Herkullisia, makeita, tuoksuvia pääsiäiskakkuja.
Hunajakakku pääsiäiseksi

Pääsiäisaterian symboleja ovat värilliset munat, raejuusto pääsiäinen ja pääsiäiskakut. Perinteen mukaan pääsiäiskakut valmistetaan etukäteen - 2-3 päivää ennen pääsiäislomaa, jotta runsas leipä imeytyy ja saa vähitellen makunsa.

Taikinaan lisätään suuri määrä munia, sokeria, voita, joten pääsiäiskakut eivät vanhene kovin pitkään.

Pääsiäiskakun valmistuksessa on useita tärkeitä kohtia. Voitaikina ei pidä kiireestä, sen on annettava seistä ja nousta hyvin - se riippuu siitä, kuinka reheväksi ja pitkäksi pääsiäiskakku tulee.

Suojaa taikina vedolta, älä ravista astioita taikinan kanssa tai siirrä niitä paikasta toiseen. Ja tietysti sinun on aloitettava juhlaleivonnaisten valmistaminen hyvällä tuulella - taikina ei tunne vain käsiemme lämpöä, vaan myös sielun lämpöä.

Pääsiäisen hunajakakun ainekset:

Minkä tahansa rasvapitoisuuden maito - 1 lasi;
vehnäjauho - 4-4,5 kupillista;
tuore hiiva (pakkauksissa) - 30 g;
sokeri - ruokalusikallinen;
suola - ripaus;
munankeltuaiset - 4 kpl;
munanvalkuaiset - 2 kpl;
sokeri - 1 lasi;
paksu hunaja - 2 rkl. l;
voita - 200 g;
rusinat - 100 g.

Lasite:

Munanvalkuainen - 2 kpl;
suola - ripaus;
tomusokeri - 100 g

Valmistele kaikki tuotteet etukäteen: poista voi, munat ja hiiva jääkaapista muutama tunti ennen kakun valmistamista. Siivilöi jauhot, mittaa tarvittava määrä sokeria, höyrytä rusinat.

Kun kaikki on valmista, voit aloittaa taikinan valmistamisen. Kuumenna maito sellaiseksi, että kätesi tuntuu miellyttävältä lämmöltä. Kaada isoon kulhoon tai kattilaan. Murskaa hiiva maitoon.

Ripottele päälle suolaa ja sokeria. Sekoita kaikki, odota, että hiiva liukenee, lisää lasillinen jauhoja nesteeseen.

Sekoita jauhot, maito ja hiiva lusikalla. Saat tasaisen taikinan, jonka tiheys on keskimäärin. Jos kallistat lusikkaa, taikina valuu ulos aaltoina jättäen jälkiä taikinan pintaan.

Nosta taikina lämpimään paikkaan, muista peittää. Puolen tunnin kuluttua sen tilavuus kasvaa huomattavasti, se nousee 2-3 kertaa.
Taikinan vaivaamisen alkuun mennessä sinun tulee jauhaa munankeltuaiset sokerin kanssa toisessa kulhossa, vatkaa valkuaiset vaahdoksi toisessa. Lisää keltuaisiin hunajaa - tämä antaa pääsiäiskakkuille epätavallisen hunajamaun ja miellyttävän aromin. Taikinaan ei ole lisätty mausteita hallitsemaan hunajaa.

Sekoita taikina. Kaada siihen keltuaiset hunajalla ja sokerilla, vaahdotettu valkuainen, lisää pehmeä voi. Sekoita lusikalla tai lastalla, kunnes seos on tasaista (taikinan tulee sekoittua muiden ainesten kanssa). Nyt voit seuloa vielä 3 kupillista jauhoja ja lisätä rusinat.

Sekoita taikinaa jauhojen kanssa, kunnes saat löysää taikinaa. Kun taikina alkaa kerääntyä kokkareeksi, laita taikina pöydälle (voitele pöytä ja kädet voilla), vaivaa käsin, kunnes taikina on pehmeää ja sileää. Lisää jauhoja tarpeen mukaan. Sinun tulee vaivata taikinaa vähintään 10-15 minuuttia, sinun pitäisi tuntea, että siitä on tullut hyvin muovia, mutta ei tahmeaa. Muotoile taikinasta pallo ja laita se takaisin kulhoon. Peitä se tai kiristä muovikelmulla. Lämpimänä taikina seisoo, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.

Se on rypistettävä, jaettava samankokoisiksi paloiksi ja hajotettava muotoihin. Jotta kakut olisi helppo poistaa, voitele muotin pohja ja seinämät öljyllä, ripottele päälle jauhoja. Pohjalle kannattaa laittaa ympyrä öljyttyä leivinpaperia. Täytä lomakkeisiin 1/3 tai puolet tilavuudesta (mitä vähemmän lomake on täytetty, sitä upeampi kakku on).

Peitä lomakkeet pyyhkeellä tai muovikelmulla, jotta pinnalle ei muodostu tiivistä kuorta. Anna taikinan kohota.

Kun vuokien taikina ulottuu melkein reunaan, laita ne 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Paista kypsiksi (pieniä kakkuja noin 30 minuuttia, isoja noin tunnin ajan). Jos pinta on ruskistunut, peitä se paperilla tai foliolla.

Kakkujen koristeluun vatkaa jäähtyneet valkuaiset ripauksella suolaa ja tomusokeria. Vatkaa kovaksi vaahdoksi (jos nostat vispilää, vatkatut valkuaiset eivät putoa, vaan tarttuvat siihen).

Poista valmiit kakut muoteista, jäähdytä pyyhkeen alla ja peitä lasiteella. Voit koristella ne sokeroiduilla hedelmillä, kuivatuilla hedelmillä tai ripotella värillisellä makeiskastikkeella.

Pääsiäiskakku sokeroiduilla hedelmillä ja rusinoilla

Pääsiäiskakku taikina.

Jauhot - 5 lasia
rasvakerma - 1,5 kuppia
sokeri - 1 lasi
munankeltuainen - 6 kpl.
voita - 250 g
kuivahiiva - 1 pussi (tai 50 g tuorehiivaa)
rusinat - 0,5 kuppia
sokeroidut hedelmät - 0,5 kuppia
pähkinät - 0,5 kuppia

Lasitetta varten

Munanvalkuainen - 1 kpl
sokeri - 1 kpl

Ensin sinun on valmistettava kakun taikina.

Ensinnäkin valmistamme taikinan. Liuota hiiva lämpimään kermaan, lisää 1 rkl sokeria ja puolet jauhoista, sekoita kaikki.

Anna taikinan nousta lämpimään paikkaan.

Jauha keltuaiset sokerin ja pehmeän voin kanssa.

Hienonna pähkinät, hienonna sokeroidut hedelmät, huuhtele rusinat hyvin.

Kun taikina kohoaa, lisää siihen keltuainen-öljyseos, ripaus suolaa, loput jauhot ja vaivaa kakun taikina hyvin.

Lisää pähkinät, rusinat ja sokeroidut hedelmät taikinaan, sekoita varovasti.

Peitä taikina liinalla, anna kohota kaksi kertaa vaivaten joka kerta.

Laita kakkuvuokiin öljytty leivinpaperi, voitele itse vuoat kasviöljyllä.

Täytä muotit puoliksi taikinalla ja peitä liinalla.

Anna taikinan kohota melkein muotin reunoja myöten.

Paista kakkuja 200*C uunissa 40-50 minuuttia.

Ota valmiit kakut muoteista ja jäähdytä asettamalla ne kyljelleen ritilälle.

Koristele jäähtyneet pääsiäiskakut lasiteella ja sokeroiduilla hedelmillä.

Pääsiäiskakku hapankermalla "Babushkin"

Pääsiäiskakku resepti smetalla.

Jauhot - 1,2 kg
maito - 0,5 l
sokeri - 2 kuppia
munat - 5 kpl.
smetana - 3 rkl
rusinat - 300 g
tuore hiiva - 100 g
voita - 250 g
vaniljasokeri - 1 pussi
suola - 1 tl
munanvalkuainen - 1 kpl kuorrutetta varten
sokeri - 1 lasi kuorrutukseen

Aloitamme herkullisen pääsiäiskakun valmistuksen hapankermalla.

Ensin sinun on valmistettava taikina.

Yhdistä maito, hiiva, puolikas jauhot ja 1 rkl sokeria.

Laita lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.

Vatkaa munat sokerin, suolan ja vaniljasokerin kanssa, lisää taikinaan, sekoita.

Lisää taikinaan sulatettu voi ja smetana, lisää jauhot ja vaivaa taikina.

Lisää rusinat taikinaan, sekoita varovasti.

Peitä taikina pellavalautasella ja jätä lämpimään paikkaan 1 tunniksi.

Jaa taikina öljyllä voideltuihin kakkuihin, 1/3 tilavuudesta, peitä lautasliinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi.

Paista 200*C uunissa 30-40 minuuttia.

Vaahdota valkuaiset sokerin kanssa kuorrutettavaksi.

Jäähdytä valmiit kakut ja voitele lasiteella, koristele sokeroiduilla hedelmillä ja värillisillä lastuilla.

Pääsiäiskakku unikkotäytteellä

Unikkotäytteinen pääsiäiskakku tulee epäilemättä pääpaikan muiden herkkujen joukossa juhlapöydällä.

Kakun tuotteiden koostumus:

Jauhot - 1 - 1,5 kg
Keskikokoinen kananmuna - 5 kpl.
Irtonainen sokeri - 1 lasi
Maito - 2 kuppia
Vaniljasokeri - pussi
Tuore hiiva - 100 g
Kermainen margariini - 200 g
Smetana - 150 g
Suola - 8-10 g
Täytteeksi:
Unikko - 1,5 kuppia
Irtonainen sokeri - 180 g
Sitruuna - puolikas suuri hedelmä

Pääsiäiskakun valmistus:

Kuumenna pieni määrä maitoa, sulata siihen hiiva ja ruokalusikallinen sokeria, anna seoksen nousta hetken aikaa.

Kaada puolet jauhojen painosta muuhun maitoon ja lisää ilmaan tullut hiiva, anna aikaa "lähestyä".

Vatkaa munat sokerin ja pussillisen vaniljasokerin kanssa, lisää smetana ja sulatettu margariini (voit korvata voilla), sekoita hyvin.

Kun taikina kohoaa, lisää siihen muna-öljyseos, sekoita ja lisää sitten jauhot, lisää se pienissä erissä ja sekoita hyvin.

Kun olet lisännyt jauhot, vaivaa taikina hyvin, laita takaisin kulhoon, peitä puhtaalla liinalla ja odota noin puolitoista tuntia, jotta taikina kaksinkertaistuu.

Kun taikina kohoaa, keitä unikkotäyte.

Kaada kattilaan puolitoista lasillista vettä, lisää unikonsiemenet ja keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia.

Jaa valmis voitaikina korkeisiin, öljyllä voideltuihin vuokeihin, 1/3 tilavuudesta, erottele osa taikinasta ja laita jokaisen sisään unikkotäyte.

Peitä kakkuvuoat uudelleen puhtaalla liinalla ja anna vetäytyä hetken, jotta taikina kohoaa uudelleen vuooissa.

Paista pääsiäiskakkuja 200-220 * C lämpötilassa 30-50 minuuttia (muottien koosta riippuen).

Poista valmiit kakut muotista, jäähdytä, peitä sitten lasiteella tai fondantilla ja koristele.

Herkullinen kulich kefirin päällä

Melko yksinkertainen pääsiäiskakkuresepti. Kefirillä oleva taikina on kuuliaista, helppo vaivata. Valmiissa muodossa kakku on pehmeä, pörröinen ja makea, se ei vanhene pitkään.

Vaaditut tuotteet:

Kefiiri - 0,5 litraa
voita - 200 g
kuivahiiva - 1,5 rkl
munat - 3 isoa
smetana - 0,5 kuppia
sokeri - 1 lasi
vaniljasokeri - 1 pussi
suola - 0,5 tl
jauhoja ~ 1 kg

Kefir-kakun keittäminen:

Ensin sinun on valmistettava taikina.

Lämmitä kefiiriä hieman, lisää hiiva, 1-2 rkl. sokeria ja 1 kuppi jauhoja.

Sekoita kaikki hyvin, peitä astiat pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan.

Valmista munat pääsiäiskakkua varten - erottele keltuaiset valkuaisista.

Jauha keltuaiset hyvin tavallisen ja vaniljasokerin kanssa.

Lisää valkuaisten joukkoon suola ja vatkaa vatkaimella vaahdoksi.

Kun taikinaan muodostuu rehevä vaahtopää, voit vaivata taikinan kakkua varten.

Lisää smetana ja pehmennetty voi taikinaan, sekoita.

Lisää sitten keltuaiset sokerin kanssa, sekoita, lisää valkuaiset, sekoita uudelleen.

Lisää jauhot valmiiseen seokseen pikkuhiljaa siivilän läpi siivilöimällä taikinaa joka kerta sekoittaen.

Vaivaa kakkutaikina jauhotetulla pöydällä, se ei saa tarttua käsiisi.

Peitä valmis taikina liinalla ja nosta lämpimään paikkaan.

Kun taikina kohoaa hieman, vaivaa se ja anna kohota uudelleen.

Kaada valmis kakkutaikina voideltuihin muotteihin ja täytä niistä 1/3.

Odota, kunnes vuokien taikina on kohonnut puoleen.

Laita kakut 180*C:een kuumennettuun uuniin ja paista kunnes ne ovat ruskeita.

Jäähdytä paistetut pääsiäiskakut, peitä kuorruteella tai fondantilla ja koristele värillisillä sprinkleillä ja marmeladilla.

Pääsiäiskakku suklaakuorrutuksella

Ainekset vaniljakakkuun:

Maito - puolitoista lasillista
Jauhot - 800-820 g
Voi - 145-150 g
Leivinhiiva - 15 g
Vaniljasokeri - paketti
Irtonainen sokeri - 150 g
Kananmuna kakun voitelemiseen

Kakun kuorruttaminen:

Tumma suklaa - 50 g
Valkosuklaa - 130-150 g
Kerma - 100 ml
Voi - 10 g

Valmistautuminen:

Sekoita hiiva 0,5 kupilliseen maitoa ja kun seokseen ilmestyy kuplia, kaada se sopivaan suureen kulhoon.

Kaada joukkoon ennen seulotut jauhot ja laita astiat taikinan kanssa lämpimämpään paikkaan, voit käyttää esimerkiksi kuumaa vettä lämmönjohtimena.

Kun taikina kohoaa, lisää kahta erilaista sokeria, maitoa ja aiemmin sulatettua voita.

Vaivaa kakkutaikina vähitellen lisäämällä jauhoja pienissä erissä, peitä se puhtaalla liinalla ja siirrä lähemmäs lämpenemistä.

Kun erä kohoaa, kakkuvuoat tulee voidella kevyesti ja ripotella päälle korppujauhoja.

Jaa taikina muotteihin, puolet tilavuudesta, anna kohota uudelleen, voitele vatkatulla munalla.

Paista kakkuja 180-200*C uunissa 30-40 minuuttia.

Jäähdytä valmiita kakkuja hieman vuoissa, poista sitten ja jäähdytä kokonaan ritilällä.

Kuortetta varten pilko valkosuklaa, kasta se kuumaan kermaan ja sulata välillä sekoittaen.

Kaada valmiit kakut valkosuklaakuorruteella ja koristele sulatetuilla tummilla "langoilla".

Voit tehdä myös päinvastoin - peitä kakku tummalla suklaakuorruteella ja koristele päälle sulatetulla valkosuklaalla.

Pääsiäiskakun kuorrute.

Sokerilasitus

Tomusokeri - 1 lasi
sitruunamehu - 6 rkl

Lisää tomusokeriin sitruunamehu ja sekoita hyvin.

Laita kattila miedolle lämmölle ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kuorrute on tasaista.

Levitä kuuma kuorrute kakun päälle ja koristele marmeladilla.

Vaaleanpunainen proteiinikuorrutus

Munanvalkuainen - 1 kpl
tomusokeri - 1 lasi
sitruunamehu - 8-10 tippaa
paksu siirappi punaisesta hillosta - 1 rkl

Pese raa'at munat saippualla ja kuivaa. Erottele valkuainen keltuaisesta.

Vatkaa proteiinia vatkaimella 5 minuuttia kiinteäksi valkoiseksi vaahdoksi.

Jatka vatkaamista, lisää tomusokeri pienissä erissä.

Sitten sinun on lisättävä sitruunamehua tipoittain koko ajan vatkaten.

Lisää lopuksi punainen siirappi. Proteiinikuorrutus on valmis.

Sokerifondantti

Sokeri - 1 lasi
vesi - 0,5 kuppia
sitruunamehu - 1 rkl

Kaada sokeri kattilaan, lisää vesi, sekoita. Laita kattila miedolle lämmölle.

Keitä sokerisiirappi välillä sekoittaen.

Kun siirappi kiehuu, sinun on tarkistettava valmius.

Laita vähän siirappia kylmään veteen, jos pisara ei liukene, vaan vaivaa kuin pehmeä taikina, siirappi on valmis.

Nosta kattila liedeltä, lisää sitruunamehu ja sekoita.

Ripottele siirapin pinta kylmällä vedellä ja jäähdytä siirappi tuoreen maidon lämpötilaan.

Vatkaa jäähtynyt siirappi sekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen valkoinen massa.

Sokerifudge on valmis.

Taikinaa varten laimennamme hiivan lämpimään veteen hunajalla. Lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi. Annamme olla puoli tuntia tai tunti huoneenlämmössä, kunnes taikina kaksinkertaistuu.

Laita kulhoon jauhot, hunaja, haarukalla hieman vatkatut valkuaiset, taikina, suola ja kuori. Vaivaa homogeeninen taikina.

Annamme hänen levätä 30 minuuttia. Lisää sitten paloiksi leikattu voi ja vaivaa tasaiseksi.

Muodostelemme taikinasta palloa ja annamme kohota 1,5-2 tuntia. Keskellä aikaa vaivaamme taikinaa kerran - puhalla se pois nyrkeillämme.

Purista kevyesti liotetut rusinat, lisää 1 rkl. jauhot ja sekoita.

Jaa taikina 4 osaan. Venytetään jokainen käsin suorakaiteen muotoiseksi, joka on noin kolmannes sen muotin korkeudesta, jossa kakut paistetaan. Levitämme rusinat.

Laitamme rullat muotteihin lopussa. Painamme hieman. Jätämme sen nostautumaan noin tunniksi - tänä aikana taikinan tilavuuden tulisi kasvaa hieman yli kaksinkertaiseksi. Voitele kakut keltuaisella ja lähetä ne 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Kuvatun kokoiset pääsiäiskakut valmistuvat noin 20-25 minuutissa.

Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei määritelty

Kuinka rakastankaan lomaa edeltäviä askareita, varsinkin kun on kyse niin valoisasta lomasta kuin pääsiäinen. Kun kaikki juoksevat ympäriinsä, höpöttelevät, ostavat ruokaa, tekevät ruokaa, leipovat. Aikoinaan asuimme yksityisellä sektorilla, ja nyt muistan käveleväni koulusta kotiin kadulla, ja kirjaimellisesti jokaiselta pihalta kuuluu vastaleivottujen pääsiäiskakkujen tuoksuja. Tulen kotiin, ja siellä isoäiti loihtii leivonnaisiinsa, laittaa ne siististi pöydälle ja leipoo toisen annoksen uunissa. En tiedä miten kukaan, mutta olin aina kärsimätön maistamaan kakkua helteessä. Mutta isoäiti ei sallinut, hän sanoi, ennen kuin loma tuli (ja meillä sitä pidettiin, kun isoäiti palasi aamulla kirkosta kotiin), kakkua ei voi kokeilla. Mutta sitten en vain halunnut häntä.
Kun aloin itse leipoa kakkuja ja näin kuinka pieni poikani seurasi prosessia odotuksella, totuin tekemään hänelle pieni testikakku. Laitoin vain palan taikinaa tavalliseen keraamiseen kuppiin ja paistan sen. Samaan aikaan sitten yritämme - pääsiäiskakku osoittautui tai ei.
Minulla on useita reseptejä pääsiäiskakun tekemiseen, tänä vuonna aion keittää hunajakakun, jonka valokuvalla varustetun reseptin tein erityisesti sinulle. Tällaiset kakut ovat erittäin maukkaita, ja niissä on miellyttävä hunaja-aromi, sekä ilmavia ja huokoisia, koska taikina sopii aina hyvin.
Määritetystä reseptistä saadaan 3 keskikokoista hunajakakkua.



Ainekset:
- korkeimman luokan vehnäjauhot - 500 g,
- hiiva (aktiivinen kuiva) - 11 g,
- pöytäkananmunat (keskikokoiset) - 3 kpl,
- täysmaito (lämmin) - 125 ml,
- rakesokeri - 120 g,
- hunaja - 2 tl,
- voita (voi) - 100 g,
- suola - 0,5 tl,
- rusinat (siementtömät) - 100 g,
- vanilliini - valinnainen.

Kuinka kokata valokuvasta askel askeleelta

Kuinka tehdä hunajakakku pääsiäiseksi
Valmistamme kakkujen taikinan sienimenetelmällä, joten ensin lisää kulhoon 100 g seulottua vehnäjauhoa ja kuivahiivaa. Kaada seuraavaksi maito, kehon lämpötila, sekoita.




Ja sitten peitämme ja jätämme taikinan 1-1,5 tunniksi lämpimään paikkaan.




Seuraava vaihe on vaivaamisen valmistelu. Erottele keltuaiset valkuaisista ja yhdistä sitten keltuaiset kidesokerin, hunajan sekä vaniljan ja suolan kanssa ja jauha massa perusteellisesti.






Vatkaa proteiinit vatkaimella homogeeniseksi kuohkeaksi massaksi.




Ja nyt esittelemme taikinan.




Ja vatkattiin valkuaiset keltuaiseksi.






Lisää sitten sulatettu voi.




Vaivaa kaikki tasaiseksi ja lisää seulotut jauhot samalla vaivaa taikinaa.
Lisää pestyt ja kuivatut rusinat.




Pyöritämme siitä palloa ja laitamme kulhoon, jonka voitelemme öljyllä.




Peitä pyyhkeellä ja odota noin tunti nousta.






Tänä aikana valmistamme muotoja kakkuja varten. Jos sinulla on silikonimuotteja, niin niitä ei tarvitse voidella, vaan levitämme tinat öljytyllä paperilla.
Kohonneesta taikinasta revitään pallot, vaivaa niitä vähän ja laitetaan muotteihin niin, että taikinamäärä on jopa puolet muotin tilavuudesta.




Jätä taikina muotteihin vielä tunniksi, jotta se sopii täydellisesti.




Ja sitten laitamme ne esilämmitettyyn uuniin 180 asteen lämpötilaan 35-40 minuutiksi. Tärkeää - älä avaa kaapin ovea ensimmäisten 20 minuutin aikana, muuten kakut putoavat.




Otamme valmiit kakut hunajalla jäähtymään pyyhkeen päällä muoteista.






Ja sitten koristele lasiteella ja sprinkleillä.




Hyvää ruokahalua!




Kokeile myös