Vaihe 1: valmista kuivatut hedelmät.

Kuivatut aprikoosit, luumut, kuivatut päärynät, rusinat ja kirsikat pestään juoksevan veden alla ja laitetaan talouspaperin päälle kuivumaan. Kaada sitten rusinat ja kirsikat pulloon ja jätä ne hetkeksi sivuun.

Laita kuivatut aprikoosit leikkuulaudalle ja leikkaa ne veitsellä noin rusinan kokoisiksi paloiksi. Kaada se sitten astiaan muiden kuivattujen hedelmien kanssa.

Laita kuivattujen aprikoosien jälkeen luumut leikkuulaudalle ja leikkaa ne myös paloiksi. Laitamme ne pulloon ja alamme valmistaa päärynää.

Laita viimeiset kuivatut hedelmät leikkuulaudalle ja pilko ne veitsellä samoiksi paloiksi kuin edelliset ainekset. Kaada hienonnettu päärynä yhteiseen astiaan.

Täytä kaikki ainekset vaalealla rommilla, sulje pullo tiiviisti, ravista kevyesti ja jätä sivuun useita tunteja. Huomio: mitä kauemmin alkoholijuoma imeytyy kuivattuihin hedelmiin, sitä mehukkaampia ne ovat jo itse kulichissa.

Vaihe 2: valmista mantelit.

Levitämme mantelit syvään kulhoon ja kaadamme kiehuvaa vettä niin, että se peittää komponentin kokonaan. Jätämme pähkinät 5 minuutin ajan vaatia.

Tyhjennä vesi varovasti määrätyn ajan jälkeen ja laita mantelit leikkuulaudalle. Poista iho veitsellä. Laita itse pähkinät talouspaperin päälle ja jätä hetkeksi sivuun.

Kun komponentti on täysin kuiva, siirrä se tehosekoittimen kulhoon. Jauha mantelit alhaisella nopeudella halutuiksi paloiksi. Kaada lopuksi kaikki puhtaaseen kulhoon.

Vaihe 3: tee taikinasta tyhjä.

Siivilöi seulalla isoon kulhoon 1/2 osa vehnäjauho. Lisää sitten kuivahiiva ja sekoita kaikki huolellisesti ruokalusikallisen avulla.

Kaada lopuksi maito ohuena nauhana vatkaten kaikkea rinnakkain sekoittimella alhaisella nopeudella. Meidän pitäisi saada paksu, homogeeninen massa.

Vaihe 4: valmista voi.

Me levitämme 150 grammaa voita leikkuulaudalla ja leikkaa veitsellä pieniksi paloiksi.

Sitten siirrämme hienonnetun komponentin kalkkunaan tai kattilaan ja laitamme pieneen tuleen. Sekoittele jatkuvasti ruokalusikalla, sekoita öljy nestemäiseksi. Välittömästi sen jälkeen sammuta poltin ja aseta astia sivuun.

Vaihe 5: valmista munat.

Riko munankuoret veitsellä ja kaada keltuaiset proteiinien kanssa erilaisiin keskikokoisiin kulhoihin. Kaada suola astiaan jälkimmäisen kanssa ja 2 tippaa sitruunamehua. Vatkaa ainekset tehosekoittimella pienellä nopeudella, kunnes muodostuu tiivis vaahto.

Kaada sokeri kulhoon munankeltuaisten kanssa ja vatkaa myös kaikki improvisoiduilla laitteilla homogeeniseksi paksuksi massaksi.

Vaihe 6: valmista taikina taikinaa varten.

Kaada sulatettu voi ja vatkatut munankeltuaiset kulhoon, jossa on taikinaaihio. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti sekoittimella keskinopeudella, kunnes muodostuu homogeeninen massa.

Lisää sitten vatkatut proteiinit varovasti astiaan pieninä annoksina sekoittaen kaikkea rinnakkain ruokalusikallisen kanssa. Tärkeä: viimeinen komponentti on syötettävä äärimmäisen varovasti, jotta kaikki ilma pysyy.

Laitoimme tuloksena olevan taikinan lämpimään paikkaan 1 tunnin ajan.

Vaihe 7: mantelikakun valmistaminen - ensimmäinen vaihe.

Kun taikina kohoaa useita kertoja, siivilöi loput jauhot kulhoon ja lisää kaikki kuivatut hedelmät ja 150 grammaa hienonnettuja manteleita. Sekoita kaikki ruokalusikalla huolellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen massa.

Voitele uunivuoan pohja ja reunat jäljellä olevalla voipalalla ja ripottele päälle hieman jauhoja. Laita taikina astiaan. Tärkeä: muodon tulee olla puoliksi täynnä, sillä kakku kasvaa paiston aikana 2 kertaa... Laita sitten taikina takaisin lämpimään paikkaan 30-40 minuuttia nostamista varten. Sillä välin esilämmitä uuni lämpötilaan 200 °C... Kun määrätty aika on kulunut, laita muoto, jossa taikina on uunin keskitasolle ja paista n. 1 tunti kunnes kakun pinnalle muodostuu kullanruskea kuori. Välittömästi tämän jälkeen sammuta uuni ja ota muotti pois keittiön uunikintaiden avulla. Jätämme kakun sivuun hetkeksi, jotta se jäähtyy täysin huoneenlämpöiseksi.

Vaihe 8: valmista kuorrutus.

Kaada tomusokeri puhtaaseen syvään kulhoon ja kaada loput sitruunamehusta. Vatkaa ainekset tehosekoittimella pienellä nopeudella, kunnes muodostuu homogeeninen paksu massa.

Vaihe 9: valmista mantelikakku - toinen vaihe.

Kun kakku on jäähtynyt, poista se varovasti uunipellistä ja aseta se erityiselle tasaiselle lautaselle. Laitamme sen pinnalle lasitteen ja ripottele päälle loput mantelit. Tämä kakku voidaan säilyttää kelmussa tai erikoispaperissa. Siksi, kun lasite kovettuu, kääri leivonnaiset ja laita ne suojaiseen paikkaan.

Vaihe 10: Tarjoa mantelikakku.

Pääsiäispäivänä rullaa mantelikakku auki ja laita se erityiselle tasaiselle lautaselle. Tarjoilemme leivonnaisia ​​jälkiruokapöytään teen tai kahvin kera.
Hyvä ruokahalu!

Herkullisen pääsiäiskakun valmistamiseksi sinun on käytettävä vain korkealuokkaisia, hienoksi jauhettuja jauhoja ja todistettua tuotemerkkiä;

Valmis kakku on parasta tarkistaa hammastikulla. Tätä varten puhkaise taikina paiston keskelle puutikulla ja katso: jos siinä ei ole raakataikinan paloja, kakku on valmis ja voit sammuttaa uunin. Jos ei, kypsennysaikaa on pidennettävä vielä 7-10 minuutilla peittämällä kakun pinta elintarvikefoliolla;

Kakku on parasta paistaa kosteassa uunissa. Tätä varten voit laittaa erityisen astian vedellä pohjaan.

Reseptin tiedot

Keittomenetelmä: taikinan vaivaaminen, leivonta.

Kokonaiskeittoaika: 4 h

Annokset: 7 kakkua, joista jokainen painaa 350-400 g.

Ainekset:

• maito - 500 ml
• jauhot - 1200 g
• munat - 7 kpl.
• voita - 300 g
• sokeri - 400 g
• suola - 1 tl
• vaniljasokeri - 3 pussia
• hiiva - 75 g
• mantelit - 60-75 g
• rusinat (tumma) - 125 g
• kasviöljy - 100 ml.

Valmistautuminen

1. 
   Todellista pääsiäiskakkua ei voi valmistaa ilman pääainesosia: jauhoja, voita, munia, maitoa, sokeria, hiivaa. Täydellisen maun saavuttamiseksi, leivonnaisen aromin parantamiseksi kakkutaikinaan lisätään usein vaniljaa, rusinoita, kuivattuja aprikooseja, manteleita, sokeroituja hedelmiä.
   Aloitamme tekemällä taikina. Tätä varten tarvitsemme: maitoa, hiivaa, sokeria ja vähän jauhoja. Maidon tulee olla lämmintä, mutta ei kuumaa (noin +37 astetta). Tässä työvaiheessa voit pestä ja höyryttää rusinat täyttämällä ne kahdella lasillisella kuumaa vettä.
2. 
   Laita hiiva lämpimään maitoon. Niiden on oltava välttämättä tuoreita, koska taikinasi istuvuus riippuu suoraan niistä. Tuoreella hiivalla on kirkas erityinen tuoksu, jota ei voi verrata mihinkään muuhun. Kuivunut ja jääkaapissa juuttunut hiiva on täysin sopimatonta. Voit vaivata hiivan lautasella käsin, haarukalla tai pilkkoa sen pieniksi muruiksi veitsellä.
3. Sekoita kaikki hyvin, jotta hiiva liukenee maitoon. Makeuta seos hieman parilla ruokalusikalla sokeria ja lisää neljännes jauhoista. Vaivaa nestemäinen taikina ja laita se lämpimään paikkaan peittämällä kulho puhtaalla pyyhkeellä tai kannella. Taikina toimii hyvin, jos laitat kulhon sen kanssa lämpimän veden päälle.
4. 
   Sillä välin jaamme munat valkuaisiin ja keltuaisiin. Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi ripaus suolaa. Oravat muhivat paremmin, jos ne jäähdytetään etukäteen.
5. 
   Jauha keltuaiset lopun sokerin kanssa paksuksi massaksi. Tätä varten käytän monitoimikonetta. Pari minuuttia ja olet valmis.
6. 
   Noin tunnin kuluttua taikina käy hyvin ja kohoaa 3-4 kertaa.
7. 
   Sekoita taikina (järkyttynyt) muovi- tai puulusikalla ja lisää keltuainen sokerilla raastettuna. Lisää sitten suolaa.
8. 
   Sulata voi ja kaada se myös taikinaan.
9. 
   Lisää proteiini ja sekoita hyvin.
10. 
    Kaada nyt kiehuvassa vedessä höyrytetyt rusinat ja kahvimyllyllä (tai lihamyllyllä) jauhetut mantelit ja sekoita uudelleen. Mantelit antavat erityisen maun. Mitä enemmän pähkinöitä, sitä parempia, maukkaampia ja aromaattisempia leivonnaiset ovat.
11. 
    Laita seulotut jauhot viimeiseksi. Vaivaa paksu taikina. Lisää kasviöljyä, jotta se tarttuisi vähemmän käsiisi. Se on kaadettava annoksina vaivaamisen aikana. Siirrämme taikinan kulhoon, jonka tilavuus on 3-4 kertaa suurempi kuin taikinan tilavuus. Taikina, joka on pienessä astiassa, voi "paeta", kun se alkaa aktiivisesti lähestyä ja lisätä tilavuutta. Sulje kulho kannella ja anna taikinan kohota lämpimäksi.
12. 
    Testiin meni yli 1,5 tuntia.
13. 
    Täytämme lomakkeet rehevällä taikinalla. Täytän vuoan puoliväliin, sillä taikina kaksinkertaistuu paistaessa. Ja jotta "sieni" korkki ei muodostu, laitan muottiin leivinpaperia, kuten kuvassa näkyy.
14. 
    Paistamme kakkuja uunissa 170 asteen lämpötilassa 40-50 minuuttia.
15. Valmiita kakkuja voi koristella voitelemalla niiden pinta sokerilla vaahdotetulla munanvalkuaisella (2 proteiinia + 1 lasillinen sokeria). Kakkujen päälle ripottelee myös moniväristä hirssiä, kookosta, unikonsiemeniä, raastettua suklaata.
    Jokainen pääsiäiskakku on mestariteos omalla tavallaan, jonka haluat vain valokuvata. Pääsiäiskakun uskotaan tuovan onnea taloon, ja manteleita ja rusinoita sisältävä pääsiäiskakku edistää myös hyvää terveyttä.

Huomautus emännälle:

• Jos manteleita ei ole, voit lisätä makutaikinaan 2 rkl hienoksi raastettua appelsiinin kuorta. Huhmareessa murskatut neilikat (1-2 tl) antavat taikinalle epätavallisen aromin.

Pääsiäiskakkujen reseptejä on monia, ja jokainen niistä ei ole samanlainen kuin muut. Hiiva, vaniljakastike, rahka. Erilaisilla täytteillä, lasiteilla ja kyllästeillä. Tukevia kakkuja, joissa on paljon voita, smetanaa ja munia, sekä vähäkalorisia kakkuja kefirillä ja jogurtilla - valitse mikä tahansa resepti ja leivo.

Älä vain unohda, että sinun on leivottava pääsiäisleivonnaisia ​​hyvällä tuulella ja tuulella, niin pääsiäiskakkuista tulee reheviä ja maukkaita.

Onnittelen kaikkia tulevan kevyen pääsiäisen johdosta ja hemmottelen heitä kakulla manteleilla ja sitruunankuorella.

Pääsiäiskakun valmistamiseksi manteleilla ja sitruunankuorella tarvitset seuraavat tuotteet.

Lajittele rusinat, huuhtele ja peitä liköörillä, konjakilla tai makealla siirapilla.

Sekoita taikinaa varten lämmin maito 1 tl:aan. sokeri, lisää tuorehiiva ja sekoita tasaiseksi. Anna vaikuttaa 5-7 minuuttia.

Lisää 100 g siivilöityjä jauhoja, sekoita puulastalla, peitä pyyhkeellä ja kuumenna 20 minuuttia.

Poista kuori sitruunasta hienolla raastimella.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi sokerin, vaniljasokerin ja suolan kanssa. Lisää keltuaiset ja munat yksitellen hyvin vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää sitruunan kuori ja sekoita.

Jauha mantelit pieniksi muruiksi.

Lisää loput jauhot taikinaan ja sekoita puulastalla.

Lisää voi-munaseos taikinaan, sekoita hyvin. Lisää nesteestä esipuristetut rusinat ja mantelimurut. Sekoita uudelleen. Täytä kakkuvuoat taikinalla puoliväliin, peitä liinalla ja laita lämpimään paikkaan 40 minuutiksi.

Valmista kuorrutus. Vatkaa tomusokeri ja sitruunamehu keskenään.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Paista kakkuja 50-60 minuuttia kullanruskeiksi. Jos pinta palaa, peitä kakut foliolla.

Tarkista valmius puisella vartaalla. Jäähdytä kakut ritilällä ja peitä sitruskuorruteella. Sain kolme keskikokoista kakkua ja kaksi pientä, muffinivuokissa kypsennetyt.

Ripottele kakkujen päälle värillistä kookos- tai taikinakoristetta.

Pääsiäiskakku manteleilla ja sitruunankuorella on valmis. Hyvää lomaa!

Tutkimus hiivan laatu.
Kaada 50 ml lämmintä maitoa (35-37 °C) pieneen syvään kulhoon, lisää 1 ruokalusikallinen sokeria ja sekoita.
Murenna hiiva maidon joukkoon ja sekoita, jotta hiiva liukenee (kätevä sekoittaa sormilla tai puulusikalla).

Laita hiivaseos lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi. Hiivan tulee vaahdota ja kohota "korkin" kanssa.

Valmistautuminen taikina.
Kaada loput maito (300 ml) suureen kulhoon, lisää noin 80-130 g siivilöityjä jauhoja ja sekoita hyvin (taikinan konsistenssi on kuin pannukakku).

Sekoita vaahdotettu hiiva haarukalla, kaada maito-jauhoseokseen.

Ja sekoita.

Peitä kulho taikinalla pyyhkeellä tai kiristä kelmulla ja laita lämpimään paikkaan 40-60 minuutiksi.
Tänä aikana taikinan tilavuuden tulee kaksinkertaistua, "rypistyä" ja alkaa pudota.
Heti kun taikina alkoi pudota, se on valmis.

Sulata voi ja jäähdytä.
Riko munat, erota valkuaiset keltuaisista.
Jauha keltuaiset sokerin kanssa.
Vatkaa valkuaiset (valkuaiset vatkaa viimeisenä, kun haluat lisätä ne taikinaan).
Lisää keltuaiset sokerilla, voi, vaniljasokeri, suola ja vaahdotetut valkuaiset tasaiseen taikinaan - sekoita kaikki.
Lisää vähitellen loput siivilöidyt jauhot ja vaivaa pehmeäksi joustavaksi taikinaksi. Vaivaa taikinaa mieluiten vähintään 1 tunnin ajan, mutta voit tehdä vähemmän, kunnes taikina alkaa helposti jäädä käsistäsi.
Peitä valmis, hyvin vaivattu taikina liinalla tai lautasliinalla ja laita lämpimään paikkaan kohoamaan.

Kun taikina kohoaa, huuhtele rusinat, kaada päälle kiehuvaa vettä 20 minuuttia, valuta vesi pois, kuivaa rusinat ja pyöritä jauhoissa.
Kaada manteleiden päälle kiehuvaa vettä 2 minuutin ajan, valuta vesi pois, poista manteleista kuori ja hienonna pähkinät.

Neuvoja. On parempi kuori mantelit etukäteen (aattona) ja valmistaa rusinat - tämä säästää aikaa.

Lisää nousevaan taikinaan pähkinät (jätä osa pähkinöistä kakkujen päälle ripottelua varten) ja rusinat ja vaivaa taikina hyvin, jotta rusinat ja pähkinät jakautuvat tasaisesti ja laita taikina taas lämpimään peittoon. lautasliinan kanssa.
Valmistele vuoat pääsiäiskakkujen leivontaa varten: laita vuokien pohjalle öljytty leivinpaperiympyrä, voitele seinät kasvis- tai pehmeällä voilla ja ripottele päälle jauhoja.

Asettele sovitettu taikina valmiisiin muotteihin, anna taikinan kohota uudelleen, voitele kakun pinta munalla ja ripottele päälle manteleita.

Kuumenna uuni 170-180 asteeseen (paistolämpötila valitaan yksilöllisesti uunin ominaisuuksien mukaan).
Paista kakkuja 30-60 minuuttia (mahdollisesti pidempään). Paistoaika riippuu kakkujen lämpötilasta ja koosta.
Uunia ei tarvitse avata ensimmäisten 15-20 minuutin aikana, muuten kakut voivat pudota.
Heti kun kakkujen pinnat ovat kauniin ruskeita (tämä tapahtuu 15-20 minuutissa), avaa uuni erittäin varovasti ja peitä kakkujen yläosat folioympyröillä niin, että folio peittää pinnat kokonaan.
Sulje uuni huolellisesti uudelleen ja jatka kakkujen paistamista kypsiksi.
Valmius tarkistetaan puutikulla. Jos tikku tulee ulos kakusta ilman jälkiä taikinasta, se on valmis.
Poista valmiit kakut varovasti muoteista, aseta ne ritilälle, peitä puhtaalla puuvillapyyhkeellä ja anna jäähtyä.
Jäähtyneet pääsiäiskakut voidaan lasittaa ja koristella sokeroiduilla hedelmillä tai marmeladilla.
Laita valmiit pääsiäiskakut isoon, pyyhkeellä peitettyyn kattilaan, peitä ja laita yön yli lämpimään paikkaan (esimerkiksi jäähdyttimeen) - kakkujen tulee kypsyä. Tai säilytä se käärittynä (jokainen kakku erikseen) useisiin kerroksiin kelmua.

1. Ensin meidän täytyy lämmittää maitoa hieman ja sulattaa siihen 1 rkl sokeria ja kuivahiivaa.
2. Kaada nyt seokseen 350 grammaa jauhoja (se on siivilöitävä) ja sekoita hyvin. Taikina ei saa olla paksua, vaan pannukakkua.
3. Laita kulho sitten lämpimään paikkaan noin 1 tunniksi.
4. Sulata sillä välin voi ja anna jäähtyä hieman.
5. Erottele valkuaiset keltuaisista. Jauha keltuaiset sokerin kanssa erillisessä astiassa.
6. Heti kun taikina sopii, lisää siihen keltuaiset, voi, vaniljasokeri ja suola.
7. Lopuksi meidän täytyy vatkata valkuaiset ja kaada ne kokonaismassaan. Sekoita kaikki huolellisesti.
8. Ja niin, nyt sinun on lisättävä vähitellen siivilöityjä jauhoja ja lopulta vaivattava pehmeä joustava taikina. Vaivaa, kunnes se alkaa helposti pudota käsistäsi.
9. Peitä sitten liinalla ja laita lämpimään paikkaan kohoamaan.
10. Sillä välin meidän on huuhdeltava rusinat, kaadattava kiehuvaa vettä päälle noin 15-20 minuuttia, sitten otetaan pois, annetaan kuivua ja kääritään jauhoissa.
11. Kaada samalla kiehuvaa vettä manteleiden päälle 2-3 minuuttia. Kuori se pois ja hio se sinulle sopivalla tavalla.
12. Heti kun huomaat, että taikina on noussut, lisää siihen hienonnetut pähkinät. Osa niistä kannattaa jättää koristeeksi.
13. Aloitetaan nyt uunin valmistelu. Laita se lämpenemään 180 asteeseen.
14. Lisää seuraavaksi rusinat ja vaivaa tämä taikina uudelleen niin, että ainekset jakautuvat tasaisesti. Laita taikina taas kohoamaan lämpimään huoneeseen.
15. Ja nyt on aika alkaa työstää kakkuvuokia. Voitele muotin pohja ja reunat kasviksilla tai voilla. Laita pohjalle leivinpaperi ja jauhota reunat.
16. Kun taikina nousee, asettele se varovasti vuokiin. Anna sen jälkeen vielä hetki kohota ja voitele pinta kananmunalla ja ripottele päälle manteleita.
17. Pääsiäiskakkuja voi jo lähettää uuniin. Keskimäärin niitä tulisi paistaa 40–70 minuuttia, mikä riippuu niiden koosta.
18. Tarkista noin 40 minuutin kuluttua leivonnaisten valmius. Ota tätä varten puutikku (tikku / hammastikku) ja lävistä taikinan reuna sillä. Kun saat sen, tikun tulee olla kuiva. Jos siinä on kosteutta, kakku ei ole vielä valmis. Paista kypsäksi, ja voit tarkistaa 7-10 minuutin välein.
19. Ja niin, nyt meidän on otettava kakut pois muotista ja odotettava, kunnes ne jäähtyvät. On suositeltavaa laittaa ne "sivusuunnassa" pehmeälle alustalle, jotta ne eivät murene.
20. Heti kun ne jäähtyvät, anna mielikuvituksesi valloittaa. Säilytimme manteleita yläosien koristeluun. Kuori pinta ja koristele sokeroiduilla hedelmillä.
21. Kun olet koristellut ne, taita ne suureen astiaan (kuten kattilaan) ja peitä pyyhkeellä tai vanhalla huovalla. "Manteli" -kakku on asetettava lämpimään paikkaan, jotta se "kypsyy".

Siinä kaikki. Mantelikakku on valmis pöytään. Jos haluat kokata jotain uutta joka vuosi, tämä resepti on varmasti hyödyllinen sinulle. Muuten, ajan säästämiseksi on suositeltavaa kuoria mantelit etukäteen. Tämä resepti sopii niille, jotka ovat jo monta vuotta yllättäneet perhettään uusilla ja uusilla mestariteoksilla!