สิงหาคมและกันยายนเป็นเวลาเก็บเกี่ยว พนักงานต้อนรับหญิงต่างชื่นชอบช่วงเวลานี้ของปี เพราะคุณสามารถเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยมากมาย และการเตรียมการเพิ่มเติมสำหรับฤดูหนาว

อาหารจานเด็ดที่ปรุงในช่วงปลายฤดูร้อนอย่างไม่ต้องสงสัยคือไข่ปลาคาเวียร์ ใช่แล้ว ความละเอียดอ่อน "ในต่างประเทศ" ซึ่งเสมียนซาร์ Feofan พูดด้วยความกระตือรือร้นในภาพยนตร์ตลกโซเวียตเรื่องโปรดของทุกคนเกี่ยวกับ Ivan the Terrible แต่ถ้าเป็นอาหารที่แปลกใหม่ในศตวรรษที่ 16 ทุกวันนี้หลายคนทำอาหารจานนี้เพราะในฤดูกาลส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับมันจะถูกพบในตู้เย็นของเจ้าของเกือบทุกคน

แม้จะมีสูตรคาเวียร์ผักมากมาย แต่คุณสามารถทดลองได้เสมอเพราะไม่มีสิ่งใดสามารถทำลายอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมได้ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมตัวเลือกหลายอย่างสำหรับอาหารฤดูร้อนที่อร่อยที่สุดจากสีน้ำเงิน

สูตรสำหรับไข่มะเขืออบและมะเขือเทศสดกับกระเทียม

นอกจากคาเวียร์มะเขือม่วงจะน่ารับประทานมากแล้ว มันยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย นี่คือคลังวิตามินจริงๆ มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็กอยู่ที่นี่ นอกจากนี้เนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่ต่ำจึงสามารถรวมอาหารว่างดังกล่าวไว้ในเมนูอาหารได้

มีหลายวิธีในการเตรียมส่วนผสมสำหรับคาเวียร์นี้ บางคนแนะนำให้ตัดทุกอย่างด้วยมีดเพราะในกรณีนี้เนื่องจากเนื้อหาของชิ้นส่วนทำให้จานมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น คนอื่นๆ มั่นใจว่าคุณต้องบดผักในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ซึ่งจะทำให้อาหารนุ่มและเบา ในบทความนี้ เรากำลังยึดติดกับตัวเลือกแรก

คำแนะนำ:คุณสามารถเพิ่มรสชาติของผักคาเวียร์ให้สวยงามยิ่งขึ้นได้โดยใช้ courgettes และมะเขือยาว พริกและเครื่องเทศครึ่งหนึ่งจะเพิ่ม "โน้ต" ที่เผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - +

• มะเขือ 1.5KG
• มะเขือเทศ 6 ชิ้น
• กระเทียม 10 กานพลู
• น้ำมันมะกอก 6 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1/2 ชิ้น
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ1 ช้อนชา
• พาสลีย์ 1 มัด

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 114 kcal

โปรตีน: 2.4 กรัม

ไขมัน: 6.2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 13.5 กรัม

55 นาที พิมพ์สูตรวิดีโอ

ให้คะแนนบทความ

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! ต้องแก้ไข

คำแนะนำ:สีน้ำเงินสามารถ "มีรสขม" หากถูกรวบรวมจากสวนมาเป็นเวลานานและโซลานีนที่เป็นอันตรายสะสมอยู่ในตัว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ควรแช่ผักในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เมื่อคุณเห็นน้ำผลไม้ที่ระบายออกสีเข้ม คุณสามารถเริ่มกระบวนการได้

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ถือเป็น "ดิบ" นั่นคือไม่สามารถม้วนเป็นขวดได้ แต่กินเฉพาะทาขนมปังเท่านั้นที่ความสูงของฤดูกาลสีน้ำเงิน ดังนั้นเราจึงขอนำเสนอการเตรียมอาหาร "สำหรับฤดูหนาว" ที่อร่อยหลากหลายเพื่อให้คุณได้ลิ้มลองอาหารอันโอชะที่คุณโปรดปรานโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล

สูตรคาเวียร์มะเขืออบสำหรับฤดูหนาว

คำแนะนำ:ผักสำหรับจานนี้สามารถรับประทานได้ในสัดส่วนที่ต้องการโดยปรับรสชาติด้วยส่วนประกอบที่เหมาะสม ดังนั้นขนมที่มีรสหวานจะมีพริกหยวก แครอทและหัวหอมจำนวนมาก (ควรเป็นสีแดง) มะเขือเทศเพิ่มความเปรี้ยว แต่มีกฎอยู่ข้อหนึ่ง - มะเขือยาวควรเป็นผลิตภัณฑ์หลักและผลิตภัณฑ์ "หลัก" ในคาเวียร์ ควรใช้น้ำหนักไม่น้อยกว่าส่วนผสมที่เหลือ

เวลาทำอาหาร: 120 นาที

เสิร์ฟ: 35

• โปรตีน - 2.7 กรัม
• ไขมัน - 8.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 17 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ - 153 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกหยวกแดง - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• กระเทียม - 2 หัว (กลาง);
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ

1. เราเริ่มทำอาหารด้วยการรักษาความร้อนของมะเขือยาวและพริก ในการทำเช่นนี้หลังจากล้างและทำให้ผักแห้งแล้วให้วางบนแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา สีน้ำเงินจะต้องถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ก่อนเพื่อไม่ให้ "ระเบิด" เราอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. เมื่อพริกและมะเขือเปราะนิ่ม ให้นำออกจากเตาแล้วใส่ลงในชามใบใหญ่ คลุมด้วยผ้าขนหนู แผ่นฟิล์ม หรือปิดฝาให้แน่น ควรฉีดภายใน 10 นาทีเพื่อให้ผิวลอกออกได้ดีที่สุด
3. จากนั้นเราไปที่มะเขือเทศ ก่อนอื่นคุณต้องล้างมันและเอา "หาง" ออก จากนั้นให้ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 45 วินาทีแล้วเอาผิวหนังออก บดมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องขูด มวลที่ได้จะต้องเทลงในกระทะและต้มประมาณ 15 นาที
4. ในระหว่างนี้เราลงไปที่หัวหอม เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะที่อุ่นในน้ำมันพืช ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเราก็ส่งไปต้มมะเขือเทศ
5. ขั้นตอนต่อไปคือแครอท หั่นผักที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ ผัดและใส่ในกระทะตามหัวหอม
6. ในขณะที่มะเขือเทศกับส่วนผสมอื่น ๆ ยังคงเคี่ยวบนไฟอ่อน เราจะจัดการกับมะเขือยาวและพริก พวกเขาเย็นลงเพียงพอแล้ว เรามาเริ่มทำความสะอาดและเจียรกัน หลังจากแกะผักออกจากเปลือกและเมล็ดแล้ว หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วโยนลงในกระทะ ผสมเนื้อหาทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่กระเทียมที่บีบแล้วปรุงรสตามชอบ เราทำอาหารต่อไปอีกประมาณ 10 นาที
7. ใส่คาเวียร์ที่ต้มแล้วลงในเครื่องปั่นแล้วตีจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อสับ เราชิมอาหารสำเร็จรูปและถ้าจำเป็นให้เติมเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อย จากนั้นเราต้มอีกครั้งประมาณ 5-10 นาที
8. ใส่คาเวียร์ในขวดก็ร้อนเท่านั้น อย่าลืมฆ่าเชื้อภาชนะก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ปิดด้วยตะแกรงโลหะซึ่งเราวางขวดคว่ำลง ภายใน 15 นาที ไอน้ำร้อนจะเทลงบนภาชนะซึ่งจะช่วยขจัดจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมด เราวางกระป๋องที่ทำเสร็จแล้วลงบนผ้าสะอาดโดยไม่ต้องพลิกกลับ คุณยังสามารถใช้เตาอบได้ ขวดโหลที่ล้างอย่างดีไม่เช็ดถูกวางในเตาอบและเก็บไว้ประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส คุณต้องทำให้ร้อนจนแห้งสนิท
9. เรากระจายคาเวียร์ที่เตรียมไว้อย่างสม่ำเสมอในขวดโหลแล้วปิดให้แน่น จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท จากนั้นนำชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดินหรือแช่เย็น

คำแนะนำ:เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของคาเวียร์มะเขือยาว คุณสามารถอบผักสำหรับมันบนตะแกรง หรือคุณสามารถใช้ไฟแบบเปิดของแคมป์ไฟ หรือแม้แต่เตาแก๊ส ในกรณีหลังการสูบบุหรี่เพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว

คาเวียร์มะเขือยาวเป็นอาหารว่างฤดูหนาวยอดนิยม มันอร่อยวิตามินถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในคาเวียร์ดังกล่าวค่อนข้างน่าพอใจ เปิดโถและนี่คือเครื่องเคียงที่ดีสำหรับเนื้อหรือเพียงแค่ทาแซนวิชตอนเช้าของคุณ คาเวียร์มะเขือม่วงที่อร่อยที่สุดมาจากผักอบ

มาปรุงกันแค่นี้

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์:

มะเขือยาว 2.5 กก.
มะเขือเทศ 2 กก.
พริกหยวก 0.7 กก.
แครอทสด 0.7 กก.
หัวหอม 0.6 กก.
พริกไทยร้อน 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. โกหก น้ำส้มสายชูที่ความเข้มข้น 9%;
1 ขนาดใหญ่ หัว กระเทียม;
เกลือ, น้ำตาลทรายละเอียดและพริกไทยป่น - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงคาเวียร์มะเขือของเราสำหรับฤดูหนาว

1. ก่อนอื่นให้เปิดเตาอบ: 210-220 C. วางกระดาษฟอยล์ลงบนแผ่นอบแล้วเกลี่ยให้เรียบ

2. ล้างมะเขือยาวและพริกหยวกเช็ดวางบนแผ่นอบ - และในเตาอบประมาณ 45 นาทีจนผิวแตกและเริ่มไหม้เกรียม

3. มีส่วนร่วมในมะเขือเทศ: ตัดขวางตามขวางในพื้นที่ของก้านใส่กระชอนเทน้ำเดือดบนกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเย็นลงไป ดึงเปลือกออก บดมะเขือเทศด้วยเครื่องขูดหยาบ

4. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นแท่งและก้อนบาง ๆ ตามลำดับ ตั้งกระทะให้ร้อนส่งน้ำมันดอกทานตะวันลงไป เมื่อมันอุ่นขึ้น - เทผักลงไป ผัดแครอทกับหัวหอมเป็นเวลา 6-7 นาที

5. วางมะเขือเทศสำหรับย่างสีทอง ลดความร้อนและเคี่ยว กวนประมาณ 20 นาที

6. นำมะเขือยาวอบกับพริกไทยออกจากเตาอบแล้วซ่อนใต้ผ้าเช็ดปากชุบน้ำหมาด ๆ ผ่านไปสองสามนาที ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกจากพริก ตัดเป็นชิ้น

7. ใส่มะเขือยาวอบและพริกไทยลงในกระทะขนาดใหญ่พร้อมผักตุ๋น ต้มต่อไปอีก 20 นาที ผัดเป็นครั้งคราว

8. ใส่กระเทียมที่กดทับลงไปที่คาเวียร์ ถัดไปคือพริกไทยร้อนสับเพื่อเอาเมล็ดออก

9. ปล่อยให้คาเวียร์เดือดอีกห้านาทีแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส หากคุณต้องการความเผ็ดมากขึ้นก็ให้พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ตอนนี้คุณสามารถปิดคาเวียร์และปรุงอาหารต่ออีก 13-15 นาที

10. ในที่สุด ถึงเวลาสำหรับน้ำส้มสายชู เทลงไป ถ้าจำเป็น (ซึ่งเป็นไปได้มากที่สุด) เติมน้ำตาล: หนึ่งหรือสองหยิก ผัดคาเวียร์ในหนึ่งนาที - พร้อมแล้ว!

11. จัดของว่างร้อนในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาดครึ่งลิตรหรือ 600 กรัม ขันสกรู วางบนพื้นในห้องครัวจนเย็นลง แล้วจัดเรียงใหม่ในพื้นที่จัดเก็บ

อร่อย!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก มะเขือคาเวียร์สูตรเช่นเคยกับรูปถ่ายของฉัน วันนี้พวกเขาปรุงคาเวียร์จากมะเขือยาว ดังนั้นเมื่อมีวลีหนึ่งเกิดขึ้นในภาพยนตร์เรื่อง "Ivan Vasilyevich Changes His Profession" คาเวียร์จากต่างประเทศ มะเขือยาว แต่คาเวียร์มะเขือของฉันไม่ธรรมดา วันนี้ฉันมีไข่ปลาจากผักอบ แน่นอนว่าผักไม่ได้อบด้วยไฟ แต่อยู่ในเตาอบ เตาอบไม่ใช่ไฟอย่างแน่นอน แต่คุณสามารถอบผักได้ และทั้งครอบครัวก็พอใจกับผลลัพธ์ของการทำคาเวียร์ดังกล่าว คาเวียร์มะเขือยาวกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและสวยงามทีเดียวใคร ๆ ก็พูดได้ว่าสดใสในฤดูร้อน ฉันมองไปที่รูปถ่ายโดยตรงและยิ้มบนใบหน้าของฉัน แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด

โดยทั่วไป ผักของเราสำหรับไข่ปลาคาเวียร์มีดังนี้:

• 3 ชิ้น มะเขือยาวปานกลาง
• 1 พีซี พริกหวานเม็ดใหญ่
• 5 ชิ้น มะเขือเทศไม่ใหญ่
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• พวงผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• พริกไทยดำ

ฉันมีมะเขือยาวขนาดกลาง พริกแดงหวานขนาดใหญ่หนึ่งเม็ด และคุณไม่จำเป็นต้องเอาพริกแดง คุณสามารถใช้พริกเหลืองหรือเขียวก็ได้ ฉันเอามะเขือเทศ 5 ลูก หัวหอม 1 ลูก กระเทียมหลายกลีบ แต่เราจะต้องใช้ในภายหลัง

ฉันล้างมะเขือยาว พริก มะเขือเทศใต้น้ำไหล แล้วหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ เผื่อว่าผักจะได้ไม่ "ระเบิดในเตาอบ" แทนไข่ปลาคาเวียร์ ฉันไม่ต้อง ล้างเตาอบ ฉันหั่นมะเขือยาว, พริก, มะเขือเทศ, ใส่ผักทั้งหมดบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

สุจริตการเลือกระหว่างสควอชกับคาเวียร์มะเขือยาวเป็นคาเวียร์มะเขือที่ฉันชอบ สูตรสำหรับคาเวียร์นี้ก็ง่ายมากเช่นกัน โดยทั่วไป ในขณะที่ผักของเราอบในเตาอบต่อไป ฉันปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ฉันหั่นหัวหอมเป็นก้อน จากนั้นเท 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและหัวหอมเท ฉันไม่ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ฉันแค่ทอดให้ใส

ผ่านไป 15 นาทีต่อมา กลิ่นของผักอบก็อบอวลไปทั่วอพาร์ตเมนต์ แต่เราอบผักในเตาอบจนนุ่ม มะเขือยาวควรจะนุ่มข้างใน คุณสามารถลิ้มรสมันด้วยไม้หรือมีด แน่นอน ฉันไม่ได้อบผักมาก ฉันไม่ชอบเวลาที่มันไหม้มาก แต่มีใครบางคนที่ชอบมัน และนี่คือผักหล่อ ๆ ของเราที่มาถึงทันเวลา ฉันเอามะเขือม่วง มะเขือเทศ และพริกออกจากเตาอบ

ฉันวางผักบนจานจากแผ่นอบทันที แน่นอน คุณสามารถใส่ผักร้อนๆ ลงในถุงกระดาษแก้วแล้วมัดไว้ แต่ฉันไม่ทำ ฉันมีผิวผักและสามารถเอาออกได้ดี ตอนนี้คุณต้องปอกเปลือกพริก มะเขือเทศ และมะเขือยาวออกจากผิวหนัง ในขณะที่มันร้อน ผิวหนังสามารถถอดออกได้ง่ายมาก

ฉันยังปอกเปลือกมะเขือยาว ที่นี่คุณสามารถเอามันออกได้สองวิธี คุณสามารถเอาผิวหนังออก เช่นในรูปภาพของฉัน หรือคุณสามารถผ่ามะเขือยาวตามยาว ย้ายผิวไปด้านข้าง และเอาเนื้อมะเขือยาวด้วยช้อน เหลือเพียงผิวเดียวเท่านั้น ใครสบายใจก็เลือกเอา

นอกจากนี้ผิวจะต้องถูกลบออกจากมะเขือเทศด้วย ตอนนี้ฉันหยิบกระดานและมีดแล้วตัดเนื้อมะเขือยาว ฉันกรีดอย่างประณีต บางคนอาจบอกว่าฉันสับด้วยมีด แต่เพื่อให้เหลือเศษ ฉันรักมันมาก

ตอนนี้ฉันบดพริกหยวก ฉันส่งผักสับละเอียดทั้งหมดไปที่ชามฉันเอาชามเล็ก ๆ แต่ผสมทุกอย่างจะสะดวก

ฉันยังสับมะเขือเทศอบอย่างประณีตซึ่งก่อนหน้านี้เราปล่อยออกจากผิวหนังแล้ว

ถึงคิวของหัวหอมทอดของเราแล้ว ฉันเพิ่มหัวหอมทอดลงในผักที่สับละเอียดทั้งหมด ฉันยังล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและสับสมุนไพรอย่างประณีต ใครชอบความเขียวขจีสามารถเพิ่มได้มาก ฉันมีโหระพาด้วย แต่ฉันไม่ใส่แม้ว่าคุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการ

ฉันยังบีบกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านกระเทียมฉันกินเพราะลูก ๆ ของฉันจะกินคาเวียร์มะเขือยาว แต่คุณสามารถใช้กานพลู 2-3 กลีบสำหรับคนรักเผ็ด ฉันยังใส่เกลือคาเวียร์เพื่อลิ้มรสและเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้ฉันใส่คาเวียร์มะเขือยาวลงในชาม ห่อด้วยอาหารแล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ผักทั้งหมด "เป็นเพื่อนกัน" เพื่อที่จะพูด

โดยทั่วไปแล้วจะพูดอะไรกับขนมปังดำชิ้นหนึ่งคาเวียร์นี้คือสิ่งที่คุณต้องการ คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันบด ตัวอย่างเช่น คุณยายทวดของฉันชอบไข่ปลาคาเวียร์มาก คาเวียร์มะเขือยาวเป็นไข่ปลาคาเวียร์ที่เธอโปรดปราน เธอปรุงสุกมากแล้วจึงเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว หากคุณมีความสนใจในสูตรสำหรับไข่ปลาคาเวียร์ที่แม่ของฉันและคุณทวดปรุงคุณจะพบสูตรในบทความของฉัน ““ แน่นอนและแน่นอนว่าคาเวียร์นี้กิน แม้ว่าจะเป็นกระป๋องก็จะต้องพับเก็บใส่ขวดโหลและฆ่าเชื้อ

เอาล่ะ มีภาพอีกสองสามภาพ พูดได้เลยว่า คุณสามารถเริ่มกินคาเวียร์ได้

Bon appetit พบกันเร็ว ๆ นี้ในหน้าบล็อก“ ความรู้ของประชาชน

จานอบมักจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ เนื่องจากผักไม่ทอด มันจึงนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น คุณจึงทำอะไรกับมันได้ตามใจชอบ สูตรอาหารดีๆ ง่ายๆ สองสามสูตรจะช่วยให้พนักงานหญิงทำอาหารได้ง่ายขึ้นและเตรียมการสร้างสรรค์ที่กินได้อีกอย่างสำหรับมื้ออาหาร ตัวอย่างเช่น ผักอย่างมะเขือยาวเป็นตัวเลือกที่ไม่เหมือนใครสำหรับการทำอาหารที่หลากหลาย อบในเตาอบก็กลายเป็นเพียงอาหารราชวงศ์

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: - +

• มะเขือเทศ 1.5KG
• พริก 1 พีซี
• มะเขือ 2 กก.
• หัวหอม 500 กรัม
• พริกหยวก500 กรัม
• พริกไทยดำ1/4 ช้อนชา
• แครอท 500 กรัม
• น้ำมันพืช100 มล
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 90 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 0.6 กรัม

ไขมัน: 7 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 6 กรัม

13 ชั่วโมง 0 นาที

เริ่มแรกล้างพริกและมะเขือยาวแล้ววางลงบนแผ่นอบ ("สีน้ำเงิน" จะต้องแทงด้วยส้อม) จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะต้องอยู่ในเตาอบที่ร้อนถึง 220 องศา ผักควรอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที แต่สำหรับความพร้อมที่มากขึ้น หนึ่งชั่วโมงจะดีกว่า



เมื่อมะเขือม่วงและพริกสุกแล้ว จะต้องใส่ในชามขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยบางสิ่ง (จานอื่นหรือฟิล์มยึดแบบพิเศษ) และทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ ผักจะอ่อนตัวมากขึ้น จากนั้นจึงค่อยเอาผิวออกจากผักได้ง่ายขึ้น



จะมีการทำ "การทำอาหาร" แยกต่างหากกับมะเขือเทศ พวกเขาจะต้องล้างจากนั้นปอกเปลือกและขูดด้วยเครื่องขูดปกติ คุณควรซื้อมะเขือเทศบดอร่อยถึง 1.5 กก. (บางทีปริมาณอาจน้อยกว่านี้) ต้องเทลงในกระทะและต้ม

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเดือด คุณสามารถปอก ล้าง และหั่นหัวหอมได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งควรเป็นก้อน จากนั้นผัดหัวหอมสับในน้ำมันแล้วเทลงในกระทะเดือดกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ แครอทจะต้องขูดและทอดแล้วส่งไปที่กระทะหลังจากหัวหอมทอด



ปอกมะเขือยาวด้วยส้อม พริกยังต้องปอกเปลือก - จากเปลือกและเมล็ด จากนั้นหั่นผักและส่งด้วย "ตั๋วไฟ" ไปที่กระทะเดือด โรยมวลผักทั้งหมดบนพริกแล้วคนด้วยช้อนปกติ หลังจากนั้นคาเวียร์ควรต้มให้ดี (10 นาทีก็เพียงพอ)



บดคาเวียร์ที่ปรุงแล้วในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นธรรมดา จากนั้นคุณสามารถโรยผักด้วยน้ำตาล เกลือ และพริกไทยป่นละเอียด ผสมทุกอย่างให้ละเอียดมาก อย่าลืมลองคาเวียร์หลังจากนั้นและถ้าจำเป็นให้เติมน้ำตาลหรือเกลือลงไป (เพื่อลิ้มรส) ต้มผักต่ออีก 10 นาที



คาเวียร์มะเขือยาวจากมะเขือยาวอบในเตาอบสามารถม้วนขึ้นได้ในช่วงอากาศหนาว เพียงแค่ใส่ในขวดโหลแล้วปิดฝาสำหรับฤดูหนาวในขณะที่ยังไหม้อยู่ คาเวียร์สำเร็จรูปต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอบนภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและขวดที่มีคาเวียร์ผักควรผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นสามารถปิดฝาขวดวางบนพื้นคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น (ประมาณ 10-12 ชั่วโมง)

เพื่อให้รสชาติของคาเวียร์คงอยู่มากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 6% สักสองสามช้อนชาลงในมวลผัก อย่างไรก็ตามควรทำตามความประสงค์ หากคุณไม่ต้องการเติมน้ำส้มสายชู การทำเช่นนี้จะไม่ส่งผลต่อคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์ของคุณแต่อย่างใด อย่ากลัวที่จะทดลองและความอยากอาหารแสนอร่อยสำหรับคุณ!

คาเวียร์จากมะเขือม่วงอบและมะเขือเทศสดกับกระเทียมมีรสชาติอร่อยและสวยงาม แต่เป็นการยากที่จะเอาผิวที่เป็นสนิมออกจากผลไม้ที่เปลี่ยนเป็นสีดำในเตาอบ พบการประนีประนอม: คุณสามารถหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วอบจนเนื้อนุ่ม ผิวที่มีรอยย่นเล็กน้อยจะดูคล้ำขึ้นเล็กน้อย: คุณสามารถรวมมันกับส่วนที่เหลือของจานด้วยมโนธรรมที่ชัดเจน รสชาติจะไม่ทน - ตรงกันข้ามจะเต็มไปด้วยรสชาติใหม่ ระยิบระยับด้วยโน๊ตชวนน้ำลายสอใหม่



สำหรับคาเวียร์ 5.5-6 ลิตร:
- มะเขือยาว 4.5-5.2 กก.
- พริกไทย 1.2-1.5 กก.
- ซอสมะเขือเทศ 230-250 มล.
- กระเทียม 150-180 กรัม
- หัวหอม 1.8-2 กก.
- น้ำมันพืช 0.5-0.7 ลิตร
- พริกไทยขม 1 ฝัก;
- เกลือ 2.5-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.




เตรียมผักสำหรับการอบ: เอาแกนที่มีเมล็ดออกจากพริกไทยหั่นเป็นสองส่วน หั่นมะเขือยาวเป็น 3-4 ชิ้นหรือเป็นสองส่วน
คุณสามารถอบผลไม้ชิ้นเล็กและทั้งผลได้ด้วยการทิ่มผิวด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ด้านในแต่ละด้าน ซึ่งจะช่วยป้องกันการแตกร้าวและการกระเซ็นของเนื้อกระดาษ

บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ให้กระจายมะเขือยาวและพริกไทยในระยะทางสั้น ๆ จะสะดวกกว่าในการเกลี่ยผักโดยเอาหนังลง - เพื่อให้กรีดอยู่ด้านบน อบในเตาอบประมาณ 12-17 นาที ตรวจสอบระดับความสุกเป็นระยะ เมื่อเปลือกของมะเขือม่วงเข้มขึ้น แกนกลางจะนิ่มพอ เปลือกของพริกจะย่นและไหม้เกรียมในที่ต่างๆ คุณสามารถเอาผักออกจากเตาอบได้อย่างปลอดภัย




นำผักออกจากเตาอบและเย็น นำเปลือกที่ปอกเปลือกออกจากพริกไทยเย็นส่งข้าวต้มที่เกิดขึ้นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตีในเครื่องปั่นจนเนียน

ปอกเปลือกมะเขือยาวออกจากผิวที่มืดในเตาอบ บดเนื้อสีครีมด้วยส้อมหรือสับให้ละเอียด คุณสามารถทำได้ง่ายขึ้นโดยการบดผลไม้อบพร้อมกับเปลือก เอาเฉพาะส่วนที่มืดที่สุดของผลไม้และเมล็ดที่หยาบออก
ในกรณีแรกคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นครีมหรือ
สีชมพูที่สอง - สีน้ำตาลแดง การปรากฏตัวของเปลือกจะไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติ

ผัดหัวหอมสับ รวมส่วนประกอบคาเวียร์ทั้งหมดโดยเพิ่มฝักพริกไทยร้อนขนาดเล็กสับและปลอดจากเมล็ดและผสม
เทซอสมะเขือเทศหนาลงในมวลที่เกิดเกลือเพื่อลิ้มรส ถ้าซอสเปรี้ยวเล็กน้อย น้ำตาลหนึ่งช้อนจะช่วยได้

เพิ่มกระเทียมสับ น้ำมันพืชกลั่นใดๆ ใช้ไฟอ่อนๆ ไข่จากมะเขือม่วงอบจะเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

โดยไม่ต้องนำออกจากเตา ให้เติมขวดโหลขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นจึงนำไปพาสเจอร์ไรส์
สำคัญ: เวลาพาสเจอร์ไรส์ถูกกำหนดโดยคำนึงถึงปริมาณของภาชนะ
หลังจากการพาสเจอร์ไรส์ให้ปิดขวดด้วยคาเวียร์อย่างรวดเร็วแล้วห่อด้วยผ้าหนาสองสามชั่วโมง

ในฤดูหนาวคุณจะเห็น: คาเวียร์จากมะเขือยาวอบที่มีผิวไม่ได้เลวร้ายไปกว่าคาเวียร์ที่ปรุงตาม: อร่อยอย่างไม่สิ้นสุดด้วยความสม่ำเสมอของเนยที่มีกลิ่นหอม - อย่างที่พวกเขาพูดว่า "ด้วยควัน" อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเมนูฤดูหนาวที่อ่อนโยน เพลิดเพลินกับโต๊ะเทศกาล ตกแต่งด้วยขนมปังปิ้งและขนมปังเพียงแผ่นเดียว
อร่อย!