วันนี้เราจะมาพูดถึงเรื่องของการทำนาวากา ปลานี้มีเนื้อนุ่มและอร่อยมากซึ่งแทบไม่มีกระดูกเลย สามารถเตรียมได้ตามสูตรที่ใช้สำหรับปลาค็อด - ปลาเหล่านี้อยู่ในตระกูลเดียวกันและมีคุณสมบัติในการทำอาหารใกล้เคียงกันมาก

ส่วนใหญ่มักบริโภค navaga ในรูปแบบทอดอบหรือต้ม ปลาค็อดหญ้าฝรั่นต้มเป็นราชาแห่งอาหารของกองทัพบก และมีการต่อสู้กันอย่างดุเดือดสำหรับตัวอย่างทอดของมัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ navaga

เนื้อนาวากาสามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งมีไขมันมากถึง 4% ปริมาณแคลอรี่ - 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในเวลาเดียวกัน navaga นั้นอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูงซึ่งมีส่วนแบ่งประมาณ 90% เช่น รวมทั้งวิตามินและธาตุต่างๆ

มันจะดีกว่าที่จะปรุงปลานี้สดเพราะหลังจากแช่แข็งคุณภาพการทำอาหารจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด ตามหลักการแล้วควรจับ navaga สดใหม่ - ในกรณีนี้รสชาติจะยอดเยี่ยม

วิธีทำความสะอาดค็อดหญ้าฝรั่น

หากปลาถูกแช่แข็ง ควรแล่เนื้อก่อนที่มันจะละลายหมด ในรูปแบบกึ่งละลายจะง่ายต่อการตัด

สำหรับการทอด ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดปลาค็อดสีเหลืองจากเกล็ด เกล็ดของมันมีขนาดเล็กมากและหลังจากปรุงอาหารในกระทะ มันจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของเปลือกที่น่ารับประทานที่ครอบปลาที่เสร็จแล้ว

ด้านในของปลาค็อดหญ้าฝรั่นไม่ทำให้เนื้อมีรสขมและโดยทั่วไปแล้วจะไม่ทำให้รสชาติแย่ลง เมื่อปลาพร้อมแล้วก็สามารถเอาออกได้ด้วยมือเดียว อย่างไรก็ตาม การทำความสะอาดปลาค็อดสีเหลืองจากด้านในหรือไม่นั้นเป็นเรื่องส่วนตัวล้วนๆ

วิดีโอเกี่ยวกับการทำอาหารค็อดสีเหลืองด้านล่างมีตัวเลือกในการทอดโดยไม่ต้องทำความสะอาดปลาจากด้านใน และผู้เชี่ยวชาญไม่เห็นปัญหาใด ๆ ในเรื่องนี้

คุณยังสามารถเอาด้านในออกทันทีก่อนปรุงอาหาร - สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องตัดหัวแล้วดึงออกมาหลังจากนั้น หลายสูตรต้องลอกหนังปลาด้วย

ด้วยทักษะบางอย่าง สิ่งนี้ทำได้ทันที:

• ที่ด้านหลังของนาวากาควรทำแผลตามแนวกระดูกสันหลัง
• ตัดกรามล่างของปลา
• ใช้เกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มือของคุณลื่น
• ลอกผิวหนังออกก่อนจากด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง

หลังจากนั้นคุณต้องตัดครีบ

สูตรอาหาร navaga แสนอร่อย

นาวากาทอด

เมื่อทอดปลานี้ ควรใช้เครื่องเทศและสารปรุงแต่งต่างๆ ให้น้อยที่สุด - ในกรณีนี้ คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่แท้จริงของปลาค็อดหญ้าฝรั่น ตามสูตรนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว:

• ปลาค็อดสีเหลืองควรล้างในน้ำไหล
• เพิ่มเกลือและพริกไทย
• ม้วนแป้ง
• ทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้านแรกแล้วอีกด้านหนึ่ง

วิดีโอที่น่ารับประทานที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับวิธีการทอด navaga อย่างถูกต้องรวดเร็วและอร่อย:

วิดีโอเกี่ยวกับการทอดปลาค็อดสีเหลืองแสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่ว่าแม้ว่าคุณจะเพิ่งมาจากทะเลและมองไม่เห็นปลาค็อดสีเหลือง ให้วางกระทะบนเตาโดยใช้กำลัง

Navaga อบในเตาอบ

ในการอบปลาค็อดหญ้าฝรั่นในเตาอบ คุณต้อง:

• ถอดหัวและอวัยวะภายใน ผิวหนัง ครีบและหางออกในขณะที่คุณสามารถออกไปได้
• ล้างปลาในน้ำไหล
• จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
• เทแป้งลงในจานใส่เกลือและพริกไทยลงไป
• กระจายซาก navaga บนแผ่นอบหลังจากรีดเป็นแป้ง
• อบที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

นาวากาที่อบควรทาด้วยน้ำมันให้ทั่ว ในการทำเช่นนี้ต้องวางซากแต่ละอันบนแผ่นอบด้านหนึ่งก่อนแล้วจึงพลิกกลับ

นาวากา คัตเลต

อีกสูตรที่ง่ายและอร่อย:

• คุณต้องล้างนาวากาเอาหัวและอวัยวะภายในออก
• เลื่อนปลาในเครื่องบดเนื้อเพิ่มหนึ่งหรือสองหัวหอม, น้ำมันหมูสด, เกลือและพริกไทย;
• ควรสร้างชิ้นเนื้อจากเนื้อสับที่เกิดขึ้น

เนื้อทอดของ Navaga นั้นจัดทำในลักษณะเดียวกับเนื้อทอดทั่วไป - ต้องทอดแล้วเคี่ยวเบา ๆ

ชิ้นเนื้อของ Navaga จะได้รับรสชาติพิเศษภายใต้เงื่อนไขเมื่อเนื้อปลาไม่ได้ถูกบดในเครื่องบดเนื้อ แต่สับเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือ หากคุณพยายามอย่าทิ้งไขมันและขนมปังแขกจะกินชิ้นทอดพร้อมกับเศษนิ้ว)

สูตรกับ navaga caviar

นาวากาคาเวียร์ยังใช้ในการปรุงอาหารและถือได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ส่วนใหญ่มักจะกินในรูปแบบเค็ม:

• ควรใส่คาเวียร์ 200 กรัมในตะแกรงแล้วลวกด้วยน้ำเดือด
• ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเอาฟิล์มออก
• เกลือเติมน้ำส้มสายชู 3% 1 ช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง
• เพิ่ม 1 หัวหอมสับละเอียด, ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรง่าย ๆ แต่ละสูตรเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยที่สามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะได้อย่างรวดเร็ว และจำไว้ว่า ยิ่งปลาค็อดสีเหลืองสดมากเท่าไร ผลลัพธ์จากความพยายามในการทำอาหารของคุณก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

คำแนะนำที่สำคัญที่สุดคือ หากคุณไม่ต้องการปลูกฝังความเกลียดชังต่อนาวากาเป็นเวลาหลายปี ก็อย่าสูบเลย นาวาการมควันนั้นแย่มาก

ในกรณีส่วนใหญ่ อาจพูดเกี่ยวกับปลาว่าถ้าคุณไม่ชอบ คุณก็ไม่รู้วิธีทำอาหาร หรือยังไม่มีใครทำคุณกับปลาที่ปรุงจนคุณเลียนิ้ว ท้ายที่สุดถ้าคุณรู้วิธีการปรุง navaga แสนอร่อยหรือปลาทะเลอื่น ๆ คุณสามารถทำให้นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดได้ เป็นเพียงเรื่องของทักษะ การเลือกผลิตภัณฑ์ และการนำเสนอที่เหมาะสม และเราขอเชิญคุณพิจารณารายละเอียดพารามิเตอร์เหล่านี้ในตัวอย่าง navaga อย่างละเอียด เราจะพยายามปรุง navaga แสนอร่อยในหลายวิธี และคุณจะเลือกสิ่งที่ดูเหมือนประสบความสำเร็จที่สุดสำหรับคุณ คุณเห็นด้วยหรือไม่? เริ่มกันเลย

Navaga: ประโยชน์องค์ประกอบคุณสมบัติ วิธีทำปลาค็อดหญ้าฝรั่น
Navaga เป็นปลาจากตระกูล cod นั่นคือไขมันต่ำและแคลอรีต่ำ ในนาวากา 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 75 กิโลแคลอรี ซึ่งมีไขมันเพียง 1% และแน่นอนว่านี่คือน้ำมันปลาที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งพบมากในตับปลาและรวมถึงกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็น นอกจากวิตามิน F แล้ว navaga ยังให้วิตามิน B ที่ละลายได้ในไขมัน วิตามิน A, E, D ตลอดจนไอโอดีนและซีลีเนียมแก่ร่างกายมนุษย์ ซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญปกติ และการเผาผลาญไขมันโดยเฉพาะ

ในขณะเดียวกัน นาวากาก็เป็นปลาที่อร่อยมาก เนื้อแน่นไม่มีกระดูกเล็ก ๆ ซึ่งสะดวกมากสำหรับการปรุงอาหารและการกิน ดังนั้น navaga ที่ดีต่อสุขภาพและไม่เป็นกระดูกจึงมักถูกใช้ในโภชนาการสำหรับเด็กและอาหาร ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมสำหรับอาหารรัสเซีย navaga สามารถเตรียมได้หลายวิธี:

• Navaga ซึ่งถูกแช่แข็งสำหรับการจัดเก็บและการขนส่งไม่สูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าของมัน
  
• ค็อดหญ้าฝรั่นทอด
  
• ปลาค็อดต้มในหูและซุปกะหล่ำปลี
  
• ค็อดหญ้าฝรั่นแห้งรมควันและแห้ง
  
• ปลาค็อดตุ๋นกับผักและเครื่องเคียงซีเรียล
  

อร่อยแค่ไหนที่จะปรุงค็อดหญ้าฝรั่น สูตรนาวากา
แม้จะมีความเก่งกาจนี้ มีวิธีการเตรียมแต่ละผลิตภัณฑ์ให้ประสบความสำเร็จมากขึ้นเรื่อยๆ สำหรับ navaga ประสบการณ์ของเชฟมืออาชีพแสดงให้เห็นว่าปลาชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใดๆ แต่ควรมีรสเปรี้ยวและเผ็ดร้อน โดยเน้นที่รสชาติเข้มข้นของ navaga ในเวลาเดียวกัน เนื้อปลานี้ค่อนข้างหนาแน่นและคงรูปร่างของมันไว้ได้แม้จะผ่านการอบชุบด้วยความร้อนอย่างลึกและยาวนาน นี่คือสูตรสำหรับการทำนาวากาที่คำนึงถึงข้อกำหนดเหล่านี้อย่างเหมาะสมที่สุด:

1. ปลาค็อดสีเหลืองอบในเตาอบกับผักความงดงามของสูตรนี้คือ แม้แต่ปลาแช่แข็งก็สามารถนำมาใช้ได้ และน้ำดองผักก็ปรุงสุกพร้อมๆ กันกับการอบนาวากาในเตาอบ ซึ่งช่วยประหยัดเวลา มื้อเที่ยงแสนอร่อยสำหรับคนสองคนที่ไม่หิวมากจะกลายเป็นซากนาวาก้าขนาดใหญ่ (หรือสี่ตัว) ขนาดใหญ่ (หรือสี่ตัว) ที่มีน้ำหนักรวม 1 กิโลกรัมหรือมากกว่าเล็กน้อย มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ แครอท หัวหอม แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล เกลือเล็กน้อย พริกไทยป่น กานพลูเล็กน้อยและ / หรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ
   ละลายน้ำแข็งปลา ถ้าจำเป็น หรือเพียงแค่เอาหัวและไส้ในซากออก ขุดปลาในแป้งทุกด้าน จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางปลาค็อดสีเหลืองลงในแป้ง เปิดเตาอบที่ 180-190 ° C วางแผ่นอบด้วยปลาบนชั้นกลางแล้ว "ลืม" ประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้ปอกและสับผัก: หัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ, แครอทบนเครื่องขูด, มะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ พร้อมกับผิวหนัง ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะประมาณ 3-5 นาที เพิ่มมะเขือเทศเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศผสม เคี่ยวผักไว้ใต้ฝาด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณห้านาที
   เมื่อปลาพร้อมแล้ว ให้เทน้ำดองผักลงในถาดรองอบโดยตรง แล้วกลับไปที่เตาอบประมาณ 7-10 นาที หากเตาอบของคุณมีเตาย่าง ให้ใช้เตาย่างนั้นดีกว่า Navaga อบและตุ๋นด้วยวิธีนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น
   
2. ค็อดหญ้าฝรั่นในไวน์ขาวกับเห็ดตัวเลือกอาหารเลิศรสสำหรับของว่างเบาๆ สำหรับอาหารค่ำสุดโรแมนติก สำหรับซาก navaga ขนาดกลางสองอัน ให้ใช้ไวน์ขาวแห้ง 100-150 มล., หัวหอมใหญ่ 1 หัวหรือ 2 หัวเล็ก, แชมเปญ 100 กรัม, เนย 5 ช้อนโต๊ะ, ดาร์กช็อกโกแลต 10 กรัม (แถบมาตรฐาน 2-3 แถบ) , แป้ง 2 ช้อนชา , เกลือ พริกไทยป่น อบเชย และกานพลู
   ล้างปลา แกะหัว ล้างน้ำสะอาด พักไว้ สำหรับซอสให้สับหัวหอมอย่างประณีตขูดช็อคโกแลตบนเครื่องขูดที่ละเอียด จาระบีกระทะขนาดเล็กที่มีน้ำมันครึ่งหนึ่งทอดหัวหอมเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน ผัดหัวหอมต่อด้วยแป้งและหลังจากนั้น 3-4 นาที, เกลือ, เพิ่มช็อคโกแลตขูดและเครื่องเทศ เทเนื้อหาของกระทะกับไวน์ คนและต้มประมาณ 5 นาทีจนก้อนกระจาย
   วางนาวากาที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของแบบทนความร้อน เทซอสร้อนลงบนตัวปลาอย่างสม่ำเสมอและปิดฝา เคี่ยวปลาค็อดแซฟฟรอนบนไฟอ่อนโดยไม่ต้องเปิดฝาทิ้งไว้ 15-20 นาที ในระหว่างนี้ให้หั่นเห็ดเป็นชิ้นหรือชิ้นเท่า ๆ กันทอดในน้ำมันที่เหลือ เมื่อปลาพร้อมแล้ว ตักใส่จานแล้ววางเห็ดไว้ด้านบน เสิร์ฟทันทีก่อนที่จานจะเย็นลง
   
3. นาวากาผัดมะเขือยาวในน้ำทับทิมจานฤดูร้อนที่ไม่ธรรมดาที่ควรค่าแก่การลอง ซื้อเนื้อปลาค็อดหญ้าฝรั่นที่ปอกแล้ว (แช่แข็งหรือสด) ทันทีที่มีน้ำหนักประมาณครึ่งกิโลกรัม ใช้มะเขือยาวสุก 4 ผล น้ำทับทิมธรรมชาติครึ่งแก้ว น้ำมันพืช 100 กรัมสำหรับทอด แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรสด 1 พวง เช่น ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา หัวหอมใหญ่เผ็ด เกลือเล็กน้อย
   ขั้นแรกเตรียมมะเขือยาว: ตัดเป็นวงกลมที่มีความหนาปานกลาง, เกลือและใส่ในชามลึก ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความขมหายไปพร้อมกับน้ำผลไม้ ขณะที่มะเขือยาวกำลังพัก ให้หั่นปลาค็อดสีเหลืองเป็นชิ้นขนาดเท่ากันเป็นส่วนๆ ผสมแป้งกับเกลือแล้วคลึงปลาลงไป จาระบีกระทะด้วยน้ำมันครึ่งหนึ่งแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน พักไว้บนกระดาษชำระเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน
   นำมะเขือยาวออกแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันที่เหลือ สับผักใบเขียวอย่างประณีต นำนวกาทอดใส่จาน ใส่มะเขือยาวทอดด้านบนและรอบๆ ปลา เทน้ำทับทิมลงบนปลาและผัก โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดสับ ข้าวสวยจะดีเป็นกับข้าว
   
4. Solyanka จากปลาค็อดสีเหลืองอาหารกลางวันแสนอร่อยพร้อมกลิ่นหอมน่ารับประทานอย่างสุดจะพรรณนา นอกจากเนื้อ navaga 0.5-0.7 กิโลกรัม ให้ใช้เนื้อปลาอื่น ๆ รมควันประมาณ 200 กรัม (ปลาแซลมอน ปลาทู ฯลฯ) น้ำซุปสำเร็จรูป 2 ลิตร (ผักหรือปลา) หรือน้ำ มะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ วาง, หัวหอม 2 หัว, น้ำมันพืชกลั่น 50 มล., แตงกวาดอง 100 กรัม, มะนาว 1 ลูก, มะกอกหลุมครึ่งกระป๋อง, สมุนไพรสดและครีมสำหรับเสิร์ฟ
   ปอกหัวหอมและสับละเอียด ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วทอดหอมใหญ่จนโปร่งแสง ใส่ซอสมะเขือเทศ ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 3-5 นาที ตัดปลาค็อดหญ้าฝรั่นและปลารมควันเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดเท่ากัน เทน้ำซุปหรือน้ำลงในหม้อ นำไปต้มและใส่ปลาสด ต้มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเอาโฟมที่ได้ออกแล้วใส่ปลารมควันลงในกระทะ หลังจากนั้นอีก 3-4 นาที ใส่หัวหอมที่เคี่ยวในมะเขือเทศ ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางถึงต่ำ
   ในระหว่างนี้ให้หั่นแตงกวาดองเป็นวงกลม, มะนาว - เป็นชิ้น, มะกอก - ครึ่งหนึ่ง สับผักใบเขียว ใส่แตงกวาในกระทะแล้วต้มให้เดือด นำออกจากเตาทันทีโรยด้วยสมุนไพรสับและปิดฝา ทิ้งไว้ 15 นาที ที่ด้านล่างของจานเสิร์ฟ ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน มะนาวฝานหนึ่ง และมะกอกหลายซีก เทส่วนผสมและเสิร์ฟ นอกจากปลาแล้ว คุณยังสามารถใช้กุ้งต้มแช่แข็งที่ปอกเปลือกแล้วในสูตรนี้ โดยใส่แตงกวาลงไปพร้อมๆ กัน
   

ในกรณีส่วนใหญ่ navaga นั้นทำให้เสียยาก ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัยในอาหารที่เรียบง่ายและคุ้นเคยมากขึ้น ตัวอย่างเช่น บดเป็นเนื้อสับเพื่อทำเค้กปลาหรือปรุงในหู และถ้าคุณพบนาวาการมควันเย็นหรือร้อนในร้าน ให้ซื้อโดยไม่ต้องสงสัยและเสิร์ฟเป็นอาหารว่างหรือกับมันฝรั่งต้ม มันบด ฯลฯ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่โอ้อวด ดังนั้นคุณสามารถปรุงค็อดสีเหลืองได้ทั้งสำหรับโต๊ะเทศกาลและสำหรับเมนูประจำวัน

นาวากาเตรียมสำเร็จอย่างเท่าเทียมกันในกระทะ ในเตาอบ บนเตาย่าง และในหม้อหุงช้า สามารถยัดไส้ซากขนาดใหญ่ทั้งหมด และตัวอย่างและเนื้อขนาดเล็กสามารถทอดและ / หรือเคี่ยวในครีม kefir มายองเนสและซอสผักและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ทดลองกับ navaga โดยทำพายไส้หรืออบในกระดาษฟอยล์กับแอปเปิ้ลเปรี้ยว แสดงจินตนาการในการทำอาหารของคุณ และในแต่ละตัวเลือกเหล่านี้ คุณจะปรุงปลาค็อดสีเหลืองให้อร่อยและสร้างสรรค์ในรูปแบบใหม่ Bon appetit กับคุณและครอบครัวของคุณ!

1. ล้างคอดหญ้าฝรั่น ล้างครีบ แกะหัวและหางออก ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดปลาค็อดสีเหลืองก่อนปรุงอาหาร หากมีนมก็ปล่อยไว้ ปลาค็อดหญ้าฝรั่นขนาดเล็กไม่สามารถควักไส้ออกได้
2. นำลิ่มเลือดออกจากสันเขาเพื่อไม่ให้ปลามีรสขม
3. ใส่นวกาในหม้อต้มน้ำ ใส่เกลือและพริกไทย
4. ต้มปลาค็อดหญ้าฝรั่นเป็นเวลา 10 นาที

วิธีทำซุปหญ้าฝรั่น

สินค้า
หม้อ 4 ลิตร
นาวาก้า - ปลา 2 ตัวต่อ 0.7 กิโลกรัม
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - สองสามก้าน
ถั่วเขียว - 1 ขวดเล็ก
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
พริกไทย - 10 ชิ้น
ใบ Lavrushka - 2 ชิ้น

วิธีทำซุปหญ้าฝรั่น
1. ล้างปลา ตัดหัว เอาลิ่มเลือด ล้าง
2. ใส่ปลาในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น
3. ตั้งไฟและต้มน้ำให้เดือด ระหว่างนี้ให้ปอกหัวหอมและแครอทเป็นวงกลม
4. ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ ปรุงปลาด้วยเกลือและเครื่องเทศทั้งหมดเป็นเวลา 15 นาที ในเวลานี้ให้ปอกมันฝรั่ง
5. เมื่อปลาสุกดีแล้ว ให้ปลาออกจากกระทะ ใส่มันฝรั่งลงไป
6. ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ นำเนื้อกลับไปที่กระทะ
7. ใส่ถั่วเขียว ปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 3 นาที ในเวลานี้สับผัก
8. เสิร์ฟซุปโรยหน้าด้วยสมุนไพร

ดูเหมือนไม่มีจานไหนง่ายกว่า นาวากาทอดในกระทะบางทีก็แค่ไข่คน แต่ดูเหมือนว่าในแวบแรกเท่านั้น อร่อยไม่ง่ายในการปรุงอาหาร แต่ไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับ navaga ทอด ท้ายที่สุดแล้ว ปลาแทบทุกประเภทมีเทคนิคในการปรุงอาหาร และนาวากาก็ไม่มีข้อยกเว้นในที่นี้

แคลอรี่

ฉันเตือนผู้ที่ติดตามน้ำหนักของพวกเขาทันที

ปริมาณแคลอรี่ของปลาฟาร์อีสเทิร์นนี้สูง - ประมาณ 140 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ดังนั้นหากคุณมีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน ปลาตัวนี้เหมาะสำหรับคุณ คุณสามารถทานได้อย่างปลอดภัยในตอนเช้า บ่าย และเย็น โดยไม่มีปัญหากับรูปร่างของคุณ

ชาวฟาร์อีสเทิร์นรู้ดีว่านาวากาที่สดกว่ายิ่งทอดยาก

ปลาคู่หนึ่งกำลังแตกสลายในกระทะอย่างแท้จริง ดังนั้นจึงไม่เหมือนกับที่ควรแช่แข็งปลาค็อดสีเหลืองนึ่งเล็กน้อยก่อนทอด และไม่ละลายน้ำแข็งที่แช่แข็งจนหมด

เนื่องจากผู้อยู่อาศัยในทุกภูมิภาคของประเทศของเราไม่สามารถซื้อปลาได้ เราจะเรียนรู้วิธีทอดปลาแช่แข็งนี้

ทำอาหารแพน

สูตรนี้เรียบง่าย แต่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ขั้นแรกเราต้องละลายน้ำแข็งปลาของเราเล็กน้อยเพื่อที่เราจะสามารถทำความสะอาดได้ นั่นคือเมื่อเราเป็นเราจะออกจากหัวและในกรณีของปลาค็อดหญ้าฝรั่นเพื่อที่จะไม่ต้องทนทุกข์ทรมานระหว่างการกำจัดเหงือกจากปลาแช่แข็งฉันเสนอให้ตัดหัวทันที จากนั้นค่อยผ่าช่องท้องและเอาอวัยวะภายในออก Navaga แทบไม่มีตาชั่ง ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะล้างให้สะอาดหมดจดแล้วหั่นปลาเป็นชิ้นตามชอบ ควรสังเกตว่าปลาทอดจะอร่อยไม่ว่าขนาดจะใหญ่แค่ไหน

เทแป้งลงในจานขนาดกลาง ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน นาวากาสามารถทอดได้ด้วยการคลึงในแป้งเท่านั้น แต่ฉันอยากจะแนะนำให้คุณจุ่มก่อนเลยจะได้ออกมาชุ่มฉ่ำกว่า

ในการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ 3 ฟองในชามขนาดเล็ก นำปลาชิ้นหนึ่งแล้วจุ่มลงในไข่แล้วคลึงแป้งอีกครั้งแล้วส่งไปยังกระทะที่ร้อนจัดด้วยน้ำมันพืช เราจะทอดทั้งสองข้างด้วยไฟปานกลางพร้อมฝาเปิดจนปลาเป็นสีน้ำตาลอย่างดี

หากนาวากาที่จับได้มีขนาดใหญ่และชิ้นหนามาก ให้วางปลาทอดบนจานแล้วส่งไป 6 นาที ปลาค็อดสีเหลืองทอดร้อนๆ ฉ่ำๆ กับสีน้ำตาลทอง กับมันฝรั่ง และซอสมะเขือเทศ! แยมจริง! ฉันแนะนำให้ตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วยผักกาดหอมดังรูปบน อร่อย!

วัตถุดิบ

• Navaga แช่แข็ง - 1 กิโลกรัม;
• แป้ง - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 100 - 150 กรัม

Navaga เป็นปลาคอดที่ชอบความหนาวเย็น มีรสหวานแห้งเล็กน้อย หากคุณทอดนาวากาในกระทะ คุณจะได้อาหารรสอร่อย ชุ่มฉ่ำ แต่เต็มอิ่มพร้อมแป้งกรอบ องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุของ navaga จะเสริมสร้างและรักษาร่างกาย เนื้อปลาผัดหรือต้มมีสีขาวและแยกออกจากกระดูกได้ง่าย

การฝึกอบรม

ปลาจากตระกูลค็อดไม่ใช่ปลากระดูกเล็ก ส่วนใหญ่มักจะขายแบบแช่แข็ง ปลาค็อดหญ้าฝรั่นสดเสื่อมสภาพในเวลาอันสั้น กฎการละลายน้ำแข็งมีความสำคัญเพื่อไม่ให้รสชาติของปลาผิดเพี้ยน Navaga ซึ่งต้องละลายในสภาพห้องจะถูกรื้อทันที จะสะดวกกว่าในการทำความสะอาดนาวากาเมื่อไม่มีหัว หลังจากนั้นก็ตัดเหงือกและหางออก ตาชั่งถูกลอกออก ช่องท้องถูกผ่าออก กระดูกสันหลังแยกออกจากส่วนเนื้อสันนอกคุณไม่สามารถทิ้งมันและหัวปลาได้ แต่ต่อมาปรุงซุปปลาที่น่ารับประทาน

การละลายน้ำแข็งด้วยไมโครเวฟหรือในน้ำเดือดอาจเสี่ยงกับความเปราะบางและความแห้งของเนื้อมากเกินไป ดังนั้นเชฟที่มีประสบการณ์จะไม่ละลายปลาค็อดสีเหลืองด้วยวิธีนี้ เหมาะอย่างยิ่งที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในชามข้ามคืน

เคล็ดลับ: เพื่อเร่งการละลาย ซากนาวาที่แช่แข็งจะถูกเกลือเล็กน้อยและบดด้วยมือ

เนื้อสันนอกที่ละลายแล้วจะถูกล้างในน้ำเย็น ตากให้แห้ง และปรุงให้สุก เมื่อพวกเขาเริ่มทอด จานปลามักจะไม่เค็ม แต่ตัวเลือกสูตรต่างกันมาก

พร้อมหัวหอม

ในการทอดปลาตามสูตรหัวหอม คุณจะต้อง: นาวากา 1 กิโลกรัม, หัวหอม 125 กรัม, เกลือเล็กน้อย, แป้งสาลี 190 กรัม, เครื่องปรุงรสปลาเล็กน้อย และน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะแล้วแต่ดุลยพินิจ

ปลาล้างด้วยแปรงผ่าเป็นชิ้น ๆ แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ชุบแป้งแล้วพลิกกลับใส่ในภาชนะโรยเกลือและเครื่องปรุงรสไว้ด้านบน

หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวง ส่วนของปลาควรทอดในน้ำมันร้อนในกระทะโดยเปิดเตาไปที่โหมดปานกลาง ทอดอย่างถูกต้องเป็นเวลา 3 นาที ชิ้นจากนั้นวางหัวหอมไว้ด้านบนภาชนะบรรจุอาหารถูกปิดด้วยฝาปิดต้องใช้เวลาห้านาทีหลังจากที่ปลาค็อดสีเหลืองพลิกกลับและคั่ว ปรากฎว่าเรียบง่ายและอร่อย

กับยี่หร่า

ในการทอดปลา Far Eastern หรือ Pacific 550 กรัมให้เตรียมส่วนผสม: แป้ง 110 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 55 มิลลิลิตร, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมซอส คุณจะต้อง: ยี่หร่า 190 กรัม, กานพลูกระเทียม, ไวน์ขาวแห้ง 90 มิลลิลิตร, ครีม 100 มิลลิลิตร, เนย 10 กรัม, ไข่ไก่, สมุนไพรสด, น้ำซุป 110 มิลลิลิตร

ปลาที่สะอาดแห้งและผ่าออกจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เตรียมส่วนผสมแห้งของแป้งและเครื่องปรุงรส navaga ถูกรีดและวางบนกระทะที่อุ่นด้วยเนยละลาย คุณต้องทอดชิ้นทั้งสองด้านจนเป็นสีดอกกุหลาบ

ใช้กระทะแล้วเนยละลาย เม็ดยี่หร่าสับจำนวนหนึ่งเทลงในภาชนะไม่ควรทอดนานเมื่อผลิตภัณฑ์กลายเป็นสีทองไวน์ขาวและน้ำซุปอุ่น ๆ เทลงในส่วนผสมองค์ประกอบจะถูกตุ๋นเป็นเวลาหลายนาทีในโหมดต่ำ จากนั้นบดด้วยเครื่องกดและใส่กระเทียม ไข่ผสมกับครีมในขณะที่ตีส่วนผสมจะถูกเทลงในซอส ปรุงรสด้วยการดูของพวกเขาโยนผักใบเขียวสับและหม้อตุ๋นจะถูกลบออกจากเตา

นาวากาทอดวางบนจานราดซอสร้อนหอมกรุ่นในปริมาณมาก คุณสามารถกินอาหารที่มีผักผสม

ในแป้ง

สูตรสำหรับปลาค็อดสีเหลืองในแป้งนั้นง่ายและรวดเร็ว (กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง) ส่วนผสม: ปลา 800 กรัม, แป้งขนาดใหญ่ 5 ช้อน, ไข่ 4 ฟอง, เกลือ 1 ช้อนชา, 80 มล. น้ำมันดอกทานตะวัน.

ซากที่เตรียมไว้จะถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดน้ำหนักของแต่ละอันควรอยู่ภายใน 100 หรือ 150 กรัมนำจานลึกซึ่งรวมแป้งเข้ากับเกลือ ในจานที่สองจะมีลูกอัณฑะกวนอย่างระมัดระวังด้วยความช่วยเหลือรับ lezon

ก่อนที่จะทอดปลา ปลาค็อดหญ้าฝรั่นจะชุบแป้งแต่ละด้านด้วยแป้ง หลังจากนั้นก็รีดในเลซอน ส่วนที่เกินจะระบายลงในภาชนะได้ ชิ้นถูกชุบเกล็ดขนมปังเป็นครั้งที่สอง หลังจากนั้นให้จุ่มลงในไข่ที่ตีอีกครั้ง ครั้งที่สามคือการชุบแป้ง

ควรวางชิ้นส่วนของอาหารแปซิฟิกหรือฟาร์อีสเทิร์นไว้ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง จะต้องทอดสี่ด้านของแต่ละชิ้นจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น แต่เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งเกินไป ไม่เกิน 10 หรือ 15 นาที

พร้อมผัก

หากคุณทอดปลาที่มีความละเอียดอ่อนด้วยการเติมผักแล้วปลาค็อดสีเหลืองที่ปรุงในกระทะจะไม่ถือว่าเป็นแคลอรี่สูงในปลาหนึ่งร้อยกรัมมีเพียง 70 ตัวเท่านั้นจานนี้ถือเป็นอาหารมื้อเย็นแบบเบา ๆ

เคล็ดลับ: แคลอรี่ที่เป็นประโยชน์และให้แคลอรีน้อยที่สุดจากปลาค็อดหญ้าฝรั่นคือถ้าคุณทอดเนื้อโดยไม่ใช้แป้ง หรือเมื่อใช้ข้าวโพดแทนข้าวสาลี

ในการทอดปลาสองสามตัว คุณจะต้องการเพิ่มเติม: หัวหอม 2 หรือ 3 ต้น, มะเขือเทศ 2 ลูก, แครอท, ผักชีพวง, น้ำมันมะกอกขนาดใหญ่ 3 หรือ 4 ช้อนโต๊ะ, พาเมซาน 30 กรัม, เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งต้องเกลือ พริกไทย และละลายในห้อง น้ำมันถูกทำให้ร้อนในกระทะเทฟลอน วางปลาที่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางต้องอุ่นเป็นเวลา 10 นาทีแล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายซิลิโคน Navaga ที่นำออกจากกระทะควรนอนลงในกระทะที่ปิดสนิทสักครู่

มะเขือเทศราดด้วยน้ำเดือดหลังจากนั้นผิวจะถูกลบออกจากพวกมัน หัวหอมครึ่งวงและแครอทขูดหยาบควรทอดเป็นเวลา 5 นาที ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า เคี่ยวนาน 8 นาที จากนั้นตั้งไฟร่วมกับปลาด้วยไฟอ่อนๆ อีก 5 นาที อาหารบนจานโรยด้วยชีสพาร์เมซานและผักชี

เคล็ดลับ: Navaga ถูกทอดในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที ที่ 200 °ปลาในเตาอบมีรสชาติและกรอบที่ยอดเยี่ยม

ตกแต่ง

คุณสามารถกินปลาเป็นอาหารว่าง นาวากายังรับประทานกับมันบด มันฝรั่งทอด และผักอีกด้วย โจ๊กบัควีทหรือข้าวบาร์เลย์สามารถเสิร์ฟร่วมกันได้ สามารถโรยเนื้อด้วยชีสขูด