Russula on yleisin syötävistä sienistä. Mutta niiden keruu- ja valmistusprosessi vaatii joidenkin ominaisuuksien ja vivahteiden tuntemista, mikä usein pelottaa keräilijät ja kokit. Itse asiassa menettely on yksinkertaisempi kuin sienten tapauksessa, ja tuotteen maussa on laaja valikoima pähkinäisiä sävyjä, mikä avaa monia kulinaarisia mahdollisuuksia.

Yksityiskohtainen valokuvien artikkelimme kuvaa erilaisia ​​tapoja ja salaisuuksia luoda herkullisimpia ruokia näistä metsälahjoista.

Kuinka valita russula

Näitä sieniä on yli kolmekymmentä lajia, mutta kaikki eivät ole syötäviä. Erottele syötäviä, makean-pähkinämakuisia, sekä ehdollisesti syötäviä - polttavan mausteisia.

Tärkeä: Kun lähdet "hiljaiseen metsästykseen" yksin, varmista, että tunnet kaikki vaihtoehdot ja niiden väliset erot. Myrkyllisiä lajikkeita ei ole, mutta mauttomat pilaavat tunnelman. Muuten sienten ostaminen on helpompaa ja turvallisempaa.

Russula ilmestyy kesän ensimmäisenä kuukautena, mutta on parempi kerätä se lähempänä syksyä, syyskuun loppuun asti, jos se osoittautui lämpimäksi.

Korkin väri määrittää sienen maun: punaista tulisi olla vähemmän ja vihreää, keltaista ja sinistä enemmän. Tuotteesta tulee syötävää ja makeaa.

Kuinka valmistaa russula

Käsittelyn erityispiirteistä huolimatta sieniä käytetään laajasti ruoanlaitossa. 5-7 minuutin kypsennys riittää, ja niitä voidaan lisätä erilaisiin liha-, vihannes-, siipikarja-ruokiin ja sitten muhennos, paista, höyrytä jne.

Huolellisesti: russulassa on erittäin hauras hedelmäliha, mutta jos ne huuhdellaan etukäteen kiehuvalla vedellä, sienet murenevat vähemmän.

Metsästä tuotuja hedelmiä on parempi liottaa vedessä 2 tunnin ajan päästäksesi eroon lialta ja ylimääräisestä katkeruudesta. Heitä pois kaikki hyönteisten vahingoittamat näytteet - madot ja toukat voivat vaikuttaa niihin. Levitä loput siivilään tiskialtaan päälle, jotta neste lasittuu.

Yksilölliset ruoanlaittoreseptit edellyttävät yksilöllistä lähestymistapaa tuotteeseen ennen lämpökäsittelyä. Mutta suurin osa suosituksista liittyy siihen, että sieniä on pidettävä kiehuvassa vedessä jonkin aikaa ja sitten hatut puhdistettava.

Resepti paistettuun russulaan pannulla sipulien kanssa

Klassinen versio, joka sopii melkein kaikille sienille. Mutta paistettuna russulasta tulee tuoksuvin veljiensä joukossa ja se saa erityisiä makuominaisuuksia.

Ainesosat

Annokset: - +

• russula 600 g
• valkosipuli 4 neilikkaa
• voita 70 g
• sitruunamehua 1 rkl
• sipuli 3 kpl.
• vihreitä maun mukaan
• pippuria ja suolaa maun mukaan

annosta kohti

Kalorit: 122 kcal

Proteiinit: 2,9 g

Rasvat: 9,9 g

Hiilihydraatit: 5,4 g

15 minuuttia. Video resepti Tulosta

Arvioi artikkeli

Piditkö reseptistä?

Posh! Täytyy korjata

Neuvoja: Ruoka sopii parhaiten perunamuusin, riisilisukkeen ja keitettyjen kananmunien kanssa. Mutta pastan kanssa se sopii hyvin.

Resepti paistettuun russulaan pannulla smetanan kanssa

Pieni muutos tavanomaiseen sienten kypsennystapaan, joka laajentaa merkittävästi suosikkituotteesi makuvalikoimaa.

Kokkausaika: 20 minuuttia

Annokset: 3

Energian arvo

• kaloripitoisuus - 102 g;
• rasvat - 7,6 g;
• proteiinit - 3,4 g;
• hiilihydraatit - 5 g.

Ainesosat

• russula - 0,5 kg;
• smetana 20% - 200 ml;
• sipuli - 2 kpl;
• auringonkukkaöljy - 20 ml;
• suolaa maun mukaan;
• tuoreet yrtit - maun mukaan.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Puhdista vihannekset ja pilko hienoksi.
2. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja kaada siihen varovasti sipuli kuullotusta varten. Odotettuasi kultaisen sävyn ilmestymistä, poista se lämmöltä.
3. Jos sienet oli liotettu valmiiksi, ne voidaan kypsentää heti. Muuten hedelmät tulee pestä perusteellisesti juoksevan virran alla, kuoria ja vasta sitten keittää.
4. Kaada russula vedellä pieneen astiaan ja keitä keskilämmöllä 5 minuuttia.
5. Laita siivilään ja anna ylimääräisen nesteen valua hyvin.
6. Leikkaa sienet ja paista korkealla lämmöllä erillään sipulista muodostamaan kuori.
7. Kaada sipuli russulaan, lisää smetana ja suola. Sekoita.
8. Kuumenna pannu kiehuvaksi ja anna kiehua muutama minuutti.

Resepti paistettuun russulaan pannulla taikinassa

Mielenkiintoinen ja omaperäinen herkku, joka voidaan tarjoilla arki- tai juhlapöytään.

Kokkausaika: 20 minuuttia

Annokset: 6

Energian arvo

• kaloripitoisuus - 168,7 g;
• rasvat - 6,3 g;
• proteiinit - 5,9 g;
• hiilihydraatit - 22,8 g.

Ainesosat

• russula - 0,5 kg;
• kananmuna - 1 kpl;
• majoneesi - 2 rkl. l.;
• vehnäjauho - 150 g;
• vesi - 70 ml;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• auringonkukkaöljy - 15 ml.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Puhdista ja pese sienet. Poista kalvot niistä ja keitä keskilämmöllä 20 minuuttia.
2. Valmista taikina: sekoita majoneesi, jauhot, muna, vesi ja mausteet. Lisää murskattu valkosipuli.
3. Laita keitetty russula siivilään valumaan vesi pois. Odota, kunnes se jäähtyy hieman.
4. Laske jokainen hattu varovasti taikinaan ja levitä se heti paistinpannulla kuumennettuun öljyyn.
5. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Neuvoja: taikinassa paistettua russulaa voidaan käyttää itsenäisenä ruokalajina tai osana toista lisäkkeenä.

Resepti paistettuun russulaan perunoiden kanssa pannulla

Vaihtoehto sienten valmistukseen, jotka eivät "hämärty" astiassa ja pysyvät joustavina. Yhdessä suositun juureksen kanssa russula voi hyvinkin vaatia "kruunu"-ruoan titteliä.

Kokkausaika: 45 minuuttia

Annokset: 10

Energian arvo

• kaloripitoisuus - 134,6 g;
• rasvat - 5 g;
• proteiinit - 3 g;
• hiilihydraatit - 19,4 g.

Ainesosat

• russula - 600 g;
• perunat - 1 kg;
• sipuli - 1 kpl;
• voita - 2 rkl. l.;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• auringonkukkaöljy - 20 ml.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Sienet valmistetaan ja lajitellaan etukäteen, kaada kiehuvaa vettä ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan. Tämä menettely antaa heille mahdollisuuden säilyttää muotonsa.
2. Valuta liemi ja huuhtele hedelmät juoksevalla vedellä.
3. Poista iho korkista. Jos sieniä säilytettiin yli vuorokauden, poista jalat.
4. Hienonna sipuli. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa. Paista vihannekset keskilämmöllä kullanruskeiksi.
5. Leikkaa kukin sieni 4 osaan ja kaada palat pannulle. Sekoita, lisää mausteet.
6. Paista yhdessä 10 minuuttia varovasti sekoittaen ja varmista, että sipuli ei pala. Kaiken nesteen tulee kiehua pois.
7. Puhdista ja pese perunan mukulat. Leikkaa ne suikaleiksi tai pieniksi kuutioiksi. Laita kulhoon, mausta suolalla ja sekoita. Anna hautua 5 minuuttia ja lisää sitten sienten joukkoon.
8. Paista kaikkea yhdessä pannulla enintään 10 minuuttia. kannen alla ja sitten vielä 10 ilman sitä, kunnes se on täysin kypsää.

Neuvoja: jos lisäät muutaman porcini-sienen, se on vielä maukkaampaa.

Kuinka poistaa katkeruutta russulasta

Jos hattu on väriltään punainen, se tarkoittaa, että sieni kasvoi suoisella alueella ja on katkera. Koska nämä organismit ovat luonteeltaan eräänlaisia ​​sieniä, ne imevät elinkaarensa aikana paljon aineita maaperästä, jossa ne elävät.

Liotus pienessä määrässä suolavettä, joka on tehtävä ennen pääkäsittelyä, auttaa osittain pääsemään eroon katkeruudesta. Pari tuntia riittää. Aika riippuu siitä, kuinka paljon sieniä on käsiteltävä. Esimerkiksi 1 kilogramma tuotetta kestää vain tunnin.

Jäädytetyn russulan paistamisen ominaisuudet

Älä sulata sieniä ennen kypsennystä. Jos ne ovat jäätyneet kokkareena, riittää, että annat sen hieman sulaa pilkkomaan pienemmiksi paloiksi ja kypsennä sitten 15 minuuttia kuumennetussa auringonkukkaöljyssä.

Neuvoja: ostaessasi pakastettua russulaa kaupasta, kiinnitä huomiota niiden pakkauksen kuntoon. Jos sienet muodostavat yhden tai useampia kokkareita, tämä on selvä merkki varastointisääntöjen rikkomisesta, mikä osoittaa, että tuote on jo sulatettu ensikäsittelyn jälkeen.

Nopea Resepti

Pakastetut sienet voidaan keittää sipulin, smetanan ja perunoiden kanssa tuoreiden sienien kanssa. Mutta älä odota samaa makua ja koostumuksen tiheyttä. Itse russula on melko löysä, ja jäätymisen jälkeen se menettää muotonsa entisestään.

Korkealla lämmöllä sienet sulavat nopeasti ja saavat kuoren ennen kuin ne alkavat hajota. Sipuli on lisättävä myöhemmin, muuten se palaa. Loput ainekset ovat kokin harkinnan mukaan tai edellä esitettyjen reseptien mukaan.

Oikein keitetty russula vetoaa paitsi sienien ystäville, myös niille, jotka ovat varovaisia ​​​​tämän tuotteen suhteen. Metsälahjoista valmistetut ruoat voivat monipuolistaa ruokavaliota talvella ja kesällä tarjoten niitä samanaikaisesti kuumien lisukkeiden tai vihannesten kanssa - raakana ja haudutettuna. Muista myös sienten hyödyt keholle - se on arvokas kasviproteiinin, kivennäisaineiden, vitamiinien ja kuidun lähde. Älä siis unohda valmistaa herkullista ja vähäkalorista russulaa rakkaille ja vieraille.

Arvioi artikkeli

Piditkö reseptistä?

Posh! Täytyy korjata

Russula on ihana sieni, joka kuuluu lamellisukuun ja Russula-sukuun. Tunnetaan yli 270 russulatyyppiä, joista suurin osa on syötäviä.

Niillä on laajin levinneisyysalue ja niitä tavataan lähes kaikkialla Venäjällä. Niiden joukko "metsästys" alkaa elo-syyskuussa. Heitä voi tavata sekä lehti- että mäntymetsissä, reunoilla, avoimilla ja tien varrella. Tämä arvokas ja maukas sieni voidaan erottaa seuraavista ominaisuuksista. Hänen hattunsa on puolipallon muotoinen, litteämpi iän myötä, hieman puristunut keskiosasta. Yleensä sen halkaisija on 9-10 cm. Russula-massa on vahvaa, hieman kuivaa, väriltään valkoista, miellyttävän tuoksuinen. Jalka on litteä ja kiinteä. Hatun väri voi olla erilainen - ja vaaleanpunainen, ja viininpunainen, ja harmaa-vihreä ja kellertävä. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka russula valmistetaan. Tämän sienen valmistus ei aiheuta erityisiä vaikeuksia, ja mikä tärkeintä, jokainen kulinaarinen asiantuntija voi helposti valita reseptin mielensä mukaan. Loppujen lopuksi vaihtoehtoja on monia - ja haudutus, peittaus, suolaus ja leivonta.

Herkullinen russula: valmistus- ja käsittelymenetelmät

Tälle sienelle on ominaista massan korkea hauraus, joten se on kerättävä ja kuljetettava mahdollisimman huolellisesti, jotta se ei vahingoitu tai rikkoudu. Suosittelemme ennen puhdistusta laittamaan sienet vesialtaaseen ja antamaan niiden liota 20 minuuttia, jotta voit puhdistaa ne helposti ja nopeasti hiekasta ja lialta. Sen jälkeen on tarpeen puhdistaa russula terävällä veitsellä, leikata pois kaikki huonot ja matoiset paikat, poistaa iho hatusta ja jaloista. Käsittelyn ja pesun jälkeen on suositeltavaa keittää sieniä 40 minuuttia katkeruuden poistamiseksi. Käsittelyn jälkeen on mahdollista valmistaa russulaa eri tavoilla. Puhutaanpa suosituimmista. Russulasta voi tulla herkullinen itsenäinen ruokalaji - kylmä alkupala, joka sopii täydellisesti juhlapöytään.

Russula. Erinomaisten suolaisten sienien keittäminen

Joten herkullisen kylmän välipalan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• sienet - 1 kg;
• 4 rkl suolaa 2 litraa vettä kohti;
• 10 valkosipulinkynttä;
• mausteiset yrtit - tilli, rakuuna, minttu.

Tuomme huomiosi kylmän suolausmenetelmän. Huolellisen puhdistuksen ja pesun jälkeen leikkaa russula lautasiksi ja laita ne suolausastiaan. Lisää sinne valkosipuli, yrtit, suola ja vesi. Anna sienten suolaantua 12 tuntia. Kaikkea, russulaa voi jo maistaa. Tarjoile astia pöytään kasviöljyllä maustettuna. Haluttaessa sieniin voidaan lisätä sipulia, leikata ohuiksi puolirenkaiksi. Hyvää ruokahalua!

Russula: keittää haudutettuja sieniä

Yksi russulan valmistustavoista on hauduttaminen. Huuhtele, puhdista hyvin ja leikkaa sienet. Valmista syvä paistinpannu, laita se tuleen. Laita sienet siihen, lisää vettä, pippuria, laakerinlehteä, neilikkaa, currylehtiä. Mausta suolalla ja keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Halutessasi voit lisätä sieniin muutaman ruokalusikallisen smetanaa. Jos aiot hautua (paistaa) perunoita sienien kanssa, niin suosittelemme kypsentämään kaikki ainekset erikseen ja yhdistämään ne ennen tarjoilua. Russulaa ei tarvitse keittää ennen paistamista, se tulee puhdistaa, pestä, leikata ja laittaa pannulle lämmitettyyn kasviöljyyn. Voit lisätä sieniin sipulia, suolaa ja mausteita. Perunat tulee paistaa erikseen ja sitten yhdistää ainekset syvään kattilaan.

Sienen ystävä on vaikean valinnan edessä, koska missä tahansa muodossa russulalla, jonka valmistus ei ole liian vaikeaa, on erityinen herkkä "pähkinäinen" maku ja miellyttävä aromi. Onnea kulinaariselle kokemuksellesi!

Useimmat russula-tyypit sopivat syötäväksi. Joillakin lajikkeilla on melko kitkerä maku, joka voidaan poistaa keittämällä tai liottamalla. Sen jälkeen ne voidaan paistaa. On mahdotonta erottaa mitään erityistä reseptiä paistettuun russulaan, koska jokainen valitsee itselleen parhaan kypsennystavan. Katsomme reseptejä herkullisten ja samalla helposti valmistettavien ruokien valmistamiseen paistetulla russulalla.

Jos nämä sienet kypsennetään väärin, voit pilata ruoan koko maun, joten sinun tulee noudattaa tiettyjä sääntöjä. Nämä sienet ovat täysin sopimattomia kuivaukseen ja ensiruokiin. Siksi paistaminen on heille paras vaihtoehto.

Jos päätät valmistaa paistettua russulaa ensimmäistä kertaa, varmista, että käsissäsi ei ole myrkyllistä sientä. Myrkyllinen voidaan tunnistaa polttavan syövyttävän värin lihasta. Huomaa: vihreä russula ja vaalea grebe ovat hyvin samanlaisia ​​toistensa kanssa!

Vaikka olet kerännyt syötävää russulaa, ne on ensin keitetty ennen paistamista. Ilman tätä manipulointia vaarannat paitsi ruuan maun myös terveytesi. Kaikki sienet, ja vielä enemmän russula, vaativat huolellista käsittelyä ja valmistelua.

Kuinka paljon keittää

Kaikki eivät osaa keittää russulaa ennen paistamista. Monet niistä keitetään kuin perunat, ja sitten voit heti unohtaa koko koostumuksen. Toiset kysyvät: "Pitääkö niitä keittää ollenkaan?" Vastaukset tähän kysymykseen vaihtelevat, mutta päästäksesi eroon sieniin syöneestä katkeruudesta ja pölystä, riittää, että haudut ne samalla tavalla kuin pikaruokia:

1. kaada päälle kiehuvaa vettä;
2. odota enintään 7 minuuttia;
3. viilentyä.

Palataan kysymykseen kuinka paljon russulaa keitetään ennen paistamista. Jos ylialtistat sieniä kiehuvassa vedessä, hajoavien kuitujen epäesteettisen ulkonäön lisäksi saat lautasen, joka menettää kaikki hyödylliset ominaisuudet ja asettuu kuolleena painona kehoon.

Mutta on toinenkin tapa, menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksia, liottaa katkeruutta sienistä:

• Jos sinulla on käsissäsi punainen russula, irrota iho välittömästi korkista, koska tässä lajissa hän antaa suurimman katkeruuden puolustusreaktiona.
• Laita russula suolaveteen noin tunniksi, huuhtele sitten ja siirry seuraavaan keittovaiheeseen.

Mitä sinun tulee tietää ennen ruoanlaittoa

On parempi olla sekoittamatta russulaa muihin sieniin, koska ne ovat liian mureita ja voivat yksinkertaisesti hajota, kun niitä kypsennetään yhdessä kovemman koostumuksen kanssa.

On olemassa mielipide, että näitä sieniä voidaan syödä ilman käsittelyä, mutta tämä ei ole täysin totta. Russula sisältää katkeruutta, joka ei tietenkään tapa ihmistä, mutta voi aiheuttaa melko epämiellyttäviä tuntemuksia ja ruoansulatushäiriöitä. Mutta jos et voi olla kokeilematta niitä raakana, pieninä annoksina ne ovat vaarattomia ihmisille.

Tulikuuma

Onko russulaa mahdollista paistaa? Vaikka jotkut tämän sienen lajikkeet ovat ehdollisesti syötäviä, voit ehdottomasti paistaa ne. Voit ottaa minkä tahansa reseptin paistettujen sienien keittämiseen - ne ovat kaikki hyvin yksinkertaisia.

Russulasta voidaan sanoa, että heidän ruoanlaittonsa muilla tavoilla kuin paistaminen ei tuota tarpeeksi nautintoa, ellei se tietenkään ole suolaamista. Herkullisin tapa paistaa russulaa perunoiden kanssa.

Pian se on herkullista

Harkitse paistettua. Niiden valmistukseen pannulla on monia reseptejä, ja ne eroavat pääasiassa komponenteista.

Resepti yksi

Mitä tarvitset:

Ruoanlaitto:

• Kuumenna paistinpannu korkealla lämmöllä ja lisää voita. Jos lämmityksen ilmaisin on päällä, odota, että keittoastian ydin muuttuu punaiseksi.
• Levitä sipuli liemikuution kanssa. Kun sipuli on paistettu, laita se pois, mutta älä poista sitä kauas.
• Sen jälkeen aloita russulan paistaminen. Se kestää vain 3-5 minuuttia korkealla lämmöllä.
• Minuutti ennen kuin sienet ovat valmiita, vähennä tuli minimiin, lisää sipuli ja sitten smetana.
• Sekoita huolellisesti, jotta mikään ei pala.

Ripottele valmis ruokalaji yrteillä ja se voidaan tarjoilla pöytään välipalana.

Resepti kaksi

Mitä vaaditaan:

Ruoanlaitto:

• Kuori sipuli ja valkosipuli ja hienonna sitten hienoksi. Paista ne pehmeiksi pannulla keskilämmöllä.
• Leikkaa valmistetut sienet suikaleiksi ja lisää edellisten ainesten joukkoon.
• Lisää sitten sitruunamehu ja mausteet. Sekoita huolellisesti ja keitä 3-5 minuuttia korkealla lämmöllä.

Ripottele valmiit sienet yrteillä ja tarjoa paistetun lihan kera tai kastikkeena pastassa.

Resepti kolme: sienet perunoilla

Mitä vaaditaan:

Ruoanlaitto:

• Pese ja kuori perunat ja leikkaa ne sitten keskikokoisiksi suikaleiksi.
• Kuumenna paistinpannu öljyllä ja lisää perunat. Paista kunnes kauniin kultaisen kuoren ensimmäiset merkit näkyvät.
• Paistoprosessin aikana silppua sienet karkeasti.
• Poista sipulista ja valkosipulista kuoret ja leikkaa sitten hienoksi.
• Lisää näiden käsittelyjen jälkeen kaikki muut ainekset pannulle.
• Sekoita huolellisesti, jotta kaikki voidaan paistaa.

Ripottele kypsennyksen jälkeen yrteillä ja hemmottele vieraita ja perheenjäseniä.

Kun keität millä tahansa reseptillä, russulaa ei pidä ylikeittää, koska on epätodennäköistä, että kukaan haluaa syödä hiiltä. Älä unohda, että paistamisen aikana sienistä haihtuu paljon vettä ja niiden tilavuus pienenee. Siksi mausteiden ja suolan määrä tulee laskea kypsennyksen loppuun mennessä. Älä pelkää kokeilla lisäaineita, koska paistetut sienet yhdistetään melkein mihin tahansa makuun. Perunoiden kanssa paistettu Russula näyttää parhaimmillaan tällaisten sienien maun. Kuten missä tahansa reseptissä, smetanan lisääminen vain korostaa maun arkuus.

Hyvää päivää!
Sienikausi on alkanut ja nyt voi hetkeksi unohtaa osterisienet ja herkkusienet.
Tänään laitan paistettua russulaa.
Russula ovat ihania sieniä, niillä voi valmistaa monia erilaisia ​​ruokia - paista vain uunissa suolalla tai jauhelihalla, voit keittää keittoa tai muhennuttaa perunoita. Mutta herkullisin ruokalaji on silti paistettu russula ... makea, suussa sulava.
Russulaa on eri väreissä, keltaisena, oranssina, punaisena, viininpunaisena ja jopa vihreänä.
Kun sienikaudella on paljon valkoisia, russulaa en juuri katso, ja jos otan sen, niin vain kirkkaan punaisia, isoja tai vaaleanpunaisia, muhkeita. Mutta tänä vuonna kausi alkoi russulalla ja halusin todella keittää ison pannulla herkullisia paistettuja sieniä ja syödä ne juuri sellaisina, ilman lisuketta.
Joten aloitetaan ruoanlaitto...

Russula puhdistan iholta.

Pesen ne kokonaisina juoksevan veden alla.
En tarkoituksella leikkaa niitä paloiksi ennen pesua, ne ovat erittäin hauraita.

Kaada pannulle hieman auringonkukkaöljyä ja leikkaa sienet paloiksi.
Minulla on paljon russulaa, eivätkä ne kaikki mahtuneet pannulle, mutta ei hätää, lisäämme sen uudelleen, kun vesi lähtee ensimmäisestä ajosta.

Peitä pannu kannella ja aloita kiehuminen miedolla lämmöllä.

Jonkin ajan kuluttua sienet alkavat antaa mehua. Poistamme ylimääräisen sienimehumäärän.

Ja lisää loput hienonnettu russula. Peitämme myös kattilan kannella ja keitämme.

Nyt on aika miettiä suolaa ja mausteita.
Minulla on kaksi suolausvaihtoehtoa - tavallinen ruokasuola tai merisuola kuivilla yrteillä.
Tässä reseptissä käytän tavallista suolaa ja valkoista makeaa sipulia.

Leikkaan sipulin ohuiksi suikaleiksi ja hieroin sitä kämmenien välissä niin, että mehu alkaa erottua.

Suola sienet ja laita sipulit päälle. Emme peitä kannella, miedolla lämmöllä saatamme astian valmiiksi.

Paistamisen aikana sieni mehu haihdutetaan vähitellen ja sienet kyllästetään sipulimehulla. Ajan myötä jousi on täysin näkymätön.

Sienistä tuli mehukkaita, makeita ja erittäin herkullisia.
Se voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa tai voit syödä sen sellaisenaan.

Tykkään ripotella makealla paprikalla, mausta tulee vielä omaperäisempi. Mutta se on minun mielestäni.

Hyvää ruokahalua kaikille!

Kokkausaika: PT01H00M 1 tunti

Russula on yksi ensimmäisistä metsiin ilmestyvistä - syötävä sieni, terve, melko tuoksuva ja maukas. Kerättyään sadon koriin kotiäidit kysyvät itseltään: kuinka keittää russulaa, kuinka tämä sieni suolataan oikein, voidaanko se vain suolata? Kokeneet kotiäidit osaavat varastoida tuoksuvia russula-säilykkeitä, säilyttää säilykkeitä oikein pitkän talven aikana ja lisätä palan kesää päivittäiseen ruokalistaan.

Russula esiintyy ensimmäisten joukossa metsissä

Ennen kerättyjen metsätuotteiden talvikorjuun aloittamista sienet on ensin käsiteltävä asianmukaisesti ja valmisteltava jatkokäsittelyä varten. Kotona ne voidaan valmistaa kahdella tavalla - liottaa tai keittää:

1. Sienet puhdistetaan metsäjätteistä: neulat, pienet lehdet, hiekanjyvät. Samanaikaisesti matoiset osat leikataan pois, vaurioituneet alueet poistetaan.
2. Poista kalvo russulan korkista veitsellä, leikkaa sienet yhtä suuriksi paloiksi.
3. Russulaa keitetään kiehuvassa vedessä kolme kertaa 10 minuuttia vaihtaen vettä. Ruoansulatus voidaan korvata liottamalla sieniä 5 tuntia suolavedessä.
4. Valmistettua russulaa keitetään kypsäksi: kunnes ne asettuvat pohjalle keittämisen aikana.

Vesi valuu pois, sienet ovat valmiita jatkokäsittelyyn ja säilykettä varten talveksi.

Marinoitu russula (video)

Klassinen resepti

Klassisen reseptin mukaan marinoitu Russula miellyttää kaikkia, sillä ne säilyttävät metsän ja kesän aromit, niillä on ainutlaatuinen maku ja ne säilyvät hyvin pitkän talven aikana.