ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಂದು ನಾವು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೆಸ್ಟೊ.

ಮತ್ತು ಉಪವಾಸವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ನಾವು "ಟೊಮ್ಯಾಟೊದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಪೆಸ್ಟೊ ಮಿಶ್ರಣ" ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪೆಸ್ಟೊ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪೆಸ್ಟೊ, ಪೆಸ್ಟಾಟೊದಿಂದ, ಪೆಸ್ಟಾರೆ - ಸ್ಟಾಂಪ್, ಗ್ರೈಂಡ್, ಕ್ರಷ್) ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಆಧಾರಿತ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ... ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಸಾಸ್ ಇದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯಿಂದ, ಲಿಗುರಿಯಾ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜಿನೋವಾದಿಂದ (ಪೆಸ್ಟೊ ಅಲ್ಲಾ ಜಿನೋವೀಸ್) ಬರುತ್ತದೆ. ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ರೋಮನ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಸಾಕ್ಷ್ಯಚಿತ್ರ ಸಾಕ್ಷ್ಯವು 1865 ರ ಹಿಂದಿನದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೆಸ್ಟೊ ಅಲ್ಲಾ ಜಿನೋವೆಸ್ ಅನ್ನು ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಕೀಟದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಿನೋವಾ, ಉಪ್ಪು, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲಿಗುರಿಯನ್ ಆಲಿವ್ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ತುಳಸಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೈಲಗಳುವರ್ಜಿನ್ (ಮೊದಲ ಒತ್ತುವ) ಮತ್ತು ಪೆಕೊರಿನೊ ಚೀಸ್. ಸಾಸ್ನ ಅಗ್ಗದ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತವೆ ವಾಲ್ನಟ್ಅಥವಾ ಗೋಡಂಬಿ, ಪೆಕೊರಿನೊವನ್ನು ಸಹ ಹೆಚ್ಚು ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಗ್ಗದ ಚೀಸ್(ಪರ್ಮೆಸನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಾನಾ ಪಡನೋ).

ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

ತುಳಸಿ-ಗುಂಪೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ

ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಪರ್ಮೆಸನ್ - ನಾನು ~ 50-70 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ

ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ನಾನು ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾರ್ಬಲ್ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಡೆದೆ.

ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿದ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿದ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಹೌದು, ಇದು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಬೇಸರದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನನ್ನಂತಹ ಸಣ್ಣ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಕಲೆಗೆ ತ್ಯಾಗ ಬೇಕು.

ಫಲಿತಾಂಶ ಹೀಗಿದೆ.

ನಾನು ಇನ್ನೂ ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಪೆಸ್ಟೊದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದೆ. ನಾನು ಇನ್ನು ಶೂಟ್ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ__))))

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈಗ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಹೊಡೆಯಿರಿ:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ.

ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೋಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಬ್ಯಾಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಹುಡುಗಿಯರು ಹಣ್ಣಿನಂತಹವುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು.

ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಒಡನಾಡಿಗಳು ಬೇಕು:

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು ಸುಂದರ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ.

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಅರುಗುಲಾ ಮಿಶ್ರಣ.

ಪರ್ಮೆಸನ್ - ಸ್ವಲ್ಪ ಚೀಸ್ ಚಾಕು ಅಥವಾ ತುರಿದ ಜೊತೆ ಕೊಚ್ಚು.

ನಿಂಬೆ ರಸ - ಚಮಚ.

ಕೇಪರ್ಸ್ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ವೈನ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಡಾರ್ಕ್ ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ಅಡ್ಡ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ.

ಕಿವಿ ಚೂರುಗಳು;

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲು ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಮೇಲೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಿವಿ ಚೂರುಗಳು.

ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ಸಲಾಡ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವೃತ್ತದೊಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಕೇಪರ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. (ನಾನು ಅದನ್ನು ನನ್ನದೇ ಆದದ್ದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿದ್ದೇನೆ.)

ಸಲಾಡ್ - ವಿನೆಗರ್

ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳು.

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ನೀವು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಓವರ್ಲೋಡ್ ಮಾಡದಂತೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾವು ಇದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ತುಳಸಿ, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ - ಇದು ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಅನನ್ಯ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ. ಅಂತಹ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಕೊಡುತ್ತಾರೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಪರಿಚಿತ ಪಾಸ್ಟಾ. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅನೇಕ ಪುರುಷರು ಅದರ ಮಾಂಸಭರಿತ ಅಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವರು ಕೆನೆ ಬೇಕನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರು ಕಡಿಮೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಯ್ಕೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಸಿರು ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಾಸ್ಗಳು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್

ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಾಸ್ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬುವ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಂಟು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ತಿರುಳಿರುವ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
• ನೂರು ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ;
• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಓರೆಗಾನೊ ಅಥವಾ ತುಳಸಿ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಂತೆ. ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಇದು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಲುಪುವುದು ಕಷ್ಟ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಅಂತಿಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಸಾಸ್. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿಆದರೆ ಒಳಗೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಇದನ್ನು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಾಂಸದ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗಲು ಅವರು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದಾಟಲು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಸೇರಿಸಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ರೆಡಿ ಸಾಸ್ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸಾಸ್: ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸಾಸ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರೂಪಾಂತರವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಕಾಕ್ಟೈಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವಿಡ್‌ನಂತಹ ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಬಹಳಷ್ಟು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು... ಅಲ್ಲದೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅವನಿಗೆ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 350 ಗ್ರಾಂ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಕಾಕ್ಟೈಲ್;
• ಎಂಟು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;
• ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕೆಲವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಮೆಣಸು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ತಾಜಾ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮೊದಲು ನೀವು ಕುದಿಸಬೇಕು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ಅದೇ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಂತರ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ. ತಿರುಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ರೆಡಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅವರಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್: ಬಹಳಷ್ಟು ಬಣ್ಣ

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುವುದು ತಪ್ಪು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ! ಇದು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿಯ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
• ನಲವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು;
• ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ).

ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ (ಚೀಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕೆನೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್: ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ಈ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಾಸ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಒಂದೆರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 100 ಮಿ.ಲೀ ಅತಿಯದ ಕೆನೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳು;
• ಐದು ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ;
• ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಈ ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮೊದಲ ಕ್ಲೀನ್ ಈರುಳ್ಳಿ... ಸಾಕಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳುಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ. ಸಾಸ್ ಬೆರೆಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸ್

ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಆಗಿದೆ ಅದ್ಭುತ ಸಾಸ್ಪಾಸ್ಟಾಗಾಗಿ. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
• 10 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆನೆ;
• ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ;
• ಆರು ಹಳದಿಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾದ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್

ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 50 ಮಿಲಿ ಭಾರೀ ಕೆನೆ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಜೊತೆ ಮೇ ವಿವಿಧ ಅಭಿರುಚಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ;
• ಚಿಟಿಕೆ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ;
• ಕೆಲವು ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಳುಹಿಸಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ... ಸುಮಾರು ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಕ್ (ಕಲಕುವುದು), ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ನಯವಾದ, ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಟ್ಯೂನ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ಅಂತಹದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಜಾರ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟ್ಯೂನ ಮೀನು;
• ಮೂರು ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್;
• ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಚಮಚ (ಒಂದೆರಡು ತಾಜಾ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು... ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟ್ಯೂ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಫೋರ್ಕ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಟ್ಯೂನ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್

ಈ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 700 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು;
• 10 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ 200 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಅವರು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ). ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆ.

ಈಗ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್... ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಸಾಸ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗುವವರೆಗೆ). ಇದು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಜೊತೆಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅಣಬೆಗಳು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ.

ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನನ್ನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ಸಾಸ್ಗಳು ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಟೊಮೆಟೊ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬರಬಹುದು ಮೂಲ ರುಚಿಮತ್ತು ಪರಿಮಳ. ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ಸೇರಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಯಾವುದೇ (ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಚಿತ) ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇಟಲಿಯು ಪಾಸ್ಟಾ, ಲಸಾಂಜ, ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ರೀಸ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ದೇಶದ ಪಾಕಶಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು (ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು) ಪೂರಕವಾಗಿ ನೀಡುವ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ ಅನನ್ಯ ರುಚಿಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗದ ಪರಿಮಳ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸರಿಯಾದ ಸಾಸ್- ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಯಾವುವು?

ಅವರ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ವಿಶ್ವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆ ಎಂದು ಸರಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟವರೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್

ಇದು - ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಅದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅವರು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬೇಕನ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ - 1.5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ .;
• ಅವುಗಳ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 450 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಟೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ - ರುಚಿಗೆ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಪಟ್ಟಿಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವನು ಹೊರಡುತ್ತಾನೆ ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಬಾಯಿಯಿಂದ, ಅದರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಅನೇಕರು ಸಂಜೆ ಮಾತ್ರ ತಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ನಂತರ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಕೆನೆ) ಮತ್ತು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಂತ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಲಹೆ! ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಟೊಮೆಟೊ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್... ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನಡುವೆ ನೀವು ಆರಿಸಿದರೆ, ಎರಡನೆಯದು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಥೈಮ್ನ ಶಾಖೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಾಸ್

ಈ ಸಾಸ್ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮಾಂಸದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯ... ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇದು ಪಾಸ್ಟಾ ಇನ್ ಆಗಿದೆ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು: ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ, ಫಾರ್ಫಾಲ್ ಮತ್ತು ಪೆನ್ನೆ. ಇದು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆನಂದವು ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬೇಕನ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೆನೆ 10% - 100 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ .;
• ಪಾರ್ಮ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು 3-4 ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸುಡುವ ಮೊದಲು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ನಮಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲವಂಗ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಸೆಯಬಹುದು. ಈಗ ಬೇಕನ್, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್... ಬೇಕನ್ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ ಕೆನೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣ... ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ ಕೂಡ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಉಳಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸಲಹೆ! ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು - ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಯಾದ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಲಘು ಸಾಸ್.

ಪೆಸ್ಟೊ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಸಿರು ತುಳಸಿ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ .;
• ಪಾರ್ಮ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಕಾಗದದ ಟವಲ್... ತುಳಸಿ, ಬೀಜಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಸೇರಿಸಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ ಸಾಸ್

ಅಡುಗೆಯ ಈ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಸದುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರಿಗೆ ಈ ಸಾಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸೌಮ್ಯ ಕೆನೆ ರುಚಿಬಹುಮುಖ.

ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 20% - 300 ಮಿಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಮ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಭಾರವಾದ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಕೆನೆ (ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ) ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತೈಲವನ್ನು ಹಿಂದೆ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ), ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ - ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಈ ಸಾಸ್‌ಗೆ ನೀವು ಮೊದಲೇ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಅವರ ಸುವಾಸನೆಯು ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ ಸಾಸ್ನ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ! ಇದರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ಉದಾ. ಪೆಕೊರಿನೊ, ಹಳೆಯ ಡಚ್‌ಮನ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ನಿಂಬೆ ಸಾಸ್

ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಾಸ್: ಬೆಳಕು, ಸಾಮರಸ್ಯ, ಕೋಮಲ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಹಳದಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಣ್ಣೆ- 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು.

ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ: ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ನೀರು, ಅದರ ನಂತರ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ಅಥವಾ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಎತ್ತರದ ಬದಿಗಳು) ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಮತ್ತು 1 tbsp ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಂಡಿದ ಇದೆ. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ... ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೂ ನಿಂಬೆ ಸಾಸ್ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅದು ದಪ್ಪಗಾದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸೇವೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಸಾಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಅವರ ಕೆಲಸ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಆದ್ದರಿಂದ ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಬೇರೂರಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮನೆಗಳಿಂದ ಅಭಿನಂದನೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಬದಲಿಗೆ ನಿಯಮಿತ ಭೋಜನನಿಜವಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಹಬ್ಬವು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಸ್ಟಾದ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ - ಇದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯ- ಉತ್ತಮ ಸಾಸ್. ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮನೆಯ ಅಡಿಗೆ... ಆಯ್ಕೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಪಾಸ್ಟಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಲಘು ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಲಘು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಚೀಸ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಫಿಗರ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ - ಇನ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ಗಳುಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್

ಆಗ್ಲಿಯೊ ಇ ಒಲಿಯೊ (ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ)- ಈ ಸಾಸ್ ತೆಳ್ಳಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ದೀರ್ಘ ವೀಕ್ಷಣೆಗಳುಪಾಸ್ಟಾ. ನಾವು ತುಳಸಿಯ ಗುಂಪನ್ನು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಟೈಮ್, ಓರೆಗಾನೊ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಗೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇರಿಸಿ.

ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ (ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ)- ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಮಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹ್ಯಾಮ್, 200 ಮಿಲಿ. ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ, 1 tbsp. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 4 ಹಳದಿ, 70 ಗ್ರಾಂ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ (ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಪಾರ್ಮ). ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ (ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ), 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಹ್ಯಾಮ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಾಸ್ಗೆ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಲ್ಲಾ ಪನ್ನಾ (ಕೆನೆ ಸಾಸ್)- ತೋಡು ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ದೊಡ್ಡ ದಪ್ಪ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ, ರವಿಯೊಲಿಗಾಗಿ, ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತಯಾರು ಅದೇ ಸಂಖ್ಯೆತುರಿದ ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 2/3 ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪಾಸ್ಟಾಗಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್

ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್.ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಒಂದು ಬಿಳಿಬದನೆ, 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್.ಸಂಯೋಜನೆ: 250 ಗ್ರಾಂ. ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪುದೀನ 2 ಚಿಗುರುಗಳು, ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು, ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತುರಿದ ಚೀಸ್.

ಪಾಲಕವನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೀಜಗಳು, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಪಾಲಕ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇನ್ನೂ ಹಲವು ಇವೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ.

ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಿದ್ದೇವೆ. ಅವರು, ಅನೇಕ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಅವರಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಂತೆ, ಅಸಡ್ಡೆ ಪ್ರವಾಸಿಗರನ್ನು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಲವು ಭಾಷಾ ಮಾಹಿತಿ

ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಪದವು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ: ಲಾ ಸಾಲ್ಸಾ ಎಂದರೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಾಲ್ಸಾ ನೃತ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕಲಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ಸತ್ಯವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಅಡ್ಡ-ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಸಂವಹನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಂವಾದಕರ ತಪ್ಪುಗ್ರಹಿಕೆಯು ಇರಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಲು ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪದವನ್ನು ಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ತನ್ನ ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಲ್ಸಾಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದ್ದೀರಿ!
ಇಂದು ನಾವು ಸಾಸ್ ಬಗ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸ್ (ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೇವಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊಸ ರುಚಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಜನರಿಗೆ ಗಮನ, ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿ.
ನಾವು ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ?

ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವು ಸ್ಪಷ್ಟ ಕಾರಣಗಳಿವೆ:
1. ಸಾಸ್ಗಳು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು "ಕ್ಯಾಂಡಿ" ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು, ಹೊಸ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕಾರಣ, ನಾವು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಡಂಬರದ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಇದು ಕೇವಲ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕು.

ಸಾಸ್ ಇತಿಹಾಸ

ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸಾಸ್ 12 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದರ ನಿಜವಾದ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿತು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕವಾದಾಗ.
ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಾಸ್ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದು ಘಟಕದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್, ಅಂದರೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಬಲವಾದ ನಂತರ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ.
18 ನೇ ಶತಮಾನದ ವೇಳೆಗೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಯಿತು, ಸಾಸ್ಗಳು "ರಾಜತಾಂತ್ರಿಕ" ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳ ಗೌರವ.
ಅನೇಕ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಲೇಖಕರು ಮರೆವಿನೊಳಗೆ ಮುಳುಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ತಮ್ಮ ರಾಜಕೀಯ ಅರ್ಹತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, ಸಾಸ್‌ನ ಆವಿಷ್ಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ. "ವದಂತಿ" ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ರಾಜತಾಂತ್ರಿಕನ ಮಗನಾದ ಮಾರ್ಕ್ವಿಸ್ ಡಿ ನೊಯಿಂಟೆಲ್ ಲೂಯಿಸ್ ಡಿ ಬೆಚಮೆಲ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
ಮೂಲಕ, ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಬೆಚಮೆಲ್
ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
50 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆ
0.5 ಲೀ. ಹಾಲು
50 ಗ್ರಾಂ. ಹಿಟ್ಟು
ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕರಗಿಸಲು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಂದು ಬಣ್ಣ... ನಂತರ 500 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲು, ಆದರೆ ಹಾಲನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಜಾಯಿಕಾಯಿ... ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ದ್ರವ ಸಾಸ್ ಹೊಂದಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲು... ಫ್ರೆಂಚ್ ಚಾರ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಸಾಸ್ಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಗೊಂದಲಮಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಿಗೆ ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ದೈವಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ನಮಗೆ ಬೇರೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲ!
ಇಂದು ನಾವು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಕಚ್ಚಾ ಸಾಸ್ಗಳು:
1. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಆಧರಿಸಿ ಮೇಯನೇಸ್;
2. ವೈನ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ;
3. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಬಳಸಿ ಪೆಸ್ಟೊ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ).
ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ಗಳು:
1.ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸಾಸ್;
2. ಬೆಚಮೆಲ್;
3.ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್;
ಈ ದೈವಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ನಮಗೆ ಬೇರೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲ!
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ನೀವು ಊಹಿಸುವಂತೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹೇಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಒಂದೆರಡು ಹೆಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಸಾಸ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಾವು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು: ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ!
ಆಂಡಲೂಸಿಯನ್ ಸಾಸ್ - ಸಾಲ್ಸಾ ಆಂಡಲೂಸಾ
ಬೋಲೋನೀಸ್ ಸಾಸ್ - ಸ್ಲಾ ಬೋಲೋನೀಸ್
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - ಸಾಲ್ಸಾ ಅಲ್ ಪೊಮೊಡೊರೊ
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್- ಸಾಲ್ಸಾ ಡಿ ಎರ್ಬಾ ಸಿಪೋಲಿನಾ
ರೆಡ್ ವೈನ್ ಸಾಸ್ - ಸಾಲ್ಸಾ ಅಲ್ ವಿನೋ ರೋಸ್ಸೊ
ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಸ್ - ಸಾಲ್ಸಾ ಅಲ್ ಪೇನ್
ಕೆನೆ ಸಾಸ್ - ಸಾಲ್ಸಾ ಅಲ್ ಬುರೋ
ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಾಸ್- ಸಾಲ್ಸಾ ಅಲ್ ಸೆಟ್ರಿಯೊಲೊ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್- ಸಾಲ್ಸಾ ಎಲ್ಲಾ "ಆಗ್ಲಿಯೊ
ಅಲ್ಲಾ ಪಿಜ್ಜಾಯೋಲಾ ಸಾಸ್ - ಸಾಲ್ಸಾ ಅಲ್ಲಾ ಪಿಜ್ಜಾಯೋಲಾ
ನೂರಾರು ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಇಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ (ಸಾಲ್ಸಾ ಅಲ್ ಪೊಮೊಡೊರೊ)

ಈ ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 1778 ರಲ್ಲಿ ವಿನ್ಸೆಂಜೊ ಕೊರಾಡೊ ಅವರ "ಕ್ಯುಕೊ ಗ್ಯಾಲಂಟೆ" ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈ ಸಾಸ್ಇದೇ ರೀತಿ ಕಾಣಬಹುದು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳುವಿಂಜೊ ಅವರ ಸಮಕಾಲೀನರು. ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ ಇಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನನಾವು ಇಂದಿಗೂ ಬಳಸುವ ಅಡುಗೆ ಪಾಲುದಾರರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷಗಳುಪೆಲ್ಲೆಗ್ರಿನೊ ಆರ್ಟುಸಿ 1891 ರಲ್ಲಿ ಲಾ ಸೈನ್ಜಾ ಇನ್ ಕ್ಯುಸಿನಾ ಇ ಎಲ್ "ಆರ್ಟೆ ಡಿ ಮಂಗಿಯರ್ ಬೆನೆ.
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:
ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಕಲೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ
500 ಗ್ರಾಂ. ಟೊಮೆಟೊ
ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಈರುಳ್ಳಿ
3-4 ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು
ಕರಿ ಮೆಣಸು
ಉಪ್ಪು
ತಯಾರಿ: ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಮೊದಲೇ ಸುಲಿದ), ತುಳಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನ). ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇಕೋ! ನಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಾವು ಅದರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ!
ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಲಹೆ: ನೀವು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಡಬೇಕು. ಬಿಸಿ ನೀರು, ನಂತರ ತಂಪಾದ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈಗ ನೀವು ಕೆಲವೇ ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಹುದು!

ಮಮ್ಮಾ ಮಿಯಾ! ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್. ಫೋಟೋ buttalapasta.it

ಹಸಿರು ... ಸಾಸ್ (ಲಾ ಸಾಲ್ಸಾ ವರ್ಡೆ)

ಈಗ ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್ ಅನ್ನು ಅವನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಸ್ಥಳೀಯ ನಿವಾಸಿಗಳುತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ರುಚಿ... ಮತ್ತು ಅವನ ಹೆಸರು ಗ್ರೀನ್ ಸಾಸ್. ಅದರಲ್ಲಿ ಹಸಿರಿನ ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಅಡ್ಡಹೆಸರು ಪಡೆದರು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೀಡ್ಮಾಂಟೆಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಆಂಚೊವಿಗಳ ಮೂರು ಫಿಲೆಟ್ಗಳು
50 ಗ್ರಾಂ. ವಿನೆಗರ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
100 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
50 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು
ಮೆಣಸು
120 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ
ತಯಾರಿ: ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದಪ್ಪ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಎಲೆಗಳು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು (ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮೊದಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೇಪರ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಅವುಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆಯಬೇಕು). ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಸಲಹೆ: ಹಸಿರು ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ರವಿಸುವಂತಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿರಬೇಕು. ಹಸಿರು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳುಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ.
ಗಮನಿಸಿ: ಹಸಿರು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಒಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಹಲವರು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
ಕೇಪರ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು: ಕೇಪರ್‌ಗಳು ಇನ್ನೂ ಅರಳದ ಸಸ್ಯದ ಮೊಗ್ಗುಗಳಾಗಿವೆ. ಅವರು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ (ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅವರು ಕರಿಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆಯಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತು ಯಾರು ಹೇಳಿದರು ಹಸಿರು ಸಾಸ್ಹಸಿವನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಫೋಟೋ diglounge.net

ವಾಲ್ನಟ್ ಸಾಸ್ (ಲಾ ಸಾಲ್ಸಾ ಅಲ್ಲೆ ನೋಸಿ)

ವಾಲ್ನಟ್ ಸಾಸ್ ಲಿಗುರಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಪಾನ್ಸೊಟ್ಟಿ ಅಲ್ಲಾ ಜಿನೋವೀಸ್" ನೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಪನ್ಸೊಟ್ಟಿ ಎಂದರೇನು? ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಿಹಿ ಜೋಡಿ - panzotti ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು 1961 ರಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಹಬ್ಬಜಿನೋವಾದಲ್ಲಿ. ಈಗ ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಜಿನೋಯಿಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ಈ ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ:
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ
ಮರ್ಜೋರಾಮ್ನ ಚಿಗುರು
ಬ್ರೆಡ್
250 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
250 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್
ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
40 ಗ್ರಾಂ. ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ-ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊ ಚೀಸ್
30 ಗ್ರಾಂ. ಪಿಸ್ತಾಗಳು
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ತಯಾರಿ: ಆಕ್ರೋಡು ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ, ಮೊದಲು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವುದು (ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವುದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು). ನಂತರ ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಬ್ರೆಡ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಊದಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನಾವು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಪಿಸ್ತಾ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಿಂದೆ ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಚೀಸ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ದಪ್ಪ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಆಕ್ರೋಡು ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ: ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜಿನೋಯಿಸ್ ಪಾನ್ಸೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಸಲಹೆ: ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮೂಲತಃ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ಸಾಸ್ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸುಳ್ಳು ಸಾಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ವಾಲ್ನಟ್ ಸಾಸ್, ಪಾನ್ಸೋಟಿಯಂತೆಯೇ, ಲಿಗುರಿಯಾದ ಅದ್ಭುತ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ರೈತರು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿದರು.

ವಾಲ್ನಟ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್. ಫೋಟೋ buttalapasta.it

ಕೆನೆ ಸಾಸ್ (ಲಾ ಸಾಲ್ಸಾ ಅಲ್ಲಾ ಪನ್ನಾ)

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
300 ಗ್ರಾಂ. ಕೆನೆ
ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್
ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್
ಈರುಳ್ಳಿ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್
ಉಪ್ಪು
ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ನಮ್ಮ ಸಾಸ್ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್, Tabasco ಸಾಸ್ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ನೀವು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಕಚ್ಚಾ ತರಕಾರಿಗಳುಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್.
ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರಿಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಈ ಎರಡು ಸಾಸ್‌ಗಳು ಯಾವುವು.
ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಕೌಂಟಿ ಆಫ್ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್‌ಶೈರ್‌ನಿಂದ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 20 ಘಟಕಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾಸ್!
ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು USA ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಬಾಸ್ಕೊ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಊಹಿಸಿದಂತೆ, ಅವನಿಗೆ ತುಂಬಾ ಇದೆ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ.

ಜೊತೆ ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ಕೆನೆ ಸಾಸ್... ಫೋಟೋ snamforo.wordpress.com

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್ (ಸಾಲ್ಸಾ ಅಲ್ ಸಿಯೊಕೊಲಾಟೊ)

ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಜನರು... "ಅದೃಷ್ಟವಂತರು" ಯಾರೆಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ, ಚಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ನೀವು ಯಾರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೀರಿ?
ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
200 ಗ್ರಾಂ ಚಾಕೊಲೇಟ್
1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು
5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೆನೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
15 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಊಹಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಸರಿ! ನಮ್ಮ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ!
ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ಕಾಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲವೇ? ಲವ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕ ಸಲಹೆ: ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ಫೋಟಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಬರುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಾಸ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಸಂಜೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ!

ಕೇಕ್ ಒಳಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್... ಫೋಟೋ mr-chiccamart.mublog.it

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶಬ್ದಕೋಶ!
ಇಲ್ ಸೇಲ್ [ಇಲ್ ಸೇಲ್] ಉಪ್ಪು
ಇಲ್ ಪೆಪೆ [ಇಲ್ ಪೆಪೆ] ಮೆಣಸು
l "ಒಲಿಯೊ ಡಿ ಒಲಿವಾ [ಲೋಲಿಯೊ ಟಾಪಿಂಗ್] ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
ಇಲ್ ಲ್ಯಾಟ್ಟೆ [ಇಲ್ ಲ್ಯಾಟೆ] ಹಾಲು
ಇಲ್ ಪೇನ್ [ಇಲ್ ಪೇನ್] ಬ್ರೆಡ್
ಲಾ ನೋಸ್ [ಲಾ ನೊಚೆ] ಆಕ್ರೋಡು
ಲೋ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ [ಲೋ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ] ಸಕ್ಕರೆ
ಎಲ್'ಆಗ್ಲಿಯೊ [ಲಲ್ಲೋ] ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
ಲಾ ಪಾಸ್ಟಾ [ಲಾ ಪಾಸ್ಟಾ] ಪಾಸ್ಟಾ
ಇಲ್ ಪೊಮೊಡೊರೊ [ಇಲ್ ಪೊಮೊಡೊರೊ] ಟೊಮೆಟೊ
ಲಾ ಸಾಲ್ಸಾ [ಲಾ ಸಾಲ್ಸಾ] ಸಾಸ್
ನಾವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಹಾರೈಸುತ್ತೇವೆ

ಬೂನ್ ಅಪೆಟಿಟೊ!
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!