Cupcake under hjemmeforhold. rask oppskrift på sjokolademuffins

26.07.2019 Restaurantnotater

Duftende smuldrete kake- et ideelt tillegg til te eller kaffe, og til og med uerfarne husmødre kan lage en slik dessert på egen hånd. Nedenfor finner du enkle og detaljerte instruksjoner hvordan lage en cupcake med appelsin, sjokolade, flytende fylling Eller til og med i et krus i mikrobølgeovnen.

Kake i ovnen i silikonformer

Sammensetning av produkter: middels oransje, 0,5 ts bakepulver, et halvt fasettert glass høyverdig mel, samme mengde granulert sukker, 2 store egg.

Rå egg helles i sukker, hvoretter ingrediensene piskes til et fyldig skum vises.
Melet, sammen med bakepulveret, siktes grundig og sendes til blandingen fra første trinn. Produktene piskes igjen.
Appelsiner skrelles ikke bare fra skallet, men også fra de hvite smakløse filmene på skivene. Fruktkjøttet knuses og legges ut i deigen.
Den resulterende massen kan helles i en stor eller flere miniatyr silikonformer. De fylles 3/4, fordi baking i ovn vil øke betydelig i størrelse.

Cupcakes stekes i ovnen "til en tørr fyrstikk" ved 180-190 grader. Dette tar vanligvis rundt 20 minutter.

En enkel oppskrift i et krus i mikrobølgeovnen

Produktsammensetning: 40 g smør, utvalgt egg, 4 store skjeer mel premie og samme mengde granulert sukker, 3 store skjeer kakao og melk, 30 g mørk sjokolade.

Hvordan lage mat deilig cupcake i mikrobølgeovnen, se nedenfor.

Først, i en separat bolle, kombineres alle bulkkomponentene som er deklarert i oppskriften.
Et rått stort egg introduseres i blandingen.
Deretter helles ikke-kald melk og smeltet smør her.
Produktene eltes til de er jevne og resultatet er en tyktflytende vannaktig deig. En sjokoladeplate gnis inn i den ovenfra.
Etter en ny blanding legges massen ut i et krus. Du må velge retter som er egnet for bruk i mikrobølgeovn. Det er nok å fylle beholderen med deig bare halvveis.

En cupcake tilberedes i et krus på bare 2-3 minutter med maksimal kraft til enheten. Om nødvendig kan den anbefalte tiden forlenges med ytterligere et par minutter.

sjokolade cupcakes

Ingredienser: en halv pakke fettsmør, 1 ts. bakepulver og det samme malt kaffe, 2 ss. l. filtrert vann og to ganger mindre kakao, 110 g høyverdig mel, 2 store egg, 80-90 g mørk sjokolade, 60 g perlesukker.

Kaffe brygges med mengden vann som er spesifisert i oppskriften. Resultatet er en usøtet konsentrert drikk som må filtreres og avkjøles.
Rå egg med sand piskes til alle søte korn er oppløst.
Her helles tilberedt kaffe og myknet smør legges ut.
Mel med bakepulver og kakao siktes til produktene. Deigen blandes godt med en slikkepott.
Det gjenstår å blande hakket små biter mørk sjokolade.
Massen legges ut i former.

bakt sjokolade cupcakes 17-20 minutter på middels nivå ved 180-190 grader i forvarmet ovn.

På melk

Ingredienser: hvert fasettert glass granulert sukker og helmelk, et halvt glass raffinert olje, 2 store egg, ½ ts. brus, 2 fasetterte glass høyverdig mel, en klype vaniljesukker.

Alle deklarerte produkter skal være i romtemperatur. Hell først i en bolle Rå egg og alt sukkeret helles ut med en gang. Ingrediensene piskes til jevne.
Her helles litt oppvarmet melk, raffinert smør og vaniljesukker. Alle produktene blandes igjen.
Mel er kombinert med brus og siktet med det et par ganger. I små porsjoner forstyrrer tørre ingredienser deigbunnen.
Den flytende deigen helles i en høy form. Husk at kaken hever ca 2 ganger under stekeprosessen.

En godbit stekes ved middels temperatur til gyllen brun. Kaken er pyntet med melis.

Fra deigen på kefir

Ingredienser: 2 fasetterte glass mel, et helt glass granulert sukker og kefir, 1,5 ts. bakepulver, en håndfull peanøtter, 2 store egg, 2/3 kopp vegetabilsk olje.

Rå egg piskes med sukker til skum vises og alle søte korn er oppløst.

Ikke-kald kefir og smør helles også her, mel siktet med bakepulver tilsettes.
Deigen piskes litt med en mikser, hvoretter hakkede nøtter helles i den. Du kan bruke ikke bare peanøtter, men også andre.
Massen legges ut i den forberedte formen.

En godbit stekes i ovnen på 190-200 grader i ca 45 minutter.

I en langsom komfyr

Ingredienser: 2 store rå gulrøtter, en pakke vaniljesukker, et fullt glass premium mel og samme mengde perlesukker, 1 ts. bakepulver, 2 utvalgte egg, 160 g fettsmør.

Grønnsaker vaskes, skrelles og gnis så fint som mulig.
Mykt smør gnis med sukker. Her helles også rå egg. Blandingen piskes med en mikser til den dobles i størrelse.
Etter å ha lagt gulrøtter til deigbunnen, er den allerede forsiktig blandet med en slikkepott.
Mel siktes til resten av produktene med vaniljesukker og bakepulver. Ingrediensene blandes godt igjen.
Deigen legges i bollen til "smartpannen", smurt med fett.

I en modus som er egnet for baking, tilberedes delikatessen i 60-70 minutter.

Hvordan bake en kake med rosiner hjemme?

Ingredienser: 230 g høyverdig mel, 160 g perlesukker og smør, 3 store egg, 1 ts. bakepulver og samme mengde vaniljesukker, en klype salt, 110 g mørke rosiner, skall av en halv sitron.

Først blir rosiner dampet med kokende vann og infundert.
Smøret myknes og piskes med en mikser. Rå egg blir introdusert for det ett om gangen.
Alle tørre ingredienser helles her, bortsett fra mel. Med en mikser piskes blandingen til de søte kornene er oppløst.
Skallen gnis fint inn i den resulterende luftmassen og rosiner helles ut. Først etter det siktes mel inn i deigen.
Den tykke blandingen legges ut i en form dekket med pergament.

Dessert stekes i 70-80 minutter ved middels temperatur.

Oppskrift på brødmaskin

Ingredienser: en stor appelsin, 330 g hvetemel, 3 store egg, et halvt glass rosiner, en klype salt, 12 g bakepulver, et fasettert glass granulert sukker, 80 g smør.

Juice presses ut av en appelsin. Væsken skal være 100 ml. Hvis saften ikke er nok, kan du fortynne den litt kokt vann. Sitrusskall gnis på det minste rivjernet.
Rosiner vaskes, dampes i kokende vann til de er myke, tørkes på papirhåndkle og faller sammen i mel. Dette er nødvendig for jevn fordeling av tørket frukt over deigen. Ellers kan alle rosinene havne i bunnen.
Rå egg piskes godt med mykt smør, sand og salt.
Det gjenstår å kombinere alle de tilberedte komponentene, bortsett fra rosiner, og hell mel siktet med bakepulver til dem. Massen piskes med mikser på lav hastighet til den er jevn.
Etter det tilsettes tørket frukt, og deigen er allerede eltet med en slikkepott.
Blandingen overføres til bollen til enheten. Du trenger ikke å olje den.
I menyen til enheten er bakemodus valgt (uten elting). Programmet er satt til 65 minutter.

PÅ separate retter alle hele rå egg og eggeplommer helles i. De saltes, drysses med sukker og piskes til skum.

Sjokolade-smørmassen, som allerede er avkjølt, er også lagt ut her.

Det gjenstår å legge til mel og pulver. Deigen eltes med en slikkepott til den er jevn og legges ut i silikonformer.

I en ovn oppvarmet til 200 grader, stekes delikatessen i 8 til 10 minutter. Med minimum tid vil cupcakes vise seg med resultatet sjokoladefylling. Etter 10 minutter holder bakverket formen bedre, og innholdet er fortsatt mykt og mørt. Hvilket alternativ de skal velge, bestemmer hver kokk selv.

dekorere ferdiglagde cupcakes melis eller revet hvit sjokolade.

Hytteosten gnis gjennom en fin sil og blandes til den er homogen.
Smøret smeltes til det er mykt, deretter males det med sukker. Den resulterende blandingen, sammen med ostemassen, piskes med en mikser.
Eggene brytes i en egen bolle og blandes godt slik at komponentene deres kombineres. Lengre eggeblanding går over i massen fra det andre trinnet. Alle produktene males til de er jevne. Det skal ikke være noen klumper igjen i blandingen.
Til slutt tilsettes mel, siktet med bakepulver.
Det gjenstår å slå deigen med en mikser på minimum hastighet i et minutt.

Delikatessen bakes i ovnen, oppvarmet til middels temperatur (160-170 grader), i omtrent en time. Klar cottage cheese kake Det er deilig å spise både lunt og helt avkjølt.

enkel kake - generelle prinsipper matlaging

En enkel kake tilberedes veldig raskt og enkelt, det er derfor den har fått navnet sitt. Alle ingrediensene du har i kjøleskapet vil gjøre susen. Smør eller margarin, egg (det finnes oppskrifter uten) og sukker tilsettes deigen. En enkel cupcake kan bakes med melk, kefir, rømme og til og med majones. For å gjøre deigen myk og luftig kan du tilsette litt brus i deigen, og for smaks skyld - vanillin eller muskat. Alle de oppførte ingrediensene er inkludert i grunnsettet for en enkel cupcake. Og hvis du legger til 1-2 tilleggskomponent, vil det vise seg en helt annen godbit. For eksempel kan du tilsette kakaopulver i deigen, og en enkel cupcake blir til sjokolade. Ta nøtter og rosiner - bli duftende klassisk cupcake for familien te. Barn er veldig glad i fruktmuffins, for dette er det nok å legge biter av frukt, skall og kandisert frukt i deigen til en enkel muffins. Det er mange alternativer her.

Vanlige cupcakes brukes ofte som base for kaker. For å gjøre dette må du bake en vanlig enkel kake, og etter at kjeksen er avkjølt, kutt den i flere kaker. Hver kake må smøres med krem. Du kan også bake noen små cupcakes, skjære dem i to og legg på med kondensert melk, sjokoladepasta eller syltetøy. Enkle muffins bakes oftest i ovnen, en mikrobølgeovn og en slow cooker er også egnet.

Enkel cupcake - tilberede mat og redskaper

En enkel kake kan bakes med vanlig panne el silikonformer i ovnen. Godbiter kan også tilberedes i mikrobølgeovnen, saktekokeren eller brødmaskinen. Hver husmor velger den mest praktiske måten å bake på, avhengig av hvilke apparater som er hjemme. Fra oppvasken må du forberede en dyp bolle for deigen, en sil og et målebeger. For å piske ingrediensene er det bedre å bruke en mikser eller blender - dette forenkler prosessen med å tilberede en enkel kake, og selve deigen vil vise seg mye bedre.

Mel skal forhåndssiktes. Alle ingrediensene (egg, melk, kefir, rømme, etc.) må ha romtemperatur. Smør eller margarin skal mykes eller smeltes. Fyllet må forberedes på forhånd: hakk nøttene, sorter og skyll rosinene (og damp om nødvendig), vask og hakk bær og frukt. Brukes frosne bær må de tines og saften rennes av.

Enkle cupcake-oppskrifter:

Oppskrift 1: Enkel cupcake

En veldig enkel kake som ikke krever mange ingredienser å lage. Cupcaken kan serveres som en godbit alene eller brukes som en kjeks til en kake. Hvis den legges i deigen forskjellige ingredienser, hver gang vil du få en helt annen godbit å smake på.

Nødvendige ingredienser:

2 egg;
Smør - 95-110 g;
325-330 g mel;
Sukker - 195 g;
110 ml kefir;
12 g brus;
Vanillin.

Matlagingsmetode:

Bring smøret til en myk tilstand, pisk med sukker, tilsett vanillin. Hell i kefir, pisk inn egg, tilsett mel og litt brus. Pisk massen med en mikser til en homogen konsistens. Hvis du baker en enkel kake, og ikke en kakebunn, kan du tilsette tørket frukt og eventuelle nøtter i deigen. Vi oljer formen og fyller den med deig. Stek kaken til den er ferdig (ca. 40-45 minutter).

Oppskrift 2: Enkel rømmekake

Et annet alternativ for å lage en enkel kake er å elte deig med rømme. Ellers er det brukt nesten de samme ingrediensene her som i den første oppskriften. Til fyllet tas rosiner med nøtter.

Nødvendige ingredienser:

Margarin - 100-100 g;
Sukker - etter smak (omtrent et glass);
Rømme - et glass;
2 egg;
6 g brus;
Vanillin;
Rosin;
Valnøtter;
Mel - 210-225 g.

Matlagingsmetode:

Sikt mel, myk margarinen. Vi hakker valnøttene, men ikke for fint, vask rosinene og damp dem i kokende vann (hvis det er for hardt). Bland myknet margarin med sukker og egg, tilsett rømme og mel. Pisk alt med en mikser, tilsett vanilje og litt brus. Ha nøtter og rosiner i deigen, bland med en skje. Vi smører formen med olje og legger deigen der. En enkel kake stekes i ca 35-45 minutter.

Oppskrift 3: Enkel kake med syltetøy

For å tilberede slike små cupcakes med syltetøy, må du ta separate former. Til selve deigen trenger du kun mel, egg, smør og sukker. Til fyllet kan du ta hvilket som helst syltetøy eller syltetøy.

Nødvendige ingredienser:

2 egg;
100-115 g sukker;
syltetøy eller syltetøy;
3 g salt;
Luktfri vegetabilsk olje - 2,5-3 ss;
135-150 g mel;
Bakepulver.

Matlagingsmetode:

Bland sukker med egg. Bland så inn smør, mel og bakepulver. Tilsett salt. Visp alle ingrediensene. For å lage en enkel kake med syltetøy mykere kan du la deigen stå i 20-30 minutter. Smør formene og fyll 1/3 med deig, smør på litt syltetøy. Vi fordeler mer deig på toppen slik at formen er fylt til 2/3 av volumet. Stek cupcakes i ovnen i omtrent en halv time.

Oppskrift 4: Enkel valmuekake

Poppy enkel kake er kokt i melk. Oppskriften er så enkel at alle kan gjøre det. Imidlertid enkel forberedelse og minimumssett ingredienser påvirker ikke kvaliteten på godbiten. Kaken blir veldig velsmakende og smakfull.

Nødvendige ingredienser:

Sukker - omtrent et glass;
110 ml melk;
2 egg;
Vanillin;
90-100 ml vegetabilsk olje;
Mel - 315-325 g;
9 g bakepulver;
Valmue - noen skjeer;
2 g salt.

Matlagingsmetode:

Pisk egg med sukker, salt og vanilje. Tilsett melk vegetabilsk olje, rør kraftig. Tilsett mel, bakepulver og valmuefrø. Fyll den smurte formen med deig og sett i ovnen. Stek til ferdig.

Enkel cupcake - hemmeligheter og hjelpsomme tips fra de beste kokkene

– For at kaken skal heve godt, er det lurt å sikte melet. Dette vil berike den med oksygen og gjøre deigen mer strukturert;

- Du må sette cupcaken i en ovn forvarmet til 180 grader;

- Hjemmelaget enkel kake skal alltid bakes ved en gjennomsnittlig temperatur og på et gjennomsnittlig nivå;

– Kakens beredskap er lett å sjekke med en trepinne. Du må stikke den på det mest hevede stedet, hvis pinnen kommer ut tørr, er det på tide å trekke ut cupcaken. Hvis den fortsatt har det rå deig, da er kaken ennå ikke bakt, men brannen i ovnen må reduseres;

– Hvis bakverkene er vanskelige å trekke ut av formen, kan du gjøre følgende: legge formen i 5-7 minutter på et vått håndkle. Etter det skal kaken ligge godt bak veggene i fatet. Du kan også hjelpe til med å trekke ut med en kniv, men dette bør du ikke gjøre med silikonformer;

Siden hver ovn er forskjellig, vil steketiden også være forskjellig. Kakens beredskap bør kontrolleres med jevne mellomrom, men ikke hvert 5.-10. minutt;

- Hvis tiden tillater det, er det bedre å la deigen stå i 25-30 minutter for å "hvile". I løpet av denne tiden vil alle ingrediensene "kombineres" bedre, og deigen blir mer jevn;

- Ta kaken ut av formen først etter at den er avkjølt, ellers blir en del av baksten liggende i formen.

En enkel kake tilberedes veldig raskt og enkelt, det er derfor den har fått navnet sitt. Alle ingrediensene du har i kjøleskapet vil gjøre susen. Smør eller margarin, egg (det finnes oppskrifter uten) og sukker tilsettes deigen. En enkel cupcake kan bakes med melk, kefir, rømme og til og med majones. For å gjøre bakverket mykt og luftig, kan du tilsette litt brus i deigen, og for smak - vanillin eller muskatnøtt. Alle de ovennevnte ingrediensene er inkludert i basissettet for en enkel cupcake. Og legger du til 1-2 ekstra komponenter, får du en helt annen godbit. For eksempel kan du tilsette kakaopulver i deigen, og en enkel cupcake blir til sjokolade. Ta nøtter og rosiner - få en duftende klassisk cupcake til et familieteselskap. Barn er veldig glad i fruktmuffins, for dette er det nok å legge biter av frukt, skall og kandisert frukt i deigen til en enkel muffins. Det er mange alternativer her.

Vanlige cupcakes brukes ofte som base for kaker. For å gjøre dette må du bake en vanlig enkel kake, og etter at kjeksen er avkjølt, kutt den i flere kaker. Hver kake må smøres med krem. Du kan også bake noen små cupcakes, skjære dem i to og legge dem på lag med kondensert melk, sjokoladepasta eller syltetøy. Enkle muffins bakes oftest i ovnen, en mikrobølgeovn og en slow cooker er også egnet.

Enkel cupcake - tilberede mat og redskaper

En enkel cupcake kan bakes med vanlig form eller silikonformer i ovnen. Godbiter kan også tilberedes i mikrobølgeovnen, saktekokeren eller brødmaskinen. Hver husmor velger den mest praktiske måten å bake på, avhengig av hvilke apparater som er hjemme. Fra oppvasken må du forberede en dyp bolle for deigen, en sil og et målebeger. For å piske ingrediensene er det bedre å bruke en mikser eller blender - dette forenkler prosessen med å tilberede en enkel kake, og selve deigen vil vise seg mye bedre.

Enkle cupcake-oppskrifter:

Oppskrift 1: Enkel cupcake

En veldig enkel kake som ikke krever mange ingredienser å lage. Cupcaken kan serveres som en godbit alene eller brukes som en kjeks til en kake. Hvis du legger forskjellige ingredienser i deigen, får du hver gang en helt annen godbit å smake.

Nødvendige ingredienser:

2 egg;
Smør - 95-110 g;
325-330 g mel;
Sukker - 195 g;
110 ml kefir;
12 g brus;
Vanillin.

Matlagingsmetode:

Oppskrift 2: Enkel rømmekake

Et annet alternativ for å lage en enkel kake er å elte deig med rømme. Ellers er det brukt nesten de samme ingrediensene her som i den første oppskriften. Til fyllet tas rosiner med nøtter.

Nødvendige ingredienser:

Margarin - 100-100 g;
Sukker - etter smak (omtrent et glass);
Rømme - et glass;
2 egg;
6 g brus;
Vanillin;
Rosin;
Valnøtter;
Mel - 210-225 g.

Matlagingsmetode:

Oppskrift 3: Enkel kake med syltetøy

Nødvendige ingredienser:

2 egg;
100-115 g sukker;
syltetøy eller syltetøy;
3 g salt;
Luktfri vegetabilsk olje - 2,5-3 ss;
135-150 g mel;
Bakepulver.

Matlagingsmetode:

Oppskrift 4: Enkel valmuekake

Poppy enkel kake er kokt i melk. Oppskriften er så enkel at alle kan gjøre det. Den enkle tilberedningen og minimumssettet med ingredienser påvirker imidlertid ikke kvaliteten på godbiten. Kaken blir veldig velsmakende og smakfull.

Nødvendige ingredienser:

Sukker - omtrent et glass;
110 ml melk;
2 egg;
Vanillin;
90-100 ml vegetabilsk olje;
Mel - 315-325 g;
9 g bakepulver;
Valmue - noen skjeer;
2 g salt.

Matlagingsmetode:

Pisk egg med sukker, salt og vanilje. Tilsett melk, vegetabilsk olje, bland kraftig. Tilsett mel, bakepulver og valmuefrø. Fyll den smurte formen med deig og sett i ovnen. Stek til ferdig.

– For at kaken skal heve godt, er det lurt å sikte melet. Dette vil berike den med oksygen og gjøre deigen mer strukturert;

- Du må sette cupcaken i en ovn forvarmet til 180 grader;

- Hjemmelaget enkel kake skal alltid bakes ved en gjennomsnittlig temperatur og på et gjennomsnittlig nivå;

– Kakens beredskap er lett å sjekke med en trepinne. Du må stikke den på det mest hevede stedet, hvis pinnen kommer ut tørr, er det på tide å trekke ut cupcaken. Hvis det fortsatt er rå deig igjen på den, er kaken ennå ikke bakt, men brannen i ovnen må reduseres;

Siden hver ovn er forskjellig, vil steketiden også være forskjellig. Kakens beredskap bør kontrolleres med jevne mellomrom, men ikke hvert 5.-10. minutt;

- Hvis tiden tillater det, er det bedre å la deigen stå i 25-30 minutter for å "hvile". I løpet av denne tiden vil alle ingrediensene "kombineres" bedre, og deigen blir mer jevn;

- Ta kaken ut av formen først etter at den er avkjølt, ellers blir en del av baksten liggende i formen.

Selv visste vi ikke om noen finesser, så vi anbefaler på det sterkeste at du studerer detaljert teknologi lage den rette kaken.

Mesterklassen ble holdt av landets sjefpaispesialist og populære kulinariske blogger Irina Chadeeva.

Proporsjoner

Vanlig cupcakedeig består av mel, sukker, smør og egg. * Hver av disse komponentene spiller viktig rolle, men likevel erfaren kokk kan endre proporsjonene, samt legge til andre ingredienser, for eksempel for å redusere kalorier eller forbedre smaken. Når du kjenner til de grunnleggende prinsippene for å jobbe med cupcakedeig, kan du også lage din egen perfekte oppskrift.

* Den mest kjente cupcaken er "Pound", for tilberedning Alle ingrediensene er tatt fra like proporsjoner (1:1:1:1) .

Klassisk pundkake. Foto: thinkstockphotos.com

Huske:
1 egg (ca. 50 g)
50 g smør
50 g sukker
50 g mel

Når du kjenner dette forholdet, kan du tilberede en hvilken som helst mengde deig. På standard skjema 10x20 cm deig er vanligvis laget av fire egg, og for en vanlig rund høy form med et hull (23-25 cm i diameter), er det bedre å lage flere - fra seks egg.

Ingredienser

Hovedingrediensen som gjør kaken mør og smuldrete er SMØR. Pisk smør med sukker, og deretter med egg, tilsetter vi luft til kakedeigen - det er han som skal varme opp, utvide og heve deigen under baking. Jo mer pisket smør, jo høyere hever kaken. Ved å redusere mengden smør eller erstatte det med andre produkter, fratar vi deigen luft, og for å rette opp situasjonen må vi tilsette bakepulver. I tillegg inneholder smør lite fuktighet (dette er hovedsakelig fett), og derfor, ved elting med mel, dannes praktisk talt ingen gluten.

Dermed bidrar oljen til produksjon av smuldrete og delikat baking. Når du erstatter smør med fløte eller rømme, må du huske at i disse produktene i i stort antall inneholder fuktighet, som, når det kombineres med mel, tvert imot raskt danner gluten (og binder også stivelsen i melet - denne prosessen kalles gelatinisering). Jo mer fuktighet i deigen, jo mer klissete og klissete vil den være etter steking. For å unngå dette, som du allerede vet, kan du minimere eltetiden og tilsette bakepulver.

EGG tilsett fuktighet til deigen. I tillegg er proteinet perfekt pisket, og eggeplommen er en emulgator, det vil si at den lar deg gjøre blandingen jevn og homogen. Oftest piskes egg sammen med smør, men det er mulig ulike alternativer. For en spesiell luftig deig du kan bare piske smøret med eggeplommene, og tilsett hvitene helt på slutten av partiet, pisk dem godt til myke topper. Noen ganger (hvis det er lite smør i kaken), piskes eggene med sukker til et frodig, tyktflytende, lett skum, som resten av ingrediensene så tilsettes. Eggeskum er mindre sterkt enn smør, så du må elte deigen til en slik kake forsiktig, raskt og enkelt, og prøv å ikke forstyrre den.

Foto: Mann, Ivanov og Ferber Publishing House

Antall egg i deigen kan reduseres, husk å tilsette fuktighet i form av melk, kefir eller rømme.

SUKKER, i tillegg til å gi prøven søt smak, fikser også pisket smør og egg. I ovnen ristes sukkeret (karamelliseres), noe som gir bakevarene en vakker gyllenbrun farge. Likevel kan mengden sukker i deigen reduseres ganske betydelig, dette vil ikke påvirke kvaliteten på bakingen mye.

HVETEMEL overraskende nok ikke mest nødvendig komponent til kakedeigen. Det kan erstattes helt med andre typer mel, det er bare viktig å huske at baking i dette tilfellet kan vise seg å være veldig smuldrete. * Aldri elt kakedeigen over lengre tid! Dette fører til en økning i gluten, kaken vil vise seg å være tett og "strammer". Jo "svakere" mel, jo bedre for kaken!

* Poenget er at i en slik test strukturen ferdig produkt Det lages hovedsakelig ikke av gluten, men av stivelse. Kontakter nok væske, når den varmes opp, gelatiniserer stivelsen, og danner strukturen til kaken. Stivelse finnes både i mais og ris mel- og derfor er muffins fra slikt mel perfekt bakt. Men muffins med nøtter (uten mel) blir noen ganger for smuldrete, fordi det ikke er stivelse i nøtter. Dermed er det klart at i muffins kan du erstatte hvetemel eller andre typer mel, eller nøtter og stivelse.

Foto: Mann, Ivanov og Ferber Publishing House

Hvordan elte deigen riktig?

For at alle produktene skal blandes godt og danne en homogen, jevn deig, må de ha samme (rom)temperatur. For kaldt smør vil rett og slett ikke piske, og for varmt smør vil smelte og miste strukturen. Ta smøret og eggene ut av kjøleskapet en time eller to før tilberedning.

For å forberede cupcakedeigen, pisk først smøret med sukker til det blir merkbart lysere (sukkeret vil ikke løse seg opp!), og tilsett deretter eggene ett om gangen, og pisk blandingen grundig hver gang. Så egg med smør blir til en emulsjon, en homogen, jevn masse. Hvis det er mange egg, når du legger til det siste egget, kan massen begynne å kuttes av, dette er ikke et problem, alt vil bli fikset etter tilsetning av mel.

Melet er forhåndssiktet, og er bakepulveret med i oppskriften, siktes det sammen med melet. Bland alt med en mikser på lav hastighet eller med en slikkepott til du får en jevn deig uten klumper og mel. Ikke rør for lenge.

Foto: Mann, Ivanov og Ferber Publishing House

Hva skal du legge til deigen?

Deig til cupcakes - deigen er takknemlig og veldig enkel å jobbe med: den elsker ulike tilsetningsstoffer. Først av alt, selvfølgelig, dette er smaker - zest, alkohol, smaksatt te, forskjellige essenser. Noe av sukkeret i oppskriften kan erstattes med honning eller sirup med smak.

I tillegg kan du legge til deigen forskjellige typer mel (for eksempel mais, kastanje eller bokhvete), kakaopulver, malte og hakkede nøtter. Disse ingrediensene kan erstatte deler av melet under elting, eller du kan legge dem til en allerede ferdig deig. Det viktigste er å overvåke konsistensen, riktig tilberedt deig holder seg godt på en skje, helles ikke og faller i ett stykke hvis du treffer kanten av bollen med en skje. Og selvfølgelig, ikke glem fersk og tørket (tørket) frukt.

Den klassiske versjonen – en kake med rosiner – er godt kjent for alle, men en kake med svisker eller tørkede tyttebær er også godt.

Nøtter, tørket frukt, frokostblandinger vil forvandle kaken din til det ugjenkjennelige. Foto: thinkstockphotos.com

Tradisjonelt er overflaten av kaken drysset med melis, dekket med glasur eller fudge. I tillegg til å dekorere, har dette også en ganske utilitaristisk betydning - sukker lukker porene og gjør at kaken ikke blir gammel lenger og lagres godt. Du trenger ikke følge oppskriften nøyaktig hvis du ikke vil lage frostingen – bare strø kaken med melis.

Bakeri produkter

Cupcakedeig er tung og tykk, den tar lang tid å bake. Derfor bakes den i rektangulære kakeformer eller i runde former med et hull - så varmen fordeles jevnt. Hvis du ikke har spesielle former eller ønsker å bake en kake i rund eller firkantet form, senker du bare temperaturen med 10-20°C og steker lenger. Dette vil tillate kaken å steke gjennom og ikke brenne seg.

For å forberede formen, smør innsiden med mykt smør og dryss med litt mel. Bank godt på bunn og vegger slik at melet fordeles jevnt, i et tynt lag. Overflødig mel skal helles ut.

Beredskapen kan sjekkes med en splint. Stikk et trespyd i midten av kaken (i sprekken * ), hvis det ikke er rå deig på den, er cupcaken klar.

* Forresten, en sprekk er en viktig egenskap ved de fleste cupcakes. Det er mye sukker i cupcakesdeigen, og allerede i begynnelsen av stekingen er toppskorpen bakt og blir ganske sterk. I mellomtiden er innsiden av deigen fortsatt rå, når den varmes opp, frigjøres damp, som bryter skorpen.

Ikke vær redd for sprekker, alt går etter planen! Foto: Mann, Ivanov og Ferber Publishing House

Problemer?

Når du elter, "kruser" deigen av, selv om du ikke har tilsatt alle eggene ennå - smør og egg med forskjellige temperaturer, fettfattig smør;

Smør smeltes fra produktet under baking - deigen ble eltet med smeltet eller for mykt smør;

Krummen er rå og klissete – også varm ovn, utilstrekkelig baketid, lite bakepulver, deigen er dårlig slått, deigen er for tynn;

Kaken hevet seg ikke - deigen er ikke pisket godt eller eltet for mye.

Forsto du testen? Det er på tide å bake fantastisk marmor cupcake. Og se etter oppskriften i bestselgeren "Pie Science for Beginners" av Irina Chadeeva og forlaget "Mann, Ivanov and Ferber"!

For matlaging deilige bakverk husmødre trenger ikke bruke mye tid og lete etter eksotiske produkter.

Det er for tiden matlagingsoppskrifter takket være hvilke cupcakes som vil vises på bordet ditt veldig raskt.

Enkle cupcakes, hvis form kan være veldig mangfoldig, kan eltes i løpet av få minutter, og ingrediensene til dette er ikke så mange.

Hjemme, prøv enkelt og smakfullt å bake muffins uten gjær på raskt.

Jeg garanterer at om mindre enn en time vil du ha gleden av å se endelig resultat av hans arbeid, og han lover å være herlig.

Deilig klassisk cupcake oppskrift

Sammensetningen av deigen er som følger: 0,250 kg sukker; 0,3 l melk; 0,6 kg mel; 2 egg; 1/3 kopp rosiner; en liten skje brus; 0,180 kg sl. smør og ¼ ts vanillin.

En luftig vanlig cupcake kan enkelt bakes både i en langsom komfyr og i en ovn. Hvis du har en mikrobølgeovn, så bruk den.

Begynn å lage en kake kalt "Simple-Simple" ved å smelte smøret. Bring den til flytende tilstand i en bolle og sett den på bordet for å avkjøle.

Og i mellomtiden:

Pisk eggene med en visp, tilsett sukker til dem. Hell så i litt oppvarmet melk og bland.
Tilsett avkjølt smør.
Hell i siktet mel, men ikke alt på en gang, men i deler.
Tilberedte rosiner (bløtlagt i varmt vann og tørket) lesket brus og tilsett vanilje til slutt. Hvis du av en eller annen grunn ikke liker rosiner, bytt dem ut med tørket frukt eller tørkede aprikoser, men ikke glem å hakke dem fint før du legger dem i deigen (som på bildet).
Cupcakes bakes vanligvis inn spesiell form som ligner et bildekk. Den har et hull i den sentrale delen, og hjelper dermed bakevarer å bake bedre.
Hvis formen din er laget av silikon, må du bare smøre den med olje før første gangs bruk. Fyll den med deig for 2/3 av volumet og send den til ovnen.
En cupcake med et hull vil være klar om en halv time, men for å være sikker, stikk hull med et trespyd.
Hvis det forblir tørt, sett deretter kakeformen på bordet og vent til bakingen er avkjølt når romtemperatur. Først da kan kaken fjernes og settes på stativet.

Vær kul stor cupcake melis, siktet gjennom en sikt. Server nå cupcakes til bordet.

Se etter bakeoppskrifter på sidene på nettstedet, du vil definitivt velge noe originalt for deg selv og bake den mest fantastiske og originale cupcaken.

rask oppskrift på sjokolademuffins

Små cupcakes kalles også muffins, og de er deilige og enkle å tilberede i mikrobølgeovnen.

Denne teknikken er bra fordi cupcaken bakes i den i løpet av få minutter, så cupcakes til te for hele familien kan planlegges selv til frokost, når det er veldig lite ledig tid.

Deigen for små cupcakes, designet for én porsjon, består av:

en spiseskje stivelse; 3,5 st. skjeer med mel; 2 ss. skjeer kakao; 90 ml melk; 45 ml raffinert olivenolje; ett egg og en halv teskje brus.

Bland raskt alle de tørre ingrediensene i et voluminøst krus (som på bildet). Pisk egg, smør og melk med en mikser og hell massen i et krus.

Etter å ha eltet en sparsom deig som cupcakes skal bakes fra, sett en improvisert bakebolle i mikrobølgeovnen og registrer 5 minutter.

Det er gjennom dette en kort tid mest luftig cupcake han vil være klar. Det gjenstår bare å avkjøle cupcakes litt og dekorere dem med sjokoladefudge.

Server cupcaken til frokost eller som dessert med kakao, te eller melk. Med et ord, velg en drink som er elsket i familien din.

Se etter andre bakeoppskrifter som enkelt og deilig kan tilberedes i et vanlig krus. De er på nettsidene.

Oppskrift på rømmekake

I stedet for melk foreslår jeg å ha rømme i deigen for en cupcake. Dette produktet bidrar til å øke porøsiteten til deigen, slik at kaken blir luftigere.

Ønsker du å redusere kaloriinnholdet i retten og gjøre cupcakes mindre næringsrike, plukk opp evt. fermentert melkeprodukt som yoghurt eller kefir.

Delikate cupcakes tilberedes av:

ett egg; ett og et halvt glass mel; 2 ss. skjeer med rømme; 0,250 kg sukker; 0,130 kg sl. smør og ½ ts bakepulver.

Det vil ta deg omtrent 50 minutter å elte deigen og bake retten. Cupcakes kommer godt med hvis det er fire personer ved bordet, denne oppskriften er laget for så mange porsjoner.

Slik lager du cupcake røre:

Ta en mikser og pisk eggene med perlesukker på høy hastighet. Prøv å få et stabilt skum (som på bildet), takket være at cupcakesene blir luftige og møre.
Hell bakepulver og mel i deigen etter tilsetning av myknet smør og rømme.
Smør en metallform med et hull i midten med eventuelt fett (med silikonform dette trinnet er ikke nødvendig).
Legg deigen i den og sett den til å bake, bokstavelig talt etter 40 minutter kan cupcakes tas ut av ovnen.

Velg dekorasjonsmetoden du ønsker. Fudge eller melis vil fungere uansett, bare én oppskrift vil ta deg litt lengre tid. Se mine andre oppskrifter.

Enkel kakeoppskrift med syltetøy

Slike søtsaker, som ganske enkelt kan tilberedes i en hast, vil hjelpe travle kvinner. Tenk deg hvor nyttig det er å kjenne til oppskrifter for tebaking som hjelper oss å spare tid.

Syltetøy spiller en viktig rolle i sammensetningen av deigen, det gir bakverket en mørk rik nyanse og gir den en original smak.

Vel, for ikke å teste tålmodigheten din, la oss studere listen over ingredienser som er inkludert i sammensetningen:

0,6 kg mel; et glass bærsyltetøy; 225 ml kefir; ufullstendig glass granulert sukker; vanillin; brus og ett egg.

Du må forberede deg i henhold til ordningen:

PÅ varm kefir hell en og en halv teskje brus og vent til det kommer bobler på overflaten.
Pisk egget med en visp, tilsett sukker og vanilje. Tilsett massen til kefiren, bland grundig.
Etter å ha siktet melet, hell det i blandingen i deler. Det er viktig å få til en blanding ønsket konsistens, som vil være som rømme med lite fett.
På slutten av partiet hell du i bærsyltetøyet. Deigen vil umiddelbart få en rik farge, som deretter gjenspeiles i det endelige resultatet.

Stek en cupcake i en langsom komfyr. For å gjøre dette, hell deigen i bollen, legg den i enheten og still inn riktig modus.

Etter 50 minutter kan du få skjemaet med ferdigmåltid og etter avkjøling, pynt kaken.

Jeg har flere oppskrifter på møre og luftbaking, og vi skal nå studere en av dem.

Enkel sitronkakeoppskrift

Ingredienser for å elte deigen til cupcakes:

2 egg; en pakke med oljer; 0,2 kg mel; 75 ml melk; 0,175 kg sukker; bakepulver; et par mellomstore sitroner og 30 g melis.

Myk opp smøret slik at det lett kan gnis inn i egget og sitronskall revet fra en sitron.
Hell siktet mel, sukker og bakepulver i deigen. Hell inn varm melk, elt deigen som du skal bake kaken av.
Kle en høy bakebolle med smurt papir, overfør deigen dit og send den til ovnen.
For at de skal bake perfekt, er det viktig å forvarme ovnen til en temperatur på 180 grader. Se bakingen, og så snart den blir brun, ta den ut av ovnen.
Mens cupcakesene stekes, kok sitronsirup melis og saften av to sitroner. Vann cupcakesene før de er helt avkjølte.
Server cupcakes til bordet ikke tidligere enn 30 minutter, i løpet av denne tiden vil den være godt mettet med sirup og få en rik sitruslukt.

Enkel melkekake oppskrift

For å elte deigen til cupcakes, må du kjøpe følgende produkter:

0,1 kg semulegryn og samme mengde granulert sukker; 4 egg; et glass mel; en klype vanillin og salt; 45 ml mager raffinert olje; 5 ml fersk sitron; 10 g bakepulver.
Fyllet tilberedes raskt av: 375 ml melk og 125 g hvitt sukker.

Ordningen der du bare skal bake cupcakes:

Pisk eggene i en bolle og tilsett alle de tørre ingrediensene en etter en. Oppskriften anbefaler å tilsette sukker, mel først, deretter bakepulver, semulegryn, vanillin og salt.
Elt en tynn deig til cupcakes.
Fyll silikonformen med den forberedte massen og send den til den varme ovnen.
Ved en temperatur på 180 grader vil cupcaken bli stekt i 25 minutter.
Mens det er ledig tid, forbered fyllet. For å gjøre dette, oppløs sukker i varm kokt melk, avkjøl umiddelbart ved romtemperatur og deretter i kjøleskapet.
Når en enkel kake er bakt, hell den direkte i formen kald fylling og la den stå i fred i 30 minutter. Når tiden er ute tar du cupcakesene ut av formen og deler opp i porsjoner.

Hvis du er interessert, foreslår jeg å studere flere oppskrifter for enkel og rask baking.

Enkel oppskrift på rosinkake

Elt deigen fra følgende produkter, de er en del av baking:

0,180 kg sl. olje og akkurat det samme brunt sukker; ett og et halvt glass mel; tre egg; 1 pose vaniljesukker; en klype salt; 10 g bakepulver; et glass mørke rosiner; dessertskje melis.

Elt deigen raskt slik:

Myk opp smøret og gni det godt inn med rørsukker.
Pisk eggene inn i den resulterende frodige massen, tilsett salt og vaniljesukker.
Tilsett mel med bakepulver og elt til en tykk homogen masse.
Skyll rosinene, bløtlegg et par minutter i kokende vann og tørk på et håndkle. Rull tørre druer i mel, legg det til deigen, som fyller en rektangulær form.
Bake cupcakes ved en temperatur på 170 grader i omtrent en time, etter avkjøling, fjern og dekorer med melis.

Leter du etter oppskrifter på møre og luftige bakverk? Besøk nettstedet mitt.