Marinointi on yksi säilyketyypeistä. Marinoidut kurkut eroavat suolakurkuista terävämmällä maulla etikan ansiosta, joka on olennainen osa marinadissa. Etikka ei vaikuta vain makuun, vaan toimii myös erinomaisena säilöntäaineena, koska se estää mikroflooran kehittymisen säilykkeissä.

Joissakin resepteissä on paljon enemmän etikkaa kuin tarvitaan harmonisen maun saavuttamiseen, jota useimmiten löytyy teollisesti tuotetuista suolakurkista. Siksi nämä kurkut ovat erittäin happamia.

Monet uskovat, että etikka edistää säilykkeiden säilyvyyttä. Itse asiassa pääehdot ovat steriiliyden noudattaminen, vihannesten oikea lämpökäsittely sekä valmiiden tuotteiden varastointi ilmatiiviisti suljetuissa astioissa.

Säilykepurkit suljetaan vain peltikannella, jotka rullataan kirjoituskoneella. Kierrekannet ovat olleet erittäin suosittuja viime aikoina. Mutta ne eivät sovellu kurkkujen säilytykseen, koska niiden tiiviydestä ei ole sataprosenttista takuuta.

Ruoanlaiton hienouksia

• Säilytykseen kannattaa käyttää korkeintaan 12 cm pitkiä kurkkuja.Jos haluat suolata isoja kurkkuja, ne leikataan ensin useisiin osiin.
• Kurkkujen tulee olla tasaisia, ilman virheitä. Pehmeät, ylikypsät, rumat hedelmät eivät sovellu peittaukseen.
• Ennen käyttöä kurkkuja on liotettava kylmässä vedessä 4-6 tuntia. Tänä aikana sinun on vaihdettava vesi kahdesti. Tämä tehdään niin, että ne imevät vettä ja palauttavat entisen tuoreutensa. Jos ohitat tämän vaiheen, kurkut imevät purkissa ollessaan puuttuvan nesteen, marinadin määrä vähenee ja siellä on paljon vapaata tilaa, joka voidaan täyttää ilmalla. Purkin huonolaatuisella sulkemisella voi alkaa käyminen, mikä johtaa kannen repeämiseen.
• Kurkkujen peittaukseen käytetään aromaattisia yrttejä: tilliä, persiljaa, rakuunaa, korianteria, suolaista, basilikaa. Valkosipuli, piparjuuri, kuumat paprikat antavat kurkulle mausteisen maun ja terävyyden.
• Yhdessä vihreiden kanssa mustaherukan, kirsikan ja tammen lehdet laitetaan purkkeihin kurkkujen kanssa. Ne sisältävät paljon tanniineja, joiden ansiosta kurkut säilyttävät tiheän koostumuksen, eivät pehmene ja pysyvät rapeina.
• Yhdessä suolan ja etikan kanssa marinaadiin lisätään sokeri. Ja joissakin resepteissä sitä tapahtuu enemmän kuin suolaa.
• Marinaaditäyte valmistetaan ottaen huomioon tölkkien kokonaiskapasiteetti, mutta puolet tilavuudesta. Esimerkiksi kurkulla täytettyyn kolmen litran purkkiin mahtuu noin 1,5-1,6 litraa marinadia.
• Marinoidut kurkut on pastöroitava tai steriloitava. Lämpökäsittelyaika riippuu purkin tilavuudesta. Aikaa lasketaan siitä hetkestä, kun vesi kiehuu. Puolen litran purkit steriloidaan 5-6 minuuttia, litran purkit - 8 minuuttia, kolmen litran purkit - 10-12 minuuttia.
• Jotta purkit eivät räjähtäisi steriloinnin aikana lämpötilan muutosten vuoksi, pannun tai altaan pohjalle asetetaan puinen teline tai 2-3 kerrokseen taitettu kangas. Sen lisäksi, että orientoidaan kurkkujen sterilointiin varatun ajan mukaan, on toinenkin tapa selvittää, ovatko hedelmät lämmenneet tarpeeksi. Jos kurkut ovat vaihtaneet värin vihreästä oliiviksi, voit lopettaa kuumentamisen, poistaa purkit ja korkkia välittömästi.
• Viime aikoina menetelmä kurkkujen (ja muiden tuotteiden) peittaukseen ilman sterilointia on tullut yhä suositummaksi. Tämä lämpökäsittelymenetelmä korvataan kurkkujen kaksinkertaisella kaatamalla kiehuvalla suolavedellä. Tai kaadetaan ensimmäisen kerran kiehuvalla vedellä ja toisen kerran suolavedellä, johon on lisätty etikkaa. Tällä menetelmällä tapahtuu passiivista pastörointia, joka jatkuu ylösalaisin käännettyjen purkkien jäähtymisen aikana lämpimän peiton alla. Tällä säilykeversiolla ei tapahdu tölkkien pommittamista.

Hapanimeläiset suolakurkut

Ainekset (1 litran purkkiin):

• pippurit - 4 kpl;
• neilikka - 3 kpl;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• sipuli - 1 pää;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• tilli, persilja, rakuuna - maun mukaan.

Marinadi (1 litralle vettä):

• sokeri - 3 rkl. l.;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• etikka 5 prosenttia - 3 rkl. l.;
• vesi - 1 l.

Keittomenetelmä

• Valitse pienet tasaiset kurkut. Liota niitä kylmässä vedessä 6-7 tuntia.
• Pese huolellisesti, leikkaa päät pois.
• Valmistele pankit. Tätä varten pese ne soodalla, huuhtele puhtaalla vedellä. Steriloi sitten höyryllä asettamalla kaula avoimelle vedenkeittimelle tai lämmitä uunissa. Pese ja steriloi myös kannet.
• Pese vihannekset. Kuori sipuli ja valkosipuli, huuhtele juoksevan veden alla.
• Laita purkkiin pippuri, valkosipuli, sipuli, neilikka, laakerinlehti ja karkeasti pilkotut vihreät.
• Täytä purkki kurkuilla ja aseta ne pystyasentoon. Kaada joukkoon etikka.
• Valmista täyte. Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri. Sekoita hyvin, kiehauta, poista vaahto. Keitä 5-10 minuuttia.
• Kaada kurkut kiehuvalla marinadilla.
• Peitä purkit kannella, laita astiaan kuumalla vedellä. Kun vesi kiehuu, steriloi purkit kurkuilla 8 minuuttia.
• Ota ne vedestä ja sulje välittömästi. Käännä ylösalaisin, peitä huovalla. Jäähdytä tässä asennossa.

Marinoituja kurkkuja neilikan ja kanelin kanssa

• tuoreet kurkut - noin 600 g;
• kuumat pippurit - 10 kpl;
• kuuma punainen paprika - 1/2 pod;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• neilikka - 6 kpl;
• kaneli - ripaus.

Marinadi (1 litralle vettä):

• suola - 50 g;
• sokeri - 50 g;
• etikkaesanssi - 2 tl.

Keittomenetelmä

• Valitse tämän reseptin mukaan peittaukseen pieniä, noin 7 cm pitkiä kurkkuja, liota niitä kylmässä vedessä useita tunteja. Pese huolellisesti. Leikkaa päät.
• Valmista steriilit purkit. On toivottavaa, että ne ovat kuumia, muuten lasi voi halkeilla, kun kurkut kaadetaan marinadilla. Laita mausteet pohjalle. Täytä purkit kurkuilla mahdollisimman tiiviisti.
• Valmista marinadi. Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja sokeri. Laita liedelle, kiehauta ja keitä 5 minuuttia. Kaada joukkoon etikkaesanssi.
• Kaada joukkoon marinadi. Peitä kansilla. Steriloi 10 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu.
• Ota purkit vedestä. Sulje välittömästi. Käännä ylösalaisin, peitä peitolla ja jäähdytä.

Marinoidut sinappikurkut

Ainesosat:

• tuoreet kurkut - 10 kg;
• sipulit - 3 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• sinapinsiemenet - 500 g.

• suola - 300 g;
• sokeri - 100 g;
• etikka 9 prosenttia - 500 ml;
• vesi - 5 l.

Keittomenetelmä

• Tämän reseptin mukaista peittausta varten sinun on otettava suuret kurkut. Täytä ne vedellä ja jätä 4 tuntia. Pestä.
• Leikkaa viipaleiksi. Laita isoon kulhoon.
• Tee marinadi kylmästä vedestä ja etikasta. Kaada kurkut niiden päälle ja jätä tunti.
• Siirrä kurkut marinadista steriileihin purkkeihin. Ripottele päälle sinappia ja hienonnetun sipulin ja valkosipulin seosta.
• Siivilöi jäljellä oleva marinadi, kaada kattilaan, lisää sokeri ja suola. Kiehauta.
• Täytä ne kurkuilla.
• Peitä purkit kansilla, laita astiaan, jossa on lämmitettyä vettä. Kiehauta. Pastöroi 90 °:n lämpötilassa puolen litran purkkeja 10 minuuttia, litra - 15 minuuttia.
• Poista vedestä ja sulje välittömästi.

Kurkut, peitatut ilman sterilointia

Ainekset (kolmen litran purkkiin):

• tuoreet kurkut - kuinka paljon mahtuu purkkiin;
• tilli - 3 sateenvarjoa;
• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• piparjuuri - 1 arkki;
• herukan lehdet - 5 kpl;
• kuuma punainen paprika - pieni pala;
• mustapippuria - 10 kpl.

• sokeri - 90 g;
• suola - 70 g;
• etikka 9 prosenttia - 3 rkl. l. (tai 1 tl 80 % esanssia).

Keittomenetelmä

• Lajittele kurkut. Peittaukseen ota pieniä hedelmiä. Liota niitä kylmässä vedessä 4-6 tuntia. Pese sitten harjalla, huuhtele puhtaalla vedellä.
• Pese myös vihreät, valkosipuli ja pippuri.
• Laita kurkut siivilään ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Laita heti pystyasentoon purkkiin, mausteilla ja yrteillä. Laita suolaa ja sokeria.
• Täytä kiehuvalla vedellä, peitä kannella. Anna vaikuttaa 20 minuuttia. Tänä aikana kurkut lämpenevät hyvin, ja suola ja sokeri melkein liukenevat.
• Kaada suolavesi rei'itetyn kannen läpi kattilaan. Kiehauta. Kaada kurkut uudelleen ja lisää etikkaa.
• Sulje kansi nopeasti ja rullaa.
• Käännä purkki ylösalaisin, kääri se huovalla. Anna olla, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Marinoidut kurkut mintun kanssa

Ainekset (1 kahden litran purkkiin):

• tuoreet kurkut - kuinka paljon purkkiin menee;
• tilli - 20 g;
• mustaherukan lehdet - 3 kpl;
• persilja - 10 g;
• minttu - 3 g;
• kuuma paprika - 1/2 paloa.

• suola - 50 g;
• sokeri - 50 g;
• etikkahappo - 3 tl;
• vesi - 1 l.

Keittomenetelmä

• Valitse pienet tasaiset kurkut. Liota niitä kylmässä vedessä 5 tuntia. Pestä. Leikkaa päät.
• Valmista steriilit kannelliset purkit.
• Pese vihannekset.
• Laita kurkut purkkiin yrteillä kerroksittain.
• Täytä kiehuvalla vedellä. Peitä kannella ja liota 20 minuuttia.
• Valuta jäähtynyt vesi nylonkannen reikien läpi, laita purkkiin, pannulle. Laita sokeri ja suola. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia.
• Kaada kiehuvaa suolavettä kurkkujen päälle. Lisää etikkaesanssi.
• Sulje purkki kannella ja sulje välittömästi.
• Käännä ylösalaisin, kääri huovalla. Anna jäähtyä tässä asennossa.

Video: Marinoidut kurkut salaisella ainesosalla, jonka kaikki tietävät!

Huomautus omistajalle

Jos et pidä pöytäetikasta, voit korvata sen sitruunahapolla, rypäleetikalla tai omenaviinietikalla. Tällaisella marinadilla on miedompi maku ja miellyttävä aromi.

Säilytä marinoituja kurkkupurkkeja viileässä, kuivassa paikassa valolta suojattuna. Jos purkin kansi on jostain syystä turvonnut, tällaisten kurkkujen syöminen on ehdottomasti kielletty!

Talven valmistautuminen ei ole vain merkittävä säästö perheen budjetissa, vaan myös herkullinen itse valmistettu ruoka. Ja kunniapaikan heidän joukossaan ovat rapeat marinoidut kurkut. Tietenkin jokaisella kotiäidillä on oma reseptinsä, mutta kulinaarisen liiketoiminnan aloittelijat eivät aina tiedä kuinka kurkkua suolataan. Ja sinun on tehtävä tämä, jotta ne ovat herkullisimpia, eikö niin? Opiskellaan.

Talven valmistautuminen ei ole vain merkittävä säästö perheen budjetissa, vaan myös itse valmistettu herkullinen ruoka

Säilykekurkkuja voidaan valmistaa eri reseptien mukaan, mutta aloittelijoille tämä prosessi tulisi aloittaa hallitsemalla klassinen resepti. Se ei ole ollenkaan monimutkaista, ja sen avulla voit nopeasti saada uskomattoman maukkaan ruoan, joka ilahduttaa sinua koko talven.

Tuotteet 3 kilolle pieniä kurkkuja:

• suosikkimausteet: tilli, korianteri, valkosipuli, piparjuuri;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• sokeri - 4 ruokalusikallista;
• etikka - 100 gramman pino 3 litran purkissa.

Marinoi näin:

1. Pese kurkut hyvin poistaaksesi niistä paitsi lian, myös kevyen siitepölyn, joka voi tulevaisuudessa vahingoittaa säilyvyyttä.
2. Jos ne ovat vain kynitty, voit aloittaa marinoinnin heti, mutta jos ne ovat olleet makuulla vähintään pari tuntia, ne tarvitsevat liotusta, jolloin niistä tulee tiiviitä ja rapeita. Tätä varten kaada pestyt kurkut jäävedellä ja anna seistä pari tuntia.
3. Tölkit valmistetaan pesemällä ja steriloimalla joko höyryllä tai uunissa.
4. Tölkkien pohjalle laitetaan mausteita haluamasi määrä, yleensä enintään 3-4 kpl.
5. Aseta seuraavaksi kurkut tiukasti.
6. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja peitä kannella. Jätä neljäsosa tunniksi.
7. Tyhjennä vesi, kaada uusi kiehuva vesi. Pidä uudelleen 15 minuuttia.
8. Kaada tämä vesi kattilaan ja keitä se suolavedellä. Sokerin ja suolan määrä on ilmoitettu 1 litrassa vettä.
9. Kun suolaliuos kypsyy, kaada ilmoitettu määrä etikkaa jokaiseen purkkiin.

Kaada kiehuvaan suolaveteen. Rullaa ylös.

Upeita rapeita kurkkuja talveksi (video)

Herkullisin resepti rapeisiin kurkkuihin

Huolimatta siitä, että voit suolata kurkkuja useiden reseptien mukaan, harvat niistä antavat sinulle paitsi maukkaan tuotteen, myös rapean. Tietysti esiliotus tekee niistä tiiviimpiä ja rapeampia purkeissa, mutta on ainesosia, jotka eivät anna niiden pehmentyä säilytyksen aikana. Siksi ne on sisällytettävä reseptiin tai käytä seuraavaa.

Hänelle tarvitset:

• kurkut, nuoret, herkkäkuoriset, pienikokoiset;
• etikka - 100 ml jokaisessa purkissa, tilavuus 3 litraa;
• 100 grammaa suolaa ja sokeria jokaista litraa suolavettä kohden;
• pari piparjuurenlehteä, herukoita, kirsikoita sekä jokaiseen purkkiin valkosipulinkynsi, pari laakerinlehteä ja sateenvarjo tilliä.

Huolimatta siitä, että voit suolata kurkkuja useiden reseptien mukaan, harvat niistä antavat sinulle paitsi maukkaan tuotteen, myös rapean.

Miten tehdä:

1. Laita pestyt ja kuoritut mausteet valmistetun säilytysastian pohjalle, yleensä kullekin purkille ei aseteta enempää kuin pari palaa.
2. Asettele valmistetut vihannekset tiiviiksi kerroksiksi, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 30–40 minuuttia, kunnes niissä oleva vesi jäähtyy lämpimään.
3. Valuta vesi kattilaan ja keitä se suolavedellä lisäämällä oikea määrä sokeria ja suolaa.
4. Voit sulkea kurkut litran purkkeihin, jolloin sinun on vähennettävä etikan määrää. Siihen ei mene enempää kuin 30-40 ml. Kaada se purkkeihin.
5. Kaada purkit kuumalla nesteellä, sulje kansi erityisellä avaimella.

Jäähdytä ylösalaisin, aiemmin huopaan käärittynä.

Herkullisin resepti rapeisiin kurkkuihin ilman etikkaa

Joillekin kotiäidille ei voida hyväksyä kurkkujen peittausta etikalla, ja he etsivät usein reseptejä, jotka eivät sisällä sitä. Mutta tehdäksesi kaiken oikein, työkappaleessa on oltava säilöntäaine, joka on etikka. Siksi kypsennysprosessiin voidaan tehdä joitain säätöjä, jotka välttävät sen käytön.

Joillekin kotiäidille ei voida hyväksyä kurkkujen peittausta etikalla.

Ota edellinen resepti pohjaksi, mutta sulje kokonaan pois etikka:

1. Vähennä sen määrää 2 kertaa, tämä tekee siitä käytännössä vaarattoman keholle, mutta suorita sterilointimenettely, jonka tulisi olla vähintään 30 minuuttia jokaiselle purkille, jonka tilavuus ei ylitä 1 litraa.
2. Korvaa etikka sitruunahapolla tai tomaattimehulla, jotka toimivat säilöntäaineina yhtä huonommin kuin etikka. Joten puoli teelusikallista sitruunahappoa laitetaan litran purkkiin, ja luonnollinen tomaattimehu kaadetaan kuumana heti veden tyhjennyksen jälkeen.

Kurkkujen purku litrapurkkeihin talveksi

Kurkkujen valmistamisessa litran purkkeihin ei ole mitään erityisen vaikeaa. Mikä tahansa yllä olevista resepteistä sopii tähän erinomaisesti. Mutta voit tehdä kurkuista melko mielenkiintoisia, käytä seuraavaa reseptiä.

Hänelle tarvitset:

• pari kiloa nuoria kurkkukurkkuja;
• pari suurta porkkanaa;
• kaksi oranssia paprikaa;
• suuri sipuli;
• pieni pää valkosipulia;
• useita sateenvarjoja tilliä;
• 30 ml etikkaa jokaisessa purkissa;
• viisi ruokalusikallista sokeria ja kaksi ruokalusikallista suolaa litrassa vettä.

Kurkkujen keittämisessä litran purkeissa ei ole mitään erityisen vaikeaa.

Miten tehdä:

1. Valmisteluprosessi ja mausteiden asettelu eivät poikkea aiemmista resepteistä, mutta jotta kurkut olisivat maukkaampia ja runsaampia, sinun on kerrostettava ne pippuriviipaleilla, porkkanatangoilla ja sipulirenkailla. Kaikki tämä on esipestävä ja hienonnettava.
2. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle kahdesti ja tyhjennä se neljänneksen tunnin kuluttua.
3. Keitä suolaliuos toisesta vedestä ja täytä se purkeilla, mutta älä rullaa sitä välittömästi, vaan laita se sterilointiin, koska porkkanat ovat melko oikukas vihannes, joka voi "räjäyttää" purkin aihiolla.

Jokainen purkki on steriloitava vähintään 20 minuuttia siitä hetkestä, kun neste kiehuu siinä. Rullaa ylös.

Pikamarinoidut kurkut: kuinka tehdä se oikein

Jotta ei kuluisi paljon aikaa säilöntään, jota kesällä on aina runsaasti, kurkut voidaan marinoida helpoimmin ja nopeimmin.

Hänelle sinun on otettava:

• kurkut;
• suola ja sokeri - 200 grammaa litrassa vettä;
• sateenvarjolla tilliä ja 5 palaa herneitä maustepippuria ja mustapippuria;
• etikka - 100 gramman pino jokaista kolmen litran purkkia kohden.

Jotta säilömiseen ei kuluisi paljon aikaa, jota kesällä on aina runsaasti, kurkut voidaan marinoida helpoimmin ja nopeimmin.

Miten tehdä:

1. Pese kurkut perusteellisesti ja täytä ne purkkeilla, joiden pohjalle laitetaan sateenvarjo tilliä ja herneitä, maustepippuria ja mustapippuria.
2. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, peitä kannella ja anna jäähtyä kokonaan.
3. Tyhjennä vesi ja keitä suolaliuos siitä, keskittyen ilmoitettuihin suolan ja sokerin suhteisiin.

Kaada joukkoon etikka ja kaada heti kuuman suolaveden päälle. Rullaa ylös.

pieniä salaisuuksia

On hienouksia, jotka jokaisen kotiäidin tulisi tietää kurkkuja purkittaessa:

1. Herkullinen valmiste saadaan vain tuoreista, tiiviistä kurkusta, ilman kovaa kuorta.
2. Liottamisen tulisi olla pakollista ja vain jo pestyissä kurkuissa.
3. Mitä pidempi aika kuumalle vedelle altistuu kurkuille, sitä pehmeämpiä ne ovat, tämän välttämiseksi sinun on laitettava mausteita, joissa on tanniineja, kuten piparjuuri, kirsikka, herukka tai tammenlehti.
4. Pieninkin vihannesten pilkku voi pilata koko purkin.
5. Jos sokerin ja suolan suhteet ovat samat, lopputuote maistuu suolaisemmalta ja sokerin lisäys tasapainottaa sitä ja tekee siitä makea-suolamaisen, mistä monet pitävät enemmän.

Marinoidut kurkut ilman sterilointia talveksi (video)

Rapeat kurkut talveksi monet kotiäidit haluavat kokata, mutta kaikki eivät tee sitä. Ehkä siksi, että he eivät osaa keittää niitä. Jaamme mielellämme salaisuudet, joiden avulla saat herkullisimman valmistuksen.

Rapeat kurkut talven resepteihin

Tarvitset:

Tuoreet kurkut - 8 kpl
- pippurit (musta) - 4 kpl.
- jälkiruokalusikka kidesokeria
- jälkiruokalusikka suolaa
- valkosipulinkynnet - 2 kpl.
- tillin sateenvarjot
- Lavrushka
- piparjuuren lehtiä

Ruoanlaitto:

Hedelmät liotetaan etukäteen vedessä. On parempi tehdä tämä yöllä, mutta ajan puuttuessa voit liota 4 tuntia (ei vähemmän). Näin ne voivat säilyttää miellyttävän rapeuden. Lisäksi aihiot seisovat erittäin pitkään. Valmistele astia: taputtele hedelmät jokaisen astian pohjalle. Kiehauta vettä, kaada valmistetut purkit yläosaan, peitä kansilla ja jätä 5 minuutiksi, jotta niillä on mahdollisuus hautua. Kaada vesi varovasti aiemmin valmistettuun pannuun, keitä uudelleen. Laita suolaa jokaiseen purkkiin, heitä persilja, lisää etikkahappoa. Jää vielä kaataa kiehuvaa vettä ja korkkia kansilla.

Vaaditut tuotteet:

tillin sateenvarjot
- Valkosipulin kynsi
- kurkun hedelmät - 700 g
- teelusikallinen suolaa
- mustapippurit
- pieni lusikallinen sokeria
-pöytäetikka

Ruoanlaittovaiheet:

Jotta työkappaleesta tulee maukas ja rapea, kurkut on "uutettava" kylmässä vedessä. On parasta tehdä yön yli liotus, mutta jos tämä ei toimi, voit jättää hedelmät useiksi tunteiksi "kylpyyn". Ainesosien laskenta on ilmoitettu litrapurkkia kohden. Eritilavuuksisissa astioissa ainesosien määrää on lisättävä. Laita sateenvarjo tilliä ja loput mausteet astioiden pohjalle. Ripottele päälle sokeria, suolaa. Laita hedelmät purkkiin, lisää 9 % etikkaa ja kylmää vettä, sulje tiiviisti kansilla. Mukavuuden vuoksi voit käyttää kierrekorkkeja. Aseta astiat suureen kattilaan, täytä vedellä, jonka tulisi ylittää tölkkien tason, järjestä uudelleen liedelle. Heti kun kiehumishetki tulee, jätä aihiot vielä 15 minuutiksi. Ota purkit pois, käännä tarvittaessa, käännä ylösalaisin.

Rapeiden kurkkujen marinointi talveksi

Keskikokoiset kurkut - 2,6 kg
- tilli-sateenvarjot - 1/3 nippu
- mustaherukan lehdet - 3 kpl
- piparjuuren lehdet - 2 asiaa
- Valkosipulin kynsi
- neilikkasilmu
- Sinapinsiemenet - ? tl
- karvas mausteinen pippuri

suolavettä varten:

Sokeri - ruokalusikallinen
- kivipöytäsuola - 3,2 rkl. lusikat
- etikkahappo - 3,1 rkl. lusikat

Kuinka valmistaa ruokaa:

Heti poimimisen jälkeen kaada kurkut kylmään veteen. Pidä niitä päällä 6-8 tuntia. Tänä aikana vesi on vaihdettava useita kertoja. Pese tukosastiat perusteellisesti soodalla, huuhtele juoksevalla vedellä ja steriloi höyryllä. Huuhtele piparjuuren lehdet, leikkaa ne. Laita hienonnettu piparjuuri valmistettuun purkkiin. Murenna pesty tilli, lähetä se samaan purkkiin. Huuhtele hajuherukoiden lehdet, leikkaa kuorittu ja pesty valkosipuli. Laita valkosipuli ja herukan lehdet purkkiin. Mausteisuutta varten murskaa tähän pieni pala kuumaa pippuria. Pyyhi liotetut vihannekset sienellä, huuhtele useissa vesissä. Leikkaa päät molemmilta puolilta. Aseta pohjakerros alas. Hedelmät on asetettava pystysuoraan. Kun alarivi on paikallaan, aseta tilli-sateenvarjot päälle. Levitä toinen kurkkukerros. Täytä tyhjät paikat hienonnetulla piparjuurella, tuoksuvilla herukanlehdillä, tillin sateenvarjoilla. Kun säiliö on täytetty kokonaan, kaada siihen vähän vettä selvittääksesi, kuinka paljon suolaliuosta tarvitaan. Peitä astiat erityisillä rei'illä varustetuilla kansilla ja valuta neste varovasti kattilaan. Lisää hieman vettä, peitä kannella ja laita tuleen.

Lisää jokaisen kiehumisen aikana hieman lisää nestettä, sillä se haihtuu kiehumisen aikana eikä se välttämättä riitä. Kiehumisen jälkeen kaada se varovasti vihannespurkkiin. Peitä steriloidulla kannella, kääri pyyhkeeseen, jätä 15 minuuttia kuumaan veteen. Vaihda tavallinen kansi reikiin, kaada neste kattilaan. Keitä uudelleen ja kaada kiehuvaa vettä kurkkupurkkiin, jätä neljännestunniksi. Kaada kiehuvaa vettä kolmannen kerran. Kaada kidesokeri ja suola pannulle, lisää vesi kattilasta. Kiehauta suolaliuos, anna suolan ja sokerin liueta. Laita 2 neilikkaa, ? tl sinapinsiemenet, kaada lisää etikkaa. Kaada kiehuva suolavesi, rullaa astia. Laita parempaan jäähdytykseen kaulaan, kääri se huovalla. Säiliö steriloidaan itse 12 tunnin ajan, sitten peitto poistetaan ja säiliö käännetään normaaliasentoonsa.

Marinoituja kurkkuja talven rapeaksi

Ainesosat:

valkosipulin pää
- sipuli - 4 kpl.
- porkkana - ? kg
- pari nippua tuoretta tilliä
- tuoreet kurkut - 5,2 kg
- rakesokeri - 190 g
- pari nippua tuoretta persiljaa
- ruokasuola - 3,2 rkl. lusikat
- auringonkukkaöljy - ? kg
- etikkahappo - 295 g

Ruoanlaittovaiheet:

Valitse umpeen kasvaneet, suuret kurkut. Puhdista ja pese kaikki osat. Leikkaa kurkun hedelmistä päät pois. Pilko kaikki paitsi porkkanat, valkosipuli ja yrtit renkaiksi. Leikkaa loput ainekset (paitsi viherpeippo), raasta valkosipuli ja porkkanat, sekoita. Lisää massaan suolaa rakesokerilla, sekoita uudelleen, jätä 25 minuuttia. Steriloi säiliöt, yhdistä auringonkukkaöljyyn ja etikkahappoon, sekoita. Pakkaa, täytä salaattimehu, peitä, aseta steriloitumaan 25 minuutiksi. Heti kun tämä aika kuluu, ota se ulos, käännä se ja laita se kaulaan jäähtymään. Kääri itsesi päiväksi peittoon.

Rapeaksi marinoituja kurkkuja talveksi

piparjuurijuuri
- keskikokoiset kurkut - 5,2 kg
- kuivatut persiljan varret ja tillin varret
- valkosipulin pää
- suuri karvas pippuri
- laakerinlehti - 6 kpl.
- iso pää rakeistettua sokeria
- jälkiruokalusikka maustepippuria
- jälkiruokalusikka mustapippuria
- neilikkasilmu - 10 kpl.

Täytteeksi:

Etikkahappo - 25 g
- pari isoa lusikallista suolaa
- sokeri - 1,1 rkl. l.

Steriloi 3 1,5 litran tölkkiä. Laita pohjalle yhtä suuria osuuksia laakerinlehti, valkosipuli, neilikka, viipale tuoretta ja kuivaa pippuria. Poista punaisen paprikan siemenet. Lisää päälle kuivaa persiljaa ja tilliä, laita piparjuuren paloja. Leikkaa kurkkujen hedelmistä 2 päätä, laita vihannekset syvään kulhoon, kaada vettä päälle, pidä pari tuntia. Pakkaa säiliöihin. Lajittele hedelmät koon mukaan ja aseta suurimmat pystysuoraan. Käytä lopussa pienimpiä hedelmiä. Kaada päälle kiehuvaa vettä, laita steriloidut kannet päälle. Lämmitä kurkkuja 10 minuuttia. Valuta neste takaisin kattilaan, sekoita sokerin ja suolan kanssa. Sillä välin täytä astiat tuoreella osalla nestettä. Valuta se takaisin kymmenen minuutin kuluttua. Kaada 25 g etikkahappoa jokaiseen astiaan, lisää kiehuvaa vettä, jossa sokeri ja suola liukenevat. Kääri astia rullalle, laita se kaulalle, heitä lämmin viltti päälle. Säilytä säilykkeet viileässä paikassa.

Marinoituja kurkkuja talven rapeaksi reseptiksi

tuoretta valkosipulinkynttä
- kuivattuja tillin kukintoja
- pala kuumaa pippuria
- pari isoa lusikallista sokeria
- pieni lusikallinen suolaa

Ruoanlaitto:

Valmista kurkut: pese ne vedessä, jätä kulhoon kuivumaan. Kulhon tulee olla melko suuri. Keitä kasvikset etikkahapossa. Tätä varten kaada etikka mihin tahansa astiaan, laita se liedelle. Heti kun etikka alkaa kiehua, laita kurkun hedelmät sinne. Vihannesten tulee muuttaa väriään. Keitä niitä enintään 30-50 sekuntia. Peitä kannella välttääksesi etikkahöyryjen hengittämistä. Anna jäähtyä. Ota kurkut pois pihdeillä, jotta et polta itseäsi. Valmistele litrapurkit valmiiksi. Laita niihin koko edellä mainittujen komponenttien koostumus. Heitä yksi tabletti salisyylihappoa. Se mahdollistaa työkappaleen säilytyksen paljon pidempään. Kiehauta vettä korkkia varten, kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle, korkki yksinkertaisella saumausavaimella. Etikkaa ei tarvitse enää kaataa.

Rapeat kurkut talveksi purkissa

Valmistella:

suolat - 6,2 rkl. lusikat
- valkosipulinkynsi - 6 kpl.
- sokeri - 12,5 rkl. lusikat
- kurkut - 3 kg
- mausteet ja lehdet

Kuinka valmistaa ruokaa:

Valitse samanpituiset kurkut. Hedelmät, joiden pituus on 7-8 cm, ovat ihanteellisia. Pese hyvin ja leikkaa päät pois. Sinun on rullattava työkappale kolmen litran purkkeihin. Pese kannet astioineen huolellisesti, keitä, valmista valkosipuli, suola, mausteet. Laita purkkien pohjalle arkki piparjuurta, muutama kirsikoiden ja herukoiden lehti, tillin sateenvarjo. Aseta kurkut reunoille, kaada varovasti kiehuvaan veteen, anna seistä noin 3 tuntia. Valmistele marinadi vaatimisen jälkeen: tyhjennä vesi purkeista (kattilaan), keitä. Laita jokaiseen saumausastiaan 6 rkl. lusikat sokeria ja 3 rkl. lusikallista ruokasuolaa. Lisää 3 persiljaa, 5 neilikkaa, 5 hernettä, 10 sinapinsiementä, 3 valkosipulinkynttä, 5 mustapippuria, lisää 5 rkl. ruokalusikallista etikkahappoa jokaisessa purkissa. Kierrä kansi kiinni ja anna rullien jäähtyä kokonaan.

Rapeat kurkut talveksi ilman sterilointia

Tarvitset:

keskikokoisia kurkkuhedelmiä
- vihreät - 20 g
- valkosipulinkynsi - 5 kpl.
- piparjuuri - 10 g
- vesi - 1,5 litraa
- rakesokeri - 0,5 rkl. lusikat
- suola - 3 rkl. lusikat

Ruoanlaittovaiheet:

Valmista purkki steriloimalla, laita siihen pestyt kasvikset (piparjuurilehti, persilja, tilli, mustaherukan lehti, selleri). Aseta kurkut pystysuoraan, laita tillin oksa siementen kanssa. Kaada varovasti kiehuvaa vettä kattilasta keskelle, peitä purkki, liota 3 minuuttia. Kaada neste suureen kattilaan, kaada uudelleen kiehuvaa vettä. Kolmannen kerran laita purkkiin muutama valkosipulinkynsi ja piparjuuri. Käytä kuumaa marinadia veden sijaan. Keitä 3 minuuttia. Kaada joukkoon etikka ja lisää se tölkkien yläosaan. Korkki, laita kaulaan.

Olga Nagornyuk

Kurkkujen suolakurkku: herkullisia reseptejä

Herkullisen rapeat ja jättävät makean ja hapan maun kielelle, suolakurkut ovat yksi suosikkivälipalastamme. Talvella ne korvaavat kalliit tuoreet kurkut, joten jokainen kotiäiti yrittää varastoida tätä herkullista tuotetta kesällä. Kerromme sinulle kurkkujen suolakurkkua ja tarjoamme herkullisia reseptejä niiden säilyttämiseen.

Mitkä kurkut sopivat peittaukseen

Jotta marinoidut kurkut olisivat elastisia ja rapeita, on tärkeää valita ne oikein. Tässä tapauksessa sinun on otettava huomioon:

• kurkku lajike. On olemassa erityisiä säilytykseen tarkoitettuja lajikkeita: "Liliput", "Zabiyaka", "Graceful", "White Angel", "Competitor", "Universal", "Voronezh". Niillä on ohut kuori ja tiheä hedelmäliha, ja ne eivät myöskään menetä makuaan säilömisen jälkeen, toisin kuin kurkkusalaattilajikkeet.

Sopivat lajikkeet voidaan tunnistaa visuaalisesti niiden pienen koon ja mustien piikkojen perusteella;

• tuoreus. Pehmeistä ja hitaista kurkuista et enää saavuta rypistymistä, joten osta vain niitä, jotka näkyivät puutarhassa eilen.

Kurkun tuoreuden tarkistaminen on helppoa: riko se käsin. Jos se halkeaa palasiksi rapsuttamalla, sinulla on edessäsi tuore vihannes. Jos kurkku taipuu, mutta sillä ei ole kiirettä rikkoutua, sinun tulee tietää, että tällaista tuotetta ei voida säilyttää.

Kun kurkut ovat vain vähän kuihtuneet, niiden kimmoisuutta voidaan elvyttää kastelemalla vihanneksia useita tunteja kylmällä vedellä;

• koko. Paras vaihtoehto on jopa 10 cm: ne mahtuvat helposti purkkiin ja ovat hyvin kyllästyneitä marinadilla. Jätä isommat näytteet suolaamiseen.

Kurkkujen suolakurkku: resepti rapeisiin kurkkuihin

Tämän reseptin mukaan säilötyt kurkut ovat rapeita, ja niissä on täydellisesti tasapainoinen makea ja hapan maku - yleensä ylensyönti.

Tuotteiden kulutus litraa kohti:

kurkut - 700 g;

tilli - 1 sateenvarjo (ei kukintoa - käytä paria tavallista oksaa);

persilja - 2 lehteä;

valkosipuli - 1 pieni kynsi;

piparjuuri - pieni osa lehtiä tai 3-4 selkärangan levyä;

kuuma paprika - 2 rengasta;

sokeri - 2 tl liukumäellä;

suola - 1 tl liukumäellä;

katkera mustapippuri - 5 hernettä;

etikka - 30 ml.

Säilytysmääräys

Pese purkki huolellisesti ja kuivaa se. Astioita ei tarvitse steriloida, koska säilytyksen aikana ne joutuvat lämpökäsittelyyn kiehuvalla vedellä.

1. Pese kurkut juoksevan veden alla. Voit päästä eroon piikistä näppylistä hieromalla yhtä kurkkua toista vasten. Kurkkujen kärkien leikkaaminen ei ole sen arvoista, vain poimia paikat, joissa varsi on kiinnitetty.

2. Laita tilliä, persiljaa, valkosipulia, piparjuurta ja kuumaa paprikaa purkin pohjalle ja täytä se kurkuilla. Suosittelemme pinoamaan ne pystysuoraan, jolloin voit sijoittaa enemmän vihanneksia ja jättää vähemmän tilaa.

Jos käytät kolmen litran purkkia, valitse vaakasuora pinoamismenetelmä - se on optimaalisin tällaisille säiliöille.

3. Kiehauta vesi erillisessä kulhossa (noin 600 ml) ja kaada kurkkujen päälle. Lasi ei saa halkeilla: vihannekset "ottavat" veden lämpötilan alentaen sen astetta. Peitä metallikannella ja anna seistä 20 minuuttia. Kun kurkut seisovat, tee toinen annos kiehuvaa vettä.

4. Valuta vesi purkista, kaada siihen suola ja sokeri, laita pippurit ja kaada etikkaa. Täytä purkki raikkaalla kiehuvalla vedellä ja kierrä kansi kiinni. Älä liioittele: kuuma lasi muuttuu hauraammaksi ja halkeilee helposti.

5. Pyyhkeellä, jotta et polta itseäsi, käännä purkki ylösalaisin ja varmista, ettei siihen pääse ilmaa. Aseta purkki ylösalaisin ja anna jäähtyä. Sitten voit siirtää sen ruokakomeroon tai kellariin.

Kurkkujen suolakurkku: resepti ilman etikkaa

Tässä reseptissä ainekset perustuvat 5 litran purkkeihin:

kurkut - 3,5 kg;

tilli - 5 sateenvarjoa (yksi jokaisessa purkissa);

valkosipuli - 5 pientä neilikkaa;

piparjuuri - 1 arkki (revitään pieniksi paloiksi ja jaetaan tasan viiden pankin kesken);

mustapippuri - 20 hernettä (4 kpl jokaisessa purkissa);

suola - 5 ruokalusikallista (yksi annosta kohti);

laakerinlehti - 5 kpl. (yksi per annos);

sitruunahappo - 5 ripaus (yksi purkkia kohti).

Ruoanlaittojärjestys

Pese purkit valmistusvaiheessa lämpimällä vedellä ja ruokasoodalla tai pesuaineella ja anna kuivua.

1. Pese kurkut huolellisesti. Lika on helpompi pudota jälkeen, jos vihanneksia liotetaan vedessä puoli tuntia. Huuhtele piparjuuri ja tilli.

2. Järjestä kurkut ja yrtit purkkeihin yrittäen täyttää kaikki vapaa tila.

3. Liuota kaikki suola 500 ml:aan kiehuvaa vettä ja kaada sitten 100 ml:n purkkeihin. Kaada päälle tavallista vettä, peitä kannella ja ravista niin, että suolaliuos jakautuu tasaisesti koko purkkiin.

4. Laita purkit lautasille (silloin suolavesi ei putoa pöydälle tai lattialle) peittämättä niitä tiukasti kannella. Käymisprosessien pitäisi alkaa 2 päivän sisällä suolavedessä. Ravista purkkien sisältöä säännöllisesti prosessin nopeuttamiseksi.

5. Kun kurkut muuttuvat keltaisiksi, kaada suolavesi kattilaan ja keitä, jotta saat tarvitsemasi marinadin. Huuhtele kurkut tällä hetkellä purkkeihin: kaada ne kiehuvalla vedellä 10 minuutin ajan ja valuta se sitten pesualtaaseen.

6. Kaada marinadi pestyihin kurkkuihin, lisää pippuria ja ripaus sitruunahappoa jokaiseen purkkiin. Kääri kansi ja kääri purkki pyyhkeeseen. Jäähdytyksen jälkeen siirrä kurkut viileään paikkaan.

Kurkkujen suolakurkku: resepti pakkauksessa

Pussissa marinoidut kurkut eivät sovellu pitkäaikaiseen säilytykseen, mutta ne ovat käyttövalmiita 2 tunnin kuluttua.

Tarvitset:

kurkut - 1 kg;

suola - 1 tl. lusikka;

valkosipuli - 2 keskikokoista neilikkaa;

tilli, persilja;

2 muovipussia.

Menettely

1. Pese vihannekset ja kurkut. Leikkaa kurkkujen kärjet pois ja laita ne kulhoon. Hienonna persilja, valkosipuli ja tilli.

2. Kaada vihannekset ja suola kurkkuihin, sekoita. Laita kaikki ensimmäiseen pussiin, sido se, laita sitten toiseen ja jätä pariksi tunniksi.

Tällaiset kurkut maistuvat kevyesti suolatuilta.

Nauti ateriastasi!

Ota se, kerro ystävillesi!

Lue myös nettisivuiltamme:

näytä lisää

Banaanit ovat maukkaita, terveellisiä ja edullisia hedelmiä, mutta useimmat meistä ovat tottuneet syömään niitä vain raakana ja vain välipalana. Mutta on olemassa monia uskomattomia ruokia, sekä yksinkertaisia ​​että monimutkaisempia, joissa yksi tärkeimmistä ainesosista on banaani. Mitä tehdä banaaneista - kerromme ja näytämme!

Esittelen teille suosikkivalmisteeni talvea varten. Rakastan syödä niitä paitsi lisukkeena, myös juuri ennen lounasta tai illallista. Ne valmistavat kehon täydellisesti syömiseen ja herättävät ruokahalun.

Ja kuinka paljon hyötyä tällaisessa alkuruoassa! Rapeat marinoidut kurkut säilyttävät täydellisesti kaikki ravintoaineet ja hyödylliset ravintoaineet. Tämän vihanneksen ravintokuidulla voi olla suotuisa vaikutus maha-suolikanavaan. Ja kurkkukurkku, kuten tiedät, lievittää täydellisesti krapulaa ja tuhoaa patogeeniset bakteerit ihmiskehossa.

Joten minulla on ilo jakaa kanssasi herkullisimmat rapeiden kurkkujen reseptit, jotka varmasti ilahduttavat sinua tänä talvena. Kokeile pyörittää aihioita niiden päällä ja kirjoita sitten kommentteihin, mistä pidit eniten.

Tämän valmistelun opetti minulle rakas isoäitini. Lapsuudesta asti muistan nämä rapeat kurkut, joilla on vertaansa vailla oleva maku ja ruokahaluinen aromi. Mmm ... nuolla sormiasi, muista kokeilla!

• kurkut
• Etikka 9%
• piparjuuren lehtiä
• tillin sateenvarjot
• laakerinlehti
• Mustapippurit
• Valkosipuli
• Sokeri

Keittomenetelmä:

Huuhtele kurkut ja täytä ne kylmällä vedellä puolentoista tunnin ajan. Leikkaa niiden reunat (hännät) pois liotuksen jälkeen.

Laita jokaiseen purkkiin alustavan steriloinnin jälkeen kaksi tai kolme tillin sateenvarjoa, sama määrä laakerinlehtiä ja muutama valkosipulinkynsi. Lisäksi, jotta työkappaleelle saadaan hieno aromi, suosittelen lisäämään persiljaa, kirsikkaa tai herukkaa. Pakkaa kurkut tiiviisti purkkiin.

Valmista sillä välin marinadi. Kaada litra vettä kattilaan ja lisää siihen kolme ruokalusikallista sokeria, kaksi ruokalusikallista suolaa ja 100 ml 9 % etikkaa. Marinadi tulee kiehauttaa ja pitää tulessa kolmesta viiteen minuuttia.

Laita rievu pannulle ja aseta aihiot sinne. Kaada kiehuva marinadi purkkeihin ja peitä ne steriloiduilla kansilla. Lisää kattilaan kiehuvaa vettä ja aseta se liedelle. Heti kun näet veden kiehuvan, liota pari minuuttia ja ota ensimmäinen erä rapeaa suolakurkkua lämmöltä.

Kääri aihiot peittoon ja jätä keittiöön jäähtymään kokonaan.

Rapeat suolakurkut 1,5 litran purkeissa: talviresepti

Tätini käyttää aina tätä kierrevaihtoehtoa. Hän uskoo, että mitä enemmän mausteita purkissa, sitä maukkaampia kurkut ovat. Ja hän ei pidä kurkkujen liotamisesta kaksi tai kolme tuntia ennen peittausta. Siksi, jos sinulla on myös alijäämä ajan myötä, tee aihio tätisi reseptin mukaan.

Tarvitsemme:

• kurkut
• 1,5 litran purkit
• Tilli
• Persilja
• piparjuuren lehtiä
• sporysh
• Kirsikan ja mustaherukan lehtiä
• piparjuurijuuri
• laakerinlehti
• Valkosipuli
• Mustapippurit
• Sokeri
• Etikkahappo 70 %

Keittomenetelmä:

Huuhtele persilja, tilli, knotweed, herukka, kirsikka ja piparjuuren lehdet, leikkaa kuppiin ja sekoita. Levitä sitten tätä yrttiseosta tyhjien purkkien pohjalle. Pese kurkut, poista pyrstö ja laita ne tiiviisti purkkeihin. Päälle laakerinlehtiä ja valkosipulinkynsiä.

Pese piparjuuri, kuori ja leikkaa.

Laita jokaiseen purkkiin ruokalusikallinen piparjuurijuurta (sitä johtuen marinoiduista kurkuistamme tulee rapeita) ja muutama pala mustapippuria.

Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle ja peitä ne kannella.

Tyhjennä vesi jokaisesta purkista 20 minuutin kuluttua erityisellä kannella pesualtaaseen.

Valmista marinadi. Lisää tätä varten yksi täysi ruokalusikallinen suolaa ja kaksi epätäydellistä ruokalusikallista sokeria litraan kiehuvaa vettä. Kun marinadi kiehuu, kaada se purkkeihin ja lisää jokaiseen teelusikallinen 70-prosenttista etikkahappoa.

Kiristä purkit kansilla ja ravista niitä hieman, jotta etikkahappo jakautuu tasaisesti koko työkappaleeseen. Kääri aihiot peittoon ja anna jäähtyä vuorokausi.

Rapeat ja makeat marinoidut kurkut - resepti 1 litralle (erittäin yksinkertainen ja herkullinen!)

Näiden kurkkujen maku on niin mahtava, että tekisi mieli syödä koko purkki! Ja mikä tärkeintä, ne valmistetaan erittäin nopeasti ja yksinkertaisesti. Äitini teki näitä herkullisia herkkuja meille lapsina ja pyysimme aina lisää.

Joten ota:

• kurkut
• Kolme 1 litran purkkia
• Suola - 2 rkl. l.
• Sokeri - 200 g
• Etikka 9% - 200 ml
• Valkosipuli - 6 neilikkaa

Keittomenetelmä:

Suolaliuoksen valmistamiseksi lisää kaksi ruokalusikallista suolaa, 200 ml 9-prosenttista etikkaa ja 200 g sokeria litraan vettä. Kuumenna marinadi kiehuvaksi, sammuta se ja jäähdytä. Huomaa: meillä on tarpeeksi valmista suolavettä kolmeen 1 litran tölkkiin!

Laita esisteriloinnin jälkeen kaksi pientä valkosipulinkynttä kunkin purkin pohjalle. Ja ... emme tarvitse enää mausteita - tämä on makeiden ja rapeiden marinoitujen kurkkujen yksinkertaisuuden pääsalaisuus! Asettele puhtaat ja kuivat vihannekset purkkeihin ja täytä ne jäähtyneellä suolavedellä.

Laita rievu pannulle ja laita kurkkupurkit sinne. Peitä ne steriloiduilla kansilla ja kaada vettä aihioiden "hartioihin asti".

Kun vesi kattilassa kiehuu, odota, kunnes kurkut vaihtavat väriä suoiseksi. Kierrä sen jälkeen purkit ja jätä ne keittiöön jäähtymään. Muuten, tällaiset marinoidut kurkut säilyvät täydellisesti jopa huoneenlämmössä!

Paras resepti marinoituihin kurkkuihin punaherukoilla (ilman etikkaa)

Blogin lukija Julia jakoi tämän reseptin kanssani. Hänen mukaansa marinoidut kurkut punaherukoilla osoittautuvat maultaan yksinkertaisesti upeiksi ja megahyödyllisiksi. No yritetään...

Valmista seuraavat ainekset:

• keskikokoisia kurkkuja
• Punaherukka (2 kupillista marjoja yhtä kolmen litran purkkia kohden)
• valkosipulin kynnet
• Mustapippuria (herneitä)
• mustaherukan lehtiä
• Tilliä tai fenkolin siemeniä
• suolaa (50 g/l vettä)
• Sokeri (100 g/l vettä)

Keittomenetelmä:

Valmista ensin punaherukat ja kurkut. Huuhtele vihannekset ja marjat huolellisesti, leikkaa kurkkujen kärjet pois. Levitä mausteita esisteriloitujen purkkien pohjalle: mustapippuria, valkosipulinkynsiä, tilliä, mustaherukan lehtiä.

Aseta sitten kurkut tiukasti, unohtamatta lisätä niihin punaherukoita, jotta loppujen lopuksi koko tila täyttyy.

Marinaadin valmistamiseksi lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Ota parin minuutin kuluttua suolavesi pois liedeltä ja täytä se kurkkupurkeilla aivan yläosaan.

Peitä aihiot kannella ja steriloi kattilassa kiehuvassa vedessä noin viiden minuutin ajan.

Ota purkit pois tulelta ja rullaa ne. Jäähdytä ne sitten ylösalaisin keittiössä, kun olet käärinyt ne puuvillapeittoon.

Vaiheittainen resepti marinoituihin kurkkuihin pussissa (nopea ja helppo)

Valmistelu tähän reseptiin on yksinkertaisesti hämmästyttävä maultaan. Tärkeintä ei ole liioitella sitä suolalla käyttämällä ilmoitettuja suhteita.

Tarvitset:

• 1 kg kurkkua
• Pieni valkosipulin pää
• nippu tilliä
• 1 st. lusikallinen suolaa
• 1 tl sokeria

Keittomenetelmä:

Jotta työkappaleesta tulee rapea, liota kurkut kylmässä vedessä pari tuntia.

Hienonna valkosipuli ja tilli hienoksi.

Ota valmiiksi liotetut kurkut, leikkaa niiden häntä ja laita vihannekset varovasti muovipussiin.

Lisää niihin mausteita: suolaa, sokeria, valkosipulia ja tilliä.

Sido pussi kurkuilla ja mausteilla tiukasti poistamalla siitä ilma, ravista sitä, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti työkappaleeseen. Varmuuden vuoksi laita kurkut toiseen pussiin.

Laita työkappale jääkaappiin vähintään viideksi tunniksi. Ravista pussia parin tunnin kuluttua, jotta vihannekset ovat hyvin suolaisia, ja laita se takaisin jääkaappiin. Nauti ateriastasi!

Piilotettuja kurkkuja basilikalla talveksi

Ja nämä kurkut eivät ole vain rapeita, vaan myös herkullisia. Loppujen lopuksi basilika antaa heille erityisen viehätyksen.

Ota yksi 1,5 litran purkki:

• Kurkut - 850 g
• Vihreä basilika - 1 oksa
• Violetti basilika - 1 oksa
• Tilli - 1 sateenvarjo
• Valkosipuli - 2 neilikkaa
• Etikkahappo 70% - puoli ruokalusikallista
• 1 litralle suolavettä: suola - 1 rkl. lusikka, sokeri - 3 rkl. lusikat

Keittomenetelmä:

Laitoimme vihreää basilikaa, tilliä ja valkosipulia esisteriloituihin purkkeihin. Seuraavaksi laitamme kurkut niihin tiukasti.

Laita päälle violettia basilikaa.

Täytä kurkut purkeissa kiehuvalla vedellä, peitä ne steriloiduilla kansilla ja jätä se sellaiseksi. 15 minuutin kuluttua tyhjennämme veden niistä erityisellä korkilla (kirjoitin siitä jo tässä artikkelissa) mittakuppiin, jotta suolaliuospohjaan lisätään oikea määrä suolaa ja sokeria. Kaada marinadi kattilaan ja laita tuleen lisäämällä etikkahappoa.

Toisella kerralla kaada kurkut kiehuvalla vedellä 5 minuutin ajan. Tätä vettä ei enää tarvita, joten kaadamme sen pesualtaaseen. Lisää sen jälkeen kiehuvaa suolavettä purkkeihin ja rullaa ne.

Valmiita kurkkuja ei tarvitse peittää jäähtyessään.

Marinoidut kurkut, kuten bulgarialainen (herkullisin resepti!)

Tämä valmiste on täydellinen mausteisuuden ystäville. Tämän reseptin mukaan valmistetut kurkut ovat mausteisia ja samanlaisia ​​kuin kaupoissa myytävät.

Valmista tarvittavat ainekset:

• Pienen kokoisia kurkkuja
• Sipuli (renkaiksi leikattuna)
• Mustapippurit
• Maustepippuri
• 2-3 neilikkaa
• Kuumat paprikat (kirjaimellisesti kärki)
• Sokeri
• Etikka

Keittomenetelmä:

Liota kurkkuja pari tuntia kylmässä vedessä ja leikkaa niiden kärjet pois. Ota 800 g purkki ja laita siihen: 4-5 mustapippuria, kaksi maustepippuria ja neilikkaa, paprikaa, sipulirenkaita. Laita sen jälkeen kurkut tiiviisti purkkiin.

Ripottele pinnalle suolaa ja sokeria ja lisää epätäydellinen teelusikallinen etikkaa. Täytä purkki kylmällä vedellä yläosaan ja peitä se kannella.

Laita rätti pannulle ja laita siihen työkappaleemme, jota tulee keittää noin viisi minuuttia ja poistaa lämmöltä.

Kierrä lopuksi purkkia ja nauti herkullisista bulgarialaistyylisistä rapeista kurkuista talvella. Nauti ateriastasi!

Mistä näistä resepteistä pidit eniten? Mikä toimi tai ei toiminut sinulle? Muista kirjoittaa kommentteihin jakaaksesi hyödyllisen kokemuksesi! Ja älä unohda katsoa artikkelin alla olevaa videota oppiaksesi valmistamaan entistä maukkaampaa. Nähdään pian!