Pääsiäiskakku herkullisin resepti valokuvilla ja videoilla tarjoaa jauhouunin palkkio, seulottiin aiemmin keittiösiiven läpi. Tämä yksinkertainen toimenpide antaa taikinalle erityistä pörröisyyttä ja tekee siitä uskomattoman mureaa, pörröistä, ilmavaa ja sulavaa. Tuotteista tarvitaan vielä tuoreita kananmunat, sokeria, voita, hiivaa ja maitoa, ja erityinen voimakas maku makeita leivonnaisia antaa koostumukseen sisältyviä tuoksuvia mausteita. Rusinoiden lisäksi taikinaan voi lisätä kuivattuja aprikooseja, luumuja, sokeroituja hedelmiä, marmeladia tai pähkinöitä. Tässä fantasiaa ei pitäisi rajoittaa, koska ei ole kovin tiukkoja kanoneja, ja kaikki improvisaatiot eivät ole vain tervetulleita, vaan myös suositeltavia.

Makea pääsiäiskakku - herkullisin resepti valokuvalla

Herkullisin resepti ikinä askel askeleelta kuvia kerro kuinka leipoa täyteläinen ja pörröinen pääsiäiskakku kotona. Menetelmän erikoisuus on, että testin perusta on munankeltuaiset ja rasvaista voita. Tästä johtuen leivonnaiset ovat epätavallisen mureita, ilmavia ja sulavia. Ja konjakin ja sahramin tinktuuran läsnäolo koostumuksessa antaa pääsiäiskakulle täysin maagisen, ainutlaatuisen aromin.

Ainekset herkullisimman pääsiäiskakun tekemiseen

Testiä varten

• premium-jauhot - 1 kg
• maito - 1 rkl
• raaka hiiva - 50 g
• keltuaiset - 10 kpl
• oravat - 3 kpl
• sokeri - 250 g
• suola - ½ tl
• vaniljasokeri - 1 pussi
• voita 82,5% - 200 g
• konjakki - 50 ml
• sitruunan kuori- 3 tl
• maahan muskottipähkinä- ½ tl
• rusinat - 100 g
• sokeroidut hedelmät - 50 g
• sahrami tinktuura - 1 rkl

Lasitetta varten

• proteiini - 1 kpl.
• vastapuristettu sitruunamehu - 2 tl
• tomusokeri - 200 g

Vaiheittaiset ohjeet pääsiäiskakun valmistamiseen herkullisimman reseptin mukaan valokuvalla

1. Kuumenna taikinaa varten hieman puoli lasillista maitoa, lisää haarukalla muussattu hiiva ja sekoita hyvin, jotta ainekset liukenevat. Lisää sitten 100 grammaa jauhoja, sekoita uudelleen hyvin ja anna seistä 10-15 minuuttia.
   
2. Kiehauta jäljelle jäänyt maito erillisessä astiassa, lisää siivilän läpi siivilöidyt jauhot (100 g) ja sekoita nopeasti silikonilastalla, jotta ei jää paakkuja ja hyytymiä. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, kaada se hiivaan, sekoita ja lähetä kuivaan, lämpimään paikkaan 60-90 minuutiksi.
   
3. Yhdistä huoneenlämpöiset keltuaiset ja valkuaiset, suola ja molemmat sokerilajit ja vatkaa vatkaimella reheväksi kermaiseksi massaksi.
   
4. Kaada haudutukseen ½ munakastike, lisää 250 grammaa siivilöityjä jauhoja, vaivaa hyvin tasaiseksi ja laita lämpöön 1 tunniksi.
   
5. Sulata voi vesihauteessa. Valmista sitruunankuori, mausteet ja konjakki.
6. Lisää toinen osa keltuaismassasta taikinaan, lisää puoli kiloa jauhoja ja vaivaa taikina hyvin niin, että se ei lopulta tartu käsiisi.
   
7. Lisää lämmintä öljyä pieninä annoksina, lisää kuori ja mausteet, kaada konjakki, vaivaa tasaiseksi ja jätä lämpimäksi vielä 1 tunti, jotta taikina nousee.
   
8. Pese kivettomat rusinat hyvin, kuivaa ne, sekoita sokeroitujen hedelmien kanssa, pyörittele jauhoissa ja vaivaa taikinaan. Säilytä lämpimässä, kunnes tilavuus on kaksinkertaistunut.
   
9. Painele kohonnut taikina alas ja asettele muotteihin, jotka on voideltu sisältä öljyllä. Anna massan kohota vähän aikaa ja lähetä se hyvin kuumennettuun uuniin. Uunissa 180 asteessa valmiiksi.
   
10. Vaahdota kuorrutetta varten proteiinia hieman haarukalla, lisää sitruunamehu, kaada tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi kermaiseksi massaksi.
    
11. Koristele valmiit pääsiäiskakut proteiinilasiteella ja muilla perinteisillä pääsiäissisustuselementeillä ja laita juhlapöytään.

Helppo ja nopea resepti herkullisimmalle kakulle kuivahiivalla

Jos et voi viettää paljon aikaa Pääsiäisen leivonta, voit käyttää tätä helppo resepti ja valmistaa erittäin nopeasti herkullisen, täyteläisen kakun kuivahiivalla. Nopeuden salaisuus piilee siinä, että leivonnaiset valmistetaan yksinkertaistetun ohjelman mukaan ja niille annetaan yhteensä vain noin tunti kohota. Käytön kautta vähärasvainen maito ja sen sijaan margariinia voita, taikina osoittautuu melko ilmavaksi ja sopii helposti jopa niin lyhyessä ajassa.

Kuivahiivan pikakakkureseptin välttämättömät ainesosat

• rasvaton maito - ½ l
• sokeri - 380 g
• premium-jauhot - 1,25 kg
• munat - 6 kpl
• kuivahiiva - 10 tl
• kermainen margariini– 240 g
• vanilliini - 1 pussi
• suola - 2/3 tl
• rusinat - 350 g

Vaiheittaiset ohjeet nopeaan reseptiin pääsiäiskakun leivontaan kuivahiivalla

1. Lämmitä maitoa hieman ja liuota kuivahiiva siihen. Anna vaikuttaa 10 minuuttia, jotta komponentit reagoivat.
2. Vatkaa munat sokerin kanssa valkoiseksi ja lisää maito-hiivamassaan. Laita sinne vesihauteeseen liuotettu kermainen margariini, lisää suola ja vanilliini, lisää keittiösiiven läpi siivilöityjä jauhoja ja sekoita varovasti. Valmiin taikinan tulee olla täysin homogeeninen, muovinen ja pehmeä.
3. Huuhtele rusinat juoksevalla vedellä, laita siivilään kuivumaan, pyörittele jauhoissa ja vaivaa taikinaan niin, että se jakautuu tasaisesti.
4. Voitele uunivuoan sisäpuoli voilla, täytä 1/3 valmis taikina ja anna hänelle 30-40 minuuttia nousta ylös.
5. Esilämmitä uuni hyvin ja paista pääsiäiskakkuja siinä 180 asteessa kypsiksi. Ota sitten pois, jäähdytä ja koristele alkuperäisellä tavalla. pääsiäisen elementtejä ruoan sisustus.

Pehmeä, kostea ja mehukas pääsiäiskakku - paras resepti valokuvalla askel askeleelta

Tämä on yksi parhaista resepteistä kostean, pehmeän ja mehukkaan kotitekoisen pääsiäiskakun valmistamiseen. Smetalla ja oliiviöljyllä vaivattu taikina osoittautuu mureaksi ja melko rasvaiseksi, säilyttää muotonsa täydellisesti eikä murene leikkaamisen aikana.

Ainekset vaiheittaiseen reseptiin kostean, pehmeän kakun valmistamiseksi

• korkeimman luokan vehnäjauhot - 750 g
• maito 3,2% - 250 ml
• munat - 4 kpl
• sokeri - 1,5 rkl
• oliiviöljy - 40 ml
• voita - 40 g
• margariini - 65 g
• smetana 20% - 100 g
• raaka hiiva - 25 g
• suola - 1/3 tl
• rusinat - 100 g
• vanilliini - ½ tl

Vaiheittaiset ohjeet pehmeän ja kostean pääsiäiskakun leipomiseen

1. Vatkaa muna, 50 grammaa sokeria ja oliiviöljy vispilällä erillisessä astiassa. Kaada kiehuvaa maitoa, jäähdytä huoneenlämpöiseksi, lisää muussattu hiiva ja lähetä puoleksi tunniksi kohoamaan.
2. Ota loput munat ja erota valkuaiset keltuaisista. Jäähdytä valkuaisia ​​hieman ja vatkaa puolet jäljellä olevasta sokerista.
3. Jauha keltuaiset toisen puolen sokerista, voista ja margariinista, kunnes kiinteät aineosat ovat täysin liuenneet nestemäisiin. Suola ja lisää vanilja.
4. Lisää maito-hiivaseokseen, ensin keltuainen ja sitten proteiinimassaa ja sekoita hyvin. Lisää sitten smetana ja aloita taikinan vaivaaminen lisäämällä vähitellen siivilän läpi siivilöityjä jauhoja pieninä annoksina.
5. Laita sitten taikina pöydälle ja jatka vaivaamista hieman kostutetuin käsin oliiviöljy. Ulostulossa massan tulee muuttua muoviseksi ja kohtalaisen pehmeäksi.
6. taita valmis taikina sisään iso kattila, peitä pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan 2,5-3 tunniksi. Tänä aikana sen tilavuuden tulisi kasvaa 2-3 kertaa. Vaivaa sitten, lisää rusinat ja vaivaa huolellisesti.
7. Voitele uunivuoat voilla ja täytä ne noin puoliväliin taikinalla. Anna kohota puoli tuntia ja lähetä uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen.
8. Paista kypsäksi, poista sitten jäähtymään ja koristele Pääsiäinen sisustus ja laittaa pöydälle.

Herkullinen ja helppo resepti pääsiäiskakun kotiin

Tämän avulla voit leipoa täyteläisen pääsiäiskakun kotona yksinkertainen resepti. Tällä tavalla valmistetulla taikinalla on herkkä, pehmeä rakenne, miellyttävä, makea maku ja hienovarainen kermainen aromi. Haluttaessa vaivaamisen yhteydessä on tarkoituksenmukaista lisätä tuoksuvia mausteita, kuten vaniljaa, muskottipähkinää, kardemummaa tai kanelia. Ne lisäävät herkkuun rikkautta ja epätavallisia mausteisia vivahteita.

Herkullisen pääsiäiskakun välttämättömät ainesosat

Testiä varten

• maito - 750 ml
• voita - 180 g
• raaka hiiva - 40 g
• muna - 6 kpl
• jauhot - 1,65 kg
• sokeri - 12 rkl
• suola - 1,5 tl
• rusinat - 150 g
• kuivatut aprikoosit - 150 g

Lasitetta varten

• oravat - 3 kpl
• tomusokeri - 150 g
• makeisten täyte - 1 pakkaus

Vaiheittaiset ohjeet yksinkertaiseen pääsiäiskakkureseptiin

1. Vaivaa raakahiiva, kaada syvään astiaan, lisää puolet sokerin kokonaismäärästä, laimenna lämmitetyllä, mutta ei kiehuvalla maidolla ja lähetä 10-15 minuuttia lämpimään paikkaan.
2. Kun taikinaan ilmestyy kuohkea "korkki", lisää munat ja loppu sokeri ja sekoita hyvin.
3. Kaada aiemmin siivilän läpi siivilöidyt jauhot, kaada loput lämpimään maitoon ja vaivaa massa huolellisesti, kunnes se on täysin homogeeninen. Suolaa ja lisää huoneenlämmössä sulatettu voi.
4. Huuhtele rusinat ja kuivatut aprikoosit juoksevassa vedessä, liota 15 minuuttia kiehuvassa vedessä, kuivaa siivilässä, leikkaa pieniksi paloiksi, pyöritä jauhoissa ja lisää taikinaan. Sekoita uudelleen hyvin, jotta marjat jakautuvat tasaisesti taikinan päälle. Merkitse astia työkappaleella lämpimässä paikassa tunnin ajan.
5. Kun taikina on kasvanut 2-3-kertaiseksi, lyö se varovasti alas ja laita muotteihin, jotka on aiemmin voideltu sisältä. Täytä enintään puolet koko lomakkeesta. Anna seistä 30-40 minuuttia lämpimässä paikassa, jotta taikina nousee uudelleen.
6. Paista hyvin lämmitetyssä uunissa 180 asteessa 25 minuutista tuntiin kakun koosta riippuen.
7. Sekoita kuorrutusta varten jäähdytetyt proteiinit suolan ja tomusokerin kanssa ja vatkaa vahvaksi tiiviiksi vaahdoksi.
8. Voitele lämpimien kakkujen pinta kuorrutuksella, koristele oman maun mukaan ja tarjoile vieraille.

Ostin kirjan evästeistä. Kerron kirjasta lisää erillisessä postauksessa, mutta nyt sanon, että rakastan pääsiäiskakkujen leipomista ja leivon joka vuosi paljon (anna niitä pois): en unohda vanhoja reseptejä, ja Kokeilen uusia.
Ymmärtääkseni pääsiäiskakkuja on kahdenlaisia ​​- tiheitä ja ilmavia, ja on ihmisiä, jotka ovat tottuneet jompaankumpaan. Viime vuonna leivoin pääsiäiskakkuja ystävilleni. Yksi heistä, Lena, soitti minulle ja sanoi: "Erittäin maukasta, söimme yhdeltä istumalta. Mutta se on liian ilmava, näyttää panettonelta, mutta ei kakulta." Ja hänen takanaan toinen tyttöystävä soitti, Marina: "Voi, Olechka, kuinka hyvä pikkutyttösi on! Äiti ja minä söimme, ja äiti, kuten minä, ajattelee - oikea kakku kuten isoäitimme leipoi."

Laitan tähän valikoiman kolmesta reseptistä. Koska olen itse metsästäjä ilmakakkuja, sitten heille on omistettu kaksi reseptiä, ja kolmas on tiivis, kuppikakun kaltainen. En pidä tästä liikaa hiivan leivontaan mutta rakastan tätä kakkua. Sen maku lunastaa kaiken: siinä on hämmästyttävän rikas, juhlava maku.
Kaksi reseptiä - minun rekonstruktio vanhoja pääsiäiskakkuja, ja kolmas on rekonstruktioni italialaisesta Pääsiäinen leipä- Colomba. Toisin kuin monet muut colomba-reseptit, tämä voidaan paistaa pääsiäiskakun muodossa ja se pysyy hyvin. Kuvassa - pääsiäiskakku on paistettu tästä testistä. Se on erittäin suuri (20 cm korkea) ja painava, yli 2 kg. Kaikki nämä reseptit olivat suosittuja Cookingissa. RU. Monet ihmiset ovat polttaneet ne, ja jos seuraat linkkejä ja vierität eteenpäin, voit löytää paljon arvosteluja. Venäläisten pääsiäiskakkujen julkaisu, pääsiäiskakku-colomban julkaisu. Laitoin reseptejä vaihtamatta.

Vanha Zavarnoy Kulich Pitsi

Tämä on tulosta kokeiluistani Old Custard Cake -reseptillä. Jos noudatat tätä tekniikkaa, saat erittäin kevyen, pörröisen, pitsisen taikinan, jolla on tyypillinen kakku, mutta miedo maku. Jos pidät erittäin makeista kakuista, suosittelen lisäämään sokeria. Tästä taikinamäärästä leivoin 2 pääsiäiskakkua: suuria, painoi kilon kaksisataa grammaa (leivoin peltitölkki alta kuoritut tomaatit, joiden pohja on 18 cm ja korkea) ja pieni 300 gr. Mutta kuten pääsiäiskakkujen kanssa aina tapahtuu, iso kakku osoittautui rakenteeltaan paremmaksi: se oli erittäin kuitumainen, mehukas, täyteläisemmän makuinen. Pienet kakut ovat aina hieman kuivia.

Vahvat jauhot 400 gr.
Voita 130 gr.
Kasviöljy 2 rkl. l.
6 isot munat(6 keltuaista -115 g, 3 proteiinia 120 g)
Plussa ylimääräistä munaa voiteluainetta varten.
Sokeri 150 gr.
hunaja kevyt ja mieto maku(kukka) 2 rkl. l.
Suola 1 tl
Rasvakerma 100 ml.
Maitoa 50-80 tai jopa 100 ml (jauhojen mukaan).
Rusinat 150 gr (liotettu, kuivattu ja jauhoissa kääritty).
Tuorehiiva 20 gr.
Valittu tuoksu - vanilja, sitruunankuori, appelsiinin kuori, manteliesanssi, kardemumma, ruusuvesi.

24-48 tuntia ennen: Paksu hapantaikina .

Sekoita 100 g jauhoja, 55 g vettä ja 1 g tuore hiiva.Ei tarvitse vaivata hyvin, heti kun muodostuu tiivis taikinapala, voit jättää sen käymään klo. huonelämpötila 24 tuntia (ei kovin korkea lämpötila, sanotaan 18-20 asteessa), levitettynä se kasvaa. öljyä ja kalvon alle, jotta se ei tuule. Kehitä tänä aikana maitohappobakteerit(samat, jotka ovat mukana maitohappotuotteet), joka antaa testille omanlaisensa herkkä tuoksu ja auttaa taikinaa kohoamaan paremmin. Tämä taikina toimii alkupalana.

Nestemäinen juoma.

Nyt kun paksu taikina-hapantaikina on valmis, valmistamme tavallisen nestemäisen. Liuota 130 g voita kattilassa (voit ruskistaa halutessasi kermainen maku vahvistui) ja laita 100 gr sinne raskasta kermaa(Minulla oli rasvapitoisuus 40 prosenttia), 1 rkl hunajaa, sekoita vispilällä. Hauduta kiehuvalla seoksella, jossa on 50 grammaa jauhoja. Anna jäähtyä noin 20 minuuttia, teelehtien tulee pysyä 25 asteessa. Laita hajuvesi sinne.

Kaada aktiivihiiva lämpimään haudutukseen. Sekoita. Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi ja kääntele se varovasti lastalla sekoittaen alhaalta ylöspäin varoin liikkein. Laita teelehdet lämpimään paikkaan lähestyäksesi. Minulle se kasvoi 30 minuutissa lämpimässä uunissa kannulla kiehuvaa vettä 3 kertaa. Mutta se voi kestää kauemmin riippuen siitä, millaista hiivaa sinulla on ja kuinka suotuisat käymisolosuhteet ovat. Älä kiirehdi teelehtien kanssa, anna sen kohota 3 kertaa.

Taikina
Jos sinun hapata oli jääkaapissa, ota se nyt pois. Hiero valkoiset keltuaiset sokerilla ja suolalla, kaada 100 ml lämmin maito, vatkaa hieman ja sekoita 250 g jauhoja, laita teelehdet ja aloita vaivaaminen. Sinun täytyy vaivata taikina hyvin, se riippuu lopullinen tulos, tämä on yleinen suositus, kun sekoitat pääsiäiskakkuja. Vaivaasin noin 30 minuuttia Kenwood-sekoittimen nopeudella 1,5. Tarkista repäisemällä, että taikina on hyvin vaivattu pieni pala ja sen venyttäminen: sen tulee venyä ohueksi kalvoksi, niin sanotuksi ikkunaksi, jonka läpi suuret esineet näkyvät. Manuaalisesti taikinaa täytyy vatkata lastalla pitkään, se on tahmeaa ja vetistä normaaliin erää varten. Vanhoina aikoina se hakattiin voiputkella.
Kun taikina on hyvin vaivattu, leikkaa alkupala pieniksi paloiksi ja sekoita se taikinaan. Todennäköisesti sinun on sekoitettava vielä 5 minuuttia. Siinä kaikki. Taikina on valmis, taikinasta tulee pehmeää, tasalaatuista, hieman tahmeaa, kiiltävää ja silkkisen tuntuista. Hieno taikina.
Levitä se kasviöljy ja laita kohoamaan lämpimään ja kosteaan taikinaan.
Minulle se kolminkertaistui erittäin nopeasti - 1,30 tunnissa.
Piirrä nyt häntä tahriintuneella rastilla. öljyä käsin ja vedä hieman eri suuntiin irrottamatta sitä kulhosta. Sen voi nostaa muotteihin ja paistaa nyt, mutta mieluummin laitoin taikinan jääkaappiin yön yli. Muffinssin maku ja rakenne paranevat kylmästä ja taikina on helpompi käsitellä kylmänä. Joten se tarttuu vähemmän.

Nostatus ja paistaminen.

Jos taikina oli jääkaapissa, sinun on otettava se pois, vaivattava rusinat siihen ja asetettava muotteihin (tämä on parempi tehdä taikinan ollessa kylmää, joten se on vähemmän tahmeaa), täytä vain 1 kolmasosa. Tämä taikina kasvaa hyvin paljon, ja anna sen ensin lämmetä. Jos et laittanut sitä jääkaappiin, sinun täytyy silti sekoittaa siihen rusinoita ja kaada se muotteihin. Laita osaksi lämpimään ja kosteaan paikkaan.
Kun taikina täyttää 2 kolmatta muottia, laita muotit 180 grammaan kuumennettuun uuniin, johon laitat minuutti aiemmin uunivuokaan, jossa on 80 gr erittäin kylmää, jäävesi. 30 minuutin kuluttua avaa uunin luukku nopeasti, päästä ylimääräinen höyry, laske lämpötila 160 asteeseen ja paista siinä. Jos kakun pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä se foliolla.

Tässä kuvassa se on tehty hapantaikinalla, ei hiivalla. Laitoin palan hapantaikinaa taikinaan ja tein sitten kaiken kuten kirjoitin.

Antiikkinen vaniljakastike, parannettu

Tämä kakku on täysin päinvastainen kaikkeen, josta pidän leivonnassa, ja silti leivon sitä vuodesta toiseen; se on erittäin maukasta, aivan ihanan maukasta, mielestäni. Se on tiheä, raskas, ja siinä on tummankeltainen hienohuokoinen muru. Ennen kaikkea se näyttää kuppikakulta, ei pullalta. Nouse hitaasti ja vastahakoisesti. Mutta maku, maku on poikkeuksellinen!

Välttämätön:
Vahvat jauhot 350 gr
Voita 70 gr
Rasvainen kerma 140 gr
2 kananmunaa (joista yksi voitelemiseen)
Keltuaiset 4
Sokeri 170 gr
Hunaja 1 rkl. l.
Suola 0,5 tl
Tuorehiiva 20 gr
Mausta vaniljaa, kardemummaa, sitruunan kuorta jne.
Rusinat, sokeroidut hedelmät.

Valmista paksu hapantaikina 24 tuntia ennen taikinan vaivaamista:

100 gr. jauhoja sekoitettuna 60 gr. vettä ja 1 gr. tuore hiiva. Peitä foliolla, jotta se ei rullaa ja anna käydä huoneenlämmössä 24 tuntia. Tänä aikana kehittyy maitohappobakteereja (samoja kuin maitohappotuotteissa), jotka antavat taikinalle sen herkän maun ja auttavat taikinaa kohoamaan paremmin. Tämä taikina toimii alkupalana.
Päivän alkupala on mahdollista valmistaa 36 tai 48 tunnissa, mutta 36 tunnin huoneenlämmössä käymisen jälkeen on parempi laittaa se jääkaappiin.

Nestemäinen juoma.

Nyt kun paksu taikina-hapantaikina on valmis, valmistamme tavallisen nestemäisen. Liuota 70 g voita kattilassa (voit ruskistaa, jos haluat kermaisen maun vahvistuvan) ja laita siihen 140 g raskasta kermaa (minulla oli 40 prosenttia rasvaa), sekoita vispilällä. Hauduta 100 g jauhoja kiehuvaan seokseen. Anna jäähtyä noin 20 minuuttia, teelehtien tulee pysyä 25 asteessa. Laita hajuvettä – ; parasta laittaa lämpimään voihin ennen kerman kanssa sekoittamista.
Kun juoma jäähtyy, valmista hiiva. Otettu 19 g tuorehiivaa, muussaa hieman haarukalla ja kaada 1 rkl hunajaa. Jonkin ajan kuluttua hiiva aktivoituu: se muuttuu nestemäiseksi ja niihin ilmestyy kuplia.
Kaada aktiivihiiva lämpimään haudutukseen. Vaivaa pehmeää taikinaa – ; Olin koukussa "K" Kenwood – ; se, joka on tarkoitettu sekoittamiseen, ei se, joka on tarkoitettu taikinalle. Laita teelehdet lämpimään paikkaan lähestyäksesi. Minulle se kasvoi 60 minuutissa lämpimässä uunissa kannulla kiehuvaa vettä 3 kertaa. Mutta se voi kestää kauemmin riippuen siitä, millaista hiivaa sinulla on ja kuinka suotuisat käymisolosuhteet ovat. Älä kiirehdi teelehtien kanssa, anna sen kohota 3 kertaa.

Taikina

Jos sinun hapata oli jääkaapissa, ota se nyt pois. Hiero valkoiset keltuaiset sokerilla ja suolalla, kaada joukkoon, vatkaa hieman ja sekoita 150 g:aan jauhoja, laita teelehdet ja aloita vaivaaminen. Taikina on tarpeen vaivata hyvin, lopputulos riippuu siitä. Vaivaasin noin 30 minuuttia Kenwood-sekoittimen nopeudella 1,5. Tarkista, onko taikina hyvin vaivattu repäisemällä pieni pala ja venyttämällä sitä: sen tulee venyä ohueksi kalvoksi; ikkuna, josta voi nähdä suuret esineet. Vatkaa taikinaa käsin lastalla pitkään; se on tahmeaa ja vetistä normaalia erää varten. Vanhoina aikoina tällainen taikina vatkattiin Molokhovetsin mukaan voimurskalla.
Kun taikina on hyvin vaivattu, leikkaa alkupala pieniksi paloiksi ja sekoita se taikinaan. Todennäköisesti sinun on sekoitettava vielä 5 minuuttia. Taikina on valmis, taikinasta tulee vetistä, esim paksua smetanaa, tahmea, keltuaisista ja rasvoista keltainen ja homogeeninen. Sekoita joukkoon sokeroidut hedelmät ja rusinat pienellä nopeudella.
Kaada se yhteen muottiin; se vain kaksinkertaistuu ja on parempi paistaa se yhdessä suuressa kakussa. Laita yön yli (tai 7-8 tunniksi) lämpimään paikkaan (minä laitoin lämmin uuni puolentoista litran kannulla kiehuvaa vettä). Se tulee hyvin hitaasti. Kun se kaksinkertaistuu (minulla kesti 8 tuntia, koko yö), voit leipoa.

Nostatus ja paistaminen.
Aamulla on parempi leikata kakun pinta ristiin. Sytytä uuni ja ripottele se hyvin vedellä. Kakku kasvaa muotoonsa, kun uuni lämpenee. Aseta termostaatti 180 asteeseen. Kun näet, että kakku on alkanut ruskistua, avaa nopeasti uunin luukku, päästä ylimääräinen höyry ulos, laske lämpötila 160 asteeseen ja paista sen päällä. Jos kakun pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä se foliolla. Se paistoi minulle noin tunnin ajan.

Kun kakku on valmis, anna sen jäähtyä 20 minuuttia muodossa, ota sitten varovasti ulos ja laita tyynylle, jossa se rullaa kunnes se jäähtyy ja vahvistuu.

Colomba äskettäin löydetty - Colomba ritrovata

Lupasin tänä vuonna antaa colomban mieheni Sisilian ystäville. Viime vuonna annoin heille jo Colomba Adrianon, ja tänä vuonna halusin jälleen yllättää ne uudella maulla.
Etsin italialaisia ​​blogeja ja foorumeita, joita luen säännöllisesti, mutta mitään ei löytynyt. Useimmiten ihmiset leipovat joko Colomba Adrianoa tai Colombaa Simili-sisarten reseptin mukaan. Tämä jälkimmäinen ei myöskään sopinut minulle, koska olen jo leiponut sen (leivoin melkein kaiken tästä kirjasta) ja se on maultaan huonompaa kuin Colomba Adriano.
Olin epätoivoinen ja olin palaamassa win-win resepti Adriano, mutta sitten löysin italialaisista muistiinpanoistani oudon reseptin ilman loppua ja alkua: minulla oli joukko ainesosia kirjoitettuna, mutta hiivan määrää tai taikinan valmistustapaa ei ollut ilmoitettu. Aloin muistaa, mistä tällainen epätäydellinen resepti saattoi tulla, ja muistin, että useita vuosia sitten italialaisella suosikkifoorumillani Gennarinolla ihmiset näyttivät isoäitiensä, tätiensä, äitiensä kulinaarisia levyjä. Usein reseptit kirjoitettiin muistiin mieluummin muistipaikoiksi kuin tarkiksi toimintaohjeiksi; ihmisille, jotka ovat tehneet ruokaa heille useammin kuin kerran ja joiden piti vain muistaa, mitä laittaa.
Halusin kokeilla saada resepti toimimaan. Istuin alas, otin kynän ja laitoin reseptin "tiileiksi" - useiksi hapantaikinaksi ja taikinaksi, joista perinteisesti pystytetään upea rakennus Italialainen muffini. Annoin hiivamäärän, jolla voi nostaa niin täyteläisen taikinan.
Sanon vain, että se toimi hyvin. Colomban saajat pitivät siitä kovasti, ja he ylistivät minua täysin. Osasta taikinasta leivoin pääsiäiskakkuja. Näytän heille. En voi näyttää Colombaa: hän lähti lahjaksi, tietysti leikkaamattomana.

Välttämätön

800-850 gr erittäin vahvoja jauhoja
285-300 grammaa maitoa (laitoin vettä ja 3 rkl maitojauhetta. Veden kanssa on helpompi työskennellä, ja maitojauhe antaa erityisen makean maun)
10 munaa (testissä 1 muna ja 9 keltuaista, jäljelle jääneistä 1-2 proteiinia käytetään päällystämiseen)
250-300 sokeria (omaan makuun 250g riittää)
250 gr voita
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa
1 rkl rommia
20 g tuorehiivaa

Hajuvesi: Otin 1 suuren sitruunan kuoren ja 1 erittäin iso oranssi, vaniljaa ja 0,5 tl appelsiinin kukkakukkia.

250 gr sokeroitua sitruunaa ja appelsiinia, rusinoita rommissa tai jälkiruokaviini ja siivilöityjä, kuivattuja karpaloita, hienonnettua tummaa suklaata. Laita kaikki pussiin, kaada sinne 2 tl jauhoja, sido pussi ja ravista, kunnes kaikki palaset ovat jauhojen peitossa)

Päällyste colomba: hieman jauhettua mantelia tai hasselpähkinä, sokeri, maissitärkkelys, mantelinlehtiä tai kokonaisia, 1 proteiini.

Tekniikka.
Otan heti pois ja punnitsen kaikki jauhot, sokerit, laitan muistutukseksi munia, suolaa, voita jne. Kaikki mitä tarvitsen, otan jo mitatuista tuotteista; muuten monivaiheisella testin rakentamismenetelmällä on helppo tehdä virhe.

Edellisenä päivänä. 1 Opara. Sekoita 100 g jauhoja ja 70 g vettä 1 g:n tuorehiivan kanssa. Anna käydä yön yli (vaivaan leipäkoneessa ja jätän sinne). Jos et säilytä rusinoita rommissa tai jälkiruokaviinissä, liota ne nyt.

Seuraava päivä. 2 Opara.(Aloitan tunteja iltapäivällä)
Kaada 1 rkl hunajaa 19 g hiivaa. Odota, kunnes hiiva muuttuu nestemäiseksi (noin 20-30 minuuttia).
Sekoita tällä hetkellä 300 grammaa jauhoja 140 grammaan vettä, 2 keltuaista. Anna turvota.

1 taikina.
Yhdistä 2 taikinaa ja seos, jossa on 300 grammaa jauhoja ja munia. Sekoita hyvin. Anna kohota, kunnes se on kaksinkertainen

2 Taikina.
Yhdistä 1 taikina (yö) 250 g jauhoja, 75 g vettä, 2 keltuaista. Sekoita hyvin. Anna kohota, kunnes se kaksinkertaistuu.

1 taikina.
Ota fermentoitu taikina ja lisää vähitellen 3 keltuaista lakkaamatta vaivaamasta. Sekoita joukkoon jokaisen keltuaisen jälkeen kourallinen jauhoja. Kun kaikki keltuaiset on sekoitettu, taikina on tasaista ja jää sekoittimen seinämien taakse, sekoita joukkoon 125 g sokeria, kuorta ja vaniljaa. Jatka vaivaamista, kunnes taikina on taas tasaista. Tarkista kiille-ikkuna. Sekoita joukkoon 125 g pehmeää voita paloiteltuna. Vaivaamisen lopussa taikinan tulee olla sileää, kiiltävää, erittäin joustavaa, miellyttävää kosketusta. Taikina on pehmeää, mutta ei juoksevaa! Säädä nesteen ja jauhojen määrää.
Laita lämpimään käymään (laitan uuniin tai mikroon kannulla kiehuvaa vettä. Jos kestää kauan, vaihdan kiehuvaa vettä ajoittain. Suljetussa pienessä kammiossa taikina on lämmin ja kostea, On vain tärkeää, että kiehuva vesikannu ei kosketa itse taikinaa suoraan). Pitäisi kasvaa kolme kertaa.

2 Taikina.

Sekoita taikinaan vähitellen 3 keltuaista lakkaamatta vaivaamasta. Sekoita joukkoon jokaisen keltuaisen jälkeen kourallinen jauhoja. Sekoita joukkoon vähitellen 150 g jauhoja ja 1 valkuainen. Kun kaikki keltuaiset on sekoitettu, taikina on tasaista ja jää sekoittimen seinien taakse, sekoita joukkoon 125 g sokeria, rommia ja appelsiinin kukkavettä. Jatka vaivaamista, kunnes taikina on taas tasaista. Tarkista kiille-ikkuna. Sekoita joukkoon paloiteltuja paloja pehmeää voita(125 g). Vaivaamisen lopussa taikinan tulee olla sileää, kiiltävää, erittäin joustavaa, miellyttävää kosketusta. Taikina on pehmeää, mutta ei juoksevaa! Säädä nesteen ja jauhojen määrää.
Laita vaeltamaan lämpimään paikkaan. Kun 1 taikina on valmis, yhdistä molemmat taikinat ja vaivaa täysin tasaiseksi. Kaada taikina pöydälle ja taita taikinaa siemaillen: aivan kuin taitaisit liikekirjeen kolmeen osaan. Anna taikinan levätä 5 minuuttia. Laita takaisin kulhoon ja sekoita joukkoon sokeroidut hedelmät jne. pienellä nopeudella.

Täällä voit luultavasti lähettää taikinan käymään uudelleen, mutta oli jo myöhä ja lähetin sen jääkaappiin yöksi iso kattila joka sulkeutuu tiukasti. Tätä varten pyöristin taikinan palloksi, leikkasin päälle ristin, voitelin kasviöljyllä, jotta se ei tartu ja laitoin jääkaappiin käymään kylmään. Hyvä, että otin 6 litran pannun: taikina täytti sen kokonaan yön aikana ja jos nukuin pidempään, kantta kannattaa nostaa!

Aamulla

Poistoin taikinan vuoasta ja leikkasin sen 3 osaan. isoja paloja. Hän muutti yhden Colombaksi ja toisista pääsiäiskakkuiksi. Hän voiteli Colombaa alkuperäisellä pinnoitteella ja ripotteli manteleita. Pääsiäiskakkuissa hän leikkasi yläosan ristillä, melko syvä, cm 2, laittoi palan kylmää voita ristiin; lopulta siitä tuli upea pyöreä hattu ilman halkeamia. Sivelin sen proteiinilla, koska niitä oli paljon jäljellä. Hän päästi irti. Kun se kaksinkertaistui, laitoin sen paistamaan 180 gr höyryssä.
Kun taikina lakkasi kohoamasta uunissa (se kasvoi siellä hienosti), laskin lämmön 160 asteeseen ja tein teelusikalla uunin luukun ja seinien väliin pienen raon.
Valmius tarkistettu. Kun katsoin niiden olevan paistuneet, pidin sitä vielä 10 minuuttia sammutetussa kuumassa uunissa.
Hän otti sen ulos, antoi sen jäähtyä, kunnes se oli vielä lämmin, ja vasta sitten otti sen ulos kaikista varotoimista. Tässä on pala.

Herkullinen, makea, tuoksuvia pääsiäiskakkuja pääsiäiseksi - parhaat reseptit ruoanlaitto.

Herkullisia, makeita, tuoksuvia pääsiäiskakkuja.
Hunajakakku pääsiäiseksi

Pääsiäisaterian symbolit värillisiä munia, rahka pääsiäinen ja pääsiäiskeksejä. Perinteisesti pääsiäiskakut valmistetaan etukäteen - 2-3 päivää ennen pääsiäistä, jotta runsas leipä infusoituu ja saa vähitellen makua.

Lisätään taikinaan suuri määrä munia, sokeria, voita, joten pääsiäiskakut eivät vanhene kovin pitkään.

Pääsiäiskakun keittämisessä niitä on useita tärkeitä kohtia. Voi taikina ei pidä kiireestä, hänen on annettava seistä ja nousta hyvin - se riippuu siitä, kuinka upea ja korkea pääsiäiskakku tulee.

Suojaa taikina vedolta, älä ravista astioita taikinan kanssa äläkä järjestä taikinaa paikasta toiseen. Ja tietysti aloita ruoanlaitto. loma leivonta tarve kanssa hyvä tuuli- taikina ei tunne vain käsiemme lämpöä, vaan myös sielun lämpöä.

Ainekset varten hunajakakku pääsiäiseksi:

Minkä tahansa rasvapitoisuuden maito - 1 kuppi;
vehnäjauho - 4-4,5 kupillista;
tuore hiiva (pakkauksissa) - 30 g;
sokeri - ruokalusikallinen;
suola - ripaus;
munankeltuaiset - 4 kpl;
munanvalkuaiset - 2 kpl;
sokeri - 1 kuppi;
paksu hunaja - 2 rkl. l;
voita - 200 g;
rusinat - 100 g

Lasite:

Munanvalkuainen - 2 kpl;
suola - ripaus;
tomusokeri - 100 g

Valmista kaikki tuotteet etukäteen: poista voi, munat ja hiiva jääkaapista muutama tunti ennen pääsiäiskakun valmistamista. Siivilöi jauhot, mittaa oikea määrä sokeri, höyrytä rusinat.

Kun kaikki on valmis, voit aloittaa taikinan. Kuumenna maito niin lämpöiseksi, että käsi tuntuu miellyttävän lämpimältä. Kaada isoon kulhoon tai kattilaan. Murskaa hiiva maitoon.

Ripottele päälle suolaa ja sokeria. Sekoita kaikki, odota, kunnes hiiva hajoaa. Siivilöi lasillinen jauhoja nesteeseen.

Sekoita jauhot maitoon ja hiivaan lusikalla. Saat tasaisen taikinan, jolla on keskitiheys. Jos lusikka kallistetaan, taikina valuu ulos aaltoina jättäen jälkiä taikinan pintaan.

Nosta taikina lämmölle, muista peittää. Puolen tunnin kuluttua sen tilavuus kasvaa huomattavasti, nousee 2-3 kertaa.
Taikinan vaivaamisen alkuun mennessä sinun on jauhattava munankeltuaiset sokerilla yhdessä kulhossa, vatkaa vaahdoksi toisessa munanvalkuaiset. Lisää hunajaa keltuaisiin - tämä antaa pääsiäiskakkuille epätavallisen hunajamaun ja miellyttävä tuoksu. Taikinaan ei lisätä mausteita, joten hunajainen maku hallitsee.

Sekoita höyryä. Kaada siihen keltuaiset hunajalla ja sokerilla, vaahdota proteiinit, lisää pehmeä voi. Sekoita lusikalla tai lastalla, kunnes massa on tasaista (taikinan tulee sekoittua muiden ainesten kanssa). Nyt voit seuloa vielä 3 kupillista jauhoja ja lisätä rusinoita.

Sekoita taikinaa jauhojen kanssa, kunnes saat löysää taikinaa. Kun taikina alkaa muodostua kokkareeksi, laita taikina pöydälle (rasvaa pöytä ja kädet öljyllä), vaivaa käsin, kunnes taikina on pehmeää ja sileää. Lisää jauhoja tarvittaessa. Sinun täytyy vaivata taikinaa vähintään 10-15 minuuttia, sinun pitäisi tuntea, että siitä on tullut hyvin muovia, mutta ei tahmeaa. Muotoile taikinasta pallo ja laita se takaisin kulhoon. Peitä tai kääri kelmulla. Taikina seisoo lämmössä, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.

Se on vaivattava, jaettava samankokoisiksi paloiksi, hajotettava muotoihin. Jotta pääsiäiskakkuja olisi helppo ottaa pois, voitele muotin pohja ja seinämät öljyllä, ripottele päälle jauhoja. Pohjalle kannattaa laittaa ympyrä öljyttyä leivinpaperia. Täytä lomakkeisiin 1/3 tai puolet tilavuudesta (mitä vähemmän lomake on täytetty, sitä upeampi kakku on).

Peitä muotit pyyhkeellä tai kelmulla, jotta pinta ei muodostu paksua kuorta. Anna taikinan kohota.

Kun muodoissa oleva taikina ulottuu melkein reunaan, laita ne 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista kypsiksi (pienet kakut noin 30 minuuttia, suuret noin tunti). Jos pinta on ruskistunut, peitä se paperilla tai foliolla.

Pääsiäiskakkujen koristeluun vatkaa jäähdytetyt munanvalkuaiset ripaus suolaa ja tomusokeria. Vatkaa tasaisiin huippuihin asti (jos nostat vispilää, vatkatut proteiinit eivät putoa, vaan pitävät siitä kiinni).

Poista valmiit kakut muoteista, jäähdytä pyyhkeen alla ja peitä kuorrutuksella. Voit koristella ne sokeroiduilla hedelmillä, kuivatuilla hedelmillä tai ripotella värillisillä makeisspriseleillä.

Pääsiäiskakku sokeroiduilla hedelmillä ja rusinoilla

Kakku taikina.

Jauhot - 5 kuppia
rasvakerma - 1,5 kuppia
sokeri - 1 kuppi
munankeltuainen - 6 kpl
voita - 250 g
kuivahiiva - 1 pussi (tai 50 g tuorehiivaa)
rusinat - 0,5 kuppia
sokeroidut hedelmät - 0,5 kuppia
pähkinät - 0,5 kuppia

Lasitetta varten

Munanvalkuainen - 1 kpl.
sokeri - 1 kpl.

Ensin sinun on valmistettava taikina kakkua varten.

Ensinnäkin valmistamme taikinan. Laimenna hiiva lämpimään kermaan, lisää 1 rkl sokeria ja puolet jauhoista, sekoita kaikki.

Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa.

Jauha keltuaiset sokerin ja pehmeän voin kanssa.

Jauha pähkinät, hienonna sokeroidut hedelmät, huuhtele rusinat hyvin.

Kun taikina kohoaa, lisää siihen keltuainen-voiseos, ripaus suolaa, loput jauhot ja vaivaa kakun taikina hyvin.

Lisää pähkinät, rusinat ja sokeroidut hedelmät taikinaan, sekoita varovasti.

Peitä taikina liinalla ja anna kohota kaksi kertaa vaivaten joka kerta.

Vuoraa kakkuvuoat voidellulla leivinpaperilla ja voitele vuoat kasviöljyllä.

Täytä muotit puoliväliin taikinalla ja peitä liinalla.

Anna taikinan kohota melkein muodon reunoja myöten.

Paista pääsiäiskakkuja 200*C uunissa 40-50 minuuttia.

Irrota valmiit kakut muoteista ja jäähdytä, laita ritilälle kyljelleen.

Koristele jäähtyneet pääsiäiskakut kuorrutuksella ja sokeroiduilla hedelmillä.

Pääsiäiskakku hapankermalla "Babushkin"

Resepti kakun päälle smetanalla.

Jauhot - 1,2 kg
maito - 0,5 l
sokeri - 2 kuppia
munat - 5 kpl
smetana - 3 rkl
rusinat - 300 g
tuore hiiva - 100 g
voita - 250 g
vaniljasokeri - 1 pussi
suola - 1 tl
munanvalkuainen - 1 kpl lasiteelle
sokeri - 1 kuppi lasiteelle

Aloitetaan ruoanlaitto Pääsiäinen kakku smetanan päällä.

Ensin sinun on valmistettava taikina.

Sekoita maito, hiiva, puolikas jauhot ja 1 rkl sokeria.

Laita lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.

Vatkaa munat sokerin, suolan ja vaniljasokeria, lisää taikinaan, sekoita.

Lisää taikinaan sulatettu voi ja smetana, lisää jauhot ja vaivaa taikina.

Lisää rusinat taikinaan, sekoita varovasti.

Peitä taikina liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa 1 tunti.

Jaa taikina 1/3 tilavuudesta voideltuihin kakkuvuokiin, peitä lautasliinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi.

Paista 200*C uunissa 30-40 minuuttia.

Vaahdota valkuaiset sokerin kanssa kuorrutettavaksi.

Jäähdytä valmiit pääsiäiskakut ja voitele kuorrutuksella, koristele sokeroiduilla hedelmillä ja värillisillä lastuilla.

Pääsiäiskakku kanssa unikonsiementäyte

Kulich "Easter Handsome" unikonsiementäytteellä on epäilemättä pääpaikka muiden herkkujen joukossa juhlapöydällä.

Pääsiäiskakun ainekset:

Jauhot - 1 - 1,5 kg
Keskikokoinen kananmuna - 5 kpl.
Irtonainen sokeri - 1 kuppi
Maito - 2 kuppia
Vaniljasokeri - pussi
Tuore hiiva - 100 g
Kerma margariini - 200 g
Smetana - 150 g
Suola - 8-10 g
Täytteeksi:
Unikko - 1,5 kuppia
Irtonainen sokeri - 180 g
Sitruuna - puolikas suuri hedelmä

Pääsiäiskakun valmistus:

Kuumenna pieni määrä maitoa, sulata siihen hiiva ja ruokalusikallinen sokeria, anna seoksen nousta hetkeksi.

Kaada puolet jauhojen painosta muuhun maitoon ja lisää noussut hiiva, anna sen "lähestyä".

Vatkaa munat sokerin ja pussin kanssa vaniljasokeria, lisää smetana ja sulatettu margariini (voidaan korvata voilla), sekoita hyvin.

Kun taikina kohoaa, lisää siihen muna-voiseos, sekoita ja lisää sitten jauhot pienissä erissä kaatamalla ja hyvin sekoittaen.

Kun olet lisännyt jauhot, vaivaa taikina hyvin, laita takaisin kulhoon, peitä puhtaalla liinalla ja odota noin puolitoista tuntia, jotta taikina kaksinkertaistuu.

Keitä unikonsiementäyte taikinan kohoamisen aikana.

Kaada kattilaan puolitoista lasillista vettä, lisää unikonsiemenet ja keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia.

Jaa valmis taikina taikina korkeisiin, öljyllä voideltuihin muotteihin 1/3 tilavuudesta, erota osa taikinasta ja laita kuhunkin unikonsiementäyte.

Peitä lomakkeet pääsiäiskakkuilla uudelleen puhtaalla liinalla ja anna vetäytyä hetkeksi, jotta taikina kohoaa taas muotteissa.

Paista pääsiäiskakkuja 200-220 * C lämpötilassa 30-50 minuuttia (muottien koosta riippuen).

Ota valmiit kakut muoteista, jäähdytä, peitä kuorruteella tai fondantilla ja koristele.

Herkullinen kakku kefirillä

Aika yksinkertainen keksiresepti. Kefirillä oleva taikina on kuuliaista, helposti vaivattavissa. AT valmiina Pääsiäiskakku on pehmeä, rehevä ja makea, ei vanhene pitkään.

Vaaditut tuotteet:

Kefiiri - 0,5 litraa
voita - 200 g
kuivahiiva - 1,5 rkl.
munat - 3 kpl suuria
smetana - 0,5 kuppia
sokeri - 1 kuppi
vaniljasokeri - 1 pussi
suola - 0,5 tl
jauhoja ~ 1 kg

Pääsiäiskakun keittäminen kefirillä:

Ensin sinun on valmistettava taikina.

Lämmitä kefiiri hieman, lisää hiiva, 1-2 rkl. sokeria ja 1 kuppi jauhoja.

Sekoita kaikki hyvin, peitä astiat pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan.

Valmista munat pääsiäiskakkua varten - erottele keltuaiset valkuaisista.

Jauha keltuaiset hyvin yksinkertaisella ja vaniljasokerilla.

Lisää valkuaisten joukkoon suola ja vatkaa vatkaimella vaahdoksi.

Kun taikinaan muodostuu kuohkea vaahtohattu, voit vaivata taikinan pääsiäiskakkua varten.

Lisää smetana ja pehmennetty voi taikinaan, sekoita.

Lisää sitten keltuaiset sokerilla, sekoita, lisää proteiinit, sekoita uudelleen.

Vastaanottaja valmis sekoitus lisää jauhoja pikkuhiljaa siivilän läpi sekoittaen taikinaa joka kerta sekoittaen.

Vaivaa pääsiäiskakun taikina jauhoilla sirotetulla pöydällä, se ei saa tarttua käsiisi.

Peitä valmis taikina liinalla ja laita lämpimään paikkaan.

Kun taikina on kohonnut hieman, se on vaivattava ja annettava nousta uudelleen.

Laita valmis taikina pääsiäiskakkuja varten öljyllä voideltuihin muotteihin ja täytä ne 1/3.

Odota, että taikina kohoaa muotteissa puoleen.

Laita kakut uuniin, joka on kuumennettu 180 * C:seen, ja paista kunnes ne ovat ruskeita.

Jäähdytä paistetut pääsiäiskakut, peitä kuorruteella tai fondantilla ja koristele monivärisillä sprinkleillä ja marmeladilla.

Pääsiäiskakku kanssa suklaakuorrute

Vaniljakakun ainekset:

Maito - puolitoista lasia
Jauhot - 800-820 g
Voi - 145-150 g
Leivinhiiva - 15 g
Vaniljasokeri - pussi
Irtonainen sokeri - 150 g
Muna kakun sivelemiseen

Kakun kuorrutukseen:

Tumma suklaa - 50 g
Valkosuklaa - 130-150 g
Kerma - 100 ml
Voi - 10 g

Ruoanlaitto:

Sekoita hiiva 0,5 kupilliseen maitoa ja kun seokseen ilmestyy kuplia, kaada se sopivaan suureen kulhoon.

Kaada aiemmin seulotut jauhot ja laita astiat taikinan kanssa lämpimämpään paikkaan, voit käyttää esim. kuuma vesi lämmönjohtimena.

Kun taikina kohoaa, lisää kahta erilaista sokeria, maitoa ja aiemmin sulatettua voita.

Vaivaa kakun taikina vähitellen lisäämällä jauhoja pienissä erissä, peitä se puhtaalla liinalla ja järjestä uudelleen lähemmäs lämpöä.

Kun erä kohoaa, kakkuvuoat tulee öljytä kevyesti ja ripotella korppujauhoilla.

Jaa taikina puolikokoisiin muotteihin, anna kohota uudelleen, voitele munalla.

Paista pääsiäiskakkuja uunissa, joka on kuumennettu 180-200*C:een 30-40 minuuttia.

Anna valmiiden kakkujen jäähtyä hieman muotteissa, vedä sitten ulos ja jäähdytä kokonaan ritilälle.

Kuortetta varten murskaa valkosuklaa, kasta se kuumaan kermaan ja sulata sekoittaen.

Valmiit pääsiäiskakut kaada lasite valkosuklaa ja koristele tummilla "langoilla".

Voit tehdä myös päinvastoin - peitä kakku tummalla suklaakuorruteella ja koristele päälle sulatetulla valkosuklaalla.

Kuorrutus kakulle.

Tomusokeri

Tomusokeri - 1 kuppi
sitruunamehu - 6 rkl.

Lisää tomusokeriin sitruunamehu ja sekoita hyvin.

Laita kattila miedolle lämmölle ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes kuorrute on tasaista.

Voitele kakku kuumalla lasiteella ja koristele marmeladilla.

Vaaleanpunainen munanvalkuainen kuorrute

Munanvalkuainen - 1 kpl.
tomusokeri - 1 kuppi
sitruunamehu - 8-10 tippaa
paksu siirappi punaisesta hillosta - 1 rkl.

Pese raa'at munat saippualla ja kuivaa. Erottele proteiini keltuaisesta.

Vatkaa proteiinia vatkaimella 5 minuuttia vakaaksi valkoiseksi vaahdoksi.

Jatka vatkaamista, lisää tomusokeri pienissä erissä.

Sitten sinun on lisättävä sitruunamehua tipoittain koko ajan vatkaten.

Lisää lopuksi punainen siirappi. Proteiini lasite valmis.

Sokerifudge

Sokeri - 1 kuppi
vesi - 0,5 kuppia
sitruunamehu - 1 rkl.

Kaada sokeri kattilaan, lisää vesi, sekoita. Laita kattila pienelle tulelle.

kokki sokerisiirappia, välillä sekoittaen.

Kun siirappi kiehuu, sinun on tarkistettava valmius.

Tiputa joukkoon siirappia kylmä vesi, jos pisara ei liukene, vaan vaivaa kuin pehmeä taikina, siirappi on valmis.

Nosta kattila liedeltä, lisää sitruunamehu ja sekoita.

Ripottele siirapin pinta kylmä vesi ja jäähdytä siirappi tuoreen maidon lämpötilaan.

Vatkaa jäähtynyt siirappi sekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen valkoinen massa.

Sokerikaramelli on valmis.

• 900 grammaa jauhoja;
• 250 ml smetanaa huoneenlämpötilassa;
• hieman enemmän kuin lasillinen maitoa (noin 300 ml) lämmitettynä 35 asteeseen;
• 60 grammaa raaka hiiva,
• 4 munaa ja 1 ylimääräinen proteiini;
• 150 grammaa pehmeää voita (ei sulatettua);
• 200 grammaa sokeria;
• 250 grammaa hienosokeri;
• 2 ruokalusikallista sitruunamehua;
• monivärinen makeisjauhe koristeluun;
• 150 grammaa vaaleita sokeroituja hedelmiä tai kivettömiä rusinoita.

Keittoprosessi:

Ensinnäkin taikina valmistetaan maidosta, hiivasta ja 1 tl sokerista. Sekoitetut ainekset asetetaan lämpimään paikkaan noin 10 minuutiksi, jonka aikana maidon päälle tulee vaahtoa.

Sokeri ja 3 munaa vatkataan vatkaimella ilmavaksi massaksi. Se lisätään kohonneeseen taikinaan voin, smetanan ja jäljellä olevien jauhojen kanssa. Taikina on jo vaivattu käsin, koska lusikka tai lasta on liian tahmeaa.

Tällä tavalla vaivattu tahmea taikina siirretään suureen astiaan, joka on esivoideltu puhdistetulla kasviöljyllä. Makea pääsiäiskakkujen taikina peitetään pyyhkeellä ja lähetetään "kasvamaan" lämpimään paikkaan tunnin ajan.

60 minuutin kuluttua voit lisätä sokeroituja hedelmiä tai rusinoita. Upota ainekset ensin pieneen jauhoon. Jätä taikina rusinoiden kanssa vielä puoleksi tunniksi.

Valmis pohja levitetään muotoihin, öljyttynä tai vuorattu öljytyllä paperilla.

Täytä kakkuvuokaan enintään 1/3 ja anna vetäytyä hetki hiivataikina nousi hieman. Noin puolen tunnin kuluttua vatkaa yhden munan keltuainen pienellä vedellä ja päällystä kakun ulkoneva osa seoksella ja lähetä se sitten uuniin, joka on kuumennettu 180 asteeseen.

Makeat kakut kypsyvät uunissa noin 40 minuuttia. Tämä kypsennysaika on ehdollinen, se vaihtelee ylös tai alas kakkujen koosta riippuen. Aloita loppua kohden kypsyyden tarkistaminen puisella hammastikulla, sillä pienet pääsiäiskakut saavuttavat aikaisemmin.

jäähtynyt tai kuumia leivonnaisia koristele kuorrutuksella. Jos harjaat kakut vielä kuumana, fondantti kuivuu nopeammin.

Proteiinikuorrute valmistetaan 2 vaahdoksi vatkatusta munanvalkuaisesta (mieluiten tuoreena jääkaapista), sitruunamehulla ja tomusokerista. Kaikki on vatkattu vaahdoksi. Pääsiäiskakkujen yläosat on voideltu fudgella ja koristeltu juhlapyörillä.

Pääsiäiskakkujen valmisti Svetlana Soroka.

Keksejä varten on paljon reseptejä. Vaikka kuinka paljon yritän Pääsiäisen kuppikakkuja omani on mielenkiintoisin. Ja tuttavat panevat merkille meidän poikkeuksellisen pehmeyden, rikkauden ja tuoksumme lomapullat. Olen varma, että jos otat reseptini säästöpossuisi, siitä tulee perheen tapa, josta tulee ikuisesti osa perheen perinnettä. hyvää lomaa Herran ylösnousemus.
Ensin tarkistetaan hiivamme. Sain tämän tavan isoäidiltäni. AT Neuvostoliiton aika kaupassa ei ollut niin paljon kuin nyt, joten usein tuotteet ostettiin tulevaisuutta varten. Mukaan lukien hiiva. Jäädytimme ne. Usein jäätymisen jälkeen ne menettivät itävyyden.

Kuumenna maitoa, kunnes se on lämmintä (mutta ei kuumaa). Yritän sormella. Noin 37 astetta. Lisää sokeri (jotta sienet alkavat lisääntyä).
Pääsiäiskakkuihin suosittelen vain puristettua hiivaa. Ne antavat parhaan loiston ja niiden kanssa taikina kohoaa paljon nopeammin.

Rikomme hiivan paloiksi ja lähetämme sen maitoon.

Sekoita hyvin lusikalla.

Tuore hiiva hyvin nopeasti "zaskvarchat" ja mennä hattu. Tämä tarkoittaa, että hiiva on hyvää ja pääsiäiskakkujen vaivaaminen ja keittäminen ei ole turhaa.

Kaada maito hiivan kanssa syvään astiaan.

Taikinan vaivaamiseen käytän ämpäriä - ja vaivaaminen on kätevää, ja taikinalle on tarpeeksi tilaa tulla ulos.
Kaada 1/3 jauhoista maitoon ja vaivaa taikina. Opara - tämä on tietysti äänekkäästi sanottu. Taikinan pitäisi mennä yön yli, mutta meillä ei ole aikaa ja kärsivällisyyttä.

Yritämme vaivata taikinaa niin, että se jää käsistä ja astioista.

Ripottele pinnalle jauhoja ja peitä liinalla. Lähetämme nousemaan lämpimään paikkaan.

Sillä välin valmistamme muffiniamme. Hänen ansiostaan ​​kakusta tulee runsas, tuoksuva, makea ja mehukas. Kaikki ostetut pääsiäiskakut yhtenä syntinä siinä mielessä, että ne ovat pehmeitä, mutta kuivia ja sieluttomia.
Erottele valkuaiset keltuaisista kulhoon.

Jotta proteiinit lyövät hyvin, niiden on oltava kylmiä.

Vaahdota ne sekoittimella tiiviiksi vaahdoksi.

Laitoimme sivuun.
Lisää vanilja munien joukkoon.

Lisäämme sokeria.

Jauha keltuaiset sokerin kanssa valkoiseksi.

Margariini on sulatettava.

Tein kaksinkertaisen annoksen pääsiäiskakkuja, siksi minulla on niin paljon brikettejä kuvassa. Pääsiäiskakkuista tulee herkullisia, joten teen ruokaa kaikille, jotta kukaan ei loukkaantuisi.

Kun valmistelin muffinia, taikinani nousi.

Kasta valkuaiset taikinaan...

keltuaiset...

Vaivaa munat taikinaan. Lisäämme margariinia.

Vaivaamme taikinaa, kunnes se kaatuu. Pääsiäiskakkujen leipomisessa ei tarvita vain sielua, vaan myös ahkeruutta. Taikinan tulee olla hyvin vaivattu.
Lisää sokeroituja hedelmiä. En pidä rusinoista leivonnaisissa, joten lisäsin moniväristä kuivattua ananasta.

Vaivaa sokeroidut hedelmät taikinaan.

Taikina ei ole paksua. Suunnilleen kuin pannukakkuja.
Ripottele pintaan jauhoja (jotta taikina ei tartu pyyhkeeseen noustessa), peitä liinalla, mutta ei kannella. Taikinan on hengitettävä.

Kun taikina kohoaa, valmistetaan muotit.

Voitele ne hyvin makeisrasvalla.

FROM hyvä hiiva taikina kohoaa hyvin nopeasti. Kirjaimellisesti 0,5-1 tunnin sisällä.
Vaivasin puoli ämpäriä, ja alle tunnissa muodostui täysi amme taikinaa.

Levitämme taikinan muotoihin, täytämme 1/3:sta. Anna käydä huoneenlämmössä. Taikinan tulee kohota. Älä unohda peittää pyyhkeellä, muuten pinta rapistuu ja kakku halkeilee.

Vatkaa muna kulhossa.

Voitele kakun pinta.

Pääsiäiskakut lähetetään esilämmitettyyn uuniin.

Paista miedolla lämmöllä kypsäksi. Tarkistamme valmiuden vartaalla lävistämällä kakku. Jos vartaat ovat kuivat, kakku on valmis.

Voit koristella kakun kuorrutuksella. Perinteisesti kastellaan valkoisella, mutta rakastan suklaata.
Kokkaan näin:
5 ruokalusikallista sokeria
5 ruokalusikallista kaakaota
5 ruokalusikallista rasvaista smetanaa
teelusikallinen voita
Sekoitan kaikki ainekset keskenään ja laitan tuleen. Lämmitän sen hyvin, älä laita sitä kiehumaan. Lisään palan voita kuumaan fudgean. Kaadan sen kakun joukkoon.

Ripottele päälle moniväristä makeisjauhetta.
Lopuksi haluan sanoa, että pääsiäiskakkujen leipominen ei siedä meteliä. Tällaista asiaa tulee lähestyä hyvillä ajatuksilla ja hyvällä tuulella. Et voi juosta ja hypätä, vannoa, muuten mikään ei toimi.
Ja resepti on itse asiassa hyvin yksinkertainen. Pientä vaivaa ja lomaa Hyvää pääsiäistä on vieläkin ystävällisempi, kirkkaampi ja onnellisempi.
Kristus on ylösnoussut!

Aika valmistautua: PT03H00M 3 tuntia

Arvioitu hinta per annos: 160 hieroa.