Ja unohda täysin herkulliset reseptit kotitekoista ketsuppia. Olemme varmoja, että ketsuppi on jääkaapissasi lähimmällä hyllyllä smetanan kanssa ja loppuu nopeasti. Tämä kastike eri makumuunnelmissa korostaa täydellisesti minkä tahansa yksinkertaisimmankin ruoan maun ja tekee siitä kirkkaan.

Joten opetellaan tekemään ruokaa. Tästä se on vain maukkaampaa, terveellisempää ja terveellisempää. Ja sitä voi keittää niin paljon, että se riittää koko talveksi. Loppujen lopuksi kotitekoinen ketsuppi säilytetään kaikkien etujensa lisäksi täydellisesti. Tässä on meidänparhaat ketsuppireseptit talveksi.

Aloitetaan perusasioista. Valmistetaan yksinkertaisin vaihtoehto, jonka makua parannetaan myöhemmin maun mukaisilla lisäaineilla.

Tomaattikastike "Classic"

Ota kolme kiloa eniten kypsiä tomaatteja, 6 tasoa ruokalusikallista sokeria, 1 taso ruokalusikallinen suolaa, 5 ruokalusikallista 6 % etikkaa, 20 neilikkaa, 25 mustapippuria, 1 valkosipulinkynsi, ripaus kanelia ja cayegpippuria.

Pilko tomaatit pienemmiksi paloiksi ja kypsennä niitä kattilassa peittämättä kannella, kunnes kolmasosa tilavuudesta häviää. Lisää nyt sokeri ja keitä 10 minuuttia, nyt suola - hauduta 3 minuuttia. Nyt on mausteiden vuoro - anna niiden taas kypsyä 10 minuuttia. Valuta sitten tomaatit siivilän läpi ja keitä yhdessä kiehuvaksi. Kaada lopuksi etikka ja kaada nopeasti kaikki valmiiksi steriloituihin purkkeihin. Kääri pankit tavalliseen tapaan.

Aloitetaan nyt kokeilemalla ketsuppimme makua ja selvitetään sekuinka tehdä tomaattiketsuppialisäaineilla.

Tässä talven reseptejäniille, jotka kaipaavat mausteisuutta.

kuva www.easytasstyrecipe.com

1. Ketsuppi "kipinällä"

Tarvitsemme jälleen tomaatteja - kiloa, kiloa sipulia, kiloa minkä tahansa väristä paprikaa, 2 tuoretta kuumaa paprikaa, kolmasosa lasillista kasviöljyä, 200 ml. etikka 9%, puoli lasillista sokeria, teelusikallinen suolaa, 7 valkosipulinkynttä, musta ja maustepippuri.

Otamme tomaatit, paprikat, sipulit ja jauhamme kaikki tehosekoittimessa. Keitä mitä tapahtui, kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä 30 minuuttia välillä sekoittaen. Hienonna valkosipuli ja lisää tomaattimassaan yhdessä muiden ainesten kanssa. Keitä kunnes se paksuuntuu, muista sekoittaa. Kääri steriloituihin purkkeihin.

Mausteinen ketsuppi, ja jopa etikan kanssa, voi vaikuttaa vatsaan. Sinun on huolehdittava itsestäsi ja rajoitettava itseäsi sellaiseen herkkuun. Yritetään kokatatomaattiketsuppia kotonapitää huolta terveydestäsi ja hemmotella itseäsi.

1. Ketsuppi "suolainen"

Se on yksinkertaista, ota 3 kiloa tomaatteja, 10-15 valkosipulinkynttä, lasillinen sokeria, ruokalusikallinen suolaa, 10 paprikaa, 1-3 paloja kuumaa paprikaa.

Hienonna tomaatit ja paprikat tehosekoittimessa. Keitä sokerin ja suolan kanssa, kunnes se alkaa kiehua, ja keitä sitten miedolla lämmöllä puoli tuntia. Kun 20 minuuttia on kulunut, lisää hienonnettu valkosipuli kastikkeeseen. Lopuksi suljemme ketsuppin purkkeihin.

Ja tässä pari reseptiäparhaat ketsuppit parhaat mausteet , ei terävä.

valokuva en.petitchef.com

1. Ketsuppi "Piquant"

Otamme jälleen vain eniten kypsiä tomaatteja- 6,5 kiloa, 2-3 isoa valkosipulinkynttä, 3-4 keskikokoista sipulia, 450 grammaa sokeria, 4 ruokalusikallista suolaa, kanelia teelusikallisen kärjessä, puoli teelusikallista sinappia, 6 mustaa ja maustepippuria, 6 kynsitankoa , 350 ml. etikka 9%.

Leikkaa tomaatteja ristiin, liota kiehuvassa vedessä 30 sekuntia ja poista sitten kuori. Leikkaa, heitä tehosekoittimeen sipulin ja valkosipulin sekä valmiiksi hienonnettujen mausteiden kanssa. Lisää 1/3 sokerista ja keitä kattilassa puoleen. Lisää sitten loput sokerista ja keitä vielä 10-15 minuuttia. Rivi suolaa ja etikkaa. Keitä uudelleen 10 minuuttia. Valmis, voit asetella pankeissa.

1. Ketsuppi "Piquant №2"

Tarvitsemme 5 kiloa tomaatteja, tusina paprikaa ja sipulia, kaksi ja puoli lasillista sokeria, kaksi ja puoli ruokalusikallista suolaa, lasillinen 9% etikkaa, 10 maustepippuria ja mustapippuria, 10 neilikkatikkua, puoli teelusikallista kanelia, Chili, jauhettua paprikaa, jauhettu inkivääri.

Laita paloitellut vihannekset kulhoon. Lisää pippuria ja neilikka. Keitä kunnes se kiehuu, vähennä lämpöä ja jatka kypsentämistä 1,5-2 tuntia. Mitä tapahtui, pyyhi siivilän läpi, lisää suola, sokeri, loput mausteet ja keitä uudelleen, kunnes se paksunee. Lisää tarvittaessa kylmään veteen laimennettua tärkkelystä. Sammuta tuli, kaada etikka, lähetä ketsuppi purkkeihin.

1. Ketsuppi "Helpompi kuin yksinkertainen"

Tarvitsemme 5 kiloa tomaatteja, 1 lasillinen hienonnettua sipulia, lasillinen sokeria, ruokalusikallinen suolaa, lasillinen 9 % etikkaa, teelusikallinen mustapippuria, teelusikallinen neilikkaa, puoli teelusikallista jauhettuja sellerinsiemeniä, a pala kanelia.

Leikkaa tomaatit, yhdistä sipuliin, pehmennä kannen alla miedolla lämmöllä, kolme siivilän läpi. Lähetämme sen uudelleen liesille. Laitoimme kaikki mausteet pussiin ja upotamme kastikkeeseen. Anna kaiken kypsyä, kunnes kastikkeen tilavuus on puolittunut. Lisää suola, sokeri, odota vielä 5-7 minuuttia. Otamme mausteet pois ja lähetämme kastikkeen purkkeihin.

valokuva pickyourown.org

1. Ketsuppi "Älä vaivaudu"

Leikkaa kaksi kiloa tomaatteja, kilo paprikaa, puoli kiloa sipulia ja hienonna tehosekoittimessa. Siirrä saatu massa kattilaan, lisää lasillinen sokeria, 200 ml oliiviöljy, ruokalusikallinen jauhettua mustapippuria, ruokalusikallinen kuivaa sinappia ja suolaa maun mukaan. Pidä alhaisella lämmöllä 2 tuntia. Laitamme steriloituihin purkkeihin.

1. Ketsuppi "paprikan kanssa"

Hienonnettu 5 kg. tomaatteja, puoli kiloa sokeria, 3 rkl suolaa, 2 rkl jauhettua paprikaa, teelusikallinen suneli-humalaa, teelusikallinen jauhettua maustepippuri, teelusikallinen jauhettua neilikkaa keitä 30 minuuttia kiehumishetkestä. Kaada lasillinen aiemmin kylmään veteen laimennettua tärkkelystä ja sekoita huolellisesti. Nyt lasi omenasiiderietikka. Odotamme paljon 15 minuuttia, sammuta tuli, rullaa se purkkeihin.

1. Ketsuppi "Piparjuurella"

Tarvitset 2 kiloa tomaatteja, 2 isoa sipulia, 4 rkl sokeria, ruokalusikallinen suolaa, tl jauhettua mustapippuria, jauhettua inkivääriä, jauhettua neilikkaa, kaksi ruokalusikallista kuivaa punaviiniä ja viinietikkaa sekä yhden ruokalusikallisen raastettua piparjuurta.

Poista tomaateista kuori, leikkaa kuutioiksi ja hienonnettu sipuli ja paista sekoittaen 20 minuuttia. Kaadamme siivilän läpi. Sekoitamme sokeria, suolaa, mausteita, viiniä ja annamme sen miedolla lämmöllä 1 tunnin ajan sekoittaen. Laita piparjuuri 20 minuuttia ennen kypsennyksen loppua ja 5 minuuttia ennen loppua etikka. Levitämme kuumana steriloituihin purkkeihin.

Yleensä talveksi keräämme omenoita, luumuja, erilaisia ​​marjoja hillokkeiden ja hillojen muodossa. Mikset lisää näitä ainesosia myös ketsuppiin?

kuva www.jainrasoi.com

1. Ketsuppi "katajan kanssa"

Leikkaa 3 kiloa tomaatteja, hienonna puoli kiloa sipulia ja keitä kaikki yhdessä pehmeäksi. Hieromme siivilän läpi. 300-400 ml. 9% etikkaa, kuumenna hieman, laita mausteet ja marjat siihen, kiehauta ja kaada kastikkeeseen. Keitä ketsuppia, kunnes tilavuus pienenee kolmanneksella, lisää suola, sokeri, sinappi. Keitä vielä 10 minuuttia ja kaada purkkeihin.

1. Ketsuppi "omena"

Leikkaa 10 tomaattia ja hauduta kannen alla pehmeiksi, hiero sitten siivilän läpi. Tee sama 4 makeamman omenan kanssa. Yhdistä tomaatit ja omenat ja keitä paksuksi. Lisää nyt teelusikallinen jauhettua mustapippuria, puoli teelusikallista jauhettua kanelia, teelusikallinen muskottipähkinää, puoli teelusikallista suolaa ja teelusikallinen hunajaa. Keitä uudelleen 10 minuuttia. Lisää 2 ruokalusikallista 9 % etikkaa ja 3 jauhettua valkosipulinkynttä. Hauduta vielä 5 minuuttia ja kaada purkkeihin.

1. Ketsuppi "Tomaattiluumu"

Blansoi 2 kiloa tomaatteja, pyyhi siivilän läpi. Valuta kivettomat luumut ja valuta siivilän läpi. Yhdistämme tomaattien, mausteiden, hienonnetun valkosipulin kanssa ja keitä, kunnes tilavuus pienenee kolmanneksella. Suljemme pankeissa.

Toivomme nyt eniten herkullisia valmisteita tomaateista talveksi ei vain säilöttyjä tomaatteja mutta myös ketsuppia. Luo, yllätä, yllätä!

valokuva healthliving.natureloc.com

Aiheeseen liittyvät julkaisut:

Onko mahdollista laihtua erillinen virtalähde?

Mikä ruokalaji valmistaa funchosesta: resepti valokuvalla

Ketsuppi on yksi maailman suosituimmista kastikkeista. Herkkä ja pehmeä, terävä ja täyteläinen. Tämä monipuolinen tuote sopii hyvin useiden ruokien kanssa. Ja jos et tiedä kuinka tehdä se kotona itse, lue tämä arvostelu!
Reseptin sisältö:

Ketsuppi - universaali kastike. Se yhdistetään lihaan ja kalaan, pastaan ​​ja perunoihin, mutta mikä tahansa ruokalaji sen kanssa näyttää heti maukkaammalta. Mutta ostetut kastikkeet sisältävät harvoin luonnontuotteita, ja ne ovat erittäin kalliita. Ne sisältävät kaikenlaista ravintolisät aromeina, stabilointiaineina, arominvahventeena, säilöntäaineina. Mitä jos ympäri vuoden haluat nauttia luonnollisen mausta laatutuote, vaikka et maksa upeita rahaa, on vain yksi tapa ulos - valmistaa ketsuppia kotona itse. Jos noudatat valmistusjärjestystä ja tietyt säännöt, niin se voidaan valmistaa sinun aistinvaraiset ominaisuudet. Ja sitten se ylittää varmasti ostetun tuotteen.

Kuinka keittää ketsuppia kotona - ruoanlaiton hienoudet

On vaikea löytää ihmisiä, jotka eivät olisi maistaneet ketsuppia. Mutta on helppoa löytää henkilö, joka ei ole koskaan kokeillut kotitekoista ketsuppia. sillä välin kokeneita kokkeja he ajattelevat, että kotitekoinen ketsuppi on paljon maukkaampaa ostettu tuote, ja puhumattakaan sen eduista. Opimme siis valmistamaan herkullista ketsuppia itse.

Herkullisen ketsuppin valmistamiseksi ei riitä poiminta sopiva resepti, on tärkeää ottaa huomioon muutama seikka.

• Pääasia, mitä tarvitset kotitekoiseen ketsuppiin, on kypsä hyviä tomaatteja. Kypsymättömistä tai ylikypsistä ja huonolaatuisista tomaateista hyvää ketsuppia ei toimi. On suositeltavaa käyttää tomaatteja, jotka eivät ole kaupasta ostettuja tai kasvihuoneessa kasvatettuja, vaan kylän tomaatteja - kasvatettuja pedissä ilman kemiallisia kastikkeita. Vain sellaisista tomaateista ketsuppi on tuoksuva ja rikas.
• Myös muiden tuotteiden tulee olla korkealaatuisia. Erityisesti: omenat ja luumut eivät saa olla rikki ja matoisia.
• Kaikki tuotteet jauhetaan yleensä huolellisesti hienoksi. Tätä varten eniten Paras tapa- ohita ne lihamyllyn läpi ja jauha sitten sose siivilän läpi. Mutta niitä on enemmän yksinkertaisia ​​tapoja- vie komponentit mehupuristimen läpi, mutta se ei silti onnistu saavuttamaan sellaista rakennetta kuin ensimmäisessä vaihtoehdossa.
• Ketsuppikattilan tulee olla paksupohjainen.
• arvokasta omaisuutta ketsuppi - tiheys. Valmistajat käyttävät tärkkelystä tähän, mutta kotona samanlainen vaikutus voidaan saavuttaa haihduttamalla. Tämä prosessi kestää 1,5-2 tuntia. Ensin tomaattiseos kiehuu, sitten keitetään miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen, kunnes neste haihtuu.
• Siihen lisätty omena auttaa myös tekemään ketsuppista paksumman. Tämän hedelmän sisältämä pektiini on erinomainen luonnollinen sakeuttaja. Lisäksi omenat tekevät ketsuppin mausta paljon voimakkaamman, kirkkaamman ja kontrastisemman.
• Natriumbentsoaattia lisätään kaupasta ostettuihin ketsuppiin. Se estää hiivaa ja homeisia sieniä, mikä mahdollistaa tuotteen pitkän varastoinnin. Samaa ainetta on pieninä määrinä sinappissa, neilikassa, omenassa, kanelissa, karpaloissa ja rusinoissa.

Kotitekoinen ketsuppi - tomaattikastikkeiden joukossa ei ole mitään terveellisempää ja maukkaampaa. Aito ketsuppi, joka on keitetty keittotekniikan ja kaikkia mittasuhteita noudattaen, on erittäin hyödyllinen tuote.

• Kaloripitoisuus per 100 g - 112 kcal.
• Annosten määrä - 3,5-4 kg
• Kypsennysaika - noin 1 tunti

Ainesosat:

• Tomaatit - 5 kg
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Sipuli - 2 päätä
• Sokeri - 150-200 g
• Suola - 30 g
• Musta jauhettu pippuri - 1 tl
• Kaneli - 1 tikku
• pöytäetikka 9% - 1 rkl.
• Sellerin siemenet - 0,5 tl
• Neilikka - 5 tähteä

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Leikkaa pestyt tomaatit viipaleiksi.
2. Puhdistettu sipuli leikkaa hienoksi.
3. AT emalitavarat hauduta tomaatteja ja sipulia 20 minuuttia. Jauha massan jälkeen siivilän läpi.
4. Kaada saatu mehu puhtaaseen keittoastiaan ja vähennä puoleen.
5. Laita kaikki mausteet sidepussiin ja kasta kiehuvaan massaan.
6. Lisää 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä puristimen läpi laitettu sokeri, suola, etikka ja valkosipuli.
7. Jatka ainesten keittämistä 5-7 minuuttia ja poista mausteet kastikkeesta.
8. Kaada kuuma ketsuppi steriloituihin lasipulloihin ja sulje steriloiduilla korkilla.

Ketsuppi tomaattien ja omenoiden kanssa kotona on ihanteellinen lisä liharuokiin, kalapihvi, spagettia ja se on hyvä vaihtoehto tomaattipastalle kotitekoisten aterioiden valmistukseen.

Ainesosat:

• Tomaatit - 3 kg
• Omenat - 3 kpl.
• Kasviöljy - 6 rkl.
• Suola - 2 tl
• Etikka - 3 rkl
• Sokeri - 2 tl
• Mustapippuri - 1 tl
• Maustepippuriherneet - 1 tl
• Seos italialaisia ​​yrttejä- 1 tl
• Jauhettu makea paprika - 1 tl
• Kurkuma - 1 tl
• Neilikka - 10 sateenvarjoa
• Kanelitangot - 3 kpl.
• Anis - 3-4 tähteä

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Pese tomaatit, kuivaa, leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi ja paloittele tehosekoittimella.
2. Kaada tomaattimehu siivilän läpi, jotta siemenet ja kuori poistuvat. Jos sinulla on mehupuristin, voit käyttää sitä - se vapauttaa itsenäisesti kaiken tarpeettoman massan.
3. Kaada mehu kattilaan ja lähetä tuleen. Kiehumisen jälkeen poista syntynyt vaahto.
4. Pese omena ja leikkaa 1-1,5 cm:n viipaleiksi siemenlaatikkoa irroittamatta ja kuorimatta kuorta. Lähetä ne keitettyyn mehuun.
5. Lisää kaikki kuivat mausteet ja keitä ketsuppia 1-1,5 tuntia, kunnes se sakenee kolmannekseen alkuperäisestä tilavuudesta.
6. Nosta valmis ketsuppi lämmöltä ja hiero siivilän läpi päästäksesi eroon mausteista, kuorista ja omenansiemenistä.
7. Nosta ketsuppi takaisin liedelle ja lisää öljy ja etikka. Sekoita ainekset ja keitä ketsuppia 5 minuuttia.
8. Kaada kastike steriileihin purkkeihin ja sulje kansi. Kääri säiliö lämpimään peittoon ja jäähdytä. Jäähtymisen jälkeen se paksuuntuu vielä hieman.

Harvat kotiäidit valmistavat ketsuppia talveksi, koska he pitävät tätä hankalana tehtävänä. Näin ei kuitenkaan ole ollenkaan. Vain muutaman tunnin ajan viettämisen jälkeen kotitekoinen ketsuppi näkyy ruokakomerosi hyllyllä.

Ainesosat:

• Tomaatit - 3 kg
• Valkosipuli - 1-2 päätä
• Antonovka omenat - 1 kg
• Etikka 9% - 1 rkl.
• Kuiva sinappi - 2 rkl.
• Jauhettu punainen paprika - 0,5 tl
• Jauhettu kaneli - 0,5 tl
• Sokeri - 1 rkl.
• Suola - 1 rkl.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Pese tomaatit ja omenat, leikkaa paloiksi ja keitä miedolla lämmöllä pehmeiksi, noin 1-1,5 tuntia.
2. Jäähdytä massa ja jauha hienon metalliseulan läpi.
3. Kaada saatu sose takaisin puhtaaseen kattilaan, lisää sokeri, suola, sinappi, kaneli, jauhettu punainen paprika ja puristimen läpi laitettu valkosipuli.
4. Kuumenna kastike miedolla lämmöllä kiehuvaksi ja keitä 30 minuuttia välillä sekoittaen.
5. 3-5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää etikka, sekoita ja kaada valmis ketsuppi steriloituihin purkkeihin. Sulje tiiviisti kannella, jäähdytä ja säilytä huoneenlämmössä.

Tietysti voit ostaa ketsuppia kaupasta, mutta jos se on valmistettu luonnontuotteet, sen valinta on pieni, kun taas hinta on erittäin korkea. Ja edulliset ketsuppit sisältävät enemmän tuotteita, joissa on etuliite E kuin luonnolliset ainesosat. Siksi kaikki taloudelliset kotiäidit on valmistettava ketsuppi itse tulevaa käyttöä varten.

Ainesosat:

• Tomaatit - 1 kg
• kvitteni - 300 g
• Etikka 9% - 1/3 rkl.
• Valkosipuli - 1 pää
• Kuiva sinappi - 1,5 tl
• Jauhettu kaneli - ripaus
• Suola - 1,5 tl
• Sokeri - 1/3 rkl.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Pese tomaatit ja leikkaa paloiksi.
2. Pese kvitteni ja leikkaa 2-4 osaan.
3. Laita tomaatit ja kvitteni kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä pehmeiksi, noin 1,5 tuntia.
4. Jäähdytä seos ja jauha varovasti hienon siivilän läpi.
   

Tänään haluan kertoa teille, kuinka kokata. Tällainen ketsuppi ei vain maistu paremmalta kuin kaupasta ostettu ketsuppi, vaan on myös toisinaan sitä terveellisempää. Jos ketsuppin valmistuksessa ne valmistetaan tiivistetystä tomaattitiivisteestä, sakeuttamisaineista ja maunvahvistimista, niin kotona keität sen herkullisista ja kypsistä.

Ketsupin ilmestymisen historiasta tiedetään, että sen ensimmäiset reseptit ilmestyivät amerikkalaiseksi keittokirjoja 1800-luvun puolivälissä. Hieman myöhemmin, 1900-luvun alussa Yhdysvalloissa, Henry Heinz järjesti ketsuppin tuotannon vuonna teollisessa mittakaavassa paksusta tomaattisose. Ja nykyään Heinz on maailman suurin ketsuppin valmistaja. Tomaattiketsuppia kotona voidaan valmistaa monien reseptien mukaan, mikä puhuu kaunopuheisesti kotiäitien suosiosta valmistaa sitä kotona.

Tänään katsomme klassikkoa tomaattiketsuppi resepti.

Ainesosat:

• Tomaatit - 3 kg.,
• Suola - 2 rkl. lusikat,
• Mausteet: jauhettu mustapippuri, timjami, paprika, setti provencelaisia ​​yrttejä- 1 tl,
• Sipuli - 4-5 kpl,
• Sokeri - 2 rkl. lusikat,
• kuuma chili - 2-3 rengasta,
• Pöytäetikka - 2 rkl. lusikat,
• Tärkkelys - 3 rkl. lusikat.

Tomaattiketsuppi kotona - resepti

Mehukas ja täysin kypsä sopivat ketsuppin valmistukseen. Pese tomaatit. Leikkaa jokainen tomaatti useaan osaan.

Laita tällä tavalla valmistetut tomaatit lihamyllyn läpi.

Kuori sipuli.

Kuten tomaatit, leikkaa sipulit useiksi paloiksi ja laita lihamyllyn läpi.

Siirrä pannulle, jossa ketsuppi keitetään tomaattisose ja kumartaa. Sekoita massa.

Jos haluat tehdä tomaattiketsuppista kotona mausteisen ja tuoksuvan, lisää siihen mausteita. Mausteista mustapippuri, timjami, paprika, Provence-yrtit sopivat hyvin.

Mausteiden lisäksi lisään 2-3 renkaasta tulista chilipaprikaa.

Jos haluat oppia lisää mausteinen ketsuppi tomaateista lisää pippurin määrää. Sekoita tulevan ketsuppin pohja. Laita kattila liedelle. Keitä tomaattiketsuppia miedolla lämmöllä satunnaisesti sekoittaen tunnin ajan.

Tunnin kuluttua, kun tomaattimassa on kiehunut, muuttunut pehmeäksi ja paksummaksi, voit lisätä siihen arominvahventeita. Meidän tapauksessamme se on suolaa, sokeria ja etikkaa. Kuten minkä tahansa muun talven aihion valmistuksessa, käytämme ketsuppia keitettäessä tavallista vuorisuola. jodittua suolaa ei sovellu ketsuppin valmistukseen tomaateista.

Mitä tulee sokeriin, sen määrää voidaan säätää harkintasi mukaan. Itse pidän siitä, että ketsuppilla ei ole selvästi hapan, vaan hieman makean hapan maku.

Kun olet lisännyt suolaa ja sokeria, kaada joukkoon etikka. Pienikin määrä etikkaa takaa sen, että ketsuppi ei pilaannu ja säilyy hyvin.

Muista maistaa ketsuppia ja säädä sitä haluamallasi tavalla. Jos kaikki sopii sinulle, voit siirtyä seuraavaan valmistusvaiheeseen - antaa sille sosemainen koostumus. Soseuta keitetyt tomaatit sauvasekoittimella. Tämän toimenpiteen jälkeen kotitekoinen tomaattiketsuppi on tulossa yhä lähemmäs kaupasta ostettua, mutta ei vielä aivan.

Kotitekoinen tomaattiketsuppi. Valokuva

Todellisimmat ketsuppireseptit. Säästäminen on helppoa!

Todellisimmat ketsuppireseptit. Säästäminen on helppoa!
Erittäin salainen resepti herkullinen ketsuppi talveksi.

Kaikkien taloudellisten kotiäitien tulisi luultavasti valmistaa ketsuppia talveksi. se ihana mauste kaikkiin ruokiin: kasvis-, liha-. Et voi tehdä pastaa ja leipoa ilman ketsuppia herkullinen pizza. Jopa tavalliset keitetyt tai paistetut perunat maustettuina tuoksuva ketsuppi, muuttuu herkkuruoaksi (etenkin paastossa)

Tämän reseptin kertoi minulle eräs tuttu kokki italialainen ravintola lisäten, että tämä on hänen " salainen resepti". En tiedä mikä on tämän ketsuppin salaisuus ja miten se eroaa muista - en vertannut. Mutta kerran, kun olen valmistanut tämän ketsuppin, tajusin, että en tarvitse muita reseptejä.

Mitä tarvitset ketsuppiin?

Tomaatit ohuella kuorella, meheviä 2 (4) kg (4 osaan leikattu)
Vihreät happamat omenat (Semerenko-tyyppinen lajike 250 (500) g kuorella, mutta ilman ydintä. leikattu isoiksi viipaleiksi)
Sipuli 250 (500) g (kuori ja leikkaa 4 osaan)

1 rkl suolaa
150 g sokeria
7 kpl. neilikka
1 jälkiruokalusikka kanelia
muskottipähkinä veitsen kärjessä
75 g etikkaa ja punapippuria (maun mukaan)

Kuinka keittää ketsuppia?

Pilko vihannekset, laita astiaan kypsennystä varten ja keitä 2 tuntia välillä sekoittaen.

Tomaatista vapautuu heti mehua, joten älä lisää vettä.

Kahden tunnin kuluttua kaiken pitäisi keittää pehmeäksi sinulle ja omenoiden pitäisi "hajoaa". Jäähdymme.

1. Enemmän aikaa: kierrä lihamyllyssä ja jauha siivilän läpi (siivilään saa jäädä vain kuivat kuoret).
2. Pujota mehupuristimen läpi. Lisäksi rullaamme puristimia kahdesti, kunnes ne antavat meille kaiken massan ja kuivuvat melkein.

Kaada raastettu seos keittoastiaan ja lisää mausteet (paitsi etikka ja punainen paprika):

Keitä vielä 40 minuuttia sekoittaen, jotta ketsuppi ei pala.

Lisää 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä 150 g etikkaa ja punapippuria (in alkuperäinen resepti 1 st. lusikka, mutta lisään 1 tl, jotta se ei ole liian mausteinen)

Jos haluat tehdä sen heti iso annos, kun lisäät mausteita, säilytä mittasuhteet.

Ketsuppi on valmis. Voit syödä heti. Siitä tulee noin 1,2 litraa.

Ja voit kaataa pieniin steriileihin purkkeihin tai lasipullot kaupasta ostetun ketsuppin alta, sulje tiukasti "natiivimetallisilla" korkilla ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Tämä kotitekoinen ketsuppi säilyy hyvin. Ja se syö loistavasti.

Kuinka tehdä ketsuppia kotona

Tietysti nyt ei ole mitään ongelmaa ostaa ketsuppia kaupasta. Vain tämän lajikkeen joukossa on harvoin sellaisia, jotka on valmistettu vain luonnollisista raaka-aineista ja ilman lisäaineita. Jos se tapahtuu luonnollinen ketsuppi, niin hinta välttämättä "puree". Kokeile tehdä itsetehty ketsuppi. On paljon erilaisia ​​reseptejä ketsuppin keittäminen kotona. Annamme esimerkin parhaiten todistetuista resepteistä.

ketsuppi resepti

Sinun on otettava terveelliset, vahvat, kypsät tomaatit, pestävä ja kuivattava ne. Halutessasi voit poistaa tomaateista kuoren etukäteen. Leikkaa seuraavaksi tomaatit pieniksi viipaleiksi ja laita ne joko pakastepusseihin tai astioihin. Levitä pieninä annoksina 0,5 annosta - 1 litra valmista ketsuppia. Tomaattien joukkoon voi lisätä pari palaa paprikaa, myös valmiiksi pienemmiksi leikattuina. Voit myös lisätä mielesi mukaan hienonnettuja yrttejä. Valmiit pakkaukset, säiliöt, laita pois pakastin. Kaikki, työkappale on valmis.

Kun tarvitset kastiketta pöytään, ota tomaatit pois, anna niiden seistä ja paloittele tehosekoittimessa. Lisää mausteita maun mukaan: suolaa, sokeria, valkosipulia, jauhettua mustapippuria, kuumaa pippuria.

Voit ajatella monia vaihtoehtoja. Esimerkiksi nyytiksi ihania sopiva kastike tomaateista smetanalla tai majoneesilla.

Ja nyt kuumakäsitellyn ketsuppin reseptit:

Ketsuppi neljä

Ketsupin Four valmistukseen tarvitset:

4 kg kypsiä tomaatteja
4 laakerinlehteä,
4 kpl sipulia,
1 tl mustaa hienonnettu pippuri,
puoli teelusikallista jauhettua kuumaa pippuria,
1 tl jauhettua kanelia
300 g kidesokeria,
suolaa maun mukaan
etikka 0,5 kupillista 6% (mutta et voi lisätä).

Laita tomaatit lihamyllyn läpi. Lisätä laakerinlehti ja kumartaa. Sipuli voidaan leikata etukäteen tai leikata se puoliksi ja ottaa pois kypsennyksen jälkeen. Keitä kaikkea yhdessä 20 minuuttia. Poista sitten laakerinlehti ja sipuli tomaattimassasta, jos leikkaat sen puoliksi. Tomaattimassa voidaan hieroa siivilän läpi tai pärjätä ilman sitä. Lisää musta ja kuuma paprika, kaneli, sokeri ja suola. Keitä vielä 40 minuuttia. Kaada kuuma massa valmiisiin purkkeihin ja rullaa.

Ketsuppi sinapin kanssa

Sinappiketsuppin valmistamiseksi tarvitset:

2 kg kypsiä tomaatteja,
puoli kiloa sipulia,
puoli kiloa paprikaa,
lasillinen sokeria,
1 ruokalusikallinen suolaa
1 rkl kuivaa sinappia
1 tl korianteria

Valmistetut vihannekset - tomaatit, sipulit, paprikat, kulkevat lihamyllyn läpi. Keitä kasvismassaa tunnin ajan. Lisää sitten sokeri, suola, kuiva sinappi, punainen paprika, korianteri. Keitä seosta vielä 10-20 minuuttia. Kaada kuuma massa valmiisiin purkkeihin ja rullaa.

Luumu ketsuppi

Luumuketsuppin valmistamiseksi tarvitset

2 kg tomaatteja, puoli kiloa luumuja,
1 tl jauhettua punaista paprikaa,
250 g sipulia,
0,2 kg kidesokeria,
1 ruokalusikallinen suolaa
100 g etikkaa 9%,
neilikka maun mukaan.

Laita tomaatit, kivettömät luumut, sipulit lihamyllyn läpi. Keitä saatua massaa tunnin ajan. Sitten voit hieroa massan siivilän läpi, mutta et voi tehdä tätä. Lisää sokeri, suola, pippuri, neilikka ja keitä vielä 15 minuuttia. Kaada kypsennyksen lopussa etikka, kiehauta ja laita valmiisiin purkkeihin. Roll up - ketsuppi kotona on valmis.

Ketsuppi "Mausteinen".

Tarvitsemme:

Tomaatit - 6,5 kg
Sipuli - 300 g
Sokeri - 450 g
Suola - 100 g
Valkosipuli - puoli keskikokoista päätä.
Sinappi (jauhe) - puoli teelusikallista.
Neilikat, pippurit, tuoksuvat pippurit - 6 kpl.
Kaneli - valinnainen, 1/4 tl
Etikka - 350 ml. 9% (jos otat esanssin, niin 40 ml.)

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Poista tomaateista kuori. Tätä varten ne on leikattava ristikkäin ja blanšoitava kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan. Upota sitten sisään kylmä vesi- silloin iho poistuu helposti.
2. Jauha tomaatit tehosekoittimessa tai laita lihamyllyn läpi, laita kattilaan ja laita tuleen.
3. Laita kattilaan hienonnettu sipuli, valkosipuli, kolmasosa sokeria tehosekoittimessa. Mausteet on jauhettava ja myös pannulla.
4. Keitä koko massa miedolla lämmöllä, kunnes se on puolittunut. Laitamme jäljellä olevan sokerin, suolan, etikan pannulle, keitä vielä 15 minuuttia.
5. Asettele steriloituihin purkkeihin (niiden tulee olla kuumia) ja rullaa.

Ketsuppi piparjuurella.

Tarvitsemme:

Tomaatit - 2 kg
Sipuli - 2 isoa sipulia
Sokeri - 100 g
Suola - 1 rkl. lusikka
Minkä tahansa merkin kuiva punaviini - 2 rkl. lusikat.
Etikka- 2 rkl. lusikat.
Jauhettu mustapippuri, jauhettu inkivääri, jauhettu neilikka - 1 tl.
Tuore raastettu piparjuuri - 1 rkl. lusikka.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa tomaatit, sipulit viipaleiksi (voit poistaa tomaateista ihon välittömästi, lue ensimmäinen resepti, kuinka tämä tehdään).
2. Laita tuleen ja keitä 20 minuuttia keittämisen jälkeen. Sitten jauhamme siivilän läpi.
3. Lisää sokeri, suola, kaikki mausteet, kuiva viini ja keitä miedolla lämmöllä vielä tunnin ajan sekoittaen usein.
4. 20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä laita piparjuuri pannulle ja 5 minuuttia ennen loppua - etikka (viini voidaan korvata omenalla).
5. Levitä steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Ketsuppi "Mausteinen"

Tarvitsemme:

Tomaatit - 500 g
Sipuli - 500 g
Paprika– 500 g
Kuuma paprika - 2 paloa, jos et pidä kovin kuumasta - ota yksi.
Sokeri - puoli lasia.
Suola - 1 tl.
Kasviöljy - 100 ml
Etikka 9% - puoli lasia.
Valkosipuli - puoli pientä päätä.
Mustapippuri, maustepippuri - 5-7 hernettä kukin.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Tomaatit, sipulit, paprikat, tuliset paprikat jauha tehosekoittimessa tai laita lihamyllyn läpi.
2. Laitamme koko massan tuleen, anna sen kiehua ja keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia.
3. Lisää pannulle kasviöljy, sokeri, suola, hienonnettu valkosipuli, kaikki mausteet ja keitä, kunnes massa on puolittunut.
4. Lisää etikka 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. poista lämmöltä, laita steriloituihin kuumaan purkkeihin ja rullaa.

Ketsuppi kotona

Ehdotettu ketsuppi-resepti voidaan ottaa perustana, mutta kaikkea alla kirjoitettua ei ole ollenkaan tarpeen laittaa, mutta voit lisätä mausteita itsestäsi - se on myös herkullista.

Talviketsupin ainekset:

◾ tomaatit - 5 kg;
◾ bulgarialainen kuuma tai makea paprika - 300 g;
◾ sipuli - 500 g;
◾ kidesokeri - 200 g;
◾ suola - 1-2 rkl;
◾ jauhettua chiliä - 2 tl (ilman yläosaa);
◾ pöytäetikka 9% - puoli lasia.

Ketsupin resepti kotona:

1. Pesemme kaikki vihannekset juoksevan veden alla, leikkaamme paprikat ja puhdistamme siemenet sisältä.

2. Kasta sitten tomaatit kiehuvaan veteen ja keitä 5 minuuttia.

3. Sen jälkeen otamme ne pois ja laskemme kulhoon, jossa on etukäteen valmistettu kylmä vesi.

5. Kuoritut sipulit murenevat isoja paloja, paprika leikattu useisiin osiin.

6. Kierrämme kaikki valmistetut vihannekset lihamyllyssä.

7. Sitten siirrämme ne suurelle, leveälle pannulle. Kaadamme Kidesokeri ja suolaa, sekoita.

8. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja poista muodostunut vaahto. Keitämme noin puoli tuntia.

9. Lisää sen jälkeen chili ja jatka ketsuppin keittämistä haluttuun tiheyteen.

11. Kaada saatu ketsuppi esisteriloituihin purkkeihin, kierrä metallikansilla.

12. Käännämme aihiot ylösalaisin, käärimme ne huovalla ja jätämme, kunnes purkit ovat jäähtyneet.

Vaihtoehtoisesti ja mausteisuuden lisäämiseksi (vaikka sitä on tässä reseptissä runsaasti) voit laittaa kastikkeeseen hienonnettua valkosipulia juuri ennen tarjoilua.

Ainesosat:

Tomaatit - 5 kg;
Sipuli - 350-400 grammaa;
Sokeri - 1 lasi;
Etikka - mieluiten hedelmät - 50 g;
Suola - 2 rkl. l;
Maustepippuri mustapippuria 1-2 tl;
Valkosipuli - valinnainen;
Kuuma pippuri - valinnainen;
Tärkkelys - 1-2 rkl. l;

Ketsupin valmistus kotona

Tämän kastikkeen valmistaminen ei vie paljon aikaa ja vaivaa, mutta et vain säästä rahaa, vaan myös valmistat sen, mitä voidaan todella kutsua oikeaksi ketsuppiksi. Mehun valmistamiseksi voit ottaa mitä tahansa kypsiä tomaatteja, mutta on parempi ottaa mehevämpiä lajikkeita.

Silloin mehu on paljon paksumpaa, mikä tarkoittaa, että ketsuppia on enemmän. Viidestä kilosta tomaatteja saa hieman yli neljä litraa mehua.

Jätämme noin yhden lasillisen mehua, keitä loput. Valmistele tässä vaiheessa muut ainekset. Puhdistamme sipulin ja hienonnamme sen lihamyllyssä tai tehosekoittimessa - sinun on muutettava sipuli soseeksi

Jos haluat nopeammin, voit käyttää tavallista raastinta. Kun mehu kiehuu, lisää sipulisose ja keitä yhdessä.

Yritä sekoittaa tomaattimassaa koko ajan, jotta se ei pala. Heti kun sipulimehu on ostettu, vähennä lämpöä ja hauduta noin puolitoista tuntia - määrän pitäisi pienentyä noin puoleen.

Mehu vaahtoaa - tarkistamme valmiuden hyvin yksinkertaisesti - heti kun vaahtoa ei enää näy, voimme olettaa, että mehu on valmis. Älä lisää heti suolaa ja sokeria - muuten, kun mehu keitetään pois, kotitekoisen ketsuppin maku pilaantuu.

AT kylmä mehu lisätä perunatärkkelys ja jauhettua pippuria. Sekoita hyvin.

Kun mehu on paksua, lisää suolaa ja sokeria, keitä vielä noin viisi minuuttia - älä pelkää kokeilla. Voit lisätä tai vähentää suolan ja sokerin määrää tarpeen mukaan.

Kun saavutat haluamasi maun, lisää etikkaa. Kaada kypsennyksen lopussa varovasti mehu tärkkelyksellä, kiehauta ja sammuta - älä kypsennä liikaa, muuten ketsuppi pysyy nesteenä. Kaada kuuma ketsuppi purkkeihin ja rullaa.

Maun ja aromin saamiseksi voit lisätä hieman kanelia tai neilikkaa, voit myös käyttää kuivattua tilliä tai valkosipulia

Tomaattikastike "Classic"

Klassinen tomaattikastike-ketsuppi, joka on kuvattu Home Economicsin vuoden 1969 numerossa, koostuu tomaateista, suolasta, sokerista, etikasta ja mausteista. Se on niin sanotusti perusresepti koska nyt on suuri määrä sen muunnelmia, jotka on suunniteltu jokaiseen makuun.

Ainesosat:

3 kg tomaatteja,
150 g sokeria
25 g suolaa
80 g 6 % etikkaa,
20 kpl. neilikka,
25 kpl. pippuria,
1 valkosipulinkynsi
ripaus kanelia,
veitsen reunalla kuumaa punaista pippuria.

Ruoanlaitto:

Hienonna tomaatit hienoksi, laita kattilaan, laita tuleen ja keitä kolmanneksella kantta sulkematta. Lisää sitten sokeri, keitä 10 minuuttia, lisää suola ja keitä vielä 3 minuuttia. Laita mausteet ja mausteet kattilaan tomaattien kanssa, keitä 10 minuuttia ja hiero terässiivilän tai siivilän läpi. Laita se takaisin pannulle, kiehauta, kaada etikka ja laita steriloituihin purkkeihin. Rullaa ylös.

Kotitekoinen ketsuppi "Spicy"

Ainesosat:

6,5 kg tomaatteja,
10 g valkosipulia
300 g sipulia
450 g sokeria
100 g suolaa
¼ tl kaneli,
½ tl sinappi,
6 kpl. neilikka,
6 kpl. pippuria,
6 kpl. maustepippuriherneet,
40 ml 70 % etikkaa tai 350 ml 9 % etikkaa.

Ruoanlaitto:

Leikkaa tomaatit ristiin, raasta kiehuvassa vedessä, kasta sitten jääveteen ja poista kuori. Voit poistaa siemenet, jos joku ei pidä niistä kastikkeessa: kaavi siemenkammiot lusikalla irti ja laita ne pannun päällä seisovaan siivilään. Mehu valuu kulhoon. Laita hienonnetut tomaatit sinne ja hienonna kaikki tehosekoittimella (tai laita lihamyllyn läpi). Vain hienonna ja sipuli, valkosipuli, mausteet jauhaa myllyssä. Yhdistä kaikki ainekset paitsi etikka, isachar-suola kattilassa, laita tuleen. Lisää kolmasosa sokerista ja keitä massa 2 kertaa. Lisää loput sokerista ja keitä 10-15 minuuttia. Lisää sitten suola ja etikka, keitä 10 minuuttia ja laita kuumana steriloituihin purkkeihin. Rullaa ylös.

Tomaattikastike "Mausteinen"

Ainesosat:

3 kg tomaatteja,
500 g sipulia
300-400 g sokeria,
2 rkl. l. sinappi,
300-400 ml 9 % etikkaa,
2-3 laakerinlehteä,
5-6 mustapippuria
3-4 katajanmarjaa,
suola.

Ruoanlaitto:

Leikkaa tomaatit, hienonna sipuli, höyrytä hieman keskilämmöllä kattilassa kannen alla, pyyhi siivilän läpi. Kuumenna etikka, laita mausteet siihen, kiehauta, jäähdytä ja kaada tomaattisoseeseen. Keitä saatu massa miedolla lämmöllä kolmanneksella, mausta sokerilla, suolalla, sinappilla ja keitä vielä 10 minuuttia, hajoa sitten kuumana steriloituihin purkkeihin ja korkkiin.

Pelkkää ketsuppia

Ainesosat:

5 kg tomaatteja,
1 kuppi hienonnettua sipulia
150-200 g sokeria,
30 g suolaa
1 kuppi 9 % etikkaa
1 tl mustapippurit,
1 tl neilikka,
pala kanelia,
½ tl jauhettuja sellerin siemeniä.

Ruoanlaitto:

Leikkaa tomaatit, sekoita hienonnettujen sipulien kanssa, hauduta kannen alla miedolla lämmöllä, pyyhi siivilän läpi. Kaada kattilaan, laita tuleen. Laita mausteet sideharsopussiin ja laske kiehuvaan tomaattimassaan. Vähennä noin kolmanneksella. Lisää suola, sokeri, keitä vielä 5-7 minuuttia, poista pussi mausteilla, kaada steriloituihin pulloihin tai purkkeihin, korkki.

Ketsuppi "Herkullinen"

Ainesosat:

3 kg tomaatteja,
10-15 isoa valkosipulinkynttä,
1 kuppi sokeria,
1 st. l. suolalla,
10 mehevää paprikaa,
1-3 paloja kuumaa pippuria (maun mukaan) tai 1 tl. jauhettua cayenne- tai chilipippuria.

Ruoanlaitto:

Jauha tomaatit, makeat ja kuumat paprikat (vielä lihamyllyn läpi tai hienonna tehosekoittimella), laita kattilaan, lisää suola, sokeri ja laita tuleen. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpö minimiin ja keitä 40 minuuttia. Lisää 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä puristimen läpi kuljetettu valkosipuli. Asettele steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Ketsuppi "Mausteinen"

Ainesosat:

500 g tomaattia,
500 g sipulia
1 kg moniväristä paprikaa,
2 isoa kuumaa paprikaa,
100 ml kasviöljyä,
1 kuppi 9 % etikkaa
½ kuppia sokeria
1 tl suola,
7 valkosipulinkynttä
7 mustapippuria,
7 hernettä maustepippuria.

Ruoanlaitto:

Jauha tomaatit, sipulit, makeat ja kuumat (siementen kanssa) paprikat (lihamyllyllä tai tehosekoittimella). Laita saatu massa tuleen, kiehauta, vähennä lämpöä minimiin ja keitä 30 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää sitten kasviöljy, etikka, sokeri, suola, pippurit, valkosipuli puristimen läpi. Keitä haluttuun paksuisuuteen koko ajan sekoittaen. Asettele kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Kotitekoisia ketsuppeja ei valmisteta pelkästään tomaateista, vaan niihin lisätään omenoita, yrttejä, luumuja, makeita paprikaa... Kaikki tämä mahdollistaa upean kastikkeen valmistamisen monenlaisiin ruokiin.

Ketsuppi omenoiden kanssa

Ainekset 300 gramman purkkiin:

10 isoa mehevää tomaattia,
4 makeaa omenaa
1 tl jauhettua mustapippuria (ei liukua),
½ tl jauhettua kanelia,
1 tl jauhettu muskottipähkinä (ilman liukumäkeä),
½ tl jauhettua kuumaa punaista paprikaa,
½ tl suola,
1 tl hunaja,
2 rkl. l. 9 % etikkaa,
3 isoa valkosipulinkynttä.

Ruoanlaitto:

Leikkaa tomaatit, laita ne kattilaan, hauduta kannen alla pehmeiksi ja hiero siivilän läpi. Leikkaa omenat, hauduta myös kannen alla pehmeiksi ja hiero siivilän läpi. Yhdistä tomaatti ja omenasosetta kattilassa, laita päälle hidas tuli ja keitä kunnes paksuuntuminen on noin 10 minuuttia. Lisää sitten pippuri, kaneli, muskottipähkinä, suola, hunaja ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää etikka, hienonnettu valkosipuli, keitä vielä 5 minuuttia ja laita heti steriloituihin purkkeihin. Rullaa ylös.

Ketsuppi "Ei vaivaa"

Ainesosat:

2 kg kypsiä tomaatteja,
500 g paprikaa,
500 g sipulia
1 kuppi sokeria,
200 g oliiviöljyä,
1 st. l. jauhettua mustapippuria,
1 st. l. kuiva sinappi,
suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Jauha kaikki ainekset lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, sekoita, lisää mausteet ja keitä 2 tuntia välillä sekoittaen. Asettele steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Ketsuppi "Mausteinen"

Ainesosat:

5 kg tomaatteja,
10 makeaa paprikaa
10 lamppua
2,5 kupillista sokeria
2,5 st. l. suola,
200 g 9 % etikkaa,
10 palaa. mustapippurit,
10 palaa. maustepippuriherneet,
10 palaa. neilikka,
½ tl kaneli,
½ tl Chili,
½ tl jauhettua paprikaa,
½ tl inkivääri,
1 st. l. tärkkelystä (tarvittaessa).

Ruoanlaitto:

Leikkaa vihannekset suuriksi paloiksi, laita paksupohjaiseen kattilaan. Lisää pippuria ja neilikka. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja keitä 1,5-2 tuntia. Hiero saatu massa siivilän läpi, lisää suola, sokeri, loput mausteet ja keitä haluttuun tiheyteen miedolla lämmöllä. Lisää tarvittaessa laimennettua tärkkelystä jäävesi. Poista lämmöltä, kaada joukkoon etikka. Kaada steriloituihin purkkeihin, rullaa. Säilytä kylmässä paikassa.

Ketsuppi paprikalla

Ainesosat:

5 kg tomaatteja,
3-4 lamppua
3 paprikaa
2 rkl. l. suola,
300 g sokeria
100-150 ml 9 % etikkaa,

½ tl jauhettua punaista paprikaa,
vähän kanelia
vehreys.

Ruoanlaitto:

Leikkaa tomaatit, laita paksupohjaiseen kattilaan, laita tuleen. Pilko sipuli, lisää tomaattien joukkoon, Kuori paprika, hienonna ja lisää myös tomaattien joukkoon. Keitä keitettyä massaa 2 kertaa miedolla lämmöllä 3 tuntia kannen ollessa auki. Jäähdytä ja valuta siivilän läpi. Laita jälleen tuleen, kiehauta, lisää suola, sokeri, pippuri, kaneli, etikka. Näiden mausteiden lisäksi voit lisätä muita - kurkumaa, korianteria jne. Sido vihreät nippuun ja laske tomaattimassaan. Keitä uudelleen 3 tuntia, jotta neste haihtuu. Asettele kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Ketsuppi "Hrenovy"

Ainesosat:

2 kg tomaatteja,
2 isoa sipulia
100 g sokeria
1 st. l. suola,
1 tl jauhettua mustapippuria,
1 tl jauhettu inkivääri,
1 tl jauhettu neilikka,
2 rkl. l. kuivaa punaviiniä
1 st. l. tuoretta raastettua piparjuurta
2 rkl. l. viinietikka.

Ruoanlaitto:

Poista tomaateista kuori, leikkaa viipaleiksi, lisää hienonnettu sipuli ja keitä sekoittaen 20 minuuttia. Hiero siivilän läpi. Lisää sokeri, suola, mausteet, viini, keitä miedolla lämmöllä 1 tunti koko ajan sekoittaen. Lisää piparjuuri 20 minuuttia ennen kypsennyksen loppua ja 5 minuuttia ennen loppua etikka. Asettele kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Ketsuppi "Tomaattiluumu"

Ainesosat:

2 kg tomaatteja,
1 kg luumuja,
500 g sipulia
1 pää valkosipulia
1 tl mustapippuri
1 tl punainen paprika,
suolaa, sokeria maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Leikkaa tomaatit, höyrytä ne kattilassa kannen alla miedolla lämmöllä, pyyhi siivilän läpi. Poista luumuista kivet, höyrytä ja hiero siivilän läpi. Sekoita tomaatti- ja luumumassa, lisää mausteet, valkosipuli, puristimen läpi, keitä kolmanneksella. Kaada kuumana steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Kuten näette, kotitekoisia ketsuppeja voidaan valmistaa useimmiten eri tavoilla. Onnea valmistautumiseen!

Larisa Shuftaykina

Tomaattiketsuppi on tietysti mielenkiintoinen asia... ei niin kauan sitten tämä sana ilmestyi sanastoon! Sitä kutsuttiin aiemmin niin yksinkertaisesti - tomaattikastikkeeksi. Isoäidimme tekivät talveksi ylimääräisistä tomaateista, ja isoäidit... Ja nyt ollaan uudella tavalla - ketsuppilla!

No, kutsut sitä miksi tahansa, se on silti herkullista. Siitä voi tehdä minkä maun tahansa - makeaa, hapanta, mausteista ja lisätä siihen paljon, tekisi halu näpertää pidempään.

Reseptit:

Tomaattien ystävät syövät kaikkea hänen kanssaan - pastaa, riisiä, lihaa, munakokkelia, makkaraa, nyytiä. Et tule toimeen ilman sitä, kun valmistat pizzaa tai kotitekoisia hot dogeja.

Reseptin avulla voit tehdä sen siitä, mitä on käsillä. erityisolosuhteet ja tekniikkaa ei vaadita, joten mikset tekisi sitä koko perheen talveksi, varsinkin kun voit käyttää myös epätyypillisiä tomaatteja, joita et anna peittaa!

Joten aloitetaan yksinkertaisimmasta ja vähitellen monimutkaistamme.

Pese purkit kanssa ruokasooda, huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla ja steriloi mieluiten uunissa, jotta ne ovat kuivia steriloinnin jälkeen.

Teemme ruokaa askel askeleelta, mutta jos haluat lisätä jotain - älä ujostele!

Tomaattiketsuppi talveksi - yksinkertainen askel askeleelta klassinen resepti kotona ilman omenoita

Ja myös ilman muita kelloja ja pillejä, vain tomaatteja, suolaa ja mausteita. Sitä kutsuttiin ennen klassiseksi tomaattikastikkeeksi. Tämä on kaiken tyyppisen ketsuppin perusta, voit lisätä siihen mitä tahansa komponentteja ja saada erilaisia ​​​​makuja.

• tomaatit 2 kg;
• puoli lasillista sokeria;
• ruokalusikallinen pienellä suolalla;
• ruokalusikallinen etikkahappoa;
• 10 kpl neilikkaa;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• ripaus kanelia;
• ripaus jauhettua punaista paprikaa.

Ruoanlaitto:

1. Pese ja kuivaa tomaatit pyyhkeellä, kuori valkosipuli.
2. Leikkaa tomaatit isoiksi viipaleiksi ja laita leveäpohjaiseen kattilaan hitaasti kuumennettaessa. Sulje kansi tiiviisti ja kiehauta.
3. Jäähdytä ja hiero hienosta metalliverkosta tehdyn siivilän tai siivilän läpi.
4. Laita perunamuusi kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä ilman kantta niin, että sisältö pienenee kolmanneksella.
5. Lisää suola, sokeri, mausteet ja valkosipuli, keitä vielä kymmenen minuuttia ja poista valkosipuli.
6. Kaada joukkoon etikka ja keitä vielä kaksi tai kolme minuuttia.
7. Asettele steriileihin kuiviin purkkeihin ja rullaa.
8. Käännä yläosa ylösalaisin ja jäähdytä tässä muodossa, laita kellariin.

Valmistautuminen talveen on valmis! Täydellinen lihalle tai keittojen maustamiseen tomaateilla!

Yritetään tehdä tämä ketsuppi hidaskeittimessä, joka nykyaikainen tekniikka seisoo turhaan, on sääli, että tilavuus on pieni. Erittäin tuoksuva ja maukas, jossa on voimakas omenamaku.

Mitä tarvitset:

• tomaatit ovat suuria, meheviä, erittäin kypsiä kaksi kiloa;
• omenat hapan maku kilo;
• puoli kiloa sipulia;
• iso pää valkosipulia;
• puoli lasillista sokeria;
• suolataulukko epätäydellinen. l.;
• mustapippuri, jauhettu puoli teelusikallista;
• viisi neilikka;
• etikkahappo teelusikallinen.

Resepti:

1. Pese, puhdista ja kuivaa kaikki vihannekset pyyhkeellä.
2. Leikkaamme kaiken suuriksi paloiksi ja laitoimme sen multicooker-kulhoon.
3. Laitamme paisto- tai paistotilaan kahdeksi tunniksi ja suljemme kansi.
4. Lisää mausteet, sokeri, suola ja aseta haudutustila vielä 15 minuutiksi.
5. Jäähdytä, pyyhi kaikki siivilän läpi ja laita sose takaisin multicooker-kulhoon.
6. Kaataa etikkahappo, sekoita ja aseta sammutustila 30 minuutiksi.
7. Levitä kuumana kuiviin steriileihin purkkeihin ja rullaa.
8. Jäähdytä ylösalaisin, säilytä kellarissa tai jääkaapissa.

Herkullista pastan tai riisin kanssa!

Mausteinen tomaattikastike, joka sointuu hyvin lihan kanssa: kanaa, porsaanvartaita, lihaa ranskaksi.

Ainesosat:

• tomaatit 2 kiloa;
• bulgarialainen pippuri 2 kiloa;
• kilogramma hapan makuisia omenoita;
• puoli kiloa sipulia;
• valkosipulin pää;
• lasillinen sokeria;
• 10 g kuivia Provence-yrttejä;
• chayn. l. jauhettua kanelia;
• chayn. l. jauhettua korianteria;
• kaksi ruokalusikallista suolaa;
• puoli teelusikallista punaista kuumaa jauhettua pippuria;
• puoli lasillista viinietikkaa.

Keittoprosessi:

1. Pese vihannekset, kuori ja kuivaa pyyhkeellä, poista siemenet pippurista.
2. Leikkaa kaikki vihannekset suuriksi paloiksi, laita paksupohjaiseen kattilaan ja laita päälle keskipitkä tuli. Anna kiehua ja hauduta kolmekymmentä minuuttia.
3. Jäähdytä ja laita (pyyhi) lihamyllyn läpi, laita syntynyt sose kattilaan.
4. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää suola, sokeri, mausteet, kaada etikka.
5. Keitä viisi minuuttia.
6. Asettele kuiviin steriileihin purkkeihin ja rullaa. Jäähdytä ylösalaisin ja säilytä viileässä pimeässä paikassa.

Tuloksena oleva kastike on erittäin mausteinen ja mausteinen, kaikille!

Olen kerännyt sinulle parhaat kotitekoisten valmisteiden reseptit:

1. Borschtin pukeutuminen
2. Kurkkusalaatti talveksi

Tehdään se vaihteeksi mausteilla Korean porkkanat. Maku on epätavallinen, yllätämme kotitaloutemme ja vieraamme!

• kaksi kiloa tomaatteja;
• kaksi ruokalusikallista tärkkelystä;
• tl suola liukumäellä;
• lasillinen sokeria;
• Taide. l. korealaisten porkkanoiden mausteet;
• tl etikkahappo.

Ruoanlaitto:

1. Pese tomaatit ja kuivaa ne liinalla.
2. Laitamme ne paksupohjaiseen kattilaan ja kuumennamme miedolla lämmöllä kiehuvaksi.
3. Jäähdytä ja hiero siivilän läpi, laita syntynyt mehu takaisin hitaalle tulelle, odota, kunnes se kiehuu ja lisää mausteet ja suola sokerilla. Keitämme kymmenen minuuttia.
4. Laimenna tärkkelys lasissa lämmintä vettä ja sekoita voimakkaasti kattilassa, lisää se kiehuvaan mehuun hyvin ohuena nauhana.
5. Tästä lähtien sekoita jatkuvasti!
6. Keitä 15 minuuttia, kaada joukkoon etikkahappo ja sekoita huolellisesti.
7. Poista lämmöltä ja laita kuiviin steriileihin purkkeihin. Rullaa ylös.

Tätä ketsuppia yleensä rakastavat teini-ikäiset. Varsinkin pastan kanssa!

Genren klassikko, tällainen ketsuppi ilman etikkaa rakastaa lapsia kovasti. Helppo valmistaa ja erittäin maukasta, luonnollista ja terveellistä. Koristele ja lisää viehätysvoimaa mihin tahansa astiaan.

Ainesosat:

• tomaatit ja sipulit, kaksi kiloa kumpikin;
• puoli kiloa bulgarialaista paprikaa;
• lasillinen sokeria;
• ruokalusikallinen suolaa;
• kaksi ruokalusikallista kuivaa sinappia;
• Halutessasi voit lisätä vähitellen kuivattuja mausteita.

Näin valmistat helppoa tomaattiketsuppia:

1. Pesemme ja puhdistamme vihannekset, kuivaamme ne pyyhkeellä, poistamme pippurin siemenet.
2. Leikkaa vihannekset suuriksi paloiksi ja laitoimme ne paksupohjaiseen kattilaan.
3. Keitä 30 minuuttia.
4. Jäähdytä ja hiero hienosta metalliverkosta tehdyn siivilän tai siivilän läpi.
5. Levitämme soseen kattilaan ja jatkamme keittämistä sokerin, suolan ja mausteiden kanssa vielä kaksikymmentä minuuttia, älä unohda sekoittaa.
6. Levitämme kuiviin steriileihin purkkeihin ja rullaamme.
7. Käännä ylösalaisin, anna olla, kunnes se jäähtyy kokonaan, laita kylmään paikkaan.

Lapset ja heidän ystävänsä ilahtuvat makeasta ja miedosta mausta. Nauti ateriastasi!

Kutsun tätä ketsuppia - tkemali ja teen sen punaisista luumuista tai keltaisista kirsikkaluumuista, kuten ne ovat hapan maku ja sopii ketsuppiksi. Ollakseni rehellinen, punaisella luumulla ne onnistuvat erittäin hyvin, mutta sen kanssa keltainen kirsikkaluumu- yleensä satu!

• otamme yhtä paljon tomaatteja ja luumuja, kukin 2 kg;
• 3 päätä valkosipulia;
• teelusikallinen jauhettua korianteria, Provencen yrttejä, minttua, mustapippuria;
• lasillinen sokeria;
• pöytä. valheita. suola.

Ruoanlaitto:

1. Otamme tomaatit salaattilajikkeita- iso ja mehevä. Pestään tomaatit, leikataan takapuoli pois ja tehdään ristinmuotoinen viilto, blanšoidaan kiehuvassa vedessä minuutin ajan ja poistetaan kuori. Leikkaa viipaleiksi poistamalla siemenet varovasti veitsen kärjellä.
2. Luumuni tai kirsikkaluumuni ja poista siemenet.
3. Puhdistamme valkosipulin ja viemme sen puristimen läpi.
4. Ohjaamme luumut ja tomaatit tehosekoittimen (tai lihamyllyn kahdesti) läpi jauhaen pölyksi.
5. Laita keskilämmölle ja keitä noin tunti.
6. Lisää kaikki muut ainekset ja keitä miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.
7. Levitä kuumana kuiviin steriileihin purkkeihin ja rullaa. Säilytä kellarissa.

Tämän kastikkeen hieno maku valloittaa sydämesi ikuisesti! Luumu tkemalista pidetään erityisen paljon, kun sitä halutaan lisätä liharuoka epätavallinen hohto.

Katso video, vaikka täältä tkemali-ketsuppi on valmistettu siniset luumut. Mutta tällä ei ole erityistä roolia - niin uskomattoman maukasta.

Lisäksi listaan ​​joitain hyödyllisiä ja maukkaita valmisteita:

1. Squash-kaviaari

Ketsuppi tomaateista ja bulgarialainen paprika talveksi - Nuolet sormesi

Ketsupista tulee paksua ja hyvin rikas maku. Kaikki poikkeuksetta pitävät siitä, koska se on lähellä klassista ja perinteistä makua.

Tätä varten tarvitset:

• tomaatit kaksi kiloa;
• makea paprika 4 kpl;
• puoli lasillista sokeria;
• suolaa puoli ruokalusikallista;
• omenasiideri etikka 4 ruokalusikallista;
• seos jauhettua paprikaa;
• muutama oksa korianteria, basilikaa ja persiljaa.

Aloitetaan ruoanlaitto:

1. Pese ja puhdista kaikki vihannekset ja yrtit, poista siemenet pippurista.
2. Leikkaa tomaatit ja paprikat keskikokoisiksi paloiksi, vihreät - hienoksi ja keitä miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.
3. Jäähdytä ja valuta siivilän läpi.
4. Laita syntynyt sose keskilämmölle ja keitä vielä neljäkymmentä minuuttia.
5. Lisää kuivat mausteet, suola ja sokeri ja keitä vielä puoli tuntia.
6. Kaada joukkoon etikka, sekoita ja sammuta lämpö.
7. Aseta 5 minuutin kuluttua steriileihin purkkeihin ja rullaa.
8. Jäähdytä ylösalaisin ja säilytä kylmässä kellarissa.

Hyvää ruokahalua talvella!

Usein lapset pyytävät ketsuppia - kuten kaupasta. No, minne mennä, me valmistamme täsmälleen saman maun kuin kaupassa!

• tomaattipasta kaupasta, puolen litran purkki, ota se, jossa koostumuksessa on vain tomaatit tai tomaatit, vaikka se olisi kalliimpaa;
• kaksi polttimoa;
• pieni pää valkosipulia;
• pieni nippu tilliä;
• muutama oksa basilikaa;
• sokeri kaksi ruokalusikallista ylhäällä;
• ripaus jauhettua mustaa ja punaista kuumaa paprikaa;
• kasviöljy kaksi ruokalusikallista, mieluiten oliivi;
• etikkahappoa teelusikallisen pohjalla.

Resepti:

1. Kuori sipuli, hienonna ja paista pannulla kullanruskeiksi.
2. Laita kaikki ainekset kulhoon monitoimikone ja murenevat pölyksi.
3. Jos se on liian paksua, lisää hieman vettä.
4. Laita paksupohjaiseen kattilaan.
5. Laita keskilämmölle ja kiehauta. Keitä kymmenestä viiteentoista minuuttia ja laita kuiviin steriileihin purkkeihin. Kääri rullalle, jäähdytä ja laita kylmään pimeään paikkaan.

Talven tomaattiketsuppista tulee täsmälleen samanlainen kuin kaupassa!

Video - Kotitekoinen tomaattiketsuppi omenoilla ja paprikailla lihamyllyssä

Ruoanlaitto mennessä yksinkertainen resepti- Tässä ei ole mitään monimutkaista. Kuljetamme vihannekset ja hedelmät lihamyllyn läpi.

Siitä tulee upea kotitekoinen tomaattikastike. Jos haluat saada paksumpia, keitä tomaatteja tavallista pidempään.

On parempi poimia makeahapan omenoita, esimerkiksi Antonovka.

Tällaiseen reseptiin ei tarvitse valita tomaatteja, vaan tavallisimmat, jopa hieman pilaantuneet, käyvät.

Kuinka tehdä upea kotitekoinen tomaattiketsuppi talveksi niin, että kaikkien suut auki: salaisuuksia ja vinkkejä

Kotitekoisen ketsuppin valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista ja salaperäistä, vain sana kuulostaa niin vieraalta! Jos opit muutaman yksinkertaiset säännöt, niin et voi avata reseptiä ollenkaan ja valmistaa päätäsi koko elämäsi ajan.

Tässä ovat perussäännöt:

1. Tomaattien tulee olla vähintään puolet vihannesten kokonaismäärästä.
2. Ketsupissa ei ole paikkaa kuorille ja siemenille, joko poistamme sen valkaisulla tai keitämme omaa mehua ja rullaa takaisin seulalle, ei ole muuta keinoa.
3. Älä pelkää rullata takaisin seulalle, se vain kuulostaa pelottavalta, mutta liiketoiminta on noin viisitoista minuuttia.
4. Ketsupin tulee olla homogeeninen, joten käytämme jauhettuja mausteita, ja jos tuoreita yrttejä, se on parasta pilkkoa monitoimikoneessa pölyksi.
5. Ketsupissa ei ole paikkaa vedelle - siksi on tarpeen keittää pitkään, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu.
6. Tomaatteja voidaan käyttää epätyypillisesti, rakkuloilla ja halkeilla, tärkeintä on leikata kaikki huolellisesti.
7. Mitä enemmän etikkaa ja mausteita, sitä terävämpi lopputulos.
8. Mitä enemmän sokeria, sitä makeampi maku.
9. Luumut ja omenat lisäävät happoa, ja tällaisissa resepteissä voit tehdä ilman etikkaa ollenkaan, jos laitat sen purkkeihin melkein kiehuvaksi.
10. Mausteet, kuten korianteri ja korianteri, ja Provence-yrtit eivät sovi kaikille, kaikki eivät pidä niistä.
11. Basilika ei pilaa ketsuppia ja erityinen maku se ei erotu joukosta.
12. Ketsuppipurkkien tulee olla steriilejä ja kuivia.
13. Tomaatteja voidaan käyttää keltaisena, ja sitten kastikkeesta tulee epätavallinen aurinkoinen väri.

No, yleensä siinä kaikki, älä pelkää luoda keittiössä ja tuoda uutuutta kaikille jo tuttuihin ruokiin!