On vaikea kuvitella perinteistä venäläinen juhla tai tavallinen kotiillallinen ilman mehukkaita rapeita kurkkuja, jotka hajoavat muutamassa minuutissa. Talvikurkut ovat suosituin kotisäilöntävaihtoehto, ja jokaisen kotiäidin tulisi yrittää valmistaa kurkut tulevaa käyttöä varten ainakin kerran elämässään. Tämä tehtävä ei ole niin ylivoimainen kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Oikea valinta vihannekset, kulinaariset taidot ja tiettyjen salaisuuksien tuntemus - kaikki mitä tarvitaan valmistamaan upea välipala, joka ilahduttaa kotitalouksia ja rakkaansa kylmänä vuodenaikana. No, "Culinary Eden" jakaa kanssasi mielellään vinkkejä ja reseptejä herkullisimpien valmisteiden saamiseksi!

Aluksi sinun tulee oppia, että mitkään vihannekset eivät sovellu elastisten rapeiden kurkkujen valmistukseen, vaan vain tuoreet nuoret hedelmät, joissa on ohut kuoret, tummia pilkkuja ja tiheä hedelmäliha. Ohuen kuoren vuoksi vihannekset imevät marinadin hyvin. Vanhat, keltaiset ja ylikypsät kurkut, joilla on erittäin paksu kuori, sekä salaattikurkut sileäpintaiset ovat täysin sopimattomia säilytykseen - älä tuhlaa aikaasi ja vaivaasi niihin. On parasta, jos sadonkorjuussa käytetyt kurkut korjataan viimeistään päivää ennen purkitusta. Valmisteisiin käytetään yleensä 7–12 cm pitkiä hedelmiä, kun taas suuremmat näytteet voidaan leikata halutun kokoisiksi renkaiksi tai paloiksi.

Rapeiden kurkkujen pääsalaisuus on heidän esiliotus vedessä yön yli. Mitä kylmempää vesi on, sitä rapeampia suolakurkkusi ovat. Kurkkuja tulee pitää vedessä vähintään 5-6 tuntia ja enintään 12 tuntia kärkien leikkaamisen jälkeen. Älä unohda sen veden laatua, josta valmistat marinadin - tässä tapauksessa lähdevesi tai puhdistettu vesi, mutta ei missään tapauksessa hanasta kloorattu, on sopiva. Tammenlehtiä tai pala tammen kuori, joka lisätään kurkkujen peittauksen yhteydessä, auttaa myös antamaan niille halutun rapeuden. On syytä huomata, että useimmiten rapeat kurkut ovat pieniä. Tärkeä pointti kurkkujen purkituksessa on mausteiden valikoima. Mustapippuri, maustepippuri, neilikka, sinapinsiemenet, valkosipuli, tillin sateenvarjot, minttu, kumina, korianterin jyvät sekä herukan, kirsikan, tammen ja piparjuuren lehdet ovat täällä apunasi. Valkosipulia käytettäessä kannattaa olla varovainen, sillä liiallinen määrä voi tehdä kurkuista vähemmän rapeita ja lisätä niihin tarpeetonta pehmeyttä.

Kaikkien valmistus- ja varastointisääntöjen noudattaminen mahdollistaa kurkkujen pysymisen maukkaina ja rapeina erittäin pitkään. Talvikurkut eivät ole vain itsenäinen välipala, vaan myös välttämätön lisä moniin ruokiin, kuten esimerkiksi Olivier-salaattiin tai salaattiin kalanmaksan ja perunoiden kanssa. Yritä säilyttää kurkut talveksi ainakin kerran, ja haluat keittää ne joka vuosi. Kokeile reseptejämme ja katso itse!

Rapeat kurkut

Ainesosat:
1 kg pieniä kurkkuja
500-600 ml vettä,
100 g sokeria
75 ml 9 % etikkaa,
4-6 valkosipulin kynnet,
2-3 kirsikanlehteä
3 oksaa tilliä,
3 oksaa persiljaa,
2 laakerinlehteä,
kourallinen maustepippuri.

Ruoanlaitto:
Liota kurkut kulhoon kylmä vesi useita tunteja sen jälkeen, kun niiden päät on leikattu pois. Kahdessa steriloidussa purkissa, joiden tilavuus on 750 ml, hajoa tammi ja kirsikan lehtiä, sekä viherkasvien oksia. Lisää valkosipulinkynnet ja täytä purkit tiiviisti kurkuilla. Laita laakerinlehti kurkkujen väliin. Kiehauta vesi sokerin, suolan ja maustepippurin kanssa. Lisää jokaiseen purkkiin noin 2 ruokalusikallista etikkaa ja kaada sitten kiehuva marinadi. Peitä purkit kannella ja laita kattilaan myöhempää sterilointia varten 10 minuutiksi. Kääri kannelliset purkit rullalle, käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä pyyhkeen tai huovan sisään käärittynä.

Kurkut purkeissa

Ainesosat:
2,5 kg kurkkua,
1/3 nippu tilliä,
5 valkosipulinkynttä,
3 ruokalusikallista suolaa
3 ruokalusikallista etikkaa
3-4 neilikkaa,
3 herukan lehtiä,
2 arkkia piparjuurta
1 tl sinapinsiemeniä,
1 rkl sokeria
chilipippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Laita kurkut kylmään veteen 5-8 tunniksi vaihtaen vettä useita kertoja. Laita pestyt piparjuuren lehdet, herukan lehdet ja kuorittu valkosipuli steriloituihin purkkeihin. Lisää pieni pala chilipippuria maustamaan kurkkuja. Leikkaa kurkkujen kärjet pois ja laita ne pystysuoraan purkkeihin. Jos purkki on suuri, kurkut asetetaan useisiin kerroksiin. Laita tillin sateenvarjot päälle. Saadaksesi selville, kuinka paljon nestettä marinadiin tarvitaan, kaada vesi purkkeihin ja kaada sitten varovasti kattilaan käyttämällä erityistä reikiä sisältävää kannetta. Kaada hieman lisää vettä, sillä osa nesteestä haihtuu. Vettä on lisättävä jokaisen keittämisen aikana.
Kaada keitetty vesi kurkkupurkkeihin, peitä kannella ja anna hautua 15 minuuttia, sitten kaada se takaisin kattilaan rei'itetyn kannen avulla. Kiehauta vesi uudelleen ja kaada purkkeihin, jätä 20 minuuttia. Valuta neste kattilaan ja lisää sokeri, suola, etikka, neilikka ja sinapinsiemenet. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja kaada kurkkujen päälle. Kääri kannelliset purkit rullalle, käännä ylösalaisin, kääri huovalla ja anna jäähtyä.

suolakurkkua

Ainesosat:
1,5-2 kg kurkkua,
80 g suolaa
20-30 g tulinen pippuri chiliä (valinnainen)
5 tillin kukintaa,
3 arkkia piparjuurta.

Ruoanlaitto:
Huuhtele kolmen litran purkki huolellisesti (voit tehdä ilman sterilointia). Laita kurkut purkkiin ja lisää suola. Laita päälle pala chilipippuria, piparjuuren lehtiä ja tillin kukintoja. Kaada kylmää suodatettua vettä purkkiin, sulje nylon kansi ja säilytä kylmässä paikassa. Noin kuukauden päästä kurkut ovat valmiita.

Ainesosat:
2 kg kurkkua
5 sateenvarjoa tilliä,
4 valkosipulinkynttä,
3 herukan lehtiä,
3 kirsikanlehteä
3 mintun lehtiä
1,5 litraa vettä,
6 ruokalusikallista sokeria
2 ruokalusikallista suolaa
2 ruokalusikallista 9 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
Liota kurkut valmiiksi kylmä vesi muutaman tunnin ajan. Laita tillin sateenvarjot, piparjuuri, kuoritut valkosipulinkynnet, herukan- ja kirsikanlehdet sekä mintunlehdet steriloituun purkkiin. Laita kurkut purkkiin ja kaada kiehuvaan vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta valmistettu marinadi. Steriloi purkkia noin 15 minuuttia, kiristä sitten kansi, käännä ympäri, kääri ja jäähdytä.

Paprikalla, korianterilla ja basilikalla marinoituja kurkkuja

Ainesosat:
600-700 g kurkkua,
3-4 paprikaa
4 valkosipulinkynttä,
4-5 mustapippuria
4-5 hernettä maustepippuria,
2-3 oksaa basilikaa
2 tillistä sateenvarjoa,
1 tl korianterin siemeniä,
1 arkki piparjuurta
1 litra vettä
4 ruokalusikallista suolaa
2 ruokalusikallista sokeria
3 ruokalusikallista 9 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
Laita basilika, tilli, piparjuurilehti ja valkosipuli steriloitujen purkkien pohjalle. Täytä purkit kurkuilla ja paprikailla, leikkaa neljään osaan. Valmista marinadi vedestä, suolasta, sokerista ja etikasta ja lämmitä neste kiehuvaksi. Kaada marinadi purkkeihin ja anna seistä 15 minuuttia ja kaada sitten marinadi takaisin kattilaan. Laita mausteet purkkeihin ja kaada kiehuva marinadi. Kääri kannelliset purkit rullalle ja jäähdytä kääntämällä ne ylösalaisin.

Kokeile valmistaa kurkkuja talveksi reseptiemme mukaan, niin nautit loistavasta välipalasta useamman kuin yhden kauden! Onnea valmisteluihin!

Talvivalmistelut kurkuista voivat olla hyvin erilaisia, nämä ovat herkullisia marinoituja kurkkuja ja erilaisia ​​salaatteja. Jokaisella kotiäidillä on omat todistetut reseptinsä, mutta joskus haluat jotain uutta. Olemme koonneet sinulle useita reseptejä kurkkuaihioille talveksi, yksinkertaisista monimutkaisiin.

Kurkkureseptejä talveksi

Kurkkujen peittaus ilman sterilointia

Täytteen ainekset:
1 litra vettä
35 g sokeria
90 g suolaa
150-200 ml 9 % etikkaa.

Ruoanlaitto:
Valmista vihreitä maun mukaan: piparjuuren lehtiä, tammea, mustaherukka, minttu, selleri, tilli jne. Voit lisätä sellerin juuria ja piparjuurta. Laita vihreät ja juuret pohjalle puhtaat purkit, aseta pienet kurkut tiukasti ja kaada kiehuvaa vettä yrittäen kaataa purkin keskelle, jotta lasi ei räjähdy. Peitä kannella ja anna seistä 10-15 minuuttia. Kiehauta seuraava vesierä. Valuta vesi purkeista, laske mausteiden määrä ja valmista täyte kiehauttamalla ja kaatamalla etikka ennen lämmöltä nostamista. Täytä purkit kiehuvalla vedellä ja anna seistä vielä 5 minuuttia.Laita maun mukaan valkosipulinkynsiä kurkkujen päälle ja kaada kiehuvaa suolavettä. Rullaa ja käännä välittömästi.

Ainesosat:
1 kg kurkkua
150 g sipulia
1 nippu tilliä,
300 ml pöytäetikka,
35 g kuivattua sinappia,
1 tl maahan mustapippuri,
1 laakerinlehti.

Ainesosat:
Leikkaa sipuli renkaiksi, hienonna tilli, sekoita sinappiin ja etikkaan, lisää murskattu laakerinlehti, pippuri ja sekoita. Laita tuleen ja keitä. Laita kurkut kiehuvaan suolaveteen, kiehauta, laita nopeasti steriloituihin purkkeihin suolaveden kanssa ja kääri.

Ainesosat:
2,5 kg pikkukurkkua,
125 g suolaa
2 polttimoa
1 makea paprika
3 kuumaa paprikaa
3 valkosipulinkynttä,
3 rkl maustepippuri,
1 tl neilikat,
omenaviinietikkaa (noin 500 ml 1 litran purkkiin).

Ruoanlaitto:
Liota kurkut suolavedessä yön yli. Huuhtele ne seuraavana aamuna, laita sipulirenkaat, paprikarenkaat, valkosipulinkynnet ja tuliset paprikat ja täytä purkit kurkuilla. Kaada mausteet omenaviinietikalla, keitä ja kaada kurkkujen päälle, ei ylhäältä 1 cm:n yläpuolelle. Rullaa, käännä.

Valmistelut talveksi kurkuista makeassa marinaadissa, erittäin suolaista välipalaa. Kokeile!

Ainesosat:
600 g kurkkukurkkua,
¼ pinoa. 6 % etikkaa,
5 neilikka,
5 hernettä maustepippuria.
Täyttää:
1 litra vettä
1,5 pino. Sahara,
1-2 tl suola.

Ruoanlaitto:
Kiehauta vesi sokerin ja suolan kanssa. Blanssaa valmiita kurkkuja 5 minuuttia ja kasta ne välittömästi jäävesi. Laita mausteet steriloitujen purkkien pohjalle, täytä tiukasti kurkuilla ja kaada etikkaa ja kiehuvaa suolavettä. Peitä kansilla ja steriloi: 0,5 litraa - 10 minuuttia, 1 litraa - 12 minuuttia. Kääri rullalle, käännä, kääri ja anna jäähtyä.

Ainesosat:
5 kg pieniä kurkkuja,
50 g tillinvihreitä sateenvarjoilla,
1 porkkana
50 g piparjuurijuurta,
3 lamppua.
Täyttää:
5 litraa vettä
1 l 6 % etikkaa,
2 rkl suola,
1 pino Sahara,
4 laakerinlehteä,
10 mustapippuria,
½ rkl Sinapinsiemenet.

Ruoanlaitto:
Leikkaa porkkanat, sipuli ja piparjuuri ohut olki. Laita tilliä steriloitujen purkkien pohjalle, täytä purkit kurkuilla, kaada vihanneksista pillejä ja kaada päälle kiehuvaa suolavettä. Peitä keitetyillä kansilla ja steriloi: 1 litra - 40 minuuttia, 3 litra - 60 minuuttia. Kääri, käännä, kääri.

Kurkut mehussa tai omenasiiderietikka voi olla vaihtoehto tavalliselle marinadille.

Kurkut suolahapolla

300 g suolavettä
4 pinoa vesi,
1 rkl suola,
1 rkl Sahara.

Ruoanlaitto:
Keitä kurkkuja kiehuvassa vedessä 3 minuuttia ja upota sitten jääveteen. Keitä suolajuurta kunnes väri muuttuu (älä kaada vettä pois!) Ja paloittele tehosekoittimessa. Yhdistä suolakurpisose suolaan ja sokeriin, lisää 4 pinoa. vettä suolakurjan keittämisestä ja keitä 1-2 minuuttia. Laita kurkut steriloituun purkkiin, täytä kiehuvalla täytteellä, jätä 2-3 minuuttia, valuta ja keitä uudelleen. Kaada uudelleen, anna vaikuttaa 2-3 minuuttia, valuta ja keitä. Toista vielä kerran. Kääri kolmannen täytön jälkeen steriloiduilla kansilla. Käännä, kääri.

Ainekset 3 litran purkkiin:

1 l vastapuristettua kurkku mehu(ylikasvusta),
½ rkl suola,
½ rkl Sahara.

Ruoanlaitto:
Keitä kurkkuja kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia. Yhdistä molemmat mehutyypit, lisää sokeri ja suola, kiehauta. Laita kurkut purkkiin, kaada kiehuva täyte ja anna hautua 5-10 minuuttia. Valuta, kiehauta, kaada uudelleen muutaman minuutin ajan. Toista vielä kerran. Kääri, käännä, kääri.

Ainekset 3 litran purkkiin:
1 litra tuorepuristettua omenamehua
1 rkl suola,
3 männyn oksaa 10 cm.

Ruoanlaitto:
Keitä kurkkuja kiehuvassa vedessä muutama sekunti. Lisää suolaa omena mehu ja keitetään. Käy makaamaan männyn oksia laita kurkut purkkien pohjalle ja kaada kiehuva täyte. Anna vaikuttaa 2-3 minuuttia, valuta, keitä, kaada uudelleen ja toista uudelleen. Kääri, käännä, kääri.

Kurkut herukkamehussa

Ainesosat:
250 ml mustaherukkamehua,
1 litra vettä
50 g suolaa
20 g sokeria
2 valkosipulinkynttä
2 kpl. neilikka,
2 mustapippuria,
tilliä ja mintunvihreitä.

Ruoanlaitto:
Leikkaa kurkkujen päät pois. Laita yrttejä ja mausteita purkkien pohjalle, täytä kurkuilla. Keitä seos vedestä, mehusta, suolasta ja sokerista, kaada kurkkujen päälle ja laita tölkit steriloitavaksi: 1 litra - 10 minuuttia. Rullaa ylös.

Kurkut "Vodkan alla" vodkan kanssa

Ainesosat:
2 kg kurkkua
2 rkl suola,
2 rkl Sahara,
1 tl sitruunahappoa (tai ½ kuppia omenaviinietikkaa),
¼ pinoa. vodka,
1,5 litraa vettä,
vihreät.

Ruoanlaitto:
Kiehauta kurkut kiehuvalla vedellä ja kasta ne heti jääveteen. Pakkaa tiiviisti purkkeihin, kerroksittain hienonnetulla yrteillä. Kiehauta vesi suolan, sokerin ja hapon kanssa, kaada purkkeihin ja anna seistä peitettynä 5 minuuttia. Toista toimenpide keittämällä marinadi ja kaatamalla vielä kaksi kertaa. Ennen rullaamista kaada vodka purkkeihin, korkki.

Ainesosat:
1 kg kurkkua
50 g vihreää tilliä,
20 g vihreää rakuunaa tai muuta mausteista yrttiä,
20 mustaherukan lehteä,
1 tl suola,
¼ rkl 6 % omenaviinietikkaa
500 ml vettä.

Ruoanlaitto:
Poista kurkuista varret, kuori kuori ja leikkaa pituussuunnassa 5 mm paksuiksi levyiksi. Hienonna vihreät, hienonna valkosipuli. Laita kurkut sopivaan lasi- tai keraamiseen astiaan ja ripottele jokaiseen kerrokseen yrttejä, suolaa ja valkosipulia. Peitä kurkut herukanlehdillä. Kuumenna vesi ja etikkaseos kiehuvaksi ja anna jäähtyä kunnes huonelämpötila. Kaada kurkut, laita sortoa ja jätä päiväksi. Kääri pehmennetyt lautaset 24 tunnin kuluttua rulliksi yrttien ja valkosipulin kera ja laita ne tiiviisti steriloituihin purkkeihin, joiden pohjalle asetetaan tuoreita herukanlehtiä. Kaada suolaveteen, peitä herukanlehdillä ja sulje muovikansi. Säilytä viileässä pimeässä paikassa.

Ainekset 4:lle litran purkkeja:

1,5 litraa vettä,
100 g 70 % etikkaa,
1 pino Sahara,
2 rkl suola,
250 g mausteista ketsuppia "Chili",
8 valkosipulinkynttä,
4 kg kurkkukurkkua,
vihreät, pippurit - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Laita kurkut tiiviisti purkkeihin yrttien, valkosipulin ja pippurien kanssa. Sekoita sokeri ja suola veteen, kiehauta, kaada joukkoon mausteinen ketsuppi ja keitä 1 minuutti. Kaada kurkut tuloksena olevalla täytteellä, peitä kannella ja aseta steriloitumaan 10 minuutiksi. Poista purkit vedestä ja kaada kuhunkin 25 g etikkaa. Kääri, käännä, kääri.

Kurkkusalaatti

Ainesosat:
3 kg kurkkua,
100 g valkosipulia
30 g persiljaa, 200 g sokeria,
3 rkl suolalla,
150 ml 6-9 % etikkaa (maun mukaan),
sipuli, hajuton kasviöljy - maun mukaan.

Ruoanlaitto:
Leikkaa kurkut 3-5 mm paksuisiksi ympyröiksi. Hienonna persilja, purista valkosipuli puristimen läpi. Sekoita kurkkujen kanssa, lisää suola, sokeri ja etikka. Sekoita ja anna seistä 12 tuntia. Siirrä steriloituihin purkkeihin, lisää ½-1 rkl. kasviöljy. Sulje muovisilla kansilla. Säilytä jääkaapissa.

Mikä sääli jättää väliin pari ämpäriä kurkkua, jotka kasvavat yhtäkkiä keskimääräisen kesäkurpitsan kokoisiksi! Etkä jätä sitä siemenille, etkä muutenkaan syö sitä ... Säästäväiset emännät keksivät reseptejä umpeen kasvaneista kurkuista.

Ainekset 3 litran purkkiin:
2-3 arkkia piparjuurta,
2-3 mustaherukan lehteä
1-2 sateenvarjoa tilliä,
7-8 valkosipulinkynttä,
kirsikan lehdet,
3 rkl ilman kasaa suolaa.

Ruoanlaitto:
Jauha ylikypsät kurkut tehosekoittimessa tai laita lihamyllyn läpi. Laita purkin pohjalle piparjuuren lehti, herukanlehti, useita kirsikanlehtiä, tillin sateenvarjo ja 2-3 valkosipulinkynttä, ripottele päälle 1 rkl. suola. Laita osa kurkkusoseesta purkkiin ja laita kurkkukurkut siihen. Täytä siis puolet purkista. Laita sitten takaisin mausteet ja lehdet, suola, kurkkusose ja kurkut. Peitä päälle yrteillä, laita piparjuurilehti ja toinen lusikallinen suolaa. Kun täytät purkkia, jätä tilaa käymiselle. Peitä muovikannella ja säilytä viileässä paikassa. Jos kurkut ovat liian happamia, voit liottaa niitä makeutettuun veteen (3 ruokalusikallista sokeria litrassa vettä). Kurkkusosetta voi käyttää suolakurkkukastikkeena tai salaateissa.

Ainesosat:
5 kg kurkkua,
1 pino Sahara,
1 pino 9 % etikkaa,
1 pino kasviöljy,
3 rkl suola,
1 rkl jauhettua mustapippuria,
2 rkl kuiva sinappi,
2 rkl murskattu valkosipuli.

Ruoanlaitto:
Leikkaa umpeen kasvaneet kurkut poikittain 5 mm paksuisiksi viipaleiksi. Laita kulhoon, lisää kaikki mausteet ja anna hautua 2 tuntia. Valmista marinadi etikasta, kasviöljystä, sokerista, suolasta ja sinappista, keitä. Asettele kurkut steriloituihin purkkeihin, kaada päälle kiehuva marinadi ja aseta steriloitumaan 30 minuutiksi. Rullaa ylös.

Ainesosat:
5 kg kurkkua,
250 g sinapinsiemeniä,
3 lamppua
1 valkosipulin pää.
Täyttää:
2,5 litraa vettä,
2,5 litraa 6 % etikkaa,
¾ pino. suola,
1 kg sokeria.

Ruoanlaitto:
Leikkaa kurkut pituussuunnassa, poista siemenet ja leikkaa paloiksi. Kuivaa pyyhkeellä. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää etikka. Ripottele kurkut sinapinsiemenillä, hienonnetulla sipulilla ja valkosipulilla, kaada vettä etikalla ja anna hautua 2-3 tuntia. kaada sitten vesi pois, siivilöi, kuumenna kiehuvaksi, lisää suola ja sokeri. Asettele kurkut steriloituihin purkkeihin, kaada kiehuva marinadi, peitä kannella ja steriloi: 0,5 litraa - 10 minuuttia, 1 litraa - 15 minuuttia, 3 litraa - 20 minuuttia. Kääri, käännä, kääri.

Ainesosat:
1 kg kurkkua
2 porkkanaa
2 makeaa paprikaa
5 lamppua
1 pää valkosipulia
½ rkl suola,
½ tl sitruunahappo,
nippu tilliä.

Ruoanlaitto:
Poista kurkuista kuori ja siemenet ja hienonna karkea raastin. Hienonna paprika, sipuli ja porkkana hienoksi. Sekoita kasvikset, lisää tilli, suola ja sitruunahappo ja anna olla tunti. Laita sitten tuleen, kiehauta, vähennä lämpöä keskitasolle ja keitä salaattia 15 minuuttia. Asettele steriloituihin purkkeihin, rullaa, käännä ja kääri.

Ylikasvanut kurkkusalaatti №2

Ainesosat:
2 kg ylikypsiä kurkkuja,
5 valkosipulinkynttä,
⅓ pino. 9 % etikkaa,
½ pino kasviöljy,
½ pino Sahara,
2 rkl suola,
1 rkl jauhettua mustapippuria.

Ruoanlaitto:
Kuori kurkut, leikkaa pituussuunnassa 6-8 osaan ja leikkaa poikki 3-4 osaan. Hienonna valkosipuli ja tilli. Laita kurkut kattilaan, lisää öljy, etikka, suola, sokeri, valkosipuli ja tilli, sekoita käsin, peitä ja jäähdytä 3 tuntia. Laita sen jälkeen 0,5 litran purkkeihin ja laita steriloimaan, kunnes kurkut tummuvat hieman. Kääri, käännä, kääri.

Ja lopuksi - hillon resepti. Kyllä, kurkut! Tämä on siinä tapauksessa, että olet jo keittänyt kaiken, mitä kurkuista voidaan valmistaa, mutta ne eivät vielä lopu.

Ainesosat:
1,5 kupillista vettä
400 g sokeria (+ sokeri 600 g sokeria 400 g kurkkua kohti),
25 g inkivääriä
2 sitruunaa.

Ruoanlaitto:
Kasta pienet kurkut joukkoon suolavesi johon kaalinlehti laitetaan. Anna vaikuttaa 3-4 päivää, kunnes ne muuttuvat keltaisiksi. Laita sitten kurkut kulhoon, peitä kaalin lehtiä. Kiehauta suolavesi ja kaada kurkkujen päälle. Toista siis 2-3 kertaa, kunnes kurkut muuttuvat vihreiksi. Kasta ne kylmään veteen 3 päiväksi, kuivaa ja kaada lämmin siirappi vedestä ja sokerista. Lisää inkivääri, sitruunan kuori ja mehu. Jätä yön yli. Valuta siirappi, lisää sokeri laskemalla sen määrä, laita kurkut, keitä paksuksi.

Talven valmistukset kurkuista ovat herkullisia ja erittäin yksinkertaisia. Onnea valmistautumiseen!

Larisa Shuftaykina

Resepti purkitettuja kurkkuja herkullisin kiinnostaa ketä tahansa emäntä. Ruoanlaittoon on useita muunnelmia, ja jokainen ansaitsee huomion.

Herkullisin resepti purkitettuja kurkkuja varten talveksi

Litra puhdasta vettä
- 3 neilikkaa
- puolitoista kupillista punaherukkaa
- iso lusikallinen kidesokeria
- polttimo
- Valkosipulin kynsi
- kurkut - 0,6 kg
- suola - 2,6 rkl
- mustat herneet tuoksuva pippuri

Keittoominaisuudet:

Huuhtele kurkut, laita mausteet purkin pohjalle. Aseta hedelmät pystysuoraan. Vapauta puoli lasillista herukoita oksista, lajittele ja huuhtele. Jaa marjat kurkkujen kesken. Kaada vihannekset kuuma täyttö, peitä heti kannella, steriloi 10 minuuttia, kierrä kannet kiinni, kääri huovalla. Tee suolavesi: kiehauta vesi, lisää sokeri ja suola, lisää punaherukan marjat.

Säilykkeet rapeat kurkut - herkullisin resepti

Kurkun hedelmät - kuinka paljon menee sisään
- tilli sateenvarjo
- kuumat pippurirenkaat - 3 kpl.
- valkosipulinkynsi - 5 kpl
- piparjuuren lehtiä
- pari sormuksia paprika
- kaksi herukanlehteä
- karkea pöytäsuola - 20 g
- asetyylisalisyylihappo - puolitoista tablettia

Kuinka valmistautua:

Täytä viileällä vedellä, anna seistä 6 tuntia. Valmistele astiat, kaada kannet päälle kiehuvaa vettä. Vapauta valkosipuli kuoresta, pese vihreät, hienonna paprika. Taita piparjuuren lehdet ylös herukan lehtiä ja tillin oksia pohjalle. Täytä säiliö tiukasti kurkuilla. Lisää valkosipulinkynnet, levitä pippuria. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kansilla, jäähdytä, jotta voit pitää sämpylöitä käsissäsi. Kaada neste kattilaan, lisää 100 ml kiehuvaa vettä, keitä. Lisää suola, murskatut asetyylisalisyylihappotabletit. Ruuvaa säiliöt heti kiinni.

Säilykkeet rapeat makeat kurkut - herkullisin resepti

Tl mausteista paprikaa
- iso lusikallinen mustapippuria
- 150 g tomaattisose
- valkosipuli - 180 g
- auringonkukkaöljy - 240 g
- keittiösuola - makuaistin mukaan

Leikkaa kurkkujen molemmat päät pois. Leikkaa suuret hedelmät 4 osaan. Sinun pitäisi saada jopa pitkiä nauhoja. Työnnä valkosipuli puristimen läpi. Lisää muut komponentit paitsi etikkahappo. Laita kohtalaiselle lämmölle. Puolen tunnin kuluttua hedelmät kelluvat kastikkeessa. Maista sitä, jonka tulee olla mausteista eikä liian suolaista. Hauduta vihanneksia noin neljäsosa tuntia, kaada pöytäetikka. Asettele hedelmät valmistettuihin steriloituihin astioihin. Kaada kastike päälle, steriloi puoli tuntia.

Alkuperäinen tyhjä omenoiden kanssa

Tarvitset:

Kourallinen herukoita
- valkosipulinkynsi - 3 kpl
-kirsikan lehtiä
- neilikka - 12 kpl
- Kidesokeri- 5 teelusikallista
- kurkut - 2 kg
- maustepippuriherneet - 12 kpl
- etikkaesanssi - kaksi teelusikallista
- keittiösuola - 4 tl

Keittoominaisuudet:

Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, pese vihreät. Laita kurkkuhedelmät puhtaisiin purkkeihin. Täytä aukot omenaviipaleilla ja mausteilla. Voit jättää kuoren hedelmien päälle. Kaada astia kiehuvalla vedellä, lisää suola ja sokeri, kaada siirappi uudelleen päälle, odota 10 minuuttia ja kaada taas suolavesi kattilaan. Keitä sisältö. Kaada 2 pientä lusikallista etikkaa purkkiin, kääri keitetyillä kansilla. Avaa säiliöt ja kääri ne huopaan.

Säilötyt kurkut tomaateilla - herkullisin resepti

Tomaatit ja kurkut - kuinka paljon menee sisään
- sitruunahappo - 0,6 tl
- laakerinlehti
- 70 g keittiösuolaa
-pippuria
- 0,6 tl sitruunahappo
- sipuli - pari palaa
- kirsikka-, herukka- ja tammenlehdet - 3 kpl
- amarantin oksa
- paprika - 2 kpl
- 3 valkosipulinkynttä

Kuinka valmistautua:

Höyrytä purkki, anna kuivua, laita pohjalle piparjuurta ja tilliä, muutama kirsikanlehti, oksa amaranttia, tammea ja herukkaa. Asettele tomaatit ja kurkut kulhoon. Ripottele joukkoon 3 aspiriinia, lisää mausteet. Kaada päälle pari litraa kiehuvaa vettä. Tee tämä erittäin huolellisesti, jotta purkki ei halkeile. Kääri heti rullalle, käännä ylösalaisin ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Säilykkeet mausteiset rapeat kurkut herkullisin resepti

Marinadiin:

Sokeri - 3,1 rkl. l.
- pöytäsuola - 2 rkl. l.
- 80 ml etikkaa
- litra vettä

Keittoominaisuudet:

Pese kurkut huolellisesti. Täytä ne kylmällä vedellä ja anna seistä 3 tuntia. Pese vihreät, kuivaa lautasliinoilla. Hienonna hienoksi. Kuori piparjuuri ja valkosipuli, hienonna. Laita viipale kulhoon, sekoita huolellisesti. Leikkaa kurkun hedelmien kärjet pois, steriloi astiat. Laita jokaiseen niistä ruokalusikallinen piparjuuren, valkosipulin ja yrttien seosta. Levitä kurkut tiiviisti, kuumenna 15 minuuttia.Lisää vihanneksista valutettuun veteen kidesokeri, etikkahappo, suola, neilikka. hautua marinadin täyttö miedolla lämmöllä ja pakkaa sitten. Jäähdytä rullat kannet alaspäin.

Säilykekurkkusalaattiresepti on herkullisin

Vaaditut ainesosat:

Pari pippuria
- porkkana
- kaksi sipulia
- laakerinlehti - 2 kpl.
- kurkut
- teelusikallinen kuivattuja tillin siemeniä

Marinaditäytteeksi:

1,6 litraa vettä
- 75 g keittiösuolaa
- 0,145 kg kidesokeria

Keittoominaisuudet:

Kannelliset esihöyryastiat. Pese kurkut. Kuorista muutama sipuli ja porkkana. Leikkaa kurkut ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi, hiero porkkanat. Heitä jokaiseen astiaan hyvä valkosipulinkynsi, leikkaa viipaleiksi, lisää pieni lusikallinen kuivia tillin siemeniä, maustepippuriherneitä, pari laakerit. Lado päälle sipulirenkaat ja sitten porkkana-kurkkukerros. Vuorottele kerroksia purkin päähän. Tee marinadi: keitä 1,6 litraa vettä, laimenna siihen 75 g pöytäsuola, 0,15 kg sokeria, kaada lasilliseen etikkahappoa. Kaada kiehuva marinadi purkkeihin, peitä kansilla, steriloi 35 minuuttia. Ota ulos, sulje tiiviisti. Jos haluat pitää kauniina ulkomuoto, älä käännä saumaa.

Säilykkeet mausteiset rapeat kurkut herkullisin resepti

Tarvitset:

Pienet kurkut - noin 1 kg
- karkeaa suolaa- 6 ruokalusikallista
- pala kuumaa pippuria
- valkosipulinkynsi - 4 kpl.
- nippu tilliä

Kuinka valmistautua:

Ota elastiset ja nuoret kurkun hedelmät, huuhtele ne huolellisesti. Leikkaa kaksi päätä. Leikkaa pesty paprika pituussuunnassa, puhdista siemenet, leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Lisää 2/3 hienonnettua tilliä purkin pohjalle valkosipulin kynnet. Levitä kurkut tiukasti, ripottele niihin valkosipulia ja pippuria. Laita suola, peitä kannella ja ravista astiaa. Kiehauta vettä, kaada saumojen sisältö. Valuta vesi muutaman minuutin kuluttua, keitä ja kaada heti suolaliuosta. Peitä astia lautasella, asenna ei kovin raskas kuorma, jätä pari päivää.

kurkku pikkukurkkua purkitettuja reseptejä herkullisin

Tarvittavat komponentit:

1,6 kg pikkukurkkuja
- piparjuuren lehti - 2 kpl.
-paketti laakerinlehti
- paketti maustepippuria
- pakkaus mustaherneitä
- pää sipuli- 5 kpl.
- tulinen pippuri paloissa
- rakesokeri - 10 ruokalusikallista
- tillin kukkien oksia - 5 kpl.
- suola - 5,1 rkl. l.
- herukan lehtiä - 5 kpl.
- paprikapala - 5 kpl.
- muutama valkosipulin pää
- etikkahappo - 15 ruokalusikallista
- pakkaus kuivia sinapinsiemeniä, korianteriherneitä - yksi pakkaus kutakin
- kirsikan lehdet - 5 kpl.
- sokerihiekka - 10 rkl. l.

Keittoominaisuudet:

Liota kurpitsat etukäteen. Pienten hedelmien liotukseen riittää kolme tuntia. Keskimääräinen liotusaika on kuitenkin 5 tuntia. Steriloi säiliöt saumoja varten. Pese astiat etukäteen soodalla ja huuhtele puhtaalla vedellä. Aseta astia kaula alaspäin kaksoiskattilalle ja pidä noin 10 minuuttia höyryn päällä. Käsittele kannet samalla tavalla. Taita steriili astia imukykyisen puuvillapyyhkeen päälle. Ennen mausteiden lisäämistä lisää hieman vettä, jätä steriloinnin jälkeen. Laita purkkeihin mausteiden kanssa.

Tarvitset:

kurkut
- piparjuuri- ja kirsikanlehtiä
- herukan lehdet
- pari ruokalusikallista suolaa
- vodka - 50 ml
- mustapippurit
- tilli sateenvarjo

Keittoominaisuudet:

Huuhtele kurkut, poista kärjet molemmilta puolilta. Pese vihannekset, laita ne kattilaan, heitä pippurit, laita vihannekset päälle. Tehdä kurkku suolakurkkua: Liuota 50 ml vodkaa ja 2,1 ruokalusikallista suolaa litraan vettä. Kaada kurkut tuloksena olevalla kylmällä suolavedellä, peitä astia kannella ja jätä päivä.

persilja-alkupala resepti

Ainesosat:

Kurkun hedelmät - 4 kg
- lasillinen sokeria
- jälkiruokalusikka pippuria (jauhettu)
- lasillinen sokeria
- nippu persiljaa
- lasillinen auringonkukkaöljyä
- valkosipuli - yksi pää
- lasillinen pöytäetikkaa
- 1 rkl. Kidesokeri

Keittoominaisuudet:

Pese ilmoitettu määrä kurkkuja. Pese ne, leikkaa "nenät" ja "hännät". Leikkaa suuret hedelmät pituussuunnassa 4 osaan. Jaa pienemmät puoliksi. Laita valmistetut vihannekset kulhoon. Jauha tillin vihreät, lähetä kurkkuihin. Kaada päälle 1 rkl. auringonkukkaöljy, 1 rkl. pöytäetikka, 85 g suolaa. Kaada sokeri tuloksena olevaan marinaadiin, lisää jälkiruokalusikka hienonnettua mausteinen pippuri. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi ja lähetä se pannulle, odota 4-6 tuntia. Vihannekset alkavat vapauttaa mehua, ja peittaus alkaa tapahtua. Ota puolen litran astiat ja täytä ne kurkkuviipaleilla. Laita hedelmät purkkeihin pystysuoraan. Täytä marinadilla, rullaa.

Useimpien omistajien kesähuoleista ehkä pääasiallinen paikka on suojelu. Monet valmistautuvat talveen itse kasvatetuista tai ostetuista kurkuista. Melkein jokaisella on salaisuuksia varastossa ja parhaat reseptit, !

"Oikeiden" kurkkujen valinta

Jotta talvella korjatut kurkut miellyttävät kylläisiä, mehukas maku ja aromi, on tärkeää lähestyä jokaista purkituksen vaihetta oikein. Sinun on aloitettava valitsemalla vihannekset. Ei vain aloittelevan kesäasukkaan, vaan myös kokeneen omistajan on vaikea olla hämmentymättä lajikkeiden ja hybridien välillä. Molemmat valita oikeat kurkut muutama yksinkertainen vinkki auttaa.

On erittäin tärkeää valita säilömiseen tuoreita ja nuoria kurkkuja.

1. Poimitko kurkut omasta puutarhastasi tai ostat ne markkinoilta, tee se aamulla. Näin pidät ne mahdollisimman tuoreina.
2. On parasta ostaa hieman likaisia ​​vihanneksia. Jos kurkut pestiin, jotta ne olisivat "markkinakelpoisia", ne voivat vahingossa murskata tai naarmuuntua. AT vahingoittunut vihannes käymisprosessit alkavat helposti. Ulkoisesti et todennäköisesti määritä tätä, mutta seurauksena et saa rapeita kurkkuja litran purkista (tai muusta astiasta).
3. Tunne kurkut. Jos ne ovat vahvoja ja kiinteitä, ne eivät ole hitaita ja mehukkaita.
4. Tummanvihreät kurkut sopivat säilöntään. Mitä vaaleampi kasvi, sitä nuorempi se on. Varmista, että siinä ei ole keltaisia ​​täpliä.

Keskikokoiset vihannekset kannattaa peittää kokonaisina

1. Myös koolla on väliä. Peittaukseen kannattaa poimia 7-12 cm pitkiä kurkkuja, jotka ovat todellista herkkua, niillä on herkkä maku, eivätkä siemenet ole vielä ehtineet kypsyä täysin. Paras vaihtoehto suolaamiseen - kurkkukurkut, pituus enintään 9 cm.
2. Ihon tulee olla ohut. Paksun kuoren kautta marinadi imeytyy huonosti. Paina hedelmää kevyesti kynnelläsi. Halkeaako iho nopeasti? Joten kurkut voidaan valmistaa turvallisesti talveksi.
3. Kun valitset kurkkuja purkkiin, anna etusija näytteille, joissa on mustat piikit.

Kurkkujen valmistaminen säilykettä varten

Ostettuaan sopivia vihanneksia tai kerättyään ne kesämökiltä, ​​älä viivyttele säilönnässä (tämä ei koske vain kurkkuja, vaan myös kaikkia vihanneksia). Lämmöstä kurkut muuttuvat nopeasti uneliaaksi. Tämä on luonnollista, koska 95-97% niistä koostuu kosteudesta, ja auringon vaikutuksesta se haihtuu. Tällaiset kurkut eivät ole rapeita.

Jotta kurkut tulevat tuoreiksi, ne on säilytettävä kylmässä puhdas vesi pari tuntia

Vesi auttaa palauttamaan entisen tuoreuden. Pese kurkut huolellisesti, jotta ne eivät vahingoita kuorta, ja peitä ne kokonaan kylmällä vedellä. Minimiaika on 2 tuntia, maksimi 10 tuntia. Muista vaihtaa vesi 2 tunnin välein.

Huomio! On tärkeää, ettei kurkkua liota pidempään kuin 10 tuntia. Jos veteen tulee valkoisia, kuten saippuapilkkuja, poista vihannekset välittömästi ja huuhtele juoksevalla vedellä.

Uskotaan, että kurkkujen liottaminen tekee niistä rapeita ja poistaa noin 15 % nitraateista. Tätä varten on suositeltavaa suorittaa toimenpide aurinkoisessa paikassa käyttämällä läpinäkyviä astioita. Auringonvalo auttaa poistamaan vihannekset nopeammin haitallisista aineista.

On olemassa mielipide, että kurkut tarvitsevat ilman epäonnistumista leikkaa päät pois. Monet ovat varmoja, että niissä on eniten nitraatteja. Täällä ei ole yksiselitteisiä reseptejä ja suosituksia, tämä on henkilökohtaisen maun ja tottumuksen asia.

Keitto suolavesi ja marinadi

Kurkkujen käsittelyn jälkeen on aika aloittaa marinadin tai suolaveden keittäminen. Formulaatioiden ja reseptien ero on se, että marinadissa käytetään etikkaa. Hänen ansiostaan ​​vihannekset säilyvät pidempään, mikä on tärkeää säilytettäessä talveksi. Se on kuitenkin myös muistettava hapan maku ei suositella ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia.

Valmista marinadi niin, että kaikki irtokomponentit ovat täysin liuenneet siihen.

Sekoita marinaadia varten 50 g suolaa ja 2 kertaa vähemmän sokeria litraan vettä. Lisää keittämisen jälkeen noin 80-100 g etikkaa (9 %). Täytä tölkit vihanneksilla kuumalla nesteellä.

Pick by klassisia reseptejä valmistetaan seuraavasti: kaada 50 g suolaa 1 litraan vettä. Keittämisen jälkeen keitä vielä 3-4 minuuttia. Tekijä: erilaisia ​​reseptejä, yrttejä ja mausteita voidaan lisätä suolaveteen. Kurkut kaadetaan sekä kuumalla että jäähdytetyllä nesteellä.

Neuvoja. Jos valitset ensimmäisen vaihtoehdon, voit kokeilla kurkkuja heti suolaveden jäähtymisen jälkeen. Kaada vihannekset kylmällä nesteellä, odotat valmis tuote hieman pidempään (noin 24 tuntia). kuitenkin purkitettuja kurkkuja säilyy kauniina, luonnollisena pidempään vihreä väri.

Vanha resepti rapealle kurkulle

Marinadiin tarvitset:

• vesi - 5 l;
• suola - 10 rkl. l.;
• sokeri - 20 rkl. l.;
• etikka (9%) - 0,5 l.

Neuvoja. Ota pienempi määrä vettä (jos et marinoi paljon purkitettuja kurkkuja kerralla). Ainesosien suhde pysyy samana. Esimerkiksi 2 litraan vettä tarvitset 4 ruokalusikallista suolaa, 8 ruokalusikallista sokeria ja lasin (200 ml) etikkaa.

Rapeat kurkut - loistava välipala talvipöytään

Valmista myös mausteet. 1 litralle vettä:

• yksi piparjuuren ja laakerin lehti;
• 1 iso valkosipulinkynsi;
• 5 mustapippuria hernettä;
• 1 keskikokoinen kukinto ("sateenvarjo") tilli;
• kuuma paprika - amatöörille.

Talven sadonkorjuuprosessi näyttää tältä:

1. Kaada pienet kurkut kylmällä vedellä 8-10 tunniksi. Poista kärjet.
2. Kaada kiehuvaa vettä tai höyryä astioiden päälle. On kätevää ottaa esimerkiksi litran purkit.
3. Laita mausteita jokaiseen.
4. Kiehauta vesi kattilassa. Kasta muutama kurkku siivilän avulla kiehuvaan veteen. Aika - 30-40 sekuntia jokaiselle erälle. Aseta sen jälkeen kurkut välittömästi purkkeihin (pystysuoraan).
5. Keitä marinadi ja täytä sillä astiat. Peitä kansilla.
6. 5 minuutin kuluttua neste on tyhjennettävä, keitä uudelleen ja kaada purkkeihin.
7. Kun tämä toimenpide on toistettu kolme kertaa, rullaa purkit ja käännä ne. Anna niiden jäähtyä.

Asettele vihannekset niin, että purkit ovat täynnä

Tällä tavalla marinoidut kurkut ovat todellista herkkua: rapeaa, melkein ilman etikan jälkimakua. Lisäämällä voi lisätä enemmän tai vähemmän piparjuurta, valkosipulia, pippuria säilötyt vihannekset mausteinen tai mausteinen maku.

Sitruunahapolla marinoituja kurkkuja

Käyttämällä sitruunahappoa perinteisen etikan sijasta marinadiresepteissä saat enemmän herkkä maku. Syöminen ja paljon muuta!

Tarvitset:

• kurkut - 2 kg;
• piparjuuren, kirsikan, mustaherukan lehdet;
• tilli;
• valkosipuli (noin pää).

Keitä marinadi 1,5 litrasta vettä. Lisää keittämisen jälkeen siihen:

• sokeri - 100 g;
• suola - 2 rkl. l.;
• sitruunahappo - 2 tl;
• mustapippuri - neljäsosa teelusikallista.

Keitä, kunnes kaikki ainekset ovat liuenneet.

Muista laittaa osa mausteista purkin pohjalle ja osa päälle

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Poista kärjet pestyistä kurkuista. Laita vihannekset purkkeihin, joissa valkosipuli ja lehdet jo ovat.
2. Peitä kurkut kuumalla marinadilla. Odota, kunnes purkit ovat lämpimiä.
3. Valuta neste kattilaan. Anna hänen kiehua uudelleen. Täytä purkit marinadilla. Sulje ne ja pidä lämpimänä. Tätä tarkoitusta varten pankit voidaan peittää esimerkiksi peitolla. Odota, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Neuvoja. Kokeile samaa reseptiä purkitettua kesäkurpitsaa.

Vaivaton tapa marinoida kurkut

Valmista seuraavat ainekset:

• kurkut (mieluiten pienet) - 1 kg;
• vesi - 2 l;
• suola - 2 rkl. l.;
• valkosipuli - 1-3 neilikkaa (maun mukaan);
• nippu tilliä.

Valkosipuli lisää paljon suolaa mausteinen maku jos laitat enemmän

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kiehauta suolaliuos: liuota suola kiehuvaan veteen. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
2. AT iso purkki tai emaloitu pannu lisää vihreitä ja valkosipulia. Levitä sitten kurkut. Vuorottele kerroksia, kunnes täytät astiat.
3. Täytä kurkut suolavedellä yläosaan, peitä lautasella. Voit painaa alas painolla niin, että vihannekset peittyvät nesteellä.
4. Laita pimeään paikkaan. 1-2 päivässä ateria on valmis: suolatut kurkut. Jos haluat happamamman välipalan, odota 5 päivää.
5. Kun kurkut ovat mieleiseksesi, lopeta käymisprosessi. Sulje astia kannella ja laita jääkaappiin.

Sadonkorjuussa käytettävät mausteet, samoin kuin vihannekset, on pestävä huolellisesti.

Vivahde. marinoituja kurkkuja päällä tämä resepti voidaan korjata talvella ja säilyttää ilman jääkaappia. Tätä varten odota käymisen loppua (noin 10-14 päivän kuluttua kuplia ei näy). Valuta suolavesi, keitä, jäähdytä huoneenlämpöön. Kaada sitten litran purkkeihin, korkki, laita purkitetut kurkut pimeään paikkaan.

Ylikypsä kurkkusalaatti

Tiedetään, että ylikypsät hedelmät eivät sovellu säilykkeisiin. Mutta ei tällä reseptillä! Kokeile tätä suolaista suolaista salaattia ja katso itse.

Ota nämä tuotteet:

• ylikypsät kurkut - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• etikka 9% - 150 ml;
• suola - 20 g;
• sokeri - 3-8 rkl. l. (maku);
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa;
• sinappi - 2 rkl. l.;
• piparjuuri - pieni pala maun mukaan.

Jos kurkut ovat ylikypsiä, sulje salaatti kuorimalla ja poistamalla siemenet.

Salaatin valmistusvaiheet:

1. Pese kurkut, leikkaa ja poista siemenet.
2. Sekoita suolalla ja anna hyytyä jääkaapissa 10-12 tuntia.
3. Valuta valunut mehu, leikkaa itse vihannekset neljään osaan.
4. Asettele purkkeihin siirtämällä ne piparjuuren ja valkosipulin kanssa.
5. Valmista marinadi: Kiehauta vesi ja lisää siihen etikka, sokeri ja sinappi. Kaada kurkkujen päälle.
6. Aseta säilytysastiat kiehuvaan veteen ja steriloi. Litran purkeille riittää 15-20 minuuttia, 3 litran tilavuudelle - 30-35 minuuttia. Sulje ja säilytä kylmässä koko talven.

Olemassa suuri määrä vaihtoehtoja kurkkujen suolaamiseen ja peittaukseen talvella. Voit valita herkullisimman, menestyneimmän ja itsellesi sopivimman vain kokeilemalla ja jatkuvasti täydentämällä reseptipankkiasi.

Marinoidun kurkun resepti: video

Kurkkuaihiot talveksi: kuva

Haluatko murskata kotitekoisia kurkkuja iloksesi? Ehdotan, että opit kanssani keittämään rapeita kurkkuja talveksi. Reseptivalikoimani auttaa sinua valmistamaan suosikkivalmisteesi yksinkertaisesti ja maukkaana. Ne emännät, jotka harkitsevat kurkun aihiot vaikeaa taidetta. Ei ole mitään monimutkaista, ja sitten voit kerätä sukulaisiasi pöytään, joka on peitetty erilaisilla oman tuotannon suolakurkkuilla.

Resepti kurkkujen säilytykseen talveksi: rapea

Tämän reseptin mukaan kotitekoiset kurkut ovat maukkaita ja rapeita.

Annan tuotteiden kulutuksen kolmen litran purkkiin:

• nuoret vahvat kurkut - kuinka paljon menee sisään;
• valkosipulinkynsiä 8-10 kpl;
• piparjuuren lehdet - 3-4 kpl;
• tillin sateenvarjot - 4 kpl;
• suola - 2,5 rkl;
• 9% etikka - 3 ruokalusikallista;
• sokeri - 4 tl.

1. Leikkaa kurkkujen kärjet pois, täytä purkki tiukemmin, kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kannella, anna seistä puoli tuntia.
2. Tyhjennä vesi, kaada uudelleen kiehuvaa vettä, pidä 30 minuuttia valutettuna.
3. Laita seuraavaksi purkkiin suola, sokeri, etikka, piparjuuren lehdet, valkosipuli, tillin sateenvarjot, kaada kiehuvaa vettä, kääri, kääri päiväksi.

Kurkkujen peittaus talveksi rapeaksi: kylmällä tavalla

Rapeat kurkut talveksi, yksinkertaisia ​​ja maukkaita voidaan keittää kylmässä vedessä, tässä reseptissä ne säilyttävät luonnollisen vihreän värinsä, säilyvät hyvin.

Ruoan kulutus 3 tölkkiä, joiden tilavuus on 0,75 litraa:

• kurkut noin kaksi kiloa;
• tilli sateenvarjot 4 kpl;
• mustaherukan ja kirsikan lehdet - 6 kpl;
• valkosipuli - 3 hammasta;
• piparjuuren lehti - yksi iso;
• mustapippuri - 9 hernettä;
• suola - 3 ruokalusikallista;
• vesi - 1,7 litraa.

Hyvin usein avoin purkki marinoituja kurkkuja, tomaatteja, kesäkurpitsaa jää jääkaappiin. Joten, jotta hometta ei muodostu sen pinnalle, suosittelen ripottelemaan sitä sinappijauhe, ja kaada hieman kasviöljyä suojaavan ohuen kalvon muodostamiseksi.

Rapeat suolakurkut talveksi ilman sterilointia

Tämän reseptin mukaan saadaan kurkut alkuperäinen maku, ne eivät menetä väriä, ne muuttuvat kuin kaksi yhdessä - suolakurkku ja rypäleen lehtiä, joista on hyvä keittää dolmaa talvella.

Kolmen litran purkkeihin tarvitset:

• kurkut;
• rypäleen lehdet
• vettä noin puoli litraa;
• 50 grammaa suolaa ja sokeria;
• mausteet;
• valkosipuli.

1. Pese kurkut ja rypäleen lehdet. Leikkaa kurkkujen kärjet pois, kaada kiehuvaan veteen, pidä pari minuuttia, huuhtele viileällä vedellä.
2. Kääri jokainen kurkku rypäleen lehtiä taittamalla reunat varovasti.
3. Kuoritut valkosipulinkynnet, mausteet, laita purkkien pohjalle, laita kurkut tiukasti, jotta ne eivät käänny.
4. Tee täyte vedestä, suolasta, sokerista, kaada kurkkujen päälle, pidä 5 minuuttia, valuta täyte, keitä. Tee tämä kolme kertaa. Neljännen kerran kaada ja rullaa välittömästi.

Vinkkini:

Laita muutama täytettä valmistettaessa omenaviipaleita, poista ne sitten. Täytteestä tulee paljon mausteinen ja erittäin maukas.

Kuinka säilyttää rapeita kurkkuja talveksi

Tätä reseptiä louhittiin yli kuukauden, jotenkin ystäväni kohteli minua niillä, hän ehdotti myös mistä ja miltä naiselta osti ne. Nainen oli myymässä purkitettuja kurkkuja, minun piti kysyä yksityiskohtaisesti kaikkia purkituksen salaisuuksia, onneksi salaisuus paljastettiin. Myöhemmin jaoin tämän reseptin ystävilleni ja kollegoilleni. Kaikki pitävät kurkuista, he usein kiittävät herkullisesta valmistuksesta!

• Tarvitsemme: kurkkuja, tillin sateenvarjoja, piparjuuren lehtiä, persiljaa, valkosipulia, makeita herneitä.
• Marinadiin: 150 grammaa sokeria, 150 ml. 9- prosenttia etikkaa, 1,2 litraa vettä, 2 kasallista ruokalusikallista suolaa.

1. AT kolmen litran purkkeja laita päälle tillisateenvarjo, piparjuuren lehtiä, pari oksaa persiljaa, muutama valkosipulinkynsi, 4 hernettä maustepippuria.
2. Täytä purkit kurkuilla, kaada kiehuvaa vettä kahdesti, kaada kiehuva marinadi kolmannen kerran, rullaa.

Samalla tavalla voit kääriä kesäkurpitsaa, kuorittua ja leikattua ympyröiksi.

Minun neuvoni kurkkujen säästämiseen:

• Usein pankit turpoavat, mutta ne voidaan pelastaa, jos pommitukset havaitaan ajoissa. Sinun on avattava tällainen aihio, huuhdeltava kurkkupurkki hanan alla, lisää 1,5 - 2 ruokalusikallista suolaa, peitä muovikannella. Tavallisista suolakurkkuista tulee, on silti parempi, jos ne katoavat.

Luostarin hapankaalin rapeita kurkkuja talveksi purkeissa

Tämän reseptin mukaan kurkkua valmistetaan monissa ortodoksisissa luostareissa, ja munkit jakoivat pyhiinvaeltajien kanssa tapansa kerätä kurkkua:

ämpäriin tai iso kattila 10-12 litran tilavuudella tarvitset:

• itse kurkut;
• hyvä nippu tilliä;
• 400 grammaa karkeaa suolaa;
• 4-5 oksaa mustaherukkaa;
• 4-5 tammenlehteä;
• valkosipuli.

1. Kaada litra vettä kattilaan tai ämpäriin ja liuota suola pohjalle. Laita sinne tammenlehtiä, herukan versoja, tilliä. Aseta seuraavaksi kurkut leikatuilla päillä, kaada ne vedellä niin, että ne peittyvät kokonaan. Asetamme sorron, jätä se tähän asentoon kolmeksi päiväksi.
2. Sitten pestään ja steriloidaan kolmen litran purkit, kannet, heitetään 4 valkosipulinkynttä pohjalle ja siirretään kurkut.
3. Keitämme suolaveden pannulta (ämpäri), kaada hedelmät, rullaa heti, käännä, odota jäähtymistä, siirrä varastoon kellariin tai viileään paikkaan.