at råvarene eksploderer, for å unngå at produktet blir spredt rundt på kjøkkenet må et lokk ligge på stekepannen. Kokeplaten slås på ved middels varme. Tiden når fruktene er stekt bør ikke overstige en halv time. Noen ganger er 25 minutter nok.

De profesjonelle vet hvordan man steker ferske kastanjer. De rister beholderen, lukket med lokk, flere ganger under kokeprosessen. Men hvis du ikke vil ta risiko, kan du ta en hullsleiv eller en trespatel, og dette vil forstyrre produktene.

Papirhåndklær legges ut på en tallerken, ferdige nøtter helles på dem. Når de er avkjølt litt kan du bruke den. Fruktene renses ved lett trykk på skallet. Skallet som har begynt å sprekke er lett å fjerne.

Andre vei

Den raskeste og enkleste oppskriften, når nøttene trenger å stekes i bare noen få minutter, forutsetter at vann helles i pannen (en tredjedel av glasset), fruktene helles i den. Når vannet koker, fortsett å koke produktet over lav varme i 20 til 30 minutter, rør av og til. Når frukten lett kan presses, er den klar.

I matlaging er det en nyanse hvilke kastanjer som kan stekes uten vann. Unge nøtter er egnet til dette. En tørr stekepanne varmes opp, fruktene helles i den, stekes med middels ild i omtrent 30 minutter, avkjøles, skrelles og skrelles, og kan serveres til hundre, drysset med en klype sukker eller salt.

Hvordan lage mat i mikrobølgeovnen?

Det er en fantastisk oppskrift på å steke kastanjer i mikrobølgeovn. Med innstilt maksimal effekt i mikrobølgeovnen bakes produktene i ikke mer enn fem minutter. Tidligere ble saltvann hellet i en spesiell skål for mikrobølgeovn, og kastanjene, før de settes til steking, må kuttes fra sidene.

Du kan effektivt steke nøttene, sørg for å røre dem hvert og et halvt minutt i prosessen. For å få deilige, godt tilberedte produkter, må du vite hvordan du steker sunne kastanjer hjemme i henhold til reglene.

Hvordan steke i ovnen?

Det bør tas hensyn til særegenhetene ved hvordan man steker kastanjer i ovnen. Ovnen må varmes opp til 210 grader. Fruktsnitt gjøres korsformede, så dype som mulig, og på den flate siden. Dette er nødvendig slik at det er et damputtak.

Mais- eller solsikkeolje brukes til å smøre bladet. Nøtter er stablet i en rad i midten av bakeplaten, strengt kutt opp. Kastanjene sprayes med rent vann. Fruktene bakes i 15 til 20 minutter, i løpet av denne tiden skal de mykne. Etter hvert annet minutt må du flytte produktet for å unngå brenning. Ovnen slår seg av når kastanjeskallene begynner å sprekke.

Frukten skal avkjøles på tre minutter. For å fjerne skallet på riktig måte, bør hver prøve pakkes inn med et bomullshåndkle, trykk på frukten og vent i omtrent fem minutter, og fjern deretter skallet. Den indre sliren er også fjernet og fjernet.

Skrell kastanjene innen ti minutter etter endt steking, mens bønnene fortsatt er varme. Senere stivner skallet, det vil ikke være så lett å gjøre manipulasjonene.

Tips: Nøtter som ikke kan skrelles, stekes på nytt i ovnen i fem minutter, og skrelles deretter. De deler seg ikke med en kniv.

Etter å ha skrellet nøttene, kan du legge til noen cherrytomater, paprika, litt rucolla og hard, underkokt pasta.

Hvordan steke i en airfryer?

Det er mange oppskrifter for steking av kastanjer hjemme. Airfryeren klarer å steke kastanjer som i en ovn. Smaken på nøtten er omtrent den samme som på de bakte. Bønner med halvcentimeter eller centimeter kutt legges ut på et ark og i en spesiell kjele. Temperaturen på enheten bør settes til 180 grader. Det vil ta omtrent en halvtime å steke.

Tips: Hvis fruktene er spredt på den nedre grillen på airfryer på folie, og den øverste er dekket med folie, får du effekten av en dobbel kjele.

Å tilberede spiselige kastanjer er faktisk veldig enkelt. De kan kokes, stekes, bakes i ovnen og til og med over åpen ild. Drysser du dem med salt eller favorittkrydderet ditt, får du et utmerket mellommåltid til øl, i sin rene form er det et ideelt mellommåltid til vin. I tillegg, med stekte kastanjer, kan du tilberede en deilig lunsj eller middag ved å legge dem til en salat, eller tilberede en siderett av dem til kjøtt. Jeg skal vise deg hvor veldig enkelt det er å bake kastanjer i ovnen.

Vi trenger 300 g spiselige kastanjer.

Forvarm ovnen til 210 grader på varmluftsmodus. På den avrundede siden, skjær over kastanjeskallene. Ha kastanjene over i en ildfast form, gjerne støpejern, eller i en gryte, hakk ned.

Etter 15 minutter rører du kastanjene i formen og steker i ytterligere 5-10-15 minutter. Vilje bestemmes etter eget ønske. Personlig elsker jeg veldig, veldig myk.

Avkjøl kastanjene før servering. Hvis du skal bruke ovnsbakte kastanjer som ølsnack, dryss over havsalt etter smak.

Og hvis for vin, så er dette en av de mest delikate naturlige og sunne snacks.

Ovnsbakte kastanjer er klare. Som du kan se, er alt egentlig veldig enkelt.

Varme kastanjer er en av parisernes favorittgodbiter. De tilberedes og selges rett på gatene i den mest romantiske byen i verden. Innbyggere og gjester i Paris kjøper dem, og spiser fra en pose, og lukker øynene med glede. Og så spør de franskmennene hvordan de skal steke kastanjer for å skjemme seg bort oftere når de kommer hjem.

Disse rødlige kanelfruktene er gode ikke bare som en frittstående rett. De er også inkludert i mange andre oppskrifter. Men før vi forteller deg hvordan du koker kastanjer, la oss snakke om hvilke du kan spise.

Tross alt skjuler dette navnet flere forskjellige varianter av nøtter, eksternt lik hverandre.

Alle er dekket med et tornet grønt skall, under hvilket de skinnende fruktene av en karakteristisk nyanse er skjult. Her er bare de som er spiselige, mer langstrakte, formet som en løk, i den skarpe enden har de en bitteliten hale. Treet de vokser på har lange, taggete blader festet til en gren med et håndtak. Du kan lage kastanjer av denne varianten uten frykt.

Men fruktene til trær med store spredte blader, som minner litt om lønn, er ikke verdt å spise - du kan bli forgiftet. Nøttene deres er runde, noen ganger klumpete. Og dessverre er det de som vokser i overflod i det sentrale Russland. Så det er bedre for innbyggerne i denne regionen å kjøpe kastanjer i butikken.

Metode 1

1. Først av alt, uavhengig av den valgte tilberedningsmetoden, må de kuttes. Dette kan gjøres med spesialsaks, eller med en vanlig skarp kniv. Lag forsiktig et langsgående kutt i siden, for å fange kjøttet av nøtten litt. Du kan prikke med en gaffel, eller skjære den brune svoren på tvers fra en skarp kant. Nesten enhver oppskrift på kastanjer begynner med denne handlingen.

Metode 2

1. Du kan steke kastanjene i ovnen hvis du vil. For henne er det bedre å lage et korsformet snitt på frukten fra en av kantene.

Metode 3

1. Du kan også steke kastanjer i mikrobølgeovn. Det er raskt, moderne, og hvis du ikke er for lat og gjør de nødvendige kuttene på hver av dem, er det trygt.
2. Etter å ha tilberedt fruktene på denne måten, legg dem i en bred, men grunne beholder for mikrobølgeovner.

Server de skrellede kastanjene varme i en fin tallerken. Spis dem med dempet musikk eller god gammel fransk komedie, og nyt den parisiske romantikken i hjemmet ditt.