ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ:

ಪಾಸ್ಟಾ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ - ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಅವರು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು. ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಾಸನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು “ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ"ಅಥವಾ" ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾದ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳು

ಪಾಸ್ಟಾದ ವರ್ಗೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾನದಂಡಗಳಿವೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಅವುಗಳನ್ನು ಗುಂಪುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಗುಂಪು ಎ ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಕೆಗೆ, ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರರಿಗೆ - ಮೃದು.

ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ), ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಭೇದಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ:

• ಗುಂಪು ಎ: ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ (ಉತ್ತಮ, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ);
• ಗುಂಪು ಬಿ: ಮೃದು ಗೋಧಿ (ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆ);
• ಗುಂಪು ಬಿ: ಗೋಧಿ ಬೇಕರಿ ಹಿಟ್ಟು (ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮತ್ತು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ).

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ ಮೊಟ್ಟೆಮತ್ತು ಒಣ ಸರಕುಗಳು... ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳು, ಗಾತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವರ ರೂಪದ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ (ಅಂಜೂರ 2);
• ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ (ಅಂಜೂರ 3);
• ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ (ಅಂಜೂರ 4);
• ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ (ಅಂಜೂರ 5);
• ಕರ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ (ಅಂಜೂರ 6).

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುತ್ತಿನ ವಿಭಾಗ ಮತ್ತು 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದದೊಂದಿಗೆ. ಬುಕಾಟಿನಿ- ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ.

ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಮತ್ತು ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಹೋಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದನೆಯ ಫ್ಲಾಟ್ ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳಂತೆ ಕಾಣುವ ಒಂದು ವಿಧದ ನೂಡಲ್.

ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ (ಕೊಂಬುಗಳು, ಗರಿಗಳು), ಥ್ರೆಡ್ಲೈಕ್ (ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ರಿಬ್ಬನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ನೂಡಲ್ಸ್) ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂರಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕಿವಿಗಳು, ಚಿಪ್ಪುಗಳು, ನಕ್ಷತ್ರಗಳು, ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು) ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ವಾಲ್ಯೂಮೆಟ್ರಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನಮೂದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಹೆಸರುಗಳು ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಮೂಲ ರೂಪ... ಆದ್ದರಿಂದ, ಫಾರ್ಫಾಲ್ ಅನ್ನು ಚಿಟ್ಟೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಜನರನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬಿಲ್ಲು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ ಲಸಾಂಜ- ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆಗಳು.

ಬೃಹತ್ ಕೊಳವೆಗಳು - ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ(ವ್ಯಾಸ 3 ಸೆಂ) ಸಹ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ, ಮತ್ತು ಕಹಿ, ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಮಸ್ತಿತ್ವದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಳದಿ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಶೇಖರಣೆಯ ಅವಧಿಯು ಕೆಳಕಂಡಂತಿರುತ್ತದೆ: ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ - 2 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ - 1 ವರ್ಷ; ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಗಳೊಂದಿಗೆ - ಕೇವಲ 3 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಪಾಸ್ಟಾದ ಶ್ರೇಣಿಯ ಸುಧಾರಣೆಯನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹೀಲಿಂಗ್ ಪಾಸ್ಟಾ

ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿಂಗಡಣೆಯು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ವೈಫಲ್ಯದ ಜನರ ಆಹಾರ ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ B ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ (ಖಾದ್ಯ ಸೀಮೆಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಪುಗಳು) ನೊಂದಿಗೆ ಬಲಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ;
• ಹೊಟ್ಟು, ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ;
• ತರಕಾರಿ ಮೊಸಾಯಿಕ್ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ);
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಪೂರಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾದ ಕೊನೆಯ ವಿಧವು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಪೂರಕಗಳು- ಅವು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸೇಬಿನ ಪೂರಕಗಳು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೊಲೆಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್, ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಅವರ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ ಸುಧಾರಿತ ರುಚಿ ಪಾಸ್ಟಾಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು, ತರಕಾರಿ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಹಿಟ್ಟು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವಾಗ. ಧಾನ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿ(ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ). ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನವೀನತೆಯಲ್ಲ, ಮತ್ತು "ಪಾಸ್ಟಾ ಚಿಪ್ಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಏಕದಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಪಾಸ್ಟಾ ಯಾವಾಗ ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಗೆಂಪು ವಿಕಿರಣಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಲಾಗುತ್ತದೆ (3 ನಿಮಿಷಗಳು). ಅವರ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾದ ಮುಖ್ಯ ಅನುಕೂಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಪಾಸ್ಟಾದ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯ ವೇಗದಿಂದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆ... ಇದಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಚಿತ್ರಣವು ಕ್ರಮೇಣ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ. 10 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಅವರನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ದೂರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುವ ಜನರ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇಂದು, ಅವರು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಫ್ಯಾಷನ್ ಕಾರಣ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಮಾರಾಟದ ಪ್ರಮಾಣವು ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ವಿಶೇಷ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಹಾರಗಳಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೇಹದಿಂದ ಮೂಲ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ (ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು) ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸಮೀಕರಣವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇವನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕ ತೂಕ... ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಪೂರ್ತಿ ಕಾಳು, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಟೊನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಧ್ಯಯನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ತೂಕದ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಡುವಿನ ನೇರ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಪಾಸ್ಟಾ ದೇಹಕ್ಕೆ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ಇದೆ ಹತ್ತಾರು ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಸ್ಟಾದ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಗದಿಂದ ಅನಲಾಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಚಿತ್ರ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದ ಸರಳ ಅಭಿಜ್ಞರನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಸ್ಟಾದ ತಾಯ್ನಾಡು ಇಟಲಿ. ಈ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕೃತ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ವಿಧದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಿವೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿವೆ - ಮುನ್ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು. ಅವರು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಅಪೆನ್ನೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತಎಲ್ಲಾ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳ ಪಾಸ್ಟಾ. ಆರಂಭದ ಮೊದಲು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಸ್ವತಃ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಅದನ್ನು ಅವರು ಉರುಳಿಸಿದರು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರು. ನಂತರ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು ಮಾತ್ರ ಇರುವುದರಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಒಂದೇ ಷರತ್ತು. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಒಂದೇ ಪದದಲ್ಲಿ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ - "ಪಾಸ್ಟಾ". ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ. "ಪಾಸ್ಟಾ" ಎಂಬ ಪದವು ಕೇವಲ ಒಂದು ವಿಧದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಉದ್ದದ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ (15 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ಒಳಗೆ ಕುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಈ ರೂಪದ ಪಾಸ್ಟಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ ಇದು ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಎಲ್ಲಾ ಕರ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಿಗೆ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ವೈವಿಧ್ಯ

ರೋಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಮ್ಯೂಸಿಯಂ ಇದೆ. ಇದರ ನಿರೂಪಣೆಯು ಆಧುನಿಕ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಯಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹೆಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಪಾಸ್ಟಾದ ಸುಮಾರು 350 ಹೆಸರುಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ, ಹೊಸ ರೂಪಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಅವರು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹುರುಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ರೈ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಅದನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲಾಯಿತು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳು... ಪಾಸ್ಟಾದ ಆಕಾರಗಳು ಸಹ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ವಿಂಗಡಣೆಯು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹೊಸ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರುಪೂರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಸ್ಟಾ ಐಫೆಲ್ ಟವರ್, ಕಾರು, ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ವರ್ಣಮಾಲೆಯ ಅಕ್ಷರಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಸ್ಟಾ

ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಎಲ್ಲಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. 2015 ರಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕಾಳಜಿ ಬರಿಲ್ಲಾ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾವರವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿತು. ಈಗ ನಾವು ನಿಜವಾದ ಬರಿಲ್ಲಾ ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಯಾರಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವು ನಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಆಗಿದೆ. ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾದ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ ಅನ್ನು ನೋಡಬೇಕು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಲೈಸ್ ಒಂದೇ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬಿಳಿ ಪ್ರದೇಶವಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿರುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಂತರ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಬರಿಲ್ಲಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೂ ಅವು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಇತರ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳಂತೆ, ಅದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಡುರಮ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಗೋಧಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ; ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಕ್ಫಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಈ ತಯಾರಕರು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿಧಗಳು ಬರಿಲ್ಲಾಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಬೆಲೆ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ - ಅವು ಪಾಸ್ಟಾ: ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು, ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಡಗರವಿಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಅವರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಕಲಾತ್ಮಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸುವ ಬಯಕೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಜನರ ಮೆದುಳಿನ ಕೂಸು. ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ಸರಳವಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹಿಂಡಿದಿದೆ. ಉದ್ದ, ಸಣ್ಣ, ಅಗಲ, ಕಿರಿದಾದ, ದುಂಡಗಿನ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ, ಜೊತೆಗೆ ಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಿಗೆ ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಸಾಸ್ಗಳ ಬಾಟಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ - ಆಯ್ಕೆಯು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದವು ಡಿ ಏಂಜೆಲೊ ಪ್ರಾರ್ಥನಾ ಮಂದಿರಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳು ಬೇಯಿಸಲು 8-9 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಗೋಧಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಎರಡು ವರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತಾರೆ.

1. "ಎ" - ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಅವುಗಳನ್ನು ಡುರಮ್ ವಿಧದ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುನ್ನತ, ಪ್ರಥಮ ಮತ್ತು ದ್ವಿತೀಯ ದರ್ಜೆಗಳಿವೆ.

2. "ಬಿ" - ಕೆಳ ವರ್ಗದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಅವರು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ವರ್ಗಗಳಾಗಿದ್ದಾರೆ:

• ಧಾನ್ಯದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಇವೆ);
• ಗೋಧಿ ಬೇಕರಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ (ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಇವೆ).

ಈ ಪಾಸ್ಟಾಗಳು ಕನಿಷ್ಟ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಶುದ್ಧ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಕೋಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಭಾಗದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಾಸ್ಟಾ (ಫೋಟೋದ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ) ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬಹುದು: ನೀವು ಯಾವ ವಿಧಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು? ಮುಂದಿನ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೋಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ. ನೀವು ಕುದಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಅಣಬೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಅವುಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅನುಗುಣವಾದ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ, ಲಸಾಂಜದ ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ತುಂಬಲು - ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾಸ್ಟಾ.

ನೀವು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬಕ್ವೀಟ್, ರೈ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿರುವಿರಾ? ಅಂತಹ ಆಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ತಿರುಚಿದ, ಚಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಪೆನ್ನೆ, ರಿಗಾಟೋನಿ, ಡಿಜಿಚಿ, ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ, ರಯಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರರು ಈ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ, ಸ್ಥಿರ ಆಕಾರದ ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ - ಡಿಟಾಲಿನಿ, ಅನೆಲ್ಲಿನಿ, ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಸ್ಟಾನಿರ್ಧರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಪ್ಯಾಕ್ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿ ತೂಗುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಗಾತ್ರವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು. ಪಾಸ್ಟಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: "ಒಂದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೂ ಸಹ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆಯೇ ಹಲವು ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಿವೆ."

ಅಂಟಿಸಿ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀಕ್‌ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ (ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಬಾಲ್ಕನ್ ಪೆನಿನ್ಸುಲಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು), "ಪಾಸ್ಟಾ" ಎಂಬ ಪದವು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಎಂದರ್ಥ. ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಿವೆ. ಇವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ನೇರವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ - ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ, ನೂಡಲ್ಸ್, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ (ತೆಳುವಾದ, ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ), ಲಿಂಗುಯಿನ್, ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ (ಫ್ಲಾಟ್, 1 ಸೆಂ ಅಗಲದವರೆಗೆ).

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಒಣ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಇನ್ನೂ ತಾಜಾ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಗಳು-ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಲೀಕರು ಸ್ವತಃ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಈ ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ವಿಭಿನ್ನ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಚದರ ಆಕಾರದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೃದುವಾದ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು... ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು.

ಮೊಟ್ಟೆ ಪಾಸ್ಟಾ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಮೊಟ್ಟೆ ಪಾಸ್ಟಾಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಅವರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಉದ್ದವಾಗಿಲ್ಲ (ಕೇವಲ ಒಂದು ವರ್ಷ), ಆದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಎಗ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಇನ್ನೂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕಿಂತ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಬೇಯಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದಾಗ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಘನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ

ಟೊಳ್ಳಾದ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು (ಕ್ಯಾನೆಲೋನ್, ಮ್ಯಾನಿಕೋಟ್) ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಗಳು (ಕಾಂಗ್ಲಿಯೋನ್) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಅದು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಚೀಸ್ ಕರಗಲು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಮೃದುವಾಗಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಸೂಪ್ ಪಾಸ್ಟಾ

ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಿಹಿ ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅವನಿಗೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ. ಉತ್ತಮವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಆ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ), ಅದರ ಹೆಸರುಗಳು -ini ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ "ಸಣ್ಣ". ಹಾಲು ಕಾದ ತಕ್ಷಣ ಅದಕ್ಕೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಕುದಿಸಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಣ್ಣ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ

ತುಂಬಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಒಂದಾಗುತ್ತಾರೆ - ಪೂರ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವಾದ ಅಂಗಲೋಟ್ಟಿ ಸೇರಿವೆ. ಅವರು ನಮ್ಮ dumplings ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಚಿಕಣಿ. ಪಾಲಕ, ಮಾಂಸ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಲೋಟ್ಟಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ರವಿಯೊಲಿ - ಯಾವುದೇ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಚೌಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೀಸ್, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿಯು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತಿದೆ. ಇವುಗಳು ಸಣ್ಣ dumplings, ಅದರ ತುದಿಗಳನ್ನು dumplings ಮಾಡುವಾಗ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪರ್ಕ.

ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಗ್ನೋಚಿ ಅಡಿಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮರಣದಂಡನೆಯಲ್ಲಿ - dumplings ಅಥವಾ ಸೋಮಾರಿಯಾದ dumplings... ಪಾಲಕ, ಚೀಸ್, ರವೆ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ... ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ನೋಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ, ರವಿಯೊಲಿ ಮತ್ತು ಅಂಗೋಲೊಟ್ಟಿ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - 3 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ, ಆದರೆ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಯಾರೂ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತುತ್ತಾರೆ. ವಿಶೇಷಗಳಿವೆ ಲೋಹದ ಅಚ್ಚುಗಳುನಮ್ಮ dumplings ಹಾಗೆ. ರವಿಯೊಲಿ, ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ಅಥವಾ ಅಂಗೋಲೊಟ್ಟಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರೂಪಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರವಿಯೊಲಿ, ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ಮತ್ತು ಅಂಗೊಲೊಟ್ಟಿಗಳು ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಪಾಸ್ಟಾ

ಗೋಧಿ ಪಾಸ್ಟಾ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕದ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವವರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ನೀಡಬಹುದು ರೈ ಹಿಟ್ಟು... ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿಧಗಳು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇವು ಸರಳ ರೂಪಗಳಾಗಿವೆ - ಉದ್ದನೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್, ನೂಡಲ್ಸ್, ಕೊಂಬುಗಳು. ಅವರ ರುಚಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳಂತೆ ತಟಸ್ಥವಾಗಿಲ್ಲ. ರೈ ಪಾಸ್ಟಾಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸಾಸ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಬಕ್ವೀಟ್ ಪಾಸ್ಟಾ

ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ, ಬಕ್ವೀಟ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿಯಂತೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರಿಗೆ, ಬಲಿಯದ ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಕ್ವೀಟ್ ನೂಡಲ್ಸ್ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯ... ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಬೌಲ್ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಒಂದು ಹಿಡಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸಾಕು. ಬಡಿಸುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಪಾಸ್ಟಾ

ನಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟುಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿ ಪಾಸ್ಟಾಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಗಳು. ಅವು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು... ಅಕ್ಕಿ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮೀನು ಸೂಪ್ಗಳು... ಅವರು ಸಿದ್ಧವಾದ ಕುದಿಯುವ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಷ್ಟದಿಂದ

ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಬೆಂಬಲಿಗರಿಗೆ, ಈ ಅಲರ್ಜಿಕ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಿವೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ, ಫಂಚೋಸ್‌ನ ಪಿಷ್ಟ ನೂಡಲ್ಸ್ ಇಲ್ಲಿ ಪಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಬಟಾಣಿ, ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜೋಳದಿಂದ. ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಫಂಚೋಜಾವಿದೆ - ಇವು ಉದ್ದ, ತೆಳುವಾದ, ಗಾಜಿನ ತಂತುಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೃಹತ್ ಶೀಫ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ವಿಭಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಮಾಂಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಂಚೋಸ್ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಬಣ್ಣದ ಪಾಸ್ಟಾ

ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು "ಬರಿಲ್ಲಾ" ಬ್ರಾಂಡ್‌ನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಣ್ಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಶಾಯಿಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳು - ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಪಾಲಕ ರಸದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣದ ಪಾಸ್ಟಾದ ರುಚಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಅಂತಹ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡದೆಯೇ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗೂಡುಗಳಂತಹ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಗೂಡು ತನ್ನದೇ ಆದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಗೂಡುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸಣ್ಣ ಬಣ್ಣದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಒಂದೇ ಆಕಾರದ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಔಷಧೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ

ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ವೈಫಲ್ಯ, ಕೊಲೆಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್, ಹೃದಯ ವೈಫಲ್ಯ, ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ತೊಂದರೆಗಳು, ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ವಿಶೇಷ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಪಾಸ್ಟಾ, ಹೊಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಸಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಆಹಾರ ಪೂರಕಗಳು (ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಸೋರ್ರೆಲ್, ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳು ಇವೆ. ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಆದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು - ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ಗಳಾಗಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅಂತಹ ಪಾಸ್ಟಾದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಇನ್ನೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತಿದೆ.

ಸ್ಲಿಮ್ಮಿಂಗ್

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಾಗಿ ಫ್ಯಾಷನ್ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಹೊಸ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು - ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ. ಅವರು ಕೆಲವೇ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ನಂತರ ಪೂರ್ಣತೆಯ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಹೊಸ ಅಗತ್ಯವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉದ್ಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಗಳಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಈ ಏಕದಳದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಒಳಾಂಗಗಳುದೇಹದ ಕೊಬ್ಬಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಲಾಭಅವುಗಳನ್ನು ಪಿಷ್ಟರಹಿತ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಸಲಾಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಪಾಸ್ಟಾ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಕೇವಲ ಮೂರು ತಿಂಗಳುಗಳು, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಅವಧಿಯು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಂತೆ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಉದ್ದ, ಸಣ್ಣ, ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಕರ್ಲಿಗಾಗಿ. ಚಿಕ್ಕವುಗಳೆಂದರೆ ಫಿಲಿಫಾರ್ಮ್ (ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ), ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ (ಗರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬುಗಳು), ರಿಬ್ಬನ್ (ನೂಡಲ್ಸ್) ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂರಚನೆಗಳು (ಚಿಪ್ಪುಗಳು, ಸುರುಳಿಗಳು, ಉಂಗುರಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಈಗ ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಸ್ಟೋರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಆದೇಶಿಸುವುದು ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ತೊಂದರೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿರಬಹುದು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳುಮತ್ತು ವಿಧಗಳು.

ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸದಿರಲು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ.

ಪಾಸ್ಟಾ ವಿಧಗಳು: ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು

ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿಧಗಳು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

1 ನೇ ವರ್ಗ - ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು 2 ನೇ ವರ್ಗ - 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

• ಗುಂಪು ಎ- ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ವರ್ಗದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಅರೆಯುವಾಗ, ಡ್ಯುರಮ್ ಧಾನ್ಯವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಣದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇತರರಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಾಗಿವೆ.
• ಗುಂಪು ಬಿ- ಮೃದುವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾಜಿನ ಗೋಧಿಯ ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ವರ್ಗದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ಗುಂಪು ಬಿ- ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ವರ್ಗದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ. ಅವು ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಟಿಫೈಯರ್‌ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾದ ಗುಂಪು ಮತ್ತು ವರ್ಗವು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜಕ (ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ತರಕಾರಿ) ಅಥವಾ ಪುಷ್ಟೀಕರಣ ಏಜೆಂಟ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು) ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ: ಗುಂಪು ಎ 1 ನೇ ತರಗತಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗುಂಪು ಎ 2 ನೇ ವರ್ಗದ ಮೊಟ್ಟೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ತಯಾರಕರು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ (ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ), ಪಿಷ್ಟದಿಂದ (ಪ್ರೋಟೀನ್-ಮುಕ್ತ - ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವವರಿಗೆ).

ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
• ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್ಹೊಟ್ಟು ಕಣಗಳು ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ, ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣು ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ;
• ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 15% ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ಟೊಮೆಟೊ, 30% ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್ - ಪಾಲಕ, 15% ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸ - ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಪಾಸ್ಟಾ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ: ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಪೂರಕಗಳು - ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ವಿಕಿರಣದ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೂರಕಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿಧಗಳು: ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

GOST ಪ್ರಕಾರ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ, ರಿಬ್ಬನ್ ತರಹದ, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫಿಗರ್ಡ್. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪಜಾತಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಇತರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಸರಳತೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿದ್ದೇವೆ.

• ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ
  ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಇಲ್ಲಿ - ತೆಳುವಾದ (ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ, ಲಿಂಗುನಿ) ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪ (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ). ಅವುಗಳನ್ನು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ರಷ್ಯಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ - ಬಹಳಷ್ಟು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ: ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ
ಫೋಟೋ: shutterstock.com

• ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ
  ನಾವು ಇದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತೇವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು - ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ. ಲಾಂಗ್ ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದಂತಹ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಚಿಕ್ಕದಾದ, ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಪಡೆಯಲು ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರು.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ: ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ
ಫೋಟೋ: shutterstock.com

• ಬಿಲ್ಲುಗಳು
  ಇಟಾಲಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ - ಫಾರ್ಫಾಲ್. ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ: ಫಾರ್ಫಾಲ್
ಫೋಟೋ: shutterstock.com

• ಗೂಡುಗಳು
  ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ), ಹಾಗೆಯೇ ದಪ್ಪ ಪಾಪರ್ಡೆಲ್ನ ಆಕಾರವಾಗಿದೆ. ತೆಳುವಾದವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 5 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ: ಪಾಪರ್ಡೆಲ್
ಫೋಟೋ: shutterstock.com

• ನೂಡಲ್ಸ್
  ನಮಗೆ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅನ್ನ, ಮೊಟ್ಟೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸಲು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ನಿಜ, ಈಗ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋ: ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್
ಫೋಟೋ: shutterstock.com

• ಸುರುಳಿಗಳು, ಚಿಪ್ಪುಗಳು, ಕೊಂಬುಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು
  ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿನಿ (ಸುರುಳಿಗಳು), ಡಿಟಾಲಿನಿ, ಕಾರ್ನೆಟ್ಟಿ (ಕೊಂಬುಗಳು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳು), ಕಾನ್ಸಿಗ್ಲಿಯೊನಿ (ಚಿಪ್ಪುಗಳು), ಓರ್ಜೊ (ಧಾನ್ಯದ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ಶೀತ (ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡಬಹುದು - ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ. ಓರ್ಜೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ: ಸಿಗ್ಲಿಯೋನಿ
ಫೋಟೋ: shutterstock.com

• ಕೊಳವೆಗಳು
  ಇದು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ನೌಕಾಪಡೆಯ ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪವಾದವುಗಳು - ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ ಮತ್ತು ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿ - ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದವುಗಳು - ಪೆನ್ನೆ, ರಿಗಾಟೋನಿ - ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ: ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ
ಫೋಟೋ: shutterstock.com

• ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ, ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ರೂಪಗಳು.
  ರವಿಯೊಲಿ ಮತ್ತು ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ, ನಮ್ಮ dumplings ನಂತಹ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಪಾಲಕದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ ತಾಜಾ... ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಪದರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲಸಾಂಜ. ಸರಿ, ವರ್ಣಮಾಲೆಯ ಅಕ್ಷರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ: ರವಿಯೊಲಿ
ಫೋಟೋ: shutterstock.com

ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣ, ವಿವಿಧ ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು.

ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆ

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಎ, ಬಿ, ಸಿ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ; ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು (ಹೆಚ್ಚಿನ, ಮೊದಲ, ಎರಡನೇ). ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಪದನಾಮಗಳು ಸೂಕ್ತವಾದ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ... ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಪಾಸ್ಟಾ (ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ - ಧಾನ್ಯಗಳು), ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ (ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ - ಅರೆ ದುರ್ಬಲವಾದ), ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ (ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ - ಅರೆ ದುರ್ಬಲವಾದ) ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮಾನದಂಡವು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೊಟ್ಟೆ; ಹೆಚ್ಚಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಟೊಮೆಟೊ;
• ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
• ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
• ಕೋಟೆಯ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು;
• ವೇಗದ-ಅಡುಗೆ;
• ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
• ಮೀನಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.

ವಿಶೇಷ ಪಾಸ್ಟಾತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಗು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ:

• ಕೇಸೈಟ್, ಕಬ್ಬಿಣದ ಗ್ಲಿಸೆರೊಫಾಸ್ಫೇಟ್, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಬಿ 2 ಮತ್ತು ಪಿಪಿ ಪರಿಚಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ಸಣ್ಣ (ಧಾನ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
• ಪ್ರೋಟೀನ್-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪೋಷಣೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೈಪೋಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ; ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ;
• ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ರೂಪುಗೊಂಡ ನೂಡಲ್ಸ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ನಾನದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 70-130 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ನೂಡಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅವಳು ಎತ್ತರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ;
• ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 100-160 ° C ನಲ್ಲಿ ಅತಿಗೆಂಪು ಕಿರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ವಿಕಿರಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸರಕು ವರ್ಗೀಕರಣವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ವಿಧಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿಧಗಳನ್ನು ಉಪವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಮೂಲಕ ನಾಲ್ಕು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ, ದಾರದಂತಹ, ರಿಬ್ಬನ್ ಮತ್ತು ಕರ್ಲಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉಪವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

TO ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಮೂರು ಉಪವಿಧಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಪಾಸ್ಟಾ, ಕೊಂಬುಗಳು, ಗರಿಗಳು.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸಾಮಾನ್ಯ (5.6-7 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸ), ಸಾಮಾನ್ಯ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ (5.6-7 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸ), ವಿಶೇಷ (4.0-5.5 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸ), ವಿಶೇಷ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ (4.0-5 , 5 ಮಿಮೀ), ಹವ್ಯಾಸಿ (ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 7 ಮಿಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ಹವ್ಯಾಸಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ (ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 7 ಮಿಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು), ಒಣಹುಲ್ಲಿನ (ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 4 ಮಿಮೀ ವರೆಗೆ).

ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾದ ಉದ್ದವು 15-30 ಸೆಂ.ಮೀ., ಉದ್ದವು 30 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಕೊಂಬುಗಳು ಸಣ್ಣ-ಕಟ್ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗಿದ, ಹೊರಗಿನ ವಕ್ರರೇಖೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಉದ್ದವು 1.5 ರಿಂದ 5 ಸೆಂ. ), ಸ್ಟ್ರಾಗಳು (ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 4.1 ಮಿಮೀ ವರೆಗೆ), ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ (ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 20 ± 3 ಮಿಮೀ).

ಗರಿಗಳು ಓರೆಯಾದ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಕೋನದಿಂದ 3 ರಿಂದ 10 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಮೊಂಡಾದ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಶಾರ್ಟ್-ಕಟ್ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹವ್ಯಾಸಿ (7 ಮಿಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ), ಸಾಮಾನ್ಯ (5.6- ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 7 ಮಿಮೀ) ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ (4, 1-5.56 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ).

TO ಥ್ರೆಡ್ ತರಹದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಸ್ಪೈಡರ್ ವೆಬ್ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ (0.8 mm ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ), ಸಾಮಾನ್ಯ (0.9-1.5 mm ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಹವ್ಯಾಸಿ (1.6 ರಿಂದ 3.5 mm ವರೆಗಿನ ವಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ) ಸೇರಿವೆ.

ರಿಬ್ಬನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ನಯವಾದ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ಗರಗಸದ ಹಲ್ಲು, ಅಲೆಅಲೆಯಾದಂತಹ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಆಯಾಮಗಳು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಟೇಪ್ನ ಅಗಲವು ಕನಿಷ್ಟ 3 ಮಿಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು, ದಪ್ಪವು 2 ಮಿಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಿರಿದಾದ (7.0 ಮಿಮೀ ಸೇರಿದಂತೆ) ಮತ್ತು ಅಗಲವಾಗಿ (7.1 ರಿಂದ 25.0 ಮಿಮೀ) ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಕೆಳಗಿನ ವಿಧಗಳಾಗಿ ಉಪವಿಭಾಗಿಸಲಾಗಿದೆ: ವರ್ಣಮಾಲೆ ಮತ್ತು 8x2x10 ಮಿಮೀ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು; ಕಿವಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಲ್ಲುಗಳು; ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಚಿಪ್ಪುಗಳು (ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 30 ಮಿಮೀ ಮತ್ತು 1.2 ಎಂಎಂ ಗೋಡೆಯ ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ); ಸ್ಪ್ರಾಕೆಟ್ಗಳು, ಗೇರ್ಗಳು, ಉಂಗುರಗಳು (10 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು 1.55 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ); ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವಿಧದ ಧಾನ್ಯ (ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 3 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉದ್ದ 10 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ); ಚೌಕಗಳು, ತ್ರಿಕೋನಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಫಿಗರ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳು (ದಪ್ಪ 1.2 ಮಿಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಚೌಕದ ಬದಿ, ತ್ರಿಕೋನವು 12 ಮಿಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ); ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸ್ಟಾಂಪ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಪ್ಲೇಟ್ ಗಾತ್ರಗಳು 10x10 ರಿಂದ 50x50 ಮಿಮೀ, ದಪ್ಪ 0.7 ರಿಂದ 1.5 ಮಿಮೀ).

ನೀಡಿರುವ ವರ್ಗೀಕರಣ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿಭಜನೆಗೆ ಅವರ ರೂಪವನ್ನು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಇತರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಂತ್ರಿಕ, ಗಾತ್ರ, ಅಡ್ಡ-ವಿಭಾಗದ ಸ್ವಭಾವ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಅವಲಂಬಿಸಿ ರೂಪಿಸುವ ವಿಧಾನಒತ್ತಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ. ಆಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವಲಂಬಿಸಿ ಉದ್ದಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ (20 ರಿಂದ 40-50 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ), ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಶಾರ್ಟ್ ಕಟ್ (1.5 ರಿಂದ 20 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ), ಸೂಪ್ ತುಂಬುವಿಕೆಗಳು (1-3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಮತ್ತು ಕರ್ಲಿ ಸ್ಲೈಸ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ಉಪವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅವಲಂಬಿಸಿ ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನೇರ (ಎಲ್ಲಾ ನೇತಾಡುವ ಒಣಗಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು), ಸಡಿಲ (ಎಲ್ಲಾ ಶಾರ್ಟ್-ಕಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ತುಂಬುವುದು, ಇವುಗಳನ್ನು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಸ್ಕೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಲ್ಲುಗಳು (ವಿಶೇಷ ವಿನ್ಯಾಸದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್) ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿಂಗಡಣೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅವು ಕನಿಷ್ಟ 11-12% ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು, 70-72% ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಿಷ್ಟ), 13% ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು 0.5-0.7% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ನ ಅಂಶವು ದೇಹದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಪಾಸ್ಟಾದ ಮುಖ್ಯ ಗ್ರಾಹಕ ಅನುಕೂಲಗಳು:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಖನಿಜಗಳೊಂದಿಗೆ;
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ (86%), ಕೊಬ್ಬುಗಳು (90%) ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (98%);
• ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಕೂಲಗಳು - ಅಡುಗೆಯ ವೇಗ ಮತ್ತು ಸರಳತೆ (ಸಣ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅವಧಿಯು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು, ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಗಳು - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು).

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ಮೌಲ್ಯವು ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ಫೋರ್ಟಿಫೈಯರ್ಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಅಂಶಗಳು

ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿದೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟು, ಕನಿಷ್ಠ 28% ಗ್ಲುಟನ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಬೇಕರಿ ಹಿಟ್ಟು.

TO ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳುಸೇರಿವೆ: ಪುಷ್ಟೀಕರಣ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು - ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಇತ್ಯಾದಿ; ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು - ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು; ವಿಟಮಿನ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು - ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಪಿಪಿ; ಸುಧಾರಕಗಳು - ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಸರ್ಫ್ಯಾಕ್ಟಂಟ್ಗಳು.

ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಬೆರೆಸುವುದು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು (ಒತ್ತುವುದು ಮತ್ತು ಉರುಳಿಸುವುದು), ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ (ಆಕೃತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಒಣಗಿಸುವುದು, ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು (ಸ್ಥಿರತೆ), ವಿಂಗಡಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್.

ಪಾಸ್ಟಾ ಗುಣಮಟ್ಟಸರಿಯಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿರುಕುಗಳಿಗೆ ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು, ಗಾಜಿನ ಮುರಿತವಿಲ್ಲದೆ ಅಸಮ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅತೃಪ್ತಿಕರ ಅಡುಗೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ. ಶಾರ್ಟ್-ಕಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 50-70 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 20-90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘ-ಕಟ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ - 30-50 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 16-40 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣಮಾನದಂಡದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳು -ಬಣ್ಣ, ಮೇಲ್ಮೈ ಸ್ಥಿತಿ, ಆಕಾರ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ, ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಮುರಿತದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಪಾಸ್ಟಾದ ಬಣ್ಣವು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣವು ದೋಷಯುಕ್ತ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಒತ್ತುವ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಾಗಿದೆ.

ಒತ್ತಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮುರಿತವು ಗಾಜಿನಂತಿರಬೇಕು. ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ವಿರಾಮವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೇಲ್ಮೈ ನಯವಾದ, ಹೊಳಪು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಂದವಾಗಿರಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒರಟುತನವು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು: ಯಾವುದೇ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಮಸಿ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಬಾಹ್ಯ ರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳು ಇರಬಾರದು.

ಅಡುಗೆಯ ನಂತರದ ಸ್ಥಿತಿಯು ಪಾಸ್ಟಾದ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಬಾರಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮೃದು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಆಸ್ತಿ ಒಣ ಮ್ಯಾಟರ್ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಸರಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ರೂಪವು ಸರಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಭೌತಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳು -ತೇವಾಂಶ, ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ವಿಷಯ (ಪಾಸ್ಟಾಗೆ), ತುಂಡು ಅಂಶ, ಲೋಹದ ಕಲ್ಮಶಗಳು, ಯಾವುದೇ ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯ ಕೀಟಗಳು. ಪಡೆದ ಡೇಟಾವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಒಂದು ತೀರ್ಮಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಬೇಕು. ನಮ್ಮ ಗ್ಲಾಸರಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಕಾರಗಳ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಚಿತ್ರವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಇದು ಏಷ್ಯಾದ ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಿಂದ ಪೋಲಿಷ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯ ಗಮನವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ:

• ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಂತೆ ನೀವು ಫೋರ್ಕ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳು ಅಗಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ: ತೆಳುವಾದ (ಏಂಜಲ್ ಹೇರ್ - ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿ ಡಿ'ಏಂಜೆಲೊ) ನಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ - ಬುಕ್ಕಾಟಿನಿ. ಪಾಸ್ಟಾವು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬುಕಾಟಿನಿಯಂತೆ ಘನ ಅಥವಾ ಟೊಳ್ಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಟೇಪ್ ಪೇಸ್ಟ್.ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಉಪವಿಧ. ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್, ಲಸಾಂಜ, ಲಿಂಗ್ವಿನ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ - ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೀಕ್ಷಣೆಗಳುರಿಬ್ಬನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ.

2. ಪಾಸ್ಟಾದ ಸಣ್ಣ ರೂಪಗಳು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

• ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ. ಸಣ್ಣ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳಿಂದ ಬೃಹತ್, ನಯವಾದ ತೋಡು, ನೇರ ಅಥವಾ ಕರ್ಣೀಯ ಕಟ್: ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಂಬುಗಳು, ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿ, ಪೆನ್ನೆ ಮತ್ತು ರಿಗಾಟೋನಿ.
• ವಿವಿಧ ಸ್ವರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ. ಫಾರ್ಫಾಲ್ (ಚಿಟ್ಟೆಗಳು), ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ (ಸುರುಳಿಗಳು), ರೂಟ್ (ಚಕ್ರಗಳು) ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ. ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಹಲವು ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ.
• ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ. ಈ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಅಗ್ನೊಲೊಟ್ಟಿ, ಮೆಝೆಲುನ್, ರವಿಯೊಲಿ, ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ಮತ್ತು ಗ್ನೋಚಿಯಂತಹ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಇಟಲಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು, ನಾವು ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ACINI DI PEPE (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ)
ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ, ಮಸಾಲೆ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗ್ನೊಲೊಟ್ಟಿ (ಅಗ್ನೊಲೊಟ್ಟಿ)
ಅಗ್ನೊಲೊಟ್ಟಿ ಆಗಿದೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕೃತಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮೆಝೆಲುನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ "ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ" ಎಂದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದಿಸುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ನುಡಿಗಟ್ಟು. ಪಾಸ್ಟಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಗಡಸುತನದಿಂದಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಗಿಯುವ ಅಗತ್ಯದಿಂದ ಈ ಪದವು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು.

ಅಲ್ ಫೋರ್ನೋ
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ "ಒಲೆಯಲ್ಲಿ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈ ಪದವು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಂದರ್ಥ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ, ಲಸಾಂಜ, ಮ್ಯಾಕರೋನಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಶೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸೇರಿವೆ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಫಾಬೆಟೊ (ವರ್ಣಮಾಲೆ)
ಮಕ್ಕಳ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ವರ್ಣಮಾಲೆಯ ಅಕ್ಷರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಅಮಟ್ರಿಸಿಯಾನಾ ಸಾಸ್ (ಅಮಾಟ್ರಿಸಿಯಾನೊ ಸಾಸ್)
ಅಮಟ್ರಿಶಿಯಾನಾ ಸಾಸ್, ಅಥವಾ ಸುಗೊ ಆಲ್'ಅಮಾಟ್ರಿಶಿಯಾನಾ, ಇದು ಗ್ವಾಂಚಲೆ (ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕೆನ್ನೆಗಳು - ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಪೆಕೊರಿನೊ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ರೋಮ್ ಇರುವ ಲಾಜಿಯೊ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಯ ಅಮಾಟ್ರಿಸ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಅನೆಲ್ಲಿನಿ (ಅನೆಲ್ಲಿನಿ)
ಅಕ್ಷರಶಃ "ಚಿಕ್ಕ ಉಂಗುರಗಳು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ - ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಸ್ಟಾದ ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳು.

ಏಂಜೆಲ್ ಕೂದಲು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿ ಡಿ ಏಂಜೆಲೋ (ಏಂಜೆಲ್ ಕೂದಲು)
ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲು ಉದ್ದವಾದ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದದ್ದು. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಂಜೆಲ್ ಕೂದಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಏಂಜೆಲ್ ಕೂದಲಿನ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಏಷ್ಯನ್ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಏಂಜೆಲ್ ಕೂದಲನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮೈ ವಿನೋದ). ಅವು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲನ್ನು ಲಘು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ನರು ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಲಿಗುರಿಯನ್‌ಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ವೆನೆಷಿಯನ್ನರು ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲನ್ನು ಶತಾವರಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು - ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಚಿಕನ್ - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಏಂಜಲ್ ಹೇರ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಅನಿಮಾ
ಅಕ್ಷರಶಃ, ಪಾಸ್ಟಾದ "ಆತ್ಮ" ಬಿಳಿ, ಬೇಯಿಸದ ಕೋರ್ ಆಗಿದೆ. "ಆತ್ಮ" ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಚುಕ್ಕೆ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ - ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅರ್ಮೋನಿಚೆ ರಿಗಾಟೋನಿ
ಇದು ಮೊನಚಾದ, ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಕಾರಗಳುಸ್ಲೈಸಿಂಗ್, ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಅರಬ್ಬಿಯಾಟಾ (ಅರ್ರಾಬ್ಬಿಯಾಟಾ)
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್. ಅರಬ್ಬಿಯಾಟಾ ಎಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಎಂದರ್ಥ.

ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಪಾಸ್ತಾ ಅಥವಾ ಆರ್ಟಿಸಾನಲ್ ಪಾಸ್ತಾ ರಿಗಾಟೋನಿ.
ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಪಾಸ್ಟಾದ ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ನಾನು ದೊಡ್ಡ ವಾಣಿಜ್ಯ ತಯಾರಕರಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ - "ಕಾನಸರ್" ನ ಉತ್ಪನ್ನ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ತಮ್ಮ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕಂಚಿನ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಹಿಡಿತ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ರುಚಿಗೋಧಿ.

ಏಷ್ಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಏಷ್ಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್)
ಏಷ್ಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಏಷ್ಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು, ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು, ಸೋಯಾ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ತೋಫುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಜಾತಿಗಳು ಚೀನೀ ನೂಡಲ್ಸ್ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಏಷ್ಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಏಷ್ಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲೇ ನಾಯ್ರ್
ಬಕ್ವೀಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದ.

ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್
ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ.

ಕಂಚಿನ ಕಟ್ ಪಾಸ್ಟಾ
ವಿಶೇಷ ಕಂಚಿನ ಅಚ್ಚುಗಳ ಮೂಲಕ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾದ ಪೇಸ್ಟ್, ಇದು ಹಳೆಯ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಉಕ್ಕಿನ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಚಿನ ಅಚ್ಚುಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವಾಗ, ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೋಕ್ರ್ಯಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಇದು ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಪೇಸ್ಟ್‌ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇನ್ನಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬುಕಾಟಿನಿ (ಬುಕಾಟಿನಿ)
"ಬುಕೊ" ಪದದಿಂದ, ಅಂದರೆ ರಂಧ್ರ, ಶೂನ್ಯತೆ. ಬುಕಾಟಿನಿಗಳು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ತೆಳುವಾದ ಕೇಂದ್ರೀಯ ಚಾನಲ್ನೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ಮೊನಚಾದ (ಬುಕಾಟಿನಿ ರಿಗಾಟಿ) ಆಗಿರಬಹುದು. ಬುಕಾಟಿನಿಯು ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ರೋಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬುಕಾಟಿನಿ ಅಲ್ಲಾ'ಮ್ಯಾಟ್ರಿಸಿಯಾನಾದಲ್ಲಿ, ಇದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪೆಕೊರಿನೊ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಗುರವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬಕ್ವೀಟ್ (ಬಕ್ವೀಟ್)
ಬಕ್ವೀಟ್ ಹಿಟ್ಟುಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬ್ಲೆ ನಾಯ್ರ್ (ಫ್ರೆಂಚ್ "ಕಪ್ಪು ಹಿಟ್ಟು") ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬಕ್ವೀಟ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ಲೋಯ್ಸ್. ಬಕ್ವೀಟ್ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಟುಗೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಬಕ್ವೀಟ್ ಸಹ ಉತ್ತಮ ಜೇನು ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಕ್ವೀಟ್ ಜೇನುತುಪ್ಪಗಾಢ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲಬ್ರಿಯಾ (ಕ್ಯಾಲಬ್ರಿಯಾ)
ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರದೇಶವು ನೇಪಲ್ಸ್‌ನ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ "ಬೆರಳು" ವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.ಈಶಾನ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲಬ್ರಿಯಾ ಬೆಸಿಲಿಕಾಟಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ - ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಗಡಿಯಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಲಬ್ರಿಯಾದ ರಾಜಧಾನಿ ಕ್ಯಾಟಾನ್ಜಾರೊ ನಗರ

ಕ್ಯಾಲಮರಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲಮರಟಾ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲಮರೆಟ್ಟಿ
ಉಂಗುರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇದು ಹೋಳಾದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನೇಪಲ್ಸ್, ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಂಪನೆಲ್ (ಕ್ಯಾಂಪನೆಲ್ಲಾ)
ಸಣ್ಣ ಘಂಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಹೂವುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕರ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್. ಈ ಪಾಸ್ಟಾವು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಹಿಡಿತಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಳ್ಳಾದ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ
ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯ ಒಂದು ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾದ ರಾಜಧಾನಿ ನೇಪಲ್ಸ್ ಆಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ ಗಡಿಗಳು: ವಾಯುವ್ಯದಲ್ಲಿ ಲಾಜಿಯೊದೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಮೊಲಿಸ್, ಆಗ್ನೇಯದಲ್ಲಿ ಬೆಸಿಲಿಕಾಟಾ ಮತ್ತು ಈಶಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಪುಲಿಯಾದೊಂದಿಗೆ.

ಕ್ಯಾಂಡೆಲ್ (ಕ್ಯಾಂಡೆಲಾ)
Сandele, ಅಕ್ಷರಶಃ "ಮೇಣದಬತ್ತಿಗಳು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾದ, ಟೊಳ್ಳಾದ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ (ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ)
ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನೆಂದರೆ, ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿಯು ಟ್ಯೂಬ್-ಆಕಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿಗಳು ಆಯತಾಕಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ ಶೀಟ್‌ಗಳಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ನಂತರ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಚೀಸ್, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ವಿವಿಧ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ನಂತರ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಬೆಚಮೆಲ್, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನೆರೊಝೆಟ್ಟಿ (ಕ್ಯಾನೆರೊಸೆಟ್ಟಿ)
ಮೊನಚಾದ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿ ಡಿ ಏಂಜೆಲೊ
ಅಕ್ಷರಶಃ, "ದೇವದೂತ ಕೂದಲು." ಏಂಜಲ್ ಹೇರ್ ಪಾಸ್ಟಾ ನೋಡಿ.

ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ (ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ)
ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ "ಸುಂದರವಾದ ಕೂದಲು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ, ದುಂಡಗಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲಿನ (ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿ ಡಿ'ಏಂಜೆಲೋ) ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲಿನಂತೆ, ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕಪುಂಟಿ
ಕಾಪುಂಟಿ ಎಂಬುದು ತೆರೆದ ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ
ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ (ಪಾಸ್ಟಾ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ) ಎರಡನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಎಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಇದ್ದಿಲು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಣಿಗಾರರಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಲಿಂಗ್ವಿನ್ ಅಥವಾ ಬುಕ್ಕಟಿನಿಯಂತಹ ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ರೂಪಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಪಾರ್ಮ, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾ ಅಥವಾ ಗ್ವಾಂಚಿಯಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಾಸ್ಗೆ ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

CASARECCE (casarecce)
ಪುಗ್ಲಿಯಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಸ್ಟಾ, ಹೆಸರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದರ್ಥ. Casarecce ಪಾಸ್ಟಾ ಡಬಲ್-ರೋಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ತಿರುಚಿದ ಟ್ಯೂಬ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

CASTELLANE (ಕ್ಯಾಸ್ಟೆಲೇನ್)
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾದ ಕ್ಯಾಸ್ಟೆಲೇನ್ ​​ಎಂದರೆ "ಕೋಟೆಯ ನಿವಾಸಿಗಳು." ಪಾಸ್ಟಾದ ಆಕಾರವು ಇಟಲಿಯ ಕರಾವಳಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಣ್ಣ ಏಡಿಯ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಟೆಯ ಗೋಪುರಗಳ ಛಾವಣಿಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಸುಲಿ (ಕಝುಲಿ)
ಅಡ್ಡವಾದ ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಗಿದ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಕವಟಪ್ಪಿ
ಸಣ್ಣ (1 ಇಂಚು) ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಕಾರ್ಕ್ಸ್ಕ್ರೂ ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ. ಕವಟಪ್ಪಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಇಟಲಿಯ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೆಲ್ಲೆಂಟನಿ, ಸ್ಪೈರಾಲಿ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟಿಗ್ಲಿಯೋನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಹೊರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೇಖೆಗಳು ಅಥವಾ ಖಿನ್ನತೆಗಳು ಇವೆ.

ಕ್ಯಾವಟೆಲ್ಲಿ (ಕ್ಯಾವಟೆಲ್ಲಿ)
ಕ್ಯಾವಟೆಲ್ಲಿ ಎಂಬುದು ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದ್ದು, ಅದರ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ ಬನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಒರೆಚಿಯೆಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಟುರಿ (ಕೆಳಗೆ) ಜೊತೆಗೆ ಪುಗ್ಲಿಯಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ.

ಕವಟೂರಿ (ಕವಟೂರಿ)
ಈ ರೋಲ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಮೂರರಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾತಿಗಳುಪುಗ್ಲಿಯಾಸ್ ಪಾಸ್ಟಾ, ಜೊತೆಗೆ ಕ್ಯಾವಟೆಲ್ಲಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಮತ್ತು ಒರೆಚಿಯೆಟ್ (ಒರೆಚಿಯೆಟ್). ಅವರು ತರಕಾರಿ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೆಲೆಂಟನಿ (ಚೆಲೆಂಟನಿ)
ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಸಣ್ಣ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಸೆಲ್ಲೆಂಟಾನಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ-ದಂಡದ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹೆಸರು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಸುಂಟರಗಾಳಿಗಳು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಸೆಲೆಂಟಾನಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ (ಫಂಚೋಸ್)
ಇವು ಅಕ್ಕಿ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಂತೆಯೇ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ಪಷ್ಟ ನೂಡಲ್ಸ್.

ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಪಾಸ್ಟಾ
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಲೀಕ್ಸ್, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಚಿತಾರ್ರಾ (ಕಿಟಾರ್ರಾ)
ಅಕ್ಷರಶಃ, "ಗಿಟಾರ್ ತಂತಿಗಳು," ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಿಂತ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಲಿಂಗುವಿನಿಯಂತೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಆಯತಾಕಾರದ ಪೇಸ್ಟ್. ಇಟಲಿಯ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾದ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರೂಪಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಚಿತಾರಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಮಾರ್ಷಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಕೋಕೋ ಪಾಸ್ಟಾ (ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪೇಸ್ಟ್)
ರುಚಿಕರವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಟಸ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಆಟದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ತಿಳಿ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್... ನೀವು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸುರುಳಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು.

ಕಾಂಚಿಗ್ಲೀ
ಇಟಾಲಿಯನ್‌ನಿಂದ "ಶೆಲ್" ಗೆ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಪಾಸ್ಟಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ದೈತ್ಯ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸ, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ಗಳು ಈ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಶೆಲ್ ಸಾಸ್ಗೆ "ಕುಂಜ" ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊರಾಲಿನಿ (ಕೊರಾಲಿನಿ)
ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಟ್ಯೂಬ್-ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಕೊರ್ಜೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಕ್ರೋಚೆಟ್ಟಿ
ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಲಿಗುರಿಯಾಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ನಾಣ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಚಿತ್ರಗಳ ಅನಿಸಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ಮುದ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ (ಕೂಸ್ ಕೂಸ್)
ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಎಂಬುದು ರೋಲ್ಡ್ ತೇವಗೊಳಿಸಿದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಗೋಲಾಕಾರದ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ನಂತರ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಸುಮಾರು 1 ಮಿಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿಯೂ ನೀಡಬಹುದು. ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಡಿಟಾಲಿ (ಡಿಟಾಲಿ)
ದೊಡ್ಡ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ, ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಿಟಾಲಿನಿ (ಡಿತಾಲಿನಿ)
ಡಿಟಾಲಿನಿ, ಅಥವಾ "ಸಣ್ಣ ಥಿಂಬಲ್ಸ್", ಸಣ್ಣ, ಅತಿ ಚಿಕ್ಕ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೀನ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಸೂಪ್, ಸಾರು ಮತ್ತು ಮಿನೆಸ್ಟ್ರೋನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್
ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ dumplings ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಯುಎಸ್ಎಯ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪ್, ಚೀನಾ, ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಡುರುಮ್ ಗೋಧಿ - ಗ್ರಾನೋ ಡುರೋ - ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ
ಟ್ರೈಟಿಕಮ್ ಡುರಮ್ ಇಂದು ಬೆಳೆಯುವ ಅತ್ಯಂತ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗೋಧಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೇರಿಕನ್ ಡ್ರೈ ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡುರಮ್ ಎಂಬುದು ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗೋಧಿ - ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಡುರಮ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು "ಕಠಿಣ" ಎಂದರ್ಥ. ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗೆ ಹಳದಿ-ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿಯ ಗಡಸುತನವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದರ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ದೃಢತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಡುರಮ್ ಗೋಧಿದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಗ್ ಪಾಸ್ತಾ - ಎಗ್ ನೂಡಲ್ಸ್ - ಪಾಸ್ಟಾ ಆಲ್'ಯುವೋ - ಎಗ್ ಪೇಸ್ಟ್
ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿರುವ ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ಎಂಬ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಇದು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಆಲ್'ಯುವೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ವರ್ಗವೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಡಿ ಸೆಮೊಲಾ ಡಿ ಗ್ರಾನೊ ಡ್ಯೂರೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ವಿಷಯವು ತೂಕದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 5.5% ಆಗಿರಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು. ಸರಳವಾದ ಪಾಸ್ಟಾವು ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಧಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಎಗ್ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳಾದ ಟ್ಯಾಗ್ಯಾಟೆಲ್ಲೆ, ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಮತ್ತು ಲಸಾಗ್ನೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಗಲದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಮೊಟ್ಟೆ-ಮುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಮಾಂಸ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪಾಲಕವನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಕೆಂಪು), ಅಥವಾ ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಶಾಯಿ (ಕಪ್ಪು). ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಣಕೈ ಮೆಕರೋನಿ (ಕೊಂಬುಗಳು)
ಕೊಂಬುಗಳು ಅರ್ಧವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಬಾಗಿದ ಚಿಕ್ಕ ಪಾಸ್ಟಾ. ಅವರು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಆಕಾರವು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಕೊಂಬುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲಿಚೆ
ಪ್ರೊಪೆಲ್ಲರ್-ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಡಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಲಿಕೋಯ್ಡಾಲಿ
ರಿಗಾಟೋನಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಗ್ರೂವ್ಡ್ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮಾನಾ (ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮಾಗ್ನಾ)
ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮಾಗ್ನಾ ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ಒಂದು ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಎರಡು ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಎಮಿಲಿಯಾ ಮತ್ತು ರೊಮಾಗ್ನಾ. ಇದು ಅಸಮ ತ್ರಿಕೋನವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಆಡ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ಸಮುದ್ರದಿಂದ, ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಪೊ ನದಿಯಿಂದ, ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಅಪೆನ್ನೈನ್ಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವರೆದಿದೆ. ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ರಾಜಧಾನಿ ಬೊಲೊಗ್ನಾ ನಗರ.

ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ (ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ)
ಪಾಸ್ಟಾ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಪದವೆಂದರೆ ಪಾಸ್ಟಾವು ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು (ಥಯಾಮಿನ್, ರೈಬೋಫ್ಲಾವಿನ್) ಜೊತೆಗೆ ನಿಯಾಸಿನ್ ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವೂ ಸೇರಿದೆ.

ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ (ಸ್ಥಳಾಂತರ, ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆ)
ವಸ್ತುವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ಒತ್ತುವ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಪೇಸ್ಟ್ನ ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಕಂಚಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಒರಟು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕೈಗಾರಿಕೆಗಳು ಟೆಫ್ಲಾನ್-ಲೇಪಿತ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಪೇಸ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮೃದುವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಉಪಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

FARFALLE (ಫಾರ್ಫಾಲ್ ಅಥವಾ ಚಿಟ್ಟೆಗಳು)
ಫಾರ್ಫಾಲ್ 1500 ರಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ, ಅವರು ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಬಂದವರು - ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಮತ್ತು ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ. ಫಾರ್ಫಾಲ್ ಬಿಲ್ಲು ಟೈನಂತೆ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ - ಪಾಸ್ಟಾದ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೆಟೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಫಾರ್ಫಾಲ್ಲೆ ಬಹುಮುಖ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಮಿನಿಯೇಚರ್ ಫಾರ್ಫಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಫರ್ಫಲೋನಿ (ಫಾರ್ಫಲೋನಿ)
ಫಾರ್ಫಾಲಾನ್ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಫಾರ್ಫಾಲ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

FARRO
ಆಧುನಿಕ ಗೋಧಿಯ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಅಲ್ಲದ ಪೂರ್ವಜ, ಫಾರ್ರೋ ಮೊದಲ "ಕಂಡುಹಿಡಿದ" ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪಿನ ವಿಜಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ರೋಮನ್ ಸೈನ್ಯದಳಗಳು ಪೋಷಿಸಿದವು. ಇದು ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ. ಗೋಧಿ ಅಲರ್ಜಿಯಿರುವ ಜನರು ಫಾರ್ರೊವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಅಂಟು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಅಥವಾ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನಿ (ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್)
ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್, ಇದರ ಮೂಲವು ರೋಮ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಶೀಟ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ - “ಸಣ್ಣ ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳು). ಇದು ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ಫ್ಲಾಟ್ ಆಕಾರ, ಲಿಂಗುಯಿನ್‌ಗಿಂತ ವಿಶಾಲವಾದ ಈ ಆಕಾರವು ಸಾಸ್‌ನ ಉತ್ತಮ "ಹಿಡಿತ" ವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಒಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಈ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ - ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಆಲ್ಫ್ರೆಡೊ, ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ (ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ-ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊ) ದಪ್ಪ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶದ ಫ್ಲಾಟ್ ಪಾಸ್ಟಾ - ಎಮಿಲಿ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ, ಆದರೆ ಅಗಲದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಫ್ರೀಗುಲಾ (ಫ್ರೆಗುಲಾ)
ಫ್ರೆಗುಲಾ ಎಂಬುದು ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇದು ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒರಟಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ. ಇದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಗಾತ್ರದ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಗುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾರ್ಡಿನಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಕ್ಲಾಮ್ ಸೂಪ್.

ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾ - ಪಾಸ್ತಾ ಫ್ರೆಸ್ಕಾ - ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾ
ಉದ್ದನೆಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಕಾರಗಳಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಲಿಂಗ್ವಿನ್ ಮತ್ತು ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್, ಮತ್ತು ರವಿಯೊಲಿ ಮತ್ತು ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿಯಂತಹ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿಧಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ, ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು, ಸಣ್ಣ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಯಂತ್ರಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.

ಫುಸಿಲ್ಲಿ (ಫುಸಿಲ್ಲಿ)
ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ ಎಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸುರುಳಿಗಳು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಕೆಲವು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಇಂಚು ಉದ್ದವಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಗಾಯಗೊಂಡಿವೆ. ಸುರುಳಿಗಳು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೂಪವಾಗಿದೆ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಾಸ್... ಶಾರ್ಟ್ ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿಯು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಪಾಸ್ಟಾವಾಗಿದೆ.

ಫುಸಿಲ್ಲಿ ತ್ರಿವರ್ಣ — ತ್ರಿವರ್ಣ ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ

FUSILLI BUCATI ಅಥವಾ FUSILLI COL BUCCO (ಫುಸಿಲ್ಲಿ ಬುಕಾಟಿ)
ಟೊಳ್ಳಾದ ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ. ಈ ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿಗಳು ಉದ್ದವಾದ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವಿದೆ, ಕುಡಿಯುವ ಸ್ಟ್ರಾನಂತೆ.

ಫುಸಿಲ್ಲಿ ನೆಪೋಲೆಟಾನಿ
ಉದ್ದವಾದ ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಉದ್ದ), ಇದನ್ನು ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲೊ ಕ್ಯಾಲಬ್ರೆಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ ಬುಕಾಟಿಯಂತಲ್ಲದೆ (ಮೇಲಿನ), ಅವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಫುಸಿಲ್ಲೋನಿ (ಫುಸಿಲೋನಿ)
ಫ್ಯೂಸಿಲೋನಿಗಳು ದೈತ್ಯ ಫುಸಿಲ್ಲಿ. ಅವರು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ಗ್ಯಾಲೆಟ್ಟಿ (ಗಲೆಟ್ಟಿ)
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ "ಕಾಕ್ ಬಾಚಣಿಗೆ". ಇದು ತೋಡು ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಸಣ್ಣ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಗಾರ್ಗನೆಲ್ಲಿ (ಗಾರ್ಗನೆಲ್ಲಿ)
ಗಾರ್ಗನೆಲ್ಲಿ (ಗಾರ್ಗನೆಲ್ಲಿ) ಒಂದು ಪೆನ್ನ ಆಕಾರದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಗಾರ್ಗನೆಲ್ಲಿಯು ಚಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬಹುದು (ಇಲ್ಲಿ ಚಡಿಗಳು ಲಂಬವಾದ ಚಡಿಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಪೆನ್ನೆ ರಿಗೇಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಸಮತಲ ದಿಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ).

ಜೆಮೆಲ್ಲಿ (ಜೆಮೆಲ್ಲಿ)
ಜೆಮೆಲ್ಲಿ ("ಅವಳಿಗಳು") - ಪಾಸ್ಟಾದ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿರುಚಿದ. ಜೆಮೆಲ್ಲಿ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ "ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ" ಉಳಿದಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಮೆಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಜಿರಾಸೋಲ್ (ಗಿರಜೋಲ್)
ಗಿರಜೋಲ್ ಎಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ. ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಪದವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಗ್ನೋಚಿ (ಗ್ನೋಚಿ)
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ನೋಚ್ಚಿ ಎಂದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಎಂದರ್ಥ. ಗ್ನೋಚಿಯನ್ನು ಗೋಧಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಗೆಣಸು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಗ್ನೋಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಅಥವಾ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್... ನೀವು ಗ್ನೋಚಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪಾಲಕ, ತುಳಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಕೇಸರಿ (ಎರಡನೆಯದು ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾದ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ) ಗ್ನೋಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ನೋಚಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ನೋಕಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಿಂದ ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗ್ನೋಚಿ ಪ್ರಧಾನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

GNUDI ("ಬೆತ್ತಲೆ" ಗ್ನೋಚಿ)
ಹಿಟ್ಟಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ (ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ). ಹೊದಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಇದು ಕಡಿಮೆ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ("ಗ್ನುಡಿ" ಎಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬೆತ್ತಲೆ). ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸಣ್ಣ, ನಯವಾದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ತಾಜಾ ಬಟಾಣಿ, ಕುರುಕುಲಾದ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ನೀಡುವ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಗ್ರಾಮಿಗ್ನಾ
ಸುರುಳಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಇಂಟಿಗ್ರೇಲ್
ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನೋಡಿ

ಲಸಾಗ್ನೆ (ಲಸಾಂಜ)
ಲಸಾಂಜ ಎಂಬುದು ಲಸಾಂಜದ ಬಹುವಚನವಾಗಿದೆ. ಲಸಾಂಜ ಎಂಬುದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾದಿಂದ ಬಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿದೆ. ಪದದ ಬಹುವಚನ ರೂಪವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪಾಸ್ಟಾದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಗಲವಾದ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ರೋಮನ್ನರು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಲಗಾನಮ್ ಎಂದು ಕರೆದರು. ಈ ಪದವು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಲಾಸಾನಮ್ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಡಕೆ. ನಂತರ, ಲಸಾಂಜವನ್ನು ನಾವು ಇಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ಬಹು-ಪದರದ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಫ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಗಳು. ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ, ಇದು ಪೆರುವಿಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. 16 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಯುರೋಪಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಆಗಲೂ, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸುವ ಗಿಡಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು 18 ನೇ ಶತಮಾನದವರೆಗೂ ತಿನ್ನಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಲಸಾಂಜ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಾಳೆಗಳು ಎರಡು ಇಂಚು ಅಗಲ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಲಸಾಂಜ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಚೀಸ್ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಚಮೆಲ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಲಸಾಂಜ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಸೇರಿವೆ - ತರಕಾರಿ ಲಸಾಂಜ, "ಬಿಳಿ" ಲಸಾಂಜ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಲಸಾಂಜ. ನೀವು ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಪಾಸ್ಟಾ ಹಾಳೆಗಳ ಒರಟು ಮೇಲ್ಮೈಯು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಟಿಯಿಲ್ಲದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಲಸಗ್ನೋಟ್ಟೆ
ಲಸಾಗ್ನೊಟ್ಟೆ ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿಶಾಲ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಅಪುಲಿಯಾಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಉದ್ದನೆಯ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಬದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 2 ರಿಂದ 3 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆದು, ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಸ್ಗಳುಪ್ರದೇಶವು ಮೊಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ರಿಕೊಟ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಲಿಗುರಿಯಾ (ಲಿಗುರಿಯಾ)
ಲಿಗುರಿಯಾ ವಾಯುವ್ಯ ಇಟಲಿಯ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಲಿಗುರಿಯಾ ಸಣ್ಣ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರನೆಯದು. ಲಿಗುರಿಯಾ ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಪೀಡ್ಮಾಂಟ್ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ಮತ್ತು ಟಸ್ಕನಿ ಗಡಿಯಾಗಿದೆ. ಲಿಗುರಿಯಾವು ಲಿಗುರಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದ ತೀರದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಟೈರ್ಹೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದ (ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದ ಉತ್ತರಕ್ಕೆ) ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಲಿಗುರಿಯಾದ ರಾಜಧಾನಿ ಜಿನೋವಾ, ಇದು ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್‌ನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ (ಪೆಸ್ಟೊ ಅಲ್ಲಾ ಜಿನೋವೀಸ್).

LINGUINE ಅಥವಾ LINGUINI (ಲಿಂಗುಯಿನ್)
ಲಿಂಗ್ವಿನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ಪ್ರದೇಶವಾದ ಲಿಗುರಿಯಾದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಲಿಂಗ್ವಿನ್ ಎಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ನಾಲಿಗೆ". ಲಿಂಗುಯಿನ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯ ಕಿರಿದಾದ, ಸಮತಟ್ಟಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಲಿಂಗುಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಸಾಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಲಿಂಗುಯಿನ್ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದ್ದು ಅವುಗಳು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ (ತುಳಸಿ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ಪೆಕೊರಿನೊ ಚೀಸ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ) ಅಥವಾ ಕೆನೆ, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್.

ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ
ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರದ ಕೇಂದ್ರ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ. ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಆಲ್ಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೊ ಕಣಿವೆಯ ನಡುವೆ ಇದೆ. ಲೊಂಬಾರ್ಡಿಯು ಪೀಡ್‌ಮಾಂಟ್, ಎಮಿಲಿಯಾ ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ, ವೆನೆಟೊ ಮತ್ತು ಟ್ರೆಂಟಿನೊ - ದಕ್ಷಿಣ ಟೈರೋಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗಡಿಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದೆ. ಲೊಂಬಾರ್ಡಿಯ ರಾಜಧಾನಿ ಮಿಲನ್, ಇಟಲಿಯ ದೊಡ್ಡ ನಗರ.

ಲುಮಾಕೋನಿ
ಲುಮಾಕೋನಿ ಅಕ್ಷರಶಃ "ಬಸವನ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಲುಮಾಕೋನಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೈತ್ಯ ಚಿಪ್ಪುಗಳು.

ಲೈಕೋಪೀನ್ (ಲೈಕೋಪೀನ್)
ಲೈಕೋಪೀನ್ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಾಸ್ಟೇಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಕಂಠದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ನಂತಹ ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್‌ಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಲೈಕೋಪೀನ್ ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಮೆಕರೋನಿ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಚೆರೋನಿ (ಪಾಸ್ಟಾ)
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ-ಮುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾ (ಕೆಳಗಿನ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಎಫ್‌ಡಿಎ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ನೋಡಿ). ಅನೇಕ ವಿಧದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳು ಟ್ಯೂಬ್-ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಚಿಪ್ಪುಗಳು, ಸುರುಳಿಗಳು ಮತ್ತು ರಿಬ್ಬನ್ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ರೂಪಗಳಿವೆ. ಟ್ಯೂಬ್-ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳು: ಕೊಂಬುಗಳು (ಸಣ್ಣ ಬಾಗಿದ ಕೊಳವೆಗಳು), ಡಿಟಾಲಿನಿ (ಸಣ್ಣ, ಅತಿ ಚಿಕ್ಕ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು), ಮೊಸ್ಟಾಚಿಯೊಲ್ಲಿ ( ದೊಡ್ಡ ಕೊಳವೆಗಳು 2 ಇಂಚು ಉದ್ದ, ತೋಡು ಅಥವಾ ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ), ಪೆನ್ನೆ (ದೊಡ್ಡ, ನೇರ ಕೊಳವೆಗಳು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ), ರಿಗಾಟೋನಿ (ಸಣ್ಣ, ಗ್ರೂವ್ಡ್ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು), ಝಿಟಿ, ಉದ್ದ, ತೆಳುವಾದ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಸ್ಟಾ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೆಕರೋನಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಪಾಸ್ಟಾ)
ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಇತರ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಒಣಗಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿ FDA ವರ್ಗೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಲೊರೆಡ್ಡಸ್ (ಮಲ್ಲೊರೆದ್ದು)
ಮಲ್ಲೊರೆಡ್ಡಸ್ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾರ್ಡಿನಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ.

ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿ (ಮನಿಕೊಟ್ಟಿ)
ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿ ಒಂದು ಸ್ಟಫ್ಡ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ "ಮಫ್" ಅಥವಾ "ಸ್ಲೀವ್". ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿ ಒಂದು ಇಂಚು ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಇಂಚು ಉದ್ದದ ಕೊಳವೆಯ ಆಕಾರದ ಕೊಳವೆಯಾಗಿದೆ. ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇಂದು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರಿತತಿ (ಮರಿತಾಟಿ)
ಮಾರಿತಾಟಿ ಎಂಬುದು ಪಾಸ್ಟಾದ ಎರಡು ರೂಪಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ - ಓರೆಚಿಯೆಟ್ಟಿ (ಕಿವಿಗಳು) ಮತ್ತು ಕವಾಟುರಿ (ಸಣ್ಣ, ಸುತ್ತುತ್ತಿರುವ ಪಾಸ್ಟಾ). ಓರೆಚಿಯೆಟ್ ಮ್ಯಾರಿಟೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೋಡಿ.

MEZZALUNE ಅಥವಾ MEZZELUNE (mezzaluni)
ಮೆಜ್ಜಲುನ್ನಿ ("ಅರ್ಧ ಚಂದ್ರ" ಗಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್) ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ.

ಮೆಜ್ಜಿ ರಿಗಾಟೋನಿ (ಮೆಜ್ಜಿ ರಿಗಾಟೋನಿ)
ಮೆಜ್ಜಿ ರಿಗಾಟೋನಿ ಎಂದರೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಧ ರಿಗಾಟೋನಿ. ಮೆಜ್ಜಿ ರಿಗಾಟೋನಿ ರಿಗಾಟೋನಿಯ ಚಿಕ್ಕ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಈ ರೂಪವು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಿಗಾಟೋನಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೆಜ್ಜಿ ತುಬೆಟ್ಟಿ (ಮೆಜ್ಜಿ ಟುಬೆಟ್ಟಿ)
ಸಣ್ಣ, ಚಿಕ್ಕ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸ್ಟಾಕಿಯೊಲಿ (ಮೊಸ್ಟಾಚಿಯೊಲಿ)
ಮೊಸ್ಟಾಸಿಯೋಲಿ ಎಂದರೆ "ಚಿಕ್ಕ ಮೀಸೆ". ಮೊಸ್ಟಾಚಿಯೋಲಿ ಪಾಸ್ಟಾವು ಕ್ಯಾಂಪಾನಿಯಾಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯ ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಕ್ಯಾಪ್ರಿ, ನೇಪಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೊರೆಂಟೊ ನಗರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಬೆವೆಲ್ಡ್ ತುದಿಗಳು) ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾದ, 2.5-ಇಂಚಿನ ಉದ್ದದ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೆನ್ನನ್ನು ಹೋಲುವ ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನೂಡಲ್ಸ್ (ನೂಡಲ್ಸ್)
ಜರ್ಮನ್ ಪದದಿಂದ "ನುಡೆಲ್" ಅಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೇಸ್ಟ್. ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಪದವು ಎಗ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಎರಡನ್ನೂ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ತೋಫು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇಟಾಲಿಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ನೋಕಿ (ಗ್ನೋಕಿ) ಅನ್ನು ಸಹ ಪೇಸ್ಟ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೂಡಲ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ನೂಡಲ್ಸ್, ರಿಬ್ಬನ್ ಪಾಸ್ಟಾ)
ಎಫ್‌ಡಿಎ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಪ್ರಕಾರ, ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂಬುದು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು (ಅಥವಾ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ), ದ್ರವ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ (ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಎರಡು ಘಟಕಗಳು), ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು... ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಎಗ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 5.5% ಮೊಟ್ಟೆಯ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ನವೀನ ಪಾಸ್ಟಾ
ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳು, ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಚಿಹ್ನೆಗಳು, ಲಾಂಛನಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ. ಪಾಸ್ಟಾ ಆಕಾರಗಳು ಋತುವಿನ (ಎಲೆಗಳು, ಸೂರ್ಯ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು), ರಜಾದಿನಗಳು (ಸಾಂಟಾ ಕ್ಲಾಸ್, ಪ್ರೇತಗಳು, ಹೃದಯಗಳು), ಹವ್ಯಾಸಗಳು (ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳು, ಕ್ರೀಡಾ ಉಪಕರಣಗಳು), ಸಸ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ.

OCCHI DI LUPO
Occhi di lupo ಅಕ್ಷರಶಃ "ತೋಳ ಕಣ್ಣುಗಳು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಆಯತಾಕಾರದ, ಪೆನ್ನೆ ತರಹದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಈ ರೂಪವು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಒರೆಚಿಯೆಟ್ಟೆ (ಒರೆಚಿಯೆಟ್)
ಒರೆಚಿಯೆಟ್ ಅಕ್ಷರಶಃ "ಚಿಕ್ಕ ಕಿವಿಗಳು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಕಿವಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ - ಓರೆಚಿಯೋ. ಒರಿಚಿಯೆಟ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಅಪುಲಿಯಾದಲ್ಲಿನ ಮೂರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಸ್ಟಾ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ (ಕವಟೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾವಟೂರಿ ಜೊತೆಗೆ). ಒರೆಚಿಯೆಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್.

ಓರೆಚಿಯೆಟ್ಟೆ ಮ್ಯಾರಿಟೇಟ್
ಒರೆಚಿಯೆಟ್ ಮ್ಯಾರಿಟೇಟ್ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸುತ್ತಿನ ಓರೆಚಿಯೆಟ್ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಕ್ಯಾಸರೆಕ್ಕಿಯ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ORZO (orzo)
ಓರ್ಜೊ ಎಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿ ಎಂದರ್ಥ. ಓರ್ಜೊ ಒಂದು ಪಾಸ್ಟಾ, ಇದು ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯ ಧಾನ್ಯದಂತೆ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ, ಇದನ್ನು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಓರ್ಜೊ ಜೊತೆಗೆ, ಓರ್ಜೊ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಕಪ್ಪು ಹುರುಳಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಓರ್ಜೊ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಓರ್ಜೊ ಒಂದು ಬಹುಮುಖ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯಂತೆ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಚ್ಚೇರಿ ಮತ್ತು ಮೆಜಿಪಚ್ಚೇರಿ (ಪಕೇರಿ ಮತ್ತು ಮೆಜ್ಜಿಪಕ್ಕೇರಿ)
ಪಕ್ಕೇರಿಯು ರಿಗಾಟೋನಿಯಂತೆಯೇ ಚೂಪಾದ ತುದಿಗಳಿಲ್ಲದ ದೊಡ್ಡ ಟ್ಯೂಬ್ ತರಹದ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ. ಪಚ್ಚೇರಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಕಾರವು ನೇಪಲ್ಸ್ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಪಕ್ಕೇರಿ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ಕೆನೆಯಿಂದ ತರಕಾರಿಯವರೆಗೆ. ಪ್ಯಾಕರಿಯನ್ನು ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಮೆಜ್ಜಿಪಚ್ಚೇರಿಯು ಒಂದು ಪಕ್ಚೇರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕಚೇರಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ.

ಪಾಗ್ಲಿಯಾ ಇ ಫಿಯೆನೊ (ಪಾಗ್ಲಿಯಾ ಇ ಫಿಯೆನೊ)
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ Paglia e fieno ಎಂದರೆ "ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲು," ಹಳದಿ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಪೇಸ್ಟ್ - ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ (ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಪಾಲಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ) - ಹೇ. ಈ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಪರ್ಡೆಲ್ಲೆ (ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ಲೆ)
ಪಾಪರ್ಡೆಲ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವೈಡ್ ಎಗ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಸುಮಾರು ¾ "ಅಗಲ), ಟಸ್ಕನಿಯ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೊಲ ಅಥವಾ ಕಾಡುಹಂದಿಯಂತಹ ಆಟದ ಮಾಂಸ.

ಪನ್ಸೊಟ್ಟಿ (ಪಂಸೋಟಿ)
ಪನ್ಸೊಟ್ಟಿ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇದು ಬಾಗಿದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ತ್ರಿಕೋನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಭರ್ತಿ ಎಂದಿಗೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದದಲ್ಲಿರುವ ಪಾನ್ಸೊಟ್ಟಿ ಎಂಬ ಪದದ ಅರ್ಥ "ಹೊಟ್ಟೆ".

ಪಾಸ್ಟಾ (ಅಂಟಿಸಿ)
ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂಬುದು ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಹೆಸರು. ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದವು ಎಲ್ಲಾ ಆಕಾರಗಳ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಂತಹ ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ (ಕಾರ್ಕ್‌ಸ್ಕ್ರೂಗಳು) ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ, ರವಿಯೊಲಿಯಂತಹ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಪೆನ್ನೆಯಂತಹ ಜಿಗುಟಾದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 106 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, 5 ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ ಸೇರಿದಂತೆ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಿವೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಡಿ ಸೆಮೊಲಾ ಡಿ ಗ್ರಾನೊ ಡುರೊ (ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಪಾಸ್ಟಾ)
ಪಾಸ್ಟಾ ಡಿ ಸೆಮೊಲಾ ಡಿ ಗ್ರಾನೊ ಡ್ಯುರೊ ಎರಡು ವಿಧದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧವೆಂದರೆ ಎಗ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಪಾಸ್ಟಾ ಆಲ್'ಯುವೊ ಅಥವಾ ಎಗ್ ಪಾಸ್ಟಾ), ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಗ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಲಿಂಗುವಿನಿಯಿಂದ ವಿಶಾಲ ಲಸಾಂಜದವರೆಗಿನ ವಿವಿಧ ಅಗಲಗಳ ಫ್ಲಾಟ್ ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳಾಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಇ ಫಾಗಿಯೋಲಿ (ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಪಾಸ್ಟಾ)
ಡಿಟಾಲಿನಿ, ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್.

ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರದೇಶ
ಕರ್ಲ್-ಆಕಾರದ ಪೇಸ್ಟ್.

ಪಾಸ್ಟಿಫಿಸಿಯೊ
ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಕ, ಅಥವಾ ವ್ಯಕ್ತಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಖಾನೆ.

ಪಾಸ್ಟಿನಾ (ಪಾಸ್ಟಿನಾ)
ಸಣ್ಣ ನಕ್ಷತ್ರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ (ಹೆಸರು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಚಿಕ್ಕ ಪಾಸ್ಟಾ" ಅಥವಾ "ಸಣ್ಣ ಹಿಟ್ಟು" ಎಂದರ್ಥ). ಪಾಸ್ಟಿನಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಟಿಂಬೇಲ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ... ಪಾಸ್ಟಿನಾವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

PENNE (ಪೆನ್ನೆ)
ಪೆನ್ನೆ ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯ ಪ್ರದೇಶವಾದ ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ಪೆನ್ನೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ (2 ಇಂಚು ಉದ್ದ) ನೇರ ಕೊಳವೆಗಳು ಗರಿಗಳ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವಂತೆ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ನ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಪೆನ್ನೆ ತೋಡು ಮೇಲ್ಮೈ (ರಿಗೇಟ್) ನೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು. ಪೆನ್ನೆ ಅತ್ಯಂತ ಬಹುಮುಖ ಪಾಸ್ಟಾ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. Penne all'Arrabbiata ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಪೆನ್ನೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಪೆನ್ನೆ ರಿಗೇಟ್
ಪೆನ್ನೆ ರಿಗೇಟ್ ಒಂದು ತೋಡು ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ಪೆನ್ನೆ ಆಗಿದೆ. ಈ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಕಾರವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಶೂನ್ಯಗಳು ಪೆನ್ನ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಲೆಗೆ ಬೀಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೋಡು ಮೇಲ್ಮೈ.

ಪೆನೆಟ್ (ಪೆನೆಟ್)
ಪೆನ್ನೆಟ್ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಪೆನ್ನೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಪೆನ್ನೋನಿ (ಪೆನ್ನೋನಿ)
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಿದ ಪೆನ್ನೋನಿ ಎಂದರೆ "ದೊಡ್ಡ ಸೂಜಿಗಳು" ಅಥವಾ "ದೊಡ್ಡ ಪೆನ್ನೆ". ಪೆನ್ನೋನಿ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಪೆನ್ನೆ.

ಪರ್ಸಿಯಾಟೆಲ್ಲಿ (ಪರ್ಸಿಯಾಟೆಲ್ಲಿ)
ಪೆರ್ಚಿಯಾಟೆಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ಟೊಳ್ಳಾದ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಹೆಸರು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದ "ಪರ್ಸಿಯಾಟೊ" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಭೇದಿಸುವಿಕೆ". ಪೆರ್ಚಿಯಾಟೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಲಘು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ (ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್)
ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್... ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ ರಿಜಿಯಾನೊ ಚೀಸ್, ಪೆಕೊರಿನೊ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೀತಕದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಿನೋವಾ ಮೂಲದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೆಸ್ಟೊ ಅಲ್ಲಾ ಜಿನೋವೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ತುಳಸಿಯನ್ನು ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಅರುಗುಲಾ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪೆಜ್ಜೋಚೇರಿ (ಪಿಜ್ಜಾ ಹಾಕಿ)
Pizzoccheri ಬಕ್ವೀಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇದು ವಾಲ್ಟೆಲ್ಲಿನಾ ಕಣಿವೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇದು ಲೊಂಬಾರ್ಡಿಯ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನ ಗಡಿಯಲ್ಲಿದೆ. Pizzoccheri ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಳಿಗಾಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

PIEROGI ಅಥವಾ PEROGI (ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್)
ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳು ಚಂದ್ರನ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಗ್ನೊಲೊಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. Dumplings ರಷ್ಯನ್ ಅಥವಾ ಪೋಲಿಷ್ dumplingsತುಂಬಿದ. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿರಬಹುದು.

ಪಾಟ್ಸ್ಟಿಕ್ಕರ್ಸ್
ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಏಷ್ಯನ್ dumplings.

ಪುಗ್ಲಿಯಾ (ಅಪುಲಿಯಾ)
ಅಪುಲಿಯಾ ಆಗ್ನೇಯ ಇಟಲಿಯ ಒಂದು ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಆಡ್ರಿಯಾಟಿಕ್ ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಸುತ್ತುವರೆದಿದೆ, ಆಗ್ನೇಯದಲ್ಲಿ ಅಯೋನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಒಟ್ರಾಂಟೊ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಂಟೊ ಕೊಲ್ಲಿಗಳು. ಇದರ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾಗವು ಸಲೆಂಟೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪವಾಗಿದೆ, ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬೂಟ್ನ ಹಿಮ್ಮಡಿಯಾಗಿದೆ. ಪುಗ್ಲಿಯ ರಾಜಧಾನಿ ಬರಿ.

ಪುಂಟಲೆಟ್ (ಪುಂಟಲೆಟ್)
ಪುಂಟಾಲೆಟ್ ಎಂಬುದು ಓರ್ಜೊಗೆ ಹೋಲುವ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೇಡಿಯೇಟರ್ (ರೇಡಿಯೇಟರ್)
ರೇಡಿಯೇಟರ್ ಆಳವಾದ ಚಡಿಗಳು ಮತ್ತು ರೇಖೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಗು (ಸ್ಟ್ಯೂ)
ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದ ragù ಫ್ರೆಂಚ್ ragoût ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ರುಚಿಯನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುವುದು." ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಫ್ರಿಟೊಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಋಷಿ), ಇದನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಆಟದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ರಾಗು ಅಲ್ಲಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ (ರಾಗೌಟ್ ಅಲ್ಲಾ ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್) - ಇದನ್ನು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ. ರಾಗು ಅಲ್ಲಾ ನೆಪೋಲೆಟಾನಾ (ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ) - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ರಾಮೆನ್ (ರಾಮೆನ್)
ರಾಮೆನ್ - ಜಪಾನೀಸ್ ಗೋಧಿ ನೂಡಲ್ಸ್. ಈ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ನರು ಅಗ್ಗದ ತ್ವರಿತ ನೂಡಲ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ರವಿಯೊಲಿ (ರವಿಯೊಲಿ)
ರವಿಯೊಲಿ ಎಂಬುದು ರಷ್ಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆಯೇ ಇರುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ. ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ತುಂಬಲು, ನೀವು ವಿವಿಧ ಚೀಸ್, ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ವೃತ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ (ಹೃದಯ ಅಥವಾ ಮೀನಿನಂತಹ) ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರವಿಯೊಲಿನಿ (ರವಿಯೊಲಿನಿ)
ರವಿಯೊಲಿನಿ ಚಿಕಣಿ ರವಿಯೊಲಿ. ರವಿಯೊಲಿನಿಯಂತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಅಥವಾ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರವಿಯೊಲೊನಿ (ರವಿಯೊಲೊನಿ)
ರವಿಯೊಲೋನಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ರವಿಯೊಲಿಗಳಾಗಿವೆ. ರವಿಯೊಲೊನಿ ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ರಿಬ್ಬನ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ರಿಬ್ಬನ್ ಪೇಸ್ಟ್)
ರೌಂಡ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ರಿಬ್ಬನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಪಾಸ್ಟಾ. ರಿಬ್ಬನ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ಉದ್ದಗಳು, ಅಗಲಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತೆಳುವಾದ ಲಿಂಗುಯಿನ್ (ಲಿಂಗುವಿನಿ), ಮಧ್ಯಮ ಅಗಲ - ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್, ವೈಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ - ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ - ಲಸಾಂಜಿನಿಂದ.

ರಿಸಿಯಾ ಲಾರ್ಗಾ (ರಿಕಿಯಾ ಲಾರ್ಗಾ)

ರಿಕಿಯಾ ಲಾರ್ಗಾ ಮಧ್ಯಮ-ಅಗಲದ ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳು ತೋಡು ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ.

ರಿಗಾಟೊನ್ಸಿನಿ (ರಿಗಾಟೊನ್ಸಿನಿ)
ರಿಗಾಟೊನ್ಸಿನಿ ರಿಗಾಟೋನಿಯ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ರಿಗಾಟೊನ್ಸಿನಿಯ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್... ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ರಿಗಾಟೋನಿ (ರಿಗಾಟೋನಿ)
ರಿಗಾಟೋನಿ ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ರಿಗಾಟೋನಿ ಎಂಬುದು ಆಯತಾಕಾರದ ತುದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ರಿಗಾಟೋನಿ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದ "ರಿಗಾಟೊ" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ರೇಖೆಯನ್ನು ಸೆಳೆಯುವುದು". ರಿಗಾಟೋನಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತೋಡು ಮೇಲ್ಮೈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ರಿಗಾಟೋನಿ ಮತ್ತು ಪೆನ್ನೆ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಪೆನ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕೋನದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಿಗಾಟೋನಿ ಆಲ್ 'ಅಮೆಟ್ರಿಶಿಯಾನಾಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ರೊಮಾನೋ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರಿಗಾಟೋನಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ರೋಟಿನಿ (ರೋಟಿನಿ)
ರೊಟಿನಿ ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯ ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಸ್ಟಾ. ರೊಟಿನಿಯು ಸುಮಾರು 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸುರುಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಬುಗ್ಗೆಗಳು, ಇದು ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರೊಟಿನಿ ಪೆಸ್ಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ರೊಟಿನಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೂಟ್ (ವ್ಯಾನ್ ಚಕ್ರಗಳು)
ರೂಟ್ ಹೆಣೆದ ಚಕ್ರ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ರೂಟ್ ಎಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಚಕ್ರ".

ಸ್ಯಾಚೆಟ್ಟೆ
ಸ್ಯಾಚೆಟ್ ಎಂಬುದು ರವಿಯೊಲಿಯಂತಹ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಸ್ಟಾದ ಚೀಲಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾದಂತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

SAGNE
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಅಪುಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಗ್ನೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ. ಸಾಗ್ನೆ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉದ್ದನೆಯ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾ (ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾ)
ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಅತಿದೊಡ್ಡ ದ್ವೀಪವಾಗಿದೆ (ಸಿಸಿಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ). ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾ ಇಟಲಿಯ ಪಶ್ಚಿಮಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೊರ್ಸಿಕಾದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಇಟಲಿ, ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಟುನೀಶಿಯಾ ನಡುವೆ ಇದೆ. ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾ ಸ್ವಾಯತ್ತ ಸ್ಥಾನಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾದ ರಾಜಧಾನಿ ಕ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾರಿ ನಗರ.

ಕೇಸರಿ-ಫ್ಲೇವರ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಕೇಸರಿ ಪೇಸ್ಟ್)
ಕೇಸರಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ರವೆ (ರವೆ, ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು)
ರವೆ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯದ ಒರಟಾಗಿ ಅರೆಯಲಾದ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಒಳ ಶೆಲ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಸುತ್ತಿನ, ಚಿನ್ನದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಒಣ ಪಾಸ್ಟಾದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ರವೆಯನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ ಹರಳಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಿಟ್ಟುಗಳಂತೆ ಪುಡಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ರವೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ರವೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮಿಕ್ಸರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಹರಳಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಾಣಿಜ್ಯ ಪಾಸ್ಟಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾದಂತೆಯೇ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಸೆಮೆ ಡಿ ಮೆಲೋನಿ
ಸೆಮೆ ಡಿ ಮೆಲೋನಿ ಎಂದರೆ " ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೀಜ". ಸೆಮೆ ಡಿ ಮೆಲೋನಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೆಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕಾನ್ಚಿಗ್ಲೀ (ಸೀಶೆಲ್‌ಗಳು)
ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ದೈತ್ಯ ಚಿಪ್ಪುಗಳುರಿಕೊಟ್ಟಾದಿಂದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಸೀಶೆಲ್‌ಗಳು ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಅವು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ತಿಳಿಹಳದಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೊಂಬುಗಳಿಗಿಂತ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ಸೂಪ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಸೂಪ್ ಪೇಸ್ಟ್)
ಒಣಗಿದ ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿವಿಧ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ರೂಪಗಳು. ಕೆಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ವರ್ಣಮಾಲೆಗಳು,
• ಕೊರಾಲಿನಿ, ಡಿಟಾಲಿನಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬೆಟಿನಿ, ಸಣ್ಣ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುವ ಪೇಸ್ಟ್,
• ಓರ್ಜೊ (ಒರ್ಜೊ, ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಆಕಾರದ ಪೇಸ್ಟ್),
• ಪಾಸ್ಟಿನಾ (ಸಣ್ಣ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು),
• ಕೂಸ್ ಕೂಸ್.

SPACCATELLI (ಸ್ಪಾಕಟೆಲ್ಲಿ)
ಸ್ಪ್ಯಾಕಾಟೆಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾವಾಗಿದ್ದು, ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಟ್ಯೂಬ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ)
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಪಾಸ್ಟಾ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಹೆಚ್ಚು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. "ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ - ಉದ್ದವಾದ ಬಳ್ಳಿ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಉದ್ದ, ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಸುತ್ತಿನ ಕೊಳವೆಗಳಾಗಿವೆ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯ ದಪ್ಪವು ಮೂಲದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿನಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟೋನಿ ನೋಡಿ). ಬಹುಮುಖ ಪಾಸ್ಟಾ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನ ಯಾವುದೇ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಲಿಂಗುನಿ ಎ ಮಟಾಸ್ಸಾ (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಲಿಂಗ್ವಿನ್ ಎ ಮಟಸ್ಸಾ)
ಲಿಂಗುಯಿನ್ ಎ ಮಟಾಸ್ಸಾ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ನ ನೇರವಾದ "ಸ್ಟಿಕ್ಸ್" ಬದಲಿಗೆ, ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಎಂಟುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಮಟಾಸ್ಸಾ" ಎಂದರೆ ನೂಲಿನ ಸ್ಕೀನ್.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟಿ (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟಿ)
ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಡಿ ನೀರೋ ಡಿಐ ಸೆಪಿಯಾ (ಕಟ್ಲ್‌ಫಿಶ್ ಶಾಯಿಯಿಂದ ಬಣ್ಣ ಬಳಿದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ)
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಡಿ ನೀರೋ ಡಿ ಸೆಪಿಯಾ - ಕಪ್ಪು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾ ದ್ವೀಪಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಲ್‌ಫಿಶ್ ಶಾಯಿಯಿಂದ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣ ಬಳಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲ್‌ಫಿಶ್ ಶಾಯಿಯಿಂದ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯು ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ (ವಿವಿಧವಾದ ಕ್ಲಾಮ್‌ಗಳು, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸ್ಕಲ್ಲಪ್‌ಗಳು, ಸೀಗಡಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಕ್ಲಾಮ್‌ಗಳ ಸಾಸ್).

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿನಿ (ಸ್ಪಾಗೆಟಿನಿ)
ಶಾವಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ. ಸ್ಪಾಗೆಟಿನಿಗಳು ದಕ್ಷಿಣ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟೋನಿ (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟೋನಿ)
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟೋನಿಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಳಾಗಿವೆ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟೋನಿ ಇಟಲಿಯ ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆಯನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಗ್ಲಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟೋನಿಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಾಟ್ಜ್ಲೆ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಟ್ಜ್ಲೆ (ಸ್ಪೆಟ್ಜಲ್, ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್)
ಸ್ಪೇಟ್ಜೆಲ್ ಎಂದರೆ ಜರ್ಮನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಚಿಕ್ಕ ಗುಬ್ಬಚ್ಚಿ" ಎಂದರ್ಥ. ಸ್ಪೆಟ್ಜಲ್ ಎನ್ನುವುದು ಸಣ್ಣ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿಯ ಡ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪೆಝಲ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಪೆಟ್ಜಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಅನ್ನದಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ ಪಾಸ್ಟಾ
ತರಕಾರಿ ಬಣ್ಣಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಸಿರು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕಿತ್ತಳೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಕೆಂಪು, ಬೀನ್ಸ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲ್ಫಿಶ್ ಶಾಯಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿವೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಂಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಲಾಂಗ್ ಕಟ್ಸ್ (ಉದ್ದ ಪಾಸ್ಟಾ)
ಪಾಸ್ಟಾದ ಈ ವರ್ಗವು ಪಾಸ್ಟಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಏಂಜಲ್ ಕೂದಲು, ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಸ್ಟಾ ಉದ್ದವಾದ ಕೊಳವೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ನಾರುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಫ್ಯೂಸಿಲ್ಲಿ ಬುಕಾಟಿಯಂತೆ ಆಯತಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕೊಳವೆಗಳ ದಪ್ಪ. ದಪ್ಪವಾದ ರೋಲ್‌ಗಳು ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ತೆಳುವಾದವುಗಳು ಹಗುರವಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. (ಲಿಂಗುವಿನಿ ಮತ್ತು ಫೆಟ್ಟುಸಿನಿಯಂತಹ ಉದ್ದವಾದ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳು ರಿಬ್ಬನ್ ತರಹದ ವರ್ಗದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ.) ಪೆಸ್ಟೊದಂತಹ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ: ಅವು ಪಾಸ್ಟಾ ಫೈಬರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಲೇಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ರಾಂಗೊಜ್ಜಿ (ಸ್ಟ್ರಾಂಗೊಜ್ಜಿ)
ಸ್ಟ್ರಾಂಗೋಝಿ ಎಂಬುದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶವಾದ ಉಂಬ್ರಿಯಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಸ್ಟ್ರೋಜ್ಜಪ್ರೇತಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ಲೋಲಪ್ರೇತಿ (ಸ್ಟ್ರೋಝಪ್ರೇತಿ)
ಸ್ಟ್ರೋಝಪ್ರೇತಿ ಎಂದರೆ "ಪಾದ್ರಿ ಏನು ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸಿದನು" ಎಂದರ್ಥ. ಸ್ಟ್ರೋಝಪ್ರೀತಿ ಎಂಬುದು ತಿರುಚಿದ ಟ್ಯೂಬ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಪುರೋಹಿತರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಚಿತ ಊಟವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು. ಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುವ ಮೊದಲು ತಮ್ಮ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಆಶಿಸಿದರು. ಈ ರೀತಿಯ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಸಂಶೋಧಕರು ಇದು "ಪಾದ್ರಿಯ ಗಂಟಲಿಗೆ ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ" ಎಂದು ನಂಬಿದ್ದರು.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ)
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ತುಂಬಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿ... ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಹಾಳೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸೆಟೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ರೂಪಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ - ಚೌಕಗಳು, ವಲಯಗಳು, ಅರ್ಧ ಚಂದ್ರಗಳು, ತ್ರಿಕೋನಗಳು. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಗಳು, ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗೆ ಕೇಂದ್ರಬಿಂದುವಾಗಿ ತುಂಬುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ (ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ)
ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಕಿರಿದಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಎಗ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಪಾಸ್ಟಾದ ಈ ರೂಪವು ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಪರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಪರ್ಮಾ ಹ್ಯಾಮ್... ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಫ್ಲಾಟ್ ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳು ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್‌ಗಿಂತ ಅಗಲವಾಗಿವೆ. ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ಗಳು... ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್, ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ ರೆಗ್ಜಿಯಾನೊ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾರಿನಿ (ಟ್ಯಾಗ್ಲಾರಿನಿ)
ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾರಿನಿ ಎಂಬುದು ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್‌ನ ಕಿರಿದಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ), ಫ್ಲಾಟ್, ಅಗಲವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೇಸ್ಟ್. ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾರಿನಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಗ್ಲಾರಿನಿಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

TARTUFI
ಟಾರ್ಟುಫಿ ಎಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್ ಎಂದರ್ಥ. ಕೆಲವು ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಟ್ರಫಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೇಸ್ಟ್‌ಗೆ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ ರೆಗ್ಜಿಯಾನೊ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ತಾಜಾ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಟ್ರಫಲ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫ್ಲಾಟ್ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

TORCHIETTI (ಟೋರ್ಚೆಟ್ಟಿ)
ತೊರ್ಕೆಟ್ಟಿ ಎಂದರೆ "ಸಣ್ಣ ಪಂಜುಗಳು". ಈ ಚಿಕ್ಕದಾದ, ಬೆಲ್-ಆಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ ಸರಳವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಟೊರ್ಕೆಟ್ಟಿ ಇಟಲಿಯ ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾದವರು.

TORTELLINI (ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ಅಥವಾ dumplings)
ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾವಾಗಿದ್ದು, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ. ಬ್ರೋಡೋದಲ್ಲಿನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿಯಂತಹ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿಯನ್ನು ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ ಬೊಲೊಗ್ನಾದಿಂದ ಬಂದವರು ಮತ್ತು ಅವರ ನೋಟವನ್ನು ದಂತಕಥೆಯಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಶುಕ್ರ ದೇವತೆಯು ನಗರದ ಹೊರವಲಯದಲ್ಲಿರುವ ಹೋಟೆಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಹೋಟೆಲಿನವರು ಕೀಹೋಲ್ ಮೂಲಕ ಇಣುಕಿ ನೋಡಿದರು, ಆದರೆ ದೇವಿಯ ಹೊಕ್ಕುಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಆಕರ್ಷಿತನಾಗಿ, ಅವನು ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಹೋದನು ಮತ್ತು ಈ ದೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು, ಅವನು ದೇವಿಯ ಹೊಕ್ಕುಳಿನ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿದನು.

ಟೋರ್ಟೆಲೋನಿ (ಟೋರ್ಟೆಲೋನಿ)
ಟೋರ್ಟೆಲೋನಿ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿನಿ.

ಟೋರ್ಟಿಗ್ಲಿಯೋನಿ (ಟೋರ್ಟಿಲೋನಿ)
ಟೋರ್ಟಿಗ್ಲಿಯೋನಿ ಒಂದು ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇದನ್ನು ಸುರುಳಿಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

TRENNE (ಟ್ರೆನ್ನೆ)
ಟ್ರೆನ್ನೆ ತ್ರಿಕೋನ ಪೆನ್ನೆ (ತ್ರಿಕೋನ ಅಡ್ಡ ವಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಕೊಳವೆಗಳು). ಟ್ರೆನ್ನೆ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಎರಡು ಪದಗಳ ಸಂಕ್ಷೇಪಣವಾಗಿದೆ: ಪೆನ್ನೆ + ತ್ರಿಕೋನ (ತ್ರಿಕೋನ) = ಟ್ರೆನ್ನೆ. ಪೆನ್ನೆಯಂತೆ, ಕೋನೀಯ ತುದಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತ್ರಿಕೋನ ಕೊಳವೆಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ. ಟ್ರೆನ್ನೆಯನ್ನು ಚೀಸ್ ಸಾಸ್, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಟ್ರೆನೆಟ್ (ಟ್ರೆನೆಟ್)
ಟ್ರೆನೆಟ್ ಉದ್ದವಾದ, ಫ್ಲಾಟ್ ರಿಬ್ಬನ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಲಿಂಗುಯಿನ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಲಿಗುರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟ್ರೆನೆಟ್ ಮತ್ತು ಪೆಸ್ಟೊಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.

ಟ್ರೋಫಿ (ಟ್ರೋಫಿ)
ಟ್ರೋಫಿಯು ರೋಲ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ.

TROFIETTE (ಟ್ರೋಫಿಯೆಟ್)
ಟ್ರೋಫಿಯೆಟ್ ತೆಳುವಾದ ಟ್ರೋಫಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಟ್ರೊಟೊಲ್ (ಟ್ರೊಟೊಲ್)
ಟ್ರಾಟ್ಟೋಲ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ಒಂದು ರೂಪವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ಉಂಗುರಗಳು ಕೇಂದ್ರ ರಾಡ್ ಸುತ್ತಲೂ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಟ್ರೊಟೊಲ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತುಬೆಟ್ಟಿ ರಿಗಟಿ (ತುಬೆಟ್ಟಿ ರಿಗಟಿ)
ತೂಬೆಟ್ಟಿ ರಿಗತಿಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಳವೆಗಳು. ಟುಬೆಟ್ಟಿ ರಿಗೇಟ್ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ (ಸುಮಾರು 1.2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಟ್ಯೂಬ್‌ಗಳು) ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಿನೆಸ್ಟ್ರೋನ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಡಿಟಾಲಿ, ಪೆನೆಟ್ ಅಥವಾ ಮೊಣಕೈ ಮ್ಯಾಕರೋನಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ತುಬೆಟ್ಟಿನಿ (ತುಬೆಟ್ಟಿನಿ)
ಟುಬೆಟ್ಟಿನಿಯು ಡಿಟಾಲಿನಿಯಂತೆಯೇ ಸಣ್ಣ ಕೊಳವೆಗಳಾಗಿವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯೂಬ್ಯುಲರ್ ಪಾಸ್ಟಾ (ಟ್ಯೂಬ್ ಪೇಸ್ಟ್, ಟ್ಯೂಬ್ ಪೇಸ್ಟ್)
ಜಿಗುಟಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಕೊಳವೆಗಳು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಕಿರಿದಾದವು, ಇತರವುಗಳು ಅಗಲ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ನಯವಾದ ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ (ರಿಗೇಟ್) ಆಗಿರಬಹುದು, ಪೇಸ್ಟ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಜಿಗುಟಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮಣಿಕೊಟ್ಟಿಯಂತಹ ಕೆಲವು ವಿಧದ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು (ಅಲ್ ಫೋರ್ನೊ). ಸಣ್ಣ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊಣಕೈ ತಿಳಿಹಳದಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಳಿಹಳದಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟುಸ್ಕನಿ (ಟಸ್ಕನಿ)
ಟಸ್ಕನಿ ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಯ ಒಂದು ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದ್ದು ಅದು ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಲಾಜಿಯೊ, ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಉಂಬ್ರಿಯಾ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಚೆ, ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಎಮಿಲಿಯಾ ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ಮತ್ತು ಲಿಗುರಿಯಾ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ಟೈರ್ಹೇನಿಯನ್ ಸಮುದ್ರದ ಗಡಿಯಾಗಿದೆ. ಟಸ್ಕನಿಯು ಚಿಯಾಂಟಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೂನೆಲ್ಲೊ ಡಿ ಮೊಂಟಾಲ್ಸಿನೊ ಸೇರಿದಂತೆ ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಟಸ್ಕನಿಯ ರಾಜಧಾನಿ ಫ್ಲಾರೆನ್ಸ್ ನಗರ. ಟಸ್ಕನಿಯ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳು: ಅರೆಝೊ, ಗ್ರೊಸೆಟೊ, ಲಿವೊರ್ನೊ, ಲುಕ್ಕಾ, ಮಸ್ಸಾ ಕರಾರಾ, ಪಿಸ್ಟೊಯಿಯಾ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಟೊ.

UMBRIA (Umbria)
ಉಂಬ್ರಿಯಾವು ಮಧ್ಯ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿರುವ ಗುಡ್ಡಗಾಡು ಪ್ರದೇಶವಾಗಿದ್ದು, ಪಶ್ಚಿಮಕ್ಕೆ ಟಸ್ಕನಿ, ಪೂರ್ವಕ್ಕೆ ಮಾರ್ಚೆ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಲಾಜಿಯೊ ಗಡಿಯಾಗಿದೆ. ಉಂಬ್ರಿಯಾದ ರಾಜಧಾನಿ ಪೆರುಗಿಯಾ ನಗರ.

ವೆಂಟಗ್ಲಿ (ವಾತಾಯನ, ಫ್ಯಾನ್)
ವೆಂಟಾಲಿ ಒಂದು ತೋಡು ಅಂಚಿನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಅಗಲವಾದ ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ.

ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ (ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ)
ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗಿಂತ ತೆಳುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ ಆದರೆ ಏಂಜಲ್ ಹೇರ್ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಎಂಬ ಪದವು ಸಣ್ಣ ಹುಳುಗಳು ಎಂದರ್ಥ. ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಂತೆ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಂತೆ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಇಂಟಿಗ್ರೇಲ್ (ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಪೇಸ್ಟ್)
ಅನೇಕ ವಿಧದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ರವೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ZITI (ziti)
Ziti ಪಾಸ್ಟಾದ ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪವಾಗಿದೆ: ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳುವಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪಾಸ್ಟಾ. Ziti ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾಂಪನಿಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಜಿಟಿಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮದುವೆಯ ಔತಣಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಿಟೋನಿ (ಜಿಥೋನಿ)
ಜಿಥೋನಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಝಿಥಿ.