ಇಂದು ನಾನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೆಳಕು, ಕೋಮಲ ತರಕಾರಿ ಆಧಾರಿತ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ, ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಹಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ಕಾರಣ ಅಲ್ಲ. ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲ. ತದನಂತರ ನಾನು ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೋಡಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ನಾನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಫಿಶ್ ಸೌಫಲ್ ಅನ್ನು ಮುಗಿಸಿದೆ, ಅದು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟ ಮತ್ತು ಊಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ರಟಾಟೂಲ್ ಕೇವಲ ಕಾರ್ಟೂನ್ ಪಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಬಳಸಿದ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಟಾರ್ಟ್ಸ್ ನನ್ನ ದೌರ್ಬಲ್ಯ. ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು! ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಮೂಲಕ, ಅವಳು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ - ಬಿಸಿ ಇದು ಶೀತಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಟಾರ್ಟ್ನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ. ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಇದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯಿತು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರೂಸ್ಟರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ, ನನ್ನಂತೆ, ರೂಸ್ಟರ್ ಎಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಎಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಅವರ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿದ್ದೇನೆ. ಇದರ ಮುಖ್ಯಾಂಶವೆಂದರೆ ಸಾಸ್! ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ವೈನ್. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು.

ಅನೇಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವರು ತಮ್ಮ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ದಿ ಆರ್ಟ್ ಆಫ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕುಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಡೌನ್‌ಲೋಡ್ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹುಡುಕುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಪುಸ್ತಕದೊಂದಿಗೆ ಫೈಲ್‌ಗೆ ಲಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ನಿಜ, ಇದು ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುವಾದಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ತೋರಿಸುವ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಲಿಂಕ್ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಈ ಅಸಹ್ಯವು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಬರುವವುಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಈ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ...

ಶ್ರೀಮತಿ ಮಗು 40 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅಮೇರಿಕನ್ನರು ಅವಳನ್ನು ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಶೋ ಹೋಸ್ಟ್ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. "ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ" ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಜನಪ್ರಿಯ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳ ಲೇಖಕ. ಅವರು ಅಮೆರಿಕನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಸುವ ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಠುರ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೃತ್ತಿಪರರಿಂದ ಗೌರವಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು.

ಶ್ರೀಮತಿ ಚೈಲ್ಡ್ ಕಾರ್ಡನ್ ಬ್ಲೂ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಂಭೀರವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತರಬೇತಿಯನ್ನು ಪಡೆದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ 1951 ರಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾರಿಸ್ನಲ್ಲಿ "ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ಥ್ರೀ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಸ್" (ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ಥ್ರೀ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಸ್" ( ಎಲ್’ ಎಕೋಲ್ des ಟ್ರೋಯಿಸ್ ಗೌರ್ಮಾಂಡೆಗಳು), ಅಲ್ಲಿ, ಪುಸ್ತಕದ ಸಹ-ಲೇಖಕರೊಂದಿಗೆ (ಸಿಮೋನ್ ಬೆಕ್, ಲೂಯಿಸ್ ಬರ್ಟೋಲ್), ಅವರು ಯುವ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಕಲಿಸಿದರು.

ತನ್ನ ಬೋಧನಾ ಅನುಭವದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ 1961 ರಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಲೆಸನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು - ಅಮೇರಿಕನ್ ಫಾರ್ ಅಮೇರಿಕನ್. ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಂತೋಷಗಳನ್ನು ಅಮೆರಿಕನ್ ರಿಯಾಲಿಟಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದರು.

1963 ಒಂದು ಹೆಗ್ಗುರುತು ವರ್ಷವಾಗಿತ್ತು - ಜೂಲಿಯಾ ತನ್ನದೇ ಆದ ದೂರದರ್ಶನ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ "ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೆಫ್" ನ ನಿರೂಪಕರಾದರು ( ದಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ) ವಿಶೇಷ ಭಾವನಾತ್ಮಕ ವಿಧಾನ, ಧೈರ್ಯ (ಲೈವ್ ನಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಡಿಯುವುದು!) ಮತ್ತು ತಪ್ಪುಗಳಿಗೆ ಹೆದರದಿರುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅಮೇರಿಕನ್ ರಾಷ್ಟ್ರವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಎಷ್ಟರಮಟ್ಟಿಗೆಂದರೆ 2000 ರವರೆಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಹೋಯಿತು.

ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಅವರ ಇತರ ಪುಸ್ತಕಗಳು:

• ದಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕ (1968) – ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಆರಂಭಿಕ ದೂರದರ್ಶನ ಬಿಡುಗಡೆಗಳಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು « ಬಾನ್ ಹಸಿವು ! ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೂಲಗಳು » (2011) .
• ಇಂದ ಜೂಲಿಯಾ ಮಗು ’ ರು ಅಡಿಗೆ (1975, 1978, 1979) - ಈ ವರ್ಷಗಳ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯ ಪ್ರಕಾರ.
• ಮಾಸ್ಟರ್ ಬಾಣಸಿಗರೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಟರ್ ಚೆಫ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೂಲಿಯಾಸ್ ಕಿಚನ್ (1990 ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ). ರಷ್ಯಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು "ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಸೆಲೆಬ್ರಿಟಿ ಬಾಣಸಿಗರೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ" (2012) .
• ಜೂಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಜಾಕ್ವೆಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ (1999)
• ಜೂಲಿಯಾ ’ ರು ಅಡಿಗೆ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ (2000) - ಎಲ್ಲಾ ವರ್ಷಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವದ ಸಾರಾಂಶ. ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ « ವಾಯ್ಲಾ ! ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ನಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ" (2010, 2011).

ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆ ಕಲೆಯ ಬಗ್ಗೆ

ಶ್ರೀಮತಿ ಚೈಲ್ಡ್ ಸ್ವತಃ ಹೇಳಿದಂತೆ: "ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಫ್ರೆಂಚ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು," ಅವರು ಹೇಳಿದರು, "ಸರಿಯಾದ ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ.". ಅಡುಗೆಯ ತತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಸಮಗ್ರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ, ಓದುಗರು ಸ್ವತಂತ್ರ ಅಡುಗೆಯವರಾಗುತ್ತಾರೆ, ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು "ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ".

ಕೆಲವು ಸಂಖ್ಯೆಗಳು:

• 1961ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿನ ಮೊದಲ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಯ ಕುರಿತು ಅತ್ಯಂತ ಸಮಗ್ರ ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
• 1983ಪೂರಕ ಮತ್ತು ಪರಿಷ್ಕೃತ ಆವೃತ್ತಿ, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಕರು ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು.
• ವರ್ಷ 2012.ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ: ಉಡುಗೊರೆ ಸುತ್ತಿ, 2 ಸಂಪುಟಗಳು ಮತ್ತು 1376 ಪುಟಗಳು (!) - ಮತ್ತು ಇದು ಕನಿಷ್ಟ ದೃಷ್ಟಾಂತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ನೂರು ಮಾತ್ರ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಮುಖ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ:ಸರಳದಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣಕ್ಕೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಕ್ಕೆ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕತೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ನವೀನರಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹಾರದ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ.

ಪುಸ್ತಕದ ಮುಖ್ಯಾಂಶಗಳು:ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ವಿವರಣೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಭಾಗವು ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳಿಂದ ಒಗ್ಗೂಡಿದ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಗುಂಪಿಗೆ ಪರಿಚಯಾತ್ಮಕ ಪದವನ್ನು ಓದುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅಷ್ಟು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಉತ್ತಮ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವೈನ್ ಬಗ್ಗೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ನಿಜವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿಧಾನ! ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಸರಳದಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಸ್ತುತಿಪುಸ್ತಕದ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿದೆ: ಮೊದಲ ಸಂಪುಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು - ಸಂಕೀರ್ಣವಾದವುಗಳು. ನೀವು ಊಹಿಸಿದಂತೆ, "ಡಿಸರ್ಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು" ವಿಭಾಗವನ್ನು ಎರಡನೇ ಸಂಪುಟದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.

"ಡಿಸರ್ಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು" -ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ವೈಭವವಾಗಿದೆ: ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಮೌಸ್ಸ್, ಕೋಲ್ಡ್ ಡೆಸರ್ಟ್ಗಳು, ಸಿಹಿ ಸೌಫಲ್ಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು. ಟಾರ್ಟ್‌ಗಳು, ಕ್ರೆಪ್‌ಗಳು, ಕ್ಲಾಫೌಟಿಸ್, ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಲೇಡಿಫಿಂಗರ್‌ಗಳು, ಬಾಬಾಗಳು ಮತ್ತು ಸವರಿನ್‌ಗಳು ಸಹ ಇವೆ - 7 ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಒಟ್ಟು 110 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು! ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಆಪಲ್ ಪೈನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನೀವು ಹೊಸ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಮನೆ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಗೌರವವಾಗಿದೆ, ಸಮಯ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಉತ್ಸಾಹದಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವ ಅವಕಾಶ. ಮತ್ತು ನೀವು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಅಥವಾ ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಓದಿದ್ದೀರಾ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಸ್ವತಃ ಮಾಡಿದಂತೆ ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಸಮೀಪಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

• - Boeuf bourguignon -

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  6 ಚೂರುಗಳು ಬೇಕನ್, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
  3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
  1.5 ಕೆ.ಜಿ. ಗೋಮಾಂಸ, 5 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
  1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
  1 ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
  3 ಕಪ್ ಉತ್ತಮ ಕೆಂಪು ವೈನ್
  2.5-3.5 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು
  1 tbsp ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
  2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಪುಡಿಮಾಡಿ
  1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಥೈಮ್
  1 ಬೇ ಎಲೆ, ಪುಡಿಪುಡಿ
  18-24 ಮುತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ
  3.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
  ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ 1 ಗುಂಪೇ: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 4 ಚಿಗುರುಗಳು, ಥೈಮ್ನ 2 ಚಿಗುರುಗಳು, 1 ಬೇ ಎಲೆ
  450 ಗ್ರಾಂ. ತಾಜಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
  1 ಪಿಂಚ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು

  ಅಡುಗೆ:

  ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 230 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

  ಅದೇ ರೋಸ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 1/2 ಟೀಚಮಚ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೋಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

  ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 160 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸಾರುಗೆ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ: ದ್ರವವು ಕೇವಲ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಬ್ರೈಲರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

  ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ 2 ಟೀ ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ 1/2 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್, ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸಿ. ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೋಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

  ಮಡಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಸ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ರೋಸ್ಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅವರಿಗೆ ಮುತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ವೈನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಗೋಮಾಂಸ ಬರ್ಗಂಡಿಯನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

• - ಚೀಸ್ ಸೌಫಲ್ -

  6 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  1/4 ಕಪ್ + 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು
  3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
  3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
  1 1/4 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ
  4 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು + 3 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಗಳು
  3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಶೆರ್ರಿ
  170 ಗ್ರಾಂ. ಗ್ರುಯೆರ್ ಚೀಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
  1 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ
  1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ
  1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್
  1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟಾರ್ಟಾರ್ಟರ್ (ಕ್ರೆಮೊರ್ಟಾರ್ಟರ್)

  ಅಡುಗೆ:

  ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 160 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಸೌಫಲ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳು. ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಶೆರ್ರಿ, ಗ್ರುಯೆರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು, ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪಾರ್ಮ ಸೇರಿಸಿ.

  7 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರೀಮರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೌಫಲ್ ಬೇಸ್‌ಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಡಚಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

  ಸೌಫಲ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸೌಫಲ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

• - ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ -

  4 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  1 tbsp ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
  2 ದೊಡ್ಡ ಸಕ್ಕರೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಗರಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
  1/4 ಕಪ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
  1 tbsp ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
  6 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು
  ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ನ ನಾಲ್ಕು ಸ್ಲೈಸ್ಗಳು
  1/4 ಕಪ್ ತುರಿದ ಗ್ರುಯೆರ್ ಚೀಸ್
  ಉಪ್ಪು

  ಅಡುಗೆ:

  ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕೇವಲ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳು. ಉದಾರವಾದ ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುವವರೆಗೆ, 25 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ.

  ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಡಿಗ್ಲೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಾರು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಧ್ಯಮ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.

  ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ರ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು 1 ಚಮಚ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಕರಗುವ ತನಕ ಗ್ರಿಲ್‌ನಿಂದ 6 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

• - ಕ್ರೆಪ್ ಸುಜೆಟ್ಟೆ -

  6 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ:
  2 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
  3/4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
  1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು
  1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
  1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
  1/3 ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರು
  1 tbsp ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆ
  1 tbsp ಕರಗಿದ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ

  ಕಿತ್ತಳೆ ಎಣ್ಣೆಗಾಗಿ:
  6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ
  1/4 ಕಪ್ + 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ
  1 tbsp ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ
  1/3 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ
  1/4 ಕಪ್ ಗ್ರಾಂಡೆ ಮಾರ್ನಿಯರ್
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್

  ಅಡುಗೆ:

  ಮಧ್ಯಮ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರು, ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

  ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ; ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂಚುಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 45 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಂದು ಕಲೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಪ್ಲಸ್ ಅಥವಾ ಮೈನಸ್ 12 ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

  ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ, 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು 1/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಎಂಜಿನ್ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

  ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ರ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಕಿತ್ತಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಉಳಿದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮಧ್ಯದ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಫಲಕಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

  ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಹೊತ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜ್ವಾಲೆಯು ಹೊರಗೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ. ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

• - ಬೌಲ್ಲಾಬೈಸ್ -

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
  240 ಮಿಲಿ. ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
  3/4 ಕಪ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಲೀಕ್ಸ್
  1 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
  1/2 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
  
  450 ಗ್ರಾಂ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿದ
  ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 6 ಚಿಗುರುಗಳು
  1 ಬೇ ಎಲೆ
  1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ತುಳಸಿ
  1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
  2 ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ
  1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ
  1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು
  1 tbsp ಉಪ್ಪು
  1.5-1.8 ಕೆ.ಜಿ. ಮೀನಿನ ಅವಶೇಷಗಳು (ತಲೆಗಳು, ಮೂಳೆಗಳು, ಚೂರನ್ನು)
  1 ಹಾಲಿಬಟ್ ಸ್ಟೀಕ್
  1 ದೊಡ್ಡ ಕೆಂಪು ಸ್ನ್ಯಾಪರ್ ಫಿಲೆಟ್, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
  3 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಗಳು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ
  12 ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್
  12 ಕ್ಲಾಮ್ಸ್
  ಸುಟ್ಟ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್‌ನ ಕೆಲವು ತುಣುಕುಗಳು
  1/3 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

  ರೂಯಿಗಾಗಿ:

  1/4 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕುದಿಯುವ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು
  1 ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ
  1 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
  4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಪ್ಯೂರೀ ಆಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಸಿಲಿಕಾ
  4-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
  ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
  2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಸಾರು

  ಅಡುಗೆ:

  ಲೀಕ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

  ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನೀರು, ವೈನ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು ತಳಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

  ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತಳಿ ಸಾರು ತನ್ನಿ. ಹಾಲಿಬಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್, ಕ್ಲಾಮ್ಸ್, ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್, ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮೀನು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

  ರೂಯಿಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಡ್ರಾಪ್ ಮೂಲಕ ಡ್ರಾಪ್, ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಹೋಲುವ ಸ್ಥಿರತೆ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

  ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಟೋಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ರುಯಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

• - ಕಿಶ್ ಲಾರೆನ್ -

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
  2.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
  1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
  55 ಗ್ರಾಂ. ಶೀತ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
  1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ
  1/4 ಕಪ್ + 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಐಸ್ ನೀರು

  ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
  450 ಗ್ರಾಂ. ಬೇಕನ್ ದಪ್ಪ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
  3 ದೊಡ್ಡ ಲೀಕ್ಸ್, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳು ಮಾತ್ರ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
  230 ಗ್ರಾಂ. ವಯಸ್ಸಾದ ಗ್ರುಯೆರೆ ಚೀಸ್, ತುರಿದ
  4 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
  2 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
  2.5 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ
  ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು

  ಅಡುಗೆ:

  ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 2.5 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬಟಾಣಿಗಳ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

  ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 30 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

  ಎರಡೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್‌ನಂತಹ ತೂಕವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಎರಡು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

  ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಂದು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕೇವಲ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಲೀಕ್ಸ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಆದರೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

  ಕೇಕ್ಗಳ ನಡುವೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಪೈ ಮೇಲೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕ್ವಿಚೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ. ಪೈ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ವಿಚೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

• - ಕೋಳಿ -

  ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  ಒಂದು 1.5-2 ಕೆ.ಜಿ. ಕೋಳಿ
  2 + 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
  1/3 ಕಪ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್
  1/3 ಕಪ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
  1/3 ಕಪ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸೆಲರಿ
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್
  ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು
  ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು
  6 ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳು, 0.3 ಸೆಂ ದಪ್ಪ
  1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
  1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್
  1 tbsp ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ
  3/4 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು
  ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು

  ಅಡುಗೆ:

  ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಚೌಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

  ಚಿಕನ್‌ನ ಒಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಚಿಕನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಕುಹರದೊಳಗೆ ಹಾಕಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೃತದೇಹದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಸಿಕ್ಕಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಎದೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

  ಕೆಳಗಿನ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಿ:
  15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉಳಿದ 1/2 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಜೋಡಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

  ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು 1/2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

  60 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಸುಮಾರು 75 ° C ಅನ್ನು ತೋರಿಸಬೇಕು. ಚಿಕನ್ ಇನ್ನೂ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.

  ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಹಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೋರ್ಡ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಸ್ಟ್ರೈನ್. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಪ್ರತಿ ಕೋಳಿಯ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ.

• - ಕ್ಯಾಸೌಲೆಟ್ -

  12 ಬಾರಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  2 ತಾಜಾ ಶ್ಯಾಂಕ್
  450 ಗ್ರಾಂ. ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿ (ಭುಜ), ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
  170 ಗ್ರಾಂ. 5 ಮಿಮೀ ತಾಜಾ ಹಂದಿ ಚರ್ಮ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರ
  1 ಕೆ.ಜಿ. ಕ್ಯಾನೆಲ್ಲಿನಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ
  1 ಕೆ.ಜಿ. ಉಪ್ಪು ಹಂದಿ, ಚರ್ಮ ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ
  1/3 ಕಪ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು
  3 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
  2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
  ಒಂದು 140 ಗ್ರಾಂ. ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ ತುಂಡು
  ಒಂದು 140 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡು
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ತಲೆ ಜೊತೆಗೆ 4 ಸಣ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ
  1 ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮೆಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
  2 ಲೀಟರ್ + 2 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು
  ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿ: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 4 ಚಿಗುರುಗಳು, ಸೆಲರಿಯ 3 ಸಣ್ಣ ಕಾಂಡಗಳು, ಥೈಮ್ನ 2 ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು 1 ಬೇ ಎಲೆ, ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ
  6 ಡಕ್ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಕಾಲುಗಳು
  1 tbsp ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
  450 ಗ್ರಾಂ. ತಾಜಾ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ
  1/4 ಕಪ್ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು
  ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು

  ಅಡುಗೆ:

  ಶ್ಯಾಂಕ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿ.

  ಮರುದಿನ, ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಂದಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು 5 ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

  ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭುಜವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ; ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಉಳಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಭುಜದೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳು. ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ತಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಬೆರೆಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ. 2 ಲೀಟರ್ ಸಾರು, ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿ, ಹಂದಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

  ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

  ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆ; 1/4 ಕಪ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ಯೂ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬರಲಿ. ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟ್ಟಾ, ಶಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ. ಸ್ಟ್ಯೂನಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

  ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

  ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಡಕ್ ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 160 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಹಂದಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೇರಗೊಳಿಸಿ. ಲೈನ್ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ, ಕೊಬ್ಬು ಬದಿಯ ಕೆಳಗೆ. ದೊಡ್ಡ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕಾನ್ಫಿಟ್ ಅನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. 2 ಕಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೀಸಲು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾಸೌಲೆಟ್ ಅನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

  ಮಧ್ಯಮ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

  ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 135 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾಸೋಲ್ನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಹೂತುಹಾಕಿ. ಉಳಿದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕ್ಯಾಸೌಲೆಟ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ.

ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಅವರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಹಿಳೆ ತನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಮೇರಿಕನ್ ಸಮಾಜವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ದೇಶಗಳ ಮೇಲೂ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿದಳು.

ಆರಂಭಿಕ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ

ಜನಪ್ರಿಯ ಟಿವಿ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಲೇಖಕಿ - ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್, ನೀ - ಆಗಸ್ಟ್ 15, 1912 ರಂದು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದ ಪಸಾಡೆನಾದಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು. ಅವಳು ಮೂರು ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ ಹಿರಿಯಳು. ಜೂಲಿಯಾಳನ್ನು ಜೂಕ್, ಜುಜು ಮತ್ತು ಜೂಕೀಸ್‌ನಂತಹ ಹಲವಾರು ಅಡ್ಡಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಕೆಯ ತಂದೆ, ಜಾನ್ ಮೆಕ್‌ವಿಲಿಯಮ್ಸ್ ಜೂನಿಯರ್, ಪ್ರಿನ್ಸ್‌ಟನ್ ಪದವೀಧರರಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾದಲ್ಲಿ ರಿಯಲ್ ಎಸ್ಟೇಟ್ ಹೂಡಿಕೆದಾರರಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು. ಅವರ ಪತ್ನಿ ಜೂಲಿಯಾ ಕ್ಯಾರೊಲಿನ್ ವೆಸ್ಟನ್ ಕಾಗದದ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಉತ್ತರಾಧಿಕಾರಿಯಾದರು. ಆಕೆಯ ತಂದೆ ಲೆಫ್ಟಿನೆಂಟ್ ಗವರ್ನರ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು

ಜೂಲಿಯಾಳ ಕುಟುಂಬವು ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಗು ಸಮೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಒಬ್ಬರು ಹೇಳಬಹುದು, ಸವಲತ್ತು ಬಾಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್, ಅವರ ಸಂಪಾದಿತ ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಪುಸ್ತಕವು ಇನ್ನೂ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋದ ಬಾಲಕಿಯರ ಗಣ್ಯ ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಬ್ರಾನ್ಸನ್ ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಕ್ಷಣ ಪಡೆದರು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವಳ ಎತ್ತರ 6 ಅಡಿ 2 ಇಂಚು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವಳು ತನ್ನ ತರಗತಿಯಲ್ಲಿ ಎತ್ತರದ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯಾಗಿದ್ದಳು. ಅವಳು ಕುಚೇಷ್ಟೆಗಾರನಾಗಿದ್ದಳು, ಅವಳ ಪರಿಚಯಸ್ಥರ ಪ್ರಕಾರ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಾಡು ಹಾಸ್ಯಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಬಹುದು. ಜೂಲಿಯಾ ಸಹ ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಮತ್ತು ಅಥ್ಲೆಟಿಕ್ ಆಗಿದ್ದಳು, ಗಾಲ್ಫ್, ಟೆನ್ನಿಸ್ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪ್ರತಿಭೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಟೆ ಆಡುತ್ತಿದ್ದಳು.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ

1930 ರಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬರಹಗಾರರಾಗುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಮ್ಯಾಸಚೂಸೆಟ್ಸ್‌ನ ನಾರ್ಥಾಂಪ್ಟನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಮಿತ್ ಕಾಲೇಜಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರು. "ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಹಿಳಾ ಕಾದಂಬರಿಕಾರರು ಇದ್ದರು, ಮತ್ತು ನಾನು ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬನಾಗಲಿದ್ದೇನೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು. ಜೂಲಿಯಾ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕರ್‌ಗೆ ಪ್ರಕಟಣೆಗಾಗಿ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಕಿರು ನಾಟಕಗಳನ್ನು ಬರೆಯುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಅವರ ಯಾವುದೇ ಕೃತಿಗಳು ಪ್ರಕಟವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಪ್ರೌಢಶಾಲೆಯಿಂದ ಪದವಿ ಪಡೆದ ನಂತರ, ಅವರು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು W&J ಸ್ಲೋನೆ ಅವರ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಮನೆ ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳ ಜಾಹೀರಾತು ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು. ಟ್ರೇಡ್‌ಮಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಲಾಸ್ ಏಂಜಲೀಸ್ ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಜೂಲಿಯಾ ಅವರನ್ನು ವಜಾ ಮಾಡಲಾಯಿತು.

ಎರಡನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧ

1941 ರಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವ ಸಮರ II ರ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಜೂಲಿಯಾ ಅವರು ಹೊಸ ಸರ್ಕಾರ ರಚಿಸಿದ ಗುಪ್ತಚರ ಘಟಕವಾದ ಆಫೀಸ್ ಆಫ್ ಸ್ಟ್ರಾಟೆಜಿಕ್ ಸರ್ವಿಸಸ್ (OSS) ಗಾಗಿ ಸಂಶೋಧನಾ ಅಧಿಕಾರಿಯಾಗಿ ಮಿಲಿಟರಿಗೆ ಸ್ವಯಂಸೇವಕರಾಗಿ ತೆರಳಿದರು. ಜೂಲಿಯಾ ತನ್ನ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಿದಳು, ಸಂದೇಶಗಳಲ್ಲಿ US ಸರ್ಕಾರಿ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗುಪ್ತಚರ ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ನಡುವೆ ವರ್ಗೀಕೃತ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಿದರು. ನಂತರ, ಜೂಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಅವರ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಯತಂತ್ರದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಯಿತು. ಹುಡುಗಿ ಚೀನಾ, ಕೊಲಂಬೊ, ಶ್ರೀಲಂಕಾಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದ್ದಳು. 1945 ರಲ್ಲಿ, ಅವರು ಶ್ರೀಲಂಕಾದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಜೂಲಿಯಾ OSS ಅಧಿಕಾರಿ ಪಾಲ್ ಚೈಲ್ಡ್ ಅವರನ್ನು ಭೇಟಿಯಾದರು ಮತ್ತು ಡೇಟಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 1946 ರಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವ ಸಮರ II ರ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಜೂಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಪಾಲ್ ಅಮೆರಿಕಕ್ಕೆ ಮರಳಿದರು ಮತ್ತು ವಿವಾಹವಾದರು.

ಅಡುಗೆ ಶಾಲೆ

1948 ರಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅಮೇರಿಕನ್ ರಾಯಭಾರ ಕಚೇರಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ ಅವರನ್ನು US ಮಾಹಿತಿ ಸೇವೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದಾಗ, ಮಗುವಿನ ಕುಟುಂಬವು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿತು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜೂಲಿಯಾ ಅವರು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತಿಳಿದಿರುವ ಕಾರ್ಡನ್ ಬ್ಲೂ ಪಾಕಶಾಲೆಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಒಲವು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಇದರ ನಂತರ ಆರು ತಿಂಗಳ ತರಬೇತಿಯು ಚೆಫ್ ಮ್ಯಾಕ್ಸ್ ಬೆನಾರ್ಡ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಖಾಸಗಿ ವ್ಯಾಯಾಮಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು. ಅದರ ನಂತರ, ಜೂಲಿಯಾ, ಸಹ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಾದ ಸಿಮೋನ್ ಬ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಲೂಯಿಸೆಟ್ ಬರ್ತೊಲ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಎಲ್ "ಎಕೋಲ್ ಡಿ ಟ್ರೋಯಿಸ್ ಗೌರ್ಮಾಂಡೆಸ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿದರು.

"ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕಲೆ ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್"

ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಮೆರಿಕನ್ನರಿಗೆ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಗುರಿಯೊಂದಿಗೆ, ಮೂವರು ಅಡುಗೆ ಹುಡುಗಿಯರು ಎರಡು ಸಂಪುಟಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು. ಈ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಹಿಳೆಯರು $750 ಮುಂಗಡವಾಗಿ ಪಡೆದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಕಾಶಕರು-ಗ್ರಾಹಕರು ಹಸ್ತಪ್ರತಿಯನ್ನು ಅದರ 734 ಪುಟಗಳ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಕಾರಣದಿಂದ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದರು. ಮತ್ತೊಬ್ಬ ಪ್ರಕಾಶಕರು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬೃಹತ್ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ವಹಿಸಿಕೊಂಡರು, ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 1961 ರಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ದಿ ಆರ್ಟ್ ಆಫ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕುಕಿಂಗ್ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರು. ಈ ಕೃತಿಯನ್ನು ಅದ್ಭುತ ಸೃಷ್ಟಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪುಸ್ತಕವು ಅದರ ಪ್ರಕಟಣೆಯ ನಂತರ ಐದು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಬೆಸ್ಟ್ ಸೆಲ್ಲರ್ ಆಗಿ ಉಳಿಯಿತು. ಈ ಪುಸ್ತಕವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಮುದಾಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿದೆ.

ಜೂಲಿಯಾ ತನ್ನ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ತನ್ನ ಮನೆಯ ಸಮೀಪವಿರುವ ಬೋಸ್ಟನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ದೂರದರ್ಶನ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಹೀರಾತು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಿದಳು. ಆಕೆಯ ಟ್ರೇಡ್‌ಮಾರ್ಕ್ ಚಿತ್ರವು ನೇರ ಮತ್ತು ಹಾಸ್ಯಮಯವಾಗಿತ್ತು, ಅವಳು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾರ್ವಜನಿಕರ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಉತ್ಸಾಹಭರಿತವಾಗಿತ್ತು, ಜೂಲಿಯಾ ಓದುಗರಿಂದ ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪತ್ರಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಫೋನ್ ಕರೆಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು. ನಂತರ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲು ದೂರದರ್ಶನ ಚಾನೆಲ್‌ಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಯಿತು. ಜೂಲಿಯಾ ಮೂಲತಃ ಪ್ರತಿ ಪ್ರದರ್ಶನಕ್ಕೆ $50 ಗಳಿಸಿದರು, ನಂತರ ಅದನ್ನು $200 ಜೊತೆಗೆ ವೆಚ್ಚಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಯಿತು.

ಟಿವಿ ಯಶಸ್ಸು

1962 ರಲ್ಲಿ, WGBH ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೆಫ್ ಟಿವಿಯನ್ನು ಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಿತು, ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಯ ಕಲೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಅಮೇರಿಕನ್ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿತು ಮತ್ತು ಜೂಲಿಯಾ ಸ್ಥಳೀಯ ಪ್ರಸಿದ್ಧಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿತು ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸಿತು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೆಫ್ ಅನ್ನು ಅಮೆರಿಕದಾದ್ಯಂತ 96 ನಿಲ್ದಾಣಗಳಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಯಿತು.

1964 ರಲ್ಲಿ, ಜೂಲಿಯಾ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಜಾರ್ಜ್ ಫೋಸ್ಟರ್ ಪೀಬಾಡಿ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆದರು, ನಂತರ 1966 ರಲ್ಲಿ ಎಮ್ಮಿ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆದರು. 1970 ಮತ್ತು 1980 ರ ದಶಕದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಜೂಲಿಯಾ ಎಬಿಸಿಯ ಗುಡ್ ಮಾರ್ನಿಂಗ್ ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು "ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಅಂಡ್ ಕಂಪನಿ" (1978), "ಡಿ. ಚೈಲ್ಡ್ ಅಂಡ್ ಮೋರ್ ಕಂಪನಿ" (1980), "ಡಿನ್ನರ್ ವಿತ್ ಜೂಲಿಯಾ" (1983) ನಂತಹ ಇತರ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಶ್ರಮಿಸಿದರು. ಜೂಲಿಯಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತನ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟವಾದ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ಪ್ರದರ್ಶನವೂ ಇತ್ತು. ಆಕೆಯ ಇತ್ತೀಚಿನ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳೆಂದರೆ ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ಸ್ ಮಾಸ್ಟರ್ ಕ್ಲಾಸ್ (1995), ಜೂಲಿಯಾಸ್ ಬೇಕಿಂಗ್ (1996), ಜೂಲಿಯಾಸ್ ಡೆಲಿಶಿಯಸ್ ಡಿನ್ನರ್ಸ್ (1998) ಮತ್ತು ಜೂಲಿಯಾಸ್ ರಾಂಡಮ್ ಡಿನ್ನರ್ಸ್ (1999), ಇವುಗಳೆಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೇಟಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಂಡಿವೆ.

ವಿರೋಧಿಗಳು

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲರೂ ಜೂಲಿಯಾ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಟಿವಿ ವೀಕ್ಷಕರಿಂದ ಅವಳು ಕೈ ತೊಳೆಯದಿದ್ದಕ್ಕಾಗಿ ಪತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಟೀಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವಳ ವರ್ತನೆಯು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. "ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಹ್ಯಕರ ಅಡುಗೆಯವರು, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಕೆಲವರು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. "ಹೌದು, ನೈರ್ಮಲ್ಯಕ್ಕೆ ಅತಿಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ನಾನೂ ಒಬ್ಬನಲ್ಲ" ಎಂದು ಮಗು ಉತ್ತರಿಸಿದೆ. ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಗ್ಗೆ ಇತರರು ಚಿಂತಿತರಾಗಿದ್ದರು, ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ, ಅಂತಹ ಜನರು ಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು. "ನಾನು ಮೂರು ಬೌಲ್ ಜೆಲ್ಲಿಗಿಂತ ಒಂದು ಚಮಚ ರಸ್ಸೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು.

ಸಾವು ಮತ್ತು ಪರಂಪರೆ

ವಿಮರ್ಶಕರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಜೂಲಿಯಾ ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದರು. 1993 ರಲ್ಲಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇನ್‌ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್‌ನ ಹಾಲ್ ಆಫ್ ಫೇಮ್‌ಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗೊಂಡ ಮೊದಲ ಮಹಿಳೆಯಾದಾಗ ಅವರ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಅವರನ್ನು ಗೌರವಿಸಲಾಯಿತು. ನವೆಂಬರ್ 2000 ರಲ್ಲಿ, ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿ ಮಾಡಿದ 40 ವರ್ಷಗಳ ವೃತ್ತಿಜೀವನದ ನಂತರ, ಜೂಲಿಯಾ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯಾದ ಲೀಜನ್ ಆಫ್ ಆನರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದರು. ಮತ್ತು ಆಗಸ್ಟ್ 2002 ರಲ್ಲಿ, ಸ್ಮಿತ್ಸೋನಿಯನ್ ನ್ಯಾಷನಲ್ ಮ್ಯೂಸಿಯಂ ಆಫ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಿಸ್ಟರಿ ಜೂಲಿಯ ಮೂರು ಜನಪ್ರಿಯ ಅಡುಗೆ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಪ್ರದರ್ಶನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿತು.

ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್, ಅವರ ಫೋಟೋ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವೃತ್ತಿಪರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ, ಆಗಸ್ಟ್ 2004 ರಲ್ಲಿ ತನ್ನ 92 ನೇ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಮಾಂಟೆಸಿಟೊದಲ್ಲಿನ ತನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ನಿಧನರಾದರು. ಕೊನೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಜೂಲಿಯಾ ತನ್ನ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲಿಲ್ಲ. "ಪಿಂಚಣಿದಾರರು ಬೇಸರಗೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು" ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಿದರು. ಆಕೆಯ ಮರಣದ ನಂತರ, ಮೈ ಲೈಫ್ ಇನ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಎಂಬ ಆತ್ಮಚರಿತ್ರೆಯ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಮಗುವಿನ ಸೋದರಳಿಯ ಅಲೆಕ್ಸ್‌ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಯಿತು. ಜೂಲಿಯಾ ತನ್ನ ನಿಜವಾದ ಕರೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿದಳು ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಪುಸ್ತಕವು ಬೆಸ್ಟ್ ಸೆಲ್ಲರ್ ಆಯಿತು.

ಜೂಲಿಯಾಳ ಸ್ಮರಣೆಯು ಅವಳ ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು ಮತ್ತು ಅವಳ ಪ್ರದರ್ಶನದ ಅಡುಗೆಗಳ ಮೂಲಕ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. 2009 ರಲ್ಲಿ, ನೋರಾ ಎಫ್ರಾನ್‌ನ ಜೂಲಿ ಎಟ್ ಜೂಲಿ ಚಿತ್ರಮಂದಿರಗಳಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಯಿತು ಮತ್ತು ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್‌ನ ಜೀವನವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸಿತು. ಚಲನಚಿತ್ರವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಯಿತು ಏಕೆಂದರೆ ಮೆರಿಲ್ ಸ್ಟ್ರೀಪ್ ಪಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ನಟಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೀಪ್ ಅವರ ಅಭಿನಯಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನಟಿಗಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಗ್ಲೋಬ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಆಸ್ಕರ್ ನಾಮನಿರ್ದೇಶಿತರಾದರು.

ಆಗಸ್ಟ್ 15, 2012 ಜೂಲಿಯಾಳ 100 ನೇ ಜನ್ಮದಿನವಾಗಿದೆ. ಮಹಿಳೆಯ ಶತಮಾನೋತ್ಸವದ ಸಂಭ್ರಮಾಚರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್‌ನಾದ್ಯಂತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ರೆಸಿಪಿಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಮೂಲಕ "ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವೀಕ್ ವಿತ್ ಜೂಲಿಯಾ" ನಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಜೂಲಿ ಮತ್ತು ಜೂಲಿಯಾ: ಕುಕಿಂಗ್ ಹ್ಯಾಪಿನೆಸ್ ವಿಥ್ ಎ ರೆಸಿಪಿ, ಯಾರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುವ ಚಲನಚಿತ್ರದಿಂದ ನಾನು ಪ್ರಭಾವಿತನಾಗಿದ್ದೇನೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಮಹಿಳೆ ಮೆರಿಲ್ ಸ್ಟ್ರೀಪ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಂದರ್ಶನ: http://kikoman.blog.ru/83111603.html

ಮತ್ತು ಈ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಯಾರಿಗೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ - ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ, ಬರಹಗಾರ ಮತ್ತು ಟಿವಿ ನಿರೂಪಕಿ, ಅವರು ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಕಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಅಡುಗೆಯತ್ತ ನೋಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು.

“ಜೂಲಿಯಾ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮೋಜು ಮಾಡಿದರು. ಅವಳು ಬಲಿಪೀಠದಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಸೆದಳು. ಅವರು ಅಮೇರಿಕನ್ನರಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿದರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, "ನಾಪಾ ಸಿಟಿ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಸೆಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞ ಲಿಂಡಾ ಕರುಸಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಚೈಲ್ಡ್‌ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಏನೂ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು, ಅವಳ ಮೂವತ್ತರ ಹರೆಯದವರೆಗೆ, 1963 ರಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಅವಳ ದೂರದರ್ಶನ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ ದಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೆಫ್ ಅವಳನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧನನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿತು.

ಅವಳು ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ರಹಸ್ಯದ ಮುಸುಕನ್ನು ಹರಿದು ವಿವಿಧ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಒಬ್ಬರ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಕಲಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಪ್ರೇಕ್ಷಕರು ಅನೈಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಸ್ವಂತ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಂತಃಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ನಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಜೂಲಿಯಾ ನಾಜೂಕಿಲ್ಲದವಳಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವಳು ಕೋಳಿಯನ್ನು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಬೀಳಿಸಿದಾಗ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಧೂಳಿನಿಂದ ಎಸೆದು ಬಡಿಸಿದಾಗ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದು ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡರು.

60 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಬಂದ ತನ್ನ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ತಾನು ಋಣಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ಮಗು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತಿತ್ತು - ಆಗ ಪ್ರಯಾಣ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು ಫ್ಯಾಷನ್‌ಗೆ ಬಂದವು. ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರ ಪಾತ್ರವು ವಿಸ್ತರಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಜಾನ್ ಎಫ್ ಕೆನಡಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಪತ್ನಿ ಜಾಕ್ವೆಲಿನ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ರೆನೆ ವರ್ಡನ್ ಅವರನ್ನು ಶ್ವೇತಭವನಕ್ಕೆ ನೇಮಿಸಿಕೊಂಡರು. ಆರ್ಕೇನ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವಿನೋದ-ಪ್ರೀತಿಯ ಪರಿಣಿತರಿಗೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಅವಕಾಶಗಳಿವೆ.

70 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಏರಿಕೆಗೆ ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಕಾರಣ. ಅಲಿಸ್ ವಾಟರ್ಸ್, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಬರ್ಕ್ಲಿಯಲ್ಲಿನ ಚೆಜ್ ಪ್ಯಾನಿಸ್ಸೆ ಮಾಲೀಕ, "ಅವಳ ಟಿವಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತರಗತಿಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೋಗಲು ಅಮೆರಿಕನ್ನರನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿವೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅವರ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳು (ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವಳು ಫ್ರಾಂಕೋಫೈಲ್ ಕೂಡ) ನನ್ನ ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.

ಇದರ ಯಶಸ್ಸು ವಿಲಿಯಮ್ಸ್-ಸೊನೊಮಾದಂತಹ ಕಂಪನಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿತು, ಇದು ಇಂದು ಅಮೆರಿಕಾದ ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಪ್ರಧಾನ ಪೂರೈಕೆದಾರ. ವಿಲಿಯಮ್ಸ್-ಸೋನೊಮಾದ ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ಚಕ್ ವಿಲಿಯಮ್ಸ್, ಜೂಲೀಸ್ ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ದಿ ಆರ್ಟ್ ಆಫ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕುಕಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೂಪ್ ಟ್ಯೂರೀನ್‌ಗಳು, ವಿಸ್ಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮರ್‌ಗಳ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷವನ್ನು ನೀಡಿದ್ದಾರೆ.

"ಅವರು ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದ್ದಾರೆ. ನಾನು ಸೌಫಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಅವಳು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದಳು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಬದಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದೇವೆ" ಎಂದು ವಿಲಿಯಮ್ಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, "ಈಗ ನಾವು ಆಹಾರವು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ."

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಚೈಲ್ಡ್ ಸುಂದರವಾದ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷಗಳ ಬೆಂಬಲಿಗರಾಗಿದ್ದರು. "ಹೊಸ ಅಡುಗೆ" (ನೌವೆಲ್ಲೆ ತಿನಿಸು), ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಗೊಬ್ಬರಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ರಾಜಕೀಯವಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಕರೆಗಳು ಅವಳ ಕಡಿವಾಣವಿಲ್ಲದ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿದವು.

"ಕೆಲವು ಪಕ್ಷಿಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮಲವಿಸರ್ಜನೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆದರೆ ಎಷ್ಟು ಮುಖ್ಯ?" ಅವರು ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಪತ್ರಿಕಾಗೋಷ್ಠಿಯಲ್ಲಿ ತರ್ಕಿಸಿದರು.

ಜೂಲಿಯಾ ಮೆಕ್‌ವಿಲಿಯಮ್ಸ್ ಚೈಲ್ಡ್ 1912 ರಲ್ಲಿ ಪಸಾಡೆನಾದಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯಾವಂತ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವಳ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ನಿರಾತಂಕದ ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ. 1927 ರಿಂದ 1930 ರವರೆಗೆ ಅವರು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ರಾಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಬ್ರಾನ್ಸನ್ ಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರು, ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣರಹಿತ, ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು.

ದಾಸಿಯರು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯವರ ಸೇವೆಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವ ಮಗು ತನ್ನ ಯೌವನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಿಂಚಿತ್ತೂ ಆಸಕ್ತಿ ತೋರಿಸಲಿಲ್ಲ. ಎತ್ತರದ, ಶಕ್ತಿಯುತ ಮತ್ತು ಕಿಡಿಗೇಡಿತನಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವ, ಅವಳು ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಟೆನಿಸ್ ಆಟಗಾರ್ತಿಯಾಗಿದ್ದಳು ಮತ್ತು ತನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಕಳೆಯುತ್ತಿದ್ದಳು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಗು ತನ್ನ ತರಗತಿಯ ಸದಸ್ಯರ ನಿರೀಕ್ಷೆಯ ಜೀವನವನ್ನು ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ನಡೆಸಿತು ಮತ್ತು ಸೋಫಿಯಾ ಸ್ಮಿತ್ ಕಾಲೇಜಿನಿಂದ ಪದವಿ ಪಡೆದರು.

ಪಸಾಡೆನಾಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಅವರು ಉನ್ನತ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಧುಮುಕಿದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ಗೆ ತೆರಳಿದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ದೊಡ್ಡ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಸಂಪರ್ಕ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು, ಆದರೆ ಅವಳು ಎಂದಿಗೂ ತನ್ನನ್ನು ಗಂಡ ಅಥವಾ ಯೋಗ್ಯ ಸೂಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ.

ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ಜೂಲಿಯಾಳ ಒಂಟಿತನವನ್ನು ಅವಳ ಎತ್ತರದ ನಿಲುವಿನ ಮೇಲೆ ದೂಷಿಸಿದರು. ಅವಳ ರೋಮ್ಯಾಂಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪಾಲ್ ಚೈಲ್ಡ್ ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸಿದರು, ಅವರು ಅರ್ಧ ತಲೆ ಚಿಕ್ಕವರಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಹತ್ತು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರಾಗಿದ್ದರು. ಪಾಲ್ ಚೈಲ್ಡ್ ಒಬ್ಬ ಕಲಾವಿದರಾಗಿದ್ದು, ಅವರು ಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ OSS ಗೆ ಕಾರ್ಟೋಗ್ರಾಫರ್ ಆಗಿ ಮರು ತರಬೇತಿ ಪಡೆದರು.

1943 ರಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಲಂಕಾದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಕಚೇರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ ಜೂಲಿಯಾ, ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ ಮತ್ತು ವೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪಾರಂಗತರಾಗಿದ್ದ ಪಾಲ್ ಅವರ ಸಾಮಾಜಿಕ ನಡವಳಿಕೆಯಿಂದ ಆಕರ್ಷಿತರಾದರು. ಅವರ ಜೀವನದ ಮೊದಲ ವರ್ಷಗಳು ಶ್ರೀಲಂಕಾ ಮತ್ತು ಚೀನಾದ ಮೂಲಕ ಭವ್ಯವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದಂಡಯಾತ್ರೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ.

ಅವರು 1946 ರಲ್ಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದಾಗ, "ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನನ್ನ ಅಸಮರ್ಥತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಪಾಲ್ ನನ್ನನ್ನು ಮದುವೆಯಾದರು" ಎಂದು ಜೂಲಿಯಾ ಸುದ್ದಿಗಾರರಿಗೆ ತಿಳಿಸಿದರು.

ದಂಪತಿಗಳು ವಾಷಿಂಗ್ಟನ್, DC ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಮದುವೆಯಾಗಿ, ಮೂವತ್ತು ವರ್ಷದ ವಧು ದಿ ಜಾಯ್ಸ್ ಆಫ್ ಕುಕಿಂಗ್ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಕಲೆಯನ್ನು ಕಲಿಯಬೇಕಾಯಿತು. ಪಾಲ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ರಾಜತಾಂತ್ರಿಕ ಹುದ್ದೆಗೆ ನೇಮಕಗೊಂಡಾಗ, ಜೂಲಿಯಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಗೊಂಡರು - ಈ ಆಸಕ್ತಿಯು ನಂತರ ಅಮೇರಿಕನ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಂತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

"ಕಾರ್ಡನ್ ಬ್ಲೂ" ಎಂಬ ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಬಾಣಸಿಗ ಮ್ಯಾಕ್ಸ್ ಬನ್ಯಾರ್ಡ್ ಅವರೊಂದಿಗಿನ ಖಾಸಗಿ ಪಾಠಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇಬ್ಬರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಹಿಳೆಯರಾದ ಸಿಮೋನ್ ಬ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಲೂಯಿಸೆಟ್ ಬರ್ತೊಲ್ ಅವರೊಂದಿಗಿನ ಸ್ನೇಹವು ಮೂವರು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಅನೌಪಚಾರಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ "ಸ್ಕೂಲ್ ಆಫ್ ತ್ರೀ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಸ್" ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು ( L "Ecole des Trois Gourmandes) ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಮೂವರು ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಮೆರಿಕದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಬದಲಿಸಿದ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರು - ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ದಿ ಆರ್ಟ್ ಆಫ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ಯುಸಿನ್ (1961).

ಅಡುಗೆ ಕಲಿಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮಗುವಿಗೆ 37 ವರ್ಷ. ಆದರೆ ಅವಳು ಕಳೆದುಹೋದ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಿದಳು. ಬೋಸ್ಟನ್ ದೂರದರ್ಶನ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ "ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೆಫ್" ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ನಂತರ, ಆಕೆಯ ಹೆಸರು ಎಲ್ಲರ ತುಟಿಗಳಲ್ಲಿತ್ತು. ಪ್ರದರ್ಶನ ವ್ಯವಹಾರದ ನಕ್ಷತ್ರಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅವಳ ಹೆಸರು ಮನೆಯ ಹೆಸರಾಗಿದೆ. ಅವರು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ಅವರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹೇಳಿದರು: "ಜುಲಿಯಾಳಂತೆ ಹುರಿದ (ಸ್ಟ್ಯೂ / ಮೌಸ್ಸ್ / ಚಾಕೊಲೇಟ್)."

ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಅವರ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಧ್ವನಿ ಮತ್ತು ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ವಟಗುಟ್ಟುವಿಕೆ ಪ್ರೇಕ್ಷಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಿತು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳು ಇಂದಿಗೂ ಮರೆಯಾಗದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ತಂದವು. ಅವರ ಕೊನೆಯ ಪ್ರದರ್ಶನವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಯವರೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ, ಜೂಲಿಯಾ ತನ್ನ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಹ-ನಿರೂಪಕ ಮತ್ತು ಸಹ-ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಜಾಕ್ವೆಸ್ ಪೆಪಿನ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಹ-ಹೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದರು. ಅವರ ಪುಸ್ತಕ ಜೂಲಿಯಾ ಮತ್ತು ಜಾಕ್ವೆಸ್ ಕುಕ್ ಅಟ್ ಹೋಮ್ (1999) ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಬೆಸ್ಟ್ ಸೆಲ್ಲರ್ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿತ್ತು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ಚಿತ್ರೀಕರಿಸಲಾಯಿತು.

ತನ್ನ ಹಳೆಯ ಸ್ನೇಹಿತನ ಬಗ್ಗೆ, ಪೆಪಿನ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: “ಅವರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು [ಅಮೆರಿಕನ್ನರಿಗೆ] ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಅಮೇರಿಕನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ - ಬಹಳ ಉತ್ಸಾಹ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದರು. ಅವಳು ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು ಮತ್ತು ಅವಳು ಎಷ್ಟು ಸಹಜ, ತನಗೆ ತಾನೇ ನಿಜ ಮತ್ತು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತಳು ಎಂದು ಜನರು ಸಣ್ಣ ಟಿವಿ ಪರದೆಯ ಮೂಲಕ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ."

ಜುಲೈ 23, 2003 ರಂದು, ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಬುಷ್ ಅವರು ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್‌ಗೆ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯದ ಪದಕವನ್ನು ನೀಡಿದರು. ಅವರು ಉಪನ್ಯಾಸ ನೀಡಿದರು, ದೂರದರ್ಶನ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವರ ಜೀವನದ ಕೊನೆಯ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಬರೆದರು. ಅವರು ಅಮೇರಿಕನ್ ಇನ್‌ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ವೈನ್‌ನ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಬೆಂಬಲಿಗರಾಗಿ ಮುಂದುವರೆದರು, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಹ-ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಜಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್, ಇದು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದ ಲೇಖಕರಿಗೆ ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ರಾಬರ್ಟ್ ಮೊಂಡವಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ನಾಪಾದಲ್ಲಿನ ಅಮೇರಿಕನ್ ಸೆಂಟರ್ ಫಾರ್ ಫುಡ್, ವೈನ್ ಅಂಡ್ ದಿ ಆರ್ಟ್ಸ್, ಕೋಪಿಯಾದ ಆರಂಭಿಕ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಉತ್ಕಟ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರಾಗಿದ್ದರು. ಸಂಸ್ಥೆಯ ಐಷಾರಾಮಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಅವಳ ಗೌರವಾರ್ಥ "ಜೂಲಿಯಾಸ್ ಕಿಚನ್" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲಾಯಿತು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೇಂಬ್ರಿಡ್ಜ್, ಮ್ಯಾಸಚೂಸೆಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್‌ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಕೆಲವು ಅಧಿಕೃತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡಿಗೆ ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸ್ಮಿತ್ಸೋನಿಯನ್ ಸಂಸ್ಥೆಗೆ, ನ್ಯಾಷನಲ್ ಮ್ಯೂಸಿಯಂ ಆಫ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಿಸ್ಟರಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಿಟಕಿಯ ಪರದೆಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರಾಯರ್‌ಗಳ ವಿಷಯಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ವಿವರವಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು.

ತನ್ನ 90 ನೇ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು, ಜೂಲಿಯಾ ಸಾಂಟಾ ಬಾರ್ಬರಾಗೆ ತೆರಳಿದಳು, ಅಲ್ಲಿ ಅವಳು ಮತ್ತು ಅವಳ ಪತಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರು. ಅಲ್ಲಿ, ಅವರು ಪ್ರಗತಿಪರ ನರ್ಸಿಂಗ್ ಹೋಮ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ರಿಯ ಜೀವನವನ್ನು ನಡೆಸುವ ವಯಸ್ಸಾದವರ ವಾರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದರು, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಆರೈಕೆ ಮತ್ತು ಸಹಾಯ ವಾರ್ಡ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.

"ಜೂಲಿಯಾ ಇದನ್ನು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಯೋಚಿಸಿದ್ದಳು," ಎಂದು ನರ್ಸಿಂಗ್ ಹೋಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟೆಫನಿ ಹರ್ಷ್ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ, "ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಸಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಿವೃತ್ತಿಗೆ ತಯಾರಿ ಮಾಡದಿರುವುದು ಸ್ವಾರ್ಥಿ ಎಂದು ಅವಳು ಭಾವಿಸುತ್ತಾಳೆ."

ಒಮ್ಮೆ, ಜೂಲಿಯಾ ಈಗಾಗಲೇ ತೊಂಬತ್ತು ದಾಟಿದಾಗ, ಅವಳ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಲಾಯಿತು (ಅವಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಾಧಿಸುತ್ತಿದ್ದಳು). ಅವಳು ತನ್ನದೇ ಆದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಊಟ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ ಎಂದು ಉತ್ತರಿಸಿದಳು. ಅವಳು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿನ್ನಲು ಯೋಜಿಸಿದಳು, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಪೂರಕಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ಆಹಾರವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಒಳ್ಳೆಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ತಮ ವೈನ್."

ಜೂಲಿಯಾ ಯಾವಾಗಲೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಗುಡಿಗಳಿಗಾಗಿ. ಸ್ಯಾನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಸಂದರ್ಶನವೊಂದರಲ್ಲಿ, 1989 ರ ಲೋಮಾ ಪ್ರೀಟಾ ಭೂಕಂಪದ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ತನ್ನ ಜೀವನದ ಕೊನೆಯ ದಿನ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ಅವಳು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಊಟವನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಕೇಳಲಾಯಿತು. "ಏಡಿಗಳು, ಸಿಂಪಿಗಳು, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಬಾತುಕೋಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಶತಾವರಿ ... ಇದು ಸೀಸನ್ ಆಗಿರಲಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದಿರಲಿ.. ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಬಾಟಲ್," ಅವಳು ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತರಿಸಿದಳು.

ಪತಿ ಪಾಲ್ ಜೊತೆ

ನ್ಯಾಷನಲ್ ಮ್ಯೂಸಿಯಂ ಆಫ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಹಿಸ್ಟರಿಯಲ್ಲಿ ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ಸ್ ಕಿಚನ್

ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು:

• ಜೂಲಿಯಾ ಅಮೇರಿಕನ್ ಟೆಲಿವಿಷನ್ ಎಮ್ಮಿ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳಿಗೆ 8 ಬಾರಿ ನಾಮನಿರ್ದೇಶನಗೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು 3 ಬಾರಿ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆದಿದ್ದಾರೆ.
• ಅವಳು ಸ್ತನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದಳು.
• ಜೂಲಿಯಾ ತನ್ನ 92 ನೇ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ನಿಧನರಾದರು. ಅವಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊನೆಯ ಊಟವೆಂದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್.

ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ ಹೆಸರಿನ ವಿವಿಧ ಗುಲಾಬಿಗಳು. ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬಣ್ಣದ ಆಯ್ಕೆಯು ಜೂಲಿಯಾ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲಿನ ಪ್ರೀತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ.

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಸರಳವಾಗಿದೆ:

ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ

4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ

1 ಕಪ್ ತುರಿದ ಎಮೆಂಟಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ರುಯೆರ್ ಚೀಸ್

1 1/4 ಕಪ್ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ

1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು

ಕರಿ ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ:

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. 25 x 20 ಸೆಂ ಅಚ್ಚನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರದ ನಂತರ ಚೀಸ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪದರದಿಂದ ಪದರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ!, ತೈಲವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತನ್ನಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪದರಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.

ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೆನೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಹೀರಲ್ಪಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಬ್ಯೂಫ್ ಬೋರ್ಗುಗ್ನಾನ್

(ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ)

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಬೋಫ್ ಬೋರ್ಗುಗ್ನಾನ್ (ಗೋಮಾಂಸ ಬರ್ಗಂಡಿ) ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಡೋಬ್, ಎಸ್ಟೋಫಾಡೊ ಮತ್ತು ಭೂಪ್ರದೇಶಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಖರತೆಗಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಫ್ರಿಕಾಸ್ಸೀ ಎಂದು ಕರೆಯಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು; ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ತೋರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ "ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್" ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು.

ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸ, ಉತ್ತಮ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಅಥವಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾದರೂ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು. ಎಲುಬುಗಳಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಮಾಂಸವು ಇಬ್ಬರಿಗೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ; ಮೂರು, ಮೆನು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿರಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದ್ದರೆ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ: ರಂಪ್ / ಹಿಂಭಾಗದ ಸೊಂಟ
ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ: ಗೋಮಾಂಸ ಮೃತದೇಹದ ಕುತ್ತಿಗೆ ಭಾಗ / ದಪ್ಪ ಅಂಚಿನ
ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ / ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್
ಹಿಪ್/ರಂಪ್
ಒಳ ತೊಡೆಯ

ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯ.

ಉತ್ತಮವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಿಧಾನವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು; ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿರುವ ಕಾರಣ ಒಲೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯೂಫ್ ಬೋರ್ಗುಗ್ನಾನ್
BOEUF A LA BOUGUIGNONNE
ಬರ್ಗಂಡಿ ಗೋಮಾಂಸ. [ಬೇಕನ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ]

ಯಾವುದೇ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಬರ್ಗಂಡಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು, ಇದು ನಿರ್ವಿವಾದವಾಗಿ ಪುರುಷರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಔತಣಕೂಟದ ಪ್ರಧಾನ ಅಂಶವಾಗಿರಬಹುದು. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಒಂದು ದಿನ ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೂ ಸಹ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಂಬಲಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಬೀನ್ಸ್ ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಪಂತವಾಗಿದೆ. ಬ್ಯೂಜೊಲೈಸ್, ಕೌ-ಡು-ರೋನ್, ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ಸೇಂಟ್ ಎಮಿಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಬರ್ಗಂಡಿ ವೈನ್‌ನಂತಹ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಯುವ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ.

170 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್	ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು "ರಿಬ್ಬನ್ಗಳು" (6mm ದಪ್ಪ x 3.8cm ಉದ್ದದ ಪಟ್ಟಿಗಳು) ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಹೊರತೆಗೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
	ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 230 ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ
22 - 25 ಸೆಂ ಅಗ್ನಿಶಾಮಕ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಸುಮಾರು 7 ಸೆಂ ಆಳವಾದ 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್	ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬು ಬಹುತೇಕ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
1.3 ಕೆಜಿ ನೇರ ಗೋಮಾಂಸ, 5 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ	ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ; ಹಸಿ ಮಾಂಸ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು. ಬೇಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.
1 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ	ಅದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿ. ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು 1/4 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು	ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು 160 ಸಿ ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
3 ಕಪ್ ಉತ್ತಮ ಯುವ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ ವೈನ್ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಶಾಂತಿ 2-3 ಕಪ್ ಕಂದು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಅಥವಾ ಅಡಿಪಾಯ 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 2 ಲವಂಗ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1/2 ಟೀಚಮಚ ಥೈಮ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇ ಎಲೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಬೇಕನ್ ಚರ್ಮ	ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೇವಲ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದ ಮೂರನೇ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಕೇವಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಫೋರ್ಕ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿದಾಗ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
18-24 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 450 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಬಟನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ	ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
	ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.
	ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಲೇಪಿಸುವಷ್ಟು ದಪ್ಪವಿರುವ 2.5 ಕಪ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸೋಣ. ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಾರು ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. (*) ಈ ಹಂತದವರೆಗೆ ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು.	ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅರ್ಜಿ ಸಲ್ಲಿಸಿದರೆ: ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
	ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಸಲ್ಲಿಸಿದರೆ: ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ