ยินดีต้อนรับทุกท่านที่ใส่ใจในหัวข้อการเตรียมความอร่อยและ ช่องว่างที่มีประโยชน์ผักบน ช่วงฤดูหนาว. เวลาเริ่มต้นขึ้นแล้วเมื่อแม่บ้านปรุงอาหาร นึ่ง และถนอมผักด้วยความเร็วเต็มที่ ส่วนใหญ่ทำตามสูตรที่ทดลองและทดสอบแล้ว แต่คุณต้องยอมรับว่าทุกคนมีความปรารถนาที่จะลองสิ่งใหม่ๆ

ผัก "สีน้ำเงิน" ที่สวยงาม - อย่างที่คนเรียกมะเขือม่วงอร่อยและดีต่อสุขภาพนอกจากนี้ยังมีแคลอรี่เพียงเล็กน้อย การเตรียมการจากมันเป็นงบประมาณและทุกคนสามารถเข้าถึงได้ แม้ว่าคุณจะไม่ใช่เจ้าของสวนที่มีความสุข การซื้อผักเพื่อถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาวจะไม่เป็นปัญหา และจะไม่กระทบกับงบประมาณของครอบครัวด้วย แต่สิ่งที่จะช่วยได้นอกจากเมนูโฮม

ของขบเคี้ยวมะเขือยาวนั้นน่ารับประทานมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมขวดส่วนใหญ่มักจะแตกต่างกันตั้งแต่แรก ในขณะเดียวกันก็ไม่ยากเลยที่จะเตรียมช่องว่างจากพวกเขาแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ทำธุรกิจนี้เป็นครั้งแรกก็สามารถจัดการได้ และการเลือกสูตรอาหารที่น่าสนใจ อร่อย และผ่านการพิสูจน์มาหลายปีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณด้านล่าง

มะเขือม่วงกระป๋องกับมะตูม

น่าสนใจมากสวยและ ถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาว ครั้งหนึ่งฉันเคยเห็นสูตรอาหารในทีวีในรายการทำอาหาร ฉันตัดสินใจใช้มัน ครอบครัวและเพื่อนของเราชอบอาหารเรียกน้ำย่อยมากจนฉันเตรียมอาหารแบบนี้ทุกปี

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• ควินซ์ - 2 ชิ้น
• พริกแดงบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• น้ำ - 500 มล
• น้ำมันพืช - 150 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู - 1/2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้นใหญ่ โอนไปยังชามและโรยด้วยเกลือ ปล่อยให้ชามนั่งเป็นเวลา 20 นาทีขึ้นไป

2. ในเวลานี้ มาหั่นผักที่เหลือกัน มะตูมกับพริกหยวกก็หั่นให้ใหญ่พอ

3. เติมน้ำลงในหม้อ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช. หลังจากต้มน้ำเกลือแล้วให้ส่งผักไป มะเขือยาวควรล้างด้วยเกลือก่อนเติม ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

4. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูถือกระทะบนเตาอีกสองสามนาที

5.จัดเตรียมไว้ ขวดสะอาดอย่าลืมเกี่ยวกับการทำหมันให้ปิดฝา พลิกช่องว่างตามที่แสดงในภาพ ให้แน่ใจว่าได้ครอบคลุม

ดูตัวเลือกบางส่วน

6. เมื่อขวดโหลเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ย้ายไปที่ตู้กับข้าว

อารมณ์ดี การเตรียมอร่อยและดีต่อสุขภาพ!

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ผักสดในฐานะครอบครัวเรามุ่งมั่นที่จะทำอาหารที่น่าสนใจมากมายและ ช่องว่างต่างๆของพวกเขา. และเมื่อมันมาถึง หน้าหนาวก็ดีเสมอที่จะเปิดขวดใส่มันฝรั่งทอดหรืออาหารอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• แครอท - 600 กรัม
• หัวหอม - 400 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำ - 500 มล
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - 100 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ลอกเปลือกออกจากผลมะเขือยาว การทำเช่นนี้เป็นทางเลือก ตัดเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ใส่ในชามลึก เติมน้ำเกลือ ปล่อยให้ความขมขื่นหายไป 20-30 นาที

2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้าน แล้ววางบนตะแกรงหรือ กระดาษชำระดังนั้นน้ำมันส่วนเกินจะหมดไป

3. จากนั้นโอนไปยังชาม

4. ปอกแครอทขูด เล็กหรือใหญ่ไม่สำคัญ ตามใจชอบ โอนไปยังกระทะแล้วบีบกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดกระเทียม

5. นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น สับเป็นครึ่งวงแล้วโอนไปยังชามที่มีแครอท ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. เตรียมโถล่วงหน้า ล้าง ฆ่าเชื้อ อาหารเรียกน้ำย่อยถูกจัดวางเป็นชั้นๆ ใส่มะเขือยาวทอดสองสามวงที่ด้านล่าง

7. เติมแครอทเล็กน้อยผสมกับหัวหอมและกระเทียม

8. ด้วยวิธีนี้ เติมไหให้เต็ม ใช้ช้อนหรือมือของคุณ หลังจากวางแต่ละชั้นแล้ว กดลงเล็กน้อยเพื่อให้ขนมอยู่ในขวดโหลให้แน่นที่สุด

9. ในการเตรียมน้ำดองให้ผสมน้ำกับน้ำตาลและเกลือในกระทะ รอจนเดือดแล้วจึงเทน้ำส้มสายชูลงไป เทอาหารเรียกน้ำย่อยลงในขวดโหลที่มีน้ำดอง จากนั้นปิดฝา

ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ การเตรียมฤดูหนาว!

มะเขือม่วงกับพริกหยวกในน้ำมะเขือเทศ

อาหารว่างที่ดีสำหรับ ชนิดที่แตกต่างจาน. การเก็บรักษานี้ไม่ต้องการการทำหมัน แต่เป็นการเตรียมที่ง่ายและรวดเร็ว ฉันใช้สูตรนี้มาเป็นเวลานานและไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง ฉันแนะนำให้คุณลองด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกมะเขือยาว หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ โอนผลไม้สับไปที่กระทะโรยด้วยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วผสม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงความขมของมะเขือยาวจะหายไป ของเหลวที่ก่อตัวจะต้องถูกระบายออก

2. C พริกหยวกเอาแกนออกด้วยเมล็ดล้าง บดฟาง แต่ไม่ละเอียด

3. ส่งหม้อผักไปที่เตาเทน้ำมันพืช คุณต้องเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ผักนิ่มลงแต่ยังไม่สุกเต็มที่

4. มะเขือเทศจะต้องบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อการนี้ เพิ่มน้ำตาลเพื่อแก้ความเป็นกรดส่วนเกินโอนมวลไปยังผัก เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 20 นาที กวนเป็นครั้งคราว อย่าถอดฝาครอบออก

5. ปอกกระเทียมออกจากแกลบแล้วสับด้วยเครื่องกดหรือสับให้ละเอียดที่สุดด้วยมีด ส่งลงกระทะที่เตรียมไว้แล้ว ส่วนผสมผัก, เทน้ำส้มสายชูลงไป ผสม อย่าลืมลิ้มรสถ้าจำเป็นให้เติมเกลือน้ำตาล

6. ล้างขวดให้สะอาดเติมขนมทันทีหลังจากฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท

เตรียมอร่อยกินอย่างมีความสุข!

มะเขือม่วงอบเครื่องเทศ

เผ็ด ของว่างรสเผ็ดด้วยกระเทียมส่วนผสมของพริกและเครื่องเทศจะมีรสชาติที่น่าสนใจมาก มะเขือยาวทั้งหมดจะถูกอบในเตาอบก่อนแล้วจึงตุ๋นในมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• กระเทียม - หัว
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวเช็ดให้แห้ง ใส่แผ่นอบเจาะผลไม้ขนาดใหญ่ด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ อบในเตาอบอุ่นที่ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

2. ล้างมะเขือเทศเอาผิวหนังออก ทำได้ไม่ยาก เพียงจุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากทำแผลรูปกากบาทที่ด้านบน หลังจากนั้นผิวหนังจะถูกลบออกได้ง่าย ผสมในเครื่องปั่นจนข้น เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะหรือกระทะ นำมวลไปต้มบนไฟอ่อน จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และส่วนผสมของพริก

3.จากคูลดาวน์ มะเขือม่วงอบลอกหนังออกโดยพลการ โอนมาที่ ซอสมะเขือเทศ, คน. ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นใส่กระเทียมที่คุณผ่านการกดลงไปก่อน

4. เติมขนมที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา

นี่คือการเตรียมการที่ไม่โอ้อวดสำหรับฤดูหนาวที่พร้อมลองทำแล้วปรุง!

มะเขือยาวยัดไส้สำหรับฤดูหนาว - สูตรวิดีโอ

บอกตามตรงว่าผมยังไม่ได้ทำสูตรนี้ด้วยตัวเอง แต่ฉันชอบความคิดของตัวเองมาก และการแสดงและบอกเล่าในวิดีโอนั้นไพเราะเพียงใดนั้นเกินคำบรรยาย ฉันเอาสูตรไปที่กระปุกออมสินของฉัน ฉันจะทำในปีนี้อย่างแน่นอน

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

ยิ่งช่วงฤดูใบไม้ร่วงเข้าใกล้เรามากเท่าไหร่ เราก็ยิ่งต้องดูแลช่องว่างที่จะอยู่บนโต๊ะของคุณในฤดูหนาวมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ฉันแน่ใจว่าทุกคนมี วันที่ยากลำบากหลังจากนั้นไม่มีความปรารถนาที่จะยืนอยู่ที่เตา ในกรณีนี้ การอนุรักษ์จะช่วยฉันได้เสมอ

เตรียมเสบียงใน อารมณ์ดี, ของอร่อยเพื่อคุณและเก็บไว้ได้นาน!

แขกจากทางใต้สุด - มะเขือยาว - ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสิ่งที่หายากบนโต๊ะของชาวรัสเซียโดยเฉลี่ย แม่บ้านเชี่ยวชาญสูตรอาหารสำหรับทำ "สีน้ำเงิน" ผัดและเค็ม ด้านล่างนี้คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการแสนอร่อย ผักเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวคุณลักษณะของพวกเขาคือความเรียบง่ายการเข้าถึงได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม

มะเขือยาวอร่อยสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มะเขือม่วงมีความยอดเยี่ยม ความอร่อยดังนั้นพวกเขาจึงพยายามเตรียมความพร้อมสำหรับ เวลานานโดยวิธีการใดๆ ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการอนุรักษ์ แต่ทำอาหารได้ ขนมต้นตำรับจากมะเขือยาวและผักโดยไม่ต้องใช้เครื่องเย็บและกระบวนการฆ่าเชื้อ ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2 ถึง 3 เดือน

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

ปริมาณ: 5 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว: 2 กก.
• กระเทียม 3 กลีบ
• โบว์: 3 หัว
• ผักใบเขียว: พวง
• พริกหวาน: 3 ชิ้น
• พริกไทยร้อน: ไม่จำเป็น
• เกลือ: 120 g
• น้ำส้มสายชู: 120 มล.
• น้ำ: 50 มล
• น้ำตาล: 40 g
• น้ำมันดอกทานตะวัน: 120 มล

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีทำสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารยอดนิยมในหมู่การเตรียมการ ความขยันและความขยันเล็กน้อยในฤดูใบไม้ร่วง แต่ในฤดูหนาวทุกเวลามีจานอร่อยและเสริมกำลังอยู่บนโต๊ะ สามารถเสิร์ฟเป็นสลัด เป็นกับข้าว และแม้กระทั่งเป็นมื้ออาหารอิสระ เช่น ในอาหารมังสวิรัติหรือสำหรับการลดน้ำหนัก

รายการส่วนผสม(สำหรับมะเขือยาวทุกๆ 6 กิโลกรัม):

• พริกไทยบัลแกเรีย (ใหญ่, เนื้อ) - 6 ชิ้น.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกแดงร้อน - 3-4 ฝัก;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 3-4 หัว;
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก, ทานตะวัน) - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมภาชนะแก้ว ล้างให้สะอาด ฆ่าเชื้อ
2. เตรียมมะเขือยาว - ล้างไม่ปอกเปลือก แต่ตัดหางออก
3. จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋า (ตาม 8-12 แถบก่อน จากนั้นข้ามให้ยาว 2-4 ซม.)
4. เกลือผักผสมกดลงเล็กน้อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงล้างออก ขั้นตอนมีความจำเป็นเพื่อให้ความขมขื่นหายไป
5. ต้มมะเขือยาวในน้ำเดือด 5 นาที (ไฟปานกลาง) สะเด็ดน้ำ
6. เตรียมตัว พริกหยวก- ล้าง ทำความสะอาด ตัดหาง เอาเมล็ดออก ปอกเปลือกและล้างกระเทียม
7. พริกกับกระเทียมจะต้องเตรียมน้ำดอง บิดผักด้วยเครื่องบดเนื้อทำไมต้องทำแบบเดียวกันกับพริกขี้หนู
8. ใส่เกลือ, น้ำตาลในน้ำดอง, เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู, ใส่ไฟ, ต้ม
9. เทมะเขือยาวต้มกับน้ำดองที่ได้ ต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที
10. จัดสลัดในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยจุกไม้ก๊อก แม่บ้านที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้หุ้มฉนวนขวดโหล (เช่น เสื้อคลุมขนสัตว์หรือผ้าห่ม) เพื่อให้ความอบอุ่น นั่นคือ เพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม
11. ลบในที่เย็นในตอนเช้า

สูตรมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สีน้ำเงินเป็นเพื่อนที่ดีกับผักอื่น ๆ มากที่สุด ของอร่อยๆที่บริษัทมะเขือยาวประกอบด้วยหัวหอมหรือกระเทียม

รายการส่วนผสม:

• สีน้ำเงินตัวเล็ก - 2 กก.
• เกลือ;
• กระเทียม - 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล.;
• พริกหวาน (สีไม่สำคัญ) - 6 ชิ้น.;
• พริกไทยร้อน (ร้อน) - 4-5 ชิ้น.;
• น้ำมันพืชกลั่นสำหรับทากระทะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. มะเขือยาวไม่ปอกเปลือกเพียงแค่ล้างให้สะอาดตัดที่มืดและหางม้า หั่นเป็นวงกลมความหนา - 0.5 ซม. ก่อนปรุงอาหารให้เติมเกลือสะเด็ดน้ำด้วยวิธีนี้จะขจัดความขมขื่น ล้างพริกไทย เอาเมล็ดและก้านออก ปอกกระเทียม ล้าง
2. ความแตกต่างระหว่างสูตรไม่ใช่การทอด แต่เป็นการอบสีน้ำเงิน จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช (ใด ๆ ) วางแก้ว นอกจากนี้คุณต้องจัดวางในแถวเดียวเติมแผ่นอบให้มากที่สุด อุ่นเตาอบไว้ที่ 250 องศา ดำเนินการขั้นตอนการอบต่อไปเป็นเวลา 10 นาที
3. การเตรียมน้ำดองยังเป็น "ประเภท" ที่คลาสสิกอีกด้วย บิดพริกผ่านเครื่องบดเนื้อส่งกระเทียมไปที่นั่น ส่วนผสมผักนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำส้มสายชูลงไปต้มอีกครั้ง น้ำดองพร้อมคุณสามารถ "รวบรวม" ด้วยกัน
4. ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว วางมะเขือยาวอบเป็นชั้นๆ สลับกัน หมักผัก. ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ฆ่าเชื้อขนมนี้สำหรับขวดครึ่งลิตร 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว
5. ของว่างบางส่วนสามารถเก็บในที่เย็นได้ วันต่อมาสามารถวางจานลงบนโต๊ะได้

มะเขือยาวในภาษาเกาหลี - การเตรียมต้นฉบับ

ชาวเกาหลีนั้นยอดเยี่ยม พวกเขาพิชิตโลกทั้งใบด้วยอาหารของพวกเขา แต่แม่บ้านชาวรัสเซียไม่ได้สูญเสียพวกเขาทำการตรวจสอบ อาหารเกาหลีและเรียนรู้วิธีการเตรียมอาหารไม่เลวร้ายไปกว่าการทำอาหารจากดินแดนแห่งความสงบยามเช้า

รายการส่วนผสม:

• สีน้ำเงินตัวเล็ก - 2 กก.
• พริกหวาน - 5 ชิ้น.;
• แครอท - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• หัวหอม - 4 ชิ้น (ใหญ่);

เติม:

• น้ำมัน - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• ส่วนผสมของพริก
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. มะเขือยาวเป็นพืชชนิดแรกที่นำมาใช้ ต้องล้าง หั่น ต้มในน้ำเกลือ การปรุงอาหาร 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว ไม่เป็นที่พึงปรารถนามากขึ้นก็สามารถเปลี่ยนเป็นโจ๊กได้ ระบายน้ำ.
2. เตรียมผักที่เหลือ ล้าง ปอกเปลือก หั่นพริกไทยเป็นเส้นเล็กๆ หัวหอมใหญ่หรือครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษ สำหรับอาหารเกาหลีที่หมักไว้ สับกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม
3. เตรียมไส้ - ผสมทุกอย่างใส่ผักทั้งหมดลงไป เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีไม่มาก ผักพร้อม
4. ถึงเวลาที่จะบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็วมิฉะนั้นครัวเรือนจะวิ่งหนีและจะไม่มีอะไรเหลือก่อนฤดูหนาว!

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวกับกระเทียม

สูตรอื่นที่มะเขือยาวและกระเทียมทำหน้าที่เป็น "วีรบุรุษ" หลัก ลักษณะเฉพาะของข้อเสนอนี้คือพวกเขา "ร่วม" ด้วยวอลนัทซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติเผ็ดร้อน

รายการส่วนผสมในอัตรา 1 กิโลกรัมของสีน้ำเงิน:

• วอลนัทปอกเปลือกจากเปลือกและพาร์ติชั่น - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• สะระแหน่เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สำหรับของว่างคุณต้องเอามะเขือยาวที่ยังไม่มีเมล็ด ล้างอย่าทำความสะอาด ตัดก้านตามยาวเป็นสองส่วน
2. ประมาณ 2-3 นาที ใส่น้ำเดือดเค็ม ( วิธีที่รวดเร็วขจัดความขมขื่น) นำขึ้นจากน้ำ วางไว้ภายใต้ความกดดัน
3. เตรียมส่วนผสมที่เหลือ แยกกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกล้าง บดถั่วในเครื่องปั่นหรือสับให้ละเอียด สับสะระแหน่ รวมกระเทียมถั่วและสะระแหน่เกลือผสม
4. เติมครึ่งสีน้ำเงินด้วยส่วนผสมเผ็ดที่เกิดขึ้นใส่ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำ (สัดส่วน 1: 1)
5. เก็บในที่เย็นแม้จะเก็บไว้เป็นเวลานาน ของอร่อยจะไม่ทำงาน.

สูตรมะเขือยาวทอดแสนอร่อย

สีน้ำเงินใน ทอดอร่อยมาก แต่ต้องมีทักษะในการทำอาหารบ้าง เป็นที่ทราบกันดีว่ามีความขมขื่นอยู่ในตัวถ้าคุณไม่กำจัดมันคุณสามารถพูดได้ว่าจานจะเน่าเสีย ผัดมะเขือยาว- ดีแต่ใส่ผักชีฝรั่งและ วอลนัท- อัศจรรย์.

รายการส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• วอลนัทปอกเปลือก - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ซอสมายองเนส - 100 กรัม;
• น้ำมันทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. การเตรียมมะเขือยาวหมายถึงการล้างปอกเปลือก ตัวอย่างเช่นหั่นเป็นวงกลมซึ่งมีความหนาไม่เกิน 0.5 ซม. โรยด้วยเกลือแล้วใส่ใต้เครื่องกดความขมจะหายไปกับน้ำผลไม้
2. มะเขือยาวทอดทั้งสองด้านยินดีต้อนรับเปลือกสีชมพูอ่อน วางวงกลมบนจานในชั้นเดียว
3. เตรียมไส้ผสมผักชีฝรั่งล้างและสับกับถั่วสับละเอียดและซอสมายองเนส
4. ใส่ไส้ในแต่ละวงกลม คุณสามารถตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
5. ยังคงเชิญครอบครัวมาชิม

วิธีการปรุงเปล่า "มะเขือยาวเหมือนเห็ด"

แม่บ้านหลายคนรู้ว่าถ้าคุณปรุงมะเขือยาวอย่างถูกต้อง การแยกความแตกต่างออกจากเห็ดดองจะเป็นเรื่องยาก มีความคล้ายคลึงและ รูปร่างและเนื้อสัมผัสและที่สำคัญที่สุดคือรสชาติ

รายการส่วนผสมขึ้นอยู่กับ 10 ภาชนะครึ่งลิตร:

• กระเทียม - 300 กรัม;
• ใบกระวาน - 10;
• พริกไทย - 20 ชิ้น.;
• มะเขือยาว - 5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 300 กรัม;
• น้ำมัน - 300 มล.;
• ไส้ - 3 ลิตร น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมมะเขือยาว วิถีคลาสสิค, ห้ามลอก, หั่นเป็นก้อน, ต้ม, เติมน้ำส้มสายชู (ตามมาตรฐาน) และเกลือลงไปในน้ำ
2. ผสมกระเทียมในภาชนะ บดด้วยเครื่องกดกระเทียม สับละเอียด ผักชีฝรั่งสด, น้ำมันพืช.
3. เพิ่มมะเขือยาวลงในส่วนผสมรสเผ็ดผสมจัดในขวด
4. กระบวนการฆ่าเชื้อจะใช้เวลา 20 นาที แต่ในฤดูหนาวผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริงกำลังรอพนักงานต้อนรับและแขก

การเตรียมมะเขือ "ลิ้น Teschin"

สูตรนี้ได้ชื่อมาจากลูกเขยที่รัก มะเขือยาวในนั้นค่อนข้างเผ็ดและเผ็ดสามารถเห็นและเตือนผู้ชายว่าคุณต้องลืมตากับแม่สามี

รายการส่วนผสม(ขึ้นอยู่กับมะเขือยาว 4 กก.):

• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยบัลแกเรียขนาดใหญ่และหวาน - 10 ชิ้น.;
• พริกไทย (แดง, ร้อน) - 5 ชิ้น.;
• กระเทียม - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมัน (กลั่นใด ๆ ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ในแบบคลาสสิก: ล้าง, หั่นเป็นวงกลม, เกลือ, ทิ้งไว้, สะเด็ดน้ำ (ความขมจะหายไปด้วย)
2. เตรียมผักที่เหลือ ปอกพริกหวานออกจากก้าน เมล็ด ล้าง ปอกกระเทียม ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออก
3. บดพริก (ขมและหวาน) กระเทียมและมะเขือเทศในน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
4. นำไส้ไปต้มแล้วคนให้เข้ากันอย่าให้ไหม้ใส่น้ำมันน้ำตาลและเกลือน้ำส้มสายชู (สุดท้าย)
5. ในภาชนะเดียวกัน (ควรมีขนาดใหญ่) ใส่มะเขือยาว กระบวนการชุบแข็งใช้เวลา 20 นาที แต่ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ มันยังคงบรรจุและจุก
6. ขนมให้ลูกเขยสุดที่รักพร้อมแล้ว ยังหามาใส่ขวด เครื่องดื่มอร่อยสำหรับเธอ.

"เลียนิ้ว" - สูตรยอดนิยมสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือยาว

เมื่อนึกถึงอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาว น้ำลายก็เริ่มไหล มีแต่แม่บ้านเท่านั้นที่เสียใจเพราะต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แต่มีสูตรที่ใคร ๆ ก็บอก ดั้งเดิม แต่ด้วยรสชาติที่อร่อย

รายการส่วนผสม:

• มะเขือยาวและมะเขือเทศ - 1 กก.
• แครอท - 0.25 กก.
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50-100 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อย่างแรกคือการเตรียมผักจะใช้เวลานาน แต่คุณสามารถดึงดูดสมาชิกในครอบครัวได้ ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลหั่นเป็นแท่ง เกลือ ทิ้งไว้สักครู่ ระบายน้ำรสขม
2. หั่นพริกเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ หั่นแครอท (อย่าใช้ที่ขูด มิฉะนั้นจะกลายเป็นโจ๊กในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร)
3. แต่ในทางกลับกัน มะเขือเทศบดให้เป็นน้ำซุปข้น สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. รวมส่วนผสมและเครื่องปรุงรสทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู
5. ผักกาดหอมปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นเทน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม
6. ย่อยสลายด้วยความร้อนทันทีโดยใช้ขวดโหลและผนึกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับห่อเพิ่มเติม

มะเขือยาวยัดไส้อร่อยรับหน้าหนาว

สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ที่บรรจุนั้นดูน่าประทับใจมากด้วยทักษะและความช่วยเหลือจากคนที่คุณรักแม่บ้านสาว ๆ สามารถรับมือกับสูตรนี้ได้

รายการส่วนผสมสำหรับมะเขือยาวแต่ละกิโลกรัม:

• พริกหวาน, แครอท, กระเทียม, 100 gr.;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างละ 1 พวง;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 300 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผัก ไม่ต้องปอกมะเขือ ไม่ต้องหั่น แค่หั่นก้าน ลวกในน้ำเดือด 3 นาที โดยเติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อลิตร
2. ขึ้นจากน้ำ ถูกกดขี่ ถึงเวลาเตรียมไส้สำหรับล้างผัก ปอกกระเทียมและพริก สับละเอียดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร
3. ทำแผลบนมะเขือยาวใส่ไส้ข้างในจากนั้นต่อขอบให้แน่นแล้ววางในแนวตั้งในภาชนะแก้วกดให้แน่น
4. เติมน้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อ เก็บไว้บนไฟอ่อนๆ นานถึง 30 นาที ไม้ก๊อก ความงามและรสชาติเป็นสององค์ประกอบหลักของอาหารจานนี้

มะเขือม่วงปิดด้วยวิธีนี้จะว่างเปล่าสำหรับ สลัดฤดูหนาว. รสชาติ, ผลิตภัณฑ์นี้บางคนจะดูเหมือนเห็ดดอง แต่ความคิดเห็นนี้ไม่คลุมเครือ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดสำหรับการปรุงอาหาร ของว่างแสนอร่อย. เสิร์ฟพร้อม หัวหอมและน้ำมันพืชหอม สำหรับบริษัทขนาดใหญ่และการชุมนุมที่ยาวนาน โถขนาด 3 ลิตรเป็นภาชนะที่ยอดเยี่ยมสำหรับชิ้นงานชิ้นนี้ แต่สำหรับมื้อกลางวันมื้อเล็กๆ และการใช้ครั้งเดียว จะดีกว่าถ้ามีหลายขวด ขวดลิตรเกี่ยวกับหุ้น

มะเขือยาวหมักทั้งตัวสำหรับฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟพร้อมแครอทเกาหลี ก่อนเสิร์ฟ มะเขือยาวหมักทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นสองส่วนตามยาวก่อน แล้วจึงหั่นเป็นลูกเต๋า เข้ากันได้ดีกับน้ำมันดอกทานตะวันทำเองที่มีกลิ่นหอม

ข้อมูลรสชาติ มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 8-9 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร (น้ำดองนี้เพียงพอสำหรับ 3 กระป๋องละ 3 ลิตร)
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.;
• ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 10 ชิ้น

วิธีทำมะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว

ก่อนดำเนินการกับกระบวนการทำอาหารอย่างใกล้ชิด ให้ทำตามขั้นตอนต่างๆ เกี่ยวกับน้ำกับผัก ในระหว่างขั้นตอนนี้ ให้ตรวจสอบมะเขือยาวแต่ละต้นอย่างระมัดระวังเพื่อค้นหาความเสียหายหรือสัญญาณของการเสื่อมสภาพ ประเมินระดับการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ หากเป็นจุดดำเล็กๆ ก็สามารถตัดออกให้หมดและนำส่วนที่ไม่เน่าเสียไปปรุงอาหารต่อไปได้ หากความเสียหายมีขนาดใหญ่ คุณไม่ควรใช้สีน้ำเงินดังกล่าว วางไว้ข้างๆ ตัดก้านและส่วนตรงข้ามของผักที่เลือก ใน กระทะขนาดใหญ่ตักน้ำ 2/3 ลงในกองไฟจนเดือด จุ่มมะเขือยาวลงในน้ำเดือด ใส่หม้อกี่ใบก็ได้ ต้มประมาณ 7-10 นาที เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับขนาดของผัก ถ้าผักสีน้ำเงินมีขนาดเล็ก ก็เพียงพอที่จะต้มเป็นเวลา 7 นาที และผักขนาดใหญ่สำหรับ 10

ผักในระหว่างการปรุงอาหารจะไม่ถูกแช่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ แต่จะลอยได้ และให้พลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง นอกจากนี้คุณยังสามารถกดเล็ก ๆ ในรูปแบบของจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าซึ่งคุณสามารถใส่ของบางอย่างเพื่อให้มะเขือยาวจมลงในน้ำและผ่านเครื่องแบบ การรักษาความร้อน. ทางสุดท้าย ธีมที่ดีกว่าโดยที่คุณไม่ต้องยืนบนกองไฟและตรวจสอบขั้นตอนนี้อย่างต่อเนื่อง คุณสามารถถอยหลังและเริ่มเตรียมน้ำดองได้ ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงในภาชนะที่สะอาด เท น้ำสะอาดและจุดไฟ

เรายังไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชู แต่ต้องเทลงในครั้งสุดท้ายเมื่อน้ำดองเดือดและมะเขือยาวใส่ในขวด

ระหว่างการปรุงอาหาร ผักเปลี่ยนสีจากมะเขือยาวที่สวยงามเป็นสีน้ำตาลและยังมีรอยย่น แต่นี่คือสิ่งที่บอกเราว่าพวกเขาพร้อมสำหรับการเก็บรักษาในขั้นตอนต่อไป ทุกอย่าง ผักต้ม, วางร้อนในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ แน่นอนว่าผักจะถูกปรุงเป็นส่วน ๆ ดังนั้นการบรรจุภาชนะจะค่อยๆ จับตัวเองด้วยแหนบหรือส้อมซึ่งจะทำให้สะดวกที่จะใช้สีน้ำเงินร้อน พยายามวางให้แน่น การเอียงโถจะทำให้แบนได้

ถ้าเต็มเหยือกน้ำดองก็เดือดบนเตาแล้วเทลงไป ส่วนผสมสุดท้าย- น้ำส้มสายชู. ปล่อยให้เดือดแล้วเทชิ้นงานด้วยน้ำเดือดที่เผ็ดจนสุด ม้วนขึ้นอย่างระมัดระวังโดยจับที่ฝาขวดคว่ำลง ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท แล้วนำไปวางในที่มืดและเย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

ในหมายเหตุ:

เมื่อเลือกมะเขือยาวให้ใส่ใจกับขนาดและรูปร่างที่ยาว ผักที่เรียบร้อยและสม่ำเสมอเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษานี้

เก็บมะเขือยาวหมักทั้งขวดไว้ในตู้เย็นและใช้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ มิฉะนั้น มะเขือม่วงอาจเปรี้ยว

การเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกคน ในฤดูหนาวผักเหล่านี้มีประโยชน์ สลัดเก็บจากมะเขือยาวปรุงกับผักและเครื่องเทศอื่น ๆ

มะเขือม่วงมาหาเราจากอินเดียและตกหลุมรักกับรสชาติและ คุณสมบัติที่มีประโยชน์. ผักอุดมไปด้วยแคลเซียมและสังกะสีตลอดจนแร่ธาตุ บทความนี้มีสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ช่องว่างดังกล่าวเป็นขุมสมบัติที่แท้จริง สารที่มีประโยชน์. ปรากฎว่าสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยและเผ็ดมาก

การทำอาหารใช้เวลาสองชั่วโมง จากส่วนผสมจะได้ 7 กระปุก 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• 20 มะเขือเทศ;
• พริกหวานสิบเม็ด
• สิบมะเขือยาว;
• พริกไทยร้อน - หนึ่งฝัก;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 60 มล. น้ำส้มสายชู;
• หนึ่งและครึ่ง ล. เกลือ;
• สิบแครอท
• 0.5 ลิตร น้ำมัน;
• สิบหลอด;
• พริกไทยดำ;
• ใบกระวานสามใบ
• ความเขียวขจี

การทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
2. หั่นพริกไทยเป็นเส้นยาวปานกลาง
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงยาวเท่ากับพริกไทย
4. บน เครื่องขูดหยาบขูดแครอทหั่นมะเขือยาวปอกเปลือกเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง
5. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือกหั่นผักเป็นก้อน
6. วางผักเป็นชั้นในกระทะ แครอทควรเป็นชั้นแรกวางมะเขือยาวไว้ด้านบน
7. ชั้นต่อไปคือพริกไทยและหัวหอม วางพริกไทยร้อนระหว่างชั้น
8. เพิ่มเครื่องเทศด้วยน้ำตาลและสมุนไพรสับ
9. เทน้ำมันกับน้ำส้มสายชูใส่มะเขือเทศ

• ต้มใต้ฝาในขณะที่เดือดลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
• ใส่ในขวดม้วนขึ้น เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

เลือกมะเขือยาวที่มีเมล็ดขนาดเล็ก หากจับได้รสขมให้ใส่ผักในน้ำเค็มครึ่งชั่วโมง บีบด้วยมือของคุณก่อนปรุงอาหาร

คาเวียร์มะเขือยาวจอร์เจีย

ในจอร์เจีย พวกเขาชอบมะเขือม่วงและปรุงด้วยผักมากมาย อาหารประจำชาติและของขบเคี้ยว

จะใช้เวลาเตรียม 2.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• หัวหอมกิโลกรัม
• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มะเขือเทศ;
• Fenugreek และผักชี
• สองพริกร้อน
• 700 กรัม แครอท;
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำส้มสายชู
• พริกไทยหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ, น้ำตาล;
• 2 กก. มะเขือ.

การทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนแล้วทิ้งในน้ำกับเกลือเป็นเวลา 40 นาที
2. ปอกและสับมะเขือเทศ สับหัวหอมและพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. สับพริกไทยร้อนขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. มะเขือยาวและทอดจนนุ่มในน้ำมันใส่ในชามแยกต่างหาก
5. ผัดหัวหอมในน้ำมันเดียวกันจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังชาม แล้วใส่แครอทและพริกไทย ปรุงมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำมันเป็นเวลาสิบนาที
6. รวมส่วนผสมเพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาทีบนไฟอ่อน ๆ เทน้ำส้มสายชูและลบจากความร้อนหลังจากผ่านไปห้านาที ม้วน.

วัตถุดิบ:

• 3 กก. มะเขือเทศ;
• แรสต์ น้ำมัน - 1 แก้ว;
• 3 กก. มะเขือ;
• กระเทียม 3 หัว;
• 3 พริกร้อน
• น้ำตาล - หกช้อนโต๊ะ ช้อน;
• 3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน;
• 120 มล. น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:

1. ผักยกเว้นมะเขือยาวสับกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ
2. เทน้ำมันลงในน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ เมื่อเดือดให้ลดความร้อนลงและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. ตัดมะเขือยาวเป็นเส้นหรือครึ่งวงกลมจัดวางผัก ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบนาที ม้วนเข้าธนาคาร

Saute เป็นของวาไรตี้ สตูว์ผักที่กำลังเตรียมการ ด้วยวิธีพิเศษ- ทอดและเขย่ากระทะ อย่าผสมผักด้วยไม้พายคุณสามารถเขย่าได้เท่านั้น นี่คือคุณสมบัติทั้งหมด - เชื่อกันว่านี่คือวิธีที่ผักเก็บน้ำไว้และชิ้นส่วนยังคงไม่บุบสลาย

เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 12 มะเขือเทศ;
• หัวกระเทียม
• 9 มะเขือยาว;
• 2 พริกร้อน
• 3 หัวหอม;
• เกลือ - ¾ ช้อนชา
• 3 พริกหวาน;
• 3 แครอท.

การทำอาหาร:

1. ลูกเต๋ามะเขือยาวกับหัวหอมพริกไทย, แครอท ฟางเส้นเล็ก,มะเขือเทศครึ่งวงกลม.
2. บีบมะเขือยาวด้วยมือของคุณแล้วทอด แยกกันทอดหัวหอมและแครอทสลับกันหลังจาก 7 นาทีใส่พริกหวานหลังจากมะเขือเทศห้านาที ผักเกลือ ยกเว้นมะเขือยาว
3. ตุ๋นผักจนความชื้นระเหยหมด จากนั้นใส่มะเขือยาว
4. ผัด, ปรุงสักครู่, ใส่กระเทียมที่บดแล้วสับให้ละเอียด พริกขี้หนู. ปล่อยให้ซอสอ่อนลงสักสองสามนาที ม้วนเป็นขวด

มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว

มะเขือม่วงหมักกับ สมุนไพรและกระเทียมจะช่วยรักษาความเย็นของแขกได้เป็นอย่างดี เย็นฤดูหนาว. ผักมีกลิ่นหอม

มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว - การรักษาที่ยอดเยี่ยม! ปรุงที่บ้านด้วยสูตรที่ดีที่สุด

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ปัญหาใหญ่เกิดขึ้นในการค้นหาสูตรมะเขือยาวที่เหมาะสม มีหลากหลายรูปแบบและเนื้อหาหลักจะกล่าวถึงในบทความ มะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ดีที่สุดนั้นง่ายต่อการใช้งาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำตามขั้นตอนทุกอย่างทีละขั้นตอน

สูตรอาหารมีส่วนผสมเหมือนกัน แต่เทคโนโลยีการทำอาหารต่างกัน มีความแตกต่างมากมายที่ไม่ควรพลาด สูตรที่ดีที่สุดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวไม่สามารถปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเพราะมันดีมาก ด้านที่สำคัญการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ ดังนั้นอย่าลืมกฎนี้

หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคือมะเขือยาว เพราะมี รสชาติเข้มข้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผสมกับส่วนผสมเพิ่มเติม

รูปแบบอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เช่น กับเห็ด ในสูตรของเราที่มีรูปถ่ายเราจะพิจารณามาก ตัวเลือกอร่อยการปรุงอาหารมะเขือยาวกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว พระองค์จะทรงให้ ความหวานเบาๆและกลิ่นรวมทั้งเราจะใส่กระเทียมเล็กน้อยซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างแน่นอน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้ตามดุลยพินิจของคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบมันมากขึ้น รสที่ค้างอยู่ในคอหรือเผ็ดมาก นอกจากนี้เรายังต้องการแจ้งให้คุณทราบโดยทันทีว่าการเลือกมะเขือยาวสำหรับจานของเรามีขนาดเล็ก เมื่อมีขนาดเล็กจะสะดวกในการใช้งานมากขึ้น แต่แน่นอนว่าตัวบ่งชี้หลักคือความสด เราจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการเตรียมการ จำนวนของผลิตภัณฑ์ในองค์ประกอบจะถูกระบุต่อหนึ่งหน่วยบริโภคในขวดขนาดครึ่งลิตรสองขวด

• มะเขือยาวขนาดเล็ก - 800 กรัม,
• เกลือป่นละเอียด - 60 กรัม,
• กระเทียม - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ (เรามี 4 กลีบ)
• น้ำมันพืช - 150 มล.,
• พริกไทยป่น - 3 หยิก
• น้ำผึ้ง (ฉันใช้มะนาวในสูตร) ​​- 2 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.,
• น้ำ -300 มล.

ทีนี้มาดูส่วนหลักกัน ฉันชอบที่จะเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้แล้วและช่วยให้ประหยัดเวลาได้มากในภายหลัง เราเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าผักของเราในชามลึกต้องเติมน้ำทุกอย่างจะถูกล้างอย่างดี ในการตกแต่งผักของเราเราตัดขอบทั้งสองด้านแล้วลอกผิวเป็นเส้น ถ้าไม่ชอบก็เอาหนังออกได้หมด จากนั้นมะเขือยาวจะต้องหั่นเป็นวงหรือเป็นเส้นหากต้องการ ตัวเลือกที่สองใช้งานได้จริงมากกว่าเพราะประหยัดเวลาทั้งเมื่อหั่นและทอดในกระทะ หลังจากที่เราหั่นแล้วให้โรยเกลือให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ เราจะจัดการกับ "ความเอร็ดอร่อย" ของอาหารของเรา ขั้นแรกให้ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

และเมื่อมันมาถึง ถูกเวลากลับมาที่สีน้ำเงินของเรา ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดควรล้างและทำให้แห้ง กระดาษเช็ดปาก. จากนั้นเราก็ทอดทั้งสองข้างด้วยไฟอ่อน ไม่จำเป็นต้องเตรียมให้พร้อมเพียงผัดเบา ๆ

จากนั้นเราก็ใส่ผักผัดในขวดและผสมกับกระเทียม

เทมะเขือยาวกับน้ำผึ้งดองของเรา เตรียมไว้ดังนี้เทน้ำ 300 มล. ลงในกระทะใส่พริกไทยนำไปต้ม หลังจากที่เราเติมน้ำส้มสายชูและเกลือแล้ว ก็เติมน้ำผึ้งของเรา เราเก็บไว้ในกองไฟอีกสองสามนาที

และรีบเทขวดของเราทันที เมื่อคุณทำเสร็จแล้ว ให้ม้วนฝาฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็ว เราห่อขวดด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ รอให้เย็น

นั่นคือทั้งหมด! ไม่ยากเลยใช่ไหม แต่มะเขือพริกไทยใน หมักน้ำผึ้ง. ฤดูหนาวที่แสนอร่อยในที่สุดคุณก็จะได้!

สูตรที่ 2 ทีละขั้นตอน: สลัดมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

อย่าลืมเตรียมสลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง ในฤดูหนาวจะกลายเป็นของว่างที่ขาดไม่ได้ในทุกสถานการณ์ ไม่ว่า งานเลี้ยงอาหารค่ำหรือง่ายๆ อาหารค่ำครอบครัว. สลัดนี้ยังดีเป็นกับข้าว

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำมันพืชกลั่น - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงกลม โรยด้วยเกลือและพักไว้

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร

ใส่มะเขือเทศลงไปต้มประมาณ 20-25 นาที น้ำมะเขือเทศควรลดปริมาตรให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช ลงในมะเขือเทศ ผสมน้ำส้มสายชู 9% 0.5 ถ้วยกับน้ำ 0.5 แล้วเทลงในซอสมะเขือเทศ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง แครอทขูด. พริกไทยหั่นเป็นเส้น เมื่อซอสเดือดให้ใส่หัวหอมลงไป

จากนั้นเทแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมกับแครอทในซอสมะเขือเทศควรต้มประมาณ 10 นาที อนึ่ง กลิ่นนั้นช่างน่าอัศจรรย์!

เราล้างมะเขือยาวจากเกลือแล้ววางบนผ้าขนหนูแห้งเพื่อดูดซับของเหลวส่วนเกิน ขั้นตอนทั้งหมดนี้ทำเพื่อให้มะเขือยาวไม่ขม

พริกไทยหั่นเป็นเส้นใส่ไส้มะเขือเทศ

จากนั้นมะเขือยาวควรหั่นเป็นเส้นใหญ่แล้วใส่น้ำสลัดมะเขือเทศ

ใส่กระเทียม.

ปิดฝาหม้อด้วยฝา ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปล่อยให้อ่อนระริกบนกองไฟเป็นเวลา 30-40 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน จากนั้นเราก็จัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท เราเก็บสลัดมะเขือยาวในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตร 3: มะเขือยาวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว (ทีละขั้นตอน)

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยปรุงกับมะเขือและ ซอสร้อน, จะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีไปที่ตารางวันหยุดใด ๆ การเตรียมสูตรใช้เวลาไม่นาน แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ จานที่หอมและหรูหรามากที่คุณไม่ควรพลาด เราจะเตรียมมะเขือยาวจอร์เจียสองกระป๋องที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร

• มะเขือยาว - 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก - 400 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว (เล็ก);
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ผักควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเค็ม

เวลา 2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่ความขมทั้งหมดจะทิ้งผักไว้

ของเรา ผักสับควรวางในชาม ส่วนผสมควรเริ่มเดือด เพิ่มน้ำตาลและผสม เราใส่ผักผัดแล้วในกระทะเดียวกัน เราปรุงอาหารประมาณ 10 นาที

ส่วนผสมที่ได้จะถูกจัดวางในขวดโหลและม้วนขึ้น

ในอีกสองสัปดาห์จานที่นำเสนอจะพร้อม มะเขือยาวสไตล์จอร์เจียสามารถนำออกจากห้องใต้ดินและเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล

เนื่องจาก ส่วนผสมที่น่าสนใจซึ่งจะดีขึ้น รสสัมผัสคุณสามารถเพิ่มผักชี สมุนไพรหอม ถั่ว และอื่นๆ อีกมากมาย

สูตรที่ 4: มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ภาพทีละขั้นตอน)

สลัดมะเขือยาวกับพริกหยวก, บวบ, แครอทและมะเขือเทศจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ในชามเดียวคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมมากกว่าหนึ่งชั่วโมง สลัดผักสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - หนึ่งในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

เตรียมภาชนะเก็บล่วงหน้า - ขวดและฝาปิด สลัดผักสะดวกในการจัดเก็บในขวดที่มีความจุ 400 ถึง 800 กรัม ปริมาณที่มากขึ้นแนะนำผู้บริโภคที่โลภมากหรือ ครอบครัวใหญ่เนื่องจากขวดเปิดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วัน เช่นเดียวกับอาหารกระป๋องใดๆ

ขวดและฝาปิดควรล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งใน เตาอบร้อน. ซึ่งจะช่วยป้องกันชิ้นงานของคุณจากความเสียหายระหว่างการจัดเก็บ

• มะเขือยาว 1 กก.
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กก.
• บวบ 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• ผักใบเขียว 100 กรัม (ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล.;
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือสินเธาว์ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล.;
• พริกไทยดำเครื่องปรุงรสผักเพื่อลิ้มรส

ดังนั้นเราจึงนำภาชนะขนาดใหญ่สำหรับปรุงสตูว์ผัก อาจเป็นกระทะหรือกระทะก้นกว้าง

มะเขือยาวสุกโดยไม่มีความเสียหายและการเน่าเสียด้วยผิวหนังที่ยืดหยุ่นหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรใส่ในกระทะ

พริกหยวกแกะเมล็ดแล้วหั่น ชิ้นใหญ่, ใส่มะเขือยาว. สีของพริกไทยจะส่งผลต่อสีสุดท้ายของสลัด ฉันปรุงด้วยสีเหลืองและสีเขียวนั่นคือไม่สุกเล็กน้อยจึงกลายเป็นสีสัน ถ้าพริกแดงแสดงว่าสี อาหารพร้อมทานจะเข้มขึ้น

ปอกบวบหั่นละเอียด สับละเอียดด้วย หัวหอมและหัวกระเทียม ใส่บวบ หัวหอม และกระเทียมลงในกระทะ โดยวิธีการที่บวบสีเขียวอ่อนอ่อนไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก

หั่นแครอทเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร ในสลัดดังกล่าวควรหั่นแครอทอย่างหยาบซึ่งจะทำให้เนื้อสัมผัสของจานมีความหลากหลาย

ตอนนี้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะเท น้ำตาลทรายและ เกลือสินเธาว์ใส่พริกไทยดำป่นเล็กน้อยและเครื่องปรุงรสผักตามชอบ ต้มผักด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที

สับสมุนไพรสดจำนวนหนึ่งอย่างประณีต ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ปรุงเป็นเวลา 5 นาที เทลงในกระทะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล, ผสม, อุ่นบนไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที, นำออกจากเตา.

เราบรรจุสลัดมะเขือยาวในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ม้วนฝาให้แน่นทันทีเปิดคอ ห่ออาหารกระป๋องในผ้าห่มอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องไม่กี่ชั่วโมง

เราทำความสะอาดช่องว่างที่เย็นสนิทในห้องใต้ดินที่เย็น

เมื่อเปิดขวดยำมะเขือยาว ฤดูหนาวที่หนาวเย็น, อร่อยและน่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อ รสผักจะเติมเต็มห้องและเตือนคุณถึงฤดูร้อน

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อก็พร้อม อร่อย! ตุนไว้รับหน้าหนาว!

สูตรที่ 5: มะเขือยาวหมักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวอย่างเห็ด

ยังสงสัยว่าจะทำสูตรอะไร มะเขือม่วงอร่อยสำหรับฤดูหนาว? ฉันขอแนะนำให้ลองต้นฉบับ อาหารจานเด็ด- มะเขือยาวเหมือนเห็ด ชิ้นยืดหยุ่นของสีฟ้า s กลิ่นหอมอ่อนๆกระเทียมและค่อนข้างคล้ายเห็ดจริง ๆ (ฉันว่าดูเหมือนเห็ดนมดอง) ในฤดูอย่าลืมเตรียมมะเขือยาวสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว - ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน!

สำหรับสูตรนี้ การเก็บเกี่ยวผักมะเขือยาวทุกระดับเหมาะสำหรับฤดูหนาว แต่ก็ยังแนะนำให้เลือกต้นอ่อน (ไม่มีเมล็ดที่ใหญ่และแข็งเช่นนี้) จะลอกผิวหรือไม่ขึ้นอยู่กับคุณ บางคนชอบมันและบางคนไม่สามารถทนได้ หากมะเขือยาวแก่ แนะนำให้เก็บไว้ในน้ำเค็มแล้วบีบให้เรียบร้อย - วิธีนี้คุณสามารถขจัดความขมขื่นได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

ปริมาณกระเทียมสำหรับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวสามารถเพิ่มขึ้นหรือลดลงได้ - นี่เป็นเรื่องของรสนิยม น้ำมันพืชเหมาะสำหรับการกลั่นใด ๆ นั่นคือไม่มีกลิ่น (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวัน) ในน้ำดองฉันได้รวบรวมที่อร่อยที่สุดและ ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเพื่อรสชาติของครอบครัวเรา คุณสามารถลบหรือเพิ่มรายการโปรดของคุณได้อย่างปลอดภัย

• มะเขือยาว - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 120 มล
• กระเทียม - 1 หัว

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา

เพื่อเตรียมผักง่ายๆ แต่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาวนี้ เราต้อง กำลังติดตามสินค้า: มะเขือยาว น้ำมันพืช และกระเทียม นอกจากนี้เราจะเอาน้ำหมัก น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, น้ำตาลทราย, เกลือกินได้(ไม่เสริมไอโอดีน!), ใบกระวาน, เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่ว กานพลู มัสตาร์ด และเมล็ดผักชี หากคุณไม่ชอบเครื่องเทศบางอย่างคุณไม่สามารถเพิ่มได้เลย

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ใส่เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, ถั่ว, กานพลู, เมล็ดมัสตาร์ดและผักชีในภาชนะที่เหมาะสม (ฉันมีกระทะขนาด 4 ลิตร)

เทน้ำ (เย็นหรือร้อนไม่สำคัญ) แล้วใส่ ไฟปานกลางเพื่อนำเนื้อหาของหม้อไปต้ม

ในระหว่างนี้ เรากำลังดำเนินการเกี่ยวกับมะเขือยาว เราล้างพวกเขาตัดหางทั้งสองด้านหากต้องการให้เอาผิวหนังบาง ๆ (สำหรับวิธีนี้สะดวกที่สุดในการใช้มีดแม่บ้าน)

เราตัดเนื้อไม่ละเอียด แต่ ชิ้นใหญ่เพื่อสะดวกในการรับประทานในภายหลัง ขนาดโดยประมาณ 3 x 3 ซม.

ในขณะที่เราใส่ชิ้นทั้งหมดลงในชาม (มะเขือยาว 1 กิโลกรัมอยู่ในรูปแบบที่เตรียมไว้แล้ว)

เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือด ให้ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งนาที (คุณสามารถปิดฝาได้) หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะผสมและใส่มะเขือยาวลงในน้ำดองเดือด

เรารอจนกว่าเนื้อหาของจานจะเดือดอีกครั้งแล้วปรุงมะเขือยาวด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 3-5 นาที ในช่วงเวลานี้ชิ้นจะเดือดและโปร่งแสง คุณไม่จำเป็นต้องคนให้เข้ากันมากเกินไป - ทางที่ดีควรใช้ช้อนที่เจาะรูลงไปด้านล่าง เพราะผักจะลอยอยู่บนพื้นผิวของน้ำดองตลอดเวลา

ปิดไฟ ปิดฝากระทะ แล้วปล่อยให้มะเขือยาวยืนในน้ำดองประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ พวกเขาจะดูดซับทุกรสชาติและกลิ่นของน้ำดอง

หลังจากนั้นเราโยนชิ้นมะเขือยาวลงในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้น้ำดองกอง - เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป ปล่อยให้เป็นแบบนี้เป็นเวลา 10 นาที ใบกระวานและฉันทิ้งกานพลู - พวกเขาทิ้งกลิ่นเพียงพอและในระหว่างการเก็บรักษาพวกเขาสามารถให้ความขมเล็กน้อยกับชิ้นงาน

ช่วงนี้ต้องทำความสะอาดและบด กระเทียมสด- ผมมีหัวเล็กๆ หัวเดียว แต่เอามากเท่าที่ต้องการหรือไม่ใช้เลยถ้าไม่ชอบ

เทน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นลงในกระทะที่ลึกและกว้างแล้วปล่อยให้อุ่นด้วยไฟปานกลาง หลังจากนั้นให้วางกระเทียมสับแล้วทอดประมาณ 20-30 วินาที ไม่จำเป็นอีกต่อไป เนื่องจากกระเทียมที่ดำ (ซึ่งก็คือที่ผัดแล้ว) จะมีรสขม และเราจำเป็นต้องมีรสชาติของมันเพื่อแช่น้ำมัน

โอนทันทีที่ น้ำมันกระเทียมชิ้นมะเขือยาวซึ่งหมักไว้อย่างดีแล้ว ทอดด้วยไฟแรงสุด 3-4 นาที กวนเป็นครั้งคราว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มะเขือม่วงอุ่นอย่างเหมาะสม เนื่องจากเราจะไม่ฆ่าเชื้อเพิ่มเติมอีกต่อไป

เราจัดวางมะเขือยาวที่ร้อนจัดในจานที่เตรียมไว้ พยายามอย่าบีบมันมากเกินไป โดยที่ไม่ทิ้งฟองอากาศไว้ เรายังแจกจ่ายน้ำมันเดือดที่เหลืออยู่ในเหยือก - กระทะควรว่างเปล่า เกี่ยวกับการเตรียมอาหารสำหรับบรรจุกระป๋อง: ฉันฆ่าเชื้อขวดใน เตาอบไมโครเวฟ, และฉันต้มฝาบนเตา (หลังจากเดือด 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว) เราล้างขวดในสารละลายโซดาล้างและเทลงในขวดละประมาณ 100 มิลลิลิตร น้ำเย็น. เรานึ่งในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุด 6-7 นาที (เวลาจะแสดงทันทีสำหรับ 2 ขวด) ฉันแนะนำให้คุณใช้ เหยือกแก้วด้วยความจุ 500 มิลลิลิตร - คุณจะต้องมีทั้งหมด 2 ชิ้น

ปิดฝาขวดโหลทันที คุณสามารถใช้ทั้งกระป๋องธรรมดา (ม้วนด้วยกุญแจ) และแบบเกลียว (พวกมันแค่บิด - สามีของคุณจะช่วยคุณ)

เราพลิกเหยือกคว่ำแล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าขวดจะเย็นสนิท ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ (ผ้าห่ม ผ้าห่ม เสื้อคลุมขนสัตว์ หรือเสื้อโค้ท - ซึ่งปกติคุณใช้เมื่อบรรจุกระป๋อง) ดังนั้น การอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติมของฝาครอบและชิ้นงานทั้งหมดจึงเกิดขึ้น เราเก็บมะเขือยาวเหมือนเห็ดในที่ที่เหลือของตะเข็บ - ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องที่มืดและเย็นอื่นๆ

ในฤดูหนาว เปิดขวด โอนไปยังชาม เพิ่มสมุนไพรสับและหัวหอมสด ผสมและเพลิดเพลิน และคุณก็ทำได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่ง ไม่ว่าในกรณีใดมันก็กลายเป็นจานที่อร่อยมากซึ่งไม่ละอายที่จะมอบให้กับแขก กับขนมปังดำหรือกับ มันฝรั่งต้ม- แยมจริง! ทำอาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อนฝูง และเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

สูตร 6: มะเขือยาวสไตล์เกาหลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว (พร้อมรูป)

ไม่ค่อย ตารางงานรื่นเริงทำโดยไม่ต้องคม สลัดเผ็ดและของขบเคี้ยวของอาหารเกาหลี ที่นิยมและมะเขือยาวในภาษาเกาหลี และนี่เป็นสิ่งที่สมควรได้รับ: อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวแครอทและพริกหยวกที่อร่อยเผ็ดปานกลางและเผ็ดเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศจะดึงดูดคุณและคนที่คุณรัก

• มะเขือยาว - 2 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกหวานโคน 1 กก.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 g
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี- 25 กรัม

เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว ล้างและปอกเปลือกมะเขือยาวและแครอท พริกล้างหั่นเอาเมล็ดออก

วิธีการปรุงมะเขือยาวในภาษาเกาหลี: หั่นมะเขือยาวเป็นเส้น เกลือผสมและทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นวางมะเขือยาวในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

ขูดแครอทสำหรับแครอทเกาหลี (หรือบนกระต่ายขูดหยาบ).

พริกไทยหั่นเป็นเส้น

ผัดมะเขือยาวในน้ำมันพืช

รวมผักทั้งหมด ใส่กระเทียมสับ เครื่องปรุงรสเกาหลี เกลือ พริกไทยป่น,น้ำตาล,น้ำส้มสายชู,น้ำมัน. ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หากคุณไม่ได้บรรจุกระป๋อง ให้เก็บสลัดไว้ในตู้เย็น

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้ใส่สลัดในขวดโหลที่เตรียมไว้ ปลอดเชื้อ ปิดฝาโดยไม่ต้องบิดฝา แล้วใส่ลงในหม้อ น้ำอุ่น(วางขาตั้งหรือผ้าไว้ด้านล่าง) ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดปานกลาง0.5 กระป๋องลิตร- 30 นาที กระป๋อง 1 ลิตร - 1 ชม. หลังจากหมดเวลา ให้นำเหยือกออกด้วยที่คีบพิเศษและปิดฝา (ม้วนขึ้น) อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเปิด

ปิดฝาโหลที่ปิดด้วยมะเขือยาวสไตล์เกาหลีด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วนำออกมาเก็บ อร่อย!

สูตร 7: สลัดมะเขือม่วงโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวก็อร่อย

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ แครอท พริกไทย หัวหอมและกระเทียม ตัวเลือก สลัดแสนอร่อยโดยไม่ต้องทอดและอบมะเขือยาว รสชาติของสลัดเข้มข้น แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่ม

• มะเขือยาว - 4 กก.
• พริกหวาน - 400 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 20 กรัม;
• แครอท - 400 กรัม;
• หัวหอม - 300 กรัม;
• กระเทียม - 150 กรัม;
• มะเขือเทศ - 1.7 กก.
• เกลือ - 120 กรัม;
• น้ำตาล - 80 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.;
• น้ำมันพืช - 150 มล.

ล้างมะเขือเทศ ตัดจุดยึดของก้าน (ถ้าแข็ง) แล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น เราต้องการมะเขือเทศ 1.5 ลิตร

ล้างหัวหอม พริกและแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกกระเทียม

บดหัวหอม พริก แครอท และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ เมื่อผักบดในเครื่องบดเนื้อแล้วจะกลายเป็นชิ้นเล็กๆ (และไม่บดเหมือนในเครื่องปั่น) ซึ่งทำให้สลัดมีความน่ารับประทาน

นอกจากนี้เรายังส่งพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นละเอียดมาก (ต้องทำด้วยถุงมือพริกไทยไหม้มือมาก) ผสมผักสับละเอียด

ล้างมะเขือยาว ตัดก้านแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เปลือกมะเขือยาวควรปอกเปลือกหากมีรสขมและหยาบเล็กน้อย ถ้าผิวบางและไม่มีรสขมก็ทิ้งไว้ได้

เกลือมะเขือยาวสับ (4 ช้อนโต๊ะ = 120 กรัม) ใส่น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะกอง = 80 กรัม) และมะเขือเทศนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่ผักสับ เมื่อทุกอย่างเดือด เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ต้มประมาณ 5 นาที คุณอาจต้องเติมเกลือหรือน้ำตาลเพิ่ม (ถ้ามะเขือเทศมีความเป็นกรดมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำตาลให้น้อยลงได้เล็กน้อย

เราใส่สลัดที่เดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อแล้วห่อจนเย็นสนิท จากจำนวนผักที่ระบุจะได้สลัดประมาณ 6 ลิตร