ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಮ್ಮ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಡಿಘೆ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಹಸುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಈಗಾಗಲೇ ಇತರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಕೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹಾರ ಅಲರ್ಜಿಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಮಕ್ಕಳು ಸಹ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಆರು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್, ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಲು ಆರು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಹಾಲನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ - ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅದು ಸುಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಶೇಷ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಸಹ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ಇದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಹಾಲು ಉಪ್ಪು. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ತೇಲುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಬೌಲ್ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಚೀಸ್ ತುಂಡನ್ನು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು - ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಬೇಕು. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹಂಚಿದಾಗ (ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹರಿಸಬೇಕು), ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಚೀಸ್: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂಗಡಿಯಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಕಲಕುತ್ತಲೇ ಇರಬೇಕು. ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಿದಾಗ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸೋಡಾ (ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ), ಹಾಗೆಯೇ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಕುಸಿಯದಂತೆ ಈ ಹಂತವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಘನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ರೈತರು ಮೇಕೆಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಾಲು. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ರುಚಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಮೇಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಿಂದ, ನೀವು ಖರೀದಿದಾರರಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲ. ಮಾಲೀಕರು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಎರಡನ್ನೂ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು ಹಾಲು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮೊಸರು, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮೇಕೆ ಹಾಲು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ಖರೀದಿದಾರರು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಹಣವನ್ನು ಪಾವತಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ರೈತರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವೃತ್ತಿಪರವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಾರ ನಡೆಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೇಕೆಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕರಿಗೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ತೈಲ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುವ ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ತೈಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಕಡಿಮೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.
• ಹಾಲು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.
• ಅದರ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೇಲೇರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ವತಃ ಚಾವಟಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವರು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅನುಭವಿ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಮಂಥನವಿದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಕೈಯಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತೈಲವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸಾಕು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖಾರವಾಗಿಸಲು ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಳದಿ ಮಾಡಲು ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊವೊರೊಗ್

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮೀಸಲುಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲು, ಈ ಜಾಡಿನ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಹಾಲು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಾಲು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿಂತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹುಳಿ ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ ಹುಳಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಹುಳಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೀರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಗಾತ್ರವು ನೇರವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಗಾಜ್ಜ್ನ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧ ತುದಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಗಂಟು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಮಾಡಲು ಒಂದು ದಿನ ಸಾಕು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪ್ರಿಯರು ಇದ್ದಾರೆ, ಇದು ಒಂದು ಹನಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಂಡಲ್ನಲ್ಲಿ ಭಾರೀ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಕ್ರೀಮ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ವಿಭಜಕವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಾಲನ್ನು 40-45 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು, ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಪರೇಟರ್ ಟ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಇದರಿಂದ ಹಾಲು ಅಷ್ಟು ಬೇಗ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಕೆನೆ ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಕೆನೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬಹುದು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿವಿಧ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ರಕ್ತನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಕ್‌ಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಕೇವಲ ಋಣಾತ್ಮಕವೆಂದರೆ ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 500 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು 10 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಕೆನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ವಿಭಜಕವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಡನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಜಾರ್ನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುವ ಪದರವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಅದರ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಸೆಯಬೇಕು ಎಂದು ಹಲವರಿಗೆ ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಕೆಲವರು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಕೆಫಿರ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಇದು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಕೆಫೀರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮೊಸರು

ಕೆಫಿರ್ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೊಸರು ಹುದುಗಿಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. 500 ಮಿಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್. ಹುಳಿ. ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಮೊಸರನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು, ಜಾಮ್ಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ರಿಯಾಜೆಂಕಾ, ಮೊಸರು ಹಾಲು, ಹಾಲೊಡಕು

ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ನೀವು ಹಾಲೊಡಕು, ಮೊಸರು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಟ್ಟಬೇಕು, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಲು, ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಶ್ರಮ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ. ಹಿಂದೆ ತಂಪಾಗುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಹುಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹದಗೆಡಬಹುದು.

ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಹಾಲೊಡಕು ವಿಶೇಷ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯುವ ನೀರು.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು

ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ನಾನು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಮೀಸಲು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕುಮಿಸ್

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೌಮಿಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲು, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು 5 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್. ಯೀಸ್ಟ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅನಿಲಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಗಿಣ್ಣು

ಈಗ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಎಲ್ಲಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವು ದೇಹದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ವಿವಿಧ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಅಥವಾ ಬಣ್ಣಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯ ಮೂಲಕ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಉತ್ತಮ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ.

ಹಸು ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಅಡುಗೆ)

ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತೇನೆ (ಆದರೆ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ), ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆನೆ - ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಹಾಲು - ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ. ಹಾಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಂತಿದೆ. ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬೌನ್ಸ್ ಆದ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ಸ್ಲ್ಯಾಟ್‌ಗಳ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳು, ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ, ಮೊಸರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ ಇಲ್ಲ.

ನಿಜವಾದ ಜಾನಪದ ರೈತ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಸರಳ, ಉತ್ತಮ.

ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಸರಳವಾಗಿ - ನಿಖರವಾಗಿ ಅದೇ.

ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್

ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ವಿಭಜಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಾನು ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಉಗಿಗಿಂತ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ (45 ಡಿಗ್ರಿ), ನಂತರ ಕೆನೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ವಿಭಜಕದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ನಲ್ಲಿಯನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಹಾಲು ನಿಶ್ಯಬ್ದವಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ - ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಬೆಣ್ಣೆ - ಬಿಳಿ

ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ - ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಸರಳವಾದ ಮರದ ಪ್ಯಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಸುತ್ತಲೂ ತಿರುಗುವ ಚಲನೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ಸೀರಮ್ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಲೋಟ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಇರುವವರೆಗೆ ನಾನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಕೈಯಿಂದ ಕೂಡ ಬೇಗನೆ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಸುಕಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ವಿನೋದದಿಂದ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ಓಡಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ.ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಎರಡು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಈಗ ನೀವು ಉಂಡೆಯನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ತಮ ಮೇಕೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಬಹುದು - ತುಪ್ಪ ಮಾಡಲು.

ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹೊಡೆದು ಹಾಕಬಹುದು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ: ಅದು ತಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ

ನಾನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದು ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ 2-3 ಬೆರಳುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ನಾನು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ. ಕೂಲ್ - ಮತ್ತೆ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ. ಎರಡನೇ ದಿನ, ನಾನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊಸರಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಶುದ್ಧ ಚೌಕವನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ, ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಕರಗಿಸಿ.

ನಾನು ಅದನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಪಷ್ಟ ದ್ರವವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬರಡಾದ ಜಾರ್ಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ತೈಲವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್

ನಾನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾದ ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ನಾಲ್ಕು ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ (ಸೋಡಾದಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗಾಢವಾಗಬೇಕು, ಅದು ಗಾಢವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ). ಈಗ ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ (ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ) ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದೆ. ಅದು ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).

ನಾನು 1-2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪುಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ (1 ಕೆಜಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಆದರೆ ನಾವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು).

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ - ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ನಾನು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಮತ್ತೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ.

ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ - ನಾನು ಅದನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಟ್ರೇಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಚೀಸ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಅಂಬರ್" ನಂತೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದ್ರವವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಚೀಸ್ ಮೇಕೆ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 4-5 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ಅದರಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ (ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಪುಡಿಯನ್ನು ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ). ನಾನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಸ್ವತಃ ಆಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ದಟ್ಟವಾದಾಗ, ನಾನು ಹಾಲೊಡಕು (ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಂದಿಮರಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು), ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿಯಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ, ಅದು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ನಾನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ವೃತ್ತವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಗಾಗಿ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ನಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಸೇರಿಸಿ (ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲ).

ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಹಸುವಿನ ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಅಂತಿಮ ಹುಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯಬೇಡಿ. ಹುಳಿ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹುಳಿ ಮೊಸರು ಹಾಲು ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ.

ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ - ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಮೇಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು

"ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್".ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

"ಟಿಕೆಮಾಲಿ".ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜೆಲ್ಲಿ.ಹಾಲನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಯಾರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಿದೆ). ಕೂಲ್ ಡೌನ್ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ. ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ರಜೆ.

ಕಾಕ್ಟೈಲ್.ನಿಮ್ಮ ಜಾಮ್ನ ಸಿಹಿ ಚಮಚವನ್ನು (ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕರಂಟ್್ಗಳು) ಗಾಜಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯ ಎರಡೂ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ.

ಚೀಸ್, ನಾನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಕೂಡ, ಬೇರೆ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು

ನೀವು ಮೊಸರನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಅದಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಔಷಧಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.
ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅದ್ಭುತ ಮೇಕೆ ಕೌಮಿಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವನು ಅಬ್ಬರದಿಂದ ಕುಡಿಯುತ್ತಾನೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮೇರ್ ಹಾಲಿನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತೆಳ್ಳಗೆ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನಮಸ್ಕಾರ! ಹೇಳಿ, ದಯವಿಟ್ಟು, ಮೇಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಏಕೆ ಅಗತ್ಯ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಸುವಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಸುವಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು (ಏನೇ ಇರಲಿ) ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ವಿಷಯವಲ್ಲ.

ಸ್ನೋಬಾಲ್ ಮಾಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾದಾಗ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ (ಕುದಿಯಬೇಡಿ), ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಆಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೇಕೆ ಸಾಕಣೆಯಲ್ಲಿ 7 ವರ್ಷಗಳ ಅನುಭವ.

1. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ಗಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಸರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಸರು ತಯಾರಕಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ವಭಾವಗಳು. ಮೊಸರು.
2. ಒಂದು ಲೋಟ ಆಡಿನ ಹಾಲಿಗೆ 1/2 ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ - ದಪ್ಪ, ಶ್ರೀಮಂತ ಕಾಕ್ಟೈಲ್.
3. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಹಾಲೊಡಕು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೊಟಕುಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಹಾಲೊಡಕು ತನಕ ಕುದಿಯಲು ಹಾಕಿ - ಇದು ರಿಕೊಟ್ಟಾ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ - ಸಿಹಿ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ. ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಅಲ್ಮೆಟ್ಟೆ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ - ಚೀಸ್ ಮತ್ತು dumplings ಫಾರ್ adze.
4. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಸ್ವತಃ - ಯುವ - ಚೀಸ್, ಮಾಗಿದ - ಪಾರ್ಮೆಸನ್, ರಷ್ಯನ್ (ನಾನು ಮೀಟೊ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ).
5. ಮೇಕೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಅಥವಾ ರಿಕೊಟ್ಟಾ), ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಜೆಲಾಟಿನ್, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ - ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ - ಚಿಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ.

ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ

ಕುರ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು

ನಿಜವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚೀಸ್ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅಮೂಲ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇಂದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚೀಸ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ನವೀನತೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ತಿಳುವಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತವಾಗಿರಿ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್: ಎಲ್ಲಾ ಸಾಧಕ-ಬಾಧಕಗಳು

ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಬಯಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಬೂದು ಶೀತ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಆಯಾಸಗೊಂಡಾಗ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಗೆ, ತಿನ್ನುವ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಹಾರವೂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಫ್ರೋಡೈಟ್ ಆಹಾರದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಗ್ರೀಕ್ ಆವೃತ್ತಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ಗೆ ಬಂದಾಗ, ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೂಲಭೂತ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸದೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಈ ವಾಸನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ಬಹುಶಃ ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪರಿಮಳವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅನಾನುಕೂಲಗಳು ಬಹುಶಃ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಲ್ಲಿಯೇ ಕಾನ್ಸ್ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ಲಸಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಚೀಸ್, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗೆ ಅಲರ್ಜಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್. ಇದರರ್ಥ ಅಂತಹ ಜನರಿಗೆ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

• ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ಗಳ ವಿಷಯವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.
• ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಇಲ್ಲ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ - ಕೇವಲ 290 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಕೆಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ನಮ್ಮ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು, ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ನ ವ್ಯಾಪಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್, ಬೇಕ್ ಪೈ ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೊಗಸಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು! ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್, ಕೆಲವು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಅದರ ಹಾಲನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಂತೋಷವಾಗಿರುವ ಪರಿಚಿತ ಮೇಕೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ತೊಂದರೆದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಡೈರಿ ಮೇಕೆ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ದುಬಾರಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾವಯವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.

ಅಬೊಮಾಸಮ್ ಬಳಸಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ದೀರ್ಘವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಏಕರೂಪ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಬೊಮಾಸಮ್ ಬದಲಿಗೆ, ಹುಳಿ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮನೆಯ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 2 ಲೀ;
• ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಚಿತ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ - ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

• ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
• ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸೋಣ.
• ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಿಸ್ಕಿಂಗ್, ಹಾಲು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆಗೆ ತರಲು, ಆದರೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
• ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ - ನಾವು ಹಾಲನ್ನು 87-90 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

1. ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ - ಬಿಳಿ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಹಾಲೊಡಕು. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು.
2. ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಜರಡಿ) ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಾಲೊಡಕು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
4. ಸೀರಮ್, ಮೂಲಕ, ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಾರದು.
5. ನಾವು ಮೊಸರು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಚೀಲದಂತೆ, ಅದನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ. ಇದೀಗ, ನಮ್ಮ ಚೀಸ್ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿರುವಾಗ, ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು - ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹಿಮಧೂಮದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ನಾವು ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ರುಚಿಕರವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸುಮಾರು 200-250 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್
• ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಮೊಸರು - 300-400 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಸೋಡಾ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನಮ್ಮ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಧಾನ್ಯವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೊಸರು ಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ನಾವು ಉಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

• ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ನಾವು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿರುವ ಬಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಷ್ಟವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಗಾಜ್ಗಿಂತ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

1. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
2. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು: ಕೆಸರಿನಂತಹ ಚೀಸೀ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಹಾಲೊಡಕು. ಹಾಲೊಡಕು ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
3. ತಯಾರಾದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಖಾಲಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾದ ಮೊಸರು ಶೇಷವನ್ನು ಉಚಿತ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ನಾವು ಮತ್ತೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಬಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕೋಲಾಂಡರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನಾವು ಎರಡು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ - ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ 1 ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್ಗಳು. ಬಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೋರುವ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಮೊಲ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಂಧ್ರಗಳು ಇದರ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಸಮಯ, ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಈಗ ನೀವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ - ತನ್ನ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ರಹಸ್ಯ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಹೈಪೋಲಾರ್ಜನಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಹೆಸರಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಮೂಲದ ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದು ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದರ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಸರುಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾನಾನ್, ವ್ಯಾಲೆನ್‌ಸೇ, ಕೇರ್ ಡಿ ಚೆವ್ರೆ, ಪಲಾರ್ಡನ್, ಪಿಕಾರ್ಡನ್, ರೊಕಾಮಡೋರ್, ಚಾವ್ರೌಕ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸ್ಪೇನ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಪಾಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಚೆಗೊ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಮೂಲದಲ್ಲಿ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಕುರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ!

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಾಕು - ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಘಟಕಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವ ಚೀಸ್.

ಸರಳ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್

ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು, 60 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - 30-50 ಗ್ರಾಂ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ನೀವು ಯಾವ ಚೀಸ್ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು.

ಶುರುವಾಗುತ್ತಿದೆ:

• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ;
• ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ;
• ಹಾಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
• ನಾವು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿ ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ;
• ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಹೋದಾಗ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ;

  ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಸಂಕುಚಿತ ಕೇಕ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು!

• ನಾವು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಒತ್ತಿದ ಕೇಕ್ ಕರಗಬೇಕು;
• ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀಸ್

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 12 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್, 50-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಜೀರಿಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುರುವಾಗುತ್ತಿದೆ:

• ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಅನಿಲ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ;
• ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಮೊಸರು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಸುರುಳಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ;
• ನಾವು ರೂಪುಗೊಂಡ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಮಡಚಿ ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ;
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
• ದ್ರವವು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಕೆಲವು ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ;
• ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮೊದಲು ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ - ಈಗ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚೀಸ್

ಕೋಮಲ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ಎರಡು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, 15 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 45 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ;
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ;
• ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
• ನಂತರ ನಾವು ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಹತ್ತಿ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 3 ಗಂಟೆಗಳ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಚೀಸ್

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅದರ ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 6 ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು 400 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುರುವಾಗುತ್ತಿದೆ:

• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;

  ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಚೀಸ್ ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಬಹುದು!

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ (ಮಿಶ್ರಣವು ಸುಡದಂತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು), ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ;
• ಅನಿಲ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಕಾಯಿರಿ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ;
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ದೂರ ಹೋಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಿ;
• ನಾವು ಹಿಮಧೂಮ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಡ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬೋರ್ಡ್, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
• ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು), ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ 3 ಗಂಟೆಗಳು.

ಏನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು?

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ ಅಂತಿಮವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - ಅಂತಹ ಸಿಹಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸದ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳಿವೆ:

• ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬ್ರಾಂಡ್ ಚೀಸ್‌ಗಾಗಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ ರುಚಿಯ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅನೇಕ ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ: ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಆಡುಗಳ ಆವಾಸಸ್ಥಾನ - ಹಾಲು, ಕ್ರಮವಾಗಿ, ಅವರು ಬಳಸುವ ಫೀಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು, ಅವುಗಳ ತಳಿ, ವಯಸ್ಸು, ಬಂಧನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಆಡುಗಳ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ದೇಶೀಯ ಚೀಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಎಲ್ಲಾ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್‌ಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಹಾಲು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಚೀಸ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅದರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಇದರ ವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಡುಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ನಂತರವೂ ಈ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂತಹ ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ.
• ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳ ಖಾತರಿಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಹಾಲಿನ ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ತಟಸ್ಥವಾಗಿರಬಹುದು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ವಾಸನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ - ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಕೆಲವು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಉಳಿದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಹುಳಿ-ಹಾಲು ಚೀಸ್ ಆಗಿರಬೇಕು - ಚೀಸ್, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೊಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪವಿಲ್ಲದೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲ್ಲಾ "ನೆರೆಹೊರೆಯವರ" ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ -. ಇದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 2 ವಾರಗಳು.

ಫಲಿತಾಂಶವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಮೊಸರು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತೊಂದು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಹಂತ ಇರಬೇಕು - ಕರಗುವಿಕೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.