ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸ್ ಅಲ್ಲ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗಂಟೆಗಳು. ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಶ್ರೀಮಂತ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಸಾಸ್ "ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್" - ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಮೂಳೆಗಳು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು, ಮಾಂಸದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವಶೇಷಗಳು ಇರಬಹುದು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸಂದೇಹದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಇಡೀ ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂಲತಃ ಮೂರು ರೀತಿಯ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿತು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅವರು ಲಭ್ಯವಿರುವದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ವೈನ್. ಇದು ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸಾಸ್, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅತಿಯಾದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಅವಕಾಶವಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ "ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್"

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವವನು ಅವನು. ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

4 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು;

600 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;

600 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;

100 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

400 ಮಿಲಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ;

400 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸೆಲರಿ.

ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು.

2. ಈಗ ನಾವು ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸುಮಾರು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಗುರ್ಗಲ್ ಮಾಡಲು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರು ಇದ್ದ ತಕ್ಷಣ, ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು 2/3 ಆಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವದ ತನಕ ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಆವಿಯಾಯಿತು.

4. ನಾವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

5. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

6. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ "ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್" (ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಅಂತಹ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕಡಿಮೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮೂಲಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1.3 ಕೆಜಿ ಮೂಳೆಗಳು;

150 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್;

100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ;

300 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ;

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿ, ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ

1. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

2. ನಾವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೂಡ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮರು-ಕಳುಹಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ನಾವು ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

6. ಈಗ ನಾವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

7. ಶಾಖದಿಂದ ಸಾಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳ ತುಣುಕುಗಳು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಬರದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

8. ಈಗ ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಗಾರ್ನಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ!

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ "ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್"

ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಬೇಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

100 ಮಿಲಿ ಸಾಸ್;

70 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ;

20 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;

90 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;

15 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;

3 ಸ್ಪೂನ್ ವೈನ್.

ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ.

2. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಲೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಮಾಡಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತೇವೆ.

4. ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

5. ಕೆನೆ ಸಾಸ್ಗೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಸಾರು "ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್" ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆರೆಸಿ.

6. ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

7. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಸ್ "ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್" (ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಂದು ಸಾರು ಮೇಲೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಕೇವಲ 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಳಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1.5 ಲೀಟರ್ ಸಾರು;

0.5 ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ;

120 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ;

70 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಚಮಚ;

0.5 ಗ್ಲಾಸ್ ವೈನ್;

ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ರಾಸ್ಟ್.

ಸ್ಯಾಚೆಟ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇ ಎಲೆ ಬೇಕು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿಯ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿಯ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ

1. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ.

2. ಇನ್ನೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬಿಡಬೇಡಿ. ಅರ್ಧ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

3. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ವೈನ್ ಹಾಕಿ.

4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಸಾರು ಜೊತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿ.

6. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನಾವು ಎರಡೂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆರೆಸಿ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

7. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾಸ್ ಅತಿಯಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ "ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್"

ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ನ ಬೇಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಾಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

150 ಗ್ರಾಂ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಾಸ್ "ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್";

2 ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು;

0.5 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;

0.2 ಕಪ್ ವೈನ್;

1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ತೈಲಗಳು.

ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳ ನಂತರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ.

4. ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

5. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ "ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್"

ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಆಧಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

100 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿಗಳು;

150 ಗ್ರಾಂ ವೈನ್;

15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

200 ಮಿಲಿ ಸಾಸ್;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಶುದ್ಧ ಬೆರಿಗಳ ತೂಕವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಬೆರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು.

3. ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕವರ್, ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

4. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವರಿಗೆ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

5. ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಚೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.

6. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಯಾವುದೇ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

600 ಗ್ರಾಂ ಕರುವಿನ;

200 ಗ್ರಾಂ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್;

1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ತೈಲಗಳು;

1 ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

1. ನಾವು ಕರುವನ್ನು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ನ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ.

2. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್. 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

3. ನಾವು ಒಂದು ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಕರುವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

4. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ ತುಂಡಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಾಕಷ್ಟು ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳು ಅಥವಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಬಹುದು, ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು, ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ, ಸಾರು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇಸ್ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೋಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಶರತ್ಕಾಲವನ್ನು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಸಾಲೆ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾರುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಸಾಕು, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೂ ಸುಲಭ - ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸೇರಿಸಿ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಎಷ್ಟು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ 1 ಕೆಜಿಗೆ ಸರಾಸರಿ ಬೆಲೆ.)?

ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶ

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅಥವಾ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪೌರಾಣಿಕ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಯುಗದಿಂದಲೂ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅಂದಿನಿಂದ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಾಸ್‌ಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುವುದಲ್ಲದೆ, ವಿಶ್ವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬೆಚಮೆಲ್, ವೆಲೌಟ್ ಅಥವಾ ಎಸ್ಪಾಗ್ನೋಲ್ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದರ ಮೂಲ ಹೆಸರು ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್‌ನಂತೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರರ್ಥ ಅಕ್ಷರಶಃ "ಅರ್ಧ ಐಸ್".

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಕಡಿದಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಆಂಟೋನಿನ್ ಕರೆಮ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಾಸ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವರು ಮರೆತುಹೋದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಏಕೆಂದರೆ. ಸುಮಾರು ಎರಡು ಶತಮಾನಗಳವರೆಗೆ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಹಿಂದೆಂದೂ ನೋಡಿರದ ಏಷ್ಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಮ್ಮ ಹೃದಯದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಾಣಸಿಗರು ಮೂಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು.

19 ನೇ ಶತಮಾನವು ವಿಶ್ವ ಪಾಕಶಾಲೆಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ನೀಡಿತು, ಏಕೆಂದರೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್, ಇಟಾಲಿಯನ್, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಎರಡನೇ ಜೀವನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡವು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ. "ತಾಯಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಎಂಟು ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಶ್ರೀ ಕರೆಮ್ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಶ್ರೇಣೀಕರಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇತರರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಸ್ವತಃ ವ್ಯುತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾಂಸದ ಕಂದು ಎಸ್ಪಾಗ್ನೋಲ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಎಸ್ಪಾಗ್ನೋಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೌನ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಪಿಟೀಲು ನುಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಶ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್‌ನ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾರು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬೇಕು. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೇಲೆ, ತೊಳೆಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಿಂದ ನೀವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರು ಅಥವಾ ಸಾಧಕರು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ಶ್ರದ್ಧೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ 51 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್‌ನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ (ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣ - bju).

04.09.2018

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಮೊದಲಿನಿಂದ ದೈವಿಕ ರುಚಿಯ ದಪ್ಪ, ತುಂಬಾನಯವಾದ ಕಂದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸೈಟ್ನ ಈ ಪುಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಏನೆಂದು ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಎಂದರೇನು?

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ (ಡೆಮಿಗ್ಲೇಸ್) ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತ, ದಪ್ಪವಾದ ಕಂದು ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ಮೂಳೆಗಳ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಾರು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿದ ಕಂದು ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಕರುವಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

"ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದಗಳಾದ ಗ್ಲೇಸ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಐಸಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಗ್ಲೇಜ್" ಮತ್ತು ಡೆಮಿ - "ಹಾಫ್", ಏಕೆಂದರೆ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅರ್ಧದಷ್ಟು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ - ಫೋಟೋ

ಮೊದಲಿನಿಂದ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ತೊಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬ್ರೌನ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಿಂದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಂದ್ರೀಕೃತ ಸಾರು.

ನಂತರ ಹುರಿದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೆಲವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಅಂತಿಮ degreasing ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಷಾಯವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುವುದು ಅಂತಿಮ ಹಂತವಾಗಿದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಂದು ಸಾಸ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ: ಇದನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ಕಂದು ಮತ್ತು ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಕರುವಿನ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಅಲ್ಲ. ಕರುವಿನ ಮೂಳೆಗಳು ವಯಸ್ಕ ಹಸುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲಜನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಕಾಲಜನ್ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 45 ನಿಮಿಷಗಳು

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 7 ಗಂಟೆಗಳು

ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 7 ಗಂಟೆಗಳು, 45 ನಿಮಿಷಗಳು

ಇಳುವರಿ: 1 ಲೀಟರ್.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 3 ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಂತ 1. ಬೇಸ್ - ಕಂದು ಸಾಸ್

ಬ್ರೌನ್ ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಕರುವಿನ ಮೆದುಳಿನ ಮೂಳೆಗಳು, 5 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮೆದುಳಿನ ಮೂಳೆಗಳು (ಸಹ 5 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ);
• 100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 0.5 ಸ್ಟ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 0.5 ಸ್ಟ. ಸೆಲರಿ
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ.
5. ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಹಾಕಿ.
6. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
7. ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಇಳುವರಿ: ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್.

ಹಂತ 2. ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್

ಎಸ್ಪಾನ್ಯೋಲ್ ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ಕಂದು ಸಾಸ್;
• 0.5 ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ¼ ಸ್ಟ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ¼ ಸ್ಟ. ಸೆಲರಿ
• ಉಪ್ಪು;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 1 ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕಂದು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ.

ಇಳುವರಿ: 1 ಲೀಟರ್

ಹಂತ 3. ಅಂತಿಮ

1 ಲೀಟರ್ ಬ್ರೌನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಎಸ್ಪಾಗ್ನೋಲ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ದ್ರವವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾಣಸಿಗರು ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಸುಲಭವಾದ ಡೆಮಿ ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 10 ನಿಮಿಷಗಳು

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 70 ನಿಮಿಷಗಳು

ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 80 ನಿಮಿಷಗಳು

ಇಳುವರಿ: 1 ಲೀಟರ್.

ಈ ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊದಲಿನಿಂದ ಕಂದು ಸಾಸ್ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಸ್ಟಾಕ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಥೈಮ್ (ಒಣಗಿದ)
• 6-8 ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 8-10 ಬಟಾಣಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ½ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ¼ ಸ್ಟ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ;
• ¼ tbsp ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ¼ ಸ್ಟ. ಹಿಟ್ಟು;
• 5 ಕಪ್ ಬಲವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು.

ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಬೇ ಎಲೆ, ಥೈಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚದರ ತುಂಡು ಚೀಸ್‌ನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಹುರಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಗಂಟುಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಭಾಗಶಃ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ.
4. ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಈಗ 3 ಕಪ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ದ್ರವದ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣವು ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ!). ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ.
8. ಈಗ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಉಳಿದ 2 ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
9. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಚಿಕನ್ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ - ವಿಡಿಯೋ

ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆ (ಪುಡಿಯಿಂದ)

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ತಯಾರಕರು ಒಣ (ಪುಡಿ) ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು, ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮಾಲ್ಟೊಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್, ಕ್ಸಾಂಥನ್ ಗಮ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ, ಸುವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣಗಳು, ವೈನ್.

ಒಣ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಡ್ರೈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
2. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಾಗ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕರಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಬಿಸಿ ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸುಲಭವಾದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಒಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು. ನಂತರ "ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ಸ್" ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಘನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದಾದ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಆಳವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಉಂಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ, ನೋಟದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು

ಕೇವಲ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಂದ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಗಳವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಆಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದರ ರುಚಿ ಎಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಮತ್ತೊಂದು ಮಸಾಲೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು, ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ಕೆಲವು ಟೀ ಚಮಚ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಳುಗೊಳಿಸಿ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ವಿಚಾರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸುಟ್ಟ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
• ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಸಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ.

ಈ ಸಾಸ್ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ - ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಯೋಗ!

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದಂತಕಥೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಇದು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಆಧಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಇರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಇದೆ, ಆದರೂ ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಈ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಊಹಿಸಲಾಗದು, ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಅದರ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಆಕಾರವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಸಾಸ್‌ನ ಹೆಸರು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು: ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ "ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್" ಎಂದರೆ "ಅರೆ-ಐಸ್".

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

• ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಮಾತ್ರ. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಪ್ರತಿ ಹನಿ ರಸವು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅವನಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಾಂಸದ ರಸದ ಭಾಗವು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೂ ಸಹ.
• ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಸಾಸ್ ಪರಿಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾಸ್ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್‌ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಸ್ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಳ್ಳಿಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಸಾಸ್‌ನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜನರು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯಾಸದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಯಾಗದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ, ಇದು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ

• ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರು ಮೂಳೆಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಮಾಂಸ - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 0.75 ಲೀ;
• ನೀರು - 4 ಲೀ;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಅರ್ಧವನ್ನು ಲೀಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ತಲಾ 10-15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180-200 ಡಿಗ್ರಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು.
• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ.
• ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಈ ಸಸ್ಯದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೂಲವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಲ್ಬ್ಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುವುದು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸೆಲರಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• ಬಣ್ಣದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಅಚ್ಚಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳ ಮತ್ತು ಅದೇ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಕುದಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಜಿಡ್ಡಿನ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಮೀಪಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು ಸ್ವತಃ ತಳಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾರುಗೆ ಬಿಡಿ.
• 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ.
• ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಳಿದ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಸಾಸ್ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೋಲುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಪ್ರಯತ್ನಕ್ಕೆ ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಸಾಸ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಳೀಕೃತ ಡೆಮಿ ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ

• ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 1.5 ಲೀ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಮಡೈರಾ ಅಥವಾ ಅಂತಹುದೇ ವೈನ್ - 80 ಮಿಲಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
• ಬಲ್ಬ್ನಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ) ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಚೀಲವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಇಳಿಸಿ, ಸಾರು ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ನಿಂದ ಸಾರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಳಿದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಬೀಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಸಾರು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ - ಇದನ್ನು ಶೀತಲವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುತೇಕ ಐಸ್ ಕೋಲ್ಡ್.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕಾನಸರ್ ಮಾತ್ರ ಮೂಲದಿಂದ ನಕಲಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಯಶಸ್ಸಿನಿಂದ ಇನ್ನೂ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಪೌರಾಣಿಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದರೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದೂವರೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ "ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್" - ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರ ಆವಿಷ್ಕಾರ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಗೋಮಾಂಸ (ವಿರಳವಾಗಿ ಇತರರು) ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸಾರು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಇತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅನೇಕ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯದ ಸಿಂಹದ ಪಾಲನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿನಿಯೋಗಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ "ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್" - ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು - 4.2 ಕೆಜಿ;
• ಸೆಲರಿ (ಕಾಂಡಗಳು) - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಬ್ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• - 155 ಗ್ರಾಂ;
• ಸುವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಸುಟ್ಟ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಈಗ ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಕಣ್ಣುಗುಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಡಗನ್ನು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸೋಣ, ತದನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸಾರು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಚಲನೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೋರಿಸುವಂತಹ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬರ್ನರ್‌ನ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳು ಸೊರಗಬೇಕು, ಕುದಿಯಬಾರದು. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ ನಾವು ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಘಟಕಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ. ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಕಡಿಮೆ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮತ್ತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಡಕೆಯು ಮೂಳೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ತುಂಬಿರಬೇಕು. ನಾವು ಹಡಗನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಮತ್ತೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದರಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತುಣುಕುಗಳು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದರೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇನ್ನೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಜರಡಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಸಹ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಿಗದಿತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಘಟಕಗಳಿಂದ, ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಇದು ಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ "ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್" ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.