Tomatkonservering hjemme er mye brukt av erfarne husmødre. Denne prosedyren bidrar til å bevare alle de fordelaktige egenskapene til produktet, som er rikt på organiske syrer, vitamin C og mineraler. Takket være riktig salting beholder tomater sin tekstur og er et flott tillegg til andre retter i vintersesongen. Vurder de deiligste oppskriftene i rekkefølge og fremhev de viktige aspektene ved konserveringsprosessen.

1. I ferd med å lukke tomater for vinteren, ikke bland frukt av forskjellige former og størrelser. Det samme gjelder for varianter, de skal ikke skille seg mye fra hverandre.
2. Før du fortsetter med konservering, sorter tomatene etter modningsgrad. Gi preferanse til prøver samlet på en tørr og solrik dag.
3. Velg kun små til mellomstore tomater for sylting. Bruk store frukter til å lage tomatjuice eller konservere skiver.
4. Stikk hull i området der benet var plassert med en tykk synål eller en tannpirker. Et slikt trekk vil forhindre sprekkdannelse av tomatene under syltingsprosessen.
5. Lukk ut syke og skadede eksemplarer, de er ikke egnet for konservering. Det er tillatt å bruke umodne (grønne) frukter, de beholder strukturen bedre.
6. Kort tid før du spinner, steriliser beholderne der tomatene skal lukkes. Disse kan være liters eller tre-liters glasskrukker, forseglet med tinn/plastlokk (de må også kokes).
7. Før du stenger grønnsaker for vinteren, vask fruktene med rennende eller renset vann og en kjøkkensvamp. Et slikt trekk vil utelukke inntrengning av kjemikalier og bakterier, noe som fører til rask forringelse av sluttproduktet.
8. Acetylsalisylsyre, en løsning basert på sitronsyre, bordeddik (6%) eller essens (70%), spiselig gelatin fungerer som hjemmelagde konserveringsmidler og stabilisatorer når du spinner hjemmelagde tomater.

Klassisk oppskrift på hermetiske tomater

For å vri på denne måten, gi preferanse til plommeformede tomater. Bløt frukt absorberer for mye salt, på grunn av hvilket de raskt rynker og får en grov ettersmak.

• tomater - 6 kg.
• hvitløk - 1 hode
• renset vann - 6 liter.
• laurbærblad - 8 stk.
• pepper (erter) - 10 stk.
• knust salt (helst sjø) - 225 gr.

1. Vask glassene med kokende vann, hell 1 ss brus i hver beholder, steriliser grundig. Legg i en vid kjele, kok i et kvarter. På slutten av prosedyren, tørk av, gjør det samme med dekslene.
2. Sorter tomatene, legg til side de tykke skinnene, vask dem. Kutt og skrell hvitløken, skjær feddene i 2 deler, legg en del (halvparten av hodet) på bunnen av glasset.
3. Tilsett 5 pepperkorn, 4 laurbærblader til hvitløken. Legg ut tomatene slik at de når midten av beholderen.
4. Legg nå igjen den resterende hvitløken, laurbærbladet, allehånde på tomatene. Tett glasset til toppen med tomatfrukter, gå tilbake fra nakken med 2-3 cm.
5. Fortynn i 6 liter filtrert vann 225-250 gr. fint salt, rør om, vent til krystallene er oppløst. Så snart granulene har smeltet, hell saltlaken i beholderen med tomatene.
6. Lukk glassene med plastlokk, send til et rom med romtemperatur, vent 20-25 timer. Etter at tiden har gått, bevar produktet med blikklokk, send det til kjelleren eller kjelleren i 2 måneder.

• tomater - 3 kg.
• drikkevann - 5,5-6 liter.
• granulert sukker (rør) - 245-250 gr.
• hvitløk - 1 hode
• fersk dill - 1 haug
• fint spiselig salt - 120 gr.
• allehånde (erter) - etter smak

1. Vask tomatene under springen med en skumsvamp, tørk dem, sorter dem ut i form og variasjon (de skal være like). Steriliser glassene med brus og kokende vann, tørk av, la dem tørke i romtemperatur.
2. Skrell hvitløken, skjær hvert fedd på langs, legg et halvt hode i bunnen av beholderen. Tilsett pepperkorn, hakket dill (en halv haug) her.
3. Avhengig av størrelsen på tomaten, må de kuttes eller legges i en krukke som helhet. Legg den andre halvdelen av dillen og en del av hvitløken på toppen av tomatene.
4. Hell filtrert vann i en kjele, kok opp, tilsett granulert sukker og malt salt, bland. Når granulene er helt oppløst, hell saltlaken i en krukke med tomater, kork, la stå ved en temperatur på 20-23 grader i 24 timer.
5. Etter den angitte perioden, send tomatene til kjelleren eller pantryet med et lavtemperaturregime. Etter ca 5 dager kan du nyte den gode smaken og servere retten som forrett.

Hermetiske tomater med pepperrot

• små tomater - 2,7-3 kg.
• grovt salt - 75 gr.
• betesukker - 25 gr.
• allehånde (erter) - 8 stk.
• laurbærblad - 7 stk.
• fersk eller tørket dill - 20 gr.
• hvitløk - 0,5 hoder
• pepperrot (rot) - 10 gr.
• ripsblader - 3 stk.

1. Vask glassene under rennende vann, legg deretter i en vid kjele og dekk med kokende vann. Hold på komfyren i ca. 5 minutter, fortsett deretter med å sterilisere lokkene. På slutten av alle handlinger, tørk beholderne med et håndkle.
2. Stikk 3-4 hull i halene med en tannpirker eller 1 hull med en kniv. Bland i en sammensetning pepperkorn, laurbærblad, dill, ripsblader, pepperrot og ferdig skrellet hvitløk (kutt tennene i 2 deler).
3. Fortsett deretter til tilberedningen av saltlaken: bland granulert sukker med salt, hell kokende vann over, vent til krystallene oppløses. Etter det, hell løsningen i en krukke, kork med plastlokk.
4. Send beholderne til et rom med en temperatur på 18-20 grader, vent ca. 10 dager. I løpet av denne perioden vil gjæringen begynne, deretter må du flytte tomatene til kjelleren i 1 måned. Først etter denne tiden kan de spises.

• søte røde tomater - 2,3 kg.
• løk - 2 stk.
• bordeddik (6-9%) - 80 ml.
• granulert sukker - 120 gr.
• filtrert vann - 2,4 l.
• salt - 15 gr.
• krydder (valgfritt) - etter smak

1. Kok bokser med brus, vask og tørk dem. Legg krydder i bunnen av beholderen, hvis du bruker dem. Nellik, laurbærblad, erter er egnet.
2. Skjær løken i halve ringer eller små firkanter, del mengden i 4 seksjoner.
3. Ha ¼ av det totale antallet tomater i en krukke, legg løk på toppen, deretter tomater igjen. Gjenta trinnene til alle lagene er lagt ut.
4. I en separat krukke, løs opp granulert sukker med salt, skyll produktene med kokende vann. Hell deretter i eddikløsningen, tilsett den resulterende marinaden i en krukke med tomater.
5. Skru beholderne med steriliserte lokk, snu dem opp ned og legg dem på gulvet til de er helt avkjølt. Etter det, send til kjelleren i 1-2 måneder.

Hermetiske tomater uten sterilisering (kald syklus)

• plommetomater - 2,5 kg.
• knust spiselig salt - 75 gr.
• hvitløk - 7 tenner
• bordeddikløsning (9%) - 120 ml.
• filtrert vann - 2,3 l.
• granulert sukker - 110 gr.
• tørket dill - 15 gr.
• selleri - 10 gr.
• laurbærblad - 5 stk.
• allehånde svart pepper - 15 erter
• acetylsalisylsyre - 1 tablett
• krydder (valgfritt)

1. Forbered krukker: vask dem, tilsett brus, hell kokende vann over dem, la stå i 5 minutter. Fjern deretter resten med vann, kok opp i en stor kjele og tørk.
2. På bunnen legger du tørket dill, malt selleri, pepperkorn, hvitløk kuttet i 2 deler, laurbærblad og andre krydder etter eget skjønn. Begynn å fylle glasset med tomater, legg fruktene tett oppå hverandre.
3. Begynn å forberede saltlaken: bland salt med sukker og bordeddik, hell blandingen med renset kaldt vann, vent 5 minutter. Når granulene er helt oppløst, hell den resulterende løsningen i en beholder med tomater.
4. Mos acetylsalisylsyre mellom to skjeer for å lage et pulver. Hell det i en krukke, ikke bland. Et slikt trekk vil forhindre dannelse av mugg.
5. Kork tomatene med plastlokk (nylon), sett kaldt i 2 uker. Etter at tiden har gått, kan produktet spises.

Hermetiske cherrytomater med hvitløk

• cherrytomater - 2,4 kg.
• Bulgarsk pepper - 3 stk.
• fersk persille - 0,5 haug
• fersk dill - 0,5 haug
• hvitløk - 1 hode
• pepper (erter) - 10 stk.
• laurbærblad - 8 stk.
• bordeddik - 80 ml.
• betesukker - 110 gr.
• salt - 120 gr.

1. Steriliser glass og lokk på forhånd. Legg et halvt hvitløkhode på bunnen, etter å ha skrellet det og hakket feddene i 2 deler. Tilsett hakket dill og persille, pepperkorn her.
2. Ta en tannpirker og stikk noen hull i stammen på tomatene. Begynn å pakke tomater i en krukke, begynn med store, og kom gradvis til små.
3. Skjær paprikaen i strimler, bytt den med tomater, legg fruktene i rader. Til slutt tilsett resten av hvitløken.
4. Lag en saltlake av sukker, salt og eddik ved å helle filtrert vann over de oppførte ingrediensene. Hell produktet i en kjele med emaljerte vegger, kok til granulene er oppløst.
5. Hell løsningen i en krukke med cherrytomater, rull opp med tinnlokk. Snu beholderne opp ned, legg et håndkle, la stå i 3-4 timer for å avkjøles helt. Etter det, ta glassene til et mørkt rom. Etter 4 uker kan tomater serveres til bordet.

hermetiske grønne tomater

• umodne tomater (grønne) - 1,3 kg.
• bordsalt (grovt) - 55 gr.
• drikkevann - 1,3 l.
• kirsebær- eller ripsblader - 1 kvist
• dill - 1 paraply
• hvitløk - 5 tenner
• sennepspulver - 15 gr.
• pepperrot - etter smak

1. Start med å forberede saltlaken: bland sukker og salt, hell varmt renset vann, vent til krystallene er oppløst. Tilsett deretter sennepspulver, bland.
2. På dette tidspunktet, steriliser glassene: hell kokende vann over dem, tørk og tørk. Legg krydder (pepperrot, kirsebærblader, dillparaply) på bunnen.
3. Legg ut tomatene i rader, alternerende fruktene med hvitløksfedd (tidligere kuttet i små biter). Kork beholderne med tinnlokk, ta glassene til kjelleren.

Det er lett å sylte tomater for vinteren hvis du har tilstrekkelig kunnskap om konserveringsteknologi. Sørg for å sterilisere glassene, tilsett krydder etter eget skjønn, velg frukt av samme størrelse og variasjon.

Video: hvordan sylte tomater til vinteren

Har du bestemt deg for å ikke vente til en måned har gått, tomatene er godt saltet? Vil du nyte en god matbit om noen timer? Deretter må du sylte tomatene i henhold til øyeblikkelig oppskrift. Du kan velge oppskriften du liker best fra flere presenterte, tilberede saltede tomater av forskjellige typer. Du trenger en kokende saltlake, litt mer salt, tomater av samme sort og størrelse. Det er nok å følge tipsene for å få veldig velsmakende og sunne tomater så raskt som mulig. Kjennere av originale smaker bør prøve uvanlige oppskrifter med tillegg av spesielle krydder og grønnsaker. Kok med inspirasjon og salt tomatene raskt!

Noen tips: salt tomatene riktig
Husk noen nyanser for å gjøre de salte tomatene dine enda mer smakfulle.

1. Velge riktige tomater Vær spesielt oppmerksom på valg av tomater. De skal være av samme sort og omtrent like store. Hvis tomatene er svært forskjellige fra hverandre i vekt, vil store forbli usaltede.
   
2. Salte tomater av samme farge. Grønne, gule tomater, sammen med røde, bør heller ikke saltes - smakene vil blande seg, du vil ikke fange ønsket aroma. I tillegg tar grønne tomater lengre tid å sylte.
   
3. Plommetomater. Plommetomater er perfekte til sylting. Ikke alle husmødre har rukket å venne seg til dem ennå, men de har god smak, de passer godt selv i små krukker. Disse tomatene er en krysning mellom vanlige tomater og cherrytomater.
   
4. Den minste. Du kan også sylte cherrytomater. De er bittesmå, har en delikat smak, delikat hud. Du må være forsiktig så du ikke skader dem. Ellers får du ikke salte tomater, men tomatpuré med skinn. Saltlaken for cherrytomater skal være svak, den eneste måten du ikke oversalter dem på. Det er bedre å ikke legge til krydder nesten.
   
5. Ingen hudskader. Vær spesielt oppmerksom: det skal ikke være bulker, riper eller skader på huden til tomaten. Ellers vil saften begynne å renne ut av tomatene, fruktkjøttet vil bli presset ut. Trenger du pasta er det best å skrelle og knuse tomatene med en gang. Og salte tomater skal være hele. Du trenger ikke å stikke hull i dem for å få fart på saltingen! Tomater er ikke agurker som kan saltes etter å ha blitt gjennomhullet med en gaffel.
   
6. Bare med måte. Siden tomater har en ganske delikat smak, bør du ikke tilsette for mange forskjellige krydder og krydder. Prøv å nyte en mer naturlig smak av tomater.
   
7. Varm saltlake er et raskt salt. For raskt å sylte tomater, må de helles med kokende saltlake, bruk mer salt. Da kan du smake på deilige salte tomater på noen timer.
   
8. Vridning er ikke nødvendig. Jeg vil bemerke at det slett ikke er nødvendig å vri på bankene. Du trenger bare å bruke en vanlig krukke, et plastlokk, kokende saltlake. Tomater vil være velsmakende og ikke foreldede, og varmsaltede tomater bør i alle fall ikke lagres i lang tid.
   

Krydrede tomater
Forbered alle nødvendige ingredienser:

• tomater av samme sort, størrelse;
  
• en og en halv liter vann;
  
• 2,5 ss grovt salt;
  
• 2 ss sukker;
  
• hvitløk - 2 fedd;
  
• 1 teskje eddik - valgfritt;
  
• kvister av dill med frø;
  
• 2-3 blader solbær;
  
• kanel - på tuppen av en teskje.
  

Begynn å sylte tomatene dine.

1. Vask tomatene. Vær forsiktig så du ikke skader huden deres.
   
2. Skrell hvitløken og skjær den i tynne skiver. Knus den litt med en kniv, men ikke gjør den til en masse. Juice skal dukke opp.
   
3. Bløtlegg solbærblader i en liten mengde varmt vann sammen med dillkvister i omtrent en halv time. Salt vannet litt.
   
4. Legg hvitløken i bunnen av glasset.
   
5. Kok opp saltlaken med salt, sukker, eddik, kanel.
   
6. Legg ripsblader, dill på bunnen av glasset, hell det gjenværende vannet fra under dem der. Det skal være litt - 2-3 ss.
   
7. Legg forsiktig alle tomatene i en krukke. Ikke klem dem eller klø på huden.
   
8. Hell saltlaken over tomatene. Lukk glasset med lokk og la stå i 3-6 timer.
   

Etter noen timer kan du sette pris på de syltede tomatene i henhold til øyeblikkelig oppskrift!

Du kan bruke forskjellige oppskrifter. Smaken vil variere avhengig av ingrediensene.

Tomater med løk, hvitløk og laurbærblad
Ta følgende ingredienser til mellommåltidet:

• tomater;
  
• løk, hvit og rød;
  
• grovt salt - 3 ss;
  
• sukker - 2,5 ss;
  
• litt fint salt;
  
• kvister av dill med frø;
  
• små fedd hvitløk, best av alt - unge, 5-10 fedd;
  
• noen få blader av solbær;
  
• ett lite laurbærblad;
  
• tre pepperkorn.
  

Deretter kan du begynne å koke salte tomater.

1. Skyll tomatene forsiktig.
   
2. Løk kuttet i tynne ringer.
   
3. Dillkvister, pepperkorn, solbærblader og laurbærblader satt på bunnen av glasset. Tilsett løken der.
   
4. Hvis du har bitte liten hvitløk, er det bare å legge den i bunnen av glasset. Skjær større hvitløk i tykke plater og dryss med fint salt på toppen. La det stå slik i en halvtime, og legg det etterpå på bunnen av glasset.
   
5. Legg tomatene i en krukke, men ikke klem dem.
   
6. Kok saltlaken med salt, sukker.
   
7. Hell saltlaken over tomatene. Lukk glasset med et vanlig plastlokk og la tomatene stå i 4-6 timer.
   

Tomatene dine er klare! Velg tiden etter din smak, etter 4 timer vil tomatene allerede være saltet, men samtidig vil de beholde en mer naturlig smak, de vil ikke bli helt myke.

Ulike tilsetningsstoffer for sylting av tomater
For å diversifisere bordet kan du bruke forskjellige sammensetninger for sylting av tomater. Hva skal tilsettes tomater i henhold til en rask oppskrift?

1. Varm pepper. Det må tas ganske mye: ca 1-2 sirkler per tre-liters krukke. Men smaken blir merkbart lysere!
   
2. Eddik. Elskere av syltede tomater vil sikkert legge til eddik. Det er bedre å ikke ta mer enn 1 spiseskje per tre-liters krukke. Hvis du er vant til å ta vare på helsen din, bør du selvfølgelig klare deg uten eddik.
   
3. Sennep. Vanlig tørr sennep kan også endre den vanlige smaken til tomater betydelig. Det er på moten å drysse bunnen av glasset med sennep ved å bruke ca 1 ss av den tørre blandingen, eller du kan løse opp sennepen i saltlake.
   
4. Bulgarsk pepper. Perfekt for salting av tomat pepper. Nok av en tett stor paprika, kuttet i brede bånd. Den må legges på bunnen av glasset før du sylter tomatene.
   
5. Nøtteblad. Valnøttbladet vil utfylle smaksbuketten godt. Det er nok å legge 1-2 blader på bunnen av glasset.
   

Vær kreativ med matlagingsprosessen, følg anbefalingene. Takket være spesielle metoder kan du sylte tomater i henhold til en umiddelbar oppskrift på bare noen få timer.

Nyt måltidet!

Syltede agurker eller tomater kan tilskrives den enkleste konserveringen, som selv en uerfaren vertinne kan mestre. Det er ikke vanskelig å rulle opp en krukke med disse grønnsakene til vinteren, og om vinteren vil de ikke være overflødige i det hele tatt. I tillegg tvinger krisen og stigende matvarepriser husmødrene til å spare mer og mer. I butikkene biter prisene for konservering, men kostnaden for en slik boks med grønnsaker er ganske lav. Hvorfor ikke bruke en halvtimes tid og spare noen bokser med deilige og appetittvekkende tomater til vinteren. Denne gangen gir vi en oppskrift på syltede tomater på krukker til vinteren. Tomater for denne bevaringen bør velges stramt, bedre litt umodne. Svært ofte brukes grønne tomater til sylting, vi vil bruke små, stramme gule tomater.

Smak info Tomater til vinteren

Ingredienser til en halvliters krukke:

• 1 ts salt,
• 1 st. l. Sahara,
• 30 ml eddik,
• tomater (hvor mange passer)
• 2 laurbærblader,
• 2 hvitløkshoder
• nellik,
• pepperkorn.

Hvordan lage saltede tomater til vinteren i glass

Vask tomatene, det er ikke nødvendig å fjerne halene, med dem er bevaringen enda vakrere. For små krukker er det bedre å ta små tomater, ideelt sett kirsebær. Ellers, i en slik krukke kan du passe 2-3 tomater på styrken - det er ingen vits i å kaste bort tid. Større tomater lukkes best i liter eller to liters krukker. Banker må også vaskes grundig, gjerne med brus. Du trenger ikke sterilisering. Legg lavrushka, nellik, pepper og hvitløk i bunnen av nøye vaskede glass, legg tomater tett på toppen.


Hell kokende vann over, dekk med lokk og glem dem i 5 minutter.

Åpne så lokkene, hell vannet i pannen og hell nytt kokende vann over, la stå i noen minutter til. Og på dette tidspunktet, tilsett salt og sukker i pannen, med en hastighet på 1 teskje salt og 1 ss sukker per en halvliters krukke, sett pannen på komfyren, kok opp vannet. Tøm vannet fra tomaten igjen, hell 30 ml eddik i hver krukke, hell den tilberedte saltlaken på toppen. Rull opp og snu opp ned.


Sett på et varmt sted, pakk inn med et teppe eller håndkle. La det stå slik til det er helt avkjølt. Send deretter til et kjølig sted. Ta ut etter behov og spis.

Prosessen og oppskriftene for sylting av tomater er veldig enkel.

Saltingsmuligheter er utallige.

I denne artikkelen har vi valgt ut de beste oppskriftene for sylting av tomater for vinteren.

Fra en rask oppskrift til den mest eksotiske smaken av tomater med kanel og sukker.

Det er et stort antall måter å sylte tomater for vinteren på i krukker. I Russland er salte tomater allerede en tradisjonell rett på bordet.

Enhver ferie er ikke komplett uten syltede hjemmelagde tomater. Selvfølgelig kan du kjøpe en ferdig krukke med tomater i butikkene, men hjemmelagde smaker alltid bedre.

Den enkleste måten er å sylte tomater i glass, ikke fat. Tønner er ikke alltid for hånden og de tar mye tid og krefter. Dessuten er smaken av tomater saltet i krukker mye rikere.

Våre bestemødre hadde alltid de mest uerstattelige deilige tomatene, og oppskriftene deres er bevart, tenk på dem.

På slutten av artikkelen venter en bonus på deg - life hacks for vertinnen når du sylter tomater.

Oppskrifter for sylting av tomater i krukker

Rask beisingsmetode

Ikke alltid hver husmor har tid til en lang og energikrevende prosess med å forberede tomater til vinteren. Da sylter erfarne husmødre tomater på den enkleste og raskeste måten. Fordelen med denne metoden er at du vil smake på salte tomater innen 3 dager etter høsting.

Vi trenger:

• 5 liter vann;
• 2 kg tomater;
• 10 spiseskjeer sukker;
• hode av hvitløk;
• 5 spiseskjeer salt;
• bitter pepper;
• Eventuelle greener etter eget valg.

Du kan også tilsette krydder om du ønsker det.

Hvordan lage mat

For å gjøre prosessen veldig rask og enkel trenger vi tomater av samme størrelse og variasjon. Hver tomat skal være hel og fast. Myke tomater vil gjøre saltingen til grøt.

Naturligvis er det første trinnet å vaske tomatene og tørke dem.

Det neste trinnet er å forberede saltlaken. Sett på gass 5 liter vann med sukker og salt og kok i ca 5 minutter.

Forbered beholderen på dette tidspunktet. Banker vaskes og desinfiseres. Ha først grønnfinken, hvitløken og pepperen. Vi fordeler tomatene og legger et nytt lag med grønnfink, hvitløk og pepper på toppen. Hell kokt vann med sukker og salt i en krukke.

Viktig å vite: hell kategorisk tomater bare med varmt vann.

Vi fullfører matlagingsprosessen: lukk glasset med et lokk og send dem til stedet du har utpekt - det kan være en kjeller, et loft eller et kjøleskap. Det viktigste er at temperaturen ikke er mindre og ikke mer enn 20 grader.

Du kan smake ferdige tomater på 3 dager.

Klassisk oppskrift

Uansett hvor mange matlagingsmetoder det er, er den deiligste klassikeren. Eller den enkleste.

Vi trenger:

• 2-3 kg tomater;
• Vann;
• En spiseskje eddik 1%;
• 2 ss salt;
• 3 ss sukker (etter din smak);
• Grønnsaker etter smak;
• Blader: kirsebær, pepperrot.
• hode av hvitløk;
• Svart pepper (erter).

Hvordan lage mat

Legg de vaskede tomatene oppå grønnsakene og hvitløken i bunnen. Etter tomatene legger du også grønt, hvitløk, blader og pepper på toppen.

Hell det tilberedte kokende vannet i en krukke og vent ca. 5 minutter, og tøm deretter forsiktig.

Hell av vannet i en kjele, tilsett sukker, salt og kok opp igjen i 5 minutter. Hell den tilberedte varme væsken i tomatene, tilsett eddik og rull opp lokkene.

I henhold til den gamle metoden må du pakke glassene med håndklær og snu dem opp ned, plasser glassene på gulvet med lokkene nede.

Kald prosess uten eddik

Vi trenger:

• 2 kg brune tomater;
• 1,5 liter vann;
• hode av hvitløk;
• varm pepper;
• Laurbærblad;
• Selleri;
• 4 ss salt;
• Pepper (ert).

Hvordan lage mat

Vask alle tilberedte grønnsaker.

Vi skjærer sellerien fint. Vi kjører gjennom hvitløkspressen - hvitløk.

Skjær den varme paprikaen i små biter i samme mengde som tomater.

Vi kutter tomatene, men ikke helt.

Fyll hver tomat med et fyll av pepper, hvitløk og selleri.

Hell tomatene med avkjølt vann, som må kokes på forhånd med salt, sukker og laurbærblad. Vi fjerner den fylte bollen med tomater i 3 dager i varme og venter.

Etter 3 dager, overfør tomatene til kjøleskapet. Fjern den varme pepperen og du kan spise.

Cherrytomater med hvitløk og eddik oppskrift

Pluss denne oppskriften i utseende, i tillegg til en behagelig smak og aroma. Det er ikke alltid vakkert å servere store tomater på bordet, noen ganger vil man gjerne pynte bordet med miniatyrcherrytomater. Ingen kan motstå deres spesielle aroma og smak.

Vi trenger:

• 700 g kirsebær;
• Bulgarsk pepper;
• Eventuelle greener;
• Hvitløk - 3 forlokker;
• Pepper (erter);
• Laurbærblad - mengde etter smak.

For marinade:

• 1 liter vann;
• Eddik - 20 ml 9%;
• 2 ss sukker;
• 2 ss salt.

Hvordan lage mat

Forbered en krukke - vask og steriliser. Vi legger på bunnen av beholderen - greener, hvitløk og pepperkorn.

Vi sprer cherrytomatene, starter med store størrelser, til bunnen. Sett lavrushka og paprika med jevne mellomrom.

Hell marinade og eddik i en krukke, rull sammen og vend.

Salteprosessen vil ta flere uker, men smaken vil være fantastisk.

Syltede grønne tomater

Vi trenger:

• Grønne tomater;
• Dill;
• Selleri;
• Pepperrot;
• Estragon;
• kirsebærblader;
• hode av hvitløk;
• Salt;
• korriander frø;
• Sennepsfrø;
• ert pepper;
• Laurbærblad.

Hvordan lage mat

Ta en plastbøtte med lokk. Vi dekker bunnen med selleri, dill, pepperrot, en kvist estragon, 5-6 laurbærblader, kirsebærblader, flere fedd hvitløk. Vi sovner 1 ss korianderfrø, 1 ss sennepsfrø, litt pepperkorn.

Så legger vi tomatene, større på bunnen, mindre på toppen. Vi legger laurbærblader, selleri, pepperrot, hvitløk på toppen. Krydder etter ønske. Topp med et lag med små tomater.

Klargjøring av saltlake

Hell 5 liter vann med 17 ss salt, rør til det er oppløst i kaldt vann. Hell kald saltlake over tomater. Vi legger undertrykkelse og vekt i 3-5 kg.

Herdeprosessen tar ca. 2 uker. Oppbevaring i et varmt rom.

Søte tomater i glass

Vil du ha variasjon og noe eksotisk? Du vil elske denne oppskriften.

Vi trenger:

• 10 kg tomater;
• 3 kg sukker;
• 4 kg tomatpuré;
• 200 g ripsblader;
• 3-4 ss. skjeer salt;
• Pepperkorn;
• Kanel og nellik etter smak.

Hvordan lage mat

Her vil forskjellen fra alle oppskrifter være en stor mengde sukker.

Alt tilberedes først i henhold til klassikerne: vi legger tomatene i størrelse, før det dekket vi bunnen med urter og krydder. Dryss hvert lag med tomater med sukker.

Puré myke tomater med sukker og salt i en blender eller kjøttkvern. Hell blandingen over tomatene i glasset.

Uvanlig oppskrift med kanel

Vi trenger

Til marinaden

• Nesten 1 liter vann;
• 2 ss salt.

Hvordan lage mat

Forbered en 3 liters krukke, legg tomatene. Hell kokende vann i 15 minutter. Kok opp vann i ytterligere 5 minutter med krydder: kanel, salt og laurbærblad.

Fyll med væske, rull sammen, snu. Vent på avkjøling og beredskap.

Salte tomater i sin egen juice

Vi trenger:

• 10 kg tomater;
• Rips blader ca 45 stykker;
• Et halvt kilo salt.

Hvordan lage mat

Vask tomater, rengjør for overflødig. Vask ripsblader. Vi legger det i flere lag: blader - tomater - salt til toppen av glasset.

Pureer tomatene i en kjøttkvern og hell dem over tomatene. Rull opp lokkene og vent ca en uke. Oppbevares ved 20 grader. Sett i kjøleskapet etter gjæring.

Tomater med nellik

Vi trenger:

• 1,5 kg tomater;
• Eventuelle greener;
• 5 sorte pepperkorn;
• 3 nellik;
• Kirsebær- eller ripsblader;
• Sennepsfrø;
• varm pepper;
• 3 hvitløkshoder.

• Vann ca 2 liter;
• Laurbærblad;
• 4 ss salt;
• En teskje sukker.

Hvordan lage mat

Her trenger du tomater med tykt skall, gjerne plommeformet.

Vask alt, rengjør for overflødig.

Forbered rengjorte og vaskede krukker på forhånd.

Legg lag med krydder, tomater, legg inn paprika mellom fruktene. Topp med urter og sennepsfrø.

Kok opp saltlaken med salt, sukker og persille. Avkjøl og fyll glassene.

Salteprosess: ca 3 uker.

Bonus: life hacks for vertinnen ved salting

1. Rådene fra enhver erfaren husmor - før du koker tomater, bør de gjennombores med en tannpirker ved stilken. På den måten vil de ikke sprekke under kokende vann.
2. Den mest ideelle formen for tomat er plommeformet. De har en tett hud og sprekker ikke når de saltes.
3. Med modne tomater er kokeprosessen vanskeligere, da de lett kan bli til en puré på grunn av deres mykhet. Du må være mer forsiktig med dem.
4. Rosa tomater egner seg godt til salting, de er veldig lydige når de saltes. Også veloppdragen når du lager mat - grønne tomater.
5. Erfarne husmødre anbefaler å salte tomater i små retter, for eksempel glass fra en liter til 10.
6. Tips til hvordan du enkelt kan regne ut vannmengden til tomater: en liters krukke rommer et halvt kilo tomater og en halv liter vann, noe som betyr at en tre-liters krukke trenger 1,5 kilo tomater og 1,5 liter vann. Overalt er det små feil, de kan bestemmes ved hjelp av størrelsen på tomaten.
7. Forskjellen på å sylte tomater og agurker er at i tomater tar gjæringsprosessen kortere tid på grunn av innholdet i tomaten – solanin. Ved en temperatur på 20 gr. gjæringen varer ca 2 uker.

Mange husmødre i vårt land er engasjert i bevaring for vinteren. I hver ny sesong prøver de å finne og prøve alle de nye oppskriftene på sylteagurk og tomater. Kvinner bruker mye tid på dette. Denne artikkelen viser oppskriftene som anses som de mest populære og enkleste å tilberede.

Klargjøring av krukker

Før du fortsetter med konservering, er det nødvendig å forberede en beholder der den skal rulles opp. Banker må være helt rene, ellers vil bakterier formere seg i dem.

Den farligste konsekvensen av uvaskede grønnsaker og beholdere kan være botulisme. Derfor vaskes glassene godt med vaskemiddel under rennende vann. Deretter steriliseres de.

Dette kan gjøres i ovnen eller dampes med en spesiell kasserolle. Banker steriliseres i minst 15 minutter.

Klassisk variant

Denne oppskriften på salte tomater ble brukt av våre bestemødre. Den er designet for 3 liters krukker. Containeren klargjøres for konserveringsprosessen.

På bunnen av hver krukke legges to fedd hvitløk og flere grøntkvister. Tomater er valgt ikke veldig store. De skal være fri for synlige skader og sprekker. Grønnsaker vaskes godt.

Tomater legges pent over i en beholder. Det er nødvendig å fylle plassen så tett som mulig. 2 fedd hvitløk legges igjen på toppen. En søt paprika vaskes og kjernen fjernes. Den skjæres i 4 deler og legges på sidene i en krukke.

Kokende vann legges i en kjele. Deretter helles tomater med det. Dermed skal de stå i 5-10 minutter. Gjennom et spesielt lokk med hull tappes vann i pannen og kokes igjen.

På dette tidspunktet tilsettes 1 ss til tomatene. l eddik og salt. Og også 3 store skjeer sukker sendes hit. For bedre oppbevaring kan du legge til 2-3 aspirintabletter.

Tomater helles på dette tidspunktet allerede kokt vann. Bankene ruller opp. De snus på teppet med lokket ned og pakkes inn. Etter en dag fjernes konserveringen på et kjølig sted.

Søt

Denne oppskriften på saltede tomater (bilde) passer for kvinner som bruker hermetiske grønnsaker til matlaging av andre retter. For eksempel brukes disse tomatene veldig ofte til borsjtsj, sauser og forskjellige sauser. Her er resepten:

1. På bunnen av en 3-liters krukke er flere grener av forskjellige greener plassert. Hit sendes også 2-3 erter med sort og allehånde. 2-3 fedd hvitløk skrelles og legges også i en krukke sammen med et laurbærblad.
2. En middels løk kuttes og kuttes i ringer. Halvparten legges også på bunnen med en kvist selleri.
3. Nå sendes tomater til beholderen. De skal være av middels størrelse og uten sprekker.
4. En søt paprika skrelles og kuttes i 4-6 deler. De legges i en krukke på sidene.
5. Kokende vann helles i tomatene. De trekkes i 10 minutter og vannet tømmes tilbake i pannen. Hun koker igjen.
6. På dette tidspunktet, 3 ss. l sukker og 1 ss. l salt. Hell 3 store skjeer eddik på toppen. Tomater helles med kokende vann og rulles sammen.

De sendes for å kjøle seg ned (gjerne pakket inn i et teppe). Deretter flyttes de til pantryet.

Rask

Denne oppskriften på syltede tomater er superenkel å lage. Den skiller seg fra andre når det gjelder minimumstiden det tar å bevare:

1. Et vasket ark med pepperrot legges i bunnen av den forberedte beholderen. Hit sendes også noen mellomstore tomater.
2. 2-3 fedd hvitløk og pepperkorn legges i en krukke.
3. Beholderen er deretter helt fylt med tomater.
4. 3 aspirintabletter males i en morter og legges i en beholder.
5. Hit sendes 1 ss salt og 2 ss sukker. Deretter helles 50 ml eddik på toppen.
6. Tomater helles med kokende vann.

De kan umiddelbart rulles sammen og sendes til avkjøling.

Grønne

Svært ofte, på slutten av sommersesongen, har ikke tomater tid til å modnes og forblir det på buskene. For ikke å kaste dem, kan du koke salte grønne tomater etter oppskriften.

Det er nødvendig å forberede en beholder for 3 liter. Det kan være en kjele eller en høy bolle. Pepperrot, 2-3 blader solbær, flere kvister persille og like mange dillparaplyer legges i den nederst.

Hvitløkshodet skrelles fra toppskallet og åpnes for å fjerne kjernen. Urensede tenner legges i en beholder.

Grønne tomater (1 kg) vaskes og gjennombores med en gaffel nær stilken. Så saltlaken vil raskt trenge inn. Grønnsaker legges i en beholder. Topp sendte 2-3 frø av nellik og en teskje tørr sennep og koriander.

Hele massen er dekket med like mye grønt som i bunnen. Nå forberedes saltlaken i en egen beholder. For ham, i 1,5 liter kaldt vann, må du løse opp 2 store skjeer med et lysbilde salt.

Tomater helles med denne saltlaken. De skal være helt dekket. En flat plate legges på toppen og undertrykkelse plasseres. Den kan fjernes etter noen dager. Dermed marineres tomatene i ca 3 uker.

kald måte

Denne oppskriften på salte tomater for vinteren passer for husmødre som har kjeller eller kjeller. Fordi slike tomater bør lagres kun på et kjølig sted.

Først tilberedes alle nødvendige ingredienser. For en 3 liters krukke trenger du:

• 3-4 fedd hvitløk;
• pepperrot og persillerot (50 g hver);
• små gulrøtter - 1 stk;
• en halv belg med varm pepper uten frø;
• flere kvister persille;
• laurbærblad og pepperkorn.

Grønnsaker kuttes i tynne sirkler. Alle ingrediensene legges i bunnen av glasset. Topp sendt (må legges tett) mellomstore tomater. De skal være godt vasket og uskadet.

Deretter tilberedes saltlaken. Til 1 liter vann, tilsett en stor skje salt og rør godt. Tomater helles med denne væsken. De lukkes med nylonlokk og rengjøres på et kjølig sted. Etter 10 dager er det tilrådelig å åpne dem, tilsett en spiseskje vegetabilsk olje.

De er lukket tilbake med samme lokk, bare det må kokes på forhånd. Tomatene vil være ferdigstekt på ca 40 dager.

Assortert

Denne oppskriften på deilige syltede tomater og agurker gjør det mulig å lukke flere typer grønnsaker i en krukke samtidig. Smaken deres er original og rik.

Små grønnsaker brukes til søm. Spissene av agurkene kuttes av, og tomatene gjennombores med en tannpirker på stedet for stilken. Grønnsaker fylles i like proporsjoner i en krukke. Her kan du også sende søt pepper uten kjerne, kuttet i flere deler.

Grønnsaker helles med kokende vann og la stå i 30 minutter. Deretter dreneres den og kokes opp igjen med tilsetning av tre store skjeer sukker og salt. Hit sendes også 2-3 fedd hvitløk, skåret i skiver, og annet krydder som vertinnen liker.

Før du fjerner saltlaken fra varmen, tilsettes en spiseskje eddik til den. De heller grønnsaker i en krukke og umiddelbart ruller den opp lokket. Fjernet til avkjøling ved romtemperatur, kan pakkes inn i is. Etter 1-2 dager fjernes den til et kjølig sted.

lys salat

Grønne tomater kan ikke bare syltes hele, men kan også brukes til å forberede andre typer konservering. En saltet tomatsalatoppskrift for vinteren vil bidra til å forberede en deilig matbit for alle anledninger.

Alle grønnsaker skrelles og vaskes godt. 400 g grønne tomater skåret i 4 deler. En stor gulrot gnis på en dyse for å tilberede en koreansk salat. Løken hakkes i halve ringer. Kjernen fjernes fra store paprika og den kuttes i strimler. Press 3 fedd hvitløk. Bland alle ingrediensene i en beholder og salt (1 ts). Send grønnsaker til en kjele med tykk bunn og hell 50 ml luktfri vegetabilsk olje i den. De kokes på lav varme (uten å tilsette vann) i ca 30 minutter. På slutten av tilberedningen, hell i 30 ml eddik.

Salaten legges i små krukker og rulles sammen med lokk. Konservering fjernes på et teppe og pakkes inn i det. Etter 2 dager kan den tas ut til et kjølig sted.

Veldig enkel salatoppskrift

Ikke bare oppskrifter på salte tomater i en krukke er populære blant husmødre. De dekker også en rekke salater, og i store mengder. Fordi en slik forrett vil hjelpe når som helst: du trenger bare å få en krukke fra kjelleren, åpne lokket og salaten er klar.

Denne oppskriften er preget av et lite antall prosesser. For å tilberede det, må du rengjøre og vaske alle grønnsakene:

• tomater - 2 kg;
• gulrøtter, løk, paprika - 500 g hver;
• persillerot - 100 g.

De kuttes i halve ringer. Bare persille og gulrøtter gnis på en stor dyse. Alle ingrediensene blandes og saltes (1/2 ss). Deretter sendes de til kjøleskapet under belastning i 6 timer. Grønnsaker bør frigjøre juice godt.

Deretter tappes all væsken. Salaten settes på komfyren og stues i 40 minutter med tilsetning av 0,5 liter vegetabilsk olje. På slutten av tilberedningen tilsettes et laurbærblad og noen få stykker sorte pepperkorn.

Salaten legges i steriliserte krukker og rulles sammen med lokk. Konservering er pakket inn i et teppe. Der blir den liggende i flere dager. Deretter tas salatene ut i kjelleren eller legges i spiskammeret.

Det er veldig viktig å huske at kun vanlig salt skal brukes til konservering. Ellers vil smaken av grønnsaker forringes og glassene holder ikke til vinteren. Lokkene vil bule eller til og med eksplodere. For å sikre kvaliteten på rullingen er det bedre å kjøle dem ned med lokket nede. Dermed vil det oppstå feil umiddelbart og det vil være mulig å stenge fredningen på nytt i tide.