Svært ofte, på slutten av sommersesongen, når kulden setter inn, er det mye umodne tomatfrukter igjen i hagen. Men det er ingen grunn til å bare kaste dem. De kan forberedes til vinteren, hvis du kjenner alle finessene i denne prosessen. I henhold til smaken er et slikt preparat på ingen måte dårligere enn røde tomater. Mange liker denne spesielle smaken enda mye mer.

Salting av grønne tomater til vinteren - oppskrifter

Oppskrift for vinteren av salte grønne tomater uten tilsetning av eddik

For salting trenger du følgende produkter:

1. Middels grønne tomater - 6 kg;
2. Kokt kaldt vann - 4 liter;
3. laurbærblader - 8 stykker;
4. Steinsalt - 250 g;
5. Sukkersand - 125 g;
6. hakket svart pepper - 1 spiseskje;
7. Mynteblader, dill og persille - 175 g;
8. Kirsebærblader og ripsblader - 100 g.

Riktig steg-for-steg salting:

• Vi vasker grønne tomater og fjerner stilken;
• Vask alle bladene som er nødvendige for matlaging i rennende vann;
• Forbered banker. Vask dem godt med et vaskemiddel eller brus. Skyll og steriliser dem. Dekk lokkene med kokende vann;
• Legg en del av de tilberedte krydderne på bunnen av glassene, pakk et lag tomat tett på toppen av dem, og deretter igjen alle krydderne. Bytt lag til ingrediensene er helt oppbrukt;
• Hell alt med kaldt kokt vann og lukk lokket godt.

Oppskrift på salting av tomater for vinterens "søte paradis"

Produkter som trengs for matlaging:

Saltemetode for denne oppskriften:

• Legg kirsebærblader på bunnen av den forberedte beholderen, og legg pepperkorn og kanel på toppen av dem;
• Skyll de grønne tomatfruktene grundig og legg tett i en beholder. Dryss grønnsaker med sukker. Så grønnsaker med sukker bør veksles til alle ingrediensene er over. I beholderen må du forlate et sted for gjæring;
• Fra oven, dekk hele arbeidsstykket med kirsebærblader;
• Bland de knuste røde tomatene med det gjenværende sukkeret og hell arbeidsstykket med denne søte blandingen;
• Dekk godt med lokk og oppbevar på et kjølig sted.

Oppskrift på salting av grønne tomater "lykkeskål"

Produkter du trenger for denne oppskriften:

1. Grønn flåte tomat - 5 kg;
2. Søt rød bulgarsk pepper - 0,75 kg;
3. Aubergine - 1 stykke (ca. 125 g);
4. Rødløk - 0,5 kg;
5. Hvitløksfedd - 90 g;
6. Zucchini - 50 g;
7. Capsicum varm pepper - 2 stykker;
8. Dill og persille (grønt) - 1 liten haug hver;
9. Basilikumgrønt - 25 g;
10. Fyll med vann og salt (etter smak).

Forberedelsen består av følgende stadier:

Grønne tomater for vinteren i Tatar - oppskrift

For salte tomater etter denne oppskriften, du følgende ingredienser er nødvendig:

1. Grønne tomater - 3 kg;
2. Søt flerfarget bulgarsk pepper - 0,25 kg;
3. Mellomstore gulrøtter - 3 stykker;
4. Hvitløksfedd - 3 stykker;
5. Krydder og persille - etter smak;
6. Drikkevann - 1 liter;
7. Sukker - 1 spiseskje;
8. Saltstein - 2 ss.

Forberedelsen inkluderer følgende trinn:

• Vask tomatene godt og skjær små kutt i dem (men ikke gjennom);
• Vask paprikaen, kutt av stilken og fjern frøene, kutt i små strimler;
• Skrell gulrøttene, skyll og gni på et rivjern (stort);
• Skrell hvitløksfeddene og skjær i tynne skiver;
• Legg de tilberedte grønnsakene i kuttene av grønne tomater og legg dem i sterile krukker;
• Tilsett krydder og finhakket persille der;
• Kok opp saltlaken. Hell sukker og steinsalt i vannet. Gi massen et oppkok og hell i glass med grønnsaker;
• Rull glassene godt sammen og pakk dem inn i noe varmt. Vent til øyeblikket av fullstendig avkjøling og ta ut for lagring for vinteren i et kjølig rom.

Georgisk vintertomatoppskrift

For å tilberede saltede tomater i henhold til denne oppskriften, må du følgende ingredienser er nødvendig:

Trinn for å forberede slike tomater til vinteren:

• Skyll mellomstore tomater i kaldt vann og la det slippe ut;
• Skrell hvitløksfeddene, skyll og del dem i 4 deler;
• Skyll paprikaen, kutt av stilken, fjern frøene. Skjær den i halve ringer;
• Hell vann i beholderen og la det koke. Dypp så persille og selleri i den og stek i 5 minutter. Etter at tiden har gått, fjern greenene fra det kokende vannet og la det avkjøles;
• Hell steinsalt i vannet;
• Plasser tett tilberedte tomater i sterile krukker, fyll de tomme plassene med hvitløk, pepper og grøntkvister;
• Hell varm saltlake i glass opp til halsen og rull dem godt sammen. Oppbevares på et mørkt, kjølig sted.

Syltede grønne tomater - en oppskrift for vinteren

Ingredienser for å lage disse tomatene:

Slik lager du en tomat etter denne oppskriften:

• Vask godt pepper, tomater og alt grønt;
• Skrell og skyll løk og hvitløksfedd;
• Kok opp saltlaken. For å gjøre dette, hell vann i beholderen, hell sukker og steinsalt. Tilsett laurbærblader og allehånde erter. Sett beholderen på komfyren og slå på brannen. Vent til saltlaken koker og slå av brannen;
• I tomater, gjør små korsformede kutt i stilken området;
• Finhakk alt det grønne;
• Mal hvitløksfeddene ved hjelp av hvitløken og legg den til greenene;
• Kutt paprikaen, fjern stilken med frø. Hakk veldig fint og bland med hvitløk og urter;
• Fyll tomatene med den resulterende krydrede blandingen og legg dem tett i glass, skift med løkringer og den resterende krydrede blandingen;
• Hell alt med den tilberedte saltlaken, dekk nakken med gasbind og la stå i romtemperatur i 3 dager. Lukk deretter godt med lokk og sett i et kaldt rom for vinteroppbevaring.

Oppskrift på salting av grønne tomater på en kald måte

For å forberede to 2-liters krukker du følgende produkter kreves:

Matlagingstrinn:

• Vask fruktene av grønne tomater godt og riv av stilkene;
• Skrell hvitløksfeddene;
• Skyll dill (paraplyer), pepperrotblader og rips i rennende vann og tørk (rist);
• Forbered krukker. Vask dem og steriliser dem på den måten som er mest praktisk for deg;
• I sterile glass i like mengder, plasser først en tredjedel av den totale mengden greener, og deretter tomater til midten av beholderen;
• Ha hvitløksfedd, pepperkorn og grønt på tomater. Så igjen resten av tomatene;
• Legg dillparaplyer og pepperrotblader på toppen av tomatene;
• Hell salt i vannet og rør til det er helt oppløst. Hell den tilberedte saltlaken i glass. Den skal dekke alle grønnsaker helt;
• Lukk glassene med arbeidsstykket tett med et plastlokk og ta det ut for vinteroppbevaring i et kaldt rom eller sett det i kjøleskapet.

Oppskrift på grønne tomater med eddik og olje

For salting trenger du følgende komponenter:

1. Grønne tomater - 3 kg;
2. Løk hvit løk - 200 g;
3. Hvitløkshoder - 1 stk;
4. Dillgrønt - etter smak;
5. Drikke renset vann - 3 liter;
6. Steinsalt - 2 ss;
7. Sukker - 9 ss;
8. laurbærblader -3 stykker;
9. Bordeddik - 1 kopp (9%);
10. Vegetabilsk olje - 3 ss;
11. Allehånde erter - 5 stk.

Stek tomater trinn for trinn etter denne oppskriften:

Adjika oppskrift for vinteren fra grønne tomater

For en så velsmakende, men uvanlig adjika, du Du trenger følgende sett med produkter:

1. Grønne tomater - 2,5 kg;
2. Søt bulgarsk pepper - 0,5 kg;
3. Kvede - 0,5 kg;
4. Saftige unge gulrøtter - 0,25 kg;
5. Ung zucchini - 0,25 kg;
6. Løk hvit løk - 1 kg;
7. Varm paprika - 1 lite stykke;
8. Saltstein - 0,5 kopper;
9. Grønt (etter din smak) - 0,5 kopper;
10. Sukkersand - 0,5 kopper;
11. Vegetabilsk olje - 1 kopp.

Matlaging adjika Denne oppskriften inneholder følgende trinn:

Du kan salte ikke bare røde, men grønne tomater. I motsetning til modne frukter er grønne tomater mer sure og faste, men ikke mindre smakfulle. De kan legges til salater eller brukes som en egen rett. Du kan sylte dem i potter, fat og krukker. Hvordan sylte grønne tomater?

Hvilke grønne tomater å velge for sylting

Grønne tomater kan inneholde skadelige stoffer, så det er veldig viktig å velge riktig frukt. For sylting er tomater av middels eller stor størrelse egnet. I små frukter er det et skadelig stoff som heter solanin, som har en ekstremt negativ effekt på helsen og kan være svært farlig. Hvis du bestemmer deg for å bruke dem, må du først holde tomatene i saltet vann i flere timer. I løpet av denne tiden vil vannet ta bort alle de skadelige stoffene.

Kaldsylting av grønne tomater i krukker

Ingredienser:

• Grønne tomater 1 kg.
• Capsicum etter smak.
• Salt 2 ss. l.
• Sukker 1 ss. l.
• Hvitløk etter smak.
• Persille, dill etter smak.
• Ripsblader 10 stk.
• Vann 1 l.

Sekvensering:

• Forbered saltlaken. For å gjøre dette, tilsett sukker og salt i vannet. Sett saltlaken på bålet, vent til det koker og hold det i brann i ca 5-10 minutter. Deretter må saltlaken avkjøles til romtemperatur.
• Legg et fedd hvitløk, noen solbærblader og grønt på bunnen av en sterilisert krukke for sylting. Ha så i noen tomater. Legg hvitløk, ripsblader og grønt på dem, tilsett pepper. Bytt lag til du når toppen av glasset.
• Hell tomatene med saltlake og lukk glasset med et nylonlokk.

Forrett av grønne tomater med hvitløk

Ingredienser:

• Grønne tomater 1 kg.
• Varm pepper 1 stk.
• Hvitløk 5 fedd.
• Eddik 9 % 70 ml.
• Sukker 1 ss. l.
• Salt 1 ss. l.
• Grønt, krydder etter smak.

Sekvensering:

• Skjær tomater i små skiver. Skjær varm pepper og hvitløk i små skiver.
• I bunnen av pannen må du legge pepper, salt, sukker, krydder og tilsette eddik. Tilsett grønne tomater og bland godt.
• Dekk gryten med lokk og la den stå i omtrent et døgn.
• Legg tomatene med alt krydderet i steriliserte glass og fyll dem med saften som skilte seg ut under salteprosessen. Lukk glasset med lokk og sett i kjøleskapet eller et kjølig sted. Forretten er klar om 7-8 dager.

Å sylte grønne tomater i tomatsaus med kanel

Ingredienser:

• Grønne tomater 1-1,5 kg.
• Tomatjuice 1 l.
• Søt paprika etter smak.
• Sukker 3-4 ss. l.
• Salt 3 ts
• Kanel etter smak.
• Vann.

Sekvensering:

• Tilsett sukker, salt og kanel i tomatjuicen. Bland alt og kok på middels varme i 5-7 minutter.
• Legg tomatene i steriliserte glass og dekk dem med litt varmt vann, og hell over dem med tomatsaus. Lukk glasset godt med lokk.

krydret grønne tomater

Ingredienser:

• Grønne tomater 1-1,5 kg.
• Hvitløk 2-3 fedd.
• Sort pepper 10-15 stk.
• nellik 4 b.
• Sukker 4-5 ss. l.
• Salt 3 ss. l.
• Eddik 9% 2 ss. l.
• Vann til marinade 1,5 l.
• Laurbærblad 4 stk.
• Varm pepper etter smak (eller chili).

Sekvensering:

• Ha vaskede grønne tomater, hvitløk og noen belger med pepper eller chili i steriliserte glass.
• Tilsett laurbærblad, nellik, pepperkorn, salt, sukker, eddik i vannet. Bland alt og sett på brann. Så snart saltlaken koker, må du fjerne den fra varmen og helle tomatene i glassene.
• Lukk glassene med lokk og la dem avkjøles. Du kan oppbevare glass med tomater i romtemperatur, i kjøleskapet eller på et kjølig sted.

Hver av oppskriftene er en ny og original idé for en forrett som kan bli en favoritt. Med dem kan du glede ikke bare deg selv, men også dine kjære.

Grønnsaker

Beskrivelse

Ingredienser

Trinn

Som nevnt tidligere, når du velger grønne tomater, gi preferanse til de minste fruktene med riktig form. Alle tomater, etter kjøp eller høsting, må vaskes grundig i kaldt vann, fjern deretter stilkene og tørk på et rent kjøkkenhåndkle.



Mens tomatene tørker, la oss forberede urter og krydder. For å gjøre dette, skyll alle de oppsamlede duftende ripsbladene i vann og la dem også tørke. Du kan også bruke kirsebær i stedet for rips: de har også en veldig uttrykksfull og litt syrlig smak. Dill er nok til å skylle litt i vann, pepperrotblader kan tørkes med en fuktig klut. Hvitløk må deles i fedd og skrelles. Tips: For at hvitløken skal gi all lukt og smak til marinaden og tomatene, er det bedre å skrelle den rett før du fyller glassene.



Nå må du sterilisere den valgte krukken for et par og fylle bunnen med tilberedte greener. Også i glasset må du legge skiver av hvitløk og chilipeppersirkler. Pass på å bruke hansker når du håndterer paprika. Så er det bare å legge lag med tomater i glassbeholdere og veksle dem med rips- og pepperrotblader.



Ovenfra, så vel som til bunnen av krukken, legg ut i et tett lag alle de samme bladene, samt dillparaplyer. På grunn av mangelen på fersk dill, brukes frøene til denne planten også veldig ofte til sylting av tomater.



Pickle i dag får vi det mest enkle. Hell salt i rent kaldt vann, rør det grundig og hell deretter tomatene i glass med den resulterende væsken.



Knus eventuelt innholdet i glasset lett med en tresleiv. Saltlaken skal dekke alle ingrediensene helt og nå toppen av glasset som vist på bildet.



Kok opp vann i en separat kjele og senk plastlokket i 2-3 minutter. Ta forsiktig lokket av vannet og lukk glasset med grønne tomater og urter tett med det..



Slik konservering vil bli tilberedt i løpet av neste måned, og først etter denne perioden vil det være mulig å åpne krukken og smake på de resulterende tomatene. Konservering må oppbevares på et kjølig, mørkt sted; en liten kjeller er ideell for dette. En allerede åpnet krukke med lettsaltede tomater oppbevares best i kjøleskapet. Kald sylting av grønne tomater med hvitløk i krukker for vinteren er klar. Du kan forresten også sylte tomater på denne måten i en kjele, i en bøtte eller til og med i en tønne.



God appetitt!

Til dette trenger vi:

• 1 kg grønne tomater;
• solbærblader;
• dill med paraplyer - etter smak;
• pepperrotblader - 3-5 stykker;
• varm og velduftende pepper - etter smak;
• 1 liter renset vann;
• 3 ss salt.

Først av alt legger vi vasket grønt og krydder i en krukke, så tomater og grønt igjen.

For saltlake må du løse opp saltet i kokende vann. Hell tomatene, dekk til og ha en temperatur på 3-6 grader. Etter en måned kan salting smakes.

Hvis det ikke er mulig å lagre arbeidsstykket i kulde, kan du rulle opp glassene med lokk. For å gjøre dette, etter avkjøling, må den første saltlaken dreneres, kokes igjen, fylles på nytt med grønne tomater og rulles opp.

Hvordan salte grønne tomater til vinteren?

Den eldste måten å lagre grønne tomater på om vinteren er sylting på fat.

For en slik forberedelse trenger vi:

• grønne tomater - 1 kg;
• kvister av dill, persille og selleri - 30 g;
• pepperrot (blader) - 15 g;
• mynte - 2-3 blader;
• hvitløk - 3-5 fedd;
• ripsblader (svarte), drue og kirsebær - alle 3-4 stk.

For å forberede saltlaken bruker vi proporsjonene: 70-80 g salt er nødvendig for 1 liter vann.

På bunnen av fatet legger vi ut en tredjedel av alle krydderne, deretter er halvparten av tomatene og en annen tredjedel av krydderne tett plassert, deretter de resterende tomatene og urtene. Fyll arbeidsstykket med saltlake og dekk til med et lokk. Noen dager senere sender vi til kjelleren. Disse tomatene vil være klare om 6-7 uker.

Hvor mye skal man salte grønne tomater?

Varigheten av salting av grønne tomater avhenger av tilberedningsmetoden: fat (vil være klar om 45-50 dager), i krukker (kan brukes om en uke eller to). Hvis du ikke kan vente med å prøve salting, kan du bruke oppskriften med fylte tomater.

For å gjøre dette lager vi flere vertikale kutt på hver tomat og fyller dem med en blanding av hakkede gulrøtter, persille, dill, hvitløk. Vi legger den i en kjele og dekker tomatene med saltlake (for 1 liter vann må du ta 50 g salt). Vi dekker med en tallerken og legger undertrykkelse. Slike tomater vil bli saltet i bare 3-4 dager.

Hvor ofte forblir grønne tomater i avlingen vår på slutten av sesongen. Umodne varianter av disse grønnsakene, når de er riktig tilberedt, tilfører pikante til retter på grunn av deres søte og sure smak.

Det er praktisk talt ingen vanskeligheter med riktig salting, men hovedpunktene i proporsjoner og kombinasjoner av grønnsaker med hverandre må tas i betraktning.

Gjør deg klar til å lære hvordan du sylter grønne tomater riktig.

Med et stort utvalg av oppskrifter for umodne tomatfrukter, vurder den vanligste og deiligste, samt den enkleste oppskriften for å sylte grønne tomater på en kald måte.

Oppskrift på sylting av grønne tomater uten eddik

Denne tilberedningsmetoden passer for de som elsker faste tomater. De er veldig saftige, smakfulle og sprø. Perfekt brukt som forrett til bordet, og til å skjære i salater. La oss se nærmere på hvordan du salter grønne tomater på en kald måte.

Ingredienser:

• kaldt kokt vann 8 l;
• 400-500 gr. bordsalt.
• grønne tomater - 11-12 kg;
• laurbærblad - 15 ark;
• sukker - 250 gr.;
• mynteblader, dill og persille - 350 gr;
• malt svart pepper - 2 ss;
• friske kirsebærblader, røde eller solbær - 150-200 gr.

Takket være denne oppskriften er tomatene ganske faste. Derfor, hvis du foretrekker myk frukt, må du før salting koke i vann i omtrent to til tre minutter.

1. Vi vasker og renser grønnsaker.
2. Legg litt av alle krydderne i den forberedte beholderen eller fatet på bunnen.
3. På toppen av krydderne følger et lag med tettpakket frukt, på toppen av det igjen krydder. Behold denne bestillingen til alle produktene er fulle.
4. Ikke glem å strø alt med sukker og rist forsiktig beholderen for å fordele alle krydderne jevnt.
5. Topp med saltlake.
6. Dekk beholderen med et tett lokk slik at den ikke åpner seg.

Det er nødvendig å lagre som en saltbete på et kjølig sted i 1,5 - 2 måneder.

"Sweet Paradise"

Denne oppskriften på salte grønne tomater er uvanlig og utrolig velsmakende. Barn vil like det spesielt. Og voksne vil elske det også.

Den ferdige retten får en myk og krydret smak. En utmerket godbit til bordet når som helst på året.

Salting av grønne tomater på en kald måte er det enkleste alternativet for å tilberede grønne frukter.

Sammensetning:

• grønne tomater 10 kg;
• kirsebærblader - 200 gr.;
• allehånde - 10-15 gr;
• malt kanel - 1 ts;
• røde tomater (du kan bruke tomatpuré) 4 kg;
• sukker - 3,5 kg.

1. På bunnen av en tre- eller glassbeholder må du legge noen ripsblader.
2. Dryss bladene med pepper og kanel.
3. Ta de grønne fruktene av tomater, vask godt og legg tett på den ferdige overflaten.
4. Topp med sukker. Vend disse lagene til det øverste nivået av beholderen, og gir rom for gjæring. Derfor er det nødvendig å bruke en beholder for matlaging med et volum som er betydelig større enn volumet av produkter.
5. Når ønsket nivå er nådd, legg ripsblader tett på det øverste laget av grønnsaker.
6. Hell den ferdige sammensetningen med tomatpuré med sukker.
7. Dekk toppen med et lokk tett presset mot den ferdige retten.

Etter et par dager kan du nyte godbiten. Oppbevares kjølig, gjerne i kjøleskap. Nå vet du hvordan du raskt sylter grønne tomater, vennligst hjemmet ditt med deilige tomater.

Oppskrift på sylting av grønne tomater "Ticket of happiness"

Denne retten er verdsatt av elskere av diverse grønnsaker.

En spesiell kombinasjon av grønnsaker gir en fyldig, krydret, lett syrlig smak som gir appetitt etter den første smaken. Ideell for forretter med kjøtt og fisk.

Den inneholder, som saltede griser, et helt lager av vitaminer og en rekke smaker. Holdbarhet opptil to år.

Ingredienser:

• umodne tomatfrukter - 8-10 kg;
• aubergine 250 gr.;
• søt rød pepper - 1,5 kg;
• rødløk - 1 kg;
• hvitløk - 180 gr.;
• zucchini 100 gr.;
• varm pepper - 4 stk.;
• persille og dill - 2 mellomstore bunter.
• basilikum - 50 gr.
• fyll: saltvann i proporsjoner 1:100

1. Vask produktene godt.
2. Skjær frukten i tverrsnitt i to.
3. Øs ut hele kjernen med en skje.
4. Ha de oppkuttede grønnsakene tett i en kjøttkvern i hver halvdel.
5. Forbered steriliserte krukker.
6. Brett tomatene, ikke klem dem sammen, slik at hele grønnsaksblandingen forblir inni.
7. Rull opp lokket.

Oppbevares på et kjølig, tørt sted.

Oppskrift på grønne tomater til vintersalting som lecho

Den enkle teknologien for matlaging av lecho og utmerket smak har vunnet popularitet blant mange folkeslag. Metoden for å tilberede denne retten fra grønne umodne tomatfrukter er en sjeldenhet.

Men etter å ha følt den utmerkede smaken, vil denne høstingsmetoden ta en av de første stedene i metodene for sylting av denne favorittgrønnsaken.

Høydepunktet i denne oppskriften er nettopp tilstedeværelsen av søt og sur smak av grønne tomater.

Ingredienser:

• umodne tomater - 4-5 kg;
• aubergine - 1 kg .;
• zucchini - 1 kg .;
• hvitløk - tre fedd;
• gulrøtter - 1,5 kg;
• tomatsaus, helst krydret - 1 liter;
• uraffinert vegetabilsk olje - 2 ss.;

1. Vask alle grønnsakene godt.
2. Vi skjærer alt grovt, for å få mer saftighet i den ferdige retten.
3. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
4. Paprika og tomater må kuttes i store skiver.
5. Vi varmer opp vegetabilsk olje.
6. Legg til grønnsaker, bland.
7. Hell i tomatsausen og fortsett å røre, kok på lav varme i 1,5 time.
8. Og bare på slutten av tilberedningsprosessen, 10 minutter før du slår av brannen, må du tilsette salt.
9. Vi fyller ferdige lecho-steriliserte krukker. Vi ruller den sammen og pakker den inn i et varmt teppe i et par dager.

Produktet er klart til bruk. For kortere holdbarhet kan enkle matbeholdere med tettsittende lokk brukes. Dette produktet kan oppbevares i kjøleskapet i to uker.

Salat "Vinterhage"

Retten viser seg veldig vakker og velsmakende. På grunn av de lyse fargene vil den perfekt dekorere bordet ditt for det nye året. Når vi tilbereder en salat, stoler vi på smaksopplevelsene våre.

For elskere av søt og sur smak, lar vi alt stå i proporsjonene som er angitt nedenfor i oppskriften.

Hvis du vil redusere surhet fra tomater, kan du tilsette et par spiseskjeer sukker.

Ingredienser:

• tomater - 6 kg;
• gulrøtter - 2 kg;
• grønt eple - 2 stk.
• rød søt paprika - 1 kg.
• salt - et halvt glass (100 gr.)

1. Vask alle grønnsaker.
2. Skjær tomatene i ringer.
3. Skjær gulrøtter, epler, løk og paprika i strimler eller terninger.
4. Bland alle grønnsakene godt i en stor bolle.
5. Dryss salt på toppen. Bland alt igjen.
6. Dekk nå beholderen med grønnsaker med et håndkle uten lokk og la stå i 6-7 timer.
7. Etter denne tiden dannes en saltlake. Vi bruker den til ytterligere søm.
8. Vi tar en stekepanne. Hell 2 kopper raffinert vegetabilsk olje i den og varm den opp.
9. Vi legger grønnsakene våre til oljen.
10. Sovne med 1 kopp sukker. Kok over middels varme, rør konstant.
11. Etter det fortsetter vi til sterilisering. Vi legger den ferdige salaten i sterile krukker og steriliserer i ytterligere 20 minutter.
12. La oss nå rulle.

Salaten er klar til konsum og langtidslagring.

Hvordan sylte grønne tomater i glass

En uvanlig oppskrift på salting med kanel vil appellere til de som elsker den krydrede lukten av dette fantastiske krydderet. Tomater tilberedt i henhold til denne oppskriften vil være veldig velsmakende og velduftende.

Tomater er myke og møre. Hvis ønskelig, kan denne oppskriften fortynnes med hvilket som helst krydder etter din smak, og tilsett krydder i et volum på ikke mer enn 1/2 ts. Oppskriften er enkel og enkel å tilberede.

Ingredienser:

• tomater - 8-10 kg;
• laurbærblad - 10-12 stk. ;
• malt kanel - 5-10 g;
• vann - 1 l;
• bordsalt 2 ss.

1. Vask tomatene godt.
2. Legg dem i steriliserte glass.
3. Hell kokende vann i hver krukke og la den stå i denne formen i en halv time. Deretter må du tømme vannet.
4. Gjenta prosedyren to ganger til. Som et resultat, etter den tredje hellingen, må vannet kokes igjen og tilsettes salt, kanel og laurbærblad.
5. Kok denne saltlaken i 7-8 minutter over middels varme.
6. Hell tomatene i glass med tilberedt saltlake og rull sammen.
7. Pass på å sette den opp ned til den er helt avkjølt.

Hvordan salte grønne tomater, spør du? Prøv å lage adjika.

På grunn av den uvanlige sammensetningen av alle komponentene, viser adjika seg å være veldig krydret med en deilig rik aroma og en delikat søt og sur smak med en liten gnist.

Som krydder til kjøtt, fisk og enhver siderett kan du forbedre smaksammensetningen til alle retter. Du kan tilsette syltet persille om du vil.

Ingredienser:

• grønne tomater - 7-8 kg;
• rød og grønn paprika - 1,5-2 kg .;
• aubergine - 1 kg .;
• kvede - 1-1,2 kg;
• pærer - 1 stk;
• zucchini - 3 stk;
• hvitløk -5-6 fedd;
• pærer med middels volum - 10 stk.;
• rød varm pepper -100 gr.;
• bordsalt - 1 kopp;
• eventuelle greener - 1 kopp;
• granulert sukker - 1 glass;
• raffinert vegetabilsk olje - 2 kopper.

1. Vask all mat.
2. Skjær tomatene i biter.
3. Salt tomatene og sett på et mørkt sted i 6-7 timer i en separat beholder for å forsvinne overflødig bitterhet.
4. Tøm den resulterende saften i tomatene.
5. Vi maler grønnsaker med en kjøttkvern: kvede, paprika, løk, zucchini, aubergine, hvitløk.
6. Bland den resulterende grønnsaksblandingen godt.
7. Kok den ferdige blandingen i brann i en time, rør konstant.
8. Press hvitløken gjennom en hvitløkspresse og tilsett blandingen.
9. Finhakk alt det grønne og den varme paprikaen.
10. Legg grønn paprika til grønnsaker.
11. Vi fortsetter å koke alle grønnsakene i en time til.
12. Hell i sukker, vegetabilsk olje og bordsalt.
13. Vi gir den ferdige blandingen til å koke på brann 2-3 ganger.
14. Adjika er klar. Vi heller den i ferdige steriliserte krukker. Rull opp.

Retten er klar til å spises etter at den er avkjølt.

Med så mange deilige grønne tomatoppskrifter å velge mellom, trenger vi ikke å bekymre oss for rester fra våre umodne tomatavlinger. Og dessuten vil lageret av vitaminer som finnes i disse grønnsakene hjelpe oss med å holde oss friske i mange år.

God appetitt!

Kilde: http://receptynazimu.com/recepty-soleniya/zelenyh-pomidor.html

skrive ut

En rekke oppskrifter som bruker grønne tomater er spesielt populære på slutten av sesongen.

Og ikke rart, for noen ganger har ikke alle grønnsaker tid til å modnes, og få vet hva de skal gjøre med dem. I dag skal jeg fortelle og vise deg hvordan du kan salte (sure) grønne tomater på en kald måte.

Du vil få en virkelig fantastisk matbit, som alle vil sette pris på.

Litt teori før du går videre til selve kokeprosessen. Fermentering (salting) er en metode for å konservere mat, som er av biokjemisk karakter.

I fermenteringsprosessen (for eksempel de samme agurkene eller tomatene) oppstår melkesyregjæring, som et resultat av at en viss mengde naturlig konserveringsmiddel, melkesyre, samler seg.

Det er hun som gir de ferdige syltede (saltede) produktene en unik smak.

I tillegg til en ganske sterk saltløsning og naturlige aromatiske tilsetningsstoffer (friske urter, krydder), er det ingen og kan ikke være andre tilsetningsstoffer i oppskriften på syltede grønne tomater.

Spesielt snakker jeg om sukker og eddik, som noen kokker elsker å bruke så mye - dette er komponenter i marinaden, det vil si at de er egnet for å lage syltede tomater, og ikke saltede.

For å tilberede saltede (syltede) grønne tomater trenger vi selve de grønne tomatene, samt drikkevann og bordsalt til saltlaken.

Som aromatiske tilsetningsstoffer foreslår jeg å bruke solbær- og pepperrotblader, dillparaplyer, persille, hvitløk, sennepsfrø og koriander.

Siden jeg skal fermentere tomater i små mengder vil en kapasitet på ca 3 liter være nok for meg.

Vi vasker greenene veldig grundig i kaldt vann, og fjerner det øverste laget av tørr hud fra et stort hvitløkhode.

Bare knekk hodet slik at tennene skilles fra hverandre - du trenger ikke rense dem. Vi legger halvparten av grønnsakene og hvitløken på bunnen av fatet.

Vask grønne (eller brune) tomater grundig, riv av stilkene. Vi stikker hver grønnsak med en gaffel fra siden der halen er festet - på denne måten hjelper vi saltlaken raskt å trenge inn i frukten.

Vi legger tomatene tilberedt på denne måten i en beholder på toppen av duftende greener. Prøv alltid å legge de største fruktene på bunnen, og lukk dem med mindre.

Topp med andre halvdel av ferske hvitløksfedd og et par feddknopper (ikke mer, da dette er et veldig sterkt krydder). Dryss en teskje sennepsfrø og koriander.

Vi lukker de grønne tomatene med den andre halvdelen av greenene: solbær- og pepperrotblader, dillparaplyer og persille.

Når det gjelder vann: ideelt sett er det tilrådelig å ta kilde- eller brønnvann, men for byboere er til og med rennende vann fra en kran (hvis det er av god kvalitet) egnet. Uansett, jeg ringer rett fra kranen.

Nå om salt: liten eller stor - det spiller ingen rolle. Hovedsaken er at saltet ikke er iodisert - det er helt uegnet for konservering.

I dette tilfellet er det stor sannsynlighet for skade på arbeidsstykket og utseendet til en ubehagelig ettersmak i saltede grønne tomater. På en saltpakke står det i utgangspunktet alltid informasjon om produktet kan brukes til konservering.

Hell de tilberedte grønnsakene med urter og krydder med kaldt saltet vann: en liter er akkurat nok til å dekke 1 kilo grønne tomater med aromatiske tilsetningsstoffer.

Prosessen med å sylte / sylte tomatene våre har begynt - vi gjemmer rettene et sted i et bortgjemt hjørne vekk fra sol og lys.

De første 2 dagene bryter vi ikke med strukturen, men på den tredje dagen fjerner vi ganske enkelt glasset - bare en tallerken vil forbli som en belastning, noe som er nok til å forhindre at innholdet i oppvasken stiger over saltlakenivået.

Vi lar tomatene stå i romtemperatur i totalt 3 uker, hvor en rekke ting vil skje med den fremtidige snacksen.

For eksempel, på den femte dagen, vil saltlaken og alt i den ikke lukte veldig behagelig (for meg personlig er denne lukten sammenlignbar med oppkast, beklager). Men etter ytterligere fire dager vil "ambre" gradvis endre seg: selve tonene av saltede tomater som er kjent for mange elskere siden barndommen, vil begynne å gli inn i den.

I tillegg vil fargen på tomatene også endre seg: metningen av fargen vil forsvinne, og gi plass til blekhet. Det vil være mulig å bedømme om de saltede grønne tomatene er klare til konsum først etter smaking.

Så jeg anbefaler personlig å smake på resultatene av min kulinariske kreativitet ikke tidligere enn en tre ukers (!!!) salting.

Det skal imidlertid bemerkes at tiden kan variere avhengig av temperaturforholdene, størrelsen på frukten, volumet på innhøstingen osv.

Når de saltede grønne tomatene er skikkelig sure, flytter vi dem til et kjøligere sted (i mitt tilfelle kjøleskapet), hvor vi oppbevarer til vi spiser. De deiligste (for meg personlig) saltede grønne tomatene oppnås omtrent en måned etter starten av tilberedningen.

Sterke, kresne, spreke, sur-salte grønne tomater er en utmerket snack til ethvert bord. Jeg håper virkelig at jeg i år ikke har vært sen med oppskriften og at den definitivt kommer godt med for deg. Lag mat for helse, venner og nyt måltidet!

Kilde: https://finecooking.ru/recipe/solenye-zelenye-pomidory-na-zimu

Salting av grønne tomater for vinteren - oppskrifter og metoder +

Forord

Om høsten, vinteren, våren og til og med sommeren vil denne retten ta en stor plass på bordet ditt. Og selv om du ennå ikke vet hva salting av grønne tomater for vinteren er, vil du etter våre anbefalinger kunne sette pris på den originale smaken av denne retten i sanntid.

Et slikt preparat som saltede grønne tomater har vært veldig populært blant forskjellige husmødre i mange år.

Og alt fordi denne originale forretten passer veldig bra til forskjellige typer retter.

Banal potetmos, pasta, stekte poteter med egg vil virke mye smakfullere hvis det er noen få grønne syltede tomater på tallerkenen.

Før du begynner å lage mat, må du velge riktig beholder avhengig av arbeidsstykkets fremtidige volumer.

Både glass- og plastbeholdere, som bøtter med lokk, er tillatt.

Selvfølgelig kan du også ta i bruk metodene for å sylte tomater i trefat, men nå snakker vi om emner laget innenfor rammen av leilighetsforhold.

Til oppskriften vår trenger du:

• grønne tomater;
• salt;
• sukker;
• vann;
• krydder;
• hvitløk;
• Dill;
• persille;
• chili.

Mengden hvitløk og pepper avhenger av dine preferanser. Vi tar grønne tomater, vasker i kaldt vann, kuttes i skiver, helst i 4 deler. Svært små tomater kan stå ukuttet. På bunnen av beholderen legger du først greenene, forhåndsvasket og skrelt hvitløk.

På toppen av dem lå hele tomater og skiver. Etter det gjentar du laget med urter og hvitløk. Nå må du hakke chilien også. Forresten, du kan legge varm paprika hele - dette vil ikke endre smaken nevneverdig.

På samme måte, i lag, kan du fylle hele beholderen.

Deretter bør du begynne å forberede saltlaken - tilsett omtrent to spiseskjeer salt og ett sukker per liter filtrert vann. Vi tar vann, koker opp og venter til det avkjøles.

Etter at vannet har nådd romtemperatur, hell i en beholder med tomater. Saltlaken skal dekke de grønne tomatene. Deretter kan du allerede lukke arbeidsstykket vårt med et lokk og omorganisere det på et kjølig sted.

Mange husmødre foretrekker å lage tomater uten å bruke friske urter. Derfor kan du trygt bruke den frosne. I tillegg til dill og persille er det også lov å tilsette rosmarin, pepperrot eller ripsblader.

Det er også en mulighet til å gjøre de grønne tomatene dine enda mer originale og krydret.

For å gjøre dette tar du vanlig bordsennep, omtrent en teskje per liter saltlake, og gir dermed en spesifikk smak.

Salting av grønne grønnsaker - koking av tomater for vinteren

I tillegg til at denne retten er deilig, er den også veldig velduftende, og viktigst av alt sunn. Tross alt inneholder tomater lykopener - antioksidanter som reduserer kolesterolnivået betydelig. I tillegg fungerer de som assistenter i kampen mot ulike virus. Så de hjelper kroppen vår ikke å bli syk.

I gamle tider i Russland ble festbord dekorert med slik mat. I dag, spesielt om sommeren, er tallerkener med ferske tomater og sylteagurk å se i nesten alle hjem.

Imidlertid foretrekkes saltede tomater hovedsakelig i vintersesongen, når menneskekroppen føler en sterk mangel på vitaminer.

Hvis du foretrekker en diett fremfor et solid måltid, kan syltede tomater også inkluderes i dietten.

Bare vær forsiktig hvis du har mageproblemer - pickles er noen ganger kontraindisert.

Saltede grønnsaker beholder væske i kroppen, forverrer prosesser i en usunn mage-tarmkanal. Spesielt hvis disse tomatene fortsatt har en ganske skarp smak.

Det er mange oppskrifter for å lage grønne tomater. Prøv denne også.

Vi tilbereder 10 kilo tomat, 3 store hoder hvitløk, dill og persille (3 bunter hver), 45 solbærblader og ett glass fint salt. Vask grønnsaker, urter og blader grundig.

For at tomatene skal være faste, holder vi dem i kaldt vann i flere timer, og skifter vannet med jevne mellomrom. Etter slike forberedelser renser vi hvitløken. Vi legger tomatene i en beholder for sylteagurk, skifter med lag med hvitløk, urter og krydder.

Vi forbereder saltlaken - vi tar 2 ss salt per liter vann. Sil, hell over tomatene og dekk med en presse.

For at tomatene dine skal bli godt saltet, må du sette saltbeholderen sammen med innholdet på et lunt sted i flere dager.

Og etter det, flytt til et kaldt sted. Du kan smake preparatet ditt etter 3 uker, vanligvis etter 20-25 dager er tomatene helt klare.

De bør spises først, for allerede i januar begynner de å gå tom for damp. Og etter pickles kan du få emner fra tomater som har modnet til ønsket tilstand.

Grønne tomater til vinteren - sylteagurk eller lage syltetøy?

Mange tyr til slik salting av en helt objektiv grunn. Faktum er at om høsten forblir et stort antall umodne frukter på buskene.

For ikke å kaste dem, brukes en lignende saltemetode. I tillegg er grønnsaker fylt med urter og hvitløk, og det tilberedes også et ekte syltetøy.

Sistnevnte, takket være sukker, viser seg å være søt, men ganske spesifikk i smaken. Dette alternativet for å tilberede tomatdelikatesser brukes imidlertid ikke ofte.

Og likevel, husk at for alle de ovennevnte oppskriftene er det bedre å ta grønnsaker i små størrelser. Og selve saltlaken skal være kald ved salting.

Ikke glem at glassene med emner først må brettes for gjæring i varme i flere dager, og etter utseendet av en litt uklar saltlake, settes de i kulde for langtidslagring.

• Mikhail Malofeev
• skrive ut

Kilde: https://nasotke.ru/zasolka-zelenyh-pomidor-zimu.html

Grønne tomater til vinteren: 6 fantastiske oppskrifter

Grønne tomater for vinteren er en flott sylteagurk for enhver fest. Du kan gjøre dette tomt på ganske forskjellige måter.

Denne artikkelen vil beskrive de beste oppskriftene for hermetisering av grønne tomater. Du kan koke dem i en tønne, en bøtte, eller umiddelbart rulle dem sammen i krukker.

Du kan til og med lage en salat av dem hvis du vil.

Grønne tomater for vinteren - dette er en flott salting for enhver fest

Grønne tomater for vinteren: den mest delikate og enkle oppskriften

Den deiligste oppskriften for å tilberede disse grønnsakene til vinteren vil bli beskrevet nedenfor. Følger du denne oppskriften kan du raskt sylte tomater. Dette er den enkleste måten å lage en slik vinterhøst på.

Så du bør forberede følgende produkter:

• Tomater (grønne).
• Hvitløk.
• Vann (3 kg tomater per 1 liter vann).
• Pepperrot.
• Salt og sandsukker.
• Eddik.

For å forberede en slik vri, må du følge denne planen:

1. Søm vil foregå i banker, så de bør steriliseres på forhånd.
2. Pepperrot og tomater bør vaskes godt. Det er ønskelig å sortere ut grønnsaker for å lukke kun de beste av dem for vinteren. Pepperrot kuttes i biter.
3. Bunnen av glassbeholderen skal fylles med krydder, hvitløk og pepperrot.
4. Deretter legges grønnsakene i en kjele og helles med kokende vann. De må infunderes i minst 30 minutter. Det er ikke nødvendig å salte vannet på dette stadiet.
5. Mens tomatene er infundert, er det verdt å forberede saltlaken. Salt det kokende vannet og tilsett hvitløksfedd. Grønne tomater i krukker vil bli vannet med denne saltlaken. For å gjøre grønnsakene syrlige kan du tilsette litt sitronsyre i marinaden. Tilsett også en skje eddik til saltlaken. Eddik vil gjøre grønnsakene sprøere.
6. Etter det kan de rulles sammen.

Det viser seg fantastiske salte grønne tomater med hvitløk.

Syltede grønne tomater (video)

Hvordan salte grønne tomater i en bøtte?

For å få svært velsmakende syltede grønnsaker syltet i en bøtte, må du tilberede følgende ingredienser:

• Tomater (grønne).
• Chili.
• Salt.
• Dill.
• Sukkersand.
• Pepperkorn.
• Hvitløk.

Salting i bøtte er veldig enkelt

1. Alle grønnsaker skal være rene og tørre. Hvis det er skadede blant dem, må de fjernes.
2. Hvis fersk dill brukes, og ikke tørr, så vaskes den også.
3. I bunnen av en ren bøtte kan du legge det første laget av arbeidsstykket. Den består av tomater, dill, urter og krydder. Dryss det øverste laget med hakket chili og hvitløksfedd. Dermed må bøtta fylles til topps.
4. Det er nødvendig å fermentere arbeidsstykket i saltlake. Det tilberedes som følger: salt og granulert sukker oppløses i kokende vann. Væsken skal være halvparten så mye som emnene, det vil si at 1,5 liter saltlake vil være nok til en 3-liters bøtte.
5. Etter at tomatene er infundert i marinaden, kan de spises.

Tips: For å fremskynde gjæringsprosessen må du skjære flere kutt på tomatene med en kniv.

Kalde syltede grønne tomater

Den kalde måten å sylte grønnsaker på er kanskje den enkleste.. Men slike oppskrifter krever utholdenhet og tålmodighet fra kokken.

Les også: Squash til vinteren: TOPP 6 oppskrifter

Denne oppskriften trenger følgende ingredienser:

• Grønne tomater.
• Vann.
• Sukkersand.
• Salt.
• Grønt.
• Hvitløk.

Den kalde måten å sylte grønnsaker på er kanskje den enkleste.

Tilberedningsmetode:

1. Alle grønnsaker må først vaskes godt for å fjerne skitt. Hvis det er for myke, bortskjemte eller råtnende tomater blant dem, anbefales det å fjerne dem umiddelbart. De skal ikke fermenteres.
2. På en kald måte kan du sylte tomater i en bøtte, og i en tønne, til og med i en kjele. Uansett hvilken beholder valget faller på, må den være ren. Så etter at alle ingrediensene er tilberedt og oppvasken er vasket, kan du begynne å lage mat.
3. Et lite kutt lages på hver tomat med en kniv. Deretter legges de ut på bunnen av tanken. Det andre laget legges greener, hvoretter krydder og hvitløk tilsettes.
4. Salt og sukker løses opp i varmt vann. Dette blir syltingsmarinade. De helte arbeidsstykket i beholderen.

Det anbefales å insistere på det i flere dager.

Hvordan sylte grønne tomater under et nylondeksel?

Liste over nødvendige produkter:

• Hvitløk.
• Grønne tomater.
• Kirsebær- og ripsblader.
• Helvete blader.
• Salt.
• Kålblader.
• Sukkersand.

Oppskriften er rask og deilig

Denne oppskriften inneholder følgende tilberedningstrinn:

1. Ved hjelp av en gaffel lages flere stikk i området rundt stilken til de vaskede grønnsakene. Så synker tomatene til bunnen av pannen.
2. På toppen av beholderen er grønnsaker vekselvis dekket med alle bladene fra ingredienslisten, inkludert kålblader. Deretter drysses de med salt og en klype perlesukker.
3. Det siste laget er dillen. Slik skal gryten fylles. Før du lukker arbeidsstykket i en glassbeholder, bør det infunderes i flere minutter i kokende vann. Dette gjøres for å myke tomatene litt før de vris.
4. Etter det skal innholdet i pannen plasseres i sterile krukker, mens den lagdelte strukturen opprettholdes.

Ved hjelp av et kaprondeksel kan beholderen lukkes.

Hvor deilig å marinere grønne tomater med adjika?

Denne grønnsaken passer utmerket til adjika!

Les også: Tygebær til vinteren: 5 deilige matlagingsoppskrifter

Liste over produkter for denne oppskriften:

• Grønne tomater.
• Gulrot, paprika.
• Salt.
• Hvitløk.
• Vann.
• Laurbærblad.
• Dill.
• Sukkersand.
• Eddik.
• Varm pepper.

Denne grønnsaken passer utmerket til adjika.

Steg for steg tilberedningsmetode:

1. Først må du forberede adjika. For å gjøre dette, vask grønnsakene og kutt dem deretter. Gulrøtter gnis på et rivjern.
2. Finhakket paprika med knust hvitløk og revet gulrøtter kombineres. Blandingen må saltes.
3. Steriliserte glassbeholdere. En liten porsjon adjika legges på bunnen. Noen spiseskjeer er nok.
4. Hvis tomatene er store, anbefales det å kutte dem i to. Vel, hvis de er små, så la dem saltes hele. Grønnsaker legges i en beholder på toppen av grønnsaksblandingen. I adjika vil tomater sylte ganske raskt. De vil få en bitter-salt smak.
5. Hakket dill og laurbærblad legges på toppen av tomatene.
6. Deretter bør du begynne å forberede saltlaken for arbeidsstykket. For å gjøre dette oppløses sukkersand og en klype salt i kokende vann. Beholderen er fylt med marinade. Etter det kan du begynne å spinne.

Oppskrift på grønn tomatsalat til vinteren

Liste over ingredienser:

• Grønne tomater.
• Dill.
• Hvitløk.
• Varm pepper.
• Persille.
• Salt, sukker.
• Søt pepper.
• Eddik.
• En blanding av paprika.
• Laurbærblad.

Slik lager du denne salaten:

1. Alle ingrediensene må tilberedes. Hvitløk skrelles og føres gjennom en presse. Paprika (bulgarsk og varm) og grønt bør finhakkes.
2. Stilken fjernes fra grønne grønnsaker, hvoretter de kuttes i 4 deler.
3. Deretter legges alle ingrediensene i en beholder. Alle krydder er tilsatt der. Rettene dekkes med lokk og sendes til å trekke i kjøleskapet i flere timer. I løpet av disse timene vil produktene frigjøre juice.
4. Etter det tilsettes vann i kasserollen med salaten. Deretter settes beholderen på komfyren. Så snart vannet koker, skal innholdet i pannen kokes i 3 minutter, og deretter rulles det til krukker.

Beholderen må steriliseres på forhånd.

Grønn tomatsalat til vinteren (video)

Det er mange oppskrifter for vinterpreparater fra grønne tomater. En kokk kan alltid eksperimentere og komme opp med sin egen individuelle oppskrift, som ingen har laget mat før.

Les også: Salat med ris til vinteren: TOPP 5 oppskrifter

OBS, kun I DAG!