Pizza er en utrolig eldgammel rett; romerske gladiatorer forsterket sin styrke med den. Kjennere sier at i løpet av de siste to tusen årene har to tusen pizzaoppskrifter blitt født i verden. Av disse regnes napolitaneren som den mest autentiske, virkelig historiske, hvis oppskrift ble offisielt publisert i den italienske regjeringspressen i 2004. I følge den klassiske oppskriften må en autentisk pizza ha:

• myk smuldrete kake;
• veldig tynn skorpe;
• fyll utelukkende fra mozzarella og tomater av en spesiell variant;
• som krydder kun basilikum, oregano og hvitløk;
• oliven olje.

Til og med temperaturen i ovnen ble fastsatt - nøyaktig 485 grader - og tiden som den rå deigen skulle bruke i sin varme - 2 minutter. Eventuelle avvik fra sammensetningen eller teknologien ga ikke pizza rett til å bli kalt italiensk.

Men vi forstår at navnet ikke er poenget. Og fraværet av en peisovn i stein rettferdiggjør oss fullt ut. Derfor vil vi lage pizzaen som vi liker.

Hva du skal kjøpe for å lage pizza

Italiensk flatbrød består av to deler: mør deig og et hav av forskjellige fyll. La oss starte med påleggene, siden utseendet, aromaen og smaken av retten vil avhenge av dem. Med den samme deigen kan du lage hundrevis av pizzavarianter, ved å kombinere ingredienser i det uendelige. Ordtaket om den russiske paien, der du "pakker alt inn", er ganske anvendelig på pizza. Hovedsaken er at produktene er ferske.

I tillegg til ost og tomater legger de på pizza:

• sjømat og ansjosfisk;
• kapers og oliven;
• skinke, pølser og røkt pølse;
• bacon og kylling;
• artisjokker og champignoner;
• til og med kokosnøtter og ananas.

Det er varianter av pizza som er raffinert i deres alvorlighetsgrad, og fyllet bruker kun ost ("Fire oster") eller bare grønt ("Marinara"). Og det er også luksuriøse, rike på smaker, som "Four Seasons", hvor hver sektor kan dekoreres på en spesiell måte.

Råd. Lag like mange sektorer i pizzaen som det er medlemmer i familien. La barna sette favorittpålegget sitt på sine egne biter. Hvem vet, kanskje vil dette øyeblikket få dem til, om ikke kokker, så i det minste assistenter på kjøkkenet?

Men hva med sausen?

Helt riktig, mellom fyllet og deigen skal det være et sjenerøst lag med tomatsaus, som vil gi retten pikante og helt eliminere tørrhet. Ketchup er kategorisk uegnet - smaken forringes ved oppvarming. Klassisk saus tilberedes i henhold til følgende oppskrift.

Ha tomatene hermetisert i sin egen juice i en metallform (stekepanne, øse eller gryte), tilsett pepper og salt, et par fedd knust hvitløk, skvett olivenolje og la det småkoke til det tykner.

Det er også kortere vei. Ta en krukke med ferdig tomatpuré, legg den i samme øse, smak til med olivenolje, hvitløk, salt og selvfølgelig granulert sukker. Når det begynner å boble opp, fjern fra varmen.

Ha den ferdige sausen over i en beholder av passende størrelse og oppbevar på kjøleskapsdøren. Kanskje han vil leve for å se neste pizza, selv om det er usannsynlig: barna vil ha tid til å spise den, sakte spre den på brød fra deg.

Kefir pizzadeig - den enkleste tilnærmingen

For 2 kopper mel trenger du et ufullstendig glass kefir, et egg, olivenolje (3 ss), litt bakepulver og salt. Alt dette skal være i romtemperatur, så en halv time før matlagingen starter, må egget og kefiren fjernes fra kjøleskapet og legges på bordet.

Kefirdeig regnes ikke bare som elementær, men også den beste for hjemmelaget pizza. Den tilberedes raskt (du kan begynne å forvarme ovnen) og som følger:

1. Knekk egget i en bolle, smak til med salt og pisk med en visp.
2. Hell i kefir mens du fortsetter å vispe.
3. Rør inn mel blandet med bakepulver.
4. Elt en homogen deig.

Merk følgende! Se hvordan pizzaioloen fungerer: sleng deigen, vri den, nesten sjonglering. Jo kraftigere du elter deigen, jo bedre blir den mettet med oksygen og bakt luftigere.

Kjevle ut den ferdige deigen til en sirkel med passende diameter og legg på en bakeplate lett fuktet med olivenolje og drysset med mel. Pensle med saus. Neste - sannhetens øyeblikk: kreativ fantasi i forberedelsen av fyllingen. Husker du de to tusen variantene? Salami og syltet agurk, kapers og oliven, reker og grønne erter - alt du elsker passer til pizza. Ikke glem å strø over finrevet ost. I varmen i ovnen vil den smelte og spre seg med de mest skånsomme tilstrømningene. Steketid - et kvarter ved en temperatur på 200 grader.

Vi lager pizzadeig uten gjær - vi får en rett som i en pizzeria

Vanlig usyret deig er noe vanskeligere å elte, men resultatet er verdt det. Til et glass mel trenger du et halvt glass lunkent vann, litt salt og olivenolje.

Sikt melet gjennom en fin sil over i en bolle, bord eller skjærebrett for å lette deigen. Lag et hull i midten av den stablede bakken og hell sakte vann i den. Elt deigen, tilsett salt, olje og elt igjen til den er behagelig myk. Rull til en ball og dekk med matfilm, la den ligge i en halvtime og oppnå perfekt elastisitet, i løpet av denne tiden vil du ha tid til å forberede saus og fyll.

Prøv å gjøre Four Seasons. Deigen rullet til en sirkel hviler allerede på en bakeplate, dekorert med saus. Del pizzaen mentalt i fire:

• vinter: et egg skåret i tynne skiver, og sopp, som stubber i snøen;
• vår: artisjokker og blekgrønne oliven;
• sommer: lyse paprika og brennende salami;
• høst: klassiske tomater og mozzarella.

Dryss alt med tynn parmesan – og en sløv pizza full av skjult lykke kan sendes i ovnen. I 20 minutter, mens den stekes, tilbered et rundt brett (tallerken, fat), rund kniv og tørr vin. Middagen til Napolitan Carbonari er klar.

Råd. Få ferdig gjærdeig og prøv å lage pizza i en langsom komfyr: deig, fyll og 25 minutter i "Baking" -modus. Dryss over revet ost 5 minutter før tilberedning.

Fantasere med pålegg og med jevne mellomrom endre deigoppskriften, du kan bake dusinvis av pizzaalternativer hjemme. Det vil smake akkurat som i en ekte pizzeria, og til en pris vil det være mye mer lønnsomt. Og med pengene spart, kjøp grønnsaker til salat og din favorittjuice.

Enkel hjemmelaget pizzaoppskrift: video

I lang tid prøvde jeg å oppnå det perfekte pizza deig for å få det til å fungere tynn og sprø som i en ekte italiensk pizzeria. Og til slutt tror jeg at jeg fant den rette oppskriften. Deig det gjøres ganske enkelt, ikke vær redd for tilstedeværelsen av gjær i ingrediensene, fordi. det er en gjærdeig uten deig og det er ganske vanskelig å gå feil her, alle ingrediensene er bare blandet sammen.

Som med alle italienske oppskrifter, er nøkkelen til suksess den perfekte pizzabunner- kvalitetsingredienser. Ta rent drikkevann, du trenger ikke å bruke klorert vann fra springen, ta førsteklasses mel av høy kvalitet, og selvfølgelig ville jeg ikke erstatte olivenolje med solsikkeolje. Men som alltid er den endelige avgjørelsen opp til deg, jeg gir bare råd om hvordan du kan gjøre det bedre, etter min mening.

Fra den angitte mengden ingredienser, 3 pizzabunner, hver med en diameter på ca 30-32 cm, det er bare det at dette er maks størrelse som får plass på bakeplaten min. Hvis du bare trenger én base, del alle ingrediensene med 3, hvis to - husk matematikktimene på skolen. Du kan oppbevare den i fryseren, men den smaker mye bedre fersk.

Ingredienser

• vann 250 ml
• mel 500 g
• levende gjær 25 g (eller 7 g tørt)
• oliven olje 20 g
• sukker 5 g (1/2 ts)
• salt 5 g (1/2 ts)

Matlaging

I en stor bred beholder, der det vil være praktisk å elte deigen, hell litt varmt vann (ca. 30 ° C), vannet skal ikke være kaldt, men det skal heller ikke være varmt, fordi. ved 50°C stopper gjæren sin aktivitet. Ha gjæren i vannet og rør til den er helt oppløst.

Tilsett sukker og salt.

Hell i olivenolje og rør til salt og sukker er helt oppløst.

Vi sikter melet gjennom en sil, dette vil ikke bare bidra til å unngå at unødvendige urenheter kommer inn i deigen, men også berike melet med oksygen, noe som utvilsomt vil forbedre deigen vår. Vær også forsiktig, du kan trenge litt mer eller litt mindre mengde mel enn angitt i ingrediensene, dessverre er det umulig å si sikkert her, fordi. forskjellig mel har forskjellige egenskaper. Hvis det hjelper noen, bruker jeg Preportovaya-mel (selges trolig kun i St. Petersburg) eller Makfa, og legger nøyaktig 500 g.

Nå er det viktigste å elte deigen vår godt. Dette tar vanligvis rundt 10 minutter. Som et resultat skal deigen helt slutte å feste seg til hendene og bollen, men forbli myk og elastisk. Hvis du har eltet en stund, og deigen fortsatt fester seg sterkt til hendene, kan det hende du må tilsette litt mer mel, hvis tvert imot - deigen har blitt veldig bratt, tilsett litt vann og elt godt igjen .

Slik ser en godt eltet deig ut.

Nå deler vi deigen i tre like deler, hvis det er vekter, veier vi den, hver del veier ca 270 g, en del er en pizzabunn. Vi ruller hver del til en ball, legger den i en plastpose og la den stå på et varmt sted i en halv time. Hvis du ikke planlegger å umiddelbart lage 3 pizzaer, så fjern deigen som ikke lenger er nødvendig i kjøleskapet, den vil også heve der, men ikke så raskt. I løpet av denne tiden kan du lage og tilberede resten av ingrediensene til pizzaen din.

Etter en halvtime tar vi deigen ut av posen, den har økt litt i volum. Jeg pleier å kjevle ut deigen på pergament, drysset med mel, og bake på den, pga. det er veldig vanskelig å overføre en ganske tynt rullet deig til en bakeplate slik at den ikke deformeres, for dette trenger du en spesiell stor pizzaspade, som i pizzeriaer, men jeg har ikke en.

Nå litt mer om å kjevle ut deigen. Selvfølgelig vil italienerne fortelle deg at pizzadeig ikke i noe tilfelle skal rulles ut med en kjevle, den må strekkes med hendene uten å berøre kantene på deigen, slik dannes en pizzaside. Du må også vri deigen i hendene på forskjellige måter, vri den, inkludert over hodet, og så vil den selvfølgelig vise seg perfekt. Hvis du vil prøve å strekke deigen med hendene, prøv det. Jeg eksperimenterte mye med dette og innså at for å kvalitativt strekke deigen til slike størrelser med hendene, slik at den er jevn i tykkelse, må du gjøre dette hver dag flere ganger om dagen, og jobbe i en pizzeria. Er du flink til det er du en pizzamester, men det tar meg for mye tid, og resultatet blir ikke perfekt. Så jeg kjevler ut deigen med en kjevle, men la oss ikke fortelle italienerne om det.

Så dryss litt pergament med mel.

Vi ruller ut deigen med en tykkelse på 2-3 mm, vi prøver å sikre at den rulles ut jevnt og er rund i form. Hvis du ikke kan rulle ut en jevn sirkel, legg en stor tallerken eller tallerken og skjær av ujevnhetene langs den. Men jeg liker ikke å gjøre dette, fordi det ikke er klart hvor du skal legge utklippene og hvor du kan få tak i en tallerken i så store størrelser. Så vi prøver bare å rulle ut en jevn sirkel - det er ikke veldig vanskelig.

Til bakeplaten min ruller jeg ut en sirkel på 34-36 cm Vi bøyer kantene 2-3 cm innover og lukker dem godt slik at de ikke løsner under stekingen - slik skal vi lage sidene til pizzaen vår , Jeg spionerte denne metoden i en av pizzeriaene. Som et resultat får vi en pizza med en diameter på 30-32 cm.

Vi legger sausen du liker på bunnen (du kan gjøre det i henhold til denne oppskriften).

Fordel sausen jevnt over bunnen. Topp med litt olivenolje.

Overfør deigen til et bakepapir sammen med pergament. Forvarm ovnen til makstemperatur (250-270°C), stek i 5-10 minutter, til den er godt brun i bunnen.

Vi baker kaken separat slik at deigen blir sprø og godt bakt. Tross alt, hvis vi legger fyllet på den rå deigen og sender den til ovnen, vil osten allerede begynne å brenne, og deigen vil ennå ikke bli stekt til en sprø. Dessuten vil sausen forbli flytende inni, og fyllet kan flytte av den ferdige pizzaen, men vi trenger ikke dette, gjør vi? Hvis du fortsatt tviler på at pizzabunnen må bakes på forhånd, husk at pizzaer bakes i ovner ved 350-400 ° C, og ingen ovn vil gi oss en slik temperatur, så du må komme deg ut.

Vi legger ut ingrediensene på den bakte bunnen, i henhold til ditt ønske eller oppskrift og baker, nå på øverste nivå i ovnen. Så der er den, den perfekte basen for din perfekte pizza! Ved å bruke denne basen kan du lage mat, eller noe annet etter din smak.

Pizza er en italiensk rett som nesten alle elsker. Men hva kan være bedre og mer naturlig enn hjemmelaget pizza? Laget på denne måten kan denne fylte kaken dekorere selv et festlig bord.

Til tross for deiligheten er denne retten ikke så vanskelig å tilberede. Du trenger bare å fikle med testen. Når det er avsatt for lite tid til matlaging, kan bunnen eller deigen selvfølgelig kjøpes ferdig. Men det er bedre å gjøre det selv.

I denne artikkelen vil jeg introdusere deg flere måter å lage pizzadeig på.

Men først, noen tips for å forberede deigen.

• Har du ikke en stein? Du kan alltid finne en verdig erstatter i husholdningen! Ta hvilken som helst glassflaske med flat overflate, fjern etikettene, tørk av og du er ferdig! En plastflaske vil også gjøre det. Men det må fylles med vann og skru lokket godt på slik at vannet ikke drypper.

Personlig brukte jeg et stykke plastrør. Jeg har flere av dem i forskjellige størrelser. Veldig praktisk, ingen kjevle nødvendig.

Bruk en plastfoliehylse eller en folierull. Bare den må pakkes inn med samme film eller bred tape hvis den er laget av papp.

• Den riktige deigen vil vise seg bare hvis de riktige proporsjonene av tilsetningen av ingrediensene blir observert. Du trenger ikke å legge dem til "etter øye". Resultatet vil kanskje ikke tilfredsstille deg.

• Jo lenger deigen «hviler», jo mykere blir den. Dette må tas i betraktning hvis du forbereder det lenge før bruk. I dette tilfellet må du tilsette mer mel eller strø det rikelig på overflaten av bordet når du ruller ut.

• For å få pizza på en tynn bunn må deigen kjevles ut så tynn som mulig, ideelt sett - 1-2 mm. Hvis du foretrekker pizza på en frodig basis, må deigen rulles ut litt tykkere - 3-5 mm, som et resultat, når du baker, vil den øke i volum med 1,5-2 ganger.

• I dag, når vi baker, bruker vi mye oftere tørr, hurtighevende gjær, fordi den hever mye raskere, og holder seg godt og lenge. Men noen ganger er det oppskrifter med presset gjær (en gang ble de kalt pinner). Utskiftingen gjøres 1 til 3. Det vil si at vi bytter ut den pressede 3 delen med en del av de tørre.
• Prøv å dekke sausen - bunnen av hele deigen, da blir den ikke for tørr rundt kantene.

• Tre hemmeligheter med deilig pizza: god deig, deilig saus og mye ost.

• Og ikke glem å alltid sikte melet!

Hvordan elte deigen - video

Gjærfri pizzadeig

Deig på vannet

Produkter:

• et pund mel av god kvalitet, bedre enn bakemel;
• et glass (200 gr.) vann;
• 5 st. l. bedre enn olivenolje, men kan erstattes med grønnsaker;
• 1 ts toppløst salt;
• Jeg pleier å tilsette provençalske urter i denne deigen, men du kan klare deg uten;
• brus på tuppen av en kniv, slukk med eddik.

I det siktede melet (ikke alt), legg salt, krydder og hell olje. Røre. Tilsett vann gradvis, bland godt.

Når alt vannet er helt ut, tilsett resten av melet og elt deigen godt slik at den ikke fester seg til hendene.

Nylig, for å elte alle typer deig, bruker jeg en brødmaskin, fordi jeg ikke liker denne prosessen. Og så laster du bare inn alle nødvendige ingredienser, og på en halvtime får du en ferdig deig med ønsket konsistens! Du kan se alternativene for brødmaskiner i den verifiserte

Men hvis du ikke har en brødbakemaskin, må du jobbe med hendene.

Ha den ferdige deigen i en plastpose og avkjøl i en halvtime.

Ta ut den hvilede deigen, husk den litt med hendene og kjevle den ut, dryss litt mel.

Før du legger fyllet legger du deigen på bakepapir og prikker over det hele med en gaffel. Spray med olje og sett i ovnen på en temperatur på 200-220 grader i 5 minutter. Ta ut av ovnen og smør med saus. Så la det stå i ca 10 minutter Etter det kan du ha på fyllet. Stek denne deigen i ikke mer enn 10 minutter.

melkedeig

Produkter:

• 4 kopper mel;
• 4 egg;
• 1 glass melk;
• 1 st. l. olivenolje eller vegetabilsk olje;
• 0,5 teskje salt;

Ha siktet mel og salt i en passende dyp beholder. Røre.

I en annen bolle, pisk eggene med en visp og hell deretter i varm melk (ca. 30 grader), tilsett olivenolje og bland godt.

Hell gradvis innholdet i melet under konstant omrøring. Elt til deigen blir elastisk og ikke lenger fester seg til hendene.

Kefir deig

Produkter:

• 2 kopper mel;
• 1 kopp kefir, kanskje ikke helt fersk;
• 2 egg;
• 3 art. spiseskjeer vegetabilsk olje;
• en halv teskje salt;
• 1/4 ts brus (du trenger ikke å slukke brus med eddik i kefir).

Hell halvparten av melet og alt saltet i en passende bolle. Gripe inn.

Hell kefir i en annen bolle, tilsett brus. Kefir fra dette skal skumme. Hell det forsiktig i melet, tilsett egg, smør og bland det hele med en visp hvis det ikke er kjøkkenmaskin eller brødmaskin.

Mens du elter deigen blander du gradvis inn alt melet.

Rull den ferdige deigen til en ball, dryss med mel eller dekk med en serviett slik at den ikke slynger seg. La stå varmt i 20-30 minutter.

Rømmedeig

Produkter:

• 2 kopper mel;
• 2 egg;
• et glass ikke veldig fet rømme;
• 2 ss. spiseskjeer smeltet og avkjølt smør;
• 1 st. l. sukker uten topp;
• 1 ts toppløst salt;
• bakepulver eller brus lesket med eddik (på tuppen av en kniv).

På en egnet overflate for elting av deigen, sikt melet med et lysbilde og lag en brønn i den. Bland rømme, salt, sukker, egg og brus i en hvilken som helst bolle.

Pisk det mykede smøret i en egen bolle til fargen endres, tilsett det gradvis i rømmeblandingen. Bland alt godt til det er glatt og hell i fordypningen av det kokte melet. Elt deigen som beskrevet i oppskriftene ovenfor.

Rask pizzadeig i panne med rømme og majones

Produkter:

• 2 egg;
• 4 ss. skjeer rømme;
• 4 ss. skjeer majones;
• 9 st. spiseskjeer mel med et lite lysbilde;
• en halv teskje salt.

Knekk eggene i en høy, bred bolle. Tilsett rømme og majones der. Rør med en visp.

Tilsett forhåndssiktet mel. Bland alt grundig slik at det ikke er klumper. Deigen viser seg å være flytende slik at den enkelt kan helles i pannen. I dette tilfellet må pannen smøres sjenerøst med vegetabilsk olje.

Rett i pannen, smør deigen med ketchup, det er veldig praktisk å gjøre dette med en silikonbørste, og legg ut det forberedte fyllet. Vi setter pannen på den tregeste brannen, pass på å lukke lokket tett. Vi steker i ca 10 minutter. til osten er helt smeltet.

Deig for rask pizza på kefir

Produkter:

• mel, ca 500 gr.;
• et glass kefir;
• 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje;
• 0,5 ts soda;
• en teskje salt uten topp;
• litt mindre sukker.

Hell siktet mel, salt, sukker, brus i en bolle. Vi blander. Tilsett kefir. Bland grundig og tilsett olje. Deigen skal bli som dumplings.

Etter 20 minutter ruller du ut deigen tynt over diameteren på formen. Legg i en kald, tørr panne og sett på middels varme. Når bunnen av deigen er tilstrekkelig brun, snu den og legg ut fyllet.

Denne deigen er veldig tynn.

Gjærdeig til pizza

Rask deig til pizza på vannet

Produkter:

• 7 gr. (2 ts uten topp) tørr instant gjær;
• et glass varmt vann (ca. 45 grader);
• en teskje sukker (hvis du liker deigen søtere, legg til 2);
• 0,5 - 1 ts salt;
• 350 gr. (2,5 kopper) vanlig mel;
• 2 ss. l. vegetabilsk olje.

Aktiver gjær. For å gjøre dette, fyll dem med varmt vann, hell sukker og la stå til de hever. Det er ca 10 min.

Vannet skal være litt varmt. Ikke noe varmt, ellers vil gjæren miste gjæringskraften!

Når gjærdeigen er klar, tilsett siktet mel med salt og vegetabilsk olje.

Salt gjør det vanskelig for gjær å gjære, så ikke hell det i gjæren, men bland det med mel.

Bland alt grundig. Legg deigen på bordet, forhåndstøvd med mel, og elt til den blir homogen, myk og elastisk. Rull den ferdige deigen til en ball, dryss med mel på toppen eller dekk med en serviett for ikke å vikle. La stå i 20-30 minutter.

Ferdig gjærdeig kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 uke eller fryses i fryseren i opptil 3-4 måneder. Den er nesten klar til å bakes, du trenger bare å tine den.

Gjærdeig til pizza med melk

Produkter:

• et glass melk;
• 2 egg;
• et halvt kilo mel;
• en pose tørrgjær;
• ts Sahara;
• en halv teskje salt;
• vegetabilsk eller olivenolje - 2 ss. skjeer.

Aktiver gjær. For å gjøre dette, fyll dem med varm melk, hell sukker og la stå til de hever. Det er ca 10 min.

Deig med tomatpuré eller ketchup

Produkter:

20 gr. tomatpuré eller hvilken som helst ketchup;

1 ts Sahara;

300 gram vann eller melk;

En pose gjær;

0,5 ts salt;

20 gram olivenolje eller vegetabilsk olje;

500 gram mel.

Bland det siktede melet grundig med gjær.

Tilsett litt varmt vann til tomatpureen eller ketchupen. Gni godt slik at det ikke dannes klumper.

Tilsett salt og sukker i tomatvannet, rør til det er oppløst.

Hell i oljen og rør gradvis inn mel og gjær. Elt deigen. Vi deler inn i to deler. Vi legger det i pakker. En del kan fryses til neste gang. En annen - bare la stå i kjøleskapet i ca 30 minutter.

Gjærdeig til pizza med hvitløk

Produkter:

175 gram varmt vann eller melk;

2 ss olje;

280 gram mel;

1 ts Sahara;

3 - 5 fedd hvitløk;

0,5 ts salt;

7 gram (pose) tørrgjær.

Den er bedre å bruke til å hakke hvitløk, men en presse egner seg også hvis det ikke er blender.

I varmt vann eller melk, rør salt, sukker, smør. Tilsett finhakket hvitløk.

Sikt mel og bland med tørrgjær. Vann med alle ingrediensene oppløst i det helles gradvis i melet, rør godt.

Elt deigen. Vi deler i flere deler avhengig av diameteren på pizzaen. Vi legger den nødvendige ballen i kjøleskapet i en halv time. Resten - frys til neste gang.

Pizzaoppskrift som i en pizzeria fra en italiensk kokk

God appetitt!

Nettbutikker hvor du kan kjøpe blendere, miksere, matprosessorer og brødmaskiner:

• Aliexpress

Fortell VK

Å lage deilig, ekte pizza hjemme er langt fra mulig for alle husmødre. For mange virker denne oppgaven veldig vanskelig og nesten umulig.

Du kan tilberede pizzadeig som i en pizzeria ved å bruke flere forskjellige oppskrifter som bruker forskjellige ingredienser, som smaken på retten og tykkelsen på bunnen avhenger av. Eksperimenterer med forskjellige fyllinger og alle slags varianter av emner, kan du lage en veldig velsmakende og original rett hjemme.

Klassisk oppskrift

Å tilberede deigen riktig i henhold til den klassiske oppskriften er ikke så vanskelig som det ser ut ved første øyekast. Dette er en ganske enkel oppskrift som nesten er umulig å rote til med noe. Selv en nybegynner vertinne vil være i stand til å takle alle forviklingene i matlagingsprosessen.

Prosessen med å tilberede pizzadeig i henhold til den klassiske oppskriften vil ikke ta mye tid og krefter. For å gjøre dette, må du utføre bare noen få trinn.

1. Bland tørrgjær grundig med mel, tilsett olivenolje, vann til den resulterende blandingen og elt en mør, men samtidig elastisk deig som ikke skal feste seg til hendene;
2. Etter det, plasser den i en beholder, dekk til med matfilm og sett på et varmt sted slik at den hever. Denne prosessen vil ta omtrent 30 minutter til en time;
3. Slå ned deigen som har hevet godt, del i tre deler og kjevle ut med en kjevle eller strekk ut med hendene. Det skal lage tre pizzabunner med en diameter på 32-34 centimeter.

Du kan legge forskjellige pålegg på de tilberedte bunnene og glede familie og venner med pizza med forskjellig smak, de vil ikke være verre enn på en restaurant.

Tynn deig til italiensk pizza som i en pizzeria

Mange kokker vet at for å lage en deilig og ekte pizza, må du først tilberede en god deig. Ekte pizza, som i Italia, lages på en veldig tynn deig og bakes ved veldig høy temperatur.

Ingredienser:

• sukker - 2 ss;
• vann - 600 ml;
• mel - 1 kg;
• tørr gjær - 15 gram eller 50 gram fersk;
• salt - 20 gram;
• olivenolje - 6 ss.

Koketid: 1-1,5 timer.

Kaloriinnhold: 260 kcal per 100 gram arbeidsstykke.

Å lage tynn deig som i en pizzeria tar ikke mye tid og krefter:

1. Varm opp vannet slik at det er varmt, 35-38 grader og del i to deler. Hell en del av vannet i en beholder, tilsett gjær, sukker og bland godt. Tilsett salt til den andre delen og rør til den er helt oppløst;
2. Sikt melet med en sil over i en dyp tallerken, lag et hull i midten og tilsett vann med salt og gjær, olivenolje. Bland alt forsiktig, først med en skje, og deretter med hendene i 10 minutter, til massen begynner å falle bak fingrene;
3. Dryss en stor beholder med en liten mengde mel, legg massen der, dekk den med et vaffelhåndkle og la stå på et varmt sted i 60-90 minutter;
4. Slå ned den hevede deigen igjen, del i 4 deler og kjevle ut til et tynt lag. Du bør få 4 runde baser med en diameter på 30 centimeter;
5. Ha sausen og favorittpålegget ditt på bunnene, stek deigen ved en temperatur på 200-300 grader slik at den ikke rekker å heve mye i varmen.

Pizza tilberedt i henhold til denne oppskriften vil glede deg med sin utsøkte og delikate smak. Bunnene blir tynne og sprø, og legger du en god topping, så blir pizzaen saftig. Denne retten vil garantert glede alle familiemedlemmer og gjester.

Gjærdeig til pizza med melk

Pizzadeig kan tilberedes etter forskjellige oppskrifter og bruk produktene som står i kjøleskapet. Vanligvis er grunnlaget for denne retten laget på vann, men du kan også lage den på melk slik at deigen viser seg å være moderat tynn, luftig og smakfull.

Ingredienser:

• 1 kilo mel;
• olivenolje - 4 ss;
• varm melk - 400 ml;
• egg - 4 stykker;
• sukker - 2 ts;
• 10 gram tørr gjær;
• salt - 1 teskje.

Koketid: 80 minutter.

Kaloriinnhold: 271 kcal per 100 gram deig.

Du kan tilberede fyldig gjærdeig for tynn pizza som i en pizzeria veldig raskt og enkelt:

Å lage tynn pizza som i en pizzeria er en ekte kunst, men hvis du vil, kan du alltid lære å lage deilig og hjemmelaget mat. Ved å bruke disse enkle oppskriftene kan du tilberede veldig tynne baser for en fremtidig rett.

For at pizzaen skal forbli tynn selv etter koking, er det nødvendig å rulle ut emnene veldig tynt, 1,5-2,5 millimeter tykke og steke ved en temperatur på 200-300 grader.

Du kan også bruke en liten hemmelighet når du tilbereder denne deilige retten. Tynn deig hjemme vil vise seg hvis to bakeplater er forvarmet på øvre og nedre hyller.

Den nedre bakeplaten vil samle all varmen og gi den til den øvre, som emnet med fyllet vil ligge på. Pizza, ved hjelp av denne enkle hemmeligheten, vil bake mye raskere og forbli tynn.

Etter å ha brukt litt innsats, vil hver husmor kunne glede familien og vennene sine med tynne pizzaer med pålegg for enhver smak. Som fyll kan du trygt bruke alt som er i kjøleskapet: pølse, kjøtt, løk, paprika, tomater, ansjos, forskjellige typer oster, sopp, syltede agurker, hermetisert mais.

Ved å eksperimentere og fantasere kan du lage et ekte kulinarisk mesterverk.

Barnet mitt har blitt voksen og elsker pizza. Og moren måtte mestre denne retten. 80 % av pizzaene jeg spiste gjorde meg likegyldig. Klebrig deig, smakløst fyll, tykk skorpe, oversaltet fyll, sur tomat - det kan være en million feil. En god pizza, etter vår mening med min sønn, er denne: deigen er tynn, boblende, bakt og sprø. Sausen er søt og sur, krydret. Det er mye ost, det strekker seg. Deigen er sprø, fyllet er saftig. Alt sammen dufter av betagende italienske urter. Den lille gutten min spiser ¾ av pizzaen sin.

Å lage pizza er ekstremt enkelt. Vel, sannheten er at det er veldig enkelt. Den enkleste gjærdeigen, som, med respekt, aldri slår feil, hjemmelaget enkel tomatsaus og selvfølgelig mozzarella. Gårdene våre har lært å lage mozzarella, det er tilgjengelig. Og ingenting kan stoppe meg nå.

Matlagingstid: 2 timer hvis det ikke er deig og saus, og 10 minutter hvis deigen og sausen var i fryseren

Kompleksitet: ganske enkelt

Deigingredienser:

vann - 650 ml

salt - 1 ts

sukker - 1 ss.

tørr gjær - 2 pakker (14 g)

For tomatsaus:

- tomater - 800 g (eller en boks tomater i sin egen juice sammen med juice eller bare tomater pluss 100 ml vann)
- sukker - 1 ts
- salt, pepper - etter smak
- oregano - 1 ts (kan erstattes med basilikum)
- hvitløk - 6 fedd.

For fylling:

- mozzarella - 2 pakker
- fersk basilikum - 2 grener

Produksjon– 2 pizzaer og deig til 2 til


Jeg lager mye deig på en gang og fryser ned restene. Gjærdeig føles godt i fryseren, forringes ikke, og så kan du sette sammen pizza til frokost eller ciabatta fra den på 10 minutter. Ja, og paier. Riktignok er denne deigen ganske tørt, så kanskje, nei, ikke paier.

Jeg avler gjær i varmt vann med sukker og smør.

Jeg sikter mel og salt på en ren overflate og lager en brønn.

Etter noen minutter heller jeg gradvis surdeigen i brønnen og blander først med en gaffel, og deretter med hendene.

Jeg elter deigen. Jeg elter i omtrent 15 minutter. Dette er et veldig viktig stadium. Deigen skal være godt eltet og mettet med varmen fra hendene. Resultatet avhenger av hvor grundig du elter deigen. Så gjør deg klar for trening og meditasjon. Deigen er ikke veldig bratt, mør og kan feste seg litt til hendene. Dette er greit.


Når deigen er klar, dryss bollen med mel slik at deigen ikke fester seg.

Jeg la en klump der.

Dekk til med et rent, fuktig håndkle og la heve i minst en time. Deigen skal heve 2 ganger. Når den hever kan du elte og la stå i ytterligere 1 time. Eller du kan bake med en gang. Du trenger ikke holde den i mer enn en time. Det er ikke nødvendig å røre mer enn én gang, fordi det kan bli surt: gjære.

Mens jeg er på sausen. Han er elementær.

Jeg skreller tomater eller skreller dem ikke (jeg skreller dem ikke: bland uansett), tilsett juice hvis de er fra en krukke, tilsett hakket hvitløk, oregano og krydder. Jeg koker opp (jeg koker i 5 minutter hvis det er ferskt) og bryter det med en blender. Hvis tomatene var ferske, kan det hende du trenger 100 ml vann for å fortynne sausen. Sausen skal være tykk, men ikke like tykk som tomatpureen. Hvis tomatene er ferske, kan det hende du trenger litt ekstra sukker, si ytterligere 0,5 ts. fordi det er usannsynlig at du vil lage en saus av røde, søte modne sicilianske tomater.

Alt.

Deigen har hevet. Nå er det ingen grunn til å elte den i alle fall. Det er nødvendig veldig nøye, for å minimalt skade luftboblene, ta riktig mengde og del resten i porsjoner i matfilm og frys. Hvis deigen fester seg til hendene mine, smører jeg dem med vegetabilsk olje. Stekeovn til maks. Jeg har 280 grader. Du kan 300 - la oss 300. Det er nødvendig å varme sammen med bakeplaten.

Trikset er at pizzaen begynner å koke rasende rett ved kontakt med bakeplaten, da blir ikke deigen klissete og blir ikke våt av det flytende fyllet, og fyllet tørker ikke ut og forblir saftig. Pizza trenger maksimal varme (de sier at i steinovner når varmen 400 grader, så pizzaen derfra er så vakker).

Ingen steiner. Med hendene mine, forsiktig, for ikke å ødelegge boblene, strekker jeg kaken. Jeg tar den i hendene, holder kalesjen, og den trekker seg tilbake av sin egen vekt. Formen er ikke viktig for meg. Jeg har håndlaget.