- ಉಪಯುಕ್ತ ಊಟ ತಯಾರಿಸಲು ವೇಗದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಏಷ್ಯನ್ನರ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವ ಲೇಖನ. ಸ್ಟಿರ್ ಫ್ರೈ.- ಏಷ್ಯಾದ ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅದನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ತೆರೆದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿ, ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಗುಣಮಟ್ಟ, ಸ್ವಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ. ಇಂದು ನಾನು ಹಲವಾರು ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ತತ್ವಗಳು ಸರಿಯಾಗಿವೆಅಡುಗೆ ಸ್ಟಿರ್ ಫ್ರೈಅದು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೈರ್-ಫ್ರೈ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನಾವು ಓದಲು ಮತ್ತು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

1. ಸ್ಟಿರ್ ಫ್ರೈ.- ಇದು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ. ಇವುಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದವು ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಕಂಡುಹಿಡಿದಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಾಡುತ್ತಿರುವಕ್ಕಿಂತ "ಫ್ರೈ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ" ಎಂದು ಸ್ಟೈರ್-ಫ್ರೈ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
2. W. - ಸ್ಟೈರೀನ್-ಫ್ರೈ ಅಡುಗೆಗೆ ಕಡ್ಡಾಯ ವಸ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು "ವೋಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಉಕ್ಕಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ಕೋನ್ ಆಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ದುಂಡಾದ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಬಾಟಮ್ (ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟೌವ್ಗಳಿಗೆ) ಹೊಂದಿದ್ದು, ಇದು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸರಿಯಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. Wok ಎಂದಿಗೂ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದಾದ ಗರಿಷ್ಠ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು - 2 ಬಾರಿಯ ಮೇಲೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವಿಷಯವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಳವಳಕ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರಿದುಂಬಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸಿದರೆ, ಆಳವಾದ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಿ, ನೀವು ಮುಂದೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಇದು ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಬರ್ನ್ಸ್, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವು ಸರಿಯಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ನ ಉದಾಹರಣೆ - ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಫೋಟೋ:
3. ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿಕೆ- ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಡೆಸಬೇಕಾದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನನ್ನ ಮತ್ತು ಕಟ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ವರ್ಣರಂಜಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಹ ಮನಸ್ಸಿನ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಇದು ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕಾಂಶವು ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸ - ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳು, ದಟ್ಟವಾದ ತರಕಾರಿಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ) - ಸಣ್ಣ ಹುಲ್ಲು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು) - ವಜ್ರಗಳು ಅಥವಾ ವೈಡ್ ಸ್ಟ್ರೈಪ್ಸ್.
4. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ- ಸ್ಟಿರ್ ಫ್ರೈನ ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಅಂಶ. ತೈಲ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇಲ್ಲದೆ, ಸಾಧಿಸಬೇಡ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಉದಾರವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ (ಕನಿಷ್ಠ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ಬಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಪಿನ್ ಆಯಿಲ್ / ಎಣ್ಣೆಯ ಬರೆಯುವ "ವರ್ಜಿನ್ಲ್" ಸುಡುವಿಕೆಯು ಅನುಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನಾವು ಗಮನ ಸೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ, ಅಗ್ಗದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಏಷ್ಯನ್ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಗಾಗಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೆಸೇಮ್ನ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
5. ಶಾಖ- ಅಡುಗೆ ಸ್ಟೈರೀನ್-ಫ್ರೈ ಯಶಸ್ಸಿನ ಕೀಲಿಯನ್ನು. ನಾವು ಅತಿದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ವೈಟ್ ಕ್ಯಾಟರಿಗೆ ತರಲು. ಸುಮಾರು. ಕೇವಲ ಹಾಟ್ ವೋಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹುರಿಯಲು ಮೂಲಕ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ವೊಕ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಹರಿವು, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಾದುಹೋಗುವಾಗ, ಬದಲಾಗಬಾರದು.
6. ಹುರಿದ ಆದೇಶ - ಹಿಂದಿನ ಒಂದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಮುಂದಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹುರಿದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸರಣಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಅವಶ್ಯಕ. ನಾವು ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡುವ ಕ್ರಮ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟೈರೀನ್-ಫ್ರೈನ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಮಯವನ್ನು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಈ ತತ್ತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು:

• ಬೆಣ್ಣೆ: ಇದು ಮೊದಲಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ನಿಮಿಷಗಳ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸುರಿಯುವುದು;
• ಮಸಾಲೆ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಅವರಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತೈಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯ ಸುಗಂಧವನ್ನು ನೀಡಲು, ಕೆಲವೇ ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮಾತ್ರ ಹುರಿದನು; ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳು ಸುಡುತ್ತವೆ;
• ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರಅಥವಾ ತೋಫು.: ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅವರು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮುಂದೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಸುದೀರ್ಘವಾದ, ಫ್ರೈ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟಿರ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿ ತುಣುಕು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ತನಕ;
• ತರಕಾರಿಗಳು: ಮೊದಲ ದಟ್ಟವಾದ (ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಅಸೆಂಟ್ ಬೀನ್ಸ್), ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ನೀರುಹಾಕುವುದು (ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ) ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ;
• ನೂಡಲ್ಸ್ಅಥವಾ ಅಂಜೂರ: ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳುಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ, ಬಹುತೇಕ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ wok ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು;
• ಸಾಸ್:ತೊಳೆಯುವ ಫ್ರೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂತಿಮ ಸ್ವರಮೇಳ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದು ಸೋಯಾ ಮತ್ತು ಮೀನು / ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಚೈನೀಸ್ ಪಿಷ್ಟದ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವಿಶೇಷಕ್ಕಾಗಿ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಶೈನ್ ಮತ್ತು ಸುಂದರ ಫೀಡ್ (ಈ ಅದ್ಭುತ ಲೈಫ್ಹಾಕ್: ಭಕ್ಷ್ಯ ತಕ್ಷಣ ಹೊಳಪು ಹೊಳಪನ್ನು ಮತ್ತು ಯೋಗ್ಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).

7. ಶಾಶ್ವತ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ- ಸ್ಟೈರ್ ಫ್ರೈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಕಡ್ಡಾಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ನಾವು ಬೆರೆಸುವುದಿಲ್ಲ - ಎಲ್ಲವೂ ಬರ್ನ್ಸ್, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ವೋಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಿಜವಾದ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ಅದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಹೌದು, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಟಿರ್!

ಸ್ಟಿರ್ ಫ್ರೈ (ಸ್ಟಿರ್ ಫ್ರೈ) - ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗರಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ವಿಧಾನ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಇಡೀ ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅಣಬೆಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ "ಸ್ಟಿರ್ ಫ್ರೈ" ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದೆ, ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಂತೋಷಕರ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿ! ಈ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ (ಮೂಳೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಮಾಂಸ) - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಯನ್ಜನ್ಸ್ - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 80-100 ಮಿಲಿ;
• ಹಸಿರು - ಸಣ್ಣ ಬಂಡಲ್.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ - ½ ಎಚ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50 ಮಿಲಿ.

ಫ್ರೈಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ "ಸ್ಟೈರೆ ಫ್ರೈ" ಪಾಕವಿಧಾನ

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ "ಫ್ರೈ ಸ್ಟೈರೆ" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮರುಪೂರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಂಜದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯ ಅಂಶವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
   
2. ಮುಂದೆ, ನಾವು ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಫೈಬರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಫೈರೆಸ್ಟ್ ಹುಲ್ಲು ಕತ್ತರಿಸಿ.
   
3. ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳು ಫಲಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
   
4. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಗಾತ್ರವು ಸರಿಸುಮಾರು ಮಾಂಸ ತುಣುಕುಗಳ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು.
   
5. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕಟ್ ಹುಲ್ಲು.
   
6. ಚಮಚ-ಇತರ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಕ್ಷಣ, ಎಲ್ಲಾ ತೈಲ ಸುರಿಯುವುದು ಮಾಡಬಾರದು - ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ಎಂದು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಲವಾದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅದು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳು): ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ಕಳ್ಳತನವನ್ನು ಕದಿಯುವುದು, ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅಲ್ಲ.
   
7. ಮುಗಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿಮೋಚನೆಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿದ ಚಾಂಪಿಯನ್ಜನ್ಸ್ನ ಬಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ. ನಾವು "ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ" ಎಂಬ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಫ್ರೈ ಅಣಬೆಗಳು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು (3-4 ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ) ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರುಪಿನಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
   
8. 2-3 ಸೈಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನ ಫ್ರೈ ಚೂರುಗಳು. ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ನಿಮಿಷ, ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
   
9. ಅಂತೆಯೇ, ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪೂರಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು "ಸ್ಟೈರ್ ಫ್ರೈ" ವಿಧಾನವು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಮರೆಯಬೇಡಿ! ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.
   
10. ತರಕಾರಿಗಳ ಕೊನೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮುಂಚಿನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಬಹಳ ಆರಂಭದ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ವಿನೋದಮಯವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
    
11. ನಾವು ಭಾಗ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರುಮನೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಘನವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು.
    

ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ "ಸ್ಟೈರೆ ಫ್ರೈ" ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮೆನುವನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅವಕಾಶ. ಹಬ್ಬದ ಊಟಕ್ಕೆ ಸಹ ಈ ಖಾದ್ಯ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 300 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ
- 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್
- 1 ಪೆಪ್ಪರ್ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್
- 5 ಚಾಂಪಿಂಜಿನ್ ಅಣಬೆಗಳು
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ
- ಸೋಯಾಬೀನ್ ಸಾಸ್ನ 50 ಮಿಲಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪಿಷ್ಟ
- ರುಚಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ
ಅಡುಗೆ:
1. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದೆ.
2. ಮುಂದಿನ, ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಮಗ್ರವಾದ ಗಮನದಲ್ಲಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ರಸವು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಇದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ನೋಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಧುಮುಕುವುದು ಮತ್ತು ಕಳವಳವಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳು ಕೂಡ ಮರಿಗಳು ಭಾಗಗಳನ್ನು, ಅವುಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತವೆ. ಸ್ಟೈರೆ ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ತಳ್ಳಬೇಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಹಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಹೇಳೋಣ.
4. ಅಗ್ನಿಶಾಮಕ ತರಕಾರಿಗಳ ಕೊನೆಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಹಲವಾರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಿನ್ಸ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಫಿಲ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾಗುತ್ತವೆ. ಬೆಂಕಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ಹೊಳಪು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೈರೆ ಫ್ರೈ ಎಂಬುದು ದೈವಿಕ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅತ್ಯಂತ ಸೊಕ್ಕಿನ ಗುರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಸಹ.

ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಎಂಬುದು ಅಡುಗೆಯ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೀನೀ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಈ ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನವು ಇನ್ನೂ ಅಂಗೀಕರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ.

ಫ್ರೈ ಸ್ಟೈರ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಹಂದಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವೇಗದ ಹುರುಪು ಆಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಮಿರಾಕಲ್ ಸಾಸ್ನ ಸೇರ್ಪಡೆ ಬಗ್ಗೆ ಸಹ ಮರೆಯಬಾರದು. ಇದು ಹಂದಿ ಸ್ಟೈರೀನ್ ಫ್ರೈ ಒಂದು ಸುಂದರ ನೋಟ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಒಂದು ತೆಳ್ಳನೆಯ ನಾಚ್ ನೀಡುವ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಹಂದಿಮಾಂಸದ 0.5 ಗ್ರಾಂ,
- 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
- ಅಣಬೆಗಳ 100 ಗ್ರಾಂ,
- 1 ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಮೆಣಸು,
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
- 1 ಚಮಚ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ (ಪೂರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ),
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ).

ಫೋಟೋ - ಚೀನೀ ರಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರನ್ನಿಂಗ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರು, ತದನಂತರ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಇಡಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷವನ್ನು ಹೆದರಿಸು.
ಅಣಬೆಗಳು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ.
ಪಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು.
ಕೇವಲ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ ...
ಕೊರಿಯಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ಕ್ವೀಝ್.
ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪೆ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳು. ನಂತರ ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಅಣಬೆಗಳು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ.
ಅಣಬೆಗಳು ಚೂರುಪಾರು ಮಾಡಬೇಕು.
ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇಡಲಿ