ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನಗಳುಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮರೆತುಹೋದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಚರಣೆಗೆ ತರುವ ಬಯಕೆ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಯಂ-ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದರೆ.

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸದ ಕಾರಣ ಅದರ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲುಹೆಚ್ಚಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ, ಆದರೆ ಮೇಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್‌ನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ವ್ಯಾಪಕ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಮೇಕೆ ಹಾಲು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅಂತಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

ಗುಂಪು ಬಿ ಮತ್ತು ಡಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು.

ಚೀಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಯಸುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಅಧಿಕ ತೂಕ... ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ದೇಹವು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನನಿಂದ ಮೇಕೆ ಹಾಲುತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ಮ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಲಘುವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಸುವಿನ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳುಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ;

ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಜಂಟಿ ರೋಗಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ;

ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಲರ್ಜಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಸಹ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ, ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಹಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ರಚಿಸಲು ನೀವು ತಾಜಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಚೀಸ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾರ್ಡ್ ಗ್ರೇಡ್ ರೆಸಿಪಿ: ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

3 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಸ್ವತಃ;

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ (ಅಂಗಡಿ) ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;

ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ;

ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ 1 ಟೀಚಮಚ;

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು;

ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

1. ಮೊದಲು, ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

2. ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ನಾವು ಮೊಸರು-ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ.

3. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಲು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

4. ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ತುಂಬಿದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಫ್ರೀಜರ್, ಇದರಿಂದ ಅದರ ಗುಣಗಳು ತೊಂದರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ವಿಧಗಳು: ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್... ಇದಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ 2 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು;

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ 400-ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕೇಜ್, ನೀವು ಮನೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು;

6 ವಸ್ತುಗಳು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;

ಉಪ್ಪು 2 ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಅವರು ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಹಂತ 1. ಹಾಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಹಂತ 2. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 6 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಂತ 3. ಹಾಲು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಹಾಲಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್-ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಬೇಕು.

ಹಂತ 4. ನಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಅದರಿಂದ ಬರಿದಾಗಬೇಕು.

ಹಂತ 5. ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದುಹೋದಾಗ, ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎರಡು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಮೇಲೆ 1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಒಂದು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 6. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುಳ್ಳು ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದೇ ಗಾಜ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಮಗೆ ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ ಬೇಕು - ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಒಟ್ಟು:

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಮೇಕೆ ಮೊಸರು;

ಬೆಣ್ಣೆ (ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು);

ಒಂದು ಚಮಚ ಟೀ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ಮೊದಲು ನೀವು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಬೆಣ್ಣೆ... ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಅಡುಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಸರು ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ನಂತೆಯೇ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್‌ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ, ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರಿಯವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಕಂಡರೆ, ನಿಮ್ಮ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

6 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು;

6% ವಿನೆಗರ್ನ 200 ಗ್ರಾಂ;

ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

1. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೂದಲನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್ ಮೂಲಕ ಹಾಲನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ರಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಈ ನಿಯಮವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

2. ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಕುದಿಯುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಫಲಿತಾಂಶವು ಹಾಲೊಡಕು ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

4. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

5. ಚೀಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಂದಾಜು ವಿನೆಗರ್ ದರವು ಪ್ರತಿ 3 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಜೊತೆಗೆ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮೆಚ್ಚದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅವನಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

2 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲು;

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಎರಡು ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಎರಡನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು;

ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು;

ವಿನೆಗರ್. ಹಾಲು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಮೊಸರು ಮಾಡಿದರೆ ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 50 ° C ವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

2. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

4. ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಹಾಲು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ಗರಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಬೇಕು. ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ.

6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ಮೊಸರು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಚೀಸ್ಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು.

7. ನಾವು ನಮ್ಮ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತೂಕದಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. ಇದರ ತೂಕ 300 ಗ್ರಾಂ ಮೀರಬಾರದು.

8. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಟೇಬಲ್ಗೆ ನೀಡಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿ

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅಗಾಧವಾಗಿವೆ. ತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾರೆ ಅನನ್ಯ ಪರಿಹಾರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧ... ಅಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

ಲೈಂಗಿಕ ದೌರ್ಬಲ್ಯ;

ಯಕೃತ್ತಿನ ರೋಗ;

ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಹೈಪೋಲಾರ್ಜನಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅಲರ್ಜಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಡೆಯುವುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ಚೀಸ್ ನಡುವೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಒಂದಾಗಿದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳುಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಜಪಾನೀಸ್ ಕಿಣ್ವ ಮೈಟೊ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಗರ್-ಅಗರ್-ಆಧಾರಿತ ಪಾಚಿ ಆಧಾರಿತ ಕಿಣ್ವ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಹಾಲನ್ನು 20-25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ಸೇರಿಸಿ ಸಿಹಿ ಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

3. ಹಾಲನ್ನು 35-37 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.

4. ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರುತಾಪಮಾನ 25-27 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತಮೈಟೊ ಕಿಣ್ವ.

ಈ ಚೀಸ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ ಚೀಲವನ್ನು 100 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅಕ್ಷರಶಃ 5 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಅದರ ಪಿಂಚ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

5. ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.

6. ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

7. ಮೊಸರನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಮೊಸರನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಬರೆದಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ ಹಾಲೊಡಕು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಚಾಕು ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಧಾನ್ಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲಿ.

8. ಧಾನ್ಯಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ನೀವು ಅರೆ ಮೃದುವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಗೆ ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದೃಢವಾಗಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೋಗುತ್ತದೆ.

9. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲೊಡಕು ಹಾಕಿ - ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ.

10. ಉಳಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಜೊತೆ ಬಿಸಿ ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ.

11. ಎರಡನೇ ತಾಪನದ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಗಾಜ್ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವಿನ್ಯಾಸ: ಆಳವಾದ ಬೌಲ್, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆವಿಶೇಷ ಚೀಸ್ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಚೀಸ್ ಒತ್ತುವ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ.

12. 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪುಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚೀಸ್ ತಲೆ ಹಾಕಿ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳುಅಥವಾ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ.

ಇಂದು ನೀವು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ: ಇಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ - ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿ.

ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ರಹಸ್ಯ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಒದಗಿಸುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಲಸ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆ... ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳುದೇಹದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ... ಜೊತೆಗೆ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಹೈಪೋಲಾರ್ಜನಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಅಲರ್ಜಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಅನಿವಾರ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಎತ್ತರದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಆದರೆ ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಹೆಸರಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಮೂಲದ ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದು ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಅದರ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಸರುಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾನಾನ್, ವ್ಯಾಲೆನ್ಸ್, ಕಾರ್ ಡಿ ಚೆವ್ರೆ, ಪಲಾರ್ಡನ್, ಪಿಕಾರ್ಡನ್, ರೊಕಾಮಾಡೂರ್, ಚಾವ್ರೌಕ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಪಾಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಚೆಗೊ. . ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಮೂಲದಲ್ಲಿ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಕುರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ!

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಸಾಕು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನ- ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಘಟಕಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್

ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು, 60 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 30-50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ನೀವು ಯಾವ ಚೀಸ್ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು.

ಶುರುವಾಗುತ್ತಿದೆ:

• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ;
• ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ;
• ಹಾಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಮೊಸರು ರೂಪುಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
• ನಾವು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ಮೊಸರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟಿ ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ;
• ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಹೋದಾಗ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ;

  ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಒತ್ತಿದ ಕೇಕ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು!

• ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ಒತ್ತಿದ ಕೇಕ್ ಕರಗಬೇಕು;
• ಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀಸ್

ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀಸ್ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 12 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್, 50-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುರುವಾಗುತ್ತಿದೆ:

• ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಅನಿಲ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ;
• ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಮೊಸರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ;
• ನಾವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಮಡಚಿ ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ;
• ನಾವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೀರಮ್ ಹೋಗುತ್ತದೆ;
• ದ್ರವವು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ;
• ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮೊದಲು ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ - ಈಗ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್

ಕೋಮಲ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ಎರಡು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, 15 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಶುರುವಾಗುತ್ತಿದೆ:

• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 45 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ;
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ;
• ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಮೊಸರಾಗಿ ಬದಲಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
• ನಂತರ ನಾವು ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹತ್ತಿ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ ಇನ್ನೊಂದು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಒಳಗೆ ಮಾತ್ರ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 6 ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು 400 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುರುವಾಗುತ್ತಿದೆ:

• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;

  ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ರುಚಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬಹುದು!

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ (ಮಿಶ್ರಣವು ಸುಡದಂತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು), ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ;
• ನಾವು ಅನಿಲ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ;
• ಮೊಸರು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸೀರಮ್ ದೂರ ಹೋಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ;
• ಗಾಜ್ಜ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆ, ನಂತರ ಲೋಡ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬೋರ್ಡ್, ನಾವು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ;
• ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು), ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 3 ಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ ಗಂಟೆಗಳು.

ನೀವು ಏನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು?

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ ಅಂತಿಮವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - ಮಕ್ಕಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಿಹಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸದ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳಿವೆ:

• ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ ರುಚಿಯಿರುವ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬ್ರಾಂಡ್ ಚೀಸ್. ಇದು ಅನೇಕ ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ: ನೀಡುವ ಆಡುಗಳ ಆವಾಸಸ್ಥಾನ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ - ಹಾಲು, ಕ್ರಮವಾಗಿ, ಅವರು ಬಳಸುವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು, ಅವುಗಳ ತಳಿ, ವಯಸ್ಸು, ಬಂಧನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸಂಭವನೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ನಿಂದ ತಾಜಾ ಹಾಲುಸ್ಥಳೀಯ ಆಡುಗಳು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್‌ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಾಲು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಚೀಸ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅದರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಇದರ ವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಡುಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸದಿರುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ನಂತರವೂ ಈ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂತಹ ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ.
• ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಗಳ ಖಾತರಿಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಹಾಲಿನ ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ತಟಸ್ಥವಾಗಿರಬಹುದು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ವಾಸನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ - ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಕೆಲವರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಉಳಿದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಇರಬೇಕು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್- ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೊಸರು ಮಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪವಿಲ್ಲದೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲ್ಲಾ "ನೆರೆಹೊರೆಯವರ" ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ -. ಇದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 2 ವಾರಗಳು.

ವಿಷಯಗಳ ಪಟ್ಟಿ [ತೋರಿಸು]

ನಿಜ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚೀಸ್ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅಮೂಲ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ನವೀನತೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು... ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಜ್ಞಾನದಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್: ಎಲ್ಲಾ ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳು

ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು... ಈ ಬಯಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಬೂದು ಶೀತ ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ದಣಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಗೆ, ತಿನ್ನುವ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಹಾರವೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸೇರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಸಲಾಡ್ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಸಿರು, ನಿಂಬೆ ರಸಮತ್ತು ಇಂಧನ ತುಂಬಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ- ಅಫ್ರೋಡೈಟ್ ಆಹಾರದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗ್ರೀಕ್ ಆವೃತ್ತಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೈನಸಸ್

ಆದರೆ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ಗೆ ಬಂದಾಗ, ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೇಕೆಯಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಗಮನಿಸದೆ ತಪ್ಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಈ ವಾಸನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ಬಹುಶಃ ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ನಿಯಮಗಳುನೈರ್ಮಲ್ಯ. ಒಳ್ಳೆಯವನು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚೀಸ್ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು ಬಹುಶಃ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಲ್ಲಿ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪರ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ - ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್‌ಗೆ ಅಲರ್ಜಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ಅಂತಹ ಜನರಿಗೆ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

• ವಿಷಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಬೃಹತ್.
• ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ - ಕೇವಲ 290 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಂದ ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಕೆಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ನಮ್ಮ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು, ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈಗಳು ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು, ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೊಗಸಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು! ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್, ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಜೇನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್- ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಅದರ ಹಾಲನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಂತೋಷವಾಗಿರುವ ಪರಿಚಿತ ಮೇಕೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ತ್ರಾಸದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಿ ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರೆನ್ನೆಟ್ ಸಾರಮೇಕೆ ಮರಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ದುಬಾರಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾವಯವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.

ರೆನ್ನೆಟ್ ಬಳಸಿ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರೆನ್ನೆಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ನಾವು ಮಾಸ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಇದಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮನೆಯ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 2 ಲೀ;
• ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ, ಖಾಲಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಹಾಲನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ - ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

• ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕೋಣ.
• ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆಗೆ ಹಾಲು ತರಲು, ಆದರೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
• ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ - ನಾವು ಹಾಲನ್ನು 87-90 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

1. ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ಬಿಳಿ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಹಾಲೊಡಕು. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕರ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು.
2. ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಜರಡಿ) ನಾವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಾಲೊಡಕು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
4. ಮೂಲಕ, ಸೀರಮ್ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫಾರ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಾರದು.
5. ನಾವು ಮೊಸರು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಚೀಲದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಇದೀಗ, ನಮ್ಮ ಚೀಸ್ ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನಲ್ಲಿರುವಾಗ, ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು - ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ - ರುಚಿಕರವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ, ಸುಮಾರು 200-250 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್
• ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಮೊಸರು - 300-400 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಸೋಡಾ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಎರಡನ್ನೂ ಪಡೆಯಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವರಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಏಕೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು ಅದ್ಭುತ ಚೀಸ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮೊಸರನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಧಾನ್ಯವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೊಸರು ಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ನಾವು ಸಡಿಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

• ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಷ್ಟವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಗಾಜ್ಗಿಂತ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ನೀವು ಅಂತಹ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ಲಾವ್ಸನ್ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ.

1. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಸ್ತುವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
2. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು: ಮೊಸರು ಬಿಳಿ, ಕೆಸರು ಹಾಗೆ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಹಾಲೊಡಕು. ಹಾಲೊಡಕು ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ತಕ್ಷಣ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದುಹೋದ ತಕ್ಷಣ, ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾದ ಮೊಸರು ಶೇಷವನ್ನು ಉಚಿತ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಬಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕೋಲಾಂಡರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನಾವು ಒಂದೇ ಎರಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು... ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ - ಅಂಗಡಿಯ ಕೆಳಗೆ 1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಬಕೆಟ್‌ಗಳು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್. ಬಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೋರುವ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಮೊಲ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ರಂಧ್ರಗಳು ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸಮಯ, ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಈಗ ನೀವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಲ್ಲ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಅನನ್ಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸಿದೆ.

ಪೋರ್ಟಲ್‌ಗೆ ಚಂದಾದಾರಿಕೆ "ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಯವರು"

ಹೊಸ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು (ಪೋಸ್ಟ್‌ಗಳು, ಲೇಖನಗಳು, ಉಚಿತ ಮಾಹಿತಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು), ನಿಮ್ಮ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಇಮೇಲ್ ಅನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ

tvoi-povarenok.ru

ಇಂದು ನೀವು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ - ತನ್ನ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅದರ ಉನ್ನತಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ರುಚಿಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯೋಜನ

ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ರಹಸ್ಯ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಹೈಪೋಲಾರ್ಜನಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಅಲರ್ಜಿ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಅನಿವಾರ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್- ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರ ಆಯ್ಕೆ

ನಾವು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಹೆಸರಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಮೂಲದ ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದು ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಅದರ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಸರುಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾನಾನ್, ವ್ಯಾಲೆನ್ಸ್, ಕಾರ್ ಡಿ ಚೆವ್ರೆ, ಪಲಾರ್ಡನ್, ಪಿಕಾರ್ಡನ್, ರೊಕಾಮಾಡೂರ್, ಚಾವ್ರೌಕ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಪಾಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಚೆಗೊ. . ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಮೂಲದಲ್ಲಿ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಕುರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ!

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಾಕು - ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಸರಳ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್

ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು, 60 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 30-50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ನೀವು ಯಾವ ಚೀಸ್ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು.

ಶುರುವಾಗುತ್ತಿದೆ:

• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ;
• ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ;
• ಹಾಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಮೊಸರು ರೂಪುಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
• ನಾವು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ಮೊಸರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟಿ ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ;
• ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಹೋದಾಗ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ;
  

  ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಒತ್ತಿದ ಕೇಕ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು!

• ನಾವು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಒತ್ತಿದ ಕೇಕ್ ಕರಗಬೇಕು;
• ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಆಗಬಹುದು ಅದ್ಭುತ ಉಪಹಾರಮತ್ತು ತಿಂಡಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬನ್ನಿ!

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀಸ್

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 12 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್, 50-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುರುವಾಗುತ್ತಿದೆ:

• ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಅನಿಲ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ;
• ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಮೊಸರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ;
• ನಾವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಮಡಚಿ ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ;
• ನಾವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೀರಮ್ ಹೋಗುತ್ತದೆ;
  
• ದ್ರವವು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ;
• ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮೊದಲು ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ - ಈಗ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ ಬಿಸಿ ಚೀಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್

ಕೋಮಲ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ಎರಡು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, 15 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುರುವಾಗುತ್ತಿದೆ:

• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 45 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ;
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ;
• ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಮೊಸರಾಗಿ ಬದಲಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
• ನಂತರ ನಾವು ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹತ್ತಿ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ ಇನ್ನೊಂದು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೀಡಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 6 ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು 400 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುರುವಾಗುತ್ತಿದೆ:

• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;
  

  ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬಹುದು!

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ (ಮಿಶ್ರಣವು ಸುಡದಂತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು), ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ;
• ನಾವು ಅನಿಲ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ;
• ಮೊಸರು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸೀರಮ್ ದೂರ ಹೋಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ;
• ನಾವು ಹಿಮಧೂಮ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಲೋಡ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬೋರ್ಡ್, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
• ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು), ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 3 ಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ ಗಂಟೆಗಳು.

ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ

ನೀವು ಏನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು?

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ ಅಂತಿಮವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - ಮಕ್ಕಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಿಹಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸದ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳಿವೆ:

• ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬ್ರಾಂಡ್ ಚೀಸ್‌ಗಾಗಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ ರುಚಿಯ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅನೇಕ ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ: ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಆಡುಗಳ ಆವಾಸಸ್ಥಾನ - ಹಾಲು, ಕ್ರಮವಾಗಿ, ಅವರು ಬಳಸುವ ಫೀಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು, ಅವುಗಳ ತಳಿ, ವಯಸ್ಸು, ಕೀಪಿಂಗ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದರೆ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸಂಭವನೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಆಡುಗಳಿಂದ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಹಾಲು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಚೀಸ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅದರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಇದರ ವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಡುಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸದಿರುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ನಂತರವೂ ಈ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂತಹ ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ.
• ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಗಳ ಖಾತರಿಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಹಾಲಿನ ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ತಟಸ್ಥವಾಗಿರಬಹುದು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ವಾಸನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ - ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಕೆಲವು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಉಳಿದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದರೆ - ಫೆಟಾ ಚೀಸ್, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೊಸರು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪವಿಲ್ಲದೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲ್ಲಾ "ನೆರೆಹೊರೆಯವರ" ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ -. ಇದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 2 ವಾರಗಳು.

ಫಲಿತಾಂಶವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಮೊಸರು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತೊಂದು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಹಂತ ಇರಬೇಕು - ಕರಗುವಿಕೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಅಧಿಕ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಹೋರಾಡುತ್ತಿರುವ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ನೀವೂ ಒಬ್ಬರೇ?

ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಯಶಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕಿರೀಟವನ್ನು ಪಡೆದಿಲ್ಲವೇ?

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕಠಿಣ ಕ್ರಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇದು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಲಿಮ್ ಫಿಗರ್ಆರೋಗ್ಯದ ಸೂಚಕ ಮತ್ತು ಹೆಮ್ಮೆಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು "ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು" ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಕಿರಿಯನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾನೆ ಎಂಬ ಅಂಶವು ಪುರಾವೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಮೂಲತತ್ವವಾಗಿದೆ.

priroda-znaet.ru

ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನನಿಮ್ಮನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ವಿನಿಯೋಗಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ ಸರಳ ಚೀಸ್- ಮೃದು. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕಲುಷಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚು. ಮನೆ ಆಯ್ಕೆಕಡಿಮೆ ಹೊಂದಿದೆ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮೃದುವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 1.2 ಲೀ;
• ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ;
• ವಿನೆಗರ್ - 25 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಗರಿಷ್ಠ ನಿಖರತೆಗಾಗಿ, ಕೈಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಾಲು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುಕ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಗಾಜ್ ತುಂಡುಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೇತುಹಾಕಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಕೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಬೇಕು. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾದದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮೇಕೆ ಮೊಸರು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೇಕೆ ಮೊಸರು - 580 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಾ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ಮೇಕೆ ಮೊಸರನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಏನೂ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶಾಖವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಮೊಸರು ಮಾಡದಂತೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ನಂತಹ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಬಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 2.9 ಲೀ;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 1.1 ಕೆಜಿ;
• ಸೋಡಾ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದಾದರೂ ಸೇರಿಸಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಕುಕ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಂದೆ ಕುದಿಸಿದರೆ, ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ರೂಪಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚೀಸ್ ಕರಗುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಉತ್ಪನ್ನ.

WomanAdvice.ru

ಬಹುಶಃ ಚೀಸ್ ಇಷ್ಟಪಡದ ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿ ಇಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನಬಹುದು ಶುದ್ಧ ರೂಪ(ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು), ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಪಿಜ್ಜಾ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಚೀಸ್ ಸಾಸ್) ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ತತ್ವಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇವನೆನಂತರ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಏಕೆ ಬೇಕು

ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ:

• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಅದು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
• ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮುಕ್ತ.
• ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಇದು ಜಂಟಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲು ನಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
• ಇದು ಅಲರ್ಜಿನ್-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಸಹ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ - ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ತಾಜಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದರೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಚೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಸೆಟ್ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾರವು ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಆಮ್ಲೀಯ ಅಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹಾಲಿನ ಮೊಸರಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ವಿವಿಧ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಿಯಮಿತ ಚೀಸ್

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸರಳವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 30-50 ಗ್ರಾಂ (ರುಚಿಗೆ);
• ವಿನೆಗರ್ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ - ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
2. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮೊಸರು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಉಂಡೆ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಮೊಸರು ಮೊಸರನ್ನು ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಿದಾಗ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
6. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ.
7. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
8. ಯಾವಾಗ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ಕರಗಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
9. ಒಮ್ಮೆ ಹೊಂದಿಸಿದರೆ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್

ಈ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ನೀವು ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು). ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ:

• ಹಾಲು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಚಮಚ (ಹಾಲು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಮೊಸರು ಮಾಡಿದರೆ).

ಈ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಹಾಲನ್ನು 40-50 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಾಲು ಮೊಸರು ಆಗಿ ಬದಲಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ನೋಡಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಮೊಸರು ಮೊಸರನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ.
7. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ (200-300 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).
8. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್

ಈ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ತಯಾರು:

• ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಈ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ:

1. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ.
2. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ದಪ್ಪ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹತ್ತಿರ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ಮೊಸರು ಮೊಸರು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಮೂರು-ಪದರದ ಗಾಜ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಗಂಟು ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.
6. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಬರಿದುಹೋದಾಗ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
7. ಅದೇ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರನ್ನು ಇರಿಸಿ (ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ).
8. ಐದರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ನೀವು ಈಗ ಓದಿದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಾರಣ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ನಿಜ, ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ಚೀಸ್ ಆಹಾರ, ನಂತರ ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಸಲಾಡ್ಗಳು

ರುಕೋಲಾ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಲಾಡ್

ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಣ್ಣ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ "ರುಕೋಲಾ" - ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ - ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ತನಕ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
4. ಮತ್ತೊಂದಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಲಿ - ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಸಾಕು (ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ).
6. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅರುಗುಲಾವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ - ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್.
7. ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್

ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಮಿಶ್ರಣ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು- 100 ಗ್ರಾಂ;
• ದಟ್ಟವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - ತಲಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ:

1. ಎಣ್ಣೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
2. ಅಗಲವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.
3. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಗಲವಾದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು).
4. ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಚೀಸ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಎಲೆಗಳ ತಳದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
5. ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಜೇನು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಗುವಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಸಾವಯವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಾಲಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತನ್ನಿ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು 90 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
2. ದ್ರವಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಸೀರಮ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ... ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ ಮೇಲೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಸೀರಮ್ ಅದರಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
4. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ, ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ, 300 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ವರೆಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಬದಲಿಗೆ ಮೊಸರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಂಧ್ರವಾಗಿಸಲು, 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸೋಡಾ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಲೀ ಮೇಕೆ ಹಾಲು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕನಿಷ್ಠ 20% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 2 ಕೆಜಿ ಮೇಕೆ ಮೊಸರು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಹಾಲನ್ನು 50 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವನ್ನು ಮೊಸರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ.
2. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿ ಉಂಡೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
7. ಹಾಲೊಡಕು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಗಾಜ್ಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಹತ್ತಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅದರಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
8. ಚೀಸ್ನಿಂದ ದ್ರವವು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ವಿಶಾಲ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಮರುದಿನ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವರು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳುಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್.