ಸಾಸಿವೆ, ಅನೇಕ ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಗಳಂತೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, 3000 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಮತ್ತು ರೋಮನ್ನರು ಒಂದು ಔಷಧಿಯಾಗಿ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿದರು.

ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ (ಅವಳು ಫ್ರೆಂಚ್) ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸಿವೆ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. 1634 ರಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಡಿಜನ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಿಕೋಂಟ್ ಮರುಪೂರಣ. ಇದರ ಅಡುಗೆ ಇಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಪುಡಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದವು ನೀರು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವರ್ಜಸ್ (ವೆರ್ಜಸ್ - ಹುಳಿ ಜ್ಯೂಸ್ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು) ಬಿಳಿ ವೈನ್.

ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಯಾವ ಡೈಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ಜಾಗತಿಕ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ತಂದಿದೆ. ರಾಜರು, ರಾಜರು, ಡ್ಯೂಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸವಲತ್ತುಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಇತರ ಸವಲತ್ತುಗಳು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡಿವೆ ಅಥವಾ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವು. ಮುಂಚಿನ ಅವರು ತಾಜಾ ಸಾಸಿವೆ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಯಿತು. "ಸಂರಕ್ಷಕ" ಮತ್ತು "ಸಂರಕ್ಷಣೆ" ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸರಳೀಕೃತವಾಗಿದೆ, ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಮುಂದೆ ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. XIX ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾರಂಭಿಸಿತು.

ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷಈ ಫ್ರೆಂಚ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇದು ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಉಚಿತ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲ. ಸಾಸಿವೆ ಡಿಜಾನ್ಸ್ಕಯಾ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸುಮಾರು 400 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ರಹಸ್ಯ (ಕಾನೂನು) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ, ನೀವು ಅನುಕರಿಸುವ ಮಾತ್ರ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತಾನೆ ರುಚಿ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು, ನಾವು ಈಗ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ನೋಡಿದವರು ಮಾತ್ರ ನಿಜವಾದ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ನೀಡಿ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅಡುಗೆಯ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಂತಹ ಇಂಧನವು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಷ್ಕರವಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಸಲು!

ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಗ್ರೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಪರ್ಯಾಯಕ್ಕೆ ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವೈನ್ (ಬಿಳಿ ಶುಷ್ಕ) - 180-200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹನಿ (ನೈಸರ್ಗಿಕ) - 1 tbsp.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - ½ CHL;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಆನ್) - 1 ಪಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• "ತಬಾಸ್ಕೊ" ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್.

ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ವಿಷಯಗಳು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಣೆ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ನಾವು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸಾಸಿವೆ ಡಿಜಾನ್ಸ್ಕಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ತೈಲ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಬಾಸ್ಕೋದ ಹಲವಾರು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ( ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್) ನಾವು ಏನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂಟಿಯಾಗಿ, ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ. ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ? ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಸಿದ್ಧ!

ಆಹಾರದ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸಿವೆಗೆ ಪ್ರವೇಶದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ (ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಅದರ ಅನಾಲಾಗ್) ಎರಡು ದಿನಗಳ ಮಾನ್ಯತೆ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಭಿರುಚಿಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸಿವೆ ಮಾಂಸದಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ (ಯಾವುದೇ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ), ಒಂದು ಹಕ್ಕಿ (ಬೇಯಿಸಿದ ಗೂಸ್ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಟ್ಯಾಂಡೆಮ್), ಕೊಬ್ಬು (ನಮ್ಮ ಇಂಧನವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ), ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೀಫ್ ಭಾಷೆ (ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆಳವಾಗಿದೆ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಬೇರುಗಳು).

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಅಡುಗೆ ಬೋಲ್ಡ್ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಂತೋಷದಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಸಾಸ್ಗಳು, ಮರುಪೂರಣ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮಾಂಸ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ವಿವಿಧ ಸಲಾಟಮ್. ಇದು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿ ಇದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಂದು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹಳದಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 0.5 tbsp.;
• ವೈಟ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು ಸಣ್ಣ - 0.5 ಗಂ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, ನಾವು ವೈನ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದಂದು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ರುಚಿಗೆ ಕುಳಿತು ಹೋಲಿಯೋಜೆಯ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯ ರಶೀದಿಯನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಸಮೂಹವನ್ನು ಗ್ಲಾಸ್ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ಪಿನ್ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಗಿಸಿದ ಸಾಸಿವೆ 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಆಯಿಲ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ತುಳಸಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಡ್ರೈ ವೈಟ್ ವೈನ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಡ್ರೈ ಸಾಸಿವೆ - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಗಂ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹನಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು

ಬಿಲ್ಲುಗಾರರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾಗಿ ತುಳಸಿ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆರಳಿಸಿತು. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲದ ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದೆ, ಸಿಯೆಟ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಸಮೂಹವು ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಅಂದವಾಗಿ ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಮಾಸ್ಕಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವುದರ ತನಕ ನಾವು ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ Dijon ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು

ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಲವಂಗ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ರುಚಿಗೆ ಅನುಮಾನ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ 2 ಬೇಯಿಸುವುದು 2. ಪಿನ್ಯೋನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಿಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೋರುವ ನೀರಿನ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಡಿಜಾನ್ಸ್ಕಯಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಂತರ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಎಸೆಯಲು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ, ತಂಪಾದ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಒಳಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ರಷ್ಯಾದ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಫ್ರೆಂಚ್: ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಅತ್ಯಂತ ಭೋಜನ ಭೋಜನ, ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಸಿವೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದು, "ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ" ಪಾಕಶಾಲೆ, ರಷ್ಯಾದ ಸಾಸಿವೆ, "ಸೂಪರ್ ಗೋಡೆಯ" ರುಚಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಗೆ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಸಾಸಿವೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ರಷ್ಯಾದ ಸಾಸಿವೆ: ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಪರಂಪರೆ

ಈ ಜಾತಿಗಳು, ನಿಯಮ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಸಾಯಾ ಸಾಸಿವೆ, ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಇದು ವಿಶೇಷ ಚೂಪಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಂದು ವಿಶೇಷ ವಸ್ತುವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಿರಿಕಿರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ - ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

"ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ" ಸಾಸಿವೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವನ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ನಿಜವಾದ ರಷ್ಯನ್ ಸಾಸಿವೆ ಏನು ಅನುಭವಿಸಲು, ನೀವು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ಟೋಲ್ಯುನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ. "ಮೂಲ" ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ:

• ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ ಹುಳಿ ರುಚಿ (ಆಮ್ಲ ಕೇವಲ ಟೋಲ್ಯುನ್ ನೀಡುತ್ತದೆ),
• ಅವನ ಕಾಸ್ಟಿಸಿಟಿ ಬದಲಿಗೆ ಅನಕ್ಷರಸ್ಥ, ಮತ್ತು ಕಿರಿಕಿರಿ ಅಲ್ಲ (ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಅಹಿತಕರವಾದ ಈ ಉದಾಸೀನತೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ),
• ಅತ್ಯಂತ ಸಕ್ರಿಯ ತಿನ್ನುವ ನಂತರ, ರಷ್ಯಾದ ಸಾಸಿವೆ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಒಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರಷ್ಯಾದ ಸಾಸಿವೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ "ಪ್ರತಿಜೀವಕ" - ದೇಹವನ್ನು ಸೋಂಕು ತಗ್ಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಸರಳವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದದು!

ಸಾಸಿವೆ ಫ್ರೆಂಚ್: ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಾಗಿ ಗಿಫ್ಟ್

ರಷ್ಯಾದ ಸಾಸಿವೆ ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ ಸಾಸಿವೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ತೋರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಕಪ್ಪು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ತುಣುಕುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ ಸರಿಯಾದ ಸಂಸ್ಕರಣ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ:

• ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಕಿರಿಕಿರಿಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಇದು ವಿಶೇಷ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು ದೀರ್ಘ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕಹಿ ರುಚಿ ಇಲ್ಲ,
• ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾದ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ - ಇದು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ,
• ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಅಡಿಕೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು - ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೀಜಗಳು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಾಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಡಿಜಾನ್ ಮಸಾಲೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಬೀಜ ಪುಡಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆಳೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂತ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಹುಳಿ ರಸ, ಮತ್ತು ಇದು ಸೌಮ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು, ಇದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಊಟದ ಸಾಸಿವೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗುವ ನಂತರ ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಪ್ರೀತಿಸದಿದ್ದರೂ!

ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ: 8 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು + ಬೋನಸ್

ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅದ್ಭುತ ನಗರವು ಡಿಜೊನ್ ಮತ್ತು ಇಂದಿನವರೆಗೆ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ - ಅಲ್ಲಿಂದ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಡಿಜನ್ಸ್ಕಯಾ ಡಿಜೊನ್ನ ರಷ್ಯಾದ ಸಾಸಿವೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ

ನಮ್ಮ ಸಾಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವರು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದದ್ದು, ಬಹಳ ಸುಡುವಿಕೆ. ತಣ್ಣನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ತನ್ನ ಮೂಗು ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಹಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಸಾಲೆ ಅಲ್ಲ - ನಮ್ಮ ಸಹ ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಚರತೆಯ ಇತಿಹಾಸ

ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ 1292 ರಿಂದ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ರಾಯಲ್ ರೆಜಿಸ್ಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. "ಡಿಜಾನ್ಸ್ಕಯಾ" ಸಾಸಿವೆ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ 13 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, "ಡಿಜಾನ್ಸ್ಕಯಾ" ಎಂಬ ಪದವು ಡಿಜಾನ್ ನಗರದ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಪಾಲುದಾರ ಕಂಪೆನಿಗಳು ಈ ಮಸಾಲೆ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ಯಂತ್ರಗಳು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಇದು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಜನರ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆಯ ಸಕ್ರಿಯ ಆಕ್ರಮಣದ ಆರಂಭವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿತು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳು. ಮತ್ತು 1937 ರಲ್ಲಿ, ಬ್ರಾಂಡ್ "ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ" ಅನ್ನು ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲಾಯಿತು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ರಷ್ಯಾದ ಸಾಸಿವೆಯಿಂದ ಡೈಜನ್ಸ್ಕಯಾ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸೋಣ.

1. ಫ್ರೆಂಚ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆ ಸಾಸಿವೆಗಳ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು ಪೂರ್ಣಾಂಕ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬರ್ಗಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಡಿಜಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಪಕ್ವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಯುವ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಟ್ಯಾರಗನ್, ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಚೇಂಬರ್ನಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳು ಇರಬಹುದು;
2. ನಮ್ಮ ಸಾಸಿವೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪುಡಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ನೀವು ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಾರ್ಸ್ಟ್ ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಇದು ವೋಲ್ಗೊಗ್ರಾಡ್ನಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಿದೆ. ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಕೇಕ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಏನು ಎಂದು ಭಾವಿಸುವುದೇ? ಧಾನ್ಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳು ನಮ್ಮ ಪುಡಿ ಮಸಾಲೆಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಕೂಗುತ್ತೇವೆ;
3. ಆದ್ದರಿಂದ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ, ಅವರು ಮಿತವಾಗಿ ಚೂಪಾದ, ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಡುವಿಕೆ, ಹೆಚ್ಚು "ದುಷ್ಟ";
4. W. ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮೃದು ಸ್ಥಿರತೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ಸಾಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡೈಜೊನ್ನ ನೆರಳು ತೆಳು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಇರಬಹುದು;
5. ಫ್ರೆಂಚ್ ಏಕ ಮಾರ್ಗವು ಅಡುಗೆ ಅಲ್ಲ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬರ್ಗಂಡಿ ವೈನ್ ಸಾಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಆಮ್ಲೀಯ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ಸಮಯ ಇತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸ ವರ್ಜ್ಯಿಸ್ (ವೆರ್ಝುಸ್), ಇದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಸಾಸಿವೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚುಪ್ ಚುಪ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು - ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಈ ಸವಿಯಾದವನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

Tartlets ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಓದಿ.

ಪೋಲಿಷ್ನಲ್ಲಿನ ಕಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ರುಚಿಯಾದ ಮೀನಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ, ಮತ್ತು ಮಂಗಲ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬಾಮ್ ಅಥವಾ ಕಬಾಬ್ಗೆ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, buoyenin, ಹಂದಿ ಚಾಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿ. ಮಾಂಸವು ಹೊರತಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು: ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (4 ಸೆಂ ದಪ್ಪ), ಪ್ರತಿ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಡೈಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಿ. ಟ್ರಾನ್ಸ್ವರ್ಸ್ ಕಟ್ಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವ್ಯಾಪಿಸಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸರಿಯಾದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಎಕ್ಸ್ಚೇಂಜ್ಗೆ ಮುಖ್ಯವಾದುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗಿನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ. ಸುಡುವ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೊಬ್ಬು ಆಹಾರವನ್ನು ಉಸಿರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದು ಅನೇಕ ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅನಿಲ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಯಾರಾದರೂ ಮಾಧುರ್ಯ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಸಾಸಿವೆ. ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ನಂತೆಯೇ, ಎನರ್ಜಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಅದು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕನಸು ಮಾಡಬಹುದು: ಮೀನುಗಳನ್ನು ತರ್ಹೌಂಗ್ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಡೈಕನ್ ಮೂಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ.

ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜನಪ್ರಿಯ ಬೆಲ್ಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯ - ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಇನ್ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಡೈಜೊನ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾತ್ರ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅದರ ಹೃದಯ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಇಂದು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

• ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಲೈಟ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಬಾಲ್ಮಿಕ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 8 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಕುಯ್ತಿ.

ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳ 15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಕೃತಿಗಳು" ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಮರುಪೂರಣಗೊಂಡ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೀಸೆ. ನಿಜ, ರುಚಿಯನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ, ಆದರೆ ನಾವು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಅಂತಹ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಲುಪಿಸಿದರೆ, ತರಕಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೌಮ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಏನಾದರೂ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸಿದರೆ - ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಯಾವುದೇ ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ಇಲ್ಲ - ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನಿಯಮಿತ ಊಟದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಶಿಟ್ನ ರುಚಿ.

ಎರಡನೆಯ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಸಾಸಿವೆಯ ಕೊಸಾಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಈ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಚೂಪಾದ, ಹುಳಿ, ಸಿಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು - ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಎಲ್ಲವೂ ಇವೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಶ್ರೀಪ್ರದೇಶಗಳು, ಇದು ವೋಲ್ಗೊಗ್ರಾಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಇದು ಡಿಜೊನ್ ನಿಂದ ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಸಲಾಡ್ ಪುನರ್ಭರ್ತಿಗಳು.

ಮುಖಪುಟ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ

ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿವರಣೆ ಸಾಸಿವೆ

ರಷ್ಯಾದ ಸಾಸಿವೆ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಾಸಿವೆ ವಿಶೇಷ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಸಿಹಿ ಸಾಸಿವೆ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಈ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಕೆಳಗಿನ ಮೂರು ವಿಧದ ಸಾಸಿವೆಗಳಾಗಿವೆ:

• ಬಿಳಿ ಸಾಸಿವೆ, ಇದನ್ನು "ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸಾಸಿವೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ, ಅವಳ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆಗೆ ತಯಾರಿ;
• ಶ್ರೀಪ್ರತಿಕಾಯ (ಅದು ಬೆಳೆದ ಭೂಪ್ರದೇಶದ ಹೆಸರಿನಿಂದ) ಅಥವಾ ರಷ್ಯಾದ ಸಾಸಿವೆ.

ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆಗಳ 20 ವಿಧಗಳಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸಿವೆ.

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಇತರರು ಕಡಿಮೆ ತಿಳಿದಿರುವ, ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳ ಬವೇರಿಯನ್ ಸಾಸಿವೆ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು ಒರಟು ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಫ್ಲೇವರ್, ಅಮೇರಿಕನ್ - ವೈಟ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ, ಇಂಗ್ಲಿಷ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸೇಬು ರಸ ಅಥವಾ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣು ಸಾಸಿವೆ (ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆಗಳು) ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಜೇನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ರುಚಿ ಸಾಸಿವೆ

ಮೀಸೆ ಒಂದು ಚೂಪಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿಯು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ.

ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಸಂಯೋಜನೆ

ಸಾಸಿವೆ ಮಾಂಸ, ಪಕ್ಷಿ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸಾಸಿವೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸಿ

ಸಾಸಿವೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಕ್ಷಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸ, ಪಕ್ಷಿಗಳು, ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾಸಿವೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಮೇಯನೇಸ್-ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಜೊತೆಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸಿವೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸಿ.

ಆರಾಮದಾಯಕ ಪರಿಕರಗಳು:

• ಸಾಸಿವೆಗಾಗಿ ಸಲಿಕೆ
• ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆಗೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ

ಮುಷ್ಟಿಯ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಸಾಸಿವೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದು, ಅದು ಅವರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾತ್ರ

ಸಾಸಿವೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನುಮತಿ ಪರ್ಯಾಯಗಳು

ವಾಸಾಬಿ ಸಾಸ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸ

ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂದು ಮಾಹಿತಿ ಇದೆ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತೆ 3000 ಕ್ರಿ.ಪೂ., ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಸಿವೆ 42 ಜಾಹೀರಾತಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗುತ್ತಾನೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. IX ಶತಮಾನದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಠಗಳ ಆದಾಯದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ನಗರ ಡೈಜೊನ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವಾಯಿತು, ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ರಾಜರು ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು.

ಆಗಮನದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವೆಸ್ಟ್ ಇಂಡೀಸ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಸಿವೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮರೆಯಾಯಿತು, ಆದರೆ ಡಿಯಜೋನಿಯನ್ನರು ಶರಣಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 1634 ರಲ್ಲಿ ರಾಯಲ್ ತೀರ್ಪು ಪ್ರಕಾರ, ಡಿಜೋನ್ನ ನಗರವು ಸಾಸಿವೆ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅಸಾಧಾರಣ ಹಕ್ಕನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಇದು ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತೆ ಮರುಜನ್ಮ - ಈಗ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕೇಪರ್ಸ್, ಆಂಚೊವಿಗಳು).

ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, XVII ಶತಮಾನದ ಮೂಲಕ, ಟುಕ್ಸ್ಬರಿ ನಗರವು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸಾಸಿವೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕೇಂದ್ರವಾಯಿತು. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು "ಸಾಸಿವೆ" ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು "ಸಾಸಿವೆ" ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್, ಸೈಡ್ರೋಮ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು.

ಈ ಮಸಾಲೆ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು: ಮುಸ್ತಾದ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 1781 ರಲ್ಲಿ ಆಗ್ರೋನೊ ಎ.ಟಿ. ಬೋಟೋವಾ "ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸುವ ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಬಗ್ಗೆ" ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕೇಂದ್ರವು ವೋಲ್ಗೊಗ್ರಾಡ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗೊಂಡ ಗ್ರಾಮವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ XVIII ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ, ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು

ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೆಲವು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - 25% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 35% ವರೆಗೆ. ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋಲೆಮೆಂಟ್ಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸತು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸೋಡಿಯಂ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ಬಿ, ಇ ಡಿ, ಎ.

Dijonski ರಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಹಸಿವು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಸಿವೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಸಾಸಿವೆ ಸಹಾಯದ ವಸ್ತುಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸಿವೆ ತೂಕವನ್ನು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ, ಅದರ ತೀವ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಹೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಡ್ಯುಯೊಡೆನಮ್, ಕಿಡ್ನಿ ಕಾಯಿಲೆಗೆ ಅಲ್ಸರಾಟಿವ್ ಹುಣ್ಣು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಸಿವೆ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಅದರ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್, ಆಂಟಿಫಂಗಲ್ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮ. ಸಾಸಿವೆ ಸಹ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ತಿನ್ನುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಲೋಳೆಪೊರೆಯನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡದಿರಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಒಂದು ಅಳತೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಸಾಸಿವೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಔಷಧ. ಅದರ ವಾರ್ಮಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿ, ಶೀತಗಳಿಗೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಕೆಮ್ಮು ಮತ್ತು ಲಾರಿಂಜೈಟಿಸ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಂಟೇಜ್ ವಿಧಾನವು ಶೀತವಾಗಿದೆ - ಸಾಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡಿದೆ.

ವಧು ಫಾರ್ ಸಾಸಿವೆ

ಜರ್ಮನರಲ್ಲಿ, ಅಂಗಡಿ ಮೀಸೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ವಧುವನ್ನು ಹೊಲಿಯಲು ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿತ್ತು, ಇದು ಘನ ಮದುವೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಮಹಿಳೆಯ ಪ್ರಬಲ ಪಾತ್ರವಾಗಿತ್ತು.

ಸಾಸಿವೆ ದುಷ್ಟ ಜೊತೆ ಹೋರಾಡುತ್ತಾನೆ

ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ, ಮೀಸೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದುಷ್ಟ ಶಕ್ತಿಗಳನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು.

ಸಾಸಿವೆ ಫೆಸ್ಟಿವಲ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯೂಸಿಯಂ ಆಫ್ ಸಾಸಿಡೆ

ಸಾಸಿವೆ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಮೌಂಟ್ ಹೋರೆಬಾ (ವಿಸ್ಕಾನ್ಸಿನ್) ನಗರದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಸಿವೆ ಹಬ್ಬಗಳು ಇಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತವೆ, ವಿಶ್ವದ ಸಾಸಿವೆಗಳ ಏಕೈಕ ಮ್ಯೂಸಿಯಂ ಸಹ ಇದೆ. ಈ ನಗರದಲ್ಲಿ ಯುಎಸ್ ಕಾಲೇಜ್ ಇದೆ.

ಮೀಸೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕ್ಲೀನರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸಬಹುದು ಮಾರ್ಜಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಸೋಪ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು.

04.03.2018

ಮೀಸೆಯು ಬಹುತೇಕ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿತ್ತು, ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಅವಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಇದು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು, ಅಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ಎಂದು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ - ಅದು ಏನು, ಅವರು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು.

ಸಾಸಿವೆ ಎಂದರೇನು?

ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾಸ್ಟಿ ಮಸಾಲೆ, ಇದು ಸಾಸಿವೆ (ಬ್ರಾಸ್ಸಿಕಾ ನಿಗ್ರ), ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ (ಸಿನಾಪಿಸ್ ಆಲ್ಬಾ) ಅಥವಾ ಕಂದು (ಬ್ರಾಸ್ಸಿಕಾ ಜಂಕಾ), ಹಾಗೆಯೇ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

"ಸಾಸಿವೆ" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಎರಡು ಇಂದ್ರಿಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ: ಬೀಜಗಳು ಅವುಗಳಿಂದ ಸ್ವೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವ ಸಸ್ಯ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು (ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ) ಅನೇಕವುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪಾಕಶಾಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಸಾಸಿವೆ ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸಿವೆ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - ಪಾಸ್ತಾ ರಚನೆಗೆ ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅವರು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು.

ಯಾವ ಸಾಸಿವೆ ತೋರುತ್ತಿದೆ - ಫೋಟೋ

ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿವರಣೆ

ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅದೇ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ತರಕಾರಿ, ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು, ಅಥವಾ ಬ್ರೇಗ್ಸಿಕ್ (ಬ್ರಿಸ್ಸಿಕೇಸಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ರುಸಿಫೆರಸ್ (ಕ್ರುಸಿಫೆರಾ).

ನೆಟ್ಟ ಸಸ್ಯವು ಸುಮಾರು 1.5 ಮೀಟರ್ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಅವರು ಖಂಡನೀಯ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ರಾಡ್ ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಹೂಗಳು ಹಳದಿ. ಸಣ್ಣ, ಸಣ್ಣ, ಸುಮಾರು 1 ಮಿಮೀ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳಕು ಇರುವ ಪಾಡ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಳದಿ ಬೀಜಗಳು ನಯವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ.

ಮಲಯ ಏಷ್ಯಾದ ಸಾಸಿವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಸ್ತುತ ಕೆನಡಾ, ಭಾರತ, ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನ ಸಮಶೀತೋಷ್ಣ ಹವಾಮಾನ ಮುಖ್ಯ ವಾಣಿಜ್ಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಸಂಯೋಜನೆ

ಸಾಸಿವೆ ಸಸ್ಯಗಳ ಸುಮಾರು 40 ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಇತರರು - ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳ ಸಲುವಾಗಿ. ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಚಿತ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಮೂರು ವಿಧದ ಸಸ್ಯಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಸಾಸಿವೆ (ಸಿನಾಪಿಸ್ ಆಲ್ಬಾ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಸ್ಸಿಕಾ ಆಲ್ಬಾ): ಲೈಟ್ ಸ್ಟ್ರಾ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಎರಡು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೀಜಗಳು. ಅವರಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಇದೆ. ಇದು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು, ಅಮೆರಿಕನ್ ಸಾಸಿವೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಮೆರಿಕನ್ ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

• ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ (ಬ್ರಾಸ್ಸಿಕಾ ನಿಗ್ರ): ಸ್ವಲ್ಪ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬೀಜಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದವು. ಈ ರೀತಿಯ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಎರಡು ಇತರ ಜಾತಿಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಗೆ ಬಲವಾಗಿದೆ.

• ಬ್ರೌನ್ ಸಾಸಿವೆ (ಬ್ರಾಸ್ಸಿಕಾ ಜಂಕ್ಯಾ): ಉತ್ತರ ಭಾರತದಿಂದಲೇ, ಅದರ ಇತರ ಹೆಸರುಗಳು ಸಿಸಾಯಾ ಅಥವಾ ರಷ್ಯನ್, ಹಾಗೆಯೇ ಚೀನೀ, ಭಾರತೀಯ, ಶ್ರೀಮಂತರು, ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಾಸಿವೆ ಕಂದು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆಯ ಖಾದ್ಯ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಾಸಿವೆ ಸಸ್ಯಗಳ ಎಲೆಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಾರತೀಯ, ಚೀನೀ, ಜಪಾನೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಎಲೆಗಳು, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಸಾಸಿವೆ ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ಸಾವಿರಾರು ಸಾಸಿವೆಡ್ ಬೀಜಗಳು ಗ್ರೌಂಡ್, ಅವರು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ನೀರು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವ ಅನೇಕ ವಿಧಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಸಾಸಿವೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ಮೃದು ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಸಾಸಿವೆ, ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮಾಡಿ. ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ, ಅವರು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪುಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಎಣ್ಣೆಯು ಬೀಜಗಳ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿದೆ ಏನು ಉಳಿದಿದೆ. ಮೌಲ್ಯಯುತ ಮೀಸೆ ಎಣ್ಣೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಅಗ್ಗವಾದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಪೌಡರ್ ಸಾಸಿವೆ ಹೆಚ್ಚು ಬರೆಯುವ, ಅವಳ ಮಸಾಲೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಅವರು ಘನ ಬೀಜಗಳ ನಿಜವಾದ ಸಾಸಿವೆ ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿ:

1. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಮೊದಲಿಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
2. ನಂತರ ಪುಡಿ ರುಬ್ಬುತ್ತದೆ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳೊಳಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಾಸಿವೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಬಹಳ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಗರಿಷ್ಠ ಉಷ್ಣಾಂಶವು 50 ಸಿ ಮೀರಬಾರದು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಮೂಲ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.

ಮಸಾಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಮುಗಿಸಿದ ವಿಧಗಳು

ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ - ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಡೈಜೊನ್ (ಫ್ರಾನ್ಸ್) ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಂದು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಂಶವಾಹಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರಸ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಸಂಯೋಜನೆ. ಇದು ಬೀಜ್ನಿಂದ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿದೆ ..

ಕ್ರಿಯೋಲ್ - ಕಂದು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ನರಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅವಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಮಸಾಲೆ.

ಜರ್ಮನಿಯ ಮುಸ್ತಾರಿಯನ್ - ಮೃದುದಿಂದ ಬರೆಯುವ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ. ಸ್ಥಿರತೆ ಏಕರೂಪದಿಂದ ಒರಟಾದ, ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು - ತೆಳು ಹಳದಿನಿಂದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ.

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ - ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಬೀಜಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಮಾಡಿದ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ನೆರಳು ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ.

ಚೀನೀ ಮಸ್ಟ್ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಕಾನಿಯಾ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಏಷ್ಯನ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಮೆರಿಕನ್ ಮಸ್ಟ್ - ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣದಿಂದಾಗಿ ಹಳದಿ ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಮೃದು ಮಸಾಲೆ ಸಿಹಿ ಕೆಲಸದೊಂದಿಗೆ, ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬರ್ಗರ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಿಳಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರಿಶಿನ ಜೊತೆಗೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹನಿ ಸಿಹಿಯಾದ ಸಾಸಿವೆ, ಅವಳ ರುಚಿ ಕೂಡಾ ಸುಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹರಳಿನ ಸಾಸಿವೆ - ಇಡೀ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂದು.

ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ - ಇದು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಂದು ಬೀಜಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಗಾಢವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಸ್ಟ್ರಾಗೋಗಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಅವಳು ಆಮ್ಲೀಯ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು.

ಬಿಯರ್ ಸಾಸಿವೆ - ಬದಲಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿಯರ್ ಬಳಸಿದ ಬಿಯರ್. ಸಣ್ಣ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಹೊಂದಿದ್ದು, ಬಿಯರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ರುಚಿ.

ರಷ್ಯನ್ (ಊಟದ ಕೋಣೆ) ಸಾಸಿವೆ - ಸಾಮಾನ್ಯ ರಷ್ಯನ್ನರು ಕಂದು ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಜೊತೆಗೆ ಕಂದು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯಿಂದ ತೀವ್ರ ಮಸಾಲೆ.

ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ: ಅದು ಏನು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಿಸಿ, ಕೆನೆ ರುಚಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲವೂ ಸೂಟ್ ಆಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಯಾವುವು, ಮತ್ತಷ್ಟು ಓದಿ.

ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ಎಂದರೇನು?

ಡಿಜೋನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪಾಸ್ಟಿ ಮಸಾಲೆ, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅವಳ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ 1865 ರಿಂದ ದಿ ಸಿಟಿ ಆಫ್ ಡಿಜಾನ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬರ್ಗಂಡಿಯ ರಾಜಧಾನಿ (ದೇಶದ ಪೂರ್ವ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಪ್ರದೇಶ), ಅದರ ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಅವನ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ . ರಚಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಎರಡು ಮತ್ತು ಒಂದು ಶತಮಾನದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, "ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ" ಪದವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಯಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಡೈಜೊನ್ನ ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ಸಾಸಿವೆ ಡಿಜಾನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.

ಡೈಜೊನ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಸಿವೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅಪೌಷ್ಟಿಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ರಸ. ಈ ಟಾರ್ಟ್ ದ್ರವವು ಅದನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯಗಳು. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ದೃಢೀಕರಣವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಬರ್ಗಂಡಿನಿಂದ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಬಳಸಿ, ಷಾಬ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲಾಂಕ್ (ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿಯಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಡೈಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಏನು ಕಾಣುತ್ತದೆ - ಫೋಟೋ

ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಂದು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬೀಜಗಳು, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ದಯವಿಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯು ಸ್ಥಿರವಾದ 24 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಘನ ಧಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಕಂದು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಳದಿ ಬೀಜಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ½ ಕಪ್ ( ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಅಥವಾ ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ);
• ½ ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮಿಕ್ಸ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲಾಸ್ವೇರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್. ಆಸಿಡ್ ಕೆಲವು ಲೋಹಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಕಾರಣ ಗಾಜಿನನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
2. ಈಗ ನೀವು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವ ತನಕ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಧಾನ್ಯ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 30 ಸೆಕೆಂಡ್ಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ.
3. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ತಂಪಾಗಿಸಿ.

ಅದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಯ್ಕೆ ಡಿಜಾನ್ಸ್ಕಿ ಸಾಸಿವೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದು.

ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಮಾನ್ಯದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ

ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, "ಸಾಮಾನ್ಯ" ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ಮೇಜಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ

ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಅದು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಆರ್ಧ್ರಕಗೊಳಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಮಾಸಿಗೆಯ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮೆಡೋಜಿನೇಸ್ನ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಗತ್ಯ ತೈಲವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಗಾಢವಾದ ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಟಸ್ಟಿಯರ್ ಮಸಾಲೆ ಅವನನ್ನು ಹೊರಗೆ:

• ಬಿಳಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ದುರ್ಬಲ, ಸಿಹಿಯಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತವೆ.
• ಹೊರಗಿನ ಹೊಟ್ಟುನಿಂದ ಕಂದು ಮೊದಲ ಮಿನುಗು, ತದನಂತರ ಬಲವಾದ ಬರೆಯುವ ರುಚಿಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕಪ್ಪು ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ: ಅವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಸುಡುವ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ರುಚಿ.

ನಿಖರತೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕಂದು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ ತೀವ್ರ ಮಸಾಲೆಮೃದು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೆನ್ನಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ನೀಡಬಹುದು.

Tarragon, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮೇಲೋಗರ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಸುಡುವಿಕೆಯು ಮಿರಾಝಿನೇಸ್ ಎಂಬ ಕಿಣ್ವದಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿರಾಝಿಯೇಸ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇತರ ಸಾಸಿವೆ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಆಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖವು ಅವಳ ಅಡಿಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಖರೀದಿಸಲು ಹೇಗೆ

ಸಾಸಿವೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಆಯ್ಕೆ, ಕಂದು ಕಲೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ಲೀನ್ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ನೋಡಿ. ಸಣ್ಣ, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಸಂತ ಎಲೆಗಳು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಗಿಂತ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಸಸ್ಯಗಳ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳುಓಹ್:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿಸಿ;
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ (ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ);
• ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬೇಯಿಸಿ;
• ತೈಲ ರೂಪದಲ್ಲಿ.

ಮೊಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ತೇವಾಂಶದ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ವರ್ಣಚಿತ್ರವು ಏಕರೂಪದ ಚಿತ್ರಕಲೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದೆ.

ಖರೀದಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮುಗಿದಿದೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಪೈರೊಸೆಲ್ಫಿಟ್ (ಇ 224) ನಂತಹ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜನರು ವಾಕರಿಕೆ, ತಲೆನೋವು ಅಥವಾ ಆಸ್ತಮಾ ದಾಳಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ. ನಂತರದವರು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅರಿಶಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಕೃತಕ ವರ್ಣಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸಾಸಿವೆ ತಪ್ಪಿಸಿ.

ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ಚಿಕ್ಕ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ನಮಗೆ ನೀರು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ (ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ) ಮಾತ್ರ ಬೇಕು. ನಿಜವಾದ ಮೀಸೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂರಕ್ಷಕ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಅಂಶಗಳಿಲ್ಲ.

ಸಾಸಿವೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಇಲಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಥಳೀಯರನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಿ ದಿನಸಿ ಅಂಗಡಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ.

ಒಳ್ಳೆಯ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸಿವೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾದರೆ, ಈ ಆನ್ಲೈನ್ \u200b\u200bಅಂಗಡಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಗುಣಮಟ್ಟವು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು ಅರಿಶಿನ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವಾಗ ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಿರುವುದು ಅಪಾಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾವಯವವಾಗಿ ಬೆಳೆದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಆನ್ಲೈನ್ \u200b\u200bಸ್ಟೋರ್ iherb ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿಶ್ವ ತಯಾರಕರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು:

ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಮಂದಿ ಸಾಸಿವೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು

ಸಾಸಿವೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೈನ್ ಇನ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಬೀಜಗಳು ಒಂದು ವರ್ಷ. ತೈಲ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ - ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ.

ಒಂದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಷೀಣಿಸದಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ತೆರೆದಿರುವುದರಿಂದ, ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಲಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ತಿಂಗಳು ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸಿವೆ, ಇದು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು, ಬಳಕೆಗೆ ಇನ್ನೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಫಿಂಟೋಟ್ರೈಂಟ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ.

100 ಗ್ರಾಂಗಾಗಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ. ಬ್ರೆಸಿಕಾ ಜಂಕ್ಯಾ

ಸಾಸಿವೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಸಾಸಿವೆ ಅತ್ಯಂತ ಉನ್ನತ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ: 100 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜ 508 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಏನು

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟೆರಾಲ್ಗಳು - ಬ್ರಾಸ್ಸಿಕಾಸ್ಟರಿನ್, ಕ್ಯಾಂಪ್ಸ್ಟರಾಲ್, ಸಿಟ್ಟೋಸ್ಟೆರಾಲ್, ಅವೆಂಟೆರೋಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿಗ್ಮಾಸ್ಟರ್ಲ್. ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗ್ಲುಕೋಸೈನೊಲೈಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಸಿಂಕಿಗ್ರಿನ್, ಮಿರಾಜಿನ್, ಯುಹೂರ್, ಇಕೋಸನ್, ಒಲೆನ್ ಮತ್ತು ಪಾಲ್ಮಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು.

• ಬೀಜಗಳು - ದೊಡ್ಡ ಮೂಲ ಫೋಲೇಟ್ಸ್, ನಿಯಾಸಿನ್, ಥೈಯಾಮೈನ್, ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ -6), ಪಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಸಿಡ್ನಂತಹ ಗುಂಪಿನ ಗುಂಪಿನ ಪ್ರಮುಖ ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಅವರು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
• ಸಾಸಿವೆ 100 ಗ್ರಾಂ ನಲ್ಲಿ 4.733 ಮಿಗ್ರಾಂ ನಿಯಾಸಿನ್ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 3) ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೈಗ್ಲಿಸರೈಡ್ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ನಿಕೋಟಿಮೀಡ್ ಕೋನ್ಜೈಮ್ಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
• ಬೀಜಗಳು ಫ್ಲೇವೊನಾಯ್ಡ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೋಟಿನಾಯ್ಡ್ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ - ಕ್ಯಾರೋಟ್ಗಳು, ಝೆಕ್ಸಾಂಥಿನ್ ಮತ್ತು ಲೂಟೆಯಿನ್, ಹಾಗೆಯೇ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು - ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಸಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ.
• ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಇ - ಗಾಮಾ-ಟೊಕೊಫೆರಾಲ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 19.82 ಮಿಗ್ರಾಂ (ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ 132%). ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಜೀವಕೋಶದ ಮೆಂಬರೇನ್ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಲಿಪಿಡ್-ಕರಗುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಆಮ್ಲಜನಕ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನೇಕ:

• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ - ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ - ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಕಿಣ್ವ ಸೂಪರ್ಒಕ್ಸಿಟೇಸ್ಗಾಗಿ ಕೊಫ್ಯಾಕ್ಟರ್ ಆಗಿ ದೇಹವು ಬಳಸುತ್ತದೆ;
• ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಾಮ್ರ ಅಗತ್ಯ;
• ಕಬ್ಬಿಣ - ಎರಿಥ್ರೋಸೈಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಯುಲರ್ ಮೆಟಾಬಾಲಿಸಮ್ನ ರಚನೆಗೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪೇಸ್ಟ್ನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸಿವೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೇವಲ 30% ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಮೇಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುವುದು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ 100 ಗ್ರಾಂಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 300 ಗ್ರಾಂ ಮುಗಿಸಿದ ಸಾಸಿವೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಮೀಸೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳುನೆಟ್ಟ ಸಸ್ಯದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತೈಲಗಳು ಸೇರಿವೆ ದೊಡ್ಡ ಲಾಭ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ರುಚಿಗೆ.

• ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರಾಗಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸಸ್ಯಗಳ ಬೀಜಗಳು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಫಿಂಟೋಟ್ರಿಯಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಗ್ಲುಕೋಸೈನೊಲೇಟ್ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಇದು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ವಿವಿಧ ಜಾತಿಗಳು ಬಬಲ್ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್, ಕೊಲೊನ್ ಮತ್ತು ಗರ್ಭಕಂಠದ ಗರ್ಭಕಂಠ. ಈ ಘಟಕಗಳ ವಿರೋಧಿ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿವಿಧ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಅವರ ರಚನೆಯ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸಿ.
• ಸೋರಿಯಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಸೋರಿಯಾಸಿಸ್ ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ - ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಉರಿಯೂತದ ಆಟೋಇಮ್ಯೂನ್ ರೋಗ. ಸೋರಿಯಾಸಿಸ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಗಾಯಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ದೃಢಪಡಿಸಿತು.
• ಸಂಪರ್ಕ ಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್ನಲ್ಲಿನ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪರಿಣಾಮವಿದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳ ಬಳಕೆಯು ಸಂಪರ್ಕ ಡರ್ಮಟೈಟಿಸ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಊತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಹೃದಯದ ಆರ್ಹೆತ್ಮಿಯಾ ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿತು. ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆದ ಕಾರ್ಡಿಯೋಗ್ರಾಫಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಒಮೆಗಾ -3 ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರಬಹುದು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳ ನಡುವೆ.
• ನಿಯಂತ್ರಣಗಳು ಮಧುಮೇಹ. ಸಾಸಿವೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ಅಣುಗಳ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಒತ್ತಡದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹಾನಿಯ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಪರಿಚಯ ಗ್ಲೈಕೋಸಿಲೇಟೆಡ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು. ಸಾಸಿವೆ ಸಸ್ಯಗಳ ಎಲೆಗಳು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಟ್ರಾಕ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಪಿತ್ತರಸ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುವ ಅದ್ಭುತ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಈ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿತ್ತರಸ ಆಮ್ಲಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬೈಂಡಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅದರ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಮುಟ್ಟು ನಿಲ್ಲುತ್ತಿರುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಹಿಳಾ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಮಹಿಳೆಯ ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಸಸ್ಯಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಜೊತೆಗೆ ಮೂಳೆಗಳ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಋತುಬಂಧದೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಶೀತದಿಂದ ಕೆಮ್ಮು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಲೋಳೆಯ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಅದ್ಭುತ ವಿರೋಧಿ ಎಡಿಮಾ ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಆಗಿದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು 36% ರಷ್ಟು ತರಕಾರಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಾರಭೂತ ತೈಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇವೆರಡೂ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಒತ್ತುವ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ.

1. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುವುದು ಮೊದಲ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
2. ಎರಡನೇ ಮಾರ್ಗವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡುವುದು, ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ನಂತರ ತೈಲವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಣದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಈ ಮೂರ್ತರೂಪದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ವಿಷಯ.

ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುಸಂಖ್ಯೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿದೆ.

ಒಳಗೆ ಸಾರಭೂತ ತೈಲ ಗ್ಲುಕೋಸಿನೇಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ - ಸಾಸಿವೆ ಸುಗಂಧಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾದ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್ ಪದಾರ್ಥ.

ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ವೈರಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ವಿರುದ್ಧ ವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗಾಯದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಉರಿಯೂತದ ಉರಿಯೂತದ, ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.

ಸಾಸಿವೆ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ಗಳು ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪದೇಪದೇ ಗಮನಿಸಲಾಯಿತು.

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು (ಹಾನಿ) ಸಾಸಿವೆ

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆ ಇದು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತರುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ ಅಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮಗಳು ನಿಂದನೆ:

• ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳ ಮ್ಯೂಕಸ್ ಮೆಂಬರೇನ್ಗಳ ಕಿರಿಕಿರಿ;
• ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಎದೆಯುರಿ, ನೋವು ಮತ್ತು ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ;
• ಜಠರಗರುಳಿನ ರೋಗಗಳ ಉಲ್ಬಣವು.

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ, ಸಾಸಿವೆ ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ ಸಾಸಿವೆ ಡೋಸೇಜ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು:

• ಅಲರ್ಜಿ;
• ಜಠರದುರಿತ;
• ಹೊಟ್ಟೆ ಹುಣ್ಣು;
• ಡ್ಯುಯೊಡೆನಲ್ ಹುಣ್ಣು;
• ಎಂಟರ್ಟೋಕೊಲಿಟಿಸ್;
• ಕ್ಷಯ;
• ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ರೋಗಗಳು

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಸಿವೆಗಳ ಬಳಕೆ

ಸಾಸಿವೆ - ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅನಿವಾರ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಸಸ್ಯದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಇಡೀ ಬೀಜಗಳು - ಅವುಗಳು ತುಂಬಿರುವ ತನಕ ತೈಲದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ, ತದನಂತರ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ನೆಲದ (ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ) - ಮೇಯನೇಸ್, ಸಾಸಿವೆ ಪಾಸ್ಟಾ, ಹಗುರವಾದ ಅನಿಲ ನಿಲ್ದಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
• ಮುಗಿದ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು - ಅವುಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಮರುಪೂರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಇದು ಪೂರ್ವ-ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮರಳು ಮತ್ತು ಮಣ್ಣನ್ನು ಠೇವಣಿ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ತನಕ ಮರು-ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ರೆಡಿ ಸಾಸಿವೆ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ \u003d 1 ಚಮಚ ಸಿದ್ಧ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಬಳಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಕಡೆಗೆ ಹತ್ತಿರ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಡಫ್ಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸುವಾಗ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಅವರು ಈಸ್ಟ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ದೀರ್ಘ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಏನು ತಿನ್ನಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಸಾಸಿವೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಚಿಕನ್ ವಿಂಗ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸೊಂಟಗಳು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿವೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಲನೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾಸಿವೆ-ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ. ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ.
• ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮರಿನಾಡಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಗ್ರಿಲ್ನ ಮುಂದೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಪೂರೈಕೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಗಿಸಿದರು - ಇವುಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ (ಡಿಜಾನ್ಸ್ಕಯಾ)

ಡಿಜಾನ್ಸ್ಕಿ (ಬೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ) ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ (ಬೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ) ಈ ತೀವ್ರ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಯು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಅವಳು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರೂಪಾಂತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

• ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಇದು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ - ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಜಲಾನಯನವು ಅವಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಆದರ್ಶ ಸಂಯೋಜನೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರೇಟ್ - ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್. ಇನ್ನಷ್ಟು appetizing ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಇಡೀ ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಮಾಂಸವು ತೀವ್ರವಾದ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಫ್ಲೇವರ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಮಸಾಲೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಬದಲಿಗೆ ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು

ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

• ಹೊಂದಿತ್ತು - ಅವರು ಅದೇ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಸಾಸಿವೆ ಸಸ್ಯದಂತೆ, ಆದರೆ ಮೂಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೀಜದಿಂದ ಅಲ್ಲ. ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಹೋಲಿಕೆಯು ಅದನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಲಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಫಕ್ ಸಾಸಿವೆಗಿಂತ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಅದರ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ದೇವಾಲಯದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಗಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸುವ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನೀವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗದಿದ್ದರೆ ಅರಿಶಿನ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಮಸಾಲೆ ಮೃದುವಾದ ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿದೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಬದಲಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದೇ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
• ವಾಸಾಬಿ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ನೀವು ಸಾಸಿವೆಯಿಂದ ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವ ಅದೇ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾರ್ಸ್ರಾಡಿಶ್ನಂತೆಯೇ, ಅವರು ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಗಿಂತ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದದ್ದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಾಸಿವೆಗೆ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯದಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ?

1. ಡಿಜಾನ್ಸ್ಕಯಾ ಇಡೀ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ನಾನು ಅವಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅವಳು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿದೆ!
2. ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರಾಂಡ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು ಫ್ರೆಂಚ್ ನಗರ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಡಿಜಾನ್. ಅವಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೆಲದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಾಸಿವೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಡೈಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೊಡೆಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಲ್ಲಿ, "ಡಿಜೋನೀಸ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ನೀವು ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು.
   ಅನೇಕ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತಲ್ಲದೆ ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ, ಪೇಟೆಂಟ್ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಡಿಜನ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಭಾಗವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಡಿಜಾನ್ ಸ್ವತಃ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ (ಕನಿಷ್ಠ 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ) ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಾಸಿವೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಹಾನ್ ಬರಹಗಾರ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಡುಮಾ ಎಂಬುದು ಅಂದವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ("ಹೆಂಗಸರು") ಎಸ್ಟ್ರಾಗೋನಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿತ್ತು, ಇದು ಯಾವುದೇ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು ... ಸೆವೆರೆಸ್ ಪಿಂಗಾಣಿ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ!

   ಸಾಸಿವೆ ಕೆಲವು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬೈಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಮೊದಲು ಯಾರು ಊಹಿಸಿದ್ದಾರೆಂದು ಹೇಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಷಿಯನ್ ಕಿಂಗ್ ಡೇರಿಯಸ್ ಎನ್ನುವುದು ಪರ್ಷಿಯನ್ ಕಿಂಗ್ ಡೇರಿಯಸ್ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಮೆಸಿಟನ್ನನ್ನು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳ ಬೃಹತ್ ಚೀಲವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಲಾಗಿದೆ, ತನ್ನ ಸೇನೆಯ ಸಂಖ್ಯಾಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ, ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೀಲಗಳ ರಾಜನಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಾಸಿವೆ: ಲೈಕ್, ನಾವು ಚಿಕ್ಕವರಾಗಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು "ಗಲಭೆ" ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದರ ಆಧುನಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ನಮಗೆ ಹೋದರು, ಇದು ಹುಳಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಇನ್ನೂ ಅಗಾಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ (ಗ್ರೇಪ್ ವರ್ಟ್, ಫ್ಲಾಕ್) ಆರ್ಮ್ ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಜೊತೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವರು ಸಸ್ಯಾಮ್ ಆರ್ಡೆನ್ಸ್ (ಬರ್ನಿಂಗ್ ಫ್ಲಾಕ್) ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿ i. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹೆಸರು ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸಿವೆ. ಕುತೂಹಲದಿಂದ, ಅದು ಬರ್ನಿಂಗ್ ಪ್ರಾಪರ್ಟೀಸ್ ಸಾಸಿವೆ ಪುರಾತನ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಔಷಧದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಒಂದು ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸಿವೆ ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು (ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಸಾಸಿವೆ) ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಆಧುನಿಕವಲ್ಲ.

3. ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ (ಮೊಹಾಾರ್ಟ್ ಡಿ ಡಿಜೊನ್) ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದದ್ದು, ಇಂದಿನ ಭಾಗವು ಸಾಸಿವೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ವಿಶ್ವದ ಜಾಗತಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು XIV ಶತಮಾನದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, 20 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಡೈಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆಗಳು ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಸಿವೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಡಿಜೊನ್ ಹೊರಗಡೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ (ಬ್ರಾಂಡೀ ನಂತಹ, ಕಾನೂನುಗಳ ಕಾಗ್ಯಾಕ್ನ ಫ್ರೆಂಚ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆಗಳ ದೃಢೀಕರಣವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಈ ಅಭ್ಯಾಸ ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿದೆ). ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ 1856 ರಲ್ಲಿ ಡಿಜೊನ್ನಿಂದ ಜೀನ್ ನೊಯಿನ್ ಅವರಿಂದ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು, ಇದು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಆಮ್ಲವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಆಮ್ಲೀಯ ರಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿತು.
4. "ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ" ಎಂಬ ಪದವು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಪೂರ್ವ ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ನಗರ - ಡಿಜೊನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಅಡುಗೆಯ ಸಾಸಿವೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡಿಜನ್ ಸಾಸಿವೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತೀವ್ರ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಈಗ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಈ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧದ ಸಾಸಿವೆ (ಡಿಜೊನ್-ಮದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ತೋರುತ್ತದೆ)
   ಇದು ನಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
6. ತೀವ್ರ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ. ಸಮೃದ್ಧಕ್ಕಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದ ಈ ಬ್ರಾಂಡ್ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ, ಅವರು ಹಾಗೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ...

ಸಾಸಿವೆಇದು ನೆಲದಿಂದ ಮತ್ತು ಘನ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆ. ವಿವಿಧ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಷ್ಯಾ ಸಹ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಕೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಹಿಂದೆ ಮಂದಗತಿಯಲ್ಲಿಲ್ಲ. ನಿಜವಾದ ಒಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ - ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ತೀವ್ರ ಸಾಸಿವೆ, ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ಎಂದರೇನು?

ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸಿವೆ ಡಿಜಾನ್ ಆಗಿದೆ. ಅವರ ಕಥೆಯು ಡಿಜೊನ್ ನಿಂದ 1747 ರಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ . ಮೊದಲಿಗೆ, ಡೈಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ಕಪ್ಪು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಪ್ರಸ್ತುತ, ತಯಾರಿದಾಗ ಬಿಳಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಡೈಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ಒಳಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಡಿಜೊನ್, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಸಾಸಿವೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಪಕ್ವವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ರಸವು ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಉಪ್ಪು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಚೇಂಬರ್, ಆಸ್ಟ್ರೋಗನ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಅನನ್ಯ ರುಚಿ. ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಡಿಜೊನ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿರಬಾರದು.

ವಿಶ್ವ ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ, ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ವಾರ್ಷಿಕ ವಹಿವಾಟಿನ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಅತಿದೊಡ್ಡ ತಯಾರಕರು ಅಮೋರಾ ಮತ್ತು ಮೈಲ್ಲೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಕೆ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ. ಅಂತಹ ಸಾಸಿವೆ ಸೀಸನ್ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು. ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರು ಎರಡು ವಿಧದ ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - ಶಾಂತ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಡೈಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮಣ್ಣಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ತೊಡೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಒಂದು ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಅವರು ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಜಾರ್ಗೆ 205 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ 230 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ತೀವ್ರವಾದ ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ, 250 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ 150 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ .

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಡಿಜನ್ ಸಾಸಿವೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ರಚನೆ:

1. ಬಿಳಿ ಶುಷ್ಕ ವೈನ್ - 1 tbsp.
2. ಸಾಸಿವೆ ಪೌಡರ್ - 60 ಗ್ರಾಂ
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲುಗಳು
4. ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
5. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
6. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
7. ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
8. ತಬಾಸ್ಕೋ ಸಾಸ್ - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

• ಕಟ್ ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
• ವೈನ್, ಜೇನು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.
• ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
• ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪೊಸ್ಕ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, "ತಬಾಸ್ಕೊ" ಸಾಸ್ (ಹಲವಾರು ಹನಿಗಳು), ಸ್ಪ್ರೇ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನಗತಿಯ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನಂತಹ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
• ತಂಪು ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಮುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು.
• 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಇಂಧನ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಭಾಷೆ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಹಕ್ಕಿ.

ರಚನೆ:

1. ವೈಟ್ ಡ್ರೈ ವೈನ್ - 400 ಮಿಲಿ
2. ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು
4. ಹನಿ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
5. ಸಾಸಿವೆ ಪೌಡರ್ - 130 ಗ್ರಾಂ
6. ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಆಯಿಲ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
7. ಉಪ್ಪು - 2 ಪಿಪಿಎಂ
8. ತುಳಸಿ - 1 tbsp.

ಅಡುಗೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಒಂದು ಅಂಟಿಸದ ಲೇಪನದಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
• ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೂಲ್, ಸಿಯೆಟೆ ಮೂಲಕ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ - ಎಸೆಯಿರಿ.
• ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಮೂಹವು ಏಕರೂಪವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ತನಕ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ರಾಪ್ಸಿಡ್ ಎಣ್ಣೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಸಾಸಿವೆ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ತನಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಡೈಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಸಾಸಿವೆ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರಚನೆ:

1. ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ
2. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ "ಗ್ರಾಸ್ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್" - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
3. ದ್ರವ ಜೇನು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
4. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಪಿಂಚ್
5. ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
6. ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
7. ಆಂತರಿಕ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
8. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
9. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:

• ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಆಲಿವ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ, ಕಾರ್ನೇಷನ್, ಹಲವಾರು ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಸಿ.
• ಒಂದು ಗಾರೆ ಸಹಾಯದಿಂದ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು.
• ಒಳಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮಸಾಲೆ ಮೂಲಕ ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ನೆನಪಿಡಿ, ದ್ರವವು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಇರಬಾರದು.
• ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಬೆರೆಸಿ.
• ಸಾಸಿವೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.