Halvfabrikata laget av deig blandet med vann kalles. Etter støping tørkes de grundig og brukes deretter som mat i kokt. I Russland visste hver husmor hvordan man lagde hjemmelaget pasta. På italienere, for eksempel, er ordet "deig" oversatt med "pasta". Derfor er det slik slike produkter heter her i landet. Pasta har mye spaghetti, fettuccine, nudler og andre. Lokale husmødre liker også å lage mat med egne hender. Dessuten kan dette gjøres på forskjellige måter.

pastadeig

For å gjøre hjemmelaget pasta velsmakende og appetittvekkende, må du være i stand til å forberede deigen på riktig måte for dem. For tilberedning er det som regel to hovedkomponenter som kreves: hvetemel og eggeplommer. Men i denne sammensetningen er disse produktene vanskelige å blande. For å få en mer homogen masse, er det lov å tilsette litt vann til dem. I følge det klassiske Italiensk oppskrift for å tilberede pastadeig, må du bruke følgende forhold mellom komponenter:

for 400 gram mel, eggeplommene av tre egg, litt salt og 35 gram vann.

Du må forberede deigen gradvis:

1. Pisk først eggeplommene litt. For å gjøre dette kan du bruke en visp eller en vanlig gaffel.
2. Sikt melet gjennom en sil og hell ut på bordet i form av et objektglass.
3. Lag en brønn i midten og hell de tilberedte eggeplommene i den.
4. Salt, tilsett vann og bland godt. Massen skal være jevn og elastisk nok.
5. Pakk inn halvfabrikata plastfolie og la den ligge i minst en halvtime.

Etter det kan du fortsette til neste trinn - støping:

1. Den modne deigen må kjevles ut i et tynt lag, og deretter drysses med mel og rulles sammen i form av en rull.
2. Skjær i biter med en skarp kniv. Etter det må hver av dem utplasseres. Få enda lange strimler.
3. Tørk dem i en dag, fordel dem på en bakeplate.

Slik hjemmelaget pasta kan lagres i en hel måned ved å legge dem i en lufttett beholder.

Kvalitetens hemmeligheter

Å gjøre riktig lim, må du følge rådene fra erfarne fagfolk. Enhver erfaren kokk vet at hjemmelaget pasta vil vise seg deilig hvis vertinnen følger følgende regler:

1. Det er bedre å bruke durummel og elte det i vann. Denne deigen koker mye raskere.
2. Egg bør bare tas hvis det ikke er noe hus ønsket mel. Butikker selger vanligvis myke varianter. I tillegg må en viss andel observeres: ett egg kreves per 100 gram mel.
3. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot forberedelsene originale komponenter. Det er tilrådelig å sikte mel før bruk for å berike det ytterligere med oksygen. Da vil deigen nødvendigvis være elastisk og homogen.
4. Varigheten av eltingen er vanligvis ikke mer enn 20 minutter. Lengre behandling kan føre til ødeleggelse av gluten.
5. Den ferdige deigen må være moden. For å gjøre dette må den oppbevares på et kjølig sted i 30 minutter.
6. Det er bedre å rulle ut deigen i små biter på et bord drysset med mel. Restene må dekkes med et håndkle for å forhindre at de slynger seg.
7. Kutting kan gjøres med en skarp kniv eller bruk spesialutstyr for dette.

Bare ved å ta hensyn til alle reglene som er oppført ovenfor, er det mulig å garantere at de ferdige produktene faktisk viser seg å være av ønsket kvalitet.

hjemmelaget spaghetti

Italienerne elsker å lage spaghetti. Slike i dette solrike landet er veldig populært. De spises nesten hver dag, krydder ulike sauser. For å tilberede slik hjemmelaget pasta er oppskriften ofte ikke helt vanlig. For arbeid må du ta 400 gram hvetemel, 10 gram salt, 4 Rå egg og 17-34 gram olivenolje.

1. Sikt melet og hell det forsiktig i et objektglass rett på bordet.
2. Pisk egg godt. For å gjøre prosessen mer effektiv, kan salt tilsettes dem.
3. Lag en brønn i toppen av melet med hånden og hell i de tilberedte eggene sammen med smøret.
4. Elt deigen grundig.
5. Sett den i en halvtime på et kjølig sted for bedre modning. Tidligere må halvfabrikatet pakkes inn i en film eller dekkes med et håndkle.
6. Del deigen i biter, og rull deretter hver av dem tynt.
7. Tilbered spaghetti med en spaghettikutter.

Ferdige produkter kan tilberedes umiddelbart. Til langtidslagring de må tørke godt. For å gjøre dette må emnene henges på spesielle enheter. Hvis disse ikke er tilgjengelige, så kan du bruke vanlige kleshengere. Resultatet er rett og slett fantastisk hjemmelaget pasta. Oppskriften er interessant fordi det brukes olje i stedet for vann. Dette gir produktene bedre plastisitet og hindrer at de fester seg sammen under koking.

Å danne regler

Innbyggere i mange land elsker å lage pasta. Oppskriften hjemme er ikke vanskelig å gjenta. Som regel er det ekstremt enkelt og krever bare viss kunnskap, samt tilgjengelighet nødvendig utstyr. Det er hovedsakelig nødvendig for støping av produkter. Som du vet, kan denne prosessen utføres på to måter:

1. stempling. Ved hjelp av forskjellige former oppnås figurerte produkter fra et deigark. Dette inkluderer også produksjon av nudler, når deigen kuttes i separate tynne strimler.
2. pressing. For dette er det spesielle skruepresser, hvis utforming vanligvis ender med en matrise med hull. Formen vil til slutt avhenge av konfigurasjonen av deres tverrsnitt. ferdig produkt. Hvis hullene er runde og solide, er produktene filamentøse, og når de er spaltelignende, er de tape eller figurerte. Hvis det er spesielle innsatser i matrisen, kan rørformet pasta fås. Oppskriften hjemme vil avhenge av hva slags utstyr vertinnen velger.

Det er sant at ikke alle har skjæremaskiner eller spesialpresser på kjøkkenet. Deretter, for eksempel, for å lage spaghetti, kan du bruke en vanlig kjøttkvern.

Hjemmelaget pastarett

For utarbeidelse av original deilig middag Du kan bruke vanlig hjemmelaget pasta. Oppskriften med et bilde viser tydelig hvordan du gjør det best. Her kan hver vertinne vise fantasi og bruke ikke-standardiserte teknikker. Ta for eksempel pasta ostesaus. I dette tilfellet trenger du følgende ingredienser:

• Til deigen - 300 gram mel, 2 egg, salt, 50 gram melk og samme mengde smør.
• Til sausen - 100 gram rømme og ost, løk og 30 gram tomatpuré.

Tilberedningen av retten må utføres trinnvis:

1. Først må du elte deigen.
2. Deretter må den rulles inn i et tynnest mulig lag. Dette gjøres best på en treoverflate for å bevare de unike egenskapene til produktet.
3. Skjær laget i strimler som ikke er mer enn 10 centimeter brede, og brett dem deretter oppå hverandre, drysset med mel. Blankene skal ikke henge sammen.
4. Smuldre dem til tynne nudler, og rull dem deretter godt i mel.
5. For å tilberede sausen, hakk og stek først løken.
6. Tilsett rømme og revet ost. Litt senere, tilsett tomatpuré.
7. Kok nudlene separat.
8. Kombiner pasta med saus og bland godt.

Det viser seg duftende og veldig velsmakende rett som garantert vil glede alle.

pastagryte

For italienere er pasta deigprodukter i form av hule rør med forskjellige diametre og lengder. Du kan lage dem på forhånd, og deretter lagre de ferdige produktene i en måned i papirposer for å kunne bruke den til det tiltenkte formålet når som helst. I Italia er de veldig glad i å tilberede gryteretter, hvor hovedkomponenten er pasta. Oppskriften hjemme med et bilde vil fortelle deg en enkel, men ganske interessant alternativ. Først må du velge nødvendige produkter: 500 gram kokt pasta, et glass rømme, 20 gram salt, 3 egg, 50 gram vegetabilsk olje, 150 gram hard ost, brødsmuler og litt smør.

Tilberedningsmetode:

1. Kok pasta i saltet vann i 5-6 minutter etter koking over svak varme. Etter det må de kastes tilbake i et dørslag og få renne helt av.
2. På dette tidspunktet maler du eggeplommene separat med salt.
3. Tilsett rømme, bland, og litt senere tilsett revet ost.
4. Kombiner den resulterende blandingen med kokt pasta.
5. Pisk eggehvitene separat til stive topper.
6. Tilsett det til pastaen og bland veldig forsiktig.
7. Smør formen smør, dryss med brødsmuler og legg den kokte massen inn i den.
8. Stek i 20 minutter i en ovn forvarmet til 190 grader.

Det er bedre å servere en slik gryte til bordet varm, smør overflaten med smør.

Farget pasta

Selv barn vet det fargerike retter forårsake mer appetitt. Det er derfor hver husmor bør ta hensyn utseende ferdig produkt. Hva med deigprodukter? Som regel skal de ha en gulaktig fargetone. Det er hovedsakelig på grunn av tilstedeværelsen av egg. Men dette er ikke det eneste alternativet. Erfaren vertinne vet hvordan man lager hjemmelaget pasta, slik at de med ett blikk umiddelbart vil spise. For å gi de tørkede halvfabrikata av forskjellige nyanser, kan du bruke naturlig matfarger som vegetabilske kosttilskudd(juice av spinat, gulrøtter, rødbeter eller tomater). De må tilsettes deigen delvis i stedet for vann. På denne måten kan du lage flerfarget pasta, som vil se veldig imponerende ut på en tallerken. For å fungere trenger du 50 milliliter grønn basilikumjuice, gulrøtter og ferske tomater, 8 egg, 1,2 kilo mel og 50 milliliter vann.

Prosessteknologi:

1. Del melet i 4 deler og hell dem i hauger på bordet.
2. Tilsett vann til en av dem, og juice til resten.
3. Tilsett sammenpisket egg i hver porsjon og elt deigen.
4. Skjær nudlene på en passende måte. Hvis det er en spesiell maskin for dette, er prosessen betydelig forenklet.
5. Rull de ferdige halvfabrikata til ringer eller reir og la dem tørke i et godt ventilert område.

Etter det må de ferdige produktene bare kokes. De vil lage en original og veldig vakker siderett.

Hva er i vår kulinarisk tradisjon kalt pasta, i Italia, i andre land i Europa og verden kalles det pasta. Pasta bør kun lages av durumhvete, da blir den næringsrik og sunn. Du kan lagre pasta lenge, og koke den raskt.

Hvis du tenker på hvordan du skal lage deilig pasta, må du vite noen få enkle regler. Først må pastaen være skikkelig kokt. For det andre, hver ny saus for pasta gjør denne retten unik og individuell. La oss diskutere alle hemmelighetene til hvordan du koker pasta raskt og velsmakende, i rekkefølge.

Kort eller lang pasta

Grovt sett kan all pasta deles inn i to enorme kategorier: kort og lang. Spaghetti er de mest kjente representantene for lang pasta, capellins, fettuccine, tagliatelle tilhører også denne kategorien. Det finnes enda flere typer kort pasta, disse er rør, og spiraler, fjær, skjell, etc.

Valg av pastasaus

Sausen vil hjelpe i hvordan du kan lage deilig pasta. Dessuten kan alle slags pasta kombineres med forskjellige sauser. Men det er noen regler. For eksempel antas det at kort pasta er mest kompatibel med sauser med kjøttstykker og grønnsaker. Fordi slike biter av saus faller inn i hulrommene og lommene til pastaen, og dette forenkler prosessen med absorpsjon av retten. For lang pasta, homogene sauser eller sauser med en veldig små biter(skriv ). Men dette er bare anbefalinger. Det er ingen strenge regler her, så du kan fantasere og kombinere pasta med saus utelukkende etter eget skjønn.

Hvordan lage pasta

Mengde vann

Først bør det være nok vann til å koke pasta. Selv om retten er tilberedt i en fart og du vil at vannet skal koke raskere, bør det være det Riktig mengde. Hvis det ikke er nok vann, vil pastaen henge sammen. Vann kan også begynne å skumme og renne ut av pannen, noe som definitivt ikke vil fremskynde tilberedningsprosessen.
Faktum er at pasta består av mel, som inneholder mye stivelse. Ved koking sveller stivelse og gir mykhet til produktene. Protein gir elastisitet til pasta og forhindrer at den overkokes. Under kokingen skal det være nok vann til at stivelsesgranulatene får pastaen til ønsket tilstand.

For eksempel krever 400 gram tørr pasta en liter vann. Når alt kommer til alt, når du lager mat, går en del av stivelsen dessuten i vannet. Og hvis det ikke er nok vann, vil stivelsen begynne å fungere som en pasta og holde seg sammen pasta.
For å forhindre at pasta fester seg sammen, er det også nødvendig å røre den konstant under kokeprosessen.

Det er interessant! Det er en oppfatning at hvis olje tilsettes vannet under koking, vil pastaen ikke feste seg sammen. Egentlig er dette en vrangforestilling. Ceteris paribus, oljen påvirker ikke bindingsevnen.

Hvor mye tid å lage mat?

Vanligvis er pålitelig informasjon om dette problemet på emballasjen. To minutter før utløpet av tiden som er angitt på pakken, kan du allerede sjekke pastaen for beredskap. Kok pastaen skikkelig til den er al dente. Hvis pastaen skjæres på tvers, skal det være en tynn, knapt merkbar lysstripe i midten, og selve pastaen skal tygges godt. Dette er et tegn på riktig tilberedt pasta til tilstanden al dente.

Det er viktig! Selv når pastaen allerede er tatt av varmen, mens vannet tappes av og mens pastaen krydres med saus, fortsetter den å bli klar.

Trenger den å vaskes?

Vask pasta bare i de situasjonene når du planlegger å lage pastasalat eller hvis du lager mat Asiatiske nudler. I andre tilfeller er det strengt forbudt å vaske pasta. Først vil stivelsen vaskes av produktet, noe som er nødvendig for absorpsjon av sausen. Så fra den vaskede pastaen vil sausen ganske enkelt renne av på tallerkenen. For det andre, ved å vaske pastaen, gjør du den kald. Noe som selvfølgelig er uakseptabelt for en varm rett.

Når skal man salte pasta?

Det tas i gjennomsnitt ti gram salt per liter vann. Det er best å salte vannet helt i begynnelsen, dette vil forbedre smaken på pastaen. Men husk at saltvann koker saktere.

Hvordan lage deilig pasta: oppskrifter

Med ost og spinatsaus

Så lenge det er ingredienser som kan blandes sammen for å lage alle slags sauser, så vil antallet alternativer for å lage pasta være enormt. Her er en av de aller gode oppskrifter. 400 gram spaghetti, to løk, en haug med spinat, 200 ml fløte, ti kokte skrellede reker, 100 gram smør tas.

Stek løken i smør, tilsett finhakket spinat og fres i ytterligere fem minutter. Hell i fløten, la det koke opp og småkoke i ytterligere fem minutter. Tilsett ost og reker. Rør til det tykner. Hell sausen over skikkelig kokt spaghetti og server.

For å lage velsmakende pasta på en marine måte, bør du bruke en gammel velprøvd oppskrift. Du må ta 300 gram biff og 100 gram svinekjøtt, 250 gram kort pasta, malt svart pepper og salt, løk. Kok kjøttet, tilsett løk og salt under kokeprosessen. Vend det kokte kjøttet gjennom en kjøttkvern, tilsett en fersk løk. La så småkoke i en panne, pepper og salt. Tilsett kokt kjøtt til riktig kokt pasta, du kan også legge til et stykke smør. Bland alt godt og server.

Med sopp i kremet saus

Til matlaging tas 150 gram lang pasta, 120 gram fersk sopp, 150 ml krem, to spiseskjeer tørr hvitvin, to hoder løk, et par kvister persille, litt hvetemel, en halv teskje sukker, en teskje smør. Finhakk løken og stek i vegetabilsk olje, sett til side separat. Stek finhakket sopp i samme panne. Finhakk persillen og tilsett den stekte soppen, og deretter alt dette til løken. I samme panne, hvor alt ble stekt, helles vin og fløte. En klype mel, sukker. Kok opp, rør hele tiden. Hell løk, sopp og persille i den kokte sausen. Salt og pepper. Gi litt tid til å stuve under lukket lokk på et lite bål. Kok pastaen, hell av vannet og tilsett sausen til pastaen i en kjele. Bland godt og retten er klar.

Du må ta 400 gram skjellpasta, 400 gram brokkoli, hundre gram bacon, 50 gram hardt revet ost, et par fedd hvitløk, en rød chilipepper, to spiseskjeer oliven olje. Kok brokkoli i fem minutter. Varm olivenolje i en panne, tilsett hvitløk og bacon. Tilsett deretter brokkoli og pepper, salt etter smak. La det småkoke i cirka syv minutter. Når pastaen er kokt, hell av vannet og tilsett brokkoli og bacon. Dryss over revet ost før servering. Det blir en solid og veldig appetittvekkende rett.

Før du kan lage deilig pasta, må de kokes skikkelig. Pastasaus er uaktuelt. Her kan du kombinere alle slags ingredienser, og gi pasta forskjellige nyanser av smaker.

Pasta er en integrert del av ikke bare italiensk kjøkken, men også tradisjonelt produkt mange østlige land. I dag er de populære overalt: de serveres som uavhengig garnityr med ulike sauser og server som ingrediens til flere komplekse retter. I matlaging er det viktigste å vite hvordan man koker pasta. Overholdelse av enkle regler garanterer at retten blir deilig.

Slik koker du pasta så den ikke henger sammen

original pasta tilberedt ved å kombinere to komponenter: durumhvetemel og vann. Hvis produktene er laget etter en annen oppskrift (med tilsetning av egg, andre produkter), så koker de raskt myke, blir for myke og ødelegger smakskvaliteter retter. I tillegg er et slikt produkt, i motsetning til klassisk pasta, bidrar til utseendet ekstra kilo på kroppen. For å forhindre at pasta faller fra hverandre, bør du velge et durumhveteprodukt som er laget i samsvar med alle produksjonsteknologier.

Siden slike produkter inneholder komplekse karbohydrater, gjør de deg ikke feit. Stivelsen, som er i deres sammensetning, blir ikke ødelagt under varmebehandling og omdannes til protein. På grunn av det store utvalget av former med pasta, kan du tilberede hvilken som helst rett. Store produkter er fylt, skjell, lang pasta, spiraler tilberedes som en uavhengig siderett. Små sløyfer komplementerer salater vakkert, og korte tubuli er ideelle for gryteretter. Nedenfor er tips til husmødre som ikke vet hvordan de skal lage pasta riktig:

• For matlaging av pasta bør du bruke formelen oppfunnet av italienerne: 1000-100-10 (100 g vermicelli og 10 g salt tas per liter vann).
• Hvor lenge skal du koke pasta etter koking? Vær oppmerksom på koketiden som er angitt på pakken. Som regel er 10-12 minutter nok. For å sjekke om retten er klar, prøver de den. Vermicelli skal miste fasthet, men forbli tett.
• Pasta må kastes i saltet kokende vann. I de første 2 minuttene av matlagingen bør de hele tiden røres, hvis du ignorerer dette elementet, vil retten bli bortskjemt.
• Hvis du lager pasta for senere bruk i en annen rett som involverer varmebehandling(for eksempel en gryte), er det verdt å tømme vannet til fullt forberedt produkt.
• Ikke vask spaghetti, nudler, horn kaldt vann fordi retten mister smaken. La dem stå i 2-3 minutter i et dørslag for å lage vannglasset naturlig.
• Det er bedre å smelte smøret først, og deretter legge det i pannen.

Slik koker du spaghetti i en gryte

Pakken angir hvor lang tid det tar å koke pasta. Denne indikatoren avhenger av størrelsen på produktene og produktene som er en del av spaghettien. Som regel tar kokeprosessen ikke mer enn 10 minutter, men under matlagingen er det bedre å sjekke retten for beredskap. Dette vil bidra til å unngå overkoking av produktet. Nedenfor er en enkel måte å tilberede deilig pasta i en kjele.

Ingredienser:

• spaghetti - ca 500 g;
• vann (eller melk) - 3 l;
• salt - 1,5 ts.

Slik koker du pasta:

1. Når vannet i kjelen begynner å koke, salt det.
2. Hell i pastaen, skru av gassen når vannet koker igjen. Rør spaghettien kraftig for å unngå at den fester seg til bunnen og sidene. Hvis du vil lage mat melkerett bruk melk i stedet for vann.
3. Sjekk mykheten på retten hvert 3. minutt. Når spaghettien er fast, men myk, slår du av ovnen.
4. Hell av vannet i et dørslag, rist pastaen godt. Skyll dem under varmt rennende vann for å fjerne stivelsesrester.
5. Fyll fatet med olje.

Hvordan lage deilige nudler i en langsom komfyr

Mange husmødre mener at matlaging av pasta er enklest i en saktekoker. Koketiden reduseres på grunn av fraværet av behovet for å vente til vannet koker, og skyll deretter ferdig produkt vann. En kjele og en dampbåt fritar deg ikke fra å utføre disse handlingene, så for travle kvinner matlaging i en langsom komfyr ideelt alternativ. Polaris, Panasonic, Redmond, Philips-enheter er populære, men alle andre er også egnet for hurtigmat pasta.

Slik koker du pasta:

1. Plasser skjell eller horn i en spesiell beholder (volumetrisk grill eller netting), fyll dem med vann slik at det er et par centimeter høyere enn produktet.
2. Tilsett litt smør umiddelbart.
3. Slå på tilberedningsmodusen "Steam" eller "Pilaf" i 12 minutter.
4. Retten kan serveres med kjøtt, kjøttboller, koteletter eller salat.

Hvordan koke horn eller skjell i mikrobølgeovn

Kornblandinger og poteter blir mer smakfulle hvis du koker dem ved middels eller lav mikrobølgeeffekt, men pasta bør tilberedes i maksimal modus. Den store fordelen med tilberedning i mikrobølgeovn er enkelheten i prosessen. I tillegg fester ikke pasta seg sammen under prosessen, mister ikke sin elastisitet og smak. Koketid bør velges avhengig av produkttype. Så store spiraler eller skjell krever lengre matlaging, og 10-15 minutter er nok for spindelvev eller spaghetti.

Ingredienser:

• kokende vann - 0,4 l;
• horn eller skjell Makf - 0,2 kg;
• vegetabilsk olje- 1 ss. l.;
• salt.

Slik koker du pasta:

1. Fyll en dyp glassbeholder med kokende vann (bruk en vannkoker for rask oppvarming), tilsett salt og olje.
2. Bland ingrediensene grundig og send til ovnen i 15-20 minutter ved en effekt på ca. 350-500 watt. Jo kraftigere modusen er valgt, jo mindre tid vil det ta å lage mat.
3. Ta fatet ut av mikrobølgeovnen, skyll med vann og du kan servere.

Hvordan lage gossamer vermicelli

Denne typen pasta ser ut som tynne, korte pinner laget av mager test. Vermicelli fikk navnet "spindelvev" på grunn av formen, og italienerne kalte det "ormer". Pasta inneholder nesten ikke fett, så risikoen for å få overvekt ikke når du bruker dem. Som regel legger russiske husmødre spindelvevet i suppen, men i tillegg kan det tjene deilig siderett til grønnsaker, fjærfe og kjøtt.

Hvordan lage mat:

1. Hell 200 g vermicelli i saltet kokende vann. Rør produktet i et par minutter.
2. Tilsett 1 ss. l. solsikkeolje slik at retten ikke henger sammen.
3. Etter 5-6 minutter, slå av komfyren og tøm vannet.
4. Fyll spindelveven med smør.

Trenger jeg å skylle pasta etter koking?

italienske kokker De anser det som barbarisk å skylle pasta med kaldt vann, siden dette fjerner stivelse fra overflaten av produktet, som er beregnet for god absorpsjon av sausen. Men ved skylling avkjøles spaghetti raskt, koker ikke myk og klistrer seg ikke sammen. Skyll eller ikke, det er opp til deg. Det er verdt å ta utgangspunkt i hvordan produktet skal brukes i fremtiden. Skyll pasta bør være i to tilfeller:

1. Hvis de skal brukes til å lage en salat.
2. Hvis pastaen allerede er kokt, men sausen ennå ikke er klar og det er fare for at produktet fester seg sammen.

Video: hvor mye tid å lage pasta

Pasta kan ikke kalles ungkarsmat, for det er den ikke vanlig rett som kan gjøres på raskt". Hvis produktet tilberedes riktig, vil det bli en utsøkt siderett for kjøtt, fjærfe, salat. Hvor mye å koke vermicelli etter koking og bør det vaskes? For hver variant av pasta må du velge en individuell tilnærming, så det er umulig å svare på spørsmålene som stilles entydig. Se videoen nedenfor for å lære hemmelighetene til å lage deilig pasta.

Mesterklasse fra kokken Ilya Lazerson

Hvor mange minutter å koke durumpasta

Hva kan tilberedes av pasta

Pasta, spaghetti og annen pasta er allsidige produkter. Du kan lage mat med dem stor mengde forskjellige retter, inkludert supper, kalde og varme salater, gryteretter. Pasta vil være deilig selv som en selvstendig siderett, hvis du lager krydret ost, tomat eller soppsaus. Hvordan du koker pastaen din avhenger av hva du ender opp med å lage. Travle husmødre bør prøve hurtigmat: spaghettifritter, pasta med champignon, fettuccine. Gourmeter vil like tagliatelle, lasagne, tagliolini.

Naval pasta med kjøttdeig eller lapskaus

Mange tror at det ikke er noen problemer med å tilberede marine vermicelli, men dette er ikke slik. Å lage deilig uvanlig rett, det er verdt å vurdere flere viktige nyanser. For eksempel er pasta bedre å velge med store hull. Dette vil tillate at fyllet fyller fatet jevnt. Du vil lære om andre hemmeligheter ved å lage marinepasta etter å ha sett videoene nedenfor.

Suppe med vermicelli og poteter

I Japan, Australia, Korea, Brasil og til og med Jamaica er vermicellisuppe veldig populær. I Russland foretrekker husmødre å legge til poteter til den første retten for å gjøre den mer tilfredsstillende. Det er imidlertid ikke alltid mulig å oppnå perfekt ensartethet når du tilbereder disse to ingrediensene: potetene forblir noe harde, og vermicellien tvert imot koker myk. Lær hvordan du tilbereder retten riktig ved å se videoen nedenfor.

Deilig oppskrift med ost i krus

Hvis du ikke har tid til å lage mat full middag, rask oppskrift makaroni i et krus med ost flott løsning. Retten tilberedes i mikrobølgeovnen på bare 15-20 minutter og krever ingen innsats. Det trenger ikke engang å suppleres med kjøtt eller fjærfe, selve oppskriften er tilfredsstillende. Se videoen nedenfor for å lære hvordan deilig pasta veldig raskt med ost.

”, slik at den minste kokken kan lage lunsj eller middag for seg selv, og om nødvendig mate hele familien: foreldre, søster eller bror. Jeg skal lære deg hvordan du lager mest mat enkle måltider, som ikke krever spesielle kulinariske ferdigheter, og hvis matlagingsprosessen fengsler deg så mye og du vil lage noe mer komplekst, for eksempel: så min trinnvise oppskrifter Bilder vil hjelpe deg med dette. Og husk, du kan alltid stille spørsmål som angår deg, som jeg vil prøve å gi et veldig detaljert svar på. Så i dag koker vi pasta i en kjele.

Å koke pasta i en kjele er veldig enkelt, det viktigste er å følge med visse regler og overholde strenge kvantitativt forhold pasta og vann: for ca 1 liter vann trenger du 100 g pasta = et halvt vanlig glass på 200 ml)! Du kan trygt tilsette litt mer vann, men mangel på vann vil føre til at pastaen henger sammen, spesielt hvis den ikke er av veldig god kvalitet.

Ingredienser:

• 100 g pasta
• 1 ts salt
• 1 liter vann
• stykke smør

Inventar:

• kjele med lokk
• en skje
• dørslag eller sil
• tallerken

Trinn-for-steg instruksjon

« Slik koker du pasta i en gryte:

Trinn 1. Tilbered pasta, vann, vegetabilsk olje, salt og smør.

Steg 2 Hell vann i en kjele, dekk til med lokk og sett den på brann. Vent til vannet koker.

Trinn 3 Når vannet koker, tilsett salt etter smak (10 - 12 g per liter vann = en teskje) og 1 ss olivenolje (hvis olivenolje ikke er tilgjengelig, vil annen vegetabilsk olje duge) - slik at pastaen ikke fester seg sammen.

Trinn 4 Hell pastaen i en kjele med kokende vann. Ikke dekk til potten! Rør med en tresleiv så pastaen ikke fester seg til bunnen. Etter å ha tilsatt pastaen vil vannet slutte å koke. Sett lokket på kjelen igjen for å få vannet til å koke opp igjen, ta deretter av lokket og reduser varmen, ellers kan det oppstå skum.

Trinn 5 Kok pasta i ca 10 minutter, rør av og til. Eller følg kokeveiledningen på pakken. Produsenter angir vanligvis hvor lang tid det tar å koke pasta.

Trinn 6 2-3 minutter før klargjøring, prøv pastaen for en tann - de skal være myke, uten en melete ettersmak. Når pastaen er klar legger du den i et dørslag og skyller med varmt kokt vann.

Trinn 7 Rør pastaen kunstnerisk på en tallerken eller tallerkener med smør, pynt med saus, urter, revet ost, kjøttstykker, kjøttboller, kjøttboller - hva du måtte ønske.

Ytterligere tips:

• velg kun pasta fra durumhvete.
• ikke spar på vann når du koker pasta, overflødig vann du kan alltid renne av etter koking, men hvis det plutselig ikke er nok, vil pastaen henge sammen og bli til ekte grøt!
• Kast bare pasta i kokende vann.
• mange kokker anbefaler ikke å skylle pastaen med kaldt vann, men umiddelbart blande den med varm saus eller smør.
• Rør pastaen bare et par ganger under kokingen, ellers kan den bare falle fra hverandre og miste formen.

Her er de omtrentlige koketidene for ulike typer pasta:

• horn - 10-15 minutter
• penne (rør) - 10-15 minutter
• fettuccine - 10 minutter
• farfalle (buer) - 10 minutter
• ravioli - 3-7 minutter
• nudler - 5-7 minutter

Nyt måltidet!

Koker pasta i nesten alle hjem. Gjennom årene har kulinariske eksperter kommet opp med mange oppskrifter. I artikkelen vil vi fortelle deg hva du kan lage av pasta raskt og velsmakende.

I følge en legende, på 1500-tallet, tilberedte eieren av en taverna i nærheten av Napoli nudler for besøkende. Datteren hans, som lekte med deigen, laget mange tynne rør og hengte dem på gaten. Da han så disse lekene, bestemte eieren av tavernaen seg for å koke dem og serverte dem til gjestene, vanning tomatsaus. Gjestene likte retten.

Napolitanere begynte å komme til institusjonen, takket være at eieren tjente en formue. Han brukte pengene han tjente på byggingen av en fabrikk som produserte så uvanlige produkter for den tiden.

Entreprenørens navn var Marco Aroni. Selve retten, uansett hvor vanskelig den er å gjette, ble kalt pasta til ære for oppfinneren.

Hvordan lage smuldrete pasta

Jeg innrømmer at før, når jeg kokte pasta, holdt de seg konstant sammen med meg. Siden de så stygge ut, var det ubehagelig å spise dem. Senere lærte jeg oppskriften på å lage smuldrete pasta. Nå vil jeg dele det med deg. Ser fremover, vil jeg si at denne retten flott tillegg til svinekjøtt eller kanin.

Ingredienser:

• pasta
• vegetabilsk olje

Matlaging:

1. Jeg samler vann i en kjele. Det skal være dobbelt så mye pasta. Kok opp, tilsett pasta, bland og salt.
2. Rør av og til under tilberedningen. Det viktigste er å ikke overkoke. Av denne grunn gjør jeg aldri uvedkommende saker under matlagingen.
3. Når pastaen er kokt, tøm av vannet med et dørslag. Noen kokker vasker dem. Jeg gjør ikke dette.
4. Så heller jeg litt vegetabilsk eller olivenolje i fatet, blander og lar stå i flere minutter.
5. Etter det blander jeg igjen.

Til slutt vil jeg legge til at hvis pastaen din fortsatt sitter fast, bør du ikke bli opprørt. Kanskje du har fordøyd dem eller selve produktene er laget av hard karakter hvetemel. Med litt trening blir du perfekt.

Video oppskrift

grønnsakspasta oppskrift

For å beholde formen på pastaen mens jeg koker steker jeg dem i en panne til de er gyldenbrune. Jeg velger grønnsaker etter min smak. Riktignok bruker jeg definitivt tomater og løk. La oss gå videre til oppskriften.

Ingredienser:

• pasta
• løk - 1 hode
• paprika - 1 stk.
• tomater - 2 stk.
• ost - 50 gram
• hvitløk - 1 fedd
• vann - 300 ml.
• persille, oliven, salt, vegetabilsk olje

Matlaging:

1. Stek pasta i en panne til den er gylden.
2. Løk, tomater og gulrøtter kuttes i små terninger. paprika Jeg kuttet i staver. Finhakk grønt og hvitløk.
3. Jeg lar den stekte pastaen avkjøles, legger dem i en kjele, fyller med vann og sender dem til komfyren.
4. Jeg tilsetter løk, gulrøtter og paprika, hell i olje, salt og pepper.
5. Bland godt, dekk kjelen med lokk og kok til vannet koker bort. Helt til slutt tilsetter jeg hakket hvitløk og tomater.

Før servering dryss retten med hakkede urter og revet ost. Jeg bruker oliven til pynt. Jeg serverer den på bordet sammen med kjøttboller.

Koking pasta i en dampkoker

Nesten alle husmødre er vant til å lage pasta på komfyren. Ikke overraskende, fordi deres mødre og bestemødre gjorde dette. Siden det i vår tid er forskjellige apparater på kjøkkenet, vil vi nå snakke om hvordan du koker pasta i en dobbel kjele.

Ingredienser:

• pasta - 300 gram
• salt - 1 teskje
• vegetabilsk olje - en fjerdedel av en teskje

Matlaging:

1. Fyll bunnen av dampkokeren med vann. Hell pasta i en bolle, tilsett vann, salt og vegetabilsk olje. Jeg legger merke til at det er på grunn av oljen at de ikke fester seg sammen.
2. Jeg dekker bollen med lokk og slår på kjøkkenapparat.
3. Etter en tredjedel av en time er retten klar. Jeg tar dem ut av dampkokeren og skyller godt med varmt vann. Dette vil bli kvitt overflødig stivelse.

Som du kan se, er det ikke noe komplisert i oppskriften. Jeg lager en rett i de tilfellene når det ikke er tid til å tilberede mer komplekse retter. kulinariske mesterverk, for eksempel bakt laks.

Deilig marineblå pasta

Ingredienser:

• pasta - 0,5 kg
• hakket kjøtt- 300 gram
• gulrot
• salt pepper
• greener

Matlaging:

1. Jeg renser grønnsakene mine først. Jeg hakker løken godt, passerer gulrøttene gjennom grovt rivjern.
2. Jeg sender grønnsakene til pannen og steker. Tilsett så kjøttdeig, bland godt og stek til det er mørt. Pepper, salt.
3. Mens kjøttdeigen med grønnsaker stekes, steker jeg pastaen i en annen panne til de får rosa farge. Etter det flytter jeg dem til en panne med kjøttdeig og grønnsaker, tilsett vann. Dekk kjelen med lokk og kok til den er ferdig.
4. Rør av og til mens du steker. På slutten legger jeg til hakkede grønt.

Video oppskrift

Du kjenner kanskje oppskriften allerede. Men jeg ble bare nylig kjent med ham. Jeg prøvde det og likte det. Først kan du smake på en tallerken deilig borsjtsj, og deretter bytte til pasta.

Oppskrift på sardinpasta

Jeg presenterer for din oppmerksomhet en rask oppskrift på pasta med sardiner. Det er forberedt så enkelt at selv ungkarer kan håndtere det.

Ingredienser:

• pasta - 250 gram
• sardin i tomat - 1 boks
• ost - 150 gram
• løk - 1 hode
• hvitløk - 2 fedd
• pepper, salt, olivenolje

Matlaging:

1. Kok pastaen til den er litt fast på innsiden. Jeg kaster den i et dørslag.
2. Hell litt olivenolje i pannen og fres den hakkede løken godt.
3. Jeg tar sardinen ut av glasset og fjerner beina. Legg til hakket løk. Jeg knuser fisken med en gaffel, blander, pepper og salt.
4. Etter 2-3 minutter, tilsett kokt pasta til fisken med løk. Rør og la det småkoke på lav varme i 5-10 minutter.
5. Helt til slutt drysser jeg over revet ost. Jeg dekker pannen med lokk og holder den på brann til osten er smeltet.

Enig, det er ikke noe komplisert i matlaging. Hvis du vil ha noe spesielt, lag denne deilige og næringsrike retten.