Kalorit: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei määritelty

No, rakkaat emännät, koska purkituskausi on täydessä vauhdissa, meidän olisi aika valmistautua herkullinen välipala adjikassa säilöttyistä kurkuista. Tämä upea alkupala on vaihtoehto sekä kurkkusalaatille että. Loppujen lopuksi suljemme hienonnetut kurkut täytteessä kasviskastiketta. Tykkään kovasti valmistaa säilöntä tällä tavalla, minulle se on sekä yksinkertaista että nopeaa, ja mikä tärkeintä, en valitse kurkkuja, kuten tavalliseen säilöntään, vaan käytän niitä, jotka ovat eri kokoja. Ja kaikki, koska leikkaan kurkut aina viipaleiksi, tarvittaessa leikkaan jopa kuoren pois.

Myös ottamalleni kastikkeelle kypsä hedelmä tomaatti, salaattipippuri, välttämättä pala kuumaa pippuria antamaan alkupalalle tarvittavan mausteen sekä valkosipulia. Kierrän vihannekset joko lihamyllyssä tai katkaisen ne tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi - sillä ei ole väliä, se on kätevää kenelle tahansa. Ja jotta kastikkeesta tulisi todella maukas, kohtalaisen mausteinen ja maultaan adjikan kaltainen, lisään siihen öljyä kasviperäinen Ja pöytäetikka, sekä suolaa, sokeria oikean makutasapainon saavuttamiseksi.

Tällaisessa adjikassa keitän hienonnetut kurkut, mutta en kauan, jotta ne eivät kiehu, ja siirrän ne välittömästi pankeille. Koska lisään etikkaa, joka on säilöntäaine, adjikaan, tällainen alkupala säilyy täydellisesti jopa olosuhteissa huonelämpötila varastossa.
Välipala on parasta sulkea pieniin 500-700 ml:n purkkeihin, jotta voit syödä sen kerralla.
Kurkut adjikassa talveksi - päivän valokuvaresepti.
Määritetystä reseptistä tulee 12 puolen litran purkkia välipaloja.



Ainekset:
- tuore kurkku - 5 kg.,
- tomaattihedelmät - 2 kg.,
- salaattipippuri - 5 kpl,
- valkosipuli - 150 g,
-pippuria kuumaa chiliä- 1 KPL.,
- kidesokeri (valkoinen) - 200 g,
- pöytäetikka (9%) - 200 ml,
- suola - 3 rkl. l.,
- kasviöljy - 250 ml.

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Tomaattihedelmäni, pyyhi kuivaksi pyyhkeellä. Leikkaa ne puoliksi ja leikkaa samalla pyrstö pois.
Pese salaattipippuri, leikkaa se puoliksi ja poista siemenet ja kanta.
Puhdistamme valkosipulin suomuista.
Leikkaa kuuma paprika, poista varovasti siemenet.
Kierrämme valmistetut vihannekset lihamyllyssä homogeeniseksi massaksi tai vatkaa tehosekoittimessa.




Kaada se kattilaan, lisää suola, sokeri. Sekoita ja kaada joukkoon pöytäetikka ja öljy, aseta sitten pannu tulelle ja kypsennä noin 15 minuuttia keskilämmöllä.




Pesemme kurkun hedelmät, pyyhimme pyyhkeellä. Jos kuoressa on puutteita tai se on katkera, muista puhdistaa se. Leikkaa seuraavaksi kurkut viipaleiksi tai ympyröiksi.




Laita kurkut joukkoon tulinen kastike ja kiehauta.






Heti kun kurkut vaihtavat väriä, sammuta lämpö ja siirrä alkupala kuiviin, esikäsiteltyihin purkkeihin.




Suljemme purkit kansilla: voit rullata ne tai voit käyttää eurooppalaista versiota.




Käärimme purkit huovalla ja seuraavana päivänä siirrämme ne pitkäaikaiseen säilytykseen.
Viimeksi meillä oli

Kurkku-adjika voidaan valmistaa mukaan erilaisia ​​reseptejä. Niitä kaikkia yhdistää kurkkujen läsnäolo pääkomponenttina. Pääaineosat voivat vaihdella. Yleensä kurkut leikataan renkaiksi. Useimmissa resepteissä jäljellä olevat vihannekset on vieritettävä lihamyllyssä.

Ruoalle otamme vain hyviä, tuoreita vihanneksia. Adjikan lämpökäsittely kestää yleensä enintään 25 minuuttia. Tämän ansiosta kurkut säilyttävät värinsä ja rapeutensa. Adjika sopii hyvin liharuokien, siipikarjan kanssa. Kyllä ja miten erillinen ruokalaji se voidaan tarjoilla mihin tahansa pöytään.

Tästä artikkelista löydät useita todistettuja reseptejä kurkku-adjikan valmistamiseksi tuoreita vihanneksia ja suolaisesta. Vaikka sadonkorjuukausi ei ole vielä ohi, aloitetaanpa alkupalalla tuoreita nuoria kurkkuja.

Klassinen kurkku-adjika

Sellainen talvisalaatti sen arvoista, valmistettu pienellä etikalla.

Ainekset:

• Kurkut - 1300 gr.
• Tomaatit - 900-1000 gr.
• bulgarialainen pippuri - 4-6 kpl.
• Chili - valinnainen 1 palo.
• Valkosipuli - 80-100 gr.
• Suola - 1 rkl. l.
• Sokerihiekka - 120-130 gr.
• Etikka 9% - 40 ml.
• Kasviöljy - 70-80 ml.

Keittomenetelmä:

1. Pesemme vihannekset, puhdistamme ne liasta. Liota kurkut kylmä vesi. Niiden pitäisi olla siellä noin 2 tuntia.
2. Valmistamme erillisen tomaattikastikkeen, jotta adjika-kurkut olisivat talven tuoksuvia ja maukkaita. Tomaatit on hienonnettava tasaiseksi. Voit tehdä tämän käyttämällä tehosekoitinta tai lihamyllyä.
3. Lähetämme tomaatit pannulle ja sytytämme pienen tulen. Keittämisen jälkeen keitä enintään 10 minuuttia. Kun tomaatit kiehuvat, puhdistamme valkosipulin ja pippurin siemenistä ja lähetämme ne myös tehosekoittimeen.
4. Lisää valkosipuli ja pippuri tomaattikastikkeeseen, laita loput ainekset - suola, sokeri, etikka ja kasviöljy. Kypsennä saman verran.
5. Tänä aikana leikkaamme kurkut ympyröiksi ja lähetämme ne adžikaan. Kurkku-alkupala on melkein valmis. Kurkkua ei saa keittää yli 5 minuuttia. Muuten ne kypsyvät liikaa ja lakkaavat olemasta rapeita.
6. Laitamme kaiken pankkiin ja rullaamme.

Adjika kurkuista talveksi

Ainekset:

• kurkut - 5 kg
• tomaatit - 2 kg
• paprika - 5 kpl.
• kuumat paprikat - 1-3 kpl.
• valkosipuli - 150 g
• etikka - 200 ml
• auringonkukkaöljy - 250 ml
• sokeri - 200 g
• suola - 3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Valmistele purkit ja kannet. Voit steriloida säiliön säilöntävalmistetta varten millä tahansa sinulle sopivalla tavalla (höyrytettynä, sisään kuuma vesi, sisään mikroaaltouuni). Kohdassa mainitulle ainesosien määrälle tämä resepti, tarvitset 12 0,5 litran tölkkiä tai 6 litran tölkkiä.
2. Pese kurkut, kuivaa. Leikkaa pienet herkänkuoriset hedelmät ympyröiksi, isommat, hyvin kypsyneet vihannekset, kuori kovasta kuoresta, leikkaa puoliympyröiksi.
3. Pese tomaatit juoksevan veden alla, leikkaa paloiksi, jotta ne on kätevä kuljettaa lihamyllyn läpi. Bulgarialainen ja kuuma paprika pestään, kuoritaan varresta ja siemenistä, leikataan paloiksi. Kuori valkosipuli.
4. Laita valmistetut tomaatit, paprikat ja valkosipuli lihamyllyn läpi.
5. Siirrä syntynyt kasvismassa joukkoon iso kattila, lisää etikka, suola ja sokeri, auringonkukkaöljy, sekoita hyvin, kiehauta ja keitä 15 minuuttia.
6. Täytä puhtaat purkit hienonnetuilla kurkuilla (ei liian tiukasti, jotta adjika jakautuu tasaisesti vihanneskerrosten väliin).
7. Varovasti, jotta et polta itseäsi, kaada kurkut kuumalla adjikalla. Peitä purkit kannella, rullaa, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan.
8. Tämä valmistus on kätevä, koska sen valmistukseen voidaan käyttää minkä tahansa muotoisia ja kokoisia kurkkuja: täysin tasaisia ​​ja koukussa, joilla on herkkä nuori iho ja karkea kuori, joka on yksinkertaisesti leikattu pois, jotta ruuan maku ei pilaa.
9. Akuuttien lukumäärä paprika ja valkosipulia, voit vaihtaa ylös tai alas keskittyen maku mieltymykset hänen perheestään. Vaihtoehtoisesti voit lisätä tähän salaattiin laakerinlehti tai maustepippuriherneitä.

Adjika kurkkujen kanssa

Ainekset:

• kurkut - 1 kg
• tomaatit - 500 g
• punainen paprika - 250 g
• valkosipuli - 4 hammasta
• kuuma chili - 1 pala tai maun mukaan
• sokeri - 2 rkl. l. ilman liukumäkeä
• suola - 1 rkl. l.
• kasviöljy– 70 ml
• etikka 9% - 50 ml

Keittomenetelmä:

1. Jotta kurkut olisivat rapeita adjikassa, ne tulee liottaa ennen ruoanlaittoa. Säilytin kurkkuja 2 tuntia kylmä vesi.
2. Seuraavaksi sinun on valmistettava tomaattikastike kurkuille. Leikkasin tomaatit neljään osaan ja hienonnuin tehosekoittimessa (voit rullata lihamyllyllä). Ihoa ei tarvitse poistaa.
3. Tuloksena oleva tomaattimehu massa kaadetaan paksupohjaiseen kattilaan. Lisäsin puhdistettua kasviöljyä ja pöytäetikkaa, suolaa ja sokeria. Laitoin kattilan liedelle ja keitin 10 minuuttia.
4. Kuorittu valkosipuli, paprika ja chili. Murskasin kaiken blenderissä.
5. lisätty tuoksuva seos ruukussa kanssa tomaattikastike. Keitä vielä 10 minuuttia sekoittaen. Maista kastiketta, voit lisätä suolaa, sokeria tai kuumaa pippuria.
6. Kurkut leikataan viipaleiksi, kaadetaan kattilaan, sekoitetaan ja keitetään 5 minuuttia kiehumishetkestä, sekoittaen varovasti puisella lastalla.
7. Kypsennyksen lopussa kurkkujen tulee pysyä rapeina, eikä niitä saa missään tapauksessa sulattaa! Samanaikaisesti niiden tulisi kiehua aktiivisesti ja olla kokonaan upotettuina täytteeseen.
8. Laitoin kuumat kurkut nopeasti steriloituihin purkkeihin vuorotellen kaataen tomaatti-adjika. Välittömästi korkittuna kiehuvalla vedellä poltetut kannet. Pankit käännettiin ylösalaisin, kääritään ja jätetään tähän muotoon, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
9. Voit ottaa näytteen kuukaudessa heti, kun adjikan kurkut ovat kunnolla infusoituneet. Säilytys tulee säilyttää viileässä ja pimeässä paikassa enintään 1 vuoden ajan.

Herkullinen kurkku-adjika

Tämän reseptin mukaan adjikan kurkut ovat erittäin maukkaita. Kiitokset suuri numero käytetyt tomaatit, astian väri on melko rikas ja kirkas. Siitä tulee ainakin juhlallinen koristelu jokapäiväinen pöytä. Reseptit osoitteesta hienoa sisältöä valkosipulit ovat melko mausteisia. Tämä tulee ottaa huomioon valmistelussa. Mitä tahansa reseptiä voidaan muokata vähentämällä yhden tai toisen ainesosan määrää.

Ainekset:

• 2 kg kurkkua ja tomaattia.
• 7 kpl. paprika.
• 200 gr. valkosipuli.
• 1 KPL. tulinen pippuri.
• 2 rkl. l. suola.
• 1 st. Kidesokeri.
• 150-200 gr. öljyt. Valitse hajusteeton öljy.
• 100 ml. etikka 9%.

Keittomenetelmä:

1. Paprikat ja tomaatit lähetetään lihamyllyyn. Sitä ennen se on poltettava kevyesti kiehuvalla vedellä. Laitamme tuloksena olevan massan liedelle ja keitä 5 minuuttia.
2. Hienonna valkosipuli veitsellä hienoksi, voit käyttää puristinta, jotta palat eivät törmää.
3. Leikkaa kuuma paprika pieniksi paloiksi.
4. Lisää kaikki muut aineet tomaattiseokseen. Sekoita kypsennyksen aikana hyvin, jotta se ei pala.
5. Leikkaamme kurkut, on parempi, jos ne ovat renkaita.
6. Lähetämme kurkut ja etikan muihin ainesosiin.
7. Keitä massaa kurkkujen kanssa vielä 15 minuuttia.
8. Sammutamme tulen. Asetamme adžikaa pankeille.

Tämä, kuten muutkin reseptit, edellyttää vain steriloitujen purkkien käyttöä. Muuten valmistautuminen talveen voi huonontua.

Adjika "kurkku"

TO koti adžika tomaattien perusteella olemme jo tottuneet. Mitä sanot kurkku adjika? Kaikille kiinnostuneille adjikan resepti kurkkujen kanssa.

Ainekset:

• kypsiä tomaatteja 2,5 kg
• paprika 1 kg
• sokeria 200 g
• etikka 200 g
• kasviöljy 200 g
• suolaa 3 rkl. lusikat
• nuoria kurkkuja, hienonnettuna 5 kg
• valkosipuli 2-3 päätä
• kuuma pippuri (valinnainen) maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. kypsiä tomaatteja, Paprika vie lihamyllyn läpi, lisää massaan sokeri, etikka, kasviöljy, suola. Keitä 10 min.
2. Kaada sitten hienonnetut nuoret kurkut adjikaan, keitä 5 minuuttia, lisää valkosipuli ja halutessasi kuuma pippuri, keitä 5 minuuttia.
3. Levitä adžika "kurkku" steriloituihin purkkeihin, rullaa ja kääri.

Adjika kurkun ja kaalin kanssa

Tämän reseptin salaisuus on, että vihannesten annetaan liota vedessä. Siksi ruokalaji on erittäin mehukas ja runsas. Sen valmistaminen on erittäin helppoa.

Ainekset:

• Kukkakaali - 600 gr.
• Sipuli - 500 gr.
• Etikka 6% - 100 ml.
• Kesäkurpitsa - 500 gr.
• Vesi - 2 litraa.
• Suola - 2 rkl. l.
• Laakerinlehdet - 3-5 kpl.
• jauhettua inkivääriä ja maustepippuri musta - teelusikallisen kärjessä.
• Tomaatit - 2 kg.

Keittomenetelmä:

1. Kaikki vihannekset, paitsi tomaatit, pestään ja valmistetaan. Kurkut ja sipulit - leikattu renkaiksi, kesäkurpitsa - kuutioiksi, kukkakaali purettu pieniksi kukinnoiksi. Täytä vedellä, johon on laimennettu suola. Ne seisovat vedessä noin 12 tuntia.
2. Valmistamme erikseen tomaattikastike. Upota tomaatit kiehuvaan veteen, poista kuori niistä. Jätä tomaatit väliin tehosekoittimessa ja laita massa tuleen.
3. Otamme kasvikset vedestä, voit käyttää siivilä. Lisää vihannekset tomaattiseokseen.
4. Lisää kaikki mausteet, sokeri, etikka.
5. Hauduta seosta miedolla lämmöllä noin 25-30 minuuttia. Älä unohda sekoittaa sitä silloin tällöin.
6. Kaali kypsyy pisimpään tässä reseptissä. Maistamme sitä määrittääksemme salaatin valmiusasteen. Kun kaali pehmenee, sammuta lämpö ja ota tölkit pois säilytystä varten.
7. Adjika - ihana ruokalaji meille tuttua lapsuudesta. Häntä rakastavat sekä lapset että aikuiset. Kokeile uskomattoman herkullisia reseptejä ja muista kirjoittaa meille palautetta niistä.

Marinoitu kurkku adjika

Ainekset:

• marinoituja kurkkuja - 4 kpl.
• valkosipuli - 5 neilikkaa
• kasviöljy - 2 tl
• tomaattipasta - 2 rkl
• mustapippuri (jauhettu), punainen paprika.

Keittomenetelmä:

1. Adjikan keittämiseksi suolakurkista tarvitset ...
2. Raasta kurkut karkea raastin, hienonna valkosipuli.
3. Yhdistä kurkut ja valkosipuli ja sekoita huolellisesti. kurkkumassa lisää kasviöljyä, tomaattisose, pippuria maun mukaan ja sekoita huolellisesti.
4. Laita adjika jääkaappiin 12 tunniksi infusoitumaan.

Marinoitu kurkku adjika

Tässä reseptissä kurkut tulee marinoida tai marinoida. Tarvitsemme 1 kg.

Keittomenetelmä:

1. Kolme marinoitua kurkkua karkealla raastimella ja laita sivuun.
2. Puhdistamme ja viemme puristimen läpi 8 valkosipulinkynttä, lähetämme ne kurkkuihin.
3. Lisää nyt 3 rkl. tomaattipasta ja sama määrä hajutonta kasviöljyä.
4. Ripottele maun mukaan, mutta vähintään ½ tl. musta jauhettu pippuri ja 1/3 tl. punainen.
5. Sekoita saatu seos homogeeniseksi konsistenssiksi ja laita se steriiliin purkkiin, jossa on muovikansi.
6. Pidämme omamme kuuma mauste jääkaapissa. Tarjoilemme aikaisintaan 12 tunnin kuluttua, jotta se jäähtyy kaikkiin lämpimiin ja jopa ensimmäisiin ruokiin.
7. Myös kurkku-adjika on hyvä voileipien ja salaattien kanssa.
8. Kuten näette, kurkku-adjika ei ole vain epätavallinen ja erittäin maukas, vaan myös hämmästyttävän helppo valmistaa välipala.
9. Kokeile valmistaa sitä, niin vieraat kysyvät reseptiä.

Adjika-kurkkua talveksi

Äitini ehdotti minulle tällaista yksinkertaista reseptiä kurkku-adjikalle talveksi. Tietysti aluksi pelkäsin kokata tällä tavalla - liian paljon etikkaa, kuitenkin minulle. Mutta jos otat etikkaa pienellä prosenttiosuudella, keittiön voimakasta hajua lukuun ottamatta ei ole haittaa! Joten kerron kuinka tehdä kurkku-adjika talveksi reseptini mukaan, ja voit halutessasi keittää kaikki vihannekset vedessä vanhaan tapaan ja lisätä sitten etikkaa, se on myös herkullista.

Ainekset:

• Kurkut - 1 kilogramma
• Kukkakaali - 500 grammaa
• Kesäkurpitsa - 500 grammaa
• Vesi - 2 litraa
• Etikkapöytä 6 prosenttia. - 1,5 litraa
• Sokeri - 250 grammaa
• Suola - 100 grammaa
• Jauhot - 30 grammaa
• Jauhettu inkivääri - 20 grammaa
• Sinappijauhe - 20 grammaa
• Kurkuma - 10 grammaa

Keittomenetelmä:

1. Tässä ovat ainekset, joita tarvitsemme. Pese vihannekset huolellisesti.
2. Leikkaa vihannekset hienoksi, laimenna suola veteen, anna niiden seistä vähintään 12 tuntia (ja mielellään kaikki 24) suolavedessä. Valuta sitten vesi pois.
3. Nyt siirrämme vain kaikki vihannekset pannulle, kaada etikka, anna niiden kypsyä miedolla lämmöllä. Tulee "raskasta" höyryä, joten kytke liesituuletin päälle. Sekoita sokeri vähitellen, sitten kaikki ilmoitetut mausteet.
4. Vihannesten tulee olla pehmeitä, mutta ei keitettyjä (etikka auttaa). Valmistele purkit, laita kuuma seos steriileihin valmistettuihin purkkeihin. Sulje steriileillä kansilla talveksi.

Kurkut adjikassa talveksi

Keitetty alkupala kurkuista adjikan kanssa talveksi seuraava resepti on loistava lisä mihin tahansa pöytään. Paprikat ovat mieluiten punaisia, meheviä ja mehukkaita. Työkappaleen mausteisuutta voi säätää oman maun mukaan lisäämällä tai vähentämällä kuumapippuria.

Ainekset:

• kurkut - 2 kg;
• tomaatit - 2 kg;
• paprika - 7 kpl;
• valkosipuli - 1,5-2 päätä;
• kuuma paprika - 1 palo;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - 250 g;
• etikka - 100 ml;
• öljy - 150 ml.

Keittomenetelmä:

1. Jauha tomaatit ja paprikat lihamyllyssä, keitä 5 minuuttia.
2. Lisää sokeri, voi, suola, valkosipuli ja kuuma pippuri, keitä 10 minuuttia.
3. Asettele ympyröiksi leikatut kurkut, kaada joukkoon etikka ja keitä kannen alla vielä 15 minuuttia.
4. Kurkut korkkitaan adjikassa talveksi steriileissä purkeissa, eristettyinä, kunnes ne jäähtyvät.

Kurkut adjikassa: klassinen resepti

Ainekset:

• Nuoret kurkut - 4 kg
• Tomaatit - 1,5 kg
• Punainen kuuma paprika - 1 kpl.
• Etikka - 150 ml+
• Valkosipuli - 3 päätä+
• Kasviöljy - 1 kuppi
• Suola - 3 rkl. l.
• Sokeri - 3/4 kuppia

Keittomenetelmä:

1. Ensin hoidetaan purkit, tälle ainesmäärälle joudumme steriloimaan vähintään 8 puolen litran purkkia.
2. Pesemme ja puhdistamme kaikki vihannekset, laitamme kurkut sivuun ja laitamme tomaatit, kaikenlaiset paprikat ja valkosipulit lihamyllyn läpi tai hienonna monitoimikoneessa.
3. Kaada saatu massa kattilaan ja laita pienelle tulelle.
4. Lisää siihen etikka, suola, sokeri ja kasviöljy.
5. Heti kun kaikki kiehuu, pidä adjikaa tulessa 15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
6. Kurkkujen keittäminen: leikkaa ne 3-4 mm paksuisiksi ympyröiksi. Muista kokeilla niiden katkeruutta, poista tarvittaessa kuori.
7. Laita ne määritetyn ajan kuluttua adjikaan, vähennä lämpöä minimiin ja peitä kaikki kannella.
8. 8-10 minuutin kuluttua tarkistamme, alkoivatko kurkut tummua, koska peittauksen aikana sammutamme salaatin välittömästi. Jos ne ovat edelleen kirkkaita, emme enää peitä pannua kannella ja seuraamme sekoittaen - heti kun ne alkavat muuttaa väriä, laitamme välipalan purkkeihin.
9. Jotta kurkut leviävät tasaisesti, laita ne ensin olkapäille asti purkkeihin ja lisää sitten kastikkeella volyymia aivan yläosaan.
10. Käärimme kannelliset purkit, käännämme ja käärimme tavalliseen säilöntään, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
11. Tämän jälkeen poistamme purkit pimeässä, viileässä paikassa kylmään säähän tai lomiin asti. Upeat kurkut adjikassa ovat valmiita.

Kurkut mausteisessa adjikassa

Ainekset:

• 12 puolen litran purkille (6 litraa salaattia):
• 2 kg tomaattia
• 4 paprikaa
• 1 pala kuumaa pippuria
• 150 g valkosipulia (hieman yli puoli lasillista kuorittuja kynsiä)
• 1 lasillinen etikkaa
• 3 rkl suolaa
• 1 kuppi sokeria
• 1 lasi auringonkukkaöljy
• 5 kg kurkkua

Keittomenetelmä:

1. Tämä on yksi suosikkikurkkuresepteistäni - purkitettu kurkkusalaatti adjikassa. Ruokalaji on mausteinen ja herkullinen. Mutta tänä vuonna suljin puolet annoksesta (vaikka toin ainesosien suhteet täyteen).
2. kokki purkitettu salaatti kurkusta on hyvin yksinkertainen ja nopea. Kaikkein vinoimmat ja koukut kurkut sopivat tähän, mutta mieluummin otin ohuita, jotta en leikkaa renkaita puoliksi.
3. Kaikki vihannekset, paitsi kurkut, viedään lihamyllyn läpi. Tulipippuri, jotta se ei purista kurkkua, voidaan leikata ja liottaa kylmässä vedessä yön yli. Kaada adjika kattilaan ja laita tuleen. Sillä välin valmistelemme purkit ja kannet - steriloi, keitä.
4. Voit heti laittaa suolaa, sokeria ja kasviöljyä adjikaan. Kuumenna tomaatti-, paprika- ja valkosipulimassa kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
5. Kurkut leikataan renkaiksi kuin salaatti, paksut voidaan leikata puolirenkaiksi. 15 minuutin keittämisen jälkeen kaada kurkut adjikaan ja sulje kansi hieman sekoittaen.
6. Nyt emme jätä pannua ja tarkkailemme kurkkuja huolellisesti.
7. Niitä ei voi sulattaa, muuten niistä tulee pehmeitä, en pidä näistä. Siksi heti kun he huomaavat, että osa kurkuista on tummunut ja muuttunut "märiksi", sekoita uudelleen (on parempi keittää leveässä kattilassa) ja katso heti, kun pienet sipulit alkavat ja adjika yrittää kiehua, heti sammuta tuli.
8. Levitämme kurkkusalaattia steriilillä lusikalla purkkeihin, laskemme hartioille, alamme kauhia vain adjikaa. Kaada kaulan alle ja rullaa rautakansien alle.
9. Tätä kurkkuvalmistetta voidaan kutsua kurkku- ja tomaattisalaattiksi, sillä on miellyttävä terävä maku ja se sopii talvella uuniperunoiden, univormuperunoiden kanssa ja jopa vain pekonin ja leivän kanssa.

Adjika-kurkku tuoreista hedelmistä

Ainekset:

• Nuoret kurkut - 5 kg
• Punaiset tomaatit - 300 g
• Punainen kuuma paprika - 200 g
• Valkosipuli - 250 g
• Kasviöljy - 300 ml
• Etikka 9% - 100 ml
• Karkea suola - 2 rkl.

Keittomenetelmä:

1. Jos kurkut ovat hyvin nuoria, riittää pelkkä pesu, mutta jos niiden kuori on jo karkea ja voi olla katkera, on parempi leikata se pois - näin ne murskautuvat paremmin ja valmiin adžikan koostumus muuttuu. olla hellämpi.
2. Paloittelemme kurkut erittäin hienoksi tai kolmeksi juurikasraastimella.
3. Punainen pehmeitä tomaatteja kaada kiehuvaa vettä 2 minuuttia, jäähdytä ja poista iho. Jauhamme ne tehosekoittimella, upotettavalla tai kulhossa.
4. Yhdistämme kurkut tomaattien kanssa, lisäämme öljyä ja suolaa, laitamme kaikki tuleen ja kiehauta.
5. Hei hei kasvissose viipyy, keittää kuumaa paprikaa. Poistamme niistä varret ja siemenet. Muista, että voit työskennellä niiden kanssa vain käsineillä, jotta et polta käsiäsi! Paloittelemme paprikat veitsellä tai jauhamme myös tehosekoittimella.
6. Samalla puhdistetaan ja viedään kaikki valkosipulit puristimen läpi.
7. 15 minuutin kuluttua, kun adjika kiehuu, lisää siihen kuuma pippuri ja valkosipuli, sekoita ja anna kiehua miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia.
8. Pari minuuttia ennen sammuttamista kaada etikka, sekoita uudelleen ja laita steriileihin purkkeihin.
9. Tämä resepti ei ylimääräinen sterilointi adžika. Kääri vain tölkit ja käännä ne tavalliseen tapaan. Kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt ja anna jäähtyä vähitellen päivän aikana.
10. Meidän adžika alkaen tuoreita kurkkuja valmis! Voit tarjoilla sen jäähdytettynä heti, tai voit odottaa ensimmäisiä kylmiä päiviä mausteinen mauste tulee käymään erityisen hyvin.

Herkullisin Georgian resepti

Ainekset:

• kurkut - 1 kg
• tomaatit - 0,4 kg
• kasviöljy - 50 ml
• sokeri - 60 g
• suola - 0,5 rkl. l.
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa
• etikka - 50 ml
• kuiva adjika - 2-3 rkl. l.

Keittomenetelmä:

1. Joten, minun tomaatit ja laita ne lihamyllyn läpi.
2. Pesemme myös kurkut ja leikkaamme niiden päät molemmilta puolilta, minkä jälkeen leikkaamme ne ohuiksi ympyröiksi.
3. Kaada joukkoon aiemmin kierretty tomaattipyre emaloitu pannu tai altaassa, lisää suola, sokeri, voita ja keitä 15 minuuttia. Lue lisää:
4. Sen jälkeen laitamme kurkun viipaleita, kaada etikka ja kiehauta.
5. Nyt voit lisätä adjikaa. Koska se on melko mausteinen, se kannattaa silti lisätä, ottaen huomioon makuelämyksesi.
6. Jos et todellakaan halua mausteisia kurkkuja, lisää 1. l. adjika, ja jos olet fani, niin että "se palaa suussasi", laita 3 rkl. l.
7. Murskaa valkosipuli ja lisää myös kurkkuihin. Sekoita koko massa huolellisesti.
8. Laitamme sen jälleen tuleen ja keitä vielä 10 minuuttia, kunnes kurkut eivät ole enää kirkkaan vihreitä. kuuma alkupala Levitetään purkkeihin, kääritään kannet ja laitetaan ylösalaisin jäähtymään.
9. Talvella on mukava syödä omin käsin valmistettua ruokaa.

Perinteinen Abhasian adžika valmistettu kuuman pippurin, valkosipulin, suolan ja yrttien perusteella.

Emme rajoitu vain klassikoihin, joissa on niin monenlaisia ​​ainesosia palavaan mausteeseen. Katso helpot todistetut reseptimme!

Adjikan keittäminen: 3 sääntöä

Vihreä adžika

Käyntikortti Abhasia. Tällaista adjikaa tarjoillaan monien ruokien kanssa ja tietysti vardassa paahdetun lampaan kanssa.

Mitä tarvitset:

• 6-8 isoa katkeraa vihreää paprikaa
• 1 pää valkosipulia
• 1 nippu korianteria
• 1 st. lusikallinen suolaa

Vihreän adžikan keittäminen:

Leikkaa paprika pieniksi paloiksi poistamatta siemeniä.

Jauha paprika yhdessä valkosipulin kanssa huhmareessa tai laita useita kertoja lihamyllyn läpi.

Lisää suola, sekoita ja anna hautua 15-20 minuuttia.

Ohjelman vertaansa vailla oleva juontaja Lara Katsova jakoi hänet meille perheen resepti hei, laita video päälle!

Venäjän adžika "Spark"

Borssille suolattua laardia mustalla leivällä ja keitetyt perunat silakan kanssa - adjika on ihanteellinen perinteisiin venäläisiin ruokiin. Siitä voidaan valmistaa kastikkeita lihaan ja jopa kastikkeita suolakurkku- ja kaalikeittoon.

Mitä tarvitset:

• 1 kg tomaatteja
• 1 kg paprikaa
• 400 g valkosipulia
• 200 g kuumaa paprikaa
• 150 g persiljajuurta
• 1 st. lusikallinen suolaa (adjikan säilytykseen yli 1-2 kuukautta, kaksinkertainen määrä suolaa)

Kuinka keittää venäläistä adžika "Spark":

Kuuma adjika basilikalla

Terävä! Todella terävä! Vielä terävämpi! Reseptin monipuolisuus on se, että tätä adjikaa voidaan käyttää paitsi liharuoat mutta myös voileipiä, kastikkeita, keittoja ja jopa pastoja.

Mitä tarvitset:

• 500 g kuumaa punaista paprikaa (voit lisätä pari vihreää paprikaa)
• 400 g valkosipulia
• 2 nippua vihreää basilikaa
• 1 nippu korianteria
• 1 nippu persiljaa
• 2 rkl. lusikat suolaa

Kuinka kokata polttava adžika basilikan kanssa:

Pähkinä adjika

Adjika ei ole adjika, jos se ei sisällä pähkinöitä, kuten Kaukasuksella sanotaan. Ohut miellyttävä tuoksu, paksu koostumus ja rikas mausteinen maku- se tekee adžikasta todellisen!

Mitä tarvitset:
500 g tomaatteja
400 g saksanpähkinät
200 g punaista paprika
3 päätä valkosipulia
2-3 kuumaa paprikaa
1 nippu korianteria tai persiljaa
4 rkl. ruokalusikallista puhdistettua auringonkukkaöljyä
2 rkl. lusikallinen etikkaa 9%
1 tl suolaa

Kuinka keittää pähkinäadjikaa:

Kuori bulgarialainen paprika siemenistä, pese ja kuivaa yrtit.

Leikkaa tomaateista varret.

Jauha tomaatit, paprikat, valkosipuli, pähkinät ja vihannekset tehosekoittimessa tai laita lihamyllyn läpi kahdesti.

SISÄÄN valmis massa lisää auringonkukkaöljy, etikka ja suola.

Sekoita ja tarjoile heti!

Gorloder tai siperialainen adjika piparjuurella

Siperialainen resepti kykenee saamaan aikaan tervettä kilpailua kuumat kastikkeet aurinkoisesta Abhasiasta. Gorloderin perusta on voimakas piparjuuri. Sopii lihalle ja kalaruokia, säilötty naudanliha, ja erityisesti grilli ja kotitekoiset grillimakkarat.

Mitä tarvitset:

• 500 g tomaatteja
• 50 g piparjuurijuurta
• 50 g valkosipulia
• 1,5 tl suolaa
• 1 tl sokeria

Kuinka kokata gorloder, tai Siperian adžika piparjuuren kanssa:

Jauha tomaatit, valkosipuli ja piparjuuri lihamyllyssä.

Yhdistä kaikki ainekset, lisää suola ja sokeri, sekoita.

Asettele steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Adjika paprikasta

Jos et pidä tulisista mausteista, tee tästä kastikkeesta kevyempi versio, jossa on makea-hapan maku ja kevyitä pippuria. Tämä adjika sopii hyvin paistettujen tai keitettyä lihaa, siipikarja, kala, foliossa paistetut perunat ja paistettu paahtoleipä.

Mitä tarvitset:

• 1 kg makeaa punaista paprikaa
• 300 g valkosipulia
• 4-6 punaista tuliset paprikat
• 50 ml 9% etikkaa
• 4 rkl. lusikat sokeria
• 1 st. lusikallinen suolaa

Kuinka keittää adjikaa paprikasta:

Poista paprikoista siemenet.

Laita paprika yhdessä valkosipulin ja kuuman pippurin kanssa lihamyllyn läpi.

Lisää suola, sokeri, etikka, sekoita ja anna hautua 3-4 tuntia.

Laita sitten steriloituihin purkkeihin ja säilytä pimeässä, kylmässä paikassa.

Adjika omenoiden kanssa

edistynyt ja muokattu resepti adjika siipikarjalle tai grillatulle kalalle. Antaa kastiketta enemmän herkkä maku, voit kokata ilman kuumaa pippuria tai vähentää sen määrää.

Mitä tarvitset:

• 1 kg tomaatteja
• 500 g punaista paprikaa
• 500 g happamia omenoita
• 300 g porkkanaa
• 200 g valkosipulia
• 50 g kuumaa pippuria
• 200 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä
• 1 nippu korianteria
• 1 nippu persiljaa
• suolaa maun mukaan

Kuinka keittää adjikaa omenoiden kanssa:

Kuori ja hienonna kaikki vihannekset yhdessä yrttien kanssa tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.

Lisää suola ja auringonkukkaöljy.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 2,5 tuntia.

Siirrä steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Adjika luumujen kanssa

tarjous ja pehmeä adžika luumujen kanssa yhdistetään ihanteellisesti riistaan, keitetyt perunat ja paistettuja vihanneksia, kanan lihapullia ja porsaankyljyksiä.

Mitä tarvitset:

• 500 g luumuja (valitse ei makeita ja jopa happamia luumuja)
• 500 g paprikaa
• 2 päätä valkosipulia
• 2 kuumaa paprikaa
• 1 rkl tomaattisose
• 100 g sokeria
• 2 tl etikkaa 9%
• 2 rkl. lusikat suolaa

Kuinka keittää adžikaa luumuilla:

Kuori paprikat siemenistä, luumut - kivestä.


Laita paprikat, luumut, valkosipuli lihamyllyn läpi, tulinen pippuri siementen kanssa.

Laita hienonnetut ainekset kattilaan, lisää tomaattipyree, suola ja sokeri.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 30–40 minuuttia sekoittaen.

Lisää etikka 2 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

valmis sekoitus siirrä steriloituihin purkkeihin, rullaa, käännä ja anna jäähtyä kokonaan.

Paistettu kurpitsa-adjika

Paistetut vihannekset antavat tälle adjikalle yllättävän herkän koostumuksen ja kurpitsa - epätavallisen ja samalla huomaamattoman aromin. Kevyt, mausteinen, kohtalaisen mausteinen, jossa on hienovaraista happamuutta.

Mitä tarvitset:

• 500 g kurpitsaa
• 200 g omenoita
• 200 g paprikaa
• 200 g sipuli
• 1 sitruuna
• 1 pää valkosipulia
• 1 nippu basilikaa
• 1 nippu korianteria
• 50 ml puhdistettua kasviöljyä
• 1 kuuma paprika
• 1 tl suolaa

Paistetun kurpitsa-adjikan keittäminen:

Kuori kurpitsa ja sipuli, poista omenan siemenet ja pippuri. Leikkaa kurpitsa ja sipuli minkä tahansa kokoisiksi paloiksi.


Kääri kurpitsa, sipuli, omenat ja paprikat folioon, paista 200°C 35 minuuttia. Kuori sitten omena ja pippuri kuoresta.

3. Jauha kaikki paistetut vihannekset tehosekoittimessa.

Jauha valkosipuli, sitruuna ja yrtit tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi.

Yhdistä vihannekset sitruunakastike, sekoita ja tarjoile heti.

Marinoitu kurkku adjika

Jäljelle jääneet suolakurkut viime vuoden varastoista? keittää niistä mausteinen kastike! Reseptin kauneus on, että tämän adžikan voi tehdä milloin tahansa kiireessä.

Mitä tarvitset:

• 500 g suolakurkkua
• 1 pää valkosipulia
• 3 art. lusikat tomaattipyreetä
• 2 rkl. ruokalusikallista puhdistettua auringonkukkaöljyä
• Omenaviinietikka-maku
• 1 ripaus jauhettua mustapippuria
• 1 ripaus punaista jauhettua paprikaa

Kuinka keittää adjikaa marinoiduista kurkuista:

Kuori ja raasta kurkut hieno raastin tai jauha blenderissä. Jos nestettä on liikaa, valuta.

Pujota valkosipuli puristimen läpi.

Yhdistä kurkut, valkosipuli, tomaattipasta, kasviöljy, etikka ja mausteet.

Sekoita ja anna tekeytyä jääkaapissa 1-2 tuntia.

Se on ehdottomasti valmistettava tomaateista tai kuumasta paprikasta. Tänään ehdotamme, että lähestytään tätä asiaa luovammin, uudella tavalla. Kurkkujen adžikan pitäisi tulla yhtä maukasta kuin muistakin meille perinteisemmistä aineksista, ja siitä tulee hieno lisäys kastikkeena mihin tahansa pöytään: juhlaan tai jokapäiväiseen. Voit lisätä sen lämpimiin ruokiin lihasta, siipikarjasta, kalasta, jopa mereneläviin, paistetut perunat, keitetty riisi. Ja sellaisen ruoan kuin adžikan valmistaminen kurkuista ei ole vaikeaa edes aloittelevalle emännälle. No, yritetäänkö?

Tuoreista hedelmistä

Adjika kurkusta kaudella, jolloin nämä vihannekset eivät ole liian kalliita, on erinomainen ja taloudellinen lisä. Tarvitsemme: viisi kiloa nuoria kurkkuja, vain puutarhasta, kilon punaisia ​​tomaatteja, tuoreita ja kypsiä, tulinen pippuri(kuten "kevyt") - pari palaa, kaksi valkosipulin päätä, lasi kasviöljy, puoli lasillista etikkaa (niille, jotka eivät pidä sitä, korvaamme sen sitruunahappo riittävä määrä), suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto on yksinkertaista

Adjika tuoreista kurkuista valmistetaan ei yksinkertaisesti, vaan hyvin yksinkertaisesti! Nuorten kurkkujen kuorta ei voida leikata pois. Jos vanhempi, se on parasta leikata pois, koska se on katkeraa. Lisäksi kurkut murskataan täydellisesti tällä tavalla, ja adjikan konsistenssi tulee herkemmäksi.

Huomaa, että tämä resepti ei sisällä kastikkeen sterilointia. Suljemme purkit yksinkertaisesti kierrekorkilla ja käännämme ne. Kääri täysin jäähtymään: anna seistä vuorokausi.

Tuorekurkku-adjika on valmis syötäväksi! Voit syödä sen heti (vain jäähdytettynä), tai voit laittaa sen jääkaappiin ja säilyttää sen odottamaan ensimmäistä kylmää säätä, jolloin se mausteen tapaan sopii erinomaisesti.

Kurkut valokuvalla

Voit yrittää kokata seuraava ruokalaji. Se on myös herkullista, mausteista ja poikkeavaa. Ainakin adjika-kurkut talveksi purkeissa näyttävät alkuperäisiltä ja niitä syödään hyvin esimerkiksi uudenvuoden lomilla.

Ainekset: viisi kiloa tuoreita kurkkuja, kilo tomaatteja, kolme hyvää isoa valkosipulin päätä, lasillinen kasviöljyä, puoli lasillista sokeria, puoli lasillista etikkaa, erittäin tulista chilipippuria, suolaa.

ruoanlaitto

Kurkut on pestävä. Täytä ne sitten vedellä ja laita sivuun kahdeksi tunniksi. Sillä välin puhdistamme ja murskaamme valkosipulin, hienonnamme pippurin veitsellä ja jauhamme tomaatit soseeksi. Kaikkien näiden toimenpiteiden jälkeen kaada syntynyt massa kattilaan.

Kurkut liotetaan vedessä, leikataan viipaleiksi (niin, että ne näyttävät hyvältä puolen litran purkeissa). Lisää kasvikset kattilaan. Ja sitten on kaikki muut ainekset. Sekoita hyvin, sijoita pieni tuli ja puolen tunnin haudutuksen jälkeen lisää etikka ja jatka hauduttamista vielä vartin verran. Sitten lusikalla laitamme tuloksena olevan massan valmistettuihin purkkeihin, jätämme vähän testaukseen ja käärimme loput. Käännämme purkit tavalliseen tapaan ylösalaisin, käärimme ne ja annamme jäähtyä ja siirrämme ne sitten jääkaapin alaosastoon.

Vielä yksi resepti

Vaihtoehtoisesti: huuhtele kurkut kevyesti kiehuvalla vedellä ja laita ne purkkeihin. Ja vasta sitten kaada keitetty adjika. Joten kurkuista tulee kokonaisempia ja rapeita. Kuten näette, kurkkujen keittäminen ei ole vaikeaa. Reseptit ovat periaatteessa yksinkertaisia, ja ainekset - varsinkin kaudella - ovat edullisia ja melko edullisia missä tahansa supermarketissa tai markkinoilla. Joten miksi ei kokata? Hyvää ruokahalua kaikille!