Artikkelen vil hjelpe deg å lære hvordan du salter røde og grønne tomater til vinteren i en tønne, kasserolle, plastbøtte, krukke og til og med en vanlig plastpose.

Det ser ut til, hvorfor i dag tuller rundt med vendinger, hvis på salg hele året stor mengde hermetiske grønnsaker for enhver smak? Vel, først og fremst smaker hjemmelagde preparater definitivt bedre.

For det andre er det tillit som de er forberedt fra ferske grønnsaker, i samsvar med sterilitetsreglene.

For det tredje, hjem bevaring koster mindre. Hvis bestemoren ikke delte med den unge elskerinnen henne krone oppskrift pickling tomater, vil de presentert nedenfor hjelpe.

Hvordan salte røde tomater med enkel salting i en tønne?

Salting av tomater i en tønne kalles kaldt. Dens fordel er at maksimalt nyttige stoffer. Og hvis fatet er av tre, gir det forretten en uforlignelig smak. Ingen grunn til å bli opprørt hvis det ikke er et slikt fat, kokt vann eller en vanlig emaljert panne vil gjøre.

• røde tomater - hvor mye får du plass i en syltebeholder
• vann - det skal dekke tomatene helt
• grovt bordsalt - med en hastighet på 100 g per 1 liter vann
• hvitløk - 3 fedd per 1 liter vann
• pepperkorn - 3-4 erter per 1 liter vann
• pepper lys - 1 stk. for 1 liter vann
• kirsebær, rips, pepperrotblader
• paraplyer og dillgrønt

1. Tomater for sylting i en tønne tas modne, elastiske, uansett størrelse
2. Kirsebær, pepperrot, ripsblader legges ut i bunnen av en tønne eller panne
3. Fordel et lag tomater som er vasket og kastet på stilkene
4. Fordel oppskåret hvitløk og en lys, noen pepperkorn, et par dillparaplyer
5. Fortynn salt i vann, hell tomater med saltlake
6. Gjenta leggingen av greener og tomater, hell saltlake to ganger til
7. Fordel noen flere ark pepperrot på toppen.
8. Organiser undertrykkelse
9. Arbeidsstykket holdes i 3-4 dager ved romtemperatur, deretter sendes det til kulden (i kjelleren) i 3 uker. Ved utløpsdatoen vil tomatene være klare.

VIDEO: Hvordan salte tomater i en tønne?

Hvordan salte grønne tomater med enkel salting i en tønne?

Hvis det ved slutten av sesongen er grønne umodne tomater igjen i bedene, er de ikke lenger igjen for å forsvinne. Mange likte deres elastisitet og syrlige smak. Hvis du legger til side argumentene om at grønne tomater er mindre sunne enn røde, men ikke mindre allergifremkallende, kan du få et deilig mellommåltid av dem ved å sylte på en tønne.

• en tretønne eller en stor gryte
• 5 kg grønne tomater
• 50 g varm pepper
• 100 g dill
• 30 g persille
• 30 g basilikum
• 50 g ripsblader
• 4 liter vann
• 300 g salt

Med grønne tomater gjør de akkurat det samme som med røde - de legger den i en tønne med et lag med greener og hell den med saltlake. Etter ca 4 uker vil tomatene være klare, i motsetning til røde, er de grønne ikke deformert.

Hvordan salte røde tomater med enkel salting i plastbøtter?

Hjemme kan du sylte røde tomater som tønner i plastbøtter.

1. Ta små elastiske tomater, gjerne krem, vask dem godt
2. Forbered og vask også pepperrot- og ripsblader, dillparaplyer
3. Behov for smak og pepperkorn, og rødt varm paprika
4. Hvitløk kuttet i skiver
5. Legg tomater og grønt i plastbøtter lagvis
6. Kok opp saltlaken ved å tilsette 2 ss salt og sukker til 1 liter vann.
7. Når saltlaken avkjøles litt, hell tomater over.
8. De dekker bøttene med gasbind, legger plater med undertrykkelse på dem
9. Emnet oppbevares i rommet i omtrent en måned, og settes deretter på et kjølig sted

Hvordan salte grønne tomater med enkel salting i plastbøtter?

Grønne tomater syltet i plastbøtter kan virke for tøffe for noen. For å gjøre dem lettere å tygge, foreslås det å helle kokende vann over dem før salting.

1. I bøtter er grønne tomater saltet med kirsebær- og ripsblader, dill og varm paprika.
2. Saltlaken for dem er 7%, det vil si 70 g salt per 1 liter vann. Den kan også søtes etter ønske.
3. Salting skjer innen en og en halv måned

VIDEO: Salte grønne tomater

Hvordan salte tomater med enkel salting i en kjele?

Å sylte og lagre tomater (grønne, røde eller brune) på balkongen i leiligheten, er det veldig praktisk i emalje kasserolle. Salting utføres på hvilken som helst måte. Her er en interessant en - med sennep.

Forberede:

• 2 kg rød krem
• 1 chilipepper
• 3 stk. laurbærblad
• 5 pepperkorn
• 3 fedd hvitløk
• 1 ts tørr sennep
• 3 dill paraplyer

1. Alt dette bør vaskes godt. Hakk pepper og hvitløk
2. Fordel produktene for salting i en emaljepanne
3. Forbered en saltlake fra 1 liter vann, 2 ss. skjeer salt og 1 ss. skjeer sukker
4. Hell sennepspulveret i saltlaken
5. Utfør fyllingen av arbeidsstykket
6. De holder pannen i rommet i omtrent 5 dager, hvoretter de tar den ut til kjelleren eller til balkongen i en måned (temperaturen bør ikke overstige 7 grader)

Hvordan salte røde tomater med en enkel salting syltede krukker? Hvordan salte grønne tomater med enkel salting syltet i krukker?

Både røde og grønne tomater fermenteres i krukker. Men husk å sette dem separat.

1. Bankene må være forberedt på forhånd. Det er godt å sterilisere dem i kokende vann eller ovn. Synes du synd på tiden passer en grundig vasking med brus også.
2. Elastiske mellomstore tomater og greener legges ut i krukker i tilfeldig rekkefølge eller i lag
3. Hell arbeidsstykket 7- prosentvis løsning salt
4. Lukk glassene med sterile plastlokk
5. Etter at bankene har stått to dager i leiligheten, blir de tatt med til kjelleren eller kjelleren
6. Spise syltede tomater fra bokser er det mulig om 2 måneder, i dette øyeblikket vil de modnes

Hvordan salte tomater i en pose?

For ikke å vente en måned eller to til fat eller hermetiske tomater modnes, kan du raskt sylte dem i poser.

1. Lett saltet, du kan bare lage tomater eller en blanding av grønnsaker (ta tomater, agurker og søt pepper i en hastighet på 2:2:1)
2. Tomater vaskes og kuttes på tvers
3. Hvis de tar agurker, kutter de av "rumpen"
4. Vask og hakk dill, persille, koriander, basilikum etter ønske
5. 4 nellik knust
6. Legg alt i en tett pose med håndtak
7. Hell i posen 2 ss. skjeer salt og 1 ss. skjeer sukker
8. Bind sammen posen og rist den godt.
9. Oppbevar posen i kjøleskapet i 1 dag, snu den med jevne mellomrom
10. Hvis du planlegger å lagre tomater, bør de helles fra posen i en kjele

VIDEO: Rask oppskrift på salte tomater i pose

Hvordan salte tomater med hvitløk?

Hvitløk er til stede i enhver oppskrift på salte tomater. Det gir skarphet til arbeidsstykket. Det er flere måter å bruke det på:

• legg hele fedd hvitløk i en tønne, panne eller krukke
• legg revet hvitløk i en tønne, panne eller krukke
• riv hvitløken, bland den med finhakket grønt og fyll tomatene, som tidligere er skåret på tvers, med denne blandingen

VIDEO: Salte tomater med hvitløk og urter

0

Enhver gourmet innrømmer med selvtillit - det er vanskelig å forestille seg vintersnack Bedre enn hermetiske tomater.

Tilgjengelig i hyller hele året et vidt utvalg av sylteagurk og hermetikk, men hjemmelagde grønnsaker er det spesiell smak og fordelene mangedoblet seg.

Omsorgsfulle husmødre salt tomater hver høst. Dette krever dyktighet, kunnskap, tålmodighet og fritid. Hvorfor velger flertallet hjemmeprodukt, ignorere varene som tilbys av markedet? Grunnen er enkel: ingen kjemisk tilsetningsstoff vil ikke gjøre tilberedningen mer smakfull enn hjemmelaget. Og grønnsaker tilberedt etter en velprøvd oppskrift er en garanti for produktsikkerhet hele året.

Saltingsteknologier kan være radikalt forskjellige fra hverandre. Men for hver av dem er det grunnleggende regler som bør tas i betraktning.

1. Erfarne husmødre vet: moden frukt er duftende og øm. Men slike prøver krever spesielt forsiktig håndtering, da de er lette å rynke. Imidlertid er det bedre å velge grønnsaker som er rosa eller melkeaktige, fordi de ikke er skadet. Å rulle grønne frukter til krukker er mye praktisert.
2. Den ideelle beholderen for salting er glasskrukker med et volum på ikke mer enn 10 liter. Hvis du koker grønnsaker i store beholdere, er det sannsynlig at de nederste vil krølle sammen under vekten av de øvre.
3. Blant alle varianter som er egnet for hermetikk, er de mest vellykkede:

• Nyhet i Transnistria;
• Humbert;
• De Barao;
• Yermak;
• Bøffel;
• Titanium;
• Fyr.

1. Tomater inneholder mye sukker. Derfor vil salt (bare store bør tas) for deres forberedelse kreve litt mer enn for agurker. I gjennomsnitt - 500-800 g salt per ti liters krukke.
2. Til matlaging brukes persille, dill, estragon, selleri, kirsebær- eller eikeblader, solbær (blader), samt hvitløk og rød pepper.
3. Forberedelsesperioden er 1,5-2 uker. Det vil ta 2-3 måneder før godbiten blir mer duftende og saltlaken rikere.
4. Delikatessen kan tilberedes i plastbøtter, Glass krukker, aluminiumsgryter og trefat. En populær metode for salting i plastposer.

Beholderen med det ferdige produktet skal oppbevares ved en temperatur på 0 til 2 °C. Det anbefales ikke å åpne karene tidligere enn etter et par måneder.

En enkel oppskrift på salting i krukker

Ikke alle liker å fikle med hermetikk i lang tid, sortere gjennom alle slags oppskrifter. Det er en universell og enkel måte å høste frukt på. Du vil trenge:

• omtrent to kilo røde tomater;
• rød varm pepper;
• et par ark solbær;
• 100 g dill;
• andre krydder etter smak (i ​​oppskriften vår vil det være estragon, selleri og persille).

Vi skal lage en saltlake av halvannen liter vann og 150 gram salt.

1. La oss forberede noen krukker. De må steriliseres.
2. Vi fortynner det eksisterende saltet i en liten mengde væske (varmt). Deretter supplerer vi løsningen med resten av vannet.
3. Vask grønnsakene godt og fjern stilkene. Til denne oppskriften tomater med minst rosa modenhet er egnet.
4. Vask greener og legg på et rent håndkle for å absorbere overflødig vann.
5. Vi legger den tredje delen av krydderne på bunnen av beholderne. Deretter legger vi tomatene i en beholder vekselvis med krydder. Her er stell viktig for at modne tomater ikke skal rynke seg.
6. Vi fyller karene med saltlake. Det er for tidlig å rulle dem sammen, for det første, bare lukk nylon lokk og sett i et mørkt rom med en temperatur som ikke overstiger 20 ° C.
7. Etter 2 uker tappes den lett fermenterte saltlaken. Hell deretter fersk. Frukt bør forhåndsskylles.
8. Banker rulles sammen og plasseres i et kjølig rom. Du kan oppbevare dem i kjøleskapet.

Rask salting

Ekspress oppskrift saltede grønnsaker nyttig hvis en fest snart er planlagt. En slik godbit vil være klar om en dag.

1. Vi vasker 1 kg grønnsaker og urter under rennende vann. Ripsblader, dillparaplyer og pepperrotblader fungerer godt til denne oppskriften.
2. Vi renser 4 fedd hvitløk. Vi kutter hver. Vi deler også dillen, men lar rips og pepperrot stå i sin opprinnelige form. Vi legger alt dette i en forhåndssterilisert tre-liters krukke.
3. Vi legger tomater på urtene.
4. Forberedelse av marinaden:

• hell en liter vann i en hvilken som helst praktisk panne;
• tilsett 50 g salt, 1 ts. sukker og 3-4 erter av allehånde;
• væske må kokes i 3 minutter. etter koking.

1. Vi venter på at saltlaken skal avkjøles. Så snart temperaturen når 60 ° C, fyll frukten med væske.
2. Lukk beholderen med lokk og la den stå i romtemperatur i 24 timer.

Oppskrifter på salte tomater for vinteren

Erfarne husmødre følger deres utprøvde teknologi for å tilberede hermetiske tomater.

Oppskrift med gulrottopper

• vi vasker fruktene og gulrottoppene (for en tre-liters beholder trenger du 3-4 grønnsaker av gulrøtter);
• steriliser karet, kok lokket;
• halvparten av toppene er plassert på bunnen;
• vi legger grønnsaker, legger greener mellom dem;
• kok opp 1,5 liter vann og hell;
• vent 10 minutter, tøm væsken i pannen, tilsett et par ss. l. salt, 7 ss sukker og en skje med 9% eddik, kok opp igjen;
• hell saltlaken i krukker, rull opp lokket med en spesiell maskin;
• snu beholderen opp ned slik at lokkene ikke brytes av, la den stå i flere timer til arbeidsstykket avkjøles;
• pickles kan fjernes i kjelleren eller kjøleskapet (det anbefales å åpne snacken ikke tidligere enn etter 2 måneder).

Hermetisering uten eddik

Du vil trenge:

• 3 kg frukt;
• fedd hvitløk;
• 80 g grovt salt;
• 2 ss. l. Sahara;
• fire pærer;
• pepperkorn etter smak.

Matlaging:

• vask grønnsaker under rennende vann;
• løk kuttet i halve ringer, plassert på sidene;
• vi sender pepper dit;
• sett to liter væske i brann, tilsett sukker og salt, kok i et par minutter;
• hell saltlaken, rull opp.

Etter avkjøling fjernes arbeidsstykket på et mørkt, kjølig sted.

Kald salting

• Vi setter 5 liter vann i brann, tilsett 1/2 ts. rød malt pepper, noen ripsblader, 40 g salt og 2 ss. l. Sahara;
• kok saltlaken i et par minutter, la den avkjøles, tilsett 1 ss. l. 9% eddik;
• legg krydder i sterile krukker, deretter tomater;
• hell alt med kald saltlake, rull opp lokket (oppbevar i kjøleskapet).

Varm matlaging

• vi vasker halvannen kilo modne brune frukter;
• kutte stort Paprika, fjern kjernen, kutt i strimler;
• skrell 2 fedd hvitløk, vask varmt paprika, skjære;
• i de forberedte karene legger vi flere kvister dill, ripsblader, selleri og persille (du kan legge til et par laurbærblader);
• legg deretter tomatene vekselvis med hvitløk og krydrede grønnsaker;
• hell kokende vann over det, kok lokkene på forhånd og dekk beholderne med dem;
• tøm vannet tilbake, tilsett 2 ss. l. salt, kok opp, hell igjen;
• rull opp lokkene, avkjøl.

Salte cherrytomater

1. Forbered saltlaken: kok opp vann med tilsetning av 100 g salt, pepperkorn og to fedd hvitløk.
2. selleri og laurbærblad legg på bunnen av beholderen.
3. Vi legger de røde fruktene, hell marinaden. Topp med et par kvister koriander.
4. Vi lukker med rene lokk (du kan bruke polyetylen), oppbevar ved romtemperatur. Kirsebær er klare på 7 dager.

Tomater til vinteren - "Slikk fingrene"!

Navnet taler for seg selv - det er veldig vanskelig å løsrive seg fra en slik forrett. For matlaging:

• kuttet dill og persille;
• vi steriliserer glassene, sett greenene først;
• kutt varm pepper, legg på greenene i et lite stykke;
• stek i en ren panne vegetabilsk olje og tilsett 1 ss. l. for hver beholder;
• vaske røde planter løk kuttet, halvdeler av røde grønnsaker legges vekselvis med løkringer;
• kok opp vann, tilsett 1 ss. l. salt, tre ganger mer sukker og litt pepperkorn, la avkjøles og hell 50 ml 9% eddik;
• med en litt avkjølt (men fortsatt varm) saltlake, hell grønnsakene, vri glassene;
• snu arbeidsstykket til det er helt avkjølt.

Lick Your Fingers kan oppbevares ved 15 til 25°C.

Tomater til vinteren uten salt

• vask fruktene og lag ett hull med en tannpirker (hvis du ikke gjennomborer dem, kan huden sprekke under matlagingen);
• tilbered marinaden: kok 4 liter væske med tilsetning av 200 g sukker og 1 ss. l. eddik;
• vi steriliserer fartøyet, legger 3 laurbærblader på bunnen, et par løk, kuttet i halve ringer, sugerør fra to gulrøtter og en stor søt pepper;
• deretter - tomater, fyll med saltlake;
• vent til væsken er avkjølt, rull sammen.

Salte tomater med plommer

Oppskriften kan virke uvanlig, men den er definitivt verdig oppmerksomhet. Denne retten har en spesiell smak.

1. I en steril glassbeholder legger vi hakket persille, et pepperrotblad, 2 fedd hvitløk og noen få erter med sort pepper.
2. Tilsett røde grønnsaker sammen med hakket løk og plommer.
3. Fyll med kokende vann, vent 20 minutter.
4. Overfør væsken til en bolle.
5. Det også - 50 g salt og 3 ss. l. granulert sukker.
6. Kokende saltlake sendes til krukker. Rull sammen, snu og dekk til med et håndkle. Så snart sylteagurken er avkjølt, snu den og sett den på et kjølig sted.

Oppskrift - "Under snøen"

• legg tomatene i et sterilt kar og hell umiddelbart kokende vann;
• lag en marinade: sett 1,5 liter væske i brann, tilsett en og en halv spiseskje natriumklorid og 100 g sukker, kok opp;
• tøm saltlaken fra grønnsakene, legg revet hvitløk på toppen av dem (du trenger 7 fedd);
• hell marinaden, du kan legge til 1 ts. eddik, men da blir forretten sur;
• rull sammen, snu, avkjøl og rens i undergrunnen.

Slik salter du tomater med sennep til vinteren

• Vi samler en liter vann i en kjele, tilsett 2 ss. l. (uten lysbilde) salt, 50 g sukker, kok opp;
• plasser forsiktig rene modne frukter i en steril krukke;
• 5 fedd hvitløk og en halv chili finhakket;
• send 2 laurbærblader, pepper og hvitløk til røde grønnsaker, tilsett en kvist dill og 10 g tørr sennep;
• Hell ingrediensene med saltlake (kokende), rull sammen, snu, dekk til med et håndkle og vent til det er avkjølt.

Salte tomater uten sukker

• til bunnen av forberedt glassbeholdere vi legger en dillparaply, 3-4 nellikknopper, et par pepperkorn, et lite stykke varm rød pepper, 3 kirsebærblader, et pepperrotblad og en persille;
• legg tomater på toppen, hell kokende vann og vent 15 minutter;
• tøm væsken, tilsett 30 g salt og 20 g eddik i glasset, hell kokende vann igjen;
• rull sammen, legg lokkene ned og la avkjøle.

En av oppskriftene for salting av tomater til vinteren kan du se i videoen.

Hva kan være salte tomater

Høsting kan gjøres ikke bare i glasskrukker. Det finnes flere passende beholdere.

Bøtte

De sier at pickles tilberedt på denne måten har unik smak. Jo lenger de er bevart, jo rikere blir smaken. Det er praktisk at slike tomater kan smakes i 2 uker, fordi de ikke rulles sammen med lokk. Men da må de fortsatt overføres fra bøtta til mindre beholdere og sendes til kjøleskapet for å øke holdbarheten.

Tønne

En metode som har vært brukt i årevis. Den største ulempen er modne tomater de nedre lagene tåler ikke undertrykkelsen av sine medmennesker og krøller seg sammen og mister det appetittvekkende utseende og ofte ødelegger smaken.

I tillegg er det ikke veldig praktisk å sjekke beredskapen til en slik forrett, men å finne en god tretønne eller en balje i byen er ofte vanskelig.

Pakke

Slik salting - perfekt alternativ for de som ønsker å få en godbit raskt. Grønnsaker kan kuttes i ringer eller skiver, legg til dine favorittkrydder. Men denne bevaringen vil definitivt ikke overleve vinteren.

Gryte

Salting i en kjele ligner på bøttemetoden. Den brukes som et alternativ til matlaging i fat og kar. Hvis valget falt på en panne, bør en emaljert beholder foretrekkes.

Å salte tomater i skiver er nesten like populært som å hermetisere hele frukter. Den største fordelen med dette preparatet er saften som frigjøres under prosessen. Det er imidlertid kun store skiver som skal rulles sammen, ellers kan du ende opp med en uforståelig rett.

Ikke alle liker å rote med steriliseringsoppvask. Du kan klare deg uten denne prosessen, men bare for oppskrifter med eddik og hvitløk.

Før matlaging salte tomater det er bedre å stikke hull i dem med en tannpirker. Disse tomatene er klare på 3-4 dager.

Et ideelt sted å lagre konservering er en kjeller. Hvis det ikke er i huset, plasseres glassene på et mørkt, kjølig sted, for eksempel i et spiskammer.

I små leiligheter er det også mulig å holde syltede tomater i lang tid ved å plassere dem på balkongen (forutsatt at temperaturen ikke er lavere enn 0 og ikke høyere enn 10 ° C). Hvis alle de ovennevnte alternativene ikke passer, bør du velge et sted unna radiatorer og vinduer.

Variasjonen av oppskrifter for høsting er så stor at hver husmor vil finne en metode til hennes smak og lage velsmakende godbit. Dessuten krever dette ikke spesielle matlagingsferdigheter.

Hei venner! En rastløs sjel blir umiddelbart positiv når du åpner spiskammeret og ser foran deg salte tomater i krukker lukket for vinteren. De skiller seg appetittvekkende ut fra resten av vinterblankene. Øyet faller umiddelbart på lyse, tiltrekkende hermetiske tomater. Og for at du også skal få tomater av ypperste klasse, ta en nærmere titt på syltingsmetoden min i bare noen minutter.

Oppskriften på salte tomater som jeg vil ha til deg er overraskende enkel, og smaken slikker fingrene. Som alle bestemors oppskrifter har denne overlevd til i dag og har ikke blitt forvandlet i det hele tatt. For det er ikke lenger mulig å gjøre det smakligere, og alle forsøk på å sylte tomater enda bedre vil føre til kollaps - grumling eller eksplosjon av bokser. PÅ beste tilfelle du vil bare ikke få så mye glede som jeg får av å smi en krukke om vinteren.

Hvordan sylte tomater og ikke helle bitre tårer

Trinn for trinn ved å følge instruksjonene mine, vil du unngå en slik skjebne. Uforståelige øyeblikk kan du alltid se på bildet.

Nå kort, bokstavelig talt i et nøtteskall, hvordan jeg skal sylte tomater til vinteren. Dette kan gjøres minst i liter, minst tre-liters krukker. Det er bare viktig å observere proporsjonene av sukker, salt og eddik. Ja, vi vil sylte på en varm måte med eddik, vi kan ikke klare oss uten det i oppskriften vår. La oss komme i gang, alle de andre nyansene av salting underveis.

Varm måte å sylte tomater for vinteren

Jeg anbefaler ikke å dampsterilisere glass eller sette dem i ovnen. Bruk eddik til dette. På denne måten sparer du tid og energikostnader. Hell i en krukke varmt vann, tilsett eddik, lukk lokket og prat. Hell deretter ut vannet med eddik, legg et rent håndkle og sett beholderen opp ned på den. Legg et lokk ved siden av. Dette forberedende stadium salting av tomater vil definitivt ikke forårsake noen vanskeligheter.

Ingredienser til en 2 liters krukke

• Tomater (mengden avhenger av volumet på krukken);
• 1-2 stk. søt pepper;
• et par dillparaplyer;
• to fedd hvitløk;
• ett blad pepperrot;
• 2-3 kvister persille (for en amatør);
• 4-5 sorte pepperkorn;
• to spiseskjeer med et lysbilde sukker;
• en spiseskje salt;
• en spiseskje eddik 9% (pluss samme mengde for krukkesterilisering).

Og følg nå nøye trinnene mine på bildet og studer også beskrivelsen av oppskriften samvittighetsfullt.

Saltet tomat oppskrift

Tomater til sylting får en passerende størrelse (varianter som Rio Grande, Dame fingre, Måke, etc.). De skal være uten skader på huden, tette og modne. Generelt appetittvekkende, vakre tomater.

1. Jeg vasker tomatene varmt vann.
2. Jeg begynner å legge urter og krydder i glasset. Først et blad med pepperrot, dill, paprika, Svart pepper. Jeg kutter hvitløken på langs i flere deler og tilsetter resten av ingrediensene.
3. Så, oppå alt, legger jeg tomatene tett opp til halve glasset.
4. Jeg tilsetter alt sukkeret. Du trenger ikke bekymre deg for hva du synes er for mye sukker. Det er så mye som det skal til vinterforberedelse laget av tomater høyeste kvalitet. Fordi tomater elsker sukker.
5. Deretter legger jeg salt i en krukke og fyller den til toppen med de resterende grønnsakene.
6. Hell forsiktig kokende vann over tomatene, ellers kan glasset sprekke. Jeg fyller den til siste slutt. Jeg dekker med lokk.

Sterilisering og forsegling

1. jeg tar spesiell enhet og ved hjelp av den la jeg en krukke tomater i en panne med varmt vann, i bunnen av denne legges en rist.
2. Jeg dekker arbeidsstykket med en andre panne og, etter kokende vann, steriliserer jeg i 10 minutter.
3. Med forsiktighet tar jeg ut tomatene fra pannen, legger dem på bordet og heller i eddik.
4. Jeg tar opp grepet igjen, hekter beholderen og rister den forsiktig, og driver ut luften.
5. Lukk glasset tett salte tomater lokk. Til vinterlagring Du kan også bruke lokk som rulles sammen med maskin. Vel, jeg foretrekker å jobbe med en vriplugg.
6. Jeg tar et håndkle i hendene, tar tak i glasset og blander innholdet lett.
7. Så legger jeg den på bordet og ruller på den. Så jeg ser om saltlaken lekker fra under lokket.
8. Til slutt pakker jeg inn de salte tomatene med noe som holder på varmen. Og etter at det har kjølt seg ned, kan de hyggelige oppgavene med å konservere grønnsaker for vinteren anses som ferdige.

Nesten hver og en av oss husker smaken av bestemor saltet i en tønne. Deres tilstedeværelse på festlig bord har allerede blitt en tradisjon. Og dessuten faller det ikke så ofte om vinteren for å feste seg med ferske tomater av høy kvalitet.

Må ty til forskjellige måter blanks av dette nyttig. Og siden sylting av tomater i en tønne ikke er tilgjengelig for alle i vår tid, erfarne vertinner det anbefales å fylle opp med salt, hermetisert for vinteren i krukker.

Til tross for at i moderne verden du kan kjøpe absolutt alt, selvforberedt konservering er mye mer verdifullt enn kjøpt. Så la oss ta en titt på det meste populære oppskrifter salting.

Den raskeste måten

Sommeren er grønnsaksesong. Men det jeg så gjerne ville om vinteren, i sommertid i fersk hadde allerede tid til å spise. Friske er intet unntak, salater med deres deltakelse passer ikke lenger selv ivrige supportere riktig næring og dietter.

Ofte ønsker man å diversifisere menyen. For dette formål kom erfarne vertinner opp med en enkel og rask oppskrift hvordan salte til vinteren i krukker. Høydepunktet med denne metoden er salte tomater du kan nyte det allerede 3 dager etter høsting og dermed legge til sommermåltider ny smak.

For de fleste hurtigmat syltede tomater du bør fylle på med følgende:

• - 2 kg;
• sukker - 10 ss. l.;
• - 1 hode;
• salt - 5 ss. l.;
• pod;
• vann - 5 l.;
• greener (, pepperrotblader).

Trinn-for-steg instruksjon

For å implementere denne saltemetoden, bør tomater av høy kvalitet velges først. må være friske og faste, da forslåtte eller myke til slutt kan bli til en slurry i tomatskallet. Mest passende utseende- krem.

Det anbefales å velge tomater av omtrent samme størrelse, modenhet og variasjon. må vaskes grundig og tørkes.
Parallelt med grønnsaker bør det tilberedes krukker. Vask og steriliser beholderen. Så legger vi bunnen av boksene med urter, og kutter pepper. Etter det, legg ut - de kan kuttes om ønskelig, så flere får plass. Brett en annen ball med greener på toppen og.
Det gjenstår å helle de brettede ingrediensene med saltlake. Det tilberedes som følger: salt og sukker må fortynnes i 5 liter vann. Kok blandingen i 5 minutter og hell over den.

Viktig! Høyt viktig poeng: Tomater bør kun helles med varm saltlake.

Den siste berøringen: lukk den fylte beholderen med lokk og la stå i en dag i et rom med en temperatur på +20 ° C, og ta den deretter til eller sett den i kjøleskapet. fest på salte tomater kan være etter 3 dager.
Du kan øke eller redusere andelen av ingrediensene hvis du ønsker det. Du kan variere smaken ved hjelp av ulike krydder.

Klassisk oppskrift

Relevans klassisk oppskrift saltet til vinteren i krukker bare øker med årene. Tross alt kvalitets pickles er alltid en gudegave for gourmeter.

Hva trenger du

For gjennomføring denne metoden surkål bør være bevæpnet med følgende ingredienser:

• tomater (ca. 2-3 kg);
• 1 st. l. 1% eddik;
• 2 ss. l. salt;
• 2–4 ss. l. sukker (avhengig av smakspreferansene dine);
• kirsebær, pepperrot, ripsblader;
• , eventuelt - ;
• Svart pepper;
• vann.

Matlagingsinstruksjoner

Grundig vaskede komponenter må brettes en etter en i forsiktig steriliserte krukker. Legg først ut grønt, paprika og blader. Vi legger grønnsaker på greenene. Så et nytt lag med grønt.
Alt dette må helles med kokende vann og la det brygge i 5 minutter. Tøm deretter vannet forsiktig fra boksene uten å riste innholdet kraftig.

Vi legger den drenerte væsken på bålet, fortynn sukker og salt i den og koker igjen. Hell blandingen over grønnsakene for andre gang. Som et resultat, tilsett eddik og rull sammen.
Det rullede produktet må pakkes inn, snus opp ned og vente til det er avkjølt til romtemperatur. Etter det, plasser på et kjølig sted og vent passende anledningå spise.

Originaloppskrift (saltet i sukker)

Hvis du lurer på hvordan å sylte tomater for vinteren i krukker for å oppnå en unik eksotisk smak, anbefaler vi deg å bruke en egensindig salteoppskrift syltede tomater i sukker. Som et resultat vil du glede familien og gjestene med en uvanlig delikatesse.

Handleliste

Som for enhver annen oppskrift for å lage saltede tomater til vinteren, er tomater den primære ingrediensen - 10 kg. På andre plass i betydning er ikke salt, men sukker - 3 kg.

Listen over produkter inkluderer også: tomatpuré- 4 kg, ripsblader - 200 g, sort pepper - 10 g, salt - 3 ss. l. For en amatør kan du bruke 5 g kanel og nellik.

Matlaging

Vasket og sortert etter størrelse og modningsgrad, legg ut i en beholder, hvis bunn er dekket med grønt og. Dryss hvert lag med tomater med sukker. På toppen av krukken skal det stå fritt ca 20 cm.

Etter det tilbereder vi tomatpuré fra forsiktig utvalgte overmodne grønnsaker (vi passerer dem gjennom en kjøttkvern). Tilsett det resterende sukkeret og saltet i pureen. Fyll krukker med tomater med den resulterende blandingen. Det gjenstår å rulle sammen denne yummyen tett.

Visste du? Forskere finner serotonin i tomat- et gledeshormon: etter at du har spist denne grønnsaken, vil humøret ditt sikkert bli bedre.

Eddik oppskrift

Denne metoden lar deg nyte vinteren deilige tomater med surhet, som vil være behagelig å klype på tungen. Dette er et utmerket, og viktigst av alt, nyttig tillegg til enhver siderett.

I Russland liker de å dyrke grønne og røde tomater. Nesten på hver personlig tomt det ble bygget et drivhus der de synger inn. Det finnes mange varianter av tomater, forskjellige i størrelse, form og modning. For å bevare innhøstingen og nyte smaken av favorittgrønnsakene dine om vinteren, er det mange oppskrifter for hvordan du sylter tomater riktig, som har kommet ned til oss fra oldemødre. Hvordan salte tomater riktig hjemme?

For å riktig og velsmakende syltegrønne eller søte tomater, velg bare de sterkeste og modneste prøvene. Tomater vaskes godt og legges i en beholder forberedt for sylting. Tomater er stablet på en slik måte at alle slags krydder ligger mellom lagene. For å få så mange grønnsaker som mulig i en beholder, knuses tomatene litt, og beholderen ristes. Etter legging helles tomatene med saltlake, dekkes med en tallerken og en last legges på toppen. Etter 1-1,5 måned kan salte tomater spises. Som en beholder for pickling tomater bruk emaljevarer- potter eller bøtter.

12 oppskrifter på salte tomater

La oss gå videre til oppskrifter på hvordan sylte rødt og grønne tomater i en krukke og en tønne, for vinteren. Søt, krydret og salte oppskrifter, for enhver smak!

Med paprika

• Tomater - 10 kg
• Dill - 150 gram
• Hvitløk - 30 gram
• Bulgarsk pepper - 7 - 8 stykker

Den klassiske måten å sylte røde tomater på

• Tomater - 10 kg
• Dill - 100 gram
• Laurbærblad - 10 -12 mellomstore blader
• Allehånde - 35 - 40 erter

Hvordan sylte tomater med hvitløk og pepperrot

• Tomater - 10 kg
• Dill - 150 gram
• Hvitløk - 6-7 små hoder
• Pepperrot - 1 middels rot
• Estragon - 3 stilker
• Varm pepper - 1 middels belg
• Vann: 8 liter, salt 400 gram

Tomater med kanel

• Tomater - 10 kg
• Kanel - 1,5 ts
• Laurbærblad - 23 - 25 mellomstore blader
• Vann: 8 liter, salt: 500 gram

Tomater med solbærblad

• Tomater - 10 kg
• Solbærblader - 45-50 stykker
• Dill - 150 gram
• Pepperrot - 1 middels rot
• Vann: 8 liter, salt: 500 gram

Salt tomater i en tønne med et kirsebærblad

• Tomater - 10 kg
• Kirsebærblader - 45-50 stykker
• Dill - 100 gram
• Pepperrot - 1 stor ryggrad
• Bulgarsk pepper - 3 - 4 stykker
• Varm pepper - 2 mellomstore belger
• Vann: 8 liter, salt: 400 gram

Tomater med valnøttblad og sennep

• Tomater - 10 kg
• Valnøttblad - 20-25 stykker
• Sennep (pulverisert) - 4 ts
• Laurbærblad - 30 mellomstore blader
• Sukker - 150 gram
• Vann: 8 liter, salt: 400 gram

Nærbilde søte tomater

• Tomater - 10 kg
• Sukker - 3 kilo
• Salt - 3 ss. skjeer
• Solbærblader - 170-190 stykker
• Kanel - 5 gram

Hvordan sylte grønne tomater til vinteren med rips

• Grønne tomater - 10 kilo
• Sukker - 200 gram
• Dill - 400 gram
• Solbærblader - 70-90 blader
• Vann: 5 liter, salt: 250 gram

En gammel oppskrift på å sylte tomater på en kald måte

Uansett hvor interessante nye oppskrifter, men noen den gamle måtenå tilberede denne eller den retten er alltid av interesse: hvordan klarte våre forfedre seg med improviserte midler og naturlige produkter? Her er et eksempel for deg gammel oppskrift salte tomater på en kald måte.

Ingredienser:

• vann - 10 l;
• granulert sukker - 4 ss.;
• grovt salt - 2 ss.;
• malt rød pepper - 1 ts;
• solbærblader - en håndfull;
• eddik essens - 2 ss. l.

Matlaging:

Først forbereder vi saltlaken. For å gjøre dette, bland vann med salt, sukker, ripsblad og rød pepper og la saltlaken koke. Kok den i ca. 10 minutter, fjern deretter fra varmen og la den avkjøles. Når saltlaken er avkjølt, tilsett eddikessens til den. Selvfølgelig klarte våre forfedre seg uten eddik essens, men bruken av den fremskynder syltingsprosessen betydelig, og slike tomater lagres i lang tid og uten problemer.

Nå tar vi rene krukker, legg pepperrotblader, dillfrø, sennepsfrø eller andre krydder etter eget skjønn på bunnene. Men husk det også et stort nummer av krydder kan ødelegge smaken ferdig produkt. Så prøv å ikke overdrive det. Hell tomater med kald saltlake, lukk metalllokk og avkjøl. Alle! Tomater hermetisert på denne måten kan lagres i 2-3 år.

Moderne husmødre foretrekker å sylte tomater i glasskrukker. De er mer praktiske å lagre, og tomater krøller seg ikke under vekten av lasten. De forvaskes grundig med kokende vann eller varm damp. Modne, sterke tomater legges i glass, krydder og saltlake tilsettes. Banker rulles opp med lokk, tidligere vasket. Arbeidsstykker oppbevares på et kjølig sted. En måned senere kan tomater spises. Og siden du sylter grønne og røde tomater i en krukke for vinteren, her er oppskriftene:

Til salting i literskrukke

• Tomater - 10-15 stykker (avhengig av størrelse)
• Allehånde - 7-10 erter
• Laurbærblad - 3-4 blader
• Vann: 1 liter, salt: 2 ss. skjeer

Tomater i tomatjuice

• Tomater - 10 kg
• Tomatjuice - 10 kg
• Salt - 300 gram
• Solbærblad - 90-100 stykker
• Sennep (pulverisert) - 1 teskje

Denne tomatoppskriften bruker tomatjuice laget av tilpassede og knuste tomater. Bunnen av gryten eller bøtta skal dekkes med solbærplater. Deretter stablet tomater drysset med sennep. Ovenfra er alt dekket med nok et lag solbærblader. Tomater helles tomat juice. I følge denne oppskriften er salte tomater saftige og veldig deilige tomater tilberedt hjemme.

Slik kan du enkelt og raskt sylte røde og grønne tomater til vinteren med egne hender, uten spesiell innsats. Nyt måltidet!