มะเขือเทศดองเป็นหนึ่งในการเตรียมการยอดนิยมสำหรับฤดูหนาว เป็นสารทดแทนที่ดีเยี่ยมสำหรับวางมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ และน้ำสลัดมะเขือเทศในการเตรียมอาหารต่างๆ

มะเขือเทศเค็มยังสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างได้

เกลือร้อนต้องใช้เวลาและทักษะมาก:ขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้อและรีดอย่างระมัดระวัง น้ำเกลืออาจขุ่น และขวดอาจระเบิดได้

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเกลืออย่างรวดเร็วคือมะเขือเทศแช่เย็น

ประโยชน์ของการทำเกลือเย็น

วิธีดองมะเขือเทศแบบเย็นมีมากมาย ข้อดี:

• ผักดองมีรสชาติดีกว่าเมื่อนำไปต้มด้วยวิธีอื่น
• สูญเสียวิตามินจากมะเขือเทศน้อยลง (เนื่องจากขาดการรักษาความร้อน);
• ใช้เวลาไม่มาก
• เทคโนโลยีเกลือง่าย
• ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือ
• มะเขือเทศสามารถบริโภคได้เร็วถึงสามสัปดาห์หลังจากการดอง
• สามารถผลิตช่องว่างในภาชนะใดก็ได้ (รวมถึงขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว)

ข้อเสียของวิธีนี้คือต้องเก็บภาชนะที่มีผักดองไว้ในที่เย็นไม่เช่นนั้นมะเขือเทศจะเสื่อมสภาพ

เตรียมเกลือ

เริ่มต้นด้วยการเลือกมะเขือเทศที่เราจะใส่เกลือ:

• มะเขือเทศต้องมีวุฒิภาวะเท่ากัน (คุณไม่สามารถใส่มะเขือเทศสีเขียว ชมพู และแดงในภาชนะเดียว)
• ไม่ควรมีอาการเน่าเปื่อยและขึ้นราบนผลไม้
• ไม่ควรทุบมะเขือเทศให้นิ่ม
• อย่านำมะเขือเทศไปดองที่มีความเสียหาย - บาดแผลและการเจาะ

มะเขือเทศทั้งหมดจะต้องแยกออกจากก้าน ล้างออกให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูนุ่มๆ แล้วเจาะให้เรียบร้อยข้างๆ ก้าน (เพื่อไม่ให้ผิวของมะเขือเทศแตกเมื่อเก็บไว้ในน้ำเกลือ)

ขั้นแรกให้เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดใกล้เคียงกัน เมื่อมะเขือเทศชนิดเดียวกันหมด คุณสามารถดองมะเขือเทศขนาดต่างๆ ในภาชนะเดียวได้

ต่อไปเตรียม คอนเทนเนอร์,ซึ่งเราจะผลิตเกลือ:

• ถ้าเราใช้ขวดโหลก็ควรล้างให้สะอาด (ควรใช้น้ำยาซักฟอกจะดีกว่า) และ ฆ่าเชื้อเมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถือภาชนะแก้วเหนือไอน้ำเป็นเวลา 3-5 นาที จากนั้นตั้งให้เย็นโดยใช้ผ้าสะอาดคลุมไว้
• ภาชนะที่ทําจากวัสดุอื่นควรเป็น ล้าง(ใช้ผงซักฟอก);
• ใช้สำหรับดอง คอนเทนเนอร์อาจจะมีรอยตำหนิเพราะเราจะได้ไม่ต้องม้วน

จากนั้นเลือก เกลือ. สำหรับผักดองจะใช้เกลือประเภทต่อไปนี้:

• เสริมไอโอดีนอุดมไปด้วยไอโอดีน บางครั้งก็ให้รสขมเล็กน้อย
• มารีน.มันอุดมไปด้วยธาตุต่าง ๆ แต่ถ้าเอาแมกนีเซียมออกจากมันนี่คือเกลือแกงธรรมดา
• สีดำ.อุดมไปด้วยโพแทสเซียม มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์
• ไฮโปนาเทรียมเกลือสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงเพราะใช้เกลือโพแทสเซียมและแมกนีเซียม ซึ่งจะป้องกันการกักเก็บของเหลวและเพิ่มความดันโลหิต

บันทึก!เพื่อให้ได้มะเขือเทศเค็มที่อร่อย แนะนำให้ใช้เกลือหยาบเท่านั้น

สูตร

1. มะเขือเทศดองเย็น

สินค้า,จำเป็นสำหรับการทำเกลือ:

• มะเขือเทศ- 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนขนม;
• เกลือ- 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล- 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม- 1 หัวใหญ่หรือ 2 หัวเล็ก
• – ร่ม 2 อัน;
• ผักใบเขียว ใบไม้นรก. คุณสามารถใช้ใบลูกเกด (สีขาว) หรือ

ขั้นตอนที่ 1.เราเตรียมภาชนะสำหรับใส่เกลือ

ขั้นตอนที่ 2การเตรียมมะเขือเทศ. อย่าลืมทำหลุม!

ขั้นตอนที่ 3เราวางใบพืชไว้ที่ด้านล่างของภาชนะเพื่อซ่อนมันไว้อย่างสมบูรณ์ ถัดไปจัดวางร่มผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 4เติมมะเขือเทศลงในภาชนะ เราซ้อนมะเขือเทศให้แน่น คุณต้องแน่ใจว่ามะเขือเทศไม่ยู่ยี่และไม่เสียหาย ขอแนะนำให้ใส่มะเขือเทศที่มีรูพรุน การจัดวางเลเยอร์คุณต้องปิดด้วยใบและเพิ่มกลีบกระเทียมสับ เว้นที่ว่างด้านบนไว้ประมาณ 5-7 ซม.

ขั้นตอนที่ 5เทเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ เทมะเขือเทศด้วยน้ำเย็นต้ม

สินค้า,จำเป็นสำหรับการทำเกลือ:

• มะเขือเทศ- 2 กก.
• เกลือ- 150 กรัม
• น้ำตาล- 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม- 1 หัวใหญ่
• Dill- 1 ร่ม;
• ใบลาวา- 3-4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• ดอกคาร์เนชั่นแห้ง;
• เมล็ดมัสตาร์ดหรือแห้ง มัสตาร์ด- 3 ช้อนโต๊ะ;
• ใบไม้สีเขียว เพศสัมพันธ์หรือราก

ขั้นตอนที่ 1.การเตรียมความพร้อม คอนเทนเนอร์.

ขั้นตอนที่ 2มะเขือเทศแปรรูป. ลบ ก้าน,ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลแล้วทำ เจาะถัดจากสถานที่จากก้าน

ขั้นตอนที่ 3กำลังโพสต์ เครื่องเทศไปที่ด้านล่างของภาชนะ

ขั้นตอนที่ 4จัดวางเป็นชั้นๆ มะเขือเทศ.ใส่เครื่องเทศระหว่างชั้น เราปล่อยให้มีที่ว่างประมาณ 2-5 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 5การทำอาหาร น้ำเค็ม.ในน้ำ (2 ลิตร) ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศที่เหลือ เทน้ำเกลือที่ได้ลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศ ไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือแยกต่างหาก คุณสามารถเทเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศลงในภาชนะแล้วเทด้วยน้ำต้มเย็น

ขั้นตอนที่ 6ทำมัสตาร์ด ไม้ก๊อกเพื่อป้องกันการเน่าเปื่อยและเชื้อราบนมะเขือเทศ พับ 3 ครั้ง ตาข่าย(ผ้าพันแผล) และปิดผิวมะเขือเทศที่พับเก็บในภาชนะ เราทิ้งผ้ากอซไว้ที่ขอบในขนาดคอของภาชนะสองหรือสามเท่า เราผลอยผงมัสตาร์ดหรือเมล็ดมัสตาร์ดบนผ้าเพื่อให้มะเขือเทศทั้งหมด ปิด.เราคลุมมัสตาร์ดด้วยขอบห้อยจากด้านบน เราปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิด

3. มะเขือเทศสีเขียวดองเย็น

สินค้า,จำเป็นสำหรับการทำเกลือ:

• มะเขือเทศ- 2 กก.
• เกลือไม่มีสารเติมแต่งบดหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล- 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม- 1 หัว;
• Dill– ร่ม 3 อัน;
• ผงมัสตาร์ด;
• ผักใบเขียว ใบไม้มะรุม, ลูกเกด (แดง, ขาว, ดำ) หรือเชอร์รี่

ขั้นตอนที่ 1.เราเตรียมภาชนะ

ขั้นตอนที่ 2มะเขือเทศแปรรูป (ล้างปอกเปลือกออกจากก้าน) เราทำการเจาะข้างรูสำหรับก้าน

ขั้นตอนที่ 3ที่ด้านล่างของภาชนะวางใบมะรุม (ลูกเกด, เชอร์รี่)

ขั้นตอนที่ 4จัดวางมะเขือเทศสีเขียวเป็นชั้นๆ สลับกับเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 5ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ละลายเกลือในน้ำเดือด 2 ลิตร คุณสามารถเพิ่มใบกระวานสองสามใบ

ขั้นตอนที่ 6เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศ ตะกอนเกลือไม่เท!

ขั้นตอนที่ 7เราเติมผงมัสตาร์ดที่คอของภาชนะ ปิดฝาภาชนะที่มีน้ำเดือดลวก

4. เกลือมะเขือเทศด้วยวิธีเย็นแห้ง

เกลือแห้งมักจะดำเนินการใน อ่างไม้มะเขือเทศแช่อยู่ใต้ไม้ กด(ฝา)จึงขยำ

• มะเขือเทศ- 2 กก.
• เกลือ- แพ็คกิโลกรัมมาตรฐาน
• Dill- ร่ม 1 ใบและผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งกำมือ
• ผักใบเขียว ใบไม้มะรุมเชอร์รี่และลูกเกด

ขั้นตอนที่ 1.เราเตรียมภาชนะ

ขั้นตอนที่ 2เราแปรรูปมะเขือเทศ: ล้าง, แยกก้าน, แทงด้วยส้อม

ขั้นตอนที่ 3เราปิดก้นอ่างด้วยใบและผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 4วางมะเขือเทศ. โรยเกลือแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว การบริโภคเกลือขึ้นอยู่กับความชอบ

ขั้นตอนที่ 5เราวางใบลูกเกดเชอร์รี่และมะรุม พวกเขาควรครอบคลุมมะเขือเทศชั้นสุดท้ายทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 6เราปิดใบด้วยวงกลมไม้แล้ววางภาระ

ขั้นตอนที่ 7เรายืนยันมะเขือเทศในที่อบอุ่นในระหว่างวัน

สำคัญ!ผลิตดองเย็นในภาชนะใด ๆ แต่ถ้าใช้ขวดแก้วเพื่อเก็บมะเขือเทศก็ยังดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อ

สูตรอาหารการทำเกลือเย็นนั้นโดยพื้นฐานแล้วจะเหมือนกัน ต่างกันเท่านั้น เพิ่มเติมวัตถุดิบ. รสชาติของมะเขือเทศดองขึ้นอยู่กับคุณเท่านั้น จินตนาการ
วัตถุดิบ,ซึ่งถูกเติมลงในเกลือ:

• แอสไพริน.ทำให้มะเขือเทศมีรสชาติที่พิเศษ
• กรดมะนาว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, องุ่นหรือ แอปเปิ้ล;
• แห้งผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน;
• พริกไทย เมล็ดถั่ว;
• ผักชีฝรั่ง;
• ทาร์รากอน;
• เครื่องเทศสมุนไพรและ เครื่องปรุงรส

ที่เก็บข้อมูลเปล่า

มะเขือเทศเค็มที่เก็บเกี่ยวแล้วควรเก็บไว้ในที่เย็นหรือ เย็น

บทความนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีใส่เกลือมะเขือเทศสีแดงและสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในถัง กระทะ ถังพลาสติก โถ และแม้แต่ถุงพลาสติกธรรมดา

ดูเหมือนว่าทำไมวันนี้ถึงหลอกลวงถ้ามีผักกระป๋องจำนวนมากสำหรับทุกรสนิยมขายตลอดทั้งปี? อย่างแรกเลย การเตรียมการแบบโฮมเมดรสชาติดีกว่าแน่นอน

ประการที่สอง มีความมั่นใจว่าพวกเขาเตรียมจากผักสดตามกฎของการเป็นหมัน

ประการที่สาม การดูแลรักษาบ้านจะถูกกว่า หากคุณยายไม่ได้แบ่งปันสูตรเด็ดของเธอในการดองมะเขือเทศกับนายหญิง สิ่งต่อไปนี้จะช่วยได้

วิธีการใส่เกลือมะเขือเทศสีแดงด้วยเกลือง่ายๆในถัง?

เกลือมะเขือเทศในถังเรียกว่าเย็น ข้อดีคือผักมีสารที่มีประโยชน์สูงสุด และถ้ากระบอกเป็นไม้ก็จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้ ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสียหากไม่มีถังน้ำต้มหรือกระทะเคลือบธรรมดาจะทำ

• มะเขือเทศสีแดง - เท่าไหร่จะพอดีกับภาชนะดอง
• น้ำ - ควรคลุมมะเขือเทศให้มิด
• เกลือแกงหยาบ - ในอัตรา 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม - 3 กลีบต่อน้ำ 1 ลิตร
• พริกไทย - 3-4 ถั่วต่อน้ำ 1 ลิตร
• แสงพริกไทย - 1 ชิ้น ต่อน้ำ 1 ลิตร
• เชอร์รี่, ลูกเกด, ใบมะรุม
• ร่มและผักชีฝรั่ง

1. มะเขือเทศสำหรับดองในถังสุกยืดหยุ่นได้ทุกขนาด
2. เชอร์รี่, มะรุม, ใบลูกเกดวางที่ด้านล่างของถังหรือกระทะ
3. กระจายชั้นมะเขือเทศล้างและทิ้งบนก้าน
4. โรยกระเทียมและพริกไทยเล็กน้อย ร่มผักชีฝรั่งสองสามใบ
5. เจือจางเกลือในน้ำ เทมะเขือเทศกับน้ำเกลือ
6. ทำซ้ำการวางผักใบเขียวและมะเขือเทศเทน้ำเกลืออีกสองครั้ง
7. โรยมะรุมอีกสองสามแผ่นไว้ด้านบน
8. จัดระเบียบการกดขี่
9. ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3-4 วันที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปยังห้องเย็น (ในห้องใต้ดิน) เป็นเวลา 3 สัปดาห์ เมื่อหมดอายุมะเขือเทศจะพร้อม

วิดีโอ: วิธีทำเกลือมะเขือเทศในถัง?

วิธีทำเกลือมะเขือเทศสีเขียวด้วยเกลือง่าย ๆ ในถัง?

หากปลายฤดูกาลมีมะเขือเทศสุกสีเขียวทิ้งไว้บนเตียง พวกมันจะไม่หายไปอีกต่อไป หลายคนชอบความยืดหยุ่นและรสเปรี้ยว หากคุณทิ้งข้อโต้แย้งที่ว่ามะเขือเทศสีเขียวมีประโยชน์น้อยกว่ามะเขือเทศสีแดง แต่ไม่มีสารก่อภูมิแพ้ คุณจะได้รับขนมขบเคี้ยวแสนอร่อยจากมะเขือเทศเหล่านี้โดยการดองในถัง

• ถังไม้หรือหม้อใบใหญ่
• มะเขือเทศสีเขียว 5 กก.
• พริกขี้หนู 50 กรัม
• ผักชีลาว 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• โหระพา 30 กรัม
• ใบลูกเกด 50 กรัม
• น้ำ 4 ลิตร
• เกลือ 300 กรัม

มะเขือเทศสีเขียวทำเหมือนกับมะเขือเทศสีแดง ใส่ในถังที่มีสีเขียวเป็นชั้นๆ แล้วราดด้วยน้ำเกลือ หลังจากผ่านไปประมาณ 4 สัปดาห์ มะเขือเทศจะพร้อม ไม่เหมือนสีแดง มะเขือเทศสีเขียวจะไม่เสียรูป

วิธีการใส่เกลือมะเขือเทศสีแดงด้วยเกลืออย่างง่ายในถังพลาสติก?

ที่บ้าน คุณสามารถดองมะเขือเทศสีแดง เช่น มะเขือเทศถังในถังพลาสติก

1. นำมะเขือเทศลูกเล็กๆ มาทาครีม ล้างให้สะอาด
2. เตรียมและล้างใบมะรุมและลูกเกด ร่มผักชีฝรั่ง
3. ต้องการรสชาติและพริกไทยและพริกแดง
4. กระเทียมหั่นเป็นชิ้น
5. วางมะเขือเทศและผักใบเขียวในถังพลาสติกเป็นชั้นๆ
6. ต้มน้ำเกลือโดยเติมเกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
7. เมื่อน้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อย ให้เทมะเขือเทศลงไป
8. พวกเขาคลุมถังด้วยผ้ากอซใส่จานด้วยการกดขี่
9. ที่ว่างเปล่าถูกเก็บไว้ในห้องประมาณหนึ่งเดือนแล้ววางในที่เย็น

วิธีทำเกลือมะเขือเทศสีเขียวด้วยเกลืออย่างง่ายในถังพลาสติก?

มะเขือเทศสีเขียวดองในถังพลาสติกอาจดูยากเกินไปสำหรับบางคน เพื่อให้เคี้ยวได้ง่ายขึ้นขอเสนอให้เทน้ำเดือดราดก่อนเกลือ

1. ในถังมะเขือเทศสีเขียวเกลือกับใบเชอร์รี่และลูกเกดผักชีฝรั่งและพริกขี้หนู
2. น้ำเกลือสำหรับพวกเขาคือ 7% นั่นคือเกลือ 70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร นอกจากนี้ยังสามารถให้ความหวานได้ตามต้องการ
3. เกลือเกิดขึ้นภายในหนึ่งเดือนครึ่ง

วิดีโอ: มะเขือเทศสีเขียวเค็ม

วิธีทำเกลือมะเขือเทศด้วยเกลือง่าย ๆ ในกระทะ?

สะดวกในการดองและเก็บมะเขือเทศ (สีเขียว สีแดงหรือสีน้ำตาล) บนระเบียงในอพาร์ตเมนต์ในกระทะเคลือบฟัน การทำเกลือจะดำเนินการในทางใดทางหนึ่ง นี่คือสิ่งที่น่าสนใจ - กับมัสตาร์ด

เตรียมตัว:

• ครีมแดง 2 กก
• พริก 1 เม็ด
• 3 ชิ้น ใบกระวาน
• พริกไทย 5 เม็ด
• กระเทียม 3 กลีบ
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
• ร่มผักชี 3 ใบ

1. ทั้งหมดนี้ควรล้างอย่างดี สับพริกไทยและกระเทียม
2. กระจายผลิตภัณฑ์สำหรับเกลือในกระทะเคลือบ
3. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
4. เทผงมัสตาร์ดลงในน้ำเกลือ
5. ทำการเติมชิ้นงาน
6. พวกเขาเก็บกระทะไว้ในห้องประมาณ 5 วัน หลังจากนั้นก็นำออกไปที่ห้องใต้ดินหรือที่ระเบียงเป็นเวลาหนึ่งเดือน (อุณหภูมิไม่ควรเกิน 7 องศา)

วิธีการใส่เกลือมะเขือเทศสีแดงด้วยขวดดองแบบง่ายๆ? วิธีทำเกลือมะเขือเทศสีเขียวด้วยเกลือดองในขวดง่าย ๆ ?

มะเขือเทศทั้งสีแดงและสีเขียวหมักในขวดโหล แต่อย่าลืมแยกไว้ต่างหาก

1. ธนาคารจะต้องเตรียมการล่วงหน้า เป็นการดีที่จะฆ่าเชื้อในน้ำเดือดหรือเตาอบ หากคุณรู้สึกผิดกับเวลา การล้างด้วยโซดาอย่างทั่วถึงก็เหมาะสมเช่นกัน
2. มะเขือเทศขนาดกลางและสีเขียวแบบยืดหยุ่นวางในขวดในลำดับแบบสุ่มหรือในชั้น
3. เทชิ้นงานด้วยสารละลายเกลือ 7%
4. ปิดขวดโหลที่มีฝาพลาสติกปลอดเชื้อ
5. หลังจากที่ธนาคารยืนอยู่ในอพาร์ตเมนต์เป็นเวลาสองวัน พวกเขาจะถูกนำไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
6. คุณสามารถกินมะเขือเทศดองจากกระป๋องได้หลังจาก 2 เดือนเมื่อถึงเวลาที่พวกมันจะสุก

วิธีทำเกลือมะเขือเทศในถุง?

เพื่อไม่ให้รอหนึ่งหรือสองเดือนจนกว่ามะเขือเทศกระป๋องหรือมะเขือเทศกระป๋องจะสุก คุณสามารถดองในถุงได้อย่างรวดเร็ว

1. เค็มเล็กน้อยคุณสามารถทำมะเขือเทศหนึ่งลูกหรือผักรวม (ใช้มะเขือเทศแตงกวาและพริกหวานในอัตรา 2:2:1)
2. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นตามขวาง
3. ถ้าเอาแตงกวาก็ตัด “ก้น” ออก
4. ล้างและสับผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชี โหระพา ตามชอบ
5. 4 กานพลูบด
6. ใส่ทุกอย่างในถุงแน่นพร้อมหูหิ้ว
7. เทลงในถุง 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
8. มัดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน
9. เก็บกระเป๋าในตู้เย็นได้ 1 วัน พลิกกลับเป็นระยะ
10. ถ้าจะเก็บมะเขือเทศควรเทจากถุงใส่หม้อ

วิดีโอ: สูตรด่วนสำหรับมะเขือเทศเค็มในถุง

วิธีการเกลือมะเขือเทศกับกระเทียม?

กระเทียมมีอยู่ในสูตรใด ๆ สำหรับมะเขือเทศเค็ม ให้ความคมชัดแก่ชิ้นงาน มีหลายวิธีในการใช้งาน:

• ใส่กระเทียมทั้งกลีบลงในถัง กระทะ หรือโถ
• ใส่กระเทียมขูดในถัง กระทะ หรือขวด
• ตะแกรงกระเทียมผสมกับผักใบเขียวสับละเอียดแล้วใส่มะเขือเทศหั่นตามขวางด้วยส่วนผสมนี้

วิดีโอ: มะเขือเทศเค็มกับกระเทียมและสมุนไพร

ผักดองที่นิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือมะเขือเทศ จะทานแยกเป็นอาหารว่างหรือกับข้าวก็ได้ ดีมาก แทนที่ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ ตัวเลือกที่ดีและรวดเร็วสำหรับการทำเกลือคือวิธีเย็น

วิธีนี้เหมาะ แม่บ้านสามเณรที่ต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพลิดเพลินกับอาหารฤดูหนาวแสนอร่อย อย่างไรก็ตาม ด้วยวิธีร้อน อย่างน้อยก็จำเป็นต้องมีประสบการณ์เล็กน้อย วิธีเย็นมีข้อดีหลายประการและข้อเสียเพียงข้อเดียว ข้อเสียคือสภาพการเก็บรักษา - ต้องทำใน ที่เย็นมิฉะนั้นทุกอย่างจะพังทลาย โชคดีที่การหาจุดเย็นในฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย ข้อดีของการแช่เกลือเย็น:

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกมะเขือเทศ พวกเขาจะต้องเลือกมะเขือเทศที่สุกเท่ากัน สีเขียวและสีแดงไม่เหมาะกับขวดเดียว จะดีกว่าถ้าไม่ใช้มะเขือเทศสีชมพูและสีแดงรวมกัน ต้องสดไม่เน่า พวกเขาไม่ควรมีบาดแผลหรือรอยบุบ หลังจากเลือกมะเขือเทศจะต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแยกจากก้าน เป็นเรื่องดีถ้ามันมีขนาดเท่ากัน แต่ถ้าหมด คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่มีขนาดต่างกันได้ ควรทำการเจาะเล็ก ๆ ใกล้ลำต้นจากนั้นมะเขือเทศในน้ำเกลือจะไม่แตก

จากนั้นคุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับใส่เกลือ ขวดจะต้องล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อโดยถือขวดโหลไว้เหนือน้ำเดือดประมาณห้านาที ภาชนะอื่นๆ ต้องล้างด้วยผงซักฟอก นอกจากนี้ภาชนะสำหรับมะเขือเทศดองอาจมีข้อบกพร่องเล็กน้อย แต่ไม่ควรรีดผักดองในภาชนะดังกล่าว

ต่อไปคุณต้อง เลือกเกลือ. ตัวอย่างเช่น สีดำ - มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ทะเลมีธาตุมากมาย แต่ถ้าไม่มีแมกนีเซียมในองค์ประกอบ มันก็เป็นเกลือแกงธรรมดา เกลือไฮโปโนโซเดียมเป็นสิ่งทดแทนที่จำเป็นสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง เกลือเสริมไอโอดีนมีประโยชน์สำหรับปริมาณไอโอดีน แต่เกลือดังกล่าวอาจมีรสขมในบางครั้ง คุณสามารถใช้เกลืออะไรก็ได้ แต่ทางที่ดีควรใส่เกลือที่มีขนาดใหญ่ มะเขือเทศดองจะมีรสชาติดีกว่ามาก

ส่วนผสมสำหรับดองเย็น:

ขั้นแรกให้เตรียมภาชนะ ตามด้วยมะเขือเทศ ไม่ใช่สีเขียว ที่ด้านล่างของภาชนะคุณต้องวางใบมะรุมเพื่อไม่ให้มองเห็นด้านล่าง ใส่ผักชีฝรั่งเล็กน้อยด้านบน (1-2 ร่ม) ถัดไป วางมะเขือเทศใกล้กัน - เพื่อไม่ให้เกิดรอยย่น ระหว่างนั้นคุณต้องใส่ใบมะรุมและกระเทียมสับละเอียด อย่าเติมภาชนะที่ด้านบนควรทิ้งไว้ประมาณห้าเซนติเมตร เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นต้มน้ำให้เย็นแล้วเทมะเขือเทศลงไปจนสุด

เกลือในถัง

ขณะนี้มีสูตรอาหารดั้งเดิมมากขึ้นสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาวและไม่เพียง แต่คนรุ่นเก่าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กผู้หญิงและผู้หญิงที่ต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของพวกเขาเช่นมะเขือเทศดองในถัง ผักดองอร่อยกว่าในถังหรือถังเนื่องจากการหมักและมะเขือเทศสามารถรับประทานได้ในทุกขั้นตอนของการปรุงอาหาร ในตอนแรกมะเขือเทศจะเค็มเล็กน้อยจากนั้นก็มีรสชาติมากขึ้นเรื่อย ๆ และเมื่อปรุงอาหารเสร็จก็จะเผ็ดมาก นอกจากนี้ อย่าลืมว่าในภาชนะขนาดใหญ่ เช่น ถังหรือถังซัก คุณสามารถดองมะเขือเทศได้มากในคราวเดียว สำหรับทั้งครอบครัวใหญ่หรือเพื่อนหลายคน จะใช้พื้นที่ในบ้านน้อยกว่าการเก็บขวดจำนวนมาก

ส่วนผสมของดอง:

ผสมผักชีฝรั่งใส่ด้านล่างเพื่อไม่ให้มองเห็นได้ หั่นพริกเป็นวงกลมแล้วใส่พริกไทยลงไป ใส่มะเขือเทศ. ต่อไปเกลือจะต้องละลายในน้ำอย่างสมบูรณ์มันจะเป็นน้ำเกลือซึ่งคุณต้องเติมถังให้เต็ม จากนั้นปิดถังด้วยวงกลมไม้เล็กๆ กดลงเบาๆ จะดีกว่าถ้าวางถังไว้ในห้องที่มี อุณหภูมิห้อง. สิ่งสำคัญคืออย่าลืมจัดเรียงถังใหม่ในที่เย็นหลังจาก 2 วัน หลังจากสองสัปดาห์คุณสามารถเตรียมตัวให้พร้อมได้แล้ว

เกลือในกระทะ

คุณยังสามารถใช้กระทะสำหรับดองมะเขือเทศสีเขียว

วัตถุดิบ:

ใส่มะเขือเทศก่อน ใส่ใบลูกเกด เชอร์รี่ มะรุม กระเทียม แล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาลในสองชั้น จากนั้นใส่กะหล่ำปลี ผักชีลาว และผักชีฝรั่งไว้ด้านบน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันถ้าน้ำผลไม้ไม่โดดเด่นคุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือได้อีก ทิ้งกระทะไว้ในห้องแล้วย้ายไปที่ที่เย็น ถ้า เพิ่มสาขาเชอร์รี่จึงสามารถเก็บผักดองไว้ได้นานยิ่งขึ้น แม้จะมากกว่าหนึ่งฤดูหนาวก็ตาม มันจะไม่เสียรสชาติ แต่ในทางกลับกัน มันจะเพิ่มกลิ่นหอมใหม่ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

มะเขือเทศสีเขียวมีการใช้กันมานานในการดอง

มะเขือเทศที่ยังไม่สุกจะดองได้ง่ายกว่าและเก็บในน้ำเกลือได้ดีกว่า พวกเขายังมีรสชาติที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ:

คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ควรวางมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ เติมเกลือและสมุนไพร จากนั้นเติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นจากก๊อก

ผักดองกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

ใส่มะเขือเทศใส่ใบลูกเกดเชอร์รี่ผักชีฝรั่งและใบกระวานลงไป ต้องเตรียมน้ำเกลือในภาชนะอื่นสำหรับสิ่งนี้คุณต้องเทน้ำใส่พริกไทยและน้ำตาลและเกลือละลายหมด หลังจากต้มผงมัสตาร์ดแล้วให้เติมลงในน้ำ แล้ว เทน้ำเกลือแช่เย็นลงบนมะเขือเทศ, ปิดฝาทุกอย่างแล้วเก็บในที่เย็น

มะเขือเทศอบเกลือ

มะเขือเทศเป็นผักที่พบมากที่สุดในครัว มันถูกหั่นเป็นสลัด, แห้ง, ทอด, ตุ๋น ผักมักใช้ในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับผักดองและมะเขือเทศดอง

พวกเขาทั้งหมดต่างกันในส่วนผสมที่ประกอบเป็นองค์ประกอบ Billets สามารถมีรสหวานหรือเค็มมีรสเผ็ดหรือเปรี้ยว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับและครัวเรือนของพวกเขา แต่มีคุณลักษณะทั่วไปอย่างหนึ่งที่รวมสูตรอาหารไว้เป็นหนึ่ง - รสชาติที่น่าจดจำไม่เหมือนใคร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศเค็ม

มะเขือเทศเค็มเก็บสารอาหารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่พบในผลไม้สด แร่ธาตุขนาดเล็ก เช่น เหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม มีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจ

มะเขือเทศมีไลโคปีน สารนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ไลโคปีนขจัดสารพิษและสารพิษที่สะสมในร่างกาย ปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

มะเขือเทศเค็มมีแคลอรีต่ำ วิธีนี้ช่วยให้คุณนำไปใช้ในอาหารประจำวันได้ แม้กระทั่งกับคนที่กำลังลดน้ำหนัก ผักช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ

บันทึก!ตามกฎแล้วนอกเหนือจากมะเขือเทศแล้วยังมีผักอื่น ๆ ในสูตรดอง พวกเขายังมีผลดีต่อสุขภาพและช่วยในการรับมือกับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ

รสชาติของการเก็บเกี่ยวเพิ่มเติมนั้นพิจารณาจากปัจจัยหลายประการ นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่มันกินเวลา

• มะเขือเทศสำหรับผักดองต้องเลือกพันธุ์ที่เหมาะสม โดยปกติพวกเขาจะเรียกว่ามะเขือเทศดอง ผลไม้ต้องมีขนาดเล็กเพื่อให้ใส่ในโถได้โดยไม่เกิดความเสียหาย มะเขือเทศมีผิวที่แข็งและยืดหยุ่นได้ด้วยสีที่สว่างสดใส ไม่มีตำหนิและรอยแตก ผักผลไม้เนื้อชิ้นใหญ่ไม่เหมาะกับการดองแต่เป็นผักสลัด
• ธนาคารจะต้องได้รับการบำบัดความร้อน พวกเขาสามารถเผาในเตาอบที่อุณหภูมิสูงพวกเขาสามารถต้มในกระทะ การทำหมันจะดำเนินการทันทีก่อนชิ้นงาน หลังจากทำตามขั้นตอนแล้วขวดจะถูกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู อุปกรณ์ทำอาหารทั้งหมดต้องสะอาด
• ผักที่ประกอบเป็นสูตรจะถูกล้างจากสิ่งสกปรกเอาก้านและหางออก ผลมะเขือเทศถูกเจาะใกล้ก้าน เมื่อดองมะเขือเทศมักใช้ผักใบเขียว มันสามารถเป็นใบลูกเกดร่มผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ, กระเทียม, รากมะรุมเหมาะอย่างยิ่ง พริกไทยแดงร้อนบางครั้งถูกเติมเพื่อความเผ็ดร้อน
• หลังการเตรียม ช่องว่างจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น ห่างจากแหล่งกำเนิดแสง ดังนั้นชิ้นงานจึงสามารถยืนได้นานถึง 2 ปี

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแบบเย็น - สูตร

จะปลูกพืชผลให้มากขึ้นได้อย่างไร?

ชาวสวนและผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนทุกคนยินดีที่จะได้รับการเก็บเกี่ยวขนาดใหญ่ด้วยผลไม้ขนาดใหญ่ น่าเสียดายที่ไม่สามารถรับผลลัพธ์ที่ต้องการได้เสมอไป

พืชมักขาดสารอาหารและแร่ธาตุที่มีประโยชน์

มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• อนุญาต เพิ่มผลผลิต 50%ในการใช้งานเพียงไม่กี่สัปดาห์
• คุณสามารถรับได้ดี เก็บเกี่ยวได้แม้ในดินที่มีความอุดมสมบูรณ์ต่ำและในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย
• ปลอดภัยแน่นอน

สูตรดองเย็นสุดคลาสสิก

1. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
2. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;
3. กระเทียม 3-4 กลีบ;
4. น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ;
5. ผักใบเขียวตามชอบ

การทำอาหาร:

ผักใบเขียวกระเทียมมะเขือเทศสะอาดวางที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศวางแน่น แต่พยายามอย่าเปลี่ยน

พวกเขาใช้น้ำบริสุทธิ์เย็นหนึ่งลิตรเติมน้ำส้มสายชูลงไปละลายน้ำตาลเกลือแล้วเทเนื้อหาของขวด ภาชนะปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น ด้วยวิธีนี้มะเขือเทศจะเค็มในเวลาประมาณหนึ่งเดือน

สูตรเกลือโบราณ

ส่วนผสมที่ใช้ (ต่อโถ 2 ลิตร):

1. มะเขือเทศขนาดเล็ก -1.5 กก.
2. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
3. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
4. กระเทียม 3-4 กลีบ;
5. น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ;
6. ร่ม Dill ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่

การทำอาหาร:

น้ำเกลือเตรียมไว้ล่วงหน้า ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่น้ำตาลและเกลือใส่น้ำส้มสายชู ทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ผักใบเขียวกระเทียมเครื่องเทศและมะเขือเทศวางในภาชนะที่สะอาด เทน้ำเกลือเย็นลงในภาชนะ ม้วนฝาแล้ววางในที่เย็น

สูตรมัสตาร์ดดอง

ส่วนผสมที่ใช้ (ต่อโถ 2 ลิตร):

1. มะเขือเทศขนาดเล็ก -1.5 กก.
2. ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
3. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
4. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
5. พริกไทย 3-4 ถั่ว;
6. น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ;
7. ผักใบเขียวตามชอบ

การทำอาหาร:

เทน้ำหนึ่งลิตรใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ละลายมัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาลหนึ่งช้อน ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชู มะเขือเทศวางเรียงเป็นแถวในภาชนะที่เตรียมไว้เพิ่มใบไม้สีเขียวและพริกระหว่างชั้น เทน้ำเกลือเย็นลงในโถแล้วปิดฝา

เรื่องราวจากผู้อ่านของเรา!
“ฉันเป็นผู้อาศัยในฤดูร้อนที่มีประสบการณ์หลายปี และฉันเริ่มใช้ปุ๋ยนี้เมื่อปีที่แล้ว ฉันทดสอบกับผักที่ตามอำเภอใจที่สุดในสวนของฉัน - บนมะเขือเทศ พุ่มไม้เติบโตและผลิบานด้วยกัน การเก็บเกี่ยวมีมากกว่าปกติ และพวกเขาไม่ได้ป่วยด้วยโรคใบไหม้ นี่คือสิ่งสำคัญ

ปุ๋ยช่วยให้พืชสวนเจริญเติบโตได้เข้มข้นขึ้นจริง ๆ และให้ผลดีกว่ามาก ตอนนี้คุณไม่สามารถปลูกพืชธรรมดาโดยไม่ใส่ปุ๋ยได้ และน้ำสลัดนี้ก็ช่วยเพิ่มจำนวนผักได้ ฉันจึงพอใจกับผลลัพธ์มาก"

มะเขือเทศสีเขียวดองเย็น

ส่วนผสมที่ใช้ (ต่อโถ 2 ลิตร):

1. มะเขือเทศสีเขียว 1.5 กก.
2. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
3. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;
4. กระเทียม 3-4 กลีบ;
5. ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
6. น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ;

การทำอาหาร:

หากคุณต้องการให้มะเขือเทศนิ่ม ให้นำไปลวกล่วงหน้า 3-5 นาที หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในขวดโหล ใส่ผักใบเขียวและกลีบกระเทียมระหว่างแถว

ต้มน้ำหนึ่งลิตรกับน้ำตาลและเกลือ เทเนื้อหาของกระทะให้เย็น เทน้ำเย็นลงบนโถ ปิดฝาด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็น มะเขือเทศจะเค็มใน 1.5-2 เดือน

เกลือเย็นแห้ง

ส่วนผสมที่ใช้ (ต่อถังเล็ก):

1. มะเขือเทศสุก 1.5 กก.
2. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
3. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;
4. กระเทียม 3-4 กลีบ;
5. ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่
6. น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ;

การทำอาหาร:

ชิ้นงานทำในภาชนะลึกขนาดเล็กกระทะหรือถังที่เหมาะสม มะเขือเทศเจาะที่สะอาดถูกวางไว้ที่ด้านล่างของถังใส่ใบลูกเกดกระเทียมใส่น้ำตาลและเกลือในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มพืชชนิดหนึ่งเพื่อลิ้มรสและกลิ่น

ปิดฝาแล้วกดด้านบน เก็บชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

สูตรที่ผิดปกติสำหรับมะเขือเทศทำอาหารเย็นได้ตกหลุมรักแม่บ้านมากกว่าหนึ่งพันคนแล้ว พวกเขายังคงปรุงอาหารโดยปรับองค์ประกอบของส่วนผสมเพื่อลิ้มรส

บันทึก!ทุกครอบครัวมีการเตรียมมะเขือเทศ อาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้สามารถตกแต่งโต๊ะใดก็ได้และทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น