ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ರೋಕ್‌ಫೋರ್ಟ್‌ನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಂಬಂಧಿ.ಅವರು ತಮ್ಮ ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ವಯಸ್ಸಿನಿಂದ (ಅವುಗಳನ್ನು ಹಳೆಯ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವರ ಹುಟ್ಟಿನ ಪ್ರಣಯ ದಂತಕಥೆಗಳಿಂದಲೂ ಒಂದಾಗುತ್ತಾರೆ. ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ಗಳ ಭವ್ಯ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಧುಮುಕೋಣ ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತ ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಹುಟ್ಟಿದ ದಿನಾಂಕವು ನಮ್ಮ ದಿನಗಳಿಂದ ತುಂಬಾ ದೂರದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೂಲದ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ವಿವಾದಗಳಿವೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಅದರ ಇತಿಹಾಸವು ಅನೇಕ ಊಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಕವಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಲನ್ (ಮಿಲಾನೊ) ಬಳಿ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ 879 ರಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. ಇತರರ ಪ್ರಕಾರ, ಚೀಸ್ ನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವು ವಲ್ಸಾಸಿನಾ ಪಟ್ಟಣವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ 6-12 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಸರಾಸರಿ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಹೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಥಳವಾಗಿತ್ತು.

ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಯುವಕ ತನ್ನ ಸಂಜೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮುಗಿಸುವ ಮುನ್ನ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ತನ್ನ ಸಂಜೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ತನ್ನ ಹೃದಯದ ಮಹಿಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮಯ ಕಳೆಯುತ್ತಾನೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ತನ್ನ ತಪ್ಪನ್ನು ಮರೆಮಾಚುವ ಆಶಯದೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಸಂಜೆ ಪಡೆದ ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರು. ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಯುವಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ನೀಲಿ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದನು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಅವನು ಒಂದು ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಿದನೆಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡನು.

ಸ್ಟೀಫನ್ ಜೆಂಕಿನ್ಸ್, ಚೀಸ್ ಪ್ರೈಮರ್ ಎಂಬ ತನ್ನ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಆ ಯುವಕನು ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ಇನ್ನೊಂದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ (ಸ್ಟ್ರಾಚಿನೋ) ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದನೆಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾನೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಿಜವಾದ ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾದ ಮೊದಲ ಹೆಸರು "ಗಾರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾದಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಕ್ಕಿನೋ" ಮತ್ತು ನಂತರ "ಸ್ಟಾರ್ಕ್ಕಿನೋ ಗ್ರೀನ್" ನಂತೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಸುಗಳು ಪರ್ವತ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗುತ್ತಿದ್ದಾಗ ಅದನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು.

ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹರಡುವಿಕೆಯು ಎರಡು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ (ಲೊಂಬಾರ್ಡಿಯಾ) ಮತ್ತು (ಪೈಮೊಂಟೆ) ಆರಂಭವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ನಿಧಾನವಾಗಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ಮೂಲತಃ ಪಾವಿಯಾ ಮತ್ತು ನೊವಾರಾ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ನಂತರ (ಕೊಮೊ) ಸೇರಿತು.

ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭವು ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಹರಡುವಿಕೆಗೆ ಆರಂಭದ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಜರ್ಮನಿ, ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೆ 10 ಸಾವಿರ ಟನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರಫ್ತು ಮಾಡುವ ಕಾಯಿದೆಗಳಿವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ರಿಟಿಷರು ಮೃದುವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಿಳಿ ಗೋರ್ಗಾಂಜೋಲಾವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು, ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ ನಿವಾಸಿಗಳು ಅನೇಕ ನೀಲಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಟ್ ಡಬಲ್-ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದರು.

ಎರಡನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು "ಒಂದು ಕರ್ಲ್" ವಿಧಾನದಿಂದ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಹೊಸ ತಂತ್ರವು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ.

ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಪೊ ಕಣಿವೆಯಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿವೆ. ಆದರೆ 1970 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಹಣದ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟವು. 1955-1977 ರಲ್ಲಿ, ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಯಿತು.

ಪ್ರಸ್ತುತ 30 ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಮೂಲ ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಿವೆ. ಸುಮಾರು 45% ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೊವಾರಾದಲ್ಲಿ, 22% ಪಾವಿಯಾದಲ್ಲಿ, 15% ಮಿಲನ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ, ನಿಜವಾದ ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾವನ್ನು ಇಟಲಿಯ ಎರಡು ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ((ಬೆರ್ಗಾಮೊ), ಬ್ರೆಸಿಯಾ, ಕೊಮೊ, ಕ್ರೆಮೋನಾ, ಲೆಕ್ಕೊ, ಲೋಡಿ, ಮಿಲನ್, ಮೊನ್ಜಾ, ಪಾವಿಯಾ, ವಾರೆಸೆ) ಮತ್ತು ಪೀಡ್‌ಮಾಂಟ್ (ನೊವಾರಾ, ವೆರ್ಸೆಲ್ಲಿ), ಕುನೇಯೊ, ವರ್ಬಾನಿಯಾ, ವರ್ಬಾನೊ-ಕುಸಿಯೊ-ಒಸೊಲಾ, ಕಾಸಲೆ ಮೊನ್‌ಫೆರಾಟೋ ಪ್ರದೇಶ). ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪಡೆದ ಹಾಲನ್ನು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಒಂದು ಆಧುನಿಕ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸುವಿನ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು 28-36 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದ್ರವ ರೆನ್ನೆಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಚ್ಚು ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ಗ್ಲಾಕಮ್ ಅಥವಾ ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಂ ರೋಕ್‌ಫೋರ್ಟಿಯ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಮೊಸರನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ವಿಶೇಷ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ನ ತಲೆಯನ್ನು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಅಂತಿಮ ಗೋರ್ಗಾಂಜೋಲಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಿತ ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ವಸಾಹತುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಏರ್ ಚಾನೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಚೀಸ್‌ನ ತಲೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಹಣ್ಣಾಗಲು, ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾವನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೃದುವಾದ ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಹಣ್ಣಾಗುವುದು ಕನಿಷ್ಠ 50 ದಿನಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ - 4 ತಿಂಗಳಿಂದ. ನಿಜವಾದ ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ "ಜಿ" ಅಕ್ಷರದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾದ ಸುತ್ತುವ ಹಾಳೆಯಾಗಿದೆ.

ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ

ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಎಂಬುದು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಬಿಳಿ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಹಸಿರು ಮಿಶ್ರಿತ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ:

• ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಡೋಲ್ಸ್ - ಒಂದು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ನೀಲಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅಡಿಕೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಪಿಕ್ಕಂಟೆ - ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಚೂರುಚೂರು ಚೀಸ್ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಚ್ಚಿನ ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಹೆಚ್ಚಿದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಆಳವಾದ ರುಚಿ.

ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಒಂದು "ಜೀವಂತ" ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಎಂದಿಗೂ ಪಕ್ವವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದಾದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಪಿಕಾಂಟೆಯನ್ನು ಡೋಲ್ಸ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಎರಡೂ ವಿಧದ ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಪಿಕ್ವಾಂಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಡೋಲ್ಸ್ ಚೀಸ್, ಅದರ ಪೇಸ್ಟ್ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, 60 ಗ್ರಾಂ ಗೋರ್ಗಾಂಜೋಲಾ ಚೀಸ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಘಟಕಗಳು, ಗರಿಷ್ಠ ರುಚಿ!

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು

ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಎಂಬುದು ಒಂದು ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಚೀಸ್‌ನ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

100 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್‌ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು 314 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಇವುಗಳಿವೆ:

• ಗ್ರಾಂ ಬಗ್ಗೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು;
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು 18 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು 27 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು 1.6 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ 530 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ರಂಜಕ 280 ಮಿಗ್ರಾಂ.

1. ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಉಚಿತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ದೇಹವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತದೆ.
2. ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾದಲ್ಲಿ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಪೆಪ್ಟೈಡ್‌ಗಳು ಆಂಟಿಥ್ರೊಂಬೋಟಿಕ್ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ, ಇಮ್ಯುನೊಸ್ಟಿಮ್ಯುಲೇಟಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಿ.
3. ಚೀಸ್ ನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಬೇಗನೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.ತೀವ್ರವಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಮತ್ತು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
4. ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸರಿಯಾಗಿ ವಯಸ್ಸಾದ ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವ ಜನರಿಂದ ಚೀಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
5. ಪೇಸ್ಟಿ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಗಲ್ಲ. ಮೌಲ್ಯಗಳ ಹೋಲಿಕೆಯು ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಇತರ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರು ಹಗುರವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ.
6. ಅಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ವಸಾಹತುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಲಾರಿಕ್, ಪಾಲ್ಮಿಟಿಕ್, ಸ್ಟಿಯರಿಕ್, ಒಲೀಕ್ ನಂತಹ ಉಚಿತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ನಿಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಅವು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಒಂದು ಪರಿಹಾರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಮತೋಲಿತ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಬೆಲೆ

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಮೂಲ ಚೀಸ್‌ನ ಒಟ್ಟು ಉತ್ಪಾದನೆಯು ವರ್ಷಕ್ಕೆ 48,000 ಟನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.ಚಿಲ್ಲರೆ ವಹಿವಾಟು 500 ಮಿಲಿಯನ್ ಯೂರೋಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ.

ಚೀಸ್ ಸೀಮಿತ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಸರಾಸರಿ, ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 6 ರಿಂದ 9 ಯೂರೋಗಳವರೆಗೆ 250 ಗ್ರಾಂಗೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು (1 ಕೆಜಿಗೆ 24-36 ಯುರೋಗಳು). ದೇಶೀಯ ಮಳಿಗೆಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಈಗ ಅಧಿಕೃತವಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಸೈಟ್‌ಗಳು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತಿವೆ (ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ) 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 350-500 ರೂಬಲ್ಸ್ ಮೌಲ್ಯದ ಗೋರ್ಗಾಂಜೋಲಾ (ಪ್ರತಿ ಕೆಜಿಗೆ 3500-5000 ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗಳು).

ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಜೊತೆಗಿನ ಪರಿಚಯವು ಕೊನೆಗೊಂಡಿದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ವಿಹಾರ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಚ್ಚು ನೀಲಿ-ರಕ್ತದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಬೇಡಿ.ಮತ್ತು ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಇರಲಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಉದಾತ್ತವಾಗಿರಲಿ!

↘️🇮🇹 ಉಪಯುಕ್ತ ಲೇಖನಗಳು ಮತ್ತು ತಾಣಗಳು 🇮🇹↙️ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ

ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ (ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ, ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ, ಇಟಾಲಿಯನ್. ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ) ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ನೀಲಿ ಸಿಹಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚೂಪಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಅದರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಒರಟು, ಅಡಿಕೆ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿಲ್ಲ. ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಕೆನೆ, ಮೃದುವಾದ, ಗಡುಸಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಿಲನ್ ಬಳಿಯ ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾದ ಸಣ್ಣ ವಸಾಹತಿನಿಂದ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ, ಮುಖ್ಯ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಮಿಲನ್, ನೊವಾರಾ, ಕೊಮೊ, ಪಾವಿಯಾ ಸುತ್ತಮುತ್ತ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿದೆ. ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಯುಗದಿಂದಲೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಚೀಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಇತಿಹಾಸವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿದೆ. ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾದ ಪೂರ್ವವರ್ತಿ ಸ್ಟ್ರಾಚಿನೋ ಚೀಸ್ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ - "ದಣಿದ"). ಪರ್ವತಗಳಿಂದ ಇಳಿದ ಹಿಂಡುಗಳು ಹಳ್ಳಿಯ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮೇಯುತ್ತಿದ್ದವು, ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯರು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣದಿಂದ ದಣಿದ ಹಸುಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದರು.

ಒಂದು ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕನು ಒಮ್ಮೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದನು, ಮತ್ತು ಅವನ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಚಲು, ಅವನು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ರವಾನಿಸದ ಚೀಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದನು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಮಾಗಿದ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಇದು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಭಿಜ್ಞರನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲೊಡಕು ಉತ್ತಮ ಒಳಚರಂಡಿಗಾಗಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ತಲೆಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

10-14 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಸೂಜಿಗಳಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚು ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟಿಯ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಕಟ್ ಮೇಲೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಸಿರು ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪೆನಿಸಿಲಂ ರೋಕ್‌ಫೋರ್ಟಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಚೀಸ್, ಉಪಜಾತಿ ಗ್ಲಾಕಮ್ ಮತ್ತು ವೀಡೆಮನ್ನಿಯ ಮೇಲೆ ಹಸಿರು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೆನಿಸಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪೆನಿಸಿಲಮ್ ನೋಟಟಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೈಸೋಜೆನಮ್‌ನ ಸಂಬಂಧಿ.

ಚೀಸ್ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಕಡ್ಡಿಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಇದು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿ 2-4 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಚೀಸ್ ಹೆಡ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅಚ್ಚುಗಳ ಅತಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಹರಿವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕವಚವನ್ನು ತೆರೆದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿದ ನಂತರ, ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಬೆಳೆಯಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಜರ್ಮನ್ ಕ್ಯಾಂಬೋಜೋಲಾ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆ

ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾದಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಡೊಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮಿಫಿಕಾಟೊ (ಯುವ, ಮಾಗಿದ, ಸಿಹಿ ಚೀಸ್) - 2 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದ ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಪಿಕ್ಕಂಟೆ (ಸಾಂದ್ರವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಆಳವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ) - 4 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಸನ್ನಿವೇಶದಲ್ಲಿ, ಎರಡೂ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು-ನೀಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಪಿಕ್ಕಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು. ಚೀಸ್ ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಟ್ಟವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

BJU ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ - 19 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಬ್ಬು - 26 ಗ್ರಾಂ
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 0 ಗ್ರಾಂ

ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾದ ಕಟುವಾದ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯು ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಲಘು ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಗಾರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾಕ್ಕೆ ಬಲವಾದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್, ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್, ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಪೊಲೆಂಟಾ, ಇತ್ಯಾದಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ).

ಚೀಸ್ ನ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಲವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

1. ಸೂಚಿಸಿದ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ದಿನಾಂಕದಿಂದ 60 ದಿನಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಚೀಸ್‌ಗಳಿವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯಿಂಗ್ ಲವಣಗಳು (E452, E341, E339) ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕ E202 ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

2. ಚೀಸ್ "ಹಿಟ್ಟು" ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರಬಾರದು - ಇದು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಅಧಿಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಚ್ಚುಗಳು ಚೀಸ್‌ನ ಬಹುಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು - ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಚೀಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಚಿಹ್ನೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸಬೇಕು.

3. ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ "ಅತಿಯಾದ" ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗಲೂ ಅಪಾಯವು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ - ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಹಲವಾರು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳಿವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡುವುದು. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್‌ಗಳ ಪದವು 7 ದಿನಗಳು, ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ - 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ. ಮೊಸಾಯಿಕ್ ರಚನೆ. ಸೃಷ್ಟಿಯ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಸುಂದರ ಕಥೆ. ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್. ಇದು ಅವನ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ. ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ನಿಗೂterವಾದ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ ಅಪಾರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್‌ನ ಐತಿಹಾಸಿಕ ತಾಯ್ನಾಡು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಹಕ್ಕಿಗಾಗಿ, ಇಟಲಿಯ ಹಲವಾರು ನಗರಗಳ ನಡುವೆ ವಿವಾದಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಅದು ಎಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೇಗೆ! ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಗಳಲ್ಲೂ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸ

ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್ ತನ್ನ ಕುಲೀನರಿಗೆ ತನ್ನ ಉದಾತ್ತತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು, ಅವನು ತನ್ನ ಕರ್ತವ್ಯಗಳನ್ನು ಮರೆತು ತನ್ನ ಪ್ರಿಯತಮೆಗೆ ದಿನಾಂಕದಂದು ಓಡಿದನು. ಮರುದಿನ, ಅವರು ಬಲಿಯದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಾಜಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದರು. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್‌ನ ತಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು, ಇದು ಚೀಸ್‌ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೊಗಸಾದ ನೋಟವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿತು.

ಚೀಸ್ ಆಲ್ಫಾಬೆಟ್ ಎಂಬ ತನ್ನ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಫನ್ ಜೆಂಕಿನ್ಸ್ ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕುರುಬನು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಟ್ರಾಕ್ಕಿನೋ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿರಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸಿದ್ದಾನೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಾಕ್ಕಿನೊ ಎಂದರೆ "ದಣಿದ".

ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ತನ್ನ ಮೊದಲ ಹೆಸರನ್ನು "ಮುತ್ತಜ್ಜ" ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮತ್ತು "ಹಸಿರು ಸ್ಟ್ರಾಕಿನೋ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು.
ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್ ಜನಪ್ರಿಯತೆಗೆ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವೆಂದರೆ ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಫ್ತುಗಳು 10 ಸಾವಿರ ಟನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬ್ರಿಟಿಷರು ಮೃದುವಾದ, ಸಿಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗೋರ್ಗಾಂಜೋಲಾವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು, ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ನರು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಡಬಲ್ ಮೊಸರು ಚೀಸ್‌ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು.

ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಪೆನಿಸಿಲಿನ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಾಯಕವಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 30 ಚೀಸ್ ಡೈರಿಗಳು ಅಧಿಕೃತ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತವೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರ

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಬದಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಿದೆ. ಕೇವಲ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಬಳಕೆ ಮಾತ್ರ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ.

ಹಾಲನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೆನ್ನೆಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 26-27 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟಿ ಅಥವಾ ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ಗ್ಲಾಕಮ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಏರೋಬ್‌ಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೊಸರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿದ ಅಚ್ಚಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ, ಆಕಾರಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಫ್ಟ್ ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಹಣ್ಣಾಗಲು 50 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ - 3 ರಿಂದ 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ.

ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ:

• ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಡೊಲ್ಸ್ ಒಂದು ಕಿರಿಯ ಚೀಸ್, ಅಚ್ಚು ಕೆಲವು ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೊಸರು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅಡಿಕೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ;
• ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಪಿಕಾಂಟೆ ಒಂದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು ನೀಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವರ್ಧಿತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

1. ಆಂಟಿಥ್ರೊಂಬೋಟಿಕ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೆಪ್ಟೈಡ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.
2. ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ವಿಭಜನೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಂದಾಗಿ, ಅನೇಕ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಇದನ್ನು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
3. ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ, ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ಗಳಂತೆ, ಪ್ರಬಲ ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕವಾಗಿದೆ.
4. ದೇಹದಿಂದ ಬೇಗನೆ ಹೀರಲ್ಪಡುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೇರಳವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಹಾಗೂ ಅವುಗಳ ಬಲವರ್ಧನೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವೃದ್ಧರಿಗೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.
5. ಅಚ್ಚು ವಸಾಹತುಗಳು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
6. ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಗುಂಪು ಬಿ ಕೂದಲು, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
7. ಇದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

"ಸರಿಯಾದ ಚೀಸ್" ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ತಯಾರಕರು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ. ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸದಿರಲು, ಯಾವಾಗಲೂ ಚೀಸ್‌ನ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ತುಂಬಾ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಅಸಮರ್ಪಕ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಚೀಸ್ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಚೀಸ್ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಜಾಡು ಉಳಿಯಬೇಕು.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಏನು ಬಡಿಸಬೇಕು

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಸ್ವತಃ ಅದ್ವಿತೀಯ ತಿಂಡಿ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಮೊದಲು ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಗೋರ್ಗಾಂಜೋಲಾ ಸಾಸ್‌ಗಳು ನಿಮಗೆ ಹೊಸ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಕೋಟೆ ವೈನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ (ಶೆರ್ರಿ, ಮಡೈರಾ).

ತಿನ್ನುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗೋರ್ಗಾಂಜೋಲಾದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಲಾಡ್

ಸಲಾಡ್ ಉತ್ತಮ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಲೆಟಿಸ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಎಣ್ಣೆ (ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಚೀವ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಚೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು 3 - 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರೀಮ್ - 230 ಮಿಲಿ

ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಸಾಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಚ್ಚು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಹರಡುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕ್ಲಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. -4 ರಿಂದ 6 ಡಿಗ್ರಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ. ಅಲ್ಲದೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ಒಣಗಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಹಾನಿ

ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ. ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ವೈವಿಧ್ಯದ ಇತಿಹಾಸ.

ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಎಂಬುದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಕೊಮೊ, ಮಿಲನ್, ನೊವಾರಾ ನಗರಗಳ ಸಮೀಪದಲ್ಲಿರುವ ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು ಬಿಳಿ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಬೀಜ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಪಚ್ಚೆ ಅಥವಾ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಸ್ಥಿರತೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ತಲೆಯ ಆಕಾರ - ಸಿಲಿಂಡರ್, ತೂಕ - 6 ರಿಂದ 12 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ. ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಯುವ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಚೀಸ್ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಡೊಲ್ಸ್ - ಮೃದುವಾದ, ಪೇಸ್ಟ್, ಸಿಹಿಯಾದ, ಅಡಿಕೆ ಅಂಡರ್‌ಟೋನ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಎರಡನೆಯದು - ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಪಿಕ್ಕಂಟೆ - ಒಣಗಿದ, ದಟ್ಟವಾದ, ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಕುಸಿಯುವ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. 1995 ರಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ವೈವಿಧ್ಯವನ್ನು ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರ ಹೆಸರುಗಳು ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಅಥವಾ ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ.

ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ), ಮೊಸರು ಮಾಡಲು - ರೆನ್ನೆಟ್, ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಆಗಿ - ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಪೆನಿಸಿಲಿಯಂ ರೋಕ್‌ಫೋರ್ಟಿ. ಆಹಾರ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆ ಸಾಧ್ಯ. ಸಂಜೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹಾಲಿನ ಇಳುವರಿ, ಮೊಸರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಾಜಾ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ. ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಡಬಲ್ ಕರ್ಲ್ ಮಾಡಲು ನಿರಾಕರಿಸಿದವು.

ವ್ಯಾಟ್ಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 28-36 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಚ್ಚು ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ವಿರಾಮಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎತ್ತುತ್ತಾರೆ. ಮೊಸರು ಪದರವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬಿರುಕು ಹಾಲೊಡಕು ತುಂಬಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಘನಗಳ ಗಾತ್ರವು 2x2x2 ಸೆಂ.ಮೀ. ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ದುಂಡಗೆ ಮಾಡಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲೆಗೊಂಡ ನಂತರ ಹಾಲೊಡಕು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್, ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಂತೆ, ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ನೇಯ್ದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಒಳಚರಂಡಿ ಚೀಲಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಒಂದು ಮೂಲೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ಮೂಲೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗಿದೆ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಅವರು ಒತ್ತುವಿಕೆಗೆ ಮುಂದಾಗುತ್ತಾರೆ, ಒಳಚರಂಡಿ ಚೀಲದಿಂದ ಮಧ್ಯಂತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, "ಕೇಕ್" ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆದು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಠೇವಣಿ ಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯವು ಅಚ್ಚಿನ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹರಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಕಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಮೊಸರು ಪದರದ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಸ್ವಯಂ ಒತ್ತುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. 1 ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ, ಅಚ್ಚು ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ-ಪ್ರತಿ 40-60 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ.

ತಲೆಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಲ್ಲ. ಒಣ ಉಪ್ಪು ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು 4 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-13 ° C ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು 93-95%ನಷ್ಟು ಆರ್ದ್ರತೆಯಿರುವ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಶಲತೆಯನ್ನು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಅವರು ನೀಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದಾರೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಚರಂಡಿ ಜಾಲರಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತೆ ಕೋಣೆಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಆರಂಭಿಸಿದೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು "ಉಸಿರಾಡಲು" ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ರಂಧ್ರಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.

ನೀವು 50-60 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಯುವ ಚೀಸ್, ಪ್ರೌ cheese ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು - 3 ತಿಂಗಳ ನಂತರವಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಬಹು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಒತ್ತಿದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಬೆರೆಸುವುದಿಲ್ಲ, ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಅಚ್ಚು ಬೀಜಕಗಳಿಂದ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಸಿರು-ನೀಲಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಬಹುತೇಕ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

• ಸಹ ನೋಡಿ

ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಿದಾಗ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ಸೂಚಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರದ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಆಹಾರ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 315-330 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 17-18 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು - 26-27 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು -<1 г;
• ಅಜೈವಿಕ ವಸ್ತುಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು:

• ರೆಟಿನಾಲ್ - 0.192 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಬೀಟಾ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ - 0.074 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಥಯಾಮಿನ್ - 0.029 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 2, ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ - 0.382 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 4, ಕೋಲೀನ್ - 15.4 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 5, ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1.729 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6, ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಿನ್ - 0.166 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 9, ಫೋಲೇಟ್ - 36 ಎಂಸಿಜಿ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12, ಕೋಬಾಲಾಮಿನ್ - 1.22 ಎಂಸಿಜಿ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಫೆರಾಲ್ - 0.5 μg;
• ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ 3, ಕೊಲೆಕಾಲ್ಸಿಫೆರಾಲ್ - 0.5 μg;
• ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಆಲ್ಫಾ ಟೊಕೊಫೆರಾಲ್ - 0.25 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ, ಫೈಲೋಕ್ವಿನೋನ್ - 2.4 μg;
• ವಿಟಮಿನ್ ಪಿಪಿ - 1.016 ಮಿಗ್ರಾಂ

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್:

• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕೆ - 256 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, Ca - 528 mg;
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಎಂಜಿ - 23 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಿಯಂ, ನಾ - 1395 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ರಂಜಕ, ಪಿ - 387 ಮಿಗ್ರಾಂ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್:

• ಕಬ್ಬಿಣ, ಫೆ - 0.31 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, Mn - 0.009 mg;
• ತಾಮ್ರ, ಕ್ಯೂ - 40 μg;
• ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಸೆ - 14.5 μg;
• ಸತು, Zn - 2.66 ಮಿಗ್ರಾಂ.

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್ ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳು - 0.8 ಗ್ರಾಂ;
• ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು - 18.669 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು - 7.8 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು - 0.8 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ 75 ಮಿಗ್ರಾಂ

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು:

• ಭರಿಸಲಾಗದ - 10.7 ಗ್ರಾಂ;
• ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾದ - 12.3 ಗ್ರಾಂ.

ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳು (ಸಕ್ಕರೆಗಳು) - 0.5 ಗ್ರಾಂ.

ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಈ ವಿಧದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವಾಗ, ಒಬ್ಬರು ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಗಳ ಪ್ರಭಾವವನ್ನೂ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುವಾಸನೆ, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಸುಗಂಧಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಬಹುದು - ಅದು ತನ್ನದೇ ತೂಕವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೂ ಸಹ. ನಿಜ, ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್ ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು

ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ಇದ್ದರೂ, ಔಷಧೀಯ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವುದೇ ಔಷಧೀಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ.

ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

1. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮೀಸಲು ಮರುಪೂರಣಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕರುಳಿನ ಸಸ್ಯಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಕರುಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
3. ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.
4. ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಬಡಿತವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಸಾವಯವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
6. ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಹೆಚ್ಚಿದ ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಮೂಳೆಯ ಬಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೈನೋವಿಯಲ್ ದ್ರವದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮ, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
7. ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
8. ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
9. ಅದರ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಲೋಳೆಪೊರೆಯ ವಿಲಕ್ಷಣ ಕೋಶಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಲೂಪ್‌ಗಳ ಲುಮೆನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಲನೆಗೊಳ್ಳುವ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿಸರ್ಜನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
10. ದೃಷ್ಟಿ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.
11. ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸ ಆಮ್ಲಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಆರು ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಿನ ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಪಿಕ್ಕಾಂಟೆ ಪ್ರಭೇದದ ಉಪಜಾತಿಗಳನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಸ್ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ಯಾಸೀನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ವಸ್ತುವಿಗೆ ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ವಿಧವು ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಪುರುಷರಿಗೆ ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಲೋಟ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯುವುದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ರೋಮ್ಯಾಂಟಿಕ್ ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣವು ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

• ಬಗ್ಗೆ ಸಹ ಓದಿ

ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್‌ನ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಈ ಔಷಧಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಉಂಟಾಗುವ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ನೀವು ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ಗೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಈ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಬಾರದು. ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಸೀಮಿತ ಸ್ಥಳೀಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ದದ್ದುಗಳಿಂದ ವ್ಯಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಅಚ್ಚುಗಳು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಯಾವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಹಾನಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು:

• ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಜಠರದುರಿತ ಅಥವಾ ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣು ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುವ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ;
• ಶ್ವಾಸನಾಳದ ಆಸ್ತಮಾದೊಂದಿಗೆ - ಅಚ್ಚು ಬೀಜಕಗಳು ಮತ್ತೊಂದು ದಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮರುಕಳಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು;
• ಗೌಟ್ನೊಂದಿಗೆ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೋಡಿಯಂ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಅಪಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರು, ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರು, ವೃದ್ಧರು, ಸಾಮಾನ್ಯ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ರೋಗಗಳ ಇತಿಹಾಸ ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಬಾರದು. ಜನರಲ್ಲಿ ಈ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

• ನೋಡಿ

ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಉತ್ಪನ್ನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. "ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ" ವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಸ್, ಸಲಾಡ್, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ರೋಕ್‌ಫೋರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಡೋರ್ ಬ್ಲೂ ಬದಲಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

1. ಸೆಲರಿ ಸೂಪ್... ಇದು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೂ, ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿ. ಎಲ್. ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ - ಮೇಲಾಗಿ ಕೆಂಪು. ತುಂಡುಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊಂಬೆಗಳು, 750 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ದೊಡ್ಡ ಚೀನೀ ಪೇರಳೆ ತುಂಡುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, 1.5 ಲೀಟರ್ ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಕರಗುವ ತನಕ ಕಾಯಿರಿ. ಇದು 4 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
2. ಪಿಯರ್ ಸಲಾಡ್... ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸಲಾಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮಾಗಿದ ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದು ಹರಡದಂತೆ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆದು ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಇಂಧನ ತುಂಬಲು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ದ್ರವ ಹುರುಳಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಮೈಕ್ರೋವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಡಿಸಿ.
3. ಚೀಸ್ ಸಾಸ್... ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ 450 ಮಿಲೀ ಭಾರವಾದ ಕೆನೆ, 120 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕರಗಿಸಬಹುದು), 220 ಗ್ರಾಂ ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾದಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ಚೀಸ್ ಪೊಲೆಂಟಾ... 200 ಗ್ರಾಂ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. 140 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಣ್ಣೆ, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ - ಕೇವಲ ಒಂದು ಪಿಂಚ್. ತುಳಸಿಯ ಚಿಗುರು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿಕೊಂಡಿವೆ, ಅವುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ "ಮುಳುಗುತ್ತವೆ". 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
5. ... 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ - 1 ಲೀಟರ್. ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಅರ್ಬೊರಿಯೊ ಅಕ್ಕಿ, 400 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ. ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ರೆಡ್ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಆವಿಯಾದಾಗ, ತಲಾ 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಾರು, 250 ಮಿಲಿ ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಕುದಿಯುವ ಸಾರು, 150 ಗ್ರಾಂ ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. 1 ನಿಮಿಷ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಒಂದು ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ ಕುರುಬನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ವೈವಿಧ್ಯವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಅವರು ದಿನಾಂಕದಂದು ಓಡಿಹೋದರು, ಹರಿಯುವ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮರೆತು, ಮತ್ತು ಅವರು ಹಿಂದಿರುಗಿದಾಗ, ಎರಡು ಬಾರಿ ಯೋಚಿಸದೆ, ಕಚ್ಚಾವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಅಚ್ಚು ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಮತ್ತು ತಲೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿತು.

ಇನ್ನೊಂದು ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಸ್ಟ್ರಾಕ್ಕಿನೊ ವಿಧದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದ ಒಬ್ಬ ಕುಡುಕ ಸನ್ಯಾಸಿಯು ಹಾಲೊಡಕಿನಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮರೆತಿದ್ದಾನೆ. ಅವನು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಳಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒತ್ತಿದ ಮತ್ತು ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿದನು. ನಾನು ಅದನ್ನು ತೆರೆದು, ಅಚ್ಚಿನ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಿಲ್ಲ. ಅವರು ಹಸಿರು ಸ್ಟ್ರಾಕ್ಕಿನೋ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಿದ್ದ ಚೀಸ್ ರುಚಿಗೆ ಬಂತು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಎರಡೂ ದಂತಕಥೆಗಳು 9 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡವು, ಆದರೆ ಕುರುಬನ ಮೊದಲ ನಿವಾಸದಲ್ಲಿ, ಮಿಲನ್ ಬಳಿ ಇರುವ ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಪಟ್ಟಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ವಲ್ಸಾಸಿನಾ ಎಂಬ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣವನ್ನು ನಿವಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಸನ್ಯಾಸಿಯ. ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಗುಹೆಗಳಿವೆ-ತಾಪಮಾನ 10-13 ° C ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆ 90-95%. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿತು.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ವೈವಿಧ್ಯದ ಲಿಖಿತ ವಿವರಣೆಗಳು 12 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿವೆ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆ, ಮರದ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು ಮತ್ತು ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಡಬಲ್ ಕರ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತುಂಬಾ ಸುಧಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಅವರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ನಿರಾಕರಿಸಿದರು. ಉತ್ಪಾದನೆಯು ವೇಗಗೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿದೆ. ಕುಲೀನರ ಸಂಬಂಧಿಯ ರಫ್ತಿಗೆ ಮಾತ್ರ, ಸುಮಾರು 10 ಸಾವಿರ ಟನ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು. ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ರಫ್ತು ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಿತು. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಲಾಯಿತು, ಬ್ರಿಟಿಷರು ಯುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು, ಆದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ನರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಪಿಕ್ಕಂಟೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು.

1970 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಚೀಸ್ ಡೈರಿಗಳು ಮತ್ತು ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಈಗ ಕೇವಲ 30 ಚೀಸ್ ಡೈರಿಗಳು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಮಿಲನ್ ಮತ್ತು ಪಾವಿಯಾ 15% ಚೀಸ್, 45% ನವರೊ ನಗರದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಪೊ ನದಿಯ ದಡದಲ್ಲಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಹೊಲಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾವನ್ನು ದೇಶೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ; ದೊಡ್ಡ ಆಹಾರ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿಂದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ರಫ್ತು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು 3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ತುಂಡುಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜೀವಂತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ: ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅಚ್ಚುಗಳು ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಇದು ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಅಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ:

• ಲೇಖನ

ಗೋರ್ಗಾಂಜೋಲಾ ಚೀಸ್ ಬೆಲೆ ಎಷ್ಟು (ಕೆಜಿಗೆ ಸರಾಸರಿ ಬೆಲೆ)?

ಮಾಸ್ಕೋ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋ ಪ್ರದೇಶ

ಸ್ವಿಟ್ಜರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನ ಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ಇಟಲಿಯ ಪ್ರಾಂತ್ಯವಾದ ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಇದೆ, ಇದನ್ನು ಇಟಲಿಯ ಮುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲೊಂಬಾರ್ಡಿಯ ಸ್ವಭಾವವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರಾಂತ್ಯವು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಆಲ್ಪೈನ್ ಶಿಖರಗಳಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿದ್ದು ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಜರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಲೊಂಬಾರ್ಡಿ ಪ್ರದೇಶದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸ್ಫಟಿಕ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸರೋವರಗಳಿವೆ.

ಆಲ್ಪೈನ್ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳ ಆದರ್ಶವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಲೊಂಬಾರ್ಡಿಯ ಜನರು ಕುರಿ, ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಹಸುಗಳನ್ನು ಸಾಕಿದರು ಮತ್ತು ನಂತರ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕಲಾಕೃತಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದರು. ನಾವು ಇಂದು ಈ ಮೇರುಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಮೇಕರ್ ಸ್ಟ್ರಾಕ್ಕಿನೊ ಆಲ್ಪೈನ್ ಮೊಸರು ಪೂರ್ತಿ ಹಾಳಾಯಿತು. ನಷ್ಟ ಉಂಟಾಗದಿರಲು, ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ಹಾಳಾದ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಗೆ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು.

ಅವನು ಹಾಗೆ ಮಾಡಿದನು, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದೇ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಬಂದರು, ಜೊತೆಗೆ ಅವರ ಸಹಚರರೊಂದಿಗೆ. ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ವಂಚನೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತೀಕಾರವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವನು ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದನು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹೊಸ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರು ಅದನ್ನು ಅವರು ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಎಂದು ಕರೆದರು, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೇಕರ್ ಶ್ರೀಮಂತರಾದರು.

ಮಿಲನ್ ಉಪನಗರಗಳಲ್ಲಿ, ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಪಟ್ಟಣವಿದೆ, ಅವರ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮೊದಲು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ವಿಶೇಷ ಪೆನಿಸಿಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಹಸುವಿನ ಚೀಸ್‌ನ ಯುವ ತಲೆಗಳಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಂಜೆಕ್ಷನ್ ಮೂಲಕ ಅಳವಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚೀಸ್ ಸ್ಲೈಸ್ ಮೇಲೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಚ್ಚು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಹಸಿರು. ಚೀಸ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯು ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬೆಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್ 2 ರಿಂದ 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಯುವ ಚೀಸ್, ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಡೊಲ್ಸ್, ಎರಡನೇ ಹೆಸರು ಕ್ರೆಮಿಫಿಕಾಟೊ. ಎರಡನೇ ಚೀಸ್ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ, ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸವಿಯಾದ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಲೆಟ್‌ಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಹಣಕಾಸಿನ ನಷ್ಟ - ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಪಿಕ್ಕಂಟೆ ಚೀಸ್.

ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್ಅದರ ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಪೆಟೈಸರ್ ಆಗಿ ನೀಡುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅತಿಥಿಗಳು ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿರಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿರುವ ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಗೋರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ, ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೈಜ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.